Klasifikasi bir Ceko. Bir Ceko - merek terbaik, makanan ringan tradisional derajat bir Ceko

catatan:
Setelah akhir jeda suhu * pada 62 ° C (atau selama prosesnya), perlu untuk memisahkan bagian dari tumbukan ke dalam tong filter. Hitung volume sehingga setelah menggabungkan bagian-bagiannya, seluruh tumbukan masuk ke dalam suhu mesh-out \u003d 78 ° C. Dalam kasus saya, ini adalah 250 liter (tetap di boiler).

* Pada pandangan pertama, jeda mungkin tampak hanya berlangsung selama 15 menit, tetapi perlu diperhatikan fakta bahwa bagian yang terpisah tetap dengan sendirinya di dalam tong filter selama sekitar 45 menit sampai rebusan bergabung kembali. Hasilnya, jeda 60 menit.

Rebus sisa adonan di dalam ketel selama 30 menit. Kemudian kami menggabungkan dengan bagian dalam tong filter. Saya biarkan selama 10-15 menit agar butiran mengendap dan mulai menyaring.

Fermentasi utama selama 5-7 hari pada suhu 10 ° C untuk mengekstrak 4,5 ° P. Kami menghapus dari ragi dan mengirim fermentasi tambahan - 30 hari pada suhu 2 ° С

Peralatan tiang pancang untuk 0,8 bar. Perkiraan kandungan CO2 5,4 g / l

Bahan
Sereal:

35 kg (36,1%) | Plzensky (Republik Ceko) warna \u003d 1,9 L °, ekstrak \u003d 82%

42 kg (43,3%) | KaraPils (Jerman) warna \u003d 1,8 L °, ekstrak \u003d 79% | Aplikasi di awal menumbuk.

20 kg (20,6%) | Munich (Republik Ceko) warna \u003d 6,1 L °, ekstrak \u003d 78% | Aplikasi di awal menumbuk.

Total: 97 kg (100%)

Melompat:

260 g (9 IBU) | Sladek (Republik Ceko) - dalam butiran, a-k. \u003d 7,1% | Menambahkan ke ketel, didihkan selama 90 menit.

516 g (8.4 IBU) | - dalam butiran, a-k. \u003d 3,45% | Menambahkan ke ketel, rebus selama 60 menit.

550 g (6.3 IBU) | Zatecky awal merah tua (Republik Ceko) - dalam butiran, a-k. \u003d 3,45% | Menambahkan ke ketel, didihkan selama 10 menit.

Total: 1326 g (23,7 IBU)

Ragi:

Lab putih - Lager Budejovice Ceko WLP802 | Fermentasi: 10 ° С, Atenuasi: 70,4%, Flokulasi: sedang | Pengantar fermentasi utama.
10.500 miliar sel ragi direkomendasikan untuk fermentasi: 105 kantong segar atau botol ragi cair atau 525 gram ragi kering.

Opsi tumbuk
Metode tumbuk: Grain (dengan decoctions)
Jeda suhu:

Istirahat asam (Pemanasan langsung): 37 ° C - 15 menit. (Catatan: Selanjutnya, panaskan dengan kecepatan 1 ° C per menit)

Istirahat protein (Pemanasan langsung): 57 ° С - 15 menit. (Catatan: Membiarkan Proteinase Bekerja)

Istirahat maltosa (Pemanasan langsung): 63 ° С - 15 menit. (Catatan: Biarkan β-amilase bekerja. Selama jeda, bagian dari mash dipisahkan di tangki filter. 260 liter tersisa di boiler.)

Sakarifikasi (Pemanasan langsung): 72 ° С - 15 menit. (Catatan: Mari kita kerjakan α-amilase. Jeda tetap sampai)

Mesh out (Pemanasan langsung): 78 ° С - 5 menit. (Catatan: seharusnya terjadi setelah menggabungkan dua bagian. Tetapi belum :))
Kebutuhan air:
Hancurkan air: 349.2 l (modul hidronik 3,6 l / kg) | Bilas air: 377,5 l (penyerapan biji-bijian 1,1 l / kg) | Total air: 726,7 l

Parameter memasak
Efisiensi memasak: 95.4 %
Waktu rebus: 90 menit | Pusaran air / lumpur setelah mendidih: 20 menit | Pendinginan: 20 menit
Ukuran tumpukan setelah mendidih: 560 l. | Penguapan: 9.7 % | Ukuran tumpukan sebelum direbus: 620 l.

Parameter karbonasi
Volume batch setelah fermentasi: 504 l. | Suhu karbonisasi: 2 ° C
Primer:

Ekstrak sisa yang dapat difermentasi TP \u003d 1,018 (4,5 ° P); KP \u003d 1,014 (3,7 ° P) | Total volume CO2 \u003d 3,23 (6,46 g / l)

Opsi tambahan
Nilai energi:

Bir di Republik Ceko bukan hanya minuman beralkohol rendah yang terbuat dari hop dan malt. Setiap negara memiliki landasan yang menjadi dasar budaya nasional. Bir Ceko hanyalah permulaan dasar lokal. Ini menyatukan tradisi pembuatan bir berusia berabad-abad dan kebanggaan seluruh orang Ceko.

Sangat wajar jika dalam kondisi seperti itu lahirlah sejumlah besar varietas dan merek minuman berbusa. Di Praha, dan bahkan di Republik Ceko, pembagian bir menjadi terang dan gelap tampak seperti primitivisme belaka. Budaya pembuatan bir lokal jauh lebih kaya dan lebih beragam.

Situasi ini paling baik diilustrasikan dengan contoh sederhana. Ayo minum bir Staropramen. Merek terkenal dunia ini memiliki varietas sebagai berikut antara lain: Velvet (corduroy), Granat (garnet) dan Kelt (celt). Selain itu, jika Anda bertanya kepada orang Ceko di Praha tentang beludru atau delima, dia tidak akan mulai memberi tahu Anda tentang kain atau batu semi mulia. Tidak, dia akan memberi tahu Anda restoran mana yang bisa Anda cicipi bir Ceko yang enak ini.

Tapi mari kita bicarakan semuanya secara berurutan.

Produsen Teratas

Republik Ceko memiliki banyak sekali produsen bir. Mungkin tidak masuk akal untuk mencantumkan semuanya. Lagi pula, di antara mereka ada perusahaan pembuatan bir yang membuat bir biasa-biasa saja, tentu saja, bir Ceko dengan standar lokal. Mari fokus pada pembuat bir terbaik dan minuman paling terkenal mereka.

Merek-merek berikut milik elit pembuatan bir Ceko:

• Pilsner Urquell (Pilsner Urquell);
• Budweiser Budvar (Budweiser Budvar);
• Staropramen (Staropramen);
• Krusovice (Krusovice);
• Velkopopovicky Kozel (Velkopopovicky Kozel).

Tentu saja, semuanya sudah tidak asing lagi bagi pecinta bir Rusia. Apalagi hampir semuanya, kecuali Budweiser, bisa dibeli di negara kita dalam dua variasi. Dibuat di Rusia dan diimpor dari Republik Ceko. Tentu saja, untuk memahami apa itu bir Ceko yang sebenarnya, ada baiknya membeli minuman impor. Sampel domestik secara signifikan lebih rendah daripada mereka dalam rasa atau kualitas organoleptiknya.

Pilsner urquell

Anehnya, sebagian besar orang Ceko dapat dengan mudah menyebutkan bir terbaik di negara mereka. Beginilah cara penduduk setempat memandang produk Pilsner Urquell. Menariknya, nama ini diciptakan sebagai nama internasional hanya untuk tujuan ekspor. Orang Ceko sendiri mengenal minuman berbusa ini sebagai Plzeňský Prazdroj (Plzeský Prazdroj). Namun, untuk memudahkan persepsi dan menghindari kebingungan, mari tetap gunakan nama internasional.

Pilsner Urquell klasik telah dibuat sejak 1842 di Pilsen. Ini adalah bir ringan atau lager yang difermentasi bawah dengan kekuatan 4,4 derajat dan gravitasi wort awal 11,7%. Minuman ini memiliki warna keemasan yang indah dan kepala busa seputih salju yang kaya. Aromanya dibentuk oleh nuansa malt, herbal, biji-bijian dan madu. Rasanya menyegarkan dan diimbangi dengan catatan madu yang diucapkan dilengkapi dengan kepahitan hop.

Selain itu, merek lain yang dibuat di perusahaan ini: pilsner tanpa filter, bir hitam Master, dan bir gandum Phoenix, yang ditambahkan jeruk.

Budweiser budvar

Beer Budweiser adalah pembuatan bir klasik Ceko. Hanya saja jangan bingung dengan American Budweiser. Pabrikan luar negeri hanya menggunakan nama Eropa yang nyaring dan mulia. Ada uji coba internasional multi-tahun tentang masalah ini.

Bir Ceko Budweiser Budvar diseduh di kota České Budějovice. Dalam bentuknya yang sekarang, produksi varietas ini dimulai pada tahun 1895. Namun, sejarah formulasi yang digunakan jauh lebih tua. Itu tanggal kembali ke 1265.

Budweiser Budvar klasik adalah bir lager yang difermentasi bawah. Ini memiliki warna emas yang dalam. Aroma yang kaya dari malt sangat diimbangi dengan aroma bunga, herba, dan hop. Lager memiliki rasa yang seimbang dan halus dengan catatan malt, apel, bunga, hop, herbal, dan anggur dengan sedikit kepahitan hop.

Selain itu, tempat pembuatan bir tersebut memproduksi merek-merek berikut: lager premium gelap, Palebeer pucat muda, dan banyak lagi lainnya.

Staropramen

Itu adalah merek pembuatan bir pertama yang muncul di pasar domestik Rusia. Di rumah, bir Ceko ini dianggap yang paling populer ketiga. Itu diseduh di Praha. Selain minuman berbusa tradisional, produsen ini juga menarik karena varietasnya yang unik: Korduroi, Celt, dan Delima.

Mereka dibedakan oleh busa yang sangat indah. Saat menuangkan ke dalam gelas, cairan mengalir dari atas. Gelasnya tampak hampir penuh dengan busa, tetapi ketika gelembungnya mengendap, gelas itu penuh dengan bir. Ini adalah gambar yang sangat spektakuler. Dalam keefektifannya, ia bahkan dapat menyaingi pembotolan Guinness Irish stout yang terkenal.

Velvet adalah minuman berbusa berwarna cokelat keemasan yang didominasi oleh kepahitan hop. Rasanya yang kaya dan pahit dijamin akan diingat untuk waktu yang lama.

Kelt adalah bir yang hampir hitam dengan rasa kopi dan aroma malt barley panggang yang kuat.

Granat adalah minuman berbusa emas gelap dengan percikan merah. Aromanya lembut dengan catatan malt dan hop. Aroma karamel dan buah terasa pada rasanya. Ada keasaman menyegarkan yang menyenangkan.

Krusovice

Mereka membuat bir di tempat pembuatan bir "kerajaan", yang terletak di kota kecil dengan nama yang sama. Merek ini dikenal tidak hanya di Republik Ceko sendiri. Ini secara aktif diekspor dan hari ini berhasil dijual di beberapa lusin negara di seluruh dunia.

Mutiara utama dari kisarannya adalah bir berikut: Imperial lager dan Cerne dark. Untuk selera saya, minuman berbusa yang kedua ini perlu lebih diperhatikan. Namun, ini semua sangat subjektif.

Krusovice Imperial adalah bir klasik Ceko. Ini mengandung 5% alkohol. Gravitasi cairan awal minuman berbusa ini adalah 11,7%. Itu dibedakan dengan buket mewah dan warna kuning-kuning. Rasanya segar dan bisa diminum. Ini terdiri dari sedikit malt dan roti, dilengkapi dengan kepahitan yang luar biasa dari hop. Finishingnya kering dan penuh dengan nuansa mur dan hop.

Krusovice Cerne adalah bir Ceko. Bentengnya hanya sedikit lebih rendah dari standar dan 3,8 derajat. Bir disajikan kepada pencicip dalam warna coklat tua yang mulia. Aromanya dibentuk oleh malt, karamel, hop, prune undertones. Mereka berangkat dengan nada rumput liar, apel berair, plum taman, buah ara dan hazelnut. Pabrikan menemukan harmoni yang luar biasa dalam seleranya. Ini mengherankan dengan permainan canggih dari malt panggang, rempah-rempah, hop, coklat dan coklat.

Velkopopovicky Kozel

Di Rusia, bir Velkopopovicky Kozel adalah minuman berbusa Ceko yang paling terkenal. Di rumah, kesuksesannya tidak begitu mengesankan. Namun, dia masih memiliki banyak penggemar setia. Itu diseduh di desa Velke Popovice. Kota kecil ini terletak di dekat Praha.

Bir Ceko Velkopopovicky Kozel disajikan di pasar domestik dalam empat varietas: terang, gelap, premium, dan potong. Masing-masing memiliki rasa pahit yang khas.

Velkopopovicky Kozel Svetly adalah bir klasik dengan kekuatan 4 derajat dan gravitasi putaran awal 10%. Minuman berbusa memiliki warna emas yang indah. Aromanya menarik. Itu didominasi oleh catatan bready, malt dan ketumbar. Rasa kering dan seimbang dengan kepahitan hop yang nyata.

Velkopopovicky Kozel Cerny adalah lager dengan kandungan alkohol 3,2% dan ekstrak wort awal 9%. Bir memiliki warna coklat tua yang kaya dengan highlight ruby. Aroma hop ditebak. Rasanya didasarkan pada nuansa karamel.

Velkopopovicky Kozel membutuhkan diskusi terpisah.

Jajanan tradisional

Bir Ceko itu sendiri bagus. Namun, orang Ceko sendiri sudah terbiasa memakannya. Kami, tentu saja, tidak berbicara tentang keripik, kerupuk, dan kacang-kacangan. Ada makanan ringan bir tradisional Ceko. Saya terutama terpikat oleh keserbagunaan mereka. Mereka cocok dengan jenis atau merek minuman berbusa.

Salah satu makanan ringan bir paling populer di Republik Ceko adalah hermeline isian. Ini analog dengan keju Camembert yang terkenal. Potong kepala keju menjadi 2 bagian sebelum disajikan. Setelah itu diisi dengan bumbu pedas dan pedas dan dibiarkan matang dalam cuka dengan minyak, bawang dan merica. Hidangan pembuka ini biasanya disajikan dengan roti hitam, cabai kecil dan bawang bombai.

Orang yang tenggelam juga patut mendapat perhatian. Ini adalah acar babi babi dalam wadah alami. Untuk memasaknya, gunakan sosis berkualitas tinggi dengan potongan besar lemak. Mereka disimpan dalam bumbu pedas dengan bawang, cuka dan bawang putih selama tiga hari.

Hidangan tradisional Ceko apa pun bisa menjadi camilan panas.

Bir Ceko adalah salah satu standar dunia untuk minuman berbusa, kebanggaan nasional, dan sejarah budaya yang sebenarnya. Untuk produksinya, atec hop yang terkenal dan air murni dari sumur artesis digunakan.

Fitur:

Tidak diketahui secara pasti tanggal pasti yang dapat dianggap sebagai awal persiapan minuman memabukkan di Republik Ceko. Beberapa sumber menunjuk ke akhir abad ke-5, ketika tradisi pembuatan bir dari Jerman diteruskan ke Republik Ceko, yang lain - ke 993, karena diketahui bahwa minuman ini sudah dibuat di salah satu biara di negara bagian itu. Tetapi semua data setuju pada satu fakta yang terdokumentasi - korespondensi Raja Vratislav II dengan para samanera biara, yang menjelaskan instruksi kepada para biarawan untuk membuat bir dari beberapa kantong lompatan yang ditransfer kepada mereka. Acara ini dimulai pada 1088.

Kemudian, pada awal abad ke-12, pabrik bir mulai bermunculan di kota-kota seperti Brno, Ceske Budejovice, Plzen. Tetapi baru tiga abad kemudian, pembuatan bir keluarga lokal ini menjadi karakter industri.

Ketenaran bir Ceko telah menyebar jauh melampaui perbatasan negara dan hari ini menjadi ciri khasnya.

Orang Ceko dengan hati-hati menghormati aturan pembuatan bir yang berusia berabad-abad dan sangat ketat serta memperhatikan ketaatan pada teknologi produksi. Mereka menggunakan air paling murni dari mata air artesis. Malt untuk bir Ceko yang "benar" disiapkan secara terpisah di pabrik khusus yang disebut rumah malt. Tergantung pada apakah mereka ingin mendapatkan bir yang ringan atau yang gelap, gunakan malt mentah atau panggang. Hop dipanen selama periode berbunga pada bulan Juli-Agustus. Hanya bunga betina yang digunakan, karena mengandung senyawa aromatik dalam jumlah besar.

Pertama, "bir hijau" diperoleh, yang wortnya diseduh selama 10 jam dalam tong tembaga. Produk transisi ini dituangkan ke dalam wadah, di mana mereka difermentasi, mendapatkan kekuatan yang diinginkan dari 3 minggu hingga enam bulan, tergantung pada variasi dan jenis minuman berbusa. Bir kemudian disaring dan siap diminum.

Varietas yang diproduksi di Republik Ceko dapat berbeda dalam kepadatan (8-14%) dan dalam kekuatan (3-9%). Merupakan kebiasaan untuk minum bir kental di musim dingin, sementara bir ringan diminati di musim hangat.

Adapun kekuatannya, yang paling populer di kalangan orang Ceko adalah minuman dengan 4,5-4,7 putaran. Kekuatan ini biasanya ditemukan pada bir tradisional Ceko.

Bahkan orang Ceko memiliki pendekatan sendiri terhadap konsumsi bir. Menurut mereka, Anda sangat memahami rasa bir hanya pada mug ke-3, dan oleh karena itu, jarang terbatas pada satu gelas saja. Anda juga perlu mengeringkan cangkir dengan cara tertentu - dalam tiga tegukan: pertama, minum setengahnya dalam satu tegukan, dan habiskan sisa minuman dalam 2 tegukan lagi.

Varietas bir Ceko

Variasi jenis bir Ceko dapat diklasifikasikan sebagai berikut.

Jenis malt yang digunakan adalah:

• cahaya;
• gelap;
• semi-gelap (merah);
• cincang (campuran berbagai jenis bir).

Dari barley malt, tergantung pada kepadatannya, dibedakan:

• kantin (kurang dari 6%);
• wichepni (7-10%);
• kursi berjemur (11-12%);
• varietas khusus (lebih dari 13%);
• porter (lebih dari 18%);

Berdasarkan jenis fermentasi, varietas fermentasi atas dan bawah dibedakan. Mari pertimbangkan lebih detail varietas ini.

Ale

Ini adalah salah satu varietas spesies, yang dalam pembuatannya digunakan ragi teratas. Memiliki kepahitan sedang hingga kuat, palet warna yang luas, terkadang sisa rasa buah mungkin ada. Diproduksi di Republik Ceko di pabrik kecil.

Gandum

Diseduh berdasarkan malt gandum. Ini dibedakan dari kekuatan sedang, kepahitan yang sedikit terasa, kandungan karbon dioksida yang tinggi, dan aroma buah yang mencolok dalam aromanya. Lebih sering itu ringan, baik terfilter maupun tidak.

Porter

Bir hitam dengan gravitasi tinggi dan kandungan alkohol. Diproduksi secara tradisional di Pardubice Brewery dengan menggunakan barley. Seiring dengan kepadatan tinggi, ia juga memiliki palet rasa yang kaya.

Lager

Lager adalah jenis minuman berbusa yang difermentasi bawah yang diperoleh melalui fermentasi berikutnya pada suhu rendah. Perlu dicatat bahwa ini adalah jenis bir yang paling tersebar luas di dunia, dan di Republik Ceko ini juga menyumbang sebagian besar produksi buih.

Pilsner

Lager paling populer di Republik Ceko adalah Pils atau Pilsner, yang dinamai menurut kota Pieseni, tempat asalnya. Ini adalah bir ringan dengan warna keemasan cerah, aroma yang kaya, dan kepahitan yang jelas.

Sisi

Berbagai bir terang atau gelap dengan sisa rasa pahit. Ciri khasnya adalah kandungan wort yang mencapai 18% atau lebih.

Bir jenis Bavaria

Berbagai corak malt Munich digunakan dalam produksinya. Hasilnya adalah minuman dengan busa kental, kepahitan hop yang kuat, rasa malt yang kaya.

Merek bir Ceko

TOP-5 mencakup merek-merek bir Ceko berikut, yang tersebar luas di dunia dan dapat ditemukan di Rusia:

1. Pilsner urquell - Perwakilan Pilsner yang terkenal di dunia, diproduksi di tanah airnya dengan nama Plzensky Prazdroj di tempat pembuatan bir kota Pilsen. Itu dibuat oleh pembuat bir Bavaria Joseff Groll pada tahun 1842 menggunakan bahan-bahan berkualitas tinggi melalui pencernaan tiga kali lipat.
2. Velkopopovicky Kozel - bir, yang dibuat menurut resep tradisional di desa dengan nama yang sama di pinggiran kota Praha, di mana "Hari Kambing" dirayakan setiap tahun. Tersedia dalam 4 variasi: light, dark, medium, light premium. Cahaya memiliki warna emas yang menyenangkan, rasa hop yang cerah. Versi yang lebih gelap sangat populer dengan rasa cokelat yang khas dan sisa rasa buahnya.
3. Staropramen Adalah perusahaan pembuatan bir terbesar kedua di negara ini, yang berbasis di ibu kota. Garis ini mencakup lebih dari 10 pilihan minuman, yang masing-masing memiliki karakteristiknya sendiri. Varietas ringan memiliki rasa malt yang ekspresif. Dan versi non-alkohol dari bir ini dianggap yang terbaik dalam kategori ini.
4. Budweiser budvar - bir fermentasi bawah, yang diseduh di Ceske Budejovice dari atec hop pilihan, malt Moravian, dan air artesis dalam. Memiliki penciuman yang khas, aroma, kandungan karbohidrat yang rendah.
5. Krusovice - Minuman berbusa diseduh di Royal Brewery, didirikan pada tahun 1583. Produsen sangat berhati-hati tentang bahan. Perusahaan ini memiliki berbagai macam jenis bir. Tapi, mungkin yang paling populer adalah bir hitam, yang membuat para pecinta bir senang dengan rasa karamelnya.

Bir penting lainnya:

• Beludru dari merk Staropramen ini terkenal dengan metode pengisiannya yang seperti longsoran salju. Busa dengan cepat mengisi gelas, cairan dituangkan ke atas busa, dan kemudian berakhir di dasar gelas. Birnya memiliki warna kastanye, cokelat, dan rasa barley panggang.
• Benešov - Sedm kulí (sadum kuli) - adalah bir semi-gelap dengan tambahan bumbu;
• Brno - Pegas - lager gandum, dalam pembuatannya saya menggunakan aditif seperti: kayu putih, vanila, adas, madu, mint, jahe;
• Tmavý Porter Brno - Starobrno dark high density porter.
• Červený drak (Cherveny drak) diseduh dengan tambahan ekstrak herbal.
• Březnice adalah bir gandum yang difermentasi atas.
• Černá Hora - Kvasar (Kvasar) - mengandung sedikit madu (tidak lebih dari 0,6%).
• Hradec Králové - Rambousek (Rambousek) - Hradecké bílé (Hradecke empedu) - berbagai gandum dari minuman berbusa;
• Humpolec - Sváteční ležák (Svatečni lounger) - bir barley jenis sampanye,
• Chýně - tempat tidur dengan tambahan jagung;
• Litovel - Maestro adalah bir longsoran lainnya;
• Náchod - Weizenbier - varietas gandum yang difermentasi atas;
• Nová Paka - Valdštejn - bir spesial dengan kekuatan 7%;
• Hemp BrouCzech adalah bir yang tidak biasa yang ditambahkan ekstrak rami.
• Nymburk - Bogan 12% - varietas herbal;
• Praha - Porter ABV 19%
• Pivovarský dům - gandum, pisang, kopi, jelatang, ceri, coklat, vanila;
• U Fleků - Flekovské 13% - lounger gelap milik tipe busa Bavaria;
• Rýmař (Rymarsh) - kursi berjemur semi-gelap dengan aroma raspberry
• Strakonice - Žen-Šen Nektar (Zhen-Shen nectar) - bir ringan dengan komposisi Ginseng;
• Vrchlabí - minuman ringan dengan aroma ceri atau madu;
• Radler - Radler adalah campuran bir yang dibuat oleh pembuat bir Krusovice. Ini diperoleh dengan mencampurkan bir dengan kadar alkohol rendah (dari 2 hingga 2,5%) dan limun.

Tidak mungkin menyebutkan satu jenis bir Ceko yang terbaik dan merekomendasikannya kepada semua orang. Bir Ceko adalah tradisi berusia seabad, warisan nasional, kebanggaan nasional, dan sekadar produk yang populer. Saya ingin mempelajari varietas dan jenisnya lagi dan lagi.

Apa yang bisa Anda beli di Rusia

Di Federasi Rusia, Anda juga dapat membeli bir kemasan merek terkenal Ceko, tetapi rasa bir tersebut lebih rendah dan alasannya adalah pasteurisasi yang lebih kasar, yang diwajibkan oleh GOST Rusia untuk meningkatkan umur simpan. Ada juga pabrik di Ceko yang memproduksi bir khusus untuk Rusia, misalnya, tempat pembuatan bir Samson dari Budejovice di Republik Ceko memasok merek Prazhaka.

Bir Ceko langsung di Rusia sedang disiapkan untuk diseduh di wilayah Krimea, tempat sebuah pabrik besar sedang dibangun. Pengusaha Ceko memutuskan untuk menarik konsumen baru, sambil memperkuat hubungan ekonomi dengan negara kita. Daya tarik kawasan ini, meningkatnya minat dari wisatawan dan musim pantai yang panjang menciptakan kondisi yang menguntungkan untuk pembangunan kompleks industri.

Merek bir favorit Ceko akan diproduksi di Krimea Selatan, yang pasti akan menyenangkan penduduk lokal dan orang-orang dari daerah lain yang berkumpul di laut di musim panas.

Pabrik tersebut dijadwalkan buka pada 2018. Ini tidak hanya akan memberikan dorongan baru untuk memperkuat hubungan dengan Republik Ceko, tetapi juga untuk penciptaan lapangan kerja baru, yang tidak kalah pentingnya bagi banyak wilayah di semenanjung Krimea. Dan pecinta minuman berkualitas akan mendapatkan lebih banyak kesempatan untuk mencicipi "segar".

Bir untuk orang Ceko adalah semacam harta dan kebanggaan nasional. Orang Ceko menghargai tradisi pembuatan bir mereka. Saat ini, merek besar dari Republik Ceko telah mendapatkan popularitasnya di seluruh dunia dan diproduksi di banyak negara. Namun, jika Anda ingin mencicipi bir eksotis dari pabrik kecil lokal, negara ini patut dikunjungi.

Masakan Ceko, nasional dan lokal: apa yang harus dimasak dan tempat makan. Resep, metode persiapan, makanan ringan, makanan penutup, hidangan panas, dan minuman dari Republik Ceko.

• Tur untuk Mei ke Republik Ceko
• Tur Menit Terakhir ke Republik Ceko

Sangat tidak mungkin untuk menghitung dengan tepat berapa banyak jenis bir yang ada di Republik Ceko: di setiap sudut negara ini mereka membuat varietas mereka sendiri sesuai dengan resep unik. "Pivovar" selalu diucapkan dengan hormat di sini, karena bir adalah objek kebanggaan nasional di Republik Ceko dan membuat iri dunia secara umum. Singkatnya, ini adalah masalah kepentingan nasional.

Karakteristik bir

Ada tiga kriteria untuk memilih bir yang berkualitas. Yang pertama adalah kepadatannya (namun, apa itu, diketahui pasti hanya oleh pembuat bir itu sendiri: konsumen dapat menentukan kepadatan hanya dengan label, di mana itu ditunjukkan sebagai persentase). Informasi untuk pencinta bir yang penasaran: kisaran kepadatan bir adalah dari 8 hingga 14%, yang paling populer adalah 12%. Indikator kedua adalah warna bir. Semuanya sederhana di sini: terang atau gelap. Dan kriteria ketiga adalah kandungan alkoholnya. Sangat sedikit bir Ceko yang kuat (lebih dari 5%) yang diproduksi, ada yang lemah, hingga 3%, dan ada juga bir non-alkohol. Pada dasarnya, bir Ceko mengandung alkohol 4,5-4,7%.

Foto sebelumnya 1/ 1 Foto berikutnya

Tapi ini tidak berguna

Tur menit terakhir terbaik di. Tours dari 46.000 rubel. untuk dua. Harga dari TUI. Wisata dengan cicilan 0%, pembayaran online langsung di situs.

Promosi, hadiah! Diskon untuk anak-anak hingga 30%. Cepat pesan!

Beli tur online di dari biro perjalanan TUI.

Keberangkatan dari Moskow - dapatkan diskon sekarang.

Varietas terbaik

Dan sekarang, para pecinta bir yang terkasih, kami akan memberi tahu Anda secara rinci tentang empat varietas Ceko yang paling populer: Plzeský Prazdroj, Staropramen, Velkopopovický Kozel, dan Krusovice.

Pilsen adalah ibu kota bir di Bohemia Barat. Di sana, pada pertengahan abad ke-20, merek Plzesko Pivo terdaftar, dan pada tahun 1998 - Pilsner Urquell (alias Plzeský Prazdroj).

"Staropramen", bir ringan dengan kualitas terbaik, dibuat langsung di ibu kota Republik Ceko - Praha. Selama berabad-abad, pembuat bir yang terampil telah bekerja untuk menciptakan varietas Praha mereka sendiri yang dibedakan dari rasa murni dan ringannya. Hari ini Staropramen adalah yang terpopuler ketiga di Republik Ceko dan telah memenangkan banyak kompetisi pembuatan bir bergengsi.

Bir "Velkopopovitsky Kozel" telah diseduh sejak 1727, kekhasannya adalah aroma jeruk. Setiap tahun di Republik Ceko diadakan Hari Kambing, ketika setiap pecinta minuman keras yang menghargai diri sendiri diwajibkan untuk mabuk sampai keadaan yang sesuai agar sangat mirip dengan gambar pada label bir favoritnya "Velkopopovicky Kozel".

Terakhir, Krusovice adalah salah satu merek bir Ceko tertua, yang didirikan pada tahun 1583. Air untuk bir ini dikirim dari sumur air di hutan Křivoklát, yang merupakan kunci dari rasa Krusovice yang luar biasa. Gourmets, perhatian: berdasarkan "Krusovice" dimungkinkan untuk menyiapkan apa yang disebut bir "cincang", ketika variasi ringan pertama kali dituangkan ke dalam gelas, dan kemudian yang gelap dioleskan dengan hati-hati ke dalamnya di lapisan kedua. Minumlah untuk kesehatan Anda dan ingat pepatah Ceko - "Di mana bir diseduh, ada baiknya di sana!"

Penggemar minuman berbusa yang menyegarkan dan sedikit memabukkan dengan tepat menganggap bir Ceko sebagai salah satu yang terbaik yang diproduksi di dunia. Ya, sebenarnya, dari sinilah ia muncul, yang tentangnya ada bukti sejarah.

Diyakini bahwa bahkan sebelum zaman kita orang Celtic membuat bir di wilayah Republik Ceko modern, meskipun tidak mungkin untuk mengatakan dengan tepat minuman apa ini hari ini. Tetapi karena tradisi, tampaknya, tetap ada, kemudian, dilihat dari kronik, di milenium pertama era kita, bir di Republik Ceko dibuat dari gandum.

Ada juga kesaksian tertulis dari tahun 1088 tentang pemberian beberapa karung hop untuk pembuatan bir oleh Pangeran Břetislav kepada para biarawan Vyšehrad. Hingga abad ke-13, busa diseduh di hampir setiap rumah, dan kemudian keputusan legislatif mulai muncul, yang memberikan hak ini hanya kepada para biarawan.

Belakangan, pembuat bir toko muncul dan pada abad 14-15 pabrik bir pertama dibangun, beberapa di antaranya masih berfungsi sampai sekarang.

Sejak 1842, seluruh dunia telah belajar tentang bir Ceko. Di Pilsen, seorang pembuat bir Bavaria membuat Pilsner - bir yang baru, pada waktu itu - jenis yang revolusioner.

Penurunan serius dalam pembuatan bir di Republik Ceko terjadi selama Perang Dunia Pertama, kemudian produksinya tidak pulih sampai Perang Dunia Kedua. Dan setelah itu, dengan terbentuknya Cekoslowakia, ketika semuanya dinasionalisasi, uang tidak diinvestasikan dalam modernisasi, membuat busa menjadi cara lama.

Yang, omong-omong, hanya menguntungkannya. Bir Ceko juga dikenal di Uni Soviet, tetapi sangat sedikit orang yang mencobanya. Dengan kembalinya kapitalisme, Ceko mulai berkembang biak dengan kekuatan penuh. Dan di sini pelestarian tradisi menjadi dasar untuk lonjakan popularitas baru.

Saat ini ada lebih dari 250 pabrik di Republik Ceko.

Referensi. Menurut statistik, konsumsi busa per kapita adalah yang tertinggi di dunia.

Rata-rata orang Ceko meminum 132 liter bir setahun! Rusia sudah berada di posisi 26 dalam peringkat ini.

Apa yang disebut bir Ceko?

Menurut undang-undang negara tersebut, Ceko memiliki hak untuk menyebut minuman yang hanya dibuat dari malt, hop, dan air. Tidak ada bahan lain yang diperbolehkan. Tanda (České pivo) hanya boleh ditempelkan pada label minuman mereka oleh perusahaan yang telah lulus audit ketat dan telah membuktikan bahwa produk mereka memiliki kualitas terbaik. Ini adalah tanda geografis yang membuktikan bahwa Anda membeli produk alami, dibuat sesuai dengan semua aturan.

Ceko asli "bertanda" harus memiliki rasa yang kaya dengan sedikit rasa pahit, tidak memiliki selera pihak ketiga, dibuat hanya dari bahan baku berkualitas, sesuai dengan teknologi.

Tanda ini hanya ada pada label bir yang diproduksi di Republik Ceko itu sendiri. Dilarang memasangnya di pabrik lain yang berlokasi di luar negeri dan dimiliki oleh perusahaan Ceko. Sambil memegang botol berlabel České pivo, dapat dipastikan minuman tersebut tidak mengandung pewarna, aditif, atau pengawet.

Banyak perusahaan muda dan kecil tidak ragu untuk menambahkan zat aditif yang mempercepat proses produksi dan memperpanjang umur simpan, tetapi mereka juga tidak memiliki hak untuk memasang tanda tersebut pada produk mereka.

Merek paling terkenal

1. Budějovický Budvar (terkenal) - dibuat di České Budějovice, diekspor ke lebih dari 60 negara.
2. Pilsner Urquell (Pilsner Urquell) - pilsner ringan, diproduksi sejak 1842 oleh tempat pembuatan bir di Pilsen. Keunikannya ada pada rasa pahit yang khas, berkat varietas hop Bohemian Zaats.
3. Velkopopovický Kozel (Velkopopovický Kozel) - populer di kalangan pecinta bir Rusia. Diproduksi sejak 1874 di desa Velké Popovice. Kambing adalah simbol tempat pembuatan bir.
4. Staropramen (Staropramen) adalah salah satu merek Ceko paling populer. Diproduksi di Praha (tempat pembuatan bir Smichov) selama dua abad.
5. Černá Hora (Gunung Hitam) adalah minuman dari Ceske Budejovice.
6. Gambrinus (Gambrinus) - salah satu pilsner paling populer di pasaran, "aslinya" dari ibu kota bir Republik Ceko - kota Pilsen.
7. Krušovice (Krusovice) - juga merek terkenal, resepnya berasal dari tahun 1581. Diproduksi di desa Krusovice.
8. Guru - bir berbenteng ini dibuat di desa Velke Popovice.
9. Starobrno (Starobrno) - dari kota Brno. Tempat pembuatan bir ini berusia hampir tujuh abad (busa pertama dirilis pada 1325)!
10. Radegast adalah merek yang relatif muda (1970) dari kota Moravia, Frydek-Mistek.

Klasifikasi bir Ceko

Agar tidak bingung dalam pelabelan pada botol dari pembuat bir Ceko, Anda perlu tahu sedikit tentang kekhasan klasifikasinya.

Berdasarkan kepadatan

Ini adalah salah satu poin terpenting dari klasifikasi.

Pada label botol dan menu restoran di Republik Ceko, Anda mungkin menemukan angka yang tidak dapat dipahami.

Ini adalah gravitasi asli dari bir wort. Apa arti angka-angka ini?

• 10 ° (Desítka). Bir mengandung ekstrak primer minimal 10%. Matang memiliki kekuatan 3 - 4,3%. Siklus pematangannya adalah 25-35 hari;
• 12 ° (Dvanáctka) - lebih padat - sekitar 12%, dan lebih kuat 4,5 - 5%. Pematangan membutuhkan waktu sekitar 90 hari.

Ada juga 8 ° (ekstraktif rendah, berair), dan 18 ° - tebal dan padat.

Berdasarkan warna

Klasifikasi kedua didasarkan pada warna minuman. Tampilan yang diterima:

1. Light (Světlé) diseduh dari malt ringan dan memiliki warna mulai dari jerami hingga kuning muda.
2. Semi-gelap (Polotmavé) dibuat dari malt panggang serta malt karamel dicampur dengan malt pucat. Warna - dari kuning ke coklat muda.
3. Dark to black (Tmavé) - diseduh dengan berbagai tingkat malt panggang. Bisa berwarna coklat tua, merah dan bahkan hitam.
4. Cincang (Řezané) sebenarnya bukan sejenis, melainkan cara penyajian yang orisinal. Di Republik Ceko, sebuah restoran dapat mencampurkan terang dengan gelap, dan agar batas antar lapisan terlihat jelas.

Berdasarkan jenis fermentasi

Pembuat bir Ceko membagi bir mereka dengan metode produksi:

• fermentasi bawah (nama dunia -). Bisa terang dan gelap. Fermentasi berlangsung pada suhu 4-9 ° C. Ragi yang difermentasi bawah (Saccharomyces uvarum, Saccharomyces carlsbergensis) digunakan;
• fermentasi atas menghasilkan suhu yang lebih tinggi: 15-25 ° C. Metode ini digunakan untuk produksi porter, ale, stout;
• pils juga dibuat dengan fermentasi dasar, tetapi metode ini memiliki karakteristiknya sendiri, banyak di antaranya hanya diketahui oleh spesialis. Orang Ceko menganggap pilsner sebagai bagian integral dari tradisi bir mereka dan semacam pencapaian nasional. Pilsner Ceko paling terkenal adalah Urquell. Ringan, bertubuh penuh, kaya rasa, di mana kelembutan dengan sedikit kepahitan terasa dengan baik.

Pembagian menjadi beberapa kelompok

Semua bir yang diproduksi di Republik Ceko dibagi menjadi 11 kelompok. Mereka berbeda dalam cara menyiapkan wort, serta dalam kekuatannya.

1. Stolni, yaitu sebuah kantin. Ini terutama diseduh dari barley malt, ringan, sedikit berair, gravitasi wort asli kurang dari 7%.
2. Výčepní. Kelompok Vycherpni terdiri dari minuman dengan berat awal barley wort 7-10%.
3. Ležák terutama diseduh dari barley malt dan memiliki kepadatan 11-12%.
4. Speciální. Istimewanya, menggunakan barley malt. Densitas 13% dan lebih tinggi.
5. Porter (porter) - gelap, kebanyakan jelai. Densitas 18% atau lebih.
6. Pivo se sníženým obsahem alkoholu, yaitu - memiliki kadar alkohol rendah - tidak lebih dari 1,2%.
7. Nealkoholické (non-alkohol). Persentase alkohol di dalamnya tidak lebih dari 0,5%.
8. Pšeničné - diseduh dari malt gandum, yang setidaknya sepertiga dari kebutuhan.
9. Kvasnicové - ragi. Setelah matang, ragi aktif (ragi wort) ditambahkan ke dalamnya. Minuman tersebut memiliki kandungan vitamin B yang tinggi.
10. Ochucené (dibumbui). Berbagai konsentrat buah-buahan, jamu, madu, perasa atau minuman beralkohol ditambahkan ke dalamnya. Ada rasa hemp, mint, blackcurrant, citrus. Benteng 1,5 - 15%.
11. Z jiných obilovin. Dari campuran malt, sepertiganya bukan barley dan gandum, tapi sereal lainnya (oat, jagung, millet, dll).

Selain varietas di atas, terdapat buih dengan karakteristik rasa berbeda dan diperkuat. Secara total, lebih dari 120 pabrik di Ceko memiliki 550 merek untuk berbagai selera dan dompet.

Bagaimana bir diminum di Republik Ceko?

Negara ini memiliki etiket bir tersendiri.

• Seorang pria memasuki pub lebih dulu untuk melindungi wanitanya, untuk menunjukkan bahwa dia tidak datang sendirian. Nah, dalam hal ini, jadilah yang pertama mendapatkan mug terbang.
• Itu diterima, setelah datang di perusahaan besar, pertama mengirimnya, untuk menanyakan apakah ada tempat.
• Tidak diperbolehkan makan bir dengan apapun. Maksimum adalah kacang / keripik, dan kemudian semua orang akan segera mengerti bahwa Anda bukan orang lokal.
• Adalah normal untuk minum bir saat makan siang di hari kerja. Mulai pukul 12 minuman ini dijual di mana-mana dan tidak dianggap sebagai minuman beralkohol.
• Banyak restoran bir memiliki konter ppm. Jika Anda ragu apakah mungkin untuk berada di belakang kemudi setelah "menerima" tiga cangkir busa, hiruplah alat khusus dan monitor akan menampilkan jumlah ppm. Ini akan memberi tahu Anda apakah mungkin lebih baik memanggil taksi.
• Tapi di restoran Cina atau pizzeria memesan bir adalah perilaku yang buruk. Meski juga di sini "untuk turis", pada umumnya, ini bukan kesegaran pertama.
• Untuk mengetahui rasa sebenarnya dari bir Ceko, Anda perlu pergi ke restoran bir, yang disebut "gentlemen" di sini.
• Di pub, mereka tidak memesan botol, hanya draf. Dan merupakan kebiasaan minum botolan di rumah.
• Tarif rata-rata selama pertemuan malam di restoran bir adalah 5-7 cangkir untuk seorang Ceko.
• Merek paling populer di Republik Ceko adalah Pilsen, Velkopopovicky Kozel, Gambrinus, Budvar, Radegast, Staropramen. "Krusovice". Dan juga - varietas kerajinan yang diproduksi oleh pabrik kecil yang tersebar di seluruh negeri.

Festival bir Ceko

Meski festival bir Ceko tidak memiliki sejarah dua abad seperti Oktoberfest Jerman, festival ini juga dihadiri oleh ribuan pecinta bir dari seluruh dunia. Perayaan tersebut telah diselenggarakan sejak 2008 di Letняany Exhibition Center (Praha) selama 17 hari.

Perbedaannya terletak pada variasi minumannya. Di sinilah Anda dapat mencicipi lebih dari 500 varietas, hampir semuanya diproduksi di Republik Ceko, serta banyak varietas asing.

Festival tersebut diadakan pada pertengahan Mei. Orang Rusia juga diberi kesempatan untuk memesan tempat di hotel selama liburan. Para tamu membeli tiket ke festival (berlaku selama 17 hari) seharga 100 CZK. Selain itu, setiap orang dewasa membayar 20 CZK. Untuk 400 CZK Anda dapat membeli pintu masuk ke area VIP. Kartu dapat diisi ulang dengan 200, 500 atau 1000 kroon.

Berapa banyak bir yang dapat Anda bawa keluar dari Republik Ceko?

Ada batasan pada pengangkutan alkohol (bir juga mengacu padanya): tidak lebih dari 5 liter per orang dewasa. Anak-anak tidak diperbolehkan membawa alkohol. Tiga liter diangkut secara gratis, Anda harus membayar dua lagi. Selain itu, setiap liter yang "melebihi batas" berharga 10 euro.

Dewan. Mengangkut alkohol "untuk dua orang", disarankan untuk mengemasnya dalam tas terpisah, akan lebih sedikit pertanyaan dari petugas bea cukai.

Bir (seperti anggur dan cairan lain yang mengandung alkohol) harus dalam kemasan aslinya. Kaleng tiga liter bisa langsung disita.

Setiap botol harus aman, yaitu membungkusnya. Yang terbaik dari semuanya - dalam balutan gelembung, tetapi Anda juga bisa mengenakan sweter, T-shirt, dll.