Resep mengasinkan kubis dengan tomat. Tomat dengan kubis untuk musim dingin

Persiapan buatan sendiri merupakan bagian penting dari makanan kita. Untuk waktu yang lama, berbagai metode pengawetan produk makanan segar yang berasal dari tumbuhan telah digunakan: penggaraman, pengalengan, pengawetan, pengawetan. Hasilnya, kami mendapatkan produk yang benar-benar baru dengan rasa dan aromanya yang unik. Semua sayuran yang akan dikalengkan harus segar, matang, sehat, bebas dari kerusakan dan tanda-tanda pembusukan, dagingnya keras, berwarna merata.

Tomat dengan kubis untuk musim dingin

Salah satu makanan yang sering dipanen adalah kubis. Saat difermentasi, ia tidak hanya mempertahankan nilai nutrisinya, tetapi juga vitamin C, yang sangat diperlukan di musim dingin Kubis difermentasi baik sendiri atau dikombinasikan dengan sayuran lain, misalnya tomat.

Tomat dipanen dengan jusnya sendiri, dengan mentimun, terong, dan sayuran lainnya. Juga tomat adalah salah satu komponen dari berbagai salad. Tomat bahkan bisa diisi dengan kubis.

Acar tomat dengan kubis

Produk-produk berikut dibutuhkan:

• Tomat - lima kilogram.
• Lada Bulgaria - sepuluh potong.
• Kubis - lima kilogram.
• Bawang - sepuluh potong.

Untuk bumbu yang Anda butuhkan:

• Cuka - satu liter.
• Garam - dua ratus lima puluh gram.
• Gula - lima ratus gram.
• Hitam dan allspice.

Proses memasak

Kupas kubis dari daun bagian atas, buang kepala dan potong di parutan khusus. Cuci tomat matang dan potong kasar. Potong paprika yang sudah dikupas menjadi potongan-potongan kecil. Potong bawang putih menjadi setengah bagian. Sekarang produk yang dimasak harus ditempatkan dalam mangkuk besar, ditutup dan diletakkan di atasnya.

Agar jus terbentuk, biarkan sayuran di bawah muatan selama sembilan jam. Kemudian tiriskan jus sayuran ke dalam panci lain. Campurkan jus dengan cuka, allspice dan lada hitam, tambahkan gula dan aduk. Kemudian tuangkan kembali jus dengan bumbu ke dalam sayuran cincang.

Letakkan panci di atas kompor dan masak dari saat mendidih selama lima belas menit. Angkat dari api dan segera masukkan sayuran ke dalam toples yang telah disiapkan sebelumnya. Tutup dengan penutup, tutup dengan selimut dan biarkan hingga benar-benar dingin. Kubis yang direndam dengan tomat siap untuk musim dingin. Persiapan seperti itu akan menjadi tambahan yang enak dan sehat untuk meja musim dingin.

Ada banyak cara untuk menyiapkan blanko; resep tomat dengan kubis untuk musim dingin ini terdiri dari sedikit bahan dan cukup mudah disiapkan. Kubis yang dibuat menurut resep ini manis dan asam, renyah dan gurih.

Acar tomat dengan kubis dalam toples

Bahan:

• Tomat - tiga kilogram.
• Kubis adalah salah satu kubis besar.
• Lada hitam - dua puluh kacang polong.
• Bawang putih - empat sampai lima kepala.
• Gula - tiga setengah gelas.
• Garam - satu gelas.
• Membumbui.
• Airnya sepuluh liter.

Persiapan

Kupas kubis dari daun busuk atas, potong halus dengan pisau atau potong pada parutan khusus. Cuci tomat keras yang sudah matang. Taruh dill, bumbu dan bawang putih di dasar setiap toples. Kemudian tuangkan dan rekatkan selapis kubis cincang, taruh sebaris tomat di atasnya. Selanjutnya, Anda perlu mengganti lapisan kubis dan tomat dan mengisi toples sampai paling atas. Lapisan terakhir harus kubis.

Hal berikutnya yang harus dilakukan adalah menyiapkan brine. Taruh air di atas api dan tambahkan garam dan gula setelah mendidih. Biarkan mendidih selama lima belas menit dan segera tuang ke dalam toples. Kemudian tiriskan cairannya dan ulangi prosedurnya lagi. Untuk ketiga kalinya, tambahkan cuka ke dalam air garam, isi toples dan segera gulung tutupnya. Tomat dengan kubis siap untuk musim dingin. Tetapi pengalengan dan pengawetan kubis dengan tomat bukanlah satu-satunya cara untuk menyiapkan sayuran untuk musim dingin.

Tomat diisi dengan kubis

Sejumlah besar resep tradisional untuk menyiapkan blanko diketahui. Hampir setiap keluarga memiliki resepnya sendiri, terbukti selama bertahun-tahun, yang menurutnya tomat dengan kubis sangat enak untuk musim dingin. Tetapi resep klasik apa pun selalu bisa bervariasi. Kami menawarkan resep tomat dengan kubis untuk musim dingin, tetapi diisi. Tomat enak, sedikit asin, dan itu juga akan menjadi hidangan pembuka asli di meja musim dingin.

Daftar belanjaan:

• Kubis - dua kilogram.
• Tomat - empat kilogram.
• Wortel - dua potong.
• Air - dua setengah liter.
• Garam - tiga sendok makan.
• Gula - tiga sendok makan.

Persiapan

Agar lebih mudah diisi, tomat harus keras, berdaging, dan lonjong. Bilas tomat dengan baik, potong bagian atasnya dan buang ampasnya. Sekarang Anda perlu memasak kubis. Kupas daun bagian atas yang rusak, buang tunggulnya dan potong halus atau potong pada parutan khusus. Cuci wortel, kupas dan parut untuk wortel Korea. Campur kubis dan wortel.

Tetap hanya mengisi tomat dengan sayuran tumbuk, tanpa merusak tomat. Masukkan tomat isi ke dalam mangkuk yang dalam dan tutupi dengan air garam. Kami membuat air garam atas dasar dua sendok makan garam dan satu sendok makan gula untuk satu liter air. Kami membiarkan tomat dibasahi air garam dengan kubis selama musim dingin selama tiga hari. Setelah tiga hari, Anda perlu memindahkan tomat ke dalam stoples dan memelintir.

Anda telah belajar betapa mudahnya merendam kubis dengan tomat. Resep persiapan musim dingin bisa beragam dengan bahan lain.

Kubis, tomat, dan mentimun

Bahan:

• Kubis - satu kepala kubis.
• Wortel - empat potong.
• Cabai - satu potong.
• Bawang - tiga potong.
• Tomat - lima.
• Ketimun - tiga potong.
• Bawang putih - dua kepala.
• Dill - satu ikat.
• Peterseli - satu tandan.
• Merica hitam - enam hingga tujuh potong.
• Daun salam.

Persiapan

Dalam persiapan untuk musim dingin ini, tomat kaleng dengan kubis dan mentimun dicincang kasar. Kupas kubis daun busuk dan potong menjadi potongan-potongan panjang. Cuci mentimun dan potong cincin. Bagi tomat menjadi empat bagian.

Bilas paprika, buang bijinya dan potong memanjang menjadi beberapa bagian besar. Kupas wortel dan bagi menjadi lingkaran. Potong tomat bersih menjadi dua. Angkat kulit dari bawang bombay dan bawang putih. Tuang air ke dalam panci besar dan didihkan. Rendam semua sayuran dalam air mendidih selama lima menit, kemudian angkat dari air dan taruh di atas handuk untuk mengeringkan air.

Taruh semua sayuran dalam toples yang sudah dicuci dan disterilkan. Tambahkan daun salam, merica hitam, dan cabai. Tuang air mendidih ke atas stoples dan segera gulung tutupnya. Tutupi dengan selimut dan biarkan hingga toples dingin. Sayuran yang disiapkan dengan cara ini akan menambah variasi pada meja musim dingin.

Tidak ada satu pesta keluarga yang lengkap tanpa sauerkraut, tomat asin, dan kubis. Betapa lezatnya hidangan ini bagi nyonya rumah adalah kriteria utama dari keahliannya.

Meskipun Anda harus sedikit berkeringat di dapur di musim panas, upaya Anda akan terbayar lunas saat seluruh keluarga, sepanjang musim dingin, menikmati hidangan lezat dan sehat.

Memang, makanan fermentasi mengandung bakteri menguntungkan yang memiliki efek menguntungkan bagi sistem kekebalan dan organ pencernaan. Selain itu, tomat dan kubis mempertahankan kualitas vitamin alaminya dengan sempurna. Berikut adalah beberapa resep bermanfaat untuk menikmati produk ini di musim gugur dan musim dingin.

Resep 1. Tomat asin dengan kubis

Di bagian bawah panci besar, letakkan tempat tidur:

Dill (harus payung, kalau tidak bisa ganti dengan biji kering),
... akar lobak,
... siung bawang putih yang sudah dikupas
... merica hitam,
... allspice,
... daun salam (untuk seorang amatir).

Anda juga bisa meletakkan beberapa lembar ceri atau kismis, akar lobak bisa diganti dengan daunnya.

Tomat dicuci dan
... kubis, potong besar-besar (kepala kecil dipotong menjadi 4-5 bagian dan kepala dikeluarkan).

Cara memasak:

Kemudian kami siapkan air garam, untuk 1 liter air 2 sendok makan dengan seluncuran garam. Isi kubis dengan tomat dengan air garam panas.
Kami menutupi bagian atas dengan kain kasa, secara berkala perlu diganti, dan kami menutupinya dengan penutup di atasnya, tetapi tidak dengan rapat, sehingga proses fermentasi berlangsung, udara harus masuk ke dalam panci, jika tidak tomat bisa mati lemas.

Kemudian kami membawa panci ke balkon atau ruang bawah tanah. Anda bisa menikmati sayuran dalam satu setengah bulan.

Tapi resep ini baik untuk dikonsumsi hingga akhir musim gugur, tomat yang ada di wajan tidak tahan lama.

Resep 2. Acar tomat dengan kubis dalam toples

Berikut contoh resep pengasinan yang bagus untuk musim dingin. Untuk memasak acar tomat dengan kubis untuk musim dingin, Anda juga membutuhkan:

Buat kubis dalam potongan besar, tapi agar pas dengan toples,
... irisan wortel
... lobak dan
... Bawang putih.

Cara memasak:

Kami memasukkan tomat dan kubis yang sudah dicuci ke dalam stoples tiga liter dan mulai menyiapkan air garam.

Untuk 10 liter air, 250 g garam dan 250 g gula, didihkan dan tuangkan kaleng tomat dan kubis panas, tutup dengan kain kasa di atasnya, biarkan di tempat hangat untuk fermentasi selama sekitar satu bulan.

Kemudian kami melepas kain kasa, menutupnya dengan penutup nilon dan mengirimkannya ke ruang bawah tanah hingga musim dingin.

Resep 3. Acar tomat dengan kubis untuk musim dingin

Resep bagus lainnya. Kita akan butuh:

1 kg kubis;
... 2 buah. Paprika;
... 1kg tomat;
... 2 buah. Bawang.

Untuk bumbu:

100g gula
... 250ml cuka
... lada hitam dan
... kacang manis,
... 50 g garam.

Cara memasak:

Kami memilih varietas tomat yang baik, keras dengan kulit tipis dan berdaging. Bilas tomat dan potong-potong, potong kubis, buang kepala kubis, buang bijinya dari lada Bulgaria dan potong-potong.

Potong bawang bombay menjadi cincin atau setengah cincin, jika sangat besar. Kami mengirim semua sayuran yang dikupas dan dicuci ke dalam panci atau mangkuk enamel, diletakkan di bawah tekanan selama 10-12 jam.

Anda bisa menutupi dan meletakkan batu bata di atasnya. Sementara sayuran dibiarkan masuk jus, kami mencuci dan mensterilkan toples dengan baik. Lalu tiriskan jus, tambahkan gula pasir, cuka dan merica, aduk.

Kami meletakkan wajan dengan api kecil dan memasak selama 10 menit. Kami menyebarkan stoples dan menggulungnya dengan tutup logam untuk musim dingin. Kami membungkus makanan kaleng yang sudah jadi dengan selimut dan menyimpannya sampai benar-benar dingin, lalu kami mengirimkannya ke ruang bawah tanah.

Sangat mudah memasak tomat asin dengan kubis untuk musim dingin untuk seluruh keluarga. Silakan dinikmati makanannya!

Kami membersihkan kepala kubis dari daun yang dicangkok, memotongnya menjadi dua. Robek dengan potongan, seperti untuk hidangan atau salad pertama. Anda bisa memotongnya dengan kasar, tapi toplesnya tidak akan terisi terlalu rapat dan selain itu, tidak semua orang suka dengan acar kubis yang diiris.

Kami mencuci tomat, menyisihkan yang kusut (cocok untuk jus atau salad).

Taruh setangkai dill dengan bumbu ke dalam toples yang dicuci bersih dan disiram dengan air mendidih, masukkan lavrushka, bawang putih, sebungkus cabai atau beberapa kacang polong hitam.

Kami meletakkan beberapa tomat, menuangkan segenggam kubis cincang, seperti pada foto. Kami memadatkan kubis dengan sendok atau tangan. Taruh tomat lagi, tutupi dengan kubis dan isi toples di bawahnya.

Tuang satu liter air ke dalam panci, rebus. Tuang garam dan gula pasir, rebus kembali hingga bumbu larut dan tuang ke dalam cuka.

Setelah mengeluarkan bumbunya dari panas, kami segera menuangkannya ke dalam toples. Untuk satu botol liter, Anda membutuhkan sekitar segelas bumbu perendam, tergantung kepadatan kemasan kubis dan tomat.

Tutupi dengan tutup (tidak disekrup), masukkan toples ke dalam panci yang dalam, letakkan handuk di bawah dasarnya. Kami mensterilkan wadah 15 menit liter, 10 menit 700 gram.

Kami mengambil satu per satu dan segera mengencangkannya atau menggulungnya dengan mesin. Kami menutupi, meninggalkan toples selama sehari, setelah itu kami menyimpannya di ruangan yang gelap dan sejuk. Kosong yang berhasil!

Sejak zaman kuno, acar tomat telah dianggap sebagai camilan tradisional Rusia. Hanya sedikit orang yang tetap acuh tak acuh dan tidak mencoba acar sederhana ini di meja.

Ada banyak cara untuk membuat acar dan mengawetkan tomat (resep modern dalam kemasan dalam 15 menit sangat populer sekarang).

Resep kami tidak mengandung komponen berbahaya dan berbahaya (cuka, aspirin, asetil), tetapi hanya yang bermanfaat dan alami! Tomat asam dan segar seperti itu akan melengkapi sistem nutrisi Anda!

Selain itu, kami memiliki kabar baik bagi mereka yang mengikuti sosok mereka: kandungan kalori tomat sauerkraut jauh lebih sedikit daripada tomat mentah! Tomat mengandung banyak vitamin: A, C, B1, B2, K, asam nikotinat dan beta-karoten, yang manfaatnya bagi tubuh manusia tidak dapat disangkal.

Jadi bagaimana cara memfermentasi tomat? Untuk tujuan ini, Anda dapat menggunakan tong, dan jika tidak ada, kaleng, ember, atau panci besi cukup cocok.

Tomat diasamkan dalam kubis untuk musim dingin

Bahan

Porsi: - + 20

• kubis 2 Kg
• garam 75 g
• tomat 1 kg
• seledri (batang) 200 g
• daun ceri dan kismis 10 buah.
• merica pahit 1 PC.
• mint opsional

Per porsi

Kalori: 15 kkal

Protein: 1.7 g

Lemak: 0,2 g

Karbohidrat: 1,8 g

1 jam. 10 menit.Video Recipe Print

Rusak kubis dan siapkan tomat. Ini bisa berupa buah matang dan coklat atau hijau.

Di piring yang sudah disiapkan, taruh kubis berlapis-lapis, lalu tomat. Penting: tomat harus diletakkan bersama dengan batangnya, setelah ditusuk.

Setiap lapisan ditaburi garam, lalu sayuran ditata. Daun ceri, kismis, dan seledri tidak perlu dipotong; potongan cabai, kupas dari bijinya, ditambahkan ke lapisan paling atas benda kerja.

Bagian atas ditutup dengan kain kasa yang dilipat menjadi empat, beban diletakkan di atasnya (Anda dapat menggunakan pelat standar). Jus kubis akan dikeluarkan sepanjang hari. Jika jus tidak cukup untuk menutupi sayuran, tambah bebannya. Setelah beberapa hari, Anda bisa mengeluarkan potongan cabai, dan mengaduk lapisan atasnya dengan sendok.

Lebih baik menyimpan produk di tempat yang sejuk, idealnya di ruang bawah tanah. Dalam kondisi apartemen - di balkon. Acar tomat kubis dapat disimpan lebih dari 30 hari. Tidak perlu membilasnya sebelum disajikan.

Tomat pedas dengan mustard




Waktunya memasak: 60 menit

Porsi: 30

Nilai energi

• kalori - 17 kkal;
• lemak - 0,1 g;
• protein - 1,8 g;
• karbohidrat - 2 g.

Bahan

• air - 1,5 liter;
• tomat kecil (Anda bisa mengambil ceri) - 3 kg;
• daun salam - 4 lembar daun;
• mustard atau mustard powder - 1 sendok makan tumpuk;
• garam - 3 sendok makan tumpukan;
• dill - 2-3 cabang;
• bawang putih - 3 siung;
• akar lobak - 20 g;
• kacang polong hitam dan allspice - 7 pcs.

Memasak langkah demi langkah

1. Taruh daun salam, merica, adas manis, kupas dan cincang akar lobak, bawang putih di dasar tong atau wadah lainnya.
2. Bilas tomat, tusuk batangnya dengan korek api atau tusuk gigi.
3. Sekarang mari kita siapkan air garamnya. Untuk melakukan ini, ambil air pada suhu kamar, tambahkan garam dan aduk rata. Kemudian sayuran disiram dengan air garam ini.
4. Tutupi wadah dengan kain katun tipis dan taruh mustard di atasnya agar sayuran tidak berjamur.
5. Selama 3 minggu pertama, tomat harus disimpan pada suhu ruangan. Kemudian mereka dipindahkan ke lemari es sampai akhir penggaraman. Seluruh proses memakan waktu sekitar 1 bulan.

Acar tomat dingin dalam toples (rasanya seperti tomat barel)

Waktunya memasak: 50 menit

Porsi: 20

Nilai energi

• kalori - 19 kkal;
• lemak - 0,1 g;
• protein - 1,9 g;
• karbohidrat - 2,1 g.

Bahan

• tomat matang - 2 kg;
• air - 5 l;
• akar lobak kupas dan cincang - 50 g;
• merica hitam - 5 pcs;
• bawang putih - 3-4 siung;
• dill - 2-3 cabang;
• daun ceri dan kismis - 5 pcs;
• daun lobak - 2 pcs;
• daun salam - 2 pcs;
• garam.

Memasak langkah demi langkah

1. Tempatkan sayuran yang sudah dicuci, kupas dan potong siung bawang putih, merica, akar dan daun lobak, daun salam di dasar wadah.
2. Kemudian tomat diletakkan, tetapi tidak sampai paling atas. Diperlukan ruang untuk bagian kedua dari bumbu, wadah ditutup dengan selembar lobak.
3. Sekarang kita siapkan air garam - 1 sendok makan garam untuk 5 liter air.
4. Isi tomat dan tutup dengan penutup nilon. Setelah sehari, sayuran akan mulai berfermentasi pada suhu kamar dan dapat dipindahkan ke tempat yang sejuk.

Produk ini disimpan sekitar 3 bulan. Tomat asin menurut resep ini tidak meledak, oleh karena itu, dapat digulung di bawah penutup besi. Namun, jika Anda memfermentasi tomat cokelat atau hijau sesuai resep ini, lebih baik menggunakan tutup nilon.

Tomat Kalengan dengan Resep Kubis

Kubis berukuran sedang harus dicuci bersih dan dipotong dengan hati-hati menjadi dua. Rusak kubis setipis mungkin. Jika Anda memiliki alat pengolah makanan, Anda dapat menggunakannya, tetapi Anda dapat menggunakannya dengan parutan biasa.

Pindahkan kubis ke wadah yang nyaman - ini bisa berupa panci besar atau baskom enamel.

Tomat matang - coba pilih buah utuh yang tidak rusak, cuci dan potong secara acak.

Cuci paprika, pisahkan batang dengan bijinya dan potong dadu.

Kupas dan potong bawang bombay dan wortel sekecil mungkin. Anda bisa memarut wortel dan memotong bawang menjadi cincin atau kubus.

Pindahkan semua sayuran yang sudah disiapkan ke kubis dan aduk.

Acar tomat dengan kubis akan terasa lebih enak jika sayuran didiamkan beberapa saat dan direndam dalam aroma masing-masing sebelum pengalengan.

Agar sayuran menjadi jus, tambahkan garam, gula, cuka dan minyak.

Setelah sekitar 60 menit, Anda bisa mulai memasak.

Letakkan panci di atas api sedang. Setelah salad mendidih, kecilkan api dan biarkan mendidih selama 20 menit.

Tomat asin dengan kubis tidak perlu disterilkan, jadi sangat penting untuk menyiapkan toples bersih agar salad tetap baik.

Sebelum meletakkan makanan, toples harus dipanaskan dengan uap atau oven agar gelas tidak pecah.

Kami memindahkan sayuran panas ke toples sampai ke leher dan segera menggulung.

Tomat dengan kubis untuk musim dingin akan siap segera setelah dingin. Balikkan kaleng dan bungkus dengan baik. Setelah sekitar 6 jam, toples dapat dimasukkan ke dalam gudang, dan jika Anda tidak sabar, cobalah apa yang telah Anda lakukan. Silakan dinikmati makanannya!