Kecap tomat beku buatan sendiri. Kecap di rumah

resep langkah demi langkah dengan foto

Hari ini tidak mungkin membayangkan meja kami tanpa semua jenis saus dan, tentu saja, tanpa saus tomat. Tapi, agar tidak terus-menerus membelinya di toko, Anda bisa membuat saus tomat sendiri di rumah, dan sama sekali tidak akan menyerah pada saus pabrik. Syarat utama membuat saus tomat buatan sendiri adalah tomat kuat yang sudah matang. Dan agar warnanya lebih jenuh dan indah, lebih baik mengambil paprika dengan warna yang sama ke tomat merah.

Bahan

tomat - 2 kg
paprika - 1 kg
bawang putih - 1 kepala sedang
minyak sayur - 1/2 cangkir
garam, merica - secukupnya
gula - 1 sdm. l.
cuka - 1,5 sdm. l.

Persiapan

1. Pertama, Anda perlu mencuci tomat dan paprika secara menyeluruh. Didihkan air, masukkan tomat ke sana dan didihkan selama 5 menit, setelah memotong bagian ekornya. Setelah itu, celupkan ke dalam air dingin dan bersihkan kulitnya. Kemudian balikkan tomat yang sudah dikupas ke dalam blender sampai Anda mendapatkan massa yang homogen, menyerupai bubur, tanpa potongan. Kemudian masukkan massa ini ke dalam panci enamel.

2. Kemudian putar bawang putih yang sudah dikupas ke dalam blender.

3. Pindahkan bawang putih ke dalam mangkuk, tutup dengan bungkus plastik dan biarkan sampai dibutuhkan. Potong batang paprika, kupas bijinya dan potong menjadi dua.

4. Lada juga harus digulung dalam blender sampai diperoleh massa yang homogen.

5. Tambahkan merica cincang dan minyak sayur ke dalam panci dengan pasta tomat, nyalakan api besar sampai mendidih. Lalu tambahkan garam dan gula. Setelah mendidih, kecilkan api dan masak selama 40-50 menit lagi sambil terus diaduk. Sepuluh menit sebelum akhir memasak, tambahkan cuka, merica, dan bawang putih ke dalam saus.

6. Saat saus tomat mendidih, Anda perlu menyiapkan kaleng dan tutupnya untuk pelipit. Untuk melakukan ini, mereka perlu dicuci bersih dengan soda dan disterilkan dengan uap. Anda juga bisa menutup saus tomat buatan sendiri dalam botol saus tomat buatan pabrik. Setelah saus tomat matang tanpa diangkat dari api, Anda bisa menuangkannya ke dalam toples bersih dan menggulungnya dengan tutup yang sudah disiapkan.

7. Kemudian balikkan toples saus tomat dan taruh di tempat hangat sampai benar-benar dingin. Kecap buatan sendiri sudah benar-benar siap!

Catatan untuk nyonya rumah

1. Nyonya rumah, karena merasa kekurangan waktu, mungkin akan berpikir bahwa dua tahap pemrosesan makanan dapat digabungkan: menggiling paprika dan tomat pada saat yang bersamaan. Dia salah. Sayuran ini memiliki tekstur yang berbeda. Giling mereka dalam satu mangkuk blender sehingga massa benar-benar homogen, itu tidak akan berhasil. Penyesuaian pada teknologi seperti itu akan memengaruhi konsistensi saus tomat - itu akan menggumpal.

2. Ketika dapur rumah berubah menjadi cabang mini dari pabrik pengalengan, terkadang ada kekurangan wadah untuk acar, selai jeruk, kolak dan olahan utama lainnya. Sausnya bersahaja dalam hal kemasan: tidak masalah jika dituangkan ke dalam toples atau ke dalam botol berleher lebar. Botol kaca dengan tutup sekrup yang aman harus disimpan dengan baik sebelumnya dan Anda memerlukan sikat panjang untuk membilas bagian dalam hingga bersih sebelum mensterilkan. Satu-satunya masalah adalah bagaimana meletakkan wadah-wadah ini secara terbalik pada tahap akhir? Dan di sini seorang wanita yang banyak akal akan menemukan solusi. Misalnya, dia akan membuat kepompong dari selimut tua dan meletakkan botol di lipatannya. Jika terguling, kain lembut tersebut akan mencegah bencana.

Memanen saus tomat untuk musim dingin sangat penting, karena ini akan memungkinkan Anda untuk melakukannya tanpa saus yang dibeli di toko, praktis, sampai panen berikutnya.

Bagaimana cara mengganti kecap toko. Hari ini saya akan menunjukkan bahwa menyiapkan saus tomat untuk musim dingin adalah hal yang sangat sederhana dan dapat dilakukan oleh siapa saja, bahkan ibu rumah tangga yang masih muda. Tetapi saus tomat buatan sendiri untuk musim dingin tidak cocok untuk yang dibeli baik dalam rasa maupun kegunaannya bagi tubuh.

Kecap menggantikan saus tomat 20-25 tahun yang lalu. Jika sebelumnya ia adalah barang baru, yang, seolah-olah "membawa kita lebih dekat" ke cara hidup Barat, maka setelah makan, banyak yang menyadari bahwa toko itu tidak sebagus yang diyakini pada umumnya. Beberapa saat kemudian, para ibu rumah tangga menyadari bahwa menyiapkan saus tomat untuk musim dingin adalah masalah sederhana, tetapi produk tersebut ternyata jauh lebih enak dan lebih sehat - produk ini mengandung sedikit bahan pengawet dan tanpa pewarna sama sekali.

Setelah menyiapkan saus tomat buatan sendiri untuk musim dingin dengan tangan Anda sendiri, Anda akan tahu pasti bahwa itu hanya berisi apa yang Anda taruh - tidak ada pati. Kecap buatan sendiri hanya memiliki satu kekurangan - sangat enak sehingga cepat habis, jadi saya menyarankan Anda untuk menyiapkan lebih banyak - yang buatan Anda akan menghargai pekerjaan di musim dingin.

Saus tomat buatan sendiri untuk musim dingin - apa yang Anda butuhkan

Kecap Klasik

Bahan:

Tomat - 3 kg.
Gula - 150 g.
Cuka 6% - 80 g.
Garam, sebaiknya tidak beryodium - 25 g.
Anyelir - 20 kuncup.
Kacang merica - 20 pcs.
Bawang putih - 1-2 siung.
Kayu manis - 1/3 sendok teh
Cabai merah panas - di ujung pisau, sedikit lagi jika Anda suka pedas.

Persiapan saus tomat:

Cuci tomat, buang batangnya, potong halus.

Nyalakan api saat mendidih, kecilkan api, tutupi dan rebus hingga volumenya berkurang sepertiga.
Kemudian tambahkan gula, masak selama 5-10 menit lagi, aduk sesekali, tambahkan garam, biarkan mendidih selama 2-3 menit, tambahkan bumbu dan biarkan api selama 10 menit.
Angkat, dinginkan sedikit agar tidak membakar diri Anda sendiri, seka semuanya melalui saringan atau saringan halus.
Taruh pure yang dihasilkan di atas api lagi, didihkan, tambahkan cuka dan matikan.
Tempatkan semuanya dalam toples steril dan gulung di bawah tutupnya.

Kecap pedas

Bahan:

Tomat - 6 kg
Bawang putih - 8-10 siung.
Bawang - 2-3 kepala sedang.
Gula - 2 gelas penuh.
Garam - ½ gelas.
Mustard - ½ sdt
Kayu manis - ¼ sdt
6 buah cengkeh, merica hitam, kacang polong manis.
Cuka 9% - 350 ml.

Persiapan:

Rebus tomat - potong melintang dan celupkan ke dalam air mendidih sebentar, lalu ke dalam air dingin, setelah itu kulitnya mudah dihilangkan.
Potong tomat dan blender. Tambahkan bawang bombay dan bawang putih ke dalamnya.
Haluskan bumbu halus. Anda bisa melakukan ini di penggiling kopi, tetapi lebih baik menggunakan lesung untuk menjaga aromanya.
Tambahkan bumbu ke haluskan tomat, tambahkan gula, garam, nyalakan api.
Saat mendidih, kecilkan api dan rebus hingga menjadi setengahnya. Tambahkan cuka, biarkan mendidih, lalu gulung panas dalam toples steril.

Saus tomat buatan sendiri untuk musim dingin - pedas

Bahan:

Tomat - 3 kg.
Bawang - 0,5 kg.
Gula - 2 cangkir.
Mustard - 2 sdm. sendok.
Cuka 9% - 2 cangkir
Daun salam - 3-4 pcs.
Merica hitam - 5-6.
Juniper - 4-5 beri.
Garam - 2 sdm sendok.

Memasak - menurut salah satu resep di atas. Semua saus tomat dimasak dengan cara yang kurang lebih sama, satu-satunya perbedaan adalah pada bahannya.

Kecap sederhana untuk musim dingin

Bahan:

Tomat - 5 kg.
Bawang - 3 pcs.
Gula - 1 gelas.
Garam - 3 sdm sendok.
Cuka 9% - segelas.
Kacang hitam - 1 sdt
Cengkeh - 1 sdt
Kayu manis - 1 sdt
Biji seledri - ½ sdt.

Kecap buatan sendiri untuk musim dingin dengan merica

Resep nomor 1

Bahan:

Tomat - 3 kg.
Bawang putih - 10-15 gigi.
Gula - 1 gelas.
Garam - 1 sdm sendok dengan slide.
Lada Bulgaria - 10 pcs.
Cabai - 1-3 polong (sesuai selera).

Persiapan

Ini juga sedang disiapkan, tomat dengan paprika dipotong-potong dengan blender atau dilewatkan melalui penggiling daging.

Resep nomor 2

Bahan:

Tomat - 0,5 kg.
Bawang - 0,5 kg.
Paprika - 1 kg.
Cabai - 2 polong.
Bawang putih - 7-10 siung.
Minyak bunga matahari - ½ cangkir.
Gula - ½ cangkir.
Garam - 1 sdt
7 kacang polong hitam atau kacang polong allspice.

Persiapan: minyak sayur segera ditambahkan ke dalam masakan, bersama dengan gula dan garam. Tambahkan cuka di bagian akhir.

Resep nomor 3

Bahan:

Tomat - 2 kg.
Lada Bulgaria - 0,5 kg.
Bawang - 0,5 kg.
Gula - 1 gelas.
Minyak zaitun - 1 cangkir
1 sendok makan moster kering dan lada hitam bubuk.
Garam secukupnya.

Pilih resep mana yang paling Anda sukai.

Informasi! Anda juga bisa melihat bagaimana mempersiapkannya.

Kosong yang berhasil!

Banyak yang menduga bahwa jumlah tomat alami yang disimpan dalam saus tomat hampir sama dengan jumlah kentang asli dalam keripik kentang. Meskipun demikian, saus tomat yang kental dengan aroma kayu manis dan cengkih yang pedas tetap menjadi salah satu yang paling laris di negara kita. Apa yang ada di negara - di dunia. Ia mampu membuat segalanya sesuka mungkin: dari daging goreng hingga pasta. Saya tidak tahu tentang Anda, cukup sulit bagi saya untuk berhenti menggunakannya. Oleh karena itu, saat musim sayuran segar sedang ramai, saya mengusulkan untuk menyiapkan saus tomat buatan sendiri untuk musim dingin. Jilat jari Anda - ternyata sangat enak. Dalam bentuk tertutup, bumbu disimpan lebih dari 1 tahun, namun bila sudah terbuka disarankan memakannya tidak lebih dari 2-3 minggu. Bahan alami tanpa aditif sintetis lebih cepat rusak. Tapi jangan khawatir, toples setengah liter "menghilang" dalam beberapa hari.

Kecap buatan sendiri yang termudah dan paling enak untuk digunakan di masa mendatang

Daging, kentang, pizza, dan bahkan sepotong roti biasa dengan saus ini jauh lebih enak! Cobalah! Saya jamin Anda akan menjilat semua jari Anda dan meminta lebih banyak. Tomat segar + bumbu klasik \u003d hasil sempurna.

Terima kasih banyak atas resep untuk ibu Larisa!

Bahan:

Keluar: sekitar 1,25 liter saus yang sudah disiapkan.

Cara menyiapkan saus tomat buatan sendiri yang lezat untuk musim dingin (jilat jari Anda):

Untuk membuat banyak saus kental, gunakan tomat yang sangat matang, berdaging, tidak berair. Dari mentah, hanya jus dalam jumlah besar yang akan keluar, yang akan menguap selama pemasakan. Dan hanya akan ada sedikit saus tomat yang sudah jadi. Potong tomat menjadi irisan kecil. Tempatkan dalam mangkuk (panci besar). Kupas bawang bombay. Potong menjadi kubus kecil. Masukkan irisan tomat, aduk. Tutupi dengan penutup.
Nyalakan api kecil. Didihkan sampai lunak (sekitar 15 menit). Sayuran akan langsung menjadi jus, sehingga tidak gosong.
Gunakan saringan logam untuk menghaluskan dasar tomat. Gosokkan sayuran lunak ke dalamnya. Ini akan membuat bubur halus tanpa biji. Bersihkan selengkap mungkin - lebih banyak bubur akan berakhir di mangkuk.
Pindahkan campuran sayuran kembali ke mangkuk (panci). Jangan gunakan penutupnya. Didihkan. Masak dengan api kecil sampai saus 2-2,5 kali matang.
Tempatkan kayu manis dan merica bubuk, serta seluruh biji cengkeh dan ketumbar di atas kain tipis, lipat beberapa kali. Ikat ujungnya, buat kantong. Celupkan ke dalam pure yang mendidih. Rempah-rempah akan mengeluarkan aromanya, tetapi pada saat yang sama akan sangat mudah diekstrak dari produk jadi.
Tambahkan gula, garam dan cuka. Menggerakkan. Masak selama 5-7 menit lagi. Sausnya akan menjadi lebih kental. Setelah waktu yang ditentukan, keluarkan kantong bumbu.
Siapkan toples (botol khusus). Saya punya banyak botol krim 250 ml dengan tutup. Sangat nyaman untuk menyimpan kecap dan saus tomat lainnya di dalamnya sampai musim dingin dan untuk penggunaan saat ini. Stoples liter biasa (setengah liter) juga cocok. Sterilkan toples (botol). Rebus tutupnya. Letakkan potongan panas. Menggulung. Balik, periksa apakah konservasinya bocor. Dalam posisi ini, bungkus stoples.
Setelah dingin, bersembunyi di dapur gelap, gudang bawah tanah untuk musim dingin. Simpan saus tomat yang sudah dibuka di lemari es. Namun setelah membukanya, disarankan untuk memakannya dalam waktu 2-3 minggu. Ini hanya mengandung pengawet alami dan memiliki umur simpan lebih pendek daripada produk toko.

Mempersiapkan tomat aromatik dan saus apel untuk musim dingin

Sulit membayangkan kombinasi apel dan tomat mentah. Tapi dalam saus ini, mereka "bergaul" dengan sempurna. Apel tidak hanya bertanggung jawab atas rasa, tetapi juga konsistensi kental yang sangat baik. Cobalah.

Produk yang dibutuhkan:

Keluar: sekitar 1,5 liter benda kerja.

Rencana memasak tomat dan saus apel, persiapan untuk penggunaan di masa depan (untuk musim dingin):

Tomat harus matang, lembut dan gurih. Dianjurkan untuk mengambil apel dengan rasa asam, maka bumbu akan menjadi lebih enak. Kupas bawang bombay. Potong setiap bawang menjadi 6-8 bagian. Potong bagian tomat yang kasar. Potong menjadi irisan. Buang biji dan ekor dari apel. Anda tidak perlu membuang kulitnya. Ini mengandung pektin, pengental alami yang akan memungkinkan Anda mendapatkan konsistensi sempurna dalam waktu singkat.
Giling semua komponen cincang menggunakan blender (penggiling daging). Apakah massa tidak cukup seragam? Jangan khawatir. Setelah mendidih, potongan kecil sayuran akan menjadi empuk, mudah digosok melalui saringan.
Pindahkan ke wadah tahan panas yang dalam. Tempatkan di atas api sedang. Kecilkan api setelah mendidih. Masak tertutup, aduk setiap 10-15 menit, sekitar 1 jam.
Lepaskan penutupnya. Masak selama 30-45 menit lagi. Sebagian besar cairan akan mendidih.
Tahap tersulit adalah menggosok massa rebus melalui saringan untuk mendapatkan konsistensi yang homogen. Tetapi setiap menit dari waktu yang dihabiskan sepadan: tomat dan saus apel buatan sendiri ternyata sangat menggugah selera, Anda tinggal menjilat jari-jari Anda. Setelah mencoba sendok, saya memutuskan bahwa itu harus disiapkan untuk musim dingin bukan dengan kaleng, tetapi dengan ember. Kembalikan saus parut ke wadah memasak.
Tambahkan gula, garam, cuka, dan merica bubuk. Kacang polong disarankan untuk digiling sendiri. Yang dijual di kantong banyak berisi sampah kecil, tidak ada aroma yang khas. Tambahkan juga bumbu yang membuat saus tomat merah biasa menjadi saus tomat yang asli. Ini adalah cengkeh dan kayu manis. Anda bisa meletakkan cengkeh utuh, dan angkat di akhir pemasakan. Jika tidak, aromanya akan terlalu pekat. Atau ambil hanya 2-3 siung dan haluskan dengan merica. Menggerakkan. Masak setelah mendidih selama 5-7 menit sampai Anda mencapai konsistensi yang diinginkan. Tambahkan bumbu lain jika diinginkan - cabai, ketumbar.
Cuci toples (botol). Sterilkan atau tuangkan air mendidih beberapa kali. Letakkan di atas handuk dapur untuk mengalirkan air. Isi wadahnya. Gulung dengan tutup kering steril. Lakukan pendinginan secara terbalik di bawah selimut yang tidak perlu.
Setelah dingin, sembunyikan untuk disimpan di ruang bawah tanah, dapur, lemari es. Anda membuka botol kecap asli di musim dingin dan Anda menikmati aroma alami tomat dan rempah-rempah. Dan rasanya - Anda goyah - tidak hanya ingin menjilat jari Anda, tapi juga menggigit lidah Anda dengan nikmat.

Kecap kental pedas dengan bawang putih

Sulit untuk menahan diri untuk tidak menjilat jari saat di depan Anda ada satu stoples saus buatan sendiri yang lezat dengan rasa yang enak, pedas, dan gurih. Lada Bulgaria menambahkan sentuhan khusus, bawang putih menambahkan sedikit rasa pedas, dan herba Provencal menambah rasa Mediterania.

Yg dibutuhkan:

Keluar: sekitar 1,75-2 liter.

Cara memasak:

Menggosok komponen saus melalui saringan bukanlah tugas yang mudah dan menyenangkan. Apalagi bila ada rencana untuk menyiapkan konservasi dalam jumlah besar. Punya alat pengolah makanan khusus? Kamu sangat beruntung. Saya tidak memiliki nosel seperti itu, jadi saya memutuskan untuk mempermudah tugas saya dan melakukan percobaan. Kulit tomat mengandung sejumlah utama pektin, pengental. Jika Anda mengeluarkannya, saus tomat tidak akan mengental. Tapi saya tetap memutuskan untuk memeriksanya dan mengupas kulitnya. Menggosok daging tomat lebih cepat dan lebih mudah. Omong-omong, sausnya mengental. Rebus sayuran untuk memisahkan daging dari kulitnya. Buat sayatan melintang. Celupkan ke dalam air mendidih. Rebus selama 3-4 menit. Pindahkan ke es untuk mengurangi waktu pendinginan (rendam dalam air es). Kulit mudah lepas. Potong tomat menjadi irisan besar.
Saya juga memutuskan untuk mengupas paprika dari film. Karena itu, saya memanggangnya dalam kantong tahan panas. Ngomong-ngomong, Anda bisa memasukkan pod mentah dan mengabaikan apa yang saya tulis di paragraf ini. Cuci sayuran. Tempatkan di dalam kantong kue. Kirim ke oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat selama 15-20 menit. Hasil yang sama akan diperoleh saat memasak dalam oven microwave (900 W, 7-10 menit). Untuk mencegah kantung pecah, potong di beberapa tempat dengan pisau. Dinginkan polong sedikit. Hapus kuncir kuda, biji. Hapus kulitnya. Iris secara acak.
Saya menggunakan bawang salad manis. Tapi biasa, kuning, putih sudah cukup. Kupas umbi. Bagilah masing-masing menjadi 4-8 bagian.
Giling bahan dengan blender atau penggiling daging.
Untuk memasak, gunakan wajan dengan alas yang tebal agar massa tidak terlalu gosong. Kirim ke kompor dengan api sedang. Setelah saus mendidih, kencangkan kompor. Masak selama 1,5-2 jam, sampai massa mendidih menjadi ketebalan klasik.
Buang bijinya dengan menggosok sayuran cincang melalui saringan logam. Kembalikan yang kosong ke api. Blender tangan akan membantu mencapai konsistensi yang sangat halus. Selain itu, gunakan setelah menggosok (opsional).
Tambahkan sisa bahan - garam, gula, cuka, bumbu kering dan segar. Potong bawang putih halus dengan pisau (hancurkan dengan alat tekan). Menggerakkan. Masak selama 5-7 menit lagi setelah mendidih.
Tempatkan dalam wadah yang sudah disiapkan. Karena pengawetan tidak disterilkan, gunakan kaleng, botol, tutup yang steril dan kering. Letakkan wadah saus tomat di atas tutupnya untuk memeriksa kebocoran. Setelah memeriksa, bungkus bagian yang kosong dengan selimut yang tidak perlu. Taruh saus yang sudah dingin di tempat gelap yang sejuk (lemari es, gudang, pantry).
Tapi Anda bisa langsung menikmatinya, tanpa menunggu musim dingin. Kecap keluar harum, mengasyikkan karena penggunaan buah tomat matang, bawang putih segar, bumbu Provencal. Umur simpan konservasi tertutup lebih dari 1 tahun. Saya menyarankan Anda untuk memanennya banyak - menghilang dengan sangat cepat.

Hidangan buatan sendiri yang membangkitkan selera dan alami! Hasil yang menyenangkan dan sukses!

Irina Kamshilina

Memasak untuk seseorang jauh lebih menyenangkan daripada untuk dirimu sendiri))

Kandungan

Saus dengan sejarah panjang adalah saus tomat. Bagi orang modern, bumbu masakan ini dikaitkan dengan botol merah dan rak toko. Saus tomat dimasak di rumah selama musim dingin sebelumnya, sebelum perkembangan industri makanan, di banyak keluarga. Sekarang makanan alami semakin populer, dan para ibu rumah tangga berusaha keras membuat saus sendiri, tanpa bahan pengawet, pewarna, dan bahan kimia lain yang tidak perlu.

Resep membuat saus tomat buatan sendiri untuk persiapan musim dingin

Untuk membuat saus tomat yang enak disimpan sepanjang musim dingin dan tidak rusak, Anda membutuhkan tomat yang berkualitas tinggi, matang, kuat, dan bebas cacat. Tomat pedesaan atau pedesaan yang ditanam tanpa bahan kimia sangat ideal. Sebagai bagian dari saus pabrik, tidak hanya tomat atau pasta tomat, tetapi juga penambah rasa, permen karet dan pati yang dimodifikasi. Saus tomat rumahan untuk musim dingin lebih sehat, rasanya lebih enak daripada saus industri; selain itu, Anda dapat membuat saus klasik dan menggunakan resep asli dan tidak biasa.

Resep tomat klasik

Saus yang menjadi asal nama kecap itu tidak mengandung tomat. Ge-tsup bumbu Cina dibuat dengan isi perut ikan dan kemudian dengan ikan teri. Orang Inggris mengubah resep dengan caranya sendiri, mengganti ikan dengan jamur dan kenari, lalu memasukkan zaitun. Tomat ditambahkan lama kemudian, dan varian lahir, hari ini disebut klasik. Bahan untuk saus tomat klasik:

tomat - 2,5 kg;
gula - setengah gelas;
anyelir - 2 kuncup;
lada hitam - 20 kacang polong;
ketumbar - 10 kacang polong;
cuka 9% - 2 sendok makan;
garam - setengah sendok makan;
hijau (apa saja) - banyak.

Cara pembuatan saus:

Pilih tomat, bilas, buang batangnya dengan pisau, potong kecil-kecil, masukkan ke dalam panci, tunggu sampai mendidih. Tambahkan air jika perlu, dan jus sudah cukup. Alihkan kompor ke api sedang, masak selama 20 menit.
Dinginkan tomat rebus, saring, ke dalam panci yang sama. Masak sisa saus tomat sampai mengental, satu jam atau lebih.
Masukkan bumbu ke dalam kain kasa, ikat ujungnya, ambil tas, celupkan ke dalam tomat cair, tambahkan garam, cuka, gula, aduk campuran, masak selama 10 menit, buat api kecil.
Tuang kecap yang sudah jadi ke dalam wadah yang disterilkan, dinginkan, letakkan di lemari es atau ruang bawah tanah.

Dengan apel dan paprika

Kecap untuk pecinta kombinasi rasa yang menarik akan melengkapi camilan apa pun. Rahasia kecil: jika Anda menambahkan bawang kering, atau bawang asap, Anda mendapatkan aroma yang luar biasa. Suplemen ini berguna bagi mereka yang tidak menentang eksperimen kuliner dengan saus tomat. Jika Anda tidak yakin apakah pemakan akan menyukai rasa yang tidak biasa, batasi diri Anda pada resep aslinya. Untuk menyiapkan saus tomat pedas ini, Anda membutuhkan:

tomat lunak merah - 1,5 kg;
apel (lebih disukai hijau) - 1 kg;
lada Bulgaria (kuning, merah) - 1 kg;
bawang (lobak) - 1 kg;
cuka 9% - 1 gelas;
gula - satu sendok makan;
garam - setengah sendok teh;
lada hitam - 10 kacang polong;
allspice - 6 buah .;
bawang putih - 5 gigi;
gurih secukupnya.

Resep langkah demi langkah untuk membuat saus tomat:

Potong tomat dan bawang bombay, buang inti dari apel, potong bagian tengah dengan biji dari paprika.
Tuang beberapa sendok makan air ke dalam sayuran dan buah-buahan, nyalakan api, rebus hingga bubur.
Gosok campuran melalui saringan, tuangkan ke dalam panci, celupkan bumbu ke dalam kasa kasa, rebus hingga menjadi kental.
Tuang gula dan garam, tuangkan cuka, tambahkan bawang putih perasan, cincang gurih.
Tuang campuran panas ke dalam botol (dipanaskan), tutup tutupnya dengan kencang, masukkan ke dalam wadah untuk sterilisasi (panci besar, tangki), sterilkan, lalu dinginkan.

Pengawetan Saus Cabai Tomat Panas

Saus "panas" yang populer dibuat sederhana, dengan bahan yang sedikit; cabai masih akan mengalahkan rasa lainnya. Anda bisa membumbui dengan banyak hidangan, dengan hati-hati. Chili cocok dengan pasta dan varietasnya, kentang, nasi, ikan, daging. Penting untuk diingat bahwa jika Anda ingin membumbui hidangan dengan saus ini, jangan menambahkan merica saat memasaknya, karena akan ada api di mulut Anda. Untuk saus pedas yang perlu Anda ambil:

tomat berdaging - 3 kg;
cabai (atau cabai rawit) - 1-3 polong;
garam - satu sendok makan dengan slide;
gula - 150 g;
cuka 9% - 50 ml;
merica, allspice dan hitam - 10 pcs.

Urutan memasak:

Cuci, potong tomat menjadi irisan, tuangkan ke dalam panci, nyalakan api (sedang). Masak sampai lunak, sekitar 40 menit sambil terus diaduk.
Potong dan kupas cabai, tambahkan tomat di akhir pemasakan. Jika Anda menginginkan saus yang sangat panas, jangan membuang bijinya dari lada. Tuang merica, masak selama 15 menit.
Seka campuran dengan saringan, menggunakan sendok kayu atau spatula. Kulit, biji, bumbu tidak akan lolos saringan. Penggilingan bisa disederhanakan dengan menggunakan juicer yang berfungsi memeras sari buah dengan ampas, atau alat konvensional, tetapi kulit tomat harus dibuang sebelum dimasak.
Rebus campuran bubur, bumbui dengan garam, cuka, gula, tuangkan saus tomat ke dalam toples atau botol, tutup.

Dari jus tomat dengan pati dalam slow cooker

Dalam persiapan saus tomat di rumah untuk musim dingin, pati jarang digunakan; ibu rumah tangga lebih suka merebus kelembapan berlebih tanpa menambahkan pengental. Kadang tingkat konsistensi yang didapat tidak cukup, misalnya saat memasak pizza. Saus bisa menyebar dan hidangan akan menjadi lembab. Kecap buatan sendiri dengan tambahan pati akan menghemat hidangan hari ini. Baginya, Anda membutuhkan:

tomat yang sangat matang - 5 kg;
bawang - 400 g;
cuka sari apel - 50 g;
gula - segelas;
allspice - 15 kacang polong atau 1-2 sendok teh;
lada pahit, bawang putih - secukupnya;
pati - 2 sendok makan.

Sausnya disiapkan seperti ini:

Peras jus tomat, sebaiknya menggunakan juicer, atau Anda dapat menggulung tomat dalam penggiling daging dengan kisi-kisi halus, buang ampasnya ke dalam saringan, biarkan mengering. Tinggalkan segelas jus, tuangkan sisanya ke dalam mangkuk multicooker, pilih mode rebusan.
Kupas dan potong bawang: gunakan penggiling daging atau haluskan dalam blender.
Tunggu jus tomat mendidih, tambahkan haluskan bawang. Didihkan dalam slow cooker selama satu setengah jam.
Tuang garam, cuka, gula ke dalam mangkuk multicooker.
Dalam segelas jus yang disiapkan sebelumnya, aduk kanji dan merica. Sambil mengaduk saus tomat, tuangkan campuran tersebut. Saat campuran mengental, matikan multicooker.
Tuang ke dalam toples, putar selagi panas.

Kecap plum buatan rumah yang tebal untuk daging

Plum matang adalah dasar untuk saus yang harum, manis dan asam, cocok untuk barbekyu. Secara alami, bumbu ini akan sukses besar. Juru masak mengatur kepedasan saus sendiri, resepnya tidak menetapkan kerangka kerja yang jelas tentang seberapa panas saus tersebut. Semuanya dilakukan berdasarkan keinginan konsumen, kecap tidak akan kalah enak dari pengurangan jumlah lada, bahan utama sausnya adalah plum, mereka mengatur nada. Komposisi kecap:

plum matang - 5 kg;
tomat - 1 kg;
lada Bulgaria - 500 g;
bawang putih - 300 g;
cabai merah (panas) - secukupnya;
jadi - 2 sendok makan;
gula - 300 g

Persiapan saus:

Cuci sayuran, buang biji buah plum.
Gulirkan plum, paprika, tomat dalam penggiling daging.
Masukkan semuanya ke dalam panci, masak selama 2 jam, aduk sesekali.
Parut bawang putih di parutan halus, atau lewati bawang putih, tambahkan ke wajan, masak selama 40 menit lagi.
Tuang saus tomat ke dalam stoples panas, gulung. Balik stoples, bungkus dengan selimut sampai dingin.

Cari tahu lebih banyak resep tentang cara memasak yang lezat.

Resep cepat untuk pasta tomat

Kecap disiapkan dengan cepat, dengan bahan yang sedikit. Pasta tomat yang dibeli di toko lebih alami daripada saus tomat buatan pabrik. Baca labelnya, pilih pasta yang hanya berisi tomat dan garam. Tomat rebus mengandung likopen, pigmen ini tidak rusak oleh panas, merupakan antioksidan, baik untuk jantung. Bahan untuk saus tomat "quick":

pasta tomat - 100 g;
bumbu: campuran herba kering, bawang putih, lada hitam - semuanya 50 g;
garam - satu sendok teh;
gula - 2 sendok teh;
mustard (siap pakai) - satu sendok makan.

Cara memasak:

Encerkan pasta dengan air matang (sekitar 200 ml).
Tuang gula, garam, bumbu ke dalam satu gelas, tuangkan air mendidih, biarkan diseduh, tuangkan ke dalam pasta.
Taruh di atas kompor, masak selama 2 menit dengan api kecil.
Tuang ke dalam toples yang sudah diproses. Simpan di lemari es hingga tiga minggu.

Kecap kismis merah aromatik dengan bumbu tanpa cuka

Kelezatan nasional Georgia, saus tkemali, dibuat dari plum asam. Rasa unik klasiknya tidak mudah untuk diperbanyak, ada modifikasi pada sausnya, plum diganti dengan buah atau beri asam lainnya, misalnya kismis merah. Jika Anda ingin membawa rasa kecap lebih dekat dengan tkemali klasik, daun ketumbar harus menjadi salah satu bumbunya, tambahkan ke bahan di bawah ini:

kismis merah (tanpa ranting hijau) - 1 kg;

air - seperempat gelas;
bawang putih - kepala sedang;
adas kering - 2 sendok makan;
biji ketumbar, giling - 3 sendok teh;
cabai merah (bubuk) - 1,5 sendok teh;
gula - setengah gelas;
garam - 2 sendok teh.

Persiapan:

Masukkan kismis ke dalam panci, tuangkan air, didihkan dengan api kecil (jangan didihkan).
Tiriskan cairan, ambil wadah terpisah, gosok beri melalui saringan.
Campur jus dan haluskan, nyalakan api, rebus hingga kental.
Giling bumbu dan bumbu menjadi bubuk, tambahkan kentang tumbuk, garam, tambahkan gula, masak selama 5 menit.
Tuang ke dalam toples, dinginkan.

Video: cara memasak saus tomat untuk musim dingin di rumah

Kecap yang dibeli di toko mengandung natrium benzoat. Produsen menyukai suplemen ini karena mencegah jamur dan ragi tumbuh, sehingga saus tomat dapat disimpan untuk waktu yang lama. Zat dengan efek seperti itu mengandung kayu manis, cengkeh, mustard, cranberry, apel, jika Anda melihat komponen ini dalam resep, ketahuilah bahwa itu mencegah saus merusak. Untuk tujuan yang sama, pakar kuliner menggunakan cuka. Anda akan mendengar saran praktis tentang cara memasak bumbu favorit Anda untuk musim dingin dalam video di bawah ini, yang mereproduksi persiapan saus tomat langkah demi langkah di rumah.

Menemukan kesalahan dalam teks? Pilih itu, tekan Ctrl + Enter dan kami akan memperbaikinya!

Bahas

Cara membuat saus tomat buatan sendiri yang lezat untuk musim dingin

Era memasak saus tomat dimulai pada abad ke-20. Ini dimulai hanya dengan membuat saus tomat buatan sendiri untuk musim dingin. Resepnya ditemukan sendiri, tetapi bumbunya keluar sehingga Anda menjilat jari Anda. Segera, seorang Amerika yang giat bernama Heinz memulai produksi industri saus tomat. Nah, kita dengan cara jaman dulu mengolah panen tomat di rumah, dengan keyakinan penuh bahwa kuah buatan tangan kita sendiri jauh lebih sehat dan gurih. Saya membagikan resep terbukti untuk menyiapkan saus tomat pedas, manis, kental dengan berbagai aditif.

Tomat jenis apa pun, hingga kuning, akan digunakan untuk panen musim dingin. Yang jauh lebih penting adalah strukturnya. Untuk persiapan saus, pilih tomat yang tidak encer dengan struktur berdaging yang padat.

Resep sederhana untuk saus tomat buatan sendiri untuk musim dingin

Salah satu pilihan terbaik untuk membuat saus. Itu dianggap klasik dan paling sukses dalam rasa.

Mengambil:

Tomat - 2,5 kg.
Gula pasir - 0,5 cangkir.
Garam - ½ sendok besar.
Merica - 20 pcs.
Tunas anyelir - 2 pcs.
Cuka meja - 2 sendok besar.
Ketumbar - 10 pcs.

Memasak langkah demi langkah:

Bagilah spesimen besar menjadi 4 bagian, yang kecil cukup untuk dipotong menjadi dua. Kirim ke panci.
Letakkan di atas kompor. Panaskan perlahan isinya selama kurang lebih 20 menit Jangan tutupi dengan tutupnya agar lebih banyak cairan yang menguap.
Seka massa dengan saringan. Sekarang dijual dalam ukuran besar, seperti saringan, dengan sangat cepat dan nyaman.
Masukkan jus tomat yang dihasilkan untuk memasak. Didihkan perlahan. Dengan pengadukan biasa, masak selama 1-2 jam. Waktu perebusan tergantung pada kualitas sayuran. Yang encer membutuhkan waktu lebih lama untuk mendidih. Massa harus menjadi tebal.
Tempatkan bumbu di dalam kantong kasa berekor panjang agar mudah dikeluarkan dari panci nanti. Kirim ke massa tomat.
Tambahkan gula dan garam, aduk. Lanjutkan memasak selama 15-20 menit. Keluarkan kantong bumbu.
Pada tahap ini dalam persiapan saus tomat Anda, selalu cicipi saus tomat. Tambahkan gula dan garam sesuai kebutuhan.
Tuang cuka. Lanjutkan memasak selama 5-10 menit terakhir.
Matikan api, isi toples, putar. Keren, periksa kekencangan jahitannya. Pindah ke penyimpanan permanen di ruang bawah tanah, lemari.

Kecap tomat - resep "Jilat jari Anda"

Penambahan beberapa komponen yang sudah dikenal bisa membuat rasa yang akrab menjadi pedas, aromatik yang ilahi. Anda akan menjilat jari Anda dan meminta aditif. Gourmets dianggap yang terbaik.

Tomat - 2 kilogram.
Bawang putih - 8 siung.
Bawang - 500 gr.
Lemon.
Basil adalah sekelompok besar.
Pasta tomat - 2 sendok makan.
Minyak bunga matahari sesuai kebutuhan.
Gula - 120 gr.
Garam - 2,5 sdm sendok.
Cuka balsamic - 2 sendok kecil (pengganti sari apel bisa diterima, tetapi rasanya akan berubah).
Pala - ½ sendok kecil.
Cengkeh bubuk - jumlah yang sama.
Paprika manis adalah satu sendok teh penuh.
Allspice, haluskan - ½ sendok teh.
Lada hitam bubuk - jumlah yang sama.
Kemangi kering - satu sendok teh.
Ketumbar adalah satu sendok teh.
Cabai tumbuk - ½ sendok kecil.

Cara membuat sambal paling enak:

Bagilah kepala bawang putih menjadi siung, kupas. Potong kepala bawang menjadi kubus besar. Lakukan hal yang sama dengan tomat.
Tuang minyak ke dalam panci. Tambahkan bawang bombay, masukkan siung bawang putih, tambahkan gula.
Nyalakan api. Aduk terus agar gula tidak gosong, goreng selama 3-5 menit. Bawang akan menjadi hampir transparan.
Tempatkan tomat di dalam panci. Aduk isinya dari waktu ke waktu dan didihkan.
Masak selama 10-15 menit sampai tomat mengeluarkan jus dalam jumlah yang cukup.
Campur cuka balsamic dan jus lemon secara terpisah. Tuang ke dalam panci. Aduk, lanjutkan memasak.
Setelah seperempat jam, garam, lanjutkan memasak massa selama 10 menit lagi.
Masukkan semua bumbu kering yang dimaksudkan untuk memasak saus tomat ke dalam kantong kain kasa, tambahkan kemangi segar ke dalamnya.
Kirim tas ke pot. Rebus massa selama 10-15 menit lagi.
Keluarkan tasnya, cicipi isi wajannya. Tambahkan apa yang hilang.
Keluarkan dari kompor, masukkan massa ke dalam pure dengan blender (Anda bisa langsung di wajan).
Masukkan haluskan dalam beberapa bagian melalui saringan, buang kulit dan biji tomat.
Kembali ke panci. Masak selama 5-10 menit. Biarkan mendidih dan matikan.
Tuang ke dalam wadah penyimpanan kecil yang steril. Dinginkan dengan menutupnya dengan handuk. Transfer disimpan di ruang bawah tanah.

Saus tomat manis dengan paprika, kayu manis

Tidak semua orang menyukai bumbu pedas. Simpan resep saus tomat yang bahkan bisa ditawarkan kepada anak-anak.

Yg dibutuhkan:

Tomat - 5 kg.
Lada Bulgaria - 3 pcs.
Bawang - 3 pcs.
Gula - 300 gr.
Asam asetat 9% - 100-150 ml.
Lada hitam bubuk - satu sendok teh.
Paprika - ½ sendok teh (sebanyak mungkin).
Kayu manis - sejumput.
Garam - 2 sendok besar.
Sayuran apa saja.

Memasak saus yang lezat:

Potong sayuran menjadi irisan. Untuk mendidih dengan cepat, saya menyarankan Anda untuk membaginya, tetapi jika Anda malas, maka jangan buang waktu. Didihkan.
Setelah mendidih, kecilkan api hingga kecil. Masak sampai adonan terbelah dua. Ini akan memakan waktu 2-3 jam.
Sisihkan dari panas, dinginkan. Lap dengan saringan.
Kembali ke kompor lagi. Tambahkan bumbu. Untuk pecinta variasi, saya sarankan menambahkan lebih banyak ketumbar, kunyit. Ambil dill, peterseli dari sayuran. Ikat menjadi satu, masukkan ke dalam panci (pada akhirnya, keluarkan dan buang).
Lanjutkan memasak selama sekitar 3 jam.
Atur dalam toples steril, putar.

Tomat dan saus tomat buatan sendiri - resep paling enak

Plum tidak kurang dari tomat diadaptasi untuk saus masakan. Dalam kolaborasi yang erat, mereka memberikan rasa magis pada bumbu. Cobalah membuat setidaknya satu toples sampel.

Mengambil:

Tomat - 2 kg.
Plum - 1 kg.
Kepala bawang putih.
Bawang - 0,5 kg.
Hitam, cabai merah - sesendok kecil.
Gula pasir, garam - secukupnya.

Bagaimana mempersiapkan:

Keluarkan benih dari saluran pembuangan, masukkan ke dalam panci. Letakkan di atas kompor. Pemanasan perlahan, kukus. Dinginkan sebentar, giling di saringan hingga halus.
Lakukan hal yang sama dengan tomat dan bawang. Untuk merebus cepat, potong sayuran menjadi beberapa bagian. Tempatkan di dalam panci. Kukus dengan api kecil, biarkan agak dingin. Gosok melalui saringan.
Gabungkan keduanya. Tambahkan bumbu yang disarankan. Bawang putih juga harus dipotong menjadi bubur.
Masak sampai massa kurang dari sepertiga. Tuang dan putar segera.

Kecap dengan tomat dan apel melalui penggiling daging

Buah sering hadir dalam bumbu musim dingin dan saus tomat. Apel memimpin di antara mereka, dan bukan secara kebetulan. Berhasil dipadukan dengan sayuran, mereka memberikan rasa buah yang unik.

Yg dibutuhkan:

Tomat - 2,5 kg.
Apel - 4 buah. varietas manis dan asam.
Bawang - 4 pcs.
Paprika manis - jumlah yang sama.
Kucai - 4-5 pcs.
Kayu manis - sdt.
Gula - ½ cangkir.
Garam adalah sendok besar.
Tunas anyelir - 4 pcs.
Merica - 10 pcs.
Kacang polong Allspice - 5 pcs.
Esensi - ½ sendok kecil.

Persiapan:

Siapkan sayuran untuk digunakan dengan membuat inti apel, paprika, dan biji-bijian. Dianjurkan untuk memotong kulit apel yang tebal.
Lewati parutan halus di penggiling daging, potong menjadi bubur.
Pindahkan campuran ke dalam panci, mulailah mendidih. Ini akan memakan waktu sekitar 1,5 jam agar bubur mengental, berkurang sepertiganya.
Isi garam dengan gula, kayu manis. Dianjurkan untuk meletakkan sisa bumbu di dalam kantung kain kasa dan mengirimkannya ke dalam panci, sehingga bisa dengan mudah dikeluarkan setelah dimasak.
Rebus saus tomat selama 30 menit. Pukul dengan blender jika Anda suka pasta yang halus. Saya melewatkan tahap ini, karena saya suka menggiling kasar, dengan sedikit sayuran.
Tambahkan bawang putih cincang dengan pers, percikan dengan cuka. Matikan kompor listrik. Kecap buatan sendiri tetap dingin tanpa sterilisasi.

Saus tomat dari tomat tanpa cuka dan masakan - resep untuk musim dingin

Berikut ini resep saus tomat cepat saji sendiri. Kerugiannya adalah Anda harus membuat porsi kecil, karena bumbu seperti itu hanya diperbolehkan di lemari es dan tidak lama. Itu tidak dipanen untuk musim dingin.

Tomat - 500 gr.
Cengkeh bawang putih - 3 pcs.
Bawang kecil.
Ketumbar (peterseli) - 2 cabang.
Minyak bunga matahari - 2 sdm sendok.
Merica bubuk, garam. Anda bisa menambahkan sejumput cabai pedas untuk bumbu.

Bagaimana melakukan:

Basahi tomat dengan air mendidih, tuangkan dengan air dingin. Buat sayatan kecil dan kupas kulitnya.
Potong kecil-kecil. Lakukan hal yang sama dengan bawang bombay dan bawang putih. Pukul semuanya dengan blender.
Potong daun ketumbar dan tambahkan saus. Tambahkan sisa bumbu, minyak. Aduk dan sajikan.

Resep video saus tomat lezat untuk musim dingin dengan tomat. Selamat kosong!