Ikan sturgeon panggang dengan kentang. Sturgeon dengan kentang dalam saus krim asam

Keluarga sturgeon adalah ikan adiboga. Rasa yang luar biasa, adanya asam lemak tak jenuh ganda, dan kandungan kalori yang rendah (86 kkal) adalah ciri khas sterlet yang dipanggang dalam oven. Daging yang lembut cocok dengan berbagai bahan dan bumbu. Ikan yang enak dan sehat dapat dengan mudah dipanggang oleh amatir memasak, cukup untuk mempelajari rahasia persiapannya. Mari pertimbangkan secara rinci bagaimana Anda bisa memasak sterlet di oven.

Sterlet adalah dekorasi pesta kerajaan

Sterlet panggang oven utuh

Komponen:

sterlet;
2-3 bawang;
50 ml minyak zaitun;
lemon;
15 gr. garam;
5 gr. lada hitam;
5 gr. Pala;
sayuran hijau - adas, adas, peterseli.

Langkah memasak:

Mulailah memasak dengan membuang insang, bilas hingga bersih dengan air mengalir. Taruh di piring yang dalam dan tuangkan dengan air mendidih beberapa kali. Ini akan membantu menghilangkan sisik bagian atas dengan mudah, kemudian membersihkan bagian dalamnya.
Campurkan garam, merica dan pala, minyak zaitun, gosok bangkai dengan baik di bagian dalam dan luar dengan campuran tersebut. Sebelum memasak sterlet dalam kertas timah dalam oven, biarkan selama setengah jam, selama waktu tersebut daging akan menyerap bumbu.
Letakkan kertas timah di atas loyang; untuk rasa yang lebih lembut, disarankan untuk mengolesi mentega.
Lapisan pertama adalah bawang bombay yang dipotong menjadi setengah lingkaran, kemudian potongan lemon. Hanya butuh setengahnya, Anda bisa menggunakan jenis bawang bombay yang berbeda, dan ganti lemon dengan jeruk nipis atau grapefruit (tanpa kulit).
Taruh ikan cantik di atas bantal, taruh sisa bawang bombay dan lemon di atasnya.
Tutup rapat dengan foil, panaskan oven sampai 200 °. Panggang sterlet utuh dalam oven dalam 2 tahap.
Setelah 30-40 menit, turunkan suhu menjadi 180 °, buka kertas timah dan kirim selama 10 menit lagi, sehingga ikan mendapatkan kerak emas yang menggugah selera. Jangan lupa hiasi porsinya dengan bumbu cincang.

Sterlet dipanggang dengan kentang

Komponen:

sterlet;
5 kentang;
lemon;
300 ml krim;
15 gr. garam;
20 gr. campuran jamu provencal;
dil.

Kombinasi klasik sterlet dengan kentang akan menghiasi meja pesta

Langkah memasak:

Ikan, keluarga sturgeon, perlu dipersiapkan. Setelah insang dan mata diangkat, lapisi untuk membersihkan sisik dengan cepat. Setelah dibersihkan dari bagian dalam, bilas dengan air mengalir, hilangkan lendir sepenuhnya.
Proses bangkai dengan hati-hati dengan jus lemon untuk menghilangkan bau amis tertentu. Biarkan selama 20 menit, lalu gosok dengan garam dan ramuan Provencal, biarkan selama 10 menit lagi. Ini akan membuat daging empuk dan selezat mungkin.
Untuk sterlet yang dipanggang dalam oven, perhatian khusus harus diberikan pada varietas kentang. Lebih baik memilih dengan nilai pati rendah sampai sedang. Ini termasuk varietas - sirip kuning, ungu, merah, yukon emas.
Kupas kentang, potong-potong (bulan sabit tipis), tambahkan dill cincang halus, garam, merica.
Isi ikan dengan kentang, taruh sisanya di atas loyang, jangan lupa olesi permukaan dengan minyak. Letakkan ikan dengan hati-hati, dengan perut menghadap ke bawah.
Tuang dengan krim, lebih baik memilih kadar lemak sedang - 20%, pastikan untuk menambahkan bumbu - bergamot, peterseli, bawang putih kering.
Untuk sterlet dengan kentang dalam oven, atur suhu 180-200 °, lama pemasakan 30-40 menit. Taruh kentang panggang dan porsi ikan di atas piring. Disajikan dengan sayuran segar dan bumbu dapur.

Sterlet dipanggang secara royal

Komponen:

sterlet;
400 gr. jamur porcini;
30 gr. Nasi;
2 bawang;
100 ml minyak zaitun;
5 gr. moster;
2 kuning telur;
lemon;
garam lada;
sayuran hijau.

Langkah memasak:
1. Sterlet secara royal akan menjadi dekorasi meja apa pun; dengan bantuan resep langkah demi langkah, seorang pemula dalam memasak juga akan mengatasinya. Sebelum memasak, Anda perlu mengeluarkan sirip dan isi perut, bilas hingga bersih dengan air mengalir.

2. Parut bangkai yang sudah jadi dengan campuran minyak zaitun (25 ml), garam, merica dan jus lemon, biarkan selama setengah jam.

3. Masukkan nasi yang akan dimasak, diamkan selama 10 menit setelah mendidih, jika tidak isiannya akan berubah menjadi bubur.

4. Cuci dan kupas jamur porcini, potong tipis-tipis, cincang halus bawang bombay, bisa ikuti resep dari foto.

Penting untuk digoreng, bukan direbus, jika tidak maka ikan akan sulit dijejali

5. Dalam wajan, goreng jamur dan bawang bombay dengan minyak zaitun (25 ml) hingga muncul warna keemasan yang khas.

6. Campurkan nasi dengan jamur, tambahkan bumbu dan garam.

7. Tahap selanjutnya isikan bangkai dengan campuran nasi dan jamur bisa menggunakan benang pakan.

8. Olesi loyang dengan mentega, masukkan sterlet dengan bagian perut menghadap ke bawah.

Konsistensi sausnya harus krim asam

9. Siapkan saus dengan cepat - pada blender, kocok minyak zaitun dengan kuning telur, mustard dan jus lemon, tambahkan garam. Sebelum mengirim sterlet ke dalam oven, lumuri ikan dengan saus.

10. Kirim ke lemari yang sudah dipanaskan hingga suhu 180 °, setelah 50 menit hidangan siap, sterlet isi dihias dengan bumbu, kaviar, lalu disajikan.

Sterlet panggang utuh dengan saus putih

Komponen:

sterlet;
anggur putih semi manis 500 ml;
akar peterseli, ubi, seledri;
bohlam;
bawang putih;
150 ml krim;
garam, merica, daun salam.

Dianjurkan untuk meletakkan ikan yang sudah jadi di dalam sebuah cincin

Langkah memasak:

Anda bisa memanggang ikan lezat dengan keterampilan memasak minimal. Tahap penting adalah persiapan bangkai - pengangkatan insang, jeritan, jeroan, selaput lendir. Bisa diganti dengan varietas lain, sturgeon, sturgeon berbintang yang dipanggang menggunakan teknologi yang sama.
Garam dan merica bangkai dari dalam dan luar, lumuri loyang yang dalam dengan minyak, masukkan ikan ke dalam cincin, kencangkan ekor dan insangnya dengan tusuk gigi.
Letakkan akar peterseli cincang, ubi, seledri, bawang merah, siung bawang putih, daun salam di tengah lingkaran yang sudah dibentuk.
Tuang anggur, cairannya harus menutupi bangkai menjadi dua, Anda bisa menambahkan air biasa. Untuk memanggang, sampanye atau anggur kering juga digunakan, tambahkan bumbu dan rempah favorit Anda.
Atur suhu lemari menjadi 160-170 °, letakkan selama setengah jam, tuangkan anggur secara berkala ke atas ikan dari loyang.
Kemudian keluarkan formulir, tiriskan anggur dan saus sayuran, saring, nyalakan api kecil.
Aduk terus, tunggu sampai volumenya berkurang sepertiga, tambahkan krim. Rebus hingga saus mengental.
Dalam resep masakan, rasa saus bisa dilengkapi dengan ketumbar, kemangi, adas. Penting untuk diingat bahwa semua bumbu dimasukkan selama tahap memasak, hanya bumbu yang ditambahkan sebelum disajikan.
Panggang sayuran untuk hiasan - kentang, seledri. Letakkan ikan yang sudah jadi di dalam cincin, di tengah - sayuran dengan bumbu cincang. Oleskan perlahan kulit bangkai, tuangkan di atas saus Sajikan hidangan sterlet lezat panas untuk meja pesta.

Steak steril

Komponen:

5 steak sterlet;
2-3 tomat;
200 gr. keju;
500 ml anggur kering;
15 gr. garam;
5 gr. lada hitam dan pala.

Berat steak yang optimal adalah 200 gr.

Langkah memasak:

Untuk memasak sterlet di dalam oven, Anda bisa menggunakan steak yang sudah jadi. Atau isi perut dan potong ikan sendiri.
Letakkan 5 lembar foil di atas meja, olesi masing-masing dengan minyak zaitun. Potong tomat menjadi irisan dan letakkan di atas kertas timah.
Sebelum memasak sterlet, garam, tambahkan bumbu, biarkan selama 15 menit.
Taruh steak yang sudah jadi di atas tomat, taburi anggur di atasnya, taburi keju parut.
Bentuk amplop, sterlet utuh bersama dengan tomat, keju harus di foil.
Sangat penting untuk memanaskan oven, itu tergantung pada berapa lama dipanggang, rata-rata, hidangan akan siap dalam setengah jam.

Anda bisa mengoleskan ikan di atas bantal sayur, setelah sebelumnya membaginya menjadi beberapa bagian

Untuk menyiapkan sterlet panggang yang lezat, Anda membutuhkan bahan-bahan yang minimal. Metode inilah yang memungkinkan Anda untuk melestarikan semua khasiat menguntungkan dari ikan royal.

Sudahkah Anda memutuskan untuk memasak makan malam kerajaan? Ikan sturgeon panggang utuh sangat ideal. Ikan ini sangat lezat. Selain itu, sturgeon adalah gudang zat yang bermanfaat: vitamin A, B1, B2, C, D, E, PP, serta fosfor, kalium, kalsium, magnesium, natrium, fluor, besi, klor, kromium, nikel, ditemukan dalam komposisi, molibdenum dan banyak mineral penting lainnya. Pernahkah Anda memasak hidangan seperti ini? Maka resep kami akan berguna.

Sebelum melanjutkan ke tahap utama memasak, akan berguna untuk mempelajari beberapa rahasia memanggang sturgeon:

Lebih baik menggunakan bangkai yang beratnya tidak lebih dari 3 kilogram, jika tidak, dagingnya akan menjadi kering, atau mungkin tidak akan dipanggang sama sekali;
Ikan sturgeon panggang rasanya enak, jadi jangan terlalu sering menggunakan bumbu. Lada hitam, jus lemon, bawang putih, peterseli, timi, dan timi ideal untuk ikan;
Anda bisa memanggang ikan di atas loyang yang sudah diolesi minyak dan di atas kertas aluminium; pada versi terakhir, sturgeon akan menjadi lebih berair.

Kami memanggang seluruh sturgeon di oven

Anda akan perlu:

sturgeon - 1 bangkai seberat 2,5 kilogram,
jus lemon - 2 sendok makan,
bawang putih - 5 siung,
garam secukupnya
selada, sayuran, mayones - untuk disajikan.

Metode memasak

Kami membersihkan bangkai, mudah diterapkan jika Anda mempersenjatai diri dengan garpu. Untuk menghilangkan duri tajam di punggung, perlu menuangkan air mendidih ke atas ikan, kemudian mudah dibersihkan. Kami tidak memotong kepala, tetapi insang dan isi perut masih perlu dikeluarkan, dengan hati-hati membelah perut ikan dengan pisau tajam. Bilas ikan secara menyeluruh dengan air dingin yang mengalir.
Taburi bangkai dengan jus lemon.
Kami membersihkan bawang putih. Kami melewati pers dan dicampur dengan garam. Gosok sturgeon dengan campuran yang sudah disiapkan.
Olesi loyang dengan minyak sayur dan taruh perut ikan di atasnya.
Kami mengirim sturgeon ke oven, dipanaskan hingga 190 derajat, selama 30-40 menit.
Taruh ikan panggang di atas piring besar yang dilapisi daun selada, hiasi dengan sayuran segar dan mayones. Melayani di atas meja!

Kami memanggang sturgeon dengan kertas timah

Anda akan perlu:

sturgeon - 1 bangkai dengan berat sekitar 3 kilogram,
anggur putih - 150 ml,
minyak sayur - 2-3 sendok makan,
thyme - secukupnya
thyme - secukupnya
peterseli secukupnya
garam secukupnya.

Metode memasak

Kami memotong bangkai dengan cara yang ditunjukkan pada resep di atas.
Kami mencampur bumbu yang sudah disiapkan.
Lumasi ikan dengan minyak sayur dan gosok dengan bumbu, jangan lupa tambahkan ke dalam bangkai.
Kami memindahkan ikan ke kertas timah. Taburi dengan anggur putih. Kami membungkusnya. Kami mengirim ke oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat.
Setelah 10 menit, buka kertas timah, lumuri ikan dengan minyak sayur lagi dan biarkan coklat selama 20-25 menit. Kemudian Anda dapat mengambil sampelnya!

Resep untuk acara ini::

Cara lain yang menyenangkan untuk memanggang sturgeon

Anda akan perlu:

sturgeon - 1 bangkai seberat 1,5 kilogram,
pala - 10 gram,
telur ayam rebus - 4 buah,
lemon - 1/2 buah,
krim asam - 2 sendok makan,
mentega - 2 sendok makan,
minyak zaitun - 2 sendok makan,
cuka balsamic - 1,5 sendok makan,
lada hitam giling - secukupnya,
garam secukupnya
sayuran - untuk disajikan.

Metode memasak

Ikan yang dimusnahkan (jangan lupa buang insangnya) direndam dalam air mendidih selama 5 detik, lalu disiram dengan air dingin, prosedur sederhana seperti itu akan memungkinkan Anda untuk mengeluarkan kulit dengan duri dari bangkai (kulit harus dibiarkan di kepala dan ekor).
Gosok ikan dengan garam dan biarkan selama 40 menit.
Gosok kuning telur dengan krim asam. Tambahkan cuka balsamic, mentega, dan pala. Kami bercampur.
Kami menyebarkan perut ikan di atas loyang yang dilapisi dengan perkamen atau diolesi mentega.
Tuang saus yang sudah disiapkan. Taburi dengan jus lemon dan minyak zaitun.
Kami memanggang sturgeon selama 25 menit dalam oven yang dipanaskan hingga 190 derajat. Kami menyajikan camilan yang sudah jadi di atas meja dengan meletakkannya di atas piring datar bersama dengan bumbu dan sayuran.

Sturgeon isi panggang oven

Anda akan perlu:

sturgeon - bangkai seberat 1,5 kilogram,
wortel - 1 potong besar,
bawang - 1 potong besar,
kentang - 5 buah,
telur - 1 buah,
bawang hijau - beberapa bulu,
dill - 1 ikat kecil,
tepung - 2 sendok makan,
garam secukupnya
lada hitam giling - secukupnya,
minyak zaitun.

Metode memasak

Memasak sturgeon hanyalah proses yang tidak membutuhkan kearifan kuliner khusus (yang, bagaimanapun, tidak bisa dikatakan tentang memotong sturgeon). Rasanya luar biasa nikmat, bahkan ketika direbus dengan daun salam dan akar peterseli. Untuk waktu yang lama, yang satu ini harganya selangit, banyak ibu rumah tangga bahkan tidak bermimpi menyiapkan hidangan dari sturgeon.

Tetapi baru-baru ini, jenis ini mulai dibudidayakan secara besar-besaran di waduk buatan - dan harga untuk itu telah turun dengan aman ke tingkat yang memadai. Dan, meskipun sturgeon panggang tidak menjadi "hidangan nasional", sangat mungkin untuk memasak sturgeon dalam oven untuk liburan keluarga.

Sturgeon panggang oven - resep.

Bahan yang dibutuhkan untuk 4 porsi.

Sturgeon dengan berat 1-1,2 kg .;
Krim asam 30% - 250 ml .;
Mustard - 1 meja l .;
Bawang - 2 kepala;
Membumbui;
Kentang - 600 g.

Saat memotong sturgeon, antara lain, Anda harus mematuhi beberapa aturan sederhana.

Vyaziga dari sturgeon yang dibeli harus dilepas, agar tidak membahayakan kesehatan - Anda sendiri dan teman Anda. Vyzigi membuat isian yang bagus, tetapi hanya jika itu "segar pertama", dan bukan yang kedua atau ketiga, yang tidak mungkin kita ketahui dengan pasti.
Sepenuhnya mengupas pelat tulang (disebut serangga) dari kulit - mereka menyusuri tubuh dalam lima baris. Agar lebih mudah dipisahkan dari kulitnya, ikan harus dibakar dengan air mendidih atau direndam dalam air panas selama 1-2 menit.

Secara umum, untuk pertama kalinya, saya tidak akan peduli dengan ikan utuh, tetapi akan membeli fillet.

Cara memasak sturgeon.

Kupas lalu potong kentang menjadi irisan 4-6 mm. Masukkan ke dalam panci dengan air dingin, garam dan biarkan masak (setelah mendidih) selama 2-3 menit. Garam kaldu.

Kami memotong bawang yang sudah dikupas menjadi cincin tebal, menutupi bagian bawah pot keramik atau panci tahan api dengan mereka.

Potong sturgeon (potong) menjadi beberapa bagian (steak) dengan ketebalan tidak lebih dari 5 cm, celupkan merica bubuk dan garam. Tempatkan ikan di atas "bantal" bawang. Kemudian selapis kentang, rebus hingga setengah matang.

Kocok krim asam dengan mustard secara terpisah, tambahkan sturgeon dengan kentang ke dalam panci dengan campuran ini. Anda bisa menambahkan sekitar sepertiga dari segelas air. Kami menutup piring dengan penutup atau membungkus tenggorokan panci dengan erat dengan kertas kuliner. Kami memasak selama setengah jam dalam oven yang dipanaskan hingga 200C.

Saran kami: taruh semua yang tersisa dari ikan yang dipotong (kecuali vyzigi) - sirip, kepala, ekor - masukkan ke dalam panci besar. Isi dengan air, taruh 1-2 wortel, kepala bawang, beberapa batang dill, dan lavrushka di sana. Masak dengan api sedang selama 20 menit - Anda akan mendapatkan kaldu yang lezat.

03.04.2018

Memasak sturgeon bukanlah kesenangan yang murah, jadi jika ikan seperti itu ditemukan di meja kami, itu hanya pada hari libur. Hari ini kita akan membahas cara memanggang sturgeon di oven. Resep langkah demi langkah dan tip menarik akan berguna di bidang kuliner.

Tahukah Anda cara memasak sturgeon dalam oven berkeping-keping? Itu bisa diasinkan, dipanggang, direbus. Rasa hidangan yang sudah jadi sangat bergantung pada rempah-rempah dan bumbu yang dipilih. Untuk membuat semuanya bekerja pada tingkat tertinggi, kami akan meminta bantuan profesional.

Bahan:

ikan sturgeon fillet - 700 g;
lemon - 1 buah;
garam makanan laut, lada hitam bubuk;
mayones - 100 ml;
rempah-rempah untuk makanan laut.

Persiapan:

Memasak sirloin sturgeon dalam oven sangatlah mudah. Pertama-tama kami membilas dan mengeringkan fillet dingin.
Kami membuat potongan dengan lebar 20 mm, tetapi potongan ikan tidak sepenuhnya dipotong.
Ambil loyang atau loyang. Tutupi dengan aluminium foil.

Tuang fillet sturgeon dengan mayones. Lebih baik memilih saus dengan persentase lemak sedang.

Tambahkan lada hitam bubuk dan bumbu serta rempah lainnya. Yang terbaik adalah menambahkan bawang putih kering, timi, rosemary, dan timi.
Sekarang kami mendistribusikan semua bumbu dengan saus mayones secara merata di atas fillet sturgeon.
Peras jus dari satu buah lemon dan tuangkan di atas fillet sturgeon.
Kami mengirim sturgeon ke oven dan memanggangnya selama 35-40 menit. Kami mengatur rezim suhu - 180 °.
Sebelum disajikan, sajikan sturgeon dengan tomat ceri, irisan lemon, dan tangkai peterseli.

Melayani meja pesta

Sturgeon adalah ikan kerajaan yang hanya layak untuk meja pesta. Daya tarik utama dari pesta ini adalah boneka sturgeon yang dipanggang dalam oven. Resep untuk persiapannya ternyata sangat sederhana.

Bahan:

sturgeon - 1,5 kg;
telur ayam - 1 buah;
umbi kentang - 5 buah;
wortel - 1 sayuran akar besar;
kepala bawang - 1 buah;
seikat adas;
tepung terigu dengan kualitas tertinggi - 2 sendok makan. sendok;
bulu bawang hijau - setengah ikat;
minyak zaitun olahan;
garam, campuran paprika bubuk.

Persiapan:

Kami membutuhkan sayuran akar wortel yang besar. Kami mengupasnya, mencucinya dan menggosoknya di parutan kasar berlubang.
Kupas kepala bawang dan potong halus dengan pisau.
Tuang minyak zaitun olahan ke dalam panci. Saat minyak sedikit menghangat, tambahkan bawang cincang terlebih dahulu, dan setelah 1-2 menit masukkan wortel parut.
Campur sayuran dengan baik dan didihkan dengan api sedang sampai lunak dan muncul kerak keemasan.
Kupas dan rebus umbi kentang hingga empuk.
Kami mengeringkan air tempat kentang dimasak, tetapi tidak sepenuhnya.
Dengan cara apa pun yang nyaman, giling kentang rebus hingga menjadi seperti kentang tumbuk.
Tambahkan daun bawang cincang, tepung halus yang diayak, dan satu butir telur.
Sekali lagi, campur semuanya sampai diperoleh massa yang homogen.
Kami mencuci tandan adas dengan air, mengeringkannya dan memotongnya dengan pisau.
Pertama kami mencairkan sturgeon, lalu usus, potong.
Karena kita akan mengisi bangkai utuh, kita perlu memotong hingga bagian perutnya.
Pastikan untuk menggosok ikan baik bagian luar maupun dalam dengan garam kasar dan campuran cabai halus. Anda bisa menambahkan bumbu seafood.
Isi sturgeon dengan kentang tumbuk. Tambahkan campuran wortel-bawang goreng dan adas cincang.
Kita perlu menghubungkan perut dengan tusuk gigi atau menjahitnya dengan benang kuliner.
Sekarang kami membungkus sturgeon yang diisi dengan aluminium foil dan meletakkannya di atas loyang.
Sementara oven sudah memanas hingga suhu 200 °.
Kami memanggang sturgeon selama sekitar 20 menit, lalu perlahan-lahan membuka kertas timah untuk mencokelatkan sturgeon.
Kami mengirimkannya kembali ke oven selama setengah jam.
Kami menyajikan hidangan dengan tangkai bumbu dan irisan lemon.

Pria sejati memasak

Mereka mengatakan bahwa barbekyu tidak mentolerir tangan wanita. Ada juga hidangan ikan yang akan dimasak pria dengan senang hati, misalnya steak sturgeon di oven.

Bahan:

steak sturgeon - 1,5-2 kg;
pala bubuk - 1 sdt. sendok;
krim asam dengan persentase lemak rata-rata - 3 tabel. sendok;
telur ayam - 5 buah;
cuka balsamic - 1 sdt sendok;
lemon - 1 buah;
rempah-rempah dan garam makanan laut.

Persiapan:

Kami mencairkan bangkai sturgeon dan memotongnya. Taruhan terbaik Anda adalah membeli steak yang sudah diproses. Ini akan memudahkan Anda sendiri.
Tutupi loyang atau formulir tahan panas dengan selembar aluminium foil.
Gosok setiap steak sturgeon dengan garam laut kasar dan rempah-rempah.
Taruh steak di atas loyang.
Telur ayam rebus. Dinginkan dan buang cangkangnya.
Kami hanya butuh kuning telur rebus. Kami mengeluarkannya dan menggosoknya di parutan halus.
Tambahkan krim asam dengan persentase lemak rata-rata ke kuning telur.
Tuang dalam cuka balsamic.
Peras jus dari lemon dan tambahkan juga ke krim asam.
Campur semua bahan dengan baik sampai diperoleh massa yang homogen.
Jangan lupa tambahkan pala bubuk.
Olesi steak sturgeon dengan saus yang sudah disiapkan.
Kami memanaskan oven ke ambang suhu 180 °.
Kami mengirim steak sturgeon ke oven selama sekitar setengah jam.
Sturgeon yang disiapkan dengan cara ini empuk, berair, dan sangat lezat.
Jangan lupa tambahkan lauk sayur sebelum disajikan.

Ikan sturgeon panggang oven adalah hidangan yang sangat lezat yang ideal untuk meja pesta. Resep untuk persiapannya diteruskan, sebagai suatu peraturan, dari generasi ke generasi, sehingga setiap ibu rumah tangga dapat membanggakan versinya sendiri yang unik. Meskipun demikian, ada beberapa aturan umum yang tidak dapat diabaikan, jika tidak, ikan dari jenis yang begitu mulia akan menjadi kering dan tidak berasa.

Pertama-tama, harus diingat bahwa tidak tepat untuk membebani ikan dengan bumbu dan bumbu secara berlebihan, karena dalam hal ini rasa dan aroma sturgeon itu sendiri hilang. Namun, meski tanpa mereka, hidangannya akan hambar, jadi semuanya harus secukupnya.
Untuk mencegah sturgeon yang dipanggang dalam oven menjadi kering, lebih baik memasaknya dengan kertas timah atau loyang.
Sturgeon dewasa memiliki empuk, tetapi dagingnya berlemak, oleh karena itu tidak memerlukan tambahan minyak, tetapi jika individu muda dipanggang, maka Anda tidak dapat melakukannya tanpanya, karena ikannya bisa menjadi kering.
Untuk menyiapkan hidangan yang lezat, Anda juga harus tahu tentang kekhasan rezim suhu. Waktu memasak ikan tergantung pada oven dan ukuran ikan. Bangkai besar bisa dipanggang dalam porsi.

Resep Sturgeon melibatkan dekorasi hidangan jadi, yang memungkinkan Anda membuatnya benar-benar royal. Biasanya, irisan tipis lemon, herba, zaitun atau zaitun, saus krim atau mustard digunakan untuk tujuan ini.

Pilihan memasak ini melibatkan memanggang ikan dalam kertas timah. Anda akan mendapatkan sturgeon yang luar biasa yang dipanggang dalam oven.

Ikan bisa dimasak utuh di dalam oven.

Bahan:

sturgeon - 1 pc .;
mustard - 1 sdt;
mayones - 2-3 sdm. l.;
lemon - 1 pc .;
minyak sayur - 1 sendok makan;
mentega - 10-15 g;
bumbu segar - 1 ikat kecil;
merica, garam, rosemary, oregano - secukupnya.

Ikan utuh yang tidak dimusnahkan dicuci, kemudian dimasukkan ke dalam larutan garam dingin yang kuat selama 15-20 menit dan dibilas dengan air bersih, yang akan menghilangkan bau spesifik lumpur. Selanjutnya bangkai ditempatkan dalam saringan dan disiram dengan air mendidih beberapa kali agar sisiknya lebih mudah lepas dan tidak berserakan. Ikan yang sudah dibersihkan ususnya dicuci lagi dengan air bersih dingin.

Bumbu yang dipilih dicampur dengan garam dan dioleskan ke ikan. Mayones dan mustard dicampur dalam wadah terpisah dan sturgeon diolesi bagian dalam dan luar dengan kuah yang dihasilkan. Beberapa buah jeruk nipis, tangkai jamu, daun salam ditempatkan di dalam bangkai dan bagian perut diikat menggunakan tusuk gigi.

Loyang ditutup dengan foil, diolesi minyak, sturgeon disiapkan diletakkan di atasnya, ditaburi jus lemon dan ditutup dengan sepotong foil lagi. Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan sampai 180 ° C dan panggang selama 15-20 menit.

Setelah waktu yang ditentukan, keluarkan wadah dari oven dan lepaskan lapisan atas kertas timah. Ikan yang hampir jadi dituangkan dengan air yang dikeluarkan dan diolesi dengan mentega. Setelah itu sturgeon dimasukkan ke dalam oven selama 5-7 menit lagi agar bagian atasnya berwarna kecoklatan, tidak perlu lagi ditutup dengan foil. Hidangan yang sudah jadi dihiasi dengan sayuran dan rempah-rempah. Kentang rebus sangat cocok sebagai lauk.

Anda bisa memanggang sturgeon tidak hanya utuh dalam aluminium foil, tetapi juga dalam potongan-potongan, tambahkan jamur dan sayuran. Anda bisa menggunakan steak.

Bahan:

sturgeon - 1 pc .;
minyak sayur - 1 sdm. l.;
bawang - 2 kepala;
paprika - 2 buah;
tomat ceri - 200 g;
champignons - 200 g;
anggur putih kering - 100 ml;
lemon - 1 pc .;
garam, rempah-rempah.

Sturgeon panggang oven dapat dibuat dari steak sturgeon yang sudah jadi, maka waktu persiapan ikan akan berkurang secara signifikan. Jika membeli bangkai utuh, sebelum dimasak, dengan cara yang sama seperti pada resep sebelumnya, rendam terlebih dahulu dalam larutan asin yang kuat, baru kemudian buang usus dan potong-potong dengan ukuran sekitar 3-4 cm.

Hidangan di mana ikan akan dipanggang diolesi sedikit dengan minyak sayur, steak yang sudah disiapkan diletakkan di atasnya. Kepala bawang dikupas, dipotong kecil-kecil dan disebarkan di atas ikan. Kemudian taburi dengan merica, masukkan 2 lembar daun salam, tuangi dengan wine dan taburi dengan air jeruk nipis.

Jamur yang sudah dicuci dan dikeringkan dipotong menjadi piring besar, jika jamurnya tidak terlalu besar, Anda cukup membaginya menjadi dua. Lada dikupas dan dipotong-potong besar. Paprika dan jamur tersebar secara acak di lapisan bawang, tomat ceri yang dipotong menjadi dua ditempatkan di atasnya secara kacau.

Oven dipanaskan hingga 180 ° C dan wadah dengan sturgeon ditempatkan di dalamnya. Panggang selama 10 menit, lalu angkat, taburi dengan anggur dan atur selama 5-10 menit lagi. Periksa kesiapan hidangan dengan garpu. Jika mudah dimasukkan ke dalam bagian terbesar, maka hidangan sudah siap.

Hal utama adalah jangan terlalu mengekspos sturgeon dalam oven, jika tidak ikan akan menjadi kering dan kehilangan sebagian besar rasa yang luar biasa. Dianjurkan untuk menyajikan ikan yang disiapkan sesuai resep ini dengan anggur putih kering dan sayuran, yang kemudian dipanggang.