Pai dalam resep oven seperti bulu halus. Pai "Seperti Pooh" di kefir

Isi kalori: Tidak ditentukan
Waktunya memasak: Tidak ditunjukkan

Ibu mertua saya membuat kue pai yang sangat lezat sehingga tidak mungkin menolak untuk makan lebih banyak lagi setelah dia mengatakan pada dirinya sendiri "berhenti". Padahal butuh kemauan yang banyak, karena ketika ada sekeranjang pie di atas meja, tanpa sadar, setiap saya ke dapur, saya membuat teh atau kopi. Semua anggota rumah tangga langsung berkumpul dengan aroma dan denting hidangan, dan untuk kesebelas kalinya dalam sehari kami mengadakan pesta teh dengan pai dan selai.
Jadi, sampai semua pai dimakan, tidak ada pembicaraan tentang diet, sentimeter ekstra di pinggang tidak mempengaruhi saya. Pai di rumah kami tidak bertahan lama, itulah sebabnya saya mencoba untuk tidak memanggangnya, yah, setidaknya tidak sesering yang diinginkan semua orang. Saya pikir Anda akan menyukainya juga.
Tetapi terkadang saya setuju untuk berkompromi dan membuat pai, tetapi bukan dari kue klasik, tetapi dari ragi tidak beragi. Bibiku mengajariku resep ini. Ketika dokter melarang suaminya makan banyak lemak dan telur, dia merevisi dietnya dan belajar bagaimana memasak makanan diet. Dia juga datang dengan resep adonan, di mana Anda tidak perlu menambahkan mentega, telur, dan bahkan susu bisa diganti dengan air atau whey jika mau. Dan saya harus mengatakan bahwa adonan seperti itu ternyata adalah kue-kue yang sangat enak, saya bahkan akan mengatakan, tidak lebih buruk dari pai tradisional. Dan saya bisa membeli beberapa pai ini tanpa mengkhawatirkan bentuk tubuh saya.
Adonan itu seperti bulu halus, adonan yang cepat dan sempurna untuk semua kue dengan susu, adonan ini diuleni dengan cukup cepat, karena disiapkan dengan cara yang aman. Yang penting hanya memanaskan susu ke suhu tubuh dan mengayak tepung secara menyeluruh untuk menjenuhkannya dengan oksigen. Kemudian, seperti biasa: adonan diuleni, diinfuskan, dihancurkan dan diinfuskan lagi, lalu dibentuk produknya. Ngomong-ngomong, dia juga berbagi denganku dan.
Dari resep yang ditentukan, didapat 6-8 pai, jadi saya biasanya mengambil porsi ganda untuk pai, pizza, dan produk lainnya.

- tepung terigu - sekitar 2 sdm.,
- susu - 1 sdm.,
- ragi (aktif, kering) - 1 sendok makan,
- gula putih (tergantung makanan yang dipanggang) - 1 sdt atau 1 sdm. (jika pastrynya manis),
- garam (ditumbuk halus) - 1 sdt. (tidak lengkap),
- minyak (nabati, tidak berbau) - 4 sdm.

Resep dengan foto langkah demi langkah:

Hal pertama yang kita lakukan adalah memanaskan susu atau air hingga mencapai suhu tubuh.




Kemudian tambahkan gula dan garam ke dalam cairan.




Sekarang tambahkan ragi kering.




Lalu tuangkan minyak.






Sekarang aduk rata sehingga ragi memulai aksi aktifnya.




Kami mengayak tepung beberapa kali untuk menjenuhkannya dengan oksigen, lalu menambahkannya ke dasar cairan dan mulai menguleni adonan.




Anda dapat menguleni secara mekanis (dalam penggabungan atau pembuat roti), atau Anda dapat melakukannya secara manual. Yang penting adonan lembut dan lengket dengan baik dari tangan.
Ngomong-ngomong, jumlah tepung bisa divariasikan untuk mencapai konsistensi adonan yang diinginkan.
Gulung adonan menjadi bola, taruh dalam mangkuk, tutupi dengan handuk dan taruh di tempat yang hangat dan tenang untuk mengembang. Saya suka ini, saya sering membuat kue dari itu.




Saat adonan sudah seperti empuk, adonan cepat dan luar biasa untuk memanggang di atas susu akan tumbuh sekitar 2-3 kali lipat, kita uleni dengan hati-hati, seolah-olah mengangkat adonan ke atas, tetapi jangan pernah mendorongnya ke bawah.






Kami membuat kue, biarkan mengembang




dan panggang dalam oven panas.




Silakan dinikmati makanannya!

Anda benar-benar dapat memanggang semuanya dari adonan ini: pizza, pai, roti (Anda dapat menambahkan vanili, sedikit lebih banyak gula dan sedikit margarin cair ke dalam adonan). Adonan selalu berubah. Jika menurut Anda itu muncul dalam 30 menit, jangan terlalu kecewa, seharusnya begitu, adonan ini naik saat dipanggang.

Minuman asam laktat untuk semua jenis adonan bisa diminum segar atau tidak. Yang kedaluwarsa bahkan bisa berguna jika tidak memiliki bau fermentasi yang khas.

Kefir harus hangat, karena dalam lingkungan inilah zat ragi dan ragi diaktifkan lebih baik. Jika dicampur dengan makanan dingin, adonan akan terlalu kental.

Adonan kefir seperti bulu untuk pai dalam resep oven

Komponen untuk 12 pai:

Informasi Resep

• Makanan: Rusia
• Jenis hidangan: makanan yang dipanggang
• Metode memasak: di dalam oven
• Porsi: 12
• 2 jam

• Minyak sayur - 125 gram;
• Ragi kerja cepat-8 gram;
• Kefir-250 ml;
• Tepung terigu - 500 gram;
• Garam kasar - 1 sendok teh;
• Gula pasir-1 sendok makan;
• Isi apa saja sesuai selera;

Prosedur pelaksanaan:

Ayak tepung ke dalam mangkuk dengan dasar lebar dan dinding tinggi.

Tuang ragi kerja cepat kering ke dalamnya. Aduk agar ragi tersebar ke seluruh massa.

Campur minyak sayur dan kefir dalam panci untuk pemanasan. Campuran dipanaskan hingga suhu 36-37 derajat.

Tuang campuran minyak kefir ke dalam tepung.

Pertama, aduk massa dengan sendok atau spatula, kemudian siapkan dengan tangan Anda.

Adonan yang sudah jadi harus lembut, bermentega dan tidak lengket di tangan Anda.

Tutupi cangkir dengan serbet untuk kehangatan sehingga massa muncul. Kami berangkat selama 30 menit. Dianjurkan untuk meletakkan cangkir di tempat yang hangat. Jika dapur sudah dingin, maka cangkir dengan massa bisa diturunkan ke baskom lain dengan air hangat.

Memeriksa kenaikan berat badan. Hancurkan sedikit adonan, keluarkan dari cangkir untuk dipotong.

Gulung menjadi strip panjang, bagi menjadi bagian yang sama.

Lebih baik tidak menggunakan penggilas adonan. Gunakan tangan kita untuk meratakan bola adonan, membentuk kue.

Letakkan sesendok isian di tengah kue, kencangkan ujungnya dan beri bentuk perahu.

Letakkan produk setengah jadi yang sudah jadi di atas loyang yang dilapisi perkamen untuk dipanggang. Kami menyalakan oven untuk pemanasan. Loyang bisa diletakkan di atas kompor / jika gas / agar pai mulai mengembang lebih cepat. Jika ovennya elektrik, tutup pai dengan cling film. Setelah 10 menit, lumuri dengan kuning telur untuk mendapatkan kulit emas yang cantik.

Kami memanggang pai selama 20-25 menit. Bagi yang menyukai biji wijen, kacang bisa ditaburkan di atasnya sebelum dimasukkan ke dalam oven.

Anda bisa menggunakan kubis, kentang, jamur, daging sebagai isian pai. Pai yang enak dibuat dengan telur dan daun bawang. Kue keju dengan keju cottage tidak kalah indahnya. Adonan seperti bulu pada kefir sangatlah universal!

Kami mengukir kue keju dari adonan seperti bulu di kefir untuk pai di oven

Siapa yang tidak suka cheesecake kemerahan dengan keju cottage manis paling lembut! Jika dalam keluarga Anda setiap orang memiliki preferensi rasa masing-masing terkait isiannya, maka adonan seperti fluff on kefir tidak diragukan lagi merupakan pilihan Anda untuk memanggang pai. Dari setengah massa, Anda bisa menempel pai dengan kubis, dan dari paruh kedua kue keju manis.

Komponen untuk pengisian:

• 250 gram keju cottage;
• 50 gram mentega;
• 60 gram gula pasir;
• 2 gram vanillin;
• 1 sendok makan tepung kentang
• 1 telur;

Prosedur pelaksanaan:

Untuk isian dadih, lipat keju cottage, mentega cair, gula, vanilin, dan kanji ke dalam mangkuk blender. Tambahkan telur, lalu putar adonan hingga lembut. Bagi bola adonan menjadi porsi yang sama jika memungkinkan. Ratakan potongan panjang secara bergantian dari setiap bagian, lalu potong menjadi jumlah kue keju yang akan datang.

adonan seperti bulu di kefir untuk pai di oven

Gulung setiap potongan di antara telapak tangan menjadi bola, lalu tekan bagian atasnya dengan telapak tangan untuk membuat kue bundar.

Taruh beberapa dadih di tengah kue.

Angkat pinggiran kue. Blind ke tepi melingkar agar dadih tidak mengalir ke loyang saat dipanggang.

Taruh gulungan mentah langsung di atas loyang. Tutupi bagian bawah loyang dengan perkamen untuk memanggang, jika tidak ada perkamen, lumuri bagian bawah dengan minyak sayur. Biarkan adonan mengembang sedikit, lalu olesi bagian sisinya dengan kuning telur.

Kue keju dipanggang dengan suhu 200 derajat selama 20 menit.

Adonan ragi seperti bulu pada kefir untuk pai dalam oven tidak memerlukan adonan, yang secara signifikan mengurangi waktu memasak pai.

Adonan resep video untuk pai di kefir

Selamat siang teman-teman terkasih.

Di bawah ini saya akan mencoba memberi tahu Anda semuanya dengan sangat detail dan memberikan ilustrasi langkah demi langkah sehingga bahkan mereka yang belum pernah memasak atau menguleni sebelumnya dapat dengan mudah mengetahuinya dan mengatasi tugas ini. Nyatanya, memasak tidak serumit kelihatannya. Hal utama adalah mengikuti instruksi dan rekomendasi dan Anda akan berhasil. Resepnya sudah teruji waktu, jadi tidak ada keraguan.

Jika Anda membuat adonan sesuai resep ini, ternyata adonan benar-benar mengembang, lapang, ringan dan sangat enak. Bagi saya, resep ini adalah favorit saya dan paling sering digunakan.

Bahan:

• tepung 500-600 gr.
• ragi kering 20 gr.
• air 150 ml.
• susu 150 ml.
• gula 2 sdm. sendok
• sejumput garam
• minyak sayur sekitar 2-3 sdm. sendok

Proses memasak:

Agar adonan menjadi keluar, Anda hanya perlu mengambil cairan pada suhu kamar. Jadi dalam waktu sekitar satu jam, susu dan air harus dimasukkan ke dalam ruangan agar punya waktu untuk memanas.

Jadi mari kita mulai menyiapkan ragi. Untuk melakukan ini, tuangkan susu ke dalam mangkuk, tambahkan seluruh dosis gula resep, ragi dan 3-5 sendok makan tepung ke dalamnya. Campur semuanya dan tinggalkan di atas meja. Setelah 15-20 menit, Anda akan melihat bahwa ragi terbangun dan reaksi evolusi gas dimulai. Gelembung kecil akan muncul di permukaan, artinya ragi sudah siap.

Sekarang ayak setengah dari sisa tepung ke dalam mangkuk lain, dan tahan setengah lainnya untuk saat ini.
Tuang air, adonan penghuni pertama dan sedikit garam ke dalam mangkuk tepung. Dipercaya bahwa garam harus ditambahkan hampir pada akhir memasak. Tapi saya tidak melihat adanya perbedaan yang khusus, jadi saya tambahkan di awal agar tidak lupa nanti.

Selanjutnya, tinggal menguleni adonan dengan garpu atau sendok. Tambahkan tepung dan minyak sayur secara bertahap. Jika tidak memungkinkan lagi untuk bekerja dengan sendok, pindah ke meja, tetapi giling meja terlebih dahulu dengan tepung, dan lanjutkan menguleni meja hingga tidak lagi menempel di tangan Anda.

Hasilnya, Anda akan mendapatkan benjolan yang begitu indah. Yang perlu dipindahkan kembali ke mangkuk dan dibiarkan di kamar selama 2 jam.

Selama waktu ini, sanggul harus mengembang setidaknya dua kali. Dan setiap kali itu perlu kesal dengan tangan Anda.

Hasilnya, setelah 2 jam adonan siap untuk dipanggang dan Anda sudah bisa mulai membentuk produk.

Silakan dinikmati makanannya.

Resep adonan susu ragi untuk pai goreng

Jika tiba-tiba Anda ingin mencicipi pai goreng yang enak dengan kol atau kentang, misalnya, Anda selalu bisa memasaknya sendiri tanpa banyak kesulitan, yang utama adalah adonannya tidak gagal. Dan tidak akan mengecewakan Anda jika Anda memasaknya sesuai dengan resep ini. Semuanya mudah dan yang utama adalah mengikuti resepnya dengan ketat.

Bahan:

• susu 250 ml.
• tepung 250 ml.
• mentega 50 gr.
• gula 1 sdm
• sejumput garam
• ragi kering 1 sdt
• minyak sayur 150 ml.

Proses memasak:

Pertama, Anda perlu membuat adonan. Kami memanaskan susu hingga 40 derajat.

Penting untuk dipahami bahwa jika suhu naik diatas ragi bisa mati, dan pada susu dingin akan butuh waktu lama untuk bangun.

Tuang susu hangat ke dalam mangkok dengan sisi tinggi, tambahkan gula dan ragi, aduk rata. Kami hanya mengambil 50-70 gram susu. Kami meninggalkan ruangan yang hangat selama 15-20 menit. Selama waktu ini, ragi akan terbangun dan adonan akan berlipat ganda.

Saat ragi terbangun, adonan bisa dicampur dan dituang ke dalam mangkok tempat kita akan menguleni adonan utama. Tuang sisa susu, mentega cair dan agak dingin, lalu tambahkan sedikit garam. Kemudian aduk perlahan semua bahan dengan pengocok.

Pada tahap selanjutnya tambahkan tepung di bagian-bagian dan uleni adonan, awalnya akan lebih mudah untuk bekerja dengan sendok, dan bila sudah sulit lebih baik pindah ke meja dan mengerjakan dengan tangan Anda.

Setelah menambahkan semua tepung, uleni selama sekitar 10-15 menit hingga tidak lagi menempel di tangan Anda. Tentunya jika waktu hampir habis maka dapat langsung digunakan, namun lebih baik dibiarkan sebentar agar bangkit dan beristirahat.

Setelah istirahat, uleni lagi. Dan baru kemudian mulai membuat pai. Memasak pai dengan adonan seperti itu ternyata subur, empuk dan sangat enak. Anda bisa menggunakan isian apa saja, kali ini disiapkan dengan kentang dan kubis.

Adonan ragi untuk pai - resep dengan ragi kering

Adonan apa pun yang dibuat dengan tambahan kefir ternyata selalu sangat empuk dan lapang. Membuat adonan dengan kefir tidak membutuhkan banyak waktu, dan selama dipanggang menjadi lebih mengembang dan empuk.

Bahan:

• kefir 250 ml.
• tepung 400 gram
• ragi kering 10-15 gram
• gula 1 sdm. sendok
• minyak sayur 100 ml.
• garam 1 sdt

Proses memasak:

Seperti pada resep susu sebelumnya, kefir perlu sedikit dipanaskan hingga suhu 40 derajat. Jika Anda tidak memiliki termometer, Anda dapat memeriksanya dengan merasakan. Misalnya kalau diturunkan jari akan terasa panas, tapi tidak ada sensasi terbakar. Panas, tapi dengan toleransi, Anda bisa menggambarkan perasaan ini.

Tambahkan ragi kering, gula dan sedikit minyak sayur untuk menghangatkan kefir. Untuk mempercepat reaksi, lebih baik mencampurkan semuanya dengan pengocok agar ragi lebih cepat larut dalam kefir hangat.

Kemudian Anda bisa segera menambahkan tepung di beberapa bagian. Pertama tambahkan sekitar 200 gram dan aduk, lalu campur dan tambahkan sisa tepung dalam porsi. Dengan menambahkan minyak sayur, mungkin dibutuhkan lebih sedikit tepung. Semuanya akan tergantung pada kualitas tepung. Uleni adonan hingga berhenti menempel di tangan Anda.

Tutupi roti yang dihasilkan dengan kertas timah dan biarkan di tempat yang hangat selama 1 jam. Setelah waktu yang ditentukan, sanggul akan naik dan bertambah volumenya.
Sebelum membuat pai tentunya Anda perlu menurunkannya dan menguleni sedikit dengan sedikit tepung.

Cara membuat adonan ragi dengan kefir

Berikut adalah pilihan lain untuk membuat adonan yang enak dan lapang di atas kefir, tetapi susu juga ditambahkan di sini. Secara umum, saya menawarkan resep ini dalam format video. Tonton video resep membuat adonan kefir untuk pai.

Puff ragi adonan untuk pai

Banyak yang tidak menyiapkan puff pastry karena kepercayaan yang salah bahwa ada banyak masalah dengannya. Ya, memang ada banyak masalah, tetapi tidak terlalu banyak sehingga tidak bisa dimasak sama sekali. Bagaimanapun, semua upaya yang dikeluarkan lebih dari sekedar terbayar dengan makanan jadi.

Bahan:

• tepung terigu 500 gr
• ragi kering 10 gr.
• gula pasir 50 gr.
• garam setengah sendok teh
• susu 500 ml.
• mentega 300 gr.
• telur 2 pcs.

Proses memasak:

Kami akan memasak adonan tanpa ragi. Ayak tepung ke dalam mangkuk, tambahkan gula pasir, ragi, garam, susu, 50 gram mentega, dua kuning telur dan setengah liter susu. Kami menguleni adonan. Jika ternyata terlalu cair, Anda bisa menambahkan sedikit tepung.

Uleni adonan selama 15 menit hingga menjadi elastis dan berhenti menempel di tangan Anda. Setelah itu kita masukkan ke dalam tas dan dikirim ke lemari es selama 5-6 jam, atau lebih baik semalaman.

Masukkan sisa mentega ke dalam freezer selama satu jam. Lalu kita ambil dan potong halus. Anda bisa memarutnya. Tambahkan sekitar 40 gram tepung ke serutan yang dihasilkan dan aduk rata.

Gulung massa yang dihasilkan menjadi lapisan tipis, pindahkan ke perkamen dan bawa ke lemari es setidaknya selama satu jam.

Sementara itu, Anda bisa mendapatkan adonan utama untuk sedikit menghangatkannya. Kemudian kami meregangkannya dan menggulungnya menjadi lapisan tipis.

Letakkan lapisan minyak beku di atas lapisan adonan dan bungkus dengan adonan utama.

Kami mencubit ujungnya, membalikkan dan menggulungnya dengan penggulung, sedikit menekan sehingga semua udara yang tersisa keluar.

Kemudian kami memotong persegi panjang menjadi empat bagian dan meletakkannya di atas satu sama lain. Kami membungkusnya dalam tas dan mengirimkannya kembali ke lemari es selama 1 jam.

Setelah satu jam, keluarkan sekantong adonan dan gulung menjadi lapisan tipis yang besar. Kemudian kita bagi lagi menjadi 4 bagian dan lagi menjadi tas dan di lemari es selama satu jam. Kami mengulangi operasi ini 3-4 kali. Untuk keempat kalinya, biarkan kantong di lemari es semalaman.

Di pagi hari, puff pastry sudah benar-benar siap. Sekarang Anda dapat melakukan apa pun yang diinginkan hati Anda darinya. Anda juga dapat membaginya menjadi beberapa bagian dan mengirimkannya ke freezer sampai waktu yang lebih baik.)))

Adonan ragi yang lezat dan lapang untuk pai

Resep adonan ini cukup sederhana. Pai di atasnya subur, indah, dan lezat. Rahasianya adalah menambahkan bahan yang tepat secara konsisten.

Bahan:

• tepung 1 kg.
• ragi kering 15 gr.
• garam 20 gr.
• gula pasir 70 gr.
• air 600 ml.
• margarin atau mentega 45 gr.

Proses memasak:

Untuk memasak sebaiknya gunakan air hangat, tidak panas, tapi hangat. Untuk pengujian ini, Anda perlu menyiapkan adonan atau penghuni pertama karena lebih nyaman. Tuang air hangat ke dalam toples, tambahkan ragi, sedikit gula dan aduk rata. Kami menyisihkan toples selama 15-20 menit. Selama waktu ini, ragi akan terbangun, dan reaksi akan dimulai di dalam stoples.

Ayak tepung ke dalam mangkuk, tambahkan garam, gula, dan ragi.

Campur dengan sendok. Saat campuran sedikit homogen, tambahkan mentega lembut. Lebih baik keluarkan dulu dari lemari es agar bisa sedikit meleleh.

Kami terus menguleni adonan, menambahkan sedikit tepung. Hasilnya, Anda akan mendapatkan benjolan yang bagus dan seragam.

Selanjutnya kita pindahkan adonan ke dalam mangkuk, petik dengan handuk dan biarkan di tempat hangat selama 1-2 jam agar mengembang.

Idealnya, adonan harus mengembang setidaknya dua kali, dan untuk ketiga kalinya akan memungkinkan untuk membuat pai yang lezat.

Itu semua untukku. Cobalah memasak adonan ragi sesuai resep saya dan Anda akan berhasil. Jika Anda menyukai artikelnya, bagikan informasi ini dengan teman-teman Anda di media sosial. jaringan. Atau tinggalkan komentar Anda di bawah artikel di bawah ini. Dengan melakukan ini, Anda akan mendukung pengembangan proyek, dan saya akan mencoba lebih baik lagi untuk membuat koleksi resep lebih kaya dan lebih menarik untuk Anda. Seluruh dunia baik dan berita yang lebih positif.

Hanya menyebut adonan ragi menyebabkan ketakutan di mata ibu rumah tangga yang tidak berpengalaman. Meskipun demikian, para koki berpendapat bahwa kesulitan dalam menangani ragi sangat dibesar-besarkan. Menurut resep kami, Anda pasti akan membuat adonan ragi "seperti empuk" untuk pai dan pai untuk pertama kalinya.

Cara membuat adonan "seperti empuk" untuk pai atau roti

Peralatan dapur: mangkuk besar, mangkuk kecil, pengocok, spatula, sendok, panci atau panci.

Bahan

• Tepung yang buruk dapat merusak makanan yang dipanggang, bahkan untuk para profesional... Gunakan hanya 1 atau tepung terigu premium.
• Garam harus ditambahkan, tidak peduli isiannya manis atau asin.
• Jika Anda tidak memiliki cukup gula, ragi tidak akan berperan... Dan kelebihannya akan membuat adonan menjadi berat, tidak akan mengembang.

• Anda dapat mengambil ragi apa saja: hidup diperas, berbutir atau kering.
• Jika makanan yang dipanggang tidak dimasak selama puasa, bagian minyak sayur bisa diganti dengan mentega cair. Rasa makanan yang dipanggang akan sangat diuntungkan dari ini.

Memasak langkah demi langkah

1. Sebagai permulaan, tuangkan 2 sendok makan air hangat ke dalam mangkuk dan tambahkan 1 sendok makan gula. Aduk sampai gula larut.
   
2. Tambahkan 2 sdt. ragi kering, campur dan biarkan selama seperempat jam sampai terbentuk tutup berbusa. Untuk keandalan, wadah harus dikencangkan dengan cling film atau ditutup dengan handuk linen.
   
3. Tuang 1 gelas kefir ke dalam panci dan nyalakan api kecil. Tambahkan 0,5 cangkir minyak bunga matahari, 0,5 sendok makan gula dan 1 sendok teh garam. Panaskan semuanya hingga suhu 40 derajat, aduk terus dengan pengocok. Suhu campuran harus nyaman untuk tubuh (periksa dengan jari Anda), jika tidak ragi akan langsung matang.
   
4. Tuang isi panci ke dalam mangkuk besar yang dalam, tambahkan yeast starter disana.
   
5. Ayak 3 cangkir tepung dan tambahkan ke dalam mangkuk dalam porsi kecil.
   
6. Campur semuanya dengan seksama terlebih dahulu dengan sendok atau spatula, Anda harus menyelesaikannya dengan tangan Anda. Adonannya elastis dan sama sekali tidak menempel di tangan.
   
7. Bentuk roti dari adonan, uleni dengan tangan, masukkan ke dalam mangkuk dan tutupi semuanya dengan handuk. Biarkan berdiri di tempat yang tenang selama 2 jam.
   
8. Adonan sudah siap, Anda bisa menggunakannya. Jika Anda tidak habis, sisanya bisa dibekukan.
   

Video

Adonan ragi "seperti bulu halus" pada kefir cocok untuk membuat pai, pai atau pizza. Dimasak tanpa telur, artinya bisa dimasak saat puasa. Memanggang darinya tidak basi selama beberapa hari, tetap lembut dan mengembang.

Waktunya memasak: 1 jam 25 menit.
Porsi: 5-6.
Inventaris: sendok, spatula silikon, pengocok, mangkuk kecil - 2 pcs, mangkuk dalam besar, panci rebusan, cling film, handuk linen.

Bahan

Memasak langkah demi langkah

Video

Adonan tanpa pemanis "like down" cocok untuk memanggang pai goreng atau mengapur di dalam oven. Video tersebut dengan jelas menunjukkan konsistensi dan kepadatan adonan yang harus diperoleh dengan setiap batch.

Seluk-beluk memasak

Koki dapat merenungkan selama berjam-jam mengapa adonan ragi tidak mengembang, mengendap, naik tidak rata dan jatuh, retak, atau tidak tumbuh di dalam oven. Hal-hal kecil dalam prosesnya tidak ada. Berikut adalah daftar kesalahan paling umum pada setiap tahap memasak.

Ragi

• Menggigil basi... Seperti produk lainnya, ragi kering memiliki umur simpannya sendiri. Koki tidak merekomendasikan menggunakan bahkan yang belum kedaluwarsa, tetapi sudah segera berakhir. Anda perlu menggunakan ragi yang paling segar.
• Suhu air salah... Dalam susu dan air yang terlalu dingin, ragi tidak akan pernah tumbuh. Seperti, bagaimanapun, dan pada suhu panas. Optimal harus - 36-38 derajat (suhu tubuh).

Pemeriksaan

Pemeriksaan adonan ragi adalah waktu fermentasi ragi intensif dan merupakan tahap penting dalam persiapan... Selama pembuktian bahwa struktur adonan berpori ringan terbentuk. Proses ini tidak hanya dipengaruhi oleh suhu ruangan. Ragi bisa mengendap meski diguncang saat mangkuk dipindahkan dari satu tempat ke tempat lain. Dan nenek kami biasanya mengusir anak-anak dari dapur, karena ragi yang dipanggang juga tidak suka percakapan yang keras. Jadi kami tidak menyentuh wadah dengan adonan, jangan membukanya, jangan menyodok dengan jari yang tidak perlu, dan umumnya jangan melewatkannya sekali lagi.

• Waktu pemeriksaan tidak cukup atau berlebihan... Sulit bagi seorang pemula untuk menentukan waktu yang tepat. Karena itu, pertama-tama, Anda harus benar-benar mematuhi rekomendasi dari koki berpengalaman, dan pemahaman Anda akan datang dengan pengalaman.
• Ruang dingin... Adonan ragi tidak suka dingin dan berubah-ubah dalam konsep. Tempat terbaik untuk penghuni pertama dan pemeriksaan adalah saat oven dimatikan, suasananya tenang dan nyaman. Di musim dingin, lebih baik menggabungkan persiapan makanan yang dipanggang ragi dengan persiapan makan siang. Maka dapur akan cukup hangat, dan lebih baik menjaga situasi terkendali.
• Pembentukan pai (atau produk lain) tanpa pemeriksaan awal... Adonan harus beristirahat di setiap tahap: setelah dibagi menjadi beberapa bagian, biarkan di atas meja selama 5-7 menit (tutupi dengan handuk). Pai siap pakai (pai, roti) juga harus diletakkan di atas formulir setidaknya selama 10 menit dan tumbuh sedikit. Sebelum dimasukkan ke dalam oven, permukaan adonan harus diolesi air atau telur yang diencerkan dengan air. Maka itu tidak akan retak.

Menguleni

Adonan ragi mencintai tangan, jadi Anda perlu menguleni untuk waktu yang lama... Untuk membuat kue menjadi sangat empuk, ada cara hidup lain: di akhir proses, tuangkan beberapa sendok makan "susu asam" buatan sendiri (susu asam) ke tangan Anda dan selesaikan adonannya.

Pembakaran

• Suhu oven salah... Oven harus benar-benar dipanaskan hingga 180 derajat. Anda harus menyalakannya setelah pemeriksaan utama adonan. Kemudian oven akan memanas dengan baik dan adonan akan bekerja dengan baik.
• Terlalu banyak hal jahat... Tidak ada gunanya memuat semua baki ke dalam oven sekaligus. Jika tidak, suhu turun tajam dan adonan tidak naik.

Pilihan isian untuk pai, roti gulung, dan roti

Isi dengan jamu adalah bom vitamin nyata untuk avitominosis musim semi:

• Isian tanpa pemanis untuk roti bawang hijau disiapkan dengan cukup sederhana: cincang 400 g bawang hijau, tambahkan 3-4 telur rebus cincang, garam dan merica secukupnya. Bawang dalam resep bisa diganti sebagian atau seluruhnya dengan bawang putih liar.
• Isian pai tanpa pemanis dapat disiapkan secara berbeda: tambahkan 5-6 telur mentah ke daun bawang cincang. Campur semuanya, garam dan merica.

Isi manis tidak kalah populer:

• Untuk isian dadih yang paling populer, dadih harus dibuat sangat kering, jika tidak, jika digabungkan dengan gula, isian akan menjadi terlalu cair dan mudah bocor.
• Pengisian jeruk membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasaktapi mengubah kue menjadi hidangan yang meriah. Untuk melakukan ini, giling 2 jeruk besar dengan kulitnya di blender. Tuang semuanya ke dalam panci, tambahkan gula dan didihkan hingga kental. Anda bisa menambahkan kacang cincang atau kelopak almond ke dalam isian.

• - keselamatan nyata bagi ibu rumah tangga yang sibuk.
• Pangsit adalah makanan terbaik untuk sarapan, makan siang, dan makan malam. Anda dapat membuatnya terlebih dahulu, membekukannya di dalam freezer, dan memasaknya pada waktu yang tepat. Nasihat dari ibu rumah tangga yang berpengalaman akan membantu mempersiapkan yang tepat.
• Crispy akan mengembalikan Anda ke suasana restoran pizza Italia asli.
• Apakah Anda berpikir cara lain untuk menyenangkan rumah tangga? Resepnya hanya untuk mereka yang tidak mau terlalu lama berdiri di depan kompor.

Kami berharap dengan saran kami, Anda tidak lagi membeli adonan ragi yang sudah jadi, tetapi memasaknya sendiri. Kami akan berterima kasih jika Anda membagikan di komentar seluk-beluk dan rahasia keluarga dalam menangani ragi.

Resep adonan paling sederhana (sangat cocok untuk pai dan pai gurih) adalah adonan ragi "seperti bulu halus" di kefir. Minimal bahan, resep memasak langkah-demi-langkah yang dapat diakses - dan setelah 1,5 jam, aroma pai lezat yang terbuat dari adonan "berbulu halus" yang lembut akan melayang ke seluruh rumah Anda.

Resep adonan ragi "seperti bulu halus":

• Minyak sayur tidak berbau (minyak bunga matahari atau jagung olahan cocok) - 0,5 gelas
• Kefir - 1 gelas
• Tepung terigu - 3 cangkir
• Garam - 1 sdt
• Gula - 1 sdm. sendok
• Ragi kering - 11 g (kantong kecil standar)

Resepnya menggunakan kaca segi biasa dengan volume 250 g.

Untuk melumasi produk adonan:

• Kuning telur - 1 pc.
• Susu - 2 sdm. sendok
• Sedikit garam

Cara membuat adonan ragi dengan kefir

Bagi saya, proses pembuatan adonan pun dimulai dengan aktivasi ragi. Tuang ragi kering ke dalam wadah kecil, tambahkan 1 sendok teh gula pasir dan sedikit air (1/3 gelas). Aduk agar ragi "mekar", tetapi Anda tidak dapat mencapai keseragaman yang lengkap, yang utama adalah ragi direndam. Jangankan benjolannya! Kami meninggalkan campuran yang dihasilkan selama 10-15 menit. Setelah waktu ini, akan muncul tutup berbusa pada ragi, yang memberi tahu kita tentang produk berkualitas tinggi, bahwa ragi telah "bekerja", yang berarti adonan akan menjadi besar!
Ini adalah "dorongan" yang dibutuhkan ragi untuk memulai proses.
Ada banyak resep untuk adonan ragi (kaya dan tidak kaya), tetapi saya selalu memulai dengan mengaktifkan ragi dengan cara ini, tidak masalah saya memanggang atau.

Campur minyak sayur (0,5 cangkir) dengan kefir (1 cangkir) dan taruh panci di atas kompor. Kami memanaskan campuran ke keadaan hangat, t sekitar 40 C. Jangan terlalu panaskan kefir dengan mentega pada tahap ini, sehingga Anda tidak harus mendinginkannya dalam waktu lama sebelum digabungkan dengan ragi (ragi mati pada suhu di atas 40 C).

Jadi, aduk kefir dengan mentega hingga rata. Adonan di atas kefir untuk pai juga dibuat oleh nenek kami, karena ini adalah salah satu metode menguleni yang paling sukses (adonan mengembang dengan baik, dan strukturnya lapang dan keropos).

Ciri luar biasa lain dari adonan "suka turun" adalah bahwa adonan tidak basi untuk waktu yang lama dalam makanan yang sudah jadi. Pai dan pai pada adonan ini akan tetap segar dan lembut untuk waktu yang lama! Banyak orang bertanya apakah resep ini dapat digunakan untuk pai dalam wajan, saya merekomendasikan resep lain -.

Sekarang tambahkan sisa gula ke dalam campuran kefir.

Perhatikan, adonan di sana luar biasa, gurih, keropos, berlapis.

Garam (1 sdt).

Ayak 3 cangkir tepung ke dalam mangkuk terpisah dan siapkan. Anda mungkin tidak membutuhkan semua tepung! Berdasarkan kepadatannya dan karakteristik lainnya, tepung mungkin berbeda, oleh karena itu setiap ibu rumah tangga membutuhkan jumlah tepung yang berbeda pula.

Saat memasak menurut resep dari Internet, fokuslah pada konsistensi adonan (biasanya Anda bisa melihatnya di foto atau video). Agar tidak salah, dan tidak menggeser tepung, tambahkan setengah gelas dan aduk.

Tuang cairan yang cocok dengan ragi ke dalam susu dengan kefir. Menggerakkan.

Tambahkan tepung dalam porsi kecil, aduk terus dan periksa konsistensi adonan: harus lembut dan empuk, tetapi tidak menempel di tangan Anda.

Adonan ragi yang "suka turun" sangat enak untuk dikerjakan, karena mengandung banyak minyak nabati. Saat membentuk pai, Anda praktis tidak perlu menambahkan tepung!

Setelah menguleni, masukkan adonan ke dalam oven yang sudah dimatikan agar mengembang. Tidak ada konsep dalam oven, ruang tertutup dan nyaman untuk memeriksa adonan ragi. Saya menyarankan Anda untuk menutupi adonan sepenuhnya dengan handuk sehingga tidak ada kerak yang terbentuk di permukaannya.

Ada cara yang menarik untuk membuktikan adonan ragi dalam oven, yaitu dipanaskan terlebih dahulu pada suhu 40 C selama 10 menit kemudian dimatikan. Adonan ragi ditempatkan dalam oven yang dipanaskan dengan lemah untuk "mengembang". Saya telah berhasil menerapkan metode ini dalam praktik - adonan benar-benar mengembang lebih cepat, jadi sebagai metode darurat, ketika tidak ada waktu sama sekali, metode ini dapat digunakan!

Setelah 30-40 menit, kita akan melihat bahwa adonan telah tumbuh secara signifikan. Ini harus kusut dan Anda bisa mulai membentuk pai atau pai.

Saya tidak menggulung adonan "seperti bulu halus", saya hanya memisahkan potongan dengan tangan saya.

Saya menyebarkan sebagian adonan di atas loyang tempat saya akan memanggang pai dan meratakannya dengan tangan saya, sedikit meregang. Kemudian saya menyebarkan isian dan menggabungkan adonan di sepanjang jahitan, menekan dengan kuat.

Ingatlah bahwa pai yang sudah terbentuk tidak perlu langsung dikirim ke oven untuk dipanggang! Pai adonan ragi harus diberi jarak dan pas.

Untuk melakukan ini, biarkan mereka berdiri pada suhu kamar di atas meja.

Untuk mencegah adonan melilit, lebih baik pai ditutup dengan handuk (atau regangkan cling film di atas pai). Resep adonan ini membutuhkan waktu 20-25 menit untuk membuktikan pai.

Dianjurkan untuk memanggang pai dengan jahitan di bawah, dan olesi di atasnya dengan campuran telur dan susu yang diaduk. Dalam hal ini, pai akan berubah menjadi cokelat keemasan, enak dan lembut. Jika Anda ingin kulit yang renyah, tambahkan sedikit garam ke dalam campuran lapisan.
Saya merekam untuk Anda resep video untuk daun bawang dan pai telur berdasarkan tes ini, Anda dapat menontonnya di saluran YouTube saya:

Saya memanggang sesuai resep ini, dengan kentang, dengan bawang dan telur. Pai yang enak dan sangat lezat dibuat dengan isian bawang-beras-acar (isiannya terasa seperti jamur). Tentu saja, adonan seperti itu juga cocok untuk pai manis, roti gulung ragi, dan banyak muffin lainnya untuk teh.
Versi lain dari adonan ragi, yang sempurna untuk pai manis dan hangat, ada dalam resep video berikut.

Berhubungan dengan