Cara memasak panna cotta di rumah. Resep panna cotta klasik

Panna cotta adalah resep makanan penutup ringan yang berasal dari Italia, yang telah lama mendapatkan popularitas jauh melampaui perbatasan tanah airnya. Kelezatan yang paling lembut disajikan dengan sirup buah dan beri, selai, coklat, kacang-kacangan, dan bahan tambahan lain yang sesuai.

Bagaimana cara memasak panna cotta?

Ini tersedia untuk semua orang, bahkan ibu rumah tangga pemula, untuk menjalankan resep panna cotta di rumah, sebagai hasilnya, makanan penutup yang luar biasa dan indah di semua parameter.

1. Secara tradisional, makanan penutup panna cotta terbuat dari krim, yang dapat diganti dengan krim asam, yoghurt, keju cottage, atau susu lemak.
2. Sebagai pengental, digunakan gelatin, yang telah direndam sebelumnya dalam sebagian basa cair, dan kemudian dilarutkan dengan pemanasan dalam penangas air atau dalam microwave.
3. Panna cotta dengan agar-agar yang sebelumnya dilarutkan dalam cairan basa pada suhu sekitar 95 derajat juga tidak kalah enaknya.
4. Untuk aromanya, vanilla atau vanillin alami sering ditambahkan ke alasnya.
5. Sebelum disajikan, makanan penutup harus disimpan dalam suhu dingin agar mengeras.

Panna cotta - resep klasik

Panna Cotta yang resep klasiknya akan disajikan di bawah ini dibuat dari bahan-bahan yang sederhana dan terjangkau. Mudah untuk mendiversifikasi rasa makanan penutup dengan semua jenis topping, menambahkannya ke kelezatan sebelum disajikan. Krim yang digunakan sebagai komponen dasar harus memiliki kandungan lemak yang sangat tinggi.

Bahan:

• krim - 0,5 l;
• gelatin - 25 g;
• susu - 130 ml;
• gula pasir - 50 g;
• vanila.

Persiapan

1. Rendam gelatin dalam porsi kecil air dingin, biarkan selama 20-30 menit.
2. Panaskan krim dengan mencampurkannya dengan susu, gula dan vanili tanpa mendidih.
3. Gelatin terlarut dicampur ke dalam basis susu, disaring dan dituang ke dalam mangkuk atau cetakan.
4. Biarkan panna cotta Italia diatur di lemari es.

Panna cotta dengan krim asam - resep

Panna cotta adalah resep yang bisa dibuat dari krim asam, menggantikan krim tradisional dengan itu. Kuning telur yang ditambahkan ke komposisi akan menambah tekstur lembut seperti beludru. Lebih disukai membumbui susu dengan polong vanila pra-alami, merebus biji wangi di dalamnya.

Bahan:

• krim asam - 200 g;
• gelatin - 2 sdm. sendok;
• susu - 200 ml;
• gula pasir - 100 g;
• kuning telur - 1 pc .;
• air - 50 ml;
• vanila.

Persiapan

1. Gelatin direndam dalam air. Kemudian dipanaskan dan diaduk hingga butirannya larut.
2. Kocok krim asam lemak dengan gula hingga mengembang selama 5 menit.
3. Giling kuning telur dengan susu, panaskan dengan vanili, tetapi jangan sampai mendidih.
4. Campur susu dan krim asam, air jeli, tuangkan ke dalam cetakan atau mangkuk, masukkan ke dalam lemari es.
5. Setelah 3-4 jam, panna cotta krim asam yang lezat akan siap.

Curd panna cotta - resep

Panna cotta, yang resepnya akan disajikan di bawah ini, terbuat dari keju cottage, yang membuatnya sangat kaya, lembut dan lembut. Keju lembut, keju cottage non-asam lebih disukai. Butiran atau butiran yang mengandung harus diseka terlebih dahulu melalui saringan atau diolah dengan blender tangan.

Bahan:

• keju cottage - 500 g;
• gelatin - 15 g;
• susu - 0,5 l;
• gula pasir - 100 g atau sesuai selera;
• vanilla, berry atau fruit jelly.

Persiapan

1. Agar-agar direndam dalam 50 ml susu, didiamkan beberapa saat, kemudian dipanaskan hingga 60 derajat dan diaduk hingga butirannya larut.
2. Sisa susu dimaniskan secukupnya, dicampur dengan keju cottage yang sudah disiapkan dan dikocok dengan blender atau mixer.
3. Masukkan gelatin terlarut dan tuangkan ke dalam mangkuk, setelah menambahkan sedikit agar-agar buah ke dasar jika diinginkan dan biarkan hingga benar-benar mengeras.
4. Setelah dibekukan di lemari es, panna cotta akan siap disajikan.

Mandarin panna cotta - resep

Panna cotta adalah resep makanan penutup jeli yang lezat, yang rasanya bisa divariasikan dengan menggabungkan dua basa dalam cetakan atau mangkuk sekaligus: jeruk keprok dan susu dengan tambahan mascarpone. Sebelum digiling, buah jeruk harus dibersihkan tidak hanya dari kulitnya, tetapi juga bijinya, yang dapat menyebabkan rasa pahit yang tidak diinginkan.

Bahan:

• mascarpone - 500 g;
• gelatin - 20 g;
• susu - 0,5 l;
• jeruk keprok - 15 buah;
• gula pasir - 150 g;
• gula vanila - 2 sdm sendok.

Persiapan

1. Jeruk keprok dikupas dan dipotong-potong dengan blender.
2. Tambahkan setengah gelatin, pemanis sesuai selera, panaskan hingga butiran larut, tapi jangan sampai mendidih, lalu tuang ke dalam cetakan, biarkan mengeras.
3. Vanili dan gula biasa, gelatin dilarutkan dalam susu, tidak membiarkan campuran mendidih, mascarpone dicampur, dituangkan ke lapisan jeruk keprok.
4. Setelah pengerasan, panna cotta tangerine dengan mascarpone dihias dengan irisan tangerine, daun mint dan disajikan di meja.

Chocolate panna cotta - resep

Panna cotta dengan kakao, yang resepnya akan disajikan dalam rekomendasi di bawah ini, akan menyenangkan penggemar makanan penutup cokelat. Biji-bijian dari polong vanila, yang ditambahkan ke susu selama perebusan, tidak akan berlebihan. Saat disajikan, kelezatannya bisa ditaburi kacang cincang, ditaburi cokelat leleh atau icing.

Bahan:

• krim - 750 g;
• gelatin - 3 sdm. sendok;
• susu - 1,5 cangkir;
• polong vanila - 1 pc .;
• gula pasir - secukupnya;
• kakao - 6 sdm. sendok.

Persiapan

1. Agar-agar direndam dalam sebagian kecil susu rebus, sisanya direbus sebentar.
2. Krim dengan gula dan coklat dipanaskan hampir sampai mendidih, susu dengan gelatin dan vanilla dicampur dan dipanaskan sampai butirannya larut, tetapi tidak sampai mendidih.
3. Campuran disaring dan dituangkan ke dalam cetakan.
4. Setelah dibekukan dalam cuaca dingin, panna cotta coklat siap.

Kopi panna cotta - resep

Kopi panna cotta ternyata memiliki rasa yang luar biasa, apalagi jika Anda menggunakan seporsi kopi yang diseduh secara alami berkualitas tinggi sebagai aditif. Jika tidak ada solusi, minuman instan juga cocok, yang harus ditambahkan secara eksklusif ke susu. Krim bisa diganti dengan krim asam dengan kandungan lemak yang sesuai.

Bahan:

• krim - 350 g;
• gelatin - 40 g;
• susu - 300 ml;
• gula pasir - secukupnya;
• kuning telur - 2 buah;
• gula vanila - 2 sdt;
• kopi instan - 4 sdt.

Persiapan

1. Campur 2 sendok makan air dan gelatin.
2. Rebus susu dengan menambahkan kopi.
3. Masukkan kuning telur, tumbuk dengan gula biasa dan vanilla, panaskan sambil diaduk sampai mengental.
4. Tambahkan air jelly, aduk hingga butiran larut.
5. Massa dituangkan ke dalam mangkuk, dibiarkan membeku dalam dingin.

Strawberry panna cotta

Bahan:

• santan - 400 ml;
• serpihan kelapa - 80 g;
• air - 200 ml;
• gelatin - 20 g;
• gula pasir - secukupnya;
• selai berry - secukupnya.

Persiapan

1. Gelatin direndam dalam air, setelah 20 menit dipanaskan dan diaduk sampai butirannya larut.
2. Hangatkan susu dengan gula hingga larut.
3. Keripik, air jeli ditambahkan, dituangkan ke dalam cetakan, dikirim ke lemari es.
4. Setelah matang, panna cotta kelapa akan siap disajikan.

Panna cotta dengan susu kental manis

Panna cotta yang dimasak di rumah dengan tambahan susu kental manis memiliki karakteristik rasa tambahan. Penting untuk mengonsumsi suplemen kental dan berkualitas tinggi dengan persentase lemak yang tinggi. Makanan penutup, jika diinginkan, dapat diisi dengan rasa baru dengan menambahkan sedikit cokelat leleh atau buah dan pure berry ke dalam komposisi.

Bahan:

• krim - 200 ml;
• gelatin - 15 g;
• susu - 300 ml;
• susu kental - 150 g;
• air - 50 ml.

Persiapan

1. Gelatin direndam dalam air selama 20-30 menit, kemudian dipanaskan, diaduk hingga kristal larut.
2. Campuran susu, krim, dan susu kental manis dipanaskan hampir sampai mendidih, air agar-agar dicampur.
3. Campuran tersebut dituang ke dalam cetakan atau mangkuk, dibiarkan hingga mengeras.

Panna cotta di atas cokelat putih

Itu hanya akan meleleh di mulut Anda dan menjadi lembut. Resep ini menggunakan batang coklat putih, yang dapat diganti dengan susu atau yang pekat jika diinginkan. Tetes cokelat juga ideal. Yang penting hanya suplemen itu alami, berkualitas tinggi dari produsen tepercaya.

Bahan:

• krim - 500 ml;
• lembaran gelatin - 5 g;
• susu - 100 ml;
• cokelat putih - 180 g;
• vanilla pod - 1-2 pcs.

Persiapan

1. Rendam piring gelatin dalam air sesuai petunjuk.
2. Krim dicampur dengan susu, biji dari vanilla pod ditambahkan, dan dipanaskan hingga hampir mendidih.
3. Taruh di dalam coklat, aduk sampai irisannya mekar.
4. Masukkan gelatin, aduk hingga larut.
5. Massa dituangkan ke dalam mangkuk dan dibiarkan membeku, ditempatkan di tempat dingin.

Yoghurt panna cotta - resep

Panna cotta diet yang disiapkan sesuai dengan resep berikut tidak akan merusak pinggang dan memungkinkan Anda menikmati rasa ringannya yang luar biasa tanpa membebani pencernaan, seperti versi yang lebih bergizi dengan krim kental. Susu skim, yogurt alami tanpa aditif dan madu akan menjadi dasar pembuatan suguhan.

Resep panna cotta klasik adalah milik orang Italia. Panna cotta ringan, mudah diakses oleh sebagian besar orang, namun tetap elegan dan lezat untuk setiap hari, lahir di Piedmont.

Secara harfiah, panna cotta diterjemahkan sebagai krim mentega dan sangat mirip dengan custard klasik kami, hanya direbus hingga menjadi puding. Anda dapat membuat panna cotta dari susu atau bahkan tanpa menambahkan gelatin, tetapi kami akan mempertimbangkan bersama Anda panna cotta klasik yang terbuat dari krim, dan berbicara tentang variasi panna cotta. Perhatikan bahwa menulis panna cotta itu benar, tetapi di negara kami nama Italia yang rumit dari dua kata digabungkan menjadi satu - panna cotta.

Panna cotta klasik berwarna putih. Tapi sekarang, bahkan di Italia, mereka membuat panna cotta dengan berbagai aditif - buah-buahan, coklat, dll. Dan selain itu, panna cotta bisa dua lapis dan multi lapis. Kopi panna cotta menikmati kesuksesan besar.

Panna cotta, resep klasik yang sekarang akan kami uraikan, datang kepada kami dari jantung Italia, di mana panna cotta dianggap sebagai hidangan penutup klasik, sederhana, terjangkau, dan mudah disiapkan. Makanan penutup inilah yang dianggap sebagai perwujudan kelembutan.

Panna cotta klasik hanya membutuhkan waktu 20 menit untuk dimasak dan tidak membutuhkan keterampilan memasak supernatural! Penting untuk diketahui bahwa panna cotta asli Italia terbuat dari krim dengan persentase lemak yang tinggi, tidak boleh diencerkan dengan apa pun!

Resep panna cotta klasik

Jadi, resep klasik panna cotta: krim 400-500 ml, gelatin 25 g, gula pasir 50 g, susu 130 ml, vanillin atau vanilla pod 1 pc

Nah, sekarang, Anda bisa mulai memasak:

1) Pertama, Anda perlu merendam gelatin dalam air pada suhu kamar dan biarkan selama 10-15 menit. Kami mengisi gelatin dengan air sedikit, karena air ini kemudian akan masuk ke dalam panna cotta, dan agar panna cotta bekerja, harus ada sedikit air, tapi cukup agar gelatinnya mengembang.

2) Dalam wadah apa pun, panaskan krim (tidak perlu didihkan!), Lalu tambahkan susu, serta gula dan vanillin ke dalamnya.
Jika Anda masih ingin membuat resep Anda benar-benar Italia, gunakan vanilla pod. Dengan dia, semuanya sangat sederhana, Anda perlu memotong polong dan menghilangkan semua buburnya, lalu menambahkannya ke krim. Anda juga dapat menambahkan pod. Lanjutkan mengaduk, panaskan campuran, lagi, campuran krim Anda tidak akan mendidih!

3) Taruh gelatin di atas gas dan larutkan

4) Tambahkan gelatin terlarut ke dalam campuran susu krim, buang vanilla pod

5) Dan tahap terakhir, pastikan untuk menyaring campuran melalui saringan untuk membersihkan makanan penutup Anda dari gumpalan yang tidak perlu, tuangkan campuran yang dihasilkan ke dalam cetakan, atau ke dalam satu bentuk besar (untuk memberi hidangan tampilan restoran, Anda bisa menuangkannya ke dalam gelas), biarkan dingin, lalu taruh di lemari es selama 3-4 jam, atau lebih baik sepanjang malam!

Sebelum menyajikan makanan penutup vanila yang lembut ke meja, Anda bisa menghiasnya dengan beri segar, selai, selai, madu, kelapa, apa pun yang diinginkan hati Anda! Dessert ini tidak hanya akan menghiasi meja pesta Anda, tetapi juga mendinginkan Anda saat cuaca panas.

Niscaya tamu-tamu Anda akan terpuaskan, terutama anak-anak, karena dessert-nya ternyata sangat enak dan empuk, serta rasanya seperti ice cream kesukaan Anda!

Kopi panna cotta dengan hazelnut

Makanan penutup krim Italia adalah sentuhan akhir yang sempurna untuk pesta makan malam. Panna cotta vanilla harum dengan topping coklat mawar. Hidangan ini memiliki ciri struktur agar-agar yang lembut dengan potongan kemiri yang renyah. Panna cotta disajikan dengan secangkir kopi kental atau gelas berisi minuman keras.

Produk: krim 33% - 400 mililiter, gula - 30 gram, bubuk vanila - 2 gram, gelatin instan - 15 gram, kayu manis - 1 batang, hazelnut - 5 buah, mentega - 50 gram, bubuk coklat - 1 sendok teh, gula bubuk - 30 gram.

Urutan memasak:

1. Panaskan krim, tambahkan gula ke dalam wajan. Aduk krim sampai gula larut.

2. Lempar batang kayu manis, vanili ke dalam panci. Krim direbus selama 10 menit. Massa memperoleh warna krem \u200b\u200bmuda, jenuh dengan aroma rempah-rempah dan menjadi lebih kental.

3. Rebus 50 ml air, larutkan agar-agar di dalamnya. Butir gelatin mudah larut dalam air panas dengan pengadukan normal.

4. Angkat panci dengan krim dari kompor, keluarkan batang kayu manis. Krim panas dicampur dengan "air agar-agar". Gelatin dituangkan dalam aliran tipis dan diaduk rata agar gumpalan keras tidak muncul di panna cotta yang lembut. Biji kemiri dikeringkan sedikit, dibagi menjadi dua bagian, dan ditambahkan ke panna cotta.

5. Cangkir kopi dibilas dengan air dingin, lalu diisi sampai penuh dengan panna cotta. Saat krim sudah dingin, cangkir didinginkan selama 3-4 jam. Selama waktu ini, panna cotta akan menjadi gel.

6. Mentega yang sudah dilunakkan dipadukan dengan icing sugar dan cocoa powder. Ternyata massa cokelat yang indah. Untuk penyedap, Anda bisa menambahkan beberapa tetes cognac. Mentega cokelat dioleskan dalam cetakan miniatur berbentuk mawar. Cetakan ditempatkan di dalam freezer selama 2 jam.

7. Panna cotta yang sudah jadi dengan mudah terlepas dari cetakan jika cangkir dibalik ke piring datar. Jika panna cotta "tidak mau" keluar dari cetakan, cangkir direndam dalam air panas selama beberapa detik.

8. Panna cotta diletakkan di atas piring kopi, dihiasi dengan mawar coklat beku. Sebagai pilihan dekorasi alternatif, Anda dapat menggunakan buah beri segar, keping cokelat.

Panna Cotta Klasik dengan Saus Blueberry

Panna cotta dengan buah beri adalah makanan penutup yang menaklukkan karena ringan, teksturnya menyenangkan, dan rasanya paling lembut! Untuk memberikan panna cotta klasik dengan variasi rasa dan warna, kita akan menggunakan blueberry. Penyiapan panna cotta dua warna blueberry praktis tidak berbeda dengan penyiapan satu lapis klasik.

Untuk lapisan putih, kita membutuhkan:
- krim dengan persentase kandungan lemak tinggi - 400-500 ml
- gelatin - 25 g
- gula - 50 g
- susu - 130 ml
- vanillin atau vanilla pod - 1 pc

Pertama-tama, kami merendam gelatin dalam air dan membiarkannya mengembang selama 10-15 menit. Sementara agar-agar kami "istirahat", kami mengambil krim: tuangkan ke dalam wadah kecil - dan di atas api (penting agar krim tidak mendidih, tetapi cukup hangat). Tambahkan susu ke dalamnya, tambahkan gula dan vanillin.

Jika Anda memiliki vanilla pod di rumah, Anda dapat menggunakannya juga, setelah Anda membersihkan pulpnya, yang harus ditambahkan ke dalam krim. Sambil mengaduk adonan creamy, panaskan dengan baik (jangan sampai mendidih).

Saat Anda selesai dengan krim, gelatin akan membengkak. Ini harus dilarutkan di atas api dan kemudian dikirim ke dalam campuran krim.

Tuang ke dalam cetakan atau gelas (jangan isi gelas atau cetakan seluruhnya, agar ada ruang untuk lapisan beri) dan biarkan campuran di lemari es selama beberapa jam.

Saat lapisan putih membeku, Anda dapat mulai menyiapkan lapisan beri. Kita akan butuh:

krim dengan persentase lemak tinggi - 400 ml
gelatin - 25g
gula - 50 g
Dan, sebenarnya, blueberry - 100 g.

Algoritme memasaknya sama: tuangkan gelatin dengan air dan biarkan mengembang.

Haluskan blueberry dalam blender dan masukkan ke dalam mangkuk, lalu masak selai blueberry saja.

Tambahkan gula dan didihkan. Panaskan krim di wadah lain, tambahkan gelatin ke dalamnya dan panaskan dengan api kecil sambil terus diaduk. Masukkan massa beri ke dalam panci dengan krim. Aduk rata dan biarkan hingga dingin.

Letakkan campuran jeli blueberry kami di atas lapisan putih yang mengeras dan dinginkan semalaman. Hiasi dengan setangkai daun mint saat disajikan.

Resep klasik panna cotta dengan keju

Dipercaya bahwa panna cotta adalah hidangan yang sangat manis. Tapi panna cotta bisa lebih dari sekedar makanan penutup!

Jadi, untuk membuat keju panna cotta Anda membutuhkan:

krim (dengan persentase lemak minimal 30) - 300 ml
krim asam (dengan persentase lemak setidaknya 30) - 3 sdm.
keju (apa saja, misalnya Mascarpone, Almette) - 200 g
gelatin - 9 g
bumbu apa pun sesuai selera (misalnya pala, kari, kunyit, bawang putih kering)

Jika Anda orang yang luar biasa dan tidak takut bereksperimen, Anda bisa menggunakan keju biru. Tapi, seperti yang mereka katakan - "tidak ada rekan untuk rasa dan warnanya", oleh karena itu, jika Anda menyiapkan panna cotta untuk meja pesta untuk Tahun Baru atau perayaan lainnya, maka lebih baik tidak mengambil risiko dan menggunakan jenis keju yang pasti disukai semua orang!

Jadi, pertama-tama Anda perlu merendam gelatin. Ini harus bertahan selama 10-15 menit, selama itu akan membengkak. Saatnya membuat krim.

Tuang krim ke dalam panci apa saja dan panaskan dengan baik, sambil memastikan krim tidak mendidih! Kemudian tambahkan 3 sendok makan krim asam ke dalamnya.

Terus mengaduk, tambahkan keju parut. Campuran krim harus dipanaskan dengan baik agar keju meleleh dan massa menjadi homogen. Kirim gelatin dan bumbu yang membengkak ke sana, dan lanjutkan memanaskan dengan api kecil sampai gelatin benar-benar larut. Biarkan campuran menjadi dingin, lalu distribusikan dalam kaleng atau gelas. Kami taruh di lemari es dan menunggu sampai pagi. Lebih baik menyajikan keju panna cotta tanpa cetakan dan gelas, karena pengaturan ini lebih cocok untuk makanan penutup. Anda bisa menghias dengan tomat, mentimun, zaitun, dan rempah-rempah.

Namun, semua variasi modern panna cotta berisi resep klasik panna cotta - dasar yang mendasari fantasi kuliner.

Tonton video lain tentang cara memasak panna cotta klasik:

Musim panas ini saya beruntung berada di Italia untuk pertama kalinya, dan antusiasme saya untuk negara ini semakin meningkat setelah semua yang saya lihat. Programnya, setidaknya selama perjalanan, adalah mencoba semua makanan penutup Italia yang terkenal, dan panna cotta (Panna cotta Italia - "Krim kering") tidak terkecuali.

Saya pernah menyiapkan makanan penutup ini sebelumnya, tetapi saya tertarik untuk mencoba panna cotta "di habitat aslinya", yang terbuat dari produk lokal.

Panna cotta Itali ini ternyata sedikit berbeda dengan yang saya masak di rumah, pada anotasi menu dalam bahasa Inggris terdapat komposisi: cream, milk, gelatin. Hanya ada sedikit gelatin, karena makanan penutup "bergetar di piring" dan tidak ada vanili alami di stiknya.

Tetapi konsistensi panna cotta itu sendiri luar biasa, dan setibanya di rumah, hal pertama yang saya lakukan adalah mengulang makanan penutup Italia yang terkenal itu. Panna cotta di restoran disajikan dengan jeli berry, jadi saya memutuskan untuk memasaknya juga.

Seperti yang saya pahami, di Italia resep panna cotta mirip dengan resep kami untuk borscht - setiap ibu rumah tangga memiliki keunikan dan tak ada bandingannya sendiri. Tapi tetap saja, di semua restoran saya menemukannya hampir sama.

Resep diverifikasi untuk gram

Itu tidak berhasil pertama kali, dan bahkan yang kedua tidak. Seluruh rahasianya ternyata terletak pada rasio krim mentega dan gelatin. Tapi hasilnya sepadan!

Sangat penting untuk menggunakan gelatin dalam jumlah yang benar saat membuat panna cotta. Anda perlu mengukur gelatin tidak dalam sachet atau lembaran, tetapi dalam sendok atau gram.

Jika Anda akan memasak panna cotta, tulis resepnya:

Bahan yang dibutuhkan

Untuk panna cotta:

• Krim dari pasaran 250 ml.
• Susu 250 ml.
• Gula 80 gram
• Vanili opsional

Alih-alih krim dari pasar dan susu, Anda dapat menggunakan krim 10-15% dari toko dalam jumlah 500 ml!

Untuk berry jelly:

• Kompot berry (atau jus) pekat 500 ml.
• Gelatin bubuk 3 sendok teh (15 gram)
• Gula untuk dicicip

Persiapan: selangkah demi selangkah

Pertama-tama, encerkan agar-agar untuk panna cotta dalam cangkir dengan air hangat (sekitar 50 ml) dan masukkan ke dalam bak air. Dengan cara ini, gelatin tidak akan terlalu panas dan tidak akan kehilangan sifat pembentuk gelnya. Anda bisa “melupakan” gelatin dan tidak khawatir campurannya akan terlalu panas.

Untuk panna cotta, campur gula, susu dan krim dalam panci.

Kami menempatkan api sedang dan panas agar krim larut dalam susu. Campuran tidak boleh direbus. Cukup panaskan sampai panas (coba dengan jari Anda) dan angkat.

Jika panna cotta terlalu panas, kita mendapatkan makanan penutup dengan "struktur tepung". Saya sudah mengalami ini beberapa kali, jadi lebih baik kurangi pencahayaan daripada terlalu banyak terbakar.

Kami menunggu campuran susu krim menjadi dingin dan menuangkan gelatin.

Aduk rata dengan sendok dan tuangkan ke dalam cetakan. Kami mengirimkannya ke lemari es setidaknya selama 1 jam sampai makanan penutup mengeras.

Memasak jeli berry

Kami mengencerkan gelatin dengan cara yang sama seperti untuk panna cotta. Isi gelatin dalam cangkir dengan air hangat dan taruh di bak air. Kami menunggu gelatin benar-benar larut dalam air.

Hangatkan sedikit kolak berry atau jus, lalu tambahkan gelatin.

Aduk rata dan tuangkan di atas panna cotta yang sudah beku.

Kami mengirim makanan penutup ke lemari es sampai jelly berry mengeras sepenuhnya.

Panna cotta adalah resep asli Italia. Nama luar negeri membangkitkan gambaran bahan-bahan yang mahal, rumit, persiapan tiga jam, dan kesedihan atas piring kotor. Padahal, semuanya sederhana. Produk dapat ditemukan di supermarket mana pun, menciptakan makanan lezat adalah kekuatan pendatang baru di dunia kuliner. Makanan penutupnya ternyata empuk, lapang, sangat enak. Itu mendapat namanya dari bahan utama. Terjemahan literalnya berarti "krim rebus". Tanah air yummy adalah Piedmont Italia. Di sana, hidangan tersebut melewati masa pembentukannya, dengan cepat memenangkan hati penduduk setempat. Menariknya, gelatin, bahan penting dalam hidangan ini, diganti dengan tulang ikan. Kelezatannya telah mendapatkan popularitas di seluruh dunia, telah menerima banyak modifikasi berbeda.

resep langkah demi langkah

memiliki dasar klasik. Perbedaannya terletak pada proporsi, bahan tambahan.

Sebelumnya, camilan krim dibuat tanpa gula. Pemanis ini sangat mahal.
Krim lezat Italia adalah bagian integral dari santapan sosial di seluruh Eropa.
Bagi mereka yang sedang diet, pertahankan bentuk tubuh mereka, ada pilihan berdasarkan yogurt. Hasilnya sama enaknya.

Panna cotta: resep klasik

Klasik selalu menjadi mode. Pilihan yang telah dibuktikan selama bertahun-tahun, oleh banyak ibu rumah tangga, koki. Anda akan perlu:
krim,
agar-agar,
Gula.

Tuang gelatin ke dalam susu dingin. Aduk rata, biarkan selama 10 menit. Ini harus membengkak.
Tuang krim ke dalam panci, tambahkan gula, taruh di atas kompor. Didihkan, biarkan selama 2 menit.

Angkat krim dari api, tambahkan campuran susu ke dalamnya.
Kami mengembalikan campuran ke kompor, tunggu hingga gelatin benar-benar larut. Kami dengan hati-hati memantau suhu. Kami tidak mengizinkan perebusan. Aduk susu dan krim setiap saat.

Tuang ke dalam cetakan, dinginkan. Kami mengirimkannya ke lemari es sampai mengeras.

Kelezatannya bisa kamu sajikan dalam bentuk, dekorasi yang mana, buah-buahan, selai. Atau menaruhnya di piring.

Resep dengan foto memungkinkan Anda dengan cepat mengetahui konsistensi, proporsi yang diperlukan. Versi klasik hidangan memberi Anda banyak ruang untuk bereksperimen. Pecinta cokelat bisa menambahkan coklat ke dalam campuran susu kental. Untuk pesta anak-anak, sangat tepat untuk membuat kopi bergaris dan keajaiban vanila. Untuk melakukan ini, bagi campuran menjadi dua, tambahkan hanya ½ bagian kakao.

Panna cotta, resep dengan foto: variasi

Pilihan makanan penutup berbeda dalam proporsi, kombinasi. Setiap orang bisa menemukan rasa yang sempurna.

Bahan utamanya adalah krim. Bisa digunakan tanpa menambahkan susu. Hasilnya akan lebih berani.
Gelatin adalah bahan yang sangat rewel. Penting di sini untuk tidak terlalu panas, memberi waktu untuk larut.
Gula ditambahkan secukupnya. Ada variasi tanpa menggunakan pemanis.
Beberapa opsi melibatkan penggunaan kuning telur. Dalam hal ini, kocok campuran secara menyeluruh. Panna cotta ternyata lapang, keropos, kekuningan. Sepertinya puding.

Bahan tambahan dapat menambah kecerahan pada hidangan. Pewarna alami: coklat, jus wortel, bit, ceri akan membuat hasilnya berwarna.
Penambahan serpihan kelapa sudah tepat.
Chocolate panna cotta, di antara set bahan-bahannya, menampilkan batang cokelat hitam. Ini harus dimasukkan setelah krim dipanaskan, sebelum gelatin ditambahkan. Rasanya kaya.
Raspberry, stroberi, ceri, persik, labu panna cotta - lezat, asli, sederhana. Buah segar atau beku cukup untuk dikirim ke blender, campur dengan krim.
Anda bisa menambahkan selapis tipis jelly beri ke panna cotta. Perlu menunggu campuran krim benar-benar mengeras, lalu tambahkan jeli ke dalam cetakan.

Daftar opsi masih jauh dari lengkap. Panakota menyukai eksperimen. Pecinta sajian ini memiliki modifikasi sajian cepatnya sendiri.

Resep panna cotta di rumah (dengan foto)

Tiba-tiba, para tamu berdatangan - saatnya mencoba persiapan kelezatan krim Italia di rumah. Rencana aksinya adalah sebagai berikut:

Kami dengan senang hati menyapa tamu kami, memutar tayangan slide dua ribu foto "Mesir-2016", menawarkan teh, pergi ke dapur.
Rendam gelatin dalam air dingin dan biarkan selama 10 menit. Kami menyeduh teh.
Kami menaruh krim di atas api, tambahkan gula. Kami berlari ke para tamu, mengomentari beberapa foto, membagikan teh.
Kami kembali ke dapur. Biarkan krim mendidih selama 2 menit.
Tambahkan gelatin sambil mengaduk krim. Kami menunggu konsistensi yang homogen. Kami menghapus dari api.
Kami lari ke para tamu, menawarkan sandwich, menghibur mereka dengan anekdot.
Tuang campuran krim ke dalam cetakan, kirimkan ke lemari es. Kami memotong sandwich.
Kami memberi makan para tamu dengan sandwich, kami tidak menawarkan apa pun kepada mereka. Kami bertanya-tanya mengapa mereka bersiap-siap begitu awal?
Dengan penyesalan yang tak terselubung kami melihat semua orang pergi. Menghembuskan. Mari kita nikmati makanan Italia yang lezat.

Panna cotta: resep klasik dari Julia Vysotskaya

Versi Julia Vysotskaya ternyata sangat enak, meski hanya ada sedikit perbedaan di sini. Anda bisa mempercayai pengalamannya. Resep langkah demi langkah paling sederhana dan klasik disajikan untuk Anda perhatikan:

1. Masukkan gula ke dalam krim kental. Didihkan, panaskan selama 10 menit. Sisihkan, biarkan agak dingin.
2. Tuang sekantong gelatin dengan 100 ml air, kirimkan ke dalam panci, di atas api. Aduk, jangan biarkan mendidih, sampai lembut. Dinginkan campuran.
3. Tuang agar-agar ke dalam krim, aduk. Kami menuangkannya ke dalam cetakan, mengirimkannya ke lemari es.
4. Taruh makanan penutup beku di piring, hiasi dengan beri, cokelat leleh atau selai.
Opsi panna cotta dalam slow cooker mulai populer. Asisten dapur ini menyiapkan segalanya, makanan penutupnya sangat lembut. Resep langkah demi langkahnya sederhana:

Tuang krim, susu ke dalam mangkuk multicooker, tambahkan gula, vanillin.
Campur semuanya dengan seksama. Kami mengaktifkan mode "bubur susu" selama 10 menit.
Rendam gelatin dalam air dingin, biarkan mengembang, kirim ke bak air. Bawa ke konsistensi yang homogen.
Setelah mendapat sinyal dari multicooker, tambahkan gelatin ke dalam campuran krim. Aduk rata, tuangkan ke dalam cetakan, biarkan mengeras.
Untuk dekorasi, Anda bisa menggunakan serpihan almond, serpihan kelapa.

Perwakilan pertama dari makanan penutup yang sangat indah

Makanan penutup yang lembut dengan tulang ikan, sama sekali tidak manis - itulah panna cotta pertama. Orang Italia menyaring campuran yang dipanaskan, menambahkan buah-buahan dan beri, dan meletakkannya di tempat dingin. Seiring waktu, harga gula turun secara signifikan, dan suguhan itu menjadi sangat manis. Orang Italia masih suka menambahkan gula pasir dan vanila dalam jumlah besar ke krim.

Rahasia popularitas hidangan di seluruh dunia terletak pada keserbagunaannya. Panna cotta sama enaknya dalam variasi rasa yang berbeda, cocok dengan saus. Anda bisa bereksperimen dengan aditif saat memasak.

Beberapa opsi yang mirip dengan panna cotta dapat dicoba di berbagai negara:

Krim Bavaria memiliki resep serupa. Disajikan dengan selai buah, sering digunakan sebagai isian donat.
Blamange adalah makanan penutup Prancis dingin yang terbuat dari krim. Susu almond bisa digunakan disini.
Castard adalah nama alternatif untuk custard. Komposisinya sangat mirip dengan panna cotta. Rasanya kurang lembut.

Makanan penutup krim cocok untuk liburan apa pun. Pilihan yang lebih cerah akan menyenangkan anak-anak, berbagai kemungkinan selai akan menghadirkan berbagai rasa.

Fitur memasak

Resep tidak pernah berhenti dimodifikasi. Setiap nyonya dengan gigi manis memiliki karakteristik memasaknya sendiri, proporsi ideal, rahasia kuliner:

Makanan penutup yang lembut dan lembut mudah disiapkan. Gelatin membutuhkan kontrol dan observasi khusus. Dialah yang bertanggung jawab atas konsistensi akhir, dapat merusak semua pekerjaan.
Campuran dengan gelatin tidak boleh terlalu panas, didihkan. Jika tidak, itu tidak akan membeku nanti.
Jangan gunakan pengental yang sudah terbuka lama. Lebih baik menggunakan sachet segar untuk memasak. Ini sangat mengurangi kemungkinan konsistensi yang salah dalam hasil.
Untuk membuat makanan penutupnya lapang, Anda perlu menangkap momen mencambuk tepat waktu. Campuran tidak boleh terlalu panas.
Warna standar hidangan adalah putih. Gunakan jus bayam untuk warna hijau yang enak, atau kubis merah untuk warna biru. Coklat diperoleh dengan menambahkan coklat dan coklat. Wortel, labu akan memberi corak oranye.
Untuk mengetahui persiapan dengan cepat, gunakan resep dengan foto. Anda dapat menggunakan videonya.

Ada ratusan opsi lagi untuk berbagai opsi panna cotta. Masing-masing istimewa dengan caranya sendiri. Resep langkah demi langkah dengan foto memungkinkan Anda dengan cepat mengetahui proporsi, konsistensi. Setelah Anda mencoba membuat makanan penutup yang lembut sekali, jangan berhenti. Eksperimen kuliner membuahkan hasil dalam kombinasi rasa favorit Anda.

Hari ini saya memutuskan untuk mempelajari makanan penutup masakan Italia. Saya persembahkan untuk Anda, resep panna cotta krim dengan foto langkah demi langkah di rumah.

Saya yakin banyak dari Anda, dan mungkin Anda sendiri, belum pernah mencobanya. Nah, inilah saatnya untuk menyelesaikan masalah ini dengan cara yang paling tidak konvensional. Jika Anda ingin tahu bagaimana saya akan melakukan ini, kita terus membaca resepnya lebih lanjut. Saya akan mulai dengan membuat daftar bahan-bahan yang akan menjadi bagian dari panna cotta.

Bahan:

1. Gelatin - 15 gr.

2. Air dingin - 160 ml.

3. Krim 20% - 500 ml.

4. Susu - 150 ml.

5. Gula - 160 gr.

6. Gula vanila - 10 gr. (tas)

7. Merebus untuk disajikan

Metode memasak:

1. Gelatin untuk membuat makanan penutup ala Itali butuh 15 gram, kami isi dengan air dingin. Aduk, biarkan selama 10 menit, hingga mengembang.

2. Tuang 500 ml ke dalam panci. Krim 20%.

3. Tambahkan 150 ml. susu segar.

5. Masukkan 1 sdt. gula vanila.

6. Nyalakan api kecil dan aduk terus. Anda tidak perlu merebus krim, cukup hangatkan sedikit. Anda akan lihat, itu mulai melambung, kami segera mengeluarkannya dari api. Jika tidak, Anda bisa merusak hidangan.
Koki Italia menyiapkan makanan penutup ini hingga titik didih, atau lebih tepatnya, panaskan komposisi hingga 89 derajat.

7. Tambahkan gelatin yang membengkak sekitar 10-12 menit.

8. Aduk rata agar tidak ada gumpalan, kemudian periksa dengan sendok.

9. Ambil cetakan silikon, tuangkan cairan yang sudah disiapkan ke dalamnya. Lakukan ini melalui saringan, karena busa atau potongan kecil gelatin yang tidak larut dapat masuk.

10. Kami mengirim formulir ke lemari es selama 2 jam, sampai mengeras sepenuhnya.

11. Saya memiliki sisa krim, saya akan menuangkannya ke dalam gelas. Jadi akan lebih nyaman bagi saya untuk mencicipinya nanti.

12. Panna cotta membeku, artinya Anda bisa langsung memakannya. Saya berjanji, makanan penutup ini, Anda tidak akan menolak. Semua yang menolak, tulis tentang itu di komentar, izinkan saya melihat Anda, pahlawan masakan manis.

13. Untuk menghilangkannya tanpa merusak integritasnya, saya sarankan untuk merendam cetakan dalam air mendidih selama beberapa detik, kemudian mudah untuk menghilangkan makanan penutup.

14. Saya menyajikan panna cotta matang dengan selai, Anda bisa menggunakan (apa saja). Di musim panas, saat kebun penuh dengan beri dan buah-buahan, kelezatan terbaik adalah sesuatu yang segar, digosok dengan gula.
Itu saja untuk saya, selamat makan, dan saya berlari untuk menyiapkan resep baru! Terima kasih telah membaca, selamat tinggal!

Resep video untuk panna cotta dengan mangga:

Siapakah Panna Cotta?

Makanan penutup tradisional Italia - "Panna cotta" - jika Anda melihat kelezatannya, rasanya langsung seperti puding biasa, dan ini adalah manisan favorit orang Italia. Dengan menara karamel dan selai buah, tidak ada manisan yang bisa menandingi. Kesempurnaan makanan penutup ini mengejutkan banyak orang.

"Panna Cotta" dikenal semua orang di negara yang cerah ini, rasanya yang luar biasa. Ini terbuat dari krim dan gelatin dengan tambahan saus beri, buah, karamel atau buah beri. Tidak lebih dari 20 menit untuk menyiapkan "goodie" seperti itu, dan sekitar 3 jam untuk jelly.

Sajian susu sederhana dengan jeli, krim, vanila, dan tambahan gula. Anda tidak harus pergi ke Italia untuk mencicipinya, cukup tahu cara memasaknya. Struktur massa tidak boleh keras, kenyal, ini dicapai dengan memperhatikan proporsi sesuai resep.

Vanilla panna cotta akan menarik bagi anak-anak; aromanya memikat menyenangkan yang menarik cinta. Perlakukan kekasih Anda dengan makanan penutup vanila dan Anda akan melihat percikan rasa terima kasih di matanya.

Chocolate panna cotta lebih cocok untuk malam persahabatan yang baik, saat Anda bisa duduk bersama orang yang Anda cintai dan membicarakan hal-hal intim.

Panna cotta dengan tambahan kopi, memberi energi, sangat cocok untuk orang yang energik dan pekerja keras yang menetapkan tujuan dan mencapainya.

Klasik adalah yang paling populer. Untuk persiapannya, gelatin dan krim diambil untuk melembutkan teksturnya. Untuk menyiapkannya di rumah, Anda membutuhkan susu dan krim dengan persentase lemak dan pure buah yang tinggi.

Anda bisa memasaknya dengan tambahan yogurt. Diyakini bahwa ini adalah makanan lezat, bahkan tidak merusak sosok Anda! Kandungan kalori yang rendah sekitar 200 kkal menjadikan kelezatan pilihan mereka yang memperhatikan berat badannya.

Panna Cotta Strawberry adalah resep dasar dengan tambahan stroberi. Anda juga bisa memasaknya dengan karamel, saus raspberry, coklat. Bintang adas manis, kayu manis diambil sebagai hiasan. Untuk mendiversifikasi meja liburan Anda, membuat kue stroberi dan panna cotta akan tepat.

Cerita asal:

Untuk pertama kalinya "Panna Cotta" Italia disebut "krim yang dimasak". Itu bukanlah makanan penutup dingin seperti crème brлеlée yang terbuat dari krim tinggi lemak, telur, dan madu. Kelezatannya dikemas dan dipanggang di atas alat pemanas khusus, dinyalakan dengan api kecil, dan rasanya seperti krim panggang. Perbedaannya adalah Anda perlu menyesuaikan suhu dan waktu memasak dari waktu ke waktu.

Resep ini jarang digunakan, dan Panna Cotta klasik disiapkan di Italia utara, di Piedmont. Krim kocok dan kolagen ikan diambil, sedikit vanili untuk merangsang rasa. Sebelumnya dipanggang, dan kemudian didinginkan. Hasilnya, kelezatan disajikan dengan tambahan buah-buahan dan segelas anggur dibawa ke dalamnya.

Ada asumsi lain: itu berasal dari Langhe, menjadi penemuan seorang wanita dari Hongaria. Mereka bilang kelezatannya berasal dari masakan Prancis. Secara tradisi, tempat mereka suka menambahkan krim tradisional Bavaria. Ada juga pendapat bahwa itu berasal dari Sisilia dan sejenis blancmange. Perbedaan panna cotta dan blancmange adalah penggunaan susu sapi daripada minyak almond.

Sebelumnya tidak ada petunjuk untuk menambahkan gelatin, tapi yang ada hanyalah saran untuk membuang kolagen ikan disana. Di rumah, madu selalu ditambahkan ke resep klasik. Gula membutuhkan banyak uang, dan persiapan makanan penutup berlangsung tanpanya. Gula ditambahkan kemudian.

Beberapa tahun telah berlalu, di restoran dan di rumah, makanan penutup Italia mulai disiapkan, menambahkan gelatin. Massa yang sudah jadi tidak disajikan dalam oven, tetapi disajikan dingin.