Adonannya empuk seperti empuk di atas kefir. Pai adonan ragi dalam oven: empuk seperti bulu

tepung premium - 4 sendok makan dan 550 g lainnya;
minyak sayur - 80 ml;
ragi - 21 g segar atau 7 g kering;
garam meja - 1 sendok teh;
air murni - 300 ml;
gula pasir - 2 sendok makan.

Cara membuat adonan pai yang empuk

Tuang sedikit air hangat ke dalam wadah yang nyaman, tambahkan gula dan aduk sampai kristal larut.

Ukur jumlah ragi yang tepat, jika Anda memakannya - potong dan buang ke dalam sirup kecil-kecil. Hancurkan dengan tangan dan tambahkan 4 sendok makan tepung yang sudah diayak satu per satu. Aduk untuk membuat campuran yang homogen. Ragi akan segera bekerja. Lakukan hal yang sama dengan ragi aktif, meskipun rekomendasi penggunaan menyarankan pencampuran dengan tepung kering.

Tutupi mangkuk dengan handuk dan diamkan campuran ragi selama seperempat jam. Kemudian tambahkan garam kasar dan ½ bagian tepung ke dalam adonan berbusa.

Aduk benda kerja dengan sendok dan tuangkan minyak.

Berkat komponen lemaknya, adonan mengaduk dengan baik dan tidak menempel di tangan Anda. Secara bertahap tambahkan hampir semua sisa tepung dan uleni hingga menjadi adonan lembut.

Tempatkan mangkuk adonan di tempat yang hangat dan diamkan selama sekitar satu jam.

Jika Anda memiliki multicooker, letakkan di mangkuk dan tampilkan program yoghurt. Pada suhu yang begitu nyaman, hanya dalam waktu satu jam, adonan akan bertambah volumenya beberapa kali lipat. Kemudian hancurkan sedikit adonan yang lentur dan gunakan sesuai petunjuk.

Selain pai, itu membuat pizza atau sosis adonan yang sangat baik. Adonan ringan seperti itu dapat disimpan di lemari es untuk beberapa waktu, oleh karena itu, setelah membuatnya di malam hari, di pagi hari Anda dapat menyenangkan orang yang Anda cintai dengan suguhan yang lezat.

Selamat siang teman-teman terkasih.

Di bawah ini saya akan mencoba memberi tahu Anda semuanya dengan sangat detail dan memberikan ilustrasi langkah demi langkah sehingga bahkan mereka yang belum pernah memasak atau menguleni sebelumnya dapat dengan mudah mengetahuinya dan mengatasi tugas ini. Nyatanya, memasak tidak serumit kelihatannya. Hal utama adalah mengikuti instruksi dan rekomendasi dan Anda akan berhasil. Resepnya sudah teruji waktu, jadi tidak ada keraguan.

Jika Anda membuat adonan sesuai resep ini, ternyata adonan benar-benar mengembang, lapang, ringan dan sangat enak. Bagi saya, resep ini adalah favorit saya dan paling sering digunakan.

Bahan:

tepung 500-600 gr.
ragi kering 20 gr.
air 150 ml.
susu 150 ml.
gula 2 sdm. sendok
sejumput garam
minyak sayur sekitar 2-3 sdm. sendok

Proses memasak:

Agar adonan menjadi keluar, Anda hanya perlu mengambil cairan pada suhu kamar. Jadi dalam waktu sekitar satu jam, susu dan air harus dimasukkan ke dalam ruangan agar punya waktu untuk memanas.

Jadi mari kita mulai menyiapkan ragi. Untuk melakukan ini, tuangkan susu ke dalam mangkuk, tambahkan seluruh dosis gula resep, ragi dan 3-5 sendok makan tepung ke dalamnya. Campur semuanya dan tinggalkan di atas meja. Setelah 15-20 menit, Anda akan melihat bahwa ragi terbangun dan reaksi evolusi gas dimulai. Gelembung kecil akan muncul di permukaan, artinya ragi sudah siap.

Sekarang ayak setengah dari sisa tepung ke dalam mangkuk lain, dan tahan setengah lainnya untuk saat ini.
Tuang air, adonan penghuni pertama dan sedikit garam ke dalam mangkuk tepung. Dipercaya bahwa garam harus ditambahkan hampir pada akhir memasak. Tapi saya tidak melihat adanya perbedaan yang khusus, jadi saya tambahkan di awal agar tidak lupa nanti.

Selanjutnya, tinggal menguleni adonan dengan garpu atau sendok. Tambahkan tepung dan minyak sayur secara bertahap. Jika tidak memungkinkan lagi untuk bekerja dengan sendok, pindah ke meja, tetapi giling meja terlebih dahulu dengan tepung, dan lanjutkan menguleni meja hingga tidak lagi menempel di tangan Anda.

Hasilnya, Anda akan mendapatkan benjolan yang begitu indah. Yang perlu dipindahkan kembali ke mangkuk dan dibiarkan di kamar selama 2 jam.

Selama waktu ini, sanggul harus mengembang setidaknya dua kali. Dan setiap kali itu perlu kesal dengan tangan Anda.

Hasilnya, setelah 2 jam adonan siap untuk dipanggang dan Anda sudah bisa mulai membentuk produk.

Silakan dinikmati makanannya.

Resep adonan susu ragi untuk pai goreng

Jika tiba-tiba Anda ingin mencicipi pai goreng yang enak dengan kol atau kentang, misalnya, Anda selalu bisa memasaknya sendiri tanpa banyak kesulitan, yang utama adalah adonannya tidak gagal. Dan tidak akan mengecewakan Anda jika Anda memasaknya sesuai dengan resep ini. Semuanya mudah dan yang utama adalah mengikuti resepnya dengan ketat.

Bahan:

susu 250 ml.
tepung 250 ml.
mentega 50 gr.
gula 1 sdm
sejumput garam
ragi kering 1 sdt
minyak sayur 150 ml.

Proses memasak:

Pertama, Anda perlu membuat adonan. Kami memanaskan susu hingga 40 derajat.

Penting untuk dipahami bahwa jika suhu naik diatas ragi bisa mati, dan pada susu dingin akan butuh waktu lama untuk bangun.

Tuang susu hangat ke dalam mangkok dengan sisi tinggi, tambahkan gula dan ragi, aduk rata. Kami hanya mengambil 50-70 gram susu. Kami meninggalkan ruangan yang hangat selama 15-20 menit. Selama waktu ini, ragi akan terbangun dan adonan akan berlipat ganda.

Saat ragi terbangun, adonan bisa dicampur dan dituang ke dalam mangkok tempat kita akan menguleni adonan utama. Tuang sisa susu, mentega cair dan agak dingin, lalu tambahkan sedikit garam. Kemudian aduk perlahan semua bahan dengan pengocok.

Pada tahap selanjutnya tambahkan tepung di bagian-bagian dan uleni adonan, awalnya akan lebih mudah untuk bekerja dengan sendok, dan bila sudah sulit lebih baik pindah ke meja dan mengerjakan dengan tangan Anda.

Setelah menambahkan semua tepung, uleni selama sekitar 10-15 menit hingga tidak lagi menempel di tangan Anda. Tentunya jika waktu hampir habis maka dapat langsung digunakan, namun lebih baik dibiarkan sebentar agar bangkit dan beristirahat.

Setelah istirahat, uleni lagi. Dan baru kemudian mulai membuat pai. Memasak pai dengan adonan seperti itu ternyata subur, empuk dan sangat enak. Anda bisa menggunakan isian apa saja, kali ini disiapkan dengan kentang dan kubis.

Adonan ragi untuk pai - resep dengan ragi kering

Adonan apa pun yang dibuat dengan tambahan kefir ternyata selalu sangat empuk dan lapang. Membuat adonan dengan kefir tidak membutuhkan banyak waktu, dan selama dipanggang menjadi lebih mengembang dan empuk.

Bahan:

kefir 250 ml.
tepung 400 gram
ragi kering 10-15 gram
gula 1 sdm. sendok
minyak sayur 100 ml.
garam 1 sdt

Proses memasak:

Seperti pada resep susu sebelumnya, kefir perlu sedikit dipanaskan hingga suhu 40 derajat. Jika Anda tidak memiliki termometer, Anda dapat memeriksanya dengan merasakan. Misalnya kalau diturunkan jari akan terasa panas, tapi tidak ada sensasi terbakar. Panas, tapi dengan toleransi, Anda bisa menggambarkan perasaan ini.

Tambahkan ragi kering, gula dan sedikit minyak sayur untuk menghangatkan kefir. Untuk mempercepat reaksi, lebih baik mencampurkan semuanya dengan pengocok agar ragi lebih cepat larut dalam kefir hangat.

Kemudian Anda bisa segera menambahkan tepung di beberapa bagian. Pertama tambahkan sekitar 200 gram dan aduk, lalu campur dan tambahkan sisa tepung dalam porsi. Dengan menambahkan minyak sayur, mungkin dibutuhkan lebih sedikit tepung. Semuanya akan tergantung pada kualitas tepung. Uleni adonan hingga berhenti menempel di tangan Anda.

Tutupi roti yang dihasilkan dengan kertas timah dan biarkan di tempat yang hangat selama 1 jam. Setelah waktu yang ditentukan, sanggul akan naik dan bertambah volumenya.
Sebelum membuat pai tentunya Anda perlu menurunkannya dan menguleni sedikit dengan sedikit tepung.

Cara membuat adonan ragi dengan kefir

Berikut adalah pilihan lain untuk membuat adonan yang enak dan lapang di atas kefir, tetapi susu juga ditambahkan di sini. Secara umum, saya menawarkan resep ini dalam format video. Tonton video resep membuat adonan kefir untuk pai.

Puff ragi adonan untuk pai

Banyak yang tidak menyiapkan puff pastry karena kepercayaan yang salah bahwa ada banyak masalah dengannya. Ya, memang ada banyak masalah, tetapi tidak terlalu banyak sehingga tidak bisa dimasak sama sekali. Bagaimanapun, semua upaya yang dikeluarkan lebih dari sekedar terbayar dengan makanan jadi.

Bahan:

tepung terigu 500 gr
ragi kering 10 gr.
gula pasir 50 gr.
garam setengah sendok teh
susu 500 ml.
mentega 300 gr.
telur 2 pcs.

Proses memasak:

Kami akan memasak adonan tanpa ragi. Ayak tepung ke dalam mangkuk, tambahkan gula pasir, ragi, garam, susu, 50 gram mentega, dua kuning telur dan setengah liter susu. Kami menguleni adonan. Jika ternyata terlalu cair, Anda bisa menambahkan sedikit tepung.

Uleni adonan selama 15 menit hingga menjadi elastis dan berhenti menempel di tangan Anda. Setelah itu kita masukkan ke dalam tas dan dikirim ke lemari es selama 5-6 jam, atau lebih baik semalaman.

Masukkan sisa mentega ke dalam freezer selama satu jam. Lalu kita ambil dan potong halus. Anda bisa memarutnya. Tambahkan sekitar 40 gram tepung ke serutan yang dihasilkan dan aduk rata.

Gulung massa yang dihasilkan menjadi lapisan tipis, pindahkan ke perkamen dan bawa ke lemari es setidaknya selama satu jam.

Sementara itu, Anda bisa mendapatkan adonan utama untuk sedikit menghangatkannya. Kemudian kami meregangkannya dan menggulungnya menjadi lapisan tipis.

Letakkan lapisan minyak beku di atas lapisan adonan dan bungkus dengan adonan utama.

Kami mencubit ujungnya, membalikkan dan menggulungnya dengan penggulung, sedikit menekan sehingga semua udara yang tersisa keluar.

Kemudian kami memotong persegi panjang menjadi empat bagian dan meletakkannya di atas satu sama lain. Kami membungkusnya dalam tas dan mengirimkannya kembali ke lemari es selama 1 jam.

Setelah satu jam, keluarkan sekantong adonan dan gulung menjadi lapisan tipis yang besar. Kemudian kita bagi lagi menjadi 4 bagian dan lagi menjadi tas dan di lemari es selama satu jam. Kami mengulangi operasi ini 3-4 kali. Untuk keempat kalinya, biarkan kantong di lemari es semalaman.

Di pagi hari, puff pastry sudah benar-benar siap. Sekarang Anda dapat melakukan apa pun yang diinginkan hati Anda darinya. Anda juga dapat membaginya menjadi beberapa bagian dan mengirimkannya ke freezer sampai waktu yang lebih baik.)))

Adonan ragi yang lezat dan lapang untuk pai

Resep adonan ini cukup sederhana. Pai di atasnya subur, indah, dan lezat. Rahasianya adalah menambahkan bahan yang tepat secara konsisten.

Bahan:

tepung 1 kg.
ragi kering 15 gr.
garam 20 gr.
gula pasir 70 gr.
air 600 ml.
margarin atau mentega 45 gr.

Proses memasak:

Untuk memasak sebaiknya gunakan air hangat, tidak panas, tapi hangat. Untuk pengujian ini, Anda perlu menyiapkan adonan atau penghuni pertama karena lebih nyaman. Tuang air hangat ke dalam toples, tambahkan ragi, sedikit gula dan aduk rata. Kami menyisihkan toples selama 15-20 menit. Selama waktu ini, ragi akan terbangun, dan reaksi akan dimulai di dalam stoples.

Ayak tepung ke dalam mangkuk, tambahkan garam, gula, dan ragi.

Campur dengan sendok. Saat campuran sedikit homogen, tambahkan mentega lembut. Lebih baik keluarkan dulu dari lemari es agar bisa sedikit meleleh.

Kami terus menguleni adonan, menambahkan sedikit tepung. Hasilnya, Anda akan mendapatkan benjolan yang bagus dan seragam.

Selanjutnya kita pindahkan adonan ke dalam mangkuk, petik dengan handuk dan biarkan di tempat hangat selama 1-2 jam agar mengembang.

Idealnya, adonan harus mengembang setidaknya dua kali, dan untuk ketiga kalinya akan memungkinkan untuk membuat pai yang lezat.

Itu semua untukku. Cobalah memasak adonan ragi sesuai resep saya dan Anda akan berhasil. Jika Anda menyukai artikelnya, bagikan informasi ini dengan teman-teman Anda di media sosial. jaringan. Atau tinggalkan komentar Anda di bawah artikel di bawah ini. Dengan melakukan ini, Anda akan mendukung pengembangan proyek, dan saya akan mencoba lebih baik lagi untuk membuat koleksi resep lebih kaya dan lebih menarik untuk Anda. Seluruh dunia baik dan berita yang lebih positif.

Apa yang bisa memanjakan pai dengan isian manis atau gurih, tapi sangat menggugah selera? Memanggang tidak akan terasa enak jika adonan, setelah didinginkan setelah perlakuan panas, telah berubah menjadi padat dan tidak berasa. Tapi ini tidak akan pernah terjadi pada ibu rumah tangga yang menggunakan adonan yang sudah terbukti "seperti bulu halus". Ini bisa dibuat dengan menggunakan kefir, susu, air atau krim asam sebagai dasar, menggunakan telur dan mentega, atau tanpa produk ini. Di bawah ini adalah pilihan adonan ragi yang berbeda dan pilihan bebas ragi yang cepat.

Versi klasik adonan ini mudah digunakan untuk makanan yang dipanggang dalam oven dan kue goreng.

Rasanya yang cukup manis memungkinkan untuk menggunakan semua jenis isian manis dan gurih.

Roti juga akan menjadi lezat jika kismis kukus atau buah kering lainnya ditambahkan ke dalam campuran tepung selama proses pencampuran.

Proporsi produk yang dibutuhkan:

250 ml kefir;
11 g bubuk kerja cepat atau 30 g ragi segar terkompresi;
95 ml bunga matahari atau minyak zaitun;
25 g gula;
4,5 g garam;
540 g tepung.

Kami menguleni dalam langkah-langkah:

Kirim kefir ke dalam microwave atau kompor agar suhunya naik menjadi 35 - 37 ° C. Larutkan garam, gula dan ragi di dalamnya. Tambahkan dua hingga tiga sendok makan tepung ke larutan yang dihasilkan, kendurkan semua gumpalan dengan pengocok dan panaskan selama 10 menit untuk ragi kering dan selama 20 menit untuk ragi beralkohol.
Tuang sedikit minyak hangat ke dalam adonan yang telah mengembang dengan tutup berbusa dan, tanpa menambahkan sama sekali, aduk tepung. Hasil dari semua manipulasi akan menjadi lembut, tidak "tersumbat" dengan tepung, dan sedikit menempel pada gumpalan telapak tangan. Langkah penting dalam persiapan adonan ragi adalah menguleni. Jika Anda melakukannya dengan tangan, maka Anda perlu "mutuz" setidaknya 10 - 15 menit, dan mixer planet atau mesin roti akan menangani tugas ini lebih cepat.
Setelah itu, tinggal menempatkan massa dalam panas, biarkan membesar dua kali lipat dan Anda dapat membentuk produk. Saat menggunakan ragi kerja cepat kering, perlu waktu sekitar setengah jam untuk mengembang. Mereka yang memasukkan ragi segar perlu menunggu sekitar satu jam.

Penting untuk memikirkan secara terpisah pilihan kefir untuk pengujian. Persentase kandungan lemak produk sama sekali tidak akan mempengaruhi kemegahan makanan yang dipanggang atau rasanya, tetapi dasar susu fermentasi harus selalu segar. Anda tidak boleh menganggap serius saran untuk memasukkan kefir yang kadaluwarsa atau asam ke dalam adonan jika kesehatan Anda mahal.

Untuk kue

Lebih baik menyiapkan adonan pai dengan ragi dengan cara spons. Ini membuat proses memanggang lebih lama, tetapi kemegahan produk jadi lebih dari sekadar pembenaran waktu yang dihabiskan.

Untuk adonan, Anda perlu menyiapkan:

150 ml air;
10 g gula;
30 g ragi segar.

Batch utama meliputi:

300 ml susu;
5 g garam;
5 g gula (untuk makanan yang dipanggang dengan manis, jumlah pemanis dapat ditingkatkan menjadi 50 g);
1 telur;
30 ml minyak sayur;
600 - 650 g tepung.

Prioritas tindakan:

Larutkan ragi dan gula untuk adonan dalam air dingin. Biarkan larutan ini berdiri di dapur yang hangat dan tutupi dengan tutup busa tinggi.
Selanjutnya, adonan harus dicampur dengan semua komponen batch utama, kecuali tepung. Semua makanan harus dalam suhu ruangan, bukan dari lemari es, agar adonan menjadi mengembang dan cepat mengembang.
Tepung tidak ditambahkan sekaligus, tetapi secara bertahap, agar tidak "memalu" adonan dengannya. Begitu massa berhenti menempel di tangan, bisa dikirim untuk dimatangkan di tempat yang lebih hangat. Massa yang terangkat hanya perlu diremas, dibagi menjadi beberapa bagian dan segera digunakan untuk membuat pai.

Adonan yang lembut dan empuk untuk roti

Adonan yang lembut dan lembut ini "seperti bulu halus" adalah dasar yang sangat baik untuk berbagai macam roti, roti, dan roti gulung. Untuk isiannya, Anda bisa menggunakan campuran gula dan kayu manis, biji poppy atau isian kacang. Tetapi jika Anda menambahkan kismis ke dalam adonan atau hanya menaburkan produk jadi dengan biji poppy atau biji wijen, hasilnya juga akan sangat menggugah selera tanpa pengisi, isian.

Daftar bahan yang dibutuhkan:

300 ml susu;
100 g gula;
14 g ragi kerja cepat instan;
50 g mentega;
15 ml minyak sayur;
2,5 g garam;
2 g vanillin;
1 telur;
550 - 600 g tepung.

Kami menguleni adonan sebagai berikut:

Campurkan susu hangat dengan gula, garam, minyak sayur, dan ragi. Kocok telur mentah, tambahkan vanillin wangi lalu aduk tepung.
Saat sebagian besar tepung telah tercampur dengan sisa makanan, masukkan sedikit mentega yang sangat lembut dan sisa tepung.
Saat volume adonan dalam mangkuk 2 kali lebih besar dari yang pertama, uleni dan setelah 20 menit mulailah memanggang roti paling lembut di dunia.

Agar adonan pas, perlu disediakan kondisi yang sesuai. Di musim panas tidak sulit untuk melakukan ini, tetapi di musim dingin Anda harus menggunakan trik-trik kecil.

Mangkuk adonan bisa diletakkan di wadah yang lebih besar berisi air panas. Anda dapat menempatkan adonan di dalam oven yang telah dipanaskan sebelumnya tetapi dimatikan dengan pintu terbuka, atau meletakkannya di dekat baterai.

Memasak dengan susu

Kehadiran telur dan mentega dalam adonan tidak selalu menjamin hasil yang lembut dan lapang.

Ada versi yang lebih ekonomis dari bahan dasar susu, tetapi tanpa produk ini, yang menurutnya bahkan ibu rumah tangga pemula mendapatkan adonan yang sama "seperti bulu":

200 ml susu;
40-50 g gula;
60 ml minyak sayur;
1,5 g garam;
10 g ragi terkompresi;
450 - 470 g tepung.

Cara menguleni:

Tuang gula pasir, garam ke dalam susu hangat dan tambahkan minyak sayur. Selanjutnya, ambil pengocok di tangan Anda dan kocok hingga halus.
Aduk tepung dalam porsi kecil. Pertama, uleni massa dengan spatula, dan ketika sudah cukup mengental, pindahkan ke meja yang ditaburi tepung dan aduk rata dengan tangan Anda, taburi permukaan dengan tepung.
Taruh adonan yang terkumpul dalam roti di mangkuk yang sudah diminyaki, tutupi dengan handuk dan kirim ke tempat yang hangat untuk dimatangkan. Jika sudah tumbuh dengan baik, sebaiknya sedikit ditekan dan dibiarkan hangat selama 40 menit lagi.

Adonan ragi mentega "seperti bulu halus"

Versi adonan "berbulu halus" ini disiapkan dengan ragi dalam bentuk bubuk, jadi teknologi pencampurannya agak berbeda dari resep tradisional. Adonan ini bagus untuk pai, roti, pai, dan keajaiban Dagestan.

Untuk menguleni, Anda membutuhkan:

150 ml susu;
150 ml air;
50 g mentega cair;
1 telur;
700 g tepung;
5 g ragi kering;
20 g gula;
10 g garam

Teknologi memasak:

Ayak tepung ke dalam mangkuk besar, kirim garam, ragi dan gula ke dalamnya. Aduk semuanya dengan pengocok dan buat depresi pada campuran yang mengalir bebas.
Kocok telur hingga lembut, campurkan dengan mentega cair, air dan susu. Tuang campuran yang dihasilkan ke dalam alur di tepung dan, tuangkan campuran tepung dari tepi ke tengah, uleni adonan.
Jaga massa yang dihasilkan, sedikit menempel di tangan, dalam panas selama satu setengah hingga dua jam. Adonannya sudah siap!

Berbasis dadih

Makanan panggang berbahan dasar keju cottage sangat berpori, dengan lubang yang tidak kalah dengan yang ada pada keju Maasdam. Anda dapat menggunakan adonan ini untuk membuat roti, pai, roti gulung, bagel, dan roti jahe.

Satu porsi campuran dadih akan membutuhkan:

250 g keju cottage;
135 ml minyak sayur;
2 telur;
100 g gula;
3 g garam;
10 g soda panas;
300 g tepung

Proses kerja:

Putar keju cottage kering melalui penggiling daging atau peras melalui saringan, dan cukup uleni keju lembut dengan garpu.
Kemudian tambahkan telur dan minyak sayur ke dalamnya. Giling bahan-bahan tersebut dengan garpu atau kentang tumbuk hingga halus.
Garam massa yang dihasilkan, tambahkan gula dan aduk kembali hingga rata.
Setelah itu tambahkan soda api, lalu masukkan tepung terigu. Adonan harus sangat lembut. Sebelum membentuk produk, harus didiamkan pada suhu kamar selama sekitar 20 menit.

Adonan dadih dapat menyerap jumlah tepung yang berbeda tergantung pada kadar air dadih. Semakin kering produk ini, semakin sedikit yang dibutuhkan untuk menguleni.

Tetapi bahkan dengan produk yang basah dan pucat, Anda perlu berhati-hati agar tidak terbawa dan tidak berlebihan dengan tepung. Dalam kasus seperti itu, Anda bahkan tidak boleh memimpikan adonan seperti bulu.

Resep sederhana tentang air

Selama puasa, ketika pilihan produk makanan, jika tidak sedikit, maka terbatas, Anda bisa memanggang pai yang menggiurkan dengan isian kentang atau kubis, menggunakan adonan "seperti bulu" di atas air untuk mereka. Jika isian untuk memanggang terbuat dari kentang rebus, maka kaldu darinya dapat digunakan dengan aman untuk menguleni. Ini akan membuatnya lebih enak.

Komposisi uji:

500 ml air;
100 ml minyak sayur tidak berbau;
180 g gula;
50 g ragi;
1000 g tepung

Algoritma pencampuran:

Campurkan gula, minyak sayur, dan 1/5 air dalam wadah tahan api. Rebus campuran yang dihasilkan di atas api, lalu tambahkan sisa air dingin. Ini akan membuat suhu cairan nyaman untuk ragi.
Larutkan ragi dalam minyak manis-dasar air, tambahkan sedikit tepung ke dalamnya untuk mendapatkan adonan yang konsistensi, seperti krim asam rendah lemak. Kami mengirim adonan selama setengah jam dari kebisingan dan angin panas.
Setelah waktu yang ditentukan, masukkan sisa tepung. Tambahkan produk biji-bijian persis sampai massa berhenti menempel di tangan Anda. Selalu biarkan adonan matang dalam kondisi hangat selama kurang lebih satu jam (tergantung suhu sekitar).

Mengambil:

150 g kefir;
150 g krim asam;
25 g minyak bunga matahari;
3 g garam;
1 telur;
5 g gula;
10 g bubuk pengembang;
400 - 450 g tepung.

Prosedur menguleni:

Kocok telur dengan pengocok hingga halus, dengan butiran garam dan gula. Campurkan krim asam dengan kefir dan campuran telur.
Campur tepung yang dihancurkan dengan baking powder dengan bahan-bahan cair.
Selanjutnya, tuangkan minyak dan uleni adonan dengan hati-hati. Berhenti menguleni begitu menjadi satu gumpalan yang mudah lepas dari tangan Anda.

Tentu saja lebih baik membiarkan adonan ini dibaringkan dan diistirahatkan sebentar, namun setelah diuleni terlihat jelas bahwa adonan yang dipanggang akan menjadi empuk dan lapang.

Anda benar-benar dapat memanggang semuanya dari adonan ini: pizza, pai, roti (Anda dapat menambahkan vanili, sedikit lebih banyak gula dan sedikit margarin cair ke dalam adonan). Adonan selalu berubah. Jika menurut Anda itu muncul dalam 30 menit, jangan terlalu kecewa, seharusnya begitu, adonan ini naik saat dipanggang.

Minuman asam laktat untuk semua jenis adonan bisa diminum segar atau tidak. Yang kedaluwarsa bahkan bisa berguna jika tidak memiliki bau fermentasi yang khas.

Kefir harus hangat, karena dalam lingkungan inilah zat ragi dan ragi diaktifkan lebih baik. Jika dicampur dengan makanan dingin, adonan akan terlalu kental.

Adonan kefir seperti bulu untuk pai dalam resep oven

Komponen untuk 12 pai:

Informasi Resep

Makanan: Rusia
Jenis hidangan: makanan yang dipanggang
Metode memasak: di dalam oven
Porsi: 12
2 jam

Minyak sayur - 125 gram;
Ragi kerja cepat-8 gram;
Kefir-250 ml;
Tepung terigu - 500 gram;
Garam kasar - 1 sendok teh;
Gula pasir-1 sendok makan;
Isi apa saja sesuai selera;

Prosedur pelaksanaan:

Ayak tepung ke dalam mangkuk dengan dasar lebar dan dinding tinggi.

Tuang ragi kerja cepat kering ke dalamnya. Aduk agar ragi tersebar ke seluruh massa.

Campur minyak sayur dan kefir dalam panci untuk pemanasan. Campuran dipanaskan hingga suhu 36-37 derajat.

Tuang campuran minyak kefir ke dalam tepung.

Pertama, aduk massa dengan sendok atau spatula, kemudian siapkan dengan tangan Anda.

Adonan yang sudah jadi harus lembut, bermentega dan tidak lengket di tangan Anda.

Tutupi cangkir dengan serbet untuk kehangatan sehingga massa muncul. Kami berangkat selama 30 menit. Dianjurkan untuk meletakkan cangkir di tempat yang hangat. Jika dapur sudah dingin, maka cangkir dengan massa bisa diturunkan ke baskom lain dengan air hangat.

Memeriksa kenaikan berat badan. Hancurkan sedikit adonan, keluarkan dari cangkir untuk dipotong.

Gulung menjadi strip panjang, bagi menjadi bagian yang sama.

Lebih baik tidak menggunakan penggilas adonan. Gunakan tangan kita untuk meratakan bola adonan, membentuk kue.

Letakkan sesendok isian di tengah kue, kencangkan ujungnya dan beri bentuk perahu.

Letakkan produk setengah jadi yang sudah jadi di atas loyang yang dilapisi perkamen untuk dipanggang. Kami menyalakan oven untuk pemanasan. Loyang bisa diletakkan di atas kompor / jika gas / agar pai mulai mengembang lebih cepat. Jika ovennya elektrik, tutup pai dengan cling film. Setelah 10 menit, lumuri dengan kuning telur untuk mendapatkan kulit emas yang cantik.

Kami memanggang pai selama 20-25 menit. Bagi yang menyukai biji wijen, kacang bisa ditaburkan di atasnya sebelum dimasukkan ke dalam oven.

Anda bisa menggunakan kubis, kentang, jamur, daging sebagai isian pai. Pai yang enak dibuat dengan telur dan daun bawang. Kue keju dengan keju cottage tidak kalah indahnya. Adonan seperti bulu pada kefir sangatlah universal!

Kami mengukir kue keju dari adonan seperti bulu di kefir untuk pai di oven

Siapa yang tidak suka cheesecake kemerahan dengan keju cottage manis paling lembut! Jika dalam keluarga Anda setiap orang memiliki preferensi rasa masing-masing terkait isiannya, maka adonan seperti fluff on kefir tidak diragukan lagi merupakan pilihan Anda untuk memanggang pai. Dari setengah massa, Anda bisa menempel pai dengan kubis, dan dari paruh kedua kue keju manis.

Komponen untuk pengisian:

250 gram keju cottage;
50 gram mentega;
60 gram gula pasir;
2 gram vanillin;
1 sendok makan tepung kentang
1 telur;

Prosedur pelaksanaan:

Untuk isian dadih, lipat keju cottage, mentega cair, gula, vanillin, dan pati ke dalam mangkuk blender. Tambahkan telur, lalu putar adonan hingga lembut. Bagi bola adonan menjadi porsi yang sama jika memungkinkan. Ratakan potongan panjang secara bergantian dari setiap bagian, lalu potong menjadi jumlah kue keju yang akan datang.

adonan seperti bulu di kefir untuk pai di oven

Gulung setiap potongan di antara telapak tangan menjadi bola, lalu tekan bagian atasnya dengan telapak tangan untuk membuat kue bundar.

Taruh beberapa dadih di tengah kue.

Angkat pinggiran kue. Blind ke tepi melingkar agar dadih tidak mengalir ke loyang saat dipanggang.

Letakkan gulungan mentah langsung di atas loyang. Tutupi bagian bawah loyang dengan perkamen untuk memanggang, jika tidak ada perkamen, lumuri bagian bawah dengan minyak sayur. Biarkan adonan mengembang sedikit, lalu olesi bagian sisinya dengan kuning telur.

Kue keju dipanggang dengan suhu 200 derajat selama 20 menit.

Adonan ragi seperti bulu pada kefir untuk pai dalam oven tidak memerlukan adonan, yang secara signifikan mengurangi waktu memasak pai.

Adonan resep video untuk pai di kefir

Lembut "seperti bulu halus", pai lembut yang dipanggang dengan blush on yang menggugah selera adalah penyelamat ibu rumah tangga mana pun. Sederhana dan bersahaja untuk disiapkan, pai ini sesuai setiap saat sepanjang tahun dan akan melengkapi makan siang, makan malam, sarapan, piknik, atau minum teh dengan sempurna. Dimasak di atas kefir, adonan untuk pai "seperti empuk" ternyata patuh, menyenangkan untuk dikerjakan, dan rasanya netral, yang memungkinkan Anda untuk menggabungkannya dengan isian apa saja, baik asin maupun manis. Dan pai itu sendiri sangat lembut dan tidak basi untuk waktu yang lama. Cobalah!

Untuk menyiapkan pai "Like Down" di kefir, Anda memerlukan komponen yang tercantum dalam daftar.

Ayak tepung. Tambahkan ragi kerja cepat (7-10 gram, tergantung rekomendasi produsen). Campur semuanya dengan baik.

Campurkan minyak sayur dan kefir dan panaskan hingga 36-38 derajat.

Tambahkan gula dan garam. Campur bahan-bahan tersebut hingga garam dan gula larut.

Tambahkan campuran bahan cair ke bahan kering.

Campur bahan, uleni dan secara bertahap bentuk adonan menjadi bola. Pindahkan adonan ke permukaan kerja dan uleni selama 8-10 menit.

Kemudian tutup adonan dengan handuk dan biarkan pada suhu kamar selama 30 menit.

Uleni adonan yang sekarang dan bagi porsinya. Saya membagi adonan menjadi 12 bagian dengan berat sekitar 50-70 gram.

Ratakan setiap bagian adonan hingga ketebalan sekitar 0,5 sentimeter. Tambahkan isian sesuai keinginan Anda.

Jepit bagian pinggir adonan dengan hati-hati dan bentuk pastry sesuai bentuk yang diinginkan.

Tempatkan roti yang sudah disiapkan di atas loyang yang dilapisi kertas roti, sisi jahitannya menghadap ke bawah.

Tutupi dengan handuk dan biarkan selama 10 menit agar adonan sedikit mengembang.

Kemudian olesi pai dengan kuning telur dan taburi dengan biji wijen jika mau.

Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat dan panggang selama 15-20 menit sampai berwarna cokelat keemasan.

Pai "Like Pooh" di kefir sudah siap. Silakan dinikmati makanannya!