Timbang menir tanpa sisik. Bagaimana cara mengukur tepung tanpa timbangan? Saran praktis

Dalam memasak, hampir tidak ada resep yang lengkap tanpa tepung, dan jika beberapa hidangan memungkinkan Anda untuk memilih bahan dengan mata sendiri, maka sebagian besar masih mengharuskan Anda menggunakan timbangan dalam prosesnya agar tidak salah dengan proporsinya. Namun, apa yang harus dilakukan jika asisten setia ini pada suatu saat tidak tersedia? Saatnya mengingat metode mengukur volume tanpa mereka, dengan wadah yang diimprovisasi, seperti yang dilakukan nenek kita.

Cara paling sederhana, tentu saja, adalah dengan gelas pengukur, di mana terdapat risiko dengan peningkatan 50 dan / atau 25 g. Wadah seperti itu sering kali memungkinkan Anda untuk menimbang cairan dan beberapa produk curah: tepung dan sereal. Tidak ada masalah dengan angka bulat saat menggunakannya, terutama karena mengandung 150 g tepung, kurang dari 250 ml air. Ada juga kendi takar yang memiliki volume besar: Anda bisa mengambil sedikit lebih dari 1 liter air atau 700 g tepung, serta 1000 g gula di dalamnya. Berdasarkan resiko dalam wadah ini, 1/8 l air akan sama dengan 100 g tepung.

Baca juga:

• Berapa gram tepung dalam satu gelas?

Namun, terkadang tidak ada alat ukur yang memiliki indikasi volume dan berat sama sekali. Bagaimana cara keluar dari situasi tersebut?

• Sendok sederhana, yang ada di laci dapur mana pun, bisa menyelamatkan hari. Anda dapat menggunakan ruang makan dan ruang teh atau makanan penutup. Untuk melakukan ini, cukup mengetahui berapa banyak yang dibutuhkan perangkat ini atau itu, dan kemudian memahami berapa kali produk harus dikumpulkan untuk mencapai volume yang dibutuhkan. Berat 1 sdm. tepung akan menjadi 10 g, sedangkan 1 sendok makanan penutup adalah 7 g, dan 1 sdt. - 4 g. Angka-angka ini relevan untuk set tanpa slide, mis. bila bagian yang menonjol di atas tepi sendok dipotong dengan pisau. Jika Anda mengambil tepung, biarkan apa adanya, lalu masukkan 1 sdm. sudah menjadi 15 g, dalam makanan penutup - 12 g, dan dalam 1 sdt. - 5 g.

• Kaca faceted, yang sudah pasti ada di setiap dapur Soviet beberapa dekade yang lalu, juga bagus untuk ditimbang, tetapi sedikit lebih rumit dengannya. Faktanya adalah itu memiliki bentuk trapesium, mis. lingkaran atas lebih besar dari yang lebih rendah, dan di gelas itu sendiri, dengan risiko (tepi bawah tepi), 140 g tepung akan diketik, ke tepi - 150 g tepung. Oleh karena itu, Anda dapat mengambil 100 g baik melalui set konstan ke tepi, setelah itu Anda dapat menghapus 10 g dari atas untuk menjaga akurasi; atau menurut mata, bagi volume menjadi 3 bagian, dengan mempertimbangkan bahwa bagian-bagian ini tidak akan sama tingginya - bagian yang lebih rendah lebih tinggi dari yang atas. Jika "trik" seperti itu tidak dapat dilakukan, ambil gelas silinder 250 ml biasa, tuangkan tepung ke dalamnya sampai penuh, kemudian bagi seluruh volume menjadi 3 bagian dan ambil 2/3 yang diperlukan.
• Ada juga metode nonstandar yang membutuhkan penggaris dan selembar kertas besar. Jika Anda membeli 1 kg tepung dalam kotak segi empat / kemasan kertas, Anda tidak memerlukan kertas: cukup bagi tinggi menjadi 10 bagian dengan penggaris dan ambil 1/10. Jika tidak, gambar persegi panjang 10 * 20 cm di atas kertas, gunakan penggaris untuk memecah sisi panjang menjadi bagian 2 cm. Tuang 1 kg tepung ke dalam formulir ini, ratakan dengan pisau untuk mendapatkan gambar volumetrik, "potong" 1/10 bagian, parameter yaitu 10 * 2 cm. Ini akan membuat tepat 100 g tepung.

Seringkali pada saat yang tepat tidak ada timbangan di tangan, dan perlu mengukur sejumlah gram makanan. Agar tidak menebak, tabel ukuran berat dan volume produk diciptakan, yang membantu menentukan jumlah bahan yang dibutuhkan tanpa menggunakan alat pengukur. Untuk mengukur produk ini atau itu, Anda harus menggunakan gelas, satu sendok makan atau satu sendok teh. Berdasarkan volume alat makan di setiap dapur, Anda bisa menghitung berat makanan tanpa menggunakan timbangan dapur. Hanya yang disebut standar berat dan ukuran kuliner yang terlibat. Cara ini sangat umum dalam memasak.

Tabel berat dan ukuran

Ukuran berat produk dalam gram

Saat menghitung berat, Anda perlu mengingat beberapa fitur. Misalnya, saat mengukur produk curah, harus diingat bahwa produk tersebut cenderung padat. Hal ini terutama berlaku untuk tepung, yang dapat memiliki kepadatan berbeda. Saat mengukur tepung, Anda tidak perlu mencoba memadatkannya, sebaliknya, Anda tidak boleh menyaring tepung sebelum memasukkannya ke dalam gelas. Jika tidak, dalam kasus pertama, terlalu banyak produk akan muat ke dalam gelas facet atau tipis, dan dalam kasus kedua, tepung yang diperkaya oksigen akan menjadi lapang dan akan muat kurang dari yang ditunjukkan pada tabel. Selain itu, salah satu fitur dari produk tersebut adalah bahwa ketika diambil, mereka dapat membuat lubang. Oleh karena itu, harus diisi secara bertahap.

Saat mengukur makanan dengan viskositas tinggi seperti selai, susu kental manis atau madu, ingatlah untuk mengukurnya dengan mengisi gelas atau sendok penumpuk. Hal yang sama juga berlaku untuk produk massal. Juga, saat mengukur cairan, misalnya susu, piring atau alat makan harus diisi sepenuhnya, sampai penuh. Dengan kata lain, apa pun produknya, Anda harus mencoba menerapkan lebih banyak. Pengukuran tidak perlu dilakukan dengan sendok atau gelas. Anda dapat menggunakan perkakas lain, setelah sebelumnya mengukur volumenya. Namun, bahkan saat mengukur dengan alat standar, sebelum menggunakan gelas atau sendok, tidak berlebihan untuk mengetahui volumenya untuk memastikan bahwa pengukuran selanjutnya benar. Volume yang diambil sebagai dasar ditunjukkan dalam tabel. Itu perlu diukur dengan air.

Dengan menggunakan pengukuran berat dalam sendok atau gelas ini, perlu dipahami bahwa metode ini merupakan perkiraan dan bergantung pada sejumlah faktor, termasuk komposisi produk, kadar air, dan bahkan kesegaran. Namun demikian, tabel perbandingan berat dan ukuran kuliner adalah asisten universal untuk mengukur ketika tidak mungkin atau tidak mau menggunakan cara teknis.

Koki yang terampil dapat mengikuti resep dengan menambahkan semua bahan yang tepat secara langsung, secara intuitif menghitung berapa banyak tepung atau gula yang dibutuhkan. Tetapi terkadang Anda perlu mengikuti resep secara detail, jika tidak, hidangan yang rumit mungkin tidak akan berjalan sesuai rencana. Jika Anda tidak memiliki cangkir dengan tanda atau sisik di tangan, Anda dapat mengukur proporsinya menggunakan piring biasa.

Cara menentukan berat produk tanpa timbangan

Sebelumnya, alat pengukur jarang ditemukan, koki tahu cara menentukan proporsi dengan apa yang ada. Ilmu ini cukup akurat: makanan panggang buatan sendiri, makanan penutup yang kompleks, hidangan multi-komponen ternyata bagus. Oleh karena itu, metode "penimbangan" tanpa timbangan dapat diterapkan saat ini. Peralatan populer yang berfungsi:

• kaca faceted Soviet - dibuat sesuai standar dan berfungsi sebagai tolak ukur yang sangat baik;
• kaca apa pun yang terbuat dari kaca tipis: pertama-tama tentukan volumenya, itu ditunjukkan di bagian bawah;
• teh, makanan penutup, dan sendok makan;
• kaleng dengan ukuran berbeda - untuk mengukur bahan dalam volume besar.

Ukuran berat produk tanpa timbangan atau di rumah ditentukan menggunakan gelas, sendok, atau toples dengan volume yang benar. Alat bantu ini dapat digunakan baik untuk produk massal seperti sereal atau rempah-rempah, dan untuk yang lainnya: cukup periksa tabel pengukuran. Semua bahan memiliki kepadatan masing-masing, sehingga memiliki bobot yang berbeda. Misalnya, gelas tipis 250 ml akan muat 350 gram pure berry dan hanya 50 - cornflake. Dengan mengingat parameter bahan yang paling sering Anda gunakan, Anda dapat menentukan proporsi yang tepat dengan mata.

Penting!

Produk cair juga memiliki kerapatan yang berbeda dan, karenanya, memiliki berat. Satu sendok makan mentega atau sirup akan lebih kental dari volume air yang sama.

Mengubah gram menjadi sendok makan dan gelas lebih sulit daripada kedengarannya: Anda perlu memperhitungkan massa bahan, kepadatan dan sifatnya. Buah dan sayuran paling baik diukur dengan gelas, rempah-rempah - dengan sendok teh, dan produk curah dapat diukur dengan keduanya. Dengan massa bahan yang besar - misalnya untuk selai - Anda dapat menggunakan toples kaca dengan ukuran berbeda.

Parameter makanan yang sama dapat bervariasi: ukuran telur tidak selalu sama, buah dan sayuran mungkin lebih encer atau kering. Jadi selalu ada resiko kesalahan. Saat membuat sup atau panas, proporsinya tidak penting, tetapi dalam proses yang rumit seperti memanggang, menjaga jumlah bahan yang tepat sangat penting. Jika terlalu lembab, adonan akan menjadi berat, lengket, dan tidak matang dengan baik. Begitu pula sebaliknya: jika Anda tidak menambahkan air, maka roti tidak akan terlalu mengembang, akan mulai hancur, dan proses pemanggangan dan fermentasi akan lebih lama.

Tidak hanya kapasitasnya yang penting, tetapi juga jumlah produk yang Anda tambahkan. Sendok meja dengan perosotan akan lebih berat daripada tanpa sendok.

Tabel berat dan ukuran

Untuk membuat perhitungan lebih nyaman, Anda dapat fokus pada tabel khusus, yang menunjukkan tata bahasa dari berbagai hidangan. Kapasitas kaca dapat ditemukan di bagian bawah, dan kaca faset standar dari sampel USSR selalu sama. Ukuran produk untuk sendok ditampilkan datar.

Dengan bantuan piring, Anda tidak hanya dapat mengukur sereal curah, gula dan garam, tetapi juga produk biasa, yang volumenya perlu Anda ketahui untuk beberapa resep. Perlu diingat bahwa parameternya mungkin berbeda: jadi untuk pengukuran yang paling akurat, sebaiknya gunakan timbangan. Tetapi jika ketelitian matematis tidak begitu penting, maka metode ini juga cocok. Perhitungan perkiraan ditampilkan di tabel.

Beberapa pengukuran lebih nyaman untuk dilakukan secara individual. Misalnya, dalam satu butir telur - 50-60 gram, kuning telur memiliki berat sekitar 20, sisanya berwarna putih. Apel rata-rata adalah 200 g, rata-rata mentimun, kentang, dan tomat masing-masing berbobot 100 g. Dengan produk yang dibeli di supermarket, lebih mudah: Anda hanya perlu membagi berat total dengan jumlah bahan - dan Anda akan mendapatkan berat rata-rata satu potong.

Cara alternatif

Untuk mengetahui berat pasti makanan dalam wadah, yang volumenya tidak diketahui oleh Anda, gunakan aturan berikut: ambil alat ukur yang akurat (gelas segi, sendok makan) dan hitung dengan tepat berapa banyak makanan dalam gram yang termasuk dalam piring yang Anda butuhkan. Setelah melakukan operasi satu kali, Anda dapat memperbaiki perkiraan volume dan menggunakan wadah yang nyaman sebagai wadah pengukur.

Metode lain didasarkan pada massa produk dan volume air yang sama. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengambil dua wadah besar dengan volume berbeda, sehingga yang satu dapat dengan bebas masuk ke yang lain. Masukkan satu kilogram gula atau soba ke dalam wadah yang lebih kecil, lalu masukkan ke dalam wadah yang besar dan isi ruang kosong dengan air sampai ke tepinya. Segera setelah Anda mengeluarkan wadah "kontrol" - Anda akan mendapatkan volume satu kilogram produk curah. Tanda di setengah level ini adalah 500 gram.

Bagaimana mengukur produk dengan benar

Penting bagaimana Anda mengukur bahan-bahannya. Jika Anda tidak akurat, hasilnya mungkin tidak seperti yang Anda harapkan, meskipun pada pandangan pertama Anda melakukan segalanya dengan benar. Agar perhitungan Anda akurat, isi makanan dengan benar:

• cairan - tuangkan ke piring yang diinginkan sampai penuh;
• oleskan sirup, cairan kental dengan sendok, isi wadah;
• pindahkan bahan ringan yang mengalir bebas secara bertahap agar lubang tidak terbentuk;
• ukur sereal kering;
• daging, ikan, sayuran yang menyerap kelembaban dengan baik, jangan dicuci.

Setiap perubahan sifat produk memengaruhi beratnya. Jika ruangan sangat lembab, maka garam dan gula akan menjadi jenuh dan berat. Proses fermentasi pada produk susu fermentasi semakin memudahkan. Anda juga tidak boleh memadatkan bahan-bahannya: ini dapat menambah berat beberapa kali dengan volume yang sama.

Penting!

Ayak tepung setelah diukur. Itu jenuh dengan oksigen, meningkatkan volume, menjadi lebih subur dan lapang, sehingga perhitungannya tidak akan sepenuhnya benar.

Terkadang dalam resep masakan, apalagi jika Anda suka memasak menurut sila chef asing, ada takaran lain yang berbeda dari biasanya. Sebutan hidangan juga berbeda: jika kita memiliki "gelas", maka lebih sering ada "cangkir".

Untuk mengetahui kuantitas dan menerjemahkan semuanya ke dalam tata bahasa biasa, cukup dengan memeriksa daftar:

• secangkir (di Amerika) - 250 g;
• cangkir (Inggris) - 280 g;
• pint - 470 g;
• ons - 30 g;
• liter - 950

Anda bisa memasak hidangan dengan proporsi ideal tanpa timbangan dapur. Hidangan biasa selalu bisa membantu, dan seorang ibu rumah tangga yang berpengalaman tahu bagaimana menentukan jumlah yang tepat dengan mata. Agar pengukurannya benar, Anda harus berhati-hati dalam mengisi wadah: jangan memadatkan, jangan mengendurkan bahan, isi ruang dengan rapat, tetapi jangan terlalu banyak. Semua gram asing dapat diubah menjadi gram biasa, dan volume piring dapat diukur dengan menggunakan sendok. Tetapi untuk kenyamanan dan kesederhanaan, lebih baik membeli gelas ukur atau timbangan khusus - ini akan membuat memasak lebih mudah, lebih menyenangkan, dan lebih cepat.

Dalam resep kuliner, jumlah bahan yang tepat paling sering ditunjukkan dalam gram. Diketahui bahwa zat yang berbeda menempati volume yang berbeda pada berat yang sama, jadi Anda tidak boleh mengandalkan rasio yang tepat antara gram dan mililiter.

Sangat mungkin mengukur 100 gram zat yang paling dibutuhkan tanpa timbangan dapur yang akurat. Untuk melakukan ini, Anda harus menggunakan norma pengukuran yang diterima secara umum, yang memperhitungkan rasio berat dan volume bahan tertentu.

Navigasi cepat melalui artikel

Sereal

Anda dapat mengukur 100 gram sereal yang paling banyak diminta menggunakan gelas (standar, yang menampung 250 ml air) atau satu sendok makan (18 ml). Saat mengukur volume, kepenuhan gelas ke tepi dan sendok tanpa slide diperhitungkan:

• Soba - 210 gram dalam gelas dan 25 gram dalam satu sendok makan;
• Oatmeal - 90 gr. dalam gelas dan 12 gr. dalam satu sendok makan;
• Beras - 230 gr. dalam gelas dan 25 dalam satu sendok makan;
• Semolina 200 gr. dalam gelas dan 25 gr. dalam satu sendok makan. Karena kemampuan mengalirnya, semolina dapat diukur dengan satu sendok teh (5 ml air): itu akan muat 8 gram sereal;
• Barley mutiara - 230 gr. dalam gelas dan 25 gr. dalam satu sendok makan;
• Millet - 220 gr. dalam gelas dan 20 gr. dalam satu sendok makan;
• Jelai atau bubur jagung - 180 gr. dalam gelas dan 20 gr. dalam satu sendok makan.

Produk massal

Berat produk kecil lepas dapat diukur dengan gelas 250 ml. dan satu sendok makan. Berat dalam gelas dan satu sendok makan adalah sebagai berikut:

• Tepung terigu 160 gr. dalam gelas dan 25 gr. dalam satu sendok makan;
• Tepung kentang 200 gr. dalam gelas dan 30 gr. dalam satu sendok makan;
• Kerupuk halus 130 gr. dalam gelas dan 20 gr. dalam satu sendok makan;
• Gula pasir 200 gr. dalam gelas dan 20 gr. dalam satu sendok makan;
• Garam 290 gr. dalam gelas dan 25 gr. dalam satu sendok makan.

Produk susu dan lemak

Produk susu dan lemak juga dapat diukur tanpa timbangan pada 250 ml. segelas dan satu sendok makan:

• Minyak sayur 245 gr. dalam gelas dan 20 gr. dalam satu sendok makan;
• Susu 250 gr. dalam gelas dan 20 gr. dalam satu sendok makan;
• Susu kental 210 gr. dalam gelas 30 gr. dalam satu sendok makan;
• Krim asam 250 gr. 25 gr.

Bahan - bahan lainnya

Saya menggunakan gelas 250 ml. dan satu sendok makan dapat mengukur makanan berikut:

• Pasta tomat (haluskan) 220 gr. dalam gelas dan 25 gr. dalam satu sendok makan;
• Kacang 220 gram per gelas;
• Belah kacang polong 230 gram per gelas;
• Lentil 210 gram per gelas;
• Kacang tumbuk 140 gr. dalam gelas dan 10 gr. dalam satu sendok makan;
• Pati 160 gr. dalam gelas dan 12 gr. dalam satu sendok makan;
• Madu 415 gr. dalam gelas dan 30 gr. sebuah sendok makan;
• Cuka 250 gr. dalam gelas 15 gr. dalam satu sendok makan;

Makanan yang ditambahkan dalam jumlah kecil lebih sering diukur masing-masing dalam sendok makan dan sendok teh:

• Soda kue 28 gr. dalam satu sendok makan dan 12 gr. dalam satu sendok teh;
• Bubuk kakao 15g. dalam satu sendok makan dan 5 gr. dalam satu sendok teh;
• Asam sitrat 25 gr. dalam satu sendok makan dan 8 gr. dalam satu sendok teh;
• Kopi bubuk 20 gr. dalam satu sendok makan dan 7 gr. dalam satu sendok teh;
• Gelatin 15 gr. dalam satu sendok makan dan 5 gr. dalam satu sendok teh.

Dengan menggabungkan wadah pengukur yang berbeda, Anda dapat mengukur secara akurat jumlah produk yang dibutuhkan. Perlu diingat bahwa dengan kelembapan tinggi, makanan kering (garam, beras, tepung, dll.) Cenderung jenuh dengan kelembapan, dan dalam hal ini, bobotnya akan berbeda dari contoh yang diberikan.

Saat menyiapkan hampir semua hidangan, kami mengukur jumlah bahan yang diperlukan dengan cara biasa, baik itu gelas, cangkir, atau sendok. Dan semua akan baik-baik saja, tetapi hanya gelas dan cangkir yang tidak sama untuk semua orang, dan dalam banyak resep berat produk yang diinginkan ditunjukkan dalam gram.

Dalam kasus seperti itu, hal yang sangat diperlukan adalah yang menunjukkan jumlah mililiter untuk berbagai jenis cairan dan berat dalam gram untuk produk kering. Meskipun dengan alat dapur yang bermanfaat ini, tidak ada salahnya untuk mengetahui volume peralatan makan yang paling sering digunakan untuk menyiapkan makanan.

Satu sendok teh menampung 5 ml air, tiga kali lebih banyak, yaitu 15 ml; akrab bagi semua orang, yang juga disebut "Stalinist" atau "Soviet", ada dua jenis - dengan pinggiran yang halus dan tanpa itu. Gelas dengan pinggiran dianggap gelas teh, karena di dalamnya kondektur kereta membawa teh di sekitar gerbong, volume gelas ini 250 ml; gelas yang sama, tetapi tanpa pelek - 200 ml.

Penting untuk diingat bahwa volume piring tidak selalu sama dengan berat makanan. Untuk perkiraan data, tabel ukuran dan berat produk mungkin berguna. Banyak makanan kering memiliki berat lebih sedikit dalam gram daripada dalam mililiter.

Tabel di bawah ini memberikan volume gram yang setara menurut beratnya, memecah makanan menjadi subkategori yang sesuai.

catatan: Tabel ukuran dan berat produk dalam gram dirancang dengan mempertimbangkan pengisian piring sebagai berikut:

• sendok - dengan slide kecil;
• kaca - sampai penuh;
• bisa - ke leher.

Produk massal

Jenis ini antara lain sereal, tepung dan beberapa lainnya. Tabel produk curah menawarkan metode pengukuran utama - sendok dan gelas, membaginya menjadi beberapa jenis, sesuai dengan volumenya. Untuk kenyamanan menyiapkan porsi besar, kaleng dengan volume setengah liter dan satu liter ditambahkan.

Selalu baca resepnya dengan cermat - satu cangkir tepung tidak berarti 200 g tepung, meskipun ukuran cangkir Anda sedikit lebih besar dari 200 ml. Ingatlah bahwa dalam gelas teh "Stalinist", diisi sampai penuh, hanya ada 160 g tepung.

catatan: Jika tidak ada tradisional di dapur Anda, maka dapat diganti dengan yang plastik. Gelas sekali pakai polypropylene bening standar menampung tepat 200 ml air.

Bumbu dan aditif (tanah)

Karena persiapan sebagian besar hidangan membutuhkan sedikit bumbu, satu sendok teh dan satu sendok makan menjadi tolak ukur utama mereka. Untuk kenyamanan, volume standar 10 ml ditambahkan. Ukuran sendok dari berat makanan tidak sama dengan volume.

Berat sebagian besar rempah-rempah dan aditif tergantung pada gilingan dan kualitas produk. Misalnya, kopi yang digiling kasar akan memiliki berat sedikit lebih banyak daripada kopi yang digiling halus.

catatan:

• Tabel ukuran dan berat produk dalam gram tidak menjamin berat yang benar-benar akurat, karena konsistensi dan ukuran banyak produk tidak selalu sama.
• Sangat sering bumbu diukur dalam sejumput, dalam satu sejumput sekitar seperempat sendok teh.

Cairan

Cairan hampir selalu diukur dalam mililiter, yang membuat persiapan makanan jauh lebih mudah, karena cukup untuk mengetahui volume piring yang biasanya mengukur makanan tersebut. Jika cairan resep diukur dalam gram, beratnya mendekati volume.

Makanan padat

catatan: Tabel ukuran dan berat produk berikut dalam gram memberikan data perkiraan. Berat produk yang tepat tergantung pada ukuran dan jenisnya.

Produk kental

Mari kita pertimbangkan jenis produk terakhir.