Pengawetan jamur dingin di rumah. Rahasia membuat acar dari jamur susu putih untuk musim dingin

Sampai musim dingin tiba, tema jamur sangat relevan. Jamur susu adalah jamur terlambat, pengumpulannya berjalan lancar sampai sangat beku.

Tidak selalu mungkin untuk menggarami jamur dalam ember atau panci, itu bisa merepotkan, dan menemukan tempat sejuk di apartemen untuk meletakkan ember bermasalah. Anda bisa langsung menyiapkan jamur di toples. Teknologi untuk menyiapkan jamur susu untuk musim dingin dalam toples sama, dan mereka akan diasinkan selama satu setengah bulan, tetapi jauh lebih mudah untuk memasang toples di lemari es.

Anda bisa mengasinkan jamur susu dalam toples untuk musim dingin dengan cara dingin dan panas, yang terpenting, mereka harus disimpan di tempat yang sejuk. Saya lebih suka cara pertama. Kedua, jamur susu harus direbus hingga empuk.

Susu harus direndam ,. Kupas bawang putih. Kami akan menyiapkan toples untuk pengawetan jamur susu. Kami akan mencucinya dengan baik, tidak perlu mensterilkannya.

Potong bawang putih menjadi irisan.

Dalam panci, campur jamur susu, garam, bawang putih, daun salam, dan merica.

Aduk perlahan agar semua jamur mendapat garam dan bumbu, biarkan selama setengah jam.

Setelah setengah jam, kami akan menyebarkannya ke bank yang sudah disiapkan. Kami menaruhnya lebih erat. Tuang jus dari jamur di atasnya.

Kami mengirim jamur untuk disimpan di tempat yang sejuk (lemari es, balkon, ruang bawah tanah). Jamur susu untuk musim dingin di bank sudah siap. Setelah sebulan Anda dapat mulai mencobanya ...

Jamur susu adalah yang paling favorit di antara pemetik jamur, yang dianggap paling baik di antara jamur yang dapat dimakan bersyarat. Struktur jamurnya berdaging, berair. Sebagian besar diasinkan panas atau dingin, tetapi ada metode pengalengan lainnya. Jamurnya enak, aromatik. Kami mengusulkan untuk mempertimbangkan secara lebih rinci beberapa resep langkah demi langkah tentang cara mengasinkan jamur susu di rumah.

Jamur segar memiliki sedikit rasa pahit, karena struktur berpori menyerap tidak hanya berguna, tetapi juga senyawa berbahaya dari lingkungan.

Dengan persiapan bahan utama yang salah, alih-alih acar yang enak dan aromatik, racun diperoleh.

Anda tidak dapat mengumpulkan jamur susu yang tumbuh di dekat jalan utama, perusahaan industri, tempat pembuangan sampah.
Sebelum menggarami jamur susu, perlu dilakukan pemilahan, buang bagian yang rusak dan cacing. Jika seluruh jamur rusak, pastikan untuk membuangnya.
Singkirkan puing-puing hutan: daun, ranting. Sikat jika perlu. Jika kotoran tidak kunjung hilang, maka masukkan ke dalam wadah enamel dan isi dengan air dingin. Tutup dan biarkan selama 30-120 menit.

Tergantung pada resepnya, potong jamur. Anda dapat memisahkan kaki dari topi. Beberapa ibu rumah tangga menggunakan bagian terakhir untuk menyiapkan kaviar jamur.
Setelah jamur susu dikupas dan dipotong, maka perlu direndam. Item ini tidak dapat diabaikan. Jika tidak, produk akan tetap pahit, sehingga merusak rasa hidangan yang sudah jadi. Masukkan jamur susu cincang ke dalam wadah yang sesuai, tuangkan air dingin. Letakkan penutup di atasnya, dan benda berat di atasnya. Rendam selama 70-72 jam. Jangan lupa ganti cairan 2-3 kali sehari.
Untuk pengasinan, piring yang terbuat dari kayu alami, kaca, atau enamel digunakan. Galvanis dapat menyebabkan reaksi, yang karenanya "hadiah hutan" tidak cocok untuk makanan. Wadah tanah liat juga tidak disarankan.

Seleksi dan persiapan jamur sebelum memulai proses

Sebelum Anda mulai pengalengan, Anda perlu mengetahui cara memilih jamur yang tepat:

Jamur susu yang muda dan kuat digunakan untuk pengasinan. Jika tidak, selama panen, tutupnya akan menjadi lembek, tidak berasa, karakteristik kerenyahan akan hilang.
Jamur harus bersih, bukan cacing.
Jangan lupa tentang perendaman awal dan menghilangkan rasa pahit.
Segera setelah proses perendaman selesai, jamur dicuci beberapa kali dengan air mengalir.
Oleskan dalam saringan atau saringan agar kaca memiliki kelembapan berlebih.

Itu saja - jamur susu yang baru dipetik disiapkan di masa depan sesuai dengan resep yang dipilih.

Resep untuk membuat acar jamur susu di rumah

Ada beberapa cara untuk mengasinkan jamur susu di rumah. Kami mengusulkan untuk mempertimbangkan resep langkah demi langkah dasar.

Cara yang panas

Komponen:

jamur susu segar - 3,8 kilogram;
air bersih - 4,5 liter;
garam batu - 170 gram;
lavrushka - 8 daun;
lada hitam - 12 buah;
perbungaan anyelir - 8 buah;
bawang putih - 12-14 buah.

Siapkan “hadiah hutan” terlebih dahulu: sortir, bersihkan, bilas dan rendam dengan penggantian air biasa dalam waktu 3 hari.

Campurkan cairan dengan bumbu aromatik biasa, garam kasar, dan aromatik dalam panci terpisah. Letakkan di atas kompor dan didihkan dengan suhu sedang.

Potong jamur, campur dengan air garam. Kurangi daya kompor hingga minimal, biarkan mendidih selama 30 menit. Ingatlah untuk menghilangkan busa dari permukaan secara teratur.

Angkat jamur susu dari kompor. Kupas bawang putih, potong-potong. Taruh ke massa utama, aduk.

Tekan selama 29-30 jam dalam suhu dingin.

Sementara itu, kami mulai menyiapkan wadahnya. Cuci toples, keringkan di oven.

Rebus jamur dan lanjutkan memasak selama 10-20 menit. Masukkan jamur ke dalam toples kaca yang sudah disiapkan dan tuangkan dengan air garam.

Dengan cara yang dingin

Kami menyarankan untuk mempertimbangkan metode pengalengan sederhana:

jamur yang baru dipetik - 6 kilogram;
garam batu - 250 gram.

Opsi resep ini adalah masakan cepat saji:

proses jamur: sortir, buang kotoran, tempat busuk;
rendam selama 2-3 hari, bilas;
taruh jamur susu mentah dalam wadah yang sesuai. Dari jumlah yang ditentukan, harus diperoleh 5 lapisan;
setiap orang harus bangun dengan pengalengan garam;
tempatkan pers di atas;
letakkan struktur yang sudah jadi di tempat yang dingin;
setelah 60 hari, masukkan ke dalam toples steril.

Sebelum disajikan kepada para tamu, jamur harus dicuci untuk menghilangkan garam berlebih. Jika mau, bumbui dengan minyak sayur dan taburi dengan bumbu cincang segar.

Jamur susu putih dalam daun kubis

Untuk mengasinkan jamur susu putih, Anda perlu menyiapkan:

jamur - 2,5 kilogram;
air bersih - 2,5 liter;
garam batu - 150 gram;
bawang putih - 70 gram;
adas segar - 50 gram;
daun kismis - 10 buah;
daun ceri - 10-12 buah;
daun kubis - 5 buah.

Sortir jamur susu, buang kotoran dan tempat busuk. Bilas dan rendam, pisahkan kaki dari tutupnya. Disarankan hanya menggunakan tutup untuk pengasinan.

Bilas dengan air mengalir. Tuang jumlah cairan yang ditentukan ke dalam wadah enamel, tambahkan 25 gram garam. Letakkan tutup jamur, diamkan selama 10-11 jam. Kemudian ganti air menjadi bersih dan lanjutkan perendaman selama 5 jam lagi.

Saring melalui saringan, tunggu hingga kelembapan berlebih mengalir.

Kupas bawang putih, bilas, dan potong tiap siung menjadi 3 bagian.

Cuci dill, hilangkan kelebihan air dan potong halus.

Masukkan jamur dan bahan aromatik lainnya sesuai resep ke dalam wadah yang sudah disiapkan. Setiap lapisan harus ditaburi garam yang banyak.

Tempatkan beban berat di atasnya. Biarkan selama 60 hari, sebelumnya biarkan mereka terkena dingin. Setelah waktu yang ditentukan, jamur susu sudah bisa dimakan.

Mengasinkan dengan bawang

Produk:

jamur - 2,7 kilogram;
garam - 130 gram;
air bersih - 2,5 liter;
bawang lobak - 500 gram.

Siapkan jamur terlebih dahulu: sortir, kupas, bilas dan rendam.

Tuang jumlah air yang ditentukan ke dalam wadah terpisah, tambahkan 50 gram garam kasar. Aduk hingga benar-benar larut. Taruh jamur yang sudah disiapkan, tutup dan biarkan selama 10 jam, bilas bersih.

Kupas kepala bawang, bilas dan potong menjadi cincin atau strip.

Masukkan jamur ke dalam wadah yang sesuai, tambahkan bawang bombay dan garam. Aduk, letakkan benda berat di atasnya. Dinginkan selama 2 hari. Ingatlah untuk mengaduk setiap 10-11 jam.

Seperti yang Anda lihat, tidak sulit untuk membuat acar jamur susu. Setelah waktunya habis, kemas dalam toples steril, isi dengan brine.

Garam dalam air garam panas

Cara membuat acar jamur susu dengan cara panas telah dituliskan di atas, tetapi banyak ibu rumah tangga yang menyukai jamurnya yang mengunyah dan diawetkan dengan sempurna hingga musim dingin:

jamur yang baru dipetik - 5,4 kilogram;
garam meja –250 gram;
air bersih - 5,4 liter;
bawang putih - 2-3 kepala berukuran sedang;
lobak (bagian akar) - 15 gram;
tarragon - opsional;
payung dill.

Sortir jamur, buang kotoran berlebih. Buang batangnya, karena hanya tutup yang diperlukan untuk pengasinan.

Kupas dan potong akar lobak dan siung bawang putih.

Sekarang mari kita mulai menyiapkan air garam. Untuk melakukan ini, tuangkan jumlah air yang ditentukan ke dalam wadah yang luas, tambahkan garam, tambahkan payung dill.

Celupkan jamur olahan ke dalamnya, masak selama 30 menit. Ingatlah untuk menghilangkan busa dari permukaan secara teratur. Setelah waktu yang ditentukan, bilas jamur, tetapi jangan tuangkan air garam. Taruh dalam wadah bersih, campur dengan bawang putih dan lobak. Tuang air garam panas, tekan di atasnya. Masukkan dingin. Setelah 14 hari, jamur digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan.

Dalam bahasa korea

Komponen:

jamur rebus - 2 kilogram;
bawang lobak - 0,5 kilogram;
wortel - 180 gram;
bawang putih - 1 kepala;
cabai - 2 buah;
bumbu untuk salad dalam bahasa Korea - 15 gram;
minyak - 130 mililiter;
cuka - 100 mililiter;
gula pasir - 130 gram;
garam kasar - 20 gram.

Kupas kepala bawang dan potong-potong. Olesi wajan dengan minyak, panaskan dan goreng sayuran.

Kupas dan potong wortel dengan cara yang sama. Kombinasikan dengan sayuran dalam wajan. Angkat kulit dari bawang putih, potong-potong.

Campur jamur rebus dengan bahan lain sesuai resep. Kemas dalam toples steril, tutup. Biarkan steril selama seperempat jam. Angkat dan gulung dengan hati-hati. Kosongnya aromatik, enak dan disimpan ketat di lemari es.

Jamur susu tong renyah hutan

Pada zaman kuno, ibu rumah tangga menggunakan tong kayu untuk membuat acar jamur susu dan jamur hutan lainnya. Untuk merasakan rasa dan aroma "hadiah hutan", Anda perlu memberi perhatian khusus pada pemrosesan wadah.

Jika tong baru, maka cukup direndam selama 2-3 hari agar papan punya waktu untuk mengembang.

Jika sebelumnya sudah pernah menggunakan wadah kayu, maka perlu direndam selama 2 minggu, secara teratur mengganti cairannya.

Sebelum Anda menggarami jamur susu, Anda perlu menuangkan air mendidih ke dalam tong, dinginkan. Langkah-langkah ini memungkinkan Anda menyiapkan wadah pengalengan dengan benar.

Anda bisa memberi garam pada jamur susu dalam tong kayu sesuai dengan resep di atas.

Aturan penyimpanan

Simpan jamur susu asin di tempat dingin. Penting agar sinar matahari tidak masuk ke dalam ruangan. Dapat disimpan di lemari es, ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah kering.

Ada beberapa resep terbukti untuk mengawetkan jamur susu di rumah. Di bawah ini Anda akan menemukan beberapa resep untuk menyiapkan jamur ini baik dingin maupun panas. Jamur susu asin selalu menempati tempat terhormat di meja nenek moyang kita. Paling sering mereka disajikan rapi sebagai hidangan pembuka, tetapi mereka juga bisa ditemukan di hidangan lain sebagai tambahan. Tetapi di Eropa, tidak sepatutnya dianggap tidak dapat dimakan dan praktis tidak mungkin untuk menemuinya di konter atau di atas meja.

Mungkin Anda sendiri sudah mencoba memanen jamur ini untuk musim dingin dan mungkin juga mengalami masalah seperti sedikit kepahitan. Untuk menghindari hal ini, jamur yang terkumpul harus direndam dengan air sebelum mulai dimasak. Rasa pahit terkandung di dalam sari buahnya atau, menurut orang-orang, di dalam susu yang muncul di potongan jamur. Jamur susu putih jauh lebih sedikit daripada jamur susu hitam, yang berarti jamur susu hitam perlu direndam lebih lama. Tetapi jangan biarkan fakta ini membuat Anda takut, jika Anda mengikuti instruksi kami, Anda pasti akan berhasil dan dengan membuka botol di musim dingin Anda hanya bisa mendapatkan emosi positif.

Cara pengasinan ini sudah saya uji lebih dari sekali, jamurnya benar-benar sangat enak dan renyah. Saat Anda membuka toples, aromanya pasti akan menyebar ke seluruh rumah sehingga semua tetangga akan datang berlarian untuk mencobanya.

Bahan:

jamur susu

air garam untuk 1 liter air

garam 2 sdm. sendok
merica hitam 5-6 kacang polong
kacang polong allspice 3-4 kacang polong
daun salam 1-2 pcs.

Proses memasak:

Jamur jamur itu sendiri cukup rapuh dan jika Anda langsung mencuci dan membersihkannya secara menyeluruh, Anda dapat merusak sebagian besar tanaman yang dipanen. Dan jamur ini bisa sangat kotor. Jadi hal pertama yang harus dilakukan adalah memasukkannya ke dalam wadah besar dan mengisinya dengan air. Jamur tentunya akan mengapung sehingga perlu diberi sesuatu. Biasanya untuk ini saya menggunakan saringan atau druslyak aluminium besar Soviet, dan merendam jamur dalam ember besar.

Perendaman akan menghilangkan rasa pahit dari jamur. Dan kotoran secara bertahap akan mulai larut di dalam air. Penting untuk tidak lupa mengganti air. Ganti air kira-kira setiap 2-3 jam.

Selanjutnya, kami mengambil spons untuk mencuci piring, pisau kecil atau sikat gigi di tangan kami dan membersihkan jamur dari kotoran yang tersisa. Jika tertangkap spesimen yang agak besar sebaiknya dibagi menjadi beberapa bagian. Yang kurang baik akan dibiarkan utuh sehingga terlihat lebih baik dan lebih enak.

Kami meletakkan hadiah hutan yang sudah disiapkan ke dalam panci atau cangkir, mengisinya dengan air dan menaruhnya di atas kompor. Didihkan dan biarkan mendidih selama 25 menit. Jika busa mulai muncul, maka pasti perlu disingkirkan. Di akhir pemasakan, tiriskan air dan buang jamur ke dalam saringan.

Untuk memberi garam pada sesuatu, Anda perlu menyiapkan air garam, dalam kasus kami akan disiapkan sebagai berikut. Penting untuk menyiapkan begitu banyak air garam agar jamur benar-benar hilang di dalamnya. jadi saya akan memasak tiga liter air garam sekaligus. Masukkan garam, merica, lavrushka ke dalam air dan taruh wajan di atas api. Saat mendidih, taruh jamur perlahan dan rebus selama 10-15 menit lagi dengan api sedang.

Saat jamur mendidih, Anda sudah bisa mulai menyiapkan dan mensterilkan stoples tempat Anda akan meletakkan jamur. Yang terbaik adalah mengambil wadah kecil. Pilihan terbaik adalah kaleng tidak lebih dari 1 liter.

Atur jamur dalam toples, tuangkan air garam dan kencangkan dengan tutup dan bungkus dengan selimut hangat. Biarkan stoples mendingin hingga mencapai suhu kamar. Selanjutnya, kami memindahkan kaleng yang sudah didinginkan ke tempat dingin untuk penyimpanan jangka panjang.

Cara mendinginkan jamur susu garam di rumah

Bahan:

jamur susu 1 kg.
garam 2 sendok makan
dill payung 2-3 pcs.

Proses memasak:

Jadi mari kita mulai dengan fakta bahwa Anda harus terlebih dahulu merendam jamur dalam air selama 3 hari, ganti air setiap 5-6 jam. Air harus menutupi jamur sepenuhnya karena jamur dapat ditutup dengan penutup yang lebih kecil dari wadah itu sendiri. Tutupnya tidak terlalu berat untuk menghancurkan jamur dan tidak terlalu ringan untuk membiarkan jamur mengapung ke permukaan.

Setelah tiga hari, tiriskan air dan bersihkan setiap jamur, lalu bilas dengan air mengalir. Jika jamurnya terlalu besar, ada baiknya dipotong menjadi beberapa bagian. Cara membuat tubuh jamur lebih asin.

Selanjutnya, ambil panci kecil, taburi dasarnya dengan garam dan mulailah meletakkan jamur dengan tutupnya menghadap ke bawah. Jadi setiap lapisan perlu ditaburi garam dan merica dan ditaburi adas. Saat lapisan terakhir diletakkan, itu juga harus ditaburi garam di atasnya.

Kami meletakkan piring di atasnya, meletakkan beban di atasnya dan memindahkan jamur kami ke acar di tempat yang dingin. waktu memasak 35-45 hari.

Jamur susu asin untuk musim dingin di bank - cara yang panas

Resepnya cukup serbaguna dan memungkinkan Anda mendapatkan jamur susu asin yang enak dan aromatik dalam 7-8 hari. Tetapi yang terbaik adalah menunggu 30-35 hari agar kenyang dan, yang penting, tanpa rasa pahit, jamur asin.

Bahan:

jamur susu
bawang putih
payung dill
daun salam
kacang polong allspice
garam 2 sendok makan per 1 liter air

Proses memasak:

Jamur agak berubah-ubah dan tidak bisa dibawa dari hutan dan dimasak pada hari yang sama. Ini pasti perlu direndam dalam air setidaknya selama tiga hari. Kalau tidak, produk akan terasa sangat pahit.

Perendaman memecahkan beberapa masalah sekaligus. Pertama, jamur akan berhenti terasa pahit. Kedua, menjadi tidak terlalu rapuh, dan yang ketiga, kotoran pada jamur akan basah dan mudah dipisahkan, atau paling sering rontok dengan sendirinya.

Pindahkan jamur yang sudah dibasahi dan dikupas ke dalam panci dan isi dengan air. Potong jamur besar agar Anda tidak menderita nantinya dengan menyodorkannya panas-panas ke leher toples.

Anda perlu merebus jamur sampai empuk. Untuk melakukan ini, isi dengan air dan nyalakan wajan. Didihkan dan masak dengan api sedang selama 15 menit. Pastikan bisul tidak terlalu keras. Saat busa muncul, keluarkan dengan sendok atau sendok berlubang.

Setelah pemasakan pertama, buang jamur ke dalam saringan, dan tiriskan airnya sepenuhnya. Selanjutnya kita siapkan acar yang benar. Untuk air garam yang benar, Anda perlu mengambil 2 sdm. sendok makan garam per 1 liter air, 3-5 kacang polong allspice, 2 daun lavrushka, beberapa payung dill. Langkah selanjutnya adalah merebus air garam ini.

Saat air garam mendidih, potong beberapa siung bawang putih menjadi irisan tipis dan bagikan secara merata di atas stoples. Kemudian masukkan jamur ke dalam toples dan isi dengan air garam mendidih. Tuang air garam tepat di bawah leher dan kencangkan tutupnya. Setelah dingin, pindahkan toples dengan jamur ke ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah untuk penyimpanan jangka panjang.

Acar jamur susu dengan cuka dan bawang - resep termudah dan paling enak

Jamur asin tidak diragukan lagi sangat enak, tapi bagaimana dengan acar jamur susu. Resep ini cukup sederhana tapi enak. Dia akrab bagi saya sejak masa kanak-kanak yang jauh. Suatu kali ketujuh kami membawa pulang hampir setengah bak mandi jamur ini dan tidak hanya harus menggarami mereka, tetapi juga mengasinkannya.

Bahan:

jamur susu
air 1 liter
garam 2 sdm. sendok
cuka 9% 1 sdm. sendok
gula 0,5 sdt
busur 1 kepala sedang

Proses memasak:

Menurut skema yang sudah biasa, pertama-tama kami merendam jamur dalam air, kemudian kami membersihkannya dari kotoran. Isi dengan air dan masak dalam air mendidih selama 5-7 menit. Saat jamur susu sedang mendidih, ambil kepala bawang bombay. Kupas dan potong menjadi setengah cincin.

Untuk menyiapkan 1 liter marinade, Anda perlu menuangkan 2 sendok makan garam ke dalam 1 liter air dan didihkan cairannya. Kemudian masukkan daun salam dan tuangkan cuka resep, gula pasir dan setengah batang bawang. Aduk bumbu, biarkan mendidih dan masukkan jamur. Masak selama 10 menit dengan api sedang.

Jangan lupa masukkan 1-2 siung bawang putih di setiap toples. Tuang sisa bumbu ke dalam stoples dan kencangkan stoples dengan tutup steril.

Kemudian kita bungkus toples dengan selimut atau selimut hangat dan biarkan tutupnya turun sampai benar-benar dingin. Saat stoples sudah dingin, pindahkan ke tempat sejuk untuk penyimpanan jangka panjang.

Resep acar susu hitam

Seperti yang Anda ketahui, di alam tidak hanya terdapat jamur susu putih, tetapi juga yang disebut jamur hitam. Mereka juga bisa dimakan seperti putihnya. Dan jika ada jamur, maka harus ada cara memasaknya. Oleh karena itu, saya menawarkan kepada Anda resep video memasak jamur susu hitam.

Seperti disebutkan di atas dalam artikel berwarna hitam, kandungan kepahitannya jauh lebih tinggi, oleh karena itu, mereka perlu direndam lebih lama. Anda dapat melihat cara merendam dan cara terbaik memasak jamur ini di video di bawah ini.

Anda dapat mendiversifikasi meja dengan hidangan jamur yang lezat setiap saat sepanjang tahun. Menggunakan prosedur pengawetan jamur susu, Anda bisa menyiapkan makanan kaleng yang luar biasa enak dan bergizi. Semua cara yang tersedia untuk mengasinkan jamur susu dijelaskan di halaman ini. Ini adalah resep yang paling dapat diterima dan terbukti untuk pengawetan jamur susu, yang menjamin produk berkualitas tinggi dan aman. Untuk pengasinan jamur, berbagai wadah dapat digunakan: toples kaca, pot enamel lebar, tong kayu ek, dll. Mengasinkan jamur susu di rumah harus sesuai dengan teknologi yang ditentukan untuk menghilangkan risiko infeksi botulisme.

Untuk 1 kg jamur - 2 sdm. l. garam, 1 lembar daun salam, 3 biji merica hitam, 3 pcs. cengkeh, 5 g dill, 2 daun kismis hitam.

Untuk pengasinan jamur susu rebus, kupas dan sortir jamurnya. Bilas jamur yang sudah disiapkan dengan air dingin. Tuang 1/2 sdm ke dalam panci. air (untuk 1 kg jamur), beri garam dan nyalakan. Setelah air mendidih, masukkan jamur, kemudian angkat busanya dengan hati-hati, masukkan merica, daun salam, dan bumbu lainnya, masak sambil diaduk perlahan, dihitung dari saat mendidih. Jamur sudah siap saat mereka mulai mengendap di dasar dan air garam menjadi transparan. Pindahkan jamur rebus dengan lembut ke dalam mangkuk besar agar cepat dingin. Masukkan jamur yang sudah dingin bersama air garam ke dalam tong atau toples dan tutup. Asinan tidak boleh lebih dari seperlima berat jamur. Jamur siap dimakan dalam 40–45 hari.

Resep dasar untuk mengawetkan jamur

Mengamati resep dasar untuk mengawetkan jamur dengan jamur, kami mengambil 1 kg jamur - 50 g garam

Jamur susu sebaiknya dimasukkan ke dalam air dingin selama 5-6 jam.

Tempatkan jamur yang sudah disiapkan dalam barisan dalam tong atau toples kaca dan taburi dengan garam. Setelah pengasinan, tutupi jamur dengan lingkaran kayu yang bisa dipasang bebas ke dalam tong atau toples, dan taruh di atasnya. Setelah jamur mengendap, tambahkan jamur baru untuk mengisi piring. Setelah mengisi piring, setelah sekitar 5–6 hari, periksa apakah jamur mengandung air garam. Jika air asin sedikit, beban harus ditambah. Diperlukan waktu 1–1,5 bulan sampai jamur siap.

Untuk 1 kg jamur - 50 g garam

Cara lain untuk mengasinkan jamur

Sebaiknya pertimbangkan cara lain untuk mengasinkan jamur, yang akan siap dimakan setelah 30 hari.

10 kg jamur, 500 g garam, 35–40 biji lada hitam, lada hitam, daun salam, cengkeh.

Kami mencuci jamur berkali-kali dengan air dingin. Tuang air ke dalam panci dengan kecepatan 1 sdm. untuk 1 kg jamur, beri garam dan setelah mendidih - jamur. Selama memasak, aduk sesekali, tambahkan bumbu dan buang buih. Jika jamur dicincang kasar, mereka harus dimasak selama kurang dari 30 menit, jika halus - 15-20 menit. Jamur yang sudah jadi diturunkan ke dasar wajan. Setelah dingin, masukkan jamur ke dalam tong, taburi dengan bumbu, dan tutup dengan lingkaran dengan sedikit tekanan.

Anda bisa mencoba jamur asin paling lambat sebulan kemudian.

Resep enak untuk mengawetkan jamur susu

Untuk mencoba resep lezat acar jamur susu ini dalam praktik, Anda harus mengonsumsi: 10 kg jamur, 400 g garam, allspice, daun salam, dill, bawang putih.

Kami mengisi semua jamur dengan air dingin dan menaruhnya di tempat dingin selama sehari. Kemudian kita tiriskan airnya, bilas jamur yang sudah disiapkan dengan air bersih dan taruh di bak berlapis-lapis, taburi setiap lapisan dengan garam dan rempah-rempah. Jamur juga ditahan di bawah penindasan. Jamur bisa dimakan setelah 1,5 bulan.

Mengasinkan jamur di rumah

1 kg jamur, 40–45 g garam.

Mengasinkan jamur di rumah harus dimulai dengan merendamnya dalam air asin dingin (980 ml air, 20 g garam) selama 1-2 hari di ruangan yang dingin, ganti air minimal dua kali sehari. Letakkan selapis garam di dasar wadah (tong, pot, kaleng), lalu jamur dengan tutupnya menghadap ke bawah, dengan ketebalan lapisan tidak lebih dari 6 cm, taburi tiap lapisan jamur dengan garam dengan tambahan bumbu. Setelah wadah diisi, tutupi lapisan atas dengan kain, letakkan lingkaran kayu, dan tekuk di atasnya (batu granit yang sudah dicuci bersih). Beberapa hari kemudian, jamur akan mengendap. Isi volume yang dilepaskan dengan jamur segar. Setelah pengisian kedua, diamkan selama 5–6 hari dan periksa apakah air garam dalam jamur cukup. Jika tidak cukup, beban harus ditambah. Anda perlu merendam jamur sampai rasa pahitnya hilang sepenuhnya.

Resep pengasinan jamur susu di rumah

1 kg jamur rebus, garam 45-50 gr, bumbu halus secukupnya.

Menurut resep acar jamur susu di rumah ini, rendam jamur yang sudah disiapkan selama sehari dalam air asin dingin (970 ml air, 30 g garam), ubah dua kali. Kemudian bilas jamur, rebus selama 5 menit, buang dalam saringan, dinginkan. Taburi dengan garam saat mengemas. Taruh daun kismis dan bumbu di bagian bawah wadah dan di atas jamur.

Mengasinkan jamur susu di bank

Untuk pengawetan jamur susu dalam toples, jamur yang telah disortir harus direndam selama 2 - 3 hari dalam air dingin, diganti berkali-kali untuk menghilangkan sari susu. Saat ini, jamur sebaiknya hanya disimpan di ruangan dingin, karena bisa berfermentasi dan asam dalam kehangatan. Taruh jamur yang direndam sampai penuh dalam toples yang sudah disiapkan dengan kaki menghadap ke atas, taburi dengan garam dengan kecepatan 3-4% berat jamur, mis. 10 kg. jamur 300 - 400 g garam.

Bumbu dan bumbu: bawang putih, merica, adas manis, daun lobak, daun kismis hitam, daun salam, allspice, cengkeh dan taruh di dasar toples, di atasnya, dan taruh di tengah jamur.

Di atas Anda perlu meletakkan lingkaran kayu dan beban. Saat jamur mengendap di dalam toples, Anda bisa memasukkan porsi baru, menaburkannya dengan garam, dan seterusnya hingga wadahnya penuh. Setelah itu jamur harus dibawa ke tempat yang dingin.

Betapa enaknya acar jamur dalam tong

Ada banyak cara untuk membuat acar jamur yang enak, dan wadah memainkan peran sebagai biola pertama dalam proses ini. Misalnya, dalam tong kayu ek, jamur selalu berair, renyah, dan aromatik. Cuci jamur sampai bersih dan rendam dalam air dingin, sebaiknya air mengalir. Jangka waktu perendaman jamur adalah 2-3 hari.

Taruh garam dan rempah-rempah dalam tong yang sudah dilepuh bersih, di bagian bawah, lalu taruh jamur dalam barisan, tutupnya, taburi dengan garam dan rempah-rempah.

Tutup laras yang diisi dengan lingkaran dengan penindasan. Setelah 2-3 hari, saat jamur memberi jus dan mengendap, pindahkan bumbu ke samping, dan isi tong dengan jamur baru dalam urutan yang sama sampai terisi. Tiriskan kelebihan air garam yang muncul, tetapi lapisan atas jamur harus berada di bawah air garam.

Cara membuat acar jamur susu yang benar dan enak

Untuk 10 kg jamur mentah dari 450 hingga 600 g garam (2-3 gelas).

Nah, sekarang instruksi tentang cara membuat acar jamur susu yang benar dan enak: dijelaskan secara rinci apa yang perlu dilakukan untuk ini. Kupas jamur yang terkumpul dalam cuaca kering, buang semua bagian yang rusak, bilas. Biarkan air mengalir dan berlapis-lapis, taburi setiap lapisan dengan garam, masukkan ke dalam toples besar atau tong. Tutupi bagian bawah dengan garam, taruh jamur (tutup bawah) di lapisan 5-6 cm dan taburi dengan garam lagi. Taburi lapisan atas dengan lebih banyak garam, tutupi dengan serbet bersih, dan letakkan lingkaran kayu dengan penindasan di atasnya. Dalam beberapa hari, jamur akan mengendap. Tambahkan jamur baru atau isi dengan jamur yang sebelumnya telah diasinkan di mangkuk kecil lainnya. Jangan menuangkan air garam yang dihasilkan, tetapi gunakan bersama dengan jamur atau bahkan tanpa jamur - ini memberi rasa yang enak pada sup dan saus. Jamur yang diasinkan dengan cara ini akan diasinkan dan dapat digunakan setelah satu atau dua bulan.

Resep untuk pengasinan jamur susu dalam toples

Untuk 10 kg jamur rebus 450-600 g garam (bawang putih, bawang merah, lobak, tarragon atau batang dill).

Resep untuk mengasinkan jamur dalam toples ini memungkinkan Anda menggunakannya untuk makanan setelah seminggu. Rebus jamur bersih dan dicuci dengan air yang sedikit asin. Dinginkan dengan air dingin. Di atas saringan, biarkan air mengalir. Kemudian masukkan jamur ke dalam toples, campur dengan garam, tutup dengan kain dan tutup dengan penindasan. Setelah beberapa hari, jamur akan mengendap dan Anda perlu menambahkan lebih banyak jamur dengan jumlah garam yang sesuai. Jumlah garam tergantung pada lokasi penyimpanan: lebih banyak garam di ruangan yang lembab dan hangat, lebih sedikit di ruangan yang berventilasi baik. Taruh bumbu di bagian bawah piring atau campur dengan jamur. Setelah seminggu, jamur akan bisa digunakan.

Air garam harus menutupi seluruh jamur selama periode penyimpanan untuk menghindari pertumbuhan jamur. Jika air garam tidak cukup dan tidak menutupi jamur, Anda harus menambahkan air matang asin dingin (50 g diambil untuk 1 liter air, yaitu 2 sendok makan garam). Selama penyimpanan, Anda harus memeriksa jamur dari waktu ke waktu dan menghilangkan jamur. Tutup, batu penekan dan kain dicuci dari jamur dalam air soda dan direbus, tepi bagian dalam piring diseka dengan serbet yang dibasahi dengan larutan garam atau cuka.

Langkah-langkah pengasinan jamur susu

Untuk 10 kg jamur mentah, 400-500 g garam (2-2,5 cangkir), (bawang putih, peterseli, lobak pedas, dill atau batang seledri).

Pertimbangkan langkah-langkah pengasinan jamur susu sehingga ibu rumah tangga yang tidak berpengalaman pun dapat menyiapkan camilan bergizi yang luar biasa ini. Rebus jamur susu yang sudah dikupas dan dicuci: letakkan di atas saringan, tuangkan banyak air mendidih, kukus atau turunkan sebentar dalam air mendidih agar jamur menjadi elastis. Kemudian dinginkan dengan cepat, tutupi dengan air dingin atau simpan di draft.

Letakkan jamur di dasar tong, tutupnya, dan campur dengan garam dan semua bumbu. Tutupi dengan handuk, dan tutupi dengan tekanan. Setelah beberapa hari jamur akan mengendap dan Anda perlu menambahkan lebih banyak jamur dengan jumlah garam yang sesuai. Setelah 7 hari, jamur yang telah direbus siap untuk disantap.

Cara membuat acar jamur susu dengan cepat dan enak

Tahukah Anda cara membuat acar jamur susu dengan cepat dan mudah hanya dengan menggunakan bahan yang paling sederhana? Rahasianya sangat sederhana. Rendam jamur selama 24 jam dalam air asin dingin (1 sendok makan per 1 liter air). Selama waktu ini, ganti air dua kali. Kemudian bilas jamur dan rebus selama 5 menit. Setelah mendidih, biarkan jamur mendingin dan taruh dalam mangkuk, taburi garam dengan takaran 45-50 g per 1 kg jamur. Letakkan daun dan bumbu blackcurrant di bagian bawah piring dan di atas jamur.

Jamur pengasinan dalam toples

Untuk pengasinan jamur dalam toples, ambil: 1 kg jamur rebus, 50 gr garam, bumbu secukupnya.

1. Rendam jamur yang dikupas dari tanah, daun, dan daun jarum selama 24 jam dalam air asin (30-35 g garam per 1 liter air), ubah dua kali. Kemudian cuci dalam air mengalir, rendam dalam air mendidih dan didihkan selama 5 menit. Tempatkan di saringan dan dinginkan. Tempatkan di toples berlapis-lapis, taburi dengan garam dan aduk dengan bumbu, daun lobak dan blackcurrant.

2. Letakkan daun di atas jamur. Tutupi dengan kain kasa dan taruh di bawah tekanan ringan sehingga dalam sehari jamur direndam dalam air garam. Jika tidak ada penyelaman, tambah beban.

7 resep: "Enaknya acar jamur susu dalam toples"

Kami menawarkan 7 resep lagi "Cara membuat acar jamur susu yang enak dalam toples": semuanya berbeda dalam penggunaannya yang sederhana di rumah.

Resep pertama.

1 kg jamur, 200 g garam, bawang putih, peterseli, lobak, batang dill atau seledri.

Rebus jamur yang sudah dikupas dan dicuci: setelah diletakkan di atas saringan, tuangkan banyak air mendidih, kukus atau dicelupkan sebentar ke dalam air mendidih agar jamur menjadi elastis, tidak rapuh. Kemudian dinginkan dengan cepat, tutupi dengan air dingin atau simpan di draft. Taruh garam, bumbu dan jamur di dasar toples, tutup. Tutupi dengan kain kasa, tutupi dengan tekanan. Setelah 3-4 hari, jamur yang sudah direbus sudah diasinkan dan siap disantap.

Resep kedua.

Bahan:

1 kg jamur,
5 lembar daun salam,
3 siung bawang putih
15 g biji adas,
5-6 kacang lada hitam,
60 g garam.

Metode memasak. Rendam jamur susu yang sudah disiapkan, direndam dan dikupas selama 5 menit dalam air asin mendidih dengan penambahan asam sitrat (untuk 1 liter air, 20 g garam dan ½ sendok teh asam sitrat). Keluarkan jamur susu dengan sendok berlubang, masukkan ke dalam wadah enamel dan biarkan dingin.

Di bagian bawah toples, disiapkan untuk pengasinan, taruh sebagian daun salam, beberapa kacang lada hitam, biji dill dan satu siung bawang putih, tambahkan garam, taruh jamur di atasnya, beri garam setiap lapisan dan selingi dengan bahan yang tersisa. Taburi lapisan atas dengan garam dan tutupi dengan kain kasa, tutup dengan lingkaran tertimbang. Setelah seminggu, tutup toples dengan penutup dan taruh di tempat dingin.

Resep ketiga.
1 kg jamur, 25 g biji dill, 40 g garam.

Metode memasak. Rendam jamur susu selama 2 hari dalam air asin dingin (untuk 1 liter air, 20 g garam dan 1 sendok teh asam sitrat). Selama proses perendaman, air harus diganti empat sampai lima kali. Tuang garam di dasar toples, lalu taruh jamur yang sudah disiapkan dengan tutupnya. Setiap lapisan jamur (tidak lebih dari 5 cm) harus ditaburi garam dan biji dill. Tutupi lapisan atas dengan kain kasa, lipat 2-3 lapis, beri lingkaran dengan beban dan biarkan pada suhu kamar selama 2-3 hari. Setelah waktu ini, jamur akan mengendap, dimungkinkan untuk menambahkan jamur baru dari atas, juga menaburkannya dengan garam lapis demi lapis. Jamur tetap berada di ruangan hangat selama 5 hari lagi; jika setelah waktu ini tidak ada cukup air garam di dalam toples, maka perlu untuk meningkatkan penindasan. Simpan jamur di tempat yang sejuk, setelah 1–1,5 bulan jamur siap disantap.

Resep keempat.

Taruh bumbu di bagian bawah piring - daun kismis hitam atau daun salam, bawang putih, adas, daun lobak, dan, jika diinginkan, allspice, cengkeh, dll. Letakkan jamur di atas bumbu dengan kaki terbalik dalam lapisan setebal 5–8 cm, masing-masing taburi dengan garam.

Tutupi jamur di atasnya dengan kain linen bersih, dan kemudian - dengan tutup yang bisa masuk bebas (lingkaran kayu, tutup enamel dengan pegangan ke bawah, dll.), Untuk menekan - batu, sebelumnya dicuci bersih dan disiram dengan air mendidih atau direbus. Lebih baik membungkus batu dengan kain kasa bersih. Untuk penindasan, Anda tidak bisa menggunakan benda logam, batu bata, batu kapur dan batu yang mudah hancur.

Setelah 2-3 hari, tiriskan sisa air garam dan tambahkan porsi jamur baru. Ulangi cara ini hingga jamur berhenti mengendap dan wadah terisi secara maksimal. Jika setelah 3-4 hari air garam tidak muncul di atas jamur, tingkatkan tekanannya. Simpan jamur asin di tempat yang sejuk, secara berkala (minimal dua minggu sekali) pembilasan kayu penindas dan ganti serbet.

Resep kelima.
Untuk 1 kg jamur olahan, mereka mengkonsumsi:

2 sendok makan garam
2-3 lembar daun salam,
2-3 lembar daun kismis hitam,
4-5 lembar daun ceri, 3 biji lada hitam,
3 tunas cengkeh dan 5 g adas.

Rebus jamur selama 5-10 menit. Jamur sudah siap saat mulai mengendap di dasar dan air garam menjadi transparan. Jamur rebus ditempatkan dengan hati-hati dalam mangkuk lebar agar cepat dingin, dan kemudian, bersama dengan air garam, ke dalam tong atau toples dan ditutup. Air garam sebaiknya tidak lebih dari 1/5 massa jamur.

Jamur bisa dimakan, siap dalam 40–45 hari.

Resep keenam.

Ambil 1,5 cangkir garam untuk 1 ember jamur.

Rendam jamur susu yang sudah dicuci selama 2 hari dalam air dingin, setiap hari, ganti airnya. Kemudian lipat baris dalam mangkuk kayu non-resin, taburi dengan garam. Anda bisa menaburkannya dengan bawang putih cincang. Dengan demikian, jamur susu akan siap dalam 40 hari.

Resep ketujuh.

10 kg jamur, 400 g garam, 35 g adas manis (herba), 18 g lobak (akar), 40 g bawang putih, 35–40 kacang polong allspice, 10 lembar daun salam.

Jamur disortir dan dibersihkan, batangnya dipotong dan direndam dalam air dingin selama 2-3 hari. Air diganti setidaknya sekali sehari. Setelah direndam, mereka dibuang ke saringan dan ditempatkan dalam tong, dilapisi dengan bumbu dan garam. Tutupi jamur dengan serbet, letakkan lingkaran lentur dan beban.

Anda dapat menambahkan jamur baru ke dalam tong, karena setelah penggaraman volumenya akan berkurang sekitar sepertiga.

Brine akan muncul di atas lingkaran. Jika air asin tidak muncul dalam dua hari, beban harus ditingkatkan. Jamur siap dimakan 30-40 hari setelah pengawetan.

Resep jamur asin "Jamur susu shaggy"

1 kg jamur susu rebus
50 g garam
daun lobak
daun kismis hitam
bumbu secukupnya

Resep jamur pengasinan yang disebut "jamur susu shaggy" ini dibedakan berdasarkan orisinalitas tampilan makanan jadi. Cobalah.

Rendam jamur yang telah dikupas selama 24 jam dalam air asin (30-35 g garam per 1 liter air), ubah dua kali.

Kemudian cuci dalam air mengalir, rendam dalam air mendidih dan didihkan selama 5 menit. Tempatkan di saringan dan dinginkan.

Taruh dalam wadah berlapis-lapis, taburi dengan garam dan ganti dengan bumbu, daun lobak dan kismis hitam.

Letakkan daun di atas jamur. Tutupi dengan kain kasa dan beri tekanan ringan sehingga dalam sehari jamur direndam dalam air garam.

Betapa gurihnya acar jamur susu

Rendam jamur susu dalam air asin selama 3 hari.

Rebus selama 5 menit. Taruh jamur yang sudah direndam dan direbus dalam mangkuk berlapis-lapis, tutupnya, taburi setiap lapisan dengan garam dan bumbu.

Lapisan jamur yang ditumpuk tidak boleh lebih tebal dari 6 cm.

Lihat betapa nikmatnya acar jamur susu di video, yang menunjukkan langkah demi langkah seluruh teknologi pengalengan produk ini di rumah.

Jamur kalengan adalah salah satu dari banyak produk buatan rumah favorit. Ada berbagai jenis garam untuk musim dingin. Tapi acar jamur yang paling umum. Jamur ini memiliki aroma yang luar biasa dan berpenampilan menarik. Ada banyak opsi untuk blanko berdasarkan mereka, sehingga ternyata sangat enak, Anda harus mengikuti resep memasak yang dipilih secara akurat dan mengikuti tipnya.

Seperti jamur lainnya, jamur susu bisa diasinkan dingin atau panas. Pilihan terakhir adalah cepat, tetapi dengan pengawetan dingin jamur susu, mereka akan menjadi sangat renyah, yang disukai banyak orang. Mereka juga bagus untuk diawetkan.

Beberapa tip memasak yang bermanfaat meliputi:

Wajar jika setiap ibu rumah tangga memiliki rahasia tersendiri dalam membuat acar jamur susu. Resep juga bisa memasukkan bahan tambahan pilihan Anda.

Metode memasak dingin

Cara ini sangat populer, sementara jamur tidak perlu direbus terlebih dahulu. Pengasinan jamur susu dingin di rumah membuatnya sangat enak dan berair. Jika jamur tidak digunakan di toko, tetapi dikumpulkan dengan tangan, lebih baik mencarinya di hutan yang jauh dari perusahaan industri dan jalan raya. Jamur susu harus muda dan tidak cacingan.

Jamur disiapkan untuk pengasinan dengan cara ini:

setelah perakitan, Anda perlu menghilangkan sisa-sisa daun dan kotoran dengan sikat;
setiap jamur dicuci dengan air dingin, bagian cacing harus dipotong. Jika ada banyak kotoran, maka harus direndam selama beberapa jam;
jamur olahan ditempatkan dalam wadah besar dengan tutup bawah dan diisi dengan air tanpa garam;
kemudian wadah ditutup dan beban dipasang. Anda perlu menahannya selama beberapa hari, dan air perlu diganti setiap hari 2 kali.

Dalam resep tradisional, untuk membuat jamur susu sangat enak, lebih baik dibuat acar dalam tong kayu. Tentu saja tidak semua orang memiliki kapasitas seperti itu. Jika ada sedikit jamur, maka botol biasa dengan mulut lebar, panci besar berenamel atau wadah keramik diambil untuk penggaraman.

Anda dapat membuat acar jamur utuh atau memotongnya sesuai kebijaksanaan Anda. Garam dengan cara dingin seperti ini:

lapisan adas kering, allspice, cengkeh, daun salam, bawang putih, akar lobak, daun dan cabang kismis dan ceri ditempatkan di bagian bawah. Seharusnya tidak ada banyak bumbu, karena bisa mematikan rasa jamur;
lapisan berikutnya adalah jamur dalam satu baris. Di atasnya ditaburi lada hitam berbentuk kacang polong;
lalu ada rempah-rempah dan herba, lalu jamur lagi, sehingga lapisannya diulangi ke atas;
lapisan terakhir adalah daun lobak;
kain kasa steril ditempatkan di atas, kemudian wadah ditutup dengan penutup, yang harus lebih kecil dari leher;
wadah tersebut ditekan dengan pemberat berupa pemberat atau sebotol air.

Untuk memasak, Anda membutuhkan jamur susu, garam meja (50 g per kilogram jamur), bawang bombay, lobak pedas, bawang putih, dill, tarragon, dan merica hitam.

Resepnya begini:

jamur dicuci, kotoran yang kuat dihilangkan dengan spons atau dipotong;
sayuran dicuci, bawang bombay dan bawang putih dicincang;
jamur direbus dalam air mendidih selama 30 menit;
kaldu dikeringkan, dicuci dengan air mengalir;
maka Anda harus membiarkan cairan berlebih mengalir;
garam dituangkan ke dasar toples dan sayuran ditempatkan;
lalu oleskan jamur rebus secara terbalik;
tambahkan garam dan bumbu.

Pertama, jamur harus direndam dalam air dingin selama beberapa jam untuk menghilangkan kotorannya. Mereka kemudian dicuci secara terpisah dan dipangkas jika perlu. Kemudian mereka harus dipotong sehingga setiap bagian berisi bagian tutup dan kaki pada saat yang bersamaan.

Jamur susu dituangkan ke dalam wadah dengan air dingin, beban kecil diletakkan di atas, air perlu diganti jika muncul busa. Dalam mode ini, mereka disimpan selama lima hari berturut-turut. Pada hari keenam, jamur susu yang sudah direndam disaring dan diletakkan dalam wadah besar, ditaburi garam. Penindasan berat ditempatkan di atas wadah. Dalam keadaan ini, mereka disimpan selama tiga hari lagi, tidak lupa diaduk setiap hari. Kemudian diletakkan di dalam toples bersama dengan air garam, ditutup dengan tutup dan disimpan di lemari es.

Dianjurkan untuk menyajikannya ke meja sebagai hidangan pembuka bersama dengan bumbu dan minyak bunga matahari. Pilihan menarik lainnya untuk cara mengasinkan jamur susu adalah dengan air garam. Dalam resep ini, Anda tidak perlu memotong jamur, jamur digunakan secara keseluruhan dalam jumlah yang tepat. Dan untuk membuat air garam, 2 sendok makan garam, 20 merica hitam, daun salam dan daun kismis, bawang putih dan lobak diambil per liter air.

Seperti pada versi sebelumnya, jamur susu dicuci bersih. Kemudian direndam dalam air dingin selama tiga jam. Dalam panci, didihkan air, masukkan jamur dan garam ke dalamnya dan masak selama sekitar setengah jam, lalu angkat. Bumbu dan air garam ditambahkan ke jamur, penindasan ditempatkan di atasnya. Dalam hal ini, harus benar-benar ditutup dengan cairan. Mereka disimpan seperti ini selama 5 hari, kemudian diletakkan di dalam toples yang sudah disiapkan dan beberapa sendok makan minyak sayur ditambahkan di sana. Pengasinan ditutup dengan tutup nilon dan disimpan di ruang bawah tanah setidaknya selama sebulan.

Hidangan pembuka disajikan dalam kaleng dan ditutup sesuai aturan pengalengan. Simpan di tempat yang sejuk.

Jamur susu acar kalengan di musim dingin akan menjadi tambahan yang bagus untuk meja dan hidangan yang berbeda. Anda bisa memasaknya dingin atau panas, tergantung berapa banyak waktu yang harus disiapkan oleh nyonya rumah. Bagaimanapun, akan memakan waktu beberapa hari untuk menua agar jamur menjadi enak dan aromatik dan dapat menyenangkan para tamu.