Apa yang harus diketahui oleh administrator restoran. Administrator restoran

Dalam bisnis restoran modern, manajer adalah salah satu posisi terpenting. Dialah yang memastikan operasi normal institusi. Bagi sebagian orang, posisi ini tidak terlalu sulit. Namun dalam kenyataannya, manajer restoran harus melakukan banyak tugas.

Manajer restoran: asal mula profesinya

Terlepas dari kenyataan bahwa perusahaan katering telah ada sejak zaman kuno, profesi sebagai manajer baru muncul belakangan ini. Ini mudah dijelaskan. Sebelumnya, pengelola restoran adalah pemiliknya sendiri. Dialah yang mendapat kehormatan untuk bertemu tamu dan mengontrol staf lembaga. Secara resmi, posisi "manajer restoran" muncul pada abad ke-20 di Prancis. Di Rusia, profesi ini pertama kali masuk ke dalam register hanya pada tahun 1995.

Apa yang dilakukan seorang manajer?

Apa yang harus dilakukan manajer restoran? Tanggung jawab spesialis ini adalah untuk menyelesaikan masalah yang terkait dengan layanan tamu. Manajer bertanggung jawab atas aspek pekerjaan pendirian seperti mengatur pekerjaan pelayan, pencahayaan, desain interior, dan kebersihan di aula. Profesional ini harus tidak terlihat oleh klien, tetapi pada saat yang sama mengatur nada utama dari keseluruhan pendirian.

Persyaratan calon untuk posisi manajer

Baik wanita maupun pria bisa menjadi manajer di sebuah restoran. Namun, seringkali pilihan jatuh pada kandidat perempuan. Diyakini bahwa wanita secara inheren lebih fleksibel dan lebih mudah keluar dari konflik. Pesona alam sangat sering membantu menenangkan tamu yang tidak puas.

Berikut adalah beberapa kualitas yang harus dimiliki calon manajer restoran:

toleransi stres;
ketenangan;
kemampuan untuk membuat keputusan dengan cepat;
kemampuan untuk mengelola;
kemampuan untuk menyelesaikan konflik;
memori dan ketenangan yang luar biasa;
kerapian, penampilan rapi;
banyak bicara dan tekad.

Selain itu, pengetahuan bahasa asing juga didorong.

Jika Anda tertarik dengan lowongan manajer restoran, yang tugasnya tercantum di bawah ini, pastikan untuk mempelajari informasi dasar tentang standar layanan dalam bisnis restoran.

Tanggung jawab manajer restoran

Apa tanggung jawab manajer restoran? Mari kita lihat semuanya secara berurutan.

Manajer seharusnya menemui pengunjung, mengantar mereka ke meja dan membantu memilih tempat. Orang yang berada pada posisi ini harus baik dan sopan. Anda juga harus mempertimbangkan keinginan pelanggan untuk memilih meja dan pelayan. Tanggung jawab manajer termasuk memantau pekerjaan para pelayan dan memperbaikinya.
Organisasi berbagai acara: pernikahan, hari jadi, ulang tahun. Manajer restoranlah yang menerima pesanan dan membahas semua detail penyelenggaraan acara. Tugas administrator juga termasuk menyediakan transportasi jika terjadi acara di luar lokasi.
Manajer restoran juga memiliki fungsi kontrol dan pelaporan. Penerimaan korespondensi dan dokumentasi pengorganisasian juga ditangani oleh manajer personalia di restoran. Tugas karyawan ini adalah menyimpan catatan di komputer dan mengetahui cara menangani mesin kasir.
Tanggung jawab pekerjaan manajer restoran juga mencakup pemilihan dan pelatihan pelayan. Seorang manajer yang baik harus secara teratur mengadakan lokakarya dan pertemuan yang ditujukan untuk pengembangan staf. Manajer, berdasarkan pengamatannya sendiri, mungkin menyimpulkan bahwa salah satu karyawan atau karyawan lain harus dipecat.
Manajer restoran harus mengoordinasikan pekerjaan para pelayan dan petugas keamanan. Selain itu, ia harus memastikan bahwa semua pramusaji melakukan tugasnya dengan baik. Selain itu, manajerlah yang bertanggung jawab untuk menjaga lingkungan kerja dalam tim dan menyelesaikan konflik.
Manajer, yang juga manajer, terlibat dalam menyelesaikan konflik dengan pengunjung. Tugasnya adalah memantau situasi di lembaga dan memuluskan kesalahpahaman pada waktunya sehingga tidak berubah menjadi skandal. Administrator harus tetap tenang dalam situasi apa pun.
Manajer berkewajiban untuk memantau penampilan tempat. Ia bertanggung jawab atas pencahayaan, pembersihan, dan suasana di restoran. Manajer harus terlibat langsung dalam desain aula, mendiskusikan fitur desain dengan desainer. Selain itu, ia bertanggung jawab untuk membeli barang-barang interior kecil seperti serbet, lukisan, taplak meja, dan lilin.
Manajer restoran memiliki hak untuk memberhentikan karyawan yang tidak dapat menjalankan tugasnya.

Apa yang harus dilakukan manajer aula restoran? Tugas karyawan ini adalah menciptakan suasana hati yang baik dan suasana nyaman di aula dalam pengaturan apa pun di dapur perusahaan katering.

Pelamar manajer: keterampilan dan kualitas

Biasanya, tugas seorang manajer restoran untuk sebuah resume meliputi:

pendidikan yang lebih tinggi;
pengalaman;
keterampilan dalam bekerja dengan perangkat lunak akuntansi.

Selain itu, sebagai poin tambahan dari resume manajer, Anda dapat menentukan:

keterampilan bahasa asing;
pengetahuan tentang komposisi hidangan utama masakan restoran;
pengalaman dalam manajemen;
pengalaman dalam menyelenggarakan acara outdoor;
kemampuan untuk berbisnis dengan klien peringkat tinggi.

Agar berhasil lulus wawancara untuk posisi manajer restoran, tanggung jawab dan prinsip kerja harus dipelajari secara menyeluruh. Untuk lowongan ini, sering kali mantan karyawan kafe dipekerjakan, yang akrab dengan semua fitur pekerjaan: bartender, pelayan, dan bahkan pekerja dapur. Orang-orang ini telah melalui beberapa pelatihan dan berhasil mempelajari keseluruhan bisnis dari dalam. Selain itu, selama wawancara, ada baiknya untuk membicarakan tentang kemampuan tambahan Anda: kemampuan bermain gitar, ketersediaan sertifikat, dan sebagainya. Dalam kondisi ekstrim, semua skill ini bisa berguna.

Fungsi manajer restoran

Seperti yang disebutkan sebelumnya, manajer terlibat dalam perencanaan pekerjaan seluruh pendirian katering, secara langsung mengatur kegiatan bawahan dan memantau pelaksanaan tugas mereka.

Berikut adalah contoh daftar tentang apa yang harus dilakukan manajer restoran untuk resume:

merencanakan dan mengadakan jamuan makan dan acara lainnya;
pembagian tugas antara semua karyawan;
mengadakan seminar pelatihan untuk karyawan, memberikan kondisi yang nyaman untuk adaptasi karyawan baru;
memantau kepatuhan dengan standar keselamatan;
kepatuhan dengan persyaratan standar sanitasi;
melakukan inventarisasi dan memantau umur simpan produk;
menyimpan catatan kas;
review resume dan seleksi calon untuk posisi administrator;
menyelesaikan konflik dengan pengunjung kafe.

Karyawan dengan pengalaman dalam bisnis restoran, pelayan dan bartender biasanya melamar posisi manajerial. Gaji seorang karyawan dalam posisi ini terutama bergantung pada tingkat kesiapan pelamar, serta profitabilitas restoran. Manajer harus selalu terlihat sempurna. Meninggalkan tempat kerja lebih awal atau terlambat adalah hal yang tidak dapat diterima. Biasanya, manajer datang untuk bekerja satu jam sebelum buka untuk memeriksa apakah semuanya beres.

Manajer restoran: seluk-beluk pekerjaan

Sulit membayangkan kafe atau restoran modern tanpa pekerjaan manajer. Seseorang dalam posisi ini biasanya melakukan banyak pekerjaan yang pada pandangan pertama tampaknya sama sekali tidak terlihat. Tetapi manajer secara harfiah adalah wajah dari restoran. Dialah yang menemui pengunjung di pintu masuk dan merekomendasikan mereka pilihan akomodasi terbaik di aula. Manajer, bahkan saat melayani tamu, harus memantau dengan cermat pekerjaan para pelayan, memperbaikinya atau membantu, tergantung situasinya.

Pekerjaan manajer saat mengatur buffet

Manajer mengambil alih tugas utama mengatur acara berskala besar di restoran. Selain menyusun menu perjamuan, ia terlibat dalam perencanaan seluruh acara, mendekorasi aula. Selain menu biasa, setiap restoran, pada umumnya, memiliki jamuan makan. Administrator harus benar-benar mengetahui semua posisinya dan dapat memberi tahu para tamu tentang hidangan tertentu.

Selain itu, pengelola harus menentukan berapa jumlah pramusaji yang akan dibutuhkan untuk melayani acara tersebut, berapa jumlah piring, serbet dan taplak meja yang akan dibutuhkan. Saat mengatur perjamuan di luar lokasi, Anda harus berhati-hati dalam menyajikan makanan panas, mengangkut peralatan yang diperlukan, dan mengantarkan staf ke tempat perjamuan. Manajer memainkan peran kunci saat mengadakan acara besar. Mereka merencanakan dekorasi aula, mengatur karya para seniman, dan juga memikirkan semua masalah teknis yang terkait dengan pengaturan penampilan mereka.

Kontrol personel

Salah satu fungsi manajer adalah mengkoordinasikan dan mengatur pekerjaan pramusaji, bartender, mesin cuci, pembersih, pembeli. Koki biasanya mengatur semua pekerjaan persiapan, namun, dalam beberapa kasus, manajer juga dapat melakukan kontrol.

Dia terus menerus harus memantau:

layanan tamu;
bagaimana staf berkomunikasi dengan pelanggan;
hubungan dalam tim;
agar staf terlihat rapi;
proses penyajian minuman oleh bartender;
laporan akun.

Perekrutan staf

Salah satu tugas terpenting seorang manajer restoran adalah merekrut staf. Lagi pula, sangat penting untuk mengidentifikasi di antara kumpulan karyawan dengan tepat orang yang memiliki karakteristik yang diperlukan. Manajer harus memantau keterampilan dan pengetahuan staf dalam proses tersebut. Berdasarkan hasil pekerjaannya, dia perlu membuat keputusan tentang promosi karyawan atau, sebaliknya, tentang penunjukan masa percobaan.

Manajer bar

Relatif baru-baru ini, profesi seperti itu muncul di negara kita sebagai manajer bar. Persyaratan yang cukup tinggi diberlakukan pada spesialis ini. Tugas manajer bar restoran termasuk menyusun daftar koktail dan anggur, memantau pengoperasian peralatan. Selain itu, ia harus dapat menyajikan dan menyiapkan koktail, serta menyajikan anggur dan minuman lainnya. Faktanya, spesialis ini mengatur pekerjaan bar, memastikan bahwa karyawan mematuhi aturan untuk berkomunikasi dengan pelanggan dan standar sanitasi, serta persyaratan keselamatan. Selain itu, manajer bar melacak barang, terlibat dalam pengisian stok tepat waktu.

Kesimpulan

Ternyata, manajer restoran adalah salah satu orang terpenting dalam sebuah perusahaan katering, yang sangat bergantung pada pengembangan dan kesuksesan. Karena itu, pemilihan pemilik pemilik harus ditanggapi dengan sangat serius. Manajer tidak hanya harus memiliki kualitas profesional, tetapi juga dapat menjalin kontak dengan pengunjung dan menyelesaikan setiap situasi konflik.

Jika kafe atau restoran adalah institusi yang cukup besar, direktur tidak akan dapat dengan cepat menangani semua tugas yang muncul. Untuk membantu direktur mengatasi semua masalah, mereka memperkenalkan posisi seperti administrator.

Tugas utama administrator kafe direduksi menjadi kontrol dan pengorganisasian pekerjaan pendirian. Tanggung jawab ini merupakan sejumlah besar masalah yang harus diselesaikan oleh karyawan melalui interaksi dengan pelanggan dan staf lembaga.

Seluruh rentang tugas administrator harus diuraikan dalam deskripsi pekerjaan. Instruksi semacam itu dibuat oleh manajemen lembaga berdasarkan kondisi kerja tertentu.

Persyaratan untuk kandidat

Pelamar untuk mengisi posisi kosong administrator sebuah perusahaan katering harus memiliki pengetahuan dan pengalaman kerja yang sesuai. Secara alami, kandidat harus berusia minimal 18 tahun, dengan tingkat pendidikan tidak lebih rendah dari sekolah menengah profesional. Sebaiknya orang tersebut memiliki setidaknya satu tahun pengalaman manajerial.

Dalam hal ini, pelamar harus memiliki keterampilan dan pengetahuan sebagai berikut:

pengetahuan tentang bahasa asing, paling sering bahasa Inggris, sangat diinginkan;
penggunaan komputer pribadi secara percaya diri;
kemampuan untuk bekerja dengan dokumen dalam jumlah besar;
kemampuan untuk bekerja dalam program yang dirancang untuk bisnis restoran;
di bidang undang-undang perlindungan konsumen dan ketentuan hukum lainnya yang terkait dengan pengoperasian perusahaan katering;
mengetahui daftar hidangan yang disajikan di tempat katering ini;
mengetahui aturan layanan pelanggan dan etiket;
mengetahui dokumentasi internal tentang pekerjaan mereka;
dapat mengalokasikan tempat dengan benar di aula untuk makan.

Selain semua hal di atas, administrator perusahaan katering harus mampu mengatasi situasi konflik, menjadi perhatian dan tahan stres.

Tanggung jawab tenaga kerja

Setiap kafe atau restoran memiliki kondisi kerja spesifiknya sendiri, oleh karena itu, tugas administrator mungkin berbeda. Sebagai tugas pekerjaan, seseorang dapat memilih yang umum, yang pelaksanaannya akan membantu mengatur pekerjaan sebuah perusahaan katering dengan benar. Ini termasuk tanggung jawab berikut:

Kemampuan untuk mengatur kerja lembaga untuk mencapai tujuan yang direncanakan.
Memberikan kondisi yang nyaman bagi pengunjung.
Berkonsultasi dengan klien tentang hidangan yang ditawarkan di menu.
Organisasi layanan pelanggan yang kompeten dan efisien.
Manajemen dan pengendalian yang efektif atas aktivitas bawahan.
Menjadwalkan pekerjaan bawahan dan memantau kepatuhannya.
Mempertahankan suasana yang ramah di tempat kerja.
Kepatuhan dengan hukum perlindungan konsumen.
Kontrol atas umur simpan produk, aturan dan persyaratan untuk menangani makanan.
Memantau kepatuhan terhadap standar keselamatan dan kesehatan di tempat kerja.
Pelaksanaan semua dokumen dan laporan untuk manajemen.
Memuluskan situasi konflik dalam tim dan dengan klien.
Melakukan wawancara dan seleksi calon posisi bawahan.
Melakukan inventarisasi di gudang institusi.
Bekerja dengan peralatan kasir.
Organisasi dan penyelenggaraan perayaan.

Baca juga: Deskripsi pekerjaan arsiparis perusahaan

Ini adalah tanggung jawab paling dasar yang terdapat dalam deskripsi pekerjaan administrator restoran.

Hak

Administrator perusahaan katering memiliki sejumlah hak:

meminta dan menerima dari manajemen semua informasi, dokumentasi dan sarana untuk kinerja kualitas tugas langsung mereka;
memberi saran untuk meningkatkan pekerjaan;
membutuhkan kepatuhan dengan undang-undang ketenagakerjaan Federasi Rusia.

Sebuah tanggung jawab

Dalam kasus kinerja yang tidak tepat dari tugasnya, administrator bertanggung jawab. Tanggung jawab untuk kinerja tugas yang berkualitas buruk tidak boleh melebihi yang ditanggung sesuai dengan undang-undang Federasi Rusia. Dalam kasus non-pemenuhan atau pemenuhan sebagian tugas, tanggung jawab diberikan untuk:

karena gagal memenuhi tenggat waktu untuk menyelesaikan tugas yang diberikan;
atas kegagalan untuk mematuhi urutan manajemen organisasi;
untuk pelanggaran peraturan ketenagakerjaan dan persyaratan sanitasi dan higienis;
untuk kerusakan properti, jika kesalahan administrator diketahui;
untuk kekurangan yang terungkap selama inventarisasi;
untuk menyembunyikan informasi tentang keadaan di lembaga dari manajemen organisasi.

Selain tugas resmi, tanggung jawab administrator dapat ditambah dengan manajemen lembaga, tergantung pada spesifikasinya.

Jadwal kerja

Administrator wajib mengikuti jadwal hari kerjanya. Cara kerjanya ditentukan oleh tindakan internal organisasi dan perintah direktur umum.

Kondisi kerja tidak dapat bertentangan dengan undang-undang Federasi Rusia saat ini. Jadwal kerja harus ditetapkan sesuai dengan undang-undang ketenagakerjaan.

Nuansa

Semua poin tentang tugas, tanggung jawab dan hak karyawan, yang ditentukan dalam instruksi, tidak boleh memperburuk posisinya dibandingkan dengan undang-undang ketenagakerjaan. Deskripsi pekerjaan harus mematuhi semua persyaratan hukum Federasi Rusia.

Data bisnis yang dibutuhkan

Untuk memegang posisi administrator perusahaan katering, Anda harus memiliki data berikut:

ketelitian;
ketepatan waktu;
toleransi stres;
kemampuan untuk mengatur pekerjaan tim;
kemampuan untuk menemukan solusi kompromi untuk situasi konflik;
memiliki pengalaman kerja yang cukup untuk menjalankan tugasnya;
pengetahuan di bidang etiket, aturan penyajian piring dan penataan meja.

Administrator adalah salah satu posisi terpenting di restoran, yang memastikan fungsinya normal.

Pada pandangan pertama, ini mungkin tampak seperti pekerjaan yang berdebu, tetapi kenyataannya, manajer melakukan sejumlah tugas yang sangat besar.

Relevansi dan kebutuhan profesi

Terlepas dari kenyataan bahwa budaya katering berakar dari zaman kuno, tradisi mempekerjakan seorang manajer muncul relatif baru-baru ini. Ini dijelaskan oleh fakta bahwa sebelumnya tugas-tugas ini dilakukan oleh pemilik tempat: dia bertemu para tamu, menemani mereka ke meja dan mengawasi pekerjaan personel layanan.

Untuk pertama kalinya, posisi "administrator restoran" muncul di Prancis pada abad ke-20, dan di Rusia secara resmi diperkenalkan ke sirkulasi pada tahun 1995, ketika muncul sebagai bagian dari klasifikasi profesi Federasi Rusia.

Sebelumnya, hanya pemilik terkaya dari perusahaan besar yang mampu menyewa asisten layanan pelanggan yang memenuhi syarat, yang tidak dapat secara mandiri melakukan semua fungsi untuk menerima pengunjung.

Dengan berkembangnya bisnis restoran, bantuan tenaga ahli yang mumpuni yang memahami layanan tamu sudah menjadi kebutuhan.

Prinsip operasi

Bukan rahasia lagi bahwa kesuksesan sebuah restoran bergantung pada kompleks dari banyak faktor: musik, pencahayaan, interior, pendidikan pelayan, dan kebersihan aula. Satu orang bertanggung jawab untuk semua ini - administrator.

Oleh karena itu, kita dapat mengatakan bahwa utama bagaimana itu bekerja - agar tidak terlihat dan tidak terlihat oleh pengunjung, tetapi pada saat yang sama mengatur nada untuk pekerjaan restoran dan menciptakan suasana yang diperlukan.
Manajer mewakili perusahaan itu sendiri, jadi dia berkewajiban untuk terlihat menarik, rapi dan ramah.

Perbedaan profesi ini memiliki tingkat tanggung jawab yang tinggi dan banyak tugas yang harus dilakukan. Apa pun kesulitan yang mungkin terjadi di dapur, tugas administrator adalah memastikan suasana hati dan kenyamanan yang baik di aula.

Jika Anda belum mendaftarkan organisasi, maka termudah Ini dapat dilakukan dengan menggunakan layanan online yang akan membantu Anda menghasilkan semua dokumen yang diperlukan secara gratis: Jika Anda sudah memiliki organisasi dan Anda berpikir tentang cara memfasilitasi dan mengotomatiskan akuntansi dan pelaporan, maka layanan online berikut ini membantu, yang akan sepenuhnya menggantikan akuntan di perusahaan Anda dan akan menghemat banyak uang dan waktu. Semua laporan dibuat secara otomatis, ditandatangani dengan tanda tangan elektronik dan dikirim secara online secara otomatis. Ini sangat ideal untuk pengusaha perorangan atau LLC di USN, UTII, PSN, TS, OSNO.
Semuanya terjadi dalam beberapa klik, tanpa antrian dan stres. Cobalah dan Anda akan terkejutbetapa mudahnya menjadi!

Persyaratan pribadi untuk calon peran administrator

Terlepas dari kenyataan bahwa perwakilan dari kedua jenis kelamin dapat memegang posisi manajer, seringkali pilihan jatuh pada jenis kelamin yang adil. Faktanya adalah bahwa wanita lebih fleksibel dan mampu menemukan jalan keluar dari situasi apa pun, dan pesona alami mereka dapat menenangkan semangat bahkan dari tamu yang paling tidak ramah.

Selain itu, pemilik tersebut kualitas:

Tenang dan tahan stres;
Kemampuan untuk membuat keputusan independen dengan cepat;
Keterampilan manajemen yang baik;
Keterampilan bahasa asing;
Kepatuhan dan non-konflik;
Ketenangan dan ingatan yang baik;
Penampilan dan kerapihan rapi;
Penampilan tampan dan senyum ramah;
Ketegasan dan banyak bicara.

Tonton video berikut untuk standar pelayanan restoran:

Fungsi dan tanggung jawab utama

UNTUK tanggung jawab manajer meliputi:

Fitur bekerja di kafe dan restoran

Kedua posisi serupa memiliki kecil perbedaan.

Tanggung jawab lainnya, administrator sebuah kafe harus mengontrol penampilan dan kualitas penyiapan makanan, serta memantau pengoperasian peralatan teknis, sedangkan pengelola restoran tidak mengganggu dapur.

Dalam situasi tertentu, pengelola kafe berkewajiban untuk membantu para pramusaji dalam melayani para tamu, bahkan terkadang menjalankan tugasnya sendiri. Perbedaan lainnya adalah pemilihan hidangan dan penyusunan menu kafe, serta penanganan dan pembuangan produk manja.

Kualitas dan keterampilan pelamar kerja

Pertama-tama, majikan memperhatikan hal itu poin ringkasan:

Pendidikan yang lebih tinggi;
Keterampilan bekerja di kantor dan program akuntansi paling sederhana;
Pengalaman.

Selain, keuntungan besar bagi Anda sebagai calon untuk posisi tersebut adalah:

Pengetahuan tentang bahasa Inggris dan bahasa asing lainnya;
Pengetahuan tentang hidangan populer, saus, dan anggur;
Pengalaman dalam posisi manajemen;
Kemampuan untuk bekerja dengan klien dan selebriti tingkat tinggi;
Pengalaman dalam mengatur acara dan perayaan luar ruangan.

Agar berhasil lulus wawancara, tunjukkan diri Anda sebagai orang yang berpengalaman dalam bisnis restoran. Paling sering, mantan karyawan dipekerjakan untuk posisi ini - pelayan, bartender, atau bahkan perwakilan dapur - orang-orang yang telah melalui sekolah tertentu dan melihat bisnis dari dalam.

Jika Anda memiliki kemampuan tambahan (kemampuan bermain gitar; sertifikat kursus seni, dll.), Jangan ragu untuk menyatakannya - dalam situasi ekstrem, keterampilan apa pun dapat berguna.

Jangan berbohong atau membesar-besarkan kelebihan Anda - selama wawancara atau perekrutan, Anda dapat dibawa ke air bersih.

Prinsip-prinsip untuk menyelesaikan konflik di restoran dan rekomendasi lain untuk mengelola bisnis restoran diuraikan dalam playlist video berikut:

Profesi administrator kafe juga dikenal sebagai manajer aula, kepala pelayan atau manajer. Inilah orang yang mengelola aktivitas institusi secara keseluruhan. Hal utama yang dilakukan oleh pengelola kafe adalah mengatur pekerjaan staf (juru masak, pelayan, petugas ruang ganti, pembersih, penjaga keamanan, dll.), Mengontrol kualitas layanan, menyelesaikan kemungkinan situasi konflik dan menciptakan suasana hati yang baik bagi pengunjung.

Tempat kerja

Seorang administrator diperlukan di semua perusahaan katering, baik itu kafe, bar, restoran, atau kantin.

Sejarah profesi

Istilah "kepala pelayan" muncul di Prancis pada abad ke-18 (dari bahasa Prancis ma? Tre d'h? Tel - pemilik hotel). Ini adalah nama pemilik penginapan tempat para pelancong dan turis beristirahat dan makan. Dia bertemu pengunjung, mendudukkan mereka di ruang makan, menerima pesanan, melakukan pembayaran, dan memerintahkan para pelayan di dapur.

Hari ini kepala pelayan adalah administrator dari sebuah restoran atau kafe, yang tanpanya sulit membayangkan titik katering mana pun.

Tugas pengelola warnet

Biasanya, tugas seorang administrator warnet adalah:

organisasi kerja efektif kafe;
manajemen personalia (penjadwalan kerja, pelatihan, pengendalian proses kerja dan kepatuhan terhadap standar institusi);
kontrol operasi peralatan dan kualitas hidangan yang disiapkan;
pengendalian waktu penjualan produk jadi;
komunikasi dengan pengunjung;
membantu para pelayan;
persiapan dokumen dan pelaporan yang diperlukan.

Selain itu, fungsi administrator warnet mungkin termasuk:

perekrutan staf;
mengambil inventaris;
pengelolaan berbagai hidangan yang disiapkan;
bekerja dengan kasir;
organisasi perjamuan.

Persyaratan administrator warnet

Persyaratan untuk seorang administrator kafe sangat sederhana - pengalaman kerja. Dia selalu dibutuhkan.

Sebagai aturan, Anda membutuhkan:

mengetahui dasar-dasar bekerja di restoran;
dapat mengatur alur kerja;
gunakan PC.

Bergantung pada sifat lembaga, persyaratan tertentu dapat dikenakan pada usia, penampilan karyawan atau pengetahuan bahasa asing.

Contoh Resume Administrator Warnet

Bagaimana menjadi administrator kafe

Anda bisa mendapatkan pendidikan tinggi dalam "Organisasi layanan katering publik" khusus atau kursus lengkap dalam manajemen restoran. Namun, dalam profesi ini, pengalaman adalah segalanya, dan seorang pemula hanya dapat mengandalkan posisi asisten administrator.

Gaji administrator kafe

Gaji rata-rata seorang administrator kafe adalah 30 ribu rubel sebulan. Pemula akan ditawarkan sekitar 20 ribu rubel sebulan. Seorang administrator berpengalaman menghasilkan sekitar 40 ribu rubel sebulan.