Remah roti Panko KASHO (1 kg.). Crouton panko Jepang - remah roti panko resep buatan sendiri

Breading asli Jepang ini adalah buku terlaris kami. Panko rusks lebih besar dan lebih empuk daripada remah roti biasa. Setelah digoreng, daging, udang, ikan, atau sayuran mendapatkan kulit emas, menjadi "empuk" dan garing enak.

5 alasan untuk membeli Panko Rusks "Kasho" di "Sushi World":

1. Dalam teknologi tidak ada kerak yang digunakan... Goreng secara merata. Jangan terbakar atau hancur.
2. Goreng dalam 30 detik (pada suhu 180 C). Mereka memperoleh warna emas. Berikan hidangan tampilan yang menarik.
3. Struktur remah lapang khusus tidak menyerap minyak... Piring airy and crunchy, tidak berminyak... Produk sehat alami
4. Kemasan yang nyaman. Kunci ritsleting disediakan.
   
5. Merek yang dipromosikan KASHO - Dijamin kualitas tertinggi dari semua makanan yang digoreng.

Karakteristik:

Ada banyak resep membuat kerupuk panko. Tentu saja, Anda dapat membeli remah-remah roti ini, tetapi mengapa membayar lebih jika Anda hanya dapat melakukan sedikit usaha dan mendapatkan yang indah yang dibuat sendiri.

Mari kita cari tahu dulu jenis kerupuk itu apa?

Panko adalah campuran breading goreng tradisional Jepang.

Nama panko terdiri dari dua kata: "pan" - diterjemahkan dari bahasa Portugis sebagai "roti" dan "ko" - diterjemahkan dari bahasa Jepang sebagai "bubuk", "tepung". Kerupuk ini terbuat dari roti tanpa kerak. Efek ini dicapai dengan mengalirkan arus listrik melalui cetakan plastik atau kayu dengan adonan. Roti seperti itu dengan cepat menjadi basi, setelah itu digiling agar tidak ada remah-remah kecil. Mereka jenuh dengan oksigen, yang membuatnya lapang dan ringan. Pankos memberi hidangan kemegahan dan tampilan yang indah.

Untuk menyiapkan remah roti, kita membutuhkan roti kemarin.

Memulai memasak:

1. Potong roti menjadi irisan atau gunakan roti yang sudah diiris. Bungkus setiap irisan dengan bungkus plastik dan tempatkan di freezer setidaknya selama 3 jam.

2. Setelah 3 jam kami mengeluarkan roti, membuka lipatan dan memotong kulitnya.

3. Potong dadu besar.

4. Giling roti dalam porsi kecil dengan blender. Anda seharusnya tidak mendapatkan remah-remah kecil seperti serpihan. Untuk mencapai ini, Anda perlu menggiling sebagai berikut: menggiling selama 1-2 detik, kocok, giling lagi dan seterusnya sampai Anda mendapatkan kerupuk dengan ukuran yang diinginkan.

5. Lapisi loyang dengan perkamen dan tempatkan remah-remah dalam satu lapisan.

6. Letakkan loyang di dalam oven dengan api kecil. Aduk biskuit dengan lembut setiap 2-3 menit. Mereka harus mengering, tapi tidak coklat.

7. Saat rusuk kering, keluarkan dari oven dan dinginkan.

8. Simpan dalam wadah tertutup rapat di lemari es. Dalam keadaan ini, remah roti panko akan bertahan selama beberapa minggu.

Silakan dinikmati makanannya!

Saya berjanji akan memberi tahu Anda cara membuat kerupuk panko di rumah. Tentu saja, Anda bisa membelinya yang sudah jadi. Tapi kenapa?

Memang, di Internet ada banyak cara untuk menyiapkan crouton yang luar biasa ini, di antaranya menurut saya paling nyaman. Dan sekarang saya bahkan tidak punya ide untuk beralih ke produk pabrik yang sudah jadi.

Seperti yang saya sebutkan, panko rusks adalah makanan khas Jepang. Nama mereka berasal dari dua kata: dipinjam langsung dari bahasa Portugis "pan" (roti) dan bahasa Jepang "ko" (remah, bubuk).

Perbedaan dari remah roti yang biasa kita kenal adalah:

Secara tekstur dan bentuk, kerupuk biasa lebih padat dan bulat, sedangkan panko lebih empuk dan mengingatkan pada serpihan.

Saat membuat panko, tidak ada kerak roti; itu harus dipotong tanpa gagal.

Pankos ukurannya jauh lebih besar daripada remah roti biasa.

Di foto ini, saya sengaja menuangkan dua jenis crouton ke dalam satu piring. Sekarang Anda dapat dengan jelas melihat semua perbedaan yang ditunjukkan.


Saya juga menemukan pendapat bahwa ketika digoreng, kerupuk panko menyerap lebih sedikit minyak daripada remah roti biasa (hanya karena rasanya yang lapang). Jadi, ternyata penggunaannya, selain yang lainnya, juga membuat sajian lebih bermanfaat dan sehat.

Untuk menyiapkan remah roti, Anda hanya perlu satu bahan:
roti ragi putih kemarin

Kompleksitas:rendah (hanya diperlukan perawatan dan akurasi!)

Waktunya memasak: Bekukan 3 jam plus masak langsung 30 menit.

Kami membungkus beberapa potong roti (saya punya satu irisan, yang sangat nyaman) dengan cling film.

Kami mengirimnya ke freezer setidaknya selama tiga jam.

Kami mengeluarkan roti, membuka dan memotong kulitnya.

Kami memotong roti menjadi kubus besar.

Menggunakan blender, pada mode pulse (menekan dan melepaskan), haluskan roti menjadi remah-remah. Perhatian: kami menggiling dalam porsi kecil! Jangan memasukkan semua roti ke dalam blender sekaligus!

Saya melakukan ini: Saya benar-benar menekan tombol sebentar. Saya melepaskannya, dan mengocok mangkuk sehingga roti di dalamnya merata. Lalu saya tekan lagi, lepaskan, kocok, dll.

Dengan demikian, roti tidak akan dihancurkan menjadi remah-remah yang sangat kecil, tetapi hanya serpihan yang diinginkan yang akan diperoleh.

Tutupi loyang dengan kertas roti dan oleskan remah roti secara merata.

Kami mengirimkannya ke oven untuk dikeringkan pada suhu terendah. Pada saat yang sama, saya juga membiarkan pintu oven terbuka.

Kerupuk seharusnya tidak berubah warna, tetapi mengering. Karena itu, setiap 2-3 menit kami mengeluarkan loyang dan mencampurnya dengan lembut. Jika masih ada sisa roti yang berukuran besar, saat ini Anda bisa menggilingnya dengan jari.

Berapa lama waktu yang Anda butuhkan untuk mengeringkan sulit ditentukan. Itu semua tergantung pada oven Anda. Segera setelah kerupuk benar-benar kering, kami mengeluarkannya dan mendinginkannya.

Bagaimana sesuatu yang "Eropa" menjadi "benar-benar Jepang"

Untuk waktu yang lama, Jepang tetap menjadi negara tertutup bagi orang asing, satu-satunya pengecualian adalah biksu dan pedagang Portugis yang memasok sutra Tiongkok ke pulau-pulau itu. Mereka juga mengusung beberapa tradisi kuliner. Bukan kebetulan bahwa kata "roti" dalam bahasa Jepang - "pan" - adalah pinjaman literal dari bahasa Portugis. Oleh karena itu, "panko" dalam bahasa Jepang adalah tepung remah roti.

Panko breading adalah remah roti berukuran besar yang bentuknya seperti serutan

Tidak, orang Jepang tidak pernah menjadi kurang Jepang sejak saat itu, dan "roti" mereka masih berupa nasi berupa bubur, mie, tepung, dan gumpalan sushi. Tapi sekarang remah-remah roti telah berakar di dapur mereka dan agak berubah, berubah menjadi benar-benar Jepang, dan telah berkelana di dunia kuliner untuk waktu yang lama. Ini secara aktif diproduksi dan digunakan di negara-negara Asia Tenggara (Cina, Korea, Thailand, Vietnam), serta di Amerika Serikat.

Panko sangat populer karena sebagian besar breading. Kerupuk menyerupai serutan dan menempel satu sama lain seperti kristal salju. Campuran klasiknya berwarna keperakan, putih, dan lapang, karena kerak roti hitam tidak digunakan dalam pembuatannya. Setelah menggoreng, produk (daging, udang, ikan, sayuran) menjadi lembut dan berwarna keemasan, renyah dengan baik, isian yang berair di dalam, dan lapisan atas menyerap sedikit lemak.

Apa yang ada di breading Jepang sekarang? - Desain hidangan yang penuh warna dan bertekstur, pada saat yang sama sederhana dan halus, menjaga rasa alami produk di dalamnya.

Panko Breaded Shrimps

Panko selalu lebih dari sekadar remah roti

Untuk remah rotinya, orang Jepang membuat roti spesial dari tepung terigu dengan kandungan protein yang tinggi. Adonan harus berserat dan mengembang. Kehadiran gelembung udara dan tingkat gluten yang tinggi memungkinkan untuk membuat remah yang lebih besar dan bertekstur. Roti dipanggang dalam lapisan persegi panjang besar dalam oven listrik khusus. Yang utama adalah tidak ada kerak yang gelap, jadi dikeluarkan dari oven sebelum mulai berwarna coklat.

Roti yang sudah jadi dikeringkan dalam kondisi alami selama kurang lebih 18 jam, ditempatkan dalam kantong kertas, kemudian diparut dan dikemas dalam kantong besar untuk restoran atau kantong kecil untuk masakan rumah.

Produksi breading panko: dipanggang dan dikeringkan dalam kondisi alami

Selain panko Jepang asli, ada pilihan lain untuk produksi dan penggunaan remah roti ini:

Berbagai bumbu ditambahkan ke breading: lada hitam, kunyit, kari.

Untuk beberapa hidangan Asia, serta makanan penutup, digunakan campuran panko dengan serpihan kelapa dan gula. Campuran ini kadang disebut "Karibia" jika mengandung aroma rum.

Dalam masakan Mediterania, rusk dicampur dengan parutan parmesan, minyak zaitun, oregano, basil, rosemary, dan bumbu Italia lainnya.

Bertabur dengan penambahan berbagai biji terlihat sangat mengesankan: wijen, rami, bunga matahari.

Panko dengan tambahan bumbu, herba, biji-bijian