Berputar untuk lecho musim dingin dari paprika. Paprika lecho untuk musim dingin "Jilat jari Anda

Lecho lada untuk musim dingin mungkin yang paling cerah, paling aromatik, dan enak dari semua olahan. Aroma sayuran yang cerah dan unik, dipadukan dengan rasa yang kaya, menjadikan lecho jenis pengawetan yang populer di kalangan ibu rumah tangga dan camilan favorit di kalangan orang dari segala usia. Rahasia popularitas lecho adalah kenyataan bahwa suguhan lezat dengan rasa dan kualitas nutrisi yang luar biasa dapat dibuat dari sayuran musiman yang minimal. Komposisi vitamin berharga dari sayuran yang menyusun persiapan ini dipertahankan selama pemasakan dengan hanya sedikit kesalahan, oleh karena itu, lada lecho untuk musim dingin dapat dianggap sebagai camilan yang sangat berguna dan sangat disarankan untuk dimasak.

Pemilihan sayuran berkualitas, seperti yang mungkin Anda duga, adalah momen terpenting dalam persiapan lecho. Bahan utama di sini adalah paprika dan tomat, jadi harus matang (tapi tidak terlalu matang), manis dan berdaging. Lebih baik mengambil tomat dengan warna merah, karena lecho yang dibuat dengan buah merah muda tidak akan memiliki warna cerah yang khas yang menyebabkan nafsu makan. Pilih juga paprika yang berwarna cerah dan selalu berdinding tebal, padat, renyah, dan aromatik. Pada prinsipnya, warna paprika bisa apa saja, tetapi yang terbaik adalah paprika merah - ini adalah yang paling manis dan paling kaya rasa, dan lecho terlihat sangat menggugah selera dengannya. Juga, lecho bisa termasuk bawang bombay, wortel, cabai pedas, bawang putih, zucchini, terong, nasi, kacang-kacangan dan sayuran. Semua bahan ini memungkinkan untuk membuat lecho begitu berbeda dan unik, dan variasi dalam penyiapannya benar-benar tidak terbatas.

Tidak ada resep yang ditentukan secara ketat untuk lecho lecho untuk musim dingin, dan, berkat banyak percobaan ibu rumah tangga, banyak cara memanen lecho untuk musim dingin telah terakumulasi. Prinsip persiapan lecho biasanya bermuara pada yang berikut - tomat yang dipotong dengan penggiling daging atau blender direbus bersama dengan cabai cincang dan sayuran lainnya, jika ini menyiratkan resep, pada akhir memasak, ditambahkan cuka meja, setelah itu lecho diletakkan dalam toples. Lada untuk lecho biasanya dipotong menjadi potongan-potongan, kubus atau setengah cincin dengan ketebalan 1 hingga 2 cm. Anda tidak perlu menggilingnya, jika tidak sayuran akan mendidih dan rasa tidak akan terasa. Penambahan garam, gula dan bumbu paling baik disesuaikan dengan selera Anda. Tingkat kemanisan, kepedasan dan keasaman lecho diatur oleh bahan utamanya. Jadi, wortel dan gula memberi rasa manis pada persiapan, cabai dan bawang putih memberi rasa pedas, tomat dan cuka memberi rasa asam.

Potongan paprika manis dalam saus tomat manis dan pedas adalah hidangan pembuka yang enak, lauk independen dan tambahan yang bagus untuk daging, unggas, ikan, atau kentang. Selain itu, lada lecho untuk musim dingin dapat berfungsi sebagai dressing untuk borscht atau komponen sandwich. Dengan komposisinya yang minimalis, lecho ternyata sangat enak dan memuaskan. Nah, apakah Anda terinspirasi? Maka jangan buang waktu!

Bahan:
1,5 kg tomat,
1 kg paprika,
2 bawang bombay ukuran sedang,
150 ml minyak sayur
100 g gula pasir
2 sendok makan garam (tanpa slide)
50 ml cuka 9%.

Persiapan:
Hapus biji dari paprika dan potong-potong. Potong bawang menjadi setengah bagian. Potong tomat menjadi irisan dan potong dengan penggiling daging atau blender. Panaskan minyak sayur dalam panci yang dalam. Tambahkan bawang bombay dan goreng hingga empuk, 3 hingga 4 menit. Tambahkan tomat cincang, gula dan garam. Aduk, didihkan dan masak dengan api sedang selama 20 menit. Tambahkan paprika, didihkan, kecilkan api dan biarkan mendidih selama 15 menit, aduk lecho 2-3 kali selama waktu ini. Tambahkan cuka dan rebus selama 4-5 menit lagi. Atur lada dalam toples steril sehingga mengisi sekitar dua pertiga volume, dan tuangkan saus tomat ke atasnya. Gulung toples dengan tutup yang sudah disterilkan dan biarkan dingin.

Lada lecho dengan tomat dan kemangi

Bahan:
2 kg tomat,
1 kg paprika,
1 bawang bombay ukuran besar
1 kepala bawang putih
1 buah cabai,
1/2 ikat kemangi
100 g gula pasir
20 g garam
2 sendok makan minyak sayur
2 sendok makan 6% cuka

Persiapan:
Potong tomat dan cincang dengan kemangi dalam blender sampai halus. Gosok hasil puree melalui saringan halus. Tuang campuran ke dalam panci, didihkan dan didihkan selama 15 menit. Tambahkan bawang bombay, potong setengah cincin, dan paprika, potong panjang. Masak dengan api kecil selama 10 menit, lalu tambahkan gula pasir, garam, cuka, minyak sayur dan lada hitam. Aduk dan masak selama 3 sampai 5 menit. Susun lecho dalam toples yang sudah disterilkan, pastikan jus tomat dituangkan sampai paling atas. Gulung kaleng, balikkan dan bungkus dengan selimut, biarkan dingin.

Lada lecho dengan tomat dan wortel

Bahan:
1,8 kg tomat,
1 kg paprika,
500 g wortel
9 merica hitam,
6 kacang polong allspice,
6 kuncup anyelir,
5 sendok makan minyak sayur
3 sendok makan gula
1 sendok makan garam
1 sendok teh cuka 70%

Persiapan:
Tomat cincang melalui penggiling daging atau haluskan dengan blender. Tuang jus tomat ke dalam panci, biarkan mendidih dan masak selama 15 menit. Saat jus mendidih, potong paprika menjadi potongan-potongan panjang setebal 5 mm, wortel menjadi irisan, setengah lingkaran atau kubus. Tambahkan sayuran bersama dengan minyak sayur, gula dan garam ke dalam massa tomat. Aduk dan masak dengan api sedang selama 35-40 menit, aduk sesekali. Masukkan bumbu ke dalam toples steril, lalu lecho. Tuang cuka pada tutupnya dan gulung toples.

Lecho merica buatan rumah untuk musim dingin

Bahan:
Untuk 4 kaleng dengan volume 0,5 liter:
1 kg paprika,
1 kg tomat,
4 bawang bombay,
1 kepala besar bawang putih
1 ikat peterseli
100 ml minyak sayur
3 sendok makan gula (dengan slide),
1 sendok makan garam (dengan slide)
2 sendok makan 9% cuka
1/2 sendok teh lada hitam bubuk

Persiapan:
Buat irisan melintang pada kulit tomat. Celupkan tomat ke dalam air mendidih selama 1 menit, lalu buang kulitnya. Potong tomat menjadi irisan, bawang bombay menjadi setengah cincin, paprika menjadi irisan, potong bawang putih dan peterseli. Panaskan minyak sayur dalam wajan, tambahkan bawang bombay dan goreng selama 3-4 menit hingga lunak. Tambahkan tomat, paprika, garam, gula, dan lada hitam. Aduk dan didihkan selama 20-25 menit, aduk lecho dari waktu ke waktu. Tambahkan bawang putih dan peterseli 2-3 menit sebelum dimasak. Tuang cuka dan masak selama 5 menit lagi, lalu oleskan lecho ke dalam toples steril dan gulung dengan tutup yang sudah disterilkan. Balikkan stoples dan biarkan dingin di bawah penutup.

Lecho dengan paprika dan terong untuk musim dingin

Bahan:
Untuk 4 kaleng 700 ml:
2 kg paprika,
2 kg terong
3 kg tomat,
500 gram bawang bombay
1 kepala bawang putih (opsional)
300 ml minyak sayur,
80-100 g gula pasir
80-100 ml cuka 9%,
garam secukupnya.

Persiapan:
Jika mau, keluarkan kulit dari terung dan potong dadu sayurannya. Garam dan biarkan sebentar untuk melepaskan rasa pahitnya, setelah itu terong harus diperas. Potong paprika menjadi potongan-potongan, bawang menjadi kubus atau setengah cincin. Potong tomat dengan blender atau penggiling daging. Panaskan minyak sayur dalam panci dan tumis bawang bombay sampai berwarna keemasan. Tambahkan paprika, aduk dan didihkan selama 5-8 menit. Tambahkan terong dan biarkan mendidih selama 5 menit. Tambahkan pasta tomat, aduk rata dan didihkan selama 30 sampai 40 menit. 5 menit sebelum siap, tambahkan gula, bawang putih melewati pers (jika digunakan), tuangkan cuka dan garam lecho secukupnya. Atur lecho panas di bank dan gulung. Bungkus dengan selimut dan dinginkan.

Lada lecho dengan nasi untuk musim dingin

Bahan:
500 g paprika
500 g tomat
1 bawang bombay ukuran besar
1 buah wortel besar,
100 g beras
3-4 siung bawang putih
50 ml minyak sayur,
30 g gula pasir
30 ml cuka 9%,
10 g garam
bumbu secukupnya.

Persiapan:
Haluskan tomat menggunakan penggiling daging atau blender. Masukkan pasta tomat ke dalam panci berdasar tebal. Tambahkan bawang bombay yang dipotong dadu, wortel parut kasar dan paprika cincang. Tambahkan nasi, aduk, didihkan dan masak dengan api kecil dengan api kecil selama 40 sampai 50 menit, sampai nasi dan sayuran matang. Lecho harus diaduk secara berkala, menghilangkan massa dari sisi wajan. Tambahkan bawang putih cincang, gula dan garam 5 menit sampai empuk. Campuran. Tuang cuka, aduk, angkat lecho dari api dan masukkan ke dalam toples steril. Giling stoples dengan erat dan, dibungkus dengan selimut, dinginkan.

Nikmati rasa lecho lecho pedas aromatik yang luar biasa untuk musim dingin, dengan mempraktikkan resep kami. Kosong yang berhasil!

Selama musim panen, setiap ibu rumah tangga berusaha membuat persediaan untuk musim dingin sebanyak mungkin. Lecho telah menjadi salah satu olahan sayuran paling populer selama bertahun-tahun. Gunakan opsi yang sudah terbukti dan pastikan untuk mencoba resep baru, beberapa yang terbaik.

5 resep teratas untuk lecho dari tomat, lada, wortel, dan bawang untuk musim dingin

Lecho adalah hidangan yang sangat populer tidak hanya di negara kita. Makanan klasik Hongaria menyebar dengan sangat cepat ke seluruh Eropa. Terlepas dari keragaman resepnya, paprika, tomat, wortel, dan bawang bombay merupakan bahan penting di masing-masing.

Lecho tanpa cuka

Opsi ini adalah salah satu yang paling sederhana. Panen tidak hanya akan bebas cuka, tetapi juga bebas minyak, sehingga sangat cocok untuk vegetarian dan mereka yang berpuasa.

tomat - 3 kg;
merica - 2 kg;
wortel - 500 gr;
bawang - 250-300 gr;
gula - 1,5 cangkir;
garam - 2 sdm;
bawang putih - kepala besar;
lada hitam giling - 1,5 sdt

Persiapan:

Haluskan tomat dalam kentang tumbuk, kupas bijinya dan potong tipis-tipis. Kupas dan parut wortel di atas parutan sedang atau kasar. Bawang bombay bisa dicincang halus, dan jika Anda tidak suka rasanya tanpa digoreng terlebih dahulu, maka Anda bisa menggilingnya dalam penggiling daging. Parut bawang putih atau potong dengan pisau.

Untuk resep ini, sayuran harus segar dan dalam kondisi sempurna, bebas dari penyok atau kerusakan.

Masukkan haluskan tomat dengan api kecil, didihkan, didihkan selama seperempat jam. Tambahkan garam dan gula, lalu aduk.

Masukkan wortel parut ke dalam haluskan tomat, rebus selama 10 menit. Tambahkan merica dan bawang bombay. Didihkan selama 20 menit lagi. Masukkan lada hitam dan bawang putih 5 menit sebelum dimatikan. Masukkan lecho yang sudah jadi ke dalam toples kering yang telah disterilkan sebelumnya.

Lecho dengan mentega

Resepnya sangat sederhana, jadi pemula juga bisa mengatasinya. Hal utama adalah mengamati proporsi yang ditunjukkan dan semuanya pasti akan berhasil.

Untuk memasak, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

tomat - 4 kg;
paprika - 3 kg;
bawang - 1 kg;
wortel - 1 kg;
minyak - 500 ml;
gula - 400 gr;
garam - 3 sdm;
cuka 9% - 100 ml.

Persiapan:

Cuci dan kupas sayuran. Giling tomat dalam penggiling daging, nyalakan api kecil dan masak selama sekitar satu jam, aduk teratur.

Potong bawang menjadi setengah atau seperempat bagian lingkaran, parut wortel di parutan sedang. Tempatkan sayuran dalam wajan dan didihkan dengan sedikit minyak selama sekitar 10 menit.

Potong merica menjadi irisan kecil, tambahkan tomat, taruh penggorengan, garam dan gula di sana.

Campur semuanya, rebus selama seperempat jam setelah mendidih. Tambahkan cuka lima menit sebelum dimasak. Sebarkan lecho panas dalam toples steril, gulung, bungkus dengan selimut hangat.

Perhatikan!

Untuk memeriksa seberapa baik stoples tersegel, balikkan hingga dingin.

Lecho di multicooker

Resep ini sangat cocok untuk wanita sibuk. Di asisten keajaiban, lecho tidak akan gosong dan lebih mempertahankan rasa dan aroma sayuran.

Bahan:

tomat - 1,5 kg;
3 bawang bombay ukuran sedang;
merica - 1kg;
3-5 siung bawang putih;
garam - 1 sdm;
sedikit lebih dari setengah gelas gula;
setengah gelas minyak.

Persiapan:

Haluskan tomat, taruh dalam mangkuk multicooker. Kirim paprika, wortel parut, bawang cincang halus dan bawang putih yang dihancurkan, garam dan gula. Hidupkan mode "Rebus" selama 1,5 jam, tambahkan cuka dan alihkan mode ke "Pemanasan" atau "Pertahankan suhu" selama 10 menit. Kemudian tuang ke dalam toples dan gulung.

Untuk pelipit lecho, kaleng tidak hanya harus dicuci dan disterilkan secara menyeluruh, tetapi juga dikeringkan.

Lecho dengan nasi

Lauk lengkap yang luar biasa. Anda hanya perlu memanaskannya dalam wajan dan makan malam sudah siap. Kosong akan membantu ibu rumah tangga modern mana pun.

Untuk memasak, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

tomat - 3 kg;
merica - 1 kg;
wortel - 1 kg;
bawang - 1 kg;
beras - 1 gelas;
garam - 2 sendok makan l;
gula - segelas;
minyak - 300 ml;
cuka 9% - 50 ml.

Persiapan:

Masukkan tomat cincang, wortel parut, paprika cincang halus, dan bawang cincang halus ke dalam panci besar.

Didihkan semuanya dengan api kecil, didihkan selama 20 menit. Lalu tambahkan nasi, garam, mentega dan gula pasir. Rebus selama sekitar 35 menit sampai nasi matang. Tambahkan cuka dan didihkan selama lima menit. Kemudian segera masukkan ke dalam toples dan segel. Bungkus dengan selimut hangat sampai dingin.

Perhatikan!

Persiapan seperti itu cocok dengan sosis rebus atau goreng, irisan daging atau telur orak-arik.

Lecho tanpa sterilisasi

Kebanyakan ibu rumah tangga tidak suka mensterilkan stoples kosong. Dan tanpa pemrosesan tambahan ini, kaleng mungkin tidak dapat bertahan. Resep ini bisa diandalkan. Lecho akan tetap berada di ruangan yang hangat, Anda bisa yakin.

Bahan:

tomat - 3 kg;
wortel - 1,5 kg;
bawang - 1 kg;
merica - 3 kg;
segelas minyak;
5 sendok makan garam;
setengah gelas gula;
5-6 kacang polong allspice;
100 ml cuka 9%.

Persiapan:

Dalam panci besar, lebih disukai yang memiliki lapisan anti lengket, tempatkan wortel ukuran sedang, merica cincang halus, dan bawang cincang halus. Tambahkan minyak, aduk dan biarkan mendidih selama sekitar 15 menit. Giling tomat dalam penggiling daging, kirim ke sisa sayuran bersama dengan gula, garam, dan allspice. Didihkan, masak selama 10 menit, tambahkan cuka dan didihkan selama beberapa menit. Tempatkan segera di dalam toples dan segel.

Ada banyak resep untuk lecho. Tetapi untuk hasil yang optimal, disarankan untuk mengikuti rekomendasi berikut:

tomat harus diambil cukup matang, tetapi tidak lunak dan tidak hancur;
lada Bulgaria cocok untuk varietas apa pun, tetapi ternyata paling baik dengan daging merah;
pada akhir pemasakan, lada harus cukup elastis, tidak terlalu matang;
gunakan herba kering dan bumbu favorit Anda, tetapi secukupnya;
tomat sebelum digiling harus dikupas;
bumbu kering dapat ditambahkan di awal pemasakan, dan yang segar di akhir;
herba kering memperpanjang umur simpan lecho.

Masak dengan resep kami dan buat sendiri dengan bereksperimen dengan bahan dan rempah-rempah. Kami menantikan tanggapan dan komentar Anda.

1. Cuci tomat, potong 2–4 bagian, potong batangnya. Haluskan tomat dengan blender. Jika perangkat dapur ini tidak ada, maka berikan melalui penggiling daging.

2. Lada bulgaria mengambil sekitar 2,4–2,5 kg (sebaiknya berukuran kecil), setelah Anda mencucinya, cabut ekor hijaunya dan potong kotak benih, lalu tinggal 2 kg. Kami memotong lada menjadi beberapa bagian yang sesuai untuk Anda. Menurut klasik, potong menjadi irisan untuk 4-5 bagian.

3. Masukkan tomat cincang ke dalam panci besar untuk memasak lecho dan tambahkan minyak sayur (1/2 cangkir), gula (1/2 cangkir) dan garam (1 sdm. L. Dengan slide). Lebih baik mengonsumsi gula lebih sedikit dari norma yang saya tunjukkan, meskipun ... sebagai siapa pun. Campur semuanya dan didihkan.

4. Tambahkan cabai cincang ke tomat rebus dan terus masak selama ~ 30 menit. Aduk sesering mungkin. Terakhir, tuangkan 3 sendok makan cuka, aduk dan sisihkan dari api. Cuka diletakkan di akhir pemasakan agar tidak menguap.

5. Stoples dengan tutup harus disterilkan. Saya mensterilkan kaleng di teko. Gulung bahkan cabai dan tomat lecho dan taruh terbalik dalam selimut hingga benar-benar dingin. Setiap hari, Anda bisa membawanya ke ruang bawah tanah atau tempat keren lainnya. Lecho salad disimpan dari 1 hingga 2 tahun!

Silakan dinikmati makanannya!

Sokolova Svetlana

Waktu membaca: 1 menit

A A

Lecho adalah hidangan yang berasal dari Hongaria. Berkat upaya spesialis kuliner, itu telah berubah tanpa bisa dikenali. Jika ibu rumah tangga Hongaria di bawah lecho berarti hidangan kedua berdasarkan sayuran rebus, kami memiliki salah satu persiapan paling enak untuk musim dingin. Pertimbangkan cara membuat lecho untuk musim dingin di rumah.

Lecho adalah hidangan untuk proses memasak yang tidak ada persyaratan wajib. Ini berkontribusi pada munculnya sejumlah besar pilihan makanan pembuka. Beberapa juru masak menambahkan bawang dan wortel, yang lain mengurangi jumlah gula. Hanya tomat dan paprika yang tidak berubah.

Pada artikel kali ini, saya akan membagikan lima resep lecho buatan sendiri. Meskipun Anda belum pernah menjumpai hidangan sebelumnya, materi akan memberi tahu Anda cara menyiapkan hidangan pembuka, memperkenalkan Anda pada rangkaian produk, dan menyarankan urutan memasak yang benar.

Untuk memasak lecho di rumah, produk mahal tidak diperlukan. Bahan utamanya adalah tomat, paprika, dan bawang bombay. Ada versi lain dari hidangan pembuka Hongaria yang mencakup wortel atau bawang goreng. Hasilnya selalu luar biasa dalam rasanya. Jika Anda ingin lecho Anda berhasil juga, perhatikan nasihatnya.

Camilan musim dingin yang sudah jadi ditandai dengan warna merah yang kaya dengan percikan kuning atau hijau. Palet warna ini berutang hidangan pada sayuran dan rempah-rempah yang digunakan. Karena itu, pilih sayuran dengan bertanggung jawab.
Lecho terbaik diperoleh hanya dari sayuran matang. Paprika manis dibiarkan mentah. Ini adalah polong berwarna oranye. Yang utama adalah memilih sayuran berdaging.
Lebih baik memasak lecho dari tomat berdaging. Masukkan bubur padat mereka melalui penggiling daging untuk mendapatkan bubur yang kental. Untuk menghilangkan biji-bijian dan kulit, seka massa tomat melalui saringan.
Hati-hati dengan bumbu. Saat menggunakan herba, jangan berlebihan, karena akan mematikan aroma lada. Bawang putih, daun salam, dan paprika bubuk cocok untuk lecho.
Lecho klasik didasarkan pada lemak babi. Jika mengawetkan, gunakan minyak sayur yang tidak berbau dan tidak berasa. Minyak olahan adalah pilihan terbaik.

Sekarang Anda tahu seluk-beluk dan rahasia dasar membuat lecho yang bagus di rumah. Gunakan mereka untuk memberi makanan Anda tekstur yang lembut, halus dan lembut.

Resep klasik untuk paprika dan tomat

Saya akan memulai uraian resep populer dengan versi klasik. Ini sangat ideal untuk menyiapkan makanan untuk musim dingin. Komposisi yang kaya dan rempah-rempah yang aromatik membuat hidangan pembuka sangat diperlukan untuk meja musim dingin.

Bahan

Porsi: 50

paprika 2 Kg
sebuah tomat 1 kg
bawang 4 hal
dil 2 bundel
bawang putih 10 gigi.
minyak bunga matahari 100 ml
gula 150 g
cuka 1 sendok teh. l.
paprika 1 sendok teh
lada hitam 1 sendok teh
garam 1 sendok teh

Per porsi

Kalori: 33 kkal

Protein: 1.1 g

Lemak: 0.8 g

Karbohidrat: 5,5 g

1 jam. 20 menit.Video Recipe Print

Siapkan tomat dan paprika. Bilas setiap sayuran dengan air, kupas dan potong menjadi empat bagian. Potong bawang yang sudah dikupas menjadi setengah bagian.

Taruh panci berdinding tebal di atas kompor, tuangkan minyak sayur. Masukkan bawang cincang ke dalam minyak panas. Saat sudah kecokelatan, tambahkan tomat, garam dan didihkan dengan api kecil selama 15 menit.

Kirim paprika ke dalam wajan. Aduk campuran, didihkan selama 5 menit di bawah tutupnya dan 10 menit dengan bagian atas terbuka. Ingatlah untuk selalu mengaduk isinya.

Setelah waktu berlalu, tambahkan bawang putih cincang, cuka, dan gula ke dalam wajan, dan setelah 20 menit kirim herba cincang, paprika, dan merica bubuk. Rebus lecho selama 10 menit.

Stoples yang disterilkan ideal untuk menyiapkan camilan untuk musim dingin. Taruh piring di dalamnya, gulung dan letakkan terbalik. Tutupi pengawetan dengan selimut hangat dan biarkan selama sehari.

Saya rasa Anda sudah pernah melihat bahwa hidangan dengan akar Hongaria dan perbaikan Rusia mudah disiapkan. Dengan sedikit kesabaran, Anda akan mendapatkan camilan yang luar biasa untuk musim dingin yang akan memenuhi tubuh dengan vitamin dan menyenangkan jiwa dengan rasa yang lezat.

Cara membuat lecho untuk musim dingin seperti di toko

Rak-rak toko penuh dengan kaleng makanan kaleng, tetapi banyak nyonya rumah masih membuat persiapan untuk musim dingin di rumah. Dan itu tidak mengherankan, karena opsi rumahan menggabungkan produk alami, rasa dan manfaat luar biasa. Ini juga tidak mengandung pengawet, pewarna dan bahan kimia lainnya.

Membuat ulang hidangan yang dibeli di toko akan menjadi masalah, karena dalam kondisi industri bahan-bahannya mengalami perlakuan panas yang intens, tetapi dalam kenyataannya.

Bahan:

Tomat - 3 kg.
Paprika merah manis - 700 g.
Paprika hijau manis - 300 g.
Gula - 2 sendok makan.
Garam.

Cara memasak:

Bilas merica dengan air, buang batangnya beserta bijinya. Setelah diproses, potong kotak 2 kali 2 cm.
Setelah dicuci, tomat dipotong menjadi dua, melewati penggiling daging, lalu melalui saringan. Tuang pasta tomat ke dalam panci, letakkan di atas kompor dan masak hingga volumenya berkurang tiga kali lipat.
Setelah mendidih, timbang haluskan untuk menentukan jumlah garam yang benar. Untuk satu liter pasta, ambil satu sendok makan garam. Kembalikan tomat parut ke kompor, tambahkan gula dan merica, masak dengan api sedang selama 10 menit.
Masukkan massa panas ke dalam toples. Pastikan pasta tomat menutupi seluruh potongan paprika. Tutupi toples dengan tutupnya, letakkan di dalam panci yang lebar, tuangkan air panas ke gantungan baju dan sterilkan selama 30 menit.
Setelah waktu berlalu, keluarkan kaleng dengan lecho dari air dan gulung. Tempatkan di lantai secara terbalik dan bungkus. Setelah pendinginan, kirim ke tempat yang disediakan untuk penyimpanan pengawetan.

Persiapan video

Lecho buatan sendiri tanpa cuka rasanya seperti di toko, tetapi berbeda dalam bahan-bahan alami dan keamanan maksimum untuk rumah tangga. Cobalah.

Cara memasak lecho seperti milik nenek

Lecho adalah camilan musim dingin yang luar biasa. Resep yang akan saya bagikan di bawah ini, saya warisi dari nenek saya. Selama bertahun-tahun berlatih kuliner, dia telah menyempurnakannya. Saya akui bahwa hidangannya lebih enak daripada "lecho nenek", yang belum pernah saya rasakan.

Bahan:

Paprika - 30 polong.
Tomat - 3 kg.
Gula - 0,66 cangkir.
Garam - 1,5 sendok makan.
Cuka - 150 ml.
Minyak bunga matahari - 1 gelas.
Bawang putih.

Persiapan:

Bilas merica dengan air, potong menjadi dua, buang bijinya dan potong panjang lebar 1 cm, taruh dalam mangkuk besar.
Cuci tomat. Masukkan sayuran bersih melalui penggiling daging, masukkan ke dalam panci besar dan didihkan selama sekitar 5 menit Tambahkan cuka, gula dan garam, minyak sayur. Setelah mendidih tambahkan merica, aduk dan masak selama 5 menit.
Siapkan stoples. Masukkan 2 irisan bawang putih yang sudah dikupas ke dalam setiap wadah yang sudah disterilkan, tuangkan ke dalam camilan dan gulung. Simpan makanan kaleng di lemari es atau lemari.

Video resep Nenek Emma

Saya menyarankan Anda untuk menyajikan "Grandma's lecho" ke meja sebagai hidangan terpisah atau sebagai lauk untuk daging, kentang tumbuk, atau bubur. Kombinasi apa pun akan membawa banyak kegembiraan dan memuaskan kebutuhan kuliner.

Lecho zucchini buatan sendiri untuk musim dingin

Ada banyak makanan musim dingin yang cocok untuk disimpan dalam waktu lama. Diantaranya adalah zucchini lecho dalam saus tomat. Untuk mendapatkan mahakarya kuliner, saya menyarankan Anda untuk menggunakan zucchini muda. Mereka memiliki kulit yang halus dan biji yang lembut. Jika sayuran sudah tua, potong kulitnya yang kasar.

Bahan:

Zucchini muda - 2 kg.
Paprika - 500 g.
Tomat - 1 kg.
Bawang - 10 kepala.
Pasta tomat - 400 g.
Minyak bunga matahari - 200 ml.
Garam - 2 sendok makan.
Cuka - 1 sendok makan.
Gula - 1 gelas.

Persiapan:

Bilas sayuran dengan air. Masukkan tomat melalui penggiling daging, dan potong bawang bombay, paprika, dan zucchini menjadi setengah bagian. Tempatkan sayuran dalam mangkuk yang dalam dan diamkan selama beberapa jam.
Saat tomat dan zucchini menghasilkan jus, tuangkan di atas pasta tomat yang telah diencerkan. Ambil satu liter air untuk jumlah pasta yang ditentukan. Taruh wadah berisi sayuran di atas api, tambahkan garam, gula, minyak sayur dan aduk.
Setelah mendidih, nyalakan api kecil dan didihkan selama 10 menit. Setelah waktu berlalu, tuangkan cuka, tunggu 5 menit lagi dan matikan kompor.
Tuang lecho yang sudah jadi ke dalam toples kaca, gulung, taruh di lantai terbalik dan tutupi. Jaket tua, mantel atau selimut yang tidak perlu cocok untuk peran isolasi. Setelah 24 jam, periksa kebocoran setiap kaleng.

Zucchini lecho idealnya melengkapi rasa bubur gandum, soba atau kentang goreng. Beberapa ibu rumah tangga bahkan menggunakannya sebagai aditif dalam persiapan hidangan panas, termasuk borscht. Lecho mengisinya dengan warna dan rasa yang beragam.

Memasak lecho dengan nasi untuk musim dingin

Yang terakhir untuk dipertimbangkan adalah resep lecho buatan sendiri favorit saya. Terlepas dari kesederhanaan persiapan dan penggunaan bahan-bahan umum, hasilnya adalah camilan musim dingin yang luar biasa, yang ditandai dengan rasa kenyang, rasa yang luar biasa, dan "umur pendek" - dimakan langsung.

Bahan:

Tomat - 3 kg.
Beras - 1,5 cangkir.
Paprika - 1 kg.
Wortel - 1 kg.
Bawang - 1 kg.
Bawang putih - 1 kepala.
Minyak sayur - 400 ml.
Gula - 150 g.
Cuka - 100 ml.
Garam - 3 sendok makan.
Membumbui.

Persiapan:

Siapkan sayuran Anda. Celupkan tomat ke dalam air mendidih selama 3 menit, lalu tutup dengan air dingin, angkat kulitnya. Kemudian melewati penggiling daging.
Bilas paprika dengan air, buang bijinya dan potong-potong, buang wortel melalui parutan kasar, bawang bombay dan bawang putih potong halus
Campurkan tomat yang sudah dipilin dengan garam, gula dan minyak sayur, aduk dan tuang ke dalam panci enamel besar. Tutup wadah dengan penutup, letakkan di atas kompor, didihkan dan didihkan selama 5 menit.
Tambahkan paprika yang sudah disiapkan ke dalam wajan bersama dengan bawang bombay, bawang putih dan wortel, aduk. Setelah mendidih, tambahkan bumbu kesukaan Anda. Saya menambahkan 3 siung, satu sendok teh campuran lada, satu sendok makan paprika dan biji mustard dalam jumlah yang sama ke dalam lecho.
Setelah 5 menit, masukkan beras yang sudah dicuci sebelumnya ke dalam panci, aduk dan didihkan dengan api kecil selama sepertiga jam. Lima menit sebelum selesai, tambahkan cuka ke piring. Di bagian paling akhir, cicipi camilannya. Perbaiki jika perlu.
Oleskan salad panas dalam toples steril, gulung, balik dan bungkus hingga dingin. Setelah itu, simpan pengawet di tempat yang gelap dan sejuk untuk disimpan.

Lecho dengan nasi mudah disimpan sepanjang tahun. Tetapi di keluarga saya ini sangat langka, karena rumah tangga dengan sukarela menyerapnya baik dalam bentuk murni maupun dengan tambahan dalam bentuk kentang rebus atau bubur soba.

Bagaimana cara menyimpan lecho dengan benar

Banyak sayuran dan buah kaleng untuk musim dingin. Dan setiap ibu rumah tangga mengerti bahwa memasak dan menggulung camilan adalah setengah dari perjuangan. Penyimpanan konservasi yang benar masih perlu dijaga, jika tidak kaleng yang "meledak" dengan lecho tidak dapat dihindari.

Banyak ibu rumah tangga yang mencari resep menarik untuk membuat lecho. Ketertarikan mereka pada hidangan ini memuncak pada awal musim gugur. Tidak mengherankan, karena saat ini panen aktif dari cadangan sayuran yang jenuh dengan vitamin untuk musim dingin dimulai.

Tidak ada resep tunggal untuk lecho. Semuanya ditentukan oleh rasa, pengalaman, dan variasi sayuran yang tersedia. Secara tradisional, setiap ibu rumah tangga, setelah memperoleh pengalaman, bereksperimen dengan resep favoritnya, mengganti bahan, bumbu, dan rempah-rempah.

Para ibu rumah tangga yang peduli tertarik pada apakah mungkin menyimpan konservasi di rumah tanpa menggunakan bantuan ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah. Dan tidak setiap keluarga memiliki kesempatan seperti itu. Dan mereka tidak dibutuhkan. Makanan ringan yang disiapkan untuk musim dingin berhasil disimpan di apartemen, asalkan tempat kaleng dipilih dengan benar dan iklim yang optimal dibuat.

Sebelum mengirim konservasi untuk musim dingin, pastikan kalengnya rapat. Untuk melakukan ini, balikkan setiap wadah dan tunggu. Produk disimpan untuk waktu yang lama hanya dalam wadah yang tertutup rapat.
Simpan lecho buatan sendiri di tempat gelap. Jauhkan camilan Anda dari sinar matahari. Menyimpan jahitan di bawah sinar matahari penuh dengan penurunan rasa, pembusukan cepat dan efek sampanye.
Jika isi toples berbusa, berjamur, atau ternoda mencurigakan selama penyimpanan, buang camilan. Anda seharusnya tidak membahayakan kesehatan Anda karena konservasi.

Isi kalori dari lecho buatan sendiri

Mari kita bicara tentang kandungan kalori, manfaat dan bahaya lecho buatan sendiri, berbahan dasar paprika, bawang putih, tomat, bawang merah, minyak bunga matahari, gula dan cuka.

Kandungan kalori lecho adalah 49 kkal per 100 gram. Hidangan ini mengandung banyak vitamin dan mineral, fosfor, mangan, kalium, seng, dan selenium.

Lecho menormalkan sistem pencernaan, memperbaiki kondisi kulit dan kuku, serta meningkatkan nafsu makan. Menurut para ilmuwan, zat dalam lecho memiliki efek menguntungkan pada memori dan memperlambat penuaan.

Produk juga memiliki kontraindikasi. Beberapa bahan dalam snack ini merupakan alergen yang bisa menyebabkan bengkak dan ruam. Jika Anda memiliki masalah seperti itu, lebih baik melewatkan makan demi sayuran segar.

Karena perlakuan panas yang intensif, wadah penyimpanan memiliki kegunaan yang minimal. Apa yang harus dikatakan tentang aditif dan pengawet dalam komposisi yang dirancang untuk meningkatkan umur simpan.

Kepatuhan pada teknologi memasak, dikombinasikan dengan penyimpanan yang tepat, memungkinkan untuk menikmati rasa lecho buatan sendiri yang luar biasa sepanjang tahun. Setiap toples camilan berdiri diam di rak, menunggu saat pemilik yang peduli memutuskan untuk mendiversifikasi makanan dengan porsi manfaat lain.

Honey lecho.

Bahan:

1 kg paprika
100 gram bawang bombay
500 ml jus tomat
20 ml cuka 9%
80-90 g madu
40 ml minyak sayur

Metode memasak:

Untuk menyiapkan lecho untuk musim dingin menurut resep ini, Anda perlu menggabungkan jus tomat, minyak sayur, madu, garam, didihkan. Lada untuk membuang bijinya, potong menjadi 6-8 bagian. Potong bawang menjadi setengah bagian. Celupkan sayuran ke dalam tomat mendidih, didihkan selama 10 menit. Kemudian masukkan sayuran dengan sendok berlubang ke dalam toples steril, tuangkan tomat mendidih. Gulung stoples, balikkan dan bungkus hingga dingin.

Lecho tradisional.

Bahan:

1 kg paprika
800 g tomat
50 ml minyak sayur
40 g gula pasir
15-20 g garam
15 ml cuka 9%

Metode memasak:

Sebelum memasak lecho, tomat harus dicincang, tambahkan minyak, garam, gula, dan didihkan. Masukkan irisan merica ke dalam tomat mendidih, biarkan mendidih selama 20-25 menit. Tuang cuka. Lecho buatan sendiri yang dibuat menurut resep ini harus dimasukkan ke dalam toples steril, digulung, dibalik, dan dibungkus sampai dingin.

LANGKAH 1 LANGKAH 2

LANGKAH # 3
LANGKAH # 4

LANGKAH # 5
LANGKAH # 6

Bahan:

2,5 kg paprika
1 kg bawang bombay
Jus tomat 1 liter
15 ml minyak sayur
10-15 g gula pasir
30 g garam
50 ml cuka 9%

Metode memasak:

Untuk resep lecho sederhana ini, Anda perlu menambahkan garam, gula, minyak sayur ke jus tomat, didihkan, masak selama 10 menit. Potong paprika menjadi 6-8 bagian, potong bawang menjadi setengah bagian. Masukkan sayuran ke dalam jus tomat mendidih, didihkan selama 20 menit. Tuang dalam cuka, aduk, didihkan selama 5-7 menit. Susun lecho panas dalam toples steril, gulung, balik dan bungkus hingga dingin.

LANGKAH 1
LANGKAH 2

LANGKAH # 3
LANGKAH # 4

LANGKAH # 5
LANGKAH # 6

LANGKAH # 7
LANGKAH # 8

Bahan:

1 kg paprika
1 kg tomat
100 g wortel
100 gram bawang bombay
75 g gula pasir
20 g garam
70 ml minyak sayur
70 ml 9% cuka
allspice dan merica hitam secukupnya

Metode memasak:

Potong merica menjadi 4-6 bagian. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian, parut wortel. Haluskan tomat dengan blender, didihkan. Masukkan wortel ke dalam massa tomat, didihkan selama 7-10 menit. Tambahkan bawang bombay, paprika, mentega, gula, garam dan rempah-rempah, didihkan dengan api kecil selama 10-15 menit. Tuang cuka dan angkat. Lecho panas, dimasak di rumah, masukkan ke dalam toples steril, gulung, bungkus hingga dingin.

Bahan:

3 kg paprika
1 kg tomat
1 kg bawang bombay
50-70 g bawang putih
20 g cabai segar
30 ml minyak sayur
30 ml cuka 9%
150 g gula pasir
60 g garam

Metode memasak:

Panaskan tomat, kupas. Buang biji dari cabai. Masukkan tomat, cabai, dan bawang bombai ke dalam penggiling daging, didihkan dengan api kecil selama 15-20 menit. Kupas paprika dari biji dan batangnya, potong-potong besar, taruh di dalam tomat yang mendidih. Tambahkan bawang putih cincang, gula, garam, minyak sayur, cuka, didihkan dengan api sedang selama 20-30 menit, aduk dari waktu ke waktu. Masukkan lecho panas ke dalam toples steril, gulung, balik dan bungkus hingga dingin.

Bahan:

2,5 kg tomat
1 kg paprika
100-150 gram bawang bombay
30 g bawang putih
50 ml jus lemon
50 -70 g gula pasir
30 - 40 g garam
2 lembar daun salam
haluskan merah dan allspice secukupnya

Metode memasak:

Untuk membuat lecho buatan sendiri, tomat perlu dicincang, ditutup dengan penutup sampai lembut, kemudian digosok melalui saringan dan direbus sedikit dengan api kecil. Kupas paprika dari batang dan bijinya, potong-potong. Potong bawang menjadi setengah cincin tipis. Masukkan bawang bombay dan merica ke dalam tomat, tambahkan garam, gula dan rempah-rempah, didihkan di bawah tutupnya selama 10-15 menit. Tambahkan bawang putih cincang dan jus lemon, didihkan dan angkat. Masukkan lecho panas ke dalam toples steril, gulung, balik dan bungkus hingga dingin.

Lihat foto untuk resep lecho yang disajikan di atas:

Lecho dengan bawang.

Bahan:

1 kg tomat
1 kg paprika
500 gram bawang bombay
15 g bawang putih
70 ml minyak sayur
20 ml cuka 9%
30 g garam
50 g gula pasir
1 lembar daun salam
kacang polong hitam dan allspice secukupnya

Metode memasak:

Potong lada menjadi potongan-potongan, bawang menjadi setengah cincin. Potong tomat dan bawang putih dengan penggiling daging atau blender. Campurkan semua sayuran, tambahkan bumbu halus, garam, gula, mentega dan nyalakan api sedang. Didihkan, kecilkan api dan biarkan mendidih selama 30-40 menit. Tuang cuka, aduk, angkat. Lecho buatan sendiri yang panas, disiapkan untuk musim dingin, harus dimasukkan ke dalam toples steril, digulung, dibungkus sampai dingin.

Lecho lada segar tanpa tomat.

Bahan:

1 kg paprika
20 g gula pasir
20 g garam
20 ml minyak sayur
20 ml cuka 9%
hitam giling dan allspice secukupnya

Metode memasak:

Sebelum Anda memasak lecho di rumah, paprika harus dicuci bersih, dikupas, dipotong-potong. Tambahkan sisa bahan, aduk, biarkan selama 1 -1,5 jam, aduk sesekali. Kemudian masukkan merica ke dalam toples yang sudah disterilkan, padatkan dengan sendok. Tuang bumbu yang dialokasikan. Sterilkan toples dengan volume 0,5 liter selama 7-10 menit, 1 liter selama 15-20 menit. Gulung, balik, dan bungkus hingga dingin.

Bahan:

2,5 kg tomat
1,5 kg paprika
1 kg wortel
100 ml minyak sayur
50 g gula pasir
50 g garam
bawang putih secukupnya

Metode memasak:

Untuk resep sederhana untuk lecho musim dingin ini, tomat dan wortel perlu dicincang, tambahkan minyak sayur dan didihkan dengan api sedang selama 15-20 menit. Potong paprika menjadi potongan besar, masukkan massa tomat, tambahkan garam, gula, bawang putih melewati pers, didihkan selama 15-20 menit. Masukkan lecho panas ke dalam toples steril, gulung, balik dan bungkus hingga dingin.

Bahan:

2,5 kg tomat
1 kg paprika
20 - 30 gram bawang putih
20-30 g garam
100-150 gram gula pasir
2-3 g hitam pekat
allspice dan cabai
daun salam

Metode memasak:

Potong tomat, masukkan ke dalam panci, tambahkan garam, gula, rebus sebentar dengan api sedang. Potong paprika menjadi kubus besar, masukkan ke dalam massa tomat mendidih, didihkan selama 15 menit. Tambahkan bumbu, bawang putih cincang, didihkan selama 20 menit lagi, aduk dari waktu ke waktu. Buang daun salam. Lecho panas, dimasak di rumah, dimasukkan ke dalam toples steril, gulung, balik dan bungkus hingga dingin.

Bahan:

2 kg tomat
1,5 kg paprika
1 kg zucchini
500 gram bawang bombay
150 ml minyak sayur
40 ml cuka 9%
100 g gula pasir
60 g garam

Metode memasak:

Sebelum memasak lecho untuk musim dingin, potong tomat dengan blender atau penggiling daging, tambahkan minyak sayur, dan didihkan. Lada untuk membuang biji dan batangnya, potong-potong. Potong zucchini menjadi potongan yang sama. Potong tandannya. Masukkan sayuran ke dalam tomat mendidih, tambahkan garam, gula, didihkan selama 15 menit. Tuang dalam cuka, didihkan dan angkat. Masukkan lecho panas ke dalam toples steril. Sterilkan toples 0,5 liter selama 15 menit, toples 1 liter selama 20 menit. Kemudian gulung dan dinginkan.

Di sini Anda dapat melihat pilihan foto lain untuk resep lecho untuk musim dingin: