Mendekorasi kue adalah proses yang menyenangkan dan kreatif. Kue-kue buatan sendiri yang lezat dan orisinal pun akan berkilau dengan warna-warna baru jika didekorasi dengan cara yang tidak standar. Dalam hal ini, dekorasi yang terbuat dari gula bubuk dan putih telur memiliki kelebihan: memungkinkan Anda membuat figur dalam bentuk apa pun, bunga dan volume, pola kerawang, prasasti. "Pola es", demikian sebutan icing, membutuhkan keahlian tertentu dalam pembuatannya, karena dekorasi semacam itu sangat rapuh, halus, mudah pecah, tetapi mengejutkan dengan kelembutan dan keindahannya.

Resep termudah untuk mendekorasi kue apa pun, termasuk kue buatan sendiri. Desain ini sangat relevan dalam persiapan kue untuk pernikahan, ulang tahun.

Bahan:

putih telur - 1 buah;
asam sitrat - setengah sendok teh;
gula icing - 200 gram;
minyak zaitun untuk pelumas.

Proses memasak:

Siapkan alas silikon, spons busa, dan pengikis.
Pisahkan proteinnya, aduk tanpa mengocok.
Tambahkan sedikit bubuk, dan pada akhirnya - asam sitrat.
Aduk dengan tangan hingga adonan mengental dan elastis.
Olesi permadani khusus dengan sedikit minyak, tetapi jangan terlalu banyak - maka polanya akan meluncur dari alasnya.
Oleskan massa telur ke seluruh permadani, buang kelebihannya dengan scraper, letakkan permadani di oven pada suhu 150 derajat selama 2-5 menit.
Pastikan renda tidak terbakar. Permukaannya harus tetap seputih salju.
Dinginkan lapisan gula yang sudah jadi, kemudian pisahkan dengan hati-hati bagian pola yang diinginkan dengan pisau dan hiasi kue.

Patung-patung icing cembung warna-warni

Dekorasi kerawang volumetrik sering digunakan untuk menghias kue. Ini bisa berupa kupu-kupu, bola, beri, atau hanya pola cembung. Dekorasi seperti itu terlihat tidak biasa, selalu menarik perhatian.

Bahan:

segelas gula bubuk;
pewarna makanan dengan beberapa warna;
1 protein besar;
setengah sendok teh jus lemon.

Proses memasak:

Tuang protein ke dalam piring bersih tanpa bekas air dan minyak.
Kocok perlahan.
Tambahkan gula halus secara bertahap. Anda mungkin membutuhkan lebih banyak atau lebih sedikit dari yang disebutkan dalam resep, tergantung pada ukuran telur.
Tuang jus lemon di bagian akhir (saring) dan aduk sampai massa mengental dan berwarna putih salju.
Kemudian bagi campuran tersebut menjadi beberapa wadah dan tambahkan beberapa tetes pewarna makanan dengan warna pilihan ke setiap wadah. Jika Anda ingin menggunakan banyak warna berbeda dalam satu perhiasan, Anda tidak dapat mengaplikasikan lapisan gula satu sama lain. Anda harus menunggu dulu sampai lapisan pertama benar-benar mengeras, lalu terapkan lapisan berikutnya.
Kami mentransfer massa ke dalam kantong kue dengan nosel tersempit.
Atur bentuk untuk menggambar: untuk dekorasi cembung, ambil sesuatu yang berbentuk silinder (gelas plastik, botol) dan bungkus dengan bungkus plastik.
Aplikasikan desain apa pun pada foil dan biarkan mengering setidaknya selama 12 jam atau lebih tergantung pada ketebalan garis icing.

Anda dapat membuat bola jaring bulat sempurna: oleskan massa protein ke balon yang dipompa ke ukuran yang diperlukan, lalu setelah kering, tusuk dan keluarkan dengan hati-hati dari dekorasi.

Dekorasi lapisan gula yang fleksibel

Desain permukaan samping kue atau pembuatan bentuk yang rumit menunjukkan bahwa lapisan gula harus cukup plastik, kental, dan tidak hancur selama perakitan. Untuk membuat massa gambar seperti itu, resep yang lebih kompleks digunakan.

Bahan:

air mendidih - 60 mililiter.
tylose (selulosa eter digunakan dalam mastik dan dekorasi lainnya) - 1 sendok makan;
gula icing - 1 sendok makan;
protein kering - 0,5 sendok teh;
pati jagung - 2 sendok teh;
sirup jagung - 0,5 sendok teh.

Proses memasak:

Kocok tylose bersama dengan air menggunakan mixer.
Tambahkan bubuk, lalu pati, putih dan terakhir sirup. Aduk sebelum menambahkan setiap komponen baru.
Kocok semua bahan yang tercampur selama 4 menit.
Simpan tanpa akses ke udara es kecuali Anda langsung menggunakannya.
Massa plastik yang dihasilkan dapat digunakan untuk menyiapkan renda fleksibel: cetakan silikon dengan ceruk untuk renda sedikit diminyaki dengan minyak tidak berbau, lapisan gula diletakkan, kelebihan dikikis dengan pengikis atau hanya pisau lebar. Kemudian cetakan dibiarkan di udara agar mengeras setidaknya dalam semalam.
Tali tidak mudah hancur, plastik dan dapat diletakkan di permukaan samping kue dengan lapisan gula atau selai yang lengket, dan bunga juga dapat dibentuk dari renda semacam itu.

Icing dengan gliserin

Bahan yang kurang rapuh, plastik, dan stabil untuk menggambar - lapisan gula dengan gliserin - digunakan untuk mendekorasi langsung pada permukaan kue, membuat prasasti dan membentuk sosok yang cukup tebal dan besar. Perhiasan yang terbuat dari massa protein seperti itu tidak terlalu hancur, lebih cepat kering.

Bahan:

protein - 4 buah;
gliserin (tersedia di apotek) - 10 mililiter
gula icing - 900 gram;
jus lemon yang disaring - setengah sendok teh.

Proses memasak:

Dalam mangkuk, campurkan jus lemon dan putih telur. Gosok hingga putih.
Dalam 5 pendekatan, perlu memasukkan bubuk, yang sebelumnya diayak melalui saringan yang sangat halus.
Terakhir, tambahkan satu porsi gliserin dan kocok dengan tangan.
Bedak harus disuntikkan sebanyak penggunaan icing lebih lanjut. Jadi, untuk membuat komposisi kerawang, konsistensi massanya harus cukup kental, kalau berencana mengisi kuenya sampai lengkap bisa dibuat tipis.
Pewarna makanan dapat ditambahkan ke massa jika diinginkan untuk memberikan keteduhan yang diinginkan.

Bekerja dengan icing membutuhkan perawatan, bersih, piring bebas lemak untuk mencampur massa protein dan beberapa aksesori: cornet, spuit pastry, scraper, cling film. Mungkin sulit untuk mencapai konsistensi massa yang diinginkan untuk pertama kalinya. Namun, setelah beberapa "latihan", Anda dapat menghias kue buatan sendiri seperti raja dan mengejutkan tamu Anda dengan keterampilan menghias kue.

Galeri Video

Lebih

Icing atau Royal icing adalah icing sugar yang digunakan untuk menghias makanan penutup dan kue kering. Tidak heran glasir ini disebut royal: lapisan dengan nama seperti itu tidak boleh disiapkan dengan sederhana. Sebaliknya, sangat mudah untuk menyiapkan campuran gula, tetapi Anda perlu membiasakannya, belajar merasakan konsistensinya, sehingga dekorasinya sempurna. Tetapi jenis gambar magis apa yang dapat dibuat menggunakan lapisan gula: garis pada roti jahe, isian warna, prasasti Tahun Baru, dan bahkan figur volumetrik dibuat dari lapisan gula tebal untuk menghias kue. Campuran cairannya mengeras dengan cukup cepat dan diperoleh dekorasi yang sangat orisinal dan tebal, yang melekat sempurna pada makanan yang dipanggang dan menjadi renyah saat digigit. Resep ini memiliki beberapa tip terbaik untuk membuat campuran gambar yang tahan lama dan lezat, tetapi kita akan membuat lapisan gula untuk roti jahe terlebih dahulu.

Untuk membuat icing sugar, Anda membutuhkan putih telur mentah. Dan jika Anda ingin memasak icing di rumah dan tidak tertular salmonellosis, Anda harus sangat berhati-hati dalam memilih dan mengolah telur, karena proteinnya digunakan mentah. Pertama-tama, lebih baik menggunakan produk yang dibeli, berlabel - telur dari peternakan unggas menjalani pemeriksaan sanitasi, sehingga kemungkinan infeksi sangat kecil. Anda bisa bermain aman sedikit dan memproses cangkang dengan sikat dalam air yang dicampur dengan cuka atau sabun. Lebih baik mencucinya segera setelah pembelian, dan baru kemudian memasukkannya ke dalam lemari es untuk disimpan. Salmonella hidup di dalam cangkang, dan hanya setelah penyimpanan jangka panjang menginfeksi bagian dalam telur. Pastikan untuk mengambil telur segar dan jangan pernah membeli produk cangkang pecah. Banyak yang berpendapat bahwa tidak ada salmonella pada telur puyuh. Apakah ini benar atau tidak, tidak diketahui, pertanyaannya cukup sensitif dan ada banyak pendapat kontroversial mengenai salmonella dan telur mentah. Dan jika pada prinsipnya Anda takut menggunakan protein kasar, maka Anda bisa menggantinya dengan albumin kering - protein yang digunakan dalam industri makanan. Anda bisa membelinya di toko kue di kota Anda atau di toko online.

Resep icing didasarkan pada gula bubuk berkualitas tinggi, jadi kami menyingkirkan gula pasir dan penggiling kopi dan pergi ke toko. Kami menggunakan bedak terbaik, kami tertarik dengan kelas premium. Asam sitrat merupakan bahan yang sangat diperlukan, diperlukan agar lapisan gula mendapatkan rona seputih salju, dan juga meratakan manisnya glasir dan memberinya rasa asam yang menyenangkan. Jika Anda tidak menambahkannya, glasir akan menjadi keabu-abuan. Ngomong-ngomong, Anda bisa mengganti asam sitrat dengan beberapa tetes jus segar. Selain itu, berbagai rasa (vanilla, kopi, coklat, minyak jeruk) dan pewarna sering ditambahkan ke glasir. Bagaimana cara membuat lapisan es yang indah dan berkelanjutan di rumah? Ada dua cara untuk menguleni icing: secara manual dan dengan mixer. Opsi pertama nyaman untuk sedikit roti jahe. Dengan mixer, lebih baik mengocok glasir dalam jumlah besar untuk menghias roti jahe, akan sulit untuk menguleni dengan tangan Anda. Sebelum bekerja, Anda perlu memastikan bahwa semua alat bersih, lebih baik menurunkannya. Saya menawarkan resep icing langkah demi langkah yang terperinci untuk melukis roti jahe disertai dengan foto. Semoga dengan tips berikut ini, Anda bisa mendapatkan icing yang benar pertama kali!

Bahan:

250 g gula halus;
1/4 sdt asam sitrat;
5 putih telur puyuh (atau 1 putih telur ayam);
penyedap rasa;
air mendidih.

Resep es untuk mengecat roti jahe.

1. Bubuk gula pasti sangat halus! Jadi kami mengambil kelas premium, bukan buatan sendiri. Dianjurkan untuk menyaring bubuk melalui saringan halus untuk menghilangkan gumpalan acak. Tambahkan asam sitrat ke dalam bubuk.

Resep aslinya menggunakan tartar, tetapi asam sitrat menggantikannya dengan sempurna.

2. Pisahkan putih telur dengan hati-hati dari kuning telur, atau ambil albumin - protein kering. Anda bisa membelinya di toko nutrisi olahraga atau permen. Benar, dalam kasus ini, lebih banyak cairan akan dibutuhkan.

3. Tambahkan protein ke dalam bubuk.

4. Campur semuanya dengan sendok.

5. Kocok dengan mixer dengan kecepatan minimal selama 2-4 menit.

6. Kemudian kami mencapai konsistensi yang tebal pada kecepatan mixer tinggi. Secara total, kocok glasir selama 5-7 menit.

7. Massa harus mengkilat, halus dan cukup tebal. Hanya ada sedikit komponen cair dalam glasir; itu menjadi cepat dan cepat mengering. Oleh karena itu, tingkatkan massa dengan lembut menggunakan sendok.

8. Jika nanti kita membuat dekorasi, maka kita simpan massa di lemari es di bawah cling film (bisa disimpan dalam wadah kedap udara hingga 2 minggu). Pada tahap ini, Anda sudah bisa mengecat icing dengan pewarna makanan (ada yang khusus untuk icing yang dijual). Campuran seperti itu cocok untuk merekatkan bagian, jika Anda perlu merakit rumah roti jahe, atau untuk membuat dekorasi yang banyak.

9. Untuk menghias roti jahe, Anda membutuhkan tas kecil sekali pakai dengan pengencang, yang nyaman untuk dibuka dan ditutup. Kami juga mengambil agen penyedap jika diinginkan (Anda dapat menggunakan ekstrak vanili atau vanilin kristal, tetapi hati-hati: tambahkan dalam jumlah minimal agar lapisan gula tidak menguning saat mengering. Anda dapat mengambil perasa makanan khusus). Anda juga membutuhkan pewarna untuk gambar berwarna dan air. Lebih baik menyimpan dalam tas. Selain itu, Anda membutuhkan tusuk gigi, penyeka kapas, serbet dan gunting.

10. Dapat dihias segera setelah persiapan. Dan jika massa berasal dari lemari es, seperti di foto, itu akan mengental. Kebetulan massa ditutupi dengan kerak gula kecil. Tidak apa-apa, Anda hanya perlu menambahkan sedikit air dan mencampurkan lapisan gula lagi. Tetapi lebih baik mengolah icing tidak sekaligus, melainkan sebagian, sesuai kebutuhan. Jika campuran ternyata cair, Anda selalu bisa menambahkan glasir kental.

11. Kami mengencerkan icing kental dengan beberapa tetes air dan aduk rata. Tambahkan 1-3 tetes sekaligus, campur dan periksa konsistensinya.

12. Ketika massa menjadi tidak terlalu tebal, kami menarik sendok di atasnya dan menandainya selama 15 detik.

13. Jika jejak hilang - selesai. Jika tidak, encerkan sedikit lagi, uleni dan ulangi tes. Dan jika jejak menghilang lebih cepat, tambahkan lapisan es tebal kosong.

14. Glasir mencapai sendok - ini adalah konsistensi yang tepat. Lebih baik mulai mengerjakannya segera setelah persiapan, jika tidak, akan lebih sulit untuk menerapkan pola yang merata nanti.

15. Kami mengisi tas, bekerja dalam porsi kecil. Lapisan es yang tidak digunakan saat ini harus ditutup dengan handuk lembab, jika tidak maka akan mengering dan menjadi angin. Lebih baik mengurutkan seluruh massa menjadi sachet sekaligus. Kami sedikit memotong sudut tas tempat kami akan bekerja. Saat ditekan, lapisan gula harus meregang dengan benang tipis dan tidak pecah.

16. Dan ini resep roti jahe, yang kami hias. Lapisan gula akan pergi tidak hanya untuk kue jahe Natal, kue valentine, makanan yang dipanggang untuk ulang tahun, 8 Maret, dll. Sangat indah. Jadi, kami menghias roti jahe. Garis-garisnya meregang dan kemudian jatuh. Jika Anda menggambar garis lurus di sepanjang roti jahe, itu akan menjadi kurva, jadi lebih baik meletakkannya di atas. Dianjurkan untuk berlatih terlebih dahulu untuk menghindari garis bengkok pada roti jahe yang sudah jadi. Jika di beberapa tempat icing belum menyebar, maka kita perbaiki dengan tusuk gigi. Hiasan diterapkan pada roti jahe yang didinginkan. Diperlukan waktu 30 menit hingga 2 jam untuk membekukan lapisan gula sepenuhnya, tergantung ketebalan garisnya. Untuk membuat glasir kering bersinar, roti jahe ditempatkan di bawah lampu pijar atau dikeringkan dengan pengering rambut, tetapi ini sama sekali tidak diperlukan. Jangan tutupi roti jahe kering atau taruh di lemari es. Lapisan yang sudah jadi keras dan renyah. Roti jahe seperti itu harus dimakan dalam 2-3 minggu.

Icing ("Royal Icing") adalah massa penarik gula-protein, yang digunakan untuk membuat dekorasi kembang gula yang besar. Massa ini bisa berwarna putih atau diwarnai saat pewarna makanan ditambahkan ke dalamnya.

Icing adalah massa plastik yang cukup kental yang diperoleh dengan menggiling putih telur segar dengan gula halus yang diayak dengan tambahan pengasaman untuk plastisitas - jus lemon, asam sitrat kering, cremortartar, dll.

Lapisan es adalah massa gambar yang mengandung protein.

Kadang-kadang, untuk plastisitas yang lebih besar, sirup glukosa atau sedikit gliserin ditambahkan ke massa, tetapi penambahan gliserin dapat membuat massa terlalu lengket, yang akan mempersulit pelepasan selanjutnya dari substrat polietilen. Ketika massa diendapkan langsung ke permukaan roti jahe yang dihias, mis. ketika pelepasan icing lace berikutnya tidak diharapkan, penambahan gliserin dapat membuat pekerjaan lebih mudah.

Memperbaiki konsistensi icing untuk penyimpanan cornet.

Untuk membuat hiasan lapisan gula, ada massa gambar dengan komposisi berbeda - misalnya, berdasarkan albumin (1 kg albumin menggantikan 316 protein telur ayam) dan beberapa lainnya yang lebih nyaman tidak di rumah, tetapi dalam kondisi industri.

Bagaimana bekerja dengan icing:

1) Gambar pola masa depan di atas kertas atau cetak templat yang sudah jadi. Sangat mudah menggunakan buku mewarnai anak-anak sebagai templat.

2) Tempatkan pola kertas yang telah digambar di bawah bungkus plastik atau tempatkan dalam "file" plastik (kantong transparan tipis untuk dokumen). Di sini digunakan properti polietilen yang tidak menempel pada apa pun. Produk dapat menempel "erat" pada kertas kalkir, perkamen, atau kertas minyak, terutama jika massa lapisan es terlalu cair.

Untuk pelepasan produk icing berikutnya yang lebih baik, lapisan tipis minyak zaitun dioleskan ke film polietilen (tidak mengering, yaitu tidak terpolimerisasi). Minyak bunga matahari sangat tidak diinginkan (!), Karena saat bersentuhan dengan udara, ia berpolimerisasi dengan menggabungkan oksigen dan mengeras (seperti cat minyak), oleh karena itu dapat juga merekatkan produk, terutama selama pengeringan yang lama pada sebagian besar bagian.

CATATAN BERGUNA. Ini adalah properti dari lapisan terapan minyak bunga matahari untuk mempolimerisasi dengan menggabungkan dengan oksigen udara dan mengeras menjadi film tidak larut yang tidak dapat ditembus yang digunakan saat menghamili papan dapur kayu baru dengan minyak bunga matahari, yang membuat papan yang diresapi tidak higroskopis, mudah dibersihkan dan praktis abadi. Untuk impregnasi dengan minyak, papan baru dibiarkan mengering juga di ruang kering, kemudian dilumasi secara bebas di semua sisi dengan minyak bunga matahari, dapat dipanaskan, biarkan minyak diserap selama 1 jam, lalu lumasi lagi secara berlebihan dan biarkan selama 3-4 hari untuk pengeringan akhir. 3) Massa gambar berprotein yang baru disiapkan (icing) ditempatkan di cornet dengan lampiran yang sesuai atau dalam kantong plastik dengan sudut potong (misalnya, file dokumen). Setiap kali, massa harus disiapkan dalam jumlah yang dibutuhkan sekarang untuk bekerja. Penyimpanan massa dapat menyebabkan perubahan plastisitas yang tidak diinginkan, yang harus dikoreksi dengan menambahkan gula bubuk, atau beberapa tetes air dan menggosok kembali secara menyeluruh.

Massa icing tidak boleh terlalu cair - agar selama jigging tidak menyebar dan tidak kehilangan bentuknya, serta tidak terlalu tebal - sehingga terjepit dari cornet tanpa usaha yang berlebihan dan tidak pecah selama jigging.

Jika Anda menyiapkan lapisan es yang lebih tebal, Anda dapat memahat dekorasi darinya dengan tangan Anda, seperti dari plastisin. Anda sebaiknya tidak memahat perhiasan yang terlalu tebal. mereka akan mengering jika tidak perlu.

4) Peras lapisan gula pada bungkus plastik sesuai dengan pola yang ditempatkan di bawahnya. Jika Anda memiliki keterampilan artistik yang memadai, Anda dapat melakukannya tanpa templat, menggambar secara bebas secara massal sesuai imajinasi Anda.

Saat menggambar, Anda dapat secara konsisten menggunakan lapisan gula yang diwarnai dengan pewarna makanan dalam berbagai warna, yang memungkinkan Anda mendapatkan dekorasi multi-warna.

Icing dapat disimpan langsung pada permukaan adonan kembang gula yang sudah jadi (dipanggang dan didinginkan) yang cukup kering (roti jahe, termasuk kue kering yang dilapisi glasir), serta pada cokelat dan barang-barang lain yang dapat disimpan di luar lemari es.

Icing sama sekali tidak diendapkan pada krim kue, biskuit, dan permukaan lembab lainnya, serta pada produk yang wajib disimpan hanya di lemari es. Pada produk semacam itu, dekorasi lapisan gula dipasang segera sebelum disajikan.

5) Film dengan pola pengendapan (atau kembang gula hias) dibiarkan mengering pada suhu kamar (tetapi tidak lebih tinggi dari +40 ° C) selama 1-2-3 hari sampai massa benar-benar kering.

Icing mengering berbeda tergantung pada ukuran bagian dan kelembaban di dalam ruangan. Pengeringan 1-2 hari sudah cukup untuk bunga kecil biasa. Sebagian besar bisa mengering hingga 5-6 hari. Untuk mempercepat pengeringan, produk dapat ditempatkan di tempat yang hangat dan kering dengan suhu tidak melebihi + 40 ° C.

Jika Anda ingin mendapatkan dekorasi volumetrik, film dengan pola yang diendapkan ditempatkan untuk dikeringkan pada beberapa permukaan yang melengkung - misalnya, di permukaan samping panci silinder, di hamparan buku terbuka, dll.

Massa icing yang disiapkan dengan benar (tidak terlalu cair) tidak mengalir pada permukaan miring. Jika massa yang diendapkan berbentuk cair, pertama-tama Anda harus membiarkannya mengering sedikit hingga mengental yang diinginkan (tetapi tidak sampai ke titik kerapuhan) dalam posisi horizontal dan baru kemudian letakkan di atas permukaan yang melengkung.

Untuk mendapatkan produk bulat kerawang, massa protein dioleskan ke balon kecil yang dilumasi dengan minyak nabati. Setelah lapisan gula mengering, balon ditusuk dan cangkang yang mengempis dikeluarkan dengan hati-hati dari perhiasan yang dihasilkan.

6) Perhiasan icing yang telah dikeringkan secara hati-hati dikeluarkan dari substrat.

Lebih baik mengeluarkan produk dari papan pendukung di tepi meja, mulai dari sudut alas, yang dengan lembut menarik ke bawah, menekuk alas di tepi tepi meja.

Karena produk icing sangat rapuh, produk tersebut harus disiapkan dengan jumlah stok tertentu.

Hiasan es bisa direkatkan dengan putih telur, lepas dengan gula halus, lalu dibiarkan mengering.

Untuk pembuatan dekorasi icing volumetrik besar untuk mereka, masing-masing bagian dibuat sesuai dengan gambar, yang, setelah pengeringan sempurna, direkatkan menjadi satu produk (misalnya, ke Menara Eiffel - lihat di bawah).

Produk yang rusak rasanya enak dan bisa disajikan dengan teh. Sering terjadi icing jewelry dimakan oleh anggota keluarga, terutama anak-anak, jauh sebelum mengering. Jadi persediaan padat perhiasan icing siap saji tidak ada salahnya.

Renda manis yang bisa dimakan digunakan untuk menghias berbagai produk kembang gula. Perhiasan es dapat disimpan dalam kotak dalam waktu lama pada suhu kamar, asalkan tidak ada kelembaban tinggi.

Perhiasan es sebaiknya tidak disimpan di lemari es, karena setelah kedinginan, mereka mencair. Oleh karena itu, dekorasi lapisan gula yang telah disiapkan sebelumnya ditempatkan di atas kue hanya segera sebelum disajikan.

Persiapan es
Royal iscing

Bahan :
- 1 putih telur segar, dipisahkan dengan hati-hati dari kuning telur;
- sekitar 250 g gula icing sampai diperoleh ketebalan yang diinginkan; bubuk harus diayak terlebih dahulu untuk melonggarkannya;
- sekitar 0,5 sdt. jus lemon atau asam sitrat kering di ujung pisau, Anda bisa melakukan sedikit lagi jika ingin mendapatkan rasa icing asam; tambahkan jus lemon menjelang akhir memasak, jika tidak, produk jadi akan menjadi terlalu rapuh;
- untuk plastisitas yang lebih besar, Anda dapat menambahkan 1 sendok teh larutan glukosa kuat (jenuh) ke massa.
CATATAN. Jika tidak ada gula bubuk, dapat diperoleh dengan mengayak gula pasir melalui saringan halus. selalu ada gula halus dalam jumlah tertentu dalam gula pasir.

		Pisahkan putih telur dengan hati-hati dari kuning telur. Bahkan jejak kuning telur tidak bisa diterima.
		Kocok protein dengan garpu sampai terbentuk busa ringan. Tugas dari prosedur ini bukanlah untuk mengalahkan protein, tetapi hanya cukup untuk menghancurkan strukturnya sebelum pencairan. Gelembung udara dalam massa lapisan es yang sudah jadi tidak diperlukan.
		Kemudian kami mulai secara bertahap menambahkan gula bubuk ke protein dalam porsi, setiap kali menggosok sampai halus.
		Di tengah memasak, tambahkan asam sitrat kering atau hampir di bagian paling akhir - jus lemon. Di akhir memasak, Anda bisa menambahkan pewarna makanan yang diinginkan.
		Menambahkan gula bubuk dalam porsi, giling dan uleni sampai massa plastik kental yang homogen dan stabil dengan konsistensi yang diinginkan terbentuk. Lapisan gula kami siap untuk membuat perhiasan dengan cornet jigging. CATATAN. Untuk jigging dengan cornet, massa dibuat lebih cair, dan untuk memahat dengan tangan - lebih tebal, mudah diuleni dengan jari. Saat memahat dengan tangan, lapisan gula bisa ditaburi gula bubuk.

Kepingan salju es

1. Mulailah menuangkan icing dari cornet ke bungkus plastik yang diberi sedikit minyak zaitun (bukan bunga matahari! - lihat di atas) menggunakan stensil dari buku mewarnai anak-anak yang diletakkan di bawahnya.

2. Penyelesaian icing untuk kepingan salju.

3. Menggeser stensil yang ditempatkan dan menyimpan kepingan salju lainnya.

4. Pengeringan produk icing yang disimpan pada suhu kamar selama 1-2 hari.

5. Kepingan salju kering yang sudah jadi menjadi cukup keras.

Menggambar produk multi-warna dengan jig berurutan dari cornet icing dengan warna berbeda.
Pertama, garis luar distensil dengan lapisan gula putih, kemudian diisi dengan lapisan gula berwarna.

Pengeringan produk icing warna-warni di pesawat.

Mengeringkan kupu-kupu icing warna-warni di permukaan lengkung bukaan buku untuk mendapatkan barang berukuran besar.

Pengeringan produk yang diendapkan pada permukaan silinder.

Perhiasan icing pink kering.
Mahkota dikeringkan di atas film yang diletakkan di atas tabung silinder yang berbaring miring. Manik-manik gula dekorasi ditempatkan di atas lapisan gula segera setelah pengendapan. Setelah mengeringkan mahkota, sesaat sebelum disajikan di atas meja, "berlian" dapat disimpan di atasnya dari tetesan jelly tak berwarna transparan yang direbus padat.

Mengeringkan dekorasi lapisan gula warna-warni.

Kupu-kupu volumetrik dan pola dari lapisan gula putih di atas roti jahe puff dengan lapisan selai, ditutup dengan pasta kembang gula.

Kupu-kupu volumetrik dan dekorasi kerawang yang terbuat dari lapisan gula putih pada kue yang dilapisi dengan pasta kembang gula.

Hiasan icing putih pada kue yang dilapisi dengan icing cokelat.

Perhiasan terbuat dari lapisan gula berwarna dan putih.
Gerbong direkatkan dari bagian datar yang disiapkan dan dikeringkan.

Dekorasi dari roti jahe atau kue berlapis gula.

Dekorasi dengan gelas icing untuk pengantin baru.
Icing diaplikasikan dengan renda cantik ke sejumlah kaca yang sudah dicuci.
Gelas diletakkan di atas kue hadiah dan disajikan kepada pengantin baru, yang segera minum sampanye dari mereka.
Setelah menggunakan kacamata, lapisan gula dibilas dengan air.

Produk es dapat disajikan sebagai makanan penutup independen.

Kerajinan kecil dari lapisan gula berwarna untuk dekorasi kembang gula.

Perhiasan icing miniatur bahkan mengubah gumpalan gula menjadi permen yang menarik.

Pohon Natal dari icing

Kami mengatur potongan-potongan ini dengan diameter berbeda dari cornet. Kami mengeringkannya sekitar satu hari.

Kemudian, dengan menggunakan lapisan gula, kami merekatkan detailnya ke dalam pohon Natal. Setelah berkumpul, keringkan pohon itu untuk hari lain.

Hasilnya adalah pohon Natal untuk mendekorasi komposisi Tahun Baru dengan rumah roti jahe atau untuk kue Tahun Baru.

Pohon Natal icing hijau.

Komposisi Tahun Baru.
Tulang herring terbuat dari icing hijau, ditanam dari cornet di atas alas roti jahe berbentuk kerucut yang dipasang vertikal, direkatkan dengan selai tebal dari dua setengah kerucut yang dipanggang dari adonan roti jahe.
Manusia salju dicetak dari lapisan gula tebal dengan warna berbeda, ditaburi gula bubuk selama pencetakan sehingga tidak menempel di tangan.
Bintang di pohon dibentuk dari lapisan gula.
Permen persegi panjang dengan pita merah adalah cokelat yang dilapisi lapisan gula multiwarna dan dikeringkan dalam waktu 24 jam.

Bola es

		Kami ambil: - lapisan gula, digiling hingga konsistensi puncak, - balon kecil, - sedikit minyak zaitun, - benang untuk mengikat bola, - jarum suntik kembang gula dengan nozzle nomor 1 atau 2. Dan kami siapkan terlebih dahulu tempat di mana kami akan menggantung bola untuk dijemur.
		Kami mengembang balon ke ukuran yang diinginkan dan mengikatnya dengan benang yang lebih panjang, sehingga nanti kami dapat menggantungnya untuk dikeringkan.
		Olesi sedikit minyak zaitun pada setiap bola agar setelah mengering, icing akan mudah menempel pada permukaan karet. Untuk melakukan ini, teteskan minyak ke bola yang dipompa dengan kuas, lalu gosokkan ke seluruh permukaan dengan tangan kita.
		Kami mengambil bola dengan ujung yang diikat dan mulai dari kantong kue, melalui nosel (sebaiknya nomor 1 untuk rahmat yang lebih besar) kami es pola, sambil menggulir bola. Kemudian kami menggantungnya hingga kering selama 10-24 jam, dan mengambil bola berikutnya untuk bekerja.
		Ambil bola icing kering dengan hati-hati di telapak tangan Anda dan tusuk dengan lembut sesuatu yang tumpul (misalnya, gagang sikat tumpul) ke dalam lubang pola untuk melepaskan icing sepenuhnya dari dinding bola. Untuk membuat bola lebih mudah dipisahkan dari icing, disarankan untuk tidak mengembang terlalu banyak. Lalu kami menembus balonnya. PERHATIAN! Jika Anda menusuk bola yang sudah dipompa sekaligus, tanpa memisahkan dindingnya, maka kemungkinan besar icing ball kita bisa pecah.
		Keluarkan cangkang balon dengan hati-hati dari produk menggunakan tali.
		Bola kami siap digunakan untuk dekorasi.

Dekorasi icing volumetrik,
direkatkan dari bagian datar.
1. PENGASUH BAYI

Kami akan menggunakan CD sebagai template lingkaran.

DETAIL (lihat foto di bawah, buat bagian dengan margin jika terjadi kerusakan):

2 dinding samping kereta dorong (sektor dalam 3/4 lingkaran) - kami menanam kontur, dan di dalamnya - jaring persegi panjang;
1 strip, 3/4 lingkaran panjang (sebagai panjang keliling dinding samping) dan selebar kereta dorong masa depan - bagian dari badan kereta dorong yang menghubungkan kedua dinding samping; setelah jigging, bagian ini harus dibengkokkan sepanjang radius yang sama dengan radius dinding samping dan dikeringkan dalam posisi ini; itu. keringkan di atas templat CD terlipat;
4 roda (gambar di dalam roda, apa saja menurut ide seniman rumahan)
1 persegi panjang, kira-kira 4x6 cm (dipasang di bagian bawah kereta dorong, dan roda akan dipasang padanya);
2 ikal dekoratif yang indah di sisi kereta dorong;
2 pegangan untuk kereta dorong;
anda juga bisa membuat tirai "tulle";
1 lingkaran renda dengan diameter sekitar 8 cm sebagai dasar seluruh struktur - kami akan memasang kereta dorong kami di atasnya.

Inti dari membuat bagian jelas dari foto. Kami mengeringkan semua bagian dengan baik di pesawat, dan setelah jigging, keringkan bagian tubuh yang membulat yang menghubungkan dua dinding samping pada pola bundar.

MEMASANG STROLLER:

Kami merekatkan bagian tubuh yang bengkok dengan icing atau hanya gula bubuk yang ditumbuk dengan protein ke salah satu dinding samping kereta dorong, mengolesi kedua permukaan untuk direkatkan dengan lapisan tipis, dan biarkan mengering.

Kemudian kami merekatkan dinding samping kedua.

Saat semuanya sudah kering, rekatkan ikal ke satu sisi kereta dorong, dan persegi panjang kecil ke bagian bawah kereta dorong di luar. biarkan mengering.

Balikkan kereta dorong, rekatkan ikal di sisi lainnya. Kereta dorong berbaring miring, kami merekatkan roda ke persegi panjang dan ke kereta dorong. Kami menempatkan semua yang mungkin untuk menahan bagian-bagian di tempatnya sampai lem mengeras. Jika sudah mengering dengan baik (harus menunggu 20-30 menit), kami coba dorong stroller secara vertikal ke atas roda. Kami merekatkan roda ke lingkaran berpola. Kering.

Kemudian kami merekatkan pegangan kereta dorong, memasang tulle (jika dibuat).
Itu saja, Anda sudah selesai! Simpan dengan hati-hati dalam kotak yang sesuai sampai jam sumbangan. Hal utama adalah jangan merusak produk sebelumnya. Teknik icing jelas dari atas di halaman ini.
Saat menggambar dengan lapisan gula, Anda dapat menggunakan cornetik dengan lapisan gula multi-warna, jari, berbagai tumpukan, serta kuas yang sedikit dibasahi dengan air.

Malaikat.

Miniatur yang bisa menjadi kado orisinal.

Cetakan es

Icing untuk pahatan tangan disiapkan lebih tebal daripada untuk jigging dari cornet.
Untuk mencegah icing menempel di tangan saat membuat patung, tangan diolesi minyak sayur tipis-tipis, dan icing ditaburi gula halus.

Cetakan es dengan warna berbeda dengan kupu-kupu duduk di atasnya.

Icing adalah kekuatan yang sangat buruk untuk menghias kembang gula,
termasuk semua jenis rumah roti jahe dan komposisi roti jahe.

Semua orang suka. Biskuit, muffin, roti jahe - semua ini meningkatkan mood. Dan jika mereka juga didekorasi dengan indah, mereka terlihat sangat menggugah selera. Koki pastry profesional menciptakan karya seni yang terkadang malah terasa tidak enak untuk disantap. Para ibu rumah tangga saat ini juga mengikuti keinginan mereka untuk membuat liburan yang nyata bagi kerabat mereka.

Dekorasi permen

Dan makanan panggang lainnya sangat bervariasi. Sejak zaman kuno, mereka telah dihiasi dengan berbagai krim, buah-buahan, kepingan coklat, kacang-kacangan dan serpihan kelapa. Pilihan yang lebih sulit adalah menuangkan jelly, melapisi dengan gula fondant, icing cokelat (ganache). Gagasan asing juga datang kepada kita: damar wangi dan icing. Ini adalah opsi yang lebih kompleks untuk menutupi makanan yang dipanggang, termasuk berbagai gambar dan elemen dekoratif. Dekorasi es dianggap sebagai puncak seni kembang gula. Beberapa master membuat mahakarya yang sangat menakjubkan. Namun, mengetahui beberapa rahasia, setiap nyonya rumah, dengan keterampilan tertentu dan kesabaran, akan dapat memukau tamunya.

Icing - apa itu?

Dari bahasa Inggris kata ini diterjemahkan sebagai "glaze", nama lengkapnya adalah "Royal Icing". Ising datang kepada kami dari Inggris, tempat penganan di istana kerajaan biasa menghias kue dengan cara ini. Ini adalah massa untuk melukis dan membuat dekorasi yang dapat dimakan berdasarkan protein dan gula. Komposisi dan konsistensi Icing dapat berbeda tergantung pada tujuannya: dekorasi kontur, dekorasi lapang, atau pahatan produk.

Plastik - digunakan untuk memahat perhiasan dan membuat renda. Tikar dan cetakan silikon akan membantu Anda di sini. Massa ditempatkan di alasnya, sedikit dikeringkan, dihilangkan dengan hati-hati dan ditempatkan secara dekorasi pada kue. Lapisan gula plastik agak berbeda dari yang klasik - dalam komposisinya lebih dekat dengan damar wangi.
Klasik - massa yang lebih cair yang diaplikasikan langsung ke kembang gula, atau dekorasi dibuat dengan stensil, dan setelah pengerasan, bagian-bagiannya dilipat menjadi gambar. Ia memiliki struktur yang sangat rapuh.

Kami akan memberi tahu Anda cara membuat lapisan gula klasik untuk kue jahe, kue kering, kue, dan makanan panggang lainnya.

Proses memasak

Resep icing sebenarnya sangat sederhana. Anda akan perlu:

gula icing - 150 g,
putih telur mentah - 1 pc,
jus lemon - 1 sdt.

Volume massa yang cukup besar diperoleh dari komposisi ini, yang cukup untuk menghiasi kue kecil atau satu kilogram roti jahe. Setiap makanan yang dipanggang terlihat jauh lebih menggugah selera dengan dekorasi seperti lapisan gula. Bagaimana cara memasaknya? Mari kita lihat proses ini selangkah demi selangkah.

Pisahkan putih dari kuning telur. Pastikan tidak ada setetes kuning telur yang masuk ke dalam mangkuk berisi putih telur. Jika ini terjadi, lebih baik mengambil telur lagi.
Kocok protein dengan pengocok atau mixer dengan kecepatan rendah. Tidak perlu mengocoknya hingga menjadi busa yang halus - cukup aduk sampai rata.
Tambahkan gula halus yang sudah diayak dalam porsi kecil, tanpa henti mengocok massanya.
Terakhir, tuangkan jus lemon, yang akan membuat glasir bersinar.

Dekorasi kembang gula yang sempurna sudah siap. Tidak ada yang rumit, bukan?

Konsistensi

Jumlah gula icing dan waktu mengocok mungkin sedikit berbeda tergantung pada kegunaan frosting Anda. Merupakan kebiasaan untuk membedakan lapisan gula berdasarkan kepadatan:

Konsistensi krim asam yang kental. Itu diperoleh dengan menggunakan jumlah bubuk yang sedikit lebih kecil. Mengingatkan kita pada icing biasa pada kue Paskah. Lapisan gula semacam itu digunakan untuk roti jahe dan kue, yang bagian atasnya dituangkan ke dalam lapisan yang seragam dan rata. Kesiapan massa dapat diperiksa dengan menyapukan pisau ke atasnya. Untuk sementara, jejak potongan tetap ada, yang secara bertahap menghaluskan, dan glasir menjadi homogen dan bahkan sempurna lagi. Jika ini tidak terjadi, maka Anda telah mengocok massa terlalu banyak, dan lapisan gula seperti itu tidak akan berfungsi lagi untuk menuangkan - bagian atas cookie akan bergaris dan tidak rata. Namun, jangan berkecil hati karena Anda baru saja menyiapkan variasi glasir berikutnya.
Puncak lembut. Lapisan gula ini sangat ideal untuk hiasan huruf dan linier yang diterapkan langsung pada kembang gula. Sangat mudah untuk memeriksa kesiapan: keluarkan sendok atau pengocok dari massa protein - glasir harus menggantung di atasnya di puncak yang lembut, sedikit menekuk tergantung pada rotasi sendok.
Puncak yang kokoh. Ini adalah massa yang lebih padat. Saat Anda mengeluarkan sendok, glasir membentang di belakangnya dan tetap berada di permukaan dalam puncak keras yang stabil. Lapisan gula ini sangat ideal untuk mengekstrusi pola dari tas kue dengan lampiran berbeda langsung ke kue atau kue. Juga, glasir seperti itu cocok untuk dekorasi yang rumit, yang pertama kali diperas ke stensil, dan setelah mengeras, mereka dikumpulkan menjadi beberapa bentuk.

Rahasia kecil

Apakah royal icing tampak luar biasa dan apakah Anda takut untuk mencobanya? Jangan khawatir, gunakan resep klasik, perhatikan beberapa nuansanya, dan Anda akan melihat bahwa membuat icing akan mudah. Anda pasti akan berhasil!

Warna

Glasir bisa diwarnai menggunakan pewarna makanan. Untuk melakukan ini, bagi massa menjadi beberapa bagian dan tambahkan bayangan yang diinginkan ke masing-masing bagian. Pewarna memiliki sifat dan intensitas yang berbeda, jadi tambahkan warna sedikit demi sedikit, aduk rata. Gunakan instruksi yang tertera pada kemasan.

Gula bubuk

Mempersiapkan icing hanya mungkin dengan bubuk - gula tidak akan bekerja di sini, karena tidak akan memiliki waktu untuk larut dan akan membuat massa menjadi berat. Selain itu, gula icing disarankan untuk diayak sebelum dijenuhkan dengan oksigen. Jika Anda memiliki penggiling listrik yang bagus, Anda dapat menggiling gula bubuk sendiri.

Konsistensi

Anda dapat mengatur massa jenis. Jika dikocok terlalu keras dan ternyata terlalu encer, tambahkan saja gula halusnya. Jika lapisan gula sangat kental, akan sulit untuk mengeluarkannya dari kantong pemipaan. Dalam hal ini, tambahkan putih telur ke dalamnya.

Penyimpanan

Jika belum menggunakan seluruh massa sekaligus, Anda bisa menyimpannya dalam wadah tertutup rapat selama 3-5 hari. Ingatlah bahwa lapisan es mengeras dengan cepat saat terkena udara. Anda dapat menggunakan sisa lapisan gula pada kue. Resepnya bisa apa saja, kecuali makanan panggang yang basah dan terlalu keropos.

Asam lemon

Jika diinginkan, komponen glasir seperti jus lemon dapat diganti dengan asam sitrat.

Menciptakan figur

Jika Anda membuat figur volumetrik dengan meremas massa pada stensil, lumasi dengan sedikit minyak zaitun terlebih dahulu untuk memudahkan pemisahan bagian-bagian yang dikeringkan. Minyak bunga matahari biasa tidak akan berfungsi di sini.

Untuk membuat bunga tebal dan bentuk lainnya, glasir stensil, lalu letakkan di permukaan yang melengkung. Misalnya, sekuntum bunga bisa diletakkan di dalam cangkir dengan daun menghadap ke luar; kupu-kupu - di lipatan buku (saat mengering, Anda mendapatkan efek berkibar).

Dekorasi icing volumetrik besar sangatlah indah: sepatu, kereta, rumah, menara, dan lainnya. Tampaknya ini tidak mungkin dilakukan, tetapi pada kenyataannya semuanya tidak begitu menakutkan. Gambar-gambar ini terdiri dari banyak bagian terpisah, yang sebelumnya diaplikasikan pada stensil dan dikeringkan, kemudian digabungkan dengan krim.

Ingatlah bahwa waktu pengeringan rata-rata untuk glasir adalah 12 jam, jadi Anda harus mengaplikasikannya pada kue yang sudah jadi terlebih dahulu. Lapisan gula kue juga membutuhkan waktu untuk mengering, jika tidak, biskuit akan saling menempel. Lebih baik memulai persiapan gambar volumetrik atau prefabrikasi, yang sudah diterapkan sebelumnya pada stensil, sehari sebelumnya, sehingga punya waktu untuk mengering dengan baik dan mudah dipasang. Buatlah dengan pinggiran, karena bagian-bagiannya sangat rapuh dan bisa pecah saat proses perakitan.

Kesalahan umum

Tampaknya semuanya dilakukan sesuai resep, tetapi lapisan gula tidak berhasil? Berikut adalah kesalahan paling umum yang dapat benar-benar merusak glasir:

Jus lemon harus ditambahkan dengan jelas sesuai resep - satu sendok teh per putih telur dan 150 gram bubuk. Jika Anda menambahkan terlalu banyak protein, lapisan gula akan menjadi terlalu rapuh.
Tambahkan gula halus dengan hati-hati tergantung pada konsistensi yang dibutuhkan. Massa yang terlalu cair akan menyebar di atas loyang, terlalu padat akan sulit untuk dikeluarkan dari kantong pastry. Sesuaikan kepadatan icing dengan protein dan bubuk.
Glasir membutuhkan udara untuk mengering. Jangan meletakkan produk yang dihias atau mengeringkan bagian figur masa depan di lemari es - lapisan gula akan menjadi lemas dan mengalir.
Untuk alasan yang sama, jangan oleskan campuran tersebut ke krim atau biskuit basah. Ideal untuk aplikasi pada biskuit dan kue kering, yang sebelumnya dilapisi dengan alas - damar wangi, marzipan, ganache.

Aksesoris

Jika Anda menyiapkan lapisan gula, Anda tidak dapat melakukannya tanpa aksesori tambahan. Apa itu? Pertama-tama, tas kue. Tidak mungkin untuk bekerja dengan tangan dari royal icing klasik dengan kepadatan berapa pun, jadi Anda tidak dapat melakukannya tanpa kantong kue atau jarum suntik. Dengan menggunakan berbagai lampiran, Anda dapat membuat pola yang indah, tetapi lapisan gula lebih sering digambar dalam garis lurus. Pensil es, yang bertindak seperti jarum suntik, akan menjadi penolong yang nyata, tetapi dengan bantuan mereka terutama garis-garis tipis dibuat.

Stensil, permadani silikon, dan cetakan membantu menciptakan dekorasi berpola rumit yang sulit dilakukan dengan tangan. Anda dapat menerapkan pola atau detailnya pada kertas roti sederhana, setelah meletakkan garis besar produk yang akan datang di bawahnya.

Dekorasi

Koki pastry profesional menciptakan karya seni nyata dari lapisan gula. Tidak heran ini disebut royal icing - penganan yang dihiasi dengan itu benar-benar layak untuk raja. Kami akan mengungkapkan beberapa rahasia para pengrajin, yang dengannya Anda dapat membuat perhiasan icing yang indah di rumah.

Biskuit

Mengoleskan frosting kue dan roti jahe di atasnya adalah awal yang baik untuk latihan. Gambar bisa menjadi yang paling sederhana dan rumit dengan sejumlah besar detail kecil. Icing untuk kue kering, resepnya bisa apa saja (roti pendek dan roti jahe bekerja dengan baik), bisa dari dua jenis: soft peak (untuk garis besar dan gambar) dan konsistensi krim asam kental (untuk menuangkan).

Jika Anda ingin menutupi seluruh permukaan cookie dengan lapisan gula, oleskan garis tepi di sekitar tepinya, biarkan sedikit mengering dan isi sisa area dengan pasta lembut. Garis besar akan menahannya, mencegahnya dihapus. Gunakan ujung bergaris halus atau pensil icing untuk membuat garis dan pola halus.

Lace Kings

Renda halus yang menghiasi kue menggunakan lapisan gula terlihat sangat indah. dekorasi glasir yang dapat dimakan sangat halus. Ada tiga opsi untuk membuatnya:

Penerapan glasir plastik pada alas silikon. Setelah kering, renda ini bisa dilipat dan ditata sesuka Anda. Cukup nyaman untuk dikerjakan, tetapi tidak dapat dibuat dari glasir klasik.
Gambarkan pola renda langsung ke permukaan kue menggunakan piping bag berujung halus atau pensil icing.
Menerapkan renda pada stensil. Setelah kering, mereka dengan hati-hati dipindahkan ke makanan yang dipanggang.

Ising: kelas master

Renda udara yang menutupi kue dengan kubah, atau dekorasi dengan balon terlihat sangat indah, dan sepertinya tidak mungkin dilakukan secara manual. Namun, setelah mempelajari beberapa rahasia, setiap nyonya rumah akan dapat melakukan keajaiban seperti itu. Tentu saja, icing akan membantu. Bagaimana cara memasaknya? Kami menyajikan petunjuk langkah demi langkah:

Ambil bola tiup biasa. Cuci bersih dan kembangkan sesuai ukuran dekorasi akhir yang Anda inginkan.
Siapkan lapisan gula hingga konsistensinya keras. Massa yang lebih lembut akan habis begitu saja, dan polanya tidak akan keluar.
Isi pasta ke dalam piping bag atau icing pencil.
Peras glasir dengan benang bercabang tipis di atas bola, tiru renda, kepang bola sepenuhnya atau setengah.
Biarkan mengering setidaknya selama 12 jam. Setelah itu, tusuk bola dan tarik sisanya dengan lembut.

Hanya dekorasi kue ajaib yang sudah siap!

Kesimpulan

Pada artikel ini, Anda mempelajari semua tentang icing: apa itu icing dan cara memasaknya. Dengan mengikuti aturan sederhana, bahkan di rumah, Anda dapat menciptakan mahakarya kuliner yang tak tertandingi yang layak mendapatkan pujian tertinggi.

Waktu pemasakan: 30 menit + 1-2 hari untuk pemadatan

Cara membuat icing royal icing, resep langkah demi langkah dengan foto:

Langkah 1. Pisahkan putih telur dengan hati-hati agar tidak ada setetes pun yang masuk ke dalam wadah. Hasil akhir dari icing akan bergantung pada ini. Saring gula halus ke dalam wadah lain.

Ditambah gula bubuk halus yang dibeli di toko dengan penggilingan terbaik, yang tidak akan merobek lapisan gula dan menghancurkannya. Tidak mungkin menyiapkan bubuk halus seperti itu sendiri, oleh karena itu, dengarkan hasil "amatir", atau belilah bubuk halus di toko khusus, yang disaring melalui kain nilon untuk memastikan kualitas penggilingannya.

Langkah 2. Kocok protein dengan garpu sampai berbusa.

Saat menyiapkan icing, mixer tidak berguna bagi kami, tidak seperti, misalnya, kami hanya akan menggunakan tenaga manual. Mixer menjenuhkan lapisan gula dengan gelembung udara, yang akan membuat produk sangat rapuh.

Langkah 3. Tuang 1 sdm ke dalam protein kocok. bubuk, gerinda massa dengan hati-hati setiap kali untuk menghindari pembentukan gumpalan.

Langkah 4. Ketika setengah dari gula bubuk habis, tambahkan asam sitrat ke dalam campuran icing, ini akan memberi produk warna putih dan mengencerkan rasa dekorasi yang menjemukan.

Jika Anda menggunakan jus daripada asam sitrat, lebih baik Anda menuangkannya di akhir pencampuran.

Langkah 5. Massa lapisan es yang sudah jadi harus padat, kental dan homogen.

Sekarang saatnya membaginya menjadi beberapa bagian dan menghias dengan pewarna makanan (jika Anda berencana membuat gambar berwarna) atau mendapatkan cetakan silikon (cetakan untuk perhiasan icing).

Langkah 6. Jika Anda tidak memiliki cetakan silikon, gunakan halaman mewarnai atau gambar anak-anak biasa yang dicetak dari Internet. Lipat menjadi file dan lumuri dengan lapisan tipis minyak zaitun untuk mencegah lapisan gula menempel (lebih baik tidak menggunakan minyak nabati, karena akan mempolimerisasi (mengeras) saat berinteraksi dengan udara).

Langkah 7. Oleskan icing menggunakan kuas atau jarum suntik biasa, lalu biarkan pola / gambar mengering selama 1-2 hari. Jika semuanya dilakukan dengan benar, setelah pengeringan, produk icing sangat kuat dan tidak mudah hancur.

Sisa-sisa lapisan gula dapat disimpan di lemari es selama beberapa hari, tetapi karena massa proteinnya mengering dengan sangat cepat, pembuat manisan tidak menyarankan melakukan ini. Dianjurkan untuk menyiapkan icing "di sini dan sekarang" sesuai kebutuhan.