Makanan diet dengan buncis. Hidangan buncis: resep dengan foto

Hidangan ini dapat disiapkan dengan buncis kalengan dan yang kering. Dalam kasus pertama, memasak membutuhkan lebih sedikit waktu, tetapi buncis yang direbus sendiri lebih aromatik dan enak.

Jika resepnya mengharuskan buncis direndam, maka buncis kering harus direndam terlebih dahulu dalam air dingin semalaman. Jika kacang arab rebus diperlukan, maka setelah direndam, tiriskan air darinya, bilas, tambahkan air bersih dan masak dengan api kecil selama 1,5-2 jam.

Harap diperhatikan: setelah direndam, buncis berukuran kira-kira dua kali lipat. Jadi berat buncis kering harus setengah dari jumlah yang ditentukan buncis direndam atau direbus.

taste.com.au

Bahan

8 paha ayam;
garam secukupnya;
1 sendok makan minyak sayur;
1 bawang;
2 siung bawang putih;
1 sendok teh ketumbar tumbuk
400 g bubur tomat;
150 g buncis basah;
80 g aprikot kering;
120 ml atau air;
1 sendok makan madu

Persiapan

Potong paha ayam menjadi dua dan gosokkan bumbu di semua sisi. Panaskan sedikit minyak dengan api sedang-besar di wajan atau loyang. Goreng ayam selama beberapa menit di setiap sisi sampai berwarna cokelat keemasan. Kemudian pindahkan ke piring.

Tuang sisa minyak ke dalam wajan. Tempatkan irisan bawang bombay dan masak selama sekitar 5 menit, aduk sesekali. Tambahkan bawang putih cincang dan bumbu dan masak selama satu menit lagi untuk menambah rasa. Kemudian tambahkan bubur tomat, buncis, aprikot kering, potong menjadi dua, kaldu atau air dan madu. Bumbui dengan garam dan merica. Didihkan dan masukkan ayam goreng.

Tutup dan tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan sampai 180 ° C selama 45 menit. Ayamnya harus empuk. Sajikan dengan couscous, nasi, atau lauk pilihan Anda lainnya.

taste.com.au

Bahan

500 g daging babi;
1 bawang merah;
2 batang seledri;
3 wortel;
2 siung bawang putih;
2 sendok teh jahe segar parut
1 sendok teh jintan bubuk
½ sendok teh kayu manis
½ sendok teh kunyit
garam secukupnya;
lada hitam giling - secukupnya;
400 g tomat cincang dalam jusnya sendiri;
250 ml kaldu ayam atau air;
150 g buncis basah;
2 sendok makan kismis.

Persiapan

Panaskan setengah minyak dalam wajan dengan api besar. Potong daging babi menjadi kubus besar dan goreng selama 3-4 menit, balik sesekali, sampai daging berwarna kecokelatan di semua sisi. Pindahkan daging babi ke loyang besar.

Potong bawang bombay menjadi setengah cincin tipis, seledri menjadi kubus kecil dan wortel menjadi irisan tipis. Panaskan sisa minyak dalam wajan dan tambahkan sayuran. Masak sambil diaduk sesekali selama 5 menit sampai lunak.

Tambahkan jahe dan bumbu, aduk dan goreng sebentar. Kemudian tambahkan tomat, kaldu atau air, buncis dan kismis dan didihkan.

Tuang saus sayur di atas daging babi, tutup dan panggang dalam oven dengan suhu 180 ° C selama 1,5 jam, hingga daging empuk. Sajikan rebusan dengan sayuran rebus, couscous, atau lauk pilihan Anda lainnya.

millionreceptov.ru

Bahan

200 g buncis basah;
2 stik drum ayam;
1 bawang;
1 wortel;
1 batang seledri;
½ paprika merah;
2 sendok makan minyak sayur;
beberapa tangkai peterseli;
garam secukupnya;

Persiapan

Bilas buncis, pindahkan ke panci dan tutup dengan air bersih. Rebus selama setengah jam dengan api kecil. Kemudian tambahkan ayam ke buncis dan masak selama sekitar 30 menit lagi.

Sementara itu, potong bawang bombay menjadi setengah bagian dan sisa sayuran menjadi kubus. Panaskan minyak dalam wajan dan masak bawang bombay dan wortel hingga kecokelatan. Tambahkan seledri dan masak selama beberapa menit. Kemudian tambahkan merica ke dalam sayuran dan goreng selama 3 menit, aduk sesekali.

Keluarkan stik drum dari wajan, pisahkan daging dari tulangnya, potong kasar dan masukkan kembali. Tambahkan sayuran goreng ke dalam kaldu dan didihkan sup. Tambahkan peterseli cincang, bumbu dan sedikit air jika perlu. Aduk, angkat, tutup dan biarkan selama 15 menit.

Anda dapat menemukan beberapa resep lagi untuk sup buncis di artikel ini:

taste.com.au

Bahan

1 bawang merah;
2 buah cabai hijau
1 sendok teh jintan
2 siung bawang putih;
2 sendok teh ketumbar tumbuk
½ sendok teh kunyit bubuk
1 kepala kecil kembang kol
400 g tomat ceri;
120 ml air;
250 g buncis rebus atau kalengan;
200 g kacang hijau;
beberapa tangkai daun ketumbar;
garam secukupnya;
merica hitam bubuk secukupnya.

Persiapan

Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Letakkan bawang bombay yang sudah diiris menjadi dua bagian dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan. Potong cabai menjadi dua, buang bijinya dan potong halus. Giling jintan ringan dengan lesung. Tambahkan cabai, jintan, bawang putih cincang halus, ketumbar dan kunyit ke dalam bawang bombay. Aduk dan masak selama satu menit.

Potong kembang kol menjadi kuntum. Masukkan tomat dan kembang kol yang sudah dibelah dua ke dalam wajan dan tambahkan air. Didihkan, kecilkan api dan masak, tutup, selama sekitar 6 menit. Tambahkan buncis dan kacang hijau dan didihkan, tutup, selama sekitar 3 menit.

Tambahkan bumbu cincang, garam dan merica, lalu aduk. Sajikan kari dengan nasi atau lauk pilihan Anda.

taste.com.au

Bahan

400 g fillet salmon tanpa kulit dan tulang;
2 sendok makan minyak zaitun
garam secukupnya;
lada hitam giling - secukupnya;
8 telur;
½ sendok teh jintan bubuk;
1 siung bawang putih;
2 lemon;
200 g buncis rebus atau kalengan;
120 g ricotta;
beberapa tangkai daun ketumbar.

Persiapan

Olesi fillet salmon dengan satu sendok makan minyak dan gosok dengan garam dan merica. Masukkan ikan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan sebelumnya dan panggang dengan api besar selama 1-2 menit di setiap sisi. Salmon sebaiknya tidak sepenuhnya matang. Letakkan ikan di atas piring dan keringkan wajan dengan handuk kertas.

Dalam mangkuk, kocok telur, tambahkan jintan, garam, merica, bawang putih cincang dan parutan dua buah lemon, aduk rata. Kemudian tambahkan buncis kering, ricotta dan daun ketumbar yang sudah dihancurkan, sisakan beberapa ranting untuk hiasan, dan aduk perlahan.

Panaskan sisa minyak dalam wajan dengan api besar dan olesi bagian bawah dan sisinya. Tuang adonan telur dan masak dengan api sedang selama sekitar 10 menit. Potong ikan menjadi potongan kecil dan letakkan di atas frittata.

Tempatkan wajan dalam oven 180 ° C yang telah dipanaskan selama beberapa menit. Taburi frittata dengan daun ketumbar sebelum disajikan.

themediterraneandish.com

Bahan

1 sendok makan minyak zaitun
1 bawang;
250 g daging giling;
garam secukupnya;
lada hitam giling - secukupnya;
½ sendok teh bubuk allspice;
1 siung bawang putih;
150 g buncis rebus atau kalengan;
½ ikat peterseli;
200 g beras;
½ sendok teh paprika;
3 sendok makan pasta tomat;
650 ml air;
6 buah paprika ukuran besar.

Persiapan

Panaskan minyak dalam wajan dan goreng bawang cincang halus di dalamnya hingga berwarna cokelat keemasan. Letakkan daging di atas bawang bombay dan masak dengan api sedang, balik sesekali sampai berwarna kecokelatan. Tambahkan bumbu, bawang putih cincang dan buncis tanpa cairan dan masak selama beberapa menit.

Kemudian tambahkan peterseli cincang, beras yang direndam dalam air selama 10-15 menit, paprika dan pasta tomat, aduk rata. Tuang dalam 500 ml air dan masak hingga jumlah cairannya berkurang setengahnya. Kecilkan api, tutup dan masak selama 15-20 menit lagi.

Potong bagian atas paprika, buang bijinya dan isi sayuran dengan isian. Tuang sisa air ke dalam loyang yang dalam dan letakkan paprika dengan isian menghadap ke atas. Tutupi piring dengan foil dan letakkan di oven yang sudah dipanaskan sampai 180 ° C selama 20-30 menit.

lisovskaya / Depositphotos.com

Bahan

2 bawang;
800 g daging domba;
5-6 wortel;
1 kepala bawang putih;
1 buah cabai merah
200 g buncis basah;
garam secukupnya;
600 g beras merah;
1 sendok teh jintan utuh

Persiapan

Iris bawang bombai menjadi cincin. Dalam wajan dalam dengan dinding tebal atau dalam kuali, panaskan minyak dengan api besar dan goreng bawang bombay hingga berwarna cokelat keemasan. Tempatkan daging potong dadu kasar ke bawang. Goreng sekitar 8 menit, sesekali balik irisan.

Potong wortel menjadi potongan-potongan kecil dan tebal, tambahkan ke dalam wajan dan masak selama 5 menit. Kemudian tuangkan ke dalam air hingga menutupi seluruh daging domba. Kupas bawang putih. Tambahkan bawang putih utuh dan cabai ke dalam wajan.

Tambahkan buncis dan garam. Lebih baik menambahkannya lebih banyak, karena nasi akan menyerap sebagian garam. Tambahkan sedikit lebih banyak air untuk menutupi bahan dan masak selama sekitar 10 menit. Keluarkan bawang putih dan merica, masukkan beras yang sebelumnya direndam dalam air selama setengah jam, masak hingga air menguap.

Tambahkan bawang putih dan cabai ke dalam nasi dan taburi dengan jinten. Masak dengan api kecil selama 30 menit. Aduk pilaf sebelum disajikan.

ratatui.org

Bahan

1 bawang;
beberapa sendok makan minyak sayur;
200 g buncis rebus;
garam secukupnya;
1 sendok teh lada hitam bubuk;
1 sendok teh daun kemangi kering
½ ikat peterseli;
½ ikat dill;
1 telur;
50–70 g tepung roti.

Persiapan

Potong bawang bombay menjadi kubus kecil dan goreng dengan minyak panas hingga berwarna cokelat keemasan. Haluskan buncis dalam blender hingga halus. Kombinasikan dengan bawang bombay, rempah-rempah, bumbu cincang dan telur. Anda bisa menambahkan bumbu lain sesuai selera Anda.

Bentuk irisan daging dari massa yang dihasilkan dan gulung di remah roti di kedua sisi. Goreng roti dalam minyak panas selama beberapa menit di kedua sisi, sesekali balik hingga berwarna cokelat keemasan.

wellplated.com

Bahan

½ bawang merah kecil;
1 paprika merah;
1 paprika hijau;
1 paprika kuning;
1 mentimun;
100 g keju feta;
1 ikat peterseli;
3 sendok makan minyak zaitun
3 sendok makan cuka anggur merah
2 siung bawang putih;
1 ½ sendok teh oregano kering
½ sendok teh lada hitam bubuk;
garam secukupnya.

Persiapan

Potong bawang bombay menjadi kubus kecil dan tutupi dengan air dingin. Ini akan menghilangkan kepahitan yang tidak perlu. Potong dadu sisa sayuran dan potong peterseli. Gabungkan buncis dengan lada, mentimun, herba, dan feta yang dihancurkan.

Untuk saus, campurkan minyak, cuka, bawang putih cincang, dan rempah-rempah. Tambahkan bawang bombay, balut ke bahan utama dan aduk salad dengan baik. Anna_Shepulova / Depositphotos.com

Bahan

300 g buncis rebus atau kalengan;
4 siung bawang putih;
1 sendok teh jintan bubuk
garam secukupnya;
½ ikat peterseli;
2 lemon;
2–4 sendok makan tepung;
50–70 g remah roti;
minyak sayur - untuk menggoreng;
200 g krim asam rendah lemak atau yogurt Yunani;
1 mentimun kecil;
beberapa tangkai adas manis;
lada hitam giling - secukupnya;
2-4 lubang;
beberapa daun selada;
1-2 tomat;
1 buah bawang merah

Persiapan

Masukkan buncis, 3 siung bawang putih, jintan, garam, peterseli cincang, dan 1 kulit lemon ke dalam blender dan cincang. Anda harus memiliki remah kecil. Tambahkan tepung ke massa ini dan aduk rata.

Bentuk bola berdiameter 3–5 cm dan gulung menjadi remah roti. Panaskan minyak dalam wajan dalam. Harus ada cukup minyak sehingga bola buncis bisa mengapung di dalamnya. Masukkan ke dalam minyak panas dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan di semua sisi. Pindahkan falafel ke tisu dapur untuk menghilangkan minyaknya.

Untuk sausnya, campurkan krim asam atau yogurt, siung bawang putih cincang, ketimun parut halus, dill cincang, garam, merica, dan sisa kulit lemon. Potong setiap pita menjadi dua dan buka. Olesi bagian dalam dengan saus, masukkan daun selada, irisan tomat, onion ring, dan masing-masing beberapa falafels.

injohnnaskitchen.com

Bahan

100 g kacang tanah atau kacang lainnya;
4 kurma kering;
1 sendok makan coklat
½ sendok teh kayu manis
200 g buncis rebus;
1 sendok makan madu

Persiapan

Giling kacang, kurma, coklat dan kayu manis dengan blender. Tambahkan buncis dalam porsi dan kocok hingga lembut. Jika hidangan ternyata kering, tuangkan sedikit kaldu untuk memasak buncis. Lalu tambahkan madu dan aduk rata.

Simpan hummus di lemari es tidak lebih dari 3 hari. Ini bisa digunakan sebagai krim kue atau untuk membuat sandwich manis. Anda juga bisa mencelupkan buah ke dalamnya.

lovethycarbs.com

Bahan

450 g buncis rebus atau kalengan;
150 g gula halus + 2 sendok teh;
1 sendok teh baking powder
2 ½ sendok teh kayu manis
1 jeruk;
sedikit minyak sayur.

Persiapan

Tiriskan cairan dari buncis dan gosokkan di antara telapak tangan Anda untuk menghilangkan kulitnya. Jika kacang arab direbus, bilas dengan air dingin agar tidak melepuh. Haluskan buncis dalam blender hingga halus.

Campurkan pure kacang arab dengan telur kocok, 150 g gula icing, baking powder, 2 sendok makan kayu manis, parutan kulit jeruk dan jus jeruk utuh. Olesi loyang dengan mentega dan masukkan adonan ke dalamnya.

Panggang dengan suhu 180 ° C selama satu jam. Setelah dipanggang, buka oven dan biarkan kue di sana selama 10 menit lagi. Campurkan sisa gula bubuk dan kayu manis dan taburi dengan campuran ini pada kue sebelum disajikan.

Buncis adalah kacang polong dengan banyak unsur mikro yang bermanfaat dan rasa yang unik. Itu bisa berhasil dikombinasikan dengan daging dan sayuran, serta ditambahkan ke salad.

Buncis sering disebut "buncis" dan bahkan lebih jarang disebut "kacang polong". Namun, umat manusia mulai menumbuhkannya sejak lama dan tidak hanya untuk konsumsi. Ini karena buncis memiliki banyak khasiat yang bermanfaat. Sayangnya, itu hanya ditanam di Timur Jauh, di mana kondisinya paling menguntungkan.

mineral
banyak vitamin: kelompok B, C, E, A, P.
serat
protein
asam amino

Penting: Jika Anda menghitung dengan akurat nutrisi kacang arab, maka dapat dicatat bahwa kacang itu mengandung lebih dari 80 item.

Chickpea adalah produk rendah kalori; hanya mengandung 120 kkal per seratus gram beratnya. Asam amino yang ditemukan dalam buncis mengurangi kadar kolesterol darah dan bahkan dapat mencegah obesitas hati!

Buncis

Penting: Diketahui juga bahwa khasiat unik dari buncis dapat secara signifikan meningkatkan kinerja seseorang di siang hari dan bahkan menghilangkan depresi.

Menarik untuk diketahui bahwa kacang polong ini mengandung zat unik seperti selenium. Selenium dapat memperpanjang keremajaan tubuh dan bahkan meningkatkan aktivitas otak. Unsur mikro ini menghalangi pembentukan sel kanker, yang berarti ada buncis - untuk mencegah kanker.

buncis - tanaman polongan

Video: "Khasiat kacang arab yang bermanfaat dan obat"

Chickpea - bahaya

Buncis adalah pengganti yang sangat baik untuk protein hewani, yang berarti dapat dimakan dengan mudah dan dinikmati oleh para vegetarian. Bahkan para pecinta makanan mentah bisa mengonsumsi buncis setelah merendamnya dalam air.

Namun setiap orang harus paham bahwa memiliki sifat positif ternyata juga dapat berdampak negatif bagi seseorang. Kualitas berbahaya kacang polong termasuk intoleransi individu terhadap produk ini oleh manusia. Seperti semua tanaman dari keluarga kacang-kacangan, buncis menyebabkan pembentukan gas yang berlebihan dan perut kembung di usus. Namun, kerugian yang tidak signifikan ini dapat dihindari dengan menambahkan makanan seperti adas atau dill ke dalam makanan, yang membantu menghilangkan gas. Oleh karena itu, buncis merupakan kontraindikasi:

hamil
ibu menyusui
orang yang menderita penyakit usus

buncis mentah

Bagaimana cara memasak buncis?

Buncis rebus adalah makanan pendamping yang enak dan sehat. Ini cocok dengan daging, unggas dan sayuran lainnya.

Penting: Untuk memasak kacang polong ini dengan benar, Anda harus benar-benar memperhatikan proporsinya dan untuk satu gelas kacang polong kering Anda membutuhkan sekitar empat liter air.

Sebelum mulai memasak kacang polong, mereka harus dicuci bersih dengan air mengalir. Kacang arab yang sudah dicuci dibiarkan dalam mangkuk dan diisi dengan beberapa gelas air hangat, yang akan direndam setidaknya selama empat jam.

Setelah itu, buncis disiram dengan air (sekitar 3 liter per satu gelas kacang polong) dan dimasak selama satu jam dengan api kecil. Hasilnya, Anda akan mendapatkan kacang polong yang rapuh dan indah. Anda perlu mengasinkannya lima menit sebelum akhir. Tidak perlu dibilas.

buncis rebus

Jika Anda ingin membuat bubur dari buncis, Anda harus membiarkan kacang polong di atas api kecil dan masak selama sekitar tiga jam, perlahan-lahan tambahkan air dan aduk. Anda juga perlu memberi garam pada bubur di bagian paling akhir. Bubur yang sudah jadi dibumbui dengan minyak sayur dan disajikan. Tekstur yang halus dapat diperoleh dengan blender.

haluskan kacang arab

Video: Bagaimana cara memasak dan mengupas kacang arab?

Sup buncis adalah hidangan yang sangat bergizi dan memuaskan yang dapat ditawarkan kepada anak-anak dan orang dewasa. Karena kandungan vitamin C yang tinggi pada tanaman polongan ini, dapat dikatakan sebagai obat pencegah influenza dan penyakit menular.

Penting: Karena buncis adalah kacang polong oriental, persiapannya sering dikombinasikan dengan daging domba. Namun jika tidak berkesempatan untuk membelinya, Anda bisa mengganti kaldu domba dengan daging sapi.

Tuang 200 gram buncis pada malam hari dengan air agar tahan hingga pagi hari. Pagi hari, rebus kaldu. Di dalam penggorengan, siapkan sayuran yang digoreng:

satu bawang dalam setengah cincin
wortel 2 bh, bentuk lingkaran besar
merica 2 pcs, strip
tomat atau pasta tomat

sup dengan buncis

Goreng sayuran, sebaiknya dengan mentega. Saat kaldu mendidih, angkat foil dan tambahkan buncis. Anda perlu memasak kaldu sebelum memasak daging, setiap kali mengeluarkan buih. Saat daging sudah cukup matang, tambahkan penggorengan ke dalam wajan dan peras beberapa siung bawang putih. Masak sup selama 20 menit lagi. Piringnya dihiasi dengan peterseli atau ketumbar.

Video: Chickpea and Lamb Soup

Mereka yang berulang kali menggoreng buncis dapat memperhatikan bahwa itu mungkin pengganti popcorn. Buncis goreng bisa dibuat manis dan gurih sesuai keinginan. Buah kacang polong itu indah, renyah, dan memiliki rasa pedas yang enak.

Pastikan untuk merendam kacang polong dalam air semalaman. Jika di pagi hari Anda mencicipi buncis "di dekat gigi" dan pecah, ini menandakan bahwa itu bisa digoreng. Buncis dikeluarkan dari air dan dikeringkan di atas handuk. Minyak sulingan (sekitar 2 cm) dituangkan ke dalam wajan tinggi, kacang arab ditambahkan ke minyak panas. Anda perlu menggorengnya tidak tepat waktu, tetapi sampai kerak keemasan yang menyenangkan terbentuk.

Seperti kacang polong biasa, buncis memiliki kemampuan untuk "meledak", tetapi hanya dalam kasus-kasus ketika Anda memaparkannya secara berlebihan dalam wajan. Jangan mencoba menggoreng kacang polong dengan benar jika Anda merasakan "ledakan pertama" - ini adalah tanda kesiapan.

Buncis goreng dikumpulkan dengan sendok berlubang dan diletakkan di atas tisu dapur, sehingga lemak berlebih dapat diserap. Setelah itu, kacang polong dituangkan ke dalam mangkuk dan, tergantung kesukaan, diasinkan atau ditaburi gula.

buncis goreng

Video: Kacang goreng - camilan renyah

Bagaimana cara memasak irisan kacang arab?

Untuk membuat irisan kacang arab, Anda membutuhkan:

200 g buncis
tepung 1 sdm
biji wijen
ketumbar
lada hitam
kunyit

potongan kacang arab

Kacang arab direndam sebelumnya dalam air semalaman. Saat melunak di pagi hari, Anda dapat dengan mudah menyela dalam blender dan mendapatkan bentuk seperti bubur. Tambahkan garam dan bumbu ke massa, serta tepung, yang memperkuat semua bahan. Kami membentuk irisan daging, menggulungnya dalam biji wijen dan menggorengnya dengan minyak panas.

Video: Potongan daging kacang arab

Bagaimana cara memasak kacang arab yang enak di oven?

Seperti pada resep sebelumnya, buncis direndam dalam air semalaman. Buncis yang telah dilunakkan dapat digulung dengan bumbu sesuai selera, tetapi jangan mencoba merica atau terlalu banyak garam. Gunakan paprika, kunyit, ketumbar, campuran merica, garam. Letakkan buncis di atas kertas perkamen dan panggang setidaknya selama setengah jam pada suhu rendah 160-180 derajat. Kacang arab bisa dipanggang secara terpisah, atau bisa juga dikombinasikan dengan sayuran lain. Chickpea sering disiapkan dengan taburan keju dan dicampur dengan legum lain seperti kacang polong atau kacang-kacangan.

Video: "Kacang dalam oven dengan brokoli"

Multicooker memungkinkan untuk memasak buncis lembut. Kacang arab yang sudah direndam sebelumnya dituangkan ke dalam mangkuk multicooker semalaman dan diisi dengan air. Air harus berada sekitar dua jari di atas kacang polong. Tambahkan garam, merica, dan satu sendok teh bumbu kari ke dalam mangkuk. Anda juga bisa memeras tiga siung bawang putih dengan perasan bawang putih.

Penting: Anda harus memasak buncis dalam multicooker dalam mode "pilaf". Pengatur waktu harus disetel sekitar dua jam.

Kacang arab dapat dimasak secara terpisah, atau dapat dikombinasikan dengan sayuran lain: kubis, wortel, merica.

Video: Bagaimana cara memasak kacang arab dengan slow cooker?

Bagaimana cara memasak buncis dengan domba?

Untuk menyiapkan hidangan aromatik dan memuaskan ini, Anda membutuhkan:

daging domba 300 gr
1,5 cangkir buncis
bawang putih
tiga tomat
minyak sayur
peterseli
zaitun

buncis dengan domba

Kacang arab direndam semalaman. Domba dipotong dadu kecil. Sedikit minyak dituangkan ke dalam kuali atau panci dengan dasar yang tebal, atau wajan besi yang tinggi dan dagingnya ditata. Saat daging memutih selama proses penggorengan, buncis ditambahkan. Tomat direbus dengan air mendidih, potong dadu dan ditambahkan ke kuali bersama dengan satu siung bawang putih utuh. Hidangan itu merana dengan api kecil selama sekitar dua jam. Anda bisa menambahkan buah zaitun 15 menit sebelum dimasak. Hidangannya didekorasi dengan bumbu segar.

Video: Buncis dengan domba

Bagaimana cara memasak buncis dengan ayam?

Kacang arab cocok dengan ayam. Anda dapat menggunakan daging apa saja, tetapi potongan yang paling indah dan lezat diperoleh dari fillet. Dagingnya dipotong dadu dan disetrika di dasar mangkuk atau panci multicooker dengan dasar yang tebal. Minyak sayur ditambahkan. Dalam mode "rebusan", daging mendidih saat Anda memotong sayuran menjadi potongan besar:

wortel
paprika

Tuang sayuran dan kacang arab yang sudah direndam sebelumnya ke dalam mangkuk. Anda bisa menambahkan kunyit atau kari secukupnya, serta siung bawang putih utuh. Rebus hidangan tidak lebih dari satu jam.

Video: Kacang arab dengan ayam

Buncis dengan daging

Buncis juga bisa dimasak dengan daging babi, daging sapi, dan bahkan kelinci. Goreng daging cincang halus dalam wajan sampai putih, tambahkan sayuran secukupnya dan tambahkan buncis yang telah direndam sebelumnya. Bawang putih bisa menambah rasa. Sangat sering, zaitun hijau ditambahkan ke hidangan seperti itu, yang menggantikan garam dan bumbu lainnya. Tambahkan jus tomat, pasta, dan sedikit air ke dalam wajan. Rebus hidangan selama satu jam dengan api kecil.

Video: Kacang polong Moldova dengan daging

Sangat sering, pecinta memasak buncis dengan berbagai sayuran. Cobalah mendiversifikasi menu Anda dan membuat sup sayuran dengan buncis. Hidangan ini paling baik disiapkan oleh multicooker, tetapi Anda tidak akan buruk dalam memasak dalam panci biasa. Tuang minyak di bagian bawah dan tambahkan sayuran yang Anda suka. Apa saja bisa: wortel, kentang, kacang-kacangan, bawang merah, kubis dan lainnya. Rendam kacang arab terlebih dahulu dan tambahkan ke massa total dengan cara yang sama. Tutupi rebusan dengan jus tomat atau pasta tomat yang diencerkan dengan air. Garam. Rebus piring dengan api kecil selama setidaknya satu jam.

buncis dengan sayuran

Blender akan membantu membuat pasta kacang arab. Untuk melakukan ini, Anda perlu merendam kacang polong selama 12 jam. Saat membengkak dan menjadi lunak, tuangkan ke dalam mangkuk dan haluskan dengan baik. Anda bisa menambahkan bumbu apa saja sesuai selera dan minyak zaitun ke dalam massa. Anda perlu mengasinkan pasta dengan penggilingan lengkap. Anda bisa menambahkan sayuran wangi apa pun ke dalam pasta:

peterseli
ketumbar
kemangi
dil

pasta kacang arab

Bagaimana cara memasak pilaf buncis?

Pilaf dengan tambahan buncis sangat enak. Yang terbaik adalah menggunakan daging domba untuk memasak, tetapi daging babi akan menjadi pengganti yang sangat baik untuk itu. Dagingnya digoreng dalam wajan hingga memutih, lalu dilipat dalam panci. Dalam menggoreng sayuran: bawang bombay, wortel, paprika, tambahkan beberapa siung bawang putih yang sudah diperas. Kami memasukkan goreng ke dalam panci dan menambahkan kacang arab yang sudah direndam sebelumnya. Masak nasi hingga setengah matang dengan tambahan kunyit, tiriskan airnya. Tambahkan nasi ke dalam panci, campur semua isinya. Tambahkan sedikit air dan bumbui sesuai selera.

Video: Pilaf Uzbek dengan buncis

Salad dengan buncis memiliki rasa yang sangat segar dan kaya rasa. Campur sayuran cincang kasar:

sebuah tomat
mentimun (opsional)
dil
bawang hijau
busur biru

Bumbui salad dengan minyak, tambahkan buncis lunak dan garam.

salad kacang

Chickpea hummus

Hummus adalah hidangan tradisional Yahudi yang terbuat dari buncis. Untuk memasak, Anda membutuhkan:

buncis (dua gelas)
wijen
kenari
minyak zaitun
jus lemon
bawang putih

hummus

Anda perlu merendam buncis semalaman. Hancurkan kacang lunak dengan blender. Tambahkan kacang cincang, rempah-rempah dan minyak dengan bawang putih peras ke dalam massa.

Kacang polong kecambah adalah varietas yang sangat berguna untuk umum. Anda berhasil membuat berbagai salad segar darinya, menggabungkannya dengan bumbu dan sayuran berdaun. Coba buat sendiri salad ini:

daun embun lolo
daun-daun selada
arugula
buncis tumbuh
sayuran hijau
telur rebus
minyak zaitun
zaitun

buncis bertunas

Daun selada robek dengan tangan dan dilipat ke dalam mangkuk salad, buncis bertunas, bumbu ditambahkan dan dicampur dengan minyak. Asin secukupnya. Telur rebus dan buah zaitun diletakkan di atas salad.

Video: Salad dengan tunas buncis

Buncis, yang lebih sederhana disebut buncis domba, atau hanya buncis, termasuk dalam keluarga kacang-kacangan dan merupakan tanaman biji-bijian. Ada juga beberapa namanya, tidak begitu terkenal: kenari, kacang polong Volozhsky, dan nohut. Satu polong bisa berisi dua hingga empat biji. Secara tradisional, kacang ini termasuk dalam hidangan populer di Timur Tengah: falafel dan hummus.

Ngomong-ngomong, buncis disebut kacang polong domba karena bijinya menyerupai kepala hewan ini secara garis besar. Sejak zaman kuno, telah tumbuh tidak hanya di Timur, tetapi juga di Asia dan India. Resep modern dengan tepung buncis dan buncis sangat diminati di negara ini. Kacang arab memiliki warna dan ukuran berbeda dari biasanya.

Paling sering, buncis ditemukan dalam resep dengan lima makanan ini:

Kandungan kalori kacang arab adalah 364 Kkal. BZHU: masing-masing 19, 6 dan 61. Kacang sangat kaya protein dan serat. Mengandung banyak vitamin B, magnesium, kalsium, kalium, asam amino lisin (membangun otot tanpa menambah lemak). Itu baik untuk kerja saluran pencernaan, memiliki efek menguntungkan pada kualitas kulit, menghilangkan zat berbahaya dari tubuh. Ideal sebagai pengganti produk daging dalam berbagai macam hidangan, termasuk makanan yang dipanggang (digunakan sebagai tepung).

Buncis dapat digunakan dalam resep yang mengandung kacang-kacangan atau kacang polong. Masak sup dari situ, buat bubur, kentang tumbuk, pate, ragout, casserole, irisan daging. Itu bisa digoreng, direbus, direbus, dipanggang. Sajikan sebagai lauk untuk hidangan daging apa pun. Ini cocok dengan semua sayuran dan rempah-rempah. Bahkan dengan pasta itu berjalan cukup baik. Dan dengan saus atau saus, ini benar-benar enak. Untuk bir atau minuman beralkohol lainnya, buncis digunakan sebagai camilan panas. Untuk melakukan ini, cukup digoreng atau dibakar dengan bawang putih dan rempah-rempah dengan cara kerupuk. Buncis harus direbus atau dikalengkan terlebih dahulu.

Irina Kamshilina

Memasak untuk seseorang jauh lebih menyenangkan daripada untuk dirimu sendiri))

Kandungan

Budidaya kacang-kacangan tertua, buncis secara tradisional digunakan dalam masakan oriental, tetapi di wilayah kita ini tidak terlalu umum. "Chickpea - apa itu?" - pertanyaan ini sering terdengar dari pembeli di toko, dan penjual menjelaskan cara menggunakan sifat menguntungkan dari tanaman dengan benar. Chickpea (nohut) sangat serbaguna sehingga digunakan untuk membuat sup, sereal, dan bahkan manisan. Cobalah untuk mendiversifikasi menu harian Anda - cari tahu apa itu buncis dan cara menyiapkannya.

Apa perbedaan antara Kacang Polong dan Kacang Polong

Tanaman adalah "kerabat", tetapi kacang polong (buncis) masih berbeda dari yang biasa dalam komposisi vitaminnya - mereka secara signifikan melampaui rekan mereka dalam asam amino dan kandungan protein. Ciri-ciri legum jenis ini adalah kenyataan bahwa serealia harus direndam sebelumnya, karena kulit bijinya sangat padat. Jika Anda memasak buncis dengan benar, Anda bisa mendapatkan hidangan lezat seperti mentega dengan rasa pedas yang menyenangkan.

Mengapa buncis bermanfaat?

Dikarenakan kandungan vitamin, mineral dan asam amino yang tinggi, legum jenis ini sangat populer di kalangan masyarakat timur. Penggunaan taoge dan hidangan sereal tradisional meningkatkan fungsi sistem kardiovaskular, menghilangkan kolesterol berbahaya, dan memiliki efek positif pada penglihatan. Kacang jenis ini memiliki efek positif pada potensi pada pria, merangsang aktivitas usus. Penting untuk mengetahui mengapa buncis baik untuk wanita: kandungan zat besi yang tinggi menjadikannya nutrisi yang sangat diperlukan selama menyusui.

Dengan apa mereka makan buncis

Jika Anda seorang penganut diet sehat atau sering diet, Anda pasti harus memasukkan jenis legum ini ke dalam makanan Anda. Menariknya, buncis dapat menggantikan daging karena kandungan proteinnya yang tinggi, yang sangat dihargai dalam masakan vegan dan vegetarian. Jadi, buncis - apa itu dan bagaimana cara memasaknya untuk menyenangkan rumah tangga? Ada banyak hidangan dari jenis kacang polong ini: digoreng dan direbus, makanan ringan, lauk pauk dan sup lezat disiapkan, dan buncis yang bertunas digunakan dalam pembuatan koktail vitamin dan salad.

Cara memasak buncis

Cara paling sehat untuk membuat buncis adalah dengan menumbuhkannya. Hal ini mudah dilakukan dengan menuangkan sereal ke dalam toples dan mengisinya dengan air sedikit - setelah beberapa saat, kecambah penyembuhan akan muncul. Apa buncis dalam masakan dan apa yang dimakan dengannya? Hidangan buncis paling populer mungkin adalah hummus dan falafel. Untuk persiapannya, sereal biasanya direndam semalaman, dan kemudian dihancurkan hingga menjadi pucat.

Seringkali, pilaf harum disiapkan darinya, ditambahkan ke dolma dan pai, dan kacang goreng adalah salah satu makanan ringan favorit di Timur. Tepung kacang arab secara aktif digunakan dalam kembang gula; kacang tumbuk sering ditemukan dalam masakan India dan masakan Asia. Resep foto dan video untuk persiapan suguhan ini disajikan secara berlimpah di Internet dan di buku masak.

Kacang rebus

Porsi Per Bungkus: 5 Orang.
Isi kalori: 127 kkal per 100 g.
Masakan: oriental.

Hidangan vegetarian ini bisa menjadi tambahan yang bagus untuk meja harian Anda. Kacang rebus kaya akan serat nabati, serat makanan, yang membuatnya direkomendasikan untuk anak-anak. Memasak dimulai dengan perendaman, yang memungkinkan Anda melembutkan kulit kacang yang terlalu padat. Proses ini akan memakan waktu setidaknya 4 jam (lebih baik direndam semalaman). Hidangan yang sudah jadi dapat digunakan sebagai lauk, serta dilengkapi dengan bumbu, bumbu, dan makanan yang dipanggang.

Bahan:

kacang polong kambing -1 sdm;
air - 4 sdm;
garam - 1 sdt;
bumbu secukupnya.

Metode memasak:

Sortir kacang polong, buang bijinya yang rusak. Bilas sampai bersih.
Tempatkan kacang dalam wadah yang dalam dan tutupi dengan air. Biarkan selama 4-12 jam.
Masukkan kacang ke dalam saringan, lalu masukkan ke dalam panci, tuangkan 1 cangkir air mendidih.
Masak selama 60-90 menit dengan api sedang, tambahkan garam dan bumbu secukupnya.
Di akhir proses, biarkan sereal diseduh selama 15-20 menit dan sajikan.

hummus

Waktu memasak: 90 menit.
Porsi Per Bungkus: 5 Orang.
Isi kalori dari hidangan: 146 kkal per 100 g.
Tujuan: untuk sarapan, makan siang.
Masakan: oriental.
Kompleksitas persiapan: mudah.

Hidangan Arab berupa saus atau pasta yang terbuat dari kacang arab dan tahini (biji wijen) telah lama disajikan sebagai tambahan hidangan utama. Hummus sangat bergizi, kaya karbohidrat, dan rasa pedasnya yang tak tertandingi membuat tidak ada yang acuh tak acuh. Foto cara membuat hummus, seperti apa buncis dalam komposisinya, dapat dilihat di Internet.

Bahan:

buncis - 200 g;
bawang putih - 3 siung;
jus lemon - 100 ml;
pasta tahini -100 g;
minyak zaitun -120 ml;
cabai atau bumbu lainnya sesuai selera.

Metode memasak:

Rendam kacang arab semalaman dalam air dengan kecepatan 1 cangkir sereal hingga 4 cangkir air.
Tiriskan cairannya, tutupi dengan air mendidih dan rebus sereal selama 40 menit dengan api sedang.
Hapus cairan, kacang polong dingin.
Potong bawang putih hingga halus. Masukkan buncis, bawang putih, jus lemon, dan minyak zaitun ke dalam blender dan potong.
Bumbui hidangan sesuai selera dengan rempah-rempah oriental dan sajikan dengan sandwich dan sayuran, potong-potong besar.

Bubur

Porsi Per Bungkus: 5 Orang.
Isi kalori hidangan: 97 kkal per 100 g.
Tujuan: untuk sarapan, makan siang.
Masakan: oriental.
Kompleksitas persiapan: mudah.

Bubur yang harum dan hangat tidak akan membuat makanan gourmet apa pun menjadi acuh tak acuh. Selain itu, hidangan tersebut akan menyenangkan bagi mereka yang sedang menjalani diet diet, karena kandungan kalori pada buncis lebih rendah dibandingkan beberapa jenis kacang-kacangan lainnya, dan khasiat buncis telah dibuktikan oleh dokter. Resep ini bisa menjadi dasar yang sangat baik untuk menyiapkan camilan lain yang sama lezatnya - cukup tambahkan sayuran dan rempah favorit Anda.

Bahan:

buncis - 1 sdm;
air - 750 ml;
minyak sayur –10 ml;
bawang - 1 pc .;
wortel -1 pc .;
paprika - 1 pc .;
garam, bumbu - rasanya.

Metode memasak:

Bilas menir secara menyeluruh dan tutupi dengan air. Biarkan diseduh selama 12 jam.
Kupas sayuran, potong-potong.
Tumis paprika, bawang bombay dan wortel dengan api sedang sampai lunak.
Tuang air mendidih di atas kacang polong, nyalakan api dan masak selama 30 menit sampai empuk.
Segera setelah sereal matang, tambahkan piring sayur, aduk.
Bumbui dengan bumbu dan garam secukupnya dan didihkan selama 5-7 menit lagi.

Sup

Waktu memasak: 120 menit.
Porsi Per Bungkus: 5 Orang.
Isi kalori: 113 kkal per 100 g.
Tujuan: untuk sarapan, makan siang.
Masakan: oriental.
Kompleksitas persiapan: mudah.

Banyak ibu rumah tangga sering bertanya pada diri sendiri pertanyaan: buncis - apa itu, bagaimana cara memasak sereal dengan benar dan enak? Mulailah kenalan Anda dengan jenis kacang-kacangan ini dengan membuat sup. Keuntungan dari resepnya adalah sajiannya ternyata kaya, bergizi, dan berhasil menggantikan sup kacang yang sudah membosankan bagi sebagian orang. Selain itu, suguhan seperti itu dapat dilengkapi dengan rempah-rempah apa pun, ramuan aromatik - buncis bersifat universal.

Bahan:

buncis - 250 g;
kentang - 3 buah;
bawang - 1 pc .;
wortel - 1 pc .;
bawang putih - 3 siung;
sayuran hijau secukupnya;
kaldu sayuran - 3 l;
minyak sayur - 60 ml.

Metode memasak:

Bilas buncis, tutup dengan air dingin selama 8 jam. Setelah itu, buang sereal ke dalam saringan, biarkan cairannya mengalir.
Tempatkan kacang polong dalam mangkuk kaldu sayuran dan masak sampai setengah matang selama 15-20 menit.
Kupas kentang, potong dadu, tambahkan ke sup.
Kupas sayuran, potong-potong, simpan dalam minyak sayur.
Campur semua bahan, tambahkan bumbu halus, daun salam, garam secukupnya. Rebus dengan api kecil selama 5-7 menit.
Sajikan hidangan yang sudah jadi dengan bawang putih cincang dan bumbu.

Bola goreng terbuat dari buncis

Waktu memasak: 120 menit.
Porsi Per Bungkus: 8 Orang.
Isi kalori hidangan: 333 kkal per 100 g.
Tujuan: untuk sarapan, makan siang.
Masakan: oriental.
Kompleksitas persiapan: sedang.

Buncis dikenal peradaban manusia bahkan sebelum era kita. Nilai gizinya dan jumlah protein yang belum pernah terjadi sebelumnya membuatnya menjadi bahan penting dalam masakan Veda dan vegetarian. Artikel tersebut berisi informasi tidak hanya tentang metode pembuatan buncis, tetapi juga menjelaskan proses pengolahan pendahuluannya.

Chickpea atau nakhat yang biasa disebut dengan chickpeas atau mutton peas, harus direndam terlebih dahulu dalam cairan. Untuk segelas kacang polong kami mengambil 3-4 sdm. air. Sayuran secara aktif menyerap kelembapan, dan jika tidak ada cukup air, ia akan mengalami kejenuhan yang buruk dengan cairan. Tambahkan sedikit soda kue untuk mempercepat prosesnya. Namun perlu diingat, seperti bahan kimia lainnya, soda kue tidak terlalu berguna. Oleh karena itu, tambahkan saat Anda membuat bubur kacang, tetapi jika tugas Anda adalah memasak kacang utuh, rendam dalam air biasa selama 6-11 jam... Selanjutnya, tuangkan air dingin, taruh di atas kompor dan masak selama 1,5-2 jam. Untuk memasak dengan deep fryer - buncis tidak direbus. Selama memasak, kami tidak menambahkan garam sama sekali (untuk menyiapkan bubur), atau tertidur dalam 25–35 menit. sebelum akhir memasak untuk kacang polong utuh. Pembersihan... Tidak seperti kacang polong biasa, buncis dijual dalam cangkang. Sebagian besar hidangan dimasak dengan produk yang tidak dimurnikan, tetapi untuk membuat hummus yang lembut, Anda harus membuang kulitnya. Untuk melakukan ini, rebus produk selama sekitar satu jam, lalu bilas dengan air dingin di bawah keran, isi dengan air dan bersihkan semua kacang polong dari film luar dengan tangan. Saring airnya dan tambahkan air baru, rebus hingga empuk. Produk setengah jadi seperti itu digunakan dalam berbagai hidangan (dimasukkan ke dalam sup, dalam pilaf, siapkan hidangan mandiri, misalnya, hummus, falafel). Ini luar biasa sebagai lauk dan menambahkan rasa yang tak tergantikan ke salad. Di multicooker... Tempatkan kacang yang sebelumnya direndam dalam mangkuk dan isi dengan air tawar 2 jari di atas kacang polong. Kami mengatur mode "Quenching" selama sekitar 3 jam atau "Pilaf" selama 2 jam. Anda tidak akan bisa memasak kacang secara instan, tetapi mengurangi waktu memasak secara signifikan adalah tujuan yang memungkinkan. Buncis disiapkan sebagai bahan terpisah di menu, dan terkadang bersama dengan daging atau sayuran.

Salah satu hidangan buncis paling populer adalah hummus kental, yang telah lama disiapkan sebagai saus atau pasta. Seringkali disajikan dengan sayuran seperti wortel, paprika, mentimun, dan kentang goreng atau keripik. Bahan utamanya adalah tahini, bubur dari biji wijen. Tahini adalah komponen pemersatu hidangan; bisa diganti dengan pasta kacang. Anda juga membutuhkan minyak zaitun, jus lemon, dan bawang putih. Bahan utama hidangan ini direbus, ditumbuk, dan dipadukan dengan produk lain. Bergantung pada preferensi rasa, bahan lain ditambahkan: bayam, peterseli, biji jintan, kentang, kalamata, paprika, cabai merah, kacang pinus. Untuk memasak, ambil 4 bagian buncis rebus untuk 1 bagian tahini. Giling semua bahan dalam food processor sampai Anda mendapatkan pasta yang lembut. Hummus yang terlalu kental diencerkan dengan air atau kaldu sayuran. Sajikan produk dengan kerupuk atau sayuran segar. Resep yang lebih akrab bagi kita di antara hidangan oriental adalah buncis dengan daging... Kami merendam dan memasak kacang. Potong bawang bombay dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan, tambahkan sedikit cabai dan tomat. Setelah mendidih, haluskan tomat dan tambahkan garam, merica, jintan bubuk, dan kunyit secukupnya. Lebih baik menggunakan daging domba, tetapi Anda juga bisa menggunakan daging lainnya. Kami memotongnya menjadi kubus volumetrik dan menggorengnya secara terpisah. Tambahkan saus, kaldu, dan buncis ke dalam daging. Masak dengan api kecil sampai empuk. Potongan kacang arab - tidak hanya hidangan vegetarian yang enak, tetapi juga alternatif dari irisan daging yang membosankan, sesuatu yang ringan dan memuaskan pada saat yang bersamaan. Rendam dan masak buncis seperti biasa. Kemudian haluskan dengan blender bersama bawang bombay. Tambahkan roti yang direndam dalam susu dan sedikit kaldu kacang. Campurkan semuanya dengan bahan yang tersisa (mint - 2 sdm. L., Dua telur, keju keras - 50-100 g, peterseli, garam, merica), buat massa yang homogen. Pahat irisan daging dan celupkan biji wijen dengan tepung, celupkan tangan secara berkala ke dalam air dingin. Goreng dalam minyak sampai terbentuk kerak yang lezat.