Cara memanggang kue Paskah. Kue paskah

Untuk semua yang menganggap dirinya seorang Kristen; Paskah dianggap sebagai salah satu hari libur terpenting.

Selama perayaannya, sejumlah besar atribut berbeda digunakan. Dan atribut Paskah yang tidak berubah-ubah dalam agama Kristen adalah kue.

Kue paskah adalah hasil perpaduan budaya pagan dan agama kristen. Di Rusia dan sebelum Kekristenan, kue Paskah dipanggang pada hari libur kafir. Dan dengan munculnya agama Kristen, kue Paskah menggantikan kue Paskah tidak beragi, yang disiapkan orang Israel pada Paskah.

Pada artikel ini, kami akan melihat beberapa rekomendasi tentang bagaimana Anda bisa memasak kue dengan mudah dan enak di rumah. Selain itu, masalahnya tidak serumit yang terlihat pada pandangan pertama.

Resep adonan kue paskah

Bahan: satu kilogram tepung, lima puluh gram ragi, dua gelas susu, sepuluh kuning telur ayam, tiga protein telur ayam, segelas gula, satu pak mentega, seratus gram kismis.

1. Tuang tepung ke dalam susu mendidih dan aduk.
2. Kami mengencerkan sedikit lebih banyak susu dalam ragi dan biarkan selama sepuluh menit.
3. Campurkan susu dengan tepung dan ragi menjadi satu.
4. Biarkan campuran mengembang selama sekitar satu jam.
5. Campurkan bubuk garam, gula, dan kuning telur dan kocok semuanya.
6. Tambahkan campuran yang dihasilkan ke massa ragi.
7. Kami juga mengirim tepung ke sini dan menguleni adonan.
8. Tuang mentega cair.
9. Kami meninggalkan adonan selama dua jam.
10. Sekarang Anda bisa menambahkan kismis. Pra-gulung kismis dengan tepung.

Cara memanggang kue di oven rumah

Saat adonan sudah siap, Anda bisa memulai proses memanggang.

Formulir

Sebagai formulir, Anda dapat menggunakan kertas kosong khusus. Kosong seperti itu dijual di toko kue.

Jika Anda tidak memiliki cetakan seperti itu, gunakan kaleng biasa. Dalam hal ini, pastikan untuk memasukkan kertas roti yang sudah diminyaki ke dalam toples.

Jika Anda tidak memiliki kertas roti, gunakan kertas printer biasa. Ini akan bekerja juga, hanya saja perlu diolesi minyak dengan hati-hati di semua sisi.

Uji bookmark

Dalam proses meletakkan cetakan, tangan Anda perlu dibasahi dengan air. Jika Anda mengambil adonan dengan tangan kering, adonan akan menempel di jari Anda dan Anda tidak akan bisa mengerjakan semuanya dengan rapi.

Ingatlah untuk mengisi formulir di tengah jalan. Setelah itu, Anda perlu membiarkan adonan naik sedikit menjadi tiga perempat volume.

Rahasia lain untuk membuat kue mengembang rata adalah dengan memasukkan sebatang kayu ke tengahnya. Setelah beberapa waktu, tongkat harus ditarik keluar dan lihat apakah sudah kering. Jika sudah kering, maka adonan bisa dikirim ke oven.

Urutan memanggang

Agar kue dipanggang dalam kondisi optimal, Anda harus meletakkan toples air di dalam ruang oven. Air secara bertahap akan menguap dan ini akan memberikan kondisi yang diperlukan untuk memanggang kue.

Suhu dalam oven harus sekitar dua ratus derajat. Waktu memanggang diatur tergantung pada berat kue. Jika berat kue mencapai satu kilogram, maka Anda perlu memanggangnya selama sekitar setengah jam. Kue seberat dua kilogram dipanggang selama empat puluh lima menit, dan kue dua kilogram dipanggang selama satu setengah jam.

Jika kue mulai gosong dari atas, tutupi dengan kertas kering. Dan saat kue dikeluarkan dari oven, kue itu diletakkan miring. Ini harus dilakukan agar bagian bawah menjadi dingin secepat mungkin. Kemudian bisa diletakkan dengan tepat.

Eggnog untuk kue Paskah

Pastinya setiap pembaca pernah mendengar ungkapan ini. Jadi, mogul-eggnog ini adalah makanan penutup yang menutupi kue Paskah.

Untuk memasak, kita membutuhkan tiga butir telur, gula halus, dan satu sendok makan jus lemon.

1. Kami memisahkan putih dari telur dan memasukkannya ke dalam lemari es.
2. Tambahkan segelas gula ke protein yang didinginkan.
3. Kocok hingga muncul buih.
4. Sekarang tambahkan sedikit jus lemon dan terus kocok.
5. Jika busa sudah sekeras mungkin, Anda bisa mencelupkan makanan yang dipanggang.

Dekorasi

Anda juga bisa menghias bagian atas putih kue Paskah. Untuk melakukan ini, Anda harus menggunakan taburan berwarna, yang dijual di toko kuliner.

Pilihan lainnya adalah membuat bunga indah dari glasir berwarna. Untuk melakukan ini, Anda bisa menggunakan mogul yang sama, hanya berwarna. Kami mengumpulkan sedikit campuran dalam kantong plastik, memotong ujung sudut dan memeras campuran dalam bentuk bunga.

Memanggang kue Paskah tidaklah sulit. Semua bahan paling terjangkau. Dan memasak membutuhkan sedikit waktu. Satu-satunya hal yang membuang waktu adalah menaikkan adonan. Tapi Anda bisa membiarkannya semalaman, maka Anda tidak akan menyadarinya kali ini. Panggang untuk kesehatan dan menyenangkan orang yang Anda cintai dengan kue-kue yang lezat!

Tampak bagi saya bahwa setiap ibu rumah tangga, terlepas dari apakah dia suka memasak atau tidak, tahu bahwa saat bekerja dengan adonan ragi, kedamaian dan ketenangan harus memerintah di rumah. Dalam hal apa pun Anda tidak boleh bersumpah, membuat keributan, memikirkan hal-hal buruk. Ketergesaan dan kesombongan juga dikecualikan.

Tidak mudah untuk memenuhi persyaratan ini jika ada anak kecil di rumah. Segera setelah tangan Anda kotor dengan adonan dan tepung, seseorang akan mengambil mainan dari seseorang, atau mendorong, atau tidak akan membiarkan Anda. Karena itu, saya punya satu hari penuh untuk kue Paskah, ketika, selain ini, tidak ada lagi tugas dan perjalanan. Program "menghibur" sedang direncanakan untuk anak-anak. Pada suatu waktu saya bahkan menulis sejumlah artikel tentang bagaimana membuat anak sibuk di dapur.

Biasanya, ini adalah eksperimen (misalnya, bagaimana ragi mengembang balon), tindakan bersama (mengayak tepung, aduk dengan sendok, uleni dengan tangan Anda).

Hal utama adalah bersabar dan dalam suasana hati yang baik.

Bagaimana cara membuat kue Paskah yang lezat dengan benar?

-Dapur harus hangat. Jendela ditutup, tidak ada angin. Suhu ideal untuk pencampuran adalah 25 derajat.

Rasa, kemegahan, tekstur produk masa depan secara langsung tergantung pada kualitas bahannya. Anda tidak boleh mengurangi kualitas mentega, tepung, telur.

Mudah untuk menyiapkan dan menimbang semua bahan terlebih dahulu. Jadi Anda pasti tidak akan melupakan apa pun dan tidak akan menemukan diri Anda dalam situasi di mana selama bekerja ternyata ada sesuatu yang hilang dan Anda harus segera lari ke toko.

Semua bahan harus dalam suhu kamar. Ini berlaku untuk semuanya: mentega, telur, susu, dan tepung.

Ayak tepung dua kali sebelum menambahkannya ke adonan, rendam dengan oksigen.

Jika Anda melelehkan mentega terlebih dahulu dan membiarkannya diseduh sedikit, kue akan menjadi lebih empuk.

Dalam banyak resep, disarankan untuk memisahkan kuning telur dari putih telur, yang kemudian dikocok. Dalam hal ini, ikuti semua kebutuhan protein: piring dan pengocok bersih, kering, bebas lemak. Tidak ada setetes pun kuning telur yang masuk ke putihnya. Mulailah berdetak dengan kecepatan rendah, secara bertahap tingkatkan.

Seperti resep lainnya, jangan taburkan semua bahan sekaligus. Tambahkan gula / tepung / kismis / manisan buah-buahan dalam 2-3 lintasan.

Kismis dan manisan buah harus dikeringkan. Sebelum menambahkannya ke adonan, mereka harus dikeringkan dan digulung dengan tepung.

Jika bumbu ditambahkan sesuai resep, lebih baik diayak bersama dengan tepung

Adonan kue diremas selama mungkin sehingga benar-benar tertinggal di belakang tangan atau meja.

Adonan kue tidak boleh cair (kue akan mengembang dan rata) dan tidak boleh kental (produk akan terlalu berat dan cepat basi).

Adonan harus sedemikian padat sehingga dapat dipotong dengan pisau, dan tidak melekat padanya, dan saat membagi kue, tidak perlu menambahkan tepung.

Adonan harus muat tiga kali: pertama kali adonan pas, kedua saat semua bahan telah ditambahkan, dan ketiga saat adonan dimasukkan ke dalam cetakan.

Lebih baik tidak meletakkan adonan di tempat yang panas dari bawah ke atas, jika tidak maka adonan tidak akan pas. Contoh opsi yang tidak berhasil: Saya biasa menguji cara mendekati baterai dengan meletakkan handuk tebal di atasnya. Pemanasan berlangsung dari bawah ke atas. Sekarang saya menyalakan oven untuk waktu yang singkat, mematikannya dan meletakkan adonan di sana. Saya lebih suka hasilnya. Kue Paskah harus cocok di tempat yang hangat dengan suhu 30-45 derajat.

Biasanya, loyang diisi setengah adonan, dibiarkan naik hingga 3/4 dari tinggi loyang, lalu ditempatkan di oven. Bergantung pada resepnya, jumlah adonan dalam cetakan bisa bervariasi. Perhatikan ini saat mempelajari resep baru. Apakah penulis menekankan hal ini atau tidak.

Tidak perlu melumasi atau menutupi loyang kertas. Silikon hanya melumasi selama penggunaan pertama, "memperbarui". Untuk logam / yang dapat dilepas, lingkaran dengan diameter yang sesuai yang terbuat dari kertas roti dapat diletakkan di bagian bawah. Dinding tidak perlu dilumasi. Jika Anda menggunakan panci atau kaleng (gambaran umum tentang cara memanggang kue, jika tidak ada bentuk), maka bagian sisinya harus diletakkan dengan selembar kertas roti.

Kue yang siap dipanggang diolesi dengan telur, dikocok dengan 1 sendok makan. air dan minyak.

Agar kue mengembang rata saat dipanggang, sebatang kayu tipis, misalnya tusuk kebab, harus ditancapkan di tengahnya. Setelah waktu tertentu, stik bisa dilepas dengan memeriksa kesiapan produk.

Seringkali bagian atasnya berwarna cokelat sebagaimana mestinya, dan kuenya masih mentah. Agar bagian atasnya tidak gosong, kue bisa ditutup dengan kertas roti.

Dalam kebanyakan kasus, kecuali dinyatakan lain dalam resep, kue ditempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan sampai suhu yang diinginkan.

Kue dipanggang dalam oven yang dilembabkan (untuk ini, wadah dengan air ditempatkan di bagian bawah) pada suhu 200-220 derajat.

Untuk memanggang kue Paskah, aturan memanggang biskuit juga berlaku. Selama memasak, jangan buka pintu oven, jika tidak produk akan mengendap.

Waktu memanggang kue secara langsung tidak hanya bergantung pada suhu dalam oven, tetapi juga pada ukuran cetakan:

• hingga 1 kg - sekitar 30 menit,
• 1 kg - 45 menit
• 1,5 kg - 1 jam
• 2 kg. - 1,5 jam

Kue yang sudah jadi dikeluarkan dari oven, diletakkan di sampingnya dan dibiarkan dalam posisi ini sampai bagian bawahnya mendingin.

Saya harap kue Paskah Anda sekarang sempurna! Apakah Anda punya rahasia memanggang sendiri? Bagikan di komentar!

Sulit dengan kue Paskah, kami memanggangnya setahun sekali. Karena itu, ketika kita memanggang, kita menarik kesimpulan dari kesalahan kita, tetapi setelah setahun kita melupakannya. Artinya, tidak berhasil, seperti yang mereka katakan, untuk mengisi tangan Anda. Dan itulah mengapa Anda pasti harus memiliki resep terbukti bagus di gudang senjata Anda. Resep kue yang dijamin akan menghasilkan.

Resep ini menunjukkan kepada kita Sergey Sinitsyn, koki restoran Kompot:

Cetakan... Kami memanggang kue dalam kaleng susu kental. Ternyata kue mini, untuk 1 porsi. Saya rasa tidak ada bahaya dalam kaleng ini jika dipanaskan, kami memasak susu kental di dalamnya. Dan suhu ini, meski lebih rendah, tapi tidak banyak.

Untuk mencegah kue gosong, kami memasukkan kertas roti ke dalam toples.

Ragi... Saya hanya bekerja dengan yang kering. Tapi waktu saya bekerja di bakery, itu 12 tahun lalu, mereka menggunakan ragi yang diperas. Mereka sangat aromatik. Mereka membawakan kami briket berukuran besar, dan salah satunya memberi bau ke seluruh toko. Tapi ragi semacam itu bertahan lebih lama dari ragi kering.

mentega... Ini harus sangat bagus dan berkualitas tinggi. Suhu kamar. Minyaknya harus sangat lembut.

Madu... Jika digunakan bersama dengan gula, madu memberikan rasa yang enak. Nah, itu masih lebih sehat dari pada gula.

Untuk 4 kue kecil

Bahan:

Foto: AiF / Alexey Vissarionov

Untuk adonan:

• 80 ml susu hangat
• 7 g ragi kering,
• 1 sendok teh. l. madu,
• 60 g tepung.

Untuk ujian:

• 350 g tepung
• 120 g mentega
• 3 telur,
• 50 g gula pasir
• 1 sendok teh garam,
• vanila,
• 70 g kismis
• 1 kuning telur untuk disikat.

Persiapan adonan... Aduk ragi dan madu dalam susu hangat. Dan perlahan-lahan masukkan tepung ke dalam cairan. Yang kami saring sebelumnya.

Nasihat: tepung harus diayak, dalam proses pengayakan tepung sudah jenuh dengan oksigen dan naik lebih baik, produk ternyata lebih ringan.

Tunggu... Adonan ditempatkan di tempat yang hangat, ditutup dengan cling film. Anda bisa meletakkannya di atas kompor atau ke baterai. Tapi jangan taruh di tempat yang terlalu panas. Ragi pada suhu di atas 40 derajat bisa mati.

Membuat adonan... Tambahkan bahan untuk adonan ke dalam adonan. Cairan pertama, dan yang paling akhir - tepung. Jangan lupa beri garam pada adonan.

Uleni adonan... Anda perlu menguleni adonan agar menempel di tangan Anda, tetapi pada saat yang sama tidak boleh curam. Cara terbaik adalah menguleni dengan tangan Anda. Kami tidak akan menguleni sedikit untuk waktu yang lama.

Tunggu... Biarkan lagi selama 30-40 menit. Dan kami menunggu sampai adonan menggandakan.

Roboh. Dengan cara yang bersahabat, setelah adonan matang, uleni dan biarkan mengembang kembali. Kemudian adonan akan menjadi lebih lembut dan lebih baik. Tetapi jelas bahwa tidak selalu ada cukup waktu untuk ini. Langkah ini sering kali dilewati.

Kembangkan menjadi bentuk... Kami menyiapkannya terlebih dahulu, menutupinya dengan perkamen. Adonannya kita taruh agak kurang dari setengahnya, karena perlu tempat untuk memanjat.

Tunggu dulu... Jika kedua kalinya tidak dihancurkan dan tidak dibiarkan muncul, maka setelah tata letak sesuai bentuk, tentu biarkan kue-kue masa depan berdiri sedikit. Mereka harus pas sedikit. Kemudian Anda bisa memanggangnya.

Pembakaran... Rezim suhu harus diamati dengan sangat hati-hati. Jangan dipanggang dengan suhu yang terlalu tinggi, karena kue bisa rontok. Kami menetapkan 170 derajat - ini optimal. Ragi sangat sensitif terhadap suhu. Dan Anda tidak bisa membuka pintu oven saat memanggang.

Kue kecil seperti itu dipanggang sekitar 30-40 menit.

Saat memanggang, saat bagian atas kue sudah tersangkut, Anda bisa mengolesinya dengan kuning telur.

Dapatkan kue Paskah... Bentuk kue harus didinginkan, lalu dikeluarkan. Saat sudah dingin, ukurannya akan sedikit berkurang, dan akan mudah untuk dilepas.

Dekorasi... Anda bisa taburi dengan icing sugar. Anda juga bisa membuat icing di atasnya. Yang paling sederhana: protein, gula, beberapa tetes jus lemon. Dan kalahkan semuanya dengan sangat baik. Jika Anda menambahkan sedikit jus, jeruk atau ceri ke glasir ini, Anda mendapatkan kue Paskah multi-warna. Anak-anak sangat menyukai mereka.

Kita semua menantikan liburan Paskah yang cerah. Untuk semua orang, dia adalah sesuatu yang istimewa, membara. Tentu saja, Anda membutuhkan kue Paskah untuk merayakannya. Jika Anda selalu membeli kue Paskah tanpa memanggang sendiri, maka kali ini saya mengusulkan untuk mengambil kesempatan ini dan memasak dengan saya sesuai resep lama. Hasilnya akan mengejutkan Anda dan keluarga Anda.

Tahap 1. Adonan untuk kue Paskah

Bahan adonan

• Susu 2.5% - 1l.
• Ragi yang diperas - 100g.
• Kuning telur - 12 pcs.
• Gula - 0,5 kg.
• Garam - 1 sdt
• Tepung - 1.2kg.

Membuat adonan untuk kue Paskah

Larutkan ragi dalam susu yang agak hangat, kocok kuning telur dengan gula pasir, tambahkan garam dan tepung. Semua produk dicampur dengan krim asam kental dan dibiarkan berfermentasi selama 3 jam Ingatlah bahwa adonan harus naik dan turun selama waktu ini.

Langkah 2. Menguleni kue Paskah

Menguleni bahan

• Margarin - 250g.
• Mentega - 100g.
• Gula - 0,5 kg.
• Ragi yang diperas - 50g.
• Krim asam 20% - 200g.
• Kismis dan manisan buah-buahan.
• Panili
• Tepung - 1.8kg.

Memasak kue Paskah

Lelehkan margarin dan mentega. Giling ragi dan gula, tambahkan krim asam dan vanillin di sana. Tuang air mendidih di atas kismis selama beberapa menit, lalu taburi tepung.

Aduk perlahan adonan, tambahkan margarin dengan mentega, krim asam dengan ragi, gula, kismis dan tambahkan tepung sedikit demi sedikit.

Saat menguleni adonan, lumuri tangan Anda dengan minyak sayur. Alhasil, adonan jangan sampai menjadi curam, melainkan sedikit lengket.

Biarkan selama beberapa jam sampai mengembang, robek dan paskan kembali.

Kemudian susun ke dalam cetakan, isi setengah cetakan dan biarkan sesuai.

Panaskan oven dan panggang selama 30-40 menit, tergantung ukurannya.

Setelah kue matang, hiaslah sesuai dengan keinginan Anda. Glasir paling baik diaplikasikan pada yang panas.

Saya harap resep ini akan membantu Anda menyiapkan kue Paskah yang lezat dan indah!

Selamat berlibur ke rumah anda!

Di situs kami, Anda akan menemukan resep paling enak dan sehat untuk berbagai bolud. Kami mencoba mendeskripsikan resep secara mendetail dan mudah dipahami agar proses memasaknya menyenangkan dan tidak mengganggu. Bagaimanapun, makanan yang dimasak dengan cinta dan perhatian jauh lebih enak dan lebih sehat. Dan ini adalah resep terpopuler kami, lihat.

Pai kefir yang dibumbui dengan isian lezat yang berbeda

Pai menurut resep ini selalu ternyata enak dan memuaskan, dan Anda bisa memasaknya dengan isian yang berbeda di slow cooker atau di oven. Tambalan paling populer dijelaskan - manis dengan apel, beri dan buah-buahan lainnya, daging, dan ikan. Baca dan masak untuk bersenang-senang!

Roti buatan sendiri dengan lubang besar di oven

Setelah Anda memasak, Anda tidak akan lagi membeli di toko. Roti itu lapang dan sangat enak! Resepnya berisi petunjuk mendetail untuk memasak.

Saya harap Anda menyukai artikel ini dan semua pekerjaan saya tidak akan sia-sia, dan Anda serta keluarga Anda akan menikmati hidangan sesuai resep kami!

Apakah Anda suka resepnya? Tuliskan pendapatmu di kolom komentar! Dan beri peringkat. Berlangganan ke grup kami di jejaring sosial, bagikan dengan teman Anda!

Masak sesuai resep kami dan nikmatilah!

Video dengan kue Paskah yang sudah jadi

Kue Paskah yang lezat disiapkan dengan ratusan cara berbeda menggunakan semua jenis variasi dari produk yang sama (atau serupa): tepung terigu, gula, mentega, telur, ragi, susu, kefir, krim asam, susu panggang yang difermentasi. Dalam bentuk klasik, pastinya ragi yang dibuat dari adonan spesial Paskah. Dan nyonya rumah memberi perhatian khusus pada tes ini. Misalnya, uleni setidaknya tiga kali, biarkan mengembang dengan baik. Dan beberapa, terutama nyonya rumah yang teliti, juga bernyanyi untuknya untuk suasana hati))

Lima bahan yang paling umum digunakan dalam resep kue Paskah adalah:

Kue ragi dapat dibuat dengan menggunakan metode spons dan non-kukus. Keduanya akan dirinci dalam resep yang dipilih. Namun sebelum Anda mengolah adonan, pastikan untuk mengecek kualitas ragi. Untuk melakukan ini, buat adonan: larutkan gula dan ragi dalam air hangat. Dan biarkan di tempat yang hangat. Jika setelah sekitar dua puluh menit muncul topi lembut di atas massa, semuanya sesuai dengan ragi dan dapat digunakan. Dan mereka bisa segar dan kering.

Untuk kue Paskah, biasanya mengambil bentuk silinder khusus. Sebelum Paskah, Anda biasanya dapat membeli kertas sekali pakai. Mereka diisi dengan adonan sebanyak sepertiga. Dan sebelum masuk ke oven, mereka harus berdiri hangat agar bisa naik lagi. Kemudian bagian atasnya diolesi minyak atau telur untuk menambah kilau. Setelah dipanggang, kaleng kertas bisa dibiarkan. Dan secara tradisional melapisi permukaan dengan gula atau glasir putih susu.

Diperbolehkan juga memasak kue Paskah sesuai resep tanpa ragi. Misalnya pada kefir dengan soda atau baking powder. Makanan yang dipanggang sama suburnya dan kurang berkalori tinggi.

Lima resep kue Paskah dengan kalori terendah:

Kue Paskah adalah salah satu simbol utama Paskah Ortodoks. Dia mempersonifikasikan roti gereja yang Yesus bagikan di meja dengan kedua belas rasulnya. Bagian tengah meja ini selalu kosong. Dan mereka menaruh roti di depannya. Belakangan, tradisi membawa roti ke kuil berakar. Dan roti mulai melambangkan kebangkitan Kristus, kemenangan atas kematian. Namun, kue Paskah termasuk dalam makanan orang Slavia kuno jauh sebelum munculnya agama Kristen di wilayah mereka. Dan kemudian mereka melambangkan sesuatu yang sama sekali berbeda. Kata "kulich" sendiri berasal dari "kalach". Di Rusia kuno, kata "kola" berarti "matahari", dan "cha" berarti "anak". Tradisi menyajikan roti, mengolahnya untuk mereka sangat populer di kalangan Slavia dan juga melambangkan kehidupan, kemenangan atas kematian.