Makanan hidup: masih bergerak dengan hati-hati! Orang Jepang makan ular hidup Belut goreng, Jepang.

Di restoran Jepang, Anda merasa seperti berhasil dalam perjalanan memancing - Anda memesan sesuatu secara acak dan duduk dan bertanya-tanya makhluk laut mana yang akan muncul di depan Anda kali ini.

Seseorang yang tidak terbiasa dengan bahasa Jepang tidak punya pilihan selain memilih hidangan dengan menggunakan gambar di menu atau menunjuk model plastik ikan di etalase.

Tapi gambar dan ikan plastik tidak bisa menjelaskan semuanya. Siapa yang tahu kapan foto itu diambil? Siapa yang tahu kapan model itu dibuat?

Kebetulan Anda makan mi yang kelihatannya aman, dan tiba-tiba ada tentakel muncul dari dalam dan mencoba menyeret tongkat Anda ke dasar mangkuk. Sesuatu dalam semangat Kapten Nemo.

Saya tidak mengatakan bahwa makanan di Jepang tidak enak. Di sisi lain. Dia cantik.

Semuanya luar biasa segar ... begitu segar hingga hampir masih hidup.

Ada ikan mentah, ayam mentah, mentah apapun, apapun yang bergerak. Saya tidak mual. Saya akan makan sushi untuk makan siang seperti yuppie biasa. Saya bahkan akan memesan lendir, atau, karena hidangan ini kadang-kadang disebut, tiram, jika saya berminat.

Suatu ketika, ketika saya berada di Beijing, saya makan cukup banyak bulu babi untuk makan siang - untuk taruhan. Keesokan harinya, alih-alih Tembok Cina, saya melihat ke toilet. Artinya, saya tidak lebih pintar dari yang lain.

Jadi saya memutuskan untuk memilih hidangan dari menu secara acak. Akhirnya, saya semacam memesan belut.

Belut cinta Jepang. Setiap tahun, mereka makan belut secukupnya untuk memenuhi Stadion Wembley dengan seluncuran.

Saya perhatikan bahwa belutnya hangat. Tiba-tiba seorang juru masak muncul di depan saya, yang menjelaskan bahwa sebenarnya itu adalah hati mentah yang baru saja diambil dari belut, dan tidak diketahui apakah makhluk ini memiliki kartu donor atau tidak. Saya tidak tahu apakah belut itu memiliki hati, tetapi bagi saya tampaknya saya memakannya.

Pilihan acak lainnya, dan mereka membawakan saya cumi-cumi. Secara umum, saya suka cumi-cumi, terutama yang digoreng. Tapi saya selalu memakannya saat dimasak, dan orang Jepang suka melihat tentakel makhluk itu bergerak-gerak dan menggeliat saat Anda menuangkan kecap di atasnya. Bagaimana jika cumi-cumi tidak menyukai sesuatu, dan ia menjerit ke tenggorokan Anda?

Ada sesuatu yang gila tentang sikap orang Jepang terhadap makanan. Semakin berbahaya hidangannya, semakin mereka menyukainya.

Pertimbangkan ikan puffer legendaris, yang dimakan mentah dan akan membunuh Anda jika juru masaknya salah. Hati dan ovarium ikan fugu betina mengandung salah satu racun terburuk, yang tidak memiliki penawar.

Menempatkan hidup Anda di tangan seorang ahli bedah saraf berpengalaman yang telah mempelajari kedokteran selama sepuluh tahun merupakan risiko besar.

Kegilaan menaruhnya di tangan koki Jepang.

Bahkan jika Anda bertahan hidup dengan memakan fugu, jumlah tagihannya pasti akan membunuh Anda. Hidup di sini tidak membutuhkan banyak biaya, tetapi makanan sangat mahal.

Selain itu, kita tidak boleh melupakan tata krama. Anda tidak boleh memasukkan tongkat ke dalam semangkuk nasi, karena tongkat yang mencuat melambangkan kematian.

Ada baiknya memberi sedikit saran tentang cara menggunakan sumpit. Letakkan satu batang di jari tengah dan remas yang lain dengan ibu jari dan jari telunjuk seperti pensil. Kemudian gerakkan tongkat seperti penjepit.

Metode alternatif adalah dengan menekan kedua tongkat di tangan Anda, melambaikannya di atas kepala Anda dan meminta garpu.

Garpu akan berguna bagi Anda, Anda akan menangkap ular bersamanya.

Hidangan eksotis, dianggap sebagai makanan lezat di berbagai negara, terkadang sangat berbeda dari yang biasa kita lihat di meja makan. Biarkan beberapa hidangan masakan Rusia bagi penduduk negara lain mungkin juga tampak aneh - misalnya, orang Eropa sangat terkejut dengan hidangan seperti acar mentimun, jeli, atau, katakanlah, daging jeli, tetapi bagaimanapun juga, tradisi kuliner kita jauh lebih manusiawi dalam kaitannya dengan konsumen dan ... piring. Mengapa - Anda akan mencari tahu dari koleksi ini.

1. Gurita

Di Korea, kelezatan ini disebut sannakchi. Hidangannya adalah gurita hidup yang dibumbui dengan biji wijen dan minyak wijen. Sesaat sebelum disajikan, hewan itu dipotong kecil-kecil, lalu tentakel yang masih menggeliat dimakan.

Otot-otot gurita yang dimasak mempertahankan kemampuan untuk berkontraksi untuk beberapa waktu, oleh karena itu, saat makan hidangan, perhatian khusus harus diberikan untuk memastikan bahwa, dalam kematiannya, hewan dengan pengisapnya tidak mengenai rongga lidah atau mulut dan tidak menghalangi saluran pernapasan manusia. Ada beberapa kasus di mana para gurita mati karena mati lemas saat memakan gurita hidup dengan sembarangan.

2. Katak

Makan gurita hidup bukan satu-satunya tradisi kuliner di negara Asia yang terkesan menjijikkan. Di Cina, Jepang, dan Vietnam, hidangan ini cukup populer, bahan utamanya adalah katak hidup. Anda dapat mengagumi bagaimana wanita Jepang dengan terampil menangani hidangan lezat ini, tetapi lebih baik tidak menonton videonya saat istirahat makan siang - Anda berisiko merusak nafsu makan.

Paling sering, "kelezatan" dibuat dari katak yang ditanam khusus, proses persiapannya tidak rumit - kulit dikeluarkan dari katak, dimusnahkan, kemudian dipotong-potong dan diletakkan di atas piring dengan lauk, dekorasi utama kelezatannya adalah kepala katak yang masih hidup. Terkadang detak jantung disajikan secara terpisah sebagai "sorotan".

3. Tarantula

Gourmets yang canggih hampir tidak dapat mengejutkan dengan makanan lezat dari, katakanlah, testis rusa atau penis banteng, tetapi kecanduan gastronomi dari orang Inggris Louis Cole akan mengejutkan bahkan para rakus yang berpengalaman.

Cole secara teratur merekam video dirinya makan berbagai "hidangan", termasuk tarantula hidup dan kalajengking. Pembalap Inggris itu telah merekam 36 video, satu lebih menjijikkan dari yang lain, Anda dapat melihatnya di saluran resminya di youtube.com. Namun, sebaiknya Anda tidak melihatnya.

4. Kelelawar

Asia lagi dan lagi - kuliner yang nikmat, yang persiapan dan konsumsinya tepat untuk menyamakan kekejaman dengan hewan.

Kelelawar buah adalah salah satu hidangan paling populer dalam masakan Asia. Kelelawar buah, juga disebut anjing terbang (jangan bingung dengan kelelawar!), Dimakan di Indonesia, Singapura, Thailand, Vietnam dan negara-negara lain di kawasan Asia-Pasifik, dan metode memasaknya sangat berbeda - mereka direbus, sup direbus, digoreng dan dimasak Dipanggang. Mereka yang pernah mencicipi anjing terbang mengklaim bahwa daging mereka seperti ayam - praktis tidak ada lemak di dalamnya, tetapi banyak protein dan mudah dicerna.

Saya harus mengatakan bahwa di hampir semua negara Asia, kelelawar buah dibunuh sebelum dimasak, tetapi ada pengecualian: salah satu hidangan masakan nasional Guam adalah kelelawar buah hidup dalam santan. Hewan-hewan tersebut ditangkap, dimandikan (dan terima kasih untuk itu), dan kemudian keseluruhannya, bersama dengan wol dan sayapnya, direndam dalam tong berisi air mendidih, untuk memastikan bahwa kelelawar selalu hidup saat disajikan. Hidangan yang sudah jadi dibumbui dengan santan, sayuran digunakan sebagai lauk.

Jika Anda pernah "beruntung" untuk memasak sendiri hidangan ini, perlu diingat bahwa kelelawar buah mengeluarkan bau spesifik dari urin dan feses - anjing terbang menghabiskan sebagian besar hidupnya secara terbalik, jadi selalu ada kotoran di tubuh mereka. Untuk menghilangkan aroma "luar biasa", kelelawar buah harus dicuci bersih, dan selama memasak, Anda bisa menambahkan bawang putih, bawang merah, cabai atau ... bir ke dalam air.

5. Ular

Makan ular hidup masih eksotis bahkan untuk India. Petani Sutari Nayak, penduduk negara bagian Orissa, India, dianggap ahli utama "dapur ular". Pada tahun 2007, seorang petani, yang saat itu berusia 46 tahun, menjadi terkenal karena memangsa ular hidup - dengan kata-katanya sendiri, "hanya untuk bersenang-senang." Pria itu mengaku mulai memakan reptil sejak kecil, setelah temannya digigit ular berbisa: "Jika ular menggigit kita, mengapa kita tidak bisa menggigit ular?"

Nayak itu memakan ular itu hidup-hidup tanpa perlakuan panas. Selama beberapa tahun, petani tersebut telah dianggap sebagai "bintang" lokal dan bahkan berhasil mendapatkan uang berkat preferensi gastronomi-nya.

6. Larva

Casu marzu adalah salah satu hidangan paling tidak biasa untuk dimakan di Italia, dianggap sebagai spesialisasi pulau Sardinia dan populer di kalangan wisatawan dan penduduk setempat. Hidangan tersebut tidak lebih dari keju susu domba, di mana larva serangga hidup berkerumun. Larva berkontribusi pada penguraian cepat lemak yang terkandung dalam keju, yang secara mengejutkan membuat produk menjadi empuk dan lembut. Dalam proses penguraian lemak, cairan dilepaskan dari keju, yang disebut lagrima (dalam terjemahan dari sard. - "air mata"). Sebelum makan, Anda dapat membersihkan keju dari "bumbu" tertentu, tetapi penikmat sejati masakan Sardinia membiarkan semuanya apa adanya, mencoba menikmati setiap larva.

7. Semut

Jika Anda tidak terlalu mual tentang makanan dan kebetulan bepergian keliling Denmark, pastikan untuk mampir ke restoran ibu kota "Noma" - mereka menyajikan kelezatan daun selada yang dibumbui dengan semut dingin (untuk merangkak lebih lambat). Kelezatannya tidak murah - sekitar $ 300 per porsi, institusi memposisikannya sebagai alternatif bebas gluten (protein yang ada dalam sereal) untuk crouton. Dilihat dari ulasan pengunjung restoran, rasa semut seperti jahe, ketumbar atau lemon sorgum (sejenis sereal).

8. Udang

Apa kesamaan makanan Jepang odori ebi (diterjemahkan sebagai "udang menari") dengan kelezatan Cina yang disebut udang mabuk? Dalam kedua kasus tersebut, udang disajikan di atas meja hidup-hidup, hanya di Jepang anak-anak digunakan untuk menyiapkan jenis sashimi ini - hewan digoreng dengan api kecil agar tidak mati dan langsung makan, dicelupkan ke dalam sake, dan di China, hidangan disiapkan dari orang dewasa udang dan disajikan dalam "sup" panas dari baijiu - alkohol Cina yang kental.

Untuk sepenuhnya menikmati kelezatan Cina atau Jepang, Anda membutuhkan keterampilan yang cukup - hewan-hewan tersebut cukup gesit, secara aktif menggoyangkan cakarnya dan bahkan mencoba untuk keluar dari piring. Selain itu, Anda harus mengunyah setiap udang dengan seksama, jika tidak mereka akan terus bergerak di dalam perut.

9. Kecoak

Seperti yang Anda ketahui, di Amerika Serikat, kontes sering diadakan tentang makan berbagai hidangan untuk kecepatan, dan pemakan Amerika siap untuk menyerap dalam jumlah besar tidak hanya mac dan hot dog besar, tetapi juga, katakanlah, serangga. Kompetisi semacam itu tidak hanya menjijikkan, tetapi juga mengancam jiwa - misalnya, Edward Archbold yang berusia 32 tahun, seorang peserta salah satu acara tersebut, meninggal setelah memakan beberapa lusin cacing dan seember penuh kecoak raksasa.

Dalam beberapa hal, kematian Archbold dapat dianggap heroik - dia berharap memenangkan hadiah utama kompetisi - seekor ular piton hidup untuk diberikan kepada temannya. Otopsi mengungkapkan bahwa orang Amerika itu meninggal karena mati lemas - saluran napasnya tersumbat oleh cakar kecoa.

10. Jerawat

Masakan nasional Jepang terkenal dengan keasliannya - selain katak dan udang (lihat poin 2 dan 8, masing-masing), penduduk Negeri Matahari Terbit memakan belut hidup-hidup. Menurut Raymond Blanc, koki terkenal, saat bepergian di Jepang, dia harus mencicipi kelezatan yang tidak biasa ini - untuk menambah rasa, belut dibumbui dengan cuka dan sake, lalu ditelan utuh.

Hidangan eksotis, dianggap sebagai makanan lezat di berbagai negara, terkadang sangat berbeda dari yang biasa kita lihat di meja makan. Membiarkan beberapa hidangan masakan Rusia bagi penduduk negara lain mungkin juga tampak aneh - misalnya, orang Eropa sangat terkejut dengan hidangan seperti acar mentimun, jeli, atau, katakanlah, daging jeli, tetapi bagaimanapun, tradisi kuliner kita jauh lebih manusiawi dalam kaitannya dengan pemakan dan ... piring. Mengapa - Anda akan mencari tahu dari koleksi ini.

1. Gurita

2. Katak

Makan gurita hidup bukan satu-satunya tradisi kuliner di negara Asia yang terkesan menjijikkan. Di Cina, Jepang, dan Vietnam, hidangan ini cukup populer, bahan utamanya adalah katak hidup. Anda dapat mengagumi bagaimana wanita Jepang dengan ahli menangani hidangan lezat ini, tetapi lebih baik tidak menonton videonya selama istirahat makan siang - Anda berisiko merusak nafsu makan.

Paling sering, "kelezatan" dibuat dari katak yang ditanam secara khusus, proses persiapannya tidak rumit - kulit dikeluarkan dari katak, dimusnahkan, kemudian dipotong-potong dan diletakkan di atas piring dengan hiasan, hiasan utama kelezatannya adalah kepala katak yang masih hidup. Terkadang detak jantung disajikan secara terpisah sebagai "sorotan".

3. Tarantula

4. Kelelawar

Asia lagi dan lagi - kuliner yang nikmat, yang persiapan dan makannya tepat untuk menyamakan kekejaman dengan hewan.

Kelelawar buah adalah salah satu hidangan paling populer dalam masakan Asia. Kelelawar buah, juga disebut anjing terbang (jangan bingung dengan kelelawar!), Dimakan di Indonesia, Singapura, Thailand, Vietnam, dan negara-negara lain di kawasan Asia-Pasifik, dan metode memasaknya sangat berbeda - mereka direbus, sup direbus, digoreng dan dimasak Dipanggang. Mereka yang pernah mencicipi anjing terbang mengklaim bahwa daging mereka seperti ayam - praktis tidak ada lemak di dalamnya, tetapi banyak protein dan mudah dicerna.

5. Ular

Makan ular hidup masih eksotis bahkan untuk India. Petani Sutari Nayak, penduduk negara bagian Orissa, India, dianggap ahli utama dalam "dapur ular". Pada tahun 2007, seorang petani, yang saat itu berusia 46 tahun, menjadi terkenal karena memangsa ular hidup - dengan kata-katanya sendiri, "hanya untuk bersenang-senang." Pria itu mengaku mulai memakan reptil sejak kecil, setelah temannya digigit ular berbisa: "Jika ular menggigit kita, mengapa kita tidak bisa menggigit ular?"

6. Larva

Casu marzu adalah salah satu hidangan paling tidak biasa untuk dimakan di Italia, dianggap sebagai spesialisasi pulau Sardinia dan populer dengan turis dan penduduk setempat. Hidangan tersebut tidak lebih dari keju susu domba, di mana larva serangga hidup berkerumun. Larva berkontribusi pada penguraian cepat lemak yang terkandung dalam keju, yang secara mengejutkan membuat produk menjadi empuk dan lembut. Dalam proses penguraian lemak, cairan dilepaskan dari keju, yang disebut lagrima (dalam terjemahan dari sard. - "air mata"). Sebelum makan, Anda dapat membersihkan keju dari "bumbu" tertentu, tetapi penikmat sejati masakan Sardinia membiarkan semuanya apa adanya, mencoba menikmati setiap larva.

7. Semut

8. Udang

Untuk menikmati kelezatan masakan Cina atau Jepang sepenuhnya, Anda memerlukan keterampilan yang cukup - hewan-hewan tersebut cukup gesit, secara aktif menggoyangkan cakarnya dan bahkan mencoba untuk keluar dari piring. Juga, perlu mengunyah setiap udang dengan seksama, jika tidak mereka akan terus bergerak di perut.

9. Kecoak

Seperti yang Anda ketahui, di Amerika Serikat, kontes sering diadakan tentang makan berbagai hidangan dengan cepat, dan pemakan Amerika siap untuk menyerap dalam jumlah besar tidak hanya macs besar dan hot dog, tetapi juga, katakanlah, serangga. Kompetisi semacam itu tidak hanya menjijikkan, tetapi juga mengancam jiwa - misalnya, Edward Archbold yang berusia 32 tahun, seorang peserta salah satu acara ini, meninggal setelah memakan beberapa lusin cacing dan seember penuh kecoak raksasa.

Dalam beberapa hal, kematian Archbold dapat dianggap heroik - dia berharap memenangkan hadiah utama kompetisi - seekor ular piton hidup untuk diberikan kepada temannya. Otopsi menunjukkan bahwa orang Amerika itu meninggal karena mati lemas - saluran pernapasannya tersumbat oleh cakar kecoa.

10. Jerawat

Masakan nasional Jepang terkenal dengan keasliannya - selain katak dan udang (masing-masing lihat poin 2 dan 8), penduduk Negeri Matahari Terbit itu memakan belut hidup-hidup. Menurut Raymond Blanc, koki terkenal, saat bepergian di Jepang, dia harus mencicipi kelezatan yang tidak biasa ini - untuk menambah rasa, belut dibumbui dengan cuka dan sake, lalu ditelan utuh.

Kebanyakan orang lebih suka makanan mereka segar, tetapi ada beberapa orang dan budaya yang menganggapnya terlalu harfiah. Perhatian, pembaca yang mudah terpengaruh dan anggota greenpeace: berikut adalah daftar hewan yang dimakan saat mereka masih hidup. Jika Anda tidak menyukai kenyataan bahwa makan siang bisa habis dari piring Anda, baca terus!

Gurita

Landak laut

Echinodermata ini mungkin tidak terlihat terlalu menggugah selera karena bagian luarnya yang runcing, tetapi mereka dihargai di seluruh dunia karena kaviar dan dagingnya yang berbau amis. Meski sering dimakan mentah, seperti di sushi - kaviar bulu babi yang biasa disebut "Uni", beberapa orang memilih memakannya hidup-hidup, tepat setelah cangkangnya dibelah.

Larva dan serangga

Jika Anda pernah melihat reality show Fear Factor, Anda mungkin pernah menyaksikan makan serangga hidup. Praktik ini cukup umum di banyak bagian dunia. Serangga dan larvanya menawarkan sumber protein yang sangat baik, dan banyak yang berani mencobanya akan bersikeras bahwa rasanya juga enak! Salah satu contohnya adalah witchetty GRUB - permata dari masakan Aborigin Australia, belatung ini dapat dimakan langsung atau dimasak.

Namun para ilmuwan Belanda menganggap larva serangga jauh lebih murah dan proteinnya lebih ramah lingkungan, sementara nilainya tidak kalah dengan daging dan unggas. Menurut mereka, serangga, lebih tepatnya larvanya, harus mengatasi masalah makanan. Jadi, misalnya, untuk produksi satu kilogram protein dari larva secara total (dengan mempertimbangkan luas penanaman tanaman pakan ternak, dll.), Dibutuhkan sekitar sepuluh kali lebih sedikit wilayah daripada produksi satu kilogram protein daging sapi, dan beberapa kali lebih sedikit daripada mendapatkan jumlah yang setara dari daging babi atau ayam. tupai. Pada saat yang sama, perkembangbiakan larva mengeluarkan lebih sedikit gas rumah kaca daripada semua jenis hewan dan peternakan unggas.

tiram

Humas Irlandia Jonathan Swift terkenal karena mengatakan, "Dia adalah orang pemberani yang makan tiram lebih dulu." Tapi menurut kepercayaan Barat kita, tiram adalah makhluk hidup yang paling umum dimakan mentah dan hidup. Padahal, tiram dianggap paling sehat jika dimakan mentah dalam setengah cangkang.

Sangat mudah untuk memeriksa apakah dia masih hidup, cukup peras beberapa tetes lemon. Tiram harus diaduk.

Sampanye atau anggur kering ringan lainnya cocok dengan hidangan pembuka yang lezat ini (Riesling atau Chardonnay sangat cocok dengan tiram, sherry kering Spanyol baik).

Selamat makan!