Cara membuat selai raspberry tanpa biji dengan gelatin dan agar-agar untuk musim dingin di rumah. Resep selai dan selai dari selai beri yang berbeda di rumah

Waktu musim panas

Kami menyukai musim panas tidak hanya untuk cuaca yang baik, tetapi juga karena banyaknya buah beri dan buah-buahan yang tersedia, yang diperkaya dengan vitamin, elemen jejak yang bermanfaat, dan phytoncides. Sangat berguna untuk memakannya segar, tetapi semua orang ingin mencicipi rasa buah yang berair di musim dingin. Untuk ini mereka merebus kolak, membuat jeli, selai, diawetkan.

Selai

Selai adalah produk seperti agar-agar di mana beri atau buah-buahan hampir mendidih, dan setetesnya di piring akan mengental dengan cepat. Rasa manis dibuat dari buah-buahan yang mengandung banyak pektin - kismis hitam dan merah, apel, gooseberry, lemon, dll.

Selai gooseberry

Untuk membuat selai gooseberry, kita membutuhkan:

500 ml air;
1,5 kg gula;
1 kg gooseberry.

Persiapan

Buah semak yang besar dan matang harus dicuci bersih, dikeringkan dan batangnya dibuang. Kemudian bagi menjadi dua bagian, masing-masing setengah kilogram: haluskan satu dalam blender dan gabungkan dengan setengah sisanya. Campur massa yang dihasilkan dengan gula, tambahkan air dan masak dengan api kecil, aduk terus. Tuang selai ke dalam stoples, tutup dan dinginkan.

Selai dari apel

Untuk membuat selai apel, kita membutuhkan:

1 kg apel asam;
800 g madu;
1 gelas air.

Persiapan

Cuci apel yang terkumpul dan potong-potong, buang intinya dan tuangkan dengan air mendidih selama dua menit. Kemudian kami mencampur apel cincang dengan madu dan segelas air, masak dengan api kecil, aduk setiap menit. Kemudian kami memasukkan selai ke dalam wadah kaca, menutupinya dengan kertas roti dan mengikatnya dengan karet gelang atau benang.

Selai

Selai dan selai sangat mirip, perbedaannya hanya selai yang dibuat dari buah atau pure berry tanpa menambahkan air dan dengan tambahan gula (untuk 1 kg pure - 700-900 g gula). Yang penting selai tidak gosong: lebih baik memasaknya dengan api kecil, diaduk setiap menit.

Waktu musim dingin: selai jelly

Jika sekarang musim dingin dan Anda ingin jeli berry buatan sendiri yang asli, tetapi hanya ada selai di dapur, ini bukan masalah. Untuk membuat jeli dari selai, Anda dapat mengambil selai apa saja - stroberi, apel, ceri, gooseberry, dll. Selain itu, produk akhir dapat digunakan sebagai isian untuk kue atau pai.

Cara membuat selai jelly

Pertama, Anda perlu mengambil gelatin, tuangkan dengan air dingin dan biarkan meresap selama satu jam agar bisa larut. Encerkan selai dengan air panas dan saring, sisihkan buah beri. Selanjutnya, Anda perlu menambahkan gula ke minuman yang dihasilkan, rebus selama sepuluh menit dan biarkan dingin hingga 50 derajat. Aduk minuman dan gelatin. Di bagian bawah setiap wadah - toples, cetakan, di mana akan ada jeli - taruh beri dengan hati-hati dan tuangkan minuman yang dihasilkan. Kemudian masukkan cetakan ke dalam lemari es selama 5 jam. Jelly jelly bisa diberi taburan krim kocok. Itu sudah bisa dimakan pada hari persiapan, tanpa penundaan. Agar-agar harus disimpan di tempat yang sejuk. Ini akan membantu melestarikan rasanya. Anda pasti akan menikmati makanan lezat dan yang terpenting, makanan alami ini. Apalagi mengetahui

Selai, selai, dan selai sering digunakan secara bergantian, tetapi ini pada dasarnya salah, meskipun konsepnya mirip, ada beberapa perbedaan. Pada selai klasik, buah-buahan (buah beri dan potongan buah) harus tetap bentuknya, selai dimasak dengan kekentalan yang halus, sedangkan selai tidak dihaluskan secara khusus, melainkan direbus hingga titik buah dan buah beri direbus. Kadang-kadang pengental buatan, gelatin, agar-agar atau pektin digunakan dalam masakan, tapi resep ini bukan lagi selai klasik, sudah benar disebut sajian confiture atau jelly.

Selai di rumah diolah sama seperti selai hanya saja dibakar lebih lama, akibatnya konsistensinya menjadi lebih seperti jelly. Buah dan beri sangat cocok untuk suguhan ini. Pengawetan disimpan, tunduk pada aturan persiapan, sepanjang musim dingin.

Pilihan resep terbaik untuk membuat selai

Resep 1: Selai Aprikot Buatan Sendiri

Bahan:

900 g gula pasir;
2 kilogram aprikot, kupas dan buang bijinya.

Tuang 500 ml air ke dalam panci, tambahkan gula, nyalakan api kecil dan, aduk terus, masak sampai campuran mulai mendidih. Berhenti mengaduk dan masak selama 10 menit lagi. Tambahkan aprikot ke dalam sirup gula dan masak, aduk sesekali, selama 2 1/2 jam. Tuang selai panas yang baru dimasak ke dalam stoples yang sudah disterilkan (perlahan-lahan agar tidak pecah), dinginkan sedikit, lalu tutup rapat dengan tutup yang sudah disiapkan.

Resep 2: Cherry Jam

Bahan:

2 kg ceri diadu (atau ceri);
1 kilogram gula pasir;
jus 1 buah lemon, disaring.

Masukkan ceri ke dalam panci, tutupi dengan gula dan letakkan di tempat dingin selama 3 jam.Setelah menuangkan beri dengan jus lemon, taruh di atas kompor dan, aduk sesekali, masak dengan api sedang selama 1 1/2 jam sampai beri matang sepenuhnya. Tuang selai ceri yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah disterilkan dengan hati-hati dan biarkan agak dingin, lalu tutup.

Resep 3: Selai Strawberry Sederhana

Bahan:

1 kg stroberi;
1 kilogram gula pasir.

Cuci stroberi dan masukkan ke dalam panci berdinding tebal. Tambahkan gula, taruh di atas kompor dan, aduk terus, masak sampai adonan mendidih. Segera setelah ini terjadi, mulailah menaikkan suhu secara bertahap dan, aduk, masak selama 20-25 menit lagi. Sebarkan kemacetan selagi masih panas dan toples yang sesuai (harus disterilkan terlebih dahulu). Biarkan dingin selama satu setengah jam, lalu tutup dan simpan di tempat yang kering dan gelap.

Resep 4: Cara membuat selai anggur di rumah

Bahan:

2 kg anggur;
1 kilogram gula pasir

Varietas anggur apa pun dapat digunakan. Tempatkan beri dalam panci dan tumbuk. Buang semua bijinya, tapi simpan kulitnya. Tambahkan gula ke dalam panci dan letakkan di atas kompor. Masak dengan api kecil sampai berry matang sepenuhnya. Pindahkan selai yang masih panas ke dalam wadah yang sudah disiapkan, harus disterilkan terlebih dahulu, biarkan dingin selama seperempat jam, dan tutup rapat dengan tutup. Simpan pengawet, seperti yang lainnya, di tempat yang kering dan gelap.

Resep 5: Simple Peach Jam

Bahan:

2 kg persik kupas, dibelah dua dan diadu;
800 g gula.

Cincang halus buah persik dan masukkan ke dalam panci. Jika sudah matang dan sangat berair, maka tidak perlu menambahkan air. Jika tidak, tambahkan 5 sdm. l. air. Letakkan panci di atas kompor dan masak dengan api kecil sampai persik mulai mendidih. Tambahkan gula pasir dan aduk sesekali masak selama 2 1/2 jam Masukkan selai enak buatan sendiri ke dalam toples, bila ingin disimpan untuk musim dingin, sterilkan terlebih dahulu sesuai resep. Siapkan tutupnya secara terpisah, dan setelah setengah jam, tutup toples dengan selai. Simpan dalam gelap, jika tidak pengawetan akan kehilangan warnanya.

Resep 6: Selai Tomat Hijau Buatan Sendiri

Bahan:

1 kilogram tomat hijau, cincang halus;
400 g gula;
jus dan parutan kulit 1/2 lemon;
garam.

Tempatkan tomat, gula, jus lemon, dan parutan kulit di mangkuk terpisah, serta sedikit garam. Tutup dan diamkan selama beberapa jam. Kemudian pindahkan campuran ke dalam panci, letakkan di atas kompor dan masak dengan api sedang sampai matang. Tuang selai yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah disterilkan, dinginkan sebentar dan tutup rapat. Simpan di tempat yang kering dan gelap.

Resep 7: Selai Rhubarb Lezat

Bahan:

2 kg rhubarb, cincang;
1 kg gula;
kulit jeruk 1 jeruk, parut.

Tempatkan rhubarb dalam cangkir, tambahkan gula dan tutup. Biarkan campuran selama 2 jam, lalu masukkan ke dalam panci, letakkan di atas kompor dan didihkan. Masak selama 30 menit sambil terus diaduk. Untuk menentukan tingkat kematangan resep ini, tuangkan selai di piring kecil, jika massa terkuras perlahan, maka hampir siap. Tambahkan parutan dan masak selama 5 menit lagi. Saat kemacetan selesai, hati-hati agar tabung tidak pecah, pindahkan selai ke dalamnya. Layak untuk menutup tutupnya nanti, ketika massa telah dingin. Simpan di tempat yang kering dan gelap.

Resep 8: Cara membuat selai jeruk

Bahan:

lemon (1 buah);
jeruk (8 buah berukuran sedang);
gula (tergantung berat buah yang diolah).

Kelupas kulit jeruk dengan lembut, hati-hati jangan sampai menyentuh bagian putihnya. Lebih mudah melakukannya dengan pengupas kentang khusus. Jika Anda melakukannya, keluarkan setelah itu dengan pisau. Potong parutan kulit menjadi potongan-potongan kecil - hanya setengah yang akan menjadi selai, sisanya dapat digunakan untuk hidangan lain.

Bagi daging buah lemon dan jeruk menjadi irisan-irisan dan buang semua film. Timbang buah-buahan dan tambahkan air dalam jumlah yang sesuai (dengan perbandingan 1: 1). Massa ini harus diinfuskan selama sekitar satu hari. Setelah buah jeruk, peras dan timbang lagi - ini perlu untuk menentukan jumlah gula (sama dengan berat buah). Rebus jeruk dan lemon di atas kompor sampai buahnya mendidih (sekitar setengah jam). Kemudian tuangkan selai ke dalam stoples yang sudah disterilkan.

Resep 9: Selai dari jeruk dan jahe di rumah

Bahan:

3 jeruk besar;
1,5 cangkir gula;
1 kantong gula vanila;
1 sendok teh jahe giling.

Kupas jeruk, kulit, film dan bijinya dan haluskan dengan blender (atau dalam penggiling daging). Tambahkan sisa bahan dan aduk. Ambil panci atau mangkuk dengan bagian bawah lebar dan kukus selai dalam porsi kecil hingga kental. Campuran yang sudah jadi harus dituangkan ke dalam toples dan disimpan di lemari es.

Resep 10: Kiwi Jam Asli

Bahan:

2 kilogram kiwi, kupas dan cincang;
2 kg gula pasir.

Masukkan kiwi ke dalam panci, tambahkan gula dan, aduk terus, masak dengan api sedang selama setengah jam. Angkat selai panas dari api, dinginkan selama beberapa menit, tuangkan ke dalam toples yang telah disiapkan dengan hati-hati. Dinginkan sebelum ditutup. Simpan di tempat yang kering dan gelap.

Resep 11: Selai gooseberry buatan sendiri untuk musim dingin

Buah beri perlu disortir, singkirkan yang sakit dan busuk. Untuk selai, tidak masalah berapa ukuran buahnya, lebih baik buahnya agak kurang matang. Jika Anda mengambil gooseberry yang matang, lebih baik memotongnya dan membuang bijinya dari sana. Anda juga bisa menggiling buah beri dengan bijinya dengan blender.

Biasanya banyak gula yang dimasukkan. Pada prinsipnya, ini adalah masalah rasa, tetapi semakin manis, semakin kecil kemungkinan benda kerja tersebut rusak. Oleh karena itu, merupakan kebiasaan untuk menambahkan gula pasir dalam jumlah satu banding satu. Jadi, jika Anda memasak dengan 1 kg gooseberry, Anda membutuhkan 1 kg pasir. Sedangkan untuk air, selai tidak membutuhkan jumlah yang banyak. Untuk 1 kg buah beri, sesuai resepnya, 250-300 ml air sudah cukup.

Siapkan sirup dalam bak air selama 5-10 menit. Berry ditempatkan di dalam sirup dan direbus selama 10 menit lagi. Diaduk secara bertahap dan teratur, Anda perlu memasak dengan api kecil selama 30-40 menit. Idealnya, jika ingin selai yang lebih kental, airnya harus menguap. Namun perlu diingat bahwa semakin lama Anda memasak, semakin banyak jus gooseberry yang menguap. Secara umum, proses perebusan buah beri meningkatkan pencernaan nutrisi dan vitamin.

Resep 12: Cara membuat selai lemon di rumah

Bahan:

1,5 kg lemon;
Kayu manis;
2 liter air;
1 kg gula pasir.

Pilihan lemon harus dikaitkan secara bertanggung jawab. Mereka harus berair, matang (ini dapat dengan mudah dikenali dari warna kuning cerahnya), dengan kulit tipis. Dari buah-buahan inilah selai yang paling enak akan dihasilkan. Ambil satu setengah kilogram jeruk ini, cuci bersih dan keringkan. Kupas dengan hati-hati dan potong kecil-kecil sesuai resep.

Potong buah lemon menjadi dua dan peras semua sarinya. Anda bisa menggunakan juicer atau manual. Jangan membuang ampasnya, dan sisa pomace akan berguna bagi kita. Kami mengambil panci besar dan menuangkan jus lemon, dua liter air ke dalamnya, menuangkan kulitnya. Kami memasukkan bubur kertas ke dalam kantong kain kasa dan memasukkannya ke dalam panci yang sama. Pastikan kantong diikat dengan erat. Partisi inilah yang nantinya akan membuat selai menjadi kental, membantunya membeku seperti agar-agar.

Masak semua massa ini dengan api kecil selama 2-3 jam. Kesiapan ditentukan oleh seberapa sedikit massa tersebut - jika massa telah menguap setengahnya, maka selai sudah siap. Angkat dari api, keluarkan kantong ampas. Anda harus meletakkannya secara terpisah, dan biarkan dingin, setelah itu kami memisahkan sisa-sisa dari tas dengan sendok. Kantong sudah bisa dibuang, dan kita taruh wajan di atas api, setelah semua gula di sana sesuai resep.

Didihkan massa, sambil terus diaduk. Selai akan mendidih selama 15 menit lagi, sampai menjadi berserat. Kami angkat dan biarkan dingin, karena perlu digulung ke dalam toples yang sudah dingin.

Resep 13: Blackcurrant Jam

Versi jam ini lebih seperti selai. Pilah dan cuci kismis, pilih hanya buah beri yang paling matang. Buah kering ringan, gosok melalui saringan atau potong dengan blender. Campur lima ratus gram gula pasir dan setengah liter air dalam wadah masak, didihkan dan siapkan sirup dengan cara tradisional. Masukkan mousse kismis parut ke dalam sirup mendidih dan masak dengan api kecil selama 15-20 menit. Tambahkan sisa 500 gram pasir dan masak hingga empuk.

Resep 14: Selai kastanye asli untuk musim dingin

Bahan:

2 kilogram chestnut, kupas;
1 sendok teh garam laut;
1 kilogram gula;

Tempatkan chestnut ke dalam panci, tambahkan garam dan tutupi chestnut dengan air. Letakkan di atas kompor, tutup dan masak selama 45 menit. Kupas chestnut yang sudah jadi dan saring melalui saringan. Pindahkan campuran yang dihasilkan ke panci bersih, tambahkan gula pasir dan 250 ml air dan, aduk sesekali, masak selama 40 menit lagi. 10 menit sebelum akhir memasak, tuangkan rum dan aduk rata. Setelah selai siap, perlu diistirahatkan beberapa menit, lalu pindahkan dengan hati-hati ke toples agar tidak pecah, Anda bisa memasukkan sendok ke dalam toples. Dinginkan sedikit stoples dan tutup. Cara terbaik adalah menyimpan benda kerja di tempat yang sejuk dan kering.

Resep 15: Cara membuat selai ara di rumah

Bahan:

500 g gula;
1 kg buah ara, kupas dan cincang;
sejumput kayu manis bubuk.

Tuang 500 ml air ke dalam panci, tambahkan gula, taruh di atas kompor, rebus dan, aduk, masak sampai gula benar-benar larut. Tambahkan buah ara dan kayu manis, masak dengan api sedang sampai mengental. Tempatkan selai asli ke dalam toples yang telah disiapkan sebelumnya. Jika Anda ingin menyimpannya lebih dari seminggu, toples sudah disterilkan sebelumnya dan kemudian ditutup dengan tutupnya.

Video resep: Selai buatan sendiri

Mengumpulkan buah - beri dan memutuskan untuk membuat selai lezat untuk musim dingin? Sederhana dan dibuktikan dengan banyak resep ibu rumah tangga untuk sajian manis seperti itu, dengan foto dan petunjuk langkah demi langkah, akan membantu Anda dalam memasak. Menggunakan resep terperinci dengan foto - camilan manis dari beri, buah-buahan, dan bahkan sayuran di rumah dapat disiapkan dengan cepat dan mudah, dan selai akan keluar dengan kental dan seragam.

Selai buatan sendiri yang lezat adalah suguhan sehat untuk teh, isian pai siap pakai, atau bahan untuk makanan penutup yang lezat. Bagian ini berisi resep terbaik yang dapat ditangani oleh ibu rumah tangga dan pemula berpengalaman.

Resep terbaik dengan foto

Catatan terakhir

Cherry plum termasuk dalam keluarga plum, dan terlihat sangat mirip dengan mereka. Warna buah bisa sangat beragam: kuning, merah anggur, merah dan bahkan hijau. Di dalam cherry plum terdapat buah berbiji besar, yang pada kebanyakan varietas sangat sulit dipisahkan dari pulp. Rasa buahnya agak asam, tetapi ini tidak menghalangi Anda untuk menyiapkan hidangan pencuci mulut yang luar biasa darinya. Salah satunya adalah selai. Hari ini kami akan mencoba memahami semua seluk-beluk proses menyiapkan makanan lezat ini di rumah.

Hari ini kami akan memberi tahu Anda bagaimana membuat selai.Ada beberapa jenis konsistensi selai, bisa berbentuk massa yang homogen dan mirip jelly, yang diolah dengan cara menggiling buah dan beri, sedangkan saat pemasakan perlu merebus buah dan beri lebih lama agar mendidih. Juga, jenis selai yang sangat populer adalah potongan buah beri dan buah-buahan dalam sirup kental.

Selai adalah isian yang sangat baik untuk pai, roti gulung, pancake, serta tambahan yang bagus untuk makanan penutup keju cottage dan yoghurt. Resep selai yang akan kami sajikan untuk Anda hari ini sederhana, tetapi buah dan beri yang akan kami siapkan tidak biasa.

Jadi mari kita persiapkan resep selai# 1 kiwi, bahan yang dibutuhkan:

Satu kilogram kiwi;

Satu kilogram gula;

Lima belas gram jus lemon;

Dua bungkus gelatin;

Cat makanan hijau.

Cuci kiwi, kupas dan potong dadu kecil. Kemudian, dengan menggunakan blender atau penggiling daging, giling menjadi massa homogen, lalu tambahkan jus lemon dan gelatin di sana, aduk semuanya hingga rata. Sekarang tambahkan gula ke massa yang dihasilkan dan taruh semuanya di atas kompor untuk memasak.

Selai harus dimasak dengan api kecil, setelah sekitar lima belas menit akan mulai mengental. Bawa selai ke konsistensi yang Anda butuhkan dan tambahkan sedikit pewarna makanan ke dalamnya. Oleskan selai panas dalam toples atau bentuk khusus dan biarkan hingga dingin. Simpan selai yang sudah jadi di tempat sejuk di ruang bawah tanah atau pantry, sama seperti .

Bahan yang dibutuhkan selai jahe:

Tiga ratus mililiter madu;

Seratus gram jahe;

Pala.

Kupas jahe sambil mencoba menghilangkan lapisan yang sangat tipis. Kemudian potong menjadi irisan tipis dan bilas beberapa kali dengan air. Kemudian masukkan jahe ke dalam panci, tutupi dengan air dan masak dengan api kecil selama sekitar sepuluh menit, ulangi prosedur ini empat kali lagi.

Sekarang keluarkan jahe dari air ke atas serbet dan biarkan seperti itu semalaman, lalu haluskan jahe dengan blender atau potong halus saja. Masukkan ke dalam panci, tutup dengan madu, tambahkan kunyit dan pala, tutup dan didihkan dengan api kecil selama lima belas menit. Kemudian biarkan selai diseduh dan keesokan harinya ulangi prosedur memasak. Masukkan selai panas ke dalam toples dan gulung dengan cara yang sama seperti saat memasak .

Selai dari plum dengan coklat, bahan yang dibutuhkan:

Satu kilogram plum;

Satu lemon;

Tiga ratus gram gula;

Satu bungkus gelatin;

Lima puluh gram coklat.

Cuci plum dan buang bijinya dengan cara yang sama seperti saat memasak . Kemudian giling dengan penggiling daging atau blender, masukkan ke dalam panci, tambahkan jus lemon, gula dan gelatin di sana. Letakkan panci di atas kompor dan biarkan mendidih selama sekitar lima menit. Kemudian tambahkan cokelat, potong kecil-kecil, ke selai panas. Setelah semua cokelat meleleh, masukkan selai ke dalam stoples dan gulung tutupnya.

Selai Assorti berry yang lezat sangat mudah dibuat di rumah. Hanya beberapa manipulasi sederhana di dapur yang perlu dilakukan oleh nyonya rumah untuk berakhir dengan persiapan manis yang lezat untuk musim dingin. Waktu memasak akan mengejutkan bahkan orang yang malas, hanya tiga menit, dan selai akan siap! Semua kerabat dan teman akan dapat menikmati selai berry di musim dingin. Warna-warna cerah musim panas akan disembunyikan di toples lezat dengan tempat kosong!

Yg dibutuhkan:

1 kg buah beri (bisa berupa buah beri musiman: raspberry, stroberi, stroberi liar, jenis kismis, dll.);
1 kg gula;
1 kantong agen pembentuk gel (dengan pektin).

Cara membuat selai dari buah beri dengan gelatin di rumah

Untuk selai, yang terbaik adalah menggunakan buah beri yang baru saja dikeluarkan dari cabangnya. Karena, dalam produk seperti itulah sifat yang paling berguna. Jika beri bersih, Anda tidak perlu mencucinya, karena mekarnya alami yang berkontribusi pada kepadatan yang baik dari produk jadi. Jika buah beri dibeli, Anda perlu membilasnya dengan air mengalir dan mengeringkannya di atas handuk kain.

Untuk selai yang dibuat sesuai resep yang diberikan di sini, beri apa pun cocok, misalnya, blackcurrant:

Hancurkan berry dengan baik dengan sendok. Penggiling atau blender daging akan sangat memudahkan pekerjaan.

Sisa kue dari buah beri bisa digunakan untuk memanggang, kolak.

Kami beralih ke persiapan persiapan selai. Stoples dan tutupnya harus dicuci bersih menggunakan bahan pembersih alami seperti soda kue. Bilas bersih dengan air mengalir. Sterilkan dengan cara apa pun yang nyaman - dengan uap, di dalam microwave atau oven. Metode terakhir lebih disukai untuk kemacetan seperti itu.

Tahap selanjutnya - Anda perlu menuangkan campuran berry yang dihasilkan ke dalam panci di mana selai akan dimasak, tambahkan, aduk semuanya hingga rata.