Dada ayam di foil di atas arang. Ayam arang: rahasia memasak

Ayam lapis baja (dipanggang dengan arang)

Di udara segar, makanan apa pun akan terasa lebih enak dan lebih enak. Tapi kamu sudah bosan dengan kebab, pilaf sudah tidak senang lagi, dan kamu tidak ingin main-main dengan ikan? Untuk menemukan sesuatu yang baru?
Jika kita tidak ingin memasak di kuali atau di atas panggangan, hanya ada satu jalan keluar - menyembunyikannya di atas bara api.
Ya, ada sesuatu yang istimewa untuk menyalakannya dan menguburnya dengan bara api. Biarlah itu ayam biasa, tapi kami akan memasaknya dengan cara yang licik - kami akan mendandaninya dengan baju besi tiga.

Ayam utuh
Bawang putih
garam lada
daun basil kering
3 buah jeruk
kubis
menggagalkan

Pertama, potong bawang putih.
Kemudian gosok ayam bagian dalam dan luar dengan garam, merica, dan bawang putih. Taburkan kemangi kering di semua sisi ayam. Tidak suka kemangi - gunakan rosemary, yang sangat cocok dengan ayam. Atau mungkin Anda ingin menambah rasa dengan ketumbar atau jinten - ada bumbu pilihan Anda, yang utama adalah Anda menyukai rasa dan baunya.
Sementara ayamnya sedikit diresapi dan dibasahi dengan aroma rempah-rempah, kami memotong dua jeruk menjadi irisan tipis, tepat dengan kulitnya, dan memotong yang ketiga menjadi delapan bagian.
Lemon tidak boleh digunakan di sini, karena akan memberi terlalu banyak asam, dan rasa pahit juga akan muncul dari suhu tinggi.
Bongkar kepala kubis dengan hati-hati - kita membutuhkan lembaran besar atas, dan gunakan bagian tengah yang berair untuk salad.
Sebarkan kertas timah pada permukaan yang rata. Jika tipis - kami membuat dua atau tiga lapisan - sehingga tidak ada yang pecah selama pemanggangan dan ekstraksi dari arang.
Sekarang mari mendandani ayam dengan baju besi!
Di kertas timah kami meletakkan beberapa daun kubis, di atasnya beberapa irisan jeruk, dan di atas ksatria masa depan kami. Taruh seperempat jeruk di dalam ayam, dan letakkan lingkaran di atasnya. Tutupi dengan daun kubis dan bungkus dengan baik dengan kertas timah sehingga tidak ada satu lubang pun yang tersisa!
Garu perlahan arang, taruh bundel dan isi di atasnya.
Yang paling menarik adalah ayamnya tidak digoreng atau dibakar. Ia akan, seolah-olah, mendidih di dalam jusnya, direndam dalam cairan dari jeruk dan daun kubis, dan daun kubis akan menyerap semua panas dari bara pada dirinya sendiri, tetapi bahkan jika dibakar, lingkaran oranye pasti akan melindungi ayam.
Anda bisa melupakan bungkusan yang menggugah selera ini selama satu atau satu setengah jam, ayam harus direbus dengan baik.
Dan 10 menit sebelum kesiapan - waktu menyiapkan salad ringan untuk hidangan panas - kita masih punya kubis!
Cincang halus, taburi dengan garam kasar dan gula pasir, peras sedikit agar sari buahnya menonjol.
Potong mentimun dan paprika tipis-tipis, campur dengan kubis.
Campur jus setengah lemon dengan beberapa sendok makan minyak zaitun, bumbui salad dan jalankan untuk segera menyelamatkan ayam dari api.
Keluarkan saja dengan sangat hati-hati agar tidak merobek foil - dari bara panas menjadi agak rapuh. Letakkan di atas piring atau papan, potong kertas timah sepanjang panjangnya, keluarkan daun kubis dan jeruk dan pecahkan ayam menjadi beberapa bagian.
Untuk beberapa alasan, menurut saya hidangan seperti itu akan menjadi favorit baru Anda musim ini. Andai saja arang itu panas, dan cuacanya tidak mengecewakan!

Ayam arang utuh adalah dekorasi nyata dari meja pesta. Daging ringan lembut di dalam, kulit harum yang dipanggang di luar - lautan kenikmatan dari para tamu yang puas dijamin.

Ada banyak resep masakan ayam seperti itu. Pertimbangkan beberapa metode populer, dan pada saat yang sama beberapa poin umum mengenai pilihan burung yang cocok, nuansa pengasinan dan kue.

Memilih burung

Pilihan ideal adalah ayam buatan sendiri dari jenis daging. Unggas semacam itu biasanya disimpan di air mineral atau minuman susu fermentasi. Ayam broiler juga bagus, yang pada prinsipnya Anda bahkan tidak bisa mengasinkannya, karena daging ini akan tetap lembut.

Lebih baik menahan diri dari ayam petelur domestik: daging mereka jauh lebih keras, tulangnya lebih besar, dan sama sekali tidak ada lemak yang berguna dalam hal apapun. Lebih rasional untuk memasukkan ayam seperti itu ke dalam kaldu.

Bagaimanapun, Anda harus memperhatikan bangkai besar dengan berat minimal 2 kg.

Kami menyiapkan

Bangkai yang dipilih harus diperiksa secara kritis: buang sisa-sisa bulu, bersihkan pantat dari kelenjar dan salurannya, bilas hingga bersih baik di luar maupun di dalam. Perhatian khusus harus diberikan pada leher burung: fragmen trakea dan gondok mungkin tertinggal di dalamnya.

Poin penting berikutnya adalah pemilihan bumbunya yang baik. Ada ruang lingkup yang luas untuk imajinasi di sini. Secara teori, untuk pengawetan, Anda dapat menggunakan apa pun yang Anda inginkan, semua yang ada pada waktu yang tepat. Tomat, produk susu, jus buah, minuman beralkohol, semua jenis sayuran hijau - semua bahan ini akan meningkatkan cita rasa ayam panggang.

Untuk memberikan rona emas yang menarik pada burung yang sudah jadi, Anda bisa merendamnya dalam campuran jus tomat dan yogurt. Bagi penikmat oriental, nuansa Asia, disarankan menambahkan teriyaki atau kecap, madu, parutan jahe, bubur jeruk dan jus, bumbu Thailand atau India ke dalam bumbunya. Dalam situasi tekanan waktu, Anda dapat menggunakan air mineral berkarbonasi biasa.

Untuk apa lauk?

Untuk hidangan lengkap, ada baiknya menyiapkan beberapa jenis lauk. Ayam panggang dengan kertas timah di atas arang atau fillet shish kebabnya cocok dengan sayuran dan jamur panggang.

Anda dapat mengambil semua yang menarik perhatian Anda: wortel, terong, paprika warna-warni, kentang, zucchini, bawang.

Buah atau beri pedesaan juga bagus. Mereka bisa diisi dengan bangkai ayam, memotong apel atau pir menjadi kubus besar. Jeruk juga cocok - mereka harus dibagi menjadi beberapa irisan, dikupas dari film.

Cara memasak? Sepotong atau seluruhnya?

Di sini pendekatannya sangat individual. Itu semua tergantung pada sasaran, sasaran, ide, dan inventaris yang tersedia. Ayam bisa dimasak utuh dengan jaring panggangan yang besar. Jika seluruh perusahaan direncanakan, maka akan lebih mudah untuk menggoreng setengah atau seperempat bangkai.

Jika shashlik ada dalam agenda, maka pemotongan unggas adalah suatu keharusan. Ayam goreng utuh bisa dibagi menjadi beberapa porsi setelah matang.

Apa yang harus disajikan?

Biasanya menyajikan ayam yang dimasak di atas arang dengan kentang, nasi, dan pasta. Semua jenis acar buatan sendiri (sayur, jamur), terong kalengan, zaitun, salad dari lalapan berpadu sempurna dengan unggas goreng.

Mereka makan ayam seperti itu dalam kondisi lapangan piknik dengan tangan mereka. Di rumah, lebih baik menggunakan pisau dan garpu yang sudah dikenal.

Manfaat memanggang di atas bara api

Para ahli makanan sehat menghargai manfaat dari metode memasak ini. Dari sudut pandang keamanan nutrisi selama perlakuan panas, memanggang adalah yang kedua setelah perebusan dengan uap.

Daging unggas tidak menjadi kering saat dipanggang, seperti pada penggorengan sederhana. Ia memperoleh kelembutan, kelembutan, sambil mempertahankan kesegarannya. Kelebihan tambahannya adalah Anda tidak perlu menggunakan minyak saat memasak.

Resep Klasik untuk Ayam Arang Lapis

Ayam direndam dalam campuran bumbu dengan garam dan bawang putih, lalu dimasak di atas rak panggangan dalam bentuk olesan ala ayam tembakau. Keunikan resep ini terletak pada pengangkatan tulang dari bangkai dengan hati-hati sambil menjaga integritasnya.

Bahan yang dibutuhkan:

• satu ayam besar;
• satu kepala bawang putih;
• campuran bumbu hop-suneli;
• garam;
• lada hitam yang baru dihancurkan.

Teknik memasak:

1. Bilas bangkai ayam, keringkan. Untuk memulainya, potong sayap di sendi di bagian paling dasar.
2. Lanjutkan "operasi" kuliner pada paha ayam. Dengan hati-hati potong kulit di ujung paha, balikkan bangkai dan letakkan di kulit. Gunakan pisau tajam untuk memotong setiap paha di sepanjang tulang. Potong bagian persendian dan buang tulang paha.
3. Anda harus bermain-main lebih banyak dengan penghapusan punggung bukit, tetapi itu sepadan. Hal utama adalah mencoba melakukan kerusakan sesedikit mungkin pada kulit ayam. Selain sayap yang sudah dipotong, semua bagian lainnya harus dilipat menjadi satu ayam utuh.
4. Setelah tulangnya diangkat, ayam beserta sayapnya harus diasinkan, dibumbui dengan lada hitam yang baru dihancurkan, campuran bumbu hop-suneli. Hancurkan setengah lusin siung bawang putih melalui alat press, garam dan gosok perlahan lapisan ayam tanpa tulang dengan campuran harum ini. Campur daging secara menyeluruh dengan tangan Anda. Rendam selama sekitar satu jam. Selama ini, siapkan arang.
5. Saat jumlah arang yang dibutuhkan sudah siap, Anda bisa mulai memanggang. Untuk melakukan ini, Anda membutuhkan gril yang tebal dengan pengikat yang baik. Ayam diletakkan dengan sayap di rak kawat.
6. Anda perlu memanggang sampai matang sepenuhnya. Pada saat yang sama, balik jeruji secara berkala.

Lebih baik meletakkan burung yang sudah jadi di atas piring besar untuk kenyamanan semua pemakan yang hadir. Masing-masing dapat memotong bagian mana pun dari bangkai ayam yang disukai. Anda bisa menghias hidangan dengan bumbu dan sayuran segar.

Untuk mendapatkan sejumlah besar arang yang bagus, Anda perlu menyalakan api kayu bakar sungguhan

Ayam dipanggang dengan kertas timah

Pilihan lainnya adalah ayam dalam foil yang dipanggang dengan bara api. Keuntungan dari metode ini adalah Anda tidak perlu berdiri di dekat api sepanjang waktu dan memastikan api tidak terbakar atau mengering.

Bahan yang dibutuhkan:

• satu ayam;
• sekitar 100 g bacon;
• bawang putih;
• lada;
• garam.

Teknologi memasak:

1. Kocok karkas ayam hingga berbentuk pipih.
2. Gosok dengan garam, merica, dan bawang putih bagian luar dan dalam.
3. Potong tipis lemak babi dan letakkan irisan di atas ayam.
4. Bungkus bangkai dengan kertas timah, panggang dengan bara api selama 30 menit.

Jika Anda memiliki ludah di peternakan, Anda bisa memanggang ayam dengannya. Metode ini memiliki kelebihan: burung itu menempel dengan aman pada ludah dan dengan rotasi yang seragam ia akan memperoleh rona merah dan emas yang menggugah selera.

Di alam, makanan selalu terasa lebih enak, terutama jika Anda memasaknya di atas api terbuka. Hidangan piknik paling populer adalah ayam, yang dapat dipanggang utuh atau terpisah di atas panggangan. Memasak dengan cepat, selalu berubah menjadi enak, aromatik dan sangat menggugah selera. Baiklah, haruskah kita coba?

Kami memotong bangkainya

Sebelum Anda memasak ayam di atas api, Anda harus memotongnya. Cara termudah adalah dengan memotongnya menjadi dua di sepanjang dada, tetapi akan lebih mudah untuk membaginya menjadi beberapa bagian. Untuk melakukan ini, baringkan ayam pada punggungnya dan buat sayatan di pangkal paha, potong paha dan potong lagi sendi pada tulang putihnya. Pisahkan kaki dengan hati-hati dari bangkai, lalu potong menjadi dua bagian menjadi paha dan paha, rasakan sambungan di antara kedua tulang. Ini paling mudah dilakukan dengan membalik pinggul Anda ke sisi lain.

Lakukan hal yang sama dengan sayap, potong kulit dan tekuk sayap ke samping.

Sekarang pisahkan payudara dari belakang. Tempatkan ayam kembali dan rasakan potongan lemak di sisinya - mereka berada tepat di bawah dada. Gunakan gunting dapur untuk memotong ayam lurus di sepanjang potongan dan bagian belakangnya akan mudah lepas. Anda bisa memasak kaldu ayam darinya!

Payudara juga bisa dibagi menjadi beberapa bagian dengan cara membelah menjadi dua bagian yang sama besar. Benar, Anda harus berusaha, karena tulang dada cukup keras. Sekarang pisahkan fillet dari tulang rusuk dengan ujung pisau dan buang kulitnya. Dan jangan lupa untuk memotong kuncir kuda dan membuangnya - ini biasanya tidak digunakan.

Bumbu ayam yang sukses

Hidangan piknik paling sederhana adalah kebab sayap ayam, yang dagingnya tidak harus direndam. Tetapi jika Anda merendam sayap dalam saus saat masih di rumah, maka tidak akan ada masalah sama sekali - Anda hanya perlu menggorengnya. Cara mengasinkan sayap ayam untuk barbekyu, ketahui banyak pecinta akhir pekan di alam. Ini bisa dilakukan di piring apa pun atau bahkan di dalam kantong plastik yang perlu diikat erat. Lebih baik membiarkan daging direndam selama setidaknya 3-4 jam.

Sebagai bahan dasar bumbu, Anda bisa minum kefir, mayonaise, anggur merah atau putih, bir, kecap, minyak sayur, tomat, atau jus delima. Aditif bisa berupa apa saja, herba aromatik, bawang merah, bawang putih, jahe, madu, mustard, cuka balsamic, pasta tomat, jus lemon atau jeruk nipis. Namun, beberapa ibu rumah tangga, alih-alih membumbui, menaburkan daging dengan garam dan rempah-rempah, membiarkan ayamnya sebentar, dan ini cukup untuk membuatnya enak, berair, dan beraroma harum. Dengan prinsip ini, Anda juga bisa memasak shashlik dari kaki dan dari bagian bangkai lainnya.

Shish kebab meleleh di mulut Anda

Mari kita bicara tentang cara mengasinkan ayam dengan cepat dan enak untuk barbekyu, jika Anda punya sedikit waktu, tetapi Anda benar-benar ingin makan, karena di udara segar selera makan dimainkan dengan sungguh-sungguh!

Pecinta kebab yang berpengalaman menyarankan untuk terlebih dahulu memukul daging dengan palu kuliner khusus, tetapi pada saat yang sama tidak boleh ada tulang di dalam daging, jika tidak maka akan berubah menjadi potongan-potongan kecil. Sebelumnya, ayam ditutup dengan bungkus plastik agar potongan daging tidak berserakan ke berbagai arah. Ayam paling cepat direndam dalam yogurt alami, buttermilk atau kefir, karena produk ini mengandung enzim dan asam yang memecah protein daging. Jika Anda merendam daging dalam yogurt semalaman, daging akan menjadi sangat lembut sehingga kebab akan meleleh di mulut Anda! Karena ayam cepat menyerap aroma, Anda bisa menambahkan garam, berbagai bumbu, bawang merah, dan bawang putih ke dalam bumbu susu fermentasi. Bumbunya yang ideal untuk melembutkan daging adalah asam, seperti jus lemon, tetapi koki berpengalaman tidak merekomendasikan penggunaan cuka untuk tujuan ini, karena cuka dapat membuat ayam menjadi keras. Ayam kebab menjadi lebih lembut dengan bumbu buah yang terbuat dari nanas, mangga atau kiwi. Oleskan pure buah segar pada potongan daging, dinginkan selama satu jam, dan Anda akan terkejut betapa lembutnya ayam itu. Anda juga bisa mengasinkan daging dalam minuman berkarbonasi seperti air, cola, dan sprite, menambahkan bumbu aromatik ke dalamnya.

Rahasia daging empuk

Setelah ayam dibumbui, tusuk dagingnya atau letakkan di rak kawat dan masak shish kebab, putar dan tuangkan bumbu secara berkala. Fillet ayam panggang digoreng kurang lebih 40 menit, tergantung suhu penggorengan. Tidak layak dimasak dalam waktu lama, jika tidak kebab akan menjadi terlalu keras, karena selama proses penggorengan daging kehilangan kelembapan. Pada awal pemasakan, arang dalam api harus berwarna merah, lalu lebih baik dipadamkan sedikit agar tidak membakar daging. Beberapa pecinta barbekyu di luar ruangan memasaknya dengan api kecil - sehingga aroma rempah-rempah dan bumbunya membasahi ayam lebih dalam dan tidak kehilangan kesegarannya.

Rahasia lainnya adalah membungkus ayam dengan kertas timah setelah dimasak dan diamkan selama 10 menit. Dengan cara ini, sari buah aromatik akan merata di dalam daging dan tidak akan keluar.

Ngomong-ngomong, bawalah daging muda ayam broiler untuk piknik, karena shish kebab yang diolah dari mereka ternyata selalu lebih lembut. Jika kita berbicara tentang bangkai yang beku, maka selama proses pembekuan, sel-sel di dalam daging rusak dan kelembabannya hilang, sehingga menjadi kasar.

Perlu diingat juga bahwa daging berwarna gelap mengandung lebih banyak lemak, sehingga matang lebih cepat dan lembut dibandingkan dada ayam. Daging ayam putih dengan kulitnya lebih baik dimasak agar kebabnya lebih berlemak dan juicy.

Cara memasak ayam utuh

Untuk memanggang karkas ayam utuh, Anda perlu membeli ayam broiler segar yang sudah dimusnahkan, karena dibedakan dengan daging empuk yang selalu dipanggang dengan baik. Ayam harus memiliki penampilan yang sangat baik, kulit kering dan bersih, bau yang sedap, daging yang keras dan warna merah muda cerah.

Iris ayam di sepanjang dada, buka lipatan seperti buku, dan olesi kedua sisinya dengan garam, merica, dan bumbu lain seperti rosemary, timi, bawang putih kering, dan paprika. Tambahkan bawang bombay segar ke dalam daging, lalu isi dengan jus tomat atau bumbu lainnya, tutup dengan cling film dan biarkan di lemari es selama 4 jam. Balik bangkai secara berkala agar daging tercampur dengan bumbu yang merata. Terkadang bangkai tidak segera dipotong menjadi dua - pertama, rendaman dituangkan ke dalam dan dibiarkan semalaman, dan pagi hari ayam dipotong dan digosok dengan bumbu.

Tempatkan ayam yang sudah direndam di rak kawat atau barbekyu dan panggang selama sekitar setengah jam, balikkan setiap 5 menit agar matang merata. Tusuk daging, dan jika keluar jus bening, ayam sudah siap. Disajikan dengan salad, hidangan pembuka sayuran, dan kentang. Jika Anda punya waktu, Anda bisa mengisi bangkai utuh dengan isian sayur, buah atau jamur, menjahit lubangnya, lalu panggang di atas tusuk sate, menuangkan bumbu ke atasnya.

Shashlik dengan catatan ceri

Anak-anak suka shashlik dari stik drum ayam, karena ternyata sangat empuk dan nyaman untuk dicicipi. Dan jika Anda mengasinkan daging yang dicampur dengan selai ceri, rasanya akan menjadi sangat tidak terduga dan cerah.

Siapkan bahan-bahan berikut:

• paha ayam - 8 buah.
• minyak sayur - 150 ml
• kecap - 4 sendok makan l.
• selai ceri - 2 sdm l.
• mustard - 2 sdt
• ketumbar tumbuk - 0,5 sdt.
• gula - 1 sdt.
• garam dan merica secukupnya

Bilas dan keringkan kaki ayam. Campurkan minyak sayur, kecap, gula, selai ceri, mustard, ketumbar, garam dan merica, dan lapisi ayam dengan bumbu perendam. Biarkan stik drum di dalam lemari es selama 3 jam.

Masak tusuk sate ayam di rak kawat, letakkan daging berbaris di atas bara api dengan api besar. Panggang sekitar 20 menit, tuangkan sisa bumbu ke atas kaki ayam dan hati-hati jangan sampai daging gosong.

Untuk mengecek kesiapan, tusuk daging di tempat "paling tebal", coba raih tulang. Jika muncul cairan bening, dan bukan darah, kebab sudah siap. Sajikan dengan bumbu, sayuran segar, dll.

Dada ayam dengan nanas di atas api

Nanas dan ayam tampaknya dibuat untuk satu sama lain, dan Anda dapat dengan mudah memastikannya dengan memasak dada ayam di atas panggangan. Selain itu, jus nanas melembutkan daging putih ayam yang keras dan memberinya rasa pedas dan bertubuh penuh. Dan yang terpenting, hidangan ini akan dihargai oleh semua orang yang menurunkan berat badan dan menjalani gaya hidup sehat, karena dada ayam adalah daging makanan, dan membantu pencernaan, terlebih lagi, ayam tidak dimasak dalam wajan, tetapi di atas panggangan tanpa setetes minyak!

Ambil makanan berikut:

• dada ayam tanpa kulit dan tulang - 1 pc.
• setengah buah nanas segar
• anggur putih - 1 sdm. l.
• sejumput garam
• setengah bawang putih
• setengah bawang merah
• paprika - 1 pc.

Potong dada ayam menjadi potongan besar dan haluskan bahan bumbu - bawang putih, anggur, dan garam dalam blender. Campur bubur yang dihasilkan dengan potongan ayam dan biarkan terendam selama 3 jam.

Potong kulit nanas, buang batang dan matanya. Potong sisa daging nanas menjadi potongan seukuran ayam. Potong bawang merah dan paprika menjadi potongan besar. Tusuk dengan ayam, nanas, bawang bombay, dan merica, secara bergantian.

Panggang kebab selama 15 menit, putar terus-menerus agar tidak gosong. Hidangan ini tidak membutuhkan saus apa pun. Shish kebab dengan ayam dan nanas rasanya enak sendiri, tanpa aditif. Nikmati hidangan sehat dan lezat bersama orang yang Anda cintai!

Ayam harum di foil

Mereka mengatakan bahwa ayam yang dibungkus dengan kertas timah di atas api ternyata lebih enak dan lebih lembut daripada kebab biasa, dan lebih mudah untuk memasaknya, karena Anda tidak perlu mengawasi ayam seperti itu. Jadi, kami menggoreng ayam di atas api, dibungkus dengan kertas timah!

Untuk hidangan ini, Anda membutuhkan produk-produk berikut:

• sayap ayam atau bagian ayam lainnya - 6 pcs.
• campuran bumbu lada hitam dan merah, bumbu kari atau ayam
• garam secukupnya
• bawang putih - 4 siung
• bawang - 2 buah.
• kentang - 8 buah.

Bilas daging dan keringkan dengan baik, olesi dengan campuran bumbu dan bawang putih, kemudian biarkan meresap sebentar. Kupas kentang dan potong menjadi irisan, potong bawang. Potong kertas aluminium menjadi kotak-kotak, masing-masing dengan kentang dan bawang bombay, dan di atasnya letakkan potongan ayam untuk diberi garam dan merica. Gulung kertas timah ke dalam kantong dan letakkan di atas panggangan pemanggang barbekyu atau di bagian bawah barbekyu, tutupi bagian atasnya dengan bara hangat. Masak ayam dan kentang selama satu jam, sesekali balikkan kantong agar matang merata.

Diamkan hidangan sebentar dan buka lipatan foilnya, lalu nikmati dagingnya yang berair, terutama karena akan terasa sangat enak di udara segar!

Jika Anda belum pernah mencoba kebab ayam pada pembuat barbekyu di alam, Anda sudah kehilangan banyak! Pastikan untuk menyiapkan hidangan lezat ini yang akan menghiasi piknik apa pun, meskipun cuaca tidak membuat Anda senang dengan matahari dan kehangatan.

Ayam digoreng dengan kertas timah

Bahan:1 ayam, 70 g mentega, 1 ikat peterseli, garam.

Metode memasak:Bangkai yang dimusnahkan dan dipetik dicuci, diasinkan, dimasukkan sedikit peterseli yang sudah dicuci dan dipotong ke dalam rongga perut, diolesi dengan minyak dan dibungkus dengan lapisan ganda aluminium foil. Tepi-tepi kertas timah diselipkan dengan hati-hati dan dikencangkan agar tidak terlepas. Tempatkan unggas yang dibungkus di rak kawat dan goreng selama sekitar 30 menit.

Kemudian foil dipotong dan daging yang sudah jadi dipotong menjadi beberapa bagian.

Teks ini adalah bagian pengantar. Dari buku Nero Wolfe's Cookbook penulis Stout Rex

TURKI Panggang 1 kalkun, tidak lebih dari 10 minggu 5 sendok makan garam mentega lembut dan lada hitam yang baru digiling secukupnya 1 cangkir air mendidih Kalkun berumur sepuluh minggu yang diberi makan dengan baik, kupas, kupas, potong menjadi dua dan keringkan dengan handuk kertas.

Dari buku Resep Terbaik untuk Airfryer penulis Kostina Daria

Hati digoreng sepotong

Dari buku Merokok, mengeringkan, mengasinkan, memanggang penulis Olga Babkova

Ayam panggang foil Bahan: Bangkai ayam, bawang putih 4 siung, merica merah dan hitam, garam secukupnya.Bilas ayam, potong-potong, keringkan dengan serbet. Kupas, cuci, potong bawang putih dengan perasan bawang putih. Parut potongan ayam dengan

Dari buku masakan daging ala rumahan penulis Vasil'va Yaroslava Vasilievna

Ayam dalam foil 1 ayam, 2-3 sdm. sendok makan mentega atau lemak ayam, 2 sdm. sendok makan akar peterseli parut, 1 wortel, 1 bawang bombay, 2 sendok teh lemon atau jus apel, garam, parut ayam bagian luar dan dalam dengan garam dan taburi dengan air asam. Taruh di rongga perut

Dari buku Resep Keajaiban dari Oven penulis Kashin Sergey Pavlovich

Dari buku penulis Hidangan Daging dan Unggas

Ayam dipanggang dengan kertas timah Cuci ayam, keringkan dengan serbet, lumuri dengan mentega cair, garam, gosok bagian luar dan dalam dengan bawang putih cincang atau gosok dengan garam, bungkus dengan kertas timah dan panggang dalam oven selama 50–70 menit (tergantung ukuran). Foil hampir

Dari buku The Big Culinary Dictionary penulis Dumas Alexander

QUARTER CALF ROASTED DALAM BAHASA INGGRIS Biasanya tusuk sate Inggris yang ditujukan untuk pertandingan besar menyimpan permainan ini di dalam sangkar, jadi tidak perlu menempelkan tusuk sate yang lebih kecil ke dalam berbagai jenis daging. Koki Prancis ada urusannya di sini

1000 hidangan lezat dari buku [untuk program membaca DENGAN DUKUNGAN tabel] penulis DRASUTENE E.

424. HARGA Wortel YANG DIPESAN Wortel kupas rebus (sebaiknya dalam kaldu daging), potong menjadi potongan bulat atau lonjong dan goreng dalam minyak. Sajikan panas dengan unggas, daging dan ikan

Dari buku Oven. Hidangan daging penulis Kashin Sergey Pavlovich

Ayam dalam saus bawang putih, dibakar dengan foil Bahan: 1 bangkai ayam, 150 g krim asam, 5 g gula pasir, daun salam, 3 siung bawang putih, merica, garam Cara membuat: Kupas bawang putih, cuci bersih, hancurkan. Terbuat dari krim asam, garam, merica, gula pasir, daun salam cincang, dan bawang putih

penulis Kozhemyakin R.N.

Ayam, dibakar dengan foil Bahan Ayam - 1 kg Bawang putih - 2 siung Jus lemon - 1 sendok makan Kayu manis bubuk - 0,5 sendok teh Kecap - 2 sendok makan Krim asam - 4 sendok makan Minyak sayur - 2 sendok makan Marjoram - 1 sendok teh Minyak lembut

Dari buku Hidangan dari oven penulis Nesterova Daria Vladimirovna

Ayam dalam saus bawang putih, dibakar dalam foil Bahan Karkas ayam, 150 g krim asam, 5 g gula pasir, daun salam, 3 siung bawang putih, merica, garam. Cara memasak Kupas, cuci, hancurkan bawang putih. Dari krim asam, garam, merica, gula, daun salam cincang dan bawang putih

Dari buku Memasak di Oven penulis Kostina Daria

Domba goreng dengan telur 500 g domba, 2 butir telur ,? cangkir minyak sayur, 250 g daun bawang, 250 g bawang bombay, 300 g yogurt, 2 sendok makan tepung terigu, 2 gelas kaldu daging, merica, garam secukupnya Potong daging menjadi kubus ukuran 4 × 5 cm, garam, gulung

Dari buku Minus 60. Sistem dan resep dalam satu buku penulis

Sturgeon digoreng di rak kawat 300 g ikan, 2 sendok makan mentega, 2 sendok makan tepung roti putih ,? lemon, merica, garam.Cuci ikan, buang air dengan serbet, bagi menjadi beberapa bagian, taburi garam dan merica, olesi dengan mentega cair,

Dari buku Resep untuk sistem minus 60, atau Penyihir di dapur penulis Mirimanova Ekaterina Valerievna

250 gr ikan salmon bakar, 1 sendok makan mentega ,? lemon, 1 sendok makan minyak sayur, 1 sendok makan peterseli cincang, merica, garam secukupnya, potong ikan menjadi beberapa bagian dan rendam. Untuk melakukan ini, taruh ikan dalam mangkuk,

Dari buku penulis

Dari buku penulis

Ayam dipanggang dengan kertas timah PRODUK YANG DIBUTUHKAN: fillet dada ayam - 2 pcs keju - 30 g minyak sayur - 1 sdm. bawang - 50 g paprika hijau manis - 2 buah seledri - 1 sdm. haluskan lozhkatomat - 1 sdm. sendok kubus (ayam) carrisol

Ayam bakar arang adalah hidangan yang benar-benar mewah dan meriah. Itu bisa menjadi dekorasi utama meja pesta. Aroma "berasap" yang unik, kulit yang menggugah selera, dan daging ringan yang paling empuk - apa lagi yang dibutuhkan untuk hasil yang luar biasa?

Ada berbagai macam resep ayam bakar. Dalam artikel kami, kami akan melihat prinsip-prinsip umum memasak, berbicara tentang pengawetan dan seluk-beluk memanggang.

Fitur proses

Ahli gizi percaya bahwa memanggang di atas bara api adalah salah satu cara terbaik untuk memanaskan makanan. Tentu saja, metode ini lebih rendah daripada mendidih dengan uap dalam hal keamanan komponen yang berguna, tetapi rasa hidangan jadi sangat baik.

Orang-orang telah belajar memasak ayam dengan arang sejak lama. Kita dapat mengatakan bahwa metode ini adalah salah satu yang paling kuno. Hari ini tidak kehilangan relevansinya.

Selama proses pemanggangan, daging dikukus dan menjadi sangat empuk dan empuk. Tidak seperti menggoreng, metode memasak ini memungkinkan Anda untuk menjaga kelembutan produk, ayam tidak menjadi kering. Keuntungan lainnya adalah tidak perlu menggunakan oli tambahan. Sebaliknya, lemak berlebih meleleh dari paha burung.

Seleksi unggas dan persiapan awal

Periksa bangkai dengan hati-hati, cabut bulu dengan pinset, jika ada. Dengan pisau tipis yang tajam, potong kelenjar dari pantat bersama dengan salurannya dengan hati-hati. Bilas bagian luar dan dalam bangkai. Jika Anda tidak berencana untuk memotong burung saat dimasak, perhatikan lehernya: periksa apakah ada trakea atau gondok yang tertinggal di dalam. Untuk mencegah burung terbang dari ludah, pastikan untuk mengapung bangkainya. Ikat ujung kaki menjadi satu, buat simpul di atas ekor, bawa ujung tali di bawah dada, silangkan, ikat di sekitar bangkai, tekan sayap ke sana. Selipkan ujung sayap kembali ke sendi bahu.

Ayam broiler tidak perlu direndam terlebih dahulu, dagingnya akan menjadi lembut. Tetapi kebanyakan koki memilih untuk tidak melewatkan langkah ini, karena ini memungkinkan Anda untuk menjenuhkan daging dengan rasa yang nikmat. Coba pilih burung yang berukuran besar dengan berat sekitar 2 kg.

Hal lain adalah jenis unggas daging. Sebelum memasak ayam di atas arang, harus disimpan dalam air mineral atau kefir. Sebaiknya segera potong bangkai menjadi beberapa bagian agar dagingnya cukup matang.

Tetapi lebih baik tidak mengacaukan keturunan lapisan domestik sama sekali. Daging ayam seperti itu jauh lebih keras, tulangnya besar, hampir tidak ada lemak. Proses heat treatment akan memakan waktu lama. Lebih baik meninggalkan daging seperti itu untuk memasak kaldu atau daging jeli.

Bumbu ayam terbaik

Tentu saja, Anda dapat berimprovisasi dengan mengirim semua yang ada ke dalam wadah berisi burung: mayones, sedikit kecap, bubur tomat yang ditusuk dengan blender, sayuran. Namun, jika Anda memutuskan untuk memasak ayam di atas arang, resep bumbu perendam yang sukses akan berguna.

Sangat bagus untuk susu asam yang dicampur dengan jus tomat. Bumbunya tidak hanya mempercepat proses memasak, tetapi juga memberi warna keemasan pada daging.

Jika Anda menyukai oriental notes dalam resep biasa, campurkan 50 ml teriyaki dan kecap dalam wadah, tambahkan irisan jeruk nipis bersama jus, bumbu favorit Anda. Gosokkan campuran tersebut di atas bangkai dan biarkan setidaknya selama 3 jam. Jika mau, Anda bisa menambahkan 1 sdm ke dalam bumbu perendam. l. madu cair.

Bagi mereka yang terburu-buru, air mineral berkarbonasi tinggi secara teratur mungkin merupakan obat terbaik. Tuang potongan unggas dengan air, tambahkan bumbu dan nyalakan api. Waktu yang diperlukan untuk menyiapkan api dengan bara api akan cukup bagi burung untuk mengasinkannya.

Bumbu ayam asam tidak cocok. Cuka merusak rasa daging, mengeringkannya. Tetapi jika Anda menyukai rasa asam yang gurih, sangat dapat diterima untuk memercikkan bangkai dengan jus lemon sebelum dipanggang.

Bahan tambahan

Anda bisa menggunakan sayuran saat memanggang ayam di atas arang. Buah-buahan dan jamur pedesaan dan tropis juga akan bermanfaat.

Memasak ayam di atas arang dengan kertas timah? Jangan ragu untuk menggunakan bawang bombay, terong, zucchini, wortel muda, paprika. Jika Anda memotong kentang menjadi kubus dan memanggangnya dengan daging, Anda juga akan mendapatkan lauk yang enak - harum dan berair.

Buah beri dan buah-buahan cocok dengan daging ayam. Potong apel, pir menjadi batang besar, tambahkan irisan jeruk kupas. Letakkan buah di dalam bangkai dan gunakan tusuk gigi untuk menusuk kulit agar tidak rontok saat dipanggang. Kulitnya tidak perlu dipotong, tapi batang dan bijinya harus segera dicabut.

Utuh atau sebagian?

Apakah layak segera memotong bangkai, atau dapatkah Anda mulai memotong setelah ayam arang siap? Lakukan sesuai dengan mood dan inventaris Anda.

Anda bisa memasak unggas utuh di atas kisi panggangan kasar. Buat sayatan di sepanjang tulang belakang atau di sepanjang lunas. Jika Anda memasak beberapa ayam sekaligus untuk perusahaan besar, akan lebih mudah untuk memotong bangkai menjadi dua atau menjadi empat bagian.

Untuk memasak dengan tusuk sate atau tusuk sate, akan lebih mudah untuk memotong daging sebelum dipanggang.

Melayani di atas meja

Dipanggang sempurna dengan lauk kentang, pasta, nasi. Merupakan kebiasaan untuk makan daging unggas dengan garpu dan pisau, tetapi jika pesta berlangsung dalam suasana piknik yang santai, Anda tidak dapat mematuhi aturan etiket yang ketat. Sangat dapat diterima untuk mengambil potongan dengan tangan Anda.

Pastikan untuk menyajikan salad sayuran musiman, acar buatan sendiri, acar jamur, atau zaitun kalengan. Jangan lupakan sausnya!