Kue tortilla. Resep roti pipih tortilla

Tortilla adalah bagian integral dari masakan Meksiko. Tanpanya, mustahil membayangkan fajitas, taco dan burrito, quesadillas. Kue semacam itu terbuat dari tepung terigu dan jagung. Namanya berasal dari bahasa Spanyol dan diterjemahkan sebagai "telur dadar", semua karena produksi tepung jagung memberinya corak kuning. Kisaran aplikasi sangat luas dan praktis tidak terbatas. Metode menyiapkan hidangan ini sederhana dan dapat diakses oleh setiap ibu rumah tangga.

Hidangan ini tidak membutuhkan bahan-bahan yang istimewa, semuanya dapat ditemukan di setiap rumah. Untuk membuat tortilla, kita membutuhkan bahan-bahan sebagai berikut:

400-500 g tepung (sekitar tiga gelas);
250-300 ml air (air panas paling baik);
Satu sendok teh baking powder;
Satu sendok makan mentega (margarin);
3/4 sendok teh garam.

Dalam wadah, campurkan garam, baking powder dan tepung, tambahkan mentega / margarin lusuh atau cincang.

Uleni semuanya menjadi adonan yang cukup lembut, tambahkan sedikit air panas. Setelah adonan diletakkan di atas papan, uleni hingga menjadi bentuk yang elastis. Setelah adonan dibagi menjadi beberapa bagian yang sebanding dengan telur ayam, kita biarkan selama 15-20 menit, setelah sebelumnya ditutup dengan kain. Selama waktu ini, adonan kami akan mencapai volume yang dibutuhkan. Taburi papan dengan tepung dan ratakan pancake tipis di atasnya, diameter sekitar 17-20 cm, setiap pancake kami panggang dalam wajan selama 30 hingga 60 detik, tanpa menggunakan minyak. Gelembung kecil dan penampilan pucat adalah bukti bahwa Anda melakukan segalanya dengan benar. Untuk membuat tortilla jagung, Anda hanya perlu mengganti tepung terigu dengan tepung jagung. Padahal idealnya tepung khusus harus digunakan. Dimungkinkan juga untuk menyiapkan tortilla menggunakan tepung gandum dan jagung dengan rasio 50/50. Perbedaan masakan terigu dan jagung, selain rasanya, juga fakta bahwa makanan yang dipanggang dari tepung terigu ternyata lebih lembut dan mengeras lebih lama.

Dengan membungkus setiap kue dalam perkamen kue atau bungkus plastik, Anda bisa menyimpannya di dalam freezer untuk waktu yang lama. Itu selalu layak disajikan hangat, karena dengan cara ini mereka dapat dengan mudah dilipat atau digulung. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengeluarkannya dari freezer terlebih dahulu dan membiarkannya menghangat hingga suhu kamar tanpa mengeluarkan perkamen / film lalu memanaskannya di microwave selama sekitar 1 menit. Dengan tidak adanya baking powder (baking powder), Anda bisa dengan mudah membuatnya sendiri. Untuk melakukan ini, ambil sepertiga sendok teh soda kue dan matikan dengan jumlah cuka 4,5% yang sesuai, atau sebagai alternatif dengan jus lemon. Dalam resep Meksiko, yang paling dasar, lemak babi digunakan. Dalam regalia hari ini, dimungkinkan untuk mengganti mentega dengan minyak nabati.

Anda dapat menggunakan tortilla untuk makanan sesuka Anda - buat roti gulung dengan isian apa saja, gunakan sebagai bahan dasar pizza, sebagai pengganti roti biasa, cukup makan saus dengan tortilla ini, buat keripik asli berdasarkan itu. Ada banyak pilihan, dan di Meksiko sendiri mereka digunakan sebagai pengganti piring. Karena itu, Anda dapat bereksperimen sendiri dan membuat resep unik Anda sendiri berdasarkan tortilla, nyalakan imajinasi Anda, dan Anda pasti akan berhasil!

Tortilla dianggap sebagai salah satu hidangan paling populer dalam masakan Spanyol. Ini disajikan di hampir semua restoran lokal. Ini terdiri dari kentang, bawang, dan telur. Tetapi banyak koki berpengalaman melengkapi resep tortilla Spanyol dasar dengan keju, ham, jagung, kacang hijau, dan bahan lainnya. Berkat ini, rasa hidangan menjadi lebih cerah dan kaya. Setelah membaca artikel hari ini, Anda akan belajar cara membuat tortilla Spanyol asli.

Pilihan tradisional

Teknologi memasak hidangan ini sangat sederhana sehingga bahkan seorang pemula pun dapat mengatasinya tanpa masalah. Karena resep tortilla Spanyol klasik melibatkan penggunaan seperangkat bahan tertentu, periksa terlebih dahulu apakah rumah Anda memiliki:

Sepasang telur ayam.
Kentang besar.
1/2 bawang bombay
Satu sendok makan minyak zaitun.
Garam dan rempah-rempah.

Perlu dicatat bahwa satu porsi tortilla diperoleh dari jumlah di atas. Jika Anda berencana memberi makan lebih banyak orang, maka proporsinya perlu ditingkatkan sesuai dengan jumlah pemakan yang dituju.

Deskripsi proses

Ini adalah resep tortilla Spanyol termudah. Di rumah, hidangan ini disiapkan dalam waktu kurang dari satu jam. Karena itu, yang Anda butuhkan hanyalah seperangkat bahan sederhana dan sedikit kesabaran. Kentang yang sudah dicuci dipotong menjadi setengah lingkaran tipis dan digoreng dengan api kecil selama lima belas menit. Dalam kasus ini, penting untuk memastikan bahwa itu tidak terbentuk

Kira-kira tujuh menit sebelum siap, bawang bombay cincang dituangkan ke dalam wajan bersama kentang dan terus digoreng, tak lupa diaduk sesekali. Dalam mangkuk terpisah, kocok telur ayam mentah dan tambahkan sayuran ke dalamnya. Campur semuanya dengan baik, uleni kentang dengan lembut menggunakan garpu.

Sedikit minyak zaitun dituangkan ke dasar wajan kecil dan dikirim ke kompor. Segera setelah cukup hangat, masukkan massa kentang ke dalamnya dan goreng selama tiga menit. Kemudian api dikurangi seminimal mungkin dan menunggu dalam waktu yang sama. Kemudian tortilla Spanyol, resep dengan fotonya dapat dilihat di artikel hari ini, dibalik perlahan dan digoreng di sisi lain selama sekitar tiga menit. Tortilla yang kecokelatan dikeluarkan dari wajan dan disajikan.

Varian kacang hijau

Telur dadar kentang jenis ini dibuat dengan bahan yang murah dan mudah didapat. Hampir semuanya ada di dapur ibu rumah tangga yang bijaksana. Oleh karena itu, mungkin untuk perwujudan tortilla Spanyol dengan resep kentang Anda bahkan tidak perlu pergi ke toko. Dalam hal ini, Anda membutuhkan:

8 butir telur ayam mentah.
4 kentang.
Bohlam.
100 gram kacang hijau beku.
Paprika besar.
200 mililiter minyak zaitun.
Garam dan bumbu apapun.

Pengurutan

Kentang yang sudah dicuci dan dikupas dipotong menjadi lingkaran tipis dan dimasukkan ke dalam mangkuk yang dalam. Tambahkan setengah bagian bawang bombai dan setengah dari minyak zaitun yang tersedia di sana. Semua ini dibumbui dengan garam dan rempah-rempah.

Dalam wajan yang sudah dipanaskan sebelumnya, di bagian bawahnya dituangkan 50 mililiter minyak sayur, taruh sayuran yang sudah disiapkan, tutupi dengan penutup dan simpan di atas api sedang selama sekitar seperempat jam.

Sedangkan telur asin dan telur yang sudah dibumbui dikocok di mangkuk terpisah. Kemudian paprika manis cincang yang indah ditambahkan ke dalamnya. Karena resep tortilla Spanyol ini menggunakan kacang hijau, inilah saatnya mengingat komponen ini. Itu ditambahkan ke semangkuk telur dan merica. Kentang dikirim ke massa yang dihasilkan dan diaduk rata.

Campuran telur-sayuran yang dihasilkan disebar di penggorengan terpisah, diolesi dengan sisa-sisa minyak sayur, dan merata di bagian bawah. Semua ini dimasak di bawah tutup dengan api sedang. Setelah tiga menit, kue dibalik perlahan dan digoreng di sisi lainnya.

Opsi oven

Kami menyampaikan kepada Anda resep langkah demi langkah sederhana lainnya untuk tortilla yang penuh perasaan. Ada banyak pilihan untuk menyiapkan hidangan seperti itu, tetapi semuanya mengasumsikan satu set produk dasar. Dalam hal ini, Anda membutuhkan:

3 butir telur ayam mentah.
12 umbi kentang.
3 bawang bombay.
½ cangkir tepung terigu premium.
Kuning telur dari satu telur.
Garam, rempah-rempah, remah roti, dan minyak sayur.

Algoritme memasak

Kentang yang sudah dicuci dan dikupas direbus dalam air asin lalu dihaluskan. Bawang dipotong menjadi dua bagian dan digoreng dengan minyak sayur yang dipanaskan. Begitu memperoleh rona emas, itu dikeluarkan dari pembakar.

Tepung, telur ayam mentah dan bawang tumis ditambahkan ke haluskan jadi. Semua ini dicampur dan disebarkan di atas loyang, ditaburi remah roti dan diolesi dengan minyak sayur. Siapkan tortilla Spanyol di dalam oven. Resep hidangan ini menarik karena dua puluh menit setelah dimulainya perlakuan panas, massa kentang diolesi dengan kuning telur dan dikembalikan untuk persiapan akhir. Berkat trik ini, tortilla akan mendapatkan kulit cokelat keemasan yang indah. Sebelum disajikan, Anda bisa menuangkan krim asam di atasnya.

Pilihan dengan keju feta dan bacon

Tortilla jenis ini sangat cocok untuk sarapan keluarga. Ternyata cukup memuaskan dan sangat aromatik. Resep tortilla Spanyol ini menggunakan produk yang tidak terlalu standar. Oleh karena itu, sebelum Anda berdiri di depan kompor, pastikan untuk melihat apakah Anda memiliki semua yang Anda butuhkan. Dalam situasi ini, Anda membutuhkan:

30 gram daging asap
Sepasang umbi kentang.
100 gram keju feta
3 butir telur ayam mentah.
50 gram bayam segar
Bohlam.
Beberapa siung bawang putih.
Garam dan rempah-rempah aromatik.

Teknologi memasak

Kentang yang sudah dicuci direbus dengan seragamnya, didinginkan dan dikupas. Cincang kasar dalam wajan panas, dan setelah tiga menit irisan tipis bawang putih ditambahkan ke dalamnya. Kemudian mereka meletakkan bawang bombay setengah cincin di sana dan menunggu sampai coklat.

Kemudian kentang potong dadu, beberapa cabai, bayam cincang dan potongan keju ditempatkan di wajan. Semua ini dicampur dengan lembut, dituangkan dengan telur mentah yang sudah dikocok sebelumnya dan panasnya berkurang. Setelah tiga menit, kue dibalik perlahan dan digoreng di sisi lainnya.

Opsi Jagung Beku

Ini adalah hidangan yang agak tidak biasa, enak dan sehat. Ini menyerupai casserole dan telur dadar pada saat bersamaan. Resep kentang ini sangat sederhana sehingga hampir pasti akan berakhir di halaman buku catatan masakan rumah Anda. Untuk menyiapkan hidangan seperti itu, Anda perlu:

400 gram kentang
Sepasang paprika warna-warni.
400 gram tomat matang
8 butir telur ayam.
6 siung bawang putih.
200 gram jagung beku
Garam, bumbu dan rempah apa saja.

Algoritma tindakan

Kentang yang sudah dicuci dan dikupas dipotong menjadi irisan tipis, dikirim ke wajan panas dan digoreng dengan sedikit minyak sayur, jangan lupa diaduk sesekali. Penting untuk memastikannya sedikit melunak, tetapi tetap setengah matang.

Setelah sekitar sepuluh menit, paprika cincang, bawang putih cincang, garam, dan bumbu dikirim kepadanya. Aduk semuanya dengan baik dan lanjutkan menggoreng dengan api sedang. Setelah lima menit, tambahkan biji jagung beku dan irisan tomat ke dalam sayuran. Segera setelah kentang empuk, telur yang dikocok dan diasinkan dituangkan ke dalam wajan. Segera setelah tortilla masa depan memperoleh warna keemasan yang indah, sisi lainnya dibalik dan digoreng dengan hati-hati. Sebelum disajikan, itu dipotong-potong dan diletakkan di atas piring.

Opsi Tuna dan Brokoli

Hidangan ini disiapkan dengan menggunakan teknologi yang sangat sederhana. Bisa disajikan tidak hanya panas, tapi juga didinginkan. Resep tortilla Spanyol ini sedikit berbeda dari pilihan sebelumnya. Untuk menerapkannya, Anda membutuhkan:

Satu kilo kentang.
7 butir telur ayam.
Umbi bawang besar.
Paprika manis.
200 gram brokoli
Satu kaleng tuna kalengan.
Garam, rempah-rempah aromatik, dan minyak nabati olahan.

Kentang yang sudah dicuci dan dikupas dipotong menjadi irisan sentimeter dan dikirim ke wajan panas, di mana sedikit minyak sayur sudah dituangkan. Masak dengan api kecil, ingat untuk mengaduk sesekali. Kentang perlu direbus, jangan biarkan kerak keemasan terbentuk di permukaannya.

Sementara dia mempersiapkan, Anda dapat mengerjakan sisa produknya. Paprika yang sudah dicuci dipanggang pada suhu dua ratus dua puluh derajat, didinginkan, dibebaskan dari kulitnya, biji dan batangnya. Kemudian dipotong menjadi kubus kecil dan dikirim ke piring.

Brokoli yang sudah dicuci dibagi menjadi perbungaan, dibebaskan dari kaki yang keras dan direbus dalam wadah dengan air mendidih. Segera setelah itu, dicelupkan ke dalam mangkuk berisi air es, dikeringkan dan dikirim ke merica. Bawang yang sudah dicuci dan dipotong ditumis dengan sedikit minyak sayur halus, dikeluarkan dari kompor dan ditambahkan ke sisa sayuran.

Telur dikocok dalam mangkuk besar dan ikan yang dihancurkan dengan garpu diletakkan di atasnya, dari mana semua jus yang terkandung di dalam toples telah dikeringkan sebelumnya. Brokoli, paprika, bawang, dan kentang juga ditempatkan di sana. Semuanya dicampur dengan lembut, dikirim ke wajan yang dipanaskan, ditusuk di beberapa tempat dengan tusuk gigi biasa dan dibiarkan dengan api kecil. Setelah beberapa menit, tortilla dibalik perlahan dan digoreng di sisi lainnya.

Karena hidangan ini mengandung ikan dan banyak sayuran, ini optimal tidak hanya untuk orang dewasa, tetapi juga untuk menu anak-anak. Karena itu, setelah menghabiskan sedikit waktu dan berusaha, Anda bisa mendapatkan makanan enak dan memuaskan untuk seluruh keluarga Anda.

Saat ini, masakan Meksiko sudah umum di banyak negara Eropa. Itu selalu dihargai dan dihargai karena makanannya yang bergizi dan lezat. Apa rahasianya? Sangat sederhana.

Semua suguhan ditemukan oleh keluarga petani biasa. Dan, seperti yang Anda ketahui, para petani selalu menyukai hidangan yang lezat dan bergizi. Karena itu, saat menyiapkan suguhan, bahan alami dan berkalori tinggi digunakan.

Hidangan seperti tortilla selalu, dan merupakan makanan lezat paling enak di Meksiko. Pada dasarnya tortilla berbentuk bulat yang terbuat dari tepung terigu atau jagung. Ini adalah tambahan yang bagus untuk hidangan daging dan sayuran.

Banyak yang tertarik bagaimana hal itu bisa dilakukan di rumah. Mari kita cari tahu jenis hidangan apa itu dan pertimbangkan resep masakan yang terkenal.

Detail Resep

Hidangan ini tersebar luas di Meksiko, Amerika Tengah, dan Amerika Serikat. Di Meksiko, tortilla adalah hidangan nasional.

Kue ini digunakan untuk banyak suguhan. Selama persiapan hidangan seperti enchilada, burritto, fajitas, taco, quesadillas, berbagai isian dibungkus dengan kue. Tortilla sering disajikan sebagai roti untuk banyak hidangan.

Ini digunakan sebagai dasar untuk kue, sandwich, roti gulung, canape. Selain itu, tortilla ini sering digoreng, dibakar, atau disajikan tanpa isian. Tortilla renyah ditambahkan ke sup.

Bagi banyak orang Meksiko, tortilla menggantikan sendok, garpu. Dengan bantuannya, mereka mengumpulkan saus, sup, menyimpan potongan daging, sayuran, dan pada akhir makan mereka biasanya memakannya.

Tortilla dipanggang di atas api terbuka dalam panci tanah liat bundar yang disebut komal. Saat dipanaskan, tanah liat menjadi panas, dan karenanya, kue cepat matang, dan tidak menjadi kering dan rapuh.

Jadi, bagaimana Anda mempersiapkan camilan ini sendiri di rumah?

Resep tortilla Meksiko klasik

Persiapan:

Tuang tepung, baking powder dan garam meja ke dalam wadah. Campur semuanya;

Tambahkan minyak sayur dan mentega parut ke dalam campuran;

Gosok seluruh massa dengan tangan kita sampai terbentuk remah-remah;

Setelah itu kita bagi adonan menjadi bola-bola kecil berbentuk telur ayam. Kami meletakkannya di papan tulis dan menutupinya dengan handuk. Biarkan selama setengah jam hingga adonan mengembang;

Kemudian taburkan tepung di atas meja kerja atau talenan. Gulung setiap bola menjadi pancake tipis dengan diameter 17-20 cm;

Wajan tanpa minyak diletakkan di atas kompor dan dipanaskan. Kami meletakkan setiap pancake di atas wajan panas. Goreng di setiap sisi selama 40-60 detik. Setelah menggoreng, pancake harus diletakkan di atas handuk dan dibungkus;

Sajikan tortilla segera panas atau hangat.

Resep Boneka Tortilla Meksiko

Roti gulung diisi dengan daging dan tomat dengan keju parut

Produk-produk berikut dibutuhkan:

Tortilla - 8 buah;
Tomat - 400 gram;
Keju keras - 300 gram;
Daging buah - 400 gram;
Mayones - 300 gram;
Minyak sayur;
Acar mentimun atau paprika - 3 buah;
Daun selada - 3 buah;
Garam dan merica bubuk

Persiapan:

Tomat dipotong kecil-kecil dan direbus dalam minyak sayur sampai sedang;
200 gram keju digosok dengan parutan sedang dan dituangkan ke dalam tomat rebus;
Bumbui seluruh massa dengan mayones, merica, dan garam. Aduk rata dan oleskan kue secara merata ke seluruh permukaan;
Potong selada menjadi potongan sedang dan taburi dengan tomat dan keju;
Rebus daging dan potong dadu ukuran sedang;
Goreng daging cincang dengan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan. Merica secukupnya dan tambahkan garam;
Kami menyebarkan daging di atas potongan salad;
Potong acar mentimun atau paprika menjadi lingkaran dan tutupi daging dengannya;
Bungkus kue dalam bentuk gulungan;
Lap 100 gram keju di atas parutan halus dan taburkan di atas gulungan;
Panaskan oven hingga 180 derajat dan letakkan gulungan di sana selama 15 menit.

Tortilla dengan isian sayur

Anda membutuhkan komponen-komponen berikut:

Tortilla - 10 buah;
400 gram kacang kalengan;
Alpukat - 1 buah;
100 ml krim atau krim asam;
Daun selada - 3 buah;
Satu bawang;
Keju keras - 150 gram;
Minyak sayur;
Rempah-rempah - ketumbar, merica, garam meja.

Persiapan:

Masukkan 200 gram kacang kalengan ke dalam cangkir blender dan haluskan hingga menjadi bubur;
Tambahkan krim asam atau krim ke haluskan dan aduk rata;
Kemudian masukkan sisa kacang ke dalam massa dan aduk;
Kulit bawang dikupas. Kemudian dipotong kecil-kecil dan digoreng dengan minyak sayur selama 6 menit;
Selanjutnya, sebarkan massa buncis ke bawang. Tambahkan sedikit ketumbar, merica, dan garam. Aduk dan goreng selama 6 menit;
Alpukat harus dikupas. Lalu kita potong, ambil tulangnya dan dipotong kecil-kecil;
Tuang irisan alpukat ke dalam sayuran panggang;
Tortilla yang sudah jadi harus digoreng ringan dalam wajan tanpa minyak di kedua sisinya. Setiap sisi digoreng selama 40-60 detik;
Pada setiap kue, olesi isian sayuran dalam lapisan tipis;
Lap keju dengan parutan halus, dan taburi campuran sayuran dengannya;
Kami menggulung setiap boneka kue dalam bentuk gulungan.

Tortilla ayam

Untuk perawatan, Anda membutuhkan komponen berikut:

Tortilla - 10 buah;
Setengah kilo daging ayam;
150 gram keju keras;
Satu zucchini;
Satu bawang;
Setengah paprika;
Minyak sayur;
Sedikit garam meja dan rempah-rempah.

Persiapan:

Bawang dikupas dan dipotong kecil-kecil;
Kami meletakkan wajan di atas api, menuangkan minyak sayur dan memanaskannya. Tuang bawang di atas minyak panas dan goreng selama 5 menit;
Selanjutnya, cuci daging ayam dan potong-potong;
Masukkan daging ke dalam wajan dengan bawang, tambahkan garam, merica dan goreng selama 5 menit. Lalu kami memasukkan semuanya ke dalam cangkir;
Kami mengupas zucchini dari kulit dan biji dan memotongnya menjadi potongan tipis;
Biji lada dibuang dan dipotong-potong;
Kami menyebarkan zucchini dan lada di atas minyak, di mana bawang dan cape digoreng. Goreng sayuran selama 3 menit. Mereka juga perlu diasinkan dan merica;
Pertama, oleskan sayuran pada roti pipih secara merata di seluruh permukaan. Selanjutnya, taruh daging dan bawang di atas sayuran;
Gosok keju di atas parutan halus dan taburi isinya;
Kami menggulung kue dalam bentuk gulungan.

Tortilla dengan daging cincang yang berair

Komponen berikut diperlukan:

Roti pipih - 6 buah;
Satu bawang;
400 gram daging cincang;
150 gram keju keras;
4 tomat;
Seikat peterseli;
Minyak sayur;
Sedikit garam dan bumbu.

Persiapan:

Bawang harus dikupas dan dipotong halus dengan pisau;
Taruh wajan di atas kompor, tuangkan minyak sayur dan panaskan. Potongan bawang dituangkan ke dalam minyak panas dan ditumis selama 5 menit;
Selanjutnya, taruh daging cincang di atas bawang bombay dan goreng;
Tomat dikupas dan dipotong kecil-kecil. Kami tertidur dalam menggoreng bawang dan daging cincang;
Potong sayuran halus dengan pisau dan tuangkan ke dalam wajan berisi bahan-bahan. Kami melewati semuanya selama 10 menit;
Setelah itu taruh wajan kering di atas api, panaskan. Letakkan kue di atas wajan yang sudah dipanaskan sebelumnya, taruh 1/3 isian daging cincang dan tomat di permukaannya sebagai lapisan, garam, taburi dengan bumbu dan keju parut. Selanjutnya, tutup semuanya dengan kue kedua;
Goreng kue di kedua sisi selama 1 menit;
Ini akan menghasilkan 3 porsi.

Tortilla kentang Spanyol

Bahan-bahan berikut dibutuhkan:

Kentang - 1 kg;
Satu bawang;
8 butir telur ayam;
Minyak zaitun - 100 ml;
Sedikit garam dan lada hitam.

Persiapan:

Kupas kulit kentang dan potong menjadi irisan sedang;
Kupas bawang bombay dan potong kecil-kecil;
Tuang minyak zaitun ke dalam wajan pemanggang dan panaskan. Taruh kentang dan bawang di atas minyak panas. Goreng semuanya selama sekitar setengah jam. Aduk secara berkala agar kentang dan bawang tidak gosong;
Sementara itu, pisahkan telur ayam dari cangkangnya dan masukkan ke dalam mangkuk. Kocok bisikan mereka sampai halus. Telur juga harus sedikit garam dan merica;
Masukkan kentang yang sudah jadi dengan bawang ke dalam wadah dan isi dengan telur kocok;
Kemudian masukkan kentang dengan telur ke dalam wajan dengan mentega dan goreng. Setelah telur ayam mengeras, tutup wajan dengan penutup dan biarkan selama 10 menit. Masak dengan api sedang;
Tortilla Spanyol siap disajikan 20 menit setelah dimasak;
Sayur atau daging bisa disajikan sebagai lauk.

Anda bisa menggunakan tepung jagung sebagai pengganti tepung terigu. Tepung ini membuat tortilla sangat enak dan renyah;
Tortilla yang sudah jadi harus dimakan panas segera setelah dimasak. Jika Anda tidak bisa makan semua kue sekaligus, maka Anda bisa memasukkannya ke dalam lemari es. Tortilla dingin bisa digoreng lagi dalam wajan tanpa minyak;
Jika Anda membuat tortilla dengan isian, pastikan menggunakan merica. Taburi isian dengan banyak merica. Tortilla isi harus pedas;
Masak tortilla hanya dalam wajan kering dan goreng setiap sisinya tidak lebih dari satu menit. Kalau tidak, mereka akan gosong dan menjadi tidak enak.

Tortilla akan mendiversifikasi dan mencerahkan menu sehari-hari Anda. Tortilla isi sangat enak. Anda dapat menggunakan berbagai macam isian untuk mereka - dari daging, buah-buahan, sayuran. Mereka akan selalu menjadi luar biasa. Pastikan untuk membuat hidangan ini. Yakinlah, Anda dan keluarga Anda akan menyukainya.

Alexander Gushchin

Saya tidak bisa menjamin rasanya, tapi akan panas :)

Kandungan

Tortilla atau tortilla (dalam bahasa Spanyol tortilla, dalam bahasa Nahuatl (bahasa Aztec) tlaxcalli. Kata yang diperkenalkan ke dalam kehidupan sehari-hari oleh para conquistador) adalah hidangan nasional Meksiko. Ini adalah tortilla bulat yang terbuat dari jagung atau tepung terigu dan merupakan hidangan tradisional di Meksiko, Amerika Tengah dan Amerika Serikat. Tortilla adalah dasar untuk hidangan, resepnya didasarkan pada pembungkus isian dalam kue pipih. Ini termasuk burrito, huevos rancheros (makanan petani) enchilada, taco, dll.

Tortilla

Roti pipih yang terbuat dari tepung terigu atau jagung bukan hanya masakan Meksiko, tapi juga hidangan nasional Spanyol. Tortilla Meksiko disajikan sebagai pengganti roti, merupakan dasar untuk sandwich, canape, pai dan roti gulung, atau disajikan goreng tanpa isian. Dalam versi Spanyol, tortilla adalah kue dadar yang belum digoreng yang diisi dengan sayuran dan jamur (telur dan kentang harus dikocok).

Cara membuat tortilla

Untuk persiapan lavash, tepung terigu atau jagung digunakan. Adonan harus dipanggang dalam komala (panci tanah liat bundar) tanpa minyak di kedua sisinya. Saat kue sudah siap, Anda bisa membungkus isinya: daging, keju, kacang-kacangan, atau versi vegetarian dengan sayuran, jamur. Saus bisa ditambahkan untuk rasa pedas atau manis. Tortilla disajikan panas.

Isi tortilla

Dasar dari banyak masakan Meksiko adalah tortilla, yang seharusnya memiliki rasa yang tajam. Karena itu, taburi cabai merah sebelum disajikan. Banyak isian Meksiko terbuat dari jagung, kacang-kacangan, dan paprika. Untuk persiapan burrito, kacang-kacangan, saus tomat, keju digunakan. Taco bisa dibumbui dengan ayam, alpukat, dan saus taco. Keju dan guacamole ditambahkan ke quesadilla.

Saus tortilla

Untuk memberi rasa yang cerah, orang Meksiko menambahkan saus ke isian. Saus salsa pedas, selaras dengan daging, ikan, dibuat dari pasta tomat, bawang merah, cabai, jeruk nipis dan rempah-rempah. Basis saus guacamole (ditambahkan ke burrito dan quesadillas) adalah alpukat, bawang merah, bawang putih, cabai, dan saus tabasco. Saus bisa dioleskan di atas tortilla atau ditambahkan ke topping.

Resep tortilla

Ada dua pilihan untuk membuat tortilla: dengan bahan dasar gandum atau jagung. Jika Anda memilih resep tortilla buatan sendiri yang kedua, tambahkan tepung terigu ke massa utama tepung untuk menghasilkan adonan yang lengket dan empuk. Resep dengan tortilla bervariasi: dalam versi klasik Meksiko, aditif dan isian tidak tersirat, dan ada kemungkinan bahwa bahan apa pun dapat dibungkus dengan kue sesuai selera Anda.

Klasik

Waktu: 1 jam 30 menit.
Porsi Per Bungkus: 5 Orang.
Isi kalori: 272 kkal.
Makanan: Meksiko.
Kesulitan: mudah.

Tortilla tradisional dimasak dengan tepung jagung dan bubur gandum. Cabai merah, yang ditaburi hidangan tortilla setelah dimasak, akan membantu Anda merasa seperti orang Meksiko sepenuhnya. Anda dapat menyajikan hidangan sebagai pengganti roti atau sebagai camilan independen dengan saus panas.

Bahan

tepung jagung - 400 g;
tepung terigu - 100 g;
air dingin - 250 ml;
mentega - 50 g;
cabai merah giling - secukupnya;
garam - 5 g.

Metode memasak

Ayak jagung dan tepung terigu. Bumbui dengan garam dan merica.
Campurkan mentega dan tepung yang telah dilunakkan dengan garpu. Aduk bahannya.
Tuang 50 ml air ke dalam adonan sambil diaduk. Mula-mula isinya menyerupai remah-remah, lama-kelamaan berubah menjadi adonan yang empuk.
Bagi adonan menjadi 8 bagian, lalu gulung menjadi bola-bola, setelah sebelumnya dibasahi tangan dengan minyak sayur. Celupkan adonan ke dalam tepung, tutup dengan kain. Bersikeras 30-60 menit.
Taburkan tepung pada dua lembar cling film. Tempatkan setiap bola adonan di antara film, dengan menggunakan rolling pin, gulingkan adonan menjadi kue bundar setebal 2 mm. Diameter kue harus sama dengan diameter loyang.
Panaskan wajan tanpa minyak, tambahkan kue. Goreng setiap sisi selama 40-60 detik.
Angkat tortilla dan letakkan di atas piring saji. Sajikan tortilla panas.

Gandum

Waktu: 1 jam 30 menit.
Porsi Per Bungkus: 5 Orang.
Isi kalori: 293 kkal.
Tujuan: makan siang, makan malam, snack.
Makanan: Meksiko.
Kesulitan: mudah.

Adonan tortilla di atas tepung terigu ternyata lebih empuk, dan tortilla itu sendiri tidak terlalu rapuh. Untuk konsistensi yang benar, baking powder ditambahkan ke resep tradisional (selain tepung terigu). Jika tujuannya adalah membuat tortilla sebagai pengganti roti, variasikan rasio garam, merica, dan bumbu lainnya. Buat tortilla tidak terlalu pedas dan pedas, tetapi lebih asin.

Bahan

tepung terigu - 500 g;
margarin - 100 g;
air - 300 ml;
bubuk pengembang - 5 g;
garam secukupnya;
bumbu dan bumbu secukupnya.

Metode memasak

Ayak tepung.
Tambahkan baking powder, garam, bumbu dan bumbu ke dalam campuran.
Tambahkan margarin ke tepung, parut. Aduk bahannya.
Tuang air dingin dalam porsi kecil, uleni adonan.
Bagi adonan dan gulung menjadi lingkaran. Tutupi dengan kain, biarkan selama setengah jam.
Ratakan adonan menjadi kue pipih seukuran loyang.
Goreng kue pipih tanpa minyak di setiap sisi selama 40-60 detik.

Makanan ringan

Salah satu kegunaan roti pipih adalah sebagai bahan dasar penganan. Tortilla isi (tergantung isiannya) adalah burrito, taco chilakiles, gyros, fajitas, dll. Isi tortilla Meksiko yang umum adalah:

kacang kalengan direbus dengan bawang dan rempah-rempah dengan tambahan keju kambing;
fillet ayam digoreng dengan bumbu dengan tambahan tomat dan bumbu;
sayuran dan zaitun direbus dengan minyak sayur;
stroberi dan pisang;
bubur labu.

Burrito

Waktu: 40 menit.
Porsi Per Kontainer: 4 Orang.
Isi kalori: 750 kkal.
Tujuan: makan siang, makan malam, snack.
Makanan: Meksiko.
Kesulitan: Sedang.

Dasar dari burrito klasik adalah tortilla gandum panas dengan saus. Isi burrito tradisional bisa bermacam-macam, asalkan ada buncis, tomat atau saus tomat dan keju (sering kali, tapi tidak selalu). Burrito yang dipanggang dengan banyak minyak dalam wajan atau digoreng disebut chimichanga.

Bahan

tortilla - 300 g;
fillet kalkun - 30 g;
bawang putih - 10 g;
kacang merah kalengan - 300 g;
cabai - 2 g;
paprika - 40 g;
kaldu ayam - 200 ml .;
pasta tomat - 150 g;
ketumbar - 30 g;
garam secukupnya.

Metode memasak

Potong kalkun yang sudah dikupas menjadi irisan sempit dan lonjong.
Goreng daging dalam wajan panas, tambahkan bawang putih selama lima menit hingga empuk dan aduk.
Tambahkan kacang kalengan tanpa cairan.
Bumbui dengan bumbu, pilih proporsi cabai tergantung kepedasan yang diinginkan.
Tambahkan paprika cincang dan didihkan selama tiga menit.
Tiriskan kaldu tanpa menutup tutupnya dan didihkan selama 10 menit.
Tambahkan daun ketumbar cincang dan tomat atau pasta tomat yang sudah dikupas.
Gulingkan bahan menjadi tortilla, tutup salah satu ujungnya dengan foil (seperti yang ditunjukkan).

Quesadilla

Waktu: 20 menit.
Porsi Per Kontainer: 4 Orang.
Isi kalori hidangan: 650 kkal.
Tujuan: makan siang, makan malam, snack.
Makanan: Meksiko.
Kesulitan: mudah.

Dalam versi asli quesadilla, isian, yang ditempatkan di tortilla jagung atau gandum yang dilipat dua, hanya terdiri dari keju. Seiring waktu, resepnya berubah, dalam komposisi quesadilla tradisional Meksiko, bersama dengan isian kejunya, mereka mulai memasukkan daging ayam dengan tambahan bumbu pedas (cabai, paprika, lada merah dan hitam).

Bahan

fillet ayam - 300 g;
tortilla - 4 buah;
bulgaria, paprika merah dan kuning - masing-masing setengah;
bawang merah - 1 kepala;
keju keras - 180 g;
peterseli segar - 2-3 cabang;
minyak sayur;
rempah-rempah (cabai, lada hitam, paprika) - secukupnya;
garam secukupnya.

Metode memasak

Kocok fillet ayam, garam, dan merica agar rasanya enak. Goreng daging selama 5-7 menit di setiap sisi sampai empuk.
Goreng paprika cincang dan bawang bombay cincang secara terpisah selama 5-7 menit.
Masukkan tortilla ke dalam wajan, tambahkan keju, ayam potong dadu, sayuran dan bumbu, lalu keju lagi. Jumlah total bahan harus cukup untuk dua kali.
Saat keju bagian bawah meleleh, letakkan tortilla kedua di atasnya, tekan perlahan. Balikkan piring dan goreng sampai garing (sekitar satu menit).

nachos

Waktu: 30 menit.
Porsi Per Kontainer: 4 Orang.
Isi kalori hidangan: 252 kkal.
Tujuan: hidangan pembuka.
Makanan: Meksiko.
Kesulitan: mudah.

Nachos adalah keripik segitiga Meksiko yang dibuat dari adonan tortilla, digunakan sebagai makanan pembuka atau tambahan untuk salad. Terkadang nachos disajikan sebagai hidangan renyah tersendiri di atas nampan dengan dua kompartemen (untuk keripik dan saus) atau dalam bentuk keripik yang langsung dituangkan dengan dressing. Dalam versi aslinya, nachosnya terdiri dari tortilla asin goreng, cabai, dan keju cheddar leleh.

Bahan

tortilla - 3 buah kue;
garam - 10 g;
paprika - 20 g;
cabai rawit - 5 g;
kari - 20 g.

Metode memasak

Ratakan tortilla (pilihan cara memasak: dengan tepung terigu atau jagung dengan campuran bumbu) dalam lapisan tipis, potong adonan menjadi segitiga (seperti pada foto). Tempatkan potongan di atas loyang dengan perkamen.
Panggang nachos selama 5-8 menit pada suhu 200 derajat. Keripik mudah gosong, Anda perlu berhati-hati saat memanggang.

Enchilada

Waktu: 40 menit.
Porsi Per Kontainer: 4 Orang.
Isi kalori: 684 kkal.
Tujuan: makan siang, makan malam.
Makanan: Meksiko.
Kesulitan: mudah.

Resep enchilada dalam satu versi melibatkan dada ayam, dalam versi lain - daging cincang. Isiannya bisa divariasikan dengan jagung kaleng dan tomat. Hidangan bisa dibuat kurang pedas, tetapi cabai adalah bahan penting dalam resepnya. Secara tradisional, hidangan ini dituangkan dengan saus molé, yang terdiri dari cabai dan coklat.

Bahan

tortilla - 3-4 buah;
dada ayam rebus - 500 g;
paprika - 1 pc .;
keju keras - 200 g;
susu - 300 ml .;
mentega - 3 sdm. sendok;
tepung terigu - 3 sdm. sendok;
cabai secukupnya.

Metode memasak

Campurkan dada ayam cincang, paprika kupas, dan keju parut. Bumbui dengan cabai dan garam.
Lipat isian di tepi tortilla dan bungkus tortilla dalam amplop.
Lelehkan mentega dalam panci, tambahkan tepung, goreng dan tuangkan susu. Saus akan mengental, lalu tuangkan ke atas tortilla, yang akan diletakkan di atas loyang dengan kertas roti.
Taburi tortilla dengan keju dan masukkan ke dalam oven dengan suhu 200 derajat selama 15 menit.
Sajikan panas.

Bahkan ketika saya masih kecil, saya tidak tahu banyak tentang bagaimana Anda bisa makan irisan daging, pilaf, salad dengan tangan Anda, tanpa pisau dan garpu, tanpa alat makan sama sekali. Dan ada sup tanpa sendok - umumnya fantastis.

Ternyata kemudian, di Kaukasus, roti pipih yang sering tidak beragi - lavash, berfungsi sebagai garpu dan sendok, tongkat Asia dengan sempurna menggantikan alat makan (saya bahkan belajar cara menggunakannya), tortilla Meksiko - tortilla yang terbuat dari jagung atau tepung gandum menggantikan garpu, sendok, dan pisau untuk orang Meksiko ...

Dengan bantuan tortilla ini, mereka mengambil saus atau memegang potongan daging, mengambil salad, dan secara umum, tortilla adalah dasar dari begitu banyak hidangan Meksiko - enchilada, burrito, fajitas,. Isiannya dibungkus dengan kue pipih atau disajikan sebagai roti untuk banyak hidangan. Mereka makan bersama mereka.

Tortilla (Tortilla Spanyol) - "roti pipih bulat", roti pipih tipis yang terbuat dari jagung atau tepung terigu, dimakan terutama di Meksiko, Amerika Serikat, Amerika Tengah dan Kanada. Kue tepung jagung dipanggang oleh orang Indian Maya kuno. Dan penakluk Spanyol memberi nama mereka dari kata Spanyol tortilla yang berarti telur dadar, karena tampilan tortilla tepung jagung kuning sangat mirip dengan telur dadar.

Tortilla dipanggang tanpa minyak di atas api terbuka, di dalam panci tanah (komal) atau loyang datar. Dan kemudian, tepat di panasnya, gulung kue dengan isian, biasanya pedas, dan makan malam siap. Resepnya diambil dari buku masak Meksiko.

Bahan (6 tortilla)

Tepung jagung 1 cangkir (130 g)
Tepung terigu 0,5 gelas
Garam halus 0,5 sdt.
Minyak sayur 1 sendok teh. l.

Tambahkan resep ke telepon

Tortilla. Resep langkah demi langkah

Jumlah bahannya sangat sewenang-wenang. Secara eksklusif untuk menunjukkan proporsi secara kasar. Biasanya hingga 1 kg tepung digunakan.
Meskipun sedikit digunakan dalam masakan tradisional kami, tepung jagung tersedia di toko-toko. Biasanya tepung jagung tidak digiling halus seperti tepung terigu biasa, lebih terlihat seperti bekatul. Warna kuning muda yang menyenangkan. Layak mengambil tepung dari penggilingan yang lebih halus.
Tepung jagung
Ayak 1 cangkir (200 ml segi) tepung jagung ke dalam mangkuk besar. Mengingat tepung jagung memiliki daya rekat yang jauh lebih rendah daripada tepung terigu, dan jika Anda belum pernah memanggang dengan tepung jagung, ada baiknya menambahkan 0,5 cangkir tepung terigu biasa ke dalam tepung jagung. Menambahkan tepung terigu akan memberikan "permulaan" tertentu dalam menggulung tortilla, tidak akan berantakan.
Campur jagung dan tepung terigu, garam
Tambahkan 0,5 sdt ke tepung. garam halus "ekstra". Aduk tepung dan garam dengan seksama untuk membuat campuran homogen mungkin.
Tuang 120 ml air hangat ke dalam gelas - 35-40 derajat. Tambahkan 1 sdm. l. minyak sayur dan kocok dengan garpu. Kemudian tuangkan cairan ke dalam tepung dan uleni adonan. Adonan kemungkinan akan sedikit encer, jadi tambahkan tepung jagung dalam porsi kecil untuk mendapatkan adonan yang sangat lembut.
Campur 120 ml air hangat dan minyak sayur
Gulung adonan menjadi bola, tutup dengan serbet dan diamkan selama 30 menit pada suhu ruangan.
Gulung adonan menjadi bola dan biarkan selama 30 menit
Adonan akan menjadi kurang lebih 350 gram. Bagi adonan menjadi 6 bagian dengan cara menggulung bola.
Bagi adonan menjadi 6 bagian
Taruh wajan di atas api. Wajan harus kering, mis. tidak perlu menuangkan minyak. Ngomong-ngomong, sangat nyaman menggunakan pancake pan.
Selanjutnya, Anda membutuhkan bungkus plastik atau tas biasa.
Letakkan bola adonan di atas sepotong polietilen dan tekan dengan telapak tangan - ratakan untuk membuat kue. Tutup adonan dengan potongan kedua polietilen dan gulung adonan dengan penggilas adonan diantara dua lapis polietilen menjadi kue bulat berukuran 15 cm, kira-kira seperti CD.
Ratakan adonan menjadi kue tipis
Lepaskan lembaran polietilen atas, balikkan kue ke telapak tangan Anda dan lepaskan lembaran polietilen bawah. Selanjutnya, taruh kue dengan hati-hati di atas wajan kering panas (!).
Panggang selama 1,5-2 menit di setiap sisi. Tepi kue mungkin sedikit terlipat, ini normal. Kembung ringan juga bisa diterima. Tortilla akan berubah menjadi kuning tua dan matang dengan baik.
Panggang dalam wajan kering panas
Taruh tortilla yang sudah jadi dalam tumpukan, di atas satu sama lain dan tutupi dengan serbet hingga dingin. Tortilla, jika tidak terlalu kering, membungkuk dengan baik dan melipat menjadi dua.
Panggang tortilla selama 1,5-2 menit di setiap sisi
Dan kemudian, tanpa penundaan, hidupkan imajinasi Anda dan siapkan isian daging, sayuran, ayam, merica, bumbu, dan bawang putih. Taruh di atas isian, tambahkan api