Terong menyukai jamur dengan adas manis untuk musim dingin. Terong seperti jamur - resep sederhana untuk olahan lezat untuk musim dingin

Berry dari keluarga nightshade ini berharga untuk kalium, yang memperkuat sistem kardiovaskular. Nilai gizinya menormalkan fungsi seluruh organisme. Buah matang disiapkan dengan baik untuk musim dingin dan berpesta sepanjang musim. Mengasinkan, menggoreng, menambahkan berbagai produk akan membantu mendiversifikasi menu, membuat hidangan unik dengan cita rasa jamur.

Anda dapat menyiapkan hidangan sayur yang lezat dari:

terong - beberapa potong;
bawang - 1 besar;
gigi bawang putih - 4 pcs. (rasa);
bumbu jamur;
garam, lada hitam;
lemak nabati untuk menggoreng.

Butuh waktu kurang dari 25 menit untuk memasak beri biru. Diperlukan waktu sekitar 30-40 menit untuk menghilangkan rasa pahit dari buah yang matang. Untuk melakukan ini, potong terong menjadi kubus kecil, masukkan ke dalam wadah yang sesuai dan garam. Setelah jangka waktu tertentu, buah akan mengeluarkan sari buah yang disertai rasa pahit, setelah itu harus dicuci bersih dan selanjutnya dimasak sesuai resep.

Bawang bombay besar dikupas dan dipotong-potong untuk menggoreng. Ini harus dicelupkan ke dalam lemak yang dipanaskan dan digoreng sebentar. Setelah itu terong dimasukkan dan digoreng hingga berwarna cokelat keemasan. Kemudian gigi bawang putih cincang, garam, bumbu ditambahkan.

Bumbu jamur, jika diinginkan, dapat diganti dengan jamur kering, yang ditambahkan ke hidangan sambil memasak yang berwarna biru dalam wajan. Mereka akan memberikan aroma dan rasa yang diinginkan pada makanan, membuatnya semakin mirip dengan jamur.

Bagaimana cara mempersiapkan panen musim dingin?

Anda akan menyukai metode persiapan ini karena kecepatannya (Anda dapat mencicipi yang biru setelah 10 jam) dan rasa jamur aslinya.

Untuk menyiapkan buah yang matang untuk musim dingin, Anda harus menyimpan:

terong - 6 buah;
gigi bawang putih - 8 pcs .;
dil;
air - sekitar 2 liter;
garam - 60 g;
gula pasir - 40 g;
cuka - 4 sdm. l.;
merica hitam - 6-7 buah;
lemak nabati - 6 sdm. l.;
daun laurel, cengkeh - 3 pcs.

Cuci terong, potong dadu ukuran sedang. Rebus air secara terpisah dalam wadah yang sesuai, tambahkan sisa bahan, kecuali bawang putih, lemak dan bumbu, rebus selama 4-6 menit. Setelah itu, produk utama ditambahkan ke dalam bumbu perendam dan dimasak di dalamnya selama sekitar 4 menit setelah mendidih. Di akhir memasak, yang biru diletakkan di atas saringan.

Dalam mangkuk yang dalam, saus pedas disiapkan dari bawang putih melewati pers, bumbu cincang dan lemak. Terong siap pakai juga dimasukkan ke sana, diremas, dilipat ke dalam toples steril dan digulung dengan penutup. Anda hanya perlu menyimpan camilan di tempat yang sejuk. Anda bisa mencoba terong seperti jamur untuk musim dingin keesokan harinya.

Terong putih dengan rasa jamur

Terong putih menyerupai jamur dalam rasa dan tekstur setelah digoreng. Jika Anda mengisinya dengan minyak bunga matahari yang harum setelah dimasak, Anda mendapatkan hidangan yang disukai semua orang, tanpa kecuali.

Untuk memasak, ada baiknya menyimpan:

terong putih - 3 kg;
air - 1,5 l;
bawang - 3 pcs;
garam - 70 g;
gula pasir - 1 sdm. l.;
merica, cengkeh, lavrushka;
siung bawang putih (secukupnya).

Rebus buah muda berwarna putih hingga matang, tambahkan air terlebih dahulu. Siapkan bumbunya secara terpisah dari bawang, rempah-rempah, air.

Masukkan buah yang sudah matang ke dalam wadah yang sesuai, selapis dengan bawang putih cincang. Tuang bumbu rendaman, setelah bawang dikeluarkan, taruh di tempat dingin untuk mengasinkan. Setelah seharian, Anda bisa mendapatkan dan makan yang biru, bumbui dengan minyak dan tambahkan bawang segar secukupnya. Terong putih rasa jamur bisa disimpan lama di lemari es, setelah sebelumnya dilipat ke dalam toples steril.

Jilat salad jari Anda tanpa sterilisasi

Hidangan pembuka disiapkan dari:

terong - beberapa kilogram;
lavrushka;
garam;
tangkai peterseli;
lemak nabati - 170 ml untuk bumbu perendam dan sedikit untuk menggoreng;
air - 170 ml;
cuka - 155 ml.

Buah matang dicuci bersih dan dipotong dadu berukuran sama. Untuk menghilangkan rasa pahit, taburi dengan garam (sekitar 45 menit) lalu bilas dengan air bersih. Setelah itu di wajan, digoreng hingga berwarna cokelat keemasan, diletakkan di toples steril.

Dalam wadah terpisah, penuangan disiapkan dari air (mendidih), cuka dan lemak. Semuanya direbus dan dituangkan ke dalam toples. Yang biru panas harus ditutup, ditutup dengan selimut wol hangat.

Memasak dengan terong goreng

Hidangan pembuka ini bagus untuk disajikan dengan bubur atau kentang tumbuk, atau Anda bisa makan dengan roti.

Untuk menyiapkan makanan, Anda harus menyediakan:

biru - 2,5 kg;
garam - 170 g;
gigi bawang putih - 5 buah;
cabai - beberapa potong;
air - 2,5 l;
lemak nabati - 220 ml;
asam asetat - 1,5 sdm.

Rebus air, garam di atas api, tambahkan cuka di akhir. Tuang buah yang sudah disiapkan, potong dadu, ke dalam bumbu, rebus selama 6 menit, lipat di atas saringan.

Panaskan minyak dalam kuali besar, goreng terong hingga berwarna cokelat keemasan. Perkenalkan gigi bawang putih yang dihancurkan, cabai, padamkan, masukkan ke dalam toples steril, dan tutup. Setelah beberapa hari, Anda bisa mencoba camilan tersebut.

Resep korea

Terong awalnya diimpor dari negara-negara Timur. Di sanalah mereka belajar membuatnya dengan sempurna, membumbui dengan rempah-rempah panas dan rempah-rempah. Resep masakan Korea akan mengejutkan Anda dengan rasa pedas yang lembut, aroma yang luar biasa, dan kemiripan buah dengan jamur. Tidak seperti camilan yang dibeli di toko, harganya jauh lebih murah.

terong - 1,2 kg;
bawang - beberapa potong;
paprika (merah, kuning, hijau) - 300 g;
gigi bawang putih - sekitar 9 pcs;
cabai - setengah polong;
wortel - 1 kg;
ketumbar - 2 sdt;
merica dalam bentuk kacang polong - 10 pcs;
biji wijen - beberapa sendok makan;
cuka - 2 sdm. l.;
kecap - 4 sdm. l.;
madu - 2 sdm. l.;
lemak nabati - 165 ml;
garam - 2,5 sdm. l.;
ketumbar, peterseli.

Cuci buah, potong-potong sehingga masing-masing memiliki kulit gelap. Masukkan ke dalam saringan, garam, tekan dan biarkan selama beberapa jam.

Kupas wortel, potong dengan parutan khusus pinggang. Potong lada dalam bentuk strip, panas menjadi dua bagian. Potong sayuran, potong halus bawang putih, potong bawang dalam bentuk cincin yang indah.

Peras terong yang sudah disiapkan, goreng dengan minyak hingga berwarna cokelat keemasan, pindahkan ke wadah yang sesuai. Tambahkan sedikit lebih banyak lemak ke dalam wajan, turunkan lada tumbuk dan biji ketumbar, tambahkan buah pedas. Setelah beberapa detik, celupkan bawang bombay, wortel ke dalam minyak, goreng sedikit, tambahkan ke produk utama.

Terong seperti jamur yang digoreng dengan krim asam

Satu set produk minimal, sedikit waktu, dan camilan sayuran cerah dengan rasa jamur sudah siap.

Untuk memasak, Anda harus menyediakan:

terong - 4 buah .;
bawang - beberapa potong;
bumbu jamur;
krim asam - 100 ml;
garam, rempah-rempah.

Keluarkan batang dari terong, potong dadu, taburi garam. Goreng buah yang sudah didiamkan dan dicuci dengan lemak panas selama 8 menit, tambahkan irisan bawang. Masak selama 8-12 menit lagi, lalu tuangkan krim asam, rebus selama 18 menit. Tambahkan bumbu, rempah-rempah, bumbu dan bawang putih (opsional). Keluarkan, sajikan.

Pilihan dengan tambahan mayones

Makanan pembuka yang tidak terlalu sehat, tetapi sangat lezat, yang menggabungkan semua bahan dengan sempurna, terbuat dari:

terong - 500 g;
luke;
saus mayones - beberapa sendok makan;
bumbu jamur;
lavrushka;
siung bawang putih - 3 buah;
rempah-rempah (timi, kemangi);
garam;
lemak bunga matahari.

Yang biru kecil dikupas, dipotong menjadi jeruji rapi. Bawang dicincang dengan cara yang sama, siung bawang putih dihaluskan.

Bawang goreng dengan lemak hangat, setelah terong. Bumbu, garam ditambahkan ke dalamnya, setelah 12 menit saus mayones dan bawang putih di akhir. Dianjurkan untuk mengeluarkan lavrushka dari piring yang sudah jadi untuk mencegah kepahitan. Sajikan, hiasi dengan bumbu segar.

Acar terong seperti jamur

Untuk menyiapkan camilan, Anda harus menyimpan:

terong - 950 g;
bawang;
siung bawang putih - beberapa potong;
allspice dan kacang polong hitam - 5 buah;
cengkeh - 4 buah;
biji dill - 1 sdt;
lavrushka.dll

Bumbunya disiapkan berdasarkan air - 1,2 liter, garam - 30 g, gula pasir - 90 g, cuka - 6 sdm. l., lemak nabati (80 ml). Bilas produk utama, potong, garam dan biarkan selama 50 menit.

Siapkan bumbunya secara terpisah, tambahkan irisan, rebus selama 7 menit. Kemudian tambahkan bawang bombay cincang dan siung bawang putih, di bagian akhir dengan asam asetat. Rebus selama 2 menit.

Taruh bumbu di toples steril di bagian bawah, isi dengan terong dengan bumbu rendaman. Tutup dengan tutup, bungkus. Setelah 4 jam, Anda bisa mencoba snack tersebut.

Lidah terong ibu mertua dengan rasa jamur

Camilan instan yang sangat baik akan membantu menghiasi meja musim panas - pedas, mengasyikkan, dengan rasa jamur.

Untuk mempersiapkannya, Anda harus menyimpan:

terong - 4 buah .;
tomat matang - 3-5 pcs;
bawang putih - 8 siung;
saus mayones - 150 ml;
kecap - beberapa sendok makan;
lemak nabati;
tepung;
garam;
sayuran hijau.

Potong terong menjadi piring, rendam untuk menghilangkan rasa pahit. Peras, gulung dengan tepung dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan. Tepung di wajan bisa gosong saat digoreng. Untuk mencegah hal ini terjadi, oli dalam wadah harus diganti dengan cara mengisinya dengan batch baru.

Campur mayones, kecap dengan bawang putih. Potong tomat menjadi lingkaran, potong bumbu. Tempatkan tomat, bumbu di dalam setiap piring terong di atas saus, gulung. Bahan serupa bisa digunakan untuk membuat camilan untuk musim dingin.

Terong seperti jamur yang digoreng dengan telur

Hidangan sedang disiapkan dari:

terong - 650 g;
telur - 3 pcs;
bawang - 180 g;
garam;
lada hitam giling;
lemak nabati.

Cuci buah biru, potong, hilangkan rasa pahit. Kocok telur, tambahkan ke buah-buahan, aduk. Goreng yang biru dengan telur dalam minyak, lalu tambahkan bawang bombay, masak sekitar 30 menit. Bumbui dengan garam dan merica.

Terong yang digoreng seperti jamur bisa disajikan panas atau dingin. Mereka cocok dengan berbagai saus - tomat, krim asam, mayones. Sajikan hidangan pembuka dengan hidangan kentang.

Acar terong mudah dimasak seperti jamur. Untuk hidangannya, Anda membutuhkan beberapa bahan yang bisa ditemukan setiap ibu rumah tangga. Sayuran biru mengandung banyak mikronutrien yang bermanfaat, yang sebagian besar bertahan bahkan setelah dimasak. Resep terbaik akan membantu Anda memilih komposisi yang tepat.

Anda dapat membuat terong seperti jamur untuk musim dingin tanpa sterilisasi dan tanpa menggoreng komponennya. Tidak akan ada kesulitan bagaimana cara memberi garam pada produk jika petunjuknya sudah dekat.

Perlu menyiapkan 4,5 kg sayuran ungu untuk digulung. Setelah mencuci dan memotong batang, sayuran dipotong kecil-kecil.
Taburi irisan irisan dengan garam, biarkan selama 2-3 jam.
Setelah waktu yang ditentukan, air dan sari buah yang dilepaskan dikeringkan, air baru dituangkan dan dibakar.
Segera setelah air mulai mendidih, Anda harus mengeluarkan busa dan menuangkan cuka. Masak selama lima menit lagi, tetapi tidak lebih, jika tidak irisan terung akan berantakan.
Daun Lavrushka dan kacang polong allspice ditempatkan dalam wadah kaca yang sudah disiapkan. Kemudian irisan yang sudah matang digeser dan diisi dengan air di tempatnya berada.

Diisi toples terong seperti jamur untuk musim dingin harus ditutup dengan tutup besi dan dibalik ditutup dengan selimut hangat sampai isinya sudah dingin.

Anda bisa membuat terong untuk jamur. Rasa paling populer dan tidak biasa ditemukan pada terong dengan bawang putih dan adas. Cara memasak terong menurut resep ini akan membantu Anda dengan petunjuk langkah demi langkah yang terperinci.

Mereka mencuci 2,8 kg yang biru dan dipotong kecil-kecil dalam bentuk apapun.
Bawang putih sebanyak lima kepala harus dikupas dan melewati perasan bawang putih.
Cincang halus dua ikat adas.
Taruh empat liter air di atas api, garam, tambahkan gula, bumbu dan tuangkan cuka, lalu Anda harus menunggu sampai mendidih.
Setelah air mendidih, terong cincang dicelupkan ke dalamnya dan direbus selama 12 menit.
Kemudian, dalam wadah terpisah, terong dicampur dengan olahan dill bawang putih.
Campuran yang dihasilkan diletakkan dalam toples, 30 g minyak panas ditambahkan dan digulung.

Resep memasak tanpa sterilisasi hanya membutuhkan sedikit waktu dan tenaga. Hidangan dapat dibuat bahkan tanpa memiliki pengalaman dalam memasak, dan hasilnya adalah - Anda akan menjilat jari Anda!

Dengan sterilisasi piring jadi

Siapa pun yang mengawetkan terong untuk jamur selama musim dingin menggunakan metode sterilisasi dapat menyimpan benda kerja untuk waktu yang lama, bahkan di apartemen. Produk perlakuan panas tambahan memungkinkan Anda melindungi kaleng dari pembengkakan, karena semua bakteri dimatikan.

Terong dapat digunakan untuk membuat hidangan yang luar biasa dengan bumbu untuk musim dingin. Cara membuat acar sayuran akan membantu gambaran tiap tahap.

Sayuran berwarna biru sekitar 4,8 kg, dicuci bersih lalu potong dadu.
Tiga liter air dituangkan ke dalam wadah besar, garam (120 g) ditambahkan dan didihkan.
Kemudian 240 ml cuka dituangkan dan mereka menunggu air mendidih lagi.
Kubus sayuran dibuang ke dalam air dan direbus selama sekitar tiga menit, setelah itu sayuran ditempatkan di wadah lain.
Banyak dill, cincang sekitar 350 g.
Dengan bantuan pisau, tiga siung bawang putih dipotong-potong.
Siung bawang putih cincang, bumbu dan 280 ml minyak dicampur dengan produk biru. Setelah itu terong yang lezat dibagikan di antara toples.

Stoples yang berisi isinya disterilkan selama kurang lebih 20 menit, kemudian digulung dan diisolasi. Mengasinkan terong dengan metode ini tidaklah sulit, dan persiapannya diperoleh dengan rasa yang tidak biasa dan menyenangkan.

Terong asin dengan rasa jamur didapat, kamu tinggal jilat jari tangan kalau ditambahkan mayonaise. Setiap orang yang mencobanya pasti senang dengan sajiannya. Resep terong seperti jamur untuk musim dingin.

Untuk memasak, Anda perlu mengambil 5 kg sayuran biru yang matang, cuci bersih dan potong batangnya. Jika Anda ingin mendapatkan hasil yang lebih lembut, disarankan untuk mengupas kulitnya juga. Kemudian potong dadu.
Irisan dipindahkan ke dalam panci, air dituangkan dan dibakar. Dari saat mendidih, masak selama lima menit.
Setelah itu, kubus terong dipindahkan ke saringan, diperas kelebihan cairannya. Selanjutnya, potongan biru digoreng dengan minyak panas dalam wajan.
Secara terpisah, Anda perlu menggoreng 1,3 kg bawang bombay cincang.
Campur bawang bombay dan terong, tambahkan 800 g mayones dan tambahkan bumbu jamur.
Langkah terakhir adalah sterilisasi selama 15 menit.

Penyimpanan kaleng yang digulung harus benar. Setelah kaleng yang berisi isinya dingin, harus dipindahkan ke tempat yang dingin. Makanan musim dingin bisa dimakan dingin atau dipanaskan.

Dengan proses pemanggangan

Camilan yang enak didapat jika menggunakan produk penggorengan. Terong goreng seperti jamur bisa dibuat sesuai resep berikut.

Sayuran yang dipanen untuk musim dingin (sekitar 2,8 kg) dicuci dengan air panas, ekornya dipotong, kulitnya dikupas dan dipotong-potong berukuran sedang.
Kemudian irisan harus diberi banyak garam dan dibiarkan sebentar.
Bawang bombay (3 bagian) dipotong menjadi setengah cincin, ditaburi cuka dan dibiarkan meresap.
Dalam panci, panaskan minyak dan tambahkan potongan terong yang sudah diperas di sana. Goreng dari semua sisi.
Siung tiga bulir bawang putih dicincang, peterseli dan adas dicincang halus dan dicampur dengan semua bahan lainnya.
Salad yang dihasilkan didistribusikan dalam toples dan disterilkan selama sekitar 15 menit.

Pengawetan dengan sterilisasi diperlukan untuk menghilangkan semua mikroorganisme, yang memungkinkan produk disimpan untuk waktu yang lama. Anda perlu menggulungnya panas dan membiarkannya dingin di bawah selimut hangat.

Pilihan untuk menyiapkan jamur biru dengan bawang putih untuk musim dingin cocok dengan sereal, mie, kentang, nasi. Terong juga bagus sebagai hidangan terpisah.

Resep untuk musim dingin melibatkan persiapan sekitar 4,8 kg terong, yang harus dicuci dan dipotong ekornya. Kemudian mereka dihancurkan menjadi kubus, diasinkan dan ditekan selama 45 menit.
Dua buah wortel dipotong di atas parutan Korea, lada Bulgaria sebanyak 1,3 kg dipotong-potong.
Umbi (1,3 kg) dikupas dan dipotong menjadi setengah cincin, dua kepala bawang putih dibagi menjadi irisan dan melewati perasan bawang putih.
Semua komponen, kecuali terong, saling berhubungan, merica, garam, cuka dituangkan dan dibiarkan selama 5,5 jam.
Terong diperas dari cairan berlebih, ditempatkan dalam wajan dengan minyak dan digoreng di semua sisi. Kemudian tambahkan sisa sayuran.

Sayuran yang digoreng untuk musim dingin dibagikan dalam toples dan harus disterilkan. Tutup dengan tutup besi.

Rasa jamur yang familiar

Sayuran seperti itu untuk musim dingin seperti terong dapat mengubah rasanya, tergantung pada komponen dan bumbu tambahan. Terong berubah menjadi jamur susu jika ditambahkan bumbu. Sayuran kalengan tidak bisa dibedakan dengan jamur. Memasak sesuai instruksi.

Diperlukan untuk mengambil 4 kg buah biru, yang dipotong kecil-kecil.
Cengkeh cincang dari tiga kepala bawang putih dan 50 g peterseli cincang ditambahkan ke irisan sayuran.
Tuang massa dengan air garam dan tekan agar sayuran menyerap rasa peterseli dan bawang putih.
Maka Anda perlu menyiapkan bumbu perendam. Air dari terung dituangkan ke dalam panci, dibakar dan didihkan. Kembalikan produk dan masak selama 15 menit.
Salad yang sudah jadi didistribusikan dalam wadah kaca, digulung dan dibungkus selimut selama sekitar 20 jam.

Seperti yang Anda lihat, rendam sebentar, jumlah bahannya tidak banyak. Terong asin didapatkan dengan rasa jamur susu, hanya sayurnya saja yang jauh lebih baik dan lebih cepat diserap tubuh.

Anda bisa mengasinkan sayuran seperti sampanye. Dalam hal ini, resep terong yang diasinkan dengan jamur akan terlihat seperti ini.

Untuk memasak cepat, Anda membutuhkan tiga terong, yang sudah dicuci, dikupas, dan dikupas. Daging buah yang tersisa dipotong menjadi cincin.
Untuk menghilangkan rasa pahit, taburi cincin dengan garam kasar dan biarkan selama 35 menit.
Untuk bumbu rendaman, tuangkan setengah gelas air dengan gula, cuka, garam, dua lembar daun salam dan 3-4 pcs. kacang manis.
Irisan terung dicuci dan dikirim ke wajan dengan minyak panas untuk digoreng.
Pada saat ini, 3 bawang bombay dipotong menjadi setengah cincin, dan 5 siung bawang putih dipotong menjadi cincin.
Ambil panci dalam dan olesi bawang bombay terlebih dahulu, kemudian yang biru, taburi dill dan bawang putih, ulangi semua lapisan. Terakhir, tuangkan bumbu ke atas semua komponen dan biarkan hingga dingin.

Terong asin, seperti halnya jamur, diletakkan di tempat dingin dan bisa dicicipi setelah seharian.

Tanah air terong adalah India dan Cina. Dari sanalah pria tampan biru tua itu memulai pawai kebanggaannya melintasi planet ini. Terong, yang datang ke Eropa, telah lama dianggap sebagai produk berbahaya. Buah itu bahkan disebut "apel kegilaan", karena memicu halusinasi dan keracunan pada mereka yang mencicipinya. Dan alasan kegilaan seperti itu adalah kultivasi yang tidak tepat, ketidakpatuhan dengan teknologi memasak. Tetapi jika Anda memperhitungkan semua persyaratan yang biru, Anda dapat membuat mahakarya kuliner yang lezat.

Manfaat produk, dan cara memilihnya dengan benar

Terong tidak hanya enak, tetapi juga produk yang sangat sehat. Ini mengandung banyak vitamin (A, PP, C, grup B), unsur mikro yang berguna (fosfor, besi, kalium, kalsium, tembaga). Selain itu, yang biru digunakan dalam nutrisi makanan, karena rendah karbohidrat. Kandungan kalorinya hanya 25 kkal per 100 g produk.

Zat bermanfaat yang terkandung dalam buah biru tua tidak hancur selama perlakuan panas. Oleh karena itu, terong kalengan yang lezat akan mengimbangi kekurangan vitamin dan mineral sepanjang musim dingin.

Properti

Terong dianggap sebagai produk umur panjang. Dilihat dari ulasan dokter, mereka sangat berguna untuk orang tua, wanita hamil, orang yang menderita obesitas, remaja. Para ahli mengatakan bahwa warna biru memberikan efek positif berikut:

menghilangkan kolesterol berbahaya dari tubuh - dengan demikian mengurangi risiko berkembangnya aterosklerosis;
merangsang gerak peristaltik - menghilangkan sembelit, menormalkan metabolisme berkat pektin dan serat;
mencegah pendidikan onkologi - buah-buahan kaya akan senyawa finolic;
menormalkan metabolisme garam air - meningkatkan kerja jantung karena garam kalium;
memberikan efek diuretik - Karena sifat ini, produk ini direkomendasikan untuk asam urat dan bengkak;
mengaktifkan sekresi empedu - merangsang kerja kantong empedu, pankreas;
meningkatkan proses hematopoietik - meningkatkan hemoglobin;
memberikan regenerasi tulang rawan - memperkuat tulang dan memulihkan persendian, oleh karena itu berguna untuk osteochondrosis, osteoporosis, arthrosis.

Produk, tumbuh secara tidak benar, menyerap dan memusatkan zat yang cukup beracun. Sebelum memilih resep terong "seperti jamur" untuk musim dingin, Anda perlu mempertimbangkan dengan cermat pembelian buah ini. Ingatlah tiga pedoman berikut untuk membuat pilihan yang benar.

Ambil terong muda... Tidak sulit untuk mengenalinya. Spesimen muda dibedakan dengan kulit tipis, warna biru tua bahkan teduh. Buah yang terlalu matang memperoleh warna abu-abu kehijauan atau coklat kekuningan. Jangan pernah membelinya. Ini adalah terong yang terlalu matang yang menumpuk solanin, zat yang agak beracun yang menyebabkan keracunan tubuh. Terong muda tidak memiliki komponen ini.
Pilih Buah Sedang... Jangan membeli terong yang terlalu besar. Mereka mengandung banyak biji yang akan mengurangi rasa masakan. Tidak disarankan memilih terong yang sangat kecil. Selama perlakuan panas, mereka bisa berubah menjadi "bubur". Buah yang paling enak dan sehat berukuran sedang.
Periksa kesegaran produk... Terong berbaring di atas meja untuk waktu yang lama, apakah bahaya akan menyenangkan dengan kandungan nutrisi yang tinggi. Namun risiko terkena masalah pencernaan dengan mengonsumsi buah basi meningkat secara signifikan. Petik untuk menentukan kesegaran terong. Kulit harus halus dan rata. Seharusnya tidak ada bintik coklat di permukaan (ini adalah bekas kerusakan). Periksa ekornya dengan hati-hati. Tangkai berwarna hijau menandakan kesegaran produk, dan tangkai cokelat menandakan buah sudah lama dipetik.

Para juru masak berkata: semakin gelap warna terung, semakin enak rasanya. Karena itu, pilih buah-buahan dengan warna kaya, hitam praktis.

Rahasia memasak yang benar

Ada beberapa rahasia persiapan yang tepat, tetapi itu harus diperhitungkan. Terong yang tidak dimasak dengan benar dapat benar-benar kehilangan khasiatnya dan menyebabkan keracunan parah. Koki berpengalaman mengetahui tiga rahasia.

Jangan makan buah mentah... Jangan pernah makan terong mentah atau buah-buahan yang belum matang sepenuhnya. Hidangan seperti itu menyebabkan gangguan usus jangka panjang, kram parah, dan muntah.
Hilangkan sifat pahit... Yang biru memiliki kepahitan tertentu. Untuk menghilangkannya, potong buah yang sudah dicuci menjadi lingkaran atau kubus berukuran sedang. Taruh bahan mentah dalam mangkuk, garam. Setelah 15-20 menit, tetesan cairan akan muncul di permukaan potongan. Bilas kubus dengan lembut di bawah air mengalir dan keringkan dengan handuk kertas.
Rendam dengan atau tanpa kulit... Terong bisa dikalengkan dengan atau tanpa kulit. Itu tergantung pada preferensi Anda. Yang biru dikupas memberikan rasa yang lebih lembut pada hidangan. Namun dalam kasus ini, risiko mendapatkan konsistensi lembek meningkat.

Terong "seperti jamur" untuk musim dingin: pilih resep Anda

Terong bisa disimpan dalam keadaan beku. Ini adalah cara termudah untuk menyiapkan yang biru untuk musim dingin. Untuk melakukan ini, potong produk menjadi beberapa bagian, hilangkan rasa pahit. Kemudian rebus yang biru dalam air mendidih selama dua hingga tiga menit, segera bilas dengan air dingin. Untuk menghilangkan kelebihan cairan, letakkan terong di atas kain bersih dan kering. Sebarkan irisan di atas permukaan datar yang tertutup plastik agar terung tidak bersentuhan, lalu masukkan ke dalam freezer. Tempatkan potongan beku dalam wadah atau tas terpisah. Tetapi jika Anda ingin memanjakan "jamur terong" buatan sendiri, gunakan resep di bawah ini.

Rebus

Fitur. Ini adalah resep paling sederhana untuk menyiapkan camilan lezat - terong "seperti jamur" untuk musim dingin tanpa sterilisasi.

Komposisi:

yang biru - 3 kg;
air - 3 l;
daun salam - tiga sampai empat lembar;
cuka - 150 g;
garam - dua sendok makan;
bawang putih - satu kepala.

Persiapan

Potong terong menjadi kubus kecil.
Taburi dengan garam.
Sementara rasa pahitnya hilang, atasi bumbu rendamannya.
Tuang air ke dalam panci, tambahkan garam, tambahkan daun salam dan didihkan.
Saat cairan mulai mendidih, tuangkan cuka, kecilkan api.
Celupkan potongan biru ke dalam bumbu dalam kelompok kecil. Masak selama 15 menit.
Keluarkan terong, segera masukkan ke dalam toples yang sudah disterilkan.
Tambahkan dua siung bawang putih ke setiap toples (0,5 l).
Tuang yang biru dengan marinade panas (yang buahnya dimasak).
Gulung kalengnya, pastikan untuk membungkusnya.

Asin

Fitur. Terong asin "seperti jamur" akan menarik bagi semua pecinta camilan pedas. Hidangan ini bisa dikonsumsi setelah tiga hingga empat hari. Untuk membuat acar terong "seperti jamur" untuk musim dingin, toples (0,5 l) harus disterilkan selama 15 menit, kemudian ditutup rapat dengan tutupnya.

Komposisi:

terong - 3 kg;
bawang putih - satu kepala;
wortel - empat potong;
air - 2,5 l;
minyak sayur - 30 ml;
garam - lima sendok makan;
cengkeh, allspice dan cabai.

Persiapan

Buang batangnya, bilas terongnya.
Celupkan utuh ke dalam air, masak selama 15 menit.
Saat buah sudah agak dingin, letakkan di bawah tekanan selama satu hingga dua jam untuk menghilangkan kelebihan cairan.
Pada saat ini, parut wortel, potong bawang putih.
Campurkan wortel dengan bawang putih, tambahkan garam dan bumbu, aduk.
Potong masing-masing terong secara memanjang, tidak sampai ke tepi, untuk membentuk kantung.
Mulailah yang biru dengan massa bawang putih-wortel.
Masukkan terong isi ke dalam toples, rekatkan sedikit.
Jika isian tetap ada, maka isi rongga yang terbentuk di dalam toples dengannya.
Sekarang rebus air, tambahkan garam, rebus air garam selama lima sampai tujuh menit.
Tuangkan bumbu yang dihasilkan ke atas stoples.
Pindahkan wadah ke tempat dingin, diamkan selama tiga sampai lima hari.

Dengan bumbu dan bawang putih

Fitur. Resep untuk "jamur" terung dengan bawang putih dan rempah-rempah untuk musim dingin ini membutuhkan sterilisasi wajib. Prosedur sederhana akan memastikan penyimpanan pengalengan yang lebih baik.

Komposisi:

yang biru - 5 kg;
garam - empat sendok makan;
air - 3 l;
cuka - 250 ml;
bawang putih - dua kepala;
dill — banyak;
minyak bunga matahari - 300 ml.

Persiapan

Taruh sepanci air di atas api, tambahkan garam, didihkan. Lalu tuangkan cuka.
Celupkan terung ke dalam bumbu yang mendidih.
Rebus selama tiga menit, tidak lebih, masukkan ke dalam saringan agar cairan berlebih bisa mengalir.
Potong dill, gabungkan dengan bawang putih cincang.
Dalam mangkuk besar, campurkan potongan terong dengan bumbu bawang putih dan tambahkan minyak.
Taruh salad yang sudah jadi dalam toples yang sudah disterilkan, tutup dengan tutup besi (jangan digulung).
Dalam panci besar, taruh handuk tua di bagian bawah, taruh toples terong di atasnya. Tutupi dengan air, nyalakan api.
Sterilkan blue 20 menit, lalu gulung.

Acar

Fitur. Dianjurkan untuk memasak acar terong "seperti jamur" bukan untuk musim dingin, tetapi sebagai makanan sehari-hari. Meskipun, jika Anda menggunakan sterilisasi (15-20 menit), maka benda kerja seperti itu dapat disimpan dengan baik untuk waktu yang lama. Gunakan petunjuk langkah demi langkah berikut untuk menyiapkan hidangan Anda dengan benar.

Komposisi:

biru - 3 kg;
bawang - 300 g;
cuka - 100 ml;
minyak sayur - sesuai kebutuhan;
bawang putih - dua atau tiga kepala.

Persiapan

Potong bawang menjadi cincin, tutup dengan cuka.
Rendam bawang dalam bumbu ini selama 15-20 menit.
Pada saat ini, rawat terong: potong dadu, hilangkan rasa pahit.
Tuang sedikit minyak ke dalam wajan, goreng yang biru. Ingatlah bahwa terong dapat menyerap banyak lemak seperti spons, jadi jangan berlebihan dengan produk nabati.
Irisan yang dipanggang harus memiliki warna keemasan yang bagus.
Masukkan ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan acar bawang bombay, peras bawang putih melalui pers.
Garam massa secukupnya, aduk.
Oleskan salad seperti itu ke dalam toples, lalu sterilkan atau tutup dengan tutup biasa, taruh di lemari es.

Setelah tiga hingga empat hari, terong benar-benar jenuh, mendapatkan aroma dan rasa jamur asli. Penggemar makanan pembuka panas disarankan untuk menambahkan seperempat buah cabai ke piring.

Dengan mayones

Fitur. Terung yang menggugah selera dan orisinal diperoleh dengan menambahkan mayones.

Komposisi:

biru - dua buah;
bawang putih - satu siung;
bawang - satu;
mayones - lima hingga enam sendok makan;
minyak sayur, garam.

Persiapan

Potong bawang bombay, goreng dengan minyak hingga berwarna cokelat keemasan.
Letakkan blanko di atas saringan agar sisa minyak bisa terkuras.
Potong terong menjadi kubus kecil, buang rasa pahitnya.
Goreng potongan minyak sampai berwarna cokelat keemasan.
Gabungkan terong dan bawang.
Tambahkan bawang putih cincang, mayones.
Tambahkan bumbu sesuai selera, aduk rata.
Bagi salad ke dalam stoples.
Sterilkan pengalengan selama 15 menit, lalu gulung.

Goreng dengan telur

Fitur. Resep untuk "seperti jamur" biru ini, yang disimpan di lemari es, mendapat rasa yang istimewa karena ditambahkannya telur. Hidangannya bisa dimakan panas dan dingin. Dalam kasus terakhir, perlu menyimpannya di lemari es selama satu hingga dua jam.

Komposisi:

biru - empat buah;
minyak sayur - untuk menggoreng;
bawang - satu;
telur - dua;
kubus jamur - satu;
sayuran hijau (adas, peterseli, bawang) - sedikit.

Persiapan

Potong terong menjadi kubus, buang rasa pahitnya.
Pecahkan telur ke dalam mangkuk terpisah, tambahkan sedikit garam, kocok adonan hingga rata.
Tuang yang berwarna biru dengan massa telur, aduk hingga semua bagian terendam merata.
Saat terung direndam, potong bawang bombay.
Masukkan terong ke dalam wajan dengan minyak panas, goreng.
Tambahkan bawang bombay ke yang biru, lanjutkan menggoreng massa.
Setelah 15 menit, tambahkan kubus jamur ke dalam wajan, setelah dihancurkan.
Rebus hidangan selama lima menit lagi, aduk terus.
Potong herba dan hiasi jamur sebelum disajikan.

Apapun resep untuk biru "seperti jamur" yang Anda pilih untuk musim dingin, Anda akan membutuhkan satu nasihat lagi dari para koki. Jika Anda memutuskan untuk mengupas terung, pertama-tama lapisi buah dengan air mendidih. Dari warna biru tersebut, kulit dihilangkan dengan mudah dan tanpa banyak kerumitan.

Alexander Gushchin

Saya tidak bisa menjamin rasanya, tapi akan panas :)

Kandungan

Salah satu pilihan paling sederhana dan paling populer untuk memanen sayuran adalah terong seperti jamur untuk musim dingin. Mudah untuk memasaknya. Resepnya tidak membutuhkan banyak bahan, yang tumbuh di kebun sudah cukup, dan rasa hidangannya luar biasa dan menyerupai jamur acar asli. Yang biru tidak hanya enak, tapi juga kaya akan zat seperti protein, karbohidrat, mineral (fosfor, kalsium, mania, kalium, mangan, besi), vitamin (C, asam nikotinat, B1). Sayuran mengandung komponen yang menurunkan kadar kolesterol.

Bagaimana memilih terong yang tepat untuk dipanen untuk musim dingin

Rasa suatu hidangan sangat bergantung pada seberapa baik produk dipilih. Untuk panen musim dingin, Anda harus memilih terong muda yang kecil, yang daging buahnya belum mengeras, dan bijinya belum matang. Untuk resepnya, Anda membutuhkan buah dengan permukaan mengkilat, berwarna ungu cerah. Kulit terong harus kencang, berair, halus. Bentuk buahnya tidak masalah. Ini bisa berbentuk bulat telur, bulat, oval, silindris.

Saat memilih warna biru, carilah bintik-bintik coklat lembut pada kulit. Ini menunjukkan bahwa warna biru mulai rusak. Umur terong yang "terhormat" ditunjukkan dengan corak warna coklat-kuning dan abu-abu-hijau serta batang coklat. Terlepas dari varietasnya, ini cocok untuk semua jenis perlakuan panas - menggoreng, merebus, merebus. Namun, ada varietas yang dimaksudkan hanya untuk isian atau pembekuan atau membuat salad untuk musim dingin.

Peralatan apa yang dibutuhkan untuk sterilisasi

Memutar kosong adalah proses yang melelahkan dan membutuhkan persiapan. Sebelum memasak warna biru, siapkan piring sterilisasi. Volume wadah penyimpanan tergantung pada preferensi Anda, jumlah pemakan dalam keluarga. Tentukan metode sterilisasi yang Anda sukai: di dalam oven atau di bak air:

Jika Anda akan mensterilkan toples di lemari kompor, siapkan rak kawat, loyang, serbet tebal, talenan besar tempat toples panas akan terbuka.
Saat mensterilkan di bak air, Anda akan membutuhkan:
- panci yang luas dengan penutup (aluminium atau enamel), di mana prosesnya sendiri akan berlangsung;
- penjepit khusus untuk mengeluarkan kaleng;
- serbet kanvas;
- lingkaran kayu seukuran dasar panci, yang akan melindungi kaleng dari panas berlebih, tidak akan membiarkannya meledak selama sterilisasi;
- talenan besar;
- ember untuk air dan kalengnya sendiri.

Resep terbaik untuk musim dingin dengan foto

Ada banyak sekali pilihan untuk blanko musim dingin dengan warna biru. Diantaranya, resep "di bawah jamur" bukanlah yang terakhir. Mereka berbeda baik dalam metode persiapan (merebus, mengasinkan, merebus, menggoreng) dan dengan adanya bahan-bahan (dengan bawang, wortel, mayones, bumbu, merica). Tergantung pada jenis makanannya, Anda mendapatkan warna biru manis, pedas atau asam.

Di multicooker

Terong seperti jamur untuk musim dingin dapat disiapkan dengan cara apa pun yang diketahui: direbus, direbus, dipanggang dalam oven. Salah satu resep termudah untuk mencerna hidangan ini adalah merebus sayuran dalam slow cooker. Berkat suhu memasak yang optimal, yang biru mempertahankan kualitas, vitamin, dan mineralnya yang terbaik. Untuk hidangannya, ambil:

selusin biru muda,
8 kacang polong allspice, bukan bubuk,
segelas minyak sayur
kepala bawang putih
cuka 70%,
dua sdm. l. biji dill,
garam.

Cara memasak:

Cuci buah, buang batangnya, potong dadu.
Tuang semua minyak ke dalam mangkuk multicooker dan panaskan dalam mode "Fry".
Tuang kubus ke multicooker, tutup, ubah modenya menjadi "Stew". Setel waktunya menjadi 30 menit.
Sementara itu, siapkan toples untuk pengawetan. Cuci, sterilkan dengan cara apa pun yang tersedia: keringkan (menggunakan microwave), kukus (di atas air mendidih) atau obati dengan sedikit alkohol.
Setelah waktu perebusan berakhir, tambahkan bawang putih yang sudah dikupas dan dipotong. Agar tidak hanya memberi ketajaman, tetapi juga aroma, bawang putih harus dihancurkan dengan pisau sebelum diiris.
Tambahkan biji dill, allspice, bumbui dengan garam dan didihkan selama 5 menit.
Tempatkan sayuran panas dengan rapat di dalam toples.
Tuangkan cuka ke tutup setiap stoples sebelum disekrup. Untuk kaleng 0,5 liter. ambil 1/3 sendok teh saripati.
Balik stoples dengan tutup yang disekrup dan tutupi dengan kain hangat.
Setelah sehari, taruh kaleng terbalik, tutupi selama 24 jam lagi. Lalu turun ke basement.

Dengan bawang putih tanpa menggoreng dan sterilisasi

Perlakuan panas apa pun membantu mengurangi komponen yang diperlukan tubuh dalam produk. Untuk alasan ini, dalam memasak, metode lembut menyiapkan yang biru untuk musim dingin ditawarkan, dengan melestarikan zat yang bermanfaat. Ini salah satunya. Baginya, ambil:

biru - 5 kg,
daun salam - 3 pcs.,
allspice - 10 kacang polong,
garam, tidak beryodium - 3 sdm. l.,
air - 5 l,
cuka 9% - cangkir teh.

Instruksi memasak:

Kami mencuci buah, mengupas batangnya. Jika sayuran buatan sendiri, potong kulitnya dan potong dadu berukuran sedang.
Isi sayuran dengan garam dan biarkan selama dua jam untuk menghilangkan rasa pahitnya.
Di akhir waktu yang ditentukan, tiriskan sari buah yang dilepaskan dari terong, pindahkan ke wadah dan tuangkan air. Kami mengirimkannya ke kompor, kami menunggu sampai mendidih.
Keluarkan busa dari cairan mendidih dan tambahkan cuka. Masak selama 5 menit, tidak lebih, jika tidak sayuran akan menjadi sangat empuk.
Masukkan lavrushka dan merica ke dalam toples yang telah disiapkan sebelumnya. Kami mengisi kaleng dengan yang biru, mengisinya dengan air garam yang sama yang digunakan untuk memasak di atasnya.
Kami menggulung tutupnya. Kami meletakkan kaleng terbalik di bawah selimut. Biarkan sampai dingin.
Setelah beberapa hari, kami mengirimkan blanko untuk disimpan.

Salad hidangan pembuka dengan dill a la mushrooms

Jamur merupakan sajian favorit setiap kali makan. Jika Anda tinggal di daerah kering di mana kelezatan ini tidak ingin tumbuh dengan cara apa pun, terong yang dimasak dengan adas manis dan bawang putih akan menyelamatkan hari. Untuk mendapatkan 4 liter jajanan ini kita membutuhkan:

biru - 3 kg,
bawang putih - 5 kepala,
air dari bawah filter - 4 l,
dill (apa saja - payung, kering, segar),
gula - 100 g
garam - 4 sdm. l.,
cuka 70% - 3 sdm. l.,
minyak sayur.

Memasak langkah demi langkah:

Kami membersihkan buah-buahan saya. Kami memotongnya dengan cara apa pun - dalam kubus, kubus, yang paling penting - dalam ukuran kecil.
Kami melewatkan semua bawang putih melalui pers. Potong halus dill atau haluskan jika sudah kering. Jumlah bahan ini tergantung pada preferensi masing-masing, jadi Anda bisa menambahkan lebih banyak atau lebih sedikit bawang putih, seperti adas.
Kami meletakkan panci di atas api dan menuangkan air melewati filter ke dalamnya. Tambahkan bumbu, gula dan garam, tambahkan cuka. Setelah air mendidih, kami mengirim terong pertama ke dalamnya.
Masak sayuran selama 10 menit. Kami menghitung mundur waktu dari saat bumbu mendidih.
Masukkan potongan rebus ke dalam mangkuk. Kami mengisinya dengan dill (bersama dengan payung yang memberikan aroma spesial) dan bawang putih. Saat menyajikan camilan, payung mudah dilepas. Kami mencampur semuanya dan segera meletakkannya di kaleng kering yang disterilkan.
Segera sebelum menggulung, tambahkan satu sendok makan minyak sayur panas ke setiap toples salad.
Kami membalik bank, membungkusnya dan pergi selama sehari. Kemudian kami melepas selimut, biarkan dingin sepenuhnya, kirimkan ke penyimpanan.

Acar biru dengan wortel - sederhana dan enak

Terong cocok dengan sayuran lain: wortel, zucchini, tomat. Yang biru dimasak dengan mereka mengungkapkan rasa terbaiknya. Salah satu resep terong yang paling enak adalah fermentasi dengan wortel goreng. Baginya, Anda perlu mengambil:

satu setengah kg. terong;
satu pon wortel;
seikat peterseli;
satu setengah kepala bawang putih;
dua sdm. l. minyak sayur;
setengah sendok merica;
4 lembar daun salam;
garam.

Instruksi memasak:

Cuci sayuran, kupas daun dan batangnya.
Masukkan ke dalam panci, tuangkan air ke atas, nyalakan api.
Didihkan, masak selama 10 menit dari waktu mendidih. Garam 5 menit sebelum akhir memasak.
Tiriskan airnya. Potong setiap buah di tengah, tanpa memotong ujungnya.
Ambil kain kasa atau kain katun lainnya. Taruh yang biru di dalamnya. Tekan sayuran di atasnya dengan beban selama dua jam.
Saat ini, cuci dan kupas wortel. Giling itu.
Goreng dalam wajan dengan minyak bunga matahari, aduk terus sampai empuk (10 menit). Terakhir, tambahkan bawang putih, haluskan melalui alat press, peterseli cincang dan garam ke dalamnya. Aduk seluruh adonan, biarkan dingin.
Isi yang biru yang sudah disiapkan dengan wortel. Untuk melakukan ini, letakkan wortel yang sudah dingin di bagian yang berwarna biru.
Taruh selapis laurel dan allspice, selapis terong di dalam panci, dan lanjutkan hingga sayuran habis.
Tutupi wajan dengan piring di atasnya, taruh beban di atasnya.
Dalam tiga hari, boneka biru akan siap.

Yang biru lezat dengan mayones dalam toples

Anda bisa memasak terong untuk musim dingin tidak hanya dengan bumbu, jus Anda sendiri dan dengan saus tomat, tetapi juga dengan mayones. Hidangan tersebut ternyata sangat memuaskan dan bergizi. Untuk menyiapkannya (per satu liter kaleng), Anda membutuhkan:

dua yang biru;
satu kepala bawang putih;
satu bawang besar;
6 sendok makan mayones apa saja;
minyak bunga matahari;
garam;
lada.

Persiapan:

Potong bawang menjadi irisan.
Panaskan minyak dalam wajan, goreng bawang bombay di dalamnya dan taruh di piring. Jika bawang bombay sudah menyerap banyak minyak, letakkan di atas saringan untuk menghilangkan sisa kaca.
Sementara itu, cuci yang biru, buang daun dan batangnya. Jika kulitnya keras dan Anda menginginkan tekstur yang lebih lembut, kupaslah.
Potong terong menjadi kubus, goreng dengan minyak sayur, taruh di atas bawang.
Masukkan bawang putih melalui pers, tambahkan ke sayuran.
Garam dan merica massa, bumbui dengan mayones. Campuran.
Masukkan terong ke dalam toples yang sudah disiapkan, tamping dengan kencang.
Tutupi dengan tutup dan sterilkan dalam bak air selama 15 menit.
Setelah itu, gulung kaleng dan bungkus.
Turunkan wadah yang sudah didinginkan ke dalam ruang bawah tanah.

Goreng dengan bawang bombay tanpa cuka

Cuka membantu mengawetkan sayuran untuk penyimpanan jangka panjang, namun penggunaannya menimbulkan banyak kontroversi. Banyak ibu rumah tangga yang mengosongkan tanpa itu. Dianjurkan agar sayuran tetap dimasak tanpa cuka di lemari es, tetapi tidak lebih dari dua minggu. Ambil makanan berikut:

2 terong besar;
2 bawang bombay besar;
dil;
merica, garam.

Memasak langkah demi langkah:

Cuci terong dan bawang kupas.
Potong biru menjadi kubus atau tongkat berukuran sedang. Taburi dengan garam untuk menghilangkan rasa pahit tertentu. Setelah setengah jam, tiriskan jus asin dan bilas sayuran.
Potong bawang bombay, tergantung bagaimana bawang biru dipotong.
Panaskan minyak dalam wajan dan goreng bawang bombay, tambahkan yang berwarna biru dan tumis sayuran hingga empuk sambil terus diaduk.
Sebelum diangkat dari api, garam sayuran, tambahkan merica, adas.
Biarkan dingin, masukkan ke dalam wadah dan dinginkan.
Sayuran goreng disimpan tanpa cuka selama tidak lebih dari dua minggu.

Cara membuat warna biru tajam "jilat jari Anda"

Penggemar segala sesuatu yang pedas akan menyukai terong yang dimasak dengan cabai. Rasa pedas dari sediaan ini ditambahkan dengan bumbu pedas - seledri daun atau kemangi. Kepedasan hidangan diatur oleh jumlah lada. Untuk benda kerja yang tidak terlalu tajam, Anda perlu:

satu kg. terong buatan sendiri;
3 siung bawang putih;
1 buah cabai;
setengah gelas minyak sayur;
1 liter air;
155 g cuka sari apel;
garam.

Langkah memasak:

Cuci dan potong yang biru menjadi lingkaran, yang masing-masing dibagi menjadi 4 bagian.
Masukkan sayuran ke dalam cangkir, tambahkan garam, tuangkan air dingin, biarkan selama 40 menit.Garam akan menghilangkan rasa pahit yang berlebihan. "Mandi" ini akan mencegah sayuran menyerap banyak lemak saat digoreng. Bilas terung.
Tuang air ke dalam panci, rebus, tuangkan cuka, tambahkan garam. Kirim terong ke air mendidih. Masak dari saat mendidih selama 3 menit. Keluarkan sayuran, tiriskan airnya.
Panaskan minyak dalam wajan dan goreng yang biru. Setelah tiga menit menggoreng, tambahkan lada dan bawang putih cincang halus. Setelah itu, goreng sebentar lagi.
Kemas sayuran goreng panas dalam toples steril.
Gabus dan tutupi dengan selimut hingga toples dingin.
Setelah dua hari, turunkan bagian kosong ke ruang bawah tanah.

Acar dengan merica

Terong tidak hanya direbus, digoreng, direbus, tetapi juga diasamkan. Paprika digunakan sebagai bahan tambahan untuk resep semacam itu, yang memberikan aroma dan rasa khusus pada hidangan tersebut. Untuk menyiapkan acar terong, Anda memerlukan serangkaian produk berikut:

4 biru sedang;
4 paprika;
kepala bawang putih;
seikat sayuran;
minyak sayur;
150 ml cuka 9%;
0,5 l air;
gula untuk dicicip;
garam;
4 hal. anyelir.

Petunjuk langkah demi langkah:

Kita bersihkan, yang biru, potong-potong, tambahkan garam, diamkan.
Untuk resepnya, Anda perlu isian. Untuk menyiapkannya, tuangkan air ke dalam panci, kirim cengkeh, cuka, garam, gula ke sana. Jumlah gula diambil secara individual. Jika Anda suka blues manis, ambil 3 sdm. sendok makan gula. Jumlah optimal untuk volume biru ini adalah 2 sendok makan gula dan 1,5 garam.
Didihkan bumbu dan tunggu garam dan gula larut. Angkat, dinginkan.
Kami mengambil paprika utuh dan menggoreng dalam minyak sampai lunak. Kami melakukan hal yang sama dengan terong. Celupkan sayuran goreng ke dalam bumbu dan taruh berlapis-lapis, taburi dengan bawang putih dan rempah-rempah.
Tuang sayuran yang sudah diletakkan dengan bumbu perendam. Letakkan tutup yang lebih kecil di atas dan tekan ke bawah dengan tekanan. Biarkan direndam selama 3 hari.
Kami sajikan sebagai lauk untuk masakan daging.

Video

Menemukan kesalahan dalam teks? Pilih itu, tekan Ctrl + Enter dan kami akan memperbaiki semuanya!

Bahas

Terong menyukai jamur untuk musim dingin