Roti custard. Roti custard dalam oven Cara memanggang roti quiche

Saya mengusulkan untuk menyiapkan roti custard lezat dengan krim yang akan menyenangkan semua keluarga dan teman Anda di meja pencuci mulut. Enak dengan secangkir teh atau kopi untuk sarapan pagi. Yah, aku sangat menyukainya. Membuat roti puding tidak sulit. Bahan-bahannya sudah tersedia. Anda bisa mengisi bakpao dengan krim pilihan Anda, atau selai yang enak.

Mari kita ambil produk seperti itu: air, mentega, garam, tepung, telur, coklat, susu kental.

Tuang air ke dalam panci atau panci. Tambahkan garam dan mentega. Didihkan.

Tambahkan semua tepung ke dalam cairan mendidih dan aduk cepat dengan sendok sampai adonan halus terbentuk. Biarkan di atas api kecil selama sekitar dua menit, dan jangan berhenti mengaduk. Dinginkan hingga suhu kamar.

Tambahkan telur ayam satu per satu. Aduk rata setelah masing-masing sampai lembut. Adonan choux membentuk bola lembut yang tertinggal jauh di belakang sisi panci.

Tempatkan massa puding ke dalam kantong pipa dengan penutup bintang. Tutupi loyang dengan perkamen. Tempatkan adonan dalam gumpalan tinggi. Beri jarak antara benda kerja. Panaskan oven hingga 200 derajat. Panggang selama 30-40 menit - sampai berwarna cokelat keemasan.

Sementara itu, sibuklah membuat krim favorit Anda. Saya mengocok mentega dengan susu kental manis dan menambahkan coklat. Dicambuk lagi.

Dinginkan benda kerja hingga suhu kamar.

Potong bagian atasnya dengan lembut dan isi bakpao dengan krim atau selai menggunakan kantong kue.

Pindahkan roti custard ke piring saji dan taburi dengan gula bubuk.

Sajikan untuk meja yang manis.

Selamat minum teh!

Dan sekarang saya menyarankan membuat roti puding.

Resepnya sederhana tapi cantik! Sederhana dalam eksekusi dan rasanya menawan. Pergilah? 🙂

Bahan:

Untuk ujian:

• 3 telur;
• 50 g ragi segar;
• 75 g gula;
• ½ gelas susu (setengah gelas);
• 100 g mentega;
• sekitar 3 cangkir tepung.

Untuk krim:

• 1 gelas susu;
• 2,5 sendok makan tepung;
• 1 telur:
• setengah gelas gula;
• 50 g mentega

Untuk mengoles roti - 1 butir telur.

Cara membuat roti puding ragi:

Kami menguleni adonan ragi mentega sesuai resep favorit saya - Anda dapat melihatnya langkah demi langkah di tautan ini, tetapi di sini saya akan mengulanginya secara singkat: haluskan ragi dengan 1 sendok makan gula, encerkan dengan susu hangat, aduk sedikit (setengah gelas) tepung dan masukkan ke dalam api. Kocok telur dengan gula, tambahkan mentega cair, campur dan gabungkan semuanya dengan adonan yang serasi. Tambahkan sisa tepung secara bertahap untuk membuat adonan yang lembut dan tidak lengket. Taruh di tempat yang hangat selama 15 menit, dan sementara itu siapkan puding.

Kocok semua bahan, kecuali mentega, dengan mixer dan nyalakan api kecil. Kocok secara berkala agar tidak ada gumpalan, dan saat krim menjadi kental, keluarkan dari kompor dan biarkan dingin. Kemudian kocok dengan mentega, dan krimnya siap! Dan adonan muncul - Anda bisa memahat roti!

Bagaimana membentuk roti krim agar krimnya tidak "kabur"? Saya memiliki koleksi bentuk roti di situs web saya, tetapi saya menginginkan sesuatu yang baru, orisinal, jadi saya berkonsultasi dengan teman saya Marina, yang juga suka memasak dengan enak, dan dia memberi tahu saya cara membuat roti yang indah. Persis apa yang dibutuhkan!

Uleni adonan yang telah keluar, bagi menjadi beberapa bagian, ratakan kue pipih persegi panjang. Taruh krim di satu sisi, tutupi dengan tepi adonan dan cubit dengan baik. Potong tepi kedua menjadi potongan-potongan dan bungkus sanggul.

Kami meletakkan roti di atas loyang yang diolesi minyak sayur, agak jauh dari satu sama lain, agar tidak saling menempel, biarkan keluar sebentar saat oven memanas.

Kami memanggang pada suhu 180-200C selama sekitar setengah jam, dan ketika roti mengembang dan keraknya sedikit menempel, olesi dengan telur kocok menggunakan kuas kue. Dan panggang selama 5 menit lagi dengan api yang sedikit lebih tinggi, hingga berwarna cokelat.

Roti puding Prancis wangi yang terbuat dari adonan ragi akan menarik bagi pecinta masakan rumahan. Hanya perlu sedikit waktu untuk memasak dan memanggang. Cara terbaik adalah memasak dengan bahan-bahan segar dan melakukannya sendiri dari awal hingga akhir. Anda juga bisa menggunakan adonan ragi yang sudah disiapkan dengan baik - ini akan mempersingkat waktu memasak.

Resep French Custard Buns

Sebelum memanggang, Anda perlu menyiapkan tempat, membersihkannya dari benda asing, dan mencuci semua bahan secara menyeluruh. Oven bisa langsung dipanaskan. Dosis bahan untuk kenyamanan diberikan dalam sendok makan.

Bahan

Untuk ujian:

• tepung (gandum, premium) - 2 atau 2,5 cangkir;
• ragi kering - 5 g / hidup - 15 g;
• gula pasir - 3 sdm. l.;
• garam - 1 sejumput;
• mentega cair - 1,5 sdm. l.;
• telur - 1 pc .;
• susu - 1 gelas.

Untuk mengisi:

• susu - 2 cangkir (400 ml);
• kuning telur - 2 pcs;
• pati - 2 sdm. l.;
• gula pasir - 4 sdm. l.;
• vanillin - 1 sachet (5 g);
• mentega lunak - 1,5 sdm. l. (40 g).

Alih-alih susu murni, Anda bisa menggunakan susu bubuk atau krim yang diencerkan dengan air hangat, tetapi rasanya tidak akan alami. Mentega bisa diganti dengan minyak bunga matahari. Untuk membersihkan debu setelah dipanggang, Anda membutuhkan gula bubuk.

Cara membuat roti puding Prancis

Untuk membuat roti krim ala Prancis, Anda harus membuat isinya terlebih dahulu, lalu adonan. Ini diperlukan agar pada saat gulungan terbentuk, isian sudah siap, dan adonan belum mengudara.

Untuk menyiapkan adonan ragi yang Anda butuhkan:

1. Panaskan susu sampai hangat, tapi jangan panas.
2. Campur susu hangat dengan sesendok gula dan ragi. Biarkan campuran tersebut selama 20 menit.
3. Ayak tepung dua kali. Tambahkan garam, gula, putih telur dan mentega cair.
4. Sambil diaduk, masukkan susu secara bertahap dengan ragi.
5. Uleni adonan yang kencang dan biarkan hangat selama 50-60 menit.

Untuk menyiapkan isian:

1. Tuang 2 cangkir susu ke dalam panci, panaskan dengan api sedang.
2. Dalam mangkuk terpisah, campurkan telur, gula, tepung dan tambahkan sisa susu.
3. Tanpa mendidihkan susu, masukkan campuran secara bertahap sambil terus diaduk.
4. Saat campuran mulai menggelembung, angkat, tambahkan mentega dan gula vanila.

Membentuk dan memanggang produk:

Alih-alih mencampurkan atau hanya kuning telur, Anda bisa menggunakan krim protein. Ini hanya berbeda pada dasar sirup, yang disiapkan sebelum mengocok putih telur. Roti krim protein terasa sedikit lebih ringan dan isinya tidak terasa manis.

Variasi lain yang dapat menghiasi meja apa pun dan menghibur Anda adalah roti Creme de Parisienne.

Cara membuat krim Patisier rumahan

Krim Patisier klasik (dalam bahasa Prancis - "manisan"), berbeda dengan krim protein, disiapkan berdasarkan kuning telur. Selain roti, bisa digunakan dalam berbagai jenis masakan. Ini sangat cocok baik sebagai makanan penutup independen dan sebagai tambahan untuk kue, pancake, pancake, dan kue kering lainnya. Ada beberapa jenis "patisiera": klasik, coklat, lemon, dll. Semuanya didasarkan pada satu resep dasar.

Bahan

Untuk menyiapkan krim, Anda membutuhkan komponen berikut:

• susu sapi utuh - 2 cangkir;
• tepung terigu, premium - 1-2 sdm. l.;
• gula pasir - 6-7 sdm. l.;
• gula vanila - 10 g;
• telur ayam besar - 3 pcs.

Lebih baik menggunakan gula putih. Jika telurnya kecil, Anda bisa ambil 4-5 pcs. Tindakan selanjutnya adalah sebagai berikut:

1. Cuci telur, pisahkan kuning telur dari putihnya. Campur kuning telur dengan gula pasir dan tepung sampai halus.
2. Dalam mangkuk terpisah, didihkan susu, angkat, lalu tuangkan perlahan di atas gula, tepung, dan kuning telur.
3. Kocok sampai bersih untuk menghilangkan gumpalan.
4. Panaskan dengan api kecil dan masak hingga kental sambil diaduk agar krim tidak gosong.
5. Angkat dari api dan tambahkan vanillin.

Krim patisiere yang kental dan manis untuk roti juga dapat disajikan sebagai makanan penutup terpisah, ditata dalam mangkuk dan didinginkan. Ada beberapa trik kecil yang bisa Anda gunakan untuk menambah rasa pada krim Anda:

• buat sehari sebelum membuat roti - dalam hal ini, setelah dingin ditutup dengan cling film dan dibiarkan di lemari es;
• gunakan pati sebagai pengganti tepung;
• beberapa tetes jus lemon yang ditambahkan dengan mencampurkan kuning telur dengan gula dan tepung akan menambah kemegahan dan kelembutan pada krim;
• tambahkan biji atau kacang yang dihancurkan (kenari, hazelnut, kacang tanah) ke dalam isian yang sudah jadi.

Ketika hal terpenting dalam resep roti - puding - sudah siap, Anda bisa mulai menyiapkan pemanggangannya sendiri.

Resep Roti Krim Patisieres Prancis

Roti Prancis lonjong, dihiasi dengan kerang, diisi dengan patisiere, disebut krim Paris, Creme de Parisienne.

Bahan

Untuk menyiapkan adonan, Anda perlu:

• tepung - 375 g;
• ragi kering - 5 g / hidup - 15 g;
• gula pasir - 60-70 g;
• garam - 1/3 sdt;
• krim kering atau susu bubuk - 2 sdm. l.;
• mentega cair - 50 g;
• parutan kulit lemon - 1/2 sdt;
• telur ayam - 1 pc .;
• susu - 1 gelas (200 ml).

Cara membuat roti krim French Patisiere yang lapang

Memasak mirip seperti pangsit memahat. Teknologi langkah demi langkah terlihat seperti ini:

1. Ayak tepung. Dalam mangkuk terpisah, campurkan tepung, ragi, gula, garam. Tambahkan krim dan kocok hingga lembut.
2. Pisahkan kuning telur dari protein. Jangan menghilangkan protein: kemudian diolesi dengan roti sebelum dipanggang.
3. Buat lubang di adonan, tambahkan telur dan kocok dengan garpu.
4. Tambahkan susu hangat ke dalam campuran tepung secara bertahap. Uleni adonan.
5. Tambahkan kulit dan mentega leleh. Uleni adonan tanpa menambahkan tepung: adonan harus sedikit lengket.
6. Tutup adonan dengan cling film dan sisihkan selama 20 menit.
7. Uleni adonan selama 7 menit, lalu tutup dengan handuk dan biarkan di tempat hangat selama 2 jam. Adonan harus mengembang sekitar 4 kali lipat.
8. Uleni lagi tanpa menambahkan tepung.
9. Pahat blanko bundar dengan diameter sekitar 5 cm, lalu gulung tipis-tipis dalam bentuk oval.
10. Taruh 1-2 sdt. isian dan tutup satu sisi, seperti pangsit atau pangsit. Anda harus menutupnya dengan erat agar isian tidak bocor. Setelah membungkus isian untuk putaran pertama, hiasi sisa gulungan dengan potongan membujur.
11. Bungkus simpul dengan lembut dengan isian di sisa adonan untuk membuat "sosis" dengan potongan silang - ini akan menciptakan efek "kerang".
12. Lapisi loyang dengan kertas roti atau minyak. Letakkan roti di atas loyang dan biarkan selama 10-15 menit.
13. Panaskan oven sampai 180 ° C.
14. Olesi setiap roti dengan putih telur kocok, masukkan ke dalam oven selama 20 menit sampai berwarna cokelat keemasan.

Krim asam dengan gula dan sisa isian juga digunakan untuk mengolesi roti. Setelah selesai, Anda bisa menghiasi roti dengan kacang tumbuk, almond, atau kayu manis. Aditif lain juga bisa digunakan - ruang lingkup eksperimen tidak terbatas. Roti yang menggugah selera akan menghiasi meja untuk pesta dan akhir pekan.

Betapa indahnya merasakan aroma kue buatan sendiri, pada saat-saat seperti itu menjadi lebih hangat di jiwa dan seluruh keluarga ingin segera berkumpul untuk minum teh di meja.

Roti custard Prancis Ruddy terkenal di seluruh dunia dan harus ada di buku masak Anda juga. Kue disiapkan dengan cepat, tetapi ternyata lembut, harum, lapang, singkatnya, satu kata lagi yang tidak mungkin menahan diri untuk tidak mencicipi.

Resep French Custard Buns

Bahan

Untuk ujian

• - 300 ml + -
• - 700 g + -
• - 150 ml + -
• - 2 buah. + -
• - 2 sdt + -
• - 4 sdt + -
• - 1 sejumput + -
• Buah kering - 100 g + -

Untuk krim

• - 500 ml + -
• - 100 gram + -
• Vanillin - 0,2 sdt + -
• - 3 sdm. + -
• - 5 sdm. + -
• - 2 buah. + -

Cara membuat roti puding Prancis

Roti wangi berbahan puff pastry Prancis akan membuat heboh di kalangan pecinta makanan panggang buatan sendiri. Kami akan menyiapkan adonan dan krim sendiri, kunci memanggang yang baik adalah melakukan semuanya sendiri dan hanya menggunakan bahan segar untuk ini!

Tetapi jika Anda memiliki versi terbukti dari tes yang dibeli dengan baik, maka Anda dapat menggunakannya - pilihan selalu ada di tangan Anda.

Memasak adonan ragi untuk roti dalam bahasa Prancis

• Campur susu hangat dengan sesendok gula dan ragi, diamkan campuran ini selama 20 menit.
• Ayak tepung dua kali, tambahkan garam, gula, putih telur dan minyak bunga matahari. Sambil diaduk, sedikit demi sedikit tambahkan susu dengan ragi. Uleni hingga adonan kencang dan biarkan hangat selama 50 menit untuk mengembang.

Membuat puding untuk roti Prancis

• Untuk membuat krim, ambil panci 1 liter, tuangkan 400 ml susu ke dalamnya dan nyalakan api sedang.
• Dalam mangkuk, campurkan telur, gula, tepung dan tambahkan sisa susu. Dalam mengukus, tetapi tidak mendidih, susu, tambahkan campuran sedikit demi sedikit, sambil terus diaduk. Tunggu hingga massa menggelegak, lalu tambahkan mentega dan gula vanila ke dalam krim.

Kami membentuk roti dan memanggangnya di oven

• Giling adonan yang sudah jadi menjadi satu lapisan, setebal 1 sentimeter, lumuri dengan baik dengan puding dingin dan taburi, sesuai selera, dengan buah kering favorit Anda (Anda bisa melakukannya tanpa mereka).
• Gulung adonan menjadi gulungan dan potong menjadi potongan setebal 2 cm. Tempatkan roti di atas loyang yang sudah diolesi minyak dan panggang dalam oven selama 20-25 menit pada suhu 230 ° C.
• Keluarkan bakpao dari oven, taburi dengan gula halus dan biarkan agak dingin, lalu nikmati kue Prancis yang harum dengan nikmat.

Kami merekomendasikan untuk menonton video mendetail tentang cara membuat roti puding Prancis. Anda akan dapat melihat secara langsung bagaimana keseluruhan proses memasak terlihat selangkah demi selangkah dan mengulanginya dengan mudah di dapur Anda.

Untuk benar-benar "lebih dekat" dengan kue Prancis yang sebenarnya, kami sarankan Anda menyiapkan krim Patissier, yang akan mengubah roti biasa menjadi sebuah mahakarya.

Cara membuat krim Patisier rumahan

"Patissier" sering disalahartikan dengan custard klasik, tetapi hanya serupa dalam cara memasaknya, dan begitu Anda mencicipinya, itu akan memenangkan hati Anda selamanya. Rahasia krim Patisier adalah pati jagung, yang memungkinkan Anda mempertahankan bentuknya bahkan pada suhu tinggi, karena pati memberikan rasa dan aroma khusus pada krim.

Penggunaan krim ini dalam masakan sangat luas, bisa menjadi isian pancake, cake, pastry, dan juga berfungsi sebagai dessert mandiri.

Bahan

• Susu skim - 600 ml;
• Gula - 6 sendok makan;
• Tepung - 1 sendok makan;
• Pati - 3 sendok makan;
• Kuning telur - 3 buah;
• Mentega - 4 sendok makan;
• Gula vanila - 0,5 sdt

Persiapan krimnya cukup sederhana, tetap berpegang pada metode memasak yang tepat dan dapatkan hasil seratus persen. Anda bisa menyiapkan krim terlebih dahulu; yang sudah jadi bisa disimpan di lemari es selama seminggu penuh.

1. Dalam mangkuk, campur gula, tepung dan pati, tambahkan kuning telur ke dalamnya dan aduk.
2. Tuang setengah gelas susu ke dalam mangkuk dan kocok dengan pengocok agar tidak menggumpal.
3. Tuang susu ke dalam panci, nyalakan api dan didihkan. Tuang campuran ke dalam susu mendidih dalam aliran tipis, aduk terus dengan sendok kayu dan biarkan krim mengental.
4. Angkat dari api dan tambahkan gula vanila ke dalam krim, aduk.
5. Saat krim sudah dingin atau agak hangat, tambahkan mentega dan kocok dengan blender atau mixer selama 3 menit.

Sesuai selera, Anda bisa menyiapkan beberapa pilihan krim: cokelat (dengan tambahan cokelat atau cokelat hitam), lemon (dengan lemon atau jus minuman keras), penulis (cukup lampirkan bahan favorit Anda).

Krim Patissier buatan sendiri sudah siap - Anda dapat dengan aman mulai membuat roti Prancis dengan krim.

Resep roti Prancis dengan krim Patisiere

Bahan

• Tepung terigu - 3-4 cangkir (berapa banyak adonan yang akan diambil);
• Susu hangat - 1 gelas;
• Telur - 3 pcs. (ditambah satu untuk pelumasan);
• Margarin atau mentega - 125 g;
• Ragi (mentah) - 30 g;
• Cokelat putih - 30 g;
• Krim patisier - 700 g.

Cara membuat French buns dengan krim Patisiere

1. Tuang susu hangat ke dalam wadah yang dalam, tambahkan gula pasir, ragi, aduk rata untuk melarutkan ragi.
2. Tambahkan telur, margarin cair dan 1-2 cangkir tepung yang sudah diayak, aduk rata. Tambahkan sisa tepung secara bertahap dan uleni hingga menjadi adonan lembut (agar tidak menempel di tangan).
3. Bagi adonan menjadi 2 bagian. Ratakan dua lapis adonan dan olesi dengan krim (simpan 4 sendok makan krim untuk dekorasi).
4. Lumasi adonan yang sudah digulung dengan krim dan gulung menjadi gulungan, potong dengan pisau menjadi potongan-potongan berukuran 3 sentimeter.
5. Tutupi loyang dengan kertas roti, olesi dengan mentega dan letakkan roti di atasnya dengan interval kecil (letakkan roti yang sudah dipotong menghadap ke bawah). Tutupi mereka dengan serbet dan biarkan selama satu jam, ketika mereka selesai - sikat dengan telur.
6. Panaskan oven dengan baik dan panggang bakpao pada suhu 200 ° C selama 15 menit. Keluarkan roti dan biarkan istirahat selama 5 menit. Masih hangat, mereka perlu diolesi krim di atasnya.

Resepnya dirancang untuk dua loyang, sementara roti pertama ada di dalam oven - siapkan yang kedua.

Roti custard Prancis yang lezat sangat cocok untuk pesta teh dan akan menjadi suguhan favorit anak-anak Anda.

Selamat memasak!

Pertama-tama, siapkan krim Patisier: haluskan kuning telur dengan gula.

Kemudian tuangkan susu, tambahkan pati, gula vanila dan aduk rata dengan kocokan. Letakkan panci dengan krim di atas api sedang dan, aduk sesekali, didihkan.

Masak krim Patisier sambil diaduk sesekali selama 5-7 menit hingga mengental. Kemudian angkat panci dari api, tutup dan sisihkan.

Siapkan adonan: encerkan ragi dalam air hangat, tambahkan 1 sendok makan gula pasir, campur dan biarkan adonan hangat selama 10-15 menit agar ragi menjadi hidup. Lelehkan margarin dan dinginkan. Hangatkan kefir sedikit. Campur tepung yang sudah diayak dengan gula dan garam.

Tambahkan kefir, adonan, telur dan margarin ke dalam adonan tepung. Kami menguleni adonan yang lembut, elastis, halus. Kami meninggalkannya dalam mangkuk hangat, ditutup dengan handuk, selama 1-1,5 jam.

Adonan yang cocok akan berlipat ganda volumenya. Kami mengeluarkannya dan menguleni dengan baik. Giling adonan menjadi lapisan persegi panjang, lumuri dengan minyak sayur dan olesi kismis.

Kami melipat adonan menjadi gulungan yang rapat.

Potong gulungan menjadi 8 bagian.

Tempatkan bakpao di loyang yang sudah diolesi minyak, sisakan ruang di antara keduanya. Tutupi bakpao dengan handuk dan biarkan hangat selama 30-40 menit.
Roti itu akan bertambah besar. Lumasi permukaannya dengan campuran kuning telur dan susu dan panggang selama sekitar 40 menit dalam oven bersuhu 200 derajat.

Biarkan bakpao menjadi agak dingin.

Letakkan bakpao di atas piring datar dan tuangi dengan krim Patisier. Kue-kue itu sangat enak.

Silakan dinikmati makanannya!