Cara memasak ham buatan sendiri: resep. Ham daging babi buatan sendiri.

Sayangnya, dalam produk buatan pabrik, banyak aditif berbahaya dan pengotor semakin umum. Itu sebabnya banyak nyonya rumah lebih suka memberi makan rumah tangga mereka dengan produk daging dan sosis yang dimasak sendiri. Memang, apa yang bisa lebih enak dan lebih sehat daripada ham buatan sendiri untuk sarapan? Hidangan ini ternyata empuk dan harum, selain itu tidak begitu sulit untuk memasaknya.

Ada banyak cara untuk membuat ham buatan sendiri. Itu terbuat dari ayam, daging sapi atau babi, dapat diasapi atau direbus. Dan untuk mendapatkan hidangan yang tak tertandingi rasanya, Anda harus mendengarkan saran dari koki berpengalaman:

• daging untuk ham harus diambil hanya segar, dalam hal apapun tidak dapat menggunakan beku;
• anda dapat membeli ham khusus - ini akan memudahkan proses memasak Anda;
• jika Anda ingin hidangan menjadi makanan, masaklah ham rebus  dari ayam atau kalkun;
• agar ham buatan menjadi empuk dan lunak, daging harus direndam terlebih dahulu.

Ham babi lezat: resep sederhana

Jika Anda tidak memiliki ham, gunakan resep ini. Dan meskipun persiapan akan memakan banyak waktu, hasilnya akan melebihi semua harapan Anda.

Komposisi:

• daging babi (lebih baik untuk mengambil leher) - 1 kg;
• bawang putih - 7 siung;
• garam (lebih disukai beriodium) - dibumbui secukupnya;
• lada hitam - 7 pcs;
• ketumbar tanah - 0,5 sdt;
• daun salam - 5 pcs.;
• allspice pepper - dibumbui secukupnya;
• ramuan Italia (Anda tidak bisa menambahkan) - secukupnya.

Memasak:

Resep untuk daging babi buatan sendiri yang dimasak dalam oven

Daging babi juga bisa dipanggang dalam oven menggunakan berbagai bumbu. Hidangan ini sangat cocok untuk meja liburan.

Komposisi:

• ham babi - 1 kg;
• kepala bawang;
• lada hitam - 4 buah.;
• gula merah - 100 g;
• daun salam - 2-3 pcs.;
• pala - 1 sdt;
• apel - 2 buah.;
• kulit jeruk - 50 g;
• kayu manis tanah - 0,5 sdt;
• anyelir - 2 pcs.;
• garam dan merica - dibumbui secukupnya.

Memasak:

1. Daging perlu dimasukkan air dingin  dan pergi semalaman.
2. Di pagi hari air dikeringkan, dan daging dipindahkan ke panci dengan air bersih.
3. Tambahkan bawang, paprika, dan daun salam.
4. Masukkan daging dalam wajan di atas api, didihkan dan tambahkan garam. Masak sekitar satu setengah jam.
5. Maka Anda perlu mengalirkan air, dan dengan lembut menghapus kulit bagian atas dari ham.
6. Siapkan campuran bumbu: campur kulit jeruk, kayu manis, gula, dan pala.
7. Campuran yang dihasilkan harus diparut secara hati-hati.
8. Daging harus digeser ke wajan, diminyaki minyak bunga mataharidan tambahkan sedikit air.
9. Masukkan wajan ke dalam oven dan panggang selama setengah jam pada suhu 220 derajat.
10. Agar ham kita tidak terbakar, dari waktu ke waktu Anda perlu membuka oven dan menuangkannya dengan jus.
11. 10 menit sebelum akhir memasak Anda perlu menambahkan cengkeh dan apel, yang dipotong menjadi 4 bagian.
12. Saat disajikan ham babi  Anda bisa menghiasnya dengan daun selada.

Ham adalah nama keluarga besar produk daging sehingga hanya vegetarian yang tidak menemukan resep favorit di antara mereka. Basis ham adalah daging, Anda dapat memilihnya atas pertimbangan Anda sendiri, tetapi hari ini kami sedang menyiapkan ham babi klasik. Tetapi semua bahan lainnya, tampaknya tidak begitu signifikan, kita akan menjadi yang paling beragam. Dari semua teknologi yang memungkinkan, yang paling sederhana, mungkin, adalah penggunaan ham yang bisa dilipat untuk memasak, yang merupakan apa yang kita butuhkan.

Ham pork ham - prinsip umum memasak

Paling sering, ham babi terbuat dari daging yang diiris. Seringkali, setengah porsi daging babi dipotong, dan sisanya ditambahkan, ditumbuk menjadi daging cincang. Dalam pembuatan ham, diinginkan untuk menggunakan potongan daging tanpa lemak yang hanya mengandung sedikit lemak. Daging tidak boleh dibekukan, harus diambil hanya dingin atau segar. Potongan yang telah dibekukan saat mereka mencairkan sebagian besar jus berharga mereka.

Daging babi yang diperoleh harus dibilas sebelum digunakan. air dinginuntuk menghilangkan kotoran yang tidak sengaja masuk. Lapisan dan vena yang tidak perlu dengan daging harus dipotong, dan lemak berlebih dihilangkan. Setelah itu, daging babi dipotong-potong atau digiling menjadi daging cincang, semuanya tergantung pada resep yang dipilih.

Massa daging untuk ham dibumbui dengan rempah-rempah sesuai kebijaksanaan mereka dan pastikan untuk memberi garam, dengan mempertimbangkan preferensi selera mereka. Untuk meningkatkan karakteristik rasa dapat ditambahkan ke anggur, susu bubuk, bawang putih cincang dan bumbu segar.

Untuk ikatan yang lebih baik gunakan gelatin. Ini ditambahkan ke curah kering. Jika mereka ingin mendapatkan lapisan kecil jeli di ham, air ditambahkan bersama dengan agar-agar.

Daging babi ham dalam daging ham dapat dimasak dalam kombinasi dengan daging sapi, jamur, prem, kacang-kacangan atau lidah. Dalam kasus terakhir, produk sampingan babi direbus dengan bumbu, kemudian dipotong kecil-kecil dan dicampur dengan daging cincang.

Masak yang dimasak, tamping yang rapat, isi formulir. Agar ham mempertahankan semua jus, sayuran sudah dilapisi dari dalam dengan kantong pemanggangan yang sempit. Setelah diisi, tepi kantong dilipat dengan kencang dan diperbaiki dengan benang tebal dan ham dipanen sesuai dengan instruksi yang dilampirkan.

Daging babi, dimasak dengan ham, bisa direbus dalam wajan atau kompor lambat atau dipanggang dalam oven. Terlepas dari metode perlakuan panas, produk jadi  didinginkan langsung di sayuran, pertama diletakkan di atas meja, dan kemudian ditempatkan di ruang bersama kulkas.

Resep sederhana untuk ham babi dalam ham untuk oven

Bahan:

Satu setengah kilogram daging babi dingin;

Sendok makan gelatin instan;

Satu wortel besar;

Kepala kecil bawang putih;

Lada hitam buatan tangan - sepertiga sendok teh.

Metode persiapan:

1. Campur agar-agar dan lada. Tambahkan sekitar satu sendok teh garam dan aduk lagi.

2. Potong daging babi yang dicuci dingin menjadi potongan-potongan kecil. Tambahkan wortel cincang dan bawang putih cincang. Tuang campuran yang sudah disiapkan sebelumnya dan campur semuanya dengan baik lagi.

3. Dari bagian dalam dinding vetchinitsa, tutup dengan kertas timah dan, dengan tamping yang rapat, masukkan massa daging ke dalamnya. Kencangkan penutup atas, pasang pegas dan letakkan di atas nampan pemanggang yang terletak di tingkat tengah oven.

4. Pada suhu 180 derajat, panggang ham selama satu setengah jam. Lalu ambillah, tunggu sampai bentuknya benar-benar dingin, lalu masukkan ke lemari es selama tiga jam.

5. Ham disiapkan  bebas dari bentuk, potong tipis-tipis.

Ham babi dengan ham dengan lidah babi

Bahan:

Lidah babi - 300 gr.;

Satu kilogram daging babi;

30 gr. susu kering;

Sendok serbuk pala;

35 gr. garam menguap kecil;

Wortel kecil;

Lima merica hitam;

Dua daun salam besar;

Setangkai dill segar;

Kepala bawang pahit.

Metode persiapan:

1. Rendam lidah babi dalam air dingin yang cukup. Setelah tiga jam, lepaskan, gosok dengan hati-hati dari semua sisi dengan pisau di bawah air mengalir. Pindahkan produk sampingan ke panci, tuangkan dalam air dan taruh di atas api besar. Secara teratur kumpulkan busa yang dihasilkan dari permukaan. Setelah mendidih kecilkan api dan teruslah memasak lidah di bawah tutupnya selama satu setengah jam.

2. Potong wortel menjadi ringlets yang lebih tipis, dan potong bawang menjadi irisan berukuran sedang. Masukkan sayuran dalam wajan kering dan goreng dengan api sedang untuk membentuk hangus cokelat.

3. Kira-kira setengah jam sebelum kesiapan kaldu bahasa, tambahkan sayuran goreng ke dalamnya, turunkan kacang polong merica dan Lavrushka, garam.

4. Lidah rebus siap turun selama sepuluh menit dalam air dingin. Kemudian lepaskan, kupas, potong dadu menjadi kubus sentimeter.

5. Cuci daging babi dengan air dingin, potong-potong dan giling sekali dengan penggiling daging dengan panggangan besar, dan kemudian dua kali lagi, pengaturan terkecil.

6. Tambahkan susu bubuk ke cincang matang, taburi dengan pala, garam dan aduk rata. Kocok campuran daging dengan blender. Semakin besar massa daging, semakin lembut daging hamnya. Dengan hati-hati, campurkan daging cincang yang sudah dimasak dengan potongan lidah rebus.

7. Pindahkan massa daging ke dusun yang dilapisi dengan selongsong untuk dipanggang, tampas dengan baik, tekan dengan tangan Anda. Kumpulkan formulir dan letakkan di lemari es selama dua jam.

8. Setelah itu, turunkan bentuk ke dalam panci, isi dengan air mendidih segar dan biarkan memasak dengan api kecil selama setidaknya 40 menit. Pada akhirnya, lepaskan, dinginkan di udara dan biarkan selama dua jam di lemari es.

Daging babi ham dalam irisan ham, dengan lapisan jeli - "Tsarskaya"

Bahan:

Kilogram daging babi (bubur atau leher);

4 gr. pala tanah;

Sendok garam ditumbuk halus;

200 ml air minum;

Sedikit lada bubuk;

Gelatin instan bergranul - 15 gr.

Metode persiapan:

1. Potong daging babi, keringkan setelah dicuci dengan air dingin, menjadi kubus 3x3 cm. Potong halus siung bawang putih yang sudah dikupas dengan pisau.

2. Campur daging dengan bawang putih. Tambahkan gelatin, bumbui campuran dengan lada dicampur dengan pala dan garam. Tambahkan air dingin ke daging dan aduk perlahan.

3. Pindahkan massa daging yang sudah dimasak ke ham, ditutup dengan kertas timah atau selongsong dari dalam. Tampung daging, tekan dengan tangan atau sendok, dan, setelah mengumpulkan formulir, masukkan ke dalam wajan. Isi dengan air panas, hampir mendidih, dan panaskan secara intens.

4. Saat air dalam wajan mendidih, turunkan tingkat pemanasan sehingga mendidih minimum tetap ada. Tutup panci dengan tutupnya dan rebus ham selama satu setengah jam.

5. Dinginkan formulir, tiriskan air dari wajan dan masukkan dingin selama tiga jam.

Ham babi di ham dengan jamur

Bahan:

Champignon muda segar - 200 gr;

Enam sendok semolina kering;

Dua sendok gelatin pasir;

50 ml anggur, Cabernet atau yang serupa;

Satu kilogram daging babi dingin atau segar;

Bumbu untuk daging;

Sekelompok kecil adas segar.

Metode persiapan:

1. Keringkan jamur yang dicuci dengan air dingin dengan handuk dan potong menjadi piring memanjang tipis.

2. Cuci daging babi, potong semua film dan helai. Potongan daging bisa dibiarkan, tetapi sedikit. Oleskan bubur kering dengan handuk dan potong kecil-kecil.

3. Bumbui potongan-potongan yang ditangkupkan dengan rempah-rempah favorit Anda, tambahkan garam sesuai selera Anda. Tuang gelatin dicampur dengan semolina, campur dan tuangkan anggur di atasnya. Tambahkan adonan cincang halus, aduk rata dan sisihkan. Setelah sepuluh menit, campur dengan jamur yang dihancurkan.

4. Tempatkan tas memanggang sempit di ham dan tempatkan campuran daging erat-erat. Putar ujung tas dan kencangkan, ikat erat dengan benang. Pasang formulir, tarik mata air dengan baik, dan turunkan ke dalam panci dengan air panas.

5. Setelah mendidih, ringankan api dan lanjutkan memasak di bawah tutupnya, dengan sedikit menggelegak selama dua setengah jam.

6. Dinginkan ham babi yang disiapkan dengan jamur langsung dalam bentuk. Pertama, di atas meja, mengeluarkan air, dan kemudian di lemari es.

Daging babi ham dengan ham dan kenari - "Pedas"

Bahan:

Leher babi dengan kadar lemak rendah - 800 gram;

130 gr. kernel kenari;

Prune tanpa batu - 180 gr.;

Sendok minyak sayur;

Merica hitam.

Metode persiapan:

1. Bilas sepotong leher dan potong menjadi irisan melintang setebal 2 cm. Kocok potongan daging babi dengan palu kuliner melalui tas, gosok dengan campuran garam, bawang putih cincang dan lada. Masukkan ke dalam tas, ikat dengan erat dan masukkan ke dalam dingin selama dua jam.

2. Bilas plum dengan air, lepuh dengan air mendidih, lalu keringkan dan potong menjadi sedotan kecil berukuran sedang. Parut biji kenari di parutan halus, giling dengan blender.

3. Sebarkan potongan daging babi yang sudah direndam di atas meja pada cling film sehingga tidak ada ruang kosong di antara mereka. Taburkan selapis daging dengan kacang cincang dengan prem dan bungkus gulungan. Bungkus erat-erat dengan film dan transfer ke vetchinitsa, tamp.

4. Tempatkan formulir yang sudah dirakit, letakkan di sisinya, dalam panci, tuangkan air mendidih di atasnya dan biarkan mendidih dengan api kecil selama sekitar dua jam. Kemudian dinginkan dengan cara biasa, keluarkan dari panci, dan ketika sudah benar-benar dingin - di dalam kulkas.

Resep untuk ham babi di ham dengan daging sapi dan daging cincang untuk slow cooker

Bahan:

Daging cincang babi dan sapi campur - 300 gr.

Daging babi dan sapi, daging dengan mutu tertinggi - 400 gr.

Gelatin pasir - 15 g;

Bumbu daging - secukupnya;

Susu bubuk - 10 gr;

Metode persiapan:

1. Bilas semua daging di bawah air mengalir. Potong film yang berlebihan, tendon dan lemak dari potongan daging. Potong-potong kecil dengan ukuran yang kira-kira sama dan lipat menjadi mangkuk besar.

2. Pecahkan telur menjadi daging, masukkan daging cincang, tambahkan susu kering, tambahkan sedikit garam, bawang putih cincang halus, bumbui dengan lada dan aduk rata dan perlahan.

3. Tempatkan salah satu kelopak pada ham dan luruskan dari dalam dengan selongsong pemanggangan. Bungkus ujung bebas selongsong pada permukaan luar "bentuk".

4. Masukkan campuran daging yang sudah dimasak ke dalam ham dan tekan dengan kuat. Lepaskan tepi luar selongsong, dan, dengan hati-hati melepaskan udara, ikat erat dengan tali tebal atau kencangkan dengan klip khusus.

5. Dari atas, perbaiki penutup kedua dan dengan hati-hati, agar tidak mematahkan lengan baju, masukkan pegas. Tempatkan "bentuk" dalam mangkuk multicooker, letakkan di sisinya, isi dengan air.

6. Atur waktu selama satu setengah jam dan mulai perangkat dalam mode "Sup". Setelah menghentikan program, lepaskan ham dari multicooker, biarkan dingin hingga benar-benar dingin, kemudian letakkan di tempat dingin selama tiga hingga empat jam.

Ham pork ham - tips memasak dan tips bermanfaat

Tambahkan mustard diseduh, dan ham akan harum. Hanya satu sendok teh bumbu tidak hanya akan memberikan rasa yang lembut, tetapi juga rasa gurih yang istimewa.

Jangan gunakan daging segar untuk memasak ham, pastikan untuk mendinginkannya. Jika sepotong pulp diperlukan untuk dipotong-potong, bekukan dengan ringan. Ini akan memudahkan proses, dan potongan akan lebih akurat.

Irisan dagingnya, kocok sedikit, lalu potong kecil-kecil, ini akan mempercepat memasak dan membuat ham lebih lembut dan lebih empuk.

Ham buatan sendiri  - ini adalah kelezatan daging favorit semua orang, yang akan selalu menghiasi Anda meja liburan. Tentu saja, kelezatan daging bisa dibeli di supermarket mana pun, tetapi rasa daging buatan sendiri tidak bisa dibandingkan dengan apa pun. Selain itu, Anda akan tahu dari daging dan bumbu apa ham Anda dimasak. Hidangan daging buatan kami ternyata sangat lezat, harum, dan berair. Dan yang paling penting - tidak ada bahan pengawet di dalamnya, sehingga ham dimakan dengan sangat cepat!

Bahan untuk membuat ham buatan sendiri:

1. Daging babi atau leher babi  1 kilogram
2. Bawang putih ukuran sedang  6–8 gigi
3. Garam secukupnya
4. Daun salam sedang  4–6 buah
5. Kacang lada hitam  8–10 buah
6. Allspice tanah  secukupnya
7. Bumbu ketumbar tanah  1/2 sendok teh
8. Campur bumbu herbal ItaliaTanah  secukupnya

Bukan produk yang cocok? Pilih resep serupa dari yang lain!

Persediaan:

1. Talenan
2. Gadis sampah
3. Lesung dan alu
4. Mangkok - 2 buah
5. Piring
6. Sendok meja
7. Handuk kertas dapur
8. Kuliner net atau tubular net
9. Tas kue - 2 buah
10. Casserole
11. Kompor
12. Penutup
13. Penjepit dapur
14. Kulkas
15. Hidangan datar untuk disajikan

Memasak ham buatan sendiri:

Langkah 1: siapkan bawang putih.

   Kami meletakkan siung bawang putih di atas talenan dan, dengan menggunakan pegangan pisau, tekan sedikit bahannya. Setelah itu, kita dapat dengan mudah menghapus sekam dari komponen nabati.   Kemudian cincang siung bawang putih dengan bawang putih dan geser ke piring yang terpisah.

Langkah 2: siapkan campuran rempah-rempah.

   Daun Laurel pertama-tama dipecah menjadi beberapa bagian kecil dengan tangan, dan kemudian kita geser ke mortar. Dalam wadah yang sama berbaring kacang lada hitam dan ketumbar. Nah giling semua bahan ke keadaan keripik kecil yang homogen. Kemudian tuangkan remah yang dihasilkan ke dalam mangkuk kecil yang terpisah dan tambahkan garam yang sama, allspice hitam dan campuran rempah-rempah Italia. Dengan menggunakan satu sendok makan, campur semua rempah dengan baik sampai terbentuk massa yang homogen.

Langkah 3: siapkan daging.

Kami mengambil daging babi dari lemari es lemari es dan mencairkannya ke suhu kamar. Perhatian:dalam situasi apa pun Anda harus mencairkan daging dalam oven microwave atau air panas. Cuci daging babi dengan air hangat. Lalu kami mengeringkan bahan daging dari air dengan handuk kertas dan menaruhnya di atas talenan. Dengan menggunakan pisau dapur, bersihkan daging dari pembuluh darah, film, atau fragmen tulang. Sangat diinginkan bahwa daging memiliki bentuk persegi panjang yang datar, karena kita akan membungkus daging babi dalam gulungan, dan bentuk bahan ini akan memfasilitasi proses ini. Tapi ini hanya jika Anda tidak menggunakan leher babi, karena bahan ini sendiri sudah memiliki bentuk persegi panjang volumetrik. Saya biasanya menggunakan komponen daging terakhir, karena ternyata, bagi saya, jauh lebih enak. Nah, bagaimanapun juga, setiap bagian dari daging babi sangat lezat.   Kemudian, secara merata dan berlimpah dari semua sisi, gosok bubur daging babi dengan campuran rempah-rempah dan gulung bahan kami menjadi gulungan. Itu penting:daging dadih harus sangat kencang.   Ketika daging sudah siap, letakkan jaring memasak di atasnya dan ikat di kedua sisi dengan simpul. Perhatian:jika Anda tidak memiliki mesh seperti itu, maka Anda dapat menggunakan perban mesh tubular, yang dapat dibeli di apotek mana saja untuk memperbaiki pembalut. Diameter perban mesh harus kecil. Lalu kami menggeser meatloaf ke dalam kantong kue dan mengikatnya dengan sangat erat, sedemikian rupa untuk menghilangkan udara dari itu sebanyak mungkin. Untuk asuransi, kami memindahkan kantung daging kami ke kantung roti yang sama dan mengikatnya erat-erat.

Langkah 4: Masak ham buatan rumah Anda.

   Tuangkan air ke dalam wajan pada suhu kamar dan kemudian transfer tas dengan meatloaf ke wadah ini. Itu pentingsehingga air di wajan benar-benar menutupi daging babi kita, tetapi tidak meluap dari tangki. Kami menaruh muatan apa pun di tas dengan bahan daging agar hidangan tidak melayang ke permukaan wajan. Letakkan wadah di atas api sedang. Setelah air dalam tangki mulai mendidih, kami membuat api kecil, karena selama memasak ham buatan sendiri tidak mungkin air mendidih kuat, yaitu, suhu minimum cairan dalam tangki selama memasak daging dalam paket harus 70 ° C  dan tidak ada kasus tidak 95 ° C. Masak daging selama 4,5-5 jam. Jika air dalam wajan mendidih, maka Anda dapat menambahkan jumlah air yang dibutuhkan, tetapi harus hangat dan direbus. Setelah waktu yang ditentukan telah berlalu, gunakan penjepit dapur untuk mengeluarkan kantong daging dari wajan dan memindahkannya ke mangkuk gratis. Saat daging sudah dingin, lepas kantungnya dan keluarkan daging babi dari dalamnya. Lalu kami bergeser ham buatan sendiri  dalam mangkuk, tutup wadah dengan penutup dan letakkan di lemari es.

Langkah 5: Sajikan ham buatan sendiri.

   Kami mengeluarkan ham buatan sendiri dari lemari es dan menggesernya ke papan potong. Dengan menggunakan pisau dapur, lepas jala dan potong dagingnya menjadi potongan-potongan sedang. Sebarkan ham buatan sendiri di atas piring datar untuk disajikan.   Anda juga bisa meletakkan sisa daging di piring potongan dingin. Dan percayalah, ham akan terlihat seperti raja! Itu dapat disajikan dengan lauk yang berbeda, seperti sereal atau pasta. Anda juga bisa menikmati ham dengan salad sayuran atau Anda bisa meletakkannya sebagai hidangan terpisah dalam bentuk camilan. Nikmati makananmu!

- - Untuk persiapan ham buatan sendiri lebih baik menggunakan daging segar, sedikit dingin.

- - Jika Anda ingin ham buatan Anda menjadi lebih tajam, olesi daging dengan tidak hanya campuran rempah-rempah, tetapi juga mustard.

- - Jus, yang dibentuk dalam paket selama memasak daging, jangan tuangkan. Dapat digunakan untuk membuat saus.

- - Selain bumbu-bumbu yang tercantum untuk memasak ham, Anda dapat menggunakan bumbu dan bumbu lainnya sesuai kebijaksanaan Anda, misalnya: bumbu untuk daging, kayu manis.

- - Untuk memasak ham buatan sendiri, Anda juga dapat menggunakan bagian belakang atau depan ham babi. Anda juga bisa membuat ham dari daging ayam kalkun atau ayam.

Sayangnya, dalam produk buatan pabrik, banyak aditif berbahaya dan pengotor semakin umum. Itu sebabnya banyak nyonya rumah lebih suka memberi makan rumah tangga mereka dengan produk daging dan sosis yang dimasak sendiri. Memang, apa yang bisa lebih enak dan lebih sehat daripada ham buatan sendiri untuk sarapan? Hidangan ini ternyata empuk dan harum, selain itu tidak begitu sulit untuk memasaknya.

Cara memasak ham di rumah

Ada banyak cara untuk membuat ham buatan sendiri. Itu terbuat dari ayam, daging sapi atau babi, dapat diasapi atau direbus. Dan untuk mendapatkan hidangan yang tak tertandingi rasanya, Anda harus mendengarkan saran dari koki berpengalaman:

• daging untuk ham harus diambil hanya segar, dalam hal apapun tidak dapat menggunakan beku;
• anda dapat membeli ham khusus - ini akan memudahkan proses memasak Anda;
• jika Anda ingin hidangannya menjadi makanan, masak ham rebus atau ham kalkun;
• agar ham buatan menjadi empuk dan lunak, daging harus direndam terlebih dahulu.

Ham lezat di rumah dari daging babi: resep sederhana untuk memasak

Jika Anda tidak memiliki ham, gunakan resep ini. Dan meskipun persiapan akan memakan banyak waktu, hasilnya akan melebihi semua harapan Anda.

Komposisi:

• daging babi (lebih baik untuk mengambil leher) - 1 kg;
• bawang putih - 7 siung;
• garam (lebih disukai beriodium) - dibumbui secukupnya;
• lada hitam - 7 pcs;
• ketumbar tanah - 0,5 sdt;
• daun salam - 5 pcs.;
• allspice pepper - dibumbui secukupnya;
• ramuan Italia (Anda tidak bisa menambahkan) - secukupnya.

Memasak:

• Kami pertama kali memproses daging. Cuci leher sampai bersih dan keringkan dengan handuk kertas.
• Sekarang dengan daging yang Anda butuhkan untuk memotong semua pembuluh darah.

• Kami menunda daging untuk sementara waktu dan menyiapkan campuran rempah-rempah untuk digosok dalam piring terpisah. Untuk tujuan ini, campur bahan-bahan berikut: ketumbar, garam, merica, dan bawang putih halus yang sudah lusuh. Tambahkan daun salam (pertama Anda harus mematahkannya) dan aduk rata.
• Gulung leher babi agar merata dengan campuran rempah-rempah.

• Sekarang Anda perlu membentuk ham babi. Kami mengambil jaring kuliner, memasukkan daging di dalamnya dan diikat erat di kedua sisi. Jika Anda tidak memiliki grid seperti itu, Anda dapat menggunakan utas reguler.

• Letakkan leher babi di lengan kuliner dan ikat erat agar tidak ada udara masuk ke dalamnya. Jika perlu, ambil beberapa paket.

• Sekarang kita mengambil panci besar, tuangkan air dan didihkan, dan kemudian tempatkan dengan lembut di dalamnya.

• Setelah waktu yang ditentukan, kami dengan hati-hati melepaskan leher dari panci dan mendinginkannya, dan kemudian mengirimnya ke lemari es tanpa melepaskannya dari selongsong.
• Setelah 2-3 jam, leher babi harus dikeluarkan dari kantong dan memotong semua utas.
• Hidangan sudah siap - Anda bisa menyajikannya.

Resep untuk daging babi buatan sendiri yang dimasak dalam oven

Daging babi juga bisa dipanggang dalam oven menggunakan berbagai bumbu. Hidangan ini sangat cocok untuk meja liburan.

Komposisi:

• ham babi - 1 kg;
• kepala bawang;
• lada hitam - 4 buah.;
• gula merah - 100 g;
• daun salam - 2-3 pcs.;
• pala - 1 sdt;
• apel - 2 buah.;
• kulit jeruk - 50 g;
• kayu manis tanah - 0,5 sdt;
• anyelir - 2 pcs.;
• garam dan merica - dibumbui secukupnya.

Memasak:

• Daging harus dimasukkan ke dalam air dingin dan dibiarkan semalaman.
• Di pagi hari air dikeringkan, dan daging dipindahkan ke panci dengan air bersih.
• Tambahkan bawang, paprika, dan daun salam.
• Masukkan daging dalam wajan di atas api, didihkan dan tambahkan garam. Masak sekitar satu setengah jam.
• Maka Anda perlu mengalirkan air, dan dengan lembut menghapus kulit bagian atas dari ham.
• Siapkan campuran bumbu: campur kulit jeruk, kayu manis, gula, dan pala.
• Campuran yang dihasilkan harus diparut secara hati-hati.
• Daging harus dipindahkan ke loyang, diolesi minyak bunga matahari, dan tambahkan sedikit air.
• Masukkan wajan ke dalam oven dan panggang selama setengah jam pada suhu 220 derajat.
• Agar ham kita tidak terbakar, dari waktu ke waktu Anda perlu membuka oven dan menuangkannya dengan jus.
• 10 menit sebelum akhir memasak Anda perlu menambahkan cengkeh dan apel, yang dipotong menjadi 4 bagian.
• Saat disajikan, ham babi dapat didekorasi dengan daun selada.

Chicken Ham di Rumah

Homemade chicken ham - hidangan diet dan sangat lezat. Mari lihat resep klasik  dia memasak.

Komposisi:

• fillet ayam - 1 kg;
• gelatin - 10 g;
• siung bawang putih - 2-3 pcs.;
• garam dan rempah-rempah - secukupnya.

Memasak:

• Fillet harus dipotong kecil-kecil.
• Sekarang Anda perlu menambahkan garam, rempah-rempah, agar-agar dan mencampur semuanya dengan baik.
• Kita akan membutuhkan paket susu yang ditutupi dengan kertas timah. Perlu dipotong dari atas, dan kemudian meletakkan daging ayam di dalamnya.

• Paket harus dijahit dengan erat, dan bungkus dengan bungkus plastik di atasnya.
• Kami mengumpulkan air ke dalam panci dan meletakkan paket di sana

• Masak dengan api kecil selama sekitar satu setengah jam.
• Maka paket harus dikeluarkan dari air dan didinginkan, dan kemudian dimasukkan ke dalam lemari es selama 2-3 jam.
• Setelah waktu ini paket dikeluarkan, hati-hati menghapus ham. Hidangan kami siap.

Siapkan ham di rumah, Anda bisa, berdasarkan resep apa pun dan mengubahnya sesuai keinginan Anda. Jadi, Anda bisa bereksperimen dengan berbagai bumbu atau menambahkan bahan-bahan baru ke dalam hidangan, misalnya keju. Daging ham rumahan juga dimasak dalam slow cooker - cara ini akan menghemat waktu Anda, dan dagingnya empuk dan enak. Jangan takut untuk bereksperimen, berfantasi - dan Anda pasti akan menemukan resep yang akan menjadi resep Anda.

Kualitas sosis, yang dijual di toko-toko saat ini, menyisakan banyak yang diinginkan. Namun, terkadang Anda ingin makan roti lapis ham di pagi hari. Jangan menyangkal kesenangan diri sendiri. Bahkan anak-anak dapat dengan aman menikmati ham lezat, jika Anda melakukannya sendiri. Yah, tidak, katamu. - itu benar-benar mustahil. Jangan khawatir, sama sekali tidak ada yang rumit. Ham ayam di rumah dimasak dengan cukup sederhana, dan lezatnya! Ada puluhan resep, berikut ini Anda akan mendapatkan sosis lezat tanpa tambahan dan rasa yang berbahaya.

Apa yang dibutuhkan untuk bekerja

Anda tidak harus menjadi koki profesional atau memiliki peralatan mahal di rumah. Bahkan perlengkapan untuk mengisi nyali Anda tidak perlu. Ham ayam di rumah dilakukan dengan bantuan alat paling sederhana. Jadi, Anda membutuhkan timbangan dapur, talenan dan pisau, handuk dapur, mangkuk dan lengan baju, panci dalam dengan penutup, spatula dan wadah plastik. Hari ini kita akan mempertimbangkan beberapa resep, tetapi set dasar ini akan diperlukan untuk masing-masing resep.

Mulai memasak

Ham ayam di rumah disiapkan begitu cepat dan sederhana sehingga, setelah mencoba hidangan ini sekali, Anda pasti tidak akan menolaknya. Anda perlu mencairkan ayam (karena satu porsi adalah bangkai rata-rata, beratnya sekitar satu setengah kilogram). Bilas secara menyeluruh dan singkirkan rami dan bulu yang ada. Jika ada hati, paru-paru dan jantung di dalamnya, maka mereka juga perlu diangkat. Sekarang cuci bangkai dari dalam, lalu keringkan dengan handuk kertas. Ayam siap  memasuki talenan. Sekarang Anda perlu membuat campuran untuk ham masa depan.

Aturan pemotongan

Ham ayam di rumah terbuat dari pulp murni mereka, tanpa penambahan kedelai dan sereal, pengental dan stabilisator. Sekarang kita perlu membagi bangkai menjadi beberapa bagian dan membuang semua daging dari masing-masing. Harus dipotong kecil-kecil, hingga 1 cm, kulit, tulang, leher dan punggung bisa berguna untuk membuat kaldu, jadi masukkan ke dalam tas dan masukkan ke dalam freezer. Potongan lemak juga bisa diselamatkan, tetapi mereka tidak pergi ke ham.

Bumbu untuk rasa yang lebih baik

Apa yang membuat sosis begitu enak? Tentu saja, karena set rempah-rempah profesional, rahasia yang hanya merupakan teknologi perusahaan besar. Namun, hari ini bukan rahasia lagi bahwa sebagian besar suplemen ini sama sekali tidak bermanfaat bagi tubuh, jadi akan jauh lebih baik jika dilakukan dengan citarasa alami.

Jadi, dari satu ayam kami mendapat sekitar 800 g bubur kertas murni. Sekarang Anda perlu membumbui dengan garam. Di sini setiap nyonya memiliki perhitungannya sendiri. Basis dapat mengambil 0,5 sdt. Selain itu, taburi daging dengan lada hitam, tambahkan 2-3 siung bawang putih, yang sebelumnya melewati pers bawang putih. Pada titik ini Anda dapat menambahkan kacang hijau, wortel cincang, paprika merah, dan bumbu apa pun yang diinginkan. Aduk rata dan biarkan selama 15 menit untuk merendam ayam.

Formasi Ham

Resep ham ayam rumahan melibatkan memasak dalam selubung buatan. Untuk melakukan ini, daging acar harus ditaburi dengan agar-agar dan aduk kembali. Sekarang Anda menghadapi tugas penting - untuk membentuk gulungan yang padat. Untuk melakukan ini, pilih shell. Ini bisa berupa film untuk dipanggang atau kantong plastik. Gulungan harus dilipat sangat erat sehingga tidak ada udara yang tersisa di dalamnya. Jika Anda menggunakan bungkus makanan tipis, maka Anda perlu membuat beberapa lapisan. Untuk menghindari terobosan atau tusukan, ham masa depan harus dikencangkan dalam satu lapisan aluminium foil. Untuk keandalan, pasang gulungan dengan sangat baik. Mengapa perhatian seperti itu diberikan pada keketatan? Karena jika air bocor ke daging, itu akan mencuci jus yang berharga, dan ham akan sangat menderita.

Perlakuan panas

Seperti yang Anda lihat, memasak ham dari ayam di rumah sama sekali tidak sesulit kelihatannya pada pandangan pertama. Gulungan yang sudah dibentuk harus diturunkan ke dalam wajan yang dalam dan lebar, lalu tuangkan air hingga menutupi sekitar 4-5 jari. Setelah mendidih, kurangi api seminimal mungkin. Sangat banyak momen penting: roll harus berbaring rata di bagian bawah, tanpa kinking. Oleh karena itu, piring harus berdiameter sesuai.

Akan memakan waktu sekitar satu setengah jam untuk memasak ham, di bawah penutup yang tertutup. Setelah itu, tiriskan air dan biarkan hingga dingin sepenuhnya hingga suhu kamar. Setelah itu, tanpa membuka tas, masukkan gulungan ke dalam wadah plastik dan biarkan di rak untuk bermalam.

Mencicipi

Memasak ham dari ayam di rumah hampir selesai. Pisau tipis dipotong menjadi irisan tipis, dioleskan di atas piring datar dan dihiasi dengan sayuran, mayones, dan saus tomat. Anda dapat langsung membuat sandwich lezat, menambahkannya dengan mentimun segar atau mustard. Mereka akan senang memiliki anak. Secara opsional, Anda dapat menambahkan ham ini ke salad.

Jika diinginkan, Anda bisa mengurangi kandungan kalori dari masakan ini, hanya menggunakan dada ayam. Tetapi dalam kasus ini hamnya terlalu kering. Dianjurkan untuk menambah daging tersebut mentega  atau beberapa kaki ayam mentah. Dalam resep ini, kami mempertimbangkan untuk menambahkan jumlah rempah minimum, tetapi Anda dapat mengubah semuanya sesuai keinginan. Provence atau rempah-rempah yang sudah biasa hidangan daging, kunyit, semua ini dapat dengan sukses menemukan aplikasinya dalam hidangan ini.

Selain itu, banyak ibu rumah tangga menggunakan segar paprika  dan wortel, potong panjang, kacang polong kalengan  dan jagung, telur rebus, jamur goreng  dan zaitun, ketimun dan kacang-kacangan, serta sayuran yang paling berbeda. Dengan aditif seperti itu, ham ayam di rumah (foto yang kami berikan di artikel kami) menjadi lebih cerah dan lebih meriah.

Ham di dalam kotak

Apakah Anda ingin sepotong roti persegi nyata di meja Anda, elegan dan lezat? Maka resep berikut ini spesial untuk Anda. Karena kita sudah bisa membuat ham ayam di rumah, itu tetap hanya bekerja pada detailnya. Anda akan membutuhkan jumlah daging yang sama, rosemary kering, dan paket susu atau kefir di dalamnya dengan kertas timah. Tas sempurna dan kosong dari bawah jus.

Namun, kami menyarankan resep yang sedikit berbeda. Dada ayam, kami potong kecil-kecil, dan menggiling sisa daging dengan penggiling daging atau blender dalam daging cincang. Semua aduk hingga tercampur rata, taburi bumbu, dan selotip kotak yang disiapkan, tutup atasnya dengan kertas timah atau film. Sekarang Anda perlu menemukan panci dalam, dan letakkan piring terbalik di bagian bawah. Tempatkan kotak di dalamnya sehingga air mencapai titik di mana isian berakhir. Sekarang didihkan dan masak selama setengah jam.

Ham dalam paket

Ini adalah pilihan lain untuk membuat hidangan buatan sendiri, yang mungkin sesuai dengan selera Anda. Dalam hal ini, kami menawarkan pilihan Anda untuk mengambil veggini, yaitu, bentuk silikon khusus dalam bentuk silinder dengan lubang di tepi dan colokan khusus. Ini sangat cocok untuk membuat sepotong bentuk biasa kita.

Jika Anda tidak memiliki perangkat seperti itu, maka jangan khawatir, ham ayam akan disiapkan di rumah dalam satu paket tidak lebih buruk. Untuk melakukan ini, ambil kaleng dari bawah pasta tomat  atau makanan kaleng lainnya dan memotong dari kedua pantatnya. Masukkan tas kue ke dalamnya. Cara terbaik untuk membuatnya berlipat ganda, jika tidak ada risiko bahwa selama proses memasak itu akan rusak dan air akan masuk. Dan kemudian semuanya masih resep. Kami mengisi selongsong dengan isian, memperbaiki kedua ujungnya dan memasak dalam panci dengan air.

Memasak dalam oven

Dan untuk resep ini Anda akan membutuhkan bentuk logam. Ham ayam di rumah dalam oven tidak lebih buruk dari kelezatan supermarket. Untuk bentuk berukuran 13 x 24 sentimeter, Anda membutuhkan 600 g dada ayam  dan 300 gram pinggul. Potong fillet dalam blender, dan potong paha menjadi irisan. Tambahkan 2 sendok makan susu bubuk, 1 telur, dan beberapa sendok. kecap asin, garam dan bumbu favorit.

Sekarang tutup loyang dengan kertas timah dan tutupi dengan kertas roti. Taruh isian dengan hati-hati dan tutup dengan longgar. Panaskan oven hingga 180 derajat dan panggang ham selama sekitar 40 menit. Setelah itu, tunggu sampai benar-benar dingin.

Keajaiban botol

Seperti yang Anda lihat, pilihan untuk membuat camilan lezat lebih dari cukup. Tapi kita tidak akan berhenti di situ. Baris berikutnya adalah hidangan luar biasa lainnya - ham dari ayam di rumah dalam botol. Komposisi agak dimodifikasi untuk menunjukkan kepada Anda variabilitas tinggi. Setiap ibu rumah tangga dapat menggambar ulang sesuai selera mereka sendiri, dan setiap kali hidangan baru akan diperoleh.

Anda membutuhkan: dua kaki, 300 g hati ayam  dan 250 g hati, serta rempah-rempah. Unggas harus ditempatkan dalam air dan didihkan selama 50 menit. Jangan tuangkan kaldu, itu masih berguna bagi kita. Secara terpisah, dalam panci, rebus hati dan hati selama 40 menit. Setelah dingin, potong dan kaki menjadi potongan-potongan kecil. Sekarang, sekitar satu setengah kaldu ayam sendok, tuang dalam wadah terpisah dan tambahkan 5 g gelatin. Panaskan larutan dalam penangas air untuk melarutkan gelatin. Garam dagingnya, tambahkan bumbu dan tuangkan kaldu yang dihasilkan. Ambil botol plastik yang sudah disiapkan sebelumnya, yang lehernya terpotong. Tuang campuran di dalamnya dan tutup bagian atas dengan penutup yang sesuai dengan diameter. Tempatkan sedikit berat di atas, seperti botol air. Dia akan menekan bagian daging ke bawah, tidak akan mengapung, dan ham akan lebih padat. Sekarang masukkan kelezatan ke dalam kulkas semalaman, setelah itu akan mungkin untuk memotongnya menjadi beberapa bagian.

Alih-alih kesimpulan

Seperti yang Anda lihat, ada banyak cara untuk membuat ham buatan sendiri. Masing-masing dapat menjadi resep tanda tangan Anda. Cobalah memasak sosis seperti itu dengan buatan sendiri. Kami yakin mereka tidak akan lagi ingin melihat kelezatan toko. Selain itu, banyaknya variasi akan memungkinkan Anda menemukan yang terbaik resep lezat  untuk rumah tangga mereka, mengingat preferensi mereka. Secara analogi, Anda bisa menggunakan daging lain, seperti kalkun atau babi. Dan lagi di pintu keluar Anda mendapatkan hidangan baru.