Kalkun dalam saus krim asam dengan jamur: resep, fitur memasak, dan ulasan. Resep kalkun dalam saus krim asam Fillet kalkun dalam saus krim asam

Fillet kalkun goreng dengan krim asam dan bawang - hidangan yang disiapkan "dengan tergesa-gesa", dengan sangat cepat, dan tanpa banyak kerumitan. Siapa pun yang tidak memiliki keahlian kuliner khusus dapat menangani persiapan hidangan ini - daging kalkun empuk dan sangat mudah disiapkan. Selain, daging kalkun sangat sehat - rendah kalori, mengandung sangat sedikit lemak, tetapi, pada saat yang sama, daging kalkun sangat bergizi., dan mengandung asam amino, vitamin, dan unsur mikro yang sangat penting bagi tubuh manusia.

Untuk menyiapkan hidangan yang Anda butuhkan: 500 gram fillet kalkun, 100 gram krim asam (krim), 1 bawang bombay, dill (peterseli, basil atau ramuan aromatik lainnya), garam, minyak sayur (ghee atau lemak) untuk menggoreng, atas permintaan - bumbu pilihan Anda, bawang putih. Fillet kalkun

bilas, potong kecil-kecil. Tuangkan sedikit minyak sayur ke dalam wajan atau wajan, panaskan wajan dengan baik (tetapi jangan sampai minyak mendidih) dan taruh fillet cincang di sana.

Potong bawang yang sudah dikupas menjadi setengah bagian,

dan saat daging mulai kecokelatan, masukkan bawang bombay ke dalam wajan,

aduk, tambahkan sedikit garam dan goreng semuanya. Setelah itu tambahkan 100 gram krim asam (cream) pada isi wajan,

tambahkan sekitar satu gelas (200-250 mililiter) air,

campur dan biarkan mendidih selama sekitar lima menit. Tambahkan garam secukupnya, tambahkan dill cincang halus, aduk, dan setelah satu atau dua menit angkat. Semuanya - hidangan sudah siap.

Yang tersisa hanya daging kalkun, paling enak dengan lauk nabati, sajikan.

Nafsu makan bagus!

Hari ini kami akan memberi tahu Anda cara memasak kalkun dengan benar dalam saus krim asam. Hidangan yang sangat sehat, diet, dan pada saat yang sama sangat lezat ini akan menjadi tambahan yang sangat baik untuk lauk apa pun, dan dapat disajikan baik pada hari kerja maupun di meja pesta.

Fillet kalkun dalam saus krim asam - resep

Bahan:

• fillet kalkun - 1,3 kg;
• bawang - 300 g;
• krim asam dengan kandungan lemak minimal 20% - 275-300 g;
• tepung terigu - 60-90 g;
• digiling atau ketumbar secukupnya;
• rempah-rempah untuk dipilih - secukupnya;
• garam;
• herba segar (opsional).

Persiapan

Untuk merebus, ambil fillet dada kalkun atau daging paha unggas, bilas dengan baik dan keringkan. Kemudian kami memotongnya menjadi batang memanjang dan memasukkannya ke dalam kuali yang dipanaskan atau wajan berdinding tebal, di mana kami akan menuangkan minyak sayur yang telah dimurnikan sebelumnya. Saat irisan kalkun berwarna kecoklatan, bumbui dengan garam, ketumbar bubuk atau pala, tambahkan bumbu sesuai selera, bumbui dengan lada hitam bubuk, aduk dan tuangkan segelas air mendidih. Paprika dan tomat cincang dapat ditambahkan jika diinginkan. Bumbui panci dengan penutup dan biarkan daging mendidih dengan api sedang.

Pada saat ini, kupas dan cincang halus bawang bombay dan goreng, aduk sesekali, sampai berwarna cokelat keemasan. Sekarang tambahkan tepung terigu dan biarkan dengan api besar selama dua atau tiga menit lagi, aduk terus. Selanjutnya, kita pindahkan massa bawang ke daging, campur, beri rasa dengan garam dan bumbu dan biarkan mendidih selama dua puluh lima menit.

Setelah itu, tambahkan krim asam, aduk dan masak perlahan selama lima menit. Sekarang tambahkan, jika diinginkan, bumbu segar cincang halus, campur, tutup piring dengan penutup, matikan kompor dan biarkan diseduh selama sepuluh menit lagi.

Kalkun rebus dengan saus krim asam dalam slow cooker

Bahan:

• daging kalkun - 1,2 kg;
• bawang - 220 g;
• krim asam dengan kandungan lemak minimal 20% - 220 g;
• minyak sayur olahan - 35 ml;
• atau sayuran - 220 ml;
• gandum mustard - 90-120 g;
• anggur putih kering - 120 ml;
• rempah-rempah untuk dipilih - secukupnya;
• lada hitam giling - secukupnya;
• garam;
• rempah segar.

Persiapan

Kami mencuci daging kalkun, mengeringkannya dengan handuk kertas atau serbet dan memotong menjadi irisan porsi. Tuangkan sedikit minyak olahan ke dalam multican, nyalakan mode "Fry" atau "Bake" dan taruh irisan kalkun. Setelah daging berwarna kecoklatan di semua sisinya, tambahkan bawang bombay yang telah dikupas sebelumnya dan goreng semuanya selama lima hingga tujuh menit.

Sekarang tambahkan anggur dan diamkan piring sampai yang terakhir menguap sekitar setengahnya. Setelah itu, tuangkan kaldu yang telah dihangatkan hingga mendidih, tambahkan krim asam, bumbui hidangan dengan garam, merica bubuk, tambahkan bumbu sesuai keinginan dan alihkan perangkat ke fungsi "Rebus". Biasanya tiga puluh menit cukup untuk membuat daging menjadi empuk, tetapi jika Anda memasak kalkun dalam porsi besar, waktunya mungkin perlu ditingkatkan menjadi empat puluh hingga lima puluh menit.

Sekarang tambahkan biji moster, bumbu segar cincang halus dan rebus hidangan dalam program yang sama selama sepuluh menit lagi.

Menurut resep ini, kalkun dalam saus krim asam dapat dimasak di dalam oven, menyimpannya dalam panci di bawah tutup pada suhu 180 derajat selama empat puluh hingga lima puluh menit.

Kalkun dengan jamur dalam saus krim asam

Bahan:

• fillet kalkun - 450 g;
• jamur - 350 g;
• minyak sayur olahan - 35 ml;
• krim asam dengan kandungan lemak lebih dari 20% - 250 g;
• air yang disaring - 75 ml;
• bawang putih - 1-2 gigi;
• bumbu segar secukupnya;
• rempah-rempah untuk dipilih - secukupnya;
• lada hitam giling - secukupnya;
• garam.

Persiapan

Potong fillet kalkun yang sudah dicuci dan dikeringkan batang dan goreng dalam minyak sulingan, aduk sesekali, selama tujuh menit. Sekarang kita taruh jamur cincang, bumbui hidangan secukupnya dengan garam, merica dan rempah-rempah dan biarkan api, aduk sesekali, sampai cairannya menguap. Sekarang tuangkan dalam air yang dipanaskan sampai mendidih, tambahkan krim asam, cicipi hidangan dan, jika perlu, tambahkan garam dan rempah-rempah. Tambahkan kalkun dengan jamur di bawah tutup dengan api sedang selama dua puluh sampai tiga puluh menit, lalu tambahkan bawang putih cincang, bumbu segar cincang, campur, matikan api dan biarkan hidangan diseduh selama beberapa menit.

Saya beri perhatian Anda hidangan sederhana dan lezat - kalkun rebus dengan krim asam. Sejak suami saya mulai berdiet, kalkun dalam keluarga kami mulai sering dimasak. Kalkun rebus dalam krim asam adalah hidangan cepat dan sederhana, dapat dengan cepat disiapkan untuk sarapan atau makan malam sebagai saus untuk lauk apa pun. Dagingnya empuk dan sangat berair; Anda bisa menggunakan fillet dada dan fillet paha.

Siapkan semua bahan yang tercantum untuk hidangan.

Potong fillet kalkun menjadi irisan sedang.

Potong bawang.

Panaskan minyak bunga matahari di penggorengan, masukkan kalkun fillet ke dalamnya dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan. Kemudian tambahkan bawang bombay dan goreng hingga transparan. Aduk agar bawang tidak gosong.

Taburi fillet kalkun dengan tepung, aduk, tambahkan krim asam dan merica. Kurangi api.

Kemudian tuangkan dalam segelas air panas, aduk rata. Garam kalkun, tutup wajan dengan penutup dan didihkan selama 12-15 menit. Selama waktu ini, kalkun akan menjadi sangat lembut dan kuahnya akan mengental.

Daging kalkun yang bergizi, empuk, dan lezat jauh lebih kaya kalsium, protein, dan asam amino penting dibandingkan dengan ayam biasa.

Dengan jumlah fosfor, umumnya hampir sama dengan ikan! Ya, kalkun cukup mahal, tapi itu sepadan dengan harganya. Satu-satunya syarat untuk sukses adalah menguasai dasar-dasar memasak daging yang luar biasa ini dan tidak takut bereksperimen.

Daging kalkun adalah produk yang sangat enak dan sehat. Itu rendah lemak, lebih sedikit kalori.

Bagian kalkun yang paling sehat adalah bagian dadanya yang putih. Ini bagus untuk terapi nutrisi, diet rendah kalori atau protein. Daging dari dada kalkun agak kering.

Cara penyajian yang dijamin enak adalah dengan membuat sambal. Variasi sausnya begitu banyak sehingga pertanyaan tentang menjual bangkai yang agak besar, terus terang, terpecahkan dengan sendirinya. Kalkun rata-rata memiliki berat tidak kurang dari tujuh hingga sepuluh kilogram. Saus yang terbuat dari krim, krim asam, mustard, keju, herba, jamur, beri, dan buah-buahan akan memungkinkan Anda mencicipi hidangan baru setiap saat. Kalkun dalam saus tidak ada bandingannya dan selalu dianggap sebagai kenikmatan gastronomi sejati.

Kalkun dalam saus - prinsip memasak umum

Dari daging kalkun, Anda bisa membuat sup yang luar biasa, irisan daging yang berair, steak, pangsit, pai, pai, sosis, makanan kaleng. Daging burung ini bisa dibakar dan digoreng, direbus dan direbus, diisi dan diasinkan, diasapi dan dikukus. Ini cocok dengan berbagai sayuran, lauk sereal, jamur dan hati. Kalkun bagus untuk meja sehari-hari dan pesta.

Untuk memasak kalkun dalam saus, Anda perlu mengambil bagian dari dada atau kaki, cuci, keringkan dan potong-potong. Daging olahan harus direndam selama beberapa jam, atau segera digoreng dalam wajan panas. Pilihan ketiga adalah menyiapkan saus terlebih dahulu, lalu tuangkan di atas kalkun dan didihkan semuanya dengan api kecil.

Krim asam, krim kental, madu, mustard, kecap paling sering digunakan untuk saus. Namun, sayur dan jamur kerap menjadi bahan dasar kuah. Mereka perlu dicuci, dikupas dari bagian dan kulit yang tercemar, lalu dipotong dengan pisau atau menggunakan parutan. Anda bisa memotong bawang bombay menjadi cincin atau kubus kecil. Wortel akan lebih menarik jika dipotong menjadi irisan atau irisan tipis. Paprika dapat dipotong menjadi kotak atau dipotong menjadi irisan panjang.

Untuk menggoreng sayuran dan daging, Anda bisa mengonsumsi hampir semua minyak (mentega, zaitun, bunga matahari, jagung) dan bahkan lemak alami. Kalkun diet akan menyukai perusahaan gemuk seperti itu.

Kalkun dalam saus krim dengan paprika

Untuk hidangan ini, Anda harus menggunakan fillet dada kalkun. Daging kering berperilaku luar biasa dengan saus krim. Perpaduan tradisional paprika, wortel, dan bawang akan membuat kalkun dalam saus terasa enak.

Bahan:

700 gram fillet kalkun;

Dua bawang bombay ukuran sedang;

Satu wortel besar;

Paprika sedang;

Setengah liter krim kental;

Satu siung bawang putih (opsional);

Lada segar;

Minyak goreng (pilihan mentega atau minyak sayur).

Metode memasak:

Potong fillet kalkun menjadi potongan berukuran sedang.

Panaskan minyak dan goreng daging hingga berwarna cokelat keemasan.

Potong bawang bombai menjadi setengah bagian, lada menjadi irisan tipis, dan parut wortel di atas parutan kasar.

Tambahkan sayuran ke kalkun panggang, bumbui dengan garam, merica, dan rempah-rempah secukupnya. Goreng tanpa tutup selama sekitar lima belas menit, sampai cairan berlebih menghilang.

Saat jus sayuran menguap, tuangkan krim kental di atas semuanya.

Rebus isi wajan dengan api kecil selama sekitar 20 menit.

Sajikan dengan kentang, nasi atau pasta rebus.

Kalkun dalam saus krim "Tradisional"

Kalkun dalam saus krim dianggap sebagai cara tradisional untuk menyajikan daging yang empuk dan kering ini. Hidangan yang lembut, harum, dan sedikit manis akan berguna baik di makan malam maupun di meja malam. Bahan minimal akan memungkinkan Anda memasak burung dengan sangat cepat dan tanpa banyak kesulitan.

Bahan:

Bawang Sedang;

Seratus mililiter krim kental;

Satu sendok makan tepung;

Bumbu dan bumbu dapur secukupnya;

Seperempat gelas anggur putih kering;

Tangkai rosemary;

Sedikit minyak sayur untuk wajan.

Metode memasak:

Potong fillet menjadi potongan-potongan kecil, tuangkan di atas anggur dan taruh di atas dua atau tiga tangkai rosemary. Garam tidak diperlukan, jika tidak daging akan menjadi kering.

Goreng tepung dalam wajan kering hingga berwarna cokelat keemasan.

Aduk krim ke dalam tepung, aduk saus dengan kuat dan hindari gumpalan. Massa harus benar-benar homogen.

Garam saus, tambahkan lada hitam, rempah-rempah dan bumbu kering.

Pindahkan daging ke piring untuk direbus, tuangkan ke dalam saus krim dan didihkan dengan api kecil. Kalkun harus direbus sampai saus mulai mendidih dan mengental.

Begitu saus menjadi krim asam, hidangan tetap direbus selama sepuluh menit lagi.

Buang rosemary saat disajikan. Hiasi dengan bumbu segar jika mau.

Kalkun dalam saus krim asam dengan rempah-rempah dan anggur putih

Daging menurut resep ini dimasak utuh, potongan agak besar di oven. Anggur putih memberikan warna manis pada saus krim asam. Banyaknya rempah-rempah akan menarik bagi pecinta aroma oriental. Kalkun dalam saus dengan anggur dan rempah-rempah harus disajikan dengan nasi, kentang atau kacang hijau.

Bahan:

600 gram fillet;

150 gram krim asam;

Seperempat gelas anggur putih;

Bumbu: pala, allspice, ketumbar (masing-masing setengah sendok teh);

Sayuran favorit (segar atau kering).

Metode memasak:

Potong fillet menjadi potongan-potongan besar, bungkus dengan kertas timah dan kirim ke oven.

Panggang dengan suhu 180 derajat selama sekitar satu setengah jam.

Alih-alih foil, Anda bisa menggunakan piring logam atau kaca dengan penutup.

Siapkan saus, campur krim asam, anggur, bumbu.

Keluarkan daging dari oven, tuangkan di atas saus krim asam dan kirimkan kembali ke oven, matikan. Saat oven mendingin, daging direndam dalam saus, menjadi harum dan berair.

Potong kalkun menjadi beberapa bagian, hiasi dengan bumbu saat disajikan.

Kalkun dalam saus krim asam dengan keju

Resep yang sangat sederhana, enak dan memuaskan bisa berubah menjadi makanan yang lengkap. Aroma lembut yang dipadukan dengan aroma minyak zaitun yang halus memberi bumbu pada kalkun. Asam ringan asam meningkatkan buket aromatik.

Bahan:

600 gram fillet kalkun;

Segelas krim asam;

Bawang Sedang;

Dua sendok makan minyak zaitun;

150 gram keju semi keras;

Sayuran segar.

Metode memasak:

Potong fillet menjadi potongan-potongan kecil.

Goreng bawang cincang halus dengan minyak zaitun panas.

Tambahkan daging ke dalam wajan dan goreng hingga potongan kalkun berwarna putih.

Tuang krim asam di atas daging, taburi dengan dill cincang dan didihkan dengan api kecil, tutup selama sepuluh menit.

Parut keju, tambahkan ke saus krim asam dan rebus kalkun selama lima belas menit di bawah tutupnya.

Kalkun dalam kecap

Fillet kecap dan kalkun cocok satu sama lain. Persatuan mereka ternyata kuat dan lembut. Hidangan ini akan menarik bagi semua orang yang menyukai bumbu kecap. Daging empuk yang disiapkan sesuai resep ini akan menjadi makan malam yang sempurna.

Bahan:

400 gram fillet kalkun;

Bawang besar;

Satu sendok minyak zaitun;

Setengah gelas kecap (sedikit lagi sesuai selera);

Dua sendok makan cuka Balsamico;

Metode memasak:

Potong daging menjadi potongan tipis panjang.

Cincang bawang bombay hingga halus.

Rendam daging dalam mangkuk besar dengan bawang bombay, minyak zaitun, kecap, dan cuka balsamic. Garam secukupnya dan biarkan di lemari es selama satu jam.

Panaskan penggorengan dan goreng potongan daging yang sudah dibumbui di dalamnya. Jangan tambahkan minyak: wajan harus kering.

Panggang kalkun hingga daging empuk selama sekitar dua puluh menit.

Sajikan kalkun dalam saus dengan soba rebus atau kentang tumbuk.

Kalkun dalam kecap "Madu"

Kombinasi madu dan kecap menciptakan pengalaman rasa yang luar biasa. Wortel dan paprika semakin memperdalam rasa aslinya. Kalkun dengan kecap dan kecap madu sangat cocok dengan nasi rebus.

Bahan:

Satu pon daging kalkun;

Dua paprika;

Tiga wortel;

Tiga bawang bombay ukuran sedang;

Sepertiga gelas kecap;

Tiga sendok makan madu;

Satu sendok minyak jagung;

Garam dan merica secukupnya;

Segenggam biji wijen.

Metode memasak:

Potong kalkun menjadi fillet dan potong tipis-tipis.

Campur madu dan kecap, tuangkan di atas daging. Masukkan ke dalam lemari es selama setengah jam agar fillet terendam dengan baik.

Siapkan sayuran. Potong halus bawang bombay, parut wortel di parutan kasar atau potong dadu tipis, potong lada menjadi irisan sempit.

Goreng daging dengan minyak jagung panas selama tujuh menit. garam, taburi dengan lada hitam aromatik yang baru digiling.

Tambahkan bawang ke dalam wajan, goreng selama lima menit.

Tambahkan wortel dan paprika, tuangkan bumbu, didihkan selama sepuluh menit.

Hiasi dengan biji wijen saat disajikan.

Kalkun dengan jamur dalam krim dan saus mustard

Kalkun yang sangat lezat dalam saus dengan jamur, krim, dan mustard. Rasa pedas dan kelembutannya akan membuat hidangan ini ideal untuk makan malam keluarga yang santai. Ini harus disajikan dengan pasta, nasi, soba.

Bahan:

800 gram daging kalkun;

400 gram champignon atau jamur tiram;

Dua bawang bombay ukuran sedang;

Satu setengah gelas krim;

Satu sendok makan mustard;

Tiga siung bawang putih;

Sedikit mentega;

Tiga sendok makan minyak sayur;

Dua sendok tepung;

Hitam giling dan allspice;

Metode memasak:

Potong daging yang sudah disiapkan menjadi kubus.

Potong bawang bombai menjadi cincin tipis transparan.

Potong jamur utuh menjadi dua atau empat bagian, tergantung ukurannya.

Goreng bawang bombay dengan campuran minyak (mentega dan sayur) beserta jamurnya.

Dalam wajan terpisah, goreng potongan fillet.

Siapkan saus dengan mencampurkan krim dan mustard. Garam sausnya.

Campurkan fillet, jamur, rempah-rempah dan saus, didihkan selama sekitar setengah jam dalam panci berdinding tebal atau lima belas menit dalam slow cooker.

Kalkun dalam telur dan saus krim asam

Versi yang menarik dari hidangan ini dapat disiapkan berdasarkan saus krim asam telur. Kaldu ayam mengubah resep ini menjadi duo daging yang luar biasa, dibumbui dengan aroma mustard, minyak zaitun, dan cuka.

Bahan:

700 gram daging;

Segelas kaldu ayam;

Dua kuning telur ayam;

Setengah gelas krim asam;

Dua sendok makan minyak zaitun;

Sesendok mustard;

Sesendok gula;

Sesendok cuka;

sepotong mentega;

Metode memasak:

Potong fillet menjadi beberapa bagian, gosok dengan garam, tuangkan dengan minyak zaitun dan letakkan di atas loyang.

Goreng dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 220 derajat, tuangkan jus daging yang menonjol.

Siapkan sausnya. Larutkan mentega dalam wajan, goreng tepung di dalamnya, tiriskan kaldu, cuka, tambahkan mustard dan krim asam. Aduk rata, hancurkan semua gumpalan tepung dan tunggu hingga mendidih.

Giling kuning telur secara terpisah dengan sesendok saus, tuangkan ke dalam mangkuk utama, garam dan masak dengan api kecil sampai saus mengental.

Letakkan irisan daging yang sudah jadi di piring berporsi dan tuangkan di atas saus krim asam telur.

Kalkun dalam saus jeruk cranberry

Cranberry asam pahit dan jeruk segar yang berair adalah dasar dari saus yang luar biasa enak untuk daging kalkun. Madu yang harum memberi hidangan ini rasa manis yang asam. Saus kalkun untuk resep ini enak. Hidangan yang hampir seperti restoran akan menghiasi meja pesta apa pun.

Bahan:

Sekitar satu kilogram fillet kalkun;

Segelas cranberry segar;

Satu jeruk;

Satu sendok makan madu;

Lada segar;

Metode memasak:

Potong daging menjadi irisan kecil.

Panaskan minyak dan goreng daging kalkun di atasnya hingga berwarna cokelat keemasan.

Bumbui daging dengan garam dan taburi allspice.

Siapkan sausnya. Untuk melakukan ini, keluarkan kulit jeruk, cincang halus ampasnya.

Campur bubur jeruk, cranberry, madu dalam panci dan rebus campuran selama sekitar lima belas menit.

Tambahkan kulit jeruk dan masak saus selama lima menit.

Gosok buah dan massa beri melalui saringan, encerkan sedikit dengan air mendidih.

Kalkun dengan cranberry dan saus jeruk bisa disajikan dengan nasi.

Kalkun dengan saus pedas

Saus kalkun gurih yang terbuat dari saus apel sangat beraroma. Resep ini sangat cocok dengan irisan kentang goreng dan sayuran.

Bahan:

Enam ratus gram daging kalkun dengan tulang;

Seperempat gelas jus lemon;

Dua wortel;

Satu batang daun bawang;

Tiga sendok makan tepung;

Akar peterseli;

Minyak sayur untuk wajan;

Satu sendok makan pasta tomat;

Satu sendok teh kecap;

Dua gelas kaldu;

Apel besar manis dan asam;

Metode memasak:

Potong daging menjadi fillet dan tulang.

Potong fillet menjadi beberapa bagian, rebus kaldu dari tulangnya.

Tuang daging dengan jus lemon dan garam, dilapisi tepung roti dengan tepung dan goreng dalam minyak sampai berwarna cokelat keemasan.

Potong akar, bawang bombai, wortel dan tambahkan ke daging. Goreng hingga sayuran dan peterseli berwarna kecokelatan.

Tuang kaldu ke atas daging dengan sayuran dan didihkan di atas kompor atau di dalam oven sampai daging benar-benar matang.

Parut apel di parutan halus.

Campur pasta tomat, saus apel dan kecap, tambahkan saus daging dan panaskan hingga mendidih.

Hiasi dengan bumbu cincang saat disajikan.

Kalkun dalam saus anggur

Saus anggur memberikan rasa pedas asli pada daging kalkun resep ini. Dari jumlah daging yang ditentukan, Anda akan mendapatkan hidangan yang bisa Anda beri makan untuk perusahaan besar. Anda bisa menyajikan kalkun dalam saus anggur dengan asinan kubis rebus yang dimasak dengan jamur.

Bahan:

Dua kilogram kalkun;

Setengah gelas minyak sayur;

Satu sendok makan bubur tomat;

Segelas anggur putih kering;

Peterseli segar (bisa diganti dengan ramuan kering);

Lada hitam giling;

Metode memasak:

Potong menjadi fillet menjadi beberapa bagian, gosok dengan garam dan merica dan goreng dengan minyak sayur.

Campur anggur dengan pasta tomat.

Tuang saus anggur-tomat ke dalam wajan dengan daging di beberapa bagian, didihkan daging di bawah tutup yang tertutup.

Garam saus, hiasi dengan bumbu segar saat disajikan.

• Agar saus krimnya lebih memuaskan, Anda bisa menambahkan jamur apa saja ke dalamnya. Jika tidak ada yang segar, yang segar sudah cukup. Versi saus kalkun ini akan sangat cocok dengan pasta gandum durum.
• Untuk mencegah fillet kalkun mengering, Anda harus benar-benar mengikuti aturan suhu. Anda perlu menggoreng atau memanggang daging kalkun dengan suhu 180 derajat ke atas. Ini akan memungkinkan burung untuk mempertahankan jumlah lemak dan jus yang dibutuhkan.
• Jika Anda memasak kalkun dengan bangkai utuh, lalu dipotong dan dituangkan dengan saus, Anda harus memperhatikan tidak hanya suhunya, tetapi juga aturan waktunya. Karkas rata-rata dengan berat hingga enam kilogram harus dimasak dalam oven setidaknya selama dua setengah jam. Setelah selesai dipanggang, daging harus didiamkan selama empat puluh menit lagi agar cairan daging memenuhi seluruh bangkai secara merata.
• Daging yang direndam dalam bumbu dan bumbu harus dicuci sebelum dipanggang. Ini untuk mencegah jamu dan gula gosong di kulit. Aroma partikel makanan yang gosong dapat merusak keseluruhan hasil.
• Saus yang sangat baik dapat dibuat dari sayuran dan akar musim dingin: lobak, wortel, lobak, labu. Siapkan "bantal" dari sayuran, taruh kalkun di atasnya dan panggang. Jus daging akan membuat sayuran jenuh selama proses memasak. Segera setelah dagingnya siap, "bantal" dapat dihaluskan dengan blender, jika diinginkan, dibumbui dengan minyak zaitun atau minyak truffle.
• Saus harus dicicipi sebelum disajikan. Konstituennya bisa "memadamkan" rasa. Saus segar harus diasinkan.
• Untuk membuat saus kental dan lembut, Anda perlu menggunakan krim yang sangat kental. Semakin rendah persentase lemak, semakin encer sausnya. Untuk memberikan konsistensi kental yang dibutuhkan, Anda juga perlu merebus saus krim, menguapkan kelembapan yang tidak perlu darinya.
• Rebusan terbaik adalah potongan fillet dari paha. Daging seperti itu lebih empuk dari pada daging dada, masak lebih cepat dan ternyata lebih empuk.
• Kalkun memiliki khasiat mimikri gastronomi yang luar biasa: kalkun mudah menyerap rasa dan aroma daging lain jika dimasak dengannya. Jadi, potongan kalkun yang digoreng dengan irisan babi sulit dibedakan dengan daging babi. Ini dapat digunakan untuk mengurangi kandungan kalori dari hidangan daging dan meningkatkan kegunaannya tanpa mengorbankan rasa yang biasa.
• Kalkun jarang menyebabkan reaksi alergi, dianggap benar-benar hipoalergenik, dan karenanya direkomendasikan untuk bayi untuk makanan pendamping pertama. Daging ini akan membuat orang dewasa merasa ceria dan bahagia. Faktanya adalah bahwa kalkun merangsang produksi endorfin, atau hormon kebahagiaan, yang berarti melawan rasa sedih dan depresi.

oleh bahan zhenskoe-mnenie.ru

04-11-2015T04: 21: 03 + 00: 00 adminkursus kedua hidangan unggas, hidangan kedua, tip berguna

Daging kalkun yang bergizi, empuk dan enak jauh lebih kaya kalsium, protein dan asam amino penting dibandingkan dengan ayam biasa. Dengan jumlah fosfor, umumnya hampir sama dengan ikan! Ya, kalkun cukup mahal, tapi itu sepadan dengan harganya. Satu-satunya syarat untuk sukses adalah menguasai dasar-dasar memasak daging yang luar biasa ini dan tidak takut bereksperimen. Daging kalkun ...

[email dilindungi] Administrator Pesta Online

Kalkun adalah daging yang berair dan empuk yang mudah dimasak.

Terlepas dari metode persiapannya, selalu berubah menjadi sangat enak.

Krim asam, rempah-rempah, bawang putih dan bawang bombay akan meningkatkan rasa kalkun dan membuatnya lebih berair.

Kalkun dalam krim asam - prinsip dasar memasak

Bagian mana pun dari unggas cocok untuk memasak kalkun dalam saus krim asam. Ini bisa berupa dada, sayap, atau bangkai yang dipotong-potong. Kalkun dicuci dan dipotong-potong. Dianjurkan jika Anda punya waktu mengasinkan daging setidaknya satu jam. Untuk melakukan ini, taburi daging dengan bumbu dan garam, aduk dan biarkan. Anda bisa menambahkan jus lemon atau kecap. Anda juga bisa merendam kalkun langsung dengan krim asam.

Kemudian potongan kalkun yang diasinkan digoreng dengan minyak panas, tambahkan bawang putih cincang dan bawang bombay. Goreng sampai bawang merah agak kemerahan.

Tambahkan krim asam yang diencerkan dengan air ke wajan dengan daging, dan rebusan di atas api kecil selama lima menit.

Rasa hidangan bisa dibuat lebih menarik dengan memasak kalkun dalam krim asam dengan sayuran, jamur, plum atau kismis.

Resep 1. Kalkun dalam krim asam

Bahan

200 g fillet kalkun;

150 g krim asam 15%;

3 g campuran merica;

2 g garam meja;

80 g wortel;

10 g herba segar;

100 ml minyak zaitun.

Metode memasak

1. Ambil fillet kalkun, jika ada kulitnya, angkat. Bilas, celupkan dengan serbet kertas dan potong kecil-kecil. Pindahkan ke penggorengan dengan minyak zaitun panas. Garam, merica, dan goreng ringan.

2. Kupas sayuran, bilas dan potong dadu kecil. Tambahkan bawang bombay dan wortel ke dalam daging, aduk dan goreng hingga sayuran empuk dan kalkun benar-benar matang.

3. Tambahkan krim asam ke dalam wajan. Bilas herba segar, keringkan sedikit, dan potong halus. Kami mentransfer ke panci. Campur semuanya dengan baik dan nyalakan api selama dua menit. Garam. Kami menyebarkan kalkun dalam krim asam dengan lauk kentang atau sereal.

Resep 2. Kalkun dalam saus krim asam dengan jamur

Bahan

fillet kalkun - setengah kilogram;

minyak sayur;

dua bawang besar;

allspice;

champignons - 200 g;

garam giling halus;

krim asam - 120 ml.

Metode memasak

1. Ambil daging kalkun, jika ada kulitnya, angkat. Bilas daging dan tepuk-tepuk dengan handuk kertas. Potong kalkun menjadi potongan-potongan kecil. Letakkan wajan di atas kompor, tambahkan minyak dan panaskan dengan baik. Masukkan daging ke dalamnya dan goreng selama sepuluh menit. Bumbui dengan garam, merica, dan goreng untuk waktu yang sama.

2. Kupas dua bawang bombay, bilas dan potong menjadi empat bagian. Pindahkan bawang bombay yang sudah dipotong-potong ke dalam daging dan goreng, aduk sesekali sampai bawang bombay menjadi transparan.

3. Kupas champignon, cuci, keringkan dan potong tipis-tipis. Tambahkan ke wajan dengan daging dan bawang. Goreng kurang lebih sepuluh menit, aduk sesekali sampai jamur benar-benar matang.

4. Tuang krim asam ke dalam campuran, aduk dan didihkan selama sekitar setengah jam, tutup dengan penutup. Ingatlah untuk mengaduk kalkun dalam saus krim asam secara berkala. Sajikan daging kalkun yang sudah dimasak dengan nasi atau hiasan kentang.

Resep 3. Kalkun dalam krim asam, dipanggang dengan keju

Bahan

satu kilogram daging kalkun;

garam giling halus;

krim asam - 400 g;

satu sendok makan campuran rempah-rempah;

dua bawang besar;

keju keras - 200 g;

50 ml minyak zaitun.

Metode memasak

1. Cuci fillet kalkun, keringkan sedikit dengan serbet dan potong-potong. Masukkan daging ke dalam mangkuk dalam, garam dan tambahkan bumbu. Tuang krim asam dan aduk rata dengan tangan Anda. Biarkan kalkun direndam selama satu jam.

2. Kupas bawang bombay, bilas dan potong dengan bulu halus. Panaskan minyak zaitun dalam wajan dan pindahkan bawang cincang ke dalamnya. Goreng hingga empuk. Sedikit dingin.

3. Campurkan daging yang sudah dibumbui dengan bawang goreng. Transfer ke formulir. Tutupi bagian atas dengan selembar kertas timah dan bungkus ujung-ujungnya. Tempatkan piring dalam oven yang sudah dipanaskan selama setengah jam. Panggang pada suhu 250 C.

4. Setelah waktu yang ditentukan, keluarkan formulir dengan daging dari oven, keluarkan foil dari itu dan taburi kalkun dengan serutan keju kasar. Masukkan ke dalam oven selama seperempat jam lagi, sampai hidangan tertutup kulit yang lezat di atasnya. Sajikan dengan salad sayuran segar dan hiasan.

Resep 4. Kalkun dalam saus krim asam dengan sayuran

Bahan

setengah kilo fillet kalkun;

dua sejumput rempah-rempah;

mayones - 60 ml;

dua sejumput lada hitam;

tiga tomat;

empat sejumput garam halus;

kembang kol - 200 g;

tepung - 30 g;

terong - 200 g;

bohlam;

100 g paprika;

100 ml krim asam.

Metode memasak

1. Cuci fillet kalkun, celupkan dengan handuk sekali pakai dan potong kecil-kecil. Pindahkan daging ke dalam mangkuk yang dalam, taburi dengan bumbu dan tambahkan mayones. Aduk rata dan biarkan selama setengah jam.

2. Bilas tomat dan tuangkan di atasnya dengan air mendidih. Kupas dan potong tomat menjadi irisan.

3. Rebus kembang kol selama dua menit. Dinginkan dan sortir kubis menjadi perbungaan. Taburi dengan tepung dan aduk.

4. Keluarkan kulit dari terong dan potong-potong. Tempatkan sayur dalam mangkuk dan taburi garam. Biarkan sampai terung menjadi jus. Kemudian bilas di bawah keran dan peras.

5. Kupas paprika dari batang dan bijinya, potong tipis-tipis. Cincang bawang bombay yang sudah dikupas halus.

6. Masukkan bawang bombay ke dalam minyak panas dan goreng hingga lembut. Kemudian tambahkan kalkun yang sudah dibumbui dan tumis semuanya sampai berwarna cokelat keemasan. Pindahkan kembang kol dan terong ke daging. Goreng sebentar dan tambahkan merica. Setelah sayuran berwarna cokelat keemasan, tambahkan irisan tomat. Aduk dan biarkan mendidih selama tujuh menit.

7. Tuang krim asam ke dalam campuran kalkun dan sayuran, garam dan merica. Segera setelah saus mulai mendidih, putar api, tutup, sisakan sedikit retakan, dan didihkan dengan api kecil sampai empuk. Sajikan sebagai hidangan terpisah.

Resep 5. Kalkun dalam krim asam dengan plum

Bahan

0,5 kg fillet kalkun;

garam giling halus;

200 g plum;

lada hitam giling;

100 g krim asam;

bohlam;

minyak sayur.

Metode memasak

1. Bilas bawang bombay yang sudah dikupas di bawah keran, keringkan sedikit dan potong halus. Masukkan wajan dengan minyak sayur yang sudah dipanaskan dan goreng hingga transparan.

2. Bilas fillet kalkun di bawah air mengalir, celupkan dengan serbet dan potong kecil-kecil. Pindahkan daging ke wajan dengan bawang bombay dan lanjutkan menggoreng hingga berwarna cokelat keemasan.

3. Tuang setengah gelas air panas ke dalam wajan, bumbui dengan garam dan merica. Bilas plum, tutup dengan air hangat dan biarkan selama 15 menit, kemudian tiriskan air dan potong menjadi dua. Tambahkan buah-buahan kering ke dalam daging, aduk dan didihkan dengan api kecil, tutup dengan penutup, selama setengah jam.

4. Tuang krim asam, aduk dan biarkan api selama tujuh menit. Aduk daging secara berkala. Hiasi dengan cabang tanaman hijau sebelum disajikan.

Resep 6. Kalkun dalam krim asam dengan kecap

Bahan

600 g dada kalkun;

campuran rempah-rempah;

setengah gelas krim asam;

garam giling halus;

40 ml minyak sayur;

80 g kecap

Metode memasak

1. Bilas dada kalkun, celupkan dengan serbet dan potong serat menjadi piring, setebal dua sentimeter. Pindahkan daging ke dalam panci yang dalam.

2. Tuang krim asam ke dalam cangkir dan campur dengan kecap dan minyak sayur. Bumbui dengan garam dan merica. Aduk campuran sampai rata.

3. Tuang saus yang dihasilkan di atas potongan dada dan biarkan meresap selama dua jam.

4. Panaskan minyak dalam wajan dan tambahkan kalkun dan saus. Rebus selama setengah jam dengan api kecil. Taburi dengan tepung, aduk dan tuangkan dalam setengah gelas air mendidih. Aduk dengan kuat dan biarkan mendidih selama lima menit. Sajikan kalkun dengan saus krim asam, hiasi dengan kentang atau nasi.

Resep 7. Kalkun dalam saus krim asam dengan kismis

Bahan

dada kalkun - 400 g;

minyak sayur;

krim asam - gelas yang tidak lengkap;

pala - sejumput;

kismis - 50 g;

kayu manis - sejumput;

tepung - 30 g.

Metode memasak

1. Bilas fillet kalkun dan potong menjadi porsi yang cukup besar. Goreng daging dalam wajan yang sudah dipanaskan sampai berwarna cokelat keemasan.

2. Kami mencuci kismis. Tuang setengah gelas air matang ke dalam panci. Kami menyebarkan kismis yang sudah dicuci di dalamnya dan mendidih selama lima menit. Tambahkan tepung ke dalam air melalui saringan, sambil diaduk kuat-kuat agar tidak ada gumpalan. Masak selama dua menit lagi dan tambahkan krim asam. Garam dan bumbui campuran dengan pala dan kayu manis.

3. Masukkan kalkun goreng ke dalam saus krim asam dan didihkan dengan api sedang selama setengah jam. Sebelum disajikan, taburi kalkun dalam krim asam dengan bumbu cincang halus.

Resep 8. Sayap kalkun dalam saus krim asam dengan nanas

Bahan

satu sayap kalkun;

setengah gelas air;

empat cangkir nanas kalengan;

ketumbar dan oregano - masing-masing 5 g;

krim asam - 200 ml;

garam giling halus.

Metode memasak

1. Cuci sayap kalkun dengan baik, buang lemak berlebih dan keringkan dengan serbet. Kami mentransfer ke mangkuk kecil. Lumasi sayap dengan krim asam di semua sisi, dan taburi banyak dengan oregano, lalu ketumbar. Garam.

2. Tempatkan sayap di dalam loyang. Dalam mangkuk tempat sayap diletakkan, campur krim asam dengan air. Tuang campuran ini ke dalam selongsong dan taruh cincin nanas di sana. Ikat lengan baju dan letakkan di atas loyang. Kami memasukkannya ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya.

3. Kami memanggang kalkun dalam saus krim asam selama sekitar satu jam. Suhu dalam oven harus 200 C. Begitu daging menjadi lunak dan permukaan sayap tertutup lapisan kulit berwarna cokelat keemasan, keluarkan loyang. Kami mengeluarkan kalkun dari selongsong dan memotongnya menjadi beberapa bagian. Sajikan dengan bubur soba atau kentang tumbuk.

Kalkun harus dikeluarkan dari lemari es setidaknya dua jam sebelum dimasak. Daging kalkun suhu kamar berair dan lembut.

Jika Anda tidak punya waktu untuk mengasinkan daging, campurkan krim asam dengan garam dan rempah-rempah, baru kemudian tuangkan kalkun dengan campuran ini.

Cara terbaik adalah menggunakan krim asam 20%, tetapi jika Anda tidak memilikinya, produk dengan persentase lemak berapa pun bisa digunakan.

Alih-alih marinade, Anda bisa membuat campuran minyak zaitun, bawang putih, rosemary, dan garam. Gosok daging kalkun dengannya dan biarkan selama beberapa jam.