Cara memasak seafood paella. Workshop memasak paella Spanyol dengan seafood

Untuk beberapa alasan, sejak lama saya mengira paella adalah cara memasak nasi khas Spanyol, ketika Anda membawa apa pun yang Anda suka ke dalam wajan bersama dengan nasi, ditambah kunyit - dan voila, INI ADALAH ITU! Pendapat ini, ternyata, aneh tidak hanya bagi saya, dan semuanya sama - itu adalah khayalan. Bahkan dua.

Jika dilihat lebih dekat, paella bukanlah hidangan Spanyol, melainkan hidangan Valencia. Dan perbedaannya (dari sudut pandang orang Spanyol) hampir sama dengan, katakanlah, antara masakan Soviet dan Tatar. Dan dari sudut pandang penduduk Valencia, menumpuk apa pun yang ada di paella - ini hanya dapat terjadi pada orang Spanyol atau orang asing lainnya. Karenanya, "paella with everything" bahkan mendapat julukan "turis". Ada 200 resep untuk paella tradisional normal di negara ini, dan jika Anda benar-benar ingin memasak yang asli, maka tidak ada yang mengganggu iblis dengan apa!

Paella de marisco seafood paella klasik, kecuali makanan laut dari hewan, bukan bahan tumbuhan, hanya dapat menyertakan ikan. Tetapi makanan laut harus disajikan dalam tiga kelompok.

Jadi, gurita atau cumi-cumi, udang dan krustasea apa pun, serta semua kerang dari yang memiliki cangkang cocok untuk kita. Hewan dari setiap jenis harus 1-3 spesies. Minyak zaitun secukupnya. Nasi haruslah yang cocok untuk paella. Saya akan memiliki "bom" - butiran bulat kecil. Porsi sayurnya terdiri dari paprika merah dan hijau, bawang bombay dan bawang putih, ditambah setangkai peterseli. Anda juga membutuhkan anggur putih dan kaldu ikan. Saffron diinginkan.

Jika tidak ada kunyit sejati, maka sangat penting untuk menggunakan pasta tomat, jika tidak, nasi akan berubah tanpa rona keemasan yang diinginkan. Jika Anda memiliki saffron, maka Anda bisa menggunakan tomat. Dengan garam - sangat hati-hati: pertama, makanan laut itu sendiri sering kali asin; dan kedua, kaldu ikan, sangat mungkin juga. Singkatnya, saya melakukannya tanpa tambahan garam, lebih mudah bagi semua orang untuk menambahkan garam di piring. Komposisi persis produk yang saya konsumsi dihitung untuk 2 porsi (menurut nyonya rumah Spanyol, menurut saya, untuk ketiganya).

Paella dengan seafood dapat disajikan dengan buah jeruk - lemon dan / atau jeruk nipis, tetapi tidak ikut serta dalam proses memasak.

Goreng udang besar dan kecil dengan remis dengan beberapa sendok makan minyak zaitun sampai kerang terbuka dan udang berubah dari abu-abu atau tidak berwarna menjadi oranye. Pindahkan dari wajan ke piring dan sisihkan.

Saat udang digoreng, potong gurita atau cumi-cumi.

Dalam wajan yang sudah digoreng udang dan remis, goreng cumi-cumi dengan minyak yang sama hingga berwarna kecokelatan. Kami meletakkan cumi-cumi di mangkuk yang berbeda dari udang dengan kerang.

Saat cumi digoreng, potong dadu paprika merah dan hijau, bawang bombai dan potong peterseli.

Goreng sayuran yang sudah dipotong-potong dan satu siung bawang putih (sampai bawang bombay berwarna keemasan) di dalam wajan tempat cumi-cumi diangkat.

Tuang anggur ke dalam sayuran, gosok dengan spatula di sepanjang bagian bawah dan evaporasi anggur hingga cairannya sedikit mengental.

Kami meletakkan oven pada pemanasan awal. Ya, ovennya! Ya, saya tahu bahwa paella secara tradisional dimasak di atas api terbuka, tetapi saya masih tidak memiliki api terbuka, dan secara umum kompornya listrik, tetapi dengan oven, rasanya enak! Resepnya diambil dari situs makanan Spanyol, jadi bersikaplah adil!

Tambahkan nasi, kunyit, dan cumi-cumi ke dalam sayuran dengan anggur kukus, dan aduk semuanya dalam wajan dengan api kecil sampai nasi menyerap cairannya. Jika tidak ada kunyit, Anda harus memercikkan satu sendok teh pasta tomat. Jika ada kunyit, maka tomat dimasukkan pada langkah berikutnya.

Masukkan udang kecil dan kerang sampai benar-benar gumpalan dalam wajan. Karena saya ingin membuat sajian seremonial, saya memadatkan nasi dengan semua hal kecil ke dalam wajan yang bisa dimasukkan ke dalam oven, dan saya meletakkan udang dan kerang besar, serta tomat di atasnya. Jika Anda melakukannya hanya untuk makanan, maka Anda bisa, tentu saja, mencampur semuanya.

Wajan ditempatkan di oven dan disiram dengan kaldu. Paella bukanlah risotto, cairan ditambahkan ke sana dalam satu gerakan sebelum mendidih, jadi sangat penting untuk memperhatikan proporsi resepnya. Paella dalam hal ini dimasak dalam oven dengan suhu sedang pada suhu 180 ° C selama 15-20 menit. Jika cairan sudah benar-benar menguap, maka setelah itu piring didiamkan selama lima menit; dan jika belum, taruh paella dengan seafood di atas kompor, menguapkan sisa kaldu dan diamkan selama lima menit.

Sajikan seafood paella dengan irisan lemon atau jeruk nipis. Silakan dinikmati makanannya!

Paella dianggap sebagai hidangan Spanyol, tetapi paella adalah ciri khas Valencia sejak awal. Di sekitarnya beras dibudidayakan secara historis dan varietas "bomba" dikembangkan, yang mampu menyerap cairan hingga 3 kali volumenya, dan sangat ideal untuk paella. Namun, paella Valencia klasik adalah hidangan yang sederhana dan kuat, berisi ayam, kelinci, siput, dan kacang-kacangan, sehingga semua orang kenyang. Karenanya, wisatawan yang datang ke Valencia (dan umumnya ke Spanyol) kerap memesan paella dengan seafood.

Paella klasik mungkin memiliki akar yang lebih kuno daripada paella seafood, tetapi itu tidak membuat yang terakhir kurang enak. Nasi cerah, berbagai makanan laut, uap aromatik yang mengalir di atas penggorengan besar - jika Anda sudah mencoba paella setidaknya sekali, Anda pasti ingin memasaknya di rumah. Untungnya, ini tidak sulit: hal yang paling sulit adalah membeli beras Spanyol yang benar untuk paella dari kami, tetapi Anda dapat menggantinya dengan arborio atau beras berbiji pendek lainnya.

Paella Spanyol Klasik dengan Seafood

Kompleksitas
rata-rata

Waktu
30 menit + 20 menit

Bahan

2-4 porsi

1 sendok teh. beras berbiji pendek

2 siung bawang putih

1 buah bawang bombay

segenggam kacang hijau

1/2 sdm. tomat cincang

6-10 udang besar

8-14 kerang

jika diinginkan - cumi-cumi, sotong, kerang, dan makanan laut lainnya

2 sdm. air

sejumput kunyit

mentega

Paella Valencia klasik adalah hidangan yang sederhana dan kuat, itulah sebabnya wisatawan di Spanyol sering memesan seafood paella. Nasi cerah, beragam hidangan laut, uap harum yang mengalir di atas penggorengan besar - jika Anda sudah mencoba paella setidaknya sekali, Anda pasti ingin memasaknya di rumah.
Alexey Onegin

Bilas beras sampai bersih dan buang ke dalam saringan untuk mengalirkan air. Defrost seafood, jika perlu, kupas udang dengan membuat potongan membujur di bagian belakang dan membuang ususnya. Jangan buang cairan yang tersisa setelah makanan laut dicairkan, juga kepala dan cangkang udang!

Rebus kacang dalam air mendidih sedikit asin, masukkan ke dalam saringan, masukkan ke dalam air es hingga dingin, lalu potong ujungnya dan potong kecil-kecil jika diinginkan. Masak kerang dalam panci dengan penutup selama beberapa menit sampai terbuka, dengan sisa cairan yang tersisa di bawahnya. Goreng udang dalam minyak zaitun panas selama 1-2 menit di setiap sisi dan pindahkan ke handuk kertas. Jika mau, Anda dapat menggunakan makanan laut lain, prinsip umum persiapannya akan sama: potong kecil-kecil, goreng cepat di awal, dan kami akan menghangatkannya dengan paella yang sudah jadi di bagian paling akhir.

Baca juga:

Panaskan mentega dalam wajan, tambahkan kepala dan kulit udang dan goreng, aduk sesekali selama beberapa menit, sampai warnanya merah tua dan mulai berbau harum. Tutupi dengan air, tambahkan cairan seafood yang disimpan dan sejumput garam, dan masak, aduk sesekali, selama setengah jam. Tiriskan hasilnya dengan sedikit menekan pada kepala dan cangkang agar tidak meninggalkan semua aroma di dalamnya. Totalnya harus dapat 2 gelas kaldu, kalau kurang tambahkan air. Larutkan sejumput kunyit ke dalam kaldu panas dan diamkan sebentar agar warna dan aroma kaldu cerah.

Letakkan wajan di atas api sedang dan tuangkan minyak zaitun hingga menutupi bagian bawah - lapisan tipis tetapi seluruhnya. Tambahkan bawang bombay cincang halus dan bawang putih dan tumis, aduk sesekali, selama beberapa menit, sampai sayuran bening. Tambahkan kacang, goreng sebentar, aduk sesekali, sehingga setiap bagian tertutup lapisan tipis minyak. Tambahkan tomat, masak sebentar lagi, aduk isi wajan, lalu tuangkan nasi secara merata ke dalam wajan. Kocok wajan dari sisi ke sisi untuk mendistribusikan nasi secara merata di atas wajan. Tambahkan sedikit garam dan tuangkan kaldu ke atas nasi.

Naikkan api agar kaldu langsung mendidih dan masak nasi selama 10 menit dengan api kecil yang terasa. Setelah itu kecilkan api dan masak sekitar 10 menit lagi hingga kaldu sebagian mendidih dan sebagian terserap ke dalam nasi. Perlu diingat bahwa jika Anda menggunakan nasi berbiji pendek selain nasi Bomba Spanyol, mungkin perlu waktu lebih lama untuk memasaknya - dalam hal ini cobalah nasi tersebut, dan jika masih sulit tambahkan sedikit air dan masak nasi sampai diinginkan. konsistensi sebelum melanjutkan ke tahap terakhir persiapan paella. 0

Kata "paella" mungkin pernah didengar oleh semua orang. Selain itu, hal itu tampaknya semakin banyak terdengar setelah minat terhadap masakan nasional yang berbeda telah tumbuh. Anda selalu dapat menemukannya di Internet resep paella dengan videodi mana terdapat instruksi yang tepat untuk membuat hidangan sedekat mungkin dengan aslinya. Kami memiliki video yang sama di halaman ini.

Kisah Paella

Kata "patella" dalam bahasa Latin berarti "wajan". Dan orang-orang Valencia mulai menyebut itu tidak hanya berbagai panci, tetapi juga panci besar. Tetapi jenis peralatan makan lain, yang sedikit berbeda dengan adanya dua pegangan, sudah disebut "Paelleras".

Diyakini bahwa bahasa Arab "baqiyah" juga terkait dengan asal muasal resep paella. Bagaimanapun, orang-orang ini sangat berhati-hati dengan makanan dan selalu berusaha mengawetkan makanan dan tidak membuang apa pun. Tapi ini prinsip persiapan paella: kumpulkan semuanya, Anda bisa menambahkan makanan segar, lalu masak bersama, setidaknya ini paella dan resep sederhananya.

Resep Paella

Paella merupakan sajian yang memiliki banyak variasi. Resep Paella bisa dengan seafood atau jenis daging yang berbeda.

Paling sering itu adalah kursus kedua. Di negara-negara Eropa, hidangan ini bisa dalam bentuk berikut: paella dengan seafood atau ada seperti itu resep, sebagai paella dengan udang... Dan bahkan tergantung pada areanya, resepnya bisa sangat bervariasi. Menurut orang Spanyol, mereka memiliki lebih dari 300 jenis hidangan ini.

Hidangan nasi seafood

Mungkin, resep paella sederhanaBisa disebut begitu, diolah dengan nasi, seafood (selalu dengan berbagai jenis ikan dalam satu hidangan). Selain itu, yang bagi orang lain tampaknya merupakan kombinasi yang aneh, bagi orang Spanyol, hidangan yang lezat. Toh, ikan, daging, dan seafood bisa dipadukan dengan sempurna untuk membuat paella yang enak. Bahwa untuk negara lain dianggap bahan yang sepenuhnya tidak cocok. Namun, tentunya Anda harus menghormati tradisi orang lain. Dan setelah mencoba paella asli, menjadi jelas bahwa Anda tidak boleh mempercayai pendapat orang lain, Anda harus memiliki pendapat Anda sendiri, yang didasarkan pada "dasar yang kokoh di bawah kaki Anda".

Untuk paella yang lezat, resepnya dalam banyak kasus tidak relevan. Bagaimanapun, sulit untuk menemukan proporsi yang jelas, tata bahasa, dll di sini. Lagipula, orang Spanyol paling sering menyiapkan hidangan ini sesuai dengan keinginan mereka.

Meskipun Anda memasak paella sesuai resep dari video, Anda juga dapat membuat penyesuaian sendiri.

Resep paella terbaik

Salah satu hidangan paling enak, yang disebut paella, adalah resep makanan laut dan anggur. Selain itu, orang Spanyol suka memasak hidangan ini juga dengan tambahan kacang-kacangan dan berbagai bumbu, yang tanpanya tidak ada hidangan nasional yang bisa melakukannya.

Jika berbicara tentang resep udang paella, lalu bisa juga berisi ayam, zaitun, kembang kol, dan aneka sayuran, dan sebagainya.

Campuran paella - paella "hutan hitam" (menggunakan kerang sotong, yang memberi warna hitam pada hidangan), dengan berbagai makanan laut, dan bahkan "nasi dengan kerak" (berdasarkan kaldu ayam, dengan tambahan unggas, serta sosis putih dan darah, sosis dan telur) adalah variasi yang paling umum dan disukai dari hidangan lezat ini di antara penduduk Spanyol.

Pada awalnya, paella dianggap sebagai hidangan pesta, yang disiapkan oleh para nyonya rumah pada hari St. Joseph atau pada hari Minggu. Ini mungkin alasannya paella dengan seafood atau dengan produk lain dianggap sebagai hidangan nasional Valencia, tetapi tidak semua Spanyol.

Resep Paella dengan seafood dan anggur - inilah yang harus dicoba setiap gourmet setidaknya sekali. Memang, dengan bantuan hidangan seperti itu dari masakan nasional, selalu mungkin untuk mengenal negara dan penduduknya, khususnya, sedikit lebih baik.

Setelah menyiapkan setidaknya beberapa resep paella yang berbeda, Anda dapat memahami apa sebenarnya masakan dan makanan Valencia itu.

Di situs web Akademi Makanan kami, Anda selalu dapat menemukan resep klasik untuk hidangan apa pun. Juga, seperti resep untuk "Paella Valencia dengan Hidangan Laut" ini bisa Anda temukan dengan foto. Kami memiliki resep video, riwayat, daftar bahan, wikipedia, ulasan, dan informasi berguna lainnya untuk setiap resep. Pelajari cara membuat Paella Seafood Valencia Anda sendiri di rumah dengan cara yang sederhana dan mudah.

Tak sedikit dari mereka yang setidaknya pernah mencicipi hidangan Spanyol yang lezat bernama "paella" sangat ingin mengulang pengalaman ini, terlebih lagi, di rumah, bersama keluarga atau teman. Hal ini tidak mengherankan, karena mencerminkan cita rasa dari negara asalnya yang cerah dan, terlebih lagi, dianggap baik untuk kesehatan.

Koki Spanyol sering membagikan resep paella. Selain itu, mereka sering kali siap mengungkapkan kehalusan tertentu dari masakan yang begitu sederhana namun luar biasa.

Rahasia paella yang hebat

Jika Anda ingin menggunakan makanan laut sebagai isian, gurita kecil, kerang, cumi-cumi, udang windu (mentah), dikupas dari cangkang, dan secara terpisah - sejumlah ekornya dalam bentuk rebus, sangat ideal.

Selain itu, perlu memasak kaldu ikan terlebih dahulu. dari varietas ikan terbaik (lebih disukai yang ditemukan di Spanyol). Ngomong-ngomong, penghuni negara bagian ini biasanya tidak mengambil fillet, tetapi pegunungan dengan sirip dan kepala penghuni laut.

Penting untuk mengolah bahan-bahan lainnya terlebih dahulu dengan cara tertentu sehingga saat tiba giliran mereka untuk masuk ke wajan, tidak ada cegukan (yang dapat mempengaruhi kualitas paella). Misalnya, kacang hijau, jika sebelumnya dibekukan, sudah cukup untuk dicairkan. Bawang dikupas dan dipotong dadu. Hal yang sama harus dilakukan dengan tomat (omong-omong, orang Spanyol tidak menyingkirkan kulitnya dalam hal ini) dan dengan cabai merah.

Cara membuat seafood paella

Untuk memasak, wajan khusus dengan nama yang sama sangat ideal - paella (biasanya hidangan yang disajikan di dalamnya). Namun, dalam kondisi Rusia tidak selalu memungkinkan untuk mendapatkannya, dan oleh karena itu setiap wadah lebar dengan sisi yang tidak terlalu tinggi akan cocok untuk diganti.

Piring harus diletakkan di atas kompor, dan setelah pemanasan, teteskan sedikit minyak zaitun ke dalamnya. Ketika yang terakhir sudah cukup panas, inilah saatnya melempar busur. Itu harus digoreng sehingga memperoleh kulit keemasan, tetapi tidak gosong (jika tidak makanan akan rusak).

Setelah bawang bombay, lada akan masuk ke wajan terlebih dahulu, diikuti oleh tomat, dan sayuran terakhir adalah buncis. Setelah dikeringkan sedikit, giliran nasi, gurita, udang windu, dan remis. Penting di sini untuk mencampur semua yang ada di wajan, dan juga menambahkan bumbu (lada hitam biasa dan garam) di sana.

Sekarang hidangan itu membutuhkan kaldu ikan. Anda membutuhkan sedikit - sekitar 300 ml untuk wadah paella standar. Anda bahkan bisa menambahkan sedikit kunyit ke dalamnya saat memasak, tetapi momen ini tidak mendasar. Seringkali bumbu ini dimasukkan langsung ke piring itu sendiri - bersama dengan kaldu.

Tetap menambahkan bahan terakhir ke paella - fillet cumi-cumi yang dipotong-potong dan beberapa udang macan mentah. Sekarang Anda tinggal menunggu sampai nasi siap (sudah jenuh dengan kaldu dan komponen lainnya). Ini biasanya membutuhkan waktu tidak lebih dari setengah jam.

Sajikan hidangan dengan bumbu dan irisan lemon (diletakkan di sepanjang tepi wadah). Paella sering ditaburi saus salsa dan anggur putih.

Apakah Anda ingin memasak hidangan nasi yang tidak biasa? Manjakan orang-orang terkasih dengan paella hitam dengan seafood!

Hidangan lezat - seafood paella. Mudah memasak di rumah jika mengikuti resepnya.

Paella adalah pilaf dengan sayuran dan makanan laut. Paella seafood klasik disiapkan dengan seafood segar di dalam wajan dan di atas api terbuka. Jika Anda tinggal jauh dari laut, makanan laut beku akan dilakukan, yang saya ambil untuk membuat paella dalam resep foto ini. Nasi untuk persiapan paella klasik hanya diambil bulat. Kami akan memasak di atas kompor dalam wajan besi cor berdinding tebal.

• Koktail seafood 500 g
• Saffron ½ sdt
• Minyak zaitun 40 ml
• Umbi bawang merah 1 pc.
• Beras Valencia 300 g
• Garam 1 sdt
• Haluskan tomat 200 g
• Kacang hijau beku 100 g
• Kacang hijau secukupnya
• Paprika hijau manis ½ pc.
• Lemon ¼ buah.

Jika Anda menggunakan makanan laut beku, cairkan dan tiriskan.

Tuang kunyit dengan air mendidih dan biarkan selama 15-20 menit.

Panaskan minyak dalam wajan lebar, tumis seafood selama 2-3 menit dengan api besar dan sisihkan.

Dalam wajan yang sama, simpan bawang bombay cincang halus hingga transparan.

Tambahkan nasi dan aduk. Aduk nasi selama beberapa menit.

Tuang air mendidih ke dalam nasi sehingga menutupi nasi di jari tangan dan air saffron. Kecilkan api menjadi sedang, bumbui dengan garam dan lanjutkan memasak. Total waktu memasak sekitar 20 menit. Setelah ditambahkan air, nasi tidak perlu diaduk.

Tambahkan bubur tomat atau daging tomat cincang.

Setelah 10 menit, masukkan kacang polong, paprika potong dadu, dan kacang hijau ke dalam wajan

Saat air meresap dan nasi sudah siap, taruh seafood di atasnya dan hiasi dengan irisan lemon. Tutup penutupnya dan diamkan selama beberapa menit sebelum disajikan.

Sajikan paella panas. Anggur putih adalah tambahan yang bagus untuk paella.

Resep 2, langkah demi langkah: paella Spanyol dengan seafood

Paella adalah hidangan Spanyol tradisional yang lezat berdasarkan nasi dengan sayuran, ayam, makanan laut, dan bahkan kacang-kacangan. Ada beberapa ratus resep untuk hidangan ini, tetapi dengan tambahan makanan laut itulah yang klasik, yang paling umum dan disukai oleh variasi Spanyol dari paella keluar. Resep inilah yang akan kita pertimbangkan, pelajari dan masak hari ini!

• Beras 200 g
• Kerang 100 g
• Cumi 120 g
• Bawang putih 3 siung
• Kaldu ikan 500 ml
• Udang royal 10 pcs.
• Minyak (zaitun) 50 ml
• Air 50 ml
• Peterseli secukupnya
• Tomat 100 g
• Bawang 20 g
• Jeruk nipis 1 pc.
• Bumbu (sampai pilaf) secukupnya

Saat membeli seafood, sebaiknya selalu perhatikan tanggal kadaluwarsa dan tampilannya. Tentu saja, ini harus dilakukan tidak hanya saat memilih makanan laut, tetapi justru saat memilih makanan laut inilah aspek yang sangat penting yang harus Anda fokuskan perhatian Anda.

Jangan takut untuk menukar bahan dengan yang serupa. Misalnya, kerang dapat diganti dengan moluska lain, cumi-cumi dapat diganti dengan sotong, dan udang galah dapat dengan mudah diganti dengan udang windu atau udang kerdil yang paling umum. Yang terbaik adalah memilih cumi-cumi berukuran sedang, jika cumi-cumi itu besar, maka dagingnya akan lebih keras, dan ini sama sekali tidak menguntungkan kita.

Cara terbaik adalah menggoreng dengan minyak zaitun - ini adalah fakta, tetapi jika Anda menggantinya dengan minyak bunga matahari yang telah dimurnikan, ini tidak akan merusak hidangan kita sama sekali.

Beras harus dipilih varietas yang lebih keras, jangan lupa bahwa tidak merebusnya adalah salah satu tugas utama kami. Nasi keras juga disebut nasi berbiji panjang, sangat ideal untuk memasak pilaf, dan sederhananya, kami memasak pilaf seafood dengan fitur kecil bersama Anda. "Jasmine", "Basmati" adalah beberapa varietas yang paling umum. Saat memilih beras, perhatikan tidak adanya pecahan biji-bijian dan keseragaman, semua biji-bijian harus memiliki ukuran dan warna yang sama. Di pasar, mereka sering suka mengganggu varietas, jangan biarkan diri Anda sombong!

Langkah pertama adalah memulai dengan membuat kaldu ikan. Ini adalah langkah penting namun tidak sulit dalam menyiapkan paella seafood. Kami meletakkan wajan di atas kompor, tuangkan sekitar 500 ml air dan tunggu sampai mendidih.

Sementara itu, muncul pertanyaan: "Dan dari apa memasak kaldu?" Anda bahkan bisa memasak dari ikan merah, tetapi dalam kasus kami itu tidak sepenuhnya rasional. Kaldu paling baik diolah dari kepala dan tulang ikan, tidak akan kehilangan rasanya, tetapi Anda akan menghemat bahan, jadilah sehat. Berdasarkan bahan yang tersedia di meja kami, kaldu bisa dimasak dari cangkang dan kepala udang.

Saat air mendidih, kami mengupas udang sampai bersih dan membuangnya ke dalam panci. Jika Anda ingin menganut semua tradisi Spanyol dan ingin menyajikan paella Anda dengan udang yang belum dikupas, maka Anda bisa menyiapkan kaldu menggunakan kaldu kubus atau tulang dan kepala ikan, ternyata juga enak dan menggugah selera.

Saatnya meletakkan wajan di atas api sedang dan mengisi bagian bawah dengan minyak zaitun.

Pertama-tama kita turunkan cumi ke dalamnya, cumi-cumi cukup keras, jadi perlu digoreng lebih lama. Setelah dua hingga tiga menit menggoreng, Anda bisa menambahkan udang dan melanjutkan menggoreng sekitar 4 menit lagi.

Kupas bawang putih, potong bawang bombay, peterseli dan tomat (kupas dari kulitnya). Anda perlu memotongnya sekecil mungkin, jadi untuk kenyamanan Anda dapat menggunakan parutan, sangat nyaman untuk menggosok irisan tomat di atasnya, dalam hal ini, kulitnya akan tetap ada di tangan Anda.

Tambahkan sayuran dan bumbu kami ke dalam wajan, aduk aktif dan goreng selama sekitar satu menit.

Saatnya menambahkan bahan utama - nasi! Tuang ke dalam panci dan distribusikan secara merata ke seluruh bagian bawah, ini sangat penting.

Anda sudah bisa memberi garam, merica dan menambahkan berbagai bumbu.

Saat ini kaldu ikan kita seharusnya sudah siap, jadi kita keluarkan dari kompor dan tuangkan ke dalam panci. Anda perlu menuangkan kira-kira dua kali lebih banyak dari nasi itu sendiri. Mungkin ini terlihat berlebihan bagi Anda, tetapi tidak, semua cairan akan menguap dan terserap nasi.

Setelah menambahkan kaldu, pastikan nasi dan bahan lainnya merata di dalam wajan. Dianjurkan untuk mencoba garam dan merica sekarang, jika perlu, Anda dapat menambahkan sedikit lagi.

Didihkan dan masak hingga cairannya benar-benar menguap. Setelah itu, tutup wajan dengan piring yang hampir jadi di dalamnya dengan handuk, atau lebih baik dengan kertas timah selama lima menit. Selama waktu ini, hidangan akan matang sepenuhnya dan tidak akan ada nasi mentah di atasnya.

Resep 3: paella dengan seafood dan ayam (langkah demi langkah)

Paella dengan Ayam dan Makanan Laut adalah hidangan nasi yang sangat kaya dari masakan Spanyol. Paella dimasak dalam wajan khusus yang besar dengan tambahan berbagai bahan; warna hidangan secara halus menyerupai bendera Spanyol dan secara harfiah memberikan suasana musim panas yang terik. Versi tradisional hidangan ini, selain nasi, juga mencakup setidaknya tujuh jenis ikan atau makanan laut. Juga paella harus mencakup ayam dan anggur.

Resep langkah demi langkah untuk paella dengan ayam dan makanan laut disajikan di bawah ini dengan foto. Dalam resep ini, Anda akan belajar cara membuat paella tradisional dengan udang, cumi-cumi, kerang, dan kerang. Jika mau, Anda dapat dengan mudah mendiversifikasi daftar produk ini dengan bahan favorit Anda. Bumbu ini adalah suatu keharusan dan akan membuat paella Anda benar-benar Spanyol. Di rumah, Anda dapat dengan mudah menyiapkan hidangan seperti itu dalam jumlah yang lebih kecil, tetapi pastikan untuk menyajikan panas dan dengan irisan lemon muda. Mari kita mulai membuat paella ayam dan seafood klasik untuk makan malam.

• bawang - 4 buah
• paprika manis - 4 buah
• beras - 1,5 kg
• kunyit - 2 sendok makan
• anggur putih kering - 200 ml
• minyak zaitun 400 g
• bawang putih - 2 buah
• udang windu - 1 kg
• cumi-cumi - 500 gr
• kerang - 1 kg
• kerang - 500 gr
• ayam - 2 pcs 600 gr
• air - 1 l
• kunyit - 1 sendok makan
• plum - 200 gr
• kismis - 200 gr
• lemon - 4 buah
• garam secukupnya

Kupas bawang bombay dan potong menjadi kubus yang cukup besar.

Ambil dua warna paprika, potong masing-masing menjadi dua, kupas isi perut, lalu potong dadu besar seperti pada foto.

Tuang buah-buahan kering ke dalam mangkuk dalam, cuci dengan air hangat, lalu sisihkan hingga kering.

Kami mencuci semua makanan laut dengan bersih. Kami melakukan hal yang sama dengan ayam. Kami mengupas udang dan remis dari cangkangnya, cukup kupas cumi-cumi.

Potong bangkai ayam kecil-kecil, bilas lagi, keringkan dan garam secukupnya.

Panaskan sedikit minyak zaitun dalam panci, taruh potongan daging di dasarnya, goreng semua sisi sampai kulit kusam. Setelah itu tuangkan air secukupnya ke dalam panci, didihkan dan masak daging ayam hingga matang selama 10 menit. Ratakan kaldu dengan garam.

Untuk menyiapkan paella, diperlukan wajan khusus, tetapi jika tidak tersedia, wajan dengan diameter terbesar dan sangat dalam akan dilakukan.

Kami memanaskan minyak zaitun dalam wajan, meletakkan bawang cincang, paprika dan cengkeh kupas dari dua kepala bawang putih di bagian bawah. Goreng bahan hingga berwarna cokelat keemasan.

Tambahkan semua makanan laut ke dalam wajan, potong sebagian, jika perlu, sehingga semua bahan berukuran sama. Tuang anggur putih dalam jumlah yang ditentukan ke dalam panci, campur produk, evaporasi cairannya.

Kami mengirim semua buah kering ke makanan laut dan sayuran, menggorengnya sebentar, lalu menambahkan ayam yang direbus sebelumnya. Kami terus menggoreng bahannya. Tambahkan kunyit dan kunyit, periksa garamnya.

Bilas beras hingga bersih dengan air dingin, keringkan, lalu tuangkan ke dalam panci.

Campur semua bahan, tuangkan kaldu ayam ke dalam panci, tambahkan sedikit air jika perlu agar cairan menutupi nasi sepenuhnya dan naik satu sentimeter lebih tinggi. Rebus piring dengan api sedang sampai semua cairan terserap.

Ambil selembar kertas roti besar dan tutupi penggorengan dengan selembar kertas aluminium di atasnya. Panaskan oven 180 derajat sebelumnya dan kirim nasi seafood ke dalamnya untuk dipanggang selama 20 menit.

Sajikan hidangan yang sudah jadi dan sajikan dengan irisan lemon dan rempah segar. Paella klasik dengan ayam dan makanan laut sudah siap.

Resep 4: paella seafood buatan sendiri

Dalam resep ini, saya akan dengan senang hati berbagi pengalaman saya dan memberi tahu Anda cara memasak paella dengan makanan laut dan ayam di rumah. Foto langkah demi langkah akan menunjukkan kepada Anda langkah-langkah utama dalam menyiapkan hidangan klasik Spanyol.

• beras - 1 gelas;
• air - beras tiga kali lebih banyak;
• makanan laut - 150 gr;
• anggur kering - 100 gr;
• fillet ayam - 100 gr;
• tomat - 1 pc .;
• lada Bulgaria - ½ pc .;
• bawang - 1 pc .;
• kacang hijau - 50 gr;
• bawang putih;
• kunyit - 5 g;
• paprika - 5 gr;
• daun salam;
• lada hitam.

Kami meletakkan wajan dalam di atas api dengan minyak sayur, yang perlu Anda tuangkan banyak. Hancurkan bawang putih dengan punggung pisau dan potong halus.

Cincang bawang bombay hingga halus. Ideal untuk paella adalah bawang merah, yang memiliki rasa yang lebih lembut. Meskipun bawang merah susu juga bagus.

Tambahkan bawang putih dan bawang bombai ke dalam wajan. Penting untuk menambahkan sisa sayuran dengan cepat agar bawang putih tidak mulai gosong.

Potong lada dan tambahkan minyak. Paprika merah atau kuning akan memberi rasa manis pada masakan, sedangkan paprika hijau akan membuatnya lebih gurih.

Tambahkan empat sendok makan kacang hijau segar atau beku. Potong halus fillet ayam menjadi kubus dan tambahkan ke sayuran.

Bumbui dengan kunyit, paprika manis, daun salam, garam, dan merica sesuai selera. Bumbu perlu ditambahkan ke minyak agar terbuka, sehingga rasa nasinya lebih pekat.

Potong tomat halus dan tambahkan ke sayuran. Jika tidak ada yang segar, maka Anda bisa menggantinya dengan tomat kaleng yang sudah di jus sendiri.

Saat tomat menyebar, tuangkan anggur.

Setelah saus mendidih, saatnya menambahkan nasi. Dianjurkan untuk menggunakan varietas dengan kandungan pati yang rendah agar paella menjadi rapuh.

Aduk seluruh isi wajan agar nasi benar-benar tercampur dengan saus dan tambahkan tepat 3 kali lebih banyak air daripada nasi. Api harus setinggi mungkin agar nasinya mudah pecah.

Segera setelah air mendidih setengahnya, Anda perlu menambahkan makanan laut dan membawa hidangan secukupnya dengan garam. Jika anggur dan tomat terlalu asam, Anda bisa menambahkan sedikit gula.

Rata-rata waktu memasak nasi adalah 20 menit, jadi masakannya sangat cepat.

Saat menyajikan, Anda perlu memastikan bahwa ayam, kerang, dan udang termasuk dalam porsinya.

Dalam hal ini, semua orang bisa mengapresiasi kekayaan rasa paella Spanyol dengan seafood.

Resep 5: seafood paella dalam wajan

Spanish seafood paella adalah hidangan yang sangat lezat dan jika Anda penggemar seafood, paella akan sering muncul di menu Anda. Ya, dan Anda bisa menyajikannya di meja pesta - masih eksotis. Paella cukup sederhana untuk disiapkan, yang utama adalah menyimpan makanan laut dalam jumlah yang cukup. Anda bisa menambahkan udang, kerang, cumi-cumi, gurita, kerang ke paella. Juga, sayuran ditambahkan ke nasi itu sendiri - tomat, paprika, terkadang bawang, kacang hijau.

• 3 siung bawang putih
• 20 g mentega
• 3-4 tomat
• 100 g kacang hijau
• 70 g kerang
• 70 g gurita
• 70 g udang
• 200 g nasi panjang
• 1,5 sdt. garam
• 3 sdm. l. jus lemon
• ½ sdt. tanah Saffron
• 500 ml air (kaldu)
• 1/5 sdt daun basil kering
• 1/5 sdt timi kering
• sayuran hijau sebelum disajikan

Bawang putih dalam resepnya untuk membumbui minyak. Itu perlu dikupas dan dipotong-potong.

Kacang hijau bisa diambil segar atau beku. Potong bagian ekor dan potong-potong sepanjang 3-4 cm, cuci tomat dan potong kecil-kecil atau irisan.

Siapkan makanan laut - keluarkan cangkang dari udang dan buang ususnya, potong gurita, cuci kerang dan buang sisa elemen.