Cara memasak ati yang gurih dan lembut. Cara memasak hati untuk mengejutkan diri sendiri dan keluarga Anda

Dalam materi ini, Anda akan menemukan jawaban atas pertanyaan tentang bagaimana memilih, menyimpan dan mempersiapkan hati yang tepat. Di bawah ini Anda akan menemukan banyak resep dan tips memasak, termasuk di dalam video, tetapi kita akan mulai dengan manfaat apa yang diterima tubuh saat kita mengonsumsi hati.

Manfaat:

Produk ini dihormati tidak hanya oleh pemburu, tetapi juga oleh koki dan ibu rumah tangga. Kelezatan fast food ini patut mendapat perhatian. Tidak perlu berbicara tentang manfaat hati, hati adalah gudang vitamin A, zat besi, tembaga dan zat bermanfaat lainnya.

Hati mengandung fosfor, magnesium, seng, natrium, kalsium. Vitamin kelompok B, D, E, K, asam askorbat. Jadi, hati: daging sapi, babi, sapi muda, ayam, bebek - tidak hanya menjadi salah satu produk paling populer sejak zaman kuno, tetapi juga sangat berguna. Nilai gizi semua spesies kurang lebih sama, tetapi rasa dan teksturnya agak berbeda.

Perhatikan bahwa hanya hati dari hewan yang sehat dan diberi makan dengan benar yang harus digunakan untuk memasak. Selain itu, penting untuk tidak membatasi konsumsi makanan hati bagi penderita kolesterol darah tinggi.

Penting untuk diperhatikan bahwa:

agar hati tidak terasa pahit, ia harus dibersihkan dari lapisan film dan saluran;
agar hati lembut dan tanpa bau tertentu, dapat direndam dalam susu atau air selama 30 menit - hati hewan muda yang sehat tidak perlu direndam;
untuk memasak hati yang lembut, Anda bisa menggulungnya dengan tepung sebelum digoreng;
agar hati tidak terlalu matang, potong menjadi beberapa bagian setebal 1 cm dan cepat goreng dalam wajan yang dipanaskan dengan baik di kedua sisi;
anda perlu menggarami hati di bagian paling akhir.

Ada banyak resep masakan hati. Jika Anda seorang pemula dan tidak tahu cara menggoreng hati, apa yang harus dimasak dari hati, cara memasak hati yang lembut, maka tips ini akan berguna. Hari ini kami akan memberi tahu Anda cara menggoreng hati dengan benar agar berair, enak dan tidak menjadi keras.

Cara termudah untuk menggoreng hati adalah seperti ini:

Anda hanya perlu menggoreng irisan daging sapi muda, domba atau ayam lebah dengan api besar selama dua hingga tiga menit di setiap sisinya, garam dan merica secukupnya dan hati ala nouturel sudah siap.

Cara terbaik adalah menggoreng seperti ini:

Setelah direndam dalam susu atau direndam terlebih dahulu, sebaiknya digoreng hingga muncul sari daging merah di permukaan, balikkan, goreng dan tunggu keluar sarinya lagi. Itu saja - hati yang lembut dan lembut sudah siap.

Cara memasak hati babi

Hati babi memiliki warna merah-coklat atau coklat tua, memiliki rasa paling cerah dan aroma yang jelas, yang mungkin tidak menyenangkan semua orang.
Hati babi direndam sebentar sebelum dimasak. Pate dan isian dibuat dari hati babi, bisa digoreng dan direbus, digunakan untuk membuat panekuk hati dan banyak lagi.
Hati babi sama bermanfaatnya dengan hati jenis lainnya, namun dari segi kandungan nutrisinya masih sedikit kalah dengan hati sapi.

Bagaimana kami memasak hati sapi

Hati sapi memiliki warna merah tua kecokelatan dan memiliki rasa hati yang agak menonjol (oleh karena itu sering direndam dalam susu sebelum dimasak).
Paling sering mereka menyiapkan kue hati, potongan hati, tumis, hidangan panas, hati sapi goreng atau sup yang baik. Hati sapi harus digoreng dengan benar, dilapisi dengan mustard dan disajikan dengan saus pedas.
Manfaat dari produk sampingan jenis ini terletak pada tingginya kandungan vitamin A dan kelompok B, unsur mikro vital, hati dianjurkan untuk dikonsumsi jika terjadi terlalu banyak kerja dan selama masa pemulihan setelah sakit.

Memasak hati sapi

Hati sapi memiliki warna coklat muda dengan warna merah, serta struktur yang empuk dan rapuh, jauh lebih empuk dari pada hati sapi dan tidak perlu direndam.
Hidangan lezat dibuat dari hati sapi: hati sapi goreng ala alam sangat enak, Anda bisa memasak hati sapi dengan krim asam, hati sapi goreng dengan bawang yang enak, itu membuat kebab yang lezat, serta masakan gourmet. Hati sapi dapat dipanggang utuh dalam oven atau wajan, kemudian waktu pemanggangan diukur dengan kecepatan 15 menit per 0,5 kg hati.
Manfaat hati sapi muda dalam vitamin A dan B yang terkandung di dalamnya, hidangan yang dibuat dari hati sapi muda sangat berguna - mereka berkontribusi pada regenerasi hemoglobin dan membantu meningkatkan kekebalan.

Memasak hati ayam

Hati ayam adalah produk gourmet yang terjangkau dengan rasa yang enak.
Hati ayam bisa digoreng dengan bawang bombay, digunakan sebagai komponen kebab dengan bacon dan sayuran, sebagai bahan dalam daging cincang dan hati pate, hati ayam dalam salad bagus.
Manfaat hati ayam mengandung vitamin B12 yang tinggi, yang terlibat dalam pembentukan sel darah merah, selenium, yang mempengaruhi fungsi kelenjar tiroid, hati ayam adalah produk bergizi yang berharga.

Bagaimana cara memasak hati bebek atau angsa? Jawabannya sederhana \u003d)

Hati bebek dan angsa - ditemukan dalam bentuk foie gras libor di pasaran dari bebek dan angsa biasa, pilihan kedua tidak terlalu berlemak dan tidak terlalu mahal, tetapi masih sangat empuk dan enak.
Bebek dan lebah angsa dalam bentuk pâté atau panggang akan menghiasi meja paling meriah. Anda hanya perlu tahu hati bebek dan angsa tidak pernah dimasak dengan krim asam, mereka sudah berlemak. Hati burung idealnya dikombinasikan dengan buah-buahan - manis dan asam, dan manis dan asam - apel, raspberry mentah atau sedikit direbus dengan mentega akan memberikan tampilan dan rasa pesta yang eksotis.
Hati angsa dan bebek sangat berlemak, tetapi sangat berguna, terutama untuk tubuh wanita, karena mengandung banyak zat besi, serta semua vitamin dan mineral di atas.

Bagaimana memilih? Membuat pilihan hati yang tepat

Apapun hati yang Anda beli, warna hati harus merata, tanpa noda, permukaan mengkilat, halus, elastis, tanpa noda kering.
Saat menekan hati, fossa tidak terbentuk sama sekali atau pulih dengan cepat. Kalau tidak, hati sudah basi.
Hati hewan muda lebih terang, semakin gelap hati, semakin tua hewan tersebut.
Lihatlah darahnya: merah - hati segar, coklat - tua dan hati seperti itu tidak boleh diambil.
Aroma hati menyenangkan, manis, sama sekali tidak asam.
Hati kukus segar biasanya tidak dibeli untuk penggunaan di masa mendatang, jadi mereka meminumnya dengan takaran 100-125 gram per porsi dan memasaknya dalam sehari.

Cara terbaik untuk menyimpan hati

Hati disimpan dengan sempurna dalam keadaan beku hingga enam bulan. Anda tidak perlu membeli produk beku untuk ini. Anda bisa membekukan hati kukus sendiri. Anda bisa menyimpan hati seperti ini:

potong hati menjadi irisan, keringkan dengan serbet, bungkus setiap irisan dalam bungkus plastik, taruh di kantong terpisah, yang Anda masukkan ke dalam freezer jika tidak bau hati akan ditransfer ke produk lain.

Ini bagus karena bisa dimasak tanpa mencairkan, digoreng dalam wajan dan dipanggang. Tetapi pedagang grosir asli masih disarankan untuk mencairkannya dengan meletakkannya di rak paling bawah lemari es selama beberapa jam.

Resep terbaik

Hidangan hati sangat bergizi dan sehat. Mereka lezat baik panas, disajikan sebagai hidangan utama, dan dingin, sebagai hidangan pembuka.
Hati anak sapi dan babi dibersihkan dari film dan pembuluh besar serta pembuluh darah dihilangkan. Untuk menghilangkan rasa pahit dan rasa gurih pada masakan masa depan, rendam hati dalam susu selama sekitar 2 jam. Bilas hati ayam secukupnya.

Resep Hati Goreng Jepang:

Untuk 2 porsi, ambil makanan berikut:

- 0,3 kg hati;
- 1 cangkir nasi berbiji panjang;
- 400 ml air;
- 0,5 cangkir kacang hijau;
- 1 sendok makan tepung, minyak sayur, kecap;
- sejumput garam, cabai merah tumbuk;
- 1 buah mandarin segar.

Hidangan akan memakan waktu 35 menit untuk dimasak.

Pertama, rebus nasi hingga empuk. Rebus kacang hijau dan campur dengan nasi yang sudah jadi. Aduk dengan sedikit kecap dan letakkan di tempat yang hangat. Kami mencuci hati, potong-potong, tambahkan garam dan hancurkan dengan cabai merah. Kami menghangatkan wajan dengan minyak sayur dan meletakkan hati di atasnya, setelah sebelumnya dilapisi tepung roti. Goreng kedua sisinya, taburi kecap. Bagi jeruk keprok menjadi irisan dan goreng setelah hati.
Sajikan di piring besar dengan nasi di tengah, hati di atasnya, dan jeruk keprok di ujungnya.

Stroganoff

hati sapi - 500 g
krim asam - 300 g
busur - 2 kepala
garam, merica - secukupnya
minyak bunga matahari - untuk menggoreng

Untuk memasak hati Stroganoff, Anda membutuhkan bahan minimal.
Pertama, siapkan hati - kupas, rendam dalam susu, tepuk dan potong dadu.
Tuang sedikit minyak ke dalam wajan dan goreng bawang cincang halus di dalamnya sampai berwarna cokelat keemasan.
Tempatkan hati kubus dalam wajan dan goreng di semua sisi.
Tambahkan krim asam dan didihkan selama 15-20 menit.
Lauk pauk nabati atau kentang tumbuk yang lembut bagus untuk hidangan hati.

Resep - Hati Ayam Goreng

hati ayam - 1 kg
bawang - 250 g
adjika - setengah sendok teh (atau sejumput cabai merah)
ketumbar tumbuk - 1 sdt
bawang putih - 1 siung
peterseli atau ketumbar - 1 ikat
minyak sayur
garam

Bilas hati ayam dan rebus selama 10 menit. Goreng bawang bombay cincang dengan minyak bunga matahari. Tempatkan ati ayam yang sudah matang di dalam bawang bombay dalam wajan dan goreng, aduk sesekali. Taburi dengan ketumbar dan tambahkan adjika atau cabai merah bubuk. Terakhir, taburi bawang putih cincang halus dan bumbu dapur.

Resep - Hati Ayam Goreng

hati ayam - 500 g
bawang - 1 kepala
wortel - 1 pc.
krim asam - 400 g
adas segar - 5-15 g
bawang putih (opsional) - 2-3 siung
minyak goreng
garam
lada

Kupas dan potong bawang bombay, kupas dan potong wortel di atas parutan. Rebus bawang bombay dan wortel dengan sedikit minyak dan dinginkan. Berikan hati yang sudah disiapkan melalui penggiling daging bersama dengan sayuran rebus. Tambahkan garam dan merica, aduk. Taruh dalam bentuk pancake di wajan yang dipanaskan dengan mentega. Goreng kedua sisinya sampai empuk. Tingkat kematangan tergantung selera Anda.
Potong bawang putih dan adas, kombinasikan dengan krim asam, aduk rata.
Letakkan pancake yang sudah jadi di atas piring, taruh 1 sendok makan krim asam di atas pancake.

Resep - Veal Liver dengan Jeruk

hati anak sapi - 0,5 kg
moster
tepung
minyak sayur
garam
lada hitam
jahe giling

½ gelas air
2 sdm. sendok makan mentega
2 buah jeruk
½ cangkir anggur merah kering

Bilas hati, kupas dan potong setebal 1 cm Olesi setiap irisan dengan mustard dan gulung dengan tepung. Goreng semua sisi dalam minyak sayur panas selama 8 menit. Bumbui dengan garam, merica dan tambahkan jahe secukupnya. Goreng selama 3-5 menit lagi dengan api kecil. Pindahkan hati yang sudah jadi ke piring lain.

Di dalam wajan yang sudah digoreng, tambahkan ½ gelas air dan 2 sdm. sendok makan mentega, biarkan mendidih, lalu saring. Kupas dan potong satu jeruk menjadi irisan tipis, peras jus dari yang kedua. Campur cairan hasil penggorengan dengan air jeruk dan ½ cangkir anggur merah kering, panaskan dengan api kecil, jangan sampai mendidih.

Taruh hati goreng di atas piring, tuangkan di atas saus jeruk dan hiasi dengan irisan jeruk.

Dengan Bacon

500 g hati babi
80 g lemak babi
wortel
bohlam
garam
lada hitam
Pala
½ cangkir kaldu atau susu
100 g mentega

Potong hati babi menjadi potongan kecil. Potong dagingnya halus dan goreng. Masukkan wortel parut dan bawang bombay cincang halus ke dalam lemak leleh. Goreng hingga setengah matang. Tambahkan potongan ati, garam, merica bubuk, dan pala parut ke dalam sayuran secukupnya, goreng hingga berwarna cokelat keemasan, lalu masak dengan api sedang, tutupi. Dinginkan dan cincang dengan rak kawat halus 3-4 kali. Tuang kaldu atau susu ke dalam adonan yang sudah jadi, didihkan dan dinginkan. Campur dengan mentega lunak dan kocok hingga lembut. Hiasi pate yang sudah jadi sesuai keinginan.

Di bawah ini Anda akan menemukan resep video langkah demi langkah yang akan membantu Anda memasak.

Memiliki semua bahan yang diperlukan dan menggunakan saran kami dari artikel ini, Anda dapat dengan mudah dan dengan senang hati menyiapkan hidangan yang luar biasa ini.

Halo. Apakah Anda menyukai hati? Hati adalah salah satu makanan favorit saya untuk dimasak.

Pertama, mudah dan cepat disiapkan. Kedua, jika disiapkan dengan benar, itu sangat lezat.

Dipercaya bahwa produk ini diserap dengan baik oleh tubuh, kaya protein, vitamin dan mineral.

Oleh karena itu, saya akan memberikan beberapa tip tentang apa yang harus dilakukan untuk memastikan bahwa hidangan hati tidak kering dan keras.

Bagaimana memilih hati yang benar

Pertama, pilih hati di toko. Ini harus memiliki aroma manis yang menyenangkan, tidak ada kerusakan, tidak ada pembuluh besar, permukaan elastis dan halus. Lebih baik mengambil potongan dingin daripada membekukan. Perhatikan warnanya:

Ayam - harus berwarna coklat-merah anggur dengan permukaan mengkilap dan aroma manis.

Daging sapi - berwarna ceri matang dengan darah merah tua dan aroma harum, lapisan putih yang mudah dipisahkan dari daging utama.

Daging babi - coklat, dengan permukaan rata tanpa bintik.

Rahasia kecil tapi berguna untuk memasak hati

Sebelum memasak, pastikan untuk menyingkirkan filmnya. Bilas hati dengan air dingin mengalir, lalu rendam dengan air mendidih. Kami mengeluarkannya dari air, meletakkannya di papan dan membuat sayatan kecil, lalu mencungkilnya dengan ibu jari dan memisahkan film dengan hati-hati.

Pembuluh darah besar dan pembuluh darah harus dihilangkan, jika tidak maka akan mempengaruhi kelembutan hidangan yang sudah jadi. Juga, kepahitan mungkin muncul dari mereka. Pisau tajam dibutuhkan di sini. Potong potongan di sepanjang pembuluh dan saluran empedu.

Agar empuk, potong-potong dan rendam dalam susu dingin selama 30-40 menit. Lalu keringkan.

Agar hati menjadi lapang dan lembut saat menggoreng, lebih baik dipotong kecil-kecil sehingga ketebalannya sekitar 1,5 sentimeter.

Untuk kelembutan dan kelembutan, harus digoreng dalam wajan yang dipanaskan dengan baik selama 5 menit di setiap sisi. Hal utama adalah jangan terlalu matang, jika tidak maka akan sulit. Sebelumnya, disarankan untuk mencelupkan setiap bagian ke dalam tepung. Ini menciptakan kerak yang lezat.

Dianjurkan untuk memberi garam pada akhir memasak, karena garam membutuhkan kelembapan, dan dari sini bisa menjadi kering.

Krim asam dan krim juga berkontribusi pada kelembutan dan kelembutan saat ditambahkan selama memasak. Anda perlu merebusnya tidak lebih dari 20 menit.

Sekarang kita tahu bagaimana memilih dan mengolah hati yang benar sebelum dimasak. Saatnya memasak yang sebenarnya. Saya telah memilihkan untuk Anda 5 resep favorit, sederhana dan cepat saya untuk memasak hidangan hati di rumah, selangkah demi selangkah dengan foto.

Resep klasik hati stroganoff

Salah satu resep paling populer untuk produk ini.

Komposisi:

hati sapi - 500 gr.
krim asam - 300 gr.
bawang - 2 pcs.
garam
lada
minyak sayur

Persiapan:

Cincang bawang bombay hingga halus.
Bersihkan hati dari film, potong dadu.
Goreng bawang bombay dengan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan.
Tambahkan hati, garam, merica, goreng di semua sisi.
Tambahkan krim asam, didihkan selama 15-20 menit.

Sebagai lauk, Anda bisa memasak nasi, pasta atau kentang tumbuk, jumlah bahan yang ditentukan membuat 5-6 porsi.

Souffle hati seperti di taman kanak-kanak

Mungkin salah satu hidangan favorit saya saat kecil. Dan yang terpenting juga, tidak ada hikmah khusus. Bersiap itu cepat dan mudah. Souffle semacam itu dapat dibuat tidak hanya dari hati sapi, tetapi juga dari yang lain, juga dari daging babi, ayam, dan bahkan ikan. Jika Anda memiliki daging cincang yang kering, jangan terburu-buru marah. Tambahkan susu atau mentega ke dalamnya, aduk kembali.

Bahan:

Hati sapi - 500 gr.
Baton (putih) 2-3 buah
Krim - 100 gr.
Mentega -50 gram
Bawang bombay - 1 pc.
Wortel - 1 pc.
Tepung - 3-5 sdm. sendok
Garam secukupnya.

Persiapan:

Gulir hati, wortel, dan bawang bombai melalui penggiling daging.

Kocok telur, lalu tambahkan ke hati dan tuangkan di atas krim. Garam. Tambahkan tepung dan aduk. Massa harus seperti pancake.

Olesi loyang dengan minyak (Anda tidak perlu mengolesi cetakan silikon). Panggang dengan suhu 180 derajat selama 40–45 menit.
Kesediaan untuk memeriksa dengan tusuk gigi atau korek api (Anda perlu menusuk soufflé, jika tusuk gigi kering, souffle sudah siap).

Souffle yang sudah jadi dapat disajikan baik dingin maupun hangat. Souffle dapat dipotong menjadi beberapa bagian atau dioleskan di atas roti seperti pate. Atau sajikan dengan lauk - nasi, soba, pasta, atau jenis kentang apa pun.

Hati ayam yang lezat dalam krim asam - makan malam yang lembut dan cepat untuk keluarga

Tidak lebih dari 30 menit untuk menyiapkan hidangan berikutnya, dan hasilnya akan menyenangkan seluruh keluarga.

Bahan:

Hati ayam - 300 gr.
Krim asam - 100 gr.
Bawang - 1 pc.
Minyak sayur - 2-3 sdm. sendok
Garam secukupnya

Persiapan:

Bilas hati, keringkan dan potong-potong.

Potong bawang bombay hingga halus dan goreng dalam wajan hingga transparan.

Tambahkan hati, garam dan goreng, aduk selama 5-7 menit.

Kemudian tambahkan krim asam dan didihkan selama 10 menit lagi dengan api kecil.

Sajikan hidangan jadi dengan lauk apa pun, tetapi yang terbaik adalah memilih sayuran ringan untuk ini, karena hati ayam dalam krim asam ternyata sangat memuaskan.

Pate hati ayam dibuat mudah

Baik anak-anak maupun orang dewasa akan memakannya dengan nikmat, karena lumer di mulut. Membuat camilan itu cepat dan mudah, dan jika Anda menghias sandwich atau canape dengan cara yang orisinal, Anda dapat menggunakannya sebagai hidangan tambahan di meja pesta.

Bahan:

Hati ayam - 800 gr.
Bawang bombay - 2 buah.
Wortel - 1 pc.
Mentega - 50 gr.
Garam secukupnya
Sayuran hijau

Persiapan:

Goreng hati dengan mentega sampai warnanya berubah. Hanya beberapa menit. Angkat dari wajan.
Potong wortel dan bawang bombay menjadi kubus besar, goreng dengan sisa minyak setelah menggoreng hati hingga bawang bombay bening.
Kembalikan hati ke dalam wajan, tutup, didihkan selama 15 menit dengan api sedang.
Menggunakan blender, kocok semua bahan hingga pate. Atau haluskan semuanya dengan penggiling daging.
Tambahkan mentega cincang halus ke pâté panas, garam, aduk dan dinginkan.
Setelah 30 menit, Anda bisa menyebarkan sandwich dengan pate yang dihasilkan.

Potongan hati babi dengan nasi

Irisan daging seperti itu sendiri sangat bergizi, dan jika dikombinasikan dengan nasi, mereka juga sangat memuaskan. Hidangan ini dapat dengan mudah memberi makan seluruh keluarga, apalagi, sama sekali tidak perlu menyiapkan lauk tambahan.

Bahan:

Hati babi - 1 kg.
Bawang bombay - 2 buah.
Beras - 1,5 cangkir
Garam, merica secukupnya

1. Potong bawang bombay dan goreng dalam wajan sampai berwarna cokelat keemasan

2. Potong hati menjadi kubus dan cincang

3. Rebus nasi, taruh di hati dan aduk

4. Tambahkan bawang bombay bakar dan bumbu secukupnya, aduk kembali

5. Letakkan roti seperti pancake dan goreng di kedua sisi selama 3 menit.

Bersama dengan irisan daging, lebih baik menyajikan sayuran segar dan menghias piring dengan bumbu.

Sekarang Anda tahu cara memasak hidangan hati dengan cepat dan nikmat dan tidak akan sulit bagi Anda untuk membuat makan siang yang meriah atau makan malam cepat. Hati yang dimasak dengan benar berubah menjadi kenikmatan kuliner dan estetika yang ingin Anda masak berulang kali, menambahkan bumbu dan bahan yang tidak biasa.

Saya menawarkan beberapa resep untuk memasak hidangan hati sapi - sebuah produk, sayangnya, tidak terlalu populer. Banyak orang mengabaikannya karena rasanya yang khas, dan sia-sia. Pancake, irisan daging yang sangat lezat, digoreng dalam wajan dengan krim asam dan bawang - daftarnya terus berlanjut. Bagaimanapun, semua hidangan memiliki rasa dan manfaat kesehatan yang luar biasa.

Cara memasak hati sapi yang juicy dan lembut

Hati adalah produk yang lembut, langkah ke kanan adalah langkah ke kiri, dan hidangan rusak. Saya mengusulkan untuk mempelajari rahasia memasak jeroan agar mendapatkan hati yang benar-benar enak, empuk, berair dan lembut di pintu keluar. Saat membeli, pertimbangkan dengan cermat pilihan dan persiapan potongan untuk memasak di rumah.

Ada dua sikap terhadap makanan beku, hati tidak kehilangan khasiatnya, tetapi menjadi kasar. Cobalah untuk mendapatkan makanan segar dan dingin.
Hirup sepotong jika Anda bisa. Hati yang segar memiliki bau yang sedikit manis. Keasaman apa pun harus mengingatkan Anda.
Tekan potongannya - sebuah lubang akan muncul, yang akan pulih dengan cepat, ini adalah tanda kesegaran.
Hapus film, bekuan darah, pembuluh darah dan pembuluh dari potongan. Menghapus film pada saat yang sama akan menghilangkan kepahitan yang melekat di hati. Untuk melakukan ini, basahi sepotong dengan air mendidih dan segera rendam dalam air dingin selama beberapa detik - elemen yang tidak diinginkan dapat dengan mudah dihilangkan.
Salah satu rahasia hati sapi yang empuk dan lembut adalah perendaman sebelumnya. Rasa khusus yang berlebihan, zat berbahaya yang terakumulasi dalam produk dihilangkan. Obat biasa untuk perendaman adalah susu. Larutan kefir dan soda bekerja dengan baik (satu sendok kecil untuk setengah liter air hangat). Tuangkan di atas potongan yang sudah dipotong, dan tahan selama setengah jam.
Jika Anda ingin potongan besar tetap berair, letakkan di dalam wajan yang dipanaskan dengan baik. Minyak bersuhu tinggi akan “menyambar” permukaan atas semak dan “menyegel” sarinya, menahannya di dalam. Lakukan penggorengan selama 2-3 menit, lalu mulailah merebus. Jangan terlalu lama, produk akan menjadi kenyal dan tidak terlalu berair.
Garam hidangan di akhir memasak, jika tidak hati akan menjadi kering dan keras.
Jangan menyisihkan bawang bombay, bawang ini sangat bersahabat dengan produknya, selain itu membuat hidangan menjadi lebih segar dengan berbagi jus dengan hati yang kering.

Hati goreng dalam krim asam dengan saus - resep dalam wajan

Jika Anda ingin memasak hidangan nyata dengan sejarah - goreng hati dengan krim asam. Nama hidangan terdengar indah dan membanggakan, dan disiapkan dengan cepat dan mudah.

Catatan: ganti krim asam dengan mayones atau pasta tomat, tambahkan jintan dan ketumbar - Anda mendapatkan hidangan yang sama sekali berbeda, tetapi tidak kalah enaknya.

Mempersiapkan:

Hati - 1 kg.
Krim asam dengan kandungan lemak apa pun - 200 ml.
Bawang - 2 buah.
Tepung - 4 sendok besar.
Susu - setengah liter.
Garam, minyak, rempah-rempah.

Memasak langkah demi langkah:

Defrost hati yang beku dalam kondisi alami, isi dengan susu dan tahan selama satu jam.
Potong bawang bombay menjadi setengah bagian, goreng dengan mentega hingga menjadi karamel. Tip: tambahkan sedikit gula, saus yang akan datang akan menghasilkan warna yang sangat indah.
Potong hati menjadi irisan tipis, keringkan handuk dan gulung dengan tepung.
Goreng dengan minyak panas hingga berkerak, tambahkan bawang goreng, aduk rata.
Lanjutkan mendidih dengan api kecil. Bumbui dengan garam dan rempah-rempah.
Larutkan krim asam secara terpisah dengan air hangat dan tuangkan di atas potongan, tutup seluruhnya. Lanjutkan mendidih selama 20-25 menit.

Tambahkan beberapa resep lagi ke kotak resep Anda untuk gigitan goreng yang lembut dan berair.

Hati sapi goreng yang berair, direndam dalam kefir, dengan bawang

Hidangan diet, karena tidak ada minyak yang digunakan dalam menggoreng. Arti dari merendam produk ada dua: Anda akan menghilangkan semua bahan berbahaya dan membuat hidangan sangat empuk dan berair, tidak memerlukan saus tambahan. Kefir macet - gunakan dengan manfaat, jangan tuangkan.

Persiapan:

Potong produk menjadi beberapa bagian dan tutup dengan kefir selama satu atau dua jam.
Masukkan irisan ke dalam wajan tanpa menambahkan minyak dan mulailah menggoreng. Jika mau, Anda bisa menambahkan sedikit kefir.
Tambahkan bawang bombay cincang, siung bawang putih, merica dan, aduk rata, masak selama 3-4 menit.
Tutup dan didihkan sampai empuk.

Hati sapi dengan apel - resep di oven

Hidangan ini lebih dikenal para ahli kuliner sebagai masakan di Berlin.

Mengambil:

Hati, daging sapi - 500 gr.
Bohlam.
Apel, hijau - 2 pcs.
Paprika, kari - masing-masing satu sendok teh.
Tepung.
Minyak bunga matahari.
Garam - 3 sendok teh.
Merica - ½ sdt.

Persiapan:

Potong produk menjadi irisan tipis, tutupi dengan foil dan kocok sedikit. Bumbui dengan tepung.
Panaskan minyak, taruh irisan dan segera goreng dengan api besar.
Pindahkan produk ke handuk kertas, biarkan sisa oli mengalir.
Potong apel menjadi irisan, goreng selama 1-2 menit dalam minyak yang tersisa dari hati. Pindahkan ke mangkuk.
Dalam minyak yang sama, goreng bawang cincang dengan cepat. Tambahkan kari, paprika, dan merica. Setelah menunggu warna karamel bawang merah, angkat wajan dari kompor.
Letakkan bahan yang digoreng di loyang dengan urutan sebagai berikut: lapisan apel, lalu ati dan bawang di atasnya.
Tempatkan piring di oven dengan suhu 170 ° C selama 5-8 menit.

Hati sapi lembut digoreng dengan bawang

Resep menggoreng paling sederhana, saya menyarankan Anda untuk memotong hati menjadi potongan yang cukup besar, dimasak dengan benar, hasilnya akan berair dan lembut. Secara tradisional, hati dimasak dengan banyak bawang (silakan masukkan banyak). Nuansa penyedap tambahan akan ditambahkan dengan merica, pala, dan herba Provencal.

Anda akan perlu:

Hati - setengah kg.
Bawang - 2 buah.
Tepung, garam, minyak, merica.

Persiapan:

Potong jeroan menjadi beberapa bagian dengan ukuran berapa pun, rendam selama 30 menit dalam susu.
Keringkan sedikit roti dengan tepung dan beri minyak panas dalam wajan.
Goreng potongannya, tergantung ukurannya. Setelah selesai, potongannya akan berwarna abu-abu. Ngomong-ngomong: banyak orang suka underfry, jadi pandu preferensi Anda. Goreng potongan berukuran sedang selama 5-7 menit, biarkan terlalu terang - akan menjadi keras.
Goreng bawang cincang secara terpisah, tambahkan ke dalam wajan sesaat sebelum akhir memasak hati. Garam, bumbui dengan rempah-rempah dan didihkan bersama hanya beberapa menit.

Pate hati - resep yang lezat

Saya menawarkan resep universal untuk memasak hati sapi, yang paling sederhana. Jika mau, Anda bisa menambahkan bahan lain, jika Anda ingin tahu yang mana - perhatikan artikel tentang memasak, prinsip tindakannya sama.

Mengambil:

Hati - 500 gr.
Wortel.
Bohlam.
Mentega - 50 gr.
Minyak bunga matahari - 2 sendok besar.
Merica, garam.

Cara memasak:

Segera goreng hati yang sudah disiapkan dalam minyak sampai empuk.
Goreng wortel parut dan bawang bombay cincang halus secara terpisah.
Tempatkan semua bahan dalam mangkuk blender, bumbui dengan garam, merica, dan potong hingga menjadi pasta. Tetap dingin.

Pancake hati yang enak

Anda harus mengotak-atik sedikit, tetapi pancake dari daging sapi yang lezat bahkan dapat menyenangkan pemakan yang canggih. Alih-alih krim asam, terkadang mereka menaruh mayones, rasa pancake hanya menang.

Anda akan perlu:

Hati sapi - setengah kg.
Telur - 2 pcs.
Krim asam - 2 sendok besar.
Tepung - setengah gelas.
Bawang - 2 buah.
Garam - sendok teh.
Minyak, merica.

Cara membuat pancake hati sapi:

Siapkan produk untuk dimasak, rendam selama setengah jam dalam susu. Potong kasar dan potong dalam penggiling daging.
Tambahkan tepung dan krim asam, kocok telur. Aduk bahan dan biarkan meresap selama setengah jam. Adonan tidak akan pecah saat tepung menjadi kental. Pancake yang sudah jadi akan menjadi subur dan empuk.
Garam, tambahkan merica, aduk kembali.
Panaskan mentega dan sendokkan adonan ke dalam wajan. Menggoreng.

Cara membuat irisan daging hati sapi

Hidangan yang lembut dan berair yang tidak membutuhkan keahlian khusus, bahkan anak-anak pun tidak menolak irisan daging.

Mengambil:

Jeroan - 500 gr.
Bohlam.
Semolina - 6 sdm. sendok.
Bawang putih - 2 siung.

Persiapan:

Goreng hati cincang secara terpisah, atau goreng bawang cincang halus bersama-sama. Dinginkan sebentar dan balikkan penggiling daging.
Tambahkan semolina, bawang putih cincang ke massa, garam, tambahkan merica. Menggerakkan.
Biarkan potongan daging diseduh selama setengah jam. Jika menurut Anda daging cincang terlalu cair, tambahkan sesendok tepung.
Bentuk roti dan goreng di kedua sisi.

Jika Anda ingin memperluas wawasan kuliner - tonton video resep memasak ati sapi dari koki TV ternama Ilya Lazerson. Saya tidak mengucapkan selamat tinggal, saya suka, cium, Galina Nekrasova Anda.

Siapa yang tidak suka pai hati! Dan pangsit dengan kentang dan hati! Dan salad, dan pâté dan banyak makanan lainnya ... Meskipun hati dianggap produk yang lebih murah daripada daging, ini tidak berarti bahwa hati itu entah bagaimana lebih buruk dalam nilai gizinya. Sebaliknya, hidangan hati dicerna lebih cepat dan lebih mudah daripada daging terbaik, dan lebih banyak vitamin dan mineral di dalamnya daripada daging murni. Menurut kriteria ini dan banyak kriteria lainnya, hati tidak dapat tergantikan untuk menjaga kesehatan, jadi kita tentu saja memasukkan berbagai hidangan dengan hati ke dalam makanan kita. Saya sampaikan kepada Anda resep favorit saya, paling enak dan praktis dari hati dan jeroan.

Rasa hidangan hati tergantung pada kualitas hati yang digunakan dan seberapa baik dimasak.
Kriteria utama hati adalah kesegaran dan umur hewan. Semakin muda hewannya, semakin empuk dan enak hatinya. Hati yang segar selalu licin, lembab dan berkilau, berwarna merah muda atau coklat muda.
Sebelum memasak hati, dicuci dengan air dingin, dibersihkan dari film.
Hati akan lebih empuk dan gurih jika direndam dalam susu.
Hati sapi muda memiliki rasa terbaik.
Hati memasak lebih cepat dari pada daging. Saat menyiapkan hidangan, penting untuk memantau tingkat kesiapan hati. Begitu hati matang, kita langsung selesaikan heat treatment.
Hati tidak asin goreng, garam dan rempah-rempah ditambahkan secara harfiah pada menit terakhir.
Semakin lama hati digoreng atau direbus, semakin keras jadinya, semakin kurang enak dan kurang bermanfaatnya.
Hati paling baik digoreng dengan wajan yang dipanaskan dengan baik.
Hati rebus biasanya digunakan untuk membuat pate. Penting untuk diketahui bahwa semakin lama hati dimasak, semakin banyak jus yang hilang dan semakin keras jadinya. Karena itu, untuk menjaga rasa dan kelembutan sebanyak mungkin, hati direbus sebentar, dimasukkan ke dalam air tawar mendidih.
Hati yang paling enak baru disiapkan, jadi lebih baik memasak hidangan hati panas segera sebelum makan dan dalam jumlah yang diperlukan.
Hidangan hati dingin mempertahankan rasa dan khasiat nutrisinya dengan baik, sehingga dapat disiapkan sebelumnya.

Jeroan merupakan jenis makanan yang cukup sehat. Mereka mengandung sejumlah besar zat yang memiliki efek menguntungkan pada fungsi tubuh. Jenis makanan ini termasuk hati sapi. Produk ini bisa disebut makanan. Digunakan digoreng, direbus, direbus. Bagian-bagian dari artikel ini memberi tahu Anda cara memasak hati sapi agar tetap memiliki khasiat yang bermanfaat dan memiliki rasa yang luar biasa.

Pilihan produk yang tepat

Banyak ibu rumah tangga yang tidak ingin memasukkan makanan seperti itu ke dalam makanannya. Mereka mengira hidangan hati terlalu keras, kering dan pahit. Namun, produk semacam itu tidak boleh dibuang.

Bagaimanapun, ini memiliki banyak properti yang bermanfaat. Hati sapi mengandung zat yang diperlukan untuk menjaga kesehatan (asam amino, vitamin A dan B). Berkat senyawa ini, kadar hemoglobin meningkat, kondisi mata dan sistem saraf membaik, serta pertahanan tubuh diperkuat. Saat ini ada banyak hidangan dengan bahan ini. Mengetahui cara memasak hati sapi dengan benar, Anda dapat mendiversifikasi diet Anda dengan hidangan yang lezat. Banyak hal tergantung pada pilihan produk. Ini harus tidak terlalu gelap atau terlalu terang warnanya. Warna yang ideal adalah warna ceri matang. Kehadiran sejumlah besar pembuluh darah dan vena tidak diinginkan. Oleh karena itu, lebih baik mendapatkan bukan fragmen sentral hati, tetapi yang ekstrem. Permukaan produk berkualitas halus, tanpa area kering, bintik hitam. Kehadiran bau manis, tapi tidak asam bisa diterima.

Fitur perlakuan panas

Banyak ibu rumah tangga yang tertarik dengan pertanyaan bagaimana memasak ati sapi yang lembut dan berair. Pertama-tama, baik produk mentah maupun beku cocok untuk digoreng, direbus atau direbus. Namun, opsi pertama lebih disukai. Hati babi mengalami perlakuan panas lebih cepat daripada hati sapi. Biasanya memiliki lebih sedikit film dan vena. Tetapi kelemahan signifikan dari produk semacam itu adalah mengandung lemak dalam jumlah yang cukup besar.

Hati anak sapi kurus dan memiliki warna yang cukup terang. Strukturnya longgar. Produk yang diperoleh dari hewan dewasa lebih padat. Butuh lebih banyak waktu untuk perlakuan panas. Berbicara tentang cara memasak hati sapi yang berair, perlu diperhatikan bahwa pertama-tama harus dibilas dan dibersihkan dari urat-uratnya, lalu disimpan dalam susu selama kurang lebih 1 jam. Beberapa koki menyarankan untuk menaburkan soda kue. Maka akan lebih berair dan lembut. Selain itu, disarankan untuk memasak hati selama 20 hingga 40 menit. Namun, jangka waktu ini mungkin berbeda. Itu tergantung pada usia hewan, panjang dan ketebalan potongannya.

Goreng dan rebus hati sapi harus dari 6 hingga 10 menit. Jangan melebihi waktu perlakuan panas. Jika tidak, produk akan menjadi terlalu kering dan keras. Garam hati beberapa menit sebelum akhir memasak. Mereka juga memasukkan krim dan krim asam di dalamnya. Komponen ini opsional. Namun, mereka menambahkan rasa juiciness dan halus pada produk.

Hati dimasak dengan krim asam dan bawang

Hidangan tersebut berisi bahan-bahan berikut:

Sedikit garam giling dan lada hitam.
Wortel (1 akar sayur).
Satu pon hati sapi.
Kepala bawang.
6 sendok besar krim asam tinggi lemak.

Bagaimana resep ini?

Produk ini perlu dibilas. Pembuluh darah dikeluarkan darinya, film-film dihilangkan. Hati harus dipotong-potong dengan ketebalan sekitar 10 milimeter. Potongan-potongan itu ditempatkan dalam mangkuk yang dalam dengan air yang sangat panas. Tahan sekitar 5 menit. Kupas dan bilas kepala bawang dan wortel. Komponen pertama dipotong menjadi irisan bulat, komponen kedua dihancurkan dengan parutan.

Bagaimana cara memasak hati sapi yang lembut? Untuk melakukan ini, permukaan wajan harus dipanaskan. Taruh sedikit lemak nabati di atasnya. Hati dimasak di atas kompor sampai muncul kerak keemasan. Kemudian wadah tempat produk digoreng harus ditutup dengan penutup. Rebus hidangan selama 5 menit. Tambahkan sedikit garam dan merica ke dalamnya. Potongan bawang dan wortel juga dimasak di atas kompor dengan lemak nabati. Untuk sausnya, campur krim asam dengan 2 sendok makan besar air yang sangat panas. Kuah ini dipadukan dengan sayur goreng. Sedikit garam dan merica juga dimasukkan ke dalam mangkuk.

Siapkan saus di atas kompor hingga mulai mendidih. Kemudian kuah tersebut dipadukan dengan potongan ati. Hidangan harus direbus selama sekitar lima menit lagi.

Hidangan ini cocok dengan berbagai lauk (sereal rebus, kentang), serta salad sayuran.

Resep sederhana untuk hati goreng

Hidangan ini berisi komponen berikut:

Kepala bawang.
3 sendok besar tepung terigu.
Jumlah mentega ghee yang sama.
Setengah kilo hati sapi.
Sedikit garam meja dan lada hitam bubuk.

Ini makanan yang cukup sederhana. Untuk membuatnya, nyonya rumah tidak membutuhkan banyak waktu. Bagaimana resep ini?

Produk ini harus dibilas. Pembuluh darah dihilangkan darinya. Film juga harus dilepas. Hati dipotong kecil-kecil. Mereka harus ditutup dengan lapisan tepung terigu. Kepala bawang dipotong menjadi setengah lingkaran. Produk ini harus dimasak di atas piring dengan lemak nabati selama sekitar 5 menit. Kemudian fragmen hati ditempatkan di permukaannya. Taburi hidangan dengan garam meja dan lada hitam. Itu dimasak di atas api selama 7 menit.

Hati sapi dengan saus mustard

Hidangan gurih ini membutuhkan bahan-bahan berikut:

3 sendok besar mentega sapi.
Segelas susu.
2 bawang bombay.
Setengah sendok kecil bumbu halus.
Sedikit garam meja.
Sekitar 700 gram hati sapi.
2 sendok besar mustard.
Jumlah tepung terigu yang sama.

Untuk membuat resep hati sapi dengan saus mustard, produk ini harus dibilas. Itu dibersihkan dari film dan tabung, diparut menjadi fragmen berukuran sedang. Taburi potongan dengan garam meja dan tempatkan dalam semangkuk susu selama sekitar seperempat jam. Tepung terigu dicampur dengan bumbu. Tutupi hati dengan campuran ini dan masak dalam wajan dengan mentega sapi. Kemudian bawang yang sudah dipotong ditempatkan di piring. Biarkan makanan di atas kompor sebentar. Kemudian ditutup dengan lapisan mustard yang rata.

Setelah itu, hati harus dibiarkan menyala selama dua menit lagi.

Sajikan dengan sayuran

Makanan mengandung komponen-komponen berikut:

200 gram kacang hijau
3 sendok besar lemak nabati.
Beberapa garam meja dan merica.
Sekitar satu pon hati sapi.
Kepala bawang.
Wortel (1 akar sayuran).
Lada Bulgaria.

Bagaimana cara memasak hati sapi dalam wajan dengan sayuran?

Untuk ini, jeroan dicuci dan dibersihkan. Mereka memotongnya menjadi pecahan kecil. Potong kepala bawang menjadi potongan setengah lingkaran. Haluskan wortel dengan parutan. Paprika harus dipotong-potong. Hati dimasak di atas api dengan lemak nabati selama sekitar 3 menit. Kemudian dipadukan dengan sayuran. Keluarkan piringnya. Sedikit garam meja dan merica ditambahkan ke dalamnya. Setelah 10 menit, makanan bisa dikeluarkan dari kompor.

Produk untuk hati menurut resep oriental

Hidangan tersebut berisi yang berikut:

Sesendok besar pati.
Kepala bawang.
2 siung bawang putih.
Setengah sendok kecil bumbu kari.
Jumlah paprika yang sama.
3 sendok besar kecap.
Satu pon hati sapi.
Sedikit garam meja.
Satu sendok besar pasta tomat.
Jumlah madu yang sama dalam bentuk cair.

Bagaimana cara memasak hati sapi yang lembut dalam wajan sesuai resep oriental?

Ini dibahas di bagian artikel selanjutnya. Secara umum, makanan tersebut dinilai cukup orisinal dan menarik.

Proses memasak

Hati sapi harus dibilas, dibersihkan. Jeroannya dipotong-potong berukuran sedang dan dipukul dengan palu. Pati harus dicampur dengan garam meja, lemak nabati, bumbu dan bawang putih cincang. Hati ditempatkan dalam campuran ini selama sekitar 15 menit. Kepala bawang dipotong menjadi irisan bulat. Kecap harus dikombinasikan dengan pasta tomat dan madu dalam bentuk cair. Fragmen hati dimasak di atas api dengan tambahan lemak nabati. Kerak emas akan muncul di permukaan potongan. Kemudian masukkan bawang bombay ke dalam mangkuk dan biarkan di atas kompor selama 2 menit. Kemudian hidangan tersebut dipadukan dengan saus. Anda bisa menuangkan 50 mililiter air panas. Makanan harus direbus selama sekitar 7 menit.

Ada banyak cara memasak hati sapi. Pilihan resep dan makanan sangat beragam. Hal utama adalah mengikuti sejumlah rekomendasi untuk memilih dan memproses produk dengan benar. Maka itu akan menjadi lezat dan tidak akan kehilangan kelembutan, kesegaran dan kualitas manfaatnya.