Mentimun cincang untuk musim dingin dalam toples. Salad mentimun untuk musim dingin

Deskripsi

Salad mentimun dengan adas manis untuk musim dingin bisa disebut raja di antara semua persiapan lain yang disiapkan untuk periode musim dingin badai salju. Dengan kehadirannya, musim bersalju berlalu dengan cepat dan tanpa disadari. Perlu juga dicatat bahwa ini adalah alternatif yang bagus untuk sayuran segar, yang di musim dingin ada di rak-rak toko dalam keadaan di mana hanya ada sedikit manfaat darinya. Persiapan mentimun yang kami tawarkan, meskipun dikalengkan untuk musim dingin dengan komponen berbahaya seperti cuka, beberapa khasiat bermanfaat masih tetap ada di dalamnya.
Ketimun adalah komponen utama dari panen ini. Setelah pengalengan, strukturnya yang renyah tidak berubah dan tetap sama, dan setelah pengawetan, mereka juga meninggalkan rasa yang enak. Namun, dalam pelestarian yang luar biasa ini Anda tidak hanya dapat menemukan mentimun, tetapi juga bawang dengan adas manis. Kalengan mereka juga luar biasa! Juga, persiapan mentimun seperti itu dapat dilengkapi dengan bawang putih dan peterseli. Tanpa ragu, itu akan menjadi lebih baik dan lebih enak.
Salad mentimun kalengan yang disiapkan sesuai resep ini dengan foto keluar dengan sangat lezat - Anda akan menjilat jari Anda! Ini adalah persiapan yang luar biasa yang harus disajikan untuk makan siang atau makan malam sepanjang musim dingin. Selain itu, tidak ada yang sulit dalam persiapannya, setiap ibu rumah tangga bisa melakukannya di rumah. Jika Anda menggunakan petunjuk langkah demi langkah di bawah ini, maka memasak salad musim dingin biasanya akan berhasil!
Jadi, mari kita lanjutkan dengan menyiapkan pengawet sayuran yang sangat lezat untuk musim dingin!

Bahan

Salad mentimun dengan dill untuk musim dingin - resep

Pertama, mulailah menyiapkan semua bahan yang Anda butuhkan untuk membuat salad ini di rumah.

Perhatian! Jika Anda tidak memiliki tempat tinggal musim panas dan Anda memutuskan untuk membeli mentimun di toko, maka pilihlah hanya dengan jerawat. Bagaimanapun, rendam pondok musim panas dan simpan sayuran dalam air dingin yang mengalir selama beberapa jam sebelum digunakan. Jadi, semua pahit akan keluar dari ketimun.

Setelah prosedur, potong sayuran yang direndam menjadi lingkaran tipis, yang ketebalannya tidak boleh lebih dari satu sentimeter.

Siapkan bawang bombay. Pisahkan dari kulitnya dan potong menjadi setengah cincin tipis. Kemudian, kirim sayuran suwir ke semangkuk mentimun.

Pada tahap ini, siapkan semua sayuran, dalam kasus kami ini adalah dill. Namun, Anda bisa melengkapinya dengan yang lain. Bilas dan keringkan sayuran sebelum dipotong. Kemudian tambahkan ke sayuran yang sudah disiapkan.

Campur semua bahan dalam mangkuk dengan seksama. Usahakan agar mentimun dan bawang benar-benar tertutup dill.

Sekarang sterilkan kalengnya. Ini dapat dilakukan dengan menggunakan metode apa pun yang nyaman. Kemudian tempatkan merica dan kuncup cengkeh ke dalam toples olahan.

Ikuti merica dan cengkih dengan daun salam. Untuk satu kaleng setengah liter, itu sudah cukup dalam jumlah satu potong.

Sekarang tuangkan 9% cuka ke dalam toples. Berkat komponen inilah benda kerja masa depan akan memiliki umur simpan yang lama.

Setelah semua bumbu dikemas dalam toples, mulailah juga meratakan sayuran yang sudah disiapkan di dalamnya.

Jika Anda suka mentimun berbentuk lingkaran, inilah resep lainnya.

Seringkali saat memanen, Anda bisa menemukan mentimun dengan "bentuk tidak teratur" atau sudah menguning.

Untuk memasak, Anda perlu (berdasarkan toples 3 liter)
5 siung bawang putih
3 buah dill perbungaan
5 lembar daun kismis
1 daun lobak
10 buah merica hitam (atau seiris cabai).
Untuk mengisi:
1 liter air
100 gram gula pasir
70 gram garam
45 ml 9 cuka

Rendam mentimun dalam air dingin selama 5-6 jam sebelum dimasak, agar tidak terasa pahit. Potong mentimun yang sudah dicuci bersih menjadi irisan. Tempatkan bumbu di bagian bawah toples, dan lingkaran mentimun di atasnya.

Siapkan marinade (rebus air dengan gula dan garam, tuangkan cuka setelah diangkat dari api) dan segera tuangkan irisan ketimun ke dalamnya. Tutupi toples dengan tutup dan tutup rapat.

Balik dan bungkus dengan selimut sampai dingin. Di musim dingin, mentimun yang disiapkan dengan cara ini cukup untuk dibuka, segera disajikan ke meja.

Cara termudah dan termudah untuk mengawetkannya adalah dengan menyiapkan acar mentimun untuk musim dingin. Untuk memasak dalam bentuk ini, Anda dapat mengambil buah mentimun apa saja: sedikit menguning, dalam bentuk apa pun, yang utama adalah padat, dan tidak lamban. Kalau tidak, mereka tidak akan berderak. Mudah dan sederhana untuk memberikan hidangan pembuka tampilan yang menarik; cukup menggunakan pemotong sayuran relief saat memotong. Rasa mentimunnya tidak biasa - sedikit pedas dengan aroma bawang putih, dan mentimunnya sendiri renyah dan padat. Mentimun renyah dapat digunakan sebagai hidangan pembuka utama untuk meja pesta, dan sebagai bahan untuk salad dan hidangan lainnya. Membuka toples pada malam musim dingin, Anda akan mengingat waktu musim panas dan menikmati rasanya yang menyenangkan.

Bahan

• Ketimun - 1 kg;
• Gula pasir - 2 sendok makan;
• Garam meja - 30 g;
• Cuka 9% - 80 ml;
• Air - 1 liter.
• Kami meletakkan rempah-rempah di setiap toples:
• Cabai (cincin) - 1 pc;
• Daun salam - 1 pc .;
• Dill (payung) - 1 pc .;
• Lada hitam (kacang polong) - 3-4 pcs;
• Bawang putih (cengkeh) - 1 pc.

Persiapan

Dari semua bahan diatas didapat 6 buah toples dengan kapasitas setengah liter. Pertama-tama, Anda perlu menyiapkan bumbu perendam. Tuang cairan ke dalam panci kecil, tambahkan gula dan garam. Didihkan, aduk dari waktu ke waktu, sehingga komponen yang mengalir bebas benar-benar larut. Biarkan air garam yang sudah jadi agak dingin dan tuangkan ke dalam cuka.

Bilas cabai pedas dan potong cincin. Kupas bawang putih, bilas dan potong menjadi beberapa bagian. Kami memasukkan semua bumbu yang diperlukan ke dalam toples yang sudah diproses.

Mentimun, bilas dan potong puntungnya. Parut dengan cincin setebal minimal 0,5 cm, masukkan bumbu ke dalam toples rapat.

Tuang bumbu yang sudah jadi ke dalam stoples.

Masukkan kain lap bersih ke dalam panci besar di bagian bawah, taruh toples berisi isinya dan isi dengan air dingin sehingga mencapai lebih dari separuh wadah gelas. Kami memakai api besar, setelah mendidih cairan dalam panci, pasteurisasi selama 10 menit.

Kami mengencangkan stoples dengan tutupnya. Balik, tutup dan tunggu sampai benar-benar dingin. Kami memindahkannya ke bawah tanah. Itu saja, potong mentimun untuk musim dingin benar-benar siap.

• Sebelum Anda mulai mengasinkan mentimun untuk musim dingin, penting untuk merendamnya. Untuk melakukan ini, bilas dengan air mengalir, masukkan ke dalam mangkuk makanan besar dan isi dengan air es semalaman. Semakin dingin airnya, semakin enak dan renyah mentimunnya.
• Proporsi makanan, bumbu, dan cairan harus diperhatikan secara ketat untuk mendapatkan rasa yang diinginkan sebagai hasilnya.
• Penting juga air jenis apa yang digunakan untuk menyiapkan bumbu perendam. Yang terbaik adalah mengambil mata air, tetapi jika tidak ada, maka yang sederhana akan dilakukan. Hal utama adalah menyaringnya.
• Agar mentimun kalengan menjadi gurih dan renyah, penting untuk memberi perhatian khusus pada pilihan bumbu. Mereka berbeda untuk setiap resep, tetapi sebagai aturan, bawang putih ada di semua jenis penggaraman. Siung bawang putih harus diletakkan secukupnya, jika tidak mentimun yang sudah jadi akan menjadi lembut, dan tidak renyah, seperti yang kita inginkan.
• Untuk bumbu perendam, lebih baik mengonsumsi garam batu, tetapi tidak beryodium. Jika tidak, rasa benda kerja yang cerah dan kaya akan hilang, dan mentimun akan menjadi lembut dan kurang enak.
• Bank harus dicuci bersih dengan air mengalir dan sabun. Dapat disterilkan dengan uap atau oven. Tindakan ini memungkinkan Anda mengawetkan sayuran kalengan untuk waktu yang lama.
• Ini cukup untuk membilas tutupnya dan mendidih selama beberapa menit.

Resep mentimun untuk musim dingin sangat beragam. Mentimun dapat dikalengkan utuh dan dipotong-potong, dalam salad, dan bahkan dibuat selai mentimun. Tetapi hampir setiap resep untuk mentimun gulung dapat dijelaskan baik sebagai resep acar mentimun (penghuni pertama), atau sebagai resep untuk acar mentimun.

Pengalengan mentimun tanpa cuka disebut acar atau penghuni pertama. Bagaimana cara mengasinkan mentimun? Sebelum pengawetan mentimun, perlu diingat bahwa pengawetan mentimun membutuhkan waktu - pengawetan mentimun terjadi dalam 3-10 hari. Pengawetan mentimun dingin - rendam mentimun dengan air garam dingin. Dan untuk penggaraman cepat, acar mentimun dipanaskan terlebih dahulu. Mengasinkan mentimun dengan vodka memungkinkan Anda mempertahankan warnanya. Pengasinan mentimun kering sangat menarik - dalam hal ini, mentimun yang ditutup dengan jus sekresi garam, air tidak digunakan. Versi klasik dari pengawetan mentimun adalah pengawetan mentimun dalam tong, lebih baik dari pohon ek. Resep untuk mentimun barel sederhana, tetapi tong kayu yang memberi rasa khusus pada mentimun - acar mentimun tidak bisa disamakan dengan apa pun! Acar sering disimpan di tempat kering yang sejuk tanpa pemasakan tambahan. Tetapi juga memungkinkan untuk mengawetkan mentimun - setelah diasinkan, mereka ditempatkan dalam toples, dituangkan dengan air garam panas dan digulung. Pengasinan mentimun dengan sawi memberikan rasa yang menarik dan jaminan bahwa mentimun tidak akan "meledak".

Pengawetan mentimun - menggulung mentimun dengan tambahan cuka. Bagaimana cara membuat acar mentimun? Bumbunya untuk mentimun dididihkan, kemudian mentimun yang sebelumnya dimasukkan ke dalam toples dituangkan ke dalamnya dan disterilkan. Anda juga bisa membuat acar mentimun dengan asam sitrat.

Acar mentimun renyah, acar mentimun yang lezat dengan mustard sangat diperlukan untuk meja pesta musim dingin. Salad mentimun untuk musim dingin juga akan datang untuk menyelamatkan nyonya rumah. Pengalengan salad mentimun, pengawetan mentimun untuk musim dingin, pengawetan mentimun dalam toples, pengalengan mentimun - resep untuk semua kosong ini bervariasi dan memungkinkan kami untuk mendiversifikasi menu kami.

Dari resep di situs web kami, Anda akan mempelajari jawaban terperinci atas pertanyaan: cara menggulung mentimun, cara membuat acar mentimun di toples, cara menggarami mentimun dengan benar, cara membuat salad mentimun kalengan, cara menggulung mentimun dalam saus tomat. Dan juga cara membuat mentimun renyah kalengan, cara menggulung acar mentimun untuk musim dingin, cara memasak acar ketimun renyah dan acar mentimun untuk musim dingin, dan bahkan cara menutup mentimun kalengan dengan saus tomat dan mentimun kalengan dengan mustard. Bagaimanapun, kami memiliki ratusan resep berbeda untuk mentimun kosong, resep mentimun kalengan, termasuk resep mentimun asam, resep acar mentimun, resep acar mentimun lezat, mentimun barel, resep sauerkraut ...

Tanggal publikasi: 06/27/19

Rasa mentimun yang luar biasa mendorong para ahli kuliner untuk mencari berbagai cara menyiapkan blanko. Akibatnya, resep lezat untuk acar mentimun (dalam tong dan kaleng, dingin, panas dan kering), acar (tanpa sterilisasi dan dengan itu, dengan cuka, dengan asam sitrat, vodka, adjika, pasta tomat dan saus tomat) muncul, sebagai bagian dari makanan ringan - salad untuk musim dingin.

Akan sulit bagi ibu rumah tangga yang tidak berpengalaman untuk secara mandiri menavigasi berbagai resep, jadi pemilihan resep yang sudah terbukti di bawah ini akan membantu Anda memilih resep kosong paling menarik yang memenuhi harapan rasa dan keterampilan kuliner. Dan beberapa tip berguna, yang disimpan pada akhirnya, akan membantu menghindari kemungkinan kesalahan.

Resep mentimun dengan foto

Cara mengolah mentimun gurih dengan lada hitam ini akan menyenangkan seluruh keluarga. Rasa mentimun tidak pedas, tetapi memiliki sedikit rasa. Tidak ada yang bisa menolak mentimun renyah seperti itu.

Perhitungan produk dijelaskan untuk satu kaleng tiga liter.

Jika Anda atau orang yang Anda cintai memiliki kecenderungan untuk reaksi alergi atau tukak lambung, usus, gangguan fungsi ginjal, disarankan untuk mengganti aspirin pengawet dengan yang lebih tidak berbahaya, seperti asam sitrat.

Waktunya memasak: 50 menit

Jumlah: 1 porsi

Bahan

• mentimun: 2,5 kg;
• air: 1 l;
• daun kismis:7-10 buah;
• bawang putih: 3-4 siung;
• dill hijau: 30-40 g;
• garam: 1 sendok makan;
• gula: 2 sendok makan;
• lada hitam bubuk:1 sejumput;
• allspice: 7-10 buah;
• lada hitam: 7-10 kacang polong;
• asam lemon:di ujung pisau;
• aspirin: 2 tablet;
• daun salam: 6 lembar

Instruksi memasak

Semua makanan dan peralatan harus bersih. Stoples membutuhkan sterilisasi. Rebus tutupnya untuk memutar. Cuci daun kismis dan dill hijau, lebih baik tuangkan di atas air mendidih. Tempatkan daun dan bumbu di dalam toples.



Bilas mentimun dengan sangat bersih. Pangkas setiap mentimun di kedua sisinya. Tempatkan mentimun dengan rapat di dalam toples.



Rebus air dalam ketel. Tuang ketimun dengan air mendidih ini. Sisihkan stoples selama 20 menit.



Selama waktu ini, perlu dibuat bumbu secara terpisah untuk persiapan di masa mendatang. Rebus air dalam panci.

Tuang garam, gula pasir dan daun salam disana. Rebus selama 5-7 menit.



Kuras air dari kaleng ke bak cuci. Untuk melakukan ini, Anda perlu menggunakan penutup karet khusus berlubang.



Masukkan potongan bawang putih, merica hitam, dan allspice yang sudah dipotong halus ke dalam toples mentimun.

Tuang lada hitam. Tambahkan aspirin dan asam sitrat.



Tuang mentimun ke dalam toples dengan bumbu rendaman panas yang sudah jadi. Kencangkan penutup dengan kunci inggris.
Stoples harus disimpan terbalik selama 24 jam pertama. Selain itu, toples dengan blanko harus dibungkus dengan baik dengan selimut.

Penyimpanan lebih lanjut dilakukan di ruang bawah tanah.

Silakan dinikmati makanannya!

Mentimun renyah

Setiap ibu rumah tangga mencari resepnya yang sempurna untuk mentimun renyah dan, setelah menemukannya, dia tidak pernah menyonteknya. Tetapi selain resep yang benar, buah-buahan itu sendiri sangat penting. Mereka harus berwarna hijau dan elastis, panjangnya tidak boleh lebih dari 7-8 cm Jangan menaruh bawang putih ke dalam toples, ini akan memberikan kelembutan pengawetan yang sudah selesai.

Jumlah bahan yang cukup untuk empat kaleng satu setengah liter:

• 2000 g mentimun segar;
• 500 g bawang bombay;
• 2500 ml air;
• 200 ml cuka 9%;
• 200 g gula;
• 100 g garam;
• 4 lembar daun salam;
• 8 merica hitam;
• 40 g sayuran dill.

Mengawetkan mentimun renyah selangkah demi selangkah:

1. Kupas dan potong bawang bombay dengan cara apapun, lalu taruh di dasar toples steril yang sudah disiapkan bersama dengan daun salam, merica dan adas segar;
2. Potong bagian bawah mentimun yang sudah dicuci dan isi toples dengan mereka. Masak bumbu dari air, garam, gula dan cuka, untuk mengisi toples mentimun;
3. Setelah itu, toples, tutupi dengan tutupnya, masukkan ke dalam panci berisi air mendidih selama 10 menit. Sangat penting untuk memastikan bahwa mentimun tidak terlalu matang. Mereka harus berubah warna, tetapi garis-garis hijau harus tetap ada;
4. Kemudian gulung toples dengan tutupnya dengan kunci dan biarkan hingga dingin. Tidak perlu membungkusnya selama pendinginan untuk menjaga kerenyahan dan elastisitasnya.

Salad mentimun dalam toples

Salad mentimun kalengan adalah lauk atau camilan enak yang tidak membutuhkan banyak memasak. Cukup membuka stoples dan memindahkan isinya ke piring. Ada banyak pilihan untuk hidangan pembuka seperti itu; setiap ibu rumah tangga memiliki resep khasnya sendiri. Salah satu yang paling sederhana (tidak membutuhkan sterilisasi) dan enak adalah salad ketimun dengan bawang bombay.

Jumlah bahan dan bumbu untuk satu kaleng 1,5 liter:

• 1000 g mentimun;
• 150 g bawang bombay;
• 30 g dill;
• 20 g garam meja;
• 40 g gula putih kristal;
• 60 ml cuka 9%;
• 12 g bawang putih;
• 6 merica;
• 2 cm irisan cabai merah.

Metode pengalengan:

1. Untuk mentimun yang bersih dan mentah, potong kira-kira satu sentimeter di setiap sisinya. Kemudian potong menjadi irisan tipis, seperti untuk salad. Lipat ke dalam panci dengan ukuran yang sesuai;
2. Cincang halus adas yang sudah dicuci bersih dan dikeringkan dengan handuk dengan pisau. Kemudian kirim setelah mentimun ke wajan;
3. Keluarkan kulit dari bawang bombay dan potong menjadi setengah lingkaran tipis. Potong memanjang siung bawang putih yang sudah dikupas menjadi dua bagian atau lebih. Sayuran ini juga ditambahkan ke makanan pokok;
4. Setelah semua bahan dihancurkan, taburi dengan garam dan gula, tuangkan minyak sayur dan cuka. Tambahkan rempah-rempah (allspice dan cabai) Campurkan isi wajan dan biarkan meresap selama tiga setengah jam;
5. Kali ini akan cukup untuk membuat semua bahan jenuh dengan aroma rempah-rempah. Sekarang panci dengan salad harus diletakkan di api paling rendah (ini penting!) Dan didihkan di bawah tutupnya;
6. Sebelum massa sayuran mendidih di dalam panci, adonan harus dicampur perlahan beberapa kali. Masak salad rebus selama kurang lebih lima menit hingga warna mentimun berubah. Penting untuk tidak terlalu matang di sini agar sayuran yang dipotong tetap renyah;
7. Setelah itu tinggal menata sayuran dalam wadah kaca steril dan menutupnya dengan tutup. Ini harus didinginkan secara terbalik di bawah selimut hangat.

Resep untuk satu liter kaleng

Di zaman Soviet, acar mentimun hanya dapat ditemukan di rak-rak toko dalam botol tiga liter. Sekarang situasinya sudah berubah drastis: baik industri makanan maupun ibu rumah tangga lebih suka mengawetkan ketimun kecil dalam wadah kecil (satu liter atau satu setengah liter toples).

Proses pengawetan mentimun dalam toples liter:

1. Masukkan mentimun yang sudah direndam air dingin ke dalam toples liter bersih. Saat meletakkannya, pindahkan dengan irisan tipis wortel, bawang cincang, potong satu siung bawang putih dan rempah-rempah (setangkai peterseli atau perbungaan adas);
2. Tuangkan air mendidih ke atas mentimun dua kali selama 10 menit agar hangat dengan baik. Untuk ketiga kalinya, tuangkan air dari ketimun ke dalam panci, tambahkan garam, gula dan bumbu (lada, daun salam, cengkeh atau lainnya) ke dalamnya. Rebus semuanya dan tuangkan mentimun dengan bumbu;
3. Gulung kaleng dan balikkan tutupnya hingga benar-benar dingin. Untuk pemanasan tambahan pada keliman, kaleng bisa ditutup dengan sesuatu yang hangat.

Pengawetan mentimun

Para ibu rumah tangga menggunakan berbagai metode pengasinan mentimun untuk musim dingin, tetapi metode dingin tidak diragukan lagi dianggap yang paling sederhana. Tidak membutuhkan sterilisasi yang lama pada benda kerja, merebus air garam, kerumitan menggulung tutup dengan kunci dan mendinginkan di bawah selimut. Lebih baik menyimpan benda kerja seperti itu di ruang bawah tanah yang sejuk atau di lemari es.

Metode dingin pengawetan mentimun selangkah demi selangkah

Berapa banyak bumbu, mentimun, dan acar yang dibutuhkan untuk toples 3 liter:

• 2000 g mentimun (atau sedikit lebih - kurang);
• 1500 ml air;
• 100 g garam;
• 50 ml vodka;
• daun ceri, dill, lobak, bawang putih dan merica secukupnya.

1. Taruh mentimun yang sudah dicuci ke dalam toples, aduk dengan bumbu dan rempah-rempah, atau Anda bisa meletakkan bahan-bahan ini di bagian bawah wadah, lalu mentimun hijau dalam barisan padat;
2. Siapkan air garam dengan melarutkan kristal garam dalam air dingin.
3. Tuang vodka ke dalam stoples. Ini akan membantu melestarikan warna hijau yang indah dari sayuran dan bertindak sebagai pengawet alami.
4. Isi semuanya dengan air garam, tutup dengan penutup nilon dan simpan untuk disimpan.

Ketimun tanpa cuka

Cuka sering digunakan sebagai pengawet dalam persiapan musim dingin, tetapi bahkan tanpa produk ini, Anda bisa memasak mentimun renyah yang lezat untuk musim dingin. Durasi persiapan benda kerja seperti itu mungkin memakan waktu tidak lima hingga enam hari, tetapi hasilnya akan sepadan. Ketimun tidak lebih buruk dari mentimun barel, tetapi tanpa kemungkinan mereka mengandung oksida.

Proporsi produk untuk dua kaleng tiga liter:

• 4 kg mentimun;
• 5 liter air;
• 250 g garam;
• 10 buah. daun ceri;
• 20 buah. daun kismis hitam;
• 5 daun pohon ek (kenari);
• 5 payung dill;
• 3 lembar daun lobak.

Tahapan pengalengan:

1. Masukkan mentimun yang sudah disiapkan (direndam dan dicuci) ke dalam panci besar bersama dengan bumbu dan tutup dengan garam. Tutupi isi wadah dengan piring untuk mengatur penindasan. Stoples tiga liter berisi air sudah cukup. Jadi biarkan semuanya selama dua sampai lima hari;
2. Saat mentimun sudah terasa asin ringan, Anda bisa melanjutkan ke tahap pengalengan berikutnya. Tuang air garam ke dalam mangkuk terpisah, tetapi jangan tuangkan. Taruh mentimun tanpa sayuran dalam wadah steril yang sudah disiapkan;
3. Rebus air garam yang dikeringkan dari mentimun dan tuangkan di atas mentimun ke dalam toples. Rendam selama 10 menit, lalu tiriskan air garamnya lagi dan ulangi prosedurnya, hanya sekarang kalengnya perlu digulung dengan tutup kaleng yang steril;
4. Stoples mentimun pendingin yang terbalik harus melewati selimut hangat. Kemudian mereka dapat disimpan di tempat penyimpanan yang gelap.

Cara memasak mentimun tanpa sterilisasi

Sering terjadi bahwa waktu memanen mentimun untuk musim dingin jatuh pada musim yang sangat panas (dalam arti harfiahnya), dan orang tidak benar-benar ingin menghasilkan panas tambahan di dapur, mensterilkan anjing laut. Kemudian resep mentimun tanpa sterilisasi akan membantu, yang disimpan dengan baik tidak hanya di ruang bawah tanah, tetapi juga di dapur di apartemen.

Rata-rata, satu liter bisa membutuhkan:

• 1500 g mentimun;
• 50 g garam;
• 50 g gula;
• 30 ml cuka 9%;
• 1-2 siung bawang putih;
• 1-2 kacang lada hitam;
• 1 lembar daun salam;
• sayuran hijau (dill, ceri dan daun kismis).

Algoritma tindakan:

1. Pertama, Anda perlu mencelupkan mentimun ke dalam air yang lebih dingin dan biarkan selama beberapa jam. Untuk pengalengan, Anda harus memilih buah-buahan yang indah, rata dengan ukuran yang kurang lebih sama;
2. Taruh sayuran hijau dan siung bawang putih di dasar stoples bersih, steril dan kering, dan ketimun yang sudah dicuci di atasnya dalam barisan padat dan ramping;
3. Rebus air, isi toples mentimun dengan itu dan biarkan selama 10 menit, lalu tiriskan airnya;
4. Masukkan beberapa merica hitam, daun salam, garam, gula dan cuka ke dalam setiap toples. Kemudian isi toples dengan air mendidih lagi, gulung dan bungkus. Taruh kaleng yang sudah didinginkan ke dapur atau ruang bawah tanah untuk disimpan.

Mentimun Korea

Salad mentimun dan wortel musim dingin dengan bumbu Korea ini akan menarik bagi pecinta sensasi gastronomi yang ekstrem. Tentu saja, lebih baik memilih buah-buahan kecil untuk pengalengan, tetapi jika buahnya agak terlalu matang, maka Anda cukup membuang kulitnya yang tebal dan kasar.

Untuk satu porsi mentimun Korea (kaleng 6 liter) Anda membutuhkan:

• 4000 g mentimun segar;
• 1000 g wortel;
• 200 g gula kristal;
• 200 ml alamat bunga matahari halus;
• 200 ml cuka 9%;
• 100 g garam meja;
• 30 g bawang putih;
• 15 g bumbu dalam bahasa Korea.

Prosedur pelaksanaan:

1. Mentimun direndam dalam air dingin dan dicuci bersih, dipotong memanjang menjadi empat bagian dan dimasukkan ke dalam mangkuk dengan ukuran yang sesuai;
2. Kupas, cuci bersih dan potong wortel menggunakan parutan wortel khusus Korea. Kemudian pindahkan ke wadah dengan mentimun;
3. Campur minyak sayur dengan gula, garam, cuka, dan bumbu Korea untuk membuat bumbu perendam. Tuang sayuran cincang dengan campuran yang dihasilkan, tambahkan bawang putih melewati bawang putih dan aduk;
4. Tutup wadah dengan salad campuran dengan penutup dan dinginkan selama lima jam. Setelah itu, pindahkan campuran sayuran ke stoples kering bersih dan oleskan dalam panci dengan air mendidih. Kaleng setengah liter akan memakan waktu 10 menit, dan kaleng liter - 15-20 menit;
5. Agar mentimun dapat disimpan dengan baik sepanjang musim dingin, wadah salad harus ditutup dengan sesuatu yang hangat (misalnya, selimut atau selimut) sebelum didinginkan.

Mentimun dengan mustard

Ibu rumah tangga suka menggunakan mustard dalam proses pengalengan mentimun, dan ada beberapa alasan untuk ini: rasa sisa pengalengan yang menyenangkan, kekuatan dan kerenyahan mentimun yang cukup, serta warnanya yang indah, yang merupakan hasilnya.

Untuk satu botol liter, proporsi produknya adalah sebagai berikut:

• 600 g mentimun;
• 20 g garam;
• 20 g gula;
• 20 ml cuka 9%;
• 10 g bawang putih;
• 10 g mustard kering;
• 3-5 g lada hitam

Bagaimana cara melestarikan:

1. Tuang ketimun dengan air dingin dan biarkan selama beberapa jam. Kemudian lap hingga kering dan potong memanjang menjadi empat bagian;
2. Setelah itu, taburi sayuran yang sudah dipotong dengan garam, aduk dan biarkan selama tiga jam, aduk sesekali;
3. Kemudian tuangkan cuka, gula dan bumbu mustard ke dalam wadah berisi mentimun. Masukkan bawang putih dan lada hitam bubuk melewati pers, campur semuanya dan biarkan meresap selama satu setengah jam lagi;
4. Setelah waktu yang ditentukan untuk mengasinkan, pindahkan ke toples dan tuangkan di atas jus yang menonjol. Tutup toples dengan tutup dan sterilkan dalam semangkuk air mendidih selama sekitar 20 menit. Setelah menutupnya dengan tutupnya, bungkus stoples sampai benar-benar dingin.

Resep mentimun dengan saus tomat

Resep pengawetan rumah ini bisa disebut relatif muda, karena belum lama ini, saus tomat dari tambahan spageti menjadi salah satu bahan untuk olahan musim dingin. Meski begitu, ketimun pedas pedas dengan saus tomat punya banyak penggemar.

Urutan pengalengan:

1. Untuk resep ini, lebih baik mengambil ketimun kecil, Anda membutuhkan sekitar 3-3,5 kg. Mereka harus terlebih dahulu direndam dalam air dingin setidaknya selama tiga jam. Ini akan membuatnya lebih renyah;
2. Siapkan toples: cuci dan taruh di bagian bawah alat pengalengan pria (daun ceri dan kismis, dill perbungaan dan sayuran) dan rempah-rempah lainnya. Sterilkan penutup;
3. Siapkan bumbu perendam: rebus 2 liter air, larutkan 50 g garam, 200 g gula, 100 g kecap di dalamnya. Cuka (200 ml) dituangkan ke dalam toples terakhir sebelum menuangkan marinade;
4. Saat bumbunya dimasak, mentimun kecil harus dikemas dengan rapat di dalam stoples. Kemudian tuangkan bumbu rendaman;
5. Sterilisasi. Letakkan handuk di bagian bawah dalam panci atau baskom besar dan tuangkan air hingga menutupi kaleng sedikit lebih dari setengah. Didihkan air, masukkan toples mentimun ke dalamnya dan sterilkan selama 15-20 menit;
6. Gulung tutupnya dan bungkus dengan selimut sampai benar-benar dingin.

Resep bumbunya dan jumlah mentimun dihitung untuk stoples 5 liter. Selain itu, Anda perlu memasukkan bahan-bahan berikut ke dalam setiap stoples:

• 1 siung bawang putih (potong dua)
• 1 lembar daun salam;
• 1 tunas cengkeh;
• 2 kacang polong allspice;
• 4 merica hitam.

Agar mentimun dalam pelipit tetap elastis dan renyah, Anda hanya perlu memilih buah dengan jerawat gelap untuk pengalengan. Varietas lain untuk dipanen selama musim dingin tidak cocok.

Sebelum dikalengkan, buah harus direndam dalam air dingin selama beberapa jam, semakin dingin airnya semakin baik. Jika ruangan terlalu panas, air bisa diganti secara berkala menjadi lebih dingin. Tujuan dari prosedur ini adalah untuk mencegah munculnya rongga pada mentimun kalengan. Waktu pemaparan maksimum buah-buahan dalam air dingin adalah semalaman.