Masakan Karibia. Masakan Karibia - matahari, udara dan ... makanan! Buah-buahan dan sayur-sayuran

Masakan Karibia adalah resep untuk ribuan pulau dan pulau kecil di Amerika Tengah. Tradisi lokal orang India dengan lancar tetapi erat terjalin di sini dengan kebiasaan kuliner dan produk baru Eropa, Asia, dan Afrika yang dibawa pada waktu yang berbeda. Hasilnya adalah masakan Karibia yang semarak, beraneka ragam, dan kaya seperti seluruh alam wilayah ini, murah hati dan menarik seperti penduduk setempat. Bukan tanpa alasan bahwa Columbus pernah menyebut pulau-pulau ini "Taman Eden di Bumi".

Sulit untuk membicarakan ciri-ciri umum dari paduan rasa yang mendidih ini - di setiap wilayah Karibia, ada sesuatu yang menonjol, terutama yang dicintai dan penting. Namun, mari kita coba mengarahkan Anda.

Sayuran dan buah-buahan merupakan produk utama

Yah, tetap saja, dengan ini dan itu lokasi geografis! Iklim panas yang lembab dan berbagai medan dari dataran rendah dan dataran hingga perbukitan dan pegunungan memberi kehidupan pada banyak sekali tumbuhan di pulau-pulau ini.

Dasar dari hidangan sayuran di sini adalah "trio India" - jagung, kacang-kacangan, dan labu. Mereka dimakan direbus dan direbus, mereka dibuat menjadi tepung untuk kue pipih, bubur dan sup. Sayuran diisi atau ditambahkan ke semur.

Selain "trinitas" tua, gandum, ubi, yucca, ubi jalar, kentang, salad, tomat, bawang, zucchini, paprika yang dibawa dari berbagai belahan bumi dibudidayakan dan dimasak di sini ... Hidangan yang sangat populer di Karibia: sup kacang lokal, bubur jagung dengan kayu manis dan vanili , salad salsa dengan bawang merah dan nanas, nasi dengan tomat dan bahkan kacang dengan nasi (salah satu hidangan tradisional)! Ngomong-ngomong, di sini Anda dapat menemukan dalam resep kombinasi yang benar-benar luar biasa untuk orang Eropa: bagaimana Anda menyukai mangga dan bawang? Cobalah.

Buah-buahan tropis lokal (dikenal orang Eropa pepaya, mangga, pisang, kelapa, nanas, dan tidak begitu banyak - seperti, ugli, sawo, medlar, carambola, annona) digunakan baik mentah maupun dalam persiapan berbagai makanan penutup dan minuman manis. Ngomong-ngomong, pisang di sini sebagian besar adalah sayuran dan digunakan seperti kentang dalam masakan Eropa. Dan beberapa buah-buahan lokal, karena sulitnya transportasi, umumnya hanya bisa dicicipi di sini.

Daging dan ikan

Tahukah Anda bahwa, menurut beberapa peneliti, istilah "barbeque" sebenarnya berasal dari tempat-tempat ini? Inilah yang oleh orang India setempat disebut proses menggoreng daging dengan api terbuka ("barba koa"). Sebenarnya di sini dan hari ini cara memasak paling tradisional.

Paling sering, Anda dapat menemukan ayam dalam resep daging - daging yang paling terjangkau dan cepat dimasak. Diikuti oleh popularitas daging babi dan sapi, daging domba dan kambing menutup daftar. Namun, beberapa pulau memiliki kesukaannya sendiri. Jadi, Anda bisa menemukan daging kambing dengan saus kari, iga babi dengan nanas, kelinci goreng, atau babi guling isi utuh sebagai hidangan liburan favorit Anda.

Daging apa pun di sini, biasanya, direndam sebelum dimasak selama beberapa jam dalam bumbu pedas khusus, komposisinya sangat bervariasi dari satu daerah ke daerah lain. Nasi, tomat, kentang atau ubi jalar disajikan sebagai lauk.

Kelezatan yang lezat adalah sentakan daging kering pedas lokal - diasapi dalam asap dari api dan ditutup dengan lapisan rempah-rempah yang tebal (kebanyakan merica).

Tidak ada kekurangan ikan dan makanan laut di pulau-pulau tersebut, tentu saja. Di sini Anda dapat mencoba semua jenisnya mulai dari tuna dan belanak biasa hingga daging hiu atau lumba-lumba, serta kakap, pompano, apuku, wahoo ... - orang Eropa bahkan mungkin tidak tahu sepertiga dari nama lokalnya. Tidak ada gunanya membicarakan metode memasak fauna laut lokal - hanya untuk mendaftar semuanya. Sebutkan saja beberapa hidangan tradisional: cod asin, makarel panggang, kerang dalam saus kelapa, steak ikan todak, salad udang, sup penyu, isi punggung kepiting.

Senilai beratnya dalam emas

Ini tentu saja tentang rempah-rempah dan bumbu yang begitu khas Amerika Tengah, berbeda dengan tetangganya di utara. Rempah-rempah digunakan secara melimpah di sini. Perhatikan: hampir tidak ada hidangan Karibia yang akan dibakar tanpa dibumbui dan direndam secara menyeluruh selama beberapa jam sebelumnya - ini berlaku untuk daging, unggas, ikan, dan sayuran.

Mereka menggunakan cuka, mustard, air jeruk nipis, pasta tomat, kari, bawang bombay dengan bawang putih, garam dan gula, berbagai jenis paprika (terutama yang disukai cabai), timi, pala, cengkeh, dan jahe. Sangat sering, rum atau santan, krim asam, yoghurt dimasukkan ke dalam bumbu perendam atau saus.

Minuman dan makanan penutup

Ekspor utama pulau ini adalah kopi dan gula. Apalagi kedua tanaman yang mereka hasilkan itu bukan lokal, melainkan didatangkan sejak lama oleh pemukim: pohon kopi dari Arab, tebu dari Kepulauan Canary. Sekarang coba tebak minuman apa yang paling populer di sini? Benar, rum!

Dan ini hampir bukan main-main, meski tentunya kopi juga sangat populer di sini. Terutama manis dengan gula tebu. Tetapi tebu jauh lebih mudah digunakan di pulau-pulau untuk membuat simbol lokal - rum, yang varietasnya ada beberapa. Semuanya dalam bentuk murni dan sebagai bagian dari berbagai koktail dapat dicicipi di Karibia.

Di antara minuman beralkohol lainnya, bir jahe dihormati di sini, dari minuman non-alkohol - teh encer dan jus buah segar.

Untuk hidangan penutup, mereka makan semua jenis variasi dari buah-buahan segar, goreng atau kering, menambahkannya ke jeli, es krim, salad manis, dan kue kering.

Tip terakhir kami: jika Anda ingin merasakan masakan Karibia, jangan batasi diri Anda pada satu atau dua pulau, tidak peduli seberapa suka Anda di sini. Kami jamin di pulau tetangga Anda pasti akan menemukan cita rasa dan aroma baru yang akan mengejutkan, menyenangkan, membuat Anda penasaran ... Anda dapat menjelajahi Karibia tanpa henti, termasuk dalam aspek kuliner.

Masakan Karibia beraneka segi dan sangat lezat adalah campuran dari pengaruh budaya yang berbeda. Ini menjalin tradisi kuliner Afrika, Spanyol, India, Cina, dan lokal. Setiap pulau di Laut Karibia pasti akan memiliki makanan lezat dan "semangat" memasaknya sendiri. Kami mengundang Anda untuk membiasakan diri dengan hidangan utama masakan Karibia dan tradisi kuliner Karibia yang menarik.

Republik Dominika

Penduduk Dominika lebih menyukai masakan Creole. Tetapi memiliki pengaruh nyata dari tradisi kuliner Afrika, Spanyol, dan Timur Tengah. Semua ini membuat masakan Republik Dominika sangat menarik bagi para pecinta kuliner.

Sarapan tradisional di sini termasuk telur orak-arik goreng dengan keju dan salami, serta manga, pisang hijau tumbuk. Makanan makan siang sehari-hari orang Dominika, yang disebut La Bandera, terdiri dari semur, kacang merah, nasi putih, dan pisang hijau goreng.

Saat berlibur di Republik Dominika, Anda harus mencoba sankocho Dominika. Sup ini terdiri dari tujuh jenis daging, antara lain sosis, ayam, daging sapi, babi dan kambing, serta berbagai macam sayuran (jagung, labu, talas, dan singkong).

Sankocho Dominika adalah hidangan populer dalam masakan Dominika.

Sup ini dianggap sebagai obat penghilang rasa sakit yang sangat baik. Biasanya ditemani nasi putih dengan potongan alpukat.

Bahama

Bahama adalah negara kepulauan dengan lebih dari 700 pulau dan terumbu karang. Oleh karena itu, wajar jika kuliner lokal di sini lekat dengan laut dan seafood. Masakan Bahama didasarkan pada hidangan ikan sederhana yang terbuat dari hinggap atau lobster, dimasak dengan banyak bumbu sesuai dengan tradisi lokal.

Karena Bahama dekat dengan pantai Florida, kekhasan masakan Amerika Selatan bercampur dengan tradisi kuliner lokal. Misalnya, ini adalah roti tepung jagung serbaguna yang populer yang cocok dengan sebagian besar makanan.

Saat berlibur di Bahama, Anda pasti harus mencoba "keong" - hidangan siput laut yang dimasak dengan nasi dan bawang. Daging putih lembut siput laut dipotong-potong lalu digoreng dengan api besar berbentuk irisan daging. Hidangan Bahama ini disajikan dengan hiasan nasi putih yang sangat populer dengan daging sapi, babi asin, timi, dan pasta tomat.

Ini hanyalah salah satu cara memasak siput laut. Anda juga bisa mencicipi dagingnya, dipanggang atau dimasukkan ke dalam salad populer (misalnya, ceviche).

Aruba

Tradisi masakan Belanda tersebar luas di pulau Aruba, Bonaire, dan Curacao, yang, bersama dengan Saint Martin, Saba, dan Sint Eustatius, merupakan bagian dari Belanda. Seperti di Belanda, Hari Ratu dirayakan di sini setiap tahun.

Nasi goreng Indonesia - nasi goreng - adalah salah satu hidangan populer di Aruba.

Di antara semua pulau di Karibia, di Aruba-lah pengaruh masakan tradisional Belanda paling terlihat. Jajanan Belanda yang populer seperti baso (kroket daging panggang) dan fricandel (sosis panggang) tersedia di sini.

Sebagian besar hidangan eksotis khas bekas koloni Belanda juga populer. Misalnya di Aruba, Anda bisa mencicipi nasi goreng khas Indonesia.

Keshi yena adalah hidangan Karibia populer di Aruba.

Saat berlibur di pulau Aruba, Anda harus mencoba keshi yena - hidangan lokal yang dibuat dengan mengisi ayam, daging sapi, ikan, atau udang dengan keju parut, zaitun, caper, kismis, dan rempah-rempah. Tradisi persiapannya sudah ada sejak zaman kolonial Belanda. Para budak, mengumpulkan sisa makanan (termasuk kulit keju), menemukan cara untuk menyiapkan makanan lezat dari mereka, yang menjadi dasar untuk bertahan hidup.

Turks dan Caicos

Tidak seperti tetangganya Jamaika dan Kuba dengan banyak vegetasi hijau, Turks dan Caicos terdiri dari 40 pulau dan pulau kecil, yang didominasi oleh lanskap berpasir. Iklim di sini kering dan ideal untuk liburan pantai, tetapi tidak untuk pengembangan pertanian.

Kecuali jagung tahan kekeringan, anggur laut, asam jawa, dan apel gula, bahan yang paling umum ditemukan dalam masakan lokal berasal dari laut. Sebab, menunya didominasi hidangan dari tenggeran dan tuna.

Bukan kebetulan bahwa bendera negara pulau ini menggambarkan cangkang kerang dan lobster berduri. Merekalah yang mewakili hidangan paling berharga di pulau itu, yang tidak hanya digunakan oleh penduduk setempat, tetapi juga diekspor.

Lobster panggang berduri adalah hidangan Karibia yang populer di Turks dan Caicos.

Saat berlibur di Kepulauan Turks dan Caicos, ada baiknya mencoba lobster berduri - spesies tropis yang dianggap penduduk setempat sebagai udang karang. Perlu dicatat bahwa penangkapan resmi lobster berduri hanya berlangsung dari bulan Agustus hingga Maret. Terbaik untuk memesan lobster berduri panggang.

Jamaika

Ada dua jenis rempah-rempah paling populer di Jamaika - topi Skotlandia dan lada allspice (Jamaika). Varietas ini jauh lebih pedas daripada cabai populer - jalapenos.

Orang Jamaika menggunakan buah beri harum kering dari pohon pimento untuk menambah rasa pada makanan mereka. Aroma mereka mengingatkan pada campuran tradisional cengkeh, kayu manis dan pala dalam banyak hal.

Masakan Jamaika adalah tantangan berani bagi para pecinta kuliner sejati. Pada saat yang sama, ia menggabungkan banyak tradisi kuliner impor: acar ikan yang dipinjam dari orang Yahudi Spanyol, kari dari India, buah leci dari Afrika Barat. Lengkeng dengan ikan asin adalah sarapan tradisional untuk orang Jamaika.

Ayam Jamaika adalah hidangan populer di Jamaika.

Saat berlibur di Jamaika, ada baiknya mencoba ayam goreng Jamaika. Ini dibumbui dengan jahe segar, timi, bawang merah, allspice dan kacang Skotlandia.

Keunikan dari sajian Jamaika ini adalah masakan ayam di atas asap aromatik yang didapat dari pembakaran kayu pimento. Tradisi kuliner ini berawal pada masa ketika budak yang melarikan diri bersembunyi di hutan dan belajar dari suku-suku asli cara menggoreng daging di atas lubang yang digali di tanah.

Barbados

Salah satu "daya tarik" paling berwarna di Barbados adalah ikan terbang - spesies unik yang menggunakan sirip mirip sayap untuk melakukan perjalanan jauh di udara (seringkali hingga 400 m). Karena itu, pulau ini sering dijuluki sebagai "Negeri Ikan Terbang".

Tapi ini bukan satu-satunya ikan yang ditemukan di perairan hangat di sekitar pulau. Di sini Anda bisa menemukan ikan marlin, tuna, hiu kecil, dan mahi mahi. Sebagian besar masakan lokal dipengaruhi oleh tradisi kuliner India dan Afrika.

Karunia laut juga tercermin dengan jelas di dalamnya. Di Barbados, Anda dapat mencoba cutter, ikan goreng ringan dan sandwich tomat di atas sepotong roti malt renyah, dihiasi dengan selada dan dibumbui dengan saus pedas.

Saat berlibur di pulau ini, ada baiknya mencoba flying fish dan ku-ku - hidangan nasional yang pernah menjadi makanan utama para budak Afrika. Ini dibuat dengan okra dan tepung jagung dan paling sering disajikan dengan saus tomat berbumbu. Hidangan ini paling khas dari masakan Karibia dan dapat dicicipi di sebagian besar negara Karibia.

Trinidad dan Tobago

Dalam tradisi kuliner negara pulau ini, pengaruh masakan India paling terlihat. Pada tahun 1840-an, banyak orang India dibawa ke koloni Inggris di luar negeri sebagai tenaga kerja murah.

Lebih dari 35% populasi pulau-pulau Karibia ini berhubungan dengan orang India. Ini menjelaskan dengan baik banyaknya rempah-rempah aromatik dalam masakan lokal. Hidangan seperti kambing dan roti juga memiliki akar India.

Di pulau Trinidad dan Tobago, Anda pasti harus mencoba makanan jalanan murah yang dijual di gerobak. Ini termasuk kue goreng, yang dianalogikan dengan sandwich, diwarnai dengan kunyit kuning, dengan mentimun, saus pedas, dan tamarin.

Puerto Rico

Mungkin tidak ada makanan lain yang dikaitkan dengan masakan Puerto Rico lebih dari sofrito - pasta yang dibuat dengan minyak zaitun dengan bawang goreng, bawang putih, paprika hijau, cabai Aji Dulce, ketumbar, dan ramuan lokal yang disebut colantra atau reco.

Sofrito adalah makanan pokok masakan Karibia Puerto Rico.

Seperti bahan beraroma yang menjadi dasar dari banyak hidangan populer di pulau itu, masakan Kreol lokal telah berkembang dari kombinasi pengaruh kuliner yang berbeda, termasuk Afrika Barat, Spanyol, dan Amerika.

Tradisi Pribumi Taino juga memiliki pengaruh penting, yang dapat diucapkan terima kasih untuk lechon asado - babi panggang, dimasak dengan api kecil, dan kata "barbekyu", yang berasal dari "barabicu", yang berarti "lubang api suci".

Mofongo adalah salah satu hidangan lokal Puerto Rico yang populer.

Di Puerto Rico, Anda harus mencoba mofongo - hidangan yang terbuat dari pisang hijau dan kulit babi yang digoreng dengan bawang putih. Variasinya adalah mofongo relleno yang dibumbui dengan salsa tomat.

Jika Anda tertarik dengan tradisi kuliner dari berbagai negara di dunia, lihat juga fiturnya dan cari tahu apa yang berguna, yang sangat disukai orang Jepang.

- Tuna billes
- Steak tuna acar
- Salad kepiting dan pepaya
- Steak ikan todak Karibia
- Kebab udang dan salsa mangga
- Sup ayam
- Fricassee dari ayam mutiara
- Bebek dengan nanas
- Sayap ayam dengan irisan salad kubis
- Kelinci Calypso
- Salad Ayam Karibia
- Turki dengan mangga
- Partridge dalam rum dan saus kismis
- Sup ayam gula
- Ayam isi pisang
- Kari domba Karibia
- Pai Jamaika
- Isi pepaya panggang
- Iga dengan nanas dan jahe
- Pot Lada Jamaika
- Tusuk pisang dan babi
- Peony dari pisang sayur
- Potongan daging Karibia
- Piccadillo
- Sayuran pisang goreng dengan bayam
- Kari pisang hijau
- Ratatouille di Karibia
- Labu goreng dengan bumbu
- Salad kentang manis
- Salad Beras Jamaika
- Sayur dan kari kelapa
- Callalu casserole
- Puding jagung kukuk
- Ubi Jalar
- Roti Jagung Cabai
- Roti pisang
- Pai sirup jeruk
- Kue Natal Karibia
- Pai Jahe Jamaika
- Nanas dan pai kelapa
- Pai untuk bepergian
- Pie Mangga Terbalik
- Es krim kelapa
- Es krim pisang dan jahe
- Pai Ubi Jalar Berbumbu
- Kue nanas
- Flambe buah tropis
- Pisang dan rum crème brulee
- Nanas bakar dengan balutan kelapa
- Pancake Karibia
- Pulau Rempah Lepas
- Salad buah eksotis
- Jeruk nipis dan pai kelapa dengan meringes
- Puding beras karamel
- Rum punch
- Pina Colada
- Pukulan Pesta Tropis
- Pukulan nanas untuk pengemudi

Pada tahun 1492, ketika Christopher Columbus menemukan Kepulauan Karibia, yang membentang dari Florida ke Venezuela, dia mengira telah menemukan surga. Dia kembali ke Eropa dengan berita tentang tanah yang indah yang dipenuhi dengan bunga, buah-buahan tropis yang lezat, kicau burung, dan aroma rempah-rempah. Masakan di 200 pulau Karibia adalah campuran dari begitu banyak gaya sehingga sulit untuk menentukan gaya masakan tertentu yang dimiliki.

Penduduk asli pulau-pulau itu adalah Indian Amerika - Arawak dan Karibia. Orang Arawak, yang pertama menetap di pulau-pulau itu, adalah petani berpengalaman. Mereka membawa jagung, capsicum (cabai), ubi jalar, ubi jalar, dan ubi kayu ke pulau-pulau tersebut. Di pulau-pulau tersebut, mereka mengumpulkan buah-buahan liar seperti jambu biji dan nanas. Orang Karibia terlahir sebagai pemburu dan nelayan, dan mereka secara bertahap selamat dari suku Arawak. Pemukim Spanyol pertama membawa banyak buah dan sayuran ke pulau-pulau seperti jeruk nipis, mangga, kelapa, asam dan beras, dan pengaruhnya terlihat jelas di banyak hidangan Karibia saat ini. Pada abad ke-16, budak Afrika yang dibawa ke pulau untuk bekerja di perkebunan tebu membawa okra dan kacang hitam dan putih, dan pekerja India membawakan kari dan chutney. Bersama dengan pemukim Cina dan Yahudi dari Portugal, para imigran ini telah meninggalkan jejak mereka pada masakan Karibia. Pada abad ke-17 dan ke-18, negara-negara Eropa memperluas kepemilikan kolonialnya di Dunia Baru. Berada dalam keadaan perang yang konstan, beberapa pulau berpindah dari satu penakluk ke penakluk lainnya, yang pada gilirannya juga mempengaruhi tradisi kuliner pulau-pulau tersebut. Tetapi terlepas dari fakta bahwa ada metode memasak dasar dan berbagai macam bahan dari Eropa, Asia dan Afrika, setiap kelompok pulau memiliki perbedaan karakteristiknya masing-masing.

Masakan Karibia didasarkan pada banyaknya buah-buahan, sayuran, ikan segar, dan makanan laut. Hidangan terutama disiapkan menurut resep yang telah diwariskan dari generasi ke generasi. Kebanyakan dari mereka mengandung bahan rahasia khusus yang membuat hidangannya unik. Sup dan semur yang terbuat dari banyak sayuran yang dimasak dan disajikan dalam panci yang sama, sering kali bersama pangsit, adalah favorit. Daging dan ikan yang direndam dalam saus pedas biasanya dimasak di atas api terbuka. Nasi adalah bagian penting dari makanan dan disajikan dengan hampir setiap hidangan daging, ikan, sayuran. Kambing, babi, dan ayam adalah daging yang paling umum digunakan, meskipun daging sapi sama pentingnya saat ini. Daging babi digunakan secara luas dan tidak ada satu bagian pun dari bangkai babi yang dibuang: kepala, ekor, dan tumit babi diawetkan atau dikeringkan. Metode pengolahan daging ini banyak digunakan ketika lemari es belum ada, tetapi saat ini daging acar dapat dilihat di pasar-pasar pulau. Stuffed Succulent Pig adalah hidangan acara spesial. Lauk tradisionalnya adalah ubi rebus atau goreng dan ubi jalar.

Laut di sekitar pulau kaya akan ikan. Nelayan menangkap kepiting, udang, lobster air tawar, ikan bass, menticirrus dan tuna. Ikan tenggiri merupakan jenis ikan yang murah dan banyak digunakan. Seperti halnya daging, sebelum ditemukannya lemari es, pengawetan ikan dengan penggaraman banyak digunakan. Ikan cod asin masih menjadi hidangan nasional.

Variasi sayuran sangat besar karena tanaman umbi-umbian seperti. ubi jalar, singkong, ubi jalar, yang menjadi favorit saya. Sayuran sering kali diisi atau dimasukkan ke dalam semur atau kari. Labu sangat populer dan dapat ditemukan dalam hidangan sayur dan manis. Kacang-kacangan disajikan sebagai lauk, ditambahkan ke sup, semur, dan dicampur dengan nasi - yang merupakan hidangan tradisional. Buah-buahan India Barat menjadi lebih populer di banyak negara, mangga, kelapa segar, dan pisang sayur dapat ditemukan di supermarket di seluruh dunia.

Jamu dan rempah aromatik digunakan di hampir semua hidangan. Ayam dan ikan sering kali direndam dalam saus pedas sebelum dimasak. Selain fakta bahwa pengawetan memberi rasa makanan yang istimewa, juga membuatnya lebih lembut dan empuk. Cabai banyak digunakan, terkadang cabai utuh dimasukkan ke piring, tetapi dikeluarkan sebelum disajikan. Rempah-rempah yang paling populer adalah lada Jamaika, cengkeh dan kayu manis, sedangkan rempah-rempah yang paling banyak digunakan adalah timi dan ketumbar.

Tebu dibudidayakan di banyak pulau, sehingga gula merupakan produk yang cukup murah. Sebagian besar penduduk pulau menyukai makanan penutup dan minuman manis. Rum, bahan baku produksinya adalah tebu, - putih, gelap, atau emas - digunakan baik dalam bentuk murni atau sebagai bahan dasar untuk pukulan dan koktail. Minuman populer lainnya adalah bir jahe, jus buah segar, sirup buah manis, kopi manis, dan teh lemah.

Kelimpahan alami buah-buahan dan sayuran, melimpahnya ikan, bersama dengan gaya kuliner yang beragam dari banyak bangsa yang telah mendiami pulau-pulau selama berabad-abad, telah menciptakan kombinasi yang lezat antara cita rasa Barat dan Timur.

Bahan makanan Karibia

Aki (bligia lezat, buah tropis)
Bagian buah yang dapat dimakan menyerupai telur orak-arik. Memiliki rasa yang sangat lembut. Aki dijual dalam bentuk kaleng. Aki adalah bahan utama dalam hidangan Jamaika yang populer - aki dengan ikan asin.

Allspice
Juga dikenal sebagai buah pohon cengkeh, paprika Jamaika dimakan sebagai buah beri kering yang tampilannya menyerupai merica. Rasa paprika Jamaika seperti cengkeh, kayu manis, dan pala. Digunakan seluruhnya atau digiling. Itu sudah termasuk dalam banyak hidangan.

Pati
Bubuk putih yang digunakan untuk membuat saus kental dan juga menggantikan tepung dalam kue.

Kacang abu-abu California (sukun)
Kacang California abu-abu adalah buah hijau besar dengan diameter sekitar 30 cm. Memiliki daging buah berwarna kuning pucat mirip kentang. Ini hanya dapat dimakan dalam bentuk siap pakai dan dapat digunakan sebagai pengganti kentang, nasi, pasta sebagai lauk untuk hidangan apa pun. Anda tidak akan bisa menemukan kacang California abu-abu segar yang dijual, tetapi Anda bisa menemukannya dalam bentuk kalengan.

Pudding
Di bawah nama ini, daun dari dua tanaman berbeda digunakan - talas dan bayam Cina. Mereka dapat dipertukarkan, meskipun tarot lebih sering digunakan. Umbi tanaman talas juga populer dalam masakan pulau dan dikenal sebagai "coco". Callalu terlihat seperti bayam dan digunakan dengan cara yang sama. Callal memberi nama sup Karibia paling populer.

Labu siam
Juga dikenal sebagai cho-cho, labu siam adalah varietas zucchini berbentuk buah pir. Cara terbaik adalah menggunakan labu siam dengan warna hijau tua. Daging buah labu siam yang padat memiliki rasa yang lembut. Ini sering digunakan untuk menggoreng irisan tipis dalam adonan. Tunas muda juga dimanfaatkan sebagai asparagus, daun sebagai sayuran hijau dan umbi besar sebagai ubi jalar.

Cabai
Chili banyak digunakan dalam masakan Karibia. Varietas yang paling populer adalah "Scotch Bonnet" yang pedas. Varietas ini sangat bervariasi warnanya - dari kuning muda hingga merah cerah. Cabai digunakan sebagai bumbu dalam bentuk cincang, cuka diinfuskan di atasnya, saus cabai dan bumbu cabai (bubuk) disiapkan.

Kelapa
Cairan yang terdapat pada kelapa segar, yang dikenal dengan air atau jus kelapa, dapat digunakan sebagai minuman segar, atau dicampur dengan gin, vodka, atau rum; tapi tidak pernah digunakan untuk memasak. Santan adalah cairan yang diperas dari ampas kelapa yang telah dimurnikan. Anda dapat menemukan santan kalengan yang sedang dijual. Santan banyak digunakan dalam masakan Karibia. Kelapa krim (daging kelapa segar yang diperas) adalah alternatif yang bagus untuk kelapa segar atau serpihan kelapa. Kelapa krem \u200b\u200bditambahkan ke berbagai hidangan atau dilarutkan dalam air untuk digunakan sebagai pengganti santan. Baru-baru ini, Anda bisa menemukan krim kelapa, yang kandungan lemaknya melebihi susu.

Tepung jagung
Tepung jagung bisa ditumbuk kasar atau halus. Digunakan untuk membuat roti jagung, pie, muffin, casserole atau puding, dan renyah di atas gorengan.

Jambu biji
Buah hijau, jambu biji tumbuh dengan diameter sekitar 12,5 cm, memiliki kulit kuning pucat, daging berminyak merah muda atau putih, dan sejumlah besar biji kecil yang keras. Jambu biji dimakan mentah, tapi rasanya lebih enak saat dimasak. Selai, jeli, marshmallow yang luar biasa terbuat dari jambu biji. Anda bisa menemukan jambu biji kalengan.

Buncis
Chickpea, atau buncis, sangat populer dalam masakan India Barat. Bisa digunakan kering, segar atau kalengan.

Okra
Okra juga disebut okra atau jari wanita. Buah okra hijau dihargai karena memberikan konsistensi kental pada sup dan semur.

Pepaya
Pepaya adalah buah dari ramuan hutan. Buah pepaya mentah keras, berwarna hijau dan digunakan sebagai sayuran dalam saus dan sambal. Pepaya matang memiliki kulit kuning-oranye dan daging merah muda cerah dengan banyak biji abu-abu-hitam yang bisa dimakan. Pepaya matang digunakan untuk memasak hidangan manis dan gurih.

Pisang sayur
Sebagai perwakilan besar keluarga pisang, pisang sayur hanya dimakan dalam bentuk matang. Pisang nabati digunakan mentah ketika kulitnya berwarna hijau dan matang hingga kulit menjadi hitam. Memiliki rasa ringan yang mengingatkan pada zucchini. Ini banyak digunakan dalam masakan India Barat untuk memasak hidangan manis dan gurih.

Ikan kod asin
Meskipun ikan kod segar sekarang tersedia di pulau-pulau tersebut, ikan kod asin masih menjadi bahan yang populer. Ikan cod asin direndam seluruhnya terlebih dahulu. Terkadang jenis ikan lain juga digunakan untuk penggaraman.

Ubi
Ubi jalar adalah umbi yang bisa dimakan memanjang, tetapi jangan disamakan dengan kentang biasa. Ubi jalar memiliki daging berwarna oranye dan kulit berwarna merah muda kemerahan, dan daging yang keras memiliki rasa manis seperti kastanye. Varietas berdaging putih memiliki rasa yang lebih lembut. Ubi jalar bisa dipanggang, digoreng, direbus, atau direbus, meski direbus bisa membuatnya encer.

ubi
Umbi ketela, atau ubi jalar, memiliki berbagai bentuk dan ukuran, daging buah berwarna putih atau kuning dengan rasa pedas. Ubi jalar juga disiapkan seperti kentang. Tetapi Anda tidak boleh bingung antara ubi jalar dengan ubi, terkadang disebut ubi jalar Louisiana.

Sedikit sejarah

Perkembangan Hindia Barat oleh orang Eropa dimulai pada tahun 1492. Dan sejak penjajahan, ia telah menyerap budaya Spanyol dan Prancis, Inggris dan Denmark, Belanda dan Afrika. Penjajah dan budak, orang buangan dan buronan - mereka semua membawa tradisi mereka ke pulau-pulau. Termasuk kulinernya. Karena itu, variasi masakan Karibia luar biasa, tetapi bisa dimengerti.

Orang Eropa membawa gandum, babi dan sapi, bawang merah dan bawang putih ke Dunia Baru. Afrika - okra dan kalalu, aki (buah dengan rasa telur rebus yang luar biasa). Asia - nasi. Sebagai tanggapan, Eropa mengakui kentang dan tomat, kacang-kacangan, jagung, dan cabai. Produk-produk ini sekarang dianggap sebagai warisan bersama.

Taman Eden

Iklim surga di Karibia, yaitu "Taman Eden" yang dulu disebut pulau-pulau ini oleh Christopher Columbus, menyuplai penduduk dengan segala jenis sayuran, buah-buahan dan kacang-kacangan yang melimpah. Bentang alam yang bervariasi, dari lembah hingga kaki bukit, serta iklim cerah yang sejuk menciptakan kondisi yang sangat baik untuk tanaman. Selain itu, beberapa varietas hanya dapat dicoba di sini, karena sama sekali tidak cocok untuk transportasi.

Masakan Karibia didasarkan pada kacang-kacangan dan sayuran, daging dan sereal, ikan dan makanan laut, dan tentu saja kentang. Yang, bagaimanapun, berlaku untuk masakan lain di dunia. Tetapi varietas lokal menambah orisinalitas, yang sangat eksotis bagi orang Eropa. Selain itu, kombinasi yang tidak biasa dari beberapa produk, dan terkadang hanya cara pembuatannya yang tidak biasa, membuat masakan Karibia begitu menarik.

Keanehan yang aneh

Buah dari rerumputan pisang yang sudah asli dari orang Eropa ini digunakan sebagai lauk nabati. Keripik digoreng, meskipun ini bukan nama yang tepat. Bagaimanapun, keripik pisang Karibia masih belum digoreng dan memiliki bagian dalam yang lembut. Ada beberapa jenis pisang di pulau tersebut, sayangnya kebanyakan tidak dapat diangkut. Jadi Anda bisa mencobanya hanya di sini.

Buah harus dimiliki untuk minuman beralkohol. Dan tidak hanya dalam bentuk zaitun di tusuk sate, tapi juga bahan koktail yang lengkap. Mereka juga digunakan untuk menyiapkan saus untuk daging dan ikan. Pisang, papyu, kelapa, dan mangga paling sering digunakan untuk saus.

Kelapa adalah bahan yang tidak berubah-ubah dalam roti dan es krim, serta saus untuk kacang-kacangan.

Tambahan favorit untuk hidangan lokal adalah bawang. Menariknya, kehadirannya dalam resep buah-buahan tidak mengganggu siapa pun. Biasanya disandingkan dengan pisang dan mangga.

Kata "BBQ" berasal dari Karibia! Barba koa - begitulah bahasa Arawak berbicara tentang memasak daging di atas api terbuka. Api dinyalakan di dalam lubang, dan dagingnya sendiri digantung di dahan pohon. Orang Spanyol menghargai metode asli dan membagikannya dengan jujur \u200b\u200bkepada orang lain. Dan hingga saat ini, memanggang adalah cara utama memasak daging, ikan, dan, anehnya, buah-buahan di pulau-pulau itu.

Hampir semua daging direndam selama beberapa jam sebelum dimasak. Biasanya, bumbu perendam tidak hanya mengandung cuka dan jus lemon, tetapi juga jeruk nipis dan jahe.

Buah-buahan dan sayur-sayuran

Beberapa buah Karibia sudah tidak asing lagi bagi orang Eropa: pisang dan mangga, pepaya dan nanas, kelapa dan sukun. Yang lainnya, bahkan dengan nama mereka, membingungkan. Apa itu? Dan dengan apa itu dimakan? Mamey spot dan jambu biji, mostera dan cherimoya, plantaine dan anonna, tamarind, carambola dan medlar, sawo dan banyak lagi lainnya.

Banyak sayuran Karibia dianggap oleh orang Eropa sebagai produk lokal yang hampir biasa, jadi mereka telah berakar. Diantaranya: aneka biji labu, kentang dan ketimun, paprika dan tomat, zucchini dan kacang-kacangan. Dan di Karibia, ada juga ubi, ubi jalar, yucca, cabai.

Resep sayuran dalam masakan Karibia didasarkan pada semua jenis biji labu, jagung, dan kacang-kacangan. Mereka tidak hanya direbus, direbus, dan digoreng, yang akrab bagi semua orang. Tepung untuk kue pipih yang terbuat dari sayuran ini cukup umum.

Penduduk setempat menganggap kacang sebagai sayuran yang paling enak dan sehat. Mudah tumbuh, mudah disimpan, bergizi, dan sangat populer. Legum secara tradisional disajikan dengan roti jagung.

Daging

Daging dimakan dimana-mana. Di suatu tempat yang lebih banyak, di suatu tempat yang lebih sedikit, mereka lebih suka varietas ini atau itu, tetapi di mana-mana. Dan Kepulauan Karibia tidak terkecuali. Ayam banyak diminati di sini dari daging. Meskipun harus dikatakan, harganya yang rendah berperan dalam hal ini. Ada banyak variasi resep dengan ayam. Cara memasak yang menarik.

Secara menyeluruh, setidaknya lima kali, dicuci dengan air, kemudian dalam cuka atau jus lemon, kemudian direndam selama beberapa jam dan baru dimasak. Bumbunya menggunakan air jeruk nipis, jahe, cabai dan sejumlah bumbu lainnya. Ayam digoreng atau dibakar, dihias dengan mangga, kelapa dan nasi.

Penduduk setempat adalah pemburu besar untuk daging brengsek kering pedas, diasap dalam asap dan ditutupi dengan lapisan rempah-rempah yang tebal. Hidangan ini dianggap sebagai kelezatan. Hidangan daging babi dan sapi lebih disukai terutama di pulau-pulau yang berada di bawah protektorat Spanyol.

Daging kambing dan domba tidak terlalu populer. Namun, daging kambing dengan saus kari itulah yang menjadi hidangan meriah di Jamaika.

makanan laut

Akan aneh jika terjadi kekurangan ikan dan makanan laut di pulau-pulau yang lautnya hangat. Makanan laut begitu beragam di sini sehingga orang Eropa yang canggih pun mungkin tidak mengenali sepertiga dari namanya. Kebiasaan tuna, mackerel, dan mullet di sini bersanding dengan daging hiu dan lumba-lumba, dan sangat tidak biasa wahoo, apuku, kakap, pompano. Tapi jangan lupakan juga udang, kerang, lobster laut.

Selain itu, tidak masuk akal untuk mendeskripsikan hidangan seafood lokal - daftarnya benar-benar tidak ada habisnya. Hidangan tradisionalnya antara lain ikan cod asin, makarel panggang, kerang dalam saus kelapa, sup penyu, punggung kepiting dengan berbagai isian.

Di banyak negara di dunia, makanan laut merupakan makanan yang agak mahal. Di Karibia, bahkan di rumah-rumah termiskin, hidangan seperti itu selalu ada dalam makanan.

Saus dan rempah-rempah

Saus Karibia bervariasi dan mengejutkan dalam bahan-bahannya: buah manis dan gurih dengan bawang putih atau bawang bombay, tomat dan santan. Bumbu dan rempah-rempah yang melimpah adalah suatu keharusan untuk hidangan apa pun. Masakan Karibia sering menggunakan cabai, cuka, mustard dan jahe, lada putih dan hitam, kari, dan bawang putih. Namun, pada saat yang sama, tidak semua hidangan memiliki rasa yang gosong. Bumbu yang paling bervariasi digunakan di sini dan daftarnya sangat luas.

Mungkin kecintaan akan rempah-rempah ini disebabkan oleh geografi kepulauan Karibia. Mereka adalah pengawet yang baik, dan di iklim panas, Anda tidak bisa pergi tanpanya.

Rum masih menjadi kartu panggilan orang Karibia. Meskipun tebu tumbuh di semua pulau, rum berbeda di mana-mana. Dan rahasia persiapannya dijaga lebih baik daripada deposito bank. Rum amber putih Kuba sangat terkenal. Rum Jamaika terkenal dengan kekuatannya. Rum dari Haiti tidak biasa, ia memiliki rasa vanilla yang lembut.

Selama lebih dari lima abad, setelah menyerap semua yang terbaik dan memperkaya resep orang lain dengan berbagai produk mereka, masakan Karibia telah melebur menjadi campuran yang benar-benar tak terbayangkan. Namun, setiap negara di kawasan ini, dengan segala kulinernya yang umum, memiliki ciri khas gastronomi-nya sendiri-sendiri. Dan untuk membentuk opini pribadi tentang itu, Anda tidak dapat membatasi diri Anda hanya dengan mengunjungi satu atau dua pulau. Toh, di depan pasti akan ada hal baru.

Masakan Karibia adalah perpaduan timur dan barat dalam kombinasi luar biasa di atas meja. Di sini Anda akan memahami bagaimana pola dalam standar memasak rusak. Berkat sejarah yang cemerlang, di mana takdir berbagai orang bercampur, kami mendapatkan warisan kuliner yang luar biasa.

Untuk memahami apa itu, Anda perlu melihat sejarah Kepulauan Karibia. Pada periode pra-Columbus, orang India tinggal di sini - suku Karibia dan Arawak. Karibia lebih suka memancing dan berburu, sementara suku lain lebih menguasai pertanian. Orang Arawak-lah yang membawa jagung, ubi jalar, cabai, dan ubi jalar ke pulau-pulau ini. Karena buah-buahan seperti nanas dan jambu biji tumbuh dalam jumlah besar di pulau-pulau tersebut, berkumpul tidak asing lagi bagi suku-suku ini. Kemudian, orang Spanyol tiba di pulau-pulau itu dan membawa lebih banyak buah dan sayuran - jeruk nipis, kelapa, nasi. Anda akan melihat bahwa ini adalah makanan yang muncul dengan baik dalam masakan Karibia. Budak yang dibawa dari Afrika menambahkan kacang hitam dan putih, okra, ke atas. Pekerja dari India meninggalkan chutney dan kari mereka yang terkenal. Karena seringnya perang kolonial, beberapa pulau dialihkan ke satu perwakilan negara Eropa, lalu ke yang lain. Ditambah fakta bahwa pemukim datang ke sini dari China untuk kehidupan yang lebih baik dengan resep unik mereka. Dan Anda akan berakhir dengan persilangan antara masakan dari bagian dunia seperti Eropa, Afrika, Asia. Pada saat yang sama, kelompok pulau mana di Karibia yang tidak mengambil, masih ada perbedaan di dapur mereka.

Apa yang akhirnya kita dapatkan? Berbagai macam sayuran, buah-buahan, makanan laut dan ikan yang melimpah. Karena iklim yang panas dan lembab di pulau-pulau itu, mereka mencoba mengasinkan atau mengasinkan daging dan ikan. Merupakan kebiasaan untuk mengasinkan daging dengan saus pedas. Preferensi jenis daging adalah sebagai berikut: daging babi, daging kambing, ayam. Apalagi seluruh bagian bangkai babi sudah terpakai, mereka berusaha tidak membuang apapun. Pada hari libur khusus, boneka babi yang berair disajikan, ubi jalar rebus tradisional disajikan sebagai hiasan.

Karibia dan Samudra Atlantik kaya akan ikan dan, harus saya katakan, penduduk pulau memanfaatkan ini. Hidangan nasional yang terkenal - ikan cod asin dapat ditemukan di hampir semua restoran di Karibia. Dapurnya juga menggunakan tuna, udang berbagai jenis, daging kepiting, lobster air tawar, dan makarel.

Banyaknya sayuran dan buah-buahan adalah ciri khas masakan Karibia. Perwakilan utama sayuran adalah sayuran umbi: ubi, ubi, singkong, dll. Trio labu, kacang-kacangan dan jagung India yang terkenal juga banyak digunakan dalam masakan. Tapi nasi ada dimana-mana dan tidak masalah dengan sayuran, daging atau ikan.

Hadiah murah hati dari Asia dan India juga pasti akan ditambahkan ke setiap hidangan. Merendam dalam saus pedas dan pedas membuat makanan menjadi lebih lembut. Bumbu yang populer adalah kayu manis, cabai, dan cengkih. Tumbuhan yang paling umum digunakan termasuk ketumbar, jintan, dan timi.

Perlu dicatat bahwa mereka mencoba meneruskan resep di sini dengan warisan, dan merahasiakan kombinasi bumbu yang unik.

Ketika mereka berbicara tentang Karibia, mungkin banyak yang mengingat para bajak laut, dan di mana para bajak laut itu berada, selalu ada rum. Dan bukan rahasia lagi kalau tebu ditanam di Karibia. Ada begitu banyak sehingga tidak mahal dan, sebagai hasilnya, minuman terkenal dari berbagai varietas disiapkan darinya. Ada juga banyak jus buah, sirup, teh dan kopi.

Nah, sekarang saatnya membicarakan tentang beberapa hidangan negara Karibia.

Kuba - ajiaco

Hidangan paling populer di pulau dengan sejarah panjang. Awalnya, itu adalah sup ikan, ditambah dengan pisang, labu, dan jagung. Namun, seperti dijelaskan di atas, secara historis orang Spanyol menambahkan daging babi di sini, dan budak dari Afrika menambahkan jeruk nipis, saus, dan sayuran. Saat ini hidangan ini telah menjadi merek dagang Kuba untuk turis gastronomi.

Republik Dominika - la Bendera

Hidangan yang sangat sederhana yang dimakan oleh orang Dominika biasa untuk makan malam. Ini terlihat seperti hidangan yang tidak biasa, karena berisi dua jenis lauk: kacang-kacangan dan nasi. Bahan utamanya adalah daging, sudah ada seseorang untuk itu. Tapi lebih sering mereka memasukkan ayam, itu lebih hemat. Ngomong-ngomong, nama hidangan diterjemahkan dari bahasa Spanyol "bendera". Penampilannya sesuai dengan namanya.

Jamaika - ikan asin dengan aki

Hidangan ini bisa ditemukan di AS dan Kanada. Tetapi tanah airnya adalah Jamaika, Anda mulai memahami hal ini dalam hal bahan. Pertama-tama, ambil ikan cod asin dan tumis dengan bawang bombay, tomat, berbagai bumbu dan ake. Kebetulan ini semua dicuci dengan santan. Di restoran itu disajikan dengan roti, pisang rebus.

Barbados - kukuk

Hidangan dengan nama yang tidak biasa ini berisi ikan terbang goreng. Dan di pulau ini jumlahnya melimpah, karena Barbados sering disebut sebagai "negeri ikan terbang". Bahan wajib adalah bubur jagung dan okra. Puerto Rico - sofrito

Saat liburan natal, hidangan ini pasti akan disajikan di meja makan. Ketumbar, paprika, bawang bombay, pasta tomat, dan bawang putih digoreng dengan minyak zaitun. Semua ini menciptakan aroma yang luar biasa.

Jika Anda ingin benar-benar membenamkan diri dalam masakan Karibia, jangan berhenti hanya memilih satu pulau atau negara bagian. Dan dalam hal ini Anda akan membantu Anda! Cari di situs web kami