Rempah-rempah sangat berguna, tetapi semuanya baik-baik saja, harmonis. Membumbui adalah obat pertama dalam sejarah manusia.
Pengingat yang sangat berguna tentang rempah-rempah: sifat rempah-rempah dan jamu, kegunaan dan khasiatnya, apa yang harus ditambahkan di mana.

Makanan vegetarian adalah seni yang hebat, itu akan sepenuhnya menggantikan obat untuk Anda. Setiap produk makanan adalah obat jika digunakan sesuai dengan pengetahuan tentang mekanisme kerja tubuh, disiapkan dengan benar dan dikonsumsi dalam jumlah yang dibutuhkan. Anda harus mempelajari dan menggunakan rempah-rempah dalam makanan dalam proporsi yang tepat yang akan membawa Anda pada pemulihan yang cepat. - Oleg Gennadievich Torsunov

Calamus, bendera manis

Adas manis

Adas manis, karena bumbu hampir universal, itu dimasukkan ke dalam hidangan daging dan ikan, di salad dan marinade, adas manis memicu rasa makanan yang dipanggang, buah dan sayuran segar dengan sangat luar biasa, merupakan tambahan yang bagus untuk hidangan sayuran mereka, yang meliputi bit, kubis, wortel, mentimun ... Adas manis banyak digunakan dalam pengalengan sayuran dan menyiapkan minuman. Adas manis biasa (adas manis paha) meningkatkan laktasi ASI pada ibu menyusui dan merupakan obat vitamin yang baik. Adas manis Ini digunakan sebagai agen antipiretik, koleretik dan anti-spasmodik untuk meningkatkan fungsi usus dan perut. Menggunakan biji adas manis sebagai bumbu makanan meningkatkan pencernaan karena biji adas memiliki efek stimulasi pada motorik dan fungsi sekretori pencernaan, memiliki efek ekspektoran dan desinfektan. Mereka digunakan untuk bronkitis, batuk, batuk rejan, penyakit selesema pada saluran pernapasan bagian atas, penyakit saluran pencernaan.

Adas bintang - adas bintang

Badian memiliki efek penguatan umum pada tubuh, bumbu digunakan dalam makanan untuk pencegahan influenza, sakit tenggorokan dan infeksi, selama stres, adas bintang memperkuat sistem saraf - ini adalah tanaman menenangkan yang luar biasa. Badian memiliki sifat emolien dan ekspektoran untuk infeksi saluran pernapasan bagian atas dan bronkus, menyembuhkan sistem endokrin dan kekebalan tubuh. Adas bintang merangsang produksi estrogen, membantu meredakan nyeri pramenstruasi dan menormalkan siklus. Badian memiliki efek anti-inflamasi, karminatif. Buah adas belimbing memperbaiki fungsi saluran pencernaan, merangsang pencernaan, meredakan kejang dan meningkatkan gerak peristaltik usus. Minyak esensial adas bintang meningkatkan pencernaan, mencairkan dahak dan memiliki efek ekspektoran. Adas bintang meningkatkan laktasi, dan juga merupakan diuretik yang sangat baik. Teh badian diberikan kepada anak-anak yang kehilangan nafsu makan dan diare pada anak kecil saat gigi dipotong.

Basil, basil, rempah-rempah dan rempah-rempah

Daun kemangi merangsang sintesis kolagen dalam sel, yang membantu mengembalikan elastisitas dan kemudaan kulit.

Segar daun kemangi memiliki aroma yang cerah dan digunakan sebagai bumbu masakan. Kemangi menjadi hijau, telur, ayam, salad kepiting, telur, hidangan pasta, keju, ikan. Kemangi selaras dengan tomat, paprika, kacang-kacangan; itu juga ditambahkan saat mengawetkan mentimun, zucchini, squash, jamur.

Kemangi memiliki rasa yang pedas, ditambahkan ke hidangan secukupnya. Pesto jelatang dengan kemangi.

Resep gulma negara

Bahkan potongan daging yang paling berair dan paling padat, katakanlah, daging bisa menjadi hambar dan hambar jika tidak diasinkan dan ditambahkan bumbu yang sesuai. Dan ini tidak hanya berlaku untuk daging, tetapi untuk hampir semua produk dari mana kami menyiapkan berbagai hidangan.

Rempah-rempah adalah "sorotan" dari suatu hidangan, dan koki yang tahu banyak tentangnya sebanding dengan seorang pesulap yang dapat mengubah makanan menjadi mahakarya kuliner yang sesungguhnya. Ingat, Anda mungkin pernah mengalami kasus ketika Anda mencoba hidangan yang cukup terkenal, yang Anda masak sendiri lebih dari sekali, tetapi karena alasan tertentu rasanya berbeda. Rasanya tidak biasa, menarik, menjengkelkan.

"Apa yang kamu tambahkan di sini?" - pertanyaannya biasanya mengikuti. Membumbui! Itu mudah. Sederhana, tapi tidak juga. Perlu Anda ketahui bumbu mana yang cocok untuk produk tertentu. Cara menggunakan bumbu dengan benar. Anda tidak dapat melanjutkan hanya dari nama dan mengganggu semuanya, memasak ikan, daging, atau sayuran. Jika tidak, hidangan tidak bisa dihias, tetapi manja.

Pilihan bumbu sekarang sangat banyak dan tidak semua ibu rumah tangga tahu bahan apa yang bisa ditambahkan untuk membuat hidangan berkilau dengan warna-warna cerah. Koki adalah jenis seniman. Mereka bermain-main dengan warna, mencampurnya, mendapatkan naungan yang diinginkan, sambil mengetahui warna mana yang dipadukan satu sama lain.

Jadi kita, saat berada di dapur, harus tahu kombinasi "warna" kita, warna yang kita "tulis" kelezatan kulinernya.

Mari kita lihat bumbu mana yang cocok untuk produk tertentu. Bagaimana cara menggunakan bumbu dan bumbu dengan benar?

Mari kita mulai dengan dagingnya. Dan di sini kita harus memperhitungkan varietasnya. Karena satu jenis bumbu cocok untuk kelinci, dan yang sama sekali berbeda untuk babi. Tapi, secara berurutan.
Memasak hidangan dari babi, dapat menambahkan: semua jenis paprika, bawang putih, daun salam, biji jintan, juniper, lemon balm, kapulaga, sage, pala, kemangi, biji seledri, rosemary dan marjoram.

Kami mengundang Anda untuk memasak hidangan daging babi Norman yang lezat.

Sedangkan untuk kebab babi: jangan rendam daging dengan cuka, jangan tambahkan bumbu - ini membuat daging babi menjadi keras. Bumbu harus ditambahkan ke daging jadi. Tapi yang terbaik adalah merendam daging dalam potongan besar dalam jus bawang tanpa bahan tambahan lain selama beberapa jam.

UNTUK daging sapi paling cocok: oregano, basil, rosemary, tarragon, allspice, lada hitam dan merah, kunyit, jintan, timi, ketumbar, biji mustard, marjoram dan cengkeh, kecap.

Jangan berlebihan, Anda lihat berapa banyak bumbu, sehingga rasa proporsional harus hadir. Tapi, seperti yang mereka katakan, penasihat terbaik adalah pengalaman yang datang seiring waktu.

Ada banyak hidangan daging sapi yang menarik, tetapi kami tidak selalu punya cukup waktu, dan terkadang rangkaian produk yang diperlukan. Paling sering, kami memasak sesuatu yang sederhana, namun enak dan memuaskan. Seperti "

Daging sapi muda cocok dengan: tarragon, basil, rosemary, sage, mint. Jangan tambahkan bumbu terlalu panas, karena daging adalah makanan diet.

daging domba berpengalaman apapun herba, terutama peterseli dan kemangi... Bumbu domba adalah kapulaga, oregano, ketumbar, timi, kari, kunyit, jinten.

Memasak hidangan paling lembut seekor kelinci, Anda harus tahu bahwa ada bumbu wajib untuk daging diet ini: ini lada hitam, daun salam, bawang bombay dan garam. Tetapi Anda dapat menggunakan, dalam istilah yang lebih sederhana, yang bantu, yang urutan besarnya lebih. Itu: rosemary, oregano, kemangi, peterseli, adas manis, ketumbar, timi, cengkeh, kayu manis, lemon, bawang putih, seledri, buah juniper.

Jika pria Anda adalah seorang pemburu dan terkadang menyenangkan Anda dengan piala dalam bentuk daging rusa, maka Anda harus tahu bahwa saat menyiapkan daging ini adalah yang terbaik untuk digunakan timi, daun salam, dan lada bubuk (hitam dan merah).

Dan jika di meja Anda ada hidangan dari daging babi hutan, maka perlu diingat bahwa daging jantan, terutama parang tua, lebih keras dan memiliki bau yang tidak sedap selama rut. Untuk menghilangkan bau ini, sebelum dimasak, daging harus direndam dalam larutan cuka 1-2% selama 2-4 jam, tergantung ukuran potongannya. Selain sebagai bumbu dapur garam, lada hitam, daun salam, Anda bisa menambahkan hop suneli, pala tumbuk, mustard cair.

Ngomong-ngomong, tentang mustard. Bagaimana cara memilih mustard yang tepat? Bagaimanapun, pilihan di pasar besar, dan hanya ada sedikit produk yang bagus dan berkualitas tinggi. Untuk mengetahui mustard mana yang baik, artikel INI akan membantu Anda.

Pindah ke burung itu. Bagaimana cara menggunakan bumbu dan bumbu dengan benar pada unggas?

Hidangan paling favorit dan paling tradisional dari ayam... Kaki, paha, sayap, dan fillet paling enak dimasak dengan bumbu seperti: lada... Ini akan menambah bumbu pada daging ayam, tetapi Anda harus tahu bahwa merica harus ditambahkan di akhir pemasakan, karena selama perlakuan panas dapat memberikan rasa pahit yang tidak sedap. Selain paprika, ayam juga cocok marjoram, sage, rosemary, basil, thyme dan mint... Bumbu ini dapat digunakan secara terpisah satu sama lain, atau dicampur. Sebelum dimasak, ayam harus diparut dengan bumbu tersebut dan dibiarkan meresap sebentar.

Kunyit, oregano, jahe, kari - juga cocok untuk bumbu ayam.

Buat orang yang Anda cintai senang dengan memasak Ayam Thailand dengan Sayuran untuk makan malam.

Atau Anda bisa membuat salad. Di situs "Sunny Hands" Anda akan menemukan resep "Salad dengan ayam, kacang, dan apel".
Makanan lezat diperoleh dari angsa... Jika daging rebus digunakan untuk makanan pembuka dingin, maka dimasak dengan satu set bumbu klasik, yang termasuk garam, merica, bawang, akar (wortel dan peterseli).

Daging yang lebih beraroma diperoleh jika selama memasak tambahkan ke kaldu pala, marjoram, kemangi, atau rosemary.

Jika Anda memutuskan untuk memanggang atau menggoreng daging angsa, lalu untuk meningkatkan rasanya, gosok bangkai dengan garam dan merica sebelum dimasak. Taruh angsa di dalam bawang bombay, wortel dan pastikan untuk menambahkan marjoram... Dipercaya bahwa ramuan khusus ini paling cocok untuk daging angsa.

UNTUK bebek cocok kapulaga, adas bintang, kayu manis dan, tentu saja, paprika. Tapi zira bisa merusak rasanya. Ini agak menyerupai pilaf, tetapi tidak seperti daging bebek yang berair.

Pilihan universal untuk memasak kalkun akan melayani: timi, rosemary, sage, lada hitam... Dalam kombinasi dengan buah jeruk, Anda bisa menggunakan kayu manis bubuk... Jika Anda lebih suka bumbu yang lebih pedas, coba kari... Juga cocok dengan daging kalkun ketumbar, gurih dan kemangi.

Rasa yang tidak biasa dan menyenangkan dapat diperoleh dengan menambahkan bumbu tertentu ke dalamnya makanan yang dipanggang. Merupakan kebiasaan untuk menambah penganan kapulaga... Mereka digunakan untuk membumbui adonan pancake, kue, roti jahe, roti jahe, roti kismis, pai manis.

Cengkeh, kayu manis, adas bintang, jahe, allspice, kulit jeruk, adas manissemua ini juga cocok dengan memanggang.

Di catatan: Rosemary - Ini adalah bumbu kuat yang bisa membuat orang lain kewalahan, jadi sebaiknya digunakan dalam jumlah kecil. Rosemary tidak kehilangan khasiatnya selama perlakuan panas; bumbu ini bisa ditambahkan di awal pemasakan.

Daun salam, allspice, kapulaga hitam, batang kayu manis dan bumbu "besar" lainnya juga ditambahkan saat awal memasak. Lada hitam, jintan, adas, kapulaga hijau ada di tengahnya. Jahe, bumbu dalam bentuk bubuk dan campuran siap pakai - beberapa menit sebelum mematikan api.

Marjoram bisa disebut salah satu rempah paling populer dan serbaguna. Karena itu bisa ditambahkan

di hampir semua hidangan. Ini digunakan sebagai bumbu masakan daging, sup, salad, minuman, memberi makanan aroma dan rasa yang istimewa. Terutama marjoram cocok dengan hidangan berlemak, perlu diingat.

Dan jangan lupakan marjoram saat Anda mulai melestarikan. Bumbu ini banyak digunakan dalam pengawetan mentimun, tomat, zucchini, labu dan dalam pengawetan kubis.

Omong-omong, bumbu seperti timi juga cocok untuk hidangan berlemak. Bumbu ini meningkatkan pencernaan makanan.

Penting! Jintan adalah bumbu independen, ia hanya dikombinasikan dengan garam dan merica, sehingga bumbu lainnya, meskipun memiliki nama hiasan, tidak dapat digabungkan dengan jintan.

Basil juga membenci lingkungan mana pun. Bersama dengan itu, hanya ada bawang putih dan hanya itu.

Seperti yang Anda lihat, terlepas dari variasi bumbu dan bumbu, tidak terlalu sulit untuk mempelajari cara menggunakan rempah dengan benar, mana yang cocok untuk hidangan apa. Pada awalnya, Anda bahkan dapat mencetak memo tersebut dan menyimpannya di meja dapur Anda untuk digunakan seperti lembar contekan.

Hormat kami, Mila Alexandrova

Bumbu dan bumbu.

Bumbu dan rempah-rempah - Ini adalah bagian segar, kering atau olahan dari tanaman tertentu yang memiliki rasa dan aroma khusus, dan ditambahkan ke makanan karena hal ini. Mereka sangat menentukan rasa, bau, dan seringkali warna hidangan.
Agar makanan menjadi harum dan enak, tidak cukup hanya mengetahui karakteristik aromatik rempah-rempah, Anda perlu memahami dengan jelas cara menggunakannya dengan benar. Adapun dan, rasanya hanya akan meningkat jika Anda menyiapkan hidangan sebelumnya. Dalam hal ini, minyak esensial yang terkandung dalam bumbu akan memiliki waktu untuk menyebar secara merata. Keadaannya berbeda dengan, di mana bumbu dan bumbu perlu ditambahkan sesaat sebelum akhir menggoreng, direbus, direbus atau dipanggang. Dalam beberapa kasus, bumbu di dalamnya dimasukkan ke dalam makanan siap saji sebelum disajikan. Hanya produk kuliner dengan daging cincang atau isian yang dibedakan menjadi kelompok tersendiri. Bumbu yang ditambahkan ke dalam isian dilindungi oleh lapisan adonan selama pemasakan dan oleh karena itu tidak menguap bersama uap.

Rempah-rempah ditambahkan ke makanan segar dan kalengan. Tentu saja, rempah-rempah segar memiliki aroma dan rasa yang lebih banyak daripada yang kalengan. Masalahnya adalah tidak selalu memungkinkan untuk menggunakan bumbu segar, jadi Anda harus mendapatkannya untuk digunakan di lain waktu. Cara paling umum untuk mengawetkan bumbu adalah dengan mengeringkannya. Jika Anda ingin menyiapkan sendiri bumbu dengan cara ini, ingatlah bahwa bumbu akan berkurang jika proses pengeringannya sesingkat mungkin, dan suhunya serendah mungkin. Bumbu yang disiapkan untuk pengeringan harus dioleskan dalam lapisan tipis di atas saringan, yang ditempatkan di tempat kering yang suhunya tidak melebihi 30 ° C.Bumbu kering paling baik disimpan dalam wadah dengan tutup yang rapat. Untuk menjaga kualitas bumbu, disimpan secara utuh, dan digiling segera sebelum digunakan.
Beberapa penentang penggunaan rempah-rempah percaya bahwa itu tidak sehat. Faktanya, hampir semua hal yang berlebihan berbahaya bagi kesehatan. Selain itu, apa yang bisa dimakan orang sehat tanpa konsekuensi dapat membahayakan pasien. Aturan ini juga berlaku untuk rempah-rempah. Jika Anda memiliki penyakit apapun, sebaiknya jangan gunakan bumbu yang merangsang perkembangan penyakit saat memasak. Tetapi jika digunakan dengan benar dan tidak berlebihan, rempah-rempah memiliki efek menguntungkan bagi tubuh dan lebih merupakan obat daripada zat berbahaya.
Mari kita bicara lebih banyak tentang fitur menggunakan bumbu yang paling umum.

Adas manis sebagai bumbu adalah daun dan biji tanaman herba tahunan. Adas manis memiliki rasa manis yang menyenangkan, dan oleh karena itu secara tradisional digunakan untuk menyiapkan hidangan manis, pai, dan manisan. Anda bisa menambahkan adas manis ke hidangan daging dan ikan, ke acar mentimun.

Kemangi Merupakan ramuan dengan aroma yang luar biasa, ditentukan oleh minyak esensial yang terkandung di dalam tanaman hijau, dan rasa yang menonjol. Daun kemangi segar dan kering dimasukkan ke dalam salad, saus, daging asap dibumbui dengan mereka. Beberapa orang menggunakan bumbu ini dalam pengawetan dan pengawetan sayuran.

Barberry - semak, yang buahnya memiliki rasa asam asam yang menyenangkan. Mereka ditambahkan ke kolak buah dan manisan, serta saus untuk daging goreng. Buah barberry kering dan bubuk melengkapi dengan sempurna rasa daging yang dipanggang dengan ludah.

Vanila - buah dari tanaman tropis. Vanili natural saat ini sering digantikan oleh vanilla sintetis yang lebih murah dan mudah digunakan, tetapi aromanya lebih rendah dari natural. Vanilla digunakan untuk menyiapkan makanan manis seperti krim, puding, coklat, es krim, kue dan kue kering.

Moster - tanaman tua yang dibudidayakan, yang bijinya ditambahkan ke acar, bumbu perendam, daging asap dibumbui dengan mereka. Daun mustard segar ditambahkan ke salad. Tanaman ini juga digunakan untuk membuat sawi meja.

Jahe - rimpang kering dari ramuan abadi. Bumbu ini memiliki rasa yang menyengat, sedikit seperti mint. Anda dapat menemukan jahe giling dan gumpalan yang sedang diobral, tetapi jahe giling halus paling sering digunakan untuk memasak. Itu ditambahkan ke produk kuliner dan hidangan manis lainnya, sup, daging dan ikan. Dalam kombinasi dengan bumbu lainnya, jahe akan menambah rasa pedas pada bumbu perendam dan acar.

Kapulaga - biji rumput tropis mentah kering, rasanya pedas manis. Kapulaga bubuk biasanya tersedia secara komersial. Ini digunakan untuk membumbui adonan, keju cottage dan hidangan sereal, dalam persiapan daging, serta dalam produksi daging asap. Kapulaga memberikan rasa khusus pada acar dan bumbu perendam.

Kayu manis Adalah kulit kayu pohon kayu manis yang dikeringkan. Biasanya, bumbu ini digunakan dalam persiapan hidangan manis: kue kering, buah, dan hidangan dadih.
Selada air mengandung banyak vitamin dan nutrisi lainnya. Ramuan segar muda digunakan untuk makanan, yang darinya salad harum disiapkan atau jenis salad lain dibumbui dengannya.

Kunyit (Saffron India) adalah bumbu tropis. Bumbu dibuat dari rimpang, yang tidak hanya sangat aromatik, tetapi juga mengandung pewarna oranye-kuning. Ayam panggang digosok dengan kunyit dan bisa ditambahkan ke hidangan daging yang cepat dimasak. Dalam masakan India, kunyit digunakan untuk mewarnai nasi dan hidangan manis.

daun salam Apakah daun kering dari pohon laurel. Bumbu ini ditambahkan ke kaldu, sup, daging, dan hidangan sayuran. Daun salam juga digunakan untuk membuat marinade, saus krim asam, untuk membuat acar (terutama jamur dan kubis). Daun salam memberi rasa gurih pada hidangan asam.

Marjoram - tanaman harum, yang sayurannya merupakan bumbu yang bagus untuk sup, hidangan kentang, pate, saus. Daun marjoram segar paling harum, tetapi jika Anda tidak bisa menggunakannya, tambahkan marjoram kering ke dalam hidangan. Bumbu ini sangat cocok dengan bumbu lainnya.

Melissa Merupakan tanaman aromatik, yang daunnya, dengan rasa lemon yang lembut, merupakan bumbu yang sangat berharga. Daunnya digunakan baik sebagai bumbu independen maupun dalam campuran dengan bumbu lain, ditambahkan ke salad, sup, sayuran, dan hidangan ikan. Dari daun lemon balm kering, diseduh teh yang memiliki rasa lemon, tetapi tidak menjadi asam. Anda hanya perlu memperhitungkan bahwa lemon balm kering kehilangan aromanya seiring waktu.

Pala - biji pala kering, berbentuk bubuk. Ini digunakan untuk menambah rasa pedas pada hidangan sayuran, sup, dan juga merupakan tambahan yang bagus untuk produk kuliner dan manisan lainnya.

daun mint Merupakan tumbuhan perdu yang daunnya dikeringkan dan segar ditambahkan ke puding, salad buah dan minuman. Bumbu ini banyak digunakan dalam persiapan hidangan sayuran, terkadang ditambahkan ke daging (biasanya domba).

Allspice - biji pohon cengkeh kering. Bumbu ini digunakan utuh dan ditumbuk. Allspice memberi aroma pada daging (terutama daging yang digoreng), ikan, hidangan sayur, sup, pate dan saus, juga ditambahkan ke bumbu perendam dan acar.

Cabai merah - salah satu rempah-rempah yang paling pedas dan paling pedas, juga disebut "cabai". Ini adalah bumbu khas dalam masakan Amerika Selatan, dan kita perlu menambahkan cabai merah ke dalam makanan kita dengan sangat hati-hati dan dalam dosis kecil. Cabai sangat cocok dengan daging, sup, salad, hidangan sayuran. Buahnya bisa digunakan utuh dan digiling.

Lada hitam - bumbu paling populer di dunia. Ini digunakan baik dengan kacang polong utuh dan tanah, sebagai bumbu independen, dan dalam berbagai campuran. Lada hitam adalah bumbu yang sangat baik untuk banyak hidangan: sangat cocok dengan daging, unggas, ikan, ditambahkan ke sup, saus, salad, dll.

Peterseli bisa dari dua jenis: keriting dibiakkan untuk mendapatkan daun, dan pedas (akar) - untuk mendapatkan akar. Rasa dan aroma peterseli lembut dan tidak mengganggu, oleh karena itu, sebagai bumbu, hampir universal, dan digunakan dalam banyak hidangan gurih - dalam salad, sup, hidangan kedua dari ikan dan daging nabati. Baik daun peterseli segar dan kering ditambahkan ke makanan, serta akarnya dan biji yang dihancurkan.

Rosemary - semak cemara, daun segar dan kering yang beraroma sedap, sedikit manis. Bumbu ini ditambahkan ke daging, terutama daging domba, babi dan hewan buruan, serta ikan, beberapa salad, dan acar sayuran. Rosemary biasanya ditambahkan ke makanan dalam bentuk giling.

Timi (timi) - herba liar dengan aroma pedas yang kuat. Sayuran thyme digunakan baik segar maupun kering, ditambahkan ke makanan sebagai bumbu independen, dan sebagai bagian dari berbagai campuran herbal. Timi adalah bumbu yang dapat digunakan untuk memasak berbagai macam makanan. Ini cocok dengan ikan, unggas dan daging, dan digunakan untuk salad dressing dan hidangan sayuran. Timi juga ditambahkan ke acar.

Jintan - Bumbu kue yang khas, biji ramuan ini ditambahkan ke makanan yang dipanggang dan biskuit asin. Selain itu, ditambahkan ke daging goreng (babi) atau unggas, kentang rebus dan sauerkraut. Daun jintan segar digunakan untuk salad. Biji jintan juga bisa digunakan dalam bentuk bubuk dengan cara digiling sesaat sebelum digunakan.

Dill harum - tumbuhan perdu, semua bagian udaranya sangat aromatik. Aroma dill sangat cocok dengan salad hijau, saus susu dan sup, hidangan dadih. Payung bunga dill ditambahkan ke acar, asinan kubis. Sayuran segar dan rebus, daging dan ikan rebus juga dibumbui dengan dill.

Bawang putih - tidak hanya bumbu yang enak, tapi juga mengandung banyak zat sehat. Bawang putih ditambahkan ke salad sayuran, saus, sosis, dan hidangan ikan. Ini digunakan untuk menyiapkan bumbu untuk sayuran dan daging. Bawang putih digunakan baik segar maupun kering dan digiling.

Kunyit - stigma bunga rumput abadi, biasanya, berjumbai. Cukup menambahkan sedikit bumbu ini ke piring agar mendapatkan warna keemasan dan aroma yang luar biasa. Saffron adalah tambahan yang bagus untuk ikan, sayuran, kacang-kacangan, dan produk tepung.

Tarragon - Merupakan jenis apsintus, yang daun dan pucuk mudanya segar dan kering beraroma pedas. Selain itu, krokot sangat kaya akan vitamin. Sebagai bumbu, krokot ditambahkan ke daging dan ikan, bumbu perendam, salad, dan saus. Untuk menjaga rasa dan vitamin, krokot ditambahkan ke hidangan hangat sebelum disajikan.

Bersama dengan bumbu individu, mereka sering digunakan untuk memasak campuran dari berbagai tumbuhan dan akar aromatik... Contoh klasik dari campuran tersebut adalah bumbu kari bubuk (bahan utamanya adalah lada hitam dan cabai, serta ketumbar dan kunyit, meskipun bisa juga termasuk kayu manis, jahe, kapulaga, pala dan pala, allspice, jinten. , biji mustard dan poppy), "lima bumbu" (terdiri dari bagian yang sama dari lada Cina, adas bintang, kayu manis, cengkeh dan adas), berbagai saus dan pasta (misalnya, saus tomat atau saus Tabasco).

Ada resep mapan untuk campuran rempah-rempah yang paling cocok untuk menyiapkan berbagai hidangan:

goulash: banyak lada merah, lada hitam, allspice atau cengkeh, timi, marjoram, biji jintan, kunyit, bawang;

untuk hidangan unggas: thyme, marjoram, rosemary, sage, thyme, basil;

untuk hidangan ikan: daun salam, lada putih, jahe, allspice, bawang bombay, ketumbar, cabai, mustard, dill, thyme;

untuk memanggang: cabai merah, campuran "kari" dan "cabai", lada hitam, timi, oregano;

untuk merokok: lada hitam, allspice, kapulaga, ketumbar, marjoram, timi, pala dan pala, jintan, jahe, cabai;

untuk permainan: timi, oregano, allspice, cabai merah;

untuk rebusan: cabai merah, jahe, kunyit, ketumbar, mustard, kapulaga, jintan, lada hitam, allspice, pala, cengkeh;

untuk buah-buahan: kayu manis, cengkeh, jahe, adas bintang.

Penggunaan bumbu:

Adas manis: daging sapi muda, ikan rebus, kentang panggang, wortel rebus, saus salad susu kental, salad kubis, salad buah, roti, muffin, kue kering, minuman.

Kemangi: daging babi, bakso hati, bumbu perendam, broiler panggang, rebusan broiler, ikan dengan bumbu, sup tomat, sup sayuran, sup pasta dengan sayuran, dekomposisi. bdyuda sayuran rebus, sayuran isian, hidangan tomat, telur orak-arik, saus salad dari rast. minyak dan krim asam, salad sayuran, pai sayur.

Merica putih: daging rebus, lidah rebus, masakan daging rebus, ayam rebus dan broiler rebus, ikan haring dalam saus pedas, ikan asin segar, ikan, sayur dan sup ayam, hidangan sayur rebus, cuka kalengan.

Lada putih giling: hidangan daging cincang, semur, daging, schnitzel, saus daging, bakso hati dan saus, ayam pedaging panggang, sup goreng dan ikan panggang, sup sayuran dan ikan, sayuran isi, semur dan casserole sayuran, telur dadar, sup keju dan saus , souffle keju, saus salad Prancis, saus salad susu asam, mayonaise, salad sayuran, ikan dan udang karang, salad daging, pai daging, sayur dan ikan.

Anyelir: casserole hati, blood dish, ham garnish, herring dalam saus pedas, casserole wortel dan rutabaga, cuka kaleng, salad buah, makanan penutup pisang dan apel, kue pedas, roti jahe, minuman.

Allspice: bakso, panggang Karelia, hidangan daging berlemak, hidangan darah, permainan, jelly, ayam rebus dan ayam pedaging, ikan rebus, ikan cod kering, ikan haring dalam saus pedas, daging, sup ikan, sup kubis, hidangan sayur rebus, roti jahe.

Oregano biasa: daging babi, sapi dan domba, daging panggang, bumbu perendam, saus spaghetti, broiler panggang, broiler panggang, ikan bakar, sup sayuran, sup pasta dengan sayuran, hidangan tomat, hidangan sayur rebus dan casserole sayuran, telur dadar, keju, susu fermentasi dan saus dari rast. minyak salad, salad sayuran, salad Yunani, pizza, pai sayur.

Bawang hijau: daging cincang (panggang), saus daging cincang, saus putih, mentega rebus, ikan rebus dan goreng, ikan panggang, sayur, ikan dan sup daging cincang, hidangan tomat, hidangan sayur rebus dan casserole sayuran, telur dadar dan saus keju , saus salad susu fermentasi, salad sayuran, telur, ikan dan udang, pai sayuran dan ikan.

Paprika hijau: panggang, steak dan daging, irisan daging, schnitzel, daging cincang, saus panggang dan daging, broiler panggang, ikan goreng, rebus dan panggang, ikan, sup sayuran dan keju, hidangan sayuran rebus dan casserole sayuran, omelet dan omelet roll, saus keju dan souffle keju, hidangan dengan keju, minyak sayur dan saus salad susu fermentasi, salad sayuran dan ikan, pai ikan, sayur, dan daging.

Jahe: daging panggang dan daging babi, irisan daging, babi guling panggang, ayam oriental atau broiler, ayam pedaging madu, ikan Cina, sup daging babi dan ayam Cina, sayuran Cina, salad buah, apel, makanan penutup pir dan pisang, muffin, biskuit, souffle.

Cabe rawit: goulash, hidangan daging cincang, Babi, paella, risotto, broiler panggang, sup sayuran, sup ikan, sup udang karang, hidangan kacang, telur dadar Spanyol, saus salad sayuran minyak, salad sayuran dan salad dengan telur.

Kapulaga: berbagai roti, makanan penutup apel, kopi, es krim vanila.

Kari: hidangan daging babi dan sapi oriental, bakso Cina, saus putih, dekomposisi. hidangan ayam pedaging dan ayam, paella, ikan Cina, ayam pedaging dan sup ayam, hidangan nasi, saus salad susu kental, salad sayuran, salad ayam, pai ayam dan ayam pedaging.

Cervil: daging babi dan sapi, ayam pedaging panggang dan direbus, ikan rebus, sup kentang dengan daun bawang, sup sayuran, sup bawang, pasta dan sup sayuran, wortel rebus, hidangan labu, terong, hidangan dengan sayuran rebus, telur dadar, saus keju, saus salad sayuran minyak dan yogurt, salad sayuran, pizza, pai sayur.

Kayu manis: Casserole Yunani, terong dan daging cincang, ayam dan broiler, terong goreng, tumbuk, cheesecake, salad buah, sup makanan penutup, jeli, makanan penutup kismis dan prem, makanan penutup apel, kue, roti kayu manis, bubur nasi, yogurt.

Kunyit: daging babi, ikan, ayam, busuk. hidangan nasi.

Daun salam: panggang, daging kukus, kaldu, lidah rebus, ayam rebus dan ayam pedaging, ikan rebus, ikan haring dalam saus pedas, daging, sup ikan dan sayuran, cuka kaleng, terong kupas dengan daging cincang, hidangan sayur rebus.

Merica lemon: hidangan daging rebus, saus daging, steak, schnitzels dan daging, broiler panggang, rebus, broiler, broiler goreng, ikan goreng, rebus dan panggang, sup sayuran dan ikan, sayuran rebus, semur, hidangan sayuran dan casserole sayuran, hidangan dengan keju , telur orak-arik dan susu dan telur casserole, minyak sayur dan saus krim asam, salad sayuran dan ikan, salad udang dan udang karang, pai sayuran, ikan dan daging.

Bawang tumbuk: bakso panggang dan daging cincang, steak pantat, stroganoff daging sapi dan saus daging, semur ayam pedaging, ikan panggang, sayur, sup daging dan ikan, semur kentang dan casserole sayur dan hidangan tomat, telur dadar, salal minyak sayur, saus, salad sayuran, pai sayuran dan ikan.

Marjoram: daging babi dan domba, pate hati dan daging, hidangan hati, hewan buruan, ayam panggang panggang, kacang polong, sup bawang dan bayam, borsch, sup sayuran, hidangan kubis dan bit, hidangan tomat, casserole sayuran, saus salad sayuran. minyak, salad sayuran, pai sayur.

Muscat: bakso dan olesan, casserole krim, rebusan broiler oriental, sup wortel dan lainnya, sup sayuran, wortel dan rutabaga, casserole dan kentang tumbuk, egg punch, salad buah, muffin dan kue kering, makanan penutup buah dan coklat.

Daun mint: hidangan domba, daging buruan, saus mint, salad buah, jeli, sorbet, minuman, makanan penutup cokelat, salad buah.

Paprika: daging babi dan sapi, bumbu perendam, daging panggang, goulash, saus daging cincang, broiler panggang, ayam pedaging, panggang, paella, risotto, sup dengan daging cincang, sup dengan sosis, sup sayuran, kentang panggang, hidangan sayur dan sayuran rebus casserole, telur orak-arik, telur gulung, hidangan keju, susu fermentasi, dan saus dari rast. minyak untuk salad, salad sayuran dan daging, pai sayur dan daging.

Campuran merica: panggang, steak, daging, irisan daging, bakso, casserole dan saus, hidangan hati dan ginjal, bumbu perendam, broiler panggang, ayam pedaging panggang, bangkai dengan ayam pedaging, ikan panggang, kaviar, daging, sayur dan sup ikan, hidangan sayuran rebus dan , casserole sayuran, hidangan kentang, souffle keju, salad minyak sayur, saus, salad sayuran, ikan dan daging, pai yang diisi dengan daging isian.

Peterseli: hidangan daging rebus dan saus daging, rebusan ayam pedaging, ikan rebus dan panggang, sup daging dan sayuran, salad, semur sayuran, hidangan, hidangan kentang, telur dadar dan telur gulung, dekomposisi. casserole susu dan telur, saus keju, susu fermentasi dan saus dari rast. minyak untuk salad, salad sayuran dan daging, roti, roti, teh gulung, pai sayur dan daging.

Bumbu universal piri piri: Hidangan daging babi, domba, ayam pedaging, udang, dan udang karang.

Jeruk: ayam oriental, isian kalkun atau broiler, ikan isi, salad buah, makanan penutup apel dan pir, roti pedas, muffin, dan biskuit.

Empat bumbu bumbu: Daging babi, sapi dan domba, bakso, saus daging cincang, hidangan hati dan ginjal, ayam pedaging panggang, ayam pedaging rebus, ikan panggang, sup daging cincang dan sup sayuran, semur sayuran dan casserole sayuran, saus salad sayuran. minyak, salad sayur dan daging, pai sayur, daging, dan ikan.

Provence: babi panggang, babi rebus. daging sapi dan domba, hewan buruan, bumbu perendam, hidangan hati, saus dengan hak, broiler panggang, ayam pedaging, panggang, rebusan ayam pedaging, ikan rebus dan panggang, sup sayuran dan ikan, hidangan sayuran rebus dan casserole sayuran, saus keju, telur orak-arik, sayuran - saus salad mentega, salad sayuran, pai sayur dan ikan.

Garam pedas: hidangan daging cincang, hidangan daging rebus dan saus, broiler panggang dan rebus, ikan goreng, ikan rebus dan panggang, sup ikan, sayuran dan daging, hidangan sayuran dan casserole sayuran rebus, sayuran rebus, hidangan kentang, omelet dan omelet roll, keju souffle saus dan keju, minyak sayur dan saus salad susu asam, salad sayur, dan pai ikan.

Merica mawar: daging cincang panggang, daging panggang, steak, daging dan semur daging, broiler panggang, rebusan broiler, ikan rebus, goreng dan panggang, kaviar, sup sayuran dan ikan, casserole sayuran dan semur sayuran, telur orak-arik dan saus keju, saus salad susu asam , salad sayur, ikan dan buah, es krim, salad buah, pai ikan dan sayuran.

Rosemary: daging babi, domba, hewan buruan, hidangan hati, bumbu perendam, broiler panggang, broiler rebus, ikan berlemak, sup bawang, sup kubis, kentang, hidangan bawang dan kubis, saus salad sayur dan minyak, salad sayuran, pai sayur.

Garam seledri: ginjal, bakso, sambal dengan daging cincang, casserole sayur, kentang bdyuda, sambal, salad sayur.

Biji bunga poppy: hidangan kubis, saus salad sayur dan minyak, salad sayuran dan telur, salad pasta, produk roti, bagel yang kaya rasa, roti teh, kue, dekorasi toko roti.

Campuran steak: steak, schnitzels, chops, cutlets, bakso, saus, daging cincang, broiler dan broiler panggang, broiler stew, sup daging cincang, kentang panggang, semur sayuran, hidangan keju, susu dan telur casserole, pai dengan isian daging.

Timi: daging babi dan domba, bumbu perendam, direbus, digoreng dan dipanggang, ikan, hidangan pembuka udang, sup bawang, sup kentang, dengan daun bawang, sup sayuran, sup ikan, kentang, bawang, hidangan kacang dan kacang, telur dadar dan telur dadar gulung, minyak sayur, saus salad, salad sayuran, salad ikan dan udang karang, pai sayur dan ikan.

Jintan: babi goreng, ikan bakar, sup sauerkraut, hidangan kubis, kargo panggang, saus keju, saus salad dari rast. mentega, salad kentang dan salad kubis, roti. roti untuk teh, kue.

Dil: daging rebus dengan dill, saus putih, ikan goreng, rebus dan panggang, sup ikan. sup udang dan udang karang, sup sayur, salad, hidangan kentang, telur dadar, saus keju, minyak sayur dan saus salad susu asam, sayur, telur dan ikan, salad, salad udang, pai ikan dan sayuran.

Adas: daging babi atau domba goreng, lauk hati, ikan rebus, sup ikan bandeng, hidangan sayur rebus, saus rast. mentega, selada kol, roti dan muffin.

Lobak giling: daging dengan lobak pedas, saus lobak pedas, saus lobak susu asam atau krim untuk ikan asin segar, sup daging, minyak lobak untuk sayuran rebus atau sayur goreng, saus salad susu kental, salad sayuran, salad bit.

Timi: daging babi dan domba, daging isian, bumbu perendam, hati, hidangan darah, broiler panggang, ikan goreng atau panggang, sup kubis, sup kacang, sup ikan, sup sayuran, hidangan kubis dan kacang-kacangan, hidangan kacang polong, telur dadar, saus salad dari rast. minyak dan yogurt, salad sayuran, pai sayur.

Merica hitam: hidangan daging rebus, hidangan daging rebus, ikan haring dalam saus pedas, ikan asin segar, daging, sup ikan dan sayuran, semur sayuran, dan cuka kalengan.

Lada hitam bubuk: steak dan daging, bakso, des. saus, ayam pedaging panggang, rebusan ayam pedaging dengan sayuran, kaviar, sup haluskan, hidangan sayuran rebus, terong atau labu isi, hidangan kentang, hidangan tomat, souffle keju atau saus keju, saus salad Prancis, saus susu asam, sayuran, dan salad ikan , salad dari, udang, pai sayur dan pai daging.

Tumbukan bawang putih: daging babi, daging sapi dan domba, hidangan daging cincang, hidangan hati dan ginjal, ayam pedaging panggang, rebusan, ayam pedaging, ikan panggang, sayuran, sup ikan dan daging, hidangan sayur dan casserole sayuran, hidangan kentang, bduda dengan keju, telur casserole susu, saus salad susu asam dan minyak sayur, salad sayuran dan ikan, salad udang, pai sayur.

Lada bawang putih: daging babi dan sapi, goulash, hidangan daging rebus dan saus, hidangan daging cincang, hidangan hati dan ginjal, ayam panggang panggang, goreng, ayam pedaging dan ayam pedaging, sup sayuran dan daging, hidangan sayuran rebus dan casserole sayuran, saus keju, sayuran saus salad mentega, salad sayuran, pizza, pai daging.

Cabai: daging cincang (panggang), saus daging cincang, daging panggang, goulash, broiler panggang, broiler rebus, broiler panggang, sup daging cincang sayur, sup ikan, sup udang karang dan udang, dekomposisi. casserole sayuran, omelet, salad dressing dari rast. minyak, saus susu kental, salad sayuran, ikan dan daging, pai daging cincang.

Cabai giling: hidangan daging cincang, daging panggang, daging buruan, sup sayuran.

Sage: daging babi dan domba, hidangan buruan dan hati, bumbu perendam, angsa, bebek, kubis dengan daging domba, sup ikan dan sayuran, saus salad, isian unggas, ikan.

Tarragon: daging babi dan sapi, bumbu perendam, domba dan hewan buruan, hidangan ginjal dan hati, saus krim, ayam pedaging panggang, sup ayam pedaging, ikan panggang, sayur, sup ikan dan daging, hidangan tomat, hidangan sayur, casserole, hidangan sayuran rebus, telur orak-arik, telur - casserole susu, minyak sayur dan saus salad susu asam, salad sayuran dan daging, pai sayur, dan casserole.

Pilihan karangan bunga pedas:

Bumbu untuk menyiapkan makanan ringan atau lauk dari berbagai produk:

Untuk hiasan sayuran untuk hidangan daging hampir semua jenis sayuran digunakan, termasuk sayuran pedas dan umbi-umbian. Rasanya ditingkatkan dengan menambahkan gula atau madu, memberi rasa manis, cuka, cuka aromatik dengan tarragon atau tanaman pedas lainnya, jus lemon, anggur, minyak zaitun.
Untuk menyiapkan campuran camilan nabati: Bawang hijau, paprika segar.
Untuk menyiapkan hiasan salad kepala hijau: Rasanya membaik, seperti yang ditunjukkan di atas pada umumnya untuk campuran sayuran; Anda bisa menambahkan ramuan mentimun secukupnya (atau jika tersedia).
Untuk menyiapkan lauk atau salad mentimun segar: Lada hitam, paprika merah manis atau pedas, daun bawang, adas manis.
Untuk lauk bayam: Bawang putih, adas manis, allspice, basil, apsintus.
Untuk menyiapkan lauk atau makanan ringan akar bit: Jintan, akar lobak, tarragon, allspice, adas manis, apsintus.
Untuk lauk atau makanan ringan kubis putih: Jintan, cengkeh, lada hitam, manis atau cabai merah, marjoram, ketumbar, bawang putih, bawang merah, ramuan ketimun, apsintus, calamus.
Untuk menyiapkan lauk atau makanan ringan asinan kubis: Bawang bombay, bawang putih, lada hitam, jamur, paprika atau paprika panas, marjoram, lovage, daun salam, biji jintan, pala, lobak, basil, tarragon, adas, allspice, juniper.
Untuk lauk atau makanan ringan kembang kol: Basil, gurih, tarragon, pala.
Untuk lauk pauk atau makanan pembuka kacang hijau: Dill, ramuan mentimun, parsnip, gurih, allspice.
Untuk lauk pauk atau buncis berwarna kering: Lada hitam, marjoram, gurih, bawang putih, bawang merah, ketumbar, cabai merah atau pedas, lada putih atau hijau, seledri, coklat kemerah-merahan asam.

Untuk menyiapkan lauk atau makanan ringan kacang polong kering: Timi, rosemary, jintan. Ketumbar, pala, peterseli, bawang merah, bawang putih, kemangi, gurih.
Untuk menyiapkan lauk pauk, makanan pembuka, atau kacang-kacangan campur: Gurih, jahe, pala, merah manis atau cabai, lada hitam, putih atau hijau, sedikit marjoram, bawang merah dan bawang putih secukupnya.
Untuk menyiapkan lauk pauk atau lauk nasi lainnya: Tarragon, jahe, kapulaga, bawang putih, lovage, pala, cabai merah, peterseli, saffron, marjoram, oregano, ketumbar, bubuk barberry kering.

Bumbu untuk menyiapkan lauk pauk atau hidangan kentang:

Untuk menyiapkan lauk kentang: Bawang bombay, seledri, lada hitam, peterseli, marjoram, pala atau pala, jintan, kemangi, gurih, timi, adas manis, daun salam, calamus.
Untuk menyiapkan hidangan kentang goreng: Bawang bombay, lada hitam, jinten, marjoram, basil, thyme, gurih.
Untuk membuat kentang tumbuk: Bawang bombay, lada hitam, pala, peterseli, bumbu dapur segar secukupnya.

Bumbu untuk memasak hidangan jamur:

Bawang bombay, bawang putih, daun bawang, lada hitam, cabai merah, cabai rawit, cabai merah, tarragon, marjoram, wormwood, rosemary, biji jintan, pala, kemangi, peterseli.

Bumbu untuk membuat saus dan bumbu:

Bawang bombay, bawang putih, lada hitam, cabai rawit, cabai merah, dill, paprika merah, tarragon, jahe, caper, daun salam, marjoram, cengkeh, oregano, allspice,

timi, rosemary, jamur, peterseli tumbuk, mentimun, kapulaga, lavender, peppermint, kunyit, sage, selada air.

Bumbu untuk produk adonan:

Bumbu untuk adonan ragi buatan sendiri: Vanili, adas manis, jahe, almond pahit dan manis, kapulaga, ketumbar, biji jintan, cengkeh, kayu manis, allspice, adas bintang. Anda juga bisa menambahkan jintan merah, cabai merah, gurih hingga produk yang terbuat dari adonan ragi asin.
Bumbu untuk kue buatan sendiri liburan: 1. Kayu manis, kapulaga, jahe, cengkeh. 2. Kayu manis, jahe, cengkeh, pala. 3. Adas, ketumbar, kayu manis, jus jeruk. 4. Adas manis, lada manis, warna pala.
Bumbu yang digunakan dalam isian manis untuk pai atau roti: Adas manis, jahe, kapulaga, pala, kunyit, vanili, kayu manis.

Bumbu untuk memasak produk susu:

Bumbu untuk memasak hidangan keju cottage buatan sendiri: Adas manis, jahe, vanila, kayu manis, selada air, adas manis, jinten, pala, lobak, paprika merah manis, lemon balm, timi, daun bawang, kemangi, ramuan mentimun, hisop.
Bumbu untuk membuat keju buatan sendiri: Basil, timi, dill, peppermint, pala, oregano, paprika merah manis, sage, thyme, rosemary, selada air.

Bumbu untuk memasak hidangan buah atau makanan penutup:

Untuk membumbui berbagai hidangan buah dan makanan penutup, Anda dapat menggunakan: adas manis, kapulaga, pala, vanili, juniper, kayu manis, jahe, cengkeh, calamus.
Bumbu untuk kolak plum: Adas manis, pala, allspice, sage.

Bumbu untuk kolak pir: Jahe, pala, cengkeh.
Bumbu untuk membuat apel panggang atau berbagai isian apel: Jahe, pala, vanila, kayu manis.

Bumbu untuk membumbui berbagai minuman buatan sendiri:

Untuk membumbui minuman beralkohol: adas manis, adas bintang.
Untuk membumbui pukulan: warna pala, kayu manis.
Untuk membumbui minuman dengan anggur panas: pala, cengkeh, kayu manis, lemon dan kulit jeruk.
Untuk membumbui kopi: almond, kayu manis.
Untuk membumbui kakao: pala, vanila, kayu manis.

Persiapan cuka meja aromatik:

Cuka infus kemangi: Hancurkan beberapa daun kemangi segar dan masukkan ke dalam botol cuka.
Cuka diresapi dengan tarragon: taruh 1-2 sendok makan dalam botol dengan cuka. daun hancur dan pucuk tarragon.
Cuka aromatik: Tambahkan basil, dill (herba atau biji-bijian), daun salam, rosemary, dan timi ke dalam botol cuka secukupnya.

Bumbu untuk pengawetan mentimun, zucchini, squash:

Untuk memberikan rasa, aroma, dan kekuatan pada acar sayuran, gunakan: kemangi, ramuan mentimun, gurih, cabai, daun anggur, lobak, tarragon, adas, jahe, bawang putih, daun salam, pala, allspice, lada hitam, cengkeh, sawi putih, ketumbar, juniper.

Kesehatan yang baik dan nafsu makan yang bagus!

Kami akan senang melihat penambahan dan perubahan Anda pada Katalog rempah-rempah dan bumbu di situs "Kuharo4ka"

Penggunaan bumbu, bumbu dan rempah-rempah

Rempah-rempah dan rempah-rempah adalah bagian segar, kering, atau olahan dari tanaman tertentu yang memiliki rasa dan aroma tertentu dan ditambahkan ke makanan karena hal ini. Bumbu dan rempah-rempah menambah aroma, menonjolkan rasa, meningkatkan kenikmatan makanan, memperbaiki tampilan hidangan atau minuman, meningkatkan pengawetan, dan meningkatkan pencernaan.

Penting untuk diketahui:
1) Tambahkan bumbu sedikit demi sedikit agar tidak berlebihan.
2) Cicipi makanan hanya beberapa menit setelah menambahkan bumbu.
3) Tambahkan bumbu halus di akhir memasak atau sebelum disajikan.
4) Bumbu secara keseluruhan ditambahkan ke makanan yang membutuhkan waktu lama memasak, lakukan ini di awal.
5) Kari, paprika bubuk, kunyit dan kunyit mewarnai makanan. Hasil terbaik diperoleh saat dicampur sebelumnya dengan setetes lemak.
6) Hidangan nasi, kentang, dan pasta bisa dibumbui dengan banyak bumbu.
7) Bumbu aromatik tidak tahan terhadap pemanasan yang lama, tambahkan terakhir.

Simpan bumbu di tempat yang sejuk, kering, dan gelap
1) Musuh terbesar dari rempah-rempah adalah cahaya, panas dan kelembaban.
2) Semakin banyak minyak esensial dalam bumbu dan semakin halus penggilingan, semakin cepat aromanya hilang.
3) Dengan penyimpanan yang tepat, bumbu secara keseluruhan akan mempertahankan aromanya hingga 5 tahun, bumbu halus dan tanaman aromatik hingga 3 tahun.
4) Tempat terbaik untuk menyimpan bumbu adalah di lemari dapur yang sejuk, kering, dan tertutup.

Penggunaan bumbu:

Bumbu dan rempah sangat menentukan rasa, bau, dan seringkali warna hidangan. Di bawah ini ditunjukkan pada hidangan mana lebih baik menambahkan bumbu tertentu.

Adas manis:
Daging sapi muda, ikan rebus, kentang panggang, wortel rebus, saus salad susu kental, salad kubis, salad buah, roti, muffin, kue kering, minuman.

Kemangi:
daging babi, bakso hati, bumbu perendam, broiler panggang, rebusan broiler, ikan dengan bumbu, sup tomat, sup sayuran, sup pasta dengan sayuran, berbagai hidangan sayur rebus, isian sayuran, hidangan tomat, telur orak-arik, saus salad minyak sayur dan, krim asam, salad sayuran, pai sayur.

Merica putih:
daging rebus, lidah rebus, masakan daging rebus, ayam rebus dan broiler rebus, ikan haring dalam saus pedas, ikan asin segar, ikan, sayur dan sup ayam, hidangan sayur rebus, cuka kalengan.

Lada putih giling:
hidangan daging cincang, daging panggang, daging, schnitzel, saus daging, bakso hati dan saus, ayam pedaging panggang, sup goreng dan ikan panggang, sup sayuran dan ikan, sayuran isi, semur dan casserole sayuran, telur dadar, sup keju dan saus , souffle keju, saus salad Prancis, saus salad susu asam, mayonaise, salad sayuran, ikan dan udang karang, salad daging, pai daging, sayur, dan ikan.

Anyelir:
casserole hati, piring darah, hiasan ham, ikan haring dalam saus pedas, casserole wortel dan rutabaga, cuka kaleng, salad buah, makanan penutup pisang dan apel, kue pedas, roti jahe, minuman.

Allspice:
bakso, panggang Karelia, hidangan daging berlemak, hidangan darah, permainan, jelly, ayam rebus dan ayam pedaging, ikan rebus, ikan cod kering, ikan haring dalam saus pedas, daging, sup ikan, sup kubis, hidangan sayur rebus, roti jahe.

Oregano biasa:
daging babi, sapi dan domba, daging panggang, bumbu perendam, saus spaghetti, broiler panggang, broiler panggang, ikan bakar, sup sayuran, sup pasta dengan sayuran, hidangan tomat, hidangan sayur rebus dan casserole sayuran, telur dadar, keju feta, susu fermentasi dan saus minyak sayur untuk salad, salad sayuran, salad yunani, pizza, pai sayuran.

Bawang hijau:
daging cincang (panggang), saus daging cincang, saus putih, mentega rebus, ikan rebus dan goreng, ikan panggang, sayur, ikan dan sup daging cincang, hidangan tomat, hidangan sayur rebus dan casserole sayuran, telur dadar dan saus keju , saus salad susu fermentasi, salad sayuran, telur, ikan dan udang, pai sayuran dan ikan.

Paprika hijau:
panggang, steak dan daging, irisan daging, schnitzel, daging cincang, saus panggang dan daging, broiler panggang, ikan goreng, rebus dan panggang, ikan, sup sayuran dan keju, hidangan sayuran rebus dan casserole sayuran, omelet dan omelet roll, saus keju dan souffle keju, hidangan dengan keju, minyak sayur dan saus salad susu asam, salad sayuran dan ikan, pai ikan, sayur, dan daging.

Jahe:
daging panggang dan daging babi, irisan daging, babi guling panggang, ayam oriental atau broiler, ayam pedaging madu, ikan Cina, sup daging babi dan ayam Cina, sayuran Cina, salad buah, apel, makanan penutup pir dan pisang, muffin, biskuit, souffle.

Kapulaga:
berbagai roti, makanan penutup apel, kopi, es krim vanila.

Kari:
hidangan daging babi dan sapi oriental, bakso Cina, saus putih, berbagai hidangan broiler dan ayam, paella, ikan Cina, broiler dan sup ayam, hidangan nasi, saus salad susu kental, salad sayuran, salad ayam, pai ayam dan ayam pedaging.

Kayu manis:
casserole Yunani, terong dan daging cincang, ayam dan broiler, terong goreng, tumbuk, cheesecake, salad buah, sup untuk pencuci mulut, jelly, makanan penutup kismis dan plum, makanan penutup apel, kue, roti kayu manis, bubur beras, yogurt.

Kunyit:
daging babi, ikan, ayam, aneka hidangan nasi.

Daun salam:
panggang, kaldu, lidah rebus, ayam rebus dan ayam pedaging, ikan rebus, ikan haring dengan saus pedas, daging, sup ikan dan sayuran, cuka kaleng, terong kupas dengan daging cincang, hidangan sayur rebus.

Merica lemon:
hidangan daging rebus, saus daging, steak, schnitzels dan daging, broiler panggang, rebus, broiler, broiler goreng, ikan goreng, rebus dan panggang, sup sayuran dan ikan, sayuran rebus, semur, hidangan sayuran dan casserole sayuran, hidangan dengan keju , telur orak-arik dan susu dan telur casserole, minyak sayur dan saus krim asam, salad sayuran dan ikan, salad udang dan udang karang, pai sayuran, ikan dan daging.

Bawang tumbuk:
bakso panggang dan daging cincang, steak pantat, stroganoff daging sapi dan saus daging, semur ayam pedaging, ikan panggang, sayur, sup daging dan ikan, semur kentang dan casserole sayuran dan hidangan tomat, telur orak-arik, salad sayuran, pai sayur dan ikan ...

Marjoram:
daging babi dan domba, pate hati dan daging, hidangan hati, permainan, ayam panggang panggang, kacang polong, sup bawang dan bayam, borscht, sup sayuran, hidangan kubis dan bit, hidangan tomat, casserole sayuran, saus salad minyak sayur, salad sayuran , pai sayuran.

Muscat:
bakso dan aneka kuali kental, ayam pedaging rebus oriental, sup wortel dan lain-lain, sup sayur, wortel dan swede, casserole dan kentang tumbuk, egg punch, salad buah, muffin dan kue kering, makanan penutup buah dan cokelat.

Daun mint:
hidangan domba, daging buruan, saus mint, salad buah, jeli, sorbet, minuman, makanan penutup cokelat, salad buah.

Paprika:
daging babi dan sapi, bumbu perendam, daging panggang, goulash, saus daging cincang, broiler panggang, ayam pedaging, panggang, risotto, sup daging cincang, sup dengan sosis, sup sayuran, kentang panggang, hidangan sayur rebus dan casserole sayuran, telur orak-arik, telur gulung, hidangan keju, susu fermentasi, dan saus dari rast. minyak untuk salad, salad sayuran dan daging, pai sayur dan daging.

Campuran merica:
panggang, steak, daging, irisan daging, bakso, casserole dan saus, hidangan hati dan ginjal, bumbu perendam, broiler panggang, broiler panggang, daging rebus dengan ayam pedaging, ikan panggang, kaviar, daging, sayur dan sup ikan, hidangan sayuran rebus dan , casserole sayuran, hidangan kentang, souffle keju, salad minyak sayur, saus, salad sayuran, ikan dan daging, pai yang diisi dengan daging isian.

Peterseli:
hidangan daging dan saus daging rebus, rebusan ayam pedaging, ikan rebus dan panggang, sup daging dan sayuran, salad, semur sayuran, hidangan, hidangan kentang, telur orak-arik dan telur gulung, berbagai casserole susu dan telur, saus keju, susu fermentasi dan saus minyak sayur untuk salad, salad sayuran dan daging, roti, roti gulung, teh gulung, pai sayur dan daging.

Jeruk:
ayam oriental, isian kalkun atau broiler, ikan isi, salad buah, makanan penutup apel dan pir, roti pedas, muffin, dan biskuit.

Provence:
babi panggang, babi rebus. daging sapi dan domba, hewan buruan, bumbu perendam, hidangan hati, saus dengan hak, broiler panggang, ayam pedaging, panggang, rebusan ayam pedaging, ikan rebus dan panggang, sup sayuran dan ikan, hidangan sayuran rebus dan casserole sayuran, saus keju, telur orak-arik, sayuran - saus salad mentega, salad sayuran, pai sayur dan ikan.

Garam pedas:
hidangan daging cincang, hidangan daging rebus dan saus, broiler panggang dan rebus, ikan goreng, ikan rebus dan panggang, sup ikan, sayuran dan daging, hidangan sayuran dan casserole sayuran rebus, sayuran rebus, hidangan kentang, omelet dan omelet roll, keju souffle saus dan keju, minyak sayur dan saus salad susu asam, salad sayur, dan pai ikan.

Rosemary:
Daging babi, domba, hewan buruan, hidangan hati, bumbu perendam, broiler panggang, broiler rebus, ikan berlemak, sup bawang, sup kubis, kentang, hidangan bawang dan kubis, saus salad minyak sayur, salad sayuran, pai sayur.

Garam seledri:
ginjal, bakso, saus dengan, daging cincang, casserole sayuran, hidangan kentang, saus, salad sayuran.

Biji bunga poppy:
hidangan kubis, saus salad sayur dan minyak, salad sayur dan telur, salad pasta, produk roti, bagel kaya, roti teh, biskuit, dekorasi produk roti.

Campuran steak:
steak, schnitzels, chops, cutlets, bakso, saus, daging cincang, broiler dan broiler grill, broiler stew, sup daging cincang, kentang panggang, semur sayuran, hidangan keju, susu dan telur casserole, pai dengan isian daging.

Timi:
daging babi dan domba, bumbu perendam, direbus, digoreng dan dipanggang, ikan, hidangan pembuka udang, sup bawang, sup kentang, dengan daun bawang, sup sayuran, sup ikan, kentang, bawang, hidangan kacang dan kacang, telur dadar dan telur dadar gulung, minyak sayur, saus salad, salad sayuran, salad ikan dan udang karang, pai sayur dan ikan.

Jintan:
babi guling goreng, ikan bakar, sup sauerkraut, hidangan kubis, kargo panggang, saus keju, saus salad dari rast. mentega, salad kentang dan salad kubis, roti. roti untuk teh, kue.

Dil:
daging rebus dengan dill, saus putih, ikan goreng, rebus dan panggang, sup ikan. sup udang dan udang karang, sup sayuran, salad, hidangan kentang, telur orak-arik, saus keju, minyak sayur dan saus salad susu asam, sayuran, telur dan ikan, salad udang, pai ikan dan sayuran.

Adas:
babi atau domba goreng, lauk hati, ikan rebus, sup ikan bandeng, semur sayur, saus minyak sayur, salad kubis, roti dan muffin.

Lobak giling:
daging dengan lobak pedas, saus lobak pedas, saus lobak susu asam atau krim untuk ikan asin segar, sup daging, minyak lobak untuk sayuran rebus atau sayur goreng, saus salad susu kental, salad sayuran, salad bit.

Timi:
daging babi dan domba, daging isian, bumbu perendam, hati, hidangan darah, broiler panggang, ikan goreng atau panggang, sup kubis, sup kacang, sup ikan, sup sayur, hidangan kubis dan kacang-kacangan, hidangan kacang polong, telur dadar, saus salad dari rast. minyak dan yogurt, salad sayuran, pai sayur.

Merica hitam:
hidangan daging rebus, hidangan daging rebus, ikan haring dalam saus pedas, ikan asin segar, daging, sup ikan dan sayuran, semur sayuran, dan cuka kalengan.

Lada hitam bubuk:
steak dan daging, bakso, berbagai saus, broiler panggang, rebusan broiler dengan sayuran, kaviar, sup haluskan, semur sayuran, terong isi atau labu, hidangan kentang, hidangan tomat, souffle keju atau saus keju, saus salad Prancis , saus susu fermentasi, salad sayuran dan ikan, salad udang, pie sayuran dan pie daging.

Tumbukan bawang putih:
daging babi, daging sapi dan domba, hidangan daging cincang, hidangan hati dan ginjal, ayam pedaging panggang, rebusan, ayam pedaging, ikan panggang, sayur, sup ikan dan daging, hidangan sayur dan casserole sayuran, hidangan kentang, hidangan dengan keju, telur casserole susu, saus salad susu asam dan minyak sayur, salad sayuran dan ikan, salad udang, pai sayur.

Lada bawang putih:
daging babi dan sapi, goulash, hidangan daging rebus dan saus, hidangan daging cincang, hidangan hati dan ginjal, panggang, broiler goreng, rebusan broiler dan broiler, sup sayuran dan daging, hidangan sayuran rebus dan casserole sayuran, saus keju, sayuran saus salad mentega, salad sayuran, pizza, pai daging.

Chili:
daging cincang (panggang), saus daging cincang, daging panggang, goulash, broiler panggang, broiler rebus, broiler panggang, sup sayur cincang, sup ikan, sup udang karang dan udang, omelet, saus salad minyak sayur, saus susu kental, salad sayuran, ikan dan daging, pai daging cincang.

Bubuk cabai:
hidangan daging cincang, daging panggang, daging buruan, sup sayuran.

Sage:
daging babi dan domba, hidangan buruan dan hati, bumbu perendam, angsa, bebek, kubis dengan daging domba, sup ikan dan sayuran, saus salad, isian unggas, ikan.

Tarragon:
daging babi dan sapi, bumbu perendam, domba dan hewan buruan, hidangan ginjal dan hati, saus krim, ayam pedaging panggang, sup ayam pedaging, ikan panggang, sup sayuran, ikan dan daging, hidangan tomat, hidangan sayur, casserole, semur sayuran, telur orak-arik, telur - casserole susu, saus salad susu asam dan minyak sayur, salad sayuran dan daging, pai sayur, dan casserole.

Pilihan karangan bunga pedas:

Bumbu untuk menyiapkan makanan ringan atau lauk dari berbagai produk:

Hampir semua jenis sayuran digunakan sebagai hiasan sayuran untuk masakan daging, termasuk sayuran pedas dan sayuran umbi-umbian. Rasanya ditingkatkan dengan menambahkan gula atau madu, memberi rasa manis, cuka, cuka aromatik dengan tarragon atau tanaman pedas lainnya, jus lemon, anggur, minyak zaitun.

Untuk membuat campuran camilan nabati: Bawang hijau, paprika hijau segar.

Untuk menyiapkan hiasan kepala salad hijau: Rasanya ditingkatkan, seperti yang ditunjukkan di atas pada umumnya untuk campuran sayuran; Anda bisa menambahkan ramuan mentimun secukupnya (atau jika tersedia).

Untuk menyiapkan lauk atau salad dengan mentimun segar: Lada hitam, paprika atau cabai merah, daun bawang, adas manis.

Untuk memasak lauk bayam: Bawang putih, adas manis, allspice, basil, apsintus.

Untuk menyiapkan lauk atau makanan ringan akar bit: Jinten, akar lobak, tarragon, allspice, adas manis, apsintus.

Untuk membuat lauk pauk atau jajanan kol putih: Jintan, cengkeh, lada hitam, manis merah atau cabai, marjoram, ketumbar, bawang putih, bawang merah, ramuan ketimun, apsintus, calamus.

Untuk menyiapkan lauk atau makanan ringan asinan kubis: Bawang bombay, bawang putih, lada hitam, jamur, paprika atau paprika panas, marjoram, lovage, daun salam, biji jintan, pala, lobak, basil, tarragon, adas, allspice, juniper.

Untuk lauk atau makanan ringan kembang kol: Kemangi, gurih, tarragon, pala.

Untuk menyiapkan lauk pauk atau makanan pembuka kacang hijau: Dill, mentimun, parsnip, gurih, allspice.

Untuk menyiapkan garnish atau kacang berwarna kering: Lada hitam, marjoram, gurih, bawang putih, bawang merah, ketumbar, cabai merah atau pedas, lada putih atau hijau, seledri, coklat kemerah-merahan asam.

Untuk menyiapkan lauk atau makanan ringan dari kacang polong kering: Timi, rosemary, jintan. Ketumbar, pala, peterseli, bawang merah, bawang putih, kemangi, gurih.

Untuk menyiapkan lauk pauk, makanan pembuka atau kacang-kacangan yang berbeda: Gurih, jahe, pala, merah manis atau cabai, lada hitam, lada putih atau hijau, sedikit marjoram, bawang merah dan bawang putih secukupnya.

Untuk menyiapkan lauk pauk atau lauk nasi lainnya: Tarragon, jahe, kapulaga, bawang putih, lovage, pala, cabai merah, peterseli, saffron, marjoram, oregano, ketumbar, bubuk barberry kering.

Bumbu untuk menyiapkan lauk pauk atau hidangan kentang:

Untuk memasak lauk kentang: Bawang bombay, seledri, lada hitam, peterseli, marjoram, pala atau pala, jintan, kemangi, gurih, timi, dill, daun salam, calamus.
Untuk memasak masakan kentang goreng: Bawang, lada hitam, jintan, marjoram, kemangi, timi, gurih.
Untuk kentang tumbuk: Bawang bombay, lada hitam, pala, peterseli, bumbu segar secukupnya.

Bumbu untuk memasak hidangan jamur:

Bawang bombay, bawang putih, daun bawang, lada hitam, cabai merah, cabai rawit, cabai merah, tarragon, marjoram, wormwood, rosemary, biji jintan, pala, kemangi, peterseli.

Bumbu untuk membuat saus dan bumbu:

Bawang bombay, bawang putih, lada hitam, cabai rawit, cabai merah, dill, paprika merah, tarragon, jahe, caper, daun salam, marjoram, cengkeh, oregano, allspice,

Timi, rosemary, jamur, peterseli tumbuk, mentimun, kapulaga, lavender, peppermint, kunyit, sage, selada air.

Bumbu untuk produk adonan:

Bumbu untuk adonan ragi buatan sendiri: Vanili, adas manis, jahe, almond pahit dan manis, kapulaga, ketumbar, biji jintan, cengkeh, kayu manis, allspice, adas bintang. Anda juga bisa menambahkan jintan merah, cabai merah, gurih hingga produk yang terbuat dari adonan ragi asin.
Bumbu untuk kue buatan sendiri liburan: 1. Kayu manis, kapulaga, jahe, cengkeh. 2. Kayu manis, jahe, cengkeh, pala. 3. Adas, ketumbar, kayu manis, jus jeruk. 4. Adas manis, lada manis, warna pala.
Bumbu yang digunakan dalam isian manis untuk pai atau roti: Adas manis, jahe, kapulaga, pala, kunyit, vanila, kayu manis.

Bumbu untuk memasak produk susu:

Bumbu untuk memasak hidangan keju cottage buatan sendiri: Adas manis, jahe, vanila, kayu manis, selada air, dill, jinten, warna pala, lobak, paprika merah, lemon balm, timi, daun bawang, kemangi, ramuan mentimun, hisop.
Bumbu untuk membuat keju buatan sendiri: Basil, timi, adas manis, peppermint, pala, oregano, paprika merah manis, sage, timi, rosemary, selada air.

Bumbu untuk memasak hidangan buah atau makanan penutup:

Untuk membumbui berbagai hidangan buah dan makanan penutup, Anda dapat menggunakan: adas manis, kapulaga, pala, vanili, juniper, kayu manis, jahe, cengkeh, calamus.
Bumbu untuk kolak plum: Adas manis, pala, allspice, sage.

Bumbu untuk kolak pir: Jahe, pala, cengkeh.
Bumbu untuk memasak apel panggang atau berbagai isian apel: Jahe, pala, vanili, kayu manis.

Bumbu untuk membumbui berbagai minuman buatan sendiri:

Untuk penyedap minuman beralkohol: adas manis, adas bintang.
Untuk penyedap rasa: pala, kayu manis.
Untuk mengharumkan minuman anggur panas: pala, cengkeh, kayu manis, lemon, dan kulit jeruk.
Untuk membumbui kopi: almond, kayu manis.
Untuk penyedap rasa kakao: pala, vanilla, kayu manis.

Persiapan cuka meja aromatik:

Cuka infus kemangi: Hancurkan beberapa daun kemangi segar dan masukkan ke dalam sebotol cuka.
Cuka diresapi dengan tarragon: masukkan 1-2 sendok makan ke dalam botol cuka. daun hancur dan pucuk tarragon.
Cuka aromatik: Tambahkan kemangi, dill (herba atau biji-bijian), daun salam, rosemary, dan timi sesuai selera Anda dalam sebotol cuka.

Bumbu untuk pengawetan mentimun, zucchini, squash:

Untuk memberi acar rasa, aroma dan kekuatan yang menyenangkan, mereka menggunakan: kemangi, ramuan ketimun, gurih, cabai, daun anggur, lobak, tarragon, adas, jahe, bawang putih, daun salam, pala, allspice, lada hitam, cengkeh, mustard putih, ketumbar, juniper.

Dari pezii dan rempah-rempah dapat mengubah hidangan paling biasa menjadi sebuah karya seni. Mereka digunakan di setiap dapur. Tapi apakah itu benar?

Kami telah menyiapkan untuk Anda program edukasi yang dapat diakses tentang rempah-rempah dan bumbu dalam bentuk tabel aplikasi mereka. Untuk kenyamanan, Anda dapat mencetak dan menempelkannya ke lemari es.

nyatanya, rempah-rempah dan jamu bukanlah hal yang sama seperti yang dulu dipikirkan banyak orang. Yang pertama adalah makanan yang meningkatkan rasa suatu hidangan agar menjadi lebih asin, asam, atau lebih manis. Ini adalah garam, gula, asam sitrat, cuka, dll.

Yang terakhir memberi aroma makanan, sepat, pahit, dan secara umum adalah apa yang tumbuh: berbagai akar, buah-buahan, daun kering dan segar, beberapa tanaman, bawang merah dan bawang putih.

Beberapa kata tentang sejarah bumbu dan rempah-rempah

Kata itu sendiri "membumbui" berasal dari kata lada (lada, pedas), karena ini adalah bumbu pertama yang dikenal di Rusia.

Di zaman kuno, rempah-rempah digunakan untuk menjaga makanan tetap segar, untuk tujuan pengobatan dan, tentu saja, untuk menambah rasa baru pada makanan.

Sejarah asal usul rempah memiliki sejarah yang cukup panjang. Mereka paling umum di negara-negara panas, sekali lagi dengan tujuan menjaga makanan dari pembusukan.

Negara bagian di mana mereka menemukan popularitas terbesar berhak disebut India. Di sanalah rempah-rempah paling terkenal muncul: lada hitam, kapulaga, vanili, pala, cengkeh, kunyit.

Orang India sendiri peka terhadap penggunaan rempah-rempah dalam memasak, dan percaya bahwa makanan tanpa bumbu bukanlah makanan. Makanan di India sangat pedas, pedas, dan orang kami, setelah mencoba masakan nasional India, yang paling tidak ingat semuanya bukan rasanya, tetapi "api di mulut".

Seperti pada zaman kuno, rempah-rempah dibawa dari sana ke Eropa, Timur Tengah, dan Amerika Serikat. Sebenarnya, Amerika ditemukan oleh Christopher Columbus karena dia sedang mencari jalur perdagangan yang lebih nyaman ke India untuk membawa rempah-rempah ini.

Bumbu dan bumbu dan penggunaannya - meja dengan foto

Sebagian besar nama rempah-rempah dan rempah-rempah sudah dikenal oleh kita, dan banyak yang dapat ditemukan di antara gelapnya botol wangi di dapur. Dengan tabel di bawah ini, akan mudah bagi Anda untuk menavigasi ragamnya dan menggabungkan keduanya satu sama lain dan dalam hidangan yang berbeda.

Bumbu dan bumbu paling populer beserta uraiannya

Sekarang mari kita lihat bumbu paling populer:

Lada hitam

Akrab bagi semua orang. Ini digunakan baik dalam bentuk tanah maupun dalam bentuk kacang polong. Ini mungkin bumbu paling serbaguna.

Itu ditambahkan ke daging, ikan, hidangan sayuran, hingga produk dari keju dan keju cottage, dibumbui dengan salad, makanan ringan dingin, berbagai bumbu dan acar. Terkadang lada hitam ditambahkan ke beberapa jenis makanan penutup, seperti roti jahe.

Menarik dari "Pate": "Roti jahe" disebut demikian karena komposisinya - sebagai aturan, beberapa jenis bumbu dimasukkan ke dalam adonan.

Kemangi

Pemilik aroma yang luar biasa, dan bumbu lain yang sama populernya. Daunnya digunakan segar dan dikeringkan.

Bumbu idealnya dikombinasikan dengan daging, hidangan ikan, ditambahkan ke salad sayuran, sup, saus.

Perlu dicatat bahwa kemangi dimasukkan ke dalam hidangan yang sudah jadi, tidak dapat dipanaskan, jika tidak bumbu akan kehilangan aromanya yang berharga.

Kayu manis

Bumbu ini terutama ditambahkan ke makanan penutup, kue kering, sereal, dan hidangan buah. Salah satu kombinasi paling populer adalah apel yang dipanggang dengan kayu manis. Kayu manis juga ditambahkan ke minuman panas lainnya.

Di timur, kayu manis dibumbui. Dalam masakan India, digunakan untuk bumbu kari yang terkenal, dan di Inggris digunakan untuk membumbui bir.

Marjoram

Ini cocok dengan daging, unggas, sayuran. Mereka dibumbui dengan berbagai saus, sup,. Bumbu digunakan dalam pembuatan minuman keras dan minuman keras.

Baik untuk menambahkannya ke hidangan yang sulit dicerna, karena marjoram meningkatkan pencernaan. Misalnya jamur, kacang polong, buncis, makanan berlemak.

Anyelir

Ini memiliki aroma "terbakar" yang jelas, oleh karena itu digunakan dengan sangat hati-hati. Paling sering dalam bumbu perendam dan makanan kaleng. Itu dimasukkan ke dalam daging, daging sapi, pate, ham, sosis, hidangan ikan. Ini juga populer dalam persiapan kembang gula dan kolak.

Moster

Ini digunakan dalam biji-bijian dan tanah. Ini cocok dengan daging berlemak, sosis, daging dingin, ikan, telur. Ini adalah bagian dari berbagai saus dan bumbu. Sangat diperlukan dalam bumbu perendam.

Jahe

Ditambahkan ke manisan, makanan yang dipanggang, makanan penutup. Baik untuk dimasukkan ke dalam kaldu unggas, sup, sayur, hidangan daging, nasi, kentang, telur, kacang-kacangan.

Itu juga ditambahkan ke alkohol dan. Teh dengan jahe sangat bermanfaat.

daun salam

Bumbu yang sangat terkenal dengan aroma yang sedap dan rasa yang pahit. Terlepas dari ketenarannya, itu membutuhkan penanganan yang kompeten - kami menulis tentang ini di artikel, bagaimana melakukannya dengan benar.

Daun salam dimasukkan ke dalam bumbu perendam, sup, kaldu, saus, semur daging dan sayuran, kentang.

Kunyit

Bumbu lain dalam kari. Kunyit ditambahkan ke telur rebus, mayones, keju, kacang-kacangan dan hidangan ikan, dan sering digunakan sebagai pewarna kuning alami.

Di India, rempah-rempah sangat diminati - digunakan untuk mewarnai pakaian pendeta.

Pala

Memiliki rasa pedas yang menyengat. Menggunakan kacang itu sendiri dan bunganya - matsis. Rasa kacangnya lebih manis, lebih pekat, terutama ditambahkan ke kue kering, kue, puding susu, pasta, dan hidangan telur.

Saus putih dan hidangan sayur divariasikan dengan matsis. Bumbu ini sangat populer di India dan China.

Vanila

Bumbu pencuci mulut paling populer. Memiliki aroma yang lembut dan menyenangkan. Ditemukan dalam kue, krim, puding, muffin, produk susu dan koktail, biskuit, permen, dan cokelat.

Hal utama tentang kombinasi rempah-rempah dan produk

Aturan utama: jika ada bumbu yang digabungkan dengan produk secara terpisah (misalnya, lada hitam, marjoram, cengkeh, kunyit idealnya melengkapi daging), maka bumbu yang sama ini cocok satu sama lain dalam hidangan daging.

Atau contoh lain: lada hitam, adas manis, kapulaga, dan bawang bombay yang serasi dengan ikan. Ini berarti mereka juga bisa hadir dalam hidangan ikan dalam kombinasi apapun. Tetapi jintan tidak berlaku untuk ikan dan tidak dapat ditambahkan ke kombinasi rempah-rempah di atas.

Namun, sebagian besar bumbu dapat digunakan dengan berbagai macam basa. Misalnya pala dan lada hitam dengan garam cocok dengan hidangan ikan, dan jika Anda mengganti alasnya dengan gula, maka bahan-bahan ini bisa digunakan untuk memanggang roti jahe.

Anda juga akan menemukan fakta menarik tentang rempah-rempah dan bumbu serta tabel penggunaannya dalam video di bawah ini: