Tepung gandum utuh tanpa ragi. Roti gandum utuh tanpa ragi di atas kefir Roti gandum utuh tanpa gula dan ragi

Roti semacam itu tanpa ragi dan penghuni pertama disiapkan dengan sederhana dan cepat. Ini sempurna untuk mereka yang mengikuti nutrisi yang tepat. Roti gandum yang dibuat dengan resep ini lembut dan enak.

Bahan

Untuk memasak roti gandum bebas ragi dalam oven, kita membutuhkan:
serpihan gandum "Hercules" (tidak instan) - 1 gelas;
tepung gandum utuh - 1 cangkir;
soda - 1 sdt. tanpa slide (padam 1 sendok teh cuka);

garam - 0,5 sdt;
gula (atau madu) - 1 sdm. l.;
minyak sayur - 1 sdm. l.;
whey (bisa diganti dengan air, susu atau kefir) - 1 gelas;

biji wijen dan biji bunga matahari untuk taburan.
Gelas segi 220 ml.

Bentuk standar untuk memanggang roti.

Langkah memasak

Untuk memulai, nyalakan oven dengan panas hingga 230 derajat.

Kemudian haluskan oatmeal dengan pencacah atau penggiling kopi.

Dalam mangkuk, campurkan oatmeal cincang, tepung, soda api, dan garam.

Tambahkan gula (atau madu), minyak sayur, whey (atau susu, kefir) dan aduk.

Anda akan mendapatkan adonan yang lembut dan encer.

Tuang adonan ke dalam loyang yang diolesi sedikit mentega.

Di atas roti bisa ditaburi biji wijen dan biji bunga matahari. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 230 derajat sampai tusuk kering (butuh waktu 40 menit). Adonan yang dicampur dengan air atau susu membutuhkan waktu lebih sedikit (sekitar 20 menit).

Dinginkan roti yang sudah jadi di rak kawat, tutupi dengan handuk.

Irina Kamshilina

Memasak untuk seseorang jauh lebih menyenangkan daripada untuk dirimu sendiri))

Kandungan

Penggemar makanan panggang yang terbuat dari tepung premium harus memikirkan fakta bahwa itu tidak memberi manfaat apa pun bagi tubuh, tetapi mengandung karbohidrat kosong dan banyak kalori, yang kemudian muncul dalam bentuk kelebihan berat badan. Anda perlu makan roti atau roti tepung dengan dedak, yang memiliki nilai bibit biji-bijian dan cangkang kasar.

Apa itu Roti Gandum Utuh

Bagaimana cara memilih produk yang berguna di toko? Mungkin Anda harus memperhatikan nama: "Kesehatan", "Biji-bijian", "Diet", "Biji-bijian"? Tidak ada jaminan bahwa manfaat roti gandum diberikan dengan kata-kata yang indah. Jaminan hanya dapat diberikan oleh fakta bahwa produk tersebut dipanggang dari tepung yang tidak dimurnikan, mengandung komponen biologis aktif, serat, yang membantu tubuh bekerja. Ini menyelamatkan pankreas, tidak memungkinkan untuk menghasilkan porsi insulin ekstra, itu harus digunakan untuk diabetes dan obesitas.

Roti Gandum Utuh - Kalori

Roti gandum memiliki kandungan kalori yang rendah karena mengandung banyak serat dan air biasa. Jika dipanggang dari gandum, maka dalam satu potong seratus gram dapat mengandung hingga 250 kkal. Terutama indikator rendah dalam gandum hitam, misalnya, "Borodinsky" memiliki kalori paling sedikit -190. Namun terkadang, karena lemak dan zat aditif, kandungan kalori roti gandum meningkat menjadi 290 kkal. . Bisa juga berkurang (200 kkal per 100 g) jika Anda memasukkan potongan sayuran cincang halus ke dalam adonan. Kue-kue seperti itu bahkan lebih sehat dan lebih indah - foto-fotonya menunjukkan ini dengan baik.

Roti gandum utuh - bahan

Roti wallpaper bisa dijual dimana-mana. Daftar komponen penyusunnya patut dipelajari, mengingat pertama-tama adalah yang memiliki konten maksimal. Roti gandum utuh terkadang mengandung minyak goreng, minyak sayur terhidrogenasi, dan margarin. Mereka meningkatkan nilai gizi. Jika resep roti gandum mengandung banyak manisan yang berkontribusi pada penambahan berat badan: gula, sirup gula, molase, karamel, produk tersebut harus dibuang. Garam selalu ditambahkan ke produk roti, tetapi tidak boleh terlalu banyak.

Perbandingan protein, lemak dan karbohidrat (BZHU) adalah sebagai berikut: jika 100 g produk mengandung sekitar 290 kkal, maka karbohidrat - 52 g, protein - 8 g dan lemak hanya 4 g. Protein adalah bahan pembangun tubuh, karbohidrat dan lemak adalah sumbernya energi, mineral memberikan metabolisme. Serat menyerap zat berbahaya dan menormalkan pencernaan. Vitamin B1, B2, PP dan E menormalkan metabolisme.

Cara membuat roti gandum

Roti gandum di rumah harus dipanggang dari produk alami dengan penghuni pertama buatan sendiri. Tetapi jika nyonya rumah tidak ingin memasaknya sendiri, maka Anda dapat menggunakan baking powder, soda atau ragi, meskipun manfaatnya dipertanyakan: berfermentasi dalam tubuh manusia, ini tidak menyenangkan dan berbahaya. Hal utama dalam resepnya adalah tepung biji-bijian kasar, karena produk yang dibuat darinya tidak hanya enak, tetapi juga kaya akan zat bermanfaat.

Resep Roti Gandum Utuh

Ada banyak resep roti gandum. Produk utama untuk persiapannya adalah tepung dengan dedak, ragi - kering atau segar, air hangat, garam, gula. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan minyak, lemak, bumbu, biji-bijian, biji-bijian, madu. Roti enak yang dibuat dengan kefir. Anda dapat memanggangnya di oven listrik atau gas, di multicooker atau pembuat roti, dengan mengikuti semua instruksi dengan ketat. Ternyata sederhana, cepat, tanpa usaha. Memanggang adonan membutuhkan lebih banyak waktu, tetapi juga perlu dikuasai. Resep dengan foto diberikan di bawah ini.

Roti gandum utuh di pembuat roti

Waktu memasak: 240 menit.
Porsi Per Kontainer: 6.
Isi kalori: 240 kkal per 100 g.
Tujuan: sarapan, makan siang, makan malam.
Makanan: Rusia.
Kompleksitas persiapan: sedang.

Bagaimana cara memanggang makanan yang dipanggang tanpa banyak usaha? Memanggang roti gandum di mesin pembuat roti menggunakan ragi adalah pilihan yang bagus. Anda perlu menyiapkan bahan, memuatnya dan memilih program yang diperlukan. Mereka yang telah menguasai resep klasik harus memanggang roti penghuni pertama yang memakan waktu lebih lama tetapi sangat lezat (starter). Tetapi kita harus ingat bahwa syarat utama untuk sukses adalah kepatuhan dengan instruksi untuk mesin roti.

Bahan adonan:

tepung - 105 g
air -110 g
penghuni pertama - 10 g

Bahan untuk membuat adonan:

tepung gandum utuh - 375 g;
air - 240 g;
minyak sayur - 1 sdt;
mentega - 0,5 sdt;
garam - 0,75 sdt;
gula - 0,5 sdt.

Metode memasak:

Campur 10 g penghuni pertama dengan 110 g air (diamkan), tambahkan 105 g tepung yang sudah diayak.
Tutup penutupnya, biarkan berfermentasi semalaman. Suhu kamar lebih disukai.
Tuang 240 g air ke dalam adonan, tambahkan tepung, aduk, tutup, biarkan selama seperempat jam.
Tambahkan minyak, garam, gula ke dalam campuran yang dihasilkan, aduk. Pindahkan adonan ke dalam kantong dan masukkan ke dalam air dingin selama 8-10 jam.
Bagikan di ember pembuat roti, aktifkan mode "Adonan". Massa akan bercampur dan naik dua kali.
Kemudian biarkan selama satu setengah jam sebelum memulai program Panggang.

Roti gandum utuh tanpa ragi

Bagaimana cara membuat roti bebas ragi dari gandum di rumah? Itu cepat. Adonan tidak beragi diremas dengan kefir. Selain tepung gandum, disarankan untuk menambahkan gandum gulung (oatmeal), tepung gandum hitam. Ini adalah makanan sehat, tapi enak. Roti gandum seperti itu bisa dipanggang menggunakan oven biasa, tetapi jika Anda memiliki slow cooker atau pembuat roti, prosesnya jauh lebih mudah.

Waktu memasak: 1 jam 20 menit.
Porsi Per Bungkus: 6 Orang.
Isi kalori: 260 kkal per 100 g.
Tujuan: untuk sarapan, makan siang, makan malam, untuk membuat sandwich, sandwich.
Makanan: Rusia.
Kompleksitas persiapan: mudah.

Bahan:

tepung gandum utuh - satu setengah cangkir;
tepung gandum hitam - 0,5 cangkir:
oatmeal - 0,5 cangkir;
minyak sayur - 2,5 sdm. l.;
kefir 2,5% - 250 ml;
soda kue - 0,5 sdt;
gula - 1 sdm. l.;
garam - 1 sdt.

Metode memasak:

Aduk tepung, oatmeal, soda kue, gula, garam,
Campurkan minyak sayur dengan kefir, campur dengan tepung.
Olesi mangkuk Redmond atau Panasonic dengan minyak, taburi dengan breading, taruh adonan.
Mulai program memanggang selama 30 menit.
Balikkan roti dan atur mode yang sama lagi.
Setelah setengah jam, keluarkan roti, tutup dengan handuk selama satu setengah hingga dua jam.

Roti penghuni pertama dari gandum utuh

Alangkah baiknya mempelajari cara membuat roti gandum utuh penghuni pertama! Ini pasti akan menjadi lezat, itu akan terlihat indah, mengundang dengan kerak yang renyah, remah harum yang pekat. Perlu waktu untuk membuat ragi berhasil. Untuk melakukan ini, perlu “diberi makan” tepat waktu, kemudian ragi alami akan menaikkan adonan roti.

Waktu memasak: 3-4 jam.
Isi kalori: 250 kkal.
Porsi Per Kontainer: 4 Kilogram.
Tujuan: untuk sarapan, makan siang, makan malam, makanan ringan, makanan diet.
Makanan: Rusia.
Kesulitan: Sedang.

Bahan:

tepung gandum hitam - 100 g;
tepung gandum utuh - 2-2,1 kg;
air - 2-2,1 liter;
madu - 3 sdm. l.;
garam - 9 sdt;
biji - 150 g.
minyak sayur.

Metode persiapan adonan asam:

Campur 100 g tepung gandum kasar dan 100 ml air. Tutupi dengan kain lembab dan hangat.
Setelah dua hari, tiriskan setengah dari massa dan tambahkan masing-masing 50 g tepung dan air. Ini harus dilakukan selama 14 hari. Akan ada lebih banyak ragi di masa depan, itu akan mulai menggelembung (lihat foto).
Tuang ke dalam toples dengan tutup yang berlubang.
Simpan di tempat yang dingin, pakan tepat waktu agar starter (starter) selalu tersedia.

Metode memasak:

Tuang "starter" pada suhu kamar ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan semua air, satu kilogram tepung gandum dan sesendok madu. Aduk, biarkan selama 5-6 jam. Sourdough sangat menyukai kehangatan!
Sisihkan 500 g kultur starter untuk waktu berikutnya. Semua yang tersisa akan digunakan untuk memanggang roti.
Tambahkan garam dan madu, aduk hingga larut.
Tuang sisa tepung, biji tanaman kesukaan Anda (bunga matahari, wijen, labu), aduk rata
Isi formulir yang diolesi dengan adonan hingga setengah, taburi dengan biji. Biarkan adonan selama 1-2 jam - diamkan dan mengembang sedikit. Anda bisa membentuk roti bulat langsung di atas loyang.
Kirim cetakan ke dalam oven yang sudah dipanaskan dengan suhu 200 derajat selama 15-20 menit, kemudian kecilkan api sampai 180 derajat dan panggang setidaknya selama satu jam.
Keluarkan roti dari oven di atas handuk, tutupi dan tunggu sampai dingin. Roti gandum segar cocok dengan mentega.

Roti gandum utuh dalam slow cooker

Waktu memasak: 2,5 - 3 jam
Porsi Per Bungkus: 7-8 Orang.
Isi kalori: 240 kkal / 100 g.
Tujuan: untuk sandwich.
Jenis masakan: Rusia.
Kesulitan: mudah

Peralatan rumah tangga modern akan membantu Anda membuat roti dari tepung gandum di rumah. Kue-kue yang enak dibuat oleh Redmond. Roti gandum utuh dalam multi-cooker dengan ragi akan menjadi baik jika Anda mengikuti aturan yang ditentukan dalam instruksi yang terpasang pada perangkat. Jangan mengabaikan rempah-rempah, herba, biji-bijian - mereka akan menambah aroma dan rasa pada roti.

Bahan:

tepung - 500 g
air - 300 ml
ragi kering - 1,5 sdt
gula - 1,5 sdm.
garam - 1 sdt
minyak sayur - 3 sdm.

Metode memasak:

Campur satu sendok tepung, ragi, garam, gula.
Tuang dalam air panas, campur semuanya. Ini akan menghasilkan adonan, yang terbaik adalah meletakkannya di tempat yang hangat selama setengah jam atau satu jam.
Campurkan tepung yang sudah diayak dengan adonan, tambahkan minyak dan uleni adonan. Seharusnya tidak tertinggal di tangan Anda saat menguleni.
Tutup adonan dengan serbet dan biarkan mengembang selama 40 menit, lalu uleni lagi.
Olesi mangkuk multicooker dengan minyak, pindahkan adonan, tutup tutupnya, jalankan "Pemanasan" selama 15 menit.
Selesaikan proses dalam mode "Memanggang" - 40 menit.
Kemudian balikkan rotinya. Panggang selama 25 menit dalam keranjang khusus hingga berwarna cokelat keemasan.
Setelah 10 menit, keluarkan keharuman yang sudah jadi di atas piring, biarkan dingin di bawah handuk.

Video: Resep Roti Gandum Utuh Oven

Menemukan kesalahan dalam teks? Pilih, tekan Ctrl + Enter dan kami akan memperbaikinya!

Bahas

Roti gandum utuh - resep dengan foto. Cara membuat roti gandum atau roti gandum utuh ragi

Nenek dan ibu selalu mengatakan “Roti adalah kepala dari segalanya,” dan tanpa produk ini Anda tidak akan kenyang. Produk ini tidak hanya memiliki khasiat yang bermanfaat, tetapi juga nilai gizinya. Ini dipanggang dari tepung gandum, gandum hitam dan gandum utuh. Perbedaan spesies dan komposisinya sangat mencolok. Masing-masing memiliki proses memanggang, komposisi, nilai gizi, manfaat, dan bahaya tersendiri.

Membuat roti tidak beragi dari gandum utuh berbeda dalam teknologi. Potongan gulungan tidak seragam, tetapi rapuh, terstruktur. Berdasarkan sifat-sifatnya, ini adalah produk nutrisi medis dan makanan yang unik dan berguna. Produk ini mengandung tepung gandum utuh. Basis ragi tidak selalu digunakan, terutama pada adonan berbahan dasar air. Berkat ini, khasiat roti dipertahankan untuk waktu yang lama.

Produk biji-bijian bermanfaat untuk tubuh dengan kandungan vitamin E, B yang tinggi, trace elemen seperti zinc, besi, mangan dan lain-lain. Yang sangat bermanfaat adalah dasar dari rumput gandum yang berkecambah.

Roti gandum utuh berisi sejumlah besar serat makanan, yang membersihkan tubuh dari zat berbahaya, meningkatkan pencernaan, menyembuhkan tinja. Serat tidak diserap oleh usus, mengumpulkan zat yang tidak perlu, itu dikeluarkan dari tubuh secara alami. Ini memiliki efek menguntungkan pada otot jantung, menurunkan gula darah, dan mendorong penurunan berat badan. Ada rasa kenyang yang cepat dan lama sejak dimakan, berkat serat. Banyak ibu rumah tangga memanggang roti yang sehat di rumah, setelah berkecambah bijinya terlebih dahulu. Penggilingan bahan mentah sepertinya sulit.

Resep membuat roti di alat pembuat roti

Roti bebas ragi dari biji-bijian utuh adalah produk yang luar biasa dan Anda dapat memasaknya sendiri, tanpa kesulitan. Makanan panggang yang dibeli tidak cocok dengan milik Anda.

Proses memasak
Memasak di rumah tanpa roti ragi akan sangat dihargai oleh mereka yang menurunkan berat badan, orang-orang yang sedang diet. Produknya tidak berkalori tinggi, dan kaya nutrisi. Roti gandum buatan sendiri dapat dikonsumsi oleh anak-anak sejak usia dua tahun.

Komposisinya meliputi:

tepung gandum utuh - 1 cangkir
tepung terigu - 1 gelas
kefir atau produk asam laktat lainnya 1 cangkir
dedak - 3 sdm.
oatmeal - ¾ cangkir
madu 1 sdm
minyak sayur - 2 sdm. l.
biji rami - 3 sendok makan
soda, garam 2 sdt.
air 2 sdm.

Giling biji rami. Goreng dedak dan biji rami dalam wajan tanpa menambahkan minyak. Campur semua bahan. Campur kefir, mentega, madu secara terpisah.

Campurkan tepung dan konsistensi cair, uleni adonan. Tuang adonan yang dihasilkan ke dalam wadah.

Setel mode "Memanggang" atau "Kue Mangkuk". Sisa pekerjaan akan dilakukan oleh toko roti, sekitar dua jam memanggang. Setelah selesai, keluarkan roti yang dihasilkan dengan hati-hati dan dinginkan.

Nasihat:

Untuk mencegah adonan menempel di dinding cetakan, Anda perlu mengolesinya dengan minyak sayur.
Alternatif kefir bisa berupa susu asam, yogurt.
Roti itu ternyata rapuh, dan aromanya tidak akan meninggalkan acuh tak acuh bahkan sifat yang lebih tipis.

Membuat roti bebas ragi jagung tidaklah sulit. Ini adalah pengganti yang sangat baik untuk ragi biasa, hanya lebih sehat untuk tubuh. Telah terbukti bahwa ragi berbahaya bagi flora usus. Anak-anak yang tidak makan bubur dapat mengonsumsi produk seperti itu dan akan mendapat manfaat dari komposisi jagung. Ini bisa dikonsumsi dalam bentuk aslinya, seperti sandwich atau kerupuk.

Resep multi-minuman tidak akan terlihat rumit. Anda perlu menyiapkan dan mencampur bahan-bahannya, sisanya fungsinya akan dilakukan oleh teknik.

Bahan:

tepung jagung - 200 g
tepung terigu - 100 g
kefir (Anda bisa menggunakan yogurt) - 250 ml
minyak sayur 30 ml
soda, garam - 2 sdt.
biji rami - 1 sdm.

Dalam mangkuk terpisah, Anda perlu mencampur dua jenis tepung, soda, garam. Bagi pecinta bumbu, Anda bisa menambahkan kunyit.

Campur kefir dan mentega secara terpisah. Campurkan tepung dan bahan cair. Tambahkan sesendok biji rami, aduk rata. Tuang adonan ke dalam multi-cooker, setelah dinding sebelumnya diolesi minyak sayur. Setel mode "Memanggang".

Keluarkan produk jadi dengan lembut dan dinginkan. Anda perlu makan dalam dua hari. Yang utama jangan takut memberi anak-anak, karena ramuannya semuanya alami dan sehat. Bijinya bisa diganti dengan biji bunga matahari. Roti lezat dan aromatik yang dibuat dengan tangan Anda sendiri akan disukai oleh semua orang yang dekat dengan Anda.

Di rumah, Anda bisa membuat resep roti gandum di oven. Di zaman kuno kali, orang dipanggang dari tepung kasar, di mana lebih banyak vitamin dan elemen yang dipertimbangkan. Baking tanpa ragi roti yang terbuat dari tepung whole grain bermanfaat bagi penderita gangguan pencernaan, diabetes, penyakit jantung dan pembuluh darah.

Bahan:

Air - 800 ml;
Tepung gandum gandum utuh - 700 g
Garam - 1 sendok makan
Anda perlu membuat penghuni pertama sendiri

Deskripsi memasak

Dari hasil jerih payah akan diperoleh hasil biji-bijian yang sehat, dengan waktu persiapan dan waktu pemanggangan kurang lebih tiga jam.

Tuangkan air hangat, tetapi tidak panas ke dalam piring. Tambahkan garam dan aduk rata. Ambil biji rami, wijen, biji bunga matahari dan goreng dalam wajan tanpa minyak. Tuang ke dalam wadah berisi air. Tambahkan dua sendok makan kultur starter. Ayak tepung melalui saringan. Ini akan mengoksidasi adonan dan menghilangkan gumpalan.

Biarkan adonan selama kurang lebih 15 menit agar bahan tercampur. Ini harus menjadi tebal dan padat. Uleni adonan di atas papan, taburi tepung. Ini harus elastis, tidak lengket di tangan Anda. Bentuk roti, taruh di baskom dan tutupi dengan handuk - biarkan istirahat hingga 10 jam.

Adonannya sempurna dan inilah saatnya meletakkan loyang. Olesi cetakan dengan minyak terlebih dahulu. Panggang dalam oven selama sekitar satu jam dengan suhu 180 derajat. Roti sudah matang. Keluarkan dari oven dan taruh di tempat yang hangat, ditutup dengan handuk basah.

Suhu air untuk menguleni adonan sangat penting (tidak dingin, tidak panas, tetapi suhu sedang), tepung bersih tanpa gumpalan dan kotoran. Inilah kunci roti yang enak, enak dan sehat.

Manfaat tepung whole grain di atas tepung terigu

Proses pembuatan roti dari tepung whole grain memang tidak serumit yang terlihat pada pandangan pertama. Sepotong tepung terigu yang diolah dengan nikmat akan menjadi makanan favorit anak-anak, yang sangat berguna bagi mereka. Kulit biji mengandung banyak zat bermanfaat: serat kasar, protein. Embrio mengandung mineral, minyak. Tepung putih jauh lebih tinggi kalori daripada biji-bijian karena biji-bijian olahan. Tepung yang sudah dikupas tidak memiliki manfaat tertentu, kecuali kalori.

Roti gandum lainnya akan mempertahankan semua komponen penting dan berguna dari alam. Tepung gandum utuh berwarna abu-abu dan tidak mengembang dengan baik, tidak seperti tepung terigu putih.

Karena roti gandum mengandung karbohidrat kompleks, kalori tidak disimpan dalam lemak. Sekitar 100 gr. suatu produk dapat mengandung sekitar 250 kkal, tergantung pada jenisnya. Roti gandum memiliki kalori lebih sedikit, hanya sekitar 190. Nilai BJU rata-rata per 100 gr. Roti seperti itu adalah: kandungan kalori - 250 kkal; karbohidrat - 52 gr. lemak - 4 gr .; protein - 8 gr. Jenis langka dari produk semacam itu dapat mengandung hingga 300 kkal per 100 g. Ini berasal dari menambahkan lemak ke adonan.

Nilai gizinya tepung terigu tergantung dari jenis gabah dan tepung yang digiling. Mineral ditemukan dalam tepung gandum utuh.
Produk dari adonan, produk buatan sendiri dari tepung kasar, warnanya lebih gelap, bermanfaat bagi kesehatan. Roti gandum lebih sehat karena mengandung serat makanan. Semakin kasar dan gelap tepung, semakin banyak serat, manfaat dan nutrisi yang dikandungnya.

Serat mengurangi risiko penyakit aterosklerosis, menurunkan tekanan darah, meningkatkan pencernaan. Darah menghilangkan kelebihan kolesterol, dan gula darah kembali normal. Serat membengkak dan terasa kenyang. Seratlah yang membuat makanan kurang bergizi, yang sangat bermanfaat bagi tubuh.

Roti tawar yang terbuat dari biji-bijian merupakan sumber mineral penting bagi tubuh yaitu kalium, kalsium, magnesium, natrium, seng, tembaga, fosfor dan zat besi.

Roti gandum utuh digunakan dalam makanan diet. Ini diindikasikan untuk penyakit kardiovaskular, diabetes, aterosklerosis, obesitas. Namun bagi penderita penyakit saluran cerna, ada baiknya memeriksakan diri ke dokter mengenai manfaat atau bahaya produk tersebut.

Ibu rumah tangga dan ibu yang penuh perhatian lebih suka membeli roti buatan sendiri. Tidak hanya enak dan sangat sehat. Anda perlu mempelajari komposisi produk toko. Jika keluarga memiliki anak kecil, pilihan ideal akan dipanggang di pembuat roti atau oven. Nilai gizi roti rata-rata 250-300 kkal.

Roti gandum utuh terdiri dari dari tepung gandum, ini dianggap sebagai produk bernilai tinggi, yang memiliki semua manfaat biji-bijian dan energi. Ada kontraindikasi. Roti kasar untuk saluran pencernaan yang lemah dan karena itu bisa berbahaya dalam beberapa kasus. Jika organ secara umum sehat, maka ini hanya akan bermanfaat. Usus akan dibersihkan karena serat kasarnya berfungsi seperti sikat, menyapu semua kotoran dari dinding usus.

Proses pasti untuk membuat adonan roti gandum. Sepotong roti jauh lebih padat dan lebih berat dari roti tepung putih. Di dalamnya tampak setengah matang dan lembab. Di toko-toko roti yang terbuat dari tepung terigu lebih baik dijual karena ketidaktahuan atau tidak indahnya tampilan roti whole grain.

Orang yang memantau pola makan dan menjalani gaya hidup sehat pasti harus memasukkan produk ini ke dalam makanannya.

Makanan yang dipanggang tidak hanya memiliki rasa yang seimbang, tetapi juga sangat sehat. Memperpanjang rasa kenyang karena serat yang dikandungnya, yang berarti cocok untuk menurunkan berat badan dan nutrisi yang tepat (PP). Kandungan kalorinya sekitar 180 - 250 kkal, tetapi semuanya bermanfaat bagi tubuh.

Produk yang digunakan untuk memasak adalah yang paling sederhana: tepung gandum utuh, air, gula, minyak sayur, garam, adonan penghuni pertama, atau ragi. Kebetulan roti itu memiliki rasa yang sedikit pahit. Sangat mudah untuk memahami mengapa makanan yang dipanggang seperti itu pahit: kemungkinan besar tepung lama digunakan. Mungkin juga sinar matahari jatuh begitu saja di atasnya.

Resep Roti Gandum Utuh Ragi Oven

Ini adalah resep yang sederhana dan tidak rumit. Jika Anda belum pernah memanggang sebelumnya, pastikan untuk memulainya, dan Anda akan berhasil. Roti itu ternyata subur, lembut, dan sangat lezat!

Produk yang dibutuhkan:

450-500 g tepung;
8 g ragi;
300 ml air;
3 sdm minyak sayur;
1 sendok teh Sahara;
garam secukupnya).

Cara memasak:

1. Ayak 1/3 tepung terigu utuh ke dalam mangkuk kecil. Tambahkan ragi dan ayak lagi dengan tepung terigu.

2. Tuang air suhu kamar, tambahkan gula dan aduk. Tutup dengan serbet, biarkan di tempat yang hangat selama 15-20 menit.

3. Aduk adonan dengan lembut. Tuang sedikit garam, lalu tuangkan 1-2 sdm. minyak sayur. Campur lagi semuanya dengan sendok atau spatula.

4. Tambahkan sisa tepung dalam porsi. Uleni adonan dengan spatula, lalu tangan di atas meja. Tuang 1 sendok makan di atas adonan. minyak zaitun dan uleni sampai bersih.

Adonan tidak boleh terlalu kencang, tapi juga tidak menempel di tangan. Oleh karena itu, lihat konsistensinya, Anda mungkin membutuhkan 450 g tepung.

5. Tempatkan dalam mangkuk yang dalam, tutup dengan serbet dan sisihkan selama 25-30 menit. Setelah itu kerutkan kembali.

6. Gulung adonan menjadi bola. Tempatkan di loyang yang sudah diolesi minyak. Tutupi dengan serbet dan diamkan selama 15 menit.

7. Saat adonan mengembang, giling bagian atasnya dengan tepung dan buat beberapa potongan membujur.
Panggang selama 25-30 menit dalam oven pada suhu 200 derajat.

Rotinya lembut dan renyah. Tambahkan lebih banyak biji rami atau biji wijen jika diinginkan.

Roti gandum utuh di oven dengan kefir tanpa ragi

Keunikan dari sediaan ini adalah penggunaan ragi. Anda dapat memanggang kue-kue sehat seperti itu tanpa mesin roti khusus; oven yang familiar sangat cocok. Dan itu disiapkan dalam waktu kurang dari 1,5 jam. Produk ini akan keluar dengan rasa asam yang khas dan akan melengkapi rebusan yang kental atau kental dengan sempurna.

Mempersiapkan:

0,5 kg tepung terigu whole grain;
500 ml kefir hangat;
1 sendok teh soda;
1 sendok teh minyak zaitun;
1 sendok teh garam;
sejumput jintan dan kemangi.

Bagaimana melakukan:

1. Tuang tepung ke dalam mangkuk, tambahkan jintan, garam dan kemangi. Campur semuanya.

2. Hangatkan kefir sedikit sampai hangat dan tambahkan soda ke dalamnya. Aduk kefir hingga muncul gelembung.

3. Tuang kefir ke dalam tepung dan aduk rata dengan spatula.

4. Tuang mentega ke dalam adonan dan uleni lagi. Akibatnya, seharusnya dengan mudah terbentuk menjadi bola.

5. Letakkan blanko yang sudah dibentuk di atas kertas roti, sedikit diberi tepung. Tutupi dengan handuk lembab di atasnya dan biarkan selama setengah jam.

6. Tempatkan potongan yang terangkat ke dalam oven dan panggang pada suhu 240 - 250 ° C selama sekitar 15 menit.

7. Kemudian turunkan suhunya menjadi 150 ° C dan panggang selama 15 menit lagi.

8. Jangan keluarkan produk jadi dari oven selama sekitar 10 menit.

Aroma roti bebas ragi ini tidak akan terlalu khas dari roti gandum. Bumbu yang digunakan akan membuatnya sangat khas. Saya sangat menyarankan Anda mencoba kombinasi ini. Dan kemudian, setelah Anda menguasai resep dasar, Anda dapat bereksperimen dan menambahkan berbagai bumbu dan rempah.

Apakah kamu sudah mencoba memasak? Hanya 15 menit dan makanan yang dipanggang sudah siap. Saya sarankan untuk mencobanya!

Roti Gandum Utuh Buatan Sendiri - Resep Sourdough Oven

Dalam komposisi produk semacam itu, 80% tepung terigu utuh dan hanya 20% premium putih. Makanan yang dipanggang akan menjadi tidak hanya sehat, tetapi juga rasanya agak lembut, dibandingkan dengan produk yang terbuat dari produk gandum hitam. Ditambah lagi, roti kaya akan zat besi, serat dan nutrisi lainnya.

Bahan:

30 g starter gandum;
100 g tepung terigu premium;
400 g tepung terigu gandum utuh;
200 g penghuni pertama gandum;
320 ml air;
10 g garam

Resep langkah demi langkah:

1. Campurkan starter gandum, tepung premium dan 100 ml air, aduk rata. Adonan ini harus "matang" selama 8 jam.

2. Setelah batas waktu yang ditentukan, masukkan adonan ke dalam mangkuk, tuangkan 220 ml air ke dalamnya, garam.

3. Tuang tepung gandum utuh ke dalam mangkuk dan uleni hingga mengental.

4. Bentuk adonan menjadi bola, taruh dalam mangkuk yang diolesi minyak sayur, tutupi dengan handuk lembab dan diamkan selama 3 sampai 4 jam.

5. Setelah waktu yang ditentukan, adonan akan mengembang. Letakkan di atas papan bertepung dan bentuk sesuai keinginan.

6. Biarkan adonan untuk pemeriksaan kedua selama 1,5 jam.

7. Letakkan yang kosong di atas kertas roti, potong jika diinginkan.

8. Panggang dalam oven yang dipanaskan dengan suhu 180 - 200 ° C selama sekitar 40 menit.

Adonan untuk adonan selalu panjang. Saya menyarankan Anda untuk mencoba menyiapkan produk dengan cara ini untuk membandingkan rasa ragi dan roti spons. Ada kemungkinan bahwa Anda akan menyukai pilihan ini lebih dari roti yang sudah familiar dengan ragi.

Bagaimana cara memanggang roti tepung terigu di pembuat roti?

Adonan diremas di sini tanpa penghuni pertama, Anda bisa menggunakan ragi kerja cepat biasa. Kue kering seperti itu membutuhkan waktu sangat lama untuk dimasak - 3 jam. Namun demikian, saya sangat menyarankan Anda untuk memanjakan roti gandum segar buatan sendiri setidaknya kadang-kadang 🙂

Apa yang kau butuhkan:

2,5 sdt ragi yang bekerja cepat;
1,5 sdt garam;
0,5 kg tepung gandum utuh;
1,5 sdm Sahara;
1,5 sdm minyak sayur;
0,33 liter air.

Cara memasak:

1. Tuang ragi ke dalam mangkuk mesin roti dengan dayung pengaduk. Kemudian tambahkan semua bahan curah lainnya.

2. Tuang minyak dan air ke dalam campuran kering.

3. Tempatkan mangkuk makanan di pembuat roti. Atur program "Diet", ukuran "L", dan atur kerak yang diinginkan: medium terang atau gelap. Waktu pemasakan 3 jam, ini termasuk pemerataan suhu, menguleni dan memanggang.

Saya menyarankan Anda untuk tidak membuka tutupnya sampai pemanggangan selesai, jika tidak produk tidak hanya akan kehilangan penampilan, tetapi juga rasanya.

4. Setelah sinyal suara, keluarkan produk dari mangkuk dan biarkan agak dingin. Jika Anda memotongnya segera setelah melepaskannya, Anda akan merusak struktur remahnya. Tunggu sekitar 15 menit.

Bahan

Untuk membuat roti bebas ragi dari biji-bijian, Anda membutuhkan:

oatmeal - 1 gelas;

tepung gandum utuh - 1 cangkir;

air - 1 gelas;

bubuk pengembang - 1 sdt;

garam - 1/2 sdt;

madu - 1 sdt;

minyak sayur - 1 sdm. l.

Jika Anda memutuskan untuk menggandakan porsinya, maka lebih baik memanggang 2 roti kecil sehingga roti pasti terpanggang di dalamnya.

Langkah memasak

Tuangkan air hangat dan aduk semuanya dengan spatula.

Adonan akan cukup kental, padat, sedikit lengket. Secara opsional (tetapi tidak wajib), matikan massa dengan blender. Adonan akan menjadi lebih empuk dan lembut.

Bentuk roti dan taruh di loyang (lebih baik menutupi formulir dengan kertas roti) dan kirim ke oven yang sudah dipanaskan.

Panggang roti bebas ragi dari biji-bijian utuh dalam oven selama 20-25 menit pada suhu 200 derajat.

Remah yang lembut dan kerak yang renyah dengan aroma yang sangat menggugah selera - ini adalah roti yang dipanggang dengan tangan Anda. Jika Anda bisa menolak, tunggu sampai benar-benar dingin. Saya tidak sabar dan langsung mencobanya - sangat enak.

Roti bebas ragi dari biji-bijian utuh enak dan sehat, cobalah!

Silakan dinikmati makanannya! Masak dengan cinta!