Adonan ragi pendek: Bagel Krimea. Roti ragi berpasir Kue ragi shortcrust untuk pai

Sangat menyenangkan bekerja dengan adonan ragi shortcrust, patuh, tidak berubah bentuk dalam oven, dan produknya rapuh. Tetapi ada satu TETAPI: mengingat adonan masih shortbread, tidak perlu diuleni untuk waktu yang lama, jika tidak, struktur yang rapuh dari barang yang dipanggang tidak akan berfungsi.

Sebelum mulai menyiapkan adonan, masukkan mentega ke dalam freezer untuk membekukannya sedikit. Ini akan membuat minyak lebih mudah diparut.

Campurkan krim asam, ragi kering, dan setengah gula. Campur semuanya, tutup dan biarkan hangat selama 1 jam. Saya meletakkan piring dengan campuran ragi di bawah sinar matahari; proses aktivasi ragi berlangsung sekitar 45 menit. Selama waktu ini, massa tidak akan banyak berbusa, tetapi konsistensi akan berubah secara nyata - itu akan menjadi lebih lapang.

Masukkan campuran ragi, sisa gula dan kuning telur ke dalam mangkuk untuk menguleni adonan. Campur semuanya sampai halus.

Parut mentega beku di parutan dan campur semuanya lagi.

Saatnya membuat tepung: kita mulai menguleni adonan dengan 350 gram tepung, secara bertahap menambahkannya sesuai kebutuhan. Anda mungkin membutuhkan lebih banyak atau lebih sedikit. Hasilnya, Anda akan mendapatkan adonan yang lembut, tidak lengket, sangat menyenangkan yang mudah mengumpul menjadi bola dan tidak hancur pada saat bersamaan. Saya butuh tepat 400 gram tepung.

Kami menguleni adonan sebentar, segera setelah semua bahan tercampur, membentuk bola, tutup adonan dan masukkan ke dalam lemari es minimal 1 jam.

Adonan shortbread sudah siap, dan Anda dapat membebaskan imajinasi kuliner Anda.

Lebih mudah mengerjakan adonan saat dingin. Tidak ada masalah dengan penggulungan, tetapi Anda bisa membersihkan permukaannya dengan tepung (sedikit saja). Jika Anda perlu menggulung pengencer adonan, misalnya untuk tart, akan lebih mudah melakukannya di antara dua lembar perkamen.

Dari adonan yang dihasilkan, saya membuat kue tar dengan apel dan ceri, serta loyang kecil bagel dengan selai (12 buah). Dan saya masih punya sedikit adonan untuk besok. Apa yang akan saya lakukan dengannya? Mungkin biskuit dengan isian keju. Tapi saya akan memikirkannya besok!

Silakan dinikmati makanannya!

Bagel ragi berpasir

Resep ini berasal dari Krimea. Itulah mengapa bagel adalah Krimea, meskipun secara umum mereka disebut bagel berpasir-ragi. Adonannya sangat tidak biasa, rapuh dan lembut pada saat yang sama, itulah mengapa mereka lezat, dan Anda mendapatkan banyak, bahkan dari setengah porsi!

Itu adalah resep yang sulit dipahami - adonan ragi pendek. Saya sudah lama bermimpi untuk belajar bagaimana melakukannya. Tapi ternyata adonan ragi atau roti pendek. Dan inilah cara menggabungkannya untuk menggabungkan kemegahan yang pertama dan kecilnya yang kedua! .. Kami terkadang membeli bagel seperti itu di toko, tetapi roti panggang buatan sendiri seratus kali lebih baik daripada yang dibeli!

Jadi kami datang ke Krimea untuk mengunjungi teman-teman, dan di sana untuk minum teh ... roti bagel yang sama sejak kecil! Teman-teman dengan senang hati membagikan resep yang ternyata sederhana dan menakjubkan. Dan saya berbagi dengan Anda 🙂

Bahan adonan ragi shortcrust:

25 g ragi segar;
- 1 sendok makan gula;
- setengah gelas susu;
- 1 telur;
- 250 g mentega (atau 1 bungkus margarin berkualitas, untuk makanan yang dipanggang rapuh - seperti kastanye untuk kue);
- 3 cangkir atau lebih tepung.

Isi untuk roti ragi berpasir bisa apa saja: selai, kacang cincang, kismis. Tetapi pilihan termudah adalah mencampur setengah cangkir gula dengan sejumput kayu manis dan taburkan di atas lingkaran adonan.

Cara membuat adonan ragi shortcrust untuk bagel:

Giling ragi dengan gula.

Kami mengencerkan ragi yang ditumbuk dengan gula dengan susu hangat.

Potong tepung dan mentega lunak dengan pisau lebar menjadi remah-remah.

Kami mendorong telur ke dalam remah tepung mentega, aduk.

Dan sekarang tuangkan susu dengan ragi ke dalam campuran tepung dan uleni adonan. Jika sudah lengket tambahkan sedikit tepung.

Setelah adonan ragi roti diuleni, gulung menjadi bola dan taruh ... tidak, tidak di kehangatan, seperti adonan ragi biasa, tapi di lemari es selama 1 jam.

Memasak isian - campur gula dengan sedikit kayu manis.

Seiring waktu, kami mengeluarkan adonan dan membaginya menjadi beberapa bagian: bisa 2, atau 4. Tergantung ini, Anda akan mendapatkan bagel dalam berbagai bentuk!

Taburkan tepung di atas meja dan gulung sebagian adonan membentuk lingkaran. Taburi dengan gula kayu manis.

Kemudian kami memotong lingkaran menjadi 16 segmen. Lebih mudah memotongnya seperti ini: menjadi dua, menjadi empat, menjadi delapan, menjadi enam belas. Kemudian segmennya memiliki lebar yang hampir sama.

Sekarang lihat: jika Anda membaginya menjadi beberapa bagian, lingkarannya menjadi besar, dan bagelnya juga besar, montok.

Dan Anda dapat membagi adonan menjadi lebih banyak bagian, dan menggulung lingkaran dengan diameter kecil, hanya setebal 2 mm. Dari bagel seperti itu diperoleh yang sama sekali tidak biasa: kecil, anggun, kurus!

Gulung bagel dari tepi lebar ke tepi sempit dan letakkan di atas loyang yang ditaburi tepung atau ditutup dengan perkamen kue.

Kami memanggang pada suhu 200C selama sekitar setengah jam. Jika sudah mekar, cobalah dengan tongkat kayu: kering berarti bagelnya sudah siap!

Kami mengeluarkan bagel di atas piring, mereka mendingin dengan cepat, dan Anda bisa mencobanya!

Gulungan adonan ragi pendek bagus, cobalah. Anda akan menyukainya juga!

Kue shortcrust dibuat untuk pai manis dan gurih. Kue dan kue dibuat darinya, dan itu, tetapi tanpa menambahkan gula, digunakan untuk membuat alas camilan, mengisi keranjang dan tartlet dengan salad, ikan, kaviar, daging, dan isian lainnya. Karena itu, pakar kuliner menganggap adonan shortbread bersifat universal.

Rahasia kesuksesan produksi terletak pada teknik menguleni. Dialah yang secara signifikan mempengaruhi kualitas dan rasa produk. Saya akan membagikan rahasia utama pembuatanshortcrust pastry - untuk pai manis dan daging , serta kekhasan membuat adonan shortbread dengan ragi.

Bagaimana memilih bahan yang tepat

Untuk shortcrust pastry, semua makanan, termasuk tepung, harus didinginkan dengan baik. Dalam kuliner, proporsi itu penting. Karena itu, semua bahan diberikan dalam gram. Misalnya, tiga kuning telur ayam pilihan memiliki berat tepat 100 g.

• Garam - produk yang harus ditambahkan ke hidangan yang sudah disiapkan. Tanpa garam, makanan yang dipanggang akan terasa agak hambar.
• Gula pasir lebih baik tidak menggunakannya dalam kue-kue manis, tetapi menggantinya dengan gula bubuk.
• Tepung Anda hanya perlu mengambil nilai tertinggi, karena persentase kandungan gluten sangat memengaruhi kualitas makanan yang dipanggang.
• Baking powder tidak digunakan dalam pembuatan shortcrust pastry.

Resep adonan roti tawar tanpa pemanis

Peralatan dapur: wadah ukur, gelas, timbangan dapur, pisau, papan adonan, sendok makan, cling film.

Bahan

Persiapan puff pastry langkah demi langkah

Sekali lagi, saya menarik perhatian Anda pada fakta bahwa teknik menguleni sangat penting saat memasak. saya menyarankanresep klasik untuk kue pai pendek tanpa pemanis , di mana saya akan mengungkapkan rahasia persiapannya yang benar.

Tahukah kamu? Pencampuran yang benar dicirikan oleh heterogenitas tekstur - pelapisan dengan efek marbling yang jelas. Dalam massa yang disiapkan, ada potongan mentega yang tidak dicampur dan inklusi tepung yang hancur dengan air. Efek inilah yang akan memberikan kerenyahan pada hidangan yang sudah jadi.

Resep pastry shortcrust ini cocok untuk membuat pie dengan buah beri dan dipanggang dengan isian daging.

Resep video

Pastikan untuk menonton kelas master dengan persiapan langkah demi langkah pastry shortcrust. Plot menunjukkan dua opsi pencampuran - benar dan salah. Selain itu, kasus kedua sepenuhnya menjawab pertanyaan - mengapa pai, yang diposisikan rapuh, pada akhirnya ternyata keras.

Resep Adonan Pie Manis (Dasar)

Waktunya memasak: 5-7 menit
Porsi: 12 tartlet, 2 kue atau tart.
Isi kalori: 533 kkal / 100 g.
Peralatan dapur: pengaduk, wadah pengukur, pengaduk, mangkuk dalam, sendok makan, kertas masak, tartlet atau tart.

Bahan

Persiapan langkah demi langkah untuk produk setengah jadi dasar

Tanpa resep dasar yang sederhana, mustahil membuat kue tartlet berkualitas, kue untuk kue yang lezat, atau kue yang rapuh.

Tahukah kamu? Setelah dua jam, kue apa pun bisa dibentuk dan dimasak. Anda hanya perlu memastikan kontak minimal dengan kehangatan telapak tangan agar adonan tidak "mengapung".

Dasarkue shortcrust sangat cepat, tapi diriku sendiriresep dianggap idealuntuk pai apel, serta kue-kue manis lainnya.

Resep video

Saya sarankan Anda menonton video, yang mendemonstrasikan secara detailcara membuat pai kue shortcrust manis ... Selain itu, dalam video yang sama, seluruh proses perakitan dan pembentukan makanan penutup selanjutnya ditampilkan sepenuhnya. Lihat - Anda tidak akan menyesal!

Resep adonan ragi roti pendek untuk pai

Waktunya memasak: 10 menit.
Porsi: 560 SM
Isi kalori: 420 kkal / 100 g.
Peralatan dapur: satu set mangkuk dan cangkir, saringan, gelas ukur, sendok - teh, meja, parutan, plastik / cling film.

Bahan

Langkah demi langkah persiapan adonan roti super pendek

Dalam persiapan roti gulung dan kue keju manis, danuntuk pie dengan selai, adonan shortbread tak tergantikan, resep yang saya posting di sini. Lihat adonan super serbaguna lainnya untuk semua makanan yang dipanggang. Hal utama adalah bahwa tidak perlu waktu untuk ragi "lari", dan dimasak "dingin".

Penting! Keuntungan utama adonan super adalah tidak perlu berdiri setelah dikeluarkan dari lemari es, adonan langsung siap untuk dipanggang segera setelah pai, roti gulung, atau pai terbentuk.

Resep video

Pastikan untuk menonton video saya dengan langkah demi langkah membuat adonan super ragi kerak pendek universal. Beri perhatian khusus pada teknologi produksinya. Itukue shortcrust cocok untuk pai daging dan untuk membuat makanan penutup yang manis.

Kebenaran umum dasar

• Produk yang diperoleh sesuai dengan resep dasar disimpan dengan sempurna di deep-freeze, dan saat dicairkan, rasanya benar-benar pulih. Di lemari es, produk disimpan tidak lebih dari seminggu.
• Baik adonan puff-shortbread maupun shortbread-yeast perlu "istirahat". Itu harus berada di lemari es setidaknya selama satu jam.
• Semakin kecil jumlah tepung, semakin longgar adonan.
• Memanggang dengan margarin sangat berbeda rasanya dari yang diuleni dengan mentega.

Resep populer

• Di waktu luang Anda, tanyakan bagaimana cara membuatnya, bahan apa yang dibutuhkan, dan apakah ragi dapat dibagikan.
• Saya mengusulkan hal baru musim ini - yang paling mudah disiapkan, tercepat. Tidak perlu diuleni lama, ini selalu berhasil, dan tepi pangsit atau pangsit terjepit dengan sempurna.
• Tidak bisa mendapatkan hidangan Kaukasia? Tidak masalah! Resep saya untuk “adonan custard untuk chebureks” akan menyelesaikan masalah ini, dan Anda tidak akan pernah memiliki pertanyaan apa pun terkait dengan persiapan hidangan ini.
• Dapatkan resepnya. Produksinya yang cepat dan mudah akan memberi seluruh keluarga Anda camilan lezat.
• Selama masa Prapaskah, pecinta kue tidak bisa hidup tanpanya. Lihat cara termudah untuk memanggang pai dan pai yang lezat, bahkan saat Anda tidak sedang makan produk hewani.

Jika resep saya berguna, tinggalkan umpan balik Anda di halaman ini. Dan jangan lupa untuk membagikan metode dan rahasia Anda dalam memanggang berbagai camilan. Bagikan resep Anda di komentar dengan mempostingnya di bagian bawah artikel. Saya akan sangat menghargainya.

Adakah aroma yang lebih indah di dunia daripada aroma makanan panggang buatan sendiri! Di zaman kita, ketika Anda perlu melakukan segalanya dengan cepat, membeli kue kering di toko atau kafe sepertinya menarik. Namun hari ini, bisa memasak, termasuk dari adonan, adalah pertanda kepedulian terhadap keluarga. Lagi pula, produk yang dibeli penuh dengan semua jenis aditif yang tidak perlu. Adonan ini luar biasa karena kemudahan persiapan, rangkaian produk penting, dan keserbagunaannya. Jika Anda belum pernah berurusan dengan adonan ragi, sebaiknya mulai dengan resep ini. Dan berapa banyak hal yang dapat disiapkan berdasarkan adonan ini: pai, pai, jus, baklava, roti gulung ... Buat bersama kami dan selamat makan!

Itu perlu:

• Mentega (atau margarin) 200 g
• Tepung - 2 cangkir (350 g)
• Ragi yang sudah diperas 10 g (keringkan 1 sdt tanpa slide)
• Garam - ½ sdt
• Gula - 2 sendok makan (dapat divariasikan sesuai keinginan)
• Air hangat - 60 ml

Persiapan:

Larutkan ragi dalam air hangat dan tambahkan 1 sendok makan gula. Biarkan selama 10-15 menit.

Giling mentega dengan tepung, garam dan 1 sendok makan gula menjadi remah-remah.

Tuang air dan ragi ke dalam remah dan uleni adonan. Seharusnya tidak kencang, tapi plastik. Jumlah tepat tepung tergantung pada sifat-sifatnya, oleh karena itu, jika adonan terasa lembut bagi Anda, tambahkan sedikit agar nyaman untuk digunakan.

Jagal segera.

Kue yang terbuat dari adonan ini sangat enak. Ini harus digulung hingga 1 cm, untuk membuat jus 0,5 cm.

Setelah adonan dipotong, tutup dan biarkan mengembang selama 40 hingga 60 menit. Lalu olesi dengan telur dan panggang hingga berwarna cokelat keemasan.

Bayangkan dan selamat makan!

Pai dengan apel. Dapat digunakan

Semua orang akrab dengan makanan yang dipanggang ragi. Dari waktu ke waktu kami menikmati roti gulung lembut, pai, atau kue keju. Nenek atau ibu seseorang memanggang dengan sangat baik, seseorang sendiri suka mengotak-atik adonan ragi untuk menyenangkan kerabat mereka dengan produk adonan ragi yang lezat. Dan seseorang takut memasak adonan ragi, karena menganggap proses ini agak sulit dan berpikir bahwa itu tidak akan berhasil. Hari ini kami ingin menawarkan resep kue ragi yang bahkan dapat ditangani oleh ibu rumah tangga pemula. Ya, ya itu cookie….

Bahan

Untuk ujian:__NEWL__

• Margarin atau mentega - 250 g__NEWL__
• Telur - 3 pcs__NEWL__
• Gula - 1 gelas__NEWL__
• Garam - 0,5 sdt .__ NEWL__
• Ragi - 20 g__NEWL__
• Air hangat - 0,5 cangkir__NEWL__
• Susu - 0,5 cangkir__NEWL__
• Tepung - 3 gelas__NEWL__
• Gula Bubuk untuk Debu__NEWL__
• Gula vanila - 1 sachet atau vanillin - 0,5 sdt .__ NEWL__

Karena ragi digunakan dalam adonan, biskuitnya empuk dan rapuh. Dan untuk memberikan orisinalitas pada cookie kami, kami juga akan membuatnya terkelupas. Untuk melakukan ini, cukup keluarkan adonan kami 2-3 kali. Kue kering ini tetap lembut dan segar untuk waktu yang lama. Ini pasti akan disetujui oleh keluarga Anda dan teman Anda pasti akan menyukainya saat minum teh malam.

Resep:

Pastikan Anda memiliki semua bahan yang Anda butuhkan untuk membuat kue kering dan kue ragi.

Potong ragi dan tuangkan ke dalam mangkuk. Lalu tambahkan 1 sdm disana. l. Sahara.

Tuang ragi dan gula pasir dengan air dan aduk hingga benar-benar larut.

Tambahkan sedikit tepung untuk membuat adonan seperti krim asam yang tidak terlalu kental. Tempatkan di tempat yang hangat selama 30 menit. Selama waktu ini, adonan harus pas.

Sekarang aduk adonan dan tambahkan telur ke dalamnya.

Tambahkan margarin lunak ke dalam adonan.

Lalu tambahkan gula dan aduk semuanya dengan baik.

Sekarang tambahkan tepung secara bertahap dan aduk rata.

Saat adonan sudah kental, mulailah menguleni dengan tangan Anda di atas meja yang ditaburi tepung. Anda harus memiliki adonan yang lembut dan elastis.

Letakkan adonan di tempat hangat selama 25 menit agar matang.

Sekarang letakkan adonan di atas meja bertepung dan gulung menjadi lapisan setebal 2-3 mm. Kemudian lipat menjadi dua dan gulung lagi. Dan ulangi hal yang sama lagi.

Sekarang, dengan menggunakan cetakan, potong gambar dan letakkan di atas loyang yang diolesi minyak bunga matahari. Setelah dipotong, segera masukkan cookies ke dalam oven agar kedua lapisan tidak saling menempel, dan cookies menjadi serpihan.