Unduh melalui panen lobak untuk musim dingin. Cara membuat lobak: resep buatan sendiri

Penduduk musim panas, yang akrab dengan budayanya secara langsung, bertanya-tanya apakah mungkin untuk melestarikan akarnya di musim dingin. Ini diperlukan untuk memperkuatnya selama periode asupan vitamin yang terbatas ke dalam tubuh. Resep memanen lobak untuk musim dingin sederhana dan tidak rumit, Anda dapat membuatnya di rumah tanpa menghabiskan banyak waktu dan tenaga.

Sebelum memutuskan persiapan rimpang untuk musim dingin, Anda harus membiasakan diri dengan sifat-sifat tanaman. Untuk siapa itu berguna, dan untuk siapa itu berbahaya. Baru kemudian buat keputusan tentang persiapannya untuk digunakan di masa mendatang.

Selain kelebihan tersebut, tanaman memiliki khasiat lain yang bermanfaat, sehingga tingkat manfaatnya tidak bisa dilebih-lebihkan. Tapi jangan lupakan kontraindikasi atau bahaya makan lobak.

Sebelum digunakan, Anda harus berkonsultasi dengan dokter Anda, terutama jika ada penyakit kronis pada ginjal, hati dan saluran pencernaan.

1. Efek negatif pada selaput lendir.
2. Dalam jumlah besar, itu menyebabkan luka bakar di tempat itu diterapkan; ketika tertelan, itu menyebabkan peningkatan tekanan darah, pendarahan.
3. Tidak dianjurkan untuk digunakan oleh penderita penyakit saluran cerna.
4. Tidak dapat digunakan oleh anak di bawah 8 tahun, ibu hamil dan menyusui.
5. Lakukan dengan hati-hati untuk wanita selama menstruasi.

Semuanya baik-baik saja dalam jumlah sedang, oleh karena itu, dengan pengobatan sendiri, seseorang harus sangat berhati-hati agar, alih-alih bermanfaat, tidak menyebabkan kerusakan. Lebih baik konsultasikan ke dokter.

Mempersiapkan bahan utama

Untuk menyiapkan lobak, Anda perlu menyiapkan tanaman akar dengan benar untuk diproses.

1. Lebih baik menggali akarnya sesaat sebelum proses pengolahan. Jika tidak, akarnya menjadi lunak dan kehilangan kelembapan.
2. Jika lobak telah berbaring dan kehilangan penyajiannya, itu direndam dalam air es selama 24 jam.
3. Sayuran akar beku lebih mudah diolah.
4. Saat membersihkan lobak, letakkan sarung tangan di tangan Anda, ini akan mencegah luka bakar pada jari Anda.
5. Rempah-rempah ditambahkan dengan berani ke dalam bumbu, ini mendiversifikasi rasa dan menambah kepedasan. Jangan takut bereksperimen.
6. Saat memproses rimpang dalam jumlah besar, robekan tidak dapat dihindari. Jika akarnya dipelintir dalam penggiling daging, taruh saja kantong plastik di atasnya dan kumpulkan lobak yang bengkok ke dalamnya. Tuang ke dalam wadah dengan tutup saat terisi - ini akan menghindari konsekuensi yang tidak menyenangkan.

Dengan berlatih memanen akar tanaman setiap tahun, para ibu rumah tangga secara bertahap mengungkap rahasia memasaknya. Dan mereka menggunakannya di masa depan dari tahun ke tahun.

Pilihan untuk memanen lobak untuk musim dingin

Panen lobak untuk musim dingin benar-benar keemasan, karena pentingnya produk tidak dapat diremehkan. Setiap ibu rumah tangga memilih cara yang diinginkannya. Anda hanya perlu menentukan sendiri tujuan pengadaan produk tersebut. Untuk bumbu daging dan hidangan lainnya atau untuk tujuan pengobatan.

Cara klasik pengalengan

• lobak pedas;
• air;
• garam;
• gula;
• cuka.

Berapapun jumlah akar dicuci bersih, dikupas dan diputar dalam penggiling daging, Anda bisa menggosokkannya di parutan. Pilihan metode tergantung pada ketersediaan pembantu dapur tertentu.

Massa diencerkan dengan air sampai keadaan bubur kental, asin, ditambahkan gula sesuai selera. Tuang sedikit cuka untuk pengawetan dan tempatkan dalam wadah steril.

Jika cuka tidak digunakan, diganti dengan asam sitrat atau jus lemon.

Set untuk sterilisasi, waktu tergantung pada volume toples: semakin besar toples, semakin banyak waktu yang dibutuhkan untuk mensterilkan. Perkiraan waktunya adalah 5 sampai 15 menit.

Di akhir proses, mereka digulung dan dikeluarkan sampai benar-benar dingin di tempat yang hangat, di bawah selimut.

Tanpa sterilisasi dalam toples

Untuk memasak, Anda membutuhkan:

• akar lobak;
• bawang putih;
• tomat.

Cara panen ini membutuhkan 1 kilogram tomat yang sudah dikupas. Ini mudah dipisahkan jika sayuran direndam dalam air mendidih selama beberapa menit. Kemudian putar tomat yang sudah jadi ke dalam penggiling daging dan tambahkan 100 gram bawang putih ke dalamnya.

Akar olahan, 300 gram, parut dan campur dengan tomat, garam, tambahkan gula pasir untuk pengawetan. Aduk campuran dengan baik dan masukkan ke dalam toples steril. Tutup dengan tutup plastik. Taruh benda kerja di lemari es.

Untuk membuat hidangan pembuka lebih pedas, tambahkan lada hitam dan tambahkan jumlah lobak. Sebaliknya, untuk mengurangi rasa pedas, jumlah akar yang hancur berkurang.

Kosong yang indah dan berguna akan berubah jika Anda menambahkan bit ke lobak. Anda tidak perlu melakukan sesuatu yang rumit. Yang utama adalah mengikuti resepnya dengan ketat.

Komponen:

• akar lobak - 0,3 kilogram;
• bit - 0,2 kilogram;
• garam - 1 sendok makan;
• gula - 1 sendok makan;
• cuka 9% - 0,5 cangkir;
• air - 2,5 gelas.

Bilas akar dengan air dingin. Agar lebih bersih dan tidak menyebabkan iritasi pada selaput lendir, mereka direndam dalam air dingin sebentar. Kemudian gosokkan di parutan. Kemudian tuangkan air mendidih dan biarkan dingin perlahan.

Bit direbus hingga empuk, dikupas dan juga dipotong-potong di atas parutan. Air yang mengendap dan didinginkan dikeringkan dari lobak. Kombinasikan dengan bit parut dan garamkan campuran yang dihasilkan. Gula dan cuka ditambahkan ke dalamnya. Aduk rata dan masukkan ke dalam toples. Tutup dengan tutupnya dan masukkan ke dalam lemari es.

Billet dengan jeruk nipis dan garam laut

Cara orisinal untuk mengawetkan lobak. Anda tidak perlu mengganti jeruk nipis dengan lemon, buah khusus ini dibutuhkan. Rasa camilan siap pakai akan memukau pencicip makanan tercanggih.

Komponen:

• lobak - 500 gram;
• kulit jeruk nipis - 30 gram;
• garam laut - 30 gram;
• lada hitam - 30 gram;
• gula - 40 gram;
• air - 1 liter;
• cuka 9% - 0,2 liter.

Akar dipelintir dalam penggiling daging. Air dicampur dengan semua bahan kecuali lobak dan cuka. Didihkan campuran, tuangkan cuka. Setelah itu lobak cincang diaduk rata dan dituang panas ke dalam toples.

Mereka meletakkan toples 1 liter untuk sterilisasi selama 20 menit, wadah berukuran lebih kecil - selama 15 menit. Bumbu yang sudah jadi digulung dan dibuang hingga dingin di bawah selimut.

Pengalengan Bawang Putih dan Tomat

Resep ini mudah diikuti. Butuh sedikit waktu untuk memasaknya. Di musim dingin, bumbu ini cocok dengan hidangan daging dan ikan.

Komponen:

• lobak dan bawang putih dalam jumlah yang sama, sesuai kebijaksanaan ibu rumah tangga;
• tomat - 3 kilogram;
• garam, gula dan merica secukupnya.

Tomat, umbi-umbian, dan bawang putih dipelintir dalam penggiling daging, ditambahkan bumbu, diasinkan dan dimasukkan ke dalam toples. Simpan di lemari es. Kosong semacam itu disimpan sedikit, tanda ini harus diperhitungkan saat menyiapkan jajanan dalam jumlah besar.

Dengan cuka

Cara sederhana untuk memperpanjang umur simpan suatu produk. Diperlukan waktu dan bahan minimal untuk menyiapkannya.

Komponen:

• akar lobak - 0,3 kilogram;
• cuka 6% - 0,25 liter;
• air - 0,75 liter;
• gula dan garam - masing-masing 2 sendok teh;

Akar diparut, disiram dengan air mendidih dan ditutup dengan penutup sampai benar-benar dingin.

Air dikeringkan, benda kerja diasinkan dan ditambahkan gula. Aduk rata, lalu tuangkan cuka. Campur kembali bahan-bahannya. Dikemas dalam toples dan disimpan dalam suhu dingin. Memasak itu sederhana, yang utama adalah mengikuti semua instruksi.

Camilan dengan wortel dan apel

Rasio produk ditentukan oleh ibu rumah tangga itu sendiri, berdasarkan preferensi individu. Anda dapat menyiapkan camilan seperti itu dalam volume berapa pun.

Komponen:

• akar lobak;
• wortel;
• apel;
• air;
• garam;
• gula.

Sayuran dicincang dan dicampur, diletakkan di dalam toples. Sementara itu, bumbunya sedang disiapkan. Untuk 1 liter cairan, 1 sendok teh garam, 1 sendok teh gula pasir. Biarkan mendidih dan tuangkan wadah yang sudah disiapkan. Kemudian disterilkan selama 30 menit. Jika lobak diawetkan dengan cara ini, ia akan mempertahankan sebagian besar vitaminnya.

Dengan mayones

Persiapan cepat lobak untuk penyimpanan. Untuk persiapannya, Anda hanya perlu lobak dan mayonaise dengan perbandingan 1: 2. Akarnya diparut dan dicampur dengan mayones. Saus yang dihasilkan didinginkan.

Keuntungan dari metode ini adalah Anda bisa memasak sedikit. Akar harus disimpan di freezer dan dicairkan sebelum dimakan.

Direndam

Cara yang enak dan cepat untuk memanen lobak di musim dingin. Merendam dengan cara ini sangat sederhana.

Komponen:

• akar lobak - 2,3 kilogram;
• 10 gram garam;
• 25 gram gula;
• 75 mililiter cuka.

Akar dihancurkan dengan cara yang nyaman, diletakkan di 2/3 wadah steril. Dianjurkan, demi kenyamanan, gunakan kaleng 3 liter. Tuang ke dalamnya, di atas rimpang, 1,7 liter air mendidih. Tambahkan ke dalamnya 1 sendok makan garam dan gula dan cuka. Kocok dengan baik dan dinginkan. Kemudian masukkan ke dalam toples yang lebih kecil dan masukkan ke dalam dingin.

Akar beku

Untuk mengawetkan akarnya, mereka harus dibekukan. Untuk melakukan ini, akar yang dicuci bersih dikupas dan dipotong-potong yang nyaman untuk diproses. Kemudian mereka dilipat ke dalam kantong dan dimasukkan ke dalam freezer. Di sana lobak dapat disimpan untuk waktu yang lama, sepenuhnya menjaga khasiat yang bermanfaat.

Hanya tidak perlu terus-menerus memaparkannya ke pencairan dan pembekuan ulang - buah kehilangan manfaatnya.

Pengeringan

Bagi mereka yang tidak memiliki kesempatan untuk menyiapkan tanaman akar dengan cara lain, penghuni musim panas disarankan untuk mengeringkan akar.

Dianjurkan untuk membersihkan akar dengan baik dari sisa-sisa tanah, lalu dengan lembut singkirkan kulit dan cuci akarnya. Bersihkan dengan handuk, parut atau giling dengan cara lain dan masukkan ke dalam oven.

Suhu disetel pada 40-45 ° C. Pertahankan akar yang hancur pada suhu ini selama 2-3 jam. Komposisi kering disimpan dalam wadah bersih. Tempat penyimpanan dipilih yang kering dan gelap.

Keringkan tidak hanya akarnya, tapi juga daun lobak. Mereka tidak kalah bermanfaatnya bagi manusia. Lakukan ini di tempat yang berventilasi baik, tetapi jangan di bawah sinar matahari. Bahan yang sudah kering dihancurkan dan ditempatkan dalam wadah kaca. Simpan sampai berguna untuk digunakan, tetapi tidak lebih dari 2 tahun.

Bagaimana cara menyimpan lobak

Menyimpan akar tanaman tidaklah mudah. Tetapi jika Anda melakukan semuanya dengan benar, maka Anda dapat menyimpannya hingga akhir musim dingin dan lebih lama, tergantung pada metode pengawetan yang dipilih.

Ada cara berikut untuk melestarikan akar di musim dingin:

• segar di ruang bawah tanah;
• pengeringan;
• pembekuan;
• pengasinan;
• pengalengan;
• sterilisasi.

Saat menggunakan metode pengawetan produk tertentu, umur simpan berubah. Aturan tertentu harus diikuti agar akar tetap segar.

1. Tanaman umbi - 2-3 tahun. Orang yang lebih muda tidak memiliki karakteristik rasa yang diperlukan. Akar tua kasar.
2. Anda tidak dapat memotong bagian atas sepenuhnya, Anda harus menyisakan 2-3 sentimeter.
3. Rimpang digali di akhir musim gugur, ketika puncaknya benar-benar kering.
4. Akar untuk penyimpanan segar dipilih tanpa kerusakan atau tanda-tanda penyakit yang terlihat.
5. Tanpa pengolahan khusus, lobak disimpan selama 3 minggu tanpa kehilangan penyajiannya.
6. Setiap akar yang disimpan di lemari es membutuhkan pengemasan tersendiri.

Pasir sungai akan membantu melestarikan akar di ruang bawah tanah. Mereka mengambilnya tidak terlalu kecil, menuangkannya ke bagian bawah wadah penyimpanan, setinggi 7-10 sentimeter. Akar diletakkan di atasnya. Masing-masing satu per satu, ditutup dengan lapisan pasir di atasnya, begitu seterusnya hingga wadahnya penuh.

Lobak memiliki efek menguntungkan pada tubuh manusia, jadi dianjurkan untuk menyimpannya selama musim dingin dalam bentuk apapun yang nyaman.

Mustahil untuk menyampaikan cita rasa masakan Rusia tanpa bumbu seperti lobak. Sejak jaman dahulu kala, nenek moyang kita memanen akar yang terbakar, menggunakannya untuk memasak dan mengobati penyakit. Memanen lobak untuk musim dingin di rumah adalah proses yang merepotkan, aroma produknya saja sudah sangat berharga! Tetapi bumbu pedas mengandung vitamin, mineral, minyak esensial, phytoncides, yang membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh. Karena itu, Anda pasti harus membeli asisten yang harum ini. Metode penyimpanan lobak dijelaskan di bawah ini.

Lobak adalah tanaman tahunan khas yang diperbanyak dengan stek akar. Vitalitas tanaman ini luar biasa - spesimen dewasa berkembang bahkan dari potongan kecil akar dan mereka tidak takut pada cuaca beku yang parah. Ada juga bentuk budaya yang sangat umum di Eropa.

Apakah kamu tahu itu…

Tukang kebun memperhatikan pertumbuhan orang dewasa yang cepat, jadi mereka mencoba memagari area pertumbuhan dengan plastik atau batu tulis yang digali di sekeliling tempat tidur taman.

Untuk memanen lobak untuk musim dingin, akar yang berusia 2-3 tahun digunakan. Ciri ciri pertumbuhan muda tidak begitu terasa, dan rimpang tua terlalu kasar.

Mereka menggalinya di musim gugur, sebelum embun beku pertama, dengan fokus pada kondisi iklim wilayah mereka. Jika Anda melewatkan waktu yang dibutuhkan, akarnya akan menjadi rapuh, yang akan mempengaruhi kelestarian.

Dipanen di musim semi diperbolehkan, tetapi ini harus dilakukan sebelum tangkai bunga diletakkan. Jika tidak, tanaman ingin menggunakan cadangan untuk pembentukan benih, yang akan mempengaruhi kualitas nutrisi dan manfaatnya.

Algoritma untuk memanen dan mempersiapkan penyimpanan:

1. Hapus kayu keras, sisihkan untuk didaur ulang.
2. Gunakan sekop atau garpu untuk menggali semak dari kejauhan.
3. Cabut akarnya dengan lembut, kupas tanahnya, hati-hati agar tidak merusak kulit.
4. Tempatkan akar yang digali hingga kering di ruangan yang kering dan hangat dengan ventilasi yang baik.
5. Singkirkan lobak dengan diameter lebih dari 10 mm. Periksa kerusakan, area pembusukan, potong sisa-sisa puncak.

Produk berkualitas memiliki potongan putih, tekstur berdaging yang berair

Saat membeli dari pasar, ikuti aturan yang dijelaskan di atas. Sisihkan akar rusak yang tidak cocok untuk penyimpanan jangka panjang untuk diproses.

Metode penyimpanan

Bagaimana cara menyimpan akar lobak? Setiap ibu rumah tangga dapat memilih cara yang nyaman yang akan memastikan kualitas produk yang bermanfaat:

• penunjuk di ruang bawah tanah, ruang bawah tanah;
• penyimpanan dingin;
• pembekuan;
• pengeringan;
• pengawetan, penyiapan saus, makanan ringan.

Mari kita pertimbangkan masing-masing secara lebih rinci.

Bagaimana cara menyimpan di ruang bawah tanah, ruang bawah tanah

Cara terbaik untuk menjaga kesegaran, kegunaan, dan panasnya akar aromatik adalah dengan meletakkannya di ruang bawah tanah, ruang bawah tanah. Penyimpanan harus disiapkan sebelumnya dengan mendisinfeksi rak dan dinding dengan larutan pemutih, tembaga sulfat atau tongkat belerang.

Kondisi penyimpanan optimal di ruang bawah tanah:

• kelembaban 85-90%;
• ventilasi yang baik;
• latar belakang suhu 0-2 ° C.

Kotak kayu dan pasir basah bersih, perlite atau vermiculite cocok untuk menyimpan lobak di ruang bawah tanah (lihat):

1. Tuang selapis pengisi di bagian bawah wadah.
2. Bentuk lapisan berikutnya dari akar yang belum dicuci, yang perlu diletakkan agak jauh dari satu sama lain.
3. Isi kotak secara berlapis-lapis sehingga pengisi berada di atas.

Akar akan tetap segar selama 10-12 bulan, hanya secara berkala memeriksa untuk menghilangkan spesimen yang rusak dan membasahi substrat dengan botol semprot seminggu sekali.

Jika kotak tidak ditemukan, Anda juga dapat membentuk piramida tepat di lantai ruang bawah tanah. Juga, alternatif kotak adalah ember yang diisi dengan tanah taman. Tanah harus sedikit dibasahi dan akar harus dikubur dalam jarak satu sama lain. Teknologi penyimpanannya identik.

Tip hari ini

Taruh akar wangi di satu laci dengan. Phytoncides akan melindungi wortel dari kerusakan.

Bagaimana cara menjaga sayuran segar di apartemen

Cara menyimpan lobak di rumah jika tidak ada ruang bawah tanah:

• Jika ada balkon, teknologi peletakan pasir digunakan di balkon.
• Untuk mencegah embun beku yang parah merusak panen, tutupi wadah dengan akar dengan selimut, kain kempa.

Untuk menjaga kepedasan dan aroma lobak, yang terbaik adalah menjaganya tetap segar dan mengolahnya sesuai kebutuhan.

Menyimpan seluruh akar di kompartemen sayuran di lemari es

Jika tidak ada penyimpanan yang lengkap, Anda bisa meletakkan lobak di lemari es. Di kompartemen sayuran, kondisi suhu dan kelembapan cocok untuk menyimpan tanaman kecil.

Bagaimana cara menyimpan lobak di lemari es? Ada dua cara:

• Cuci akarnya sampai bersih, keringkan di atas handuk kertas. Setelah kering, letakkan akar di dalam kantong plastik dan ikat erat. Wadah makanan kedap udara bisa digunakan. Kesegaran tanaman akan bertahan 8-10 minggu.
• Bungkus akar yang tidak dicuci dari tanah satu per satu dengan cling film. Buat beberapa lubang ventilasi, letakkan di rak sayuran. Umur simpan sekitar 5 bulan.

Saat mengeluarkan bumbu untuk memasak, periksa apakah ada pembusukan. Di akhir masa simpan, gunakan bumbu untuk bagian kosong.

Apakah kamu tahu itu…

Saat menggosok lobak, ruangnya didesinfeksi. Phytoncides lobak, tersebar di sekitar ruangan, membunuh mikroflora patogen berbahaya, oleh karena itu lebih baik menyiapkan bumbu harum selama periode mendekati infeksi saluran pernapasan akut.

Membekukan akar lobak

Para ibu rumah tangga bertanya-tanya apakah mungkin membekukan akar lobak. Tentu! Metode ini praktis, memungkinkan Anda untuk menjaga khasiat, aroma, dan rasa produk yang bermanfaat untuk jangka waktu 10-18 bulan.

Tips pembekuan:

• Sebelum disimpan, akar lobak harus direndam semalaman dalam air dingin, lalu dicuci bersih, dikeringkan dan dikupas.
• Anda dapat membenamkan ke dalam kompartemen freezer baik akar utuh atau cincang, dan mencincang dalam penggiling daging, parutan. Lobak utuh atau cincang cocok untuk pengalengan, dan lobak parut sangat ideal sebagai tambahan untuk bumbu perendam, saus.
• Saat menggunakan penghancur listrik, daya perangkat tidak boleh kurang dari 700 W. Perangkat berdaya rendah tidak mungkin untuk mengatasi rimpang yang keras.
• Potongan dan seluruh akar dibekukan sebelumnya di atas loyang, dan kemudian dipindahkan ke kantong individu dengan pengikat atau wadah plastik.
• Anda bisa membekukan lobak untuk musim dingin dalam bentuk kubus. Untuk melakukan ini, giling sayuran akar atau putar dalam penggiling daging. Atur benda kerja dalam cetakan, bekukan. Setelah membekukan, keluarkan kubus dan pindahkan ke wadah kedap udara.
• Kemas produk beku setengah jadi dalam porsi kecil, pastikan kemasannya utuh.

Anda bisa langsung menambahkan bahan favorit Anda ke parutan akar dan membekukan saus menjadi kubus. Misalnya, cincang bagian akar sayuran yang sama dan bumbui dengan jus lemon. Beberapa kubus, tanpa mencairkan, gosok dengan blender - saus yang enak, siap untuk digunakan!

Apakah kamu tahu itu…

Menyimpan lobak di dalam freezer memiliki "efek samping" - pembekuan "menjinakkan amarah" pada akarnya. Saat dihancurkan dan diproses lebih lanjut, produk tidak akan mengiritasi selaput lendir.

Mengeringkan akar lobak

Beberapa ibu rumah tangga lebih suka menggunakan bumbu kering. Mereka tidak memakan banyak tempat dan mempertahankan aromanya. Tetapi kepedasan khas dan sifat menguntungkan selama perlakuan panas akan hilang sebagian.

Sebelum mengeringkan lobak, umbi-umbian harus dibilas secepat mungkin agar tidak ada waktu untuk menyerap air, lalu dipotong-potong dengan cara apa pun - melingkar, sedotan, kubus kecil.

Anda bisa mengeringkan:

• di udara terbuka;
• dalam oven;
• di pengering listrik.

Waktu pengeringan tergantung pada ketebalan irisan. Kisaran suhu 40-60 ° C. Biarkan pintu tetap terbuka saat mengeringkan dalam oven.

Bumbu sangat ideal untuk bumbu sup. Disimpan hingga 2 tahun dalam toples kaca tertutup, tidak termasuk penetrasi kelembapan. Jika Anda ingin saus seperti moster, tuangkan bubuk dengan air, dan setelah membengkak, tambahkan bumbu dan.

Tip hari ini

Sebaiknya tidak menggunakan lobak parut untuk dikeringkan karena baunya yang menyengat. Giling sayuran akar setelah dikeringkan dengan penggiling kopi.

Pelestarian untuk musim dingin

Cara populer lainnya untuk mengawetkan lobak untuk musim dingin adalah konservasi. Jika Anda menambahkan cuka, bumbu secukupnya ke rimpang yang sudah diolesi dan dioleskan ke dalam toples kaca yang sudah disterilkan, kesegarannya akan bertahan selama 3-4 bulan. Ketika campuran disterilkan selama 20 menit dan tersumbat dalam botol minyak bunga matahari berukuran 1 cm yang telah disterilkan) dan 2-3 tahun setelah sterilisasi.

Variasi hrenoder dibuat menggunakan bahan yang berbeda - plum, wortel, bit

Tip hari ini

Jangan bingung antara omong kosong dengan kotoran. Lobak (lobak) adalah larutan pahit dengan madu dan akar wangi, digunakan untuk waktu yang lama di Rusia untuk pengobatan flu.

Bagaimana cara menyimpan daun

Massa daun tanaman kaya akan karoten, vitamin, minyak esensial, phytoncides. Daun telah lama digunakan untuk persiapan salad, bumbu perendam, pengawet.

Anda bisa menyiapkan daun lobak untuk musim dingin dengan mengeringkan atau membekukan. Cuci dan keringkan dedaunan terlebih dahulu. Setelah penggilingan, proses dengan cara yang dipilih.

• Dedaunan beku akan bertahan 9-12 bulan, cocok untuk pengalengan.
• Produk kering biasanya dihancurkan dan digunakan untuk saus sup dan bumbu perendam. Umur simpan sampai enam bulan, kemudian daun menjadi pucat dan dibuang.
• Daun segar dalam kantong kedap udara akan tetap berada di rak sayuran selama 2-3 minggu.

Apakah kamu tahu itu…

Tanaman ini digunakan untuk distilasi awal untuk mendapatkan vitamin hijau untuk salad.

Ada banyak cara berbeda untuk menyiapkan akar yang bermanfaat. Pilih opsi yang tepat, dan bumbu aromatik akan memperkuat kekebalan Anda, melindungi dari penyakit, dan memberi hidangan Anda rasa yang menarik.

Simpan dengan benar dan sehatlah!

Lobak adalah sayuran pedas dan pedas yang biasanya ditambahkan ke makanan sebagai bumbu. Produk ini kaya akan vitamin dan mineral dalam jumlah besar, dan juga membantu mengatasi flu, meningkatkan kekebalan tubuh. Lobak kosong untuk musim dingin adalah makanan ringan yang sangat baik yang akan melengkapi makanan apa pun, mengisi hidangan dengan aroma dan rasa pedas.

Lobak adalah sayuran pedas dan pedas yang biasanya ditambahkan ke makanan sebagai bumbu

Anda bisa membuat camilan lobak yang harum dan enak dengan membuatnya berwarna emas. Untuk melakukan ini, Anda dapat menambahkan apel dan wortel ke benda kerja.

Bahan:

• 1 liter air;
• 3 sendok makan garam;
• 4 sendok makan malam gula;
• 800 gram akar lobak;
• 200 gram apel asam;
• 100 gram wortel

Siapkan blanko emas sesuai dengan petunjuk berikut:

1. Lobak, apel dan wortel dicuci, dikupas. Inti diekstrak dari apel.
2. Buah dan sayuran diparut di parutan kasar, dicampur dan dimasukkan ke dalam wadah kaca.
3. Siapkan bumbu yang dituangkan dalam panci bersih. Untuk melakukan ini, air, garam dan gula dicampur dan didihkan. Cairan mendidih sampai garam dan butiran gula larut sepenuhnya.
4. Hidangan pembuka dituangkan dengan bumbu mendidih dan dikirim untuk sterilisasi. Wadah 0,5 liter harus disterilkan dalam 12 menit, 1 liter - 15.
5. Kemudian wadah ditutup rapat, ditempatkan terbalik dan diisolasi.

Sebelum disajikan, air garam harus dikeringkan dari hidangan pembuka, menggantinya dengan beberapa sendok makan krim asam rendah lemak.

Lobak buatan sendiri yang tepat (video)

Memanen lobak dalam toples tanpa sterilisasi

Salah satu cara tercepat dan termudah untuk menyiapkan lobak untuk musim dingin adalah menggulungnya tanpa sterilisasi. Menariknya, resep ini bahkan tidak menggunakan bahan pengawet seperti cuka.

Selama proses memasak, Anda membutuhkan:

• 1 kilo akar lobak;
• 2 sendok makan garam;
• 3 sdm gula pasir
• 20 gram asam sitrat;
• 0,5 liter air.

Salah satu cara tercepat dan termudah untuk memasak lobak untuk musim dingin adalah menggulungnya tanpa sterilisasi.

Bagaimana mempersiapkan di rumah:

1. Tanaman umbi dicuci, dikupas dan diletakkan di air dingin selama setengah jam.
2. Akarnya dihancurkan dengan blender atau penggiling daging hingga halus.
3. Massa yang dihasilkan dicampur dengan gula dan garam.
4. Dalam panci bersih, didihkan air.
5. Hidangan pembuka dibagikan dalam wadah gelas 0,5 liter, diisi dengan air mendidih.
6. Satu sendok makanan penutup asam sitrat dituangkan ke dalam setiap toples, lalu wadah digulung, ditutup dengan tutup dan dibungkus dengan selimut.

Jika nyonya rumah tidak ingin memasak saus lobak, pada tahap memotong umbi, gunakan pisau dan potong sesuai ukuran yang diinginkan. Dalam kasus ini, pengalengan terjadi dengan cara yang serupa.

Memasak lobak dengan lemon untuk musim dingin

Persiapan seperti itu, disiapkan untuk musim dingin, melengkapi hidangan daging dengan sempurna, serta aspic, misalnya, daging jeli.

Untuk memasak, Anda membutuhkan:

• 1,5 kilogram akar lobak;
• 1 sdm garam
• 3 sdm gula pasir
• 1 buah lemon ukuran besar.

Persiapan seperti itu, disiapkan untuk musim dingin, melengkapi hidangan daging dengan sempurna, serta aspic, misalnya, daging jeli

Untuk mengasinkan lobak dengan lemon, Anda harus mengikuti teknologi langkah demi langkah berikut:

1. Tanaman umbi dicuci dari kotoran, dibersihkan dari lapisan atas.
2. Akar melewati penggiling daging.
3. Kemudian garam dan gula dituangkan ke dalam campuran yang dihasilkan.
4. Sejumlah kecil air mendidih dituangkan ke dalam massa sehingga memperoleh konsistensi krim yang kental.
5. Campuran ditata dalam kaleng yang sudah dicuci, 1 sendok pencuci mulut jus lemon segar dituangkan ke dalam setiap wadah berisi.
6. Wadah disekrup dengan penutup, dan setelah pendinginan dikirim ke lemari es.

Anda dapat menyimpan benda kerja yang disiapkan sesuai resep ini selama 3 bulan.

Acar lobak tanpa aditif untuk musim dingin

Akar lobak dapat disiapkan untuk musim dingin tanpa menggunakan berbagai aditif.

Untuk menyiapkan tanaman akar untuk musim dingin, Anda hanya membutuhkan 1 bahan: lobak itu sendiri.

Cara mengawetkan:

1. Tanaman akar dibersihkan dari tanah, dicuci, dibersihkan dari lapisan atas, lalu digosokkan pada parutan kasar.
2. Massa diletakkan di atas loyang dan dikirim ke oven, dipanaskan hingga 100 derajat.
3. Sayuran kering dipotong-potong dalam blender, dipindahkan ke toples kaca dan dipindahkan ke lemari es.

Akar lobak dapat disiapkan untuk musim dingin tanpa menggunakan berbagai aditif

Kosong ini bisa digunakan untuk membuat saus. Untuk melakukan ini, campuran kering harus diencerkan dengan air, dicampur dengan sedikit cuka, gula dan garam. Juga, camilan seperti itu bisa diasinkan.

Merendam lobak dengan bit

Beetroot roll tidak hanya bisa menjadi camilan yang enak, tetapi juga saus yang sangat baik untuk borscht.

Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

• 800 gram akar lobak;
• 600 gram bit;
• 700 mililiter air;
• 60 gram gula;
• 170 mililiter minyak zaitun;
• 150 mililiter cuka balsamic 6%;
• 30 gram garam meja

Beetroot roll tidak hanya bisa menjadi camilan yang enak, tetapi juga saus yang sangat baik untuk borscht

Bagaimana pengawetan:

1. Tanaman akar dikupas, dicuci dengan air mengalir.
2. Bit dikupas dari lapisan paling atas dan direbus hingga matang. Sayuran akar rebus dioleskan di parutan kasar.
3. Akarnya digiling melalui penggiling daging.
4. Dalam panci terpisah, air dididihkan, gula, garam, dan lobak cincang dituangkan ke dalamnya. Campuran dimasak dengan api sedang selama 25 menit dan wadah dimasak selama 15 menit lagi.
5. Campuran dicampur dengan minyak dan cuka, semuanya dicampur dan dikeluarkan dari panas.
6. Camilan yang sudah jadi dipindahkan ke wadah yang disterilkan, dirusak, digulung, dibalik dan diisolasi.

Pengawetan seperti itu akan siap 2 minggu setelah pengawetan.

Lobak Kalengan dengan Plum

Anda bisa menyiapkan camilan lezat yang tidak biasa menggunakan lobak dan plum... Bahan-bahan ini saling melengkapi dengan sempurna, melembutkan rasa pahit dari umbi umbi dan menambahkan aroma asam baru.

Untuk menyiapkan blanko seperti itu, Anda perlu:

• 300 gram lobak;
• 400 mililiter air;
• 200 gram plum;
• 1 sdm garam
• 50 gram gula;
• 100 mililiter cuka 9%.

Bagaimana acar lobak disiapkan:

1. Tanaman akar dicuci bersih, dibersihkan dari lapisan atas, dipotong kecil-kecil.
2. Kemudian potongan akar disiram dengan air dingin dan dibiarkan selama 1 hari. Perendaman ini diperlukan untuk menghilangkan rasa pahit pada sayuran.
3. Plum dicuci, dipotong menjadi dua, dan diadu.
4. Kemudian semua potongan umbi-umbian dan plum dilewatkan melalui penggiling daging.
5. Campuran yang dihasilkan dituangkan dengan air mendidih dan dibiarkan dingin sepenuhnya.
6. Kemudian tambahkan garam, gula, cuka ke massa.
7. Makanan ringan diletakkan dalam wadah yang disterilkan, ditutup dengan penutup dan dikirim untuk sterilisasi.
8. Setelah perlakuan panas, benda kerja disegel dalam toples, ditempatkan terbalik dan diisolasi.

Sajikan camilan pedas dengan buah plum dengan hidangan daging atau ikan.

Lobak pedas sangat pedas untuk musim dingin (video)

Resep yang dijelaskan akan memungkinkan Anda menyiapkan persiapan lezat yang sehat untuk musim dingin. Telah terbukti bahwa penggunaan lobak meningkatkan proses pencernaan, tetapi Anda tidak boleh terbawa oleh kelezatan seperti itu. Lobak dalam jumlah banyak bisa menyebabkan kram, perut kembung, dan kembung di usus. Karena itu, Anda harus makan lobak kecil kalengan untuk musim dingin. Anda dapat menggunakan persiapan seperti itu setiap hari, dan asupan vitamin C yang konstan ke dalam tubuh bersama dengan sayuran akar akan menyelamatkan seseorang dari serangan pilek.

Misalnya, resep lobak untuk musim dingin relevan di mana-mana dan digunakan sebagai saus bumbu untuk daging yang dibumbui, serta untuk hidangan utama. Beberapa pecinta terbiasa membuat sandwich dengan makanan kaleng dengan konsistensi pucat: cukup sebarkan sepotong roti putih atau gandum hitam dan camilan pedas siap untuk minuman yang kuat! Agar hasilnya sesuai dengan harapan maka perlu dilakukan pemilihan produk yang sesuai. Akar lobak harus segar, berair, "berdaging", tanpa kerusakan atau busuk.

Lima bahan yang paling umum digunakan dalam resep adalah:

Ketebalan yang dianjurkan minimal 2 cm Sampai saat puntir harus disimpan dengan baik agar tidak kehilangan kelembapan dan tidak mengalami proses pembusukan. Cara terbaik untuk menyimpannya adalah di dalam kotak pasir sungai yang bersih. Memutar lobak, ibu rumah tangga menemukan cara baru untuk menyimpannya, menambahkan tomat dan banyak sayuran lainnya, bawang putih, bumbu ke dalam olahan. Mengingat khasiatnya yang bermanfaat, khususnya, meningkatkan pencernaan, ahli gizi disarankan untuk menggabungkan camilan "menyebalkan" dengan makanan berlemak dan tinggi kalori. Selain itu, lobak kosong akan membantu mengatasi impotensi, urolitiasis, dan radang sendi.

Di musim sepi, ketika hujan musim gugur turun dengan gerimis di luar jendela atau salju turun dengan tenang, Anda benar-benar menginginkan vitamin, dan tidak hanya buah. Setelah menggulung kolak, selai, dan sayuran, inilah saatnya menyiapkan akar lobak untuk musim dingin. Bumbu pedas yang dibuat dari mereka akan menghangatkan Anda di malam musim dingin dan menambah bumbu pada hidangan yang membosankan. Ikan, daging, atau lobak akan terasa lebih enak. Selain itu, lobak juga akan memperkuat tubuh, meningkatkan kekebalan tubuh, dan membantu dalam melawan masuk angin. Menjaga akar wangi tetap segar untuk waktu yang lama tidak akan berhasil, meski mungkin untuk sementara. Tapi lobak kalengan akan bertahan sampai panen berikutnya. Hari ini kami akan memberi tahu Anda apa yang dapat Anda lakukan dengan lobak di musim dingin untuk memberi keluarga Anda bumbu yang harum dan sehat. Tetapi pertama-tama, mari kita ungkapkan beberapa trik persiapannya.

Beberapa rahasia konservasi lobak di rumah

Lobak memiliki bau yang sangat menyengat, yang terutama terlihat selama pemrosesan akar. Untuk meringankan "penderitaan" Anda, seluruh prosedur paling baik dilakukan di luar ruangan. Jika Anda meletakkan tas di atas penggiling daging dan langsung menggiling akarnya ke dalamnya, baunya tidak akan terlalu tajam.

Apakah Anda tahu cara memarut lobak tanpa air mata? Tidak peduli betapa konyolnya kelihatannya, masker scuba diving biasa akan menyelamatkan mata Anda dari air mata. Anda cukup menggiling dalam blender dengan mangkuk - ini akan lebih cepat dan lebih andal.

Ada beberapa trik lain yang akan memudahkan memanen akar yang menyengat dan membantu mempertahankan rasanya:

Bumbu lobak terpanas berasal dari resep bebas cuka. Yang terakhir memiliki sifat mengubah rasa akar, membuatnya lebih lembut. Dan sebaliknya jika perlu, untuk menghilangkan rasa pedasnya, parutan akar dicampur dengan krim sebelum disajikan.

Memanen lobak untuk musim dingin tanpa aditif

Tidak semua orang suka jika aroma dan rasa pedas khas lobak larut dalam rasa bahan tambahan. Misalnya, jika Anda menambahkan apel ke akarnya, rasa pedasnya akan melunak. Ini membuat saus lebih enak dan lemah. Jika Anda penggemar berat bumbu yang keras, jangan tambahkan apa pun ke bagian akarnya. Kemudian neraka akan menjadi nyata dan jahat.

Resep lobak untuk musim dingin dengan cuka

Sebelum mulai memasak, 1 kg akar harus dicuci bersih dari tanah dan dibiarkan dalam air selama sehari. Lobak yang direndam pada hari kedua dapat dikupas dengan cara dikerok kulitnya, seperti dari wortel muda. Proses pengadaannya sendiri sederhana:

Untuk menyiapkan air garam lobak:

• rebus 250 ml air;
• tuangkan 1 sdm. l. garam dan gula;
• pada akhirnya, tuangkan 150 ml cuka (9%).

Tuang parutan akar dengan air garam yang sudah dingin, aduk dan atur dalam toples. Bumbu ini disimpan di lemari es. Waktu maksimal tidak lebih dari 4 bulan. Tujuan memanen lobak di rumah untuk musim dingin seringkali adalah umur simpan yang lebih lama. Anda dapat meningkatkannya dengan mensterilkan stoples saus selama 20 menit.

Stoples harus berupa kaca, dengan tutup yang dikencangkan dengan baik - dalam wadah seperti itu, lobak mempertahankan aroma dan "kekuatan" lebih baik. Mereka juga perlu disterilkan terlebih dahulu dan dibiarkan mengering.

Resep cepat untuk bumbu lobak

Dan tidak semua ibu rumah tangga suka mengutak-atik stoples, karena isinya diberi perlakuan panas tambahan. Di satu sisi, ini meningkatkan umur simpan konservasi dan membuatnya lebih dapat diandalkan dalam hal ini. Tetapi pada saat yang sama, ini adalah biaya tambahan pada waktunya. Sayuran akar wangi adalah salah satu yang dapat Anda gunakan untuk mengosongkan lobak selama musim dingin tanpa sterilisasi. Ini juga memiliki kelebihannya. Produk semacam itu dapat disimpan selama beberapa bulan, namun yang terbaik adalah di lemari es, tetapi pada saat yang sama, bau dan rasa pedas yang khas benar-benar terjaga. Selain itu, lobak "mentah" juga mempertahankan jumlah nutrisi maksimum, terutama jika asam sitrat digunakan sebagai pengganti cuka.

Bumbu yang bermanfaat dibuat seperti ini:

1. Rendam akar yang sudah dicuci (1 kg) selama 20 menit, lalu kupas dan potong sembarang.
2. Tuang 2 sdm ke dalam adonan lobak. l. gula dan garam, aduk.
3. Rebus 1 sdm. air dan segera tuangkan ke dalam parutan akar.
4. Masukkan bumbu ke dalam toples steril dan tambahkan 1 sdt ke masing-masing. asam sitrat "di bawah tutupnya". Tutup rapat atau gulung.

Resep untuk memanen akar lobak untuk musim dingin dengan bahan tambahan

Gourmets asli akan menghargai olahan lobak dengan apel atau mayones. Mereka memiliki rasa yang kaya, sekaligus mempertahankan semua atau hampir semua ketajaman akarnya. Dan jika Anda menambahkan bumbu ke dalam saus, Anda akan mendapatkan banyak aroma.

Resep lobak untuk musim dingin dengan lemon dan rempah-rempah

Bumbu ini tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh. Komposisi rangkap tiga dari berbagai bumbu berpadu sempurna dengan aroma tajam lobak, idealnya melengkapinya. Dan jus lemon juga akan menambah rasa asam yang menyenangkan.

Untuk memasak, Anda membutuhkan:

• lobak dalam jumlah 1 kg;
• 1 st. l. garam dan gula;
• 1 buah lemon;
• pala bubuk dan kayu manis - 1/3 sdt;
• 3 tunas cengkeh;
• ¼ h. L. biji-biji mustar.

Pertama, Anda perlu membersihkan akar dan membiarkannya terendam dalam air dingin selama setengah jam. Setelah waktu yang ditentukan, Anda dapat mulai memanen akar lobak untuk musim dingin:

Lobak dengan kulit lemon

Resep lain untuk camilan lemon asli yang menyebalkan akan berfungsi ganda. Dapat digunakan sebagai bumbu masakan ikan, serta digunakan untuk mencegah masuk angin. Seperti biasa, akarnya dicuci, direndam, dikupas, dan dihancurkan. Secara terpisah, Anda perlu memeras jus dari lemon besar, dan parut kulitnya ke dalam piring di atas parutan halus.

Sekarang campurkan lobak parut dengan garam dan gula (1 sendok makan masing-masing produk). Kemudian tuangkan seluruh parutan ke dalamnya, dan tuangkan juga 1 sdm. rebus, tapi dingin, air. Campur semua bahan dan taruh kosong di toples. Sebelum menggulung ke dalam setiap wadah (dari atas, tanpa diaduk), tuangkan sedikit, sekitar 1 sdt. jus lemon segar.

Jumlah lobak per porsi adalah 1 kg dalam bentuk yang dimurnikan. Tidak perlu mensterilkan bumbu seperti itu untuk mengawetkan zat bermanfaat secara maksimal.

Resep lobak dengan apel untuk musim dingin

Saus apel asam lobak bagus untuk hidangan daging dingin. Ternyata asam, tapi dengan nada tajam yang diucapkan dengan baik. Namun, jumlah bahan dapat diubah tergantung selera. Jika menggunakan buah yang manis, maka sausnya akan lebih manis dan lembut. Dan untuk mendapatkan bumbu pedas, Anda perlu menambahkan lebih banyak lobak dan.

Jadi, untuk satu porsi saus Anda membutuhkan:

• 2 kg apel;
• 100 g lobak dan bawang putih;
• gula pasir, garam (secukupnya).

Camilan yang tidak berharga dengan apel dibuat seperti ini:

Saus ini disimpan di lemari es. Dan agar tahan lebih lama tanpanya, selama proses memasak Anda perlu menambahkan 1 sdt. cuka meja.

Selain itu, saus menurut resep lobak musim dingin ini dalam bentuk mentahnya sangat enak. Dalam versi ini, tidak direbus, tetapi hanya apel yang dipanggang sebelumnya. Lobak dan bawang putih tetap lembap. Untuk penyimpanan musim dingin, pastikan untuk menambahkan cuka.

Lobak dengan mayones untuk musim dingin

Bumbu yang gurih tidak hanya pedas, tapi sekaligus memuaskan. Mayones akan membantu menambah kalori pada saus lobak. Satu-satunya kelemahan dari tempat kosong tersebut adalah bahwa ini tidak sepenuhnya "musim dingin". Tentu saja, stoples yang tertutup rapat akan tahan beberapa saat di lemari es. Namun, mayones secara signifikan memperpendek umur simpan, meski membuat sausnya enak.

Akar lobak seperti itu disiapkan untuk musim dingin dengan cepat sebagai berikut:

1. Cuci akar dalam jumlah 200 g, rendam, kupas dan parut.
2. Tambahkan mayones ke dalamnya (lebih baik jika melebihi lobak sebanyak 2 kali, yaitu 400 g).
3. Beri sedikit garam (mengingat mayones itu sendiri mengandungnya dengan baik) dan 1 sdm. l. Sahara.
4. Tuang dalam 1,5 sdm. l. cuka.
5. Aduk massa, atur dalam toples dan tutup rapat.

Seperti yang sudah disebutkan, simpan saus mayones yang menyebalkan di lemari es.

Agar bumbu tetap rendah kalori dan sesehat mungkin, lebih baik gunakan mayones buatan sendiri.

Untuk melakukan ini, pecahkan 1 telur dalam blender submersible (agar kuning telur tetap utuh), tambahkan sedikit garam, tambahkan 1 sdt. gula, cuka dan mustard. Tuang 200 ml minyak bunga matahari yang telah disaring tadi. Sekarang Anda perlu menutupi kuning telur dengan blender dan kocok sampai berwarna putih kental, perlahan-lahan angkat blender dan tambahkan minyak.

Sekarang Anda tahu apa yang dapat Anda lakukan dengan lobak untuk musim dingin. Kami berharap di antara koleksi ini juga ada resep untuk keluarga Anda yang bisa mengejutkan orang yang Anda cintai dan tamu. Nikmati memasak dan menambahkan variasi ke menu musim dingin Anda!

Resep video lobak untuk musim dingin

Dua jenis lobak kosong - video