Apa yang harus dilakukan jika Anda terlalu merica pada hidangan Anda. Apa yang harus dilakukan jika Anda memiliki hidangan yang terlalu pedas Bagaimana memperbaiki hidangan yang sangat pedas

Tidak semua cabai memiliki kepedasan yang sama, dan cukup sulit untuk mengikuti resep dengan jelas tanpa merusak hidangan. Sebelum menambahkan jumlah merica yang ditunjukkan, saya memotongnya dan mencicipinya untuk rasa pedas. Dalam hal ini, jangan mengandalkan ketajaman ujung lada, karena bisa jauh lebih tajam dengan pemotongan.

Baik jika lada ternyata tidak panas, tetapi bagaimana jika Anda tidak mengujinya sebelumnya, tetapi ternyata sangat panas dan sekarang hidangannya benar-benar manja? Atau, misalnya, Anda datang ke negara tersebut untuk pecinta masakan pedas dan menemukan bahwa konsep sedikit pedas mereka tidak sesuai dengan konsep Anda (dan ini yang sering terjadi).

Secara umum, apa yang harus dilakukan jika benar-benar ingin mencoba sajian eksotis, tapi bikin menetes, atau Anda sedang menunggu tamu dan belum cukup memperhitungkan ketajaman sajian yang disiapkan?

Metode nomor 1

Tergantung pada hidangan yang Anda beri bumbu, Anda bisa menambahkan salah satu bahan untuk mengurangi kepedasan. Misalnya, jika ini adalah sup, tambahkan lebih banyak kaldu; jika itu buncis atau hidangan tomat, tambahkan lebih banyak nasi.

Metode nomor 2

Produk susu dan susu fermentasi adalah bantuan yang sangat baik untuk memadamkan api di mulut. Jika Anda makan sesuatu yang sangat pedas, sebaiknya tidak mencucinya dengan air atau bir. Susu sangat ideal. Ngomong-ngomong, yoghurt dan krim asam juga cukup berhasil mengatasi masalah ini.

Metode nomor 3

Beberapa orang bersumpah bahwa sesendok selai kacang membantu mereka, jadi jika bisa, Anda bisa mencoba selai kacang, almond, atau wijen (tahini).

Metode nomor 4

Asam adalah cara lain untuk menghilangkan rasa pedas. Cuka, lemon, jeruk nipis - Anda dapat menggunakan asam apa pun yang tidak akan terlalu memengaruhi dan mengubah rasa hidangan.

Metode nomor 5

Gula juga bekerja cukup baik dengan rasa pedas, terutama bila dikombinasikan dengan asam. Jika Anda telah memasak saus tomat pedas atau kacang panas dalam tomat, sesendok gula dan setetes cuka pasti akan berhasil.

Saya juga ingin terus bekerja dengan cabai. Jika terasa sangat perih dan tangan Anda kotor saat memotongnya, lalu lupa dan menyentuh kulit wajah atau mata Anda, sebaiknya bilas dengan susu. Terutama matanya! Yang terbaik adalah memakai sarung tangan tipis saat menangani cabai. Jika tidak ada, lebih baik oleskan selapis sayuran di tangan Anda, yang tidak akan membiarkan minyak esensial yang terbakar tertinggal di tangan Anda.

Mengenai rasanya, saya tidak tahu apakah itu berhasil, tetapi saya cukup sering menggunakan empat metode lain, jadi saya dapat mengatakan bahwa itu berhasil 90% dari waktu. Dan 10% sisanya adalah jumlah lada yang luar biasa, yang tidak dapat dikoreksi dengan asam, susu atau gula.

Jika Anda memiliki kaldu atau sup yang terlalu asin

Solusi termudah adalah menambahkan lebih banyak air. Namun, kaldu bisa menjadi keruh, jadi ada cara lain: ambil kantong kecil yang bersih, masukkan kentang mentah atau nasi potong dadu ke dalamnya, lalu masukkan ke dalam panci selama 10-15 menit.
Cara lain: campurkan cuka sari apel dan gula dengan perbandingan yang sama, lalu tambahkan satu sendok teh ke dalam kaldu asin atau sup sampai tidak lagi asin. Menambahkan satu sendok teh madu juga bisa membantu.
Borsch asin akan dihemat dengan penambahan tomat rebus dan sedikit tepung yang dicampur dengan kaldu tawar. Sebelum melakukan ini, tuangkan sedikit kaldu asin dari panci.
Hijau menyerap garam dengan baik - ini tidak hanya akan membuat sup Anda kurang asin, tetapi juga hidangan lainnya.

Sumber: canningdiva.com

Jika Anda telah mengasinkan hidangan sayur

Ada dua cara di sini. Tambahkan lebih banyak sayuran, yaitu menambah volume hidangan, atau menambahkan lebih banyak tomat, direbus secara terpisah.

Sumber: littleleopardbook.com

Jika Anda mengasinkan daging cincang

Tambahkan kentang mentah parut, zucchini, atau wortel. Beras, seperti halnya kaldu, akan dengan senang hati membantu Anda.

Sumber: gazegillorganics.co.uk

Jika Anda mengasinkan kentang tumbuk

Yang paling sederhana adalah merebus lebih banyak kentang dan mencampurnya dengan yang asin. Menambahkan tepung, protein kocok, susu penuh lemak, atau krim asam ke dalam pure juga akan membantu.

Sumber: veggieonapenny.com

Jika Anda memiliki hidangan ikan atau daging yang diasinkan

Tambahkan krim asam atau saus tepung (campurkan 1 sendok makan tepung dengan 2 sendok makan kaldu tawar dan 0,5 sendok makan minyak sayur) dan tumis ikan dalam wajan. Jika Anda mengasinkan ikan selama memasak, maka semuanya jauh lebih mudah di sini - tuangkan semua kaldu, isi dengan air panas dan didihkan.
Sedangkan untuk dagingnya, di sini solusinya sama - sausnya akan menyelamatkan Anda. Krim asam, krim atau tomat, dan sajikan sebagai lauk dengan sedikit garam.

Tapi dia punya satu kekurangan yang signifikan. Cukup tambahkan sedikit lebih banyak dari jumlah yang dibutuhkan dan hanya itu - hidangan sudah rusak. Yah, setidaknya itulah kesan pertama. Apakah Anda ingin tahu apa yang harus dilakukan jika Anda terlalu memaksakan hidangan Anda dan bagaimana menghindari situasi serupa di masa mendatang? Mari kita cari tahu bersama.

Apa yang harus dilakukan jika Anda membumbui kursus pertama

Lada sering ditambahkan ke hidangan pertama, tetapi kadang-kadang terjadi karena resepnya tidak diikuti dengan benar, atau alasannya adalah kecerobohan, atau mungkin tangan hanya gemetar dan hanya itu. Tampaknya pekerjaan itu sia-sia, tetapi ada jalan keluar, setidaknya patut dicoba.

Jika Anda telah membumbui sup dan menemukan masalah saat memasak, coba tambahkan wortel ke dalamnya.

Ini bisa dimasukkan ke dalam panci utuh, atau dipotong, tapi hanya dalam potongan besar.

Keindahan jeruk mengandung banyak gula, yang akan melembutkan rasa pedasnya, dan karena strukturnya yang berpori, ia juga menyerap lada dan rempah-rempah lainnya.

Jika Anda tidak memiliki wortel, gantilah dengan kentang. Dia, tentu saja, tidak bekerja secara efisien, tetapi dia dapat memperbaiki sebagian situasi. Setelah 10 menit, angkat sayuran dan coba supnya.

Fakta bahwa hidangan pertama rusak dapat dipahami bahkan ketika pemasakan telah selesai. Dalam hal ini, metode di atas juga berfungsi, hanya Anda perlu menyimpan kentang atau wortel tidak 10 menit, tetapi setidaknya setengah jam.

Untuk sup ikan lada, metode ini juga akan membantu, tetapi, seperti yang diperlihatkan oleh latihan, setelah sedikit diinfuskan, rasa pedasnya akan dinetralkan dengan sendirinya. Ikan menarik garam dan bumbu berlebih.

Perhatian!

Sup dapat disimpan dengan menambahkan pasta atau menambahkan beberapa sendok makan semolina.

Jika Anda membumbui borscht, situasinya lebih mudah diperbaiki. Cara termudah adalah dengan menambahkan kacang, tidak kalengan. Dia juga akan menyerap garam berlebih ke dirinya sendiri. Tetapi sayuran juga akan membantu memperbaiki situasi. Tambahkan kentang, wortel, dan bit cincang kasar dengan cara yang sama. Jika Anda melakukan ini selama memasak, 10-15 menit sudah cukup, jika setelah selesai, maka waktunya harus setidaknya setengah jam.

Setelah sayuran dikeluarkan.

Ada satu metode lagi yang terbukti.

Satu sendok teh cuka sari apel dalam panci berukuran 3 liter dapat menetralkan semua biji merica.

Setiap hidangan pertama akan menghemat krim asam.

Gunakan untuk saus, itu melembutkan rasa dengan sempurna.

Banyak ahli kuliner menyarankan untuk bersikeras sup, lalu tiriskan dengan hati-hati agar semua bumbu tetap ada di dasar wajan. Tapi, seperti yang diperlihatkan oleh praktik, metode ini hanya cocok untuk menyimpan kaldu merica.

Hidangan sayuran: cara menghilangkan rasa lada yang terlalu kuat

Dimungkinkan juga untuk merica rebusan dan berbagai campuran sayuran, dan situasi dengan mereka diulangi cukup sering dan mungkin untuk memahami bahwa hidangan rusak sebelum menyajikannya.

Ada beberapa cara untuk menyelamatkan situasi tersebut.

Yang pertama dan paling terbukti - meningkatkan ukuran porsi, tetapi hanya sayuran yang cepat matang yang cocok untuk ini.

Misalnya, tambahkan kubis ke dalam sup kentang.

Itu cukup untuk memadamkan semuanya bersama selama 5-7 menit dan semuanya akan baik-baik saja.

Gunakan juga sereal. Beras atau millet tidak akan merusak satu hidangan sayuran, tetapi secara paralel akan menyerap kepedasan ekstra. Namun sekali lagi, Anda tetap harus merebus semuanya hingga sereal yang digunakan siap.

Sebagai upaya terakhir, gunakan cuka sari apel. Satu sendok teh per 3 liter makanan setelah pencampuran menyeluruh memperbaiki kesalahan yang dibuat dengan merica dengan sempurna.

Kentang yang dibumbui dengan banyak merica dapat dicampur dengan krim asam dan dipanggang dalam oven. Jalan keluar yang bagus, bukan?

Pilaf dibumbui - apa yang harus dilakukan

Terlalu banyak lada merah atau hitam saat memasak pilaf adalah situasi yang cukup umum. Keunikan masakan nasional dari beberapa orang karena penggunaan rempah-rempah dalam jumlah besar, tetapi tidak semua dari kita terbiasa dengan rempah-rempah tersebut.

Anda bisa merica pilaf menggunakan bumbu secara terpisah, dan menggunakan bumbu yang sudah jadi.

Ada satu nuansa lagi.

Tidak selalu jelas apakah ada cukup bumbu dalam pilaf, rasa dan aroma bertambah setelah diinfuskan.

Anda bisa menyimpan hidangan dengan menggunakan wortel yang sama. Tambahkan saja lebih banyak dan rasanya akan melembut. Keju parut juga sangat membantu. Aduk bersama bahan lainnya. Ini akan menyerap lada ke dalam dirinya sendiri, dan menambah rasa pedas pada pilaf. Anda juga bisa memasak porsi pilaf lainnya dan mencampurnya dengan yang sudah basi.

Pilaf sering disajikan dengan krim asam. Ini tidak hanya dilakukan untuk melembutkan tepi. Bersama dengan kuah yang alami tersebut, sajian menjadi lebih bermanfaat, lebih mudah dan lebih terserap oleh tubuh.

Jika banyak merica ditambahkan ke daging

Sangat mengganggu jika dagingnya terlalu pedas. Anda dapat memperbaiki situasi dengan keju parut dan krim asam (atau mayones). Anda perlu membuat "topi" di atasnya dan memasukkannya ke dalam oven yang telah dipanaskan hingga 180 derajat selama 15 menit.

Taburi tusuk sate pedas dengan air jeruk nipis atau jeruk lainnya.

Metode sederhana ini tidak hanya menghilangkan sifat pedas dari bumbu, tetapi juga menambah aroma menyenangkan pada hidangan yang sudah jadi.

Nanas yang dipotong halus juga merupakan metode yang terbukti.

Cukup dicampur dengan daging dan diamkan selama 15-20 menit. Sajikan semuanya, atau setelah mengeluarkan potongan buah.

Soba, kubis, atau jamur ditambahkan ke daging cincang lada. Selain itu, irisan daging yang terbuat dari daging cincang yang terlalu pedas dipanggang dengan krim asam di dalam oven.

Merica ikan

Ikan lada itu sulit, tapi mungkin saja.

Ada juga beberapa cara keselamatan.

Cara termudah adalah dengan membilas ikan, tetapi cocok untuk direbus, diasinkan ringan atau dipanggang.

Gorengan tidak bisa disimpan seperti itu. Keju, krim asam atau mayones dan oven akan membantu di sini.

Kami melanjutkan seperti daging di paragraf sebelumnya. Kami hanya membuat “topi” dan memanggangnya sekitar 20 menit.

Jika banyak lada di dalam salad

Jika ada terlalu banyak lada dalam salad sayuran segar, tambahkan lebih banyak makanan ke dalamnya, tambah porsinya. Jika tidak berhasil, gunakan keju keras (potong dadu) atau keju leleh (lebih baik diparut). Salah satu cara menyelamatkannya juga menggunakan krim asam dan jus lemon untuk dressing.

Kacang, almond, biji rami atau biji wijen juga ditambahkan ke salad.

Selain fakta bahwa mereka menyerap bumbu, mereka juga menambah bumbu dan orisinalitas pada hidangan.

Jadi, ingat tips menghemat makanan pedas:

1. Kami meningkatkan volume produk sebesar 1,5-2 kali lipat.
2. Tambahkan krim asam.
3. Campur dengan gula atau madu.
4. Tuang satu sendok teh cuka sari apel untuk 3 liter makanan.
5. Kami juga menggunakan nasi, pasta atau soba.

Sangat mungkin untuk menyimpan makanan yang dibumbui dengan banyak warna merah, hitam, panas atau allspice. Tetapi jika tidak ada metode di atas yang membantu, jangan berkecil hati. Ada tanda seperti itu - mereka telah membumbui hidangan, yang berarti kesuksesan finansial ada di depan!

Dan terakhir, kami menawarkan Anda video tentang seluk-beluk memasak pilaf:

Tidak semua paprika dibuat sama. Kadang-kadang, bahkan setelah mencicipinya terlebih dahulu, cukup sulit untuk menghitung dengan benar jumlah yang perlu ditambahkan ke dalam hidangan. Selain itu, proses memasak dalam banyak hal merupakan proses kreatif dan, sesuai inspirasi, siapa pun dapat membuat kesalahan dengan proporsinya.

Kami menawarkan 5 cara yang akan membantu mengurangi tingkat keparahan dan menghemat makan siang atau makan malam.

1. Tambahkan lebih banyak bahan lainnya

Jika hidangan yang Anda siapkan tidak terlalu rumit, seperti sup, nasi, atau sayuran, coba tambah jumlah bahan lainnya. Jadi, jika Anda memiliki sup lada di atas kompor, tambahkan lebih banyak kaldu, dan jika Anda memiliki nasi, tambahkan sereal beras. Lebih banyak bahan akan membantu mengaburkan rasa lada yang terlalu mahal.

2. Tambahkan gula

Anda dapat mencoba menghilangkan rasa lada dengan produk yang benar-benar berlawanan dalam aksinya - gula. Tentu saja, cara ini bukanlah obat mujarab. Jika Anda terlalu merica pada hidangan, produk manis tidak akan membantu Anda. Namun, untuk hidangan yang hanya sedikit lebih pedas dari yang diharapkan, satu sendok teh gula sudah cukup. Untuk meningkatkan efeknya, tambahkan setetes cuka lagi.

3. Siapkan lauk sayuran

Metode ini hanya cocok untuk kursus kedua. Hal ini disebabkan fakta bahwa sayuran segar rela mengambil kelebihan lada. Itulah mengapa nasi lada atau kentang tidak akan terasa begitu pedas dengan lauk nabati di piringnya. Pilih sayuran ringan yang kaya air. Misalnya mentimun, tomat. Tambahkan juga herba segar.

4. Tambahkan krim asam

Teknik ini cocok untuk hidangan kental. Krim asam tidak akan terlalu memengaruhi penampilan hidangan, tetapi akan membantu melembutkan rasanya. Jadi, konsistensi lembut produk ini akan meredam pedasnya lada. 2 sendok makan sudah cukup. Alih-alih krim asam, Anda bisa menggunakan beberapa produk susu fermentasi lainnya. Misalnya yogurt natural.

5. Tambahkan sesuatu yang asam

Asam menetralkan aksi paprika. Namun, Anda perlu berhati-hati dengan trik kuliner ini. Pilih bahan tambahan yang tidak terlalu memengaruhi rasa hidangan. Misalnya cuka, air jeruk nipis atau air jeruk nipis. Hal utama di sini adalah jangan berlebihan, jika tidak Anda berisiko merusak makan malam Anda sepenuhnya. Tambahkan tidak lebih dari satu sendok teh asam. Ngomong-ngomong, alih-alih jus lemon, Anda bisa menambahkan tomat dengan aman. Mereka pada prinsipnya sangat mirip.

Apa yang harus dilakukan jika hidangannya terlalu asin? Tentunya semua orang melakukan kesalahan kecil ini. Dan setiap kali dia panik, tidak tahu bagaimana menyelamatkan situasi, atau bahkan membuang hidangan busuk itu dengan kesal.

Makanan yang terlalu asin bukan hanya tidak berguna bagi orang yang peduli dengan kesehatannya atau sedang menjalani diet khusus, tetapi juga tidak berasa. Tetapi situasi apa pun bisa diperbaiki. Kami mengikuti tip sederhana kami dan menyesuaikan rasa hidangan.

Jika supnya asin Ini adalah masalah klasik, banyak tip yang diberikan nenek kami. Kami merebus 150 gram nasi atau sereal lainnya di dalam kantong kain kasa atau kantong porsi dalam kaldu asin, dan kemudian menyajikan sereal yang sama dengan nenek rumah tangga kami, sebagai lauk. Tidak ada nasi? Kami menggunakan 2-3 kentang mentah atau mie apa pun - semua bahan ini bagus untuk menghilangkan garam. Kami memastikannya tidak terlalu matang, jika tidak, kaldu transparan kami berisiko menjadi keruh. Anda juga dapat menambahkan protein kocok ke dalam sup dan kemudian mengeluarkannya dengan sendok berlubang, atau bereksperimen dengan menambahkan gula, hanya salinitas yang kuat, sayangnya, tidak dapat disimpan dengan gula.

Jika sayuran dan jamur diasinkan Tuangkan di atas sayuran asin dengan air - bit rebus utuh, wortel, dan kentang - didihkan dan rendam dalam air selama beberapa menit, garam berlebih akan hilang. Tapi kentang tumbuk bisa disimpan dengan menambahkan telur ke dalamnya. Rebusan yang terlalu asin dibantu oleh tomat yang dicincang halus, yang harus berwarna kecoklatan, ditambahkan ke rebusan dan direbus lagi. Cara lain untuk menghemat sayuran yang terlalu asin adalah membandingkannya dengan keju lembut seperti mozzarella atau ricotta. Nah, Anda selalu bisa mengubah sayuran asin menjadi kentang tumbuk, meratakan rasa secara keseluruhan dengan menambahkan porsi kentang tumbuk tanpa garam dari sayuran yang sama. Namun jamur asin akan terasa lebih enak dengan tambahan tepung, nasi, kentang tumbuk, krim asam atau bawang bombay. Anda juga bisa memasak seporsi jamur tawar dan mencampurnya dengan jamur asin - jamur bagus untuk menampung garam. Dan satu trik lagi - tambahkan sedikit air dengan jus lemon ke jamur.

Jika daging atau ikan terlalu asin Campur daging cincang asin dengan nasi rebus, kentang tumbuk tawar, zucchini parut, wortel dan bawang bombay. Isian untuk isian seperti itu akan membuat rasa hidangan lebih lembut, dan irisan daging - lebih lembut. Saus krim asam bisa menjadi penyelamat bagi daging atau ikan asin. Cukup rendam daging di dalamnya sebentar, lalu panaskan - saus akan menyerap kelebihan garam. Daging atau ikan yang terlalu asin juga bisa menjadi lauk hambar dari makanan bertepung atau sereal tanpa garam, seperti polenta, quinoa, kentang tumbuk, dan nasi. Sensasi salinitas secara keseluruhan pada sajian tersebut akan menjadi lebih harmonis. Sementara itu, tidak perlu khawatir. "

Jika benar-benar tidak ada waktu untuk memasak dan merebus sesuatu, cukup sajikan anggur bersoda atau sampanye ke hidangan asin - gelembungnya dengan sempurna membersihkan umbi rasa dan "menghilangkan" rasa asin. Dan yang paling penting - jangan berkecil hati. Dengan keterampilan dan imajinasi yang tepat, hidangan yang paling putus asa pun dapat diselamatkan. Bagaimanapun, rasa asin dapat dikaitkan dengan fakta bahwa koki itu jatuh cinta.