Cara memasak puff pastry armenia. Gata Armenia: resep dan bahan

Masakan Armenia dicirikan oleh keragaman dan eksotisme. Tradisi kuliner masing-masing daerah di negara ini memiliki banyak perbedaan. Selama berabad-abad, mereka telah dibentuk dan diwariskan kepada generasi muda, mengisi kehidupan penduduk lokal dengan berbagai rasa dan aroma. Topik artikelnya adalah resep memasak gata Armenia di rumah.

Gata adalah makanan penutup bule yang menyerupai burger atau puff pastry. Siapa dan kapan dibuat kelezatannya tidak diketahui, tetapi sejarawan menemukan penyebutan pertama gata dalam penciptaan Vardan Aygektsi berjudul "Babi dan Gata", yang ditulis pada pergantian abad ke-12 dan ke-13.

Koki Armenia yang pemberani tidak takut dengan eksperimen. Oleh karena itu, beberapa hidangan memiliki banyak pilihan masakan, tidak terkecuali gata. Dalam masakan Armenia, kue-kue ini dijunjung tinggi. Koki profesional dan ibu rumah tangga biasa memanggangnya pada hari libur dan hari kerja.

Resep tradisional untuk gata Armenia

Kyat Armenia disiapkan dengan berbagai cara. Saya akan membahas opsi memasak populer. Saya akan mulai dengan resep tradisional, karena ini adalah dasar dari eksperimen dan realisasi fantasi kuliner.

Bahan:

• Tepung - 3 gelas.
• Krim asam - 100 ml.
• Mentega - 150 g.
• Gula - 1 gelas.
• Kuning telur - 1 pc.
• Soda - 0,5 sendok makan.

Persiapan:

1. Saya menggiling seratus gram mentega dengan dua gelas tepung, tambahkan krim asam dengan soda dan aduk. Saya menguleni adonan. Hasilnya adalah massa elastis yang homogen.
2. Untuk isian, haluskan sisa tepung, 50 gram mentega dan gula pasir menjadi remah-remah. Terkadang saya menambahkan sejumput gula vanila. Saya membaginya menjadi empat bagian, menggulung masing-masing menjadi lapisan setebal tiga milimeter, menyebarkan isian dan membuat gulungan.
3. Agar gata armenia setelah dipanggang memiliki permukaan yang mengkilap, saya mengolesi gulungan dengan kuning telur yang diencerkan dengan air dan dipotong-potong. Saya menyebarkan kyata di atas loyang dan mengirimkannya ke oven. Saya memanggang pada suhu 200 derajat selama 20 menit.

Resep video

Puff pastry gata

Di bawah pengaruh suhu tinggi, isian gata Armenia melembutkan, membasahi adonan, dan berubah menjadi krim mentega.

Bahan:

• Puff pastry - 500 g.
• Tepung - 3 gelas.
• Mentega - 1 bungkus.
• Gula - 2 cangkir.
• Kuning telur - 1 pc.
• Vanillin - sejumput.

Persiapan:

1. Saya mencairkan puff pastry, lalu saya membuat isinya. Campurkan mentega cair dengan gula dan tepung, tambahkan vanillin. Ternyata remah.
2. Saya menggulung adonan yang siap pakai menjadi persegi panjang setebal 5 milimeter, menyebarkan isinya dan membentuk gulungan yang rapat.
3. Dengan menggunakan penggilas adonan, saya memberi gulungan itu bentuk datar, lalu mengolesinya dengan kuning telur dan memotongnya menjadi beberapa bagian dengan pisau keriting.
4. Saya memanggang puff pastry gata Armenia di oven pada suhu 170 derajat sampai muncul kerak yang indah.

Gata Armenia putaran nyata

Sekarang saya akan mempertimbangkan resep untuk membuat kue-kue Armenia asli - pai gata. Berkat resep orisinal ini, Anda akan menyenangkan keluarga Anda dengan kelezatan yang bahkan tidak diketahui oleh keluarga Anda.

Bahan:

• Mentega - 100 g.
• Tepung - 500 g.
• Susu - 100 ml.
• Ragi kering - 1 sendok.
• Telur - 2 pcs.
• Gula - 4 sendok makan.
• Garam - 0,25 sendok makan.
• Gula vanila - 1 sendok.

ISI:

• Mentega ghee - 200 g.
• Gula bubuk - 1 gelas.
• Gula vanila - 1 sendok.
• Tepung - 1,5 gelas
• Kuning telur - 1 pc.

Persiapan:

1. Membuat adonan ... Saya larutkan ragi dalam susu hangat, tambahkan tepung, aduk dan taruh di tempat hangat selama setengah jam untuk menambah massa. Kocok telur, mentega dan gula vanila, tambahkan ke adonan bersama garam.
2. Tambahkan tepung sedikit demi sedikit, aduk. Saya membuat adonan yang kental. Saya memindahkannya ke wadah yang sesuai dan membiarkannya di bawah tutup di tempat yang hangat selama setengah jam lagi.
3. Saya sedang melakukan isian ... Saya menggosok tepung dan mentega dengan tangan saya, menambahkan gula vanila dan gula bubuk. Ternyata remah homogen. Panaskan oven hingga 180 derajat.
4. Saya membagi adonan menjadi tiga bagian, mengeluarkan jus kecil, lumuri dengan mentega cair, olesi isian, sambungkan ujung-ujungnya. Dengan jari-jari saya, saya membentuk blanko dan menggulungnya dengan rolling pin sehingga ketebalan kuenya satu setengah sentimeter.
5. Saya meletakkan pai di atas loyang yang sudah diolesi minyak, mengolesi kuning telur dan mengirimkannya ke oven yang sudah dipanaskan sebelumnya selama 25 menit. Saya mengambil gata yang sudah jadi dari oven, memindahkannya ke handuk dan menutupinya.

Resep video

Gata dengan resep kacang

Gata adalah camilan manis yang menyambut eksperimen. Di resep selanjutnya, saya sarankan menambahkan beberapa kenari ke isian. Bahan ini membedakan rasa kue Kaukasia.

Bahan:

• Tepung - 3 gelas.
• Margarin - 300 g.
• Krim asam - 1 gelas.
• Kenari - 0,5 cangkir
• Kuning telur - 1 pc.
• Gula untuk dicicip.
• Vanillin - 1 sendok.
• Sedikit garam dan soda.

Persiapan:

1. Saya mencampur dua gelas tepung yang diayak dengan garam dan soda, menambahkan 250 gram margarin melewati parutan, haluskan semuanya. Saya menambahkan krim asam ke adonan dan aduk sampai halus. Ternyata benda kerja elastis dan elastis, yang saya bagi menjadi empat bagian. Saya membungkus masing-masing dengan kertas timah dan mengirimkannya ke lemari es selama satu jam.
2. Saya terlibat dalam pengisian. Saya memotong biji kenari dengan pisau atau menghancurkan dengan gilingan menjadi remah-remah kecil, menambahkan gula atau madu, mentega cincang halus dan vanillin. Saya menambahkan segelas tepung ke massa dan aduk. Remah-remah dengan konsistensi seragam diperoleh.
3. Secara bergiliran, saya mengeluarkan adonan dari lemari es, menggulungnya menjadi kue persegi panjang, menyebarkan isian dan membentuk gulungan. Saya menusuk setiap benda kerja dengan garpu dan menerapkan pola, lalu memotongnya menjadi segitiga dan menyebarkannya di atas loyang dengan kertas roti, olesi dengan kuning telur.
4. Saya memanggang gata dengan suhu 180 derajat selama sepertiga jam. Saya mengontrol prosesnya agar tidak menjadi kerak yang terlalu gelap. Sajikan dengan teh tanpa pemanis, coklat atau minuman buah. Masih enak.

Memasak gata Armenia di kefir

Gata armenia terbuat dari krim asam, tetapi kefir juga enak. Produk susu fermentasi menambah nuansa tak terlupakan pada rasa makanan penutup yang sudah jadi.

Bahan:

• Mentega - 250 g.
• Tepung - 3,5 cangkir.
• Kefir - 0,75 liter.
• Gula - 0,5 cangkir.
• Telur - 1 pc.
• Kuning telur - 1 pc.
• Gula vanila - 2 sendok makan.
• Bubuk pengembang - 0,5 sendok makan.
• Sedikit garam.

Persiapan:

1. Saya menguleni adonan. Tuang 2,5 cangkir tepung ke dalam mangkuk blender, tambahkan 125 gram mentega cincang, baking powder dan sedikit garam. Saya menggiling massa. Jika tidak ada blender, saya giling tepung dan mentega dengan tangan.
2. Saya menggabungkan remah yang dihasilkan dengan kefir dan telur. Saya menguleni. Saya membungkusnya dengan plastik dan mengirimkannya ke tempat yang sejuk selama setengah jam. Saat adonan diistirahatkan, saya mengisinya.
3. Campurkan sisa mentega dengan segelas tepung terigu, gula pasir dan gula pasir, aduk hingga rata. Hasilnya adalah isian lembut yang mudah dioleskan.
4. Saya membagi adonan yang sudah dingin menjadi dua bagian, menggulungnya menjadi lapisan setebal tiga milimeter, mendistribusikan dan membentuk isian. Saya membuat takik dangkal dengan bagian belakang pisau di gulungan, setelah itu saya memotong setiap gulungan menjadi 8 bagian.
5. Saya meletakkan gata yang sudah disiapkan ke dalam loyang, mengolesinya dengan kuning telur dan memanggang dalam oven selama 20 menit pada suhu 175 derajat. Saya menyimpan makanan penutup dalam wadah kedap udara, jika tidak maka akan cepat kering.

Resep memasak gata di yogurt

Sejauh yang saya tahu, juru masak Armenia menggunakan yogurt untuk menyiapkan kyat yang dianggap. Jika Anda tidak tahu, yogurt adalah produk susu fermentasi Armenia berdasarkan susu dan penghuni pertama.

Bahan:

• Mentega - 1 bungkus.
• Matsoni - 1 gelas.
• Telur - 1 pc.
• Tepung - 2,5 gelas.
• Soda - 0,5 sendok makan.
• Kuning telur - 1 pc.

ISI:

• Ghee - 100 g.
• Gula - 1 gelas.
• Tepung - 1 gelas.
• Gula vanila - 2 bungkus.

Persiapan:

1. Saya mencampur telur dengan mentega, menambahkan yogurt, soda, tepung dan menguleni adonan lembut. Jika dilakukan dengan benar, itu tidak menempel di tangan Anda.
2. Untuk isinya, saya rajin menggiling mentega dengan gula pasir, tambahkan tepung terigu dan terus giling hingga keadaan remah. Lalu saya tambahkan gula vanila.
3. Saya membagi adonan menjadi dua bagian. Saya menggulung setiap bagian menjadi satu lapisan, menyebarkan isian di atasnya, membentuk gulungan dan mengikat ujungnya.
4. Saya memotong setiap gulungan menjadi beberapa bagian dengan pisau keriting, meletakkannya di atas loyang, mengolesinya dengan kuning telur dan memanggang dalam oven pada suhu 180 derajat sampai muncul kerak yang indah.

Resep gata Azerbaijan

Kyat Armenia yang lezat juga disiapkan di Azerbaijan, di mana terdapat beberapa jenis makanan lezat. Diantaranya adalah gata Nakhichevan, Karabakh dan Baku. Mereka berbeda dalam teknologi memasak, tapi tidak signifikan. Saya akan mempertimbangkan resep paling sederhana untuk memasak - Baku ghats. Terlepas dari kesederhanaannya, camilan meleleh di mulut Anda dan membawa banyak kesenangan.

Bahan:

• Tepung - 3 gelas.
• Telur - 1 pc.
• Krim asam - 1 gelas.
• Mentega - 150 g.
• Bubuk pengembang - 1 sendok.
• Kuning telur - 1 pc.

ISI:

• Gula - 1 gelas.
• Tepung - 0,5 cangkir.
• Mentega beku - 100 g.

Persiapan:

1. Tambahkan baking powder, telur, krim asam dan mentega lembut ke tepung yang diayak. Saya menguleni adonan lembut, membungkusnya dengan kertas timah, mengirimkannya ke lemari es selama setengah jam.
2. Untuk menyiapkan isian, saya melewatkan minyak dari freezer melalui parutan, tambahkan gula dan tepung. Saya menggiling massa dan meletakkan isinya di tempat dingin selama sepertiga jam.
3. Saya membagi adonan menjadi tiga bagian, menggulungnya menjadi beberapa lapisan, meletakkan isian di atasnya. Dari setiap lapisan saya membuat gulungan, dipotong-potong, pindahkan ke loyang yang sudah diminyaki. Saya mengolesi setiap kyat dengan kuning telur.
4. Saya mengirim loyang ke oven. Saya memanggang pada suhu 180 derajat selama 35 menit. Kali ini cukup bagi kyata untuk mendapatkan kerak yang indah.

Saya berharap, berkat resep yang telah saya bagikan, Anda akan menyenangkan keluarga Anda dengan kue gata Armenia yang lezat dan aromatik. Ini cocok dengan minuman apa pun: teh, kopi,

Armenian Gata

Untuk puff pastry:
4 kuning telur
400 g mentega lembut
1,5 gelas air panas
4 sdm. l. cuka
sejumput garam
6 cangkir tepung

untuk pelumasan:
sekitar 400 g mentega lembut

untuk mengisi:
200 g mentega lembut
2 cangkir gula pasir
1 kantong gula vanila
2 cangkir tepung
kenari - opsional

untuk melapisi sebelum dipanggang:
2 kuning telur

Pertama, siapkan puff pastry.
1. Kami mencampur semua produk yang diperlukan, air panas melelehkan minyak, adonan berlemak dan elastis. Bagi adonan menjadi 4 bagian dan dinginkan selama 1 jam.

2. Bagi oli untuk pelumas menjadi 12 bagian dan keluarkan secara bertahap dari lemari es. Gulung setiap bagian adonan menjadi persegi panjang di atas permukaan bertepung. Olesi seluruh area persegi panjang dengan lapisan tipis minyak. Bagilah persegi panjang secara horizontal menjadi tiga bagian. Lipat sepertiga atas ke arah tengah,

Kemudian letakkan juga bagian bawah di tengah.
Lebih jauh secara vertikal, mereka dibagi menjadi 3 bagian, tengah lagi diminyaki, bagian kiri diletakkan di tengah,

Sekali lagi bagian tengah diminyaki dan sisi kanan dilipat ke tengah. Ternyata ini adalah amplop yang seperti itu.

Anda dapat, tentu saja, segera melipat persegi panjang menjadi gulungan dan kemudian menjadi siput, tetapi saya melakukan seperti yang diajarkan kepada kami. Yang utama adalah ada lapisan minyak tipis di antara semua lapisan adonan. Kemudian saat memanggang adonan dan mulai mengelupas. Jadi, kami menggulung dan melumasi semua 4 bagian adonan, memasukkannya ke dalam lemari es selama 3-4 jam. Jika Anda ingin mempercepat prosesnya, Anda bisa memasukkannya ke dalam freezer selama 30 menit.
Saya taruh di lemari es seperti ini agar tidak memakan banyak tempat.

3. Jadi, kita perlu menggulung setiap bagian adonan dan melumasinya sebanyak 3 kali. Kadang-kadang bisa dilakukan dalam satu hari, saya telah meregangkan kesenangan ini untuk dua orang.
4. Siapkan isian. campur mentega dengan gula pasir dan gula vanila atau vanila, tambahkan tepung dan giling sampai terbentuk massa yang rapuh. Kenari cincang bisa ditambahkan. Bagilah isian menjadi 4 bagian.
5. Ratakan setiap bagian adonan menjadi persegi panjang besar. Bagikan isian menjadi dua,

Tutupi dengan paruh kedua adonan, cubit ujungnya, tusuk dengan garpu.

Masukkan ke dalam freezer selama 30 menit.
6. Setelah dingin, olesi permukaan dengan kuning telur, potong menjadi dua sepanjang sisi panjang dan selanjutnya menjadi beberapa bagian. Hal utama adalah bahwa setiap bagian memiliki lipatan adonan, jika tidak isinya akan hancur.

7. Panggang dalam oven dengan suhu 230-240 * sampai berwarna cokelat keemasan (saya panggang kurang lebih 20 menit).

Saya ingin memperingatkan Anda bahwa porsinya sangat besar, jadi lihat kemungkinan keluarga Anda. Tentu saja, Anda dapat mempercepat prosesnya dan menggunakan puff pastry yang sudah jadi. Ini juga ternyata enak. Kali ini saya memasak seluruh adonan, memanggang kue dari seperempat bagian, dan membekukan sisanya.
Gata saya sangat menyukainya. Kue puff longgar dan isian yang manis dan harum. Jika suami dan anak laki-laki tertuanya masih memiliki ingatan lama tentangnya, maka si bungsu pasti mencobanya untuk pertama kali.

Jika puff pastry diperlukan untuk keperluan lain, maka kami membatasi diri pada tiga poin resep pertama.

Silakan dinikmati makanannya!!!

Isi kalori: Tidak ditentukan
Waktunya memasak: Tidak ditunjukkan

Gata armenia sangat enak dan tidak biasa. Resep puff pastry dengan isian yang tidak biasa. Sedikit orang yang akan menebak bahan apa yang termasuk dalam komposisinya. Mempersiapkan gata Armenian dengan mudah dan cepat, bahkan remaja pun dapat mengatasinya. Ini adalah makanan panggang yang cukup murah yang tidak membutuhkan biaya besar. Produk untuknya selalu tersedia di dapur setiap ibu rumah tangga. Lihat juga cara memasak.

Produk yang dibutuhkan:

Untuk ujian

- mentega - 150 g,
- tepung terigu - 250 g (ditambah sedikit lagi),
- yogurt alami - 100 ml,
- baking powder - ½ sdt.,
- garam - sejumput.

Untuk diisi

Gula - 200 g
- tepung terigu - 200 g,
- mentega - 80 g,
- gula vanila - 10g,
- kuning telur untuk diolesi.

Cara memasak dari foto selangkah demi selangkah

1. Dalam mangkuk, campur tepung terigu yang diayak, baking powder, garam dan mentega (sebaiknya dingin). Potong campuran dengan pisau atau hancurkan menjadi remah-remah. Tip: Anda bisa menggunakan margarin sebagai pengganti mentega.




2. Tambahkan yogurt alami ke remah yang dihasilkan. Tip: Matsun (matsoni) secara tradisional digunakan, tetapi dapat diganti dengan yogurt atau kefir alami.




3. Uleni adonan yang elastis dan agak lembut. Jika adonan sangat menempel di tangan, Anda bisa menambahkan sedikit tepung. Gulung adonan yang dihasilkan menjadi bola dan bungkus dengan bungkus plastik. Dinginkan selama 40-50 menit. Tips: Adonan gata tidak perlu diuleni lama-lama agar butter tidak meleleh karena hangatnya tangan. Akibatnya, lebih banyak tepung yang dibutuhkan - dan ini tidak akan mengubah struktur adonan menjadi lebih baik.






4. Sementara itu, siapkan isian untuk gata. Campurkan gula, tepung, mentega, dan gula vanila dalam mangkuk. Gosok semua bahan hingga menjadi remah. Saran: Anda sebaiknya hanya menggunakan mentega untuk isian; Anda tidak boleh menggantinya dengan margarin. Rasa isinya akan tergantung pada hal ini, dan isinya harus harum dengan "aroma" kental.




5. Bagi adonan yang sudah dingin menjadi dua bagian dan gulung salah satunya menjadi lapisan tipis.




6. Sebarkan sebagian isian ke seluruh permukaan lapisan dan padatkan sedikit.






7. Gulung lapisan yang telah diisi menjadi gulungan yang kencang.




8. Menggunakan sikat lembut, olesi permukaan gulungan dengan kuning telur.




9. Potong gulungan menjadi wajik dengan lebar 4-6 cm Agar potongan terlihat lebih cantik dan menggugah selera, gunakan pisau keriting (bergaris). Lakukan hal yang sama dengan sisa tes.




10. Tutupi loyang dengan perkamen. Pindahkan potongan ke loyang. Gunakan garpu untuk membuat "kisi" - ini adalah pola tradisional untuk gata Armenia. Tempatkan loyang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Panggang gata armenia serpihan dengan suhu 2000C - 10 menit, kecilkan api dan lanjutkan memanggang hingga empuk, sudah pada suhu 1800C - 20 menit. Gata harus berwarna merah indah. Angkat dari loyang dan dinginkan.






11. Puff pastry gata armenia sudah siap. Anda dapat mengundang keluarga Anda untuk menikmati secangkir teh aromatik.




Silakan dinikmati makanannya!
Coba juga masak

Gata Armenia (kyata) dikenal di seluruh dunia. Rasa manis oriental ini disajikan tidak hanya untuk biasanya, tetapi juga di meja pesta. Di rumah, tidak ada pernikahan atau acara penting lainnya yang lengkap tanpanya. Bahkan ada tanda di Armenia: jika pada Tahun Baru, ketika memotong gata bundar, pisaunya menyentuh koin yang diletakkan nyonya rumah di piring sebelum dipanggang, ini menjanjikan kemalangan di tahun yang akan datang. Di negara kita, rasa manis ini mirip dengan kue bagi banyak orang, tapi setidaknya salah menyebut gata seperti itu.

Gata bulat tradisional

Bergantung pada wilayah negara, resep memasak berbeda, seperti untuk adonan itu sendiri. Di satu sudut Armenia dibuat dengan cara yang aman, di sudut lain - dengan adonan, di sepertiga - dari puff pastry. Bentuk manisnya juga bisa berbeda: dari produk persegi panjang kecil hingga kue bundar besar. Pilihan terakhir adalah yang tradisional.

Bahan Kue Yerevan:

• 300-320 g tepung;
• 250 g mentega;
• 1 cangkir (produk susu fermentasi);
• ¼ satu sendok besar soda kue;
• sejumput garam;
• beberapa tetes vanila;
• 1,5 cangkir bubuk;
• 0,5-1 cangkir tepung;
• 80 g ghee.

Empat produk terakhir dalam daftar digunakan untuk diisi. Jika matsoni tidak tersedia, maka ini tidak menjadi masalah, karena Anda bisa memasak gata Armenia di rumah menggunakan kefir biasa. Instruksi:

1. Tepung yang sudah diayak sebelumnya dituangkan ke dalam wadah pengaduk.
2. Soda dan sedikit garam ditambahkan.
3. Mentega beku diparut di parutan dapur dan ditambahkan ke wadah dengan campuran bahan curah.
4. Sebuah slide terbentuk dari minyak, di tengahnya dibuat depresi, di mana yogurt dituangkan. Adonan diuleni.
5. Massa yang sudah jadi dibagi menjadi tiga bagian, yang masing-masing dibungkus dengan bungkus plastik dan ditempatkan di lemari es selama 30-49 menit.
6. 40 menit ini digunakan untuk menyiapkan isian: bubuk, vanilla, dan ghee dicampur dan digunakan untuk menggiling putih dengan mixer.
7. Terakhir, tambahkan tepung secukupnya agar isiannya rapuh. Dibagi menjadi enam porsi yang sama, dua untuk setiap bagian adonan.
8. Selanjutnya adonan digulung dan satu bagian isian dibagikan, ujung-ujungnya dijepit, adonan dilipat beberapa kali. Setelah itu, bagian kedua dari isian manis digulung kembali dan ditata. Itu dijepit lagi dan dilipat beberapa kali. Tindakan serupa dilakukan dengan sisa potongan adonan.
9. Yerevan gata dipanggang di atas loyang dengan kertas roti pada suhu oven 200C tidak lebih dari 10 menit, kemudian pemanasan dikurangi 20C dan dibakar sampai empuk.

Perlu diperhatikan bahwa jika hidangan ini dibuat dari adonan ragi, maka harus dipipihkan dengan cara yang sama, seperti yang dijelaskan pada poin 8-9.

Resep Cookie Gata

Jika vanili termasuk dalam daftar produk, maka lebih baik menggunakan produk ini dalam bentuk cair alami. Inilah yang digunakan orang Armenia, yang suka menambahkannya ke permen dan makanan penutup.

Bahan untuk kue gata:

• 0,25 kg mentega;
• 0,5-0,6 kg tepung;
• 2/3 cangkir kefir;
• 0,1 kg gula;
• 2 telur;
• ¼ satu sendok besar baking powder;
• 1 sendok makan besar gula vanila
• sejumput garam.

Salah satu telur diperlukan untuk melumasi pemanggangan di masa depan, untuk ini Anda hanya perlu kuning telur. Dari jumlah produk yang ditentukan, rata-rata akan didapat 15-16 permen. Jika diinginkan, jumlah porsi dapat diubah dalam satu arah atau lainnya, tetapi kemudian koreksi harus dilakukan untuk waktu memanggang (manisan yang lebih besar dipanggang lebih lama, lebih tipis dan lebih kecil - masing-masing, lebih cepat). Jika gata bulat yang lezat menyarankan foliasi, maka resep ini tidak diperlukan. Memasak langkah demi langkah:

1. Tepung yang diayak dituangkan ke dalam wadah (satu gelas tepung tersisa untuk isian), baking powder, garam dan setengah dari jumlah mentega yang ditentukan diletakkan. Massa diaduk sampai halus (bisa menggunakan mixer, blender).
2. Satu telur ditambahkan, kefir dituangkan. Adonan diremas dan dibiarkan untuk jangka waktu yang sama, yang diperlukan untuk menyiapkan isian.
3. Sisa mentega dilelehkan dalam bak air (resep Armenia menggunakan mentega lunak, bukan mentega cair).
4. Segelas tepung, gula vanila dan gula pasir biasa ditambahkan ke mentega. Diacak. Campuran yang sudah jadi harus memiliki tekstur yang homogen dan lembut.
5. Adonan dibagi menjadi dua bagian, masing-masing digulung menjadi lapisan (tebal hingga 4 milimeter).
6. Setengah dari isian disebar di atas lapisan yang digulung sehingga ujung-ujungnya tetap utuh. Paruh kedua untuk lapisan kedua.
7. Dua gulungan terbentuk dari adonan yang diisi, yang bagian atasnya diolesi kuning telur yang sedikit dikocok.
8. Dengan pisau, garis-garis dangkal diterapkan di sepanjang setiap gulungan. Kemudian masing-masing dipotong menjadi 7-8 bagian.
9. Gata dipanggang dalam bahasa Armenia saat oven dipanaskan hingga 175C selama tidak lebih dari 25 menit. Rasa manis yang sudah jadi harus memperoleh warna emas kemerahan. Disajikan setelah pendinginan.

Untuk penyimpanan confection ini disarankan menggunakan pouch atau wadah yang dapat ditutup kembali dengan tutup yang tertutup rapat, maka akan tetap lembut dan tidak mengering.

Resep puff pastry gata

Mengingat kesibukan orang modern, tidak selalu ada waktu untuk itu, tetapi ini bukan alasan untuk menghilangkan kecanggihan Armenia ini. Puff pastry yang dibeli di toko juga bisa berkualitas tinggi dan lezat.

Bahan untuk Makanan yang Dipanggang Armenia:

• kemasan puff jadi (0,5 kg);
• 0,48 kg tepung;
• 2 telur;
• 0,2 kg mentega;
• 0,4 kg gula;
• sejumput vanillin.

Salah satu jumlah telur yang ditentukan dimaksudkan untuk mengoles produk sebelum dipanggang, yang hanya kuning telurnya yang digunakan. Resep untuk gata Armenia ini hampir yang paling sederhana dari semua pilihan. Skema memasak:

1. Puff dikeluarkan dari freezer untuk dicairkan.
2. Saat ini, isian sedang disiapkan: mentega lunak digiling dengan gula, vanili, telur dan tepung sampai hancur.
3. Adonan digulung menjadi lapisan persegi panjang (tebal tidak lebih dari 5 milimeter).
4. Pengisian didistribusikan secara merata di atas permukaan formasi.
5. Gulungan dibentuk dan diratakan dengan rolling pin.
6. Bagian atasnya diolesi kuning telur yang dikocok ringan.
7. Porsi kecil dipotong dengan pisau keriting.
8. Produk dipanggang dalam oven dengan suhu 170C. Kesiapan ditentukan oleh kemerahan - kemanisan harus kaya warna keemasan.

Ini bukan hanya cara termudah, tapi juga cara tercepat membuat puff pastry gata. Prosesnya membutuhkan waktu yang minimal, dan hasilnya tidak kalah dengan analog yang lebih kompleks.

Gata dengan kacang

Seiring waktu, hidangan populer apa pun menjadi korban eksperimen dan terkadang cukup berhasil. Ini termasuk varian suguhan ini dengan biji kenari. Kami ambil:

• ½ cangkir kacang (kenari, kupas);
• 0,48 kg tepung;
• 0,25 kg margarin;
• 0,05 kg mentega;
• 1 kuning telur;
• 0,3-0,4 kg gula;
• 0,25 g krim asam;
• sejumput vanillin;
• sejumput garam;
• sedikit soda kue.

Jumlah gula dalam suatu resep tergantung dari manisnya produk jadi yang diinginkan, sehingga bisa disesuaikan dengan keinginan Anda. Cara menyiapkan puff gata dengan kacang secara bertahap:

1. Tepung yang diayak (tidak semuanya, dua gelas) dicampur dengan garam, soda, margarin parut dan krim asam.
2. Massa dicampur sampai halus dan dibagi menjadi empat bagian yang identik, masing-masing dibungkus dengan cling film dan dibiarkan di lemari es selama satu jam.
3. Pada saat ini, persiapan pengisian dimulai: biji kacang yang dihancurkan digiling hingga remah dan dicampur dengan gula, vanili, dan mentega cincang.
4. Tepung (sisa gelas) ditambahkan ke massa dan campuran dibawa ke keadaan remah-remah rapuh.
5. Setiap potongan adonan digulung menjadi lapisan persegi panjang.
6. Isiannya merata.
7. Gulungan terbentuk, permukaannya ditusuk di beberapa tempat.
8. Gulungan dipotong dalam bentuk segitiga, yang diolesi kuning telur dan diletakkan di atas loyang (disarankan menggunakan kertas roti).
9. Produk dipanggang dalam oven yang dipanaskan hingga 180C selama tidak lebih dari 20 menit.

Apa pun resep yang dibuat oleh permen ini, hasil masing-masing dari mereka adalah produk yang indah dan menggiurkan, yang dikonfirmasi oleh banyak foto dan video.

Video: Gata Armenia (kyata) - resep terbaik

Masakan tradisional Armenia dianggap salah satu yang paling enak di dunia. Resep untuk berbagai hidangan masakan ini telah ada sejak berabad-abad yang lalu, mereka diturunkan dari generasi ke generasi, setiap saat semakin meningkat. Nyonya rumah, mencoba memasak makanan selezat mungkin, membawa sesuatu yang baru, dan rahasia memasak diturunkan dari ibu ke anak perempuan, dari nenek ke cucu perempuan. Dengan demikian, banyak jenis hidangan yang sama muncul. Mari kita turun ke makanan penutup, dan makanan penutup Armenia yang paling terkenal adalah gata.

Kami akan menyiapkan versi paling sederhana. Tapi ada banyak sekali. Ini adalah gata dari Yerevan, Karabakh, Baku dan Nakhichevan. Jadi bagaimana cara menyiapkan kue gata Armenia dengan benar dari puff pastry?

• 300 gram tepung premium;
• 175 gram mentega;
• 120 gram gula pasir atau gula halus;
• 100 gram kefir atau krim asam;
• 2 telur;
• 1 sendok makan susu
• 10 gram baking powder;
• 1 sejumput garam.

Metode memasak

Sulit untuk segera memahami apa itu gata Armenia: pai, puff, roti gulung atau kue? Karena makanan penutup yang sudah jadi dipotong-potong, kami menyebutnya kue gata. Namun, kue buatan sendiri ini disukai tidak hanya di Armenia, tetapi juga populer di Azerbaijan, Georgia, dan Abkhazia.

Kabar baiknya adalah produk yang tersedia digunakan untuk membuat gata. Satu-satunya pengecualian adalah yogurt, produk susu fermentasi Kaukasia tradisional yang dibuat terutama dari susu domba dan adonan penghuni pertama. Kami harus mengambil apa yang ada: kefir atau krim asam, yogurt tanpa pemanis atau susu panggang yang difermentasi. Kue buatan sendiri ini memiliki rasa yang tak tertandingi. Resep gata Armenian mengandung banyak mentega, hal ini membuat adonan menjadi serpihan dan memberikan rasa dan juiciness yang unik pada makanan yang dipanggang. Cookies disukai oleh semua orang, tanpa terkecuali, baik dewasa maupun anak-anak. Tetapi mereka yang takut menjadi lebih baik atau sedang diet harus membatasi diri: kalori sangat tinggi, 322 kilokalori per 100 gram. Tapi gata patut dicoba!

Silakan dinikmati makanannya!