Cupcake dengan isian cair. Kue Mangkok Cokelat Cair

Fondant adalah makanan penutup yang sempurna untuk pecinta cokelat. Ini adalah persilangan antara muffin Amerika dan cokelat leleh - isi cair di dalam kue yang rapuh. Saat ini, seluruh Prancis sangat menyukai kue yang lezat, mereka ditawarkan di setiap kafe dan toko kue, produk setengah jadi dapat dibeli di supermarket, kumpul kopi jarang lengkap tanpa kelezatan cokelat yang modis.

Jika karena suatu alasan Anda tidak bisa pergi ke Paris sekarang, Anda bisa mencoba membuat fondant cokelat asli di rumah. Bersiaplah untuk fakta bahwa pertama kali hasilnya tidak sempurna, tetapi ini tidak menakutkan - hampir tidak mungkin untuk menghancurkan makanan penutup dengan putus asa. Jika Anda tidak memanggangnya, Anda akan mendapatkan cokelat panas yang kental di pintu keluar, dan jika terlalu banyak di dalam oven, nikmati muffin yang lezat.

Apa itu fondant

Fondant adalah makanan penutup coklat dari masakan Prancis. Ada dua pilihan memasak, yang berbeda dalam proporsi bahan dan waktu memasak.

• Cokelat leleh atau fondant au chocolat adalah kue dengan dinding keras dan cokelat cair di dalamnya.
• Coklat lembut atau moelleux au chocolat - isinya lapang, tapi dipanggang.

Pada dasarnya, makanan penutup fondant adalah kue bolu cokelat yang terbuat dari telur, gula, mentega, tepung, dan cokelat atau kakao. Alkohol, krim, rempah-rempah terkadang ditambahkan ke kue, dan cokelat hitam diganti dengan putih. Resepnya sederhana, tetapi membutuhkan pelaksanaan yang tepat dan kesesuaian dengan waktu dan suhu.

Fondant berbeda dengan muffin di bagian tengah cairan, bagian dalam cokelat mungkin mengalir atau agak kental, tetapi teksturnya harus lebih lembut daripada kulit renyah. Layak untuk mematahkan sepotong biskuit dengan sendok, dan isian cokelat akan mengalir ke piring. Kue coklat dengan di dalam coklat lembut juga berhak disebut fondant, tetapi tidak dapat diklaim sebagai fondant au chocolat yang benar dan sempurna.

Sejarah fondant

Chocolate fondant dengan isian cair yang menggugah selera telah tercampur secara organik menjadi masakan Prancis yang sangat lezat, namun 40 tahun yang lalu hidangan seperti itu tidak ada. Fondant ditemukan pada tahun 1981 oleh koki terkenal, pemenang tiga bintang Michelin Michel Bras. Restoran Laguillol, tempat sang maestro bekerja, menikmati ketenaran yang memang layak.

Michelle Bras berbicara tentang gagasan cokelatnya sebagai karya seni. Menurutnya, fondant lahir berkat masuknya perasaan dan keinginan untuk menghangatkan dan menyenangkan orang yang dicintai. Suatu kali, setelah perjalanan ski, keluarga Bras yang kedinginan melakukan pemanasan di dekat perapian. Cuaca dingin, semua orang membeku dan dihangatkan dengan cokelat panas. Si juru masak memperhatikan , bagaimana suasana hati membaik dan suasana menghangat dari secangkir minuman tonik, dan terpesona oleh momen tersebut. Kemudian ide kue hangat dengan coklat cair di dalamnya mulai muncul. Seluruh tim koki pastry, yang dipimpin oleh Bras, bekerja untuk memperbaiki resep selama sekitar dua tahun, dan sekarang muffin yang diisi dengan cokelat leleh ternyata persis seperti yang diinginkan koki itu.

Resep cokelat Prancis klasik cukup kompleks dan diikuti di restoran terbaik. Menurut rencana ketat Bras, Anda perlu membekukannya hingga suhu tertentu, lalu menambahkannya ke dalam adonan biskuit dan panggang secukupnya sehingga isian dan cangkangnya mendapatkan kepadatan yang diinginkan. Efeknya bergantung pada kombinasi dua tekstur berbeda pada suhu berbeda.

Harus diakui bahwa popularitas makanan penutup ini telah mencapai skala sedemikian rupa sehingga orang hampir tidak mengingat penciptanya. Fondant sudah menjadi harta nasional, resepnya sudah disederhanakan sehingga bisa diulang tanpa keahlian profesional.

Saran pertama dan terpenting adalah - jangan berkecil hati jika fondant coklat berisi cairan tidak berfungsi untuk pertama atau bahkan kedua kalinya. Ingat, bahkan koki membutuhkan waktu beberapa tahun untuk membuat kue basah. Seiring waktu, Anda akan belajar cara menentukan suhu dan waktu pemanggangan yang optimal dalam oven Anda, dan sebelumnya Anda dapat dipuaskan dengan muffin yang lezat.

Berikut beberapa tip berguna untuk membantu Anda:

• Gunakan mentega hangat dan lembut untuk menjaga adonan tetap halus dan rata.
• Untuk memastikan bahwa upaya dan pengalaman Anda tidak dibayangi oleh rasa yang tidak sempurna, gunakan produk berkualitas tinggi. Pilih dark chocolate dengan kandungan cocoa tinggi (dari 72%) dan bebas zat aditif asing seperti palm oil.
• Dinginkan telur sebelum dikocok, dan tambahkan sedikit garam untuk membuat putih telur mengembang. Lebih baik kocok kuning telur dan putihnya secara terpisah, lalu gabungkan dengan hati-hati.
• Baking, di mana tepung diganti dengan kakao, ternyata sangat empuk dan ringan.
• Muffin basah harus dipanggang secara merata di semua sisi, jadi oven pendistribusi panas (konveksi) adalah pilihan terbaik.
• Penting untuk mempertimbangkan fitur oven. Untuk menghindari saus besar, panggang kue pertama satu per satu untuk menentukan waktu yang optimal.
• Anda membutuhkan cetakan logam, silikon atau keramik berukuran sedang. Pada fondant silikon tipis, dipanggang dalam 7-8 menit pada suhu 180 ° C. Cetakan logam dan keramik harus diolesi mentega dan ditaburi coklat. Bentuk tanpa alas itu nyaman - fondant mudah dilepas.

• Adonan akan mengembang saat dipanggang, jadi loyang harus sudah tiga perempat penuh. Setelah bangkit, para pelacur akan sedikit tenang - ini normal.
• Pemanggangan tidak boleh terlalu terang, jika tidak bagian tengah akan kehilangan fluiditasnya dan fondant akan berubah menjadi muffin. Tanda pertama cupcake adalah topi tinggi, dan fondant harus memiliki depresi dangkal di area ini.
• Jangan buka oven saat kue sedang dipanggang. Amati perilaku mereka melalui jendela.
• Semakin banyak telur, semakin padat adonannya.
• Terkadang resep merekomendasikan untuk menyimpan adonan di lemari es selama tiga jam sehingga coklat akan berbagi kepadatannya dengan massa.
• Fondan perlu dikeluarkan dari oven saat lapisan film terbentuk di permukaannya.

Apakah microwave cocok untuk penyuka makanan?

Tidak mungkin untuk mendapatkan chocolate fondant asli di microwave, karena cupcake sedang menghangat dari dalam. Hasilnya adalah kue dengan bagian tengah yang kokoh dan sisi yang cair. Oven microwave bagus untuk membuat muffin, dan fondant paling bagus untuk dipanggang dalam oven.

Cara membuat chocolate fondant: dua resep dasar

Resep Chocolate Fondant Cokelat Hitam

Lebih baik memulai eksperimen dengan resep ini, ketika keterampilan dasar diperoleh, Anda dapat beralih ke fondant dengan kakao tanpa cokelat atau dengan berbagai aditif.

Untuk 6 porsi, Anda membutuhkan:

• 175 g dark chocolate (72% atau lebih)
• 175 g mentega
• 4 butir telur
• 200 gula bubuk
• 90 g tepung
• Bubuk kakao dan sedikit mentega untuk mengoles cetakan

Persiapan:

1. Nyalakan oven untuk melakukan pemanasan dengan benar.
2. Pecahkan telur, tambahkan gula icing dan kocok dengan mixer atau pengocok.
3. Di dalam panci, campurkan cokelat pecah dan mentega lembut. Lelehkan di bak air, aduk sesekali.
4. Biarkan massa cokelat agak dingin dan tuangkan dalam aliran tipis ke dalam telur kocok dengan gula.
5. Tambahkan tepung dan aduk dari bawah ke atas. Sendok adonan dari bawah dan angkat.
6. Olesi cetakan secara menyeluruh dengan mentega. Semakin baik mereka dilumasi, semakin mudah untuk mendapatkan fondant yang rapuh. Taburkan bubuk coklat di atas mentega.
7. Isi cetakan dengan ¾ adonan.
8. Letakkan di atas loyang dan masukkan ke dalam oven selama 7 menit. Suhu pemanggangan 180 o C. Jangan buka pintu sebelumnya.
9. Setelah 7 menit, sentuh bagian atas cupcake dengan jari Anda - ini harus lembut, kemudian bagian tengahnya akan menjadi cair.
10. Biarkan kue agak dingin dan coba keluarkan dari cetakan. Jangan mengerahkan tenaga jika fondant tidak licin; balikkan cetakan dengan hati-hati.

Sajikan chocolate fondant hangat dengan es krim, icing cokelat, atau buah.

Chocolate fondant dari cokelat putih (resep oleh Julia Vysotskaya)

Eksperimen dengan makanan penutup ini mulai menyerupai persaingan dalam kecerdikan. Pembuat manisan menambahkan minuman keras dan konyak, sirup, bubuk teh matcha, sari kulit, dan ekstrak kacang ke dalam adonan. Fondant putih terlihat lucu, terutama dengan es krim, raspberry segar, dan stroberi, dan sangat populer di kalangan anak-anak.

Komposisi:

• Cokelat putih tidak berpori (100 g)
• 120 mg susu kental
• 40 g tepung
• 50 g mentega
• 2 telur

Persiapan:

1. Lelehkan cokelat yang pecah.
2. Kocok telur.
3. Tambahkan susu kental manis, kocok lagi.
4. Gabungkan coklat yang sedikit dingin dengan telur dan susu massal. Uleni dari bawah ke atas.
5. Tambahkan tepung. Meremas.
6. Lumasi cetakan dengan minyak. Isi ¾ dengan adonan.
7. Panggang selama 7 menit pada suhu 180 ° C.

Sebelum disajikan, fondant perlu didekorasi dengan indah - makanan penutup ini sangat enak, tetapi tidak bersinar dengan keindahan. Bola es krim di atas kue hangat, setangkai mint, remah kacang, buah - semua ini akan melengkapi gambar dengan sempurna.

Cara membuat chocolate fondant (video)

BAHAN untuk 3-4 porsi:

• 100 g Cokelat (hitam atau susu)
• 2 telur
• 75 g mentega
• 60 g Gula
• 1 sendok teh Ekstrak Vanilla (bisa diganti dengan Vanilla Sugar)
• 50 g Tepung
• Gula Bubuk - untuk dekorasi
• Ice Cream atau Whipped Cream - Sajikan

Pilih resep muffin coklat terbaik: dengan isian, tambahan pisang, cognac dan coklat paling enak. Muffin cokelat yang lezat, lembut, dan lezat!

Pertama kali saya memutuskan untuk memanggang muffin coklat - dan ternyata sangat enak. Cobalah muffin coklat ini, Anda juga akan menyukainya! Resep untuk sekitar 12 muffin (tergantung ukuran cetakannya).

• mentega 100 g
• Semua resep dengan "mentega"
• tepung 230 g
• gula 200 g
• susu 150 ml
• kakao (jika Anda mengambil nesquik - Anda membutuhkan 9 sdm. l., dan gula - 150 g) 6 sdm. l
• sejumput garam
• coklat susu 50 g
• telur 3 pcs.
• baking powder 1 sdm

Lelehkan mentega dalam microwave atau penangas air.

Tambahkan coklat dan gula ke mentega.

Aduk rata dan biarkan dingin (massa harus hangat, tetapi tidak panas).

Tambahkan telur, tepung, garam dan baking powder dan potongan coklat ke dalam massa kakao yang sudah didinginkan (Anda tidak bisa melihatnya di foto, tapi memang begitu!).

Campur semuanya dengan baik.

Masukkan muffin ke dalam oven. Muffin dipanggang selama 15-25 menit, periksa kesiapan dengan tusuk gigi.

Muffin coklat sudah siap. Silakan dinikmati makanannya!

Resep 2: muffin dengan potongan pisang dan coklat

Resep muffin coklat dengan coklat. Adonan muffin ini diolah dengan yogurt dan susu, ditambah dengan cocoa powder, pisang dan potongan coklat.

• Pisang besar - 1 pc.
• Bubuk kakao - 0,25 cangkir
• Chocolate chip atau coklat (pecah) - 0,5 cangkir
• Yoghurt alami - 0,75 cangkir
• Tepung gandum utuh - 2 cangkir
• Bubuk pengembang - 1 sdm. l.
• Gula merah - 0,5 cangkir
• Susu - 1 gelas
• Telur besar - 1 pc.
• Mentega - 4 sdm. l.

Nyalakan oven untuk memanaskan hingga 200 derajat. Lapisi 12 baki muffin dengan keranjang kertas.

Ayak tepung ke dalam mangkuk besar, tambahkan baking powder, cocoa, gula pasir dan chocolate chip.

Di mangkuk lain, campurkan yoghurt, susu dan telur, kocok perlahan. Hancurkan pisang dengan garpu.

Lelehkan mentega dalam panci, tambahkan pure pisang dan aduk. Masukkan massa ini ke dalam campuran susu.

Campur bahan kering dengan massa susu-pisang, aduk hingga rata. Masukkan adonan ke dalam cetakan yang sudah disiapkan dan tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Panggang muffin dengan potongan coklat selama kurang lebih 20 menit, sampai tongkat kayu yang bersih tertusuk.

Keluarkan muffin yang sudah jadi dari oven, biarkan dingin dalam kaleng. Kemudian keluarkan dan sajikan segera muffin chocolate chip.

Resep 3: muffin coklat lembut (langkah demi langkah)

Muffin lembut yang meleleh di mulut Anda! Dengan rasa coklat cerah, tekstur lembab gembur. Resep yang sangat sederhana dan terjangkau untuk nyonya rumah pemula.

• Mentega (margarin) - 150 g
• Gula - 150 g
• Susu - 100 ml
• Bubuk kakao - 5 sdm. l.
• Telur ayam - 2 buah
• Adonan kue (1 sdt soda api) - 2 sdt
• Tepung terigu - 200-250 g

Campur mentega, coklat, gula, susu dalam panci. Didihkan, aduk sesekali, angkat.

Tenang. Tambahkan telur ke massa yang sudah dingin, aduk.

Tambahkan baking powder dan tepung, uleni adonan yang tidak terlalu kental.

Lumasi cetakan sedikit dengan minyak (saya punya silikon, saya taburkan dengan air), isi 2/3 dengan adonan. Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat, panggang selama 20-25 menit.

Muffin yang sudah dingin bisa diolesi dengan krim atau lapisan gula cokelat. Tapi mereka sudah sangat enak!

Resep 4: muffin coklat cair

• cokelat hitam - 80 g
• mentega - 80 g
• telur ayam - 2 pcs.
• gula - 100 g
• tepung terigu - 2 sdm. l.
• cognac - 2 sdm. l.

Kami akan menyiapkan semua produk yang diperlukan untuk muffin - cokelat hitam klasik (78%), mentega (67,7% lemak), gula, telur ayam buatan sendiri, tepung, dan konyak. Campurkan potongan coklat dan mentega dalam panci tahan panas.

Dengan menggunakan microwave, lelehkan cokelat dan mentega, nyalakan dengan daya maksimum tiga kali selama dua puluh detik, tanpa banyak gangguan. Aduk adonan cokelat mentega hingga lembut.

Pecahkan telur ayam segar yang dicuci dan dikeringkan sebelumnya ke dalam wadah yang cocok untuk menguleni adonan muffin, tambahkan gula pasir.

Kocok gula dan telur sedikit.

Tuang tepung ke dalam adonan gula dan telur. Kocok lagi adonan.

Masukkan campuran mentega dan coklat.

Uleni adonan secara menyeluruh, kocok, dan tambahkan sentuhan akhir rasa dan aroma - cognac yang enak, dalam jumlah kecil.

Nyalakan oven ("atas - bawah") 200 derajat. Dia akan punya waktu untuk menghangatkan diri sementara kita menangani peralatan pembuat muffin coklat berisi cairan. Lumasi setiap loyang keramik (silikon) fondant dengan mentega. Taburkan tepung di atas formulir.

Bagi adonan secara merata menjadi lima loyang dan masukkan ke dalam oven.

Setelah adonan diangkat, kita simpan kue dalam oven selama 3-5 menit lagi agar makanan penutup punya waktu untuk dipanggang, tetapi bagian tengahnya tetap cair. Kami mengeluarkannya dari oven dan langsung menyajikan muffin coklat dengan isian cair ke atas meja. Nikmati pengalaman gastronomi Anda!

Resep 5, langkah demi langkah: muffin dengan isian cokelat

Muffin cokelat ajaib yang lezat dengan isian cair, disarankan untuk dimakan dengan es krim.

• dark chocolate 70-80% - 200 gr
• mentega - 100 gr
• gula - 50 gr
• telur - 3 pcs.
• tepung - 60 gr
• garam - ¼ sdt

Potong mentega menjadi beberapa bagian, pecahkan cokelat dan taruh di mangkuk atau piring dangkal.

Lelehkan mentega dan cokelat dalam bak air atau dalam oven microwave (jangan terlalu panas, jika tidak cokelat bisa menggulung. Jika Anda melelehkannya di microwave, jangan langsung memasukkannya dalam waktu lama, keluarkan piring dengan mentega dan cokelat dan aduk setiap 10-20 detik). Aduk rata sampai diperoleh massa yang homogen, jika ternyata sangat panas, dinginkan.

Kocok telur dengan gula hingga diperoleh busa yang kental.

Tuang massa coklat yang sudah dingin ke dalam buih telur dan aduk. Pastikan campuran mentega cokelat tidak terlalu panas atau telur bisa menggulung.

Campur tepung dan garam dan ayak menjadi adonan cokelat-telur. Aduk sampai rata, tetapi jangan diaduk terlalu lama. gluten mungkin keluar dari tepung dan adonan akan menjadi padat, muffin tidak akan mengembang dengan baik.

Kami melumuri cetakan muffin dengan mentega dan menuangkan adonan yang dihasilkan ke atasnya, ternyata 9 buah. Kami memasukkan 200 derajat ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Selama 7-10 menit (keluarkan saat mereka naik dan mulai retak di atasnya).

Sajikan makanan penutup panas. Silakan dinikmati makanannya!

Resep 6, klasik: muffin coklat yang enak

• Cokelat - 200 gr
• Mentega / margarin - 100 gr
• Gula pasir - 80 gr
• Telur ayam - 2 buah
• Tepung terigu - 150 gr
• Kakao - 2 sendok makan
• Susu - 50 ml
• Gula vanila - 1 sdt atau esensi vanila - 2 tetes
• Bubuk pengembang - 1 sdt atau soda + cuka - ½ sdt.

Tuang susu ke dalam panci, tambahkan gula pasir, coklat dan 150 g coklat dan panaskan sambil terus diaduk hingga bahan benar-benar larut.

Tambahkan mentega, larutkan, aduk. Dinginkan sedikit massa yang dihasilkan.

Tambahkan telur ayam, aduk cepat.

Tambahkan tepung dengan baking powder, aduk.

Anda harus mendapatkan adonan dengan konsistensi seperti krim asam kental, perlahan-lahan tiriskan dari sendok, membentuk slide.

Isi setengah cetakan muffin dengan adonan.

Anda bisa memanggang muffin dalam cetakan silikon atau kertas.

Anda bisa menggunakan cetakan apapun: kertas sekali pakai, cetakan teflon dan silikon tidak perlu dilumasi, cetakan logam harus dilumasi dengan minyak sayur. Panaskan oven hingga 180 derajat dan panggang muffin dengan api sedang selama 20 menit.

Tuang di atas muffin yang sudah jadi dengan sisa (50 gr) cokelat leleh.

Resep 7 Sederhana: Muffin - Chocolate Cupcakes

Gunakan resep yang sangat terjangkau untuk memanggang muffin coklat (resep dengan foto langkah demi langkah). Ambil coklat untuk mereka yang berkualitas baik, hitam, dengan kandungan kakao tinggi (minimal 60%). Saya menyarankan pecandu cokelat untuk menambahkan tetesan cokelat ke dalam adonan - sangat cokelat dan lezat!

Keluarkan mentega dari lemari es terlebih dahulu. Jika Anda tidak melakukan ini karena alasan apa pun, cukup potong balok dingin menjadi beberapa bagian, hubungkan dengan batang cokelat pecah.

Kemudian ambil mangkuk yang lebih besar dan tuangkan air panas ke dalamnya.

Masukkan semangkuk cokelat dan mentega ke dalam air, aduk sesekali.

Alhasil, air panas akan melelehkan cokelat dan mentega.

Angkat mangkuk dari air dan tambahkan gula ke dalam campuran mentega-cokelat yang dihasilkan. Aduk semuanya.

Tambahkan telur ke dalam campuran, satu per satu, aduk setiap kali.

Tetap menambahkan tepung yang diayak dan baking powder. Aduk sampai rata, tapi jangan lama-lama. Tambahkan tetes coklat pada tahap ini.

Ambil cetakan khusus. Lebih baik jika itu silikon, maka Anda tidak perlu melumasinya. Jika Anda mengambil yang lain (logam, misalnya), pastikan untuk melumasinya dengan minyak. Atur adonan di dalam loyang, tetapi ingat bahwa adonan akan sedikit mengembang saat dipanggang, jadi jangan isi wadah sampai penuh.

Panaskan oven hingga 140 derajat dan panggang muffin di suatu tempat 40 Menit Setelah waktu yang ditentukan, mereka benar-benar siap. Tentunya saat menyajikan muffin yang nikmat ini, jangan lupa menyeduh kopi atau teh. Silakan dinikmati makanannya!

Resep 8: muffin coklat di atas yogurt (dengan foto)

Pecinta makanan panggang yang renyah pasti akan menyukai resep muffin ini. Camilan cokelat disiapkan dengan tepung terigu dan yogurt apa pun.

• tepung - 250 g;
• telur - 2 pcs .;
• garam - 0,5 sdt;
• kakao - 2 sdm. l.;
• gula - 180 g;
• soda - 0,5 sdt;
• yogurt - 200 ml;
• bubuk pengembang - 1 sdt;
• mentega - 100 g;
• cokelat pahit - sebatang seberat 200 g.

Pertama, coklat dipecah dan dipanaskan bersama dengan mentega cincang di bak air. Komposisinya ditambah dengan gula, dicampur dan disimpan di atas kompor selama 3 menit lagi. Kemudian telur dituang ke dalam massa dan diaduk lagi, ditambahkan yogurt dan seluruh komposisi tercampur rata lagi.

Tepung dicampur dengan garam, baking powder, cocoa powder dan soda. Aduk massa kering dengan baik.

Komposisi minyak coklat dituangkan ke dalam tepung dan dilakukan pencampuran dari atas ke bawah. Begitu tepung berubah menjadi adonan, aksi dihentikan.

Sekarang mereka sibuk dengan oven. Unit dipanaskan hingga 200 ° C. Tempatkan alat kertas di atas loyang muffin. Sebarkan massa di dalamnya dengan sendok. Untuk atasan yang rapi, isi cetakannya sedikit lebih dari setengah. Untuk mendapatkan produk yang subur, campuran tersebut diletakkan secara berlebihan.

Tempatkan loyang dalam oven panas dan tandai selama 20 menit. Periksa kesiapan memanggang dengan tongkat atau korek api. Kekeringannya menunjukkan bahwa muffin bisa dicicipi.

Lebih baik makan produk keesokan harinya. Setelah berdiri semalaman, mereka akan menjadi lebih lembut dan lembut dari dalam. Resep yang ditampilkan adalah untuk 12 porsi. Cobalah sendiri dan perlakukan orang yang Anda cintai. Nikmati teh Anda!

Resep 9: muffin sederhana dengan potongan coklat

• Minyak - 150 g
• 1 dan ½ st. tepung (sekitar 200 g)
• 75 g gula pasir
• 2 butir telur ayam
• 2 sdm biji cokelat
• Bubuk pengembang - 2 sdt
• Potongan coklat hitam

Muffin coklat membutuhkan produk-produk berikut: tepung, mentega, telur, gula, coklat dan coklat.

Mari mulai membuat adonan. Mentega harus dilelehkan seluruhnya hingga menjadi cair dengan cara apa pun yang nyaman (di atas kompor, di dalam microwave). Tiriskan mentega cair ke dalam mangkuk dan tambahkan gula pasir di sana. Anda bisa menambahkan gula vanila atau vanilin jika suka.

Masukkan dua telur ayam mentah ke mentega dengan gula dan kocok semuanya dengan pengocok atau mixer.

Sebelum menggunakan tepung untuk membuat adonan, sangat penting untuk mencampurkannya dengan baking powder dan menyaring semuanya (agar jenuh dengan udara dan menghindari kotoran atau gumpalan masuk ke dalam makanan penutup). Sedikit demi sedikit, tambahkan tepung ke sisa bahan dan mulailah menguleni dengan lembut.

Tuang bubuk kakao ke dalam mangkuk.

Langkah terakhir dalam menyiapkan adonan adalah pencampuran terakhir. Di sini Anda perlu menghilangkan gumpalan apa pun dan pembentukan massa tebal homogen dengan warna cokelat yang menyenangkan. Massa yang sudah jadi harus disebar dengan sendok ke dalam cetakan (kertas, silikon atau logam) untuk sekitar dua pertiga volume dan sepotong kecil coklat harus dimasukkan di atasnya. Untuk memanggang, panaskan oven hingga 180 derajat. Waktu memasak sekitar 25 menit.

Makanan penutup sudah siap! Anda bisa menghiasnya dengan setangkai mint, taburi gula bubuk.

Resep 10: muffin coklat lezat dengan pisang

Ada waktu untuk menyenangkan keluarga Anda dengan kue-kue lezat buatan sendiri, lalu pastikan untuk membuat muffin pisang-cokelat. Rasanya yang unik, adonan pisang yang lembut dipadukan dengan cokelat yang lezat, akan disukai tidak hanya oleh mereka yang menyukai makanan manis, tetapi juga oleh mereka yang acuh tak acuh terhadap permen. Pada saat yang sama, setiap nyonya rumah dapat memasaknya dan itu hanya membutuhkan sedikit waktu.

• Tepung 225 gram
• Kakao 3 sendok makan
• Pisang 3 buah
• Telur ayam 2 buah
• Gula pasir 100 gram atau sesuai selera
• Minyak sayur 125 mililiter
• Soda 1 sendok teh

Kupas pisang dan taruh di piring.

Kami mempersenjatai diri dengan penggiling garpu atau kentang dan menghaluskan bubur pisang ke dalam kentang tumbuk.

Kami mencuci telur di bawah air panas mengalir dan memecahnya menjadi piring terpisah. Tuang gula pasir dan minyak sayur, kocok dengan pengocok hingga lembut. Kemudian tuangkan ke dalam pisang tumbuk dan campur semuanya dengan seksama dengan satu sendok makan.

Selanjutnya, tuangkan jumlah tepung, coklat dan soda yang dibutuhkan ke dalam saringan. Ayak ke dalam mangkuk lebar dan nyaman, lalu aduk. Anda perlu menyaring untuk menghilangkan gumpalan, serta memperkaya semuanya dengan oksigen, karena dengan cara ini pemanggangan akan menjadi lebih lapang dan empuk.

Jadi, tuangkan massa pisang manis ke dalam tepung dan kocok atau kocok semuanya sampai rata menggunakan mixer. Warna adonan harus seragam dan tidak ada gumpalan.

Kami dengan hati-hati melapisi loyang dengan mentega atau minyak sayur atau, seperti dalam kasus kami, meletakkan kaleng kertas. Kemudian kami olesi adonan yang sudah disiapkan dengan satu sendok makan, isi cetakan sekitar 2/3, karena adonan kami akan naik sedikit. Dan Anda bisa melanjutkan ke memanggang.

Panaskan oven sampai 220 derajat Celcius, dan baru setelah itu atur cetakannya ke dalam oven. Kami memanggang muffin sampai matang sepenuhnya selama 15 - 20 menit. Selama ini, mereka harus naik dan ditutupi dengan kerak yang indah. Dan kesiapannya bisa diperiksa dengan tusuk gigi, tusuk sate atau garpu. Jika, saat menempelkan tusuk sate, sisa adonan mentah tertinggal di atasnya, maka pemanggangan belum siap, dan jika sudah kering, matikan oven dengan berani dan keluarkan cetakannya, bantu diri kita sendiri dengan potholder dapur.

Chocolate fondant, atau nama yang lebih bisa dimengerti - muffin berisi cairan, adalah makanan penutup Prancis yang terkenal dan populer. Jika Anda menerjemahkan namanya secara mendetail, akan terdengar seperti ini - cokelat leleh. Sedangkan untuk negara berbahasa Inggris, dessert ini lebih dikenal dengan sebutan “chocolate volcano or lava”. Kadang-kadang bahkan disebut flan coklat. Meskipun namanya berbeda, teknologi dan metode memasaknya tetap standar, jadi ada baiknya mempelajari cara menyiapkan makanan penutup Prancis yang lezat dan luar biasa lembut. Hal yang menarik adalah bahwa makanan penutup tersebut ternyata sepenuhnya tidak sengaja. Koki mengirim muffin ke dalam oven dan bergegas sedikit, mengeluarkannya sebelumnya. Akibatnya isiannya mengalir keluar seperti lahar. Meskipun kesalahpahaman seperti itu, kesalahan itu menjadi legendaris, karena berkat itu, salah satu resep dunia terbaik muncul. Semua koki merekomendasikan menyajikan muffin seperti itu dengan es krim, ternyata sangat enak dan mudah.

Teknologi memasak

Muffin cokelat isi cair adalah resep populer yang digunakan di seluruh dunia. Teknologi pembuatan muffin dengan isi coklat cair sangat jernih, sederhana dan terjangkau. Durasi pencampuran semua komponen membutuhkan waktu sekitar lima belas menit, dan pemanggangan - tidak lebih dari 25. Jika Anda ingin memasak muffin dengan isian cair, ini tidak mempengaruhi waktu memasak. Menariknya, beberapa resep menyarankan untuk mengurangi waktu muffin di dalam oven untuk mengisi cairan.

Sebelum Anda mulai memasak, ada baiknya Anda mencari tahu cokelat mana yang paling baik digunakan untuk resep ini. Chocolate fondant atau muffin cokelat cair paling baik disiapkan dengan cokelat hitam, harus mengandung setidaknya 70-80% kakao.

Mengenai kontras ringan dan tidak mencolok dari es krim dingin dan cokelat panas, ini mungkin salah satu makanan penutup terbaik di dunia. Namun, bagi sebagian orang, cokelat hitam 80% memberikan banyak ketidaknyamanan, sehingga Anda bisa mengonsumsi 50-60% kakao. Untuk mencegah muffin menjadi terlalu manis dan manis, sebaiknya jangan menggunakan coklat susu atau putih. Selain itu, muffin dengan coklat susu tidak mengembang dengan baik dan tidak belajar menjadi selera seperti yang pahit.

Dalam hal membuat muffin cokelat berisi cairan, resepnya memungkinkan bahan-bahan yang sederhana dan terjangkau.

Bahan:

• telur ayam - 3-4 buah;
• tepung terigu - sekitar 100 gram;
• cokelat hitam - 200 gram (2 batang);
• gula bubuk - 100 gram;
• mentega - sekitar 150 gram;
• garam - ¼ sendok teh.

Algoritma memasak:

1. Siapkan semua produk yang diperlukan yang ditandai dalam resep yang diusulkan.
2. Panaskan oven sekitar 180-190 derajat Celcius. Olesi cetakan khusus dengan mentega.
3. Pecahkan cokelat menjadi potongan-potongan kecil, lelehkan dalam penangas uap atau dalam oven microwave. Ingatlah untuk mencampurnya dengan gula (2/3) dan mentega.
4. Anda harus memiliki sejenis pasta cokelat yang perlu sedikit didinginkan.
5. Sisa gula icing harus dicampur dengan telur, lalu dikocok agar diperoleh busa yang tidak terlalu mengembang. Tambahkan massa cokelat, aduk rata.
6. Langkah selanjutnya dalam memasak adalah menambahkan sedikit garam, tepung dan aduk. Anda harus mendapatkan konsistensi yang seragam. Isi loyang dengan на dengan adonan, saat adonan mengembang saat dipanggang. Kirim ke oven selama delapan menit, tapi tidak lebih.
7. Bagian atas mungkin retak saat dipanggang, jangan khawatir, ini sepenuhnya normal. Saat muffin sudah siap, keluarkan dari cetakan dengan sangat hati-hati, jika tidak isian akan keluar lebih awal dari yang diperlukan.
8. Muffin cokelat cair siap pakai dapat ditaburi gula bubuk, dituangkan di atas cokelat leleh, dan hiasi dengan satu sendok es krim.

Dengan demikian, teknologi untuk menyiapkan makanan penutup sangat sederhana dan lugas, jadi tidak perlu takut dan memasak sesuatu yang baru. Resep langkah demi langkah ini akan membantu Anda membuat muffin terbaik dan terlezat. Selamat makan, semuanya!

Apakah Anda pernah makan muffin berisi cairan? Jika iya, maka Anda tahu persis betapa indahnya makanan penutup ini. Itu diakui di seluruh dunia sebagai salah satu suguhan paling enak.

Untuk pertama kalinya muffin coklat dengan isian cair muncul di Prancis, mereka dibaptis dengan nama Fondant.

Hari ini, resep mereka telah diperbaiki dan dimodifikasi lebih dari satu kali, tetapi tetap saja, makan muffin coklat seperti itu di kepala saya menciptakan asosiasi khusus dengan masakan Prancis, dengan kecanggihan dan keunikannya yang khusus.

Muffin coklat cair dapat disajikan dengan tambahan yang menarik berupa es krim. Karena pastry disajikan panas, es krim akan memberikan kesejukan tersendiri.

Fitur membuat muffin dengan isian cair

Waktu memanggang cukup singkat. Ini karena isian tidak boleh dipanggang. Hanya bagian luar kuenya yang dipanggang, dan di tengah konsistensinya tetap tipis.

Makanan penutup rasanya luar biasa, dan jika Anda memanggang kuenya di rumah, rasanya akan dua kali lebih lezat. Adonan harus dibuat dari ayam. telur dan produk susu.

Biasanya, ini adalah susu, kefir, dan krim asam. Resepnya menunjukkan penggunaan lemak dalam bentuk sl. minyak, rast. mentega atau margarin. Opsi untuk mengganti satu sama lain tidak dikecualikan.

Campuran berbahan dasar bahan harus dicampur dengan makanan kering. Ini adalah coklat, tepung, baking powder dan vanilla. Adonan akan menjadi kental, seperti krim asam. Layak untuk memasukkannya ke dalam sendok makan, mengisi cetakan.

Mereka bisa berupa silikon, logam atau kertas. Dalam kasus terakhir, perlu diperhatikan bahwa Anda memiliki penyangga khusus agar bagian bawahnya tidak melengkung.

Dan sekarang saya mengusulkan untuk memilih resep, memasak makanan penutup yang lezat di rumah, dan tidak hanya mengagumi kue mangkuk di foto terlampir di artikel.

Resep muffin coklat lengket klasik

Komponen:

120 g tepung; 100 gram Sahara; 6 buah. ayam. kuning telur dan 4 pcs. ayam. telur; 400 gr. coklat hitam; 200 gr. sl. minyak; garam.

Algoritma memasak dengan foto:

1. Sl. Saya memotong minyak menjadi potongan-potongan kecil. Saya memotong coklat. Sl. Saya memanaskan mentega dan cokelat di bak air. Jika Anda memiliki oven microwave di rumah, Anda dapat menggunakannya untuk tujuan ini.
2. Ayam. telur dan ayam. Saya memotong kuning telur bersama. Saya bawa gula. Dapatkan busa yang tebal. Saya menambahkan ke dalam campuran dengan sl. mentega dan coklat, yang seharusnya sudah dingin saat itu. Saya mengaduknya.
3. Saya menabur tepung, memasukkannya ke dalam mangkuk, tambahkan garam. Saya aduk agar tidak ada satu pun gumpalan.
4. Saya menutupi cetakan dengan adonan coklat. Pastikan untuk melumasi rast. mentega, sehingga nantinya tidak akan ada masalah dengan mengeluarkan barang yang dipanggang.
5. Oven harus dipanaskan terlebih dahulu hingga 200 gr. Saya mengirim muffin untuk dipanggang selama 10 menit. Itu saja.
6. Sajikan hangat, lengkapi dengan beri atau satu sendok es krim.

"Sebentar"

Ini adalah muffin yang sangat cepat dengan isian cairan di tengahnya. Dari jumlah komponen yang ditentukan, Anda akan dapat memanggang 2 porsi muffin. Resepnya disajikan di bawah ini.

Komponen:

40 gr. sl. mentega dan coklat; 20 gr. tepung; 30 gr. Sahara; 1 PC. ayam. telur.

Algoritma memasak:

1. Saya melelehkan coklat dalam panci, tambahkan sl. minyak. Saya mengambil produk berkualitas tinggi.
2. Saya mengendarai ayam secara terpisah. telur dan gula. Aku menyela dengan cepat.
3. Saya menambahkan tepung ke dalam mangkuk, aduk.
4. Saya mencampur adonan dan menuangkannya ke dalam cetakan. Saya memanggang selama 10 menit dengan 160 gr. dalam oven. Di dalam, itu akan menjadi basah, dan di atas makanan penutup akan ditutupi dengan kerak, di mana akan muncul retakan kecil.
5. Saya mengeluarkan muffin dari cetakan dan menaruhnya di piring. Sajikan dengan beri, es krim atau buah-buahan.

Fondant Kacang

Makanan penutup coklat basah seperti itu akan mengejutkan semua tamu yang hadir. Jika Anda mengikuti semua yang ditunjukkan oleh algoritme tindakan, Anda dapat membuat makanan penutup lezat yang akan menyenangkan Anda dan meningkatkan mood semua orang yang makan kue.

Komponen:

100 gram hazelnut cincang; 110 g tepung; 4 hal. ayam. telur; 120 g sl. minyak; 4 sdm sah. bubuk; 2 sdm massa kacang coklat; 2 sdm bubuk kokoa; 200 gr. coklat hitam; garam dan baking powder.

Algoritma memasak:

1. Saya menggiling cokelat menjadi potongan-potongan kecil dan memanaskannya di bak air untuk mendapatkan massa cair. Saya memperkenalkan misa manis dan sl. minyak, saya terus aduk dalam bak air. Semua komponen harus terhubung dengan baik satu sama lain.
2. Kocok ayam. telur, tambahkan sah. bedak untuk membuat busa yang tebal. Saya menambahkan tepung, baking powder, garam dan coklat. Lalu aku taruh kacangnya. Saya mengaduknya.
3. Biarkan cokelat mendingin. Saya secara bertahap memperkenalkan massa telur. Saya mengolesi formulir dengan rast. minyak. Saya kirim untuk dipanggang selama 7 menit di oven dengan 200 gr.
4. Aku mengeluarkan muffin yang sudah jadi dan menaruhnya di piring. Melayani di atas meja.

Cupcake mini dalam mug dengan isian cair

Resep ini akan menarik bagi semua pemilik oven microwave. Ini akan menjadi penolong yang hebat untuk membuat makanan penutup mini yang lezat.

Banyak orang menyukai cupcake ini juga karena dibuat berdasarkan bahan yang tersedia. Anda bisa menambahkan kacang cincang ke dalam adonan, maka adonan tidak akan terlalu lembut dan kental. Makanan penutup akan menyenangkan Anda dengan rasanya.
Komponen:

100 gram tepung; 80 gr. coklat hitam; 2 sdm biji cokelat; 50 gr. Sahara; 15 ml air; 1 PC. ayam. telur; kayu manis; sl. minyak.

Algoritma memasak:

1. Ayam. Saya kocok telur dengan gula. Saya tambahkan tepung berbiji, kayu manis dan bubuk kakao.
2. Saya mengaduk dan menuangkan air.
3. Saya menambahkan cokelat cincang ke dalam adonan. Saya menuangkan massa ke dalam lingkaran. Saya memanggang selama 1 menit di microwave dengan daya maksimum.

Makanan penutup sudah siap, Anda bisa makan. Perlu diingat bahwa selama memanggang, adonan di dalam mug akan mengembang, dan oleh karena itu, sebaiknya isi formulir dengan ¾ bagian, tidak lebih.

Muffin Amerika dengan isian cair yang enak

Resepnya yang berasal dari Amerika dibedakan berdasarkan orisinalitasnya. Muffin dibuat dengan isian cair.

Tetapi yang paling menarik adalah bahwa untuk memanggang kue basah dengan krim, Anda seharusnya tidak memiliki banyak pengalaman kuliner di belakang Anda. Semuanya sangat mudah diakses dan sederhana.

Komponen:

50 gr. gula, sl. minyak; 45 gr. tepung; 2 buah. ayam. telur; 150 gr. cokelat.

Algoritma memasak:

1. Saya memotong coklat, memanaskannya di bak air dengan sl cincang. minyak. Campuran akan menjadi homogen.
2. Ayam. Saya menyela telur dan gula untuk mendapatkan massa berbusa.
3. Saya mencampur tepung dengan massa. Saya mendistribusikan adonan ke dalam bentuk, diolesi dengan rast. minyak di muka.
4. Saya panggang di oven selama 7 menit dengan ukuran 180 gr. suhu. Muffin akan dipanggang di sekitar tepinya, tetapi bagian tengahnya encer.
5. Saya mengeluarkan makanan penutup coklat dari oven. Saya menaruhnya di atas piring saji dan menyajikannya hangat. Jika diinginkan, mereka bisa ditutup dengan krim buatan sendiri.

• Anda bahkan bisa membuat adonan untuk memanggang muffin Fondant 2 hari sebelum dipanggang. Anda bisa menyimpannya di lemari es. Ingatlah bahwa akan memakan waktu 2 kali lebih lama untuk memanggangnya daripada bets baru.
• Sajikan muffin hangat untuk mencegah coklat mengeras. Isiannya akan menjadi padat dan makanan penutup coklat akan kehilangan keasliannya. Makanan yang dipanggang akan tetap enak. Jadi, tidak perlu membuang waktu dan segera setelah persiapan Anda perlu menyeduh teh dan makan suguhan.
• Anda dapat menggunakan cetakan silikon untuk membuat kue mangkuk leleh di rumah. Paling nyaman bekerja dengan mereka.
• Tidak semua orang berhasil membuat kue chocolate fondant untuk pertama kalinya. Tapi jangan gantung hidung Anda, karena muffin coklat Prancis Anda akan menjadi lebih baik dan lebih baik dengan pengalaman.
• Saya menyarankan Anda untuk memasak muffin secara bertahap. Pertama, panggang 1 buah, periksa berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk membuat makanan penutupnya sempurna: mentah di dalam, dipanggang di luar. Dan baru kemudian panggang muffin, sesuaikan waktu dan suhu oven.
• Dianjurkan untuk menggabungkan makanan penutup coklat hangat dengan es krim vanila. Dari pengalaman saya sendiri, saya akan mengatakan bahwa ini sangat cocok untuk karamel, beri, krim mentega. Anda bisa melengkapi komposisinya dengan beberapa lembar daun mint segar.

Saya ingin setiap pembaca situs saya melakukan eksperimen yang sangat sukses di dapur, suasana hati yang baik, dan minum teh yang menyenangkan di lingkungan keluarga.

Biarlah selalu ada porsi kue-kue lezat dan orisinal di meja Anda, dan resepnya selalu bisa Anda temukan di halaman situs kuliner saya!

Resep video saya

Langkah 1: lelehkan mentega dan cokelat.

Pecahkan dark chocolate menjadi beberapa bagian, potong mentega menjadi potongan berukuran 2x2 cm dan taruh dalam mangkuk yang telah disiapkan. Kami melelehkan semuanya dalam penangas uap, diaduk rata agar tidak gosong. Untuk bak mandi, ketel ganda atau metode "2 pot" klasik cocok. Untuk melakukan ini, Anda membutuhkan 2 gulungan dengan diameter berbeda. Tuang 1/3 dari total volume air ke dalam yang lebih besar, dan masukkan cokelat ke yang lebih kecil. Masukkan panci cokelat ke dalam panci berisi air dan tunggu sampai massa menjadi homogen.

Langkah 2: Siapkan adonan muffin cair.

Kocok telur dengan kuning telur dan gula dengan mixer. Tambahkan cokelat leleh dan mentega ke dalam campuran yang dihasilkan dan aduk lagi. Tambahkan tepung dan garam secara merata. Kami mencapai campuran homogen menggunakan mixer atau pengocok.

Langkah 3: buat muffin dengan isian cair.

Untuk pemanggangan ini, saya merekomendasikan penggunaan cetakan silikon, karena cupcake tidak gosong di dalamnya, mudah dikeluarkan dari dalamnya dan mudah dibersihkan. Jadi, tuangkan adonan yang sudah matang ke dalam 1/3 volume cetakan (muffin akan naik) dan dimasukkan ke dalam pemanas hingga 200 С ° oven selama 7-10 menit.

Langkah 4: Sajikan muffin dengan isian cair.

Kami mengeluarkan muffin yang sudah jadi dari oven dan membiarkannya dingin selama beberapa menit, lalu mengeluarkannya dari cetakan di atas piring saji. Tepi adonan harus dipanggang dan isinya harus tetap encer. Sajikan muffin panas. Anda bisa menghias sesuai selera: taburi dengan gula bubuk atau kayu manis. Silakan dinikmati makanannya!

Muffin bisa disajikan dengan satu scoop es krim.

Jika Anda menggunakan cetakan silikon untuk muffin, tidak perlu melumasinya, jika terbuat dari keramik, pastikan melumasinya dengan minyak.

Jika Anda ingin menyiapkan muffin hanya untuk kedatangan tamu, maka Anda bisa memasukkan adonan ke dalam cetakan di lemari es. Saat para tamu datang, masukkan muffin ke dalam oven, dan dalam 10 menit muffin akan siap.