Berbicara tentang masakan oriental, yang sering kami maksud adalah hidangan tradisional dari Vietnam, Jepang, Cina, Korea, dan negara Asia lainnya. Namun, hanya sedikit orang yang mengetahui seluk-beluk masakan Pan-Asia. Tren kuliner baru muncul pada paruh kedua abad terakhir dan telah mendapatkan ketenaran di berbagai negara di dunia. Hari ini kita akan mempelajari apa itu "masakan Pan-Asia" dan apa yang dimakan dengannya.

Masakan pan-Asia

Banyak rekan kami tidak tahu apa itu masakan Pan-Asia. Sedangkan masakan ini sangat menarik, variatif dan menyehatkan.

Masakan Pan-Asia: apa itu?

Konsepnya sendiri mencakup penggabungan berbagai tradisi kuliner negara Timur. Beberapa ahli, yang mengartikan frasa "Masakan Pan-Asia", mengatakan bahwa ini adalah masakan tradisional Panasia - wilayah yang menyatukan negara-negara Asia. Lainnya terbatas pada negara-negara Asia Selatan dan Tenggara.
Mencoba menemukan "makna emas", para ahli kuliner memutuskan untuk membatasi konsep tersebut dengan memasukkan tradisi Vietnam, Thailand, Singapura, Laos, Korea, Indonesia, dan Kamboja. Dalam format ini, masakan Pan-Asia secara bertahap menaklukkan dunia. Hal ini memungkinkan orang-orang yang sebelumnya tidak mengenal tradisi negara bagian Timur untuk menghargai orisinalitas dan keunikan hidangan mereka.

Beberapa ahli kuliner menganggap masakan Pan-Asia sebagai salah satu bidang masakan Fusion. Alasan perbandingan ini adalah kemunculan bersamaan dari kedua tradisi kuliner dan kesamaan dalam prinsip memasak.

Berbicara tentang apa itu masakan Pan-Asia, kami tidak bisa tidak menyoroti beberapa fiturnya:

dalam masakan Pan-Asia, hidangan disiapkan dari produk yang tidak biasa bagi kami: bahan non-standar, bila digabungkan, dapat menciptakan rasa dan struktur hidangan yang luar biasa;
perhatian khusus harus diberikan pada cara memasak suguhan: hidangan panas disiapkan dalam wajan khusus, memiliki dinding yang dalam, yang memastikan perlakuan panas berkualitas tinggi;
dalam tradisi Pan-Asia, tidak ada urutan asupan makanan yang ketat: Anda bisa mulai dengan yang manis dan diakhiri dengan sup atau lauk;
cara penyajian khusus tidak menyediakan penyajian hidangan yang bergantian, tetapi simultan di atas meja;
keunggulan di antara suguhan tetap dengan nasi: disajikan dengan kombinasi makanan ringan dan berbagai saus;
hidangan Pan-Asia dibedakan oleh banyaknya bumbu dan rempah-rempah, yang memberikan produk rasa pedas dan aroma pedas yang khas.

Ketika masakan Pan-Asia mulai populer, para koki mencoba menyesuaikan resepnya dengan preferensi orang lain. Dengan mengubah fitur memasak dan bahan masakan, mereka mampu menciptakan masakan penulis yang unik.

Resep Pan-Asia paling populer

Dasar-dasar masakan Pan-Asia memungkinkan untuk secara bersamaan mempelajari tradisi gastronomi dari berbagai negara di Timur. Ingin mencoba masakan Thailand? Kami menyarankan Anda memasak kari ayam gaya Thailand. Dan jangan kaget dengan variasi dan eksotisme produknya.
Untuk menyiapkan hidangan, Anda membutuhkan dada ayam, daun pisang, santan, cabai, pasta cabai, bawang merah, bawang putih, serai, ketumbar dan minyak sayur, air. Pertama-tama, Anda perlu mengasinkan ayam. Cuci payudara, potong, rendam dalam sambal terasi dengan ketumbar, bungkus dengan daun pisang.
Goreng bawang bombay dan bawang putih dalam minyak sayur, tambahkan daging dan goreng selama lima menit. Tambahkan air dan masak sampai air menguap.
Tuang santan ke dalam wajan, tambahkan cabai dan serai. Setelah dua puluh menit, tambahkan lagi pasta cabai. Hidangan sudah siap.
Ini adalah salah satu dari banyak suguhan. Resep masakan Pan-Asia terkenal sangat beragam.
Yang terpenting, Anda berkesempatan bergabung dengan sejumlah pakar kuliner pan-Asia. Itu adalah kekuatan Anda untuk membuat resep unik menggunakan bahan-bahan yang tidak biasa dan rempah-rempah eksotis.

Rekan kami sudah lama terbiasa dengan masakan tradisional China dan Jepang. Namun, pecinta masakan negara-negara Timur tidak berhenti pada akuisisi kuliner, dan tren kuliner baru muncul - masakan Pan-Asia. Jenis hidangan apa yang ditawarkan dan mengapa itu menjadi sangat populer, kita akan mencari tahu dari para profesional bisnis restoran.

Tren kuliner baru - Masakan Pan-Asia

Dari mana asal masakan Pan-Asia?

Biasanya satu negara merupakan nenek moyang sebuah tradisi kuliner. Seluruh komunitas negara menghidupkan masakan Pan-Asia. Vietnam, Thailand, Laos, Korea, Kamboja, dan negara-negara Asia Tenggara lainnya telah berbagi hidangan untuk tren kuliner baru yang telah mengambil alih dunia.

Hidangan masakan ini unik, tidak biasa, dan lezat. Jika tidak, tidak akan ada begitu banyak penganut dan pengagum mahakarya kuliner.

Dimana untuk mencicipi

Hari ini, untuk mencicipi masakan Pan-Asia, tidak perlu pergi ke Thailand dan memesan makanan favorit Anda selama liburan. Anda bisa pergi ke restoran dan kafe, di mana para koki akan mengejutkan Anda dengan mahakarya kuliner mereka sesuai dengan resep khusus yang dibawa ke sini dari tanah air eksotisme Asia.

Apa bedanya

Perbedaan utama dari dapur bermodel baru ini adalah:

Produk dan kombinasi. Kombinasi produk yang tidak biasa menciptakan rasa yang unik, segar dan menarik. Produk dipilih tidak hanya karena kesegarannya yang luar biasa, tetapi juga karena keanehannya (bagi kami).
Metode memasak. Masakan Pan-Asia berbeda dari masakan oriental lainnya dalam metode memasaknya. Untuk ini, wajan khusus digunakan. Anda bisa menggoreng dan merebus sup di dalamnya. Pada saat yang sama, ia mempertahankan jumlah nutrisi maksimum dari produknya, karena kontak dengan logam akibat memasak instan minimal.

Metode Pengiriman. Cara yang luar biasa indah untuk menyajikan hidangan Pan-Asia. Koki juga mempelajari hal ini dari para ahli di Asia.
Rempah-rempah dan rempah-rempah. Ciri khasnya adalah kombinasi bumbu dan bumbu yang sangat khas yang tidak khas untuk masakan lain.

Mie

Pencinta mie tak perlu khawatir. Karena masakannya masih khas Asia, maka ragam mie (funchose, buckwheat, dll.) Hadir dalam menu Panazia.

Beberapa restoran dan kafe menawarkan layanan dibawa pulang atau diantar ke kantor atau rumah. Mie / nasi tetap menjadi makanan pokok, sehingga cocok untuk disantap apapun.

Masakan Pan-Asia adalah perpaduan hidangan tradisional dari sejumlah negara Asia (Cina, Korea, Vietnam, Jepang, dll.). Masakan ini mustahil tanpa saus, yang secara harmonis melengkapi setiap hidangan, baik itu camilan jalanan atau makanan lengkap. Belajar membuat saus Pan-Asia Anda sendiri untuk memukau tamu Anda!

Fitur saus masakan Pan-Asia

Bahan dasar resep saus dalam masakan Pan-Asia adalah kecap. Makanan seperti jahe, bawang putih, cuka beras, buah jeruk, santan, cabai, dll juga bisa digunakan Ingatlah bahwa ciri utama masakan Pan-Asia adalah kemampuan untuk bereksperimen. Tidak perlu mengikuti resep secara ketat, Anda dapat menambahkan bahan ke saus yang ditunjukkan oleh insting kuliner Anda.

Jika Anda memesan pengiriman makanan Cina, Anda dapat melengkapi hidangan dengan saus yang dibeli atau dibuat dengan tangan.

Saus Pan-Asian. Resep

Berikut beberapa saus pan-Asia yang bisa Anda buat di rumah tanpa masalah:

Manis pedas... Campur air jeruk nipis dengan satu sendok makan madu. Tambahkan cabai cincang atau cabai jalapeno (pilihan Anda) ke dalam campuran. Panaskan benda kerja sampai madu larut, dinginkan. Tambahkan satu sendok teh jahe parut. Saus ini sangat cocok untuk seafood bakar.
Universal... Tambahkan cabai cincang halus dan satu sendok makan madu ke segelas jus apel. Rebus saus di atas api kecil sampai sedikit menguap. Saus ini cocok dengan semuanya, tetapi sangat cocok dengan iga babi.
Paling sederhana... Campurkan madu, kecap, dan jus jeruk nipis (atau lemon). Pilih proporsinya berdasarkan selera Anda.
Pedas... Campur 100 ml kecap, 3 sendok makan minyak sayur, 1 sendok makan cuka anggur, 2 siung bawang putih, 50 g gula, 30 g jahe. Campurkan semua bahan dalam blender dan kocok hingga merata untuk membentuk massa cairan yang halus.
Untuk sushi dan roti gulung... Potong halus 1 bawang merah, parut setengah lobak halus. Tambahkan setengah gelas kecap, 1 sendok makan gula, jeruk nipis atau lemon, minyak wijen, dan 0,5 sendok makan cuka beras ke sayuran. Campur semuanya dengan seksama. Tambahkan biji wijen panggang secukupnya.

Jika Anda tidak makan cuka, gantilah dengan narsharab yang diencerkan dengan minyak zaitun.

Silakan dinikmati makanannya!

Saat ini, apa yang disebut masakan Pan-Asia termasuk dalam arah populer yang disebut fusion. Ini, pada gilirannya, muncul di tahun 70-an abad ke-20. Menurut para ilmuwan, ini menandai dimulainya era baru di seluruh dunia kuliner. Memang, di paruh pertama abad ke-20, berbagai jenis konflik nasional, perang, dan revolusi benar-benar menggairahkan di seluruh dunia. Dalam hal ini, kebanyakan orang biasa tidak punya waktu untuk memikirkan kelezatan kuliner apa pun, untuk terlibat dalam persiapan hidangan yang belum pernah terjadi sebelumnya. Semua dihadapkan pada satu tugas - memberi makan keluarga mereka.

Sedikit sejarah

Hanya di awal 70-an muncul semacam jeda, berkat itu semua orang secara harfiah mengalihkan pandangan mereka ke hidangan dan fitur kuliner. Pada periode itulah orang Eropa mulai menemukan diri mereka sendiri, Wisatawan mengunjungi Thailand, Jepang, Cina, di mana mereka berkenalan tidak hanya dengan kekhasan budaya lokal, tetapi juga dengan "pemandangan" kuliner.

Semua ini mengarah pada fakta bahwa resep secara bertahap bermigrasi ke Amerika dan negara-negara Eropa. Dari sinilah lahirnya masakan Pan-Asia yang populer. Di bawah ini kami akan berbicara lebih detail tentang fitur-fiturnya.

Fitur khas

Menurut para ahli, masakan Pan-Asia dibedakan berdasarkan bahan-bahannya. Kami berbicara tentang berbagai macam rempah-rempah, bumbu dan rempah-rempah. Selain itu, masakan Pan-Asian juga menarik karena para chef lebih suka menggunakan berbagai macam minyak dalam masakan, termasuk yang disebut lemak kelapa. Untuk entah bagaimana menyesuaikan resep yang diusulkan, koki secara bertahap mulai memodifikasinya, sebagai akibatnya spesialisasi mulai muncul.

Selain bahan-bahannya yang khas, masakan Pan-Asia dibedakan dari cara pembuatannya. Jadi, koki menggunakan yang spesial karena ukuran dan bentuknya agak berbeda dari masakan biasa. Dari luar, ini lebih terlihat seperti mangkuk besar dengan bentuk kerucut aslinya. Saat menyiapkan hidangan, sejumlah besar minyak dituangkan ke dalamnya dan mereka terus menciptakan mahakarya kuliner di atas api terbuka. Hasilnya, hidangan ini tidak hanya enak, tetapi juga mempertahankan karakteristik luar biasa dari produk aslinya.

Masakan pan-Asia. Resep

Hari ini, Anda dapat menemukan sejumlah besar pada pandangan pertama, resep yang tak terbayangkan melekat dalam masakan yang disebutkan. Namun, kami tidak akan pergi ke hutan, tetapi beralih ke hidangan sederhana, resepnya termasuk produk yang tersedia, jika tidak untuk semua orang, maka untuk banyak ibu rumah tangga. Jadi yang paling populer adalah pulgoki (daging yang diasinkan yang dimasak di atas api). Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan sedikit sayuran (wortel, daun bawang), Faktanya, resep ini sangat sederhana. Semua bahan harus dipotong (sayuran lebih baik miring) dan diasinkan selama 20 menit. Yang terakhir terdiri dari kecap, anggur Mirin, gula dan jus pir. Namun, proporsinya berbeda untuk setiap juru masak. Anda dapat bereksperimen - rasa hidangannya tidak akan menderita. Kemudian, di dalam wajan panas, goreng daging hingga muncul kerak berwarna cokelat. Setelah itu, apinya direduksi dan produk dibiarkan berkeringat sebentar.

Kesimpulan

Saat ini seperti yang telah disinggung di atas, tradisi kuliner ini sangat populer, termasuk di negara kita. Restoran buka secara harfiah di mana-mana, bahkan kafe kecil pun menawarkan layanan seperti pengiriman masakan Pan-Asia. Penduduk Rusia telah berhasil mengetahui rasa dan aroma tak tertandingi yang berasal dari hidangan ini. Kami harap Anda juga akan menghargainya.

Apa yang kita ketahui tentang Asia? Tentunya begitu saja tidak semua orang bisa membuat daftar semua negara di kawasan itu. Apa yang bisa kami katakan tentang ragam hidangan lokal, yang tidak hanya bervariasi, tetapi beberapa bahan dapat mengejutkan budaya awam Eropa.

Sejarah tren

Konsep masakan Pan-Asia memasuki kehidupan orang Eropa pada akhir abad lalu. Di negara kita, popularitas tren ini hanya mendapatkan momentum. Dan jika Anda menyukai masakan tradisional Asia, yang diwakili oleh masakan Cina dan Jepang, maka masakan Pan-Asia mungkin juga sesuai dengan selera Anda.

Sebenarnya, ada banyak negara Asia, tetapi hingga saat ini sangat sedikit yang diketahui tentang mereka. Beberapa pelancong telah memberanikan diri untuk bepergian ke negara-negara seperti Malaysia, Vietnam, dan Kamboja. Tapi dunia mulai berubah dengan cepat. Vektor turis menyimpang ke segala arah, dan seorang penduduk kaya Eropa yang tidak berpengalaman pergi ke sudut paling terpencil di planet ini untuk mendapatkan pengalaman baru.

Karena tidak ada perjalanan yang lengkap tanpa masakan lokal, kesan estetika dan intelektual dari kehidupan masyarakat kecil Asia telah tertanam kuat dalam memori pengecap. Dan para koki berbakat, memutuskan untuk tidak melewatkan momen kejayaan, mulai mengadopsi seni memasak hidangan yang luar biasa dari rekan-rekan Asia mereka.

Namun, banyak hidangan dari negara-negara Asia Selatan dan Tenggara, yang menjadi dasar masakan Pan-Asia, dalam bentuk aslinya terlalu mengejutkan orang Eropa. Bukan hanya karena sumber protein dan protein yang tidak biasa (misalnya, tikus dan serangga), tetapi juga karena banyaknya rempah-rempah terpanas, yang ditolak mentah-mentah oleh rasa manja dari orang Barat. Kemudian konsep masakan pan-Asia (awalan "pan" berfungsi untuk menyatukan) muncul, meliputi hidangan yang disesuaikan dengan selera Eropa dari daerah tersebut, termasuk Thailand, Malaysia, Laos, Kamboja, Indonesia, Singapura, Korea, Vietnam dan, tentu saja, Cina dan Jepang.

Fitur dapur

Kita sudah terbiasa dengan masakan tradisional seperti mie, sushi dan roti gulung. Tetapi ternyata orang Asia belajar menggabungkan ketidaksesuaian dan melakukannya dengan sangat harmonis sehingga ternyata sangat lezat. Salah satu rahasianya adalah menemukan kombinasi harmonis dari beberapa rasa - manis, asin, asam dan pahit, dan membumbui semuanya dengan buket utuh dari berbagai rempah. Bahan utamanya adalah nasi dan sayur, daging biasa, ikan dan segala jenis seafood jika memungkinkan. Tetapi saus yang disajikan sering kali memiliki komposisi yang tidak biasa, dan ini benar-benar pesta untuk selera, jika saja Anda tidak berlebihan dengan rempah-rempah panas.

Rahasia lain adalah penggunaan berbagai teknik, termasuk memasak dengan uap, menggoreng, mengasinkan, dll. Berbagai bahan yang berbeda dan seringkali eksotis dapat digunakan dalam jumlah yang sangat besar. Dan terakhir, poin terakhir: Hidangan Pan-Asia disajikan dan dikonsumsi tidak secara bergantian, tetapi secara bersamaan. Jadi Anda bisa mulai dengan apa saja - manis, sup, atau camilan - sesuka Anda.

Peralatan memasak

Hidangan yang paling populer dan praktis satu-satunya untuk menyiapkan hidangan Pan-Asia adalah wajan, wajan dengan tepi tinggi dan dasar rata. Bahkan sup disiapkan di dalamnya, belum lagi hidangan yang digoreng dan direbus. Bentuk ini memungkinkan Anda mencapai sifat rasa yang luar biasa.

Meski hanya ada satu alat musik, ada banyak sekali cara memasak di dalamnya. Dalam hal ini, proses memasak biasanya memakan waktu 5 hingga 10 menit. Hal utama adalah mengamati rezim suhu dengan benar. Karena semuanya harus disiapkan dengan sangat cepat, bahan-bahannya disiapkan untuk diproses terlebih dahulu.

Pembakaran

Rahasia untuk berpuasa dan bahkan menjadi cokelat terletak pada keseimbangan suhu. Suhu tertinggi ada di bagian bawah wajan, dan sedikit lebih rendah di bagian samping. Wajan harus benar-benar panas sebelum minyak dioleskan ke bagian bawah dan samping. Kemudian bahan-bahan tersebut ditambahkan secara berurutan, yang terus-menerus dicampur, berada di bagian bawah atau di dinding tinggi wajan. Dengan demikian, dimungkinkan untuk melestarikan sifat-sifat produk yang bermanfaat dan dengan cepat menyiapkannya.

Pemadaman

Untuk merebus, sayuran yang paling keras digoreng dalam wajan, kemudian ditambahkan air. Prosesnya bisa memakan waktu 3 hingga 30 menit. Ini biasanya dilakukan dengan tutup terbuka dan sesekali diaduk - begitulah air menguap, membuat daging dan ikan empuk, dan saus terkonsentrasi.

Bahan dan hidangan

Sebagai bahan dalam tradisi, sayuran dan buah-buahan lokal digunakan, yang eksotis bagi orang Eropa. Itulah mengapa hidangan masakan ini tidak mahal di tanah air mereka, tetapi seringkali sangat mahal bagi orang Eropa. Membuat saus yang menambahkan rasa dan aroma yang dramatis akan membutuhkan pasokan makanan yang tepat secara teratur. Bagaimanapun, biasanya digunakan secara eksklusif segar. Misalnya, masakan Thailand tidak mungkin dilakukan tanpa pasta asam dan jeruk nipis, yang bertanggung jawab atas rasa asam pada hidangan, dan santan adalah dasar dari banyak sup dan saus salad.

Pada intinya masakan pan-asian dapat dikaitkan dengan aman ke arah "Fusi"... Bagaimanapun, ini tidak sepenuhnya asli, melainkan hidangan yang disesuaikan. Namun, berbagai macam bahan memungkinkan koki berbakat untuk membuat masakan khas mereka sendiri atas dasar ini, mendapatkan popularitas di kalangan pecinta kuliner Eropa.

Apakah hidangan Pan-Asia diet

Banyak yang berpendapat demikian masakan pan-Asia - diet. Nilai sendiri: bisakah ada makanan diet yang digoreng dalam wajan, bahkan dengan minyak kelapa? Tentu saja ada beberapa masakan yang dikukus, namun secara umum lebih baik masakan ini tidak terlalu banyak digunakan untuk orang yang sakit perut atau yang sedang menjalani diet ketat.

Bagi semua orang yang ingin sepenuhnya menikmati ragam warna yang menakjubkan, aroma eksotis, dan kombinasi rasa yang luar biasa, masakan Pan-Asia akan menghadirkan kembang api sensasi rasa yang nyata, yang kenangannya akan membuat Anda tidak hanya mengunjungi kembali restorannya, tetapi juga mendapatkan "wajan" Anda sendiri untuk eksperimen kuliner di rumah. kompor.