Домашні лікери з червоної та чорної смородини. Лікер із чорної смородини в домашніх умовах — прості рецепти Лікер із чорної смородини вишні

Постійні читачі вже напевно знають, що я мрію мати свій винний льох. І це не тому, що люблю алкоголь, а просто люблю гостей. А особливо вражати їх своїми смачними напоями. Звичайно, мій досвід невеликий, всього близько 20 років, це не весь час, коли я цікавився і робив, а саме робочий досвід.

У моїй практиці є виготовлення і слабоалкогольних напоїв і самогону, але найбільше мені подобається робити ексклюзивні напої, у вигляді лікерів, настоянок, або просто коньяків.

Не всі рецепти є на блозі, але задум є, більше рецептів розмістити, як для себе, так і для вас. Тим більше, що я не всі рецепти зі свого зошита пробував. Та й із фантазією теж у мене все добре, можу поєднувати та вигадувати своє.

Ось і цей рецепт я ніде не побачив, а вигадав сам. Причому робив кілька разів, щоби підкоригувати інгредієнти під свій смак. І це не плід уяви, а видозмінений та підкоригований шляхом практичного приготування рецепт. А мого смаку вже довіряють не тільки в нашій родині, а й друзі, і знайомі, які куштували наші напої.

Домашній лікер із чорної смородини

Що мені подобається в цьому рецепті, так це те, що готувати його можна не лише в сезон ягід, а ще й узимку, із замороженої смородини.

0.7 літрова баночка смородини
0.7 літрова баночка цукру
0.8 літрова баночка води
1 літр горілки

Рецепт приготування лікеру

1. Насамперед необхідно підготувати ягоди. Помити і перебрати їх від плодоніжок та сміття.

2. Заливаємо ягоди водою та відправляємо на вогонь.

3. Доводимо до кипіння і кип'ятимо 15 хвилин на слабкому вогні.

4. Проціджуємо через друшляк застелений марлею в 2 шари. Просто проціджуємо, не перетираючи. Віджимаємо.

5. Проціджений відвар ставимо на вогонь.

7. Доводимо до кипіння і за бажанням знімаємо піну. Я особисто її знімаю, хоч і все одно відстоюємо потім лікер. Потім вимикаємо вогонь і залишаємо остигати.

8. Коли сироп трохи охолонув, переливаю його в банку, в якій наполягатиме лікер.

9. Виливаю горілку. Замість горілки можна використовувати самогон чи спирт. Наприклад, я використовую розведений до 40% спирт. Спеціально купив перед сезоном заготівель 10 літрів спирту. Вже заготовив полуничний, суничний, чорничний лікер. Ще в планах є малиновий та вишневий.

10. Наполягаємо мінімум два три тижні, щоб горілка потоваришувала з сиропом. Через цей час піде запах спирту, і буде лише аромат смородини. В ідеалі дати настоятися кілька місяців.

Найбільше мені подобалися вишневий та чорносмородиновий лікер. Але цього року ми значно розширили асортимент, і зараз вже важко сказати. Підписуйтесь на наш канал, і ближче до зими я проведу дегустацію вже настояних лікерів, і обов'язково дам оцінку.

Рецепт слабоалкогольного напою з чорної смородини.

А тепер рецепт слабоалкогольного напою, дуже смачного та без будь-якої хімії. Беремо наливаємо в склянку на 2/3 компоту із чорної смородини, доливаємо лікеру, і вставляємо соломинку. Виходить дуже смачний та божественний, дуже ароматний слабоалкогольний напій.

І насамкінець дам вам кілька рецептів лікерів, починаючи з цього, тільки у відео форматі.

Як зробити полуничну настоянку на горілці

Лікер із чорниці в домашніх умовах

Ароматний, в міру солодкий і трохи кислуватий лікер із чорної смородини, приготований в домашніх умовах не залишить байдужим навіть найвибагливіших гурманів.

А приготувати її дуже просто. Пропоную на суд господарок свій домашній рецепт із покроково зробленими фото.

Інгредієнти:

смородина чорна – 1 кг;
горілка – 0,5 л (можна коньяк);
цукровий пісок - 300 гр.

Як приготувати лікер із чорної смородини в домашніх умовах

Смородину, для приготування нашого домашнього напою, спеціально вибрала трохи перестиглу. Добре дозрілі ягоди не дадуть зайвої кислоти лікеру. І так, смородину спочатку промиваємо, висипавши в сито або друшляк.

Потім, перебираємо, видаляємо залишки гілочок та листочків.

Беремо трилітровий сулія, насипаємо в нього шар ягід і зверху засипаємо цукром.

Таким чином, чергуємо шари доки не закінчаться інгредієнти. Після цього додаємо в бутель горілку.

Не лякайтеся, цукор спочатку не розчиниться повністю. Розчинятиметься він у процесі наполягання смородинового лікеру, поступово. Наполягатиметься він протягом чотирьох тижнів. Спочатку ставимо сулію на сонечко на підвіконня і щодня інтенсивно його струшуємо. Саме інтенсивне струшування допоможе нам розчинити цукор.

Ще два тижні наполягаємо лікер із чорної смородині на горілці в темному місці, струшуючи сулію раз на чотири дні.

Тепер нам залишилося тільки відцідити лікер. Я, як правило, проціджую двічі. Перший раз ціжу через вату, а вдруге через марлю, складену вчетверо.

Домашній лікерчик із смородини вийшов дуже смачний та ароматний.

Швиденько охолоджуємо його та запрошуємо на дегустацію друзів. Зберігати домашній лікер із чорної смородини краще у скляній пляшці не більше двох-трьох років.

Ягоди для лікерів повинні бути великими, стиглими і, зрозуміло, позбавленими від підгнилих і зіпсованих екземплярів, а також від гребенів, живців та іншого рослинного сміття.

Перед закладанням у банку смородину слід розім'яти дерев'яною ложкою або товкачем. Це потрібно зробити таким чином, щоб кожна ягода пустила сік, але при цьому - не розчавилися кісточки.

Базовий лікер із чорної смородини

складові

Чорна смородина – 1 кг

60-градусний водно-спиртовий розчин – 1 л ()

Питна негазована вода – 750 мл

Цукор – 1 кг

Листя смородини (за бажанням) – 5-6 шт.

Метод приготування

За бажання, для надання майбутньому напою пікантної кислинки, можна додати чисте подрібнене смородинове листя.

Закрити ємність щільною кришкою і заховати на півтора-два місяці у тепле темне приміщення.

Після закінчення цього терміну, злити рідину, вичавити в неї ягоди, після чого - профільтрувати і відставити на час приготування сиропу (ягідну макуху можна викинути, хоча деякі алкомейкери використовують її для ароматизації зернових та цукрових дистилятів).

Червоносмородиновий лікер

Червоні сорти смородини, порівняно зі своїми чорними побратимами, більш кислі та менш насичені. Звідси, дещо інші пропорції та відсутність листків у рецепті.

складові

Червона смородина – 1 кг

70-градусний водно-спиртовий розчин – 500 мл ()

Вода – 500 мл

Цукор – 800 г

Метод приготування

Смородиновий мікс-лікер

Приготування даного напою, на відміну від інших, передбачає використання суміші з ягід чорної та червоної смородини.

складові

Чорна смородина – 500 г

Червона смородина – 250 г

80-градусний водно-спиртовий розчин – 750 мл ()

Вода – 250 мл

Коричневий цукор – 500 г

Метод приготування

Мити ягоди розім'яти в мисці, перекласти в банку і залити алкоголем.

Банку з настоєм закрити поліетиленовою плівкою та протримати її в такому вигляді близько доби за кімнатної температури.

Потім ретельно перемішати вміст, закрити ємність новою плівкою і поставити її в холодильну камеру на 10 днів.

Після закінчення цього терміну, злити рідину, вичавити в неї ягоди, після чого - профільтрувати і відставити на час приготування сиропу.

Остудити сироп до кімнатної температури та ретельно змішати зі спиртовою основою.

Готовий напій бутілювати, залишити на тиждень для дозрівання в холодному чорному місці, після чого - вживати на втіху.

Увага! Приготовлений у такий спосіб лікер зберігається виключно в холодильнику; причому не більше трьох місяців.

Лікер а-ля крем де касіс

Цей бургундський чорномородиновий нектар найчастіше використовують у коктейлях типу: "Кір" або "Кір рояль"; але і в чистому вигляді він принесе задоволення любителям особливо солодких напоїв.

складові

Чорна смородина – 1,5 кг

Ординарний коньячний бренді (в ідеалі, молодий 50-градусний виноградний дистилят) – 1,5 л.

Вода – 500 мл

Цукор – 1 кг

Метод приготування

Мити ягоди розім'яти в мисці, перекласти в банку і залити алкоголем.

Наполягати бренді 2 місяці під щільною кришкою у темному прохолодному місці.

Після закінчення цього терміну злити рідину, вичавити в неї ягоди, після чого - профільтрувати і відставити на час приготування сиропу.

Остудити сироп до кімнатної температури та ретельно змішати зі спиртовою основою.

Готовий напій розлити по пляшках, герметично закупорити та з тиждень протримати у прохолодному темному місці.

Зберігати лікер у холодильній камері. Вживати відразу після відкорковування (у зв'язку з цим краще розливати його по невеликих пляшечках).

Чорносмородиновий спотикач

Враховуючи фактор проварювання та західне коріння напою, я вирішив віднести його не до наливок, а саме до лікеров.

складові

Чорна смородина – 1 кг

Горілка – 750 мл

Вода – 700 мл

Цукор – 1 кг

Метод приготування

Миту смородину розім'яти та ретельно видавити з неї сік через марлю.

Додати сироп смородиновий сік і знову довести до кипіння.

Вимкнути вогонь, дати суміші охолонути і влити в неї горілку.

Проварювати субстанцію на повільному вогні протягом 10-15 хвилин, цього разу не доводячи її до кипіння.

Остудити напій до кімнатної температури, процідити його і бутилювати (питання ретельності фільтрації залишається на ваш розсуд; особисто мені більше імпонує спотикач з м'якоттю).

Закупорені пляшки визначити у прохолодне сухе приміщення. Частуватися можна вже за 2-3 дні.

Лікер червоносмородиновий з листям вишні та малини

складові

Вода – 1 л

Горілка чи спирт – 500 мл

Ягоди червоної смородини – 500 г

Цукор – 500 г

Листя вишні – 100 шт.

Листя малини – 20 шт.

Лимонна кислота - 1 ч. л.

Метод приготування

Промити листя, дати стекти воді. Закип'ятити воду, викласти листя, довести до кипіння та під кришкою на слабкому вогні варити 20 хвилин.

Зняти з вогню, остудити та процідити.

Чисті сухі ягоди засипати цукром, розім'яти, залити горілкою або спиртом і всипати лимонну кислоту.

Залити відваром листя, залишити на 30 днів наполягати.

Ретельно профільтрувати, розлити у пляшки для зберігання.

Чорносмородиновий лікер із зернами гвоздики

складові

Чорна смородина – 1 кг

зерна гвоздики – 2-4 шт.

Горілка – 1 л

Цукор – 375 г

Метод приготування

Хорошої якості ягоди промити, дати стекти воді, ягоди зняти з гілочок і покласти у великий посуд.

Ретельно розім'яти, перемішати з горілкою та всипати гвоздику.

Перекласти масу у банку, накрити марлею, тримати на сонці 45 днів.

Злити настойку, ягоди злегка віджати, сік, що стек, додати до настоянки. Настоянку знову налити в банку чи пляшку, засипати цукром та закупорити. Струшити кілька разів, залишити в темному теплому місці до повного розчинення цукру.

Зрідка пляшку струшувати. Готовий лікер можна ще 1-2 рази профільтрувати.

Лікер «Чорна Йоганна»

складові

Чорна смородина – 1 кг

Цукор – 400 г

Гвоздика – 5-6 бутонів

Горілка – 1 л

Метод приготування

Смородину пропустити через м'ясорубку, помістити в сулію, додати гвоздику і залити горілкою.

Бутель закрити, поставити на сонці і витримувати близько 6 тижнів.

Потім вміст пляшки процідити і віджати через марлю 4-5 шарів.

В отриману рідину додати цукор та розлити по пляшках.

Іноді пляшки струшувати. Коли цукор «розтане», лікер готовий до вживання.

Лікер з чорної смородини на горілці.

Інгредієнти:

1 кг чорної смородини,

750 г цукру,

1 л міцної горілки.

Для приготування цього рецепту лікеру з смородини ягоди перебираємо, промиваємо, відокремлюємо ягоди від гілочок і всипаємо разом із цукром.

Банку закриваємо, а через 1,5-2 місяці проціджуємо сік, що виділився, додаємо міцної горілки або спирту, фільтруємо і розливаємо в пляшки.

Лікер з чорної смородини на коньяку.

Лікер із чорної смородини на коньяку готується з: 1 кг ягід, 500 г цукру, 0,25 л води, 1 л коньяку та листя смородини.

Смородину перебираємо, промиваємо, відокремлюємо ягоди від гілочок, насипаємо в банку, розминаємо товкачем.

Додаємо кілька смородинового листя і заливаємо спиртом.

Банку закриваємо, витримуємо 1 тиждень, а потім проціджуємо.

З|із| цукру і води варимо сироп і змішуємо його з процідженим соком.

Готовий лікер розливаємо у пляшки.

Лікер з чорної смородини з прянощами.

Інгредієнти: 1 кг чорної смородини, 400 г цукру, 5-6 бутонів гвоздики, 1 л горілки.

Смородину перебираємо, промиваємо, відокремлюємо ягоди від гілочок, пропускаємо через м'ясорубку, поміщаємо в сулію, додаємо гвоздику і заливаємо горілкою.

Бутель закриваємо, ставимо на сонячне місце та витримуємо близько 6 тижнів. Потім вміст бутлі проціджуємо і віджимаємо через марлю, складену в 4-5 шарів. В отриману рідину додаємо цукор та розливаємо по пляшках. Іноді пляшки струшуємо. Коли цукор розтане, домашній лікер із чорної смородини вважається готовим до вживання.

Інгредієнти: 1,5 кг порічки, 4-5 листя порічки, 800 г цукру, 2 склянки води, 1,5 л горілки.

Смородину перебираємо, промиваємо та відокремлюємо ягоди від гілочок.