Чи потрібно чистити білі гриби. Як чистити гриби швидко і правильно? Апетитні підберезники, лисички і шампіньйони

Обробка грибів, принесених з вдалою «полювання», це дуже термінова справа. Довго свіжі гриби не зберігаються, тому дуже важливо якомога швидше їх привести в довгозбережуваних вид. Але для цього потрібно володіти деяким досвідом і знаннями. Проблема, як правильно почистити білі гриби, постає досить часто. І розв'язати цю проблему - значить частково врятувати урожай.

Як правильно почистити білі гриби?

Що необхідно для чистки?

Перед тим як приступити безпосередньо до обробки білого гриба, слід провести деякі приготування. Інакше чистити його просто не буде сенсу - треба, щоб робоче поле було абсолютно чистим. Тобто перед очищенням гриби відмити, причому бажано дуже швидко, очистити від усього налиплого на них. Після миття потрібно викласти їх на решето або сито і почекати, поки вони просохнуть. Але якщо гриби планується сушити, то мочити їх не можна. Доведеться працювати насухую.

Також буде потрібно зібрати необхідні для процедури інструменти:

миску;
гострий ніж;
непотрібну зубну щітку;
будь-який рушник.

Цього буде достатньо, щоб повністю очистити гриби від бруду і всього зайвого. Однак доведеться постаратися.

Як почистити білий гриб?

Щоб урожай грибів був чистим і корисним, їх потрібно правильно почистити. Всі інструменти вже є, залишилося тільки приступити до операції.

Для початку потрібно взяти помитий гриб і ретельно обрізати його ніжку знизу, зчищаючи залишки всього зайвого разом з верхнім забрудненим шаром.
Потім за допомогою рушники витерти капелюшок і ніжку, щоб уникнути зайвих крапельок вологи і порошинок.
Якщо гриби не планується засушувати, то можна закинути їх в миску з водою на 15 хвилин, попередньо цю воду посолити.
Вони в воді отмокнуть - і тоді їх можна буде ретельно очистити за допомогою щітки.
Щіткою легко зчищати весь бруд і відшаровується м'якоть, яка нічим хорошим не володіє.
Потрібно лише гарненько їх потерти.
Закінчивши очищення, слід ще раз промити кожен гриб під проточною водою.

Після цього потрібно чистим ножем відрізати маленький шматочок ніжки гриба знизу і подивитися, чи немає там ходів, залишених хробаками. Червивий грибочок шкодувати не варто. Також необхідно обрізати всі потемнілі місця і викинути їх. Як тільки гриби висохнуть на ситі або решітці - все, можна готувати страву далі. До вживання вони готові. як почистити білий гриб, Відео зможе показати докладніше і зрозуміліше. Краще один раз побачити, ніж сто разів прочитати.

Білий гриб - цар серед грибів. Він і переконливо красивий, і поживний, зручний і простий в готуванні. Якщо деякі гриби вимагають попереднього замочування або варіння, то білий гриб після чистки можна відразу ж викладати на розпечену сковорідку і смажити.

І ось тут у грибників, особливо початківців, виникає питання: як же чистити білі гриби?

Підготовчий етап - похід за білими грибами

Якщо вам випало щастя жити в тих місцях, де ростуть білі гриби, і ви вирішили заготовити їх про запас, ну, або хоча б зварити грибний супчик, то про чищення грибів ви повинні подбати заздалегідь.

Адже всі знають, скільки часу і нервів забирають чистка та миття грибів. І все одно із завидною завзятістю грибники, не замислюючись про наслідки, потрапивши в ліс, прагнуть скоріше наповнити кошик грибами. Вони входять в такий азарт, що забувають про все на світі! Навіть те, що після такого променаду їм доведеться довго сидіти над горою грибів і перебирати, чистити, мити ...

Але можна полегшити собі завдання і почати обробку (чистку) грибів прямо в лісі.

Для цього, вирушаючи за грибами, потрібно взяти з собою крім ножика ще й щіточку, а також паперові або вафельні рушники. Таку м'яку і невелику щіточку можна купити в будь-якому господарському магазині. Або ж придбати спеціально для «тихого полювання» зубну щітку з м'якою щетиною. Щіточка згодиться для поверхневої чистки грибів, а рушники - щоб ці гриби обтирати від пилу і бруду. І звичайно ж, кошик повинна бути чистою - без сміття та торішнього листя.

Етап другий - чистка білих грибів ... в лісі

Знайшовши гриб, не поспішайте, зірвавши його, кинути в кошик і бігти за наступним. Акуратно зріжте гриб і огляньте його з усіх боків. Якщо на ньому немає видимих пошкоджень у вигляді підгнилого бочка або покусаній місцевими мешканцями капелюшки, приступайте до його чищення.

Спочатку обріжте нижню частину ніжки, де скупчується основна бруд. А заодно перевірте, чи не виконали чи в ніжці ходи всюдисущі черв'яки. Якщо є один «тунель», то нічого страшного! Виріжте його ножиком. Адже якщо ви залишите гриб, як є, то черв'ячок не тільки продовжить свою роботу в цьому грибі, але і переползёт на наступний. Але якщо в грибі кілька дірочок-ходів, то його безжально викидайте!

Потім загляньте під капелюшок. Там дуже часто живуть комахи і інша дрібна живність.

Після цього щіточкою зчистіть з капелюшка налиплі травинки, хвою і інший лісової сміття. Також очистіть і ніжку гриба. Ніжка цілком піддається такої маніпуляції, так як вона щільна, м'ясиста і пружна.

Якщо ви гриби збираєте для термічної обробки (смаження, варіння) або для маринування та соління, то цей етап очищення можна вважати закінченим.

Якщо ви збираєте гриби для сушіння, то, озброївшись вологим рушником, ретельно протріть капелюшок і ніжку гриба. адже гриби, призначені для сушіння, мити не можна! Тому що білі гриби, немов губка, вмить вбирають в себе воду, але дуже довго її віддають назад. Якщо ви спробуєте посушити помиті гриби, то скоріше за все вас спіткає невдача у вигляді зіпсованих і покритих цвіллю скибочок.

Тепер чистий і попередньо оброблений гриб можна відправляти в корзину і тримати шлях до наступного. Або ж зберіть кілька грибів, розкладіть на траві, почистіть їх, складіть в кошик і йдіть до наступного грибного сімейства.

Відео-рецепт з нагоди:

Звичайно, такий збір грибів розтягується в рази. Але таким чином ви уникнете нудною чистки грибів будинку, все сміття і грибні відходи залишаться в лісі, і вам не доведеться після переробки грибів займатися ще й відмиванням кухні.

Наступний етап - миття білих грибів

Прийшовши додому, постарайтеся відразу ж білі гриби помити. Це ті, які ви збирали для готування.

Білі гриби замочувати не потрібно, так як від цього їх якість погіршується, і з них вимиваються багато корисні речовини. Тому промийте їх під проточною водою, акуратно почистивши щіточкою особливо забруднені місця. Виняток становлять гриби, зібрані відразу після дощу і сильно брудні.

Такі гриби складіть в тазик і замочіть на п'ятнадцять хвилин в холодній водіз додаванням солі. По-перше, все сміття залишиться на дні або підніметься на поверхню, а, по-друге, комахи, які забралися під капелюшок, покинуть свій притулок. Діставайте кожен гриб з тазика і промивайте під проточною водою.

Білий гриб буває досить великим - до двадцяти сантиметрів в діаметрі, тому його потрібно порізати. Гриб розріжте вздовж на дві половинки і про всяк випадок ще раз огляньте на наявність червоточин.

Потім відокремте за допомогою ножа капелюшок і якщо вона велика, розріжте на кілька частин. Якщо ніжка велика, розріжте і її. Тепер гриби готові до термічній обробці.

Гриби для сушіння, не моя, поріжте тонкими скибочками і дійте, як того вимагає подальша інструкція.

Повернулися з лісового походу і привезли повні кошики грибів? Не розраховуйте на швидкий відпочинок! Має бути ще багато роботи, адже чистка грибів - справа непроста, а в довгу шухляду його відкладати зовсім не можна. В іншому випадку привезена з тихого полювання видобуток може просто зіпсуватися. Особливо шкода буде загубити справжні лісові скарби - білі гриби. Як чистити, мити і готувати їх до процесу приготування? Про це і піде мова.

важливе завдання

Напевно будь-який, навіть самий фанатичний грибник визнається, що терпіти не може чистити гриби. Часом це справа займає вдвічі більше часу, ніж сам збір. Особливо пильної уваги заслуговують білі гриби. Як чистити їх, знають багато, але навряд чи хтось готовий хапатися за цю роботу добровільно.

І тим не менше цей трудомісткий процес має величезне значення. Від того, наскільки ретельно почищені білі гриби, залежить не тільки смак приготованого з них страви, а й здоров'я всіх тих, кому доводиться їм поласувати.

шляхетний боровик

Лев - цар звірів, це навіть діти знають. А цар грибів хто? Звичайно, боровик! Красень білий гриб не тільки дуже смачний і корисний, але і метушні з приготуванням вимагає набагато менше, ніж всі його інші лісові родичі.

Щодо великий розмір і щільна структура грають на руку всім любителям тихого полювання. Тому, якщо чесно, то не так вже й складно готувати білі гриби ...

Як чистити боровик, щоб витратити на це мінімум часу і сил? Все просто - починати цю справу потрібно ще в лісі.

Перший етап: залишаємо сміття на батьківщині гриба

Справжній грибник суворий і підготовлений до всього. В одній руці його складаний (ну або кухонний) ніж, а в іншій - кошик. І навіщо ж, питається, людині, яка має ніж та корзинку, тягти додому лісову бруд? Краще залишити її там, де їй і місце. Тому сміливо відрізаємо ножем і обриваємо вручну все зайве і підозріле, воно все одно нам не знадобиться. Під цей опис потрапляють такі речі, як бруд, налиплі листочки, сухі голки, обгризені шкідниками шматочки.

Обрізки можемо залишити прямо там, куди вони впали - лісі це ніякої шкоди (на відміну від пластику і папірців!) Не заподіє. Органіка все-таки.

Домашня чистка: позбавляємося від зайвої

Перед тим як чистити білі гриби вдома, мити їх не потрібно. Це правило знають навіть діти грибників. Принесені додому боровики перебираємо, чіпляючись до кожного примірника. Всі підозрілі відкладаємо в сторону.

Тепер приступаємо до механічного очищення. Люди давним-давно придумали користуватися зубною щіткою не тільки під час банних процедур, а й в той момент, коли в будинку з'являються білі гриби. Як чистити за допомогою щітки? Та дуже просто! Мочити не варто, краще просто пройтися щетинки по всій поверхні гриба. Звичайно, для цієї справи не варто використовувати щітки домочадців і свою власну. Краще завести в господарстві спеціальну, грибну. До речі, в деяких господарських магазинах саме такі і продаються. Правда, вони не дуже-то відрізняються від звичайних зубних.

Ніж, до речі, далеко прибирати не варто. Будинки може виявитися ще багато такого, що бажано було б обрізати.

Як бути не повинно

Вирішили серйозно розібратися, як чистити білі гриби? Фото нижче допоможе зрозуміти, чого вже точно не повинно траплятися:

Якщо по грибу погуляло сімейство лісових черв'яків, такий гриб приречений. Вживати в їжу його не варто. Це ж правило стосується і підгнилих боровиків. Таке трапляється рідко. Економія одного-двох грибів може обернутися великим розладом. Причому як в прямому, так і в переносному сенсі. Швидше за все, блюдо буде безнадійно зіпсовано.

банні процедури

Ті, хто знає, як правильно чистити білі гриби, не стане їх попередньо мочити. А ось після того, як вся грязь видалена, приходить час влаштувати Боровик купання. Мити потрібно кожен гриб окремо, під проточною водою, уважно придивляючись. Щітка, до речі, може стати в нагоді і тут.

сушка

Напевно перед тим, як чистити білі гриби, ви визначилися, що будете з них готувати? різні рецептивимагають різної підготовки інгредієнтів. Тому ті гриби, які призначалися для заморозки і засушіванія, розкладаємо на газетах в один шар і даємо їм повністю висохнути. Тільки після цього можна приступати до подальшої обробки.

Ті гриби боровики, які призначені для відварювання, ніякого просушування, звичайно, не вимагають.

Білі гриби (як чистити такий інгредієнт, розглянемо трохи далі) представляють собою їстівний і дуже смачний продукт, який цінують і люблять абсолютно всі кулінари. Варто відзначити, що боровики дозрівають в помірному кліматі з третьої декади червня до кінця вересня. Знайти їх можна в хвойних, а також листяних лісах під деревами таких порід, як ялина, сосна, дуб і береза.

Однак через їх гладкій поверхні морські водорості і гриби є тільки поверхневими. Це забезпечує оптимальне попередня умова для професійного видалення. Через віку фасадних фасадних фасадів фасад в основному покритий водоростями і грибами. Однак в більшості випадків сам по собі надр в ідеальному стані.

Проста очищення фасадів за допомогою води і високого тиску не рекомендується, так як вам потрібно занадто багато тиску для видалення зараження. Це може привести до абляції покриття. За допомогою нашого методу видалення водоростей ми можемо ретельно промити зараження підходящої попередньою обробкою і запобігти її сталий розвиток. За допомогою вільної площі зразка очікуваний результат можна оцінити заздалегідь.

У багатьох любителів цього продукту часто виникає питання про те, як правильно чистити білі гриби. На цей рахунок існує дуже багато практичних порад. Щоб розібратися в них, ми вирішили представити вашій увазі детальну інструкцію до такої нелегкої процедури.

як чистити під час збору в лісі

Помилкою більшості любителів-грибників є те, що під час прогулянок по вони невпопад зривають боровики і швидко кладуть їх в кошики разом з усією наявною на капелюшках листям, сушеної травою та іншої брудом. Зрозуміло, такий збір значно економить час і дозволяє моментально наповнити кошики. Але вдома така швидкість дає про себе знати, так як чистити білі грибочки все одно доведеться.

Видалення водоростей з фасадів є складним питанням. Водорості та гриби тепер атакують фасади швидше, ніж раніше через товстої ізоляції. Вночі конденсат заповнює фасад. Звичайно, крім конденсаційної води, інші чинники сприяють утворенню водоростей. Цей великий об'єкт був сильно заражений водоростями і грибами. Настінні вилки добре видно. В цьому випадку дюбелі були потоплені, що призвело до теплового мосту. Фасад висихає швидше в місцях, де він був виритий. Особливо волога сторона показала яскраво виражену атаку зеленими водоростями.

Таким чином, після зрізу боровиків з їх капелюшків слід акуратно прибрати все сміття, а потім те ж саме зробити і з товстими ніжками. Немає сумніву в тому, що такий ретельний, а найголовніше, чистий збір буде дуже повільним, але це суттєво скоротить ваше дорогоцінний час чистки на власній кухні. Адже краще довше побути на свіжому повітрі в лісі, ніж удома за раковиною або столом.

І це без звичайного нового покриття. Рання атака водоростей на фасади - це зростаюча проблема нашого часу. Ці непривабливі знебарвлення зазвичай відбуваються на теплоізольованих фасадах будинку. Але також можуть постраждати церкви та інші історичні будівлі.

Церковна вежа в муніципалітеті Гроссглобніц була піддана сильним червоним водоростям протягом приблизно 10 років. Це осідало головним чином на погоду близько 25 метрів. Після зараження рослинність не звільняється без професійної допомоги. Оскільки необхідно було зберегти історичний вигляд церкви і її прибудови, традиційна нова картина була виключена. Штукатурка повинна залишатися видимою.

Білі в домашніх умовах

Дивно, але якщо правильно зібрати боровики в лісі, то очищати їх будинку практично не потрібно. Адже вся грязь, трава і листя не будуть відображатися в корзині. Однак мити такі грибочки все ж доведеться. Для цього їх слід помістити в друшляк, а потім включити прохолодну воду і по черзі сполоснути кожен боровичок. При цьому грибочки рекомендується надрізати і уважно подивитися, є на них червоточини чи ні. Якщо ви бачите дірочки або укуси комах, то від них краще позбутися, відрізавши гострим ножем. Далі боровики слід струсити, а вже потім приступити до термічної обробки.

Компанія, заснована в Лінці, видаляє водорості і гриби без нового покриття. Оброблена поверхня залишається постійно вільної від водоростей за допомогою кінцевого дезинфікуючого покриття. Оскільки будівельні ліси не потрібні для лікування, цей метод також надзвичайно економічний. Робота вимагала кількох днів, щоб видалити атаку упертих червоних водоростей. За допомогою ремісників і телескопів водорості підійшли до нашийника. Результат лікування можна побачити.

У разі видалення водоростей необхідно приділяти велику увагу стійкості. До сих пір видалення водоростей здійснювалося виключно з водою і високим тиском. Отримані результати зазвичай були незадовільними. Через відсутність захисту фасад знову озеленений приблизно через 6-12 місяців.

Білі гриби: як чистити дуже брудний продукт

Якщо в лісі ви полінувалися позбутися зайвої бруду, то вдома слід особливо постаратися, щоб її видалити. Для цього боровики необхідно викласти в каструлю, залити холодною водою, а потім діставати по одному грибочка і чистити під прохолодною струменем, використовуючи спеціальну щіточку. Таке пристосування можна придбати в будь-якому господарському магазині. Коштує воно копійки, але завжди виручає, коли необхідно швидко очистити гриби від бруду.

Проста очищення фасаду водою тільки очищає зростання верхніх водоростей. Таким чином, штам водоростей не вбивається пористістю. Крім того, фасад залишається незахищеним. Згодом, тільки мертве зараження змивається. Після цього ми надягаємо захист фасаду.

Тут ми знову даємо фасад необхідної захисту від нового зростання. Ми пробували і тестували багато продуктів на ринку. Однак жоден з цих продуктів не мав майже очисним ефектом або довгостроковим ефектом, який нам потрібен. Культури водоростей постійно контролюються на випробувальних фасадах. Грунтуючись на цих оцінках, ми можемо запропонувати вам один з найбільш стійких засобів захисту від водоростей, а також 5-річну гарантію проти нового сміття.

До речі, якщо ви не змогли купити таку щіточку заздалегідь, то замість неї рекомендується використовувати звичайну зубну щітку (можна стару або нову), але обов'язково з м'якою щетиною.

Тепер вам відомо, як чистити білі гриби в лісі і домашніх умовах, що завжди може стати в нагоді, особливо в літньо-осінній сезон.

Це питання є одним з найбільш поширених питань, з якими ми стикаємося в нашій повсякденній роботі. Чи є ці знебарвлення чисто оптичним дефектом або чи можуть вони пошкодити фасад? Щоб відповісти на це питання, ми повинні розрізняти водорості і грибкові атаки. Якщо на фасаді оселилися водорості, вони зазвичай тільки «поверхнево» облицьовують фасад і не завдають шкоди структурі штукатурки спочатку. Однак, якщо це вже грибкова атака, яка зазвичай виникає після цього, справа виглядає інакше.

Чи є гриби на фасаді шкідливими?

Гриб може просочуватися в штукатурку і нападати на речовину. Неозброєним оком ви зазвичай не можете розрізняти водорості і гриби. Експерти і раніше одностайні в цьому питанні, оскільки це предмет дослідження. Гриби на фасадах, природно, також нагадують форму в інтер'єрі, так як причиною зростання також є вологість поверхні. Чи можуть ці суперечки увійти в інтер'єр через відкриті вікна ще не відомо.

важливе завдання

Ранні водорості і паломництво є компаньйоном для теплоізоляції і не можуть бути запобігти. Після зараження мікробна інвазія стає неможливою без професійної допомоги. Чим раніше, тим не менш, водорості і гриби видаляються з фасаду, тим менше ризик пошкодження фасаду.

Також в Гафленце церква знову була звільнена від водоростей. Раніше церква була сильно заражена червоними водоростями. Оскільки наш процес повністю відсутня, ці витрати також були попереджені. Перевага над новим шаром очевидно в таких предметах. Шляхом простого видалення водоростей первісний вигляд цієї церкви був відновлений і збережений. Ми дякуємо вам за добру співпрацю всіх залучених сторін.

шляхетний боровик

Ми хотіли б подякувати всіх зацікавлених осіб за добру співпрацю. Чорне знебарвлення над численними вікнами. Але звідки беруться ці переважно чорні плями? Часто вважається, що це сажа живого пожежі. Причина, однак, зовсім інша.

Водорості та гриби, такі як вологі

Багато людей тепер використовують безперервну вентиляцію. Або на кухні, і в спальні, або в туалеті. Вікно, яке завжди нахиляється, має забезпечувати охолодження всередині приміщення. Це також прекрасно працює, однак, тепле повітря тече назовні через завжди окопалися вікно і піднімається прямо на зовнішній фасад. Особливо в прохолодні сезони тут утворюється конденсована вода. Проводиться ідеальне поживна речовина для водоростей і грибів. Часто це навіть цвілеві гриби.

Як чистити боровик, щоб витратити на це мінімум часу і сил? Все просто - починати цю справу потрібно ще в лісі.

Це явище також спостерігається все частіше з вентиляційними трубами або кондиціонерами, які були встановлені безпосередньо на фасаді. Однак наш метод також може бути використаний в цих випадках. Чорне знебарвлення зазвичай виглядає гірше, ніж воно є насправді. Таким чином, в цих випадках ми також можемо забезпечити відсутність водоростей фасадів.

Вентиляція замість перекидання. Повітря вашої вітальні кілька разів на день з широкими відкритими вікнами - але тільки на короткий час. Таким чином, ви можете, принаймні, запобігти непривабливе знебарвлення ваших вікон в довгостроковій перспективі.

Перший етап: залишаємо сміття на батьківщині гриба

Чистити гриби - простіше, ніж ви думаєте

Досить ретельно протріть гриби м'якої кухонної щіткою або шматочком кухонної паперу. Таким чином, грунтові і субстратні залишки видаляються без зайвої кількості сміттєвих відходів з гриба. Білі гриби -. Потім використовуйте кухонний ніж, щоб видалити м'які точки тиску і сухої кінець штока, інше ідеально підходить для споживання.

Домашня чистка: позбавляємося від зайвої

Що відбувається, коли ви миєте гриби?

Якщо весь гриб брудний, його слід сортувати. Він занадто старий і більше не підходить для споживання. Ще одна ознака старих грибів - коли капелюхи більше не закриті, і вони злегка зігнуті назовні. Печериці не слід мити ні в якому разі, інакше вони поглинають воду і смак м'який і брудний.

Якщо гриби сильно забруднені, ви можете очистити їх у воді, змішаної з борошном. Обережно переміщайте гриби обома руками. Борошно протирає грубу бруд, як наждачний папір. Оскільки борошно використовується для повільного витягування грибів водою, але процес не можна повністю запобігти.

Чисті лисички за 5 кроків

Це, звичайно, пов'язано з тим, що вони недоступні весь рік, але сезонні тільки з липня або навіть пізніше тільки на короткий час. Але перш ніж ви зможете їх обробити, личинки повинні бути очищені. Для правильної очищення грибів просто виконайте наступні кроки, щоб ви не кусалися в кінці. Чи збираєтеся ви самі або купили гриби самостійно, ви повинні очистити лисички, спочатку відріжте стиль лисичок невеликим кухонним ножем. Не витрачайте занадто багато.

Оскільки лисички дуже чутливі, краще за все, якщо ви чистите лисички, легко видаліть легке забруднення пензлем. Якщо лисички сильно забруднені, вода повинна бути проведена. Візьміть миску з холодною водою і занурте лисички за допомогою сита. Один з наших кухарів також дав мені трюк з борошном, яка використовується у великих кількостях і кухнях. Для чищення лисичок з борошном просто нанесіть трохи борошна на гриби, а потім занурте їх у воду. Грунт пов'язаний борошном, а потім падає вниз в водяній бані.

Ніж, до речі, далеко прибирати не варто. Будинки може виявитися ще багато такого, що бажано було б обрізати.

Як бути не повинно

Після водяної бані помістіть лисички на паперовий рушник або кухонний рушник, щоб негайно витерти воду. Тепер лисички чисті і готові до подальшої обробки. Якщо ви шукаєте маленьку лисичку, ви повинні подивитися в нашій рідній листі і хвойних лісах на мшиста доріжках і біля коренів бавовни. Лисичка особливо любить симбіоз з ялиновим і червоним буком, але також з дубами, соснами і ялинами, він відчуває себе комфортно. Маленький жовтий гриб, також відомий як ластівка для яєць, часто знаходиться в компанії і тому часто зустрічається в гніздах.

банні процедури

Знайшовши таке гніздо, кожен збір грибів змушує серце битися швидше. Так як лисичка також повинна боротися за своє існування, особливо важливо не витягнути грибок з коренем, а ретельно вирізати його. Тому він може відновитися і знову зростати. Чистий холодильник - це не повинно бути наукою! Насправді немає, але насправді холодильник часто помиляється. Брудні ганчірки приносять бактерії в холодильник, а неправильні миючі засоби містять токсини, які можуть бути передані в їжу. Ви можете забезпечити гігієнічність вашого холодильника простий побутовою технікою.

Свіжі гриби, зібрані в лісі або куплені на ринку, потрібно швидко підготувати для кулінарної обробки. Тільки тоді вони збережуть смак і будуть пружними і ароматними.

Страви з правильно очищених і порізаних грибочків виходять красивими і апетитними.

Головне правило - чистку грибів не можна відкладати надовго. Зрізані гриби в теплому приміщенні псуються і швидко стають в'ялими. Вони легко втрачають свій неповторний лісовий дух. Після походу в ліс потрібно швидше братися за справу.

Якщо такої можливості немає, свою здобич можна зберегти до ранку в холодильнику або іншому прохолодному місці, наприклад, в погребі.

Яким інструментом користуватися щоб швидко почистити?

Для роботи знадобиться невеликий гострий ніж. Тонким кінчиком зручно видаляти зіпсовані місця і вичищати сміття. Загострене лезо буде легко різати тендітну м'якоть і не розкришити її.

Волога ганчірочка або паперові рушники знадобляться для відтирання присохлої бруду.

У соку грибів містяться речовини, від яких чорніють подушечки пальців. Для захисту рук під час роботи використовуйте рукавички.

Приготуйте порожню тару для чистих грибів і воду для миття.

Чи обов'язково мити?

При промиванні гриби вбирають багато вологи і втрачають смак. Тому правильніше обмежитися сухим чищенням, де це можливо. Гриби, які ви збираєтеся сушити на зиму, мочити не можна ні в якому разі, їх можна тільки протерти вологою ганчіркою. Перед смаженням також краще обійтися без миття, але при необхідності можна швидко сполоснути водою.

варіння;
засолювання;
маринування.

Гриби для соління, які володіють гіркуватим смаком, один-два дня відмочують в холодній воді, регулярно замінюючи її на свіжу.

Попередня обробка

Перший етап чищення відбувається ще в лісі. З знайденого гриба знімають великий сміття: гілочки, листочки, хвою. Корінь очищають ножем від землі і піску або просто відрізають, щоб перевірити, чи немає всередині черв'яків.

Незнайомі різновиди брати ні в якому разі не можна. Навіть один неїстівний гриб в кошику може привести до отруєння.

Сильно червиві, плісняві та дуже старі екземпляри також залиште в лісі. Вони зіпсують смак їжі і можуть завдати шкоди здоров'ю.

Куплені в магазині або на ринку гриби вже пройшли первинну очистку. На них залишається лише дрібне сміття або сліди грунту. Такі гриби вдома слід ще раз перебрати, обрізати зіпсовані місця і при необхідності промити. Після цього можна їх готувати і є.

білі

Білі гриби не тільки найсмачніші, їх ще й легко чистити. Вони зазвичай ростуть на світлих і сухих місцях або у моху. У цих благородних красенів тільки обрізають землю по колу кореня. Капелюшок досить протерти або обмахнути щіточкою. Акуратно зрізають місця, попсовані лісовими мешканцями.

Білі, які лише трохи вражені хробаками, можна використовувати для заготовок на зиму. У процесі сушіння хробаки не з'їдають гриб зсередини, а виповзають назовні.

підберезники

Підберезники нерідко бувають червивими, для перевірки у них відразу відрізають кінчик ніжки. У великих екземплярів з тією ж метою відокремлюють капелюшок і розрізають її навпіл. У нижній частині капелюшки можуть виявитися черв'яки, навіть якщо решта гриб ними не уражений. Тоді губчастий шар повністю видаляють. Ніжку очищають ножем, знімаючи верхній шар шкірки, хоча деякі грибники вважають, що робити це не обов'язково.

У старих підберезників ніжки стають твердими і волокнистими. У кулінарії такі частини краще зовсім не використовувати.

У відеоролику показано, як правильно чистити підберезники.

підосичники

Підосичники обробляють так само, як підберезники. З ніжки соскабливают верхній шар. Шкірку з капелюшка знімати немає необхідності, досить змахнути бруд ганчіркою. Губчастий низ капелюшка варто перевірити на наявність черв'ячків і личинок грибних комариків. Підосичники відрізняються тим, що синіють і потім чорніють на зрізі. Щоб цього не відбувалося, шматочки після нарізки рекомендується відразу кидати в воду.

Симпатичні грибочки ростуть великими сім'ями, і впоратися з цілою горою маслюків непросто. Труднощі виникають через слизьку плівки, якою покриті головки маслюків.

При термічній обробці вона стає грубою і трохи гірчить. Капелюшки обов'язково очищають. Щоб плівка не прилипала до рук, маслюки підсушують. Інший народний спосіб - обдати їх окропом.

Руки можна змастити маслом або надіти рукавички, інакше від липкої шкурки потемніють кінчики пальців.

В іншому, у молодих маслюків тільки підрізають ніжку. У старіших ніжку можна злегка поскоблить і зняти залишки комірця під капелюшком.

лисички

Руді ароматні грибки чудові тим, що містять речовину, яка відлякує черв'яків. У них не потрібно ні знімати шкірку, ні відокремлювати будь-які частини. Для очищення тільки відрізають нижню третину ніжки зі слідами ґрунту. Лисички мають досить вигадливу форму. Між пластинками застряє земля або хвоїнки, які непросто отримати.

На щастя, лисички можна мити у великій кількості води. Щоб вони стали більш еластичними і не ламалися, їх обдають окропом. Це спрощує подальшу обробку.

У великих печериць з капелюшків знімають шкірку. Це робиться простим рухом ножа, від краю до центру. У капелюшків молодих грибів верхній шар можна залишити. Якщо ніжки у печериць жорстким, їх підрізають коротше або видаляють зовсім. Комірець їстівний, і його можна не зчищати.

При митті печериці сильно вбирають воду і втрачають смак. Постарайтеся обійтися сухий обробкою і струсити все сміття ганчірочкою.

Якщо не виходить, можна швидко обполоснути і відкинути печериці на друшляк.

гливи

Гливи дуже зручно чистити. Вони ростуть на стовбурах дерев, тому трава і голки до них практично не прилипають. Ці гриби гарні тільки в молодому віці, при сортуванні старі екземпляри відразу витягують і відкладають в сторону. Відбирають в їжу такі, у яких капелюшок не більше ніж 10 см. Зрізають низ ніжки, пошкоджені краї і висохлі місця на плодовому тілі. Гливи зручно мити в ситі під струменем води, але можна і замочити в тазику.

опеньки

Опеньки на довгих тонких ніжках ростуть на пеньках і практично не забруднюються. З них треба тільки зібрати листочки і хвоїнки і підрізати кінчики ніжок. Якщо нижня частина ніжки жестковата, її також зрізають. Шкурка з капелюшка не знімається. Однак підгнилі і потемнілі ділянки треба видалити.

Вважається, що рижики - найчистіші гриби, але обробляти їх все одно необхідно. Прилиплі травинки, гілочки і голки зчищають щіточкою або ножем.

Рижики часто зустрічаються на піщаних ґрунтах, пісок прилипає до корінцях і з нижньої сторони капелюшків. Разом з іншими сторонніми частинками його легко змити, ненадовго замочивши рижики в тазу. Збираючи в лісі, їх не виривають із землі з корінням, а відразу зрізають ножем. Якщо ж ви принесли їх додому цілком, то корінці доведеться обрізати.

грузді

Грузді спочатку просто промивають, очищають від піску та іншого сміття. Потім їх три дні відмочують в холодній воді, щоб позбутися гіркого присмаку. Воду потрібно міняти кілька разів на день. Ємність з грибами ставлять в прохолодне місце, щоб вони не закисли. За допомогою щітки, ножа або жорсткої губки вимочені грузді відскоблювати до білого кольору. Потім остаточно миють і видаляють пошкоджені місця.

Насамперед дощовики промивають, обережно відтираючи бруд подушечками пальців. Схожий на м'яку шкаралупу зовнішній шар при цьому відділяється від м'якоті. У великих грибів цю шкурку зручно видаляти за допомогою ножа. Для контролю кулясті плодові тіла розрізають навпіл. Якщо м'якоть біла і пружна, можна вживати її в їжу.

Дощовики з жовтуватим кольором серединки краще викинути. Вони або старі, або зіпсовані. Дощовики не отруйні, але гриб з поганим смаком зіпсує блюдо.

Після сухого чищення гриби можна недовго зберігати в холодильнику, а ось після промивання їх необхідно відразу приготувати. Для супу, солянки або заготовок (крім сушіння) можна відварити їх про запас з невеликою кількістю солі і використовувати потім протягом декількох днів.

щоб кулінарний шедеврзгодом виглядав красиво, гриби акуратно нарізають на частини рівного розміру. Волокнисті ніжки ріжуть поперек, а капелюшки на трикутні сегменти. Дрібні грибочки можна вживати цілком, особливо красиво вони виглядають в банках з маринадом. Мета акуратною і правильної обробки - зберегти цінні якостігрибів, щоб повністю розкрити їх при приготуванні смачних страв.