Суп з сочевиці з селерою і помідорами. Суп з сочевиці Суп із зеленої сочевиці з м'ясом

Зазвичай, коли мова йде про перших стравах на основі бобових, господині згадують в першу чергу традиційний гороховий суп, з копченостями або пісний. Однак до революції набагато більшою популярністю користувався суп із червоної сочевиці з м'ясом. Ця страва завжди було на столі як у бояр і дворян, так і у простих селян. Приготувати таку страву неодмінно варто і сучасної господині.

Про користь сочевиці

Сочевиця - рослина сімейства бобових з плодами, що мають червонуватий або помаранчевий колір. За радянських часів у вітчизняних пунктах громадського харчування цей продукт був незаслужено забутий: сочевичний суп, такий поширений до революції, повністю замінив на гороховий. Однак останнім часом сочевиця знову з'явилася в продажу і користується великою популярністю. Її зерна продаються у великих супермаркетах і на ринках сільськогосподарської продукції, а на упаковці часто публікуються оригінальні рецепти.

Сочевиця унікальна тим, що її плоди, відварені до готовності і розтерті в пюре, за смаком нагадують м'ясо. З сочевицею готують і каші, і пиріжки, і овочеві пюре. І, звичайно ж, ці яскраві боби додаються в перші страви. Експерти стверджують, що цей продукт дуже корисний, тому що:

Приготувати суп із сочевиці з м'ясом можна в будь-який час року, використовуючи різні інгредієнти. Сочевичний суп, рецепт по-турецьки - це, звичайно ж, пряні спеції зі східним колоритом. Індійський варіант має на увазі велику кількість овочів і зелені, а замість картоплі можна використовувати рис довгастої форми, він добре розварюється і вбирає зайву сіль, якщо блюдо випадково пересолити. Російський варіант сочевичної юшки - гарячий суп з бобами (сочевицею) і картоплею, хоча деякі любителі макаронів замінюють картоплю на свій улюблений продукт.

Як приготувати смачне і ситне блюдо

Варити сочевичний суп нітрохи не складніше, ніж гороховий. Головне - дотримуватися послідовність дій, зазначену в обраному рецепті, і використовувати для приготування якісні продукти. Деякі господині вважають за краще варити таке блюдо в мультиварці. Дійсно, у мультиварки є свої переваги: ​​цей прилад відключається сам, як тільки суп буде повністю готовий. Однак можна приготувати суп і в звичайній каструлі, і в чавунці в російській печі. Для приготування знадобляться:

• Сочевиця або боби;
• Овочі і коріння, на вибір господині;
• М'ясо або риба для варіння бульйону (але суп може бути і пісним);
• Спеції для додання страві східного колориту.

Інгредієнти беруться в довільній кількості, все залежить від обсягу каструлі і кількості порцій. Не варто варити велика кількість супу «про запас», тому що найсмачніше він саме свіжий, в день приготування. Щоб блюдо вийшло смачним, варити його рекомендується довше, тоді всі інгредієнти стануть м'якими.

Продукти закладаються тільки в киплячу воду (або бульйон, заздалегідь приготовлений з м'яса або риби), щоб при варінні в овочах збереглися всі вітаміни. Піну, яка з'являється при варінні, необхідно знімати. Для цього використовується шумівка - металева ложка з отворами. Якщо використовувати звичайну ложку, разом з піною зникне і зайвий жир, а це значить, що суп стане менш ароматним.

Сочевичний суп-пюре по-турецьки або по-індійськи входить в меню багатьох кафе і ресторанів, які спеціалізуються на східній кухні.

Порядок приготування буде наступним:

Якщо суп готується на м'ясному або рибному бульйоні, в тарілки перед подачею можна покласти дрібно нарізані шматки м'яса або рибу, розібрану і повністю очищену від кісток. Щоб скоротити час варіння бульйону, можна використовувати замість м'яса варену ковбасу без жиру хорошої якості, наприклад, «докторську». Але в цьому випадку доведеться додати більше спецій, так як м'ясні напівфабрикати не дають такого яскравого смаку аромату, як натуральне м'ясо, а також можуть мати сторонній присмак, який погано поєднується зі смаком інших інгредієнтів.

Особливості оформлення та подачі

На гарнір до густого м'ясного або рибного першої страви з бобових зазвичай подають свіжий чорний житній хліб, його можна намазати вершковим маслом. Пр подачі необхідно мати на увазі наступне:

До індійському варіанту першої страви можна подати на друге відварений рис з приправою карі. При цьому слід дотримуватися такого правила: якщо суп дуже гострий, рис повинен бути нейтральним до смаку, і навпаки.

Суп-пюре з сочевиці по-турецьки добре подавати з лавашем або з коржами, приготованими на тандирі, в східному стилі. Лаваш або коржі повинні бути прісними, так як першу страву саме по собі має достатню гостротою. Додатково до коржикам можна подати томатний або сметанний соус, а також зелень.

Пісний варіант супу

З бобових можна приготувати і пісне перша страва, така страва можна приготувати без м'яса і навіть без риби. Так, наприклад, сочевична юшка дотримуються вегетаріанського харчування допоможе насититися в дні Великого посту, коли православні християни не вживають в їжу м'ясо і рибу. Для того щоб пісний суп був поживним і ситним, бажано додавати туди якомога більше овочів, щоб консистенція готового блюда була не рідкою, а у вигляді пюре. З сочевицею добре поєднуються такі інгредієнти:

• Картопля;
• морква;
• Корінь селери;
• Цибулю і часник.

Щоб вегетаріанський варіант супу був більш ситним і поживним, на гарнір до нього можна подати несолодкі пиріжки з дріжджового тіста з начинкою з тієї ж сочевиці. Для цього відварені до готовності боби розминають в пюре і приправляють спеціями. Готова начинка має світло-коричневий колір і на смак дуже схожа на м'ясо.

Якщо господиня вирішила зробити суп з сочевиці червоною, рецепти приготування підійдуть будь-які. Якщо в рецепті фігурує м'ясний або рибний бульйон, його замінюють водою, більше принципових відмінностей немає.

Як вибирати продукти для приготування

Перед тим як готувати суп, потрібно вибрати для нього якісні продукти. При покупці бобових слід звернути увагу на упаковку і на зовнішній вигляд сочевиці. Найкраще купувати продукт в прозорій упаковці. Середовищ зерен сочевиці не повинно знаходитися жодних сторонніх предметів, так як вони свідчать про те, що бобові зберігалися в невідповідних умовах. Зерна повинні мати приблизно однаковий розмір, а також однаковий колір і форму.

Якщо купити сочевицю не вдалося, її можна замінити бобами з власної дачі, висушеними в домашніх умовах. Найкраще для приготування супу підійдуть боби «російські чорні», стиглі зерна яких мають насичений темно-фіолетовий колір. Цей сорт добре розварюється, вийде прекрасний перша страва, що нагадує за консистенцією пюре або густий крем.

Прянощі для приготування індійської сочевичної юшки під назвою «масурдал» слід купувати в спеціалізованих магазинах або на ринках сільськогосподарської продукції, бажано в прозорих пакетиках. Купуючи продукцію такого роду в великих супермаркетах, слід уважно вивчити інформацію на упаковці, так як до складу багатьох спецій промислового виробництва входить небезпечна для здоров'я харчова добавка «глутамат натрію».

Гарячий суп із сочевиці - прекрасний спосіб урізноманітнити повсякденне і святкове меню. Таке блюдо стане відмінною альтернативою звичним російським щам, борщів, розсольник. Плоди сочевиці багаті вітамінами і смачні, тому освоїти приготування цього оригінального блюда, безсумнівно, варто. Домочадці, ГОСТ і, звичайно, діти неодмінно оцінять старання господарки. Який варіант вибрати - пісний, м'ясний або рибний - залежить від ситуації, а також від бажання кухаря. Те ж саме стосується асортименту спецій.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Яскравий, ситний дуже смачний суп з ароматом Сходу - суп з червоної сочевиці! Приготуйте на курячому, м'ясному бульйоні або зробіть суп-пюре.

Смачний, ситний, дуже «зимовий» супчик на свинячих реберцях.

• Ребра свинячі - 600 г
• Селера черешкова - 2 шт
• Помідор (консервовані, у мене зовсім маленькі) - 6 шт
• Морква - 1 шт
• Цибуля ріпчаста - 1 шт
• Часник - 3 зуб.
• Картопля - 2 шт
• Сочевиця (червона) - 250 г
• Паприка солодка - 1 ч. Л.
• Базилік - 1 ч. Л.
• лист лавровий

Ребра моєму і відправляємо в каструлю варитися, разом з селерою. Готуємо ок. 35-40 хвилин.

Займемося морквою і цибулею, поки варяться наші ребра. Чистимо, ріжемо, трьом на тертці))) Обсмажуємо на сковороді разом з часником, майже до готовності.

Помідори чистимо і нарізаємо невеликими шматочками (насіння я залишала).

Проціджуємо наш готовий бульйон, ребра і селеру прибираємо. Доводимо до кипіння і додаємо картоплю, нарізану кубиками, солимо.

Після закипання, додаємо сочевицю. Проварюємо кілька хвилин. Паралельно знімаємо з кісточок м'ясо.

Додаємо назад м'ясо з ребер і нашу зажарку, доводимо до кипіння.

В кінці додаємо помідори, паприку, базилік і лавровий лист. Ми залишаємо на маленькому вогні на кілька хвилинок.

Суп готовий. Залишається тільки його подати.

Рецепт 2: турецька суп із червоної сочевиці (з фото)

Турецький суп з сочевиці у вигляді кремового пюре є традиційною стравою тюркської кухні. Схожі рецепти є і в інших країнах, наприклад, дав суп в Індії з сумішшю спецій масала, суп з червоної сочевиці з помідорами в Марокко, сирійський - зі шпинатом, і так далі.

У кожній країні своя техніка приготування, особливі інгредієнти, спеції. Завдяки цьому сочевичний суп - це завжди нове за смаком блюдо. І навіть в Туреччині, суп-пюре з сочевиці готується по-різному, наприклад, популярні рецепти з м'ятою, базиліком, орегано, з лимоном, картоплею, морквою, помідорами, різноманітними спеціями. У різних кафе або ресторанах можуть бути абсолютно не схожі один на одного сочевичним супи, хоча кухар з впевненістю скаже вам, що це традиційний турецький рецепт.

• 200-250 грам червоної сочевиці;
• 2 великих морквини близько 400 грам;
• 2 великі цибулини близько 300 грам;
• 1 ч. Л. без гірки куркуми;
• 0,5 ч. Л. червоного меленого перцю;
• 0,5 ч. Л. меленого коріандру;
• сіль за смаком.

Залиште сочевицю у воді на ніч.

Вранці злийте воду і промийте бобові.

Поставте сочевицю на вогонь в підсолену воду. Чи несоліть воду для супу занадто сильно, так як ви будете додатково солити зажарку.

Варити можна як і в овочевому бульйоні, так і на воді, що так, що так суп виходить однаково смачним. У Туреччині цей суп майже завжди варять на бульйоні.

Поки вариться червона сочевиця, зробіть зажарку.

Для засмажкою знадобиться морква і цибуля.

Лук наріжте великим кубиком. Моркву натріть на тертці.

Спочатку обсмажити цибулю.

Через 3-4 хв., Як цибуля підрум'яниться - засинайте морква зі спеціями.

Смажте овочі до золотого кольору.

Готову зажарку варіть з сочевиці ще близько півгодини.

Остудіть готовий суп з сочевиці, і почніть його перетворення в суп-пюре.

Після того, як ви зробите його однорідним, потрібно підігріти ще раз.

З ледіте, щоб не закипів.

Суп-пюре з сочевиці відмінно подавати з традиційними турецькими коржиками або чим-то хрустким, наприклад, чіпсами з нуту або питою.

Смачного!

Рецепт 3: суп пюре з червоної сочевиці (покроково)

Одним з найбільш корисних видів бобових є сочевиця. Вона легко засвоюється, благотворно впливає на травлення і весь організм в цілому. До того ж, страви з неї дуже ситні і смачні. Пропоную вам приготувати традиційний суп-пюре по-турецьки з червоної сочевиці, без якого не обходиться жодна турецька сім'я, а також суп-пюре з не менше корисної зеленої сочевиці, який теж виходить не менш смачним.

• Томатна паста 1 ст. л.
• Морквина 1 шт.
• Сушена м'ята 1 ч. Л.
• Лук 1 шт.
• Картопля 1 шт.
• Червона сочевиця 500 г
• Часник 1 зубчик
• Масло (рослинна) 4-5 ст. л.
• Перуки 1 ч. Л.
• Вода 2 л
• Масло (вершкове) 50-70 г
• Сіль за смаком
• Лимон За смаком

Приготування почнемо з того, що очистимо всі овочі.

Потім беремо цибулю і дрібно його нашінковуем.

Морквину теж ріжемо невеликими шматочками.

Часник подрібнюємо ножем або іншим зручним для вас способом.

Картоплю нарізаємо невеликими кубиками.

Ллємо на дно каструлі, в якій будемо готувати суп, рослинне масло.

Розігріваємо і кладемо спочатку цибулю і часник.

Злегка обсмажуємо і через дві-три хвилини додаємо моркву і картоплю.

Перемішуємо і кладемо томатну пасту.

Добре промиваємо сочевицю і теж кладемо в каструлю.

Варимо, закривши кришкою, на слабкому вогні приблизно 20-25 хвилин до того, як приготуються овочі.

Коли все звариться, беремо блендер і з його допомогою перетворюємо все вміст каструлі в пюре.

Ставимо на повільний вогонь і доводимо до кипіння.

За цей час в невеликої ємності розтоплюємо вершкове масло.

Сиплемо в нього паприку і сушену м'яту. Ретельно перемішуємо і доводимо до однорідності.

З половинки лимона зручним для вас способом видавлюємо сік і додаємо в заправку. Ще раз перемішуємо.

З'єднуємо суп і заправку.

Рецепт 4: суп з червоної сочевиці з куркою

Суп з сочевиці з куркою. Це традиційне блюдо Туреччини дуже просто в приготуванні, а вже як корисно і поживно - розповідати не треба.

• Сочевиця (червона) - ¾ склянки.
• Курка - стегенця - 4 шт., Грудка - ½ шт.
• Картопля велика - 1 шт.
• Морква середня - 1 шт.
• Лук середній - 1 шт.
• Помідори - 2 шт.
• Лимонний сік - 1 ст. ложка.
• М'ята - ½ ч. Ложки.
• Базилік - 1/3 ч. Ложки.
• Сіль, перець - за смаком.

Спочатку необхідно приготувати міцний курячий бульйон. Для цього відварити в каструлі будь-які частини птиці, але серед них обов'язково має бути присутнім філе.

Для отримання чистого навару не забуваємо знімати всю піднімається піну. Поки вариться бульйон, слід покроково підготувати всі залишилися необхідні продукти.

Сочевицю ретельно промити і дати їй стекти.

Картоплю нарізати маленькими кубиками.

Лук нашаткувати будь-яким способом.

Морквину крупно натерти на тертці.

Помідори подрібнити, нарізати їх на шматочки.

Як приготувати, щоб вийшов правильний суп? - Варити в каструлі, у якій товсте дно.

Але у мене такої немає, то попередню підготовку продуктів я проводжу в глибокій сковороді, а потім доварювати в звичайній каструлі. На рослинному маслі пасерувати цибулю кілька хвилин. Він повинен поміняти колір на прозорий, а не на коричневий.

Всипати до нього моркву і продовжити гасіння овочів. Помішувати, не давати підсмаженні пригоріти, вона повинна просто розм'якшити.

Додати стекла сочевицю і обсмажувати 1-2 хвилини. Постійно її помішувати, щоб не пригоріла.

До розпареним бобам викласти помідори. У зимовий час їх можна замінити томатною пастою. Пасерувати 3-4 хвилини.

Якщо ви спочатку готуєте в товстій каструлі, то продовжуєте робити суп в ній, я ж перекладаю все в звичайну. Вкинути в неї картоплю.

Влити 5 склянок курячого бульйону. Довести суп із червоної сочевиці до закипання, прикрутити вогонь на мінімум і дати страві протоміться 35-40 хвилин.

Трохи присолити блюдо за смаком. Можна злегка додати перцю.

За цей час зайнятися м'ясом птиці. Нарізати варену грудку тонкими пластинками. Злегка присолити їх, скропити лимонним соком і присипати травами: м'ятою і базиліком.

На сухій розжареній сковороді обсмажити філе, надавши йому рум'яної скоринки, як на фото. Якщо є сковорода-гриль, то краще скористатися їй.

Готовий суп збити занурювальним блендером. В результаті повинна бути однорідна маса. Якщо страва виходить густим, влийте в нього бульйон або кип'ячену воду.

Тепер приправити перша страва травами. У разі необхідності додатково посолити.

Влити лимонний сік.

Все перемішати і дати закипіти ще раз. Готова юшка повинна настоятися хвилин 20-30.

Рецепт 5: як приготувати суп з червоної сочевиці

Дуже ароматний, смачний, ситний і при цьому такий простий у приготуванні курячий суп з додаванням сочевиці!

• картопля - 400 г;
• морква - 100 г;
• сочевиця червона - 150 г;
• сіль за смаком;
• грудка куряча - 1 шт .;
• перець чорний мелений - за смаком;
• цибуля ріпчаста - 100 г;
• масло рослинне - 2 ст.л .;
• кріп зелений - 1 невеликий пучок

Кладемо в каструлю курячу грудку і заливаємо холодною водою (води потрібно приблизно 3 літри).

Після чого ставимо каструлю на плиту, доводимо все до кипіння, потім солимо і варимо хвилин 40, не забуваючи знімати піну.

Поки вариться куряча грудка, трьом морква, дрібно нарізаємо цибулю.

Потім цибулю і моркву обсмажуємо разом на невеликому вогні на рослинній олії до м'якості.

Сочевицю промиваємо.

Картоплю чистимо, потім нарізаємо невеликими кубиками.

Хвилин через 40 виймаємо курячу грудку з бульйону і закладаємо в каструлю картоплю (бульйон при бажанні можна процідити).

Як тільки курячий бульйон закипить, додаємо в бульйон сочевицю. Солимо-перчимо суп до смаку. Хвилин 5 ще варимо.

А в цей час «розбираємо» курячу грудку: куряче м'ясо відокремлюємо від кісток, потім куряче м'ясо ріжемо (або просто поділяємо руками) на невеликі шматочки.

Після цього додаємо в суп морква з цибулею.

Слідом - опускаємо куряче м'ясо.

Потім варимо суп ще протягом 5 хвилин, пробуємо - і при необхідності досолюємо. Кріп промиваємо проточною водою, дрібно ріжемо і додаємо в курячий суп.

Знімаємо каструлю з плити, даємо супу кілька хвилин настоятися.

І подаємо курячий суп з сочевицею на стіл!

Рецепт 6: простий м'ясний суп з червоної сочевиці

Сочевиця несе в собі виняткову користь для організму, адже вона багата білком, мікроелементами і вітамінами. При цьому вона ще й дуже смачна і використовується в найрізноманітніших блюдах. Суп з сочевиця на м'ясному бульйоні - прекрасний варіант на кожен день, він ароматний і досить ситний. Вариться сочевиця недовго, тому закладається в бульйон одночасно з картоплею. Пережарку на рослинній олії надає густоту і овочевий смак.

• Свинина на кістці - 0,5 кг
• Картопля - 3-4 шт.
• Морква - 1 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Часник - 3-4 зубчики
• Томатна паста - 2 ст.л.
• Сочевиця (червона) - 100 г
• Сіль, перець, спеції - за смаком
• Рослинна олія - ​​для смаження

Переконайтеся, що в наявності є всі необхідні продукти. Томатну пасту можна замінити томатним соком або свіжими помідорами. Сочевицю краще брати червону. Із зеленої смак виходить не гірше, однак вид - на любителя, адже суп набуває сіро-зелений колір.

Свинину промиваємо і заливаємо холодною водою, злегка підсолюємо. На великому вогні доводимо до кипіння, постійно знімаючи піну. Після цього зменшуємо температуру до середньої і варимо під кришкою 35-40 хвилин. Картоплю чистимо, миємо й нарізаємо кубиками. Сочевицю перебираємо і промиваємо. Обидва інгредієнта поміщаємо в бульйон. М'ясо виймаємо, охолоджуємо, нарізаємо на шматочки і теж повертаємо в каструлю. Вміст перемішуємо, щоб сочевиця не прилипли до дна посуду, і варимо близько 20 хвилин.

Цибулю і моркву чистимо, миємо й подрібнюємо. Цибулю нарізаємо дрібними кубиками, а моркву натираємо на крупній тертці. На сковороді розігріваємо олію і обсмажуємо овочі до м'якості, додаємо томатну пасту.

Пережарку додаємо в каструлю, туди ж засипаємо улюблені спеції і пробуємо на сіль. Часник очищаємо, пропускаємо через прес або дрібно ріжемо і також закладаємо в суп. Вогонь виключаємо і даємо страві дійти на остигає плиті близько 10 хвилин. Розливаємо по тарілках, посипаємо зеленню і подаємо. Можна в кожну порцію додати ще трохи подрібненого часнику для більшого аромату.

Рецепт 7: пряний суп з сочевиці з помідорами

Пряний суп із червоної сочевиці з помідорами - одне з найсмачніших перших блюд. Яскравий, ароматний, барвистий, насичений - все це про нього, про суп, який повинен спробувати кожен.

• бульйон - овочевий або будь-який інший - 2,5 л (рецепти нижче)
• цибуля - ріпчаста - 2 шт
• морква - 1 шт
• болгарський перець - 0,5 шт
• помідори - 2 шт
• сочевиця - червона - 250 гр
• часник - 2 зубчики
• перець чилі - 1 шт (за бажанням)
• спеції - зіра (кумін) -1 ч.л
• спеції - коріандр, базилік - по 0,5 ч.л
• зелень - фіолетовий базилік, кінза - по 0,5 пучка
• морська сіль
• чорний перець
• рослинна олія

Пряний суп із червоної сочевиці, рецепт якого я зараз розповім, дуже легкий в приготуванні. Для початку ставимо варитися овочевий бульйон.

Готуємо відразу спеції. Якщо зіра (ще її називають кумін) в зернах, то її потрібно розтовкти: для цього покладіть її між щільними серветками і постукайте плоским дном склянки.

Поки вариться овочевий бульйон (ви, до речі, можете його замінити і на м'ясний або курячий бульйон, якщо вам так хочеться), ставимо на середній вогонь сковороду, наливаємо в неї масло, якщо боїтеся смажити без нього (а я вже давно смажу без масла) , нарізаємо середніми шматочками цибулю, дуже дрібно часник і четвертинками морква. Кладемо цибулю в сковороду, обсмажуємо 1 хвилину, кладемо до нього морква з часником, перемішуємо, обсмажуємо 5 хвилин.

Бланшуємо помідори, тобто очищаємо їх від шкірки. Нарізаємо очищені помідори на маленькі кубики і кладемо до цибулі з морквою, перемішуємо, кладемо половину спецій, солимо, перчимо, ще раз перемішуємо і тушкуємо 5 хвилин, потім знімаємо з вогню.

Тим часом, відміряє потрібну кількість червоної сочевиці і нарізаємо смужками болгарський перець. Скоро покладемо це все в дієтичний суп з сочевиці.

У киплячий бульйон кидаємо сочевицю і варимо 10 хвилин, після чого кидаємо болгарський перець і зажарку з сковорідки. Сочевиця віддасть свій яскравий, насичений колір бульйону і суп із сочевиці вегетаріанський стане барвистим і красивим. Варимо сочевичний суп 10 хвилин після закипання на маленькому вогні.

Поки індійський або турецька суп з сочевиці (або просто від мами, як назвете)) вариться, нарізаємо підготовлену зелень, якій пізніше будемо прикрашати і доводити до смаку. Фіолетовий базилік і кінза підійдуть ідеально.

За 5 хвилин до готовності кидаємо в пряний суп із червоної сочевиці з помідорами залишилися спеції і добре розмішуємо.

От і все! Тепер ви знаєте, як приготувати сочевичний суп, рецепт з фото якого щойно переглянули.

Розливаємо пряний суп з сочевиці по тарілках, посипаємо зеленню і подаємо до столу.

Рецепт 8, покроковий: крем суп з червоної сочевиці

• червона сочевиця (суха) - 0,5 склянки;
• цибуля ріпчаста - 1 великий;
• морква - 1 середня;
• картопля - 3 невеликих бульби;
• цибуля-порей - 1 невеликий стебло (із зеленою частиною);
• курячий бульйон - 3 склянки;
• масло рослинне - 2 ст. л (або невеликий шматочок вершкового);
• мелений коріандр, гострий перець, мелена зіра - по третині чайної ложки;
• чорний перець мелений, сіль - все за смаком;
• кориця мелена - дві дрібки.

Сочевицю заливаємо холодною водою, міняючи воду кілька разів, поки сочевиця не стане чистою. Воду зливаємо.

За рецептом суп-пюре з сочевиці вариться на курячому бульйоні, але ви можете використовувати м'ясний, овочевий або зварити суп на воді. Рідина потрібно довести до інтенсивного кипіння і засипати чисту сочевицю. При попаданні в гарячу рідину вона стане жовтуватою, але потім, при подрібненні, дасть супу яскравий насичений колір.

Ріжемо тонкими кільцями стебло цибулі-порею (зелену частину теж використовуємо). Дрібними кубиками рубаємо цибулю.

Морквину нарізаємо кружечками або пластинами, потім ріжемо подрібніше - кубиками, тонкими смужками.

Картопля теж наріжемо дрібно - тонкою соломкою або невеликими шматочками.

Хвилин через 10-15 після того, як засипали в каструлю сочевицю, відправляємо до неї картоплю і варимо до готовності картоплі.

Поки вариться сочевиця з картоплею, пасеруємо овочі для супу. Наллємо в сковорідку трохи рослинного масла (або покладемо шматочок вершкового), розігріємо і в гарячому маслі тушкуємо цибулю до м'якості.

До напівготовому цибулі висипаємо кубики моркви, все змішаємо. Продовжимо гасити при несильному вогні хвилини 3-4. Моркву і цибулю за цей час вберуть масло і стануть майже готовими.

Відправляємо тушковані овочі в суп. Доводимо до кипіння, кидаємо спеції, варимо при невеликому вогні поки всі компоненти супу не стануть м'якими. Сочевиця повинна трохи розваритися. Вимикаємо вогонь, трохи охолоджуємо суп.

,

Страви з сочевиці людство готує протягом тисячоліть. Одна з найдавніших сільськогосподарських культур, сочевиця вирощувалася ще в Стародавньому Римі та Греції. Правда, в той час простий і доступний продукт, в основному, був присутній на столі бідняків, а ось популярність серед більш заможних верств населення сочевиця знайшла трохи пізніше. В Середньовічній Європі великою популярністю користувався сочевичний суп, рецепт якого дійшов і до наших днів. Як і інші бобові, сочевиця містить в собі велику кількість білка, а значить супи з цього продукту можуть стати прекрасною альтернативою м'ясних страв. Крім того, вживання чечевичного супу дозволить урізноманітнити пісне і дієтичне меню. Страви готуються з червоною або зеленої сочевиці, а в якості суповий основи можна використовувати як м'ясної, так і овочевий бульйон. Шукайте перевірені рецепти приготування чечевичного супу? Тоді сміливо вибирайте будь-який з даного розділу і починайте готувати! Впевнені, навіть якщо в будинку не було любителів сочевиці, вони обов'язково з'являться. Смачного.

На обід - суп з червоної сочевиці

Сочевиця - унікальний продукт, страви з якого виходять дуже Вусни і неверотянимі корисними. Недарма рецепти супів з червоної сочевиці користуються популярністю в кухнях світу. Спробуйте і ви приготувати індійський суп Масурдал або турецька пікантний сочевичний суп за нашими рецептами.

Суп-пюре з сочевиці - з імбиром, солодким перцем і куркою

Сочевичний суп-пюре особливо популярний в Туреччині. Повертаючись з відпочинку, багато туристів поповнюють свою скарбничку рецептів новим блюдом. Хочете і ви спробувати заморське ласощі? Кілька оригінальних способів приготування ви знайдете далі ...

Суп з сочевиці з копченостями

Якщо ви ще не пробували цей суп з сочевицею і копченостями, то саме час відправлятися на кухню. Рецепт приготування дуже простий, а страва виходить дуже ситним і корисним.

Запашний суп з сочевицею і грибами

Сочевиця не містить жирів, проте, насичує організм не гірше м'яса, а додавання грибів робить страву більш наваристим і ситним. Спробуйте приготувати суп з сочевиці з грибами на нашу рецептом - швидко і просто!

Суп з сочевиці з куркою

Основна перевага сочевиці перед іншими бобовими культурами в тому, що її не потрібно замочувати перед приготуванням. Варити суп з сочевиці з куркою дуже просто, а користь цієї страви для організму - величезна.

Рецепт супу із зеленої сочевиці

Багата вітамінами і мінералами бобова культура повинна обов'язково бути присутнім в нашому раціоні. Ви ще не пробували суп із зеленої сочевиці? Тоді саме час приготувати це чудове блюдо.

Інгредієнти для супу з сочевиці:
Вказую інгредієнти з розрахунку приготування на сім'ю з 8 осіб або сім'ю з 4 осіб відповідно на два прийоми їжі.

• Oколо 500-700 грам м'яса (для цього супу зазвичай я використовую яловичину, телятину або філе індички). Сьогодні це індичка.
• Сочевиця червона: близько 150-200 грам.
• Картопля: 5 шт. середнього розміру.
• 1 невелика морква.
• 1 цибулина середнього розміру.
• 10 грам вершкового масла (можна використовувати і рослинне масло).
• Сіль, перець за смаком.
• Лавровий лист за бажанням.
• Кріп або інша зелень за бажанням.

Приготування супу з сочевиці:
М'ясо промиваємо під проточною водою, ріжемо на невеликі шматочки і відправляємо в каструлю з водою. Якщо для супу використовується яловичина, то варимо після закипання не менше години на повільному вогні, якщо телятина або індичка - близько 40 хвилин. Утвориться при закипанні пінку акуратно знімаємо ложкою-шумівкою.

Після закінчення часу, зазначеного в пункті 1, відправляємо в каструлю нарізану картоплю. Після закипання картоплі солимо за смаком. Потім відправляємо в каструлю попередньо помиту сочевицю.

Відправляємо зажарку в каструлю з супом. За бажанням додаємо перець, лавровий лист і зелень. Я зазвичай додаю лавровий лист і кріп. Варимо ще 3-5 хвилин. Смачний супчик з сочевиці готовий!

Смачного! Їжте сочевичний суп із задоволенням і будьте здорові!

Про корисні властивості і протипоказання продуктів, використовуваних в рецепті супу з сочевиці з м'ясом, Ви можете прочитати в наступних статтях:
- Сочевиця: корисні властивості і протипоказання.
- Індичка: корисні властивості і протипоказання.
- Яловичина: користь чи шкода?
- Картопля: корисні властивості і протипоказання.
- Морква: корисні властивості, склад, протипоказання.
- Кріп: склад, корисні властивості і протипоказання.
- Лук: корисні властивості і протипоказання.

Це томатний, грибний і, обов'язково, суп з червоної сочевиці потурецкі. Чим корисна сочевиця ще? Горіхове післясмак, універсальність кулінарному застосуванні, хороша здатність до развариванию - ось чим характеризується даний сорт. Якщо ви вирішили, що саме такий смачний супчик повинен бути сьогодні на обід, то для цього вам знадобиться підготувати такі продукти. Цей суп з сочевицею і грибами можна готувати не тільки з печерицями, опеньки або гливи теж хороші. Легкий кремсуп з сочевиці порадує приємним смаком поєднання чечевичного зерна і ароматної зелені. Але вона для багатьох є більше екзотикою, ніж повсякденним продуктом.

Перетворимо суп пюре за допомогою блендера, попередньо додавши часник, сіль, спеції і зелень. Щоб приготувати цей сочевичний вегетаріанський суп візьміть 100 бобів, морквину, пару картоплин. Як приготувати суп з сочевиці? Кілька століть Росія була головним постачальником червоної сочевиці, але з часом її замінив картопля. В Біблійних легендах знайдена згадка про це простому, але дуже ситний блюді. Надзвичайний аромат готового блюда надають доданий оливкова олія і оцет. Висипати каструлю боби, додайте спеції - орегано, розмарин, лавровий лист. Помідори наріжте на шматки перекладіть їх чашу блендера і подрібніть. Поки картопля закипає, промийте сочевицю і додайте її киплячу воду.

У сковороді розігрійте олію, покладіть нього коріандр, а через кілька секунд додайте асафетиду, куркуму і імбир. Якщо у вас немає якихось прянощів - не біда, суп буде смачним і без. Розкладіть по тарілках, посипте дрібно нарубаної зеленню і подавайте до столу. Залийте окропом так, щоб його рівень був на 1-2 см вище рівня овочів. Якщо у вас є свіжий корінь селери, то його теж потрібно дрібно порізати. Сочевиця є важливим джерелом рослинних білків, що дуже важливо для вегетаріанського раціону. Зігріваючі властивості цих бобових високо цінує китайська медицина, тому всім рекомендує її як основне блюдо, особливо холодну пору року. Для насиченого і ароматного супу слід провести завчасну підготовку.

Завжди слід пам'ятати, що, як і будь-які бобові, насіння сочевиці здатні викликати дискомфорт шлунку, бродіння. Я вважаю за краще робити піджарку саме каструлі, тому що нею легше збивати масу для пюре. Якщо ви зустрінете чорну сочевицю, додайте її супи, салати і овочеві страви. Покрокові інструкції приготування допоможуть вам розібратися з усіма нюансами і красиво подати цю страву на обід, вечерю, а любителям насититися з ранку - на сніданок. Потрібно дуже часто помішувати сочевицю, інакше вона прилипне до дна, потім пригорить. Висипаємо його сковороду і прожарюємо на маленькому вогні протягом хвилини. Спочатку приготуйте овочі на олії цибулю, моркву, часник, імбир на режимі випічка 10 хвилин. Для цього гриби треба очистити, помити і нашаткувати не надто товстими шматками, шириною.

В якості головних інгредієнтів такого супу використовуються риба або овочі. При використанні матеріалів і картинок для публікації на інших ресурсах посилання на джерело суворо обов'язкове. Кожна господиня вміє готувати борщ, і у кожної крем суп з сочевиці вегетаріанськийсвій рецепт його приготування. Якщо брати швидкорозварювану крупу, то замочувати не потрібно - вона готується не більше 10 хвилин. Покладіть каструлю нарізані маленькими скибочками моркву і цибулю, варіть овочі 5 хвилин.

Ми пропонуємо Крем суп з сочевиці з куркою, окрас якого порадує своєю яскравістю. У супі не повинно бути грудок, текстура повинна бути гладенька. Кладемо цибулю сковороду, обсмажуємо 1 хвилину, кладемо до нього морква з часником, перемішуємо, обсмажуємо 5 хвилин. В цей час знімаємо з помідорів шкірку цим швидким способом і нарізаємо м'якоть дрібними кубиками. Розливаємо сочевичний суп з помідорами по тарілках, посипаємо зеленню і подаємо до столу. А адже з чечевиці бобів можна приготувати безліч найрізноманітніших, а головне, дуже смачних страв. Супи готують з додаванням до сочевиці найрізноманітніших інгредієнтів. Причому рецепт може бути і вегетаріанським, що містить тільки овочі, а може включати і різні м'ясні продукти.

До того ж рецепт приготування чечевичного супу може бути легко вдосконалений. Кабачки можна не додавати взимку, коли вони по кінської ціною магазинах. Не знімаючи з вогню, додамо кінзу, коріандр, кмин, хмелі-сунелі, часник, трохи аджики. Аналогічно можна приготувати вегетаріанський суп з нуту, замість горохової муки використовувати нутовую. Обов'язково спробуйте наше вегетаріанське подорож, і знайдіть свій корисний і легкий супчик, поекспериментуйте, приготуйте вегетаріанський суп з брокколі або вегетаріанський квасолевий. Сочевиця відноситься до сімейства бобових, тому страви з неї збільшують газоутворення якщо їх неправильно вживати.

Щоб залізо з сочевиці засвоювалося організмом швидше, страви завжди краще їсти разом зі свіжими овочами помідори, перець червоний, зелень, листя салату всіх видів. Я вже писала вище, що сочевиця відноситься до бобових, тому і протипоказання ті ж, що і у всіх подібних продуктів. Якщо ви не додали такий корисний і багатофункціональний продукт свій раціон, то саме час це виправити. Ріпчасту цибулину для супу я беру цибулину великих розмірів нарізати невеликими кубиками. Ще хочу додати від себе, що іноді сочевичний суп я готую на курячому бульйоні, теж виходить дуже смачно. Так само можна додати дві середні картоплини і морква, попередньо нарізавши невеликими шматочками.

На сковороді з товстим дном розігрійте оливкову олію, покладіть на сковороду нарізану цибулю, часник, стебловий селера і обсмажуйте на невеликому вогні до прозорості овочів. Настійно радимо всім людям розбавляти свій раціон стравами з даного продукту.

Суп з сочевиці з селерою і помідорами

Коли чечевиця буде практично готова, закидаємо до неї каструлю піджарку з овочів і варимо все разом ще хвилин. Потім додати цвітну капусту і масалакуркума, червоний перець, гарам масала, і бір'яні масала спеціальна приправа для індійського плову, бір'яні можна замінити будь-який сумішшю приправ для плову. Буквально 1 2 хвилини обсмажити і додати промиті і набряклий від води.

Жовту сочевицю добре помити, покласти посуд, залити окропом, покласти очищені, помиті і підпечені моркву, петрушку, цибулю ріпчасту і на повільному вогні варити до готовності, знімаючи піну. Лукпорей очистити, помити, тонко нашаткувати, спасерувати на вершковому маслі і опустити суппюре. Їх ніжна, можна сказати, гладка, крем суп з сочевиці вегетаріанськийконсистенція, що нагадує повітряний крем, дає незвичне сприйняття тих супів, до яких ми звикли. Можна прискорити процес, якщо овочі дрібно порізати, а моркву натерти на тертці, тоді процес варіння займе близько 1520 хвилин. Доведіть суп до кипіння, додайте порізану капусту, проваріть пара.

Знаєте, про те що ній міститися вітаміни групи А і B, і знаєте про зміст ній жирних кислот Омега3 і Омега6, які дуже потрібні нашому організму, але самостійно він їх не виробляє, і, звичайно, ви знаєте про те, що сочевиця нормалізує рівень цукру крові і позитивно впливає на кровоносну систему, а так само органи сечостатевої системи. Якщо ж вам зазвичай анітрохи не заважає шкірка від помідор стравах, то ви можете їх і не чистити, а просто нарізати. Збиваємо блендером готовий густий суп у мене вийшло більше схоже на кашу. Модератор також має право вносити свої корективи рецепти тому випадку, якщо вони написані з граматичними або стилістичними помилками, а також якщо буде потреба будь-якого смислового коригування тексту чи зображень.

Виберіть найближчий для Вас магазин доставки, щоб легко і зручно замовити продукцію. Рейтинг на основі 1 голосів Голосуйте за відео за допомогою зірочок! Зменшуємо вогонь і варимо, не накриваючи кришкою, протягом 30 хвилин або поки сочевиця не стане м'якою. Сподіваємося ви оціните їх по достоїнству, а може і поділіться своїми рецептами і секретами приготування цього першого блюда. Для отримання якісного бульйону м'ясо каструлю закладають цілком. Підготовлену сочевицю висипають друшляк, добре промивають під краном теплою водою до того моменту, поки не побіжить чиста. Ставлять її на великий вогонь, чекають, поки бульйон закипить, і акуратно шумівкою знімають піну.

Я спробую розвіяти будь-які сумніви з цього приводу і довести, що це не так Це дуже смачно, а головне корисно. Потім покласти сковороду всі інші овочі і обсмажити ще 57 хвилин. Він містить мало калорій, але добре насичує, тому його можна їсти хоч кожен день без шкоди для фігури. Для приготування чотирьох порцій класичного супапюре з гарбуза крем суп з сочевиці вегетаріанськийі сочевиці вам знадобиться. Висипати до овочів сочевицю, все ретельно перемішайте і залийте окропом так, щоб вода трохи покривала всі овочі. Якщо у вас з осені до сих пір лежить парочка помаранчевих ароматних тиквіна гденибудь на балконі, гаражі або під ліжком, то ви прямо сьогодні можете порадувати домашніх оригінальним і дуже красивим сонячним блюдом!

Викласти сотейник порізану гарбуз, перемішати з цибулею і часником, додати щепоточку цукру і обсмажувати 57 хвилин, помішуючи по необхідності. Як тільки бульйон закипить, вогонь зменшити і варити на повільному вогні близько 10 хвилин. Як тільки картопля зварилася, каструлю покласти брокколі і обсмажені овочі, довести до кипіння, додати спеції. Рис промити спочатку холодною, потім теплою і гарячій воді і відварити не переварити, щоб він залишився розсипчастим.

Сочевиця (Lens culinaris) - рослина сімейства бобових, азіатські країни вважаються батьківщиною її зростання. Травна система людини генетично адаптована до сочевиці (поряд з горохом), і вживає цей продукт людина зі стародавніх часів. Сочевичним супом харчувалися багато, і фараони в Єгипті, і грецькі простолюдини. Сьогодні існує безліч рецептів цього корисного і смачного супу, розглянемо один з його варіантів - рецепт супу з сочевиці з копченостями.

Інгредієнти (на 4 порції):

• Сочевиця 1 стакан;
• Бульйон 1,5 літра;
• Копчена курка 200 гр.,
• Копчена яловичина 200 гр.,
• Помідор 1 шт.,
• Лук 1 шт.,
• Морква 1 шт.,
• Болгарський перець 1 шт.,
• Оливкова олія extra virgin 2 столові ложки,
• Борошно 1 столова ложка,
• 3 горошинки чорного перцю,
• Лавровий лист.

Для подачі:

• зелень,
• Пшеничні сухарі.

покрокове приготування

Сочевиця полежала в воді відведений їй час. Цю воду зливаємо, перекладаємо бобив каструлю з готовим бульйоном. Бульйон підійде будь-який, в крайньому випадку, можна скористатися готовими бульйонні кубики. Для правильного сочевичну-копчені супу слід правильно підібрати інгредієнти - якщо у вас копченості у вигляді свинячого окосту, то і бульйон варіть свинячий, якщо берете копчену яловичину - відповідно повинен бути і яловичий бульйон. Залив сочевицю бульйоном, ставте її на вогонь, ще до початку кипіння буде утворюватися густа пінка, яку треба зібрати шумівкою.

Посоліть. Зверніть увагу на той час, коли ви засинаєте сіль в страву - якщо посолити на початку приготування, то продукт буде більш пухким, тому що сіль в цьому процесі є каталізатором. Тому суп слід солити відразу після закипання води. Після початку кипіння знизьте температуру до мінімуму, нехай тихо кипить протягом 20 хвилин.

Поки готується сочевиця, підготуємо копченості та заправку. Можна варити суп з одним видом копченостей, можна використовувати суміш. На фото суп з сочевицею з копченостями приготовлений з двох видів копченого м'яса. Найкраще поєднуються між собою яловичина і курка. Поріжте копчене м'ясо брусочками 0,5 х 1 см.

Заправка супу з сочевиці з копченостями складається з лука, моркви, помідорів і болгарського перцю. Зніміть з лука лушпиння, поріжте квадратиками. Очищену моркву натріть на тертці. З помідора зніміть шкірку: виріжте серцевину, на помідорі зробіть насічки-хрестики, опустіть його на хвилину в киплячу воду, остудіть, шкірка зійде сама. Поріжте помідор кубиками. Помідор можна замінити томатною пастою. Болгарський перець очистіть від насіння, видаліть внутрішні товсті прожилки, наріжте кубиками.

У розігріту сковороду з товстим дном (на тонкостінної сковороді все швидко почне підгоряти) вилийте 2 столові ложки оливкової олії extra virgin, пам'ятайте, оливкова олія не можна нагрівати понад 180 градусів, масло не повинно диміти; складіть всі інгредієнти для заправки, додайте чорний мелений перець, підсмажте все протягом 10 хвилин періодично помішуючи.

Сочевиця покипів 20 хвилин, пора додавати до неї копченості з заправкою.

Нехай суп продовжує повільно кипіти 15 хвилин. Суху тонкостенную сковороду поставте на сильний вогонь, висипте 1 столову ложку пшеничного борошна, постійно помішуючи, доведіть борошно до світло-коричневого стану. Це дуже швидкий процес, між підсмаженої і згорілої борошном буквально 20 секунд.

Помішуючи суп, тонкою цівкою всипте борошно, ретельно перемішайте. Додайте лавровий лист. Ще 15 хвилин покипить суп, і все готово.

Суп з сочевиці - 10 рецептів простих і смачнихчасник - 1 зубчик;
масло рослинне - для смаження;
картопля - 3 штуки;
сочевиця червона - 150 грам;
сіль за смаком;
спеції - за смаком;
стегенце курячий копчений - 1 штука;
лавровий лист - 1 штука;
томати - 1 штука

Спосіб приготування:

Доброго часу доби, дорогі друзі і гості сайту.

Сьогодні я поділюся рецептиком наваристого супчика з червоної сочевиці з копченою курочкою. Готую цей суп не так часто, як хотілося б. Зазвичай це блюдо йде на ура. Ніхто не відмовляється від тарілочки.

Бульйон я приготувала заздалегідь. Перепілок варила близько півтори години. Приступаю до приготування заправки. Для цього очищаю і нарізаю одну цибулину. Перекладаю її на сковороду з розігрітим рослинним маслом.

Морква нарізаю кубиком і відправляю її до цибулі.

Туди ж кладу половинку болгарського перцю і один зубчик часнику.

Як тільки овочі стануть м'якими, додаю один помідор, нарізаний дрібними шматочками.

Пасерують овочі до готовності.

Картопля очищаю і подрібнюю середнім кубиком.

Додаю картопля в киплячий бульйон.

Червону сочевицю люблю за те, що вона швидко вариться і розварюється в супі.

Через п'ять хвилин після того, як я опустила картопля, висипаю сочевицю.

Копчену курочку звільняю від кісточки і шкіри. Потім подрібнюю і також відправляю в суп.

На закінчення в каструлю перекладаю зажарку і додаю спеції за смаком. У мене це зазвичай чорний мелений перець і лавровий листочок.

Покроковий рецепт приготування супу з сочевиці

У готовий суп можна додати зелень. Я обмежилася листком петрушки.

Зазвичай готую такий суп на два-три дні. Мені здається, що настоявшись, він стає тільки смачніше. Зручно, коли немає часу готувати суп кожен день.

Смачного.

Час приготування:PT00H30M30 хв.

Орієнтовна вартість порції:50 руб.

Суп з сочевицею і картоплею - це популярне і смачне першу страву. Для його приготування потрібно мінімум часу і найпростіші інгредієнти. Готувати такий суп можна як з м'ясом, так і без нього. В обох випадках їжа вийде ситної і з приємним післясмаком.

Швидкий рецепт супу з сочевицею

З давніх часів сочевиця займає одне з перших місць в кулінарії. Суп, зварений з даного виду крупи, виходить наваристим і ситним. Приготувавши таке перше блюдо, ви можете бути впевнені в тому, що вся сім'я залишиться задоволена і попросить добавки.

Щоб зелена сочевиця швидше зварилася, слід на деякий час залишити її у воді.

Щоб приготувати просте і в той же час незвичайне блюдо, потрібно взяти:

• 0,5 склянки червоної;
• 270 г яловичини;
• 4 середні картоплини;
• 1 цибулю і моркву;
• пару зубчиків часнику;
• 2 літри чистої води;
• сіль і зелень за смаком.

Етапи приготування страви супу з сочевиці і картоплі:

Щоб суп вийшов прозорим, пінку, яка зібралася на поверхні, слід збирати.

Таке блюдо виходить дуже смачним. Подавати його слід з скибочкою чорного хліба або лавашем.

Приготувати суп з сочевицею на сніданок - краще рішення, яке оцінять всі члени сім'ї. Щоб таке перше блюдо вийшло неймовірно смачним, досить скористатися вищевказаним рецептом і порадами.

Відео-рецепт чечевичного супу в мультиварці

У давні часи суп з сочевиці вважався юшкою для бідняків. Проте проста і поживна їжа йшла на користь людям, і незабаром, помітивши цей факт, його почали включати в свій раціон всі без винятку, просто доповнюючи класичну рецептуру додатковими інгредієнтами. Завдяки цьому варіацій такої юшки до наших днів було зібрано багато.

Сьогодні жодна господиня не обходиться без свого фірмового чечевичного супчика, а все завдяки його корисності, поживності і легкості в приготуванні. Для того щоб і ви змогли порадувати себе і свою сім'ю таким супом, ми пропонуємо кілька його рецептів на вибір. А для більшої наочності додамо до них докладні покрокові фото.

Суп з сочевиці

інгредієнти

Порції: - + 12

• куряче філе 400 г
• сочевиця 200 г
• картопля 2 шт.
• картопля 1 шт.
• цибуля ріпчаста 1 шт.
• морква 1 шт.
• селера 2 стебла
• перець болгарський (червоний і жовтий)шт.
• вода 2 л
• масло оливкове 2 ст. л.
• куркума 1/2 ч. Л.
• лавровий лист 3 шт.
• зелень кілька гілочок
• сіль за смаком
• суміш перців за смаком

на порцію

калорії: 124 ккал

білки: 11.6 г

жири: 2.8 г

вуглеводи: 13.2 г

1 годину. 20 хв.Відео-рецепт Друк

Насамперед необхідно ретельно промити сочевицю, залити її холодною водою і залишити відстоятися приблизно на 15 хвилин.

Поки боби отмокают, займіться овочами. Все обмийте, очистіть. У солодкого болгарського перцю видаліть серцевину. Наріжте дрібно цибулю з селерою, а картоплю і перець накришить кубиком.

Куряче філе обмийте під холодною проточною водою і висушіть паперовим рушником. Потім наріжте маленькими шматочками.

Візьміть сотейник з товстим дном, в якому будете варити суп, і розігрійте оливкову олію. Коли воно стане досить гарячим, всипте туди м'ясо і обсмажте протягом 10 хвилин, не забуваючи періодично помішувати. Після закінчення цього часу, дістаньте м'ясо і відкладіть на тарілку.

У сотейник киньте цибулю і моркву. Пасеруйте на тихому вогні близько 5 хв. Потім додайте до них болгарський перчик і селеру, смажте ще 3 хвилини.

Киньте до овочів попередньо обсмажену курку, приправте за своїм смаком і старанно все розмішайте.

Залийте в сотейник гарячу воду і опустіть туди попередньо подрібнений картопля.

Коли завирує, киньте в юшку боби, лавровий лист і варіть на маленькому вогні 25 хвилин.

Покришите зелень, киньте її в юшку і вимикайте плиту - простий смачний супчик готовий!

Порада: Перед подачею додайте в кожну піалу по столовій ложці сметани - буде ще ситніше і смачніше!

Суп з червоної сочевиці

Час приготування: 2 години

Кількість порцій: 12




Енергетична цінність

• калорійність - 118.4 ккал;
• жири - 2.4;
• білки - 6.8;
• вуглеводи - 17.5.

інгредієнти

• сочевиця (червона) - 1,5 склянки;
• цибуля ріпчаста - 2 шт .;
• морква - 2 шт .;
• перець болгарський - 4 шт .;
• помідори - 3 шт .;
• часник - 3 зубчики;
• вода - 2 л;
• оливкова олія - ​​2 ст.л .;
• кінза - 1 пучок;
• сіль за смаком;
• перець червоний мелений - за смаком.

покрокове приготування

1. На першому етапі займемося цибулею - його треба добре очистити, обмити і нашаткувати тонкими половинками кілець.
2. Далі розігріваємо в суповий ємності дві столові ложки оливкової олії і пасеруємо в ній цибулю до придбання ним золотистого кольору.
3. Поки цибулька готується, чистимо моркву і натираємо її на крупній тертці. Додаємо моркву в каструлю і смажимо на невеликому вогні ще приблизно 5 хв.
4. Моєму два болгарських перчика, очищаємо від нутрощів - насіння і перегородок, і кришимо способом брюнуаз (кубики середньої величини). Додаємо до овочів, перемішуємо і пасеруємо ще 4 хвилини, контролюємо, щоб нічого не пригоріло.
5. Помідори бланшируємо, позбавляємося від шкірки і подрібнюємо на середній тертці. Додаємо їх в каструлю разом з зубчиками часнику, заздалегідь порізаними навпіл. Приправляємо все спеціями і залишаємо гаситися приблизно на 10 хв.
6. Заливаємо зажарку водою і варимо приблизно одну годину, проціджуємо, а овочі перебиваємо в блендері до консистенції пюре.
7. Поки бульйон вариться, беремо деко і застилає його фольгою. Викладаємо на нього залишилися два перцю і запікаємо в духовці до того моменту, коли шкірка трохи обвуглиться. Далі викладаємо перець на тарілку і накриваємо фольгою на 15 хв. Після цього часу акуратно знімаємо шкірку, видаляємо нутрощі і подрібнюємо в чаші блендера.
8. Якщо бульйон вийшов занадто концентрованим, розводимо його окропом, трохи досолюємо і даємо час знову завирує. Боби промиваємо під холодною проточною струменем і кидаємо в бульйон. Варимо приблизно 30 хв.
9. За п'ять хвилинок до повної готовності супчика додаємо в нього перебиті в блендері зажарку і болгарські перці. Посипаємо зверху подрібненою кінзою, перемішуємо і знімаємо з вогню - пісна юшка готова!

Порада: Щоб суп розкрився повністю і заграв усіма своїми смаковими поєднаннями, залиште його настоятися приблизно на 1 годину і тільки тоді розливайте по тарілках і подавайте до столу.

Суп з сочевиці на м'ясному бульйоні

Час приготування: 45 хвилин

Кількість порцій: 7

Енергетична цінність

• калорійність - 187.5 ккал;
• жири - 8.5;
• білки - 17.3;
• вуглеводи - 10.4.

інгредієнти

• бульйон (найкраще яловичий) - 1,5 л;
• сочевиця (червона) - 1/2 склянки;
• цибуля ріпчаста - 2 шт .;
• морква - 1 шт .;
• перець болгарський - 1 шт .;
• оливкова олія - ​​2,5 ст.л .;
• лавровий лист - 2 шт .;
• сіль за смаком;
• суміш перців - за смаком.

покрокове приготування

1. Цибулину тонко наріжте четвертинками кілець, морквину крупно натріть на овочерізки, а болгарський перчик покришите однаковими брусочками.
2. У товстостінній сковорідці розігрійте оливкову олію і на невеликому вогні пассеруйте цибулину і моркву приблизно 7 хв.
3. Поки овочі смажаться, відправте на конфорку ємність з бульйоном і доведіть його до закипання. Засипте туди промиті заздалегідь боби.
4. Коли рідина знову закипить, закидайте в неї овочеву зажарку, болгарський перчик і лаврушку. Накрийте юшку кришкою і залиште варитися до повного приготування (близько 15-20 хвилин).
5. Перед тим як прибрати супчик з вогню, посоліть його і приправте за своїм смаком. Робити це потрібно обов'язково в кінці готування, так як в процесі суп може уваритися і тоді він буде пересоленим.

Порада: Якщо у вас в холодильнику завалявся лимон, то перед подачею додайте в кожну тарілку по часточці і парі крапель соку, так вийде ще смачніше.

• калорійність - 215.7 ккал;
• жири - 5.6;
• білки - 11.7;
• вуглеводи - 29.7.

інгредієнти

• сочевиця - 1 стакан;
• сік томатний - 600 мл;
• бульйон (овочевий) - 250 мл;
• цибуля ріпчаста - 1 шт .;
• морква - 2 шт .;
• перець болгарський - 1 шт .;
• часник - 2 зубчики;
• оливкова олія - ​​2 ст.л .;
• сіль за смаком;
• перець червоний гострий мелений - за смаком.

покрокове приготування

1. Боби завчасно вимочуємо в прохолодній водичці, подсаливаем і варимо практично до повної готовності.
2. Ретельно обмиваємо і очищаємо все овочі. Цибулину шаткуємо як можна дрібніше, морквину тремо на середній тертці, болгарський перець ріжемо невеликими кубиками.
3. Розігріваємо в сотейнику оливкову олію і пасеруємо цибулину до напівпрозорості, приблизно 3 хв. Потім додаємо туди моркву і обсмажуємо на невеликому вогні ще стільки ж часу.
4. Кидаємо в сотейник перець, перемішуємо все ретельно і тушкуємо 5 хвилинок. Потім заливаємо бульйоном, чекаємо закипання і варимо на середньому вогні до того моменту, коли овочі будуть повністю готові.
5. Сочевицю і подрібнені заздалегідь зубчики часнику додаємо в сотейник, приправляємо до смаку, вливаємо томатний сік і розмішуємо.
6. Доводимо юшку до закипання, знімаємо з конфорки і накриваємо кришкою. Ми залишаємо ще на двадцять хвилин, щоб настоялась, і розливаємо по тарілках.

Порада: Перед тим як накрити на стіл, прикрасьте суп рубаним базиліком - це додасть юшку не тільки божественний аромат, але і додасть пікантну нотку.

Сподіваємося, що серед цих чудових легких рецептів сочевичної юшки ви знайшли той, що стане улюбленим, і вже зараз з'явилося бажання відправитися на кухню його готувати. А ми бажаємо вам нових цікавих кулінарних знахідок і смачного!