Рулет зі свинячого фартуха в рукаві. Рулет з очеревини свинини - для свят і буднів! Ароматні рулети з очеревини свинини в духовці, в мультиварці.

Рулет зі свинячої очеревини є воістину однією з популярних закусок у нашого народу. Ви можете його досить часто на прилавках продуктових магазинів. Його ще по праву вважається вершиною кулінарної майстерності і є «зіркою» будь-яких святкових столів. Можна уявити, яке задоволення отримають Ваші гості, коли відведено не просто страва з м'яса (навіть смачно приготовлене), а належним чином приготованого і оформленого пласта ніжною свининки.

Приготувати рулет зі свинячої очеревини зовсім навіть не складно - лише було б для цього Ваше бажання.
Практично всі знають, що з себе представляє так звана рулетное маса. За традицією, це блюдо (ще нерідко і з якою небудь смачною начинкою), Згорнуто в подобу апетитною трубочки. Таким же ось чином готується і рулет зі свинячої очеревини.

Рецептів для приготування свинячих рулетів існує на даний момент безліч. Свинячі рулети, як правило, прийнято випікати в духовці або духовці. А ось якщо Ви маєте намір приготувати міні рулети зі свинини, то можете їх посмажити на сковорідці. Деякі домогосподарки воліють спершу відварити виріб, остудити його в холодильнику, а вже потім подавати його до столу.

Рулет зі свинини - підготовка продуктів

Головною складовою нашого з Вами рулету є звичайно ж свинина. Щоб приготувати свинячий рулет рекомендується використовувати ті ділянки свинячої туші, де є що чергуються шари м'яса і сала. Ідеальним для цього варіантом буде очеревина. Якщо Вам пощастило її придбали - то це просто чудово. При виборі свинячий очеревини намагайтеся, щоб обираний Вами м'ясної пласт був якомога з більш рівною поверхнею (або можете досягти цієї рівній поверхні за допомогою обробного ножа) і був помірної товщини. В іншому ж випадку рулет буде важко згортати.

Нерідко зустрічаються рулети зі свинини приготовані зі всілякими начинками, які викладають на м'ясний пласт перед тим, як його згорнути в рулет. Як начинок використовують будь-які продукти, які добре поєднуються зі свининою (овочевий фарш, сир, гриби і так далі). До того ж, щоб краще підкреслити весь смак приготавливаемого Вами страви, Вам неодмінно знадобляться всілякі прянощі. Вони допоможуть зробити рулет більш насиченим, яскравим і вишуканим.

Як приготувати свинячий рулет.

Свинячий рулет, приготований за цим рецептом, подобається всій нашій родині, а також всім нашим друзям і знайомим.

Інгредієнти для свинячого рулету:

свиняча очеревина вагою від 0,9 до 1,5 кг
часник - за Вашим смаком
рослинне масло - 3-5 столових ложок
соєвий соус - 2-3 столових ложки
вустерский соус - кілька крапель
перець і сіль за Вашим смаком
будь-які інші спеції за Вашим смаком

Приготування свинячого рулету:

Щоб приготувати свинячий рулет нам знадобиться свинина, вірніше та її частина, яка називається очеревиною. Насамперед її потрібно гарненько вимити, а потім гарненько обсушити. Найкраще для цього використовувати паперові рушники. Якщо Вам попався товстенький шматочок і від цього не дуже зручний для загортання рулету - розріжте його вздовж по товщині, але до кінця не розрізайте, після чого розпластайте його як книжку. Наявний шар сала за звичаєм зазвичай залишають з нижньої сторони м'ясного пласта, але це все-таки не настільки принципово.
Зробимо в окремій тарілочці соус для змащування рулету. Беріть часнику на свій смак. При цьому варто враховувати те, що зазвичай на великий шматок очеревини йде практично ціла головка часнику середнього розміру. Подрібнений пресом часник змішайте з рослинним маслом. Можете до цієї суміші додати паприку, хмелі - сунелі, аджику, в загальному - кому що більше подобається.

Щедро намажте долонею рулет з одного боку, гарненько промазуючи і надрізи, якщо вони, ці надрізи, є на Вашому шматочку очеревини. Поверніть щільно рулет, при цьому змащуйте приготованим соусом і іншу його сторону.

Перев'яжіть шпагатом рулет, а якщо шпагату у Вас немає, то для цих цілей підійде і товста шовковиста нитку, яку Ви можете знайти в швейному магазині і яка призначена для отстрачіванія щільних тканин. Перев'яжіть готується рулет так, щоб він придбав у Вас красиву форму.
Візьміть рукав для запікання і помістіть в нього свинячий релет, ретельно закріпивши при цьому кінці рукава. Якщо у Вас немає під рукою рукава для запікання - то підійде цілком і служіння в два шари фольга. Але якою б з цих методів запікання Ви не обрали, зробіть обов'язково зубочисткою зверху 5-6 невеликих отворів (вони потрібні для виходу пара в процесі запікання) і помістіть рулет на деко або в спеціальну форму для випічки.

В духовці або в духовці, попередньо розігрітій до температури в 180 °, свинячий рулет може запікатися до півтори години. Це залежить від ваги очеревини. Після закінчення цього часу вийміть рулет з духовки, надріжте і подверніте в різні боки фольгу або рукав, і ще протягом півгодини запікайте до появи апетитною скоринки.

Якщо Вам не терпиться - можете витягнути рулет з духовки. Але все ж краще його залишити в духовці до повного охолодження. Правда зробити це буде важкувато. Адже вся Ваша кухня заповниться приголомшливими запахами приготавливаемого рулету. Але в будь-якому випадку знімайте нитки тільки тоді, коли Ваш рулет вже охолоне. А для більшої гарантії витримаєте його в Своєму холодильнику годину - інший.

- Вибирайте для приготування рулету з свинини м'ясо молодих тварин. Воно м'якше і швидше готується;

- Багато хто з господинь, для додання рулету зі свинячої очеревини смаку копченості, додають в процесі приготування в нього «рідкий» дим. Але цього робити не рекомендується. Адже в «рідкому» димі містяться канцерогени, які здатні накопичуватися в клітинах людського організму, викликаючи їх небезпечну мутацію.

У процесі теплової обробки рулет зі свинини слід пов'язувати міцним шпагатом. Цим Ви вбережете його від непотрібного розвалювання.

Подивіться відео рецепт Як приготувати рулет зі свинячої очеревини.

При забої свинини на м'ясо, така її частина як очеревина, сало з прошарками м'яса, викликає багато питань, що ж з неї приготувати. Приготувати з очеревини можна багато, закоптити, відварити в лушпинні, посолити в розсолі, з верхньої частини можна приготувати хорошу буженину, та хіба мало що. Але все краще і смачніше з грудини і очеревини виходить рулет, В міру просолений отоварених або прожарений в духовці, що я частенько й роблю.

Ось з такою очеревини (кілограм 7-8) вирізаної разом з частиною грудини з туші кабана, і будемо робити рулети. Очеревину моєму, шкуру змочують теплою водою і ретельно шкребти ножем, зайвою вологу сушимо матер'яними серветками, рушником. Візуально прикидаємо, скільки рулетів у нас вийде.

Так як практично з товстого шматка маленький рулет загорнути ми не зможемо, вибираємо місця тонше і вирізаємо шматки для рулетів поменше, а з товстого шматка закрутимо великий рулет. Від нижньої, пахової частини очеревини, залишилися два жирних шматочка. З них вирізаємо шар середнього сала, складаємо все разом, вийде цілком пристойний м'ясний рулет, Не пропадати ж добру.

для приготування посолочной суміші нам буде потрібно безпосередньо сіль, не сильно велика, часник і приправи це вже на ваш смак, я використовую готову куплену приправу «для сала та шпику». Часник краще протерти на тертці так він швидше «засвоюється» салом. Всі інгредієнти змішуємо з таким розрахунком щоб вистачило на всю партію, надлишки пропадуть. З часником посолочной суміш довго не зберігається, часник висихає і набуває не приємний запах.

На різані шматки для рулетів натираємо руками посолочной сумішшю. Товсті шматки, протикаємо в декількох місцях ножем, на все лезо, і солимо зсередини, туди можна додати більше приправи. З приготованих посолених шматків, скручуємо рулети. Для цього підійде будь-яка мотузка не товста мотузочок, я використовую товсту шовкову нитку. Рулет скручуємо, як можна плотнея, але щоб не прорізати шнуром шкуру.

Увезення рулети, з зовні також натираємо посолочной сумішшю, І розкладаємо окремо в целофанові пакети. Тепер рулети повинні полежати добу при кімнатній температурі на Просолов.

Так як рулети дадуть розсіл, а пакет може протікати, то їх укладаємо, в яку не будь посуд, наприклад рознос. За добу рази три-чотири рулети перевертаємо на різні боки, не даючи при цьому розсолу витікати.

Так як рулети в такій кількості я роблю тільки взимку, після закінчення доби один або два готую, а решта заморожують. Великий рулет краще відварити. якщо запікати товстий рулет в духовці то він погано прожарівается, всередині виходить підлозі смажений підлозі солоний. При запіканні при великій температурі сало витоплюється, рулет виходить напівпорожній і жорсткий. Але це у мене так виходить, я не кухар, тому тільки раджу як краще з власного досвіду.

Для варіння рулету підшукуємо подходящею посуд, рулет споліскуємо, укладаємо, заливаємо водою. Якщо рулет лежить на дні, то на дно каструлі, треба покласти яку не будь захист від пригорання. У каструлю додаємо приправу, я зазвичай ложу перець горошок і лавровий лист, і трохи солі. Варити треба години дві, періодично його перевертаючи. Готовий охолоджений рулет звільняємо від ниток, натираємо його отжікой з тертим часником і ... за вуха не відтягнеш.

для запікання рулету в духовці, Беремо рулети поменше. Обов'язково добре споліскуємо, якщо при варінні зайва сіль змиється водою, то при смаженні корочка на рулеті буде галимая сіль. Один рулет поміщаємо в рукав для запікання, інший щільно обмотуємо фольгою. Смажаться рулети години півтори два в залежності від їх величини, при температурі 130-140 °, разів зо два-три їх перевертаючи. Не забудьте рукав, в декількох місцях, проколоти спицею або зубочисткою, нето він лопне.

Якщо ж при смаженні рулет НЕ рум'яниться і не покривається скоринкою, то на останніх 15-20 хвилинах готування додаємо температуру. При охолодженні рулету нитки я з нього не забираю, так як при їх видаленні ламається велика частина скоринки. Нитки краще видаляти після нарізування для вживання.

Вже трохи приїлися багато м'ясні страви, І хочеться чогось оригінального і новенького? Пропонуємо вам приготувати дуже смачний і приголомшливий рулет зі свинячої очеревини, який точно байдужим нікого не залишить. З будь-яким гарніром можна подавати таке блюдо, а можна просто на хліб покласти скибочками і зробити смачний бутерброд.

Рецепт свинячого рулету з очеревини

спеції
П'ять крапель вустерського соусу
Дві столові ложки соєвого соусу
Три зубчики часнику
Три столові ложки рослинної олії
Один кілограм свинини

приготування

Отже, в першу чергу необхідно добре промити свинину і паперовим рушником ретельно обсушити. Якщо попався вам досить товстий шматок і для згортання незручний, то акуратно розрізаємо його вздовж по товщині, але не до кінця, після чого як книжку розкриваємо. Далі поперек м'яса робимо глибокі надрізи, один від одного на невеликій відстані.

Намешіваем в мисочці коктейль для змащення нашого рулету. Від лушпиння чистимо часник, видавлюємо через прес, до нього додаємо рослинного масла, вливаємо вустерский і соєвий соуси, Кладемо при бажанні аджику, приправу хмелі-сунелі або мелену паприку. Потім рясно промазуємо чистої долонею приготовленої пряної сумішшю наше м'ясо, спочатку з одного боку, звертаємо щільно в рулет, намазуючи попутно і іншу сторону.

Далі шпагатом прив'язуємо отриману ковбаску, рулет поміщаємо в рукав для запікання і кінці туго закріплюємо. Після цього зубочисткою зверху робимо кілька маленьких отворів для того щоб виходила пара і на деко викладаємо свинину. Запікаємо приблизно 1,5 години наш рулет зі свинячої очеревини в духовці, попередньо розігрітій до 180 градусів, час приготування може залежати від ваги свинини. Потім виймаємо акуратно блюдо, надрезаем рукав, в сторони підвертаємо його, і ще запікаємо півгодини до утворення рум'яної скоринки. Тепер вимикаємо духовку, знімаємо нитки, скибочками нарізаємо, ставимо в холодильник на 15 хвилин, а потім можна подавати до столу.

Рулет зі свинячої очеревини в фользі

Для приготування нам будуть потрібні наступні інгредієнти:

Один кілограм свинячої очеревини
спеції
Один гострий стручковатий перець
Вісім зубчиків часнику

приготування

Для того щоб приготувати рулет зі свинячої очеревини необхідно взяти м'ясо і посолити його сухим послом. Насипаємо для цього в невеликій лоточок сіль так, щоб покрила вона повністю все дно посуду. Тепер туди акуратно опускаємо очеревину і кладемо її шкіркою вниз на сіль, також посипаючи боки і верх шматочка. Відправляємо свинину в такому вигляді на ніч або в холодильник або просто на столі в кухні залишаємо. За цей час сік пустить м'ясо, і з ранку вже можна буде готувати.

На наступний день швиденько під водою промиваємо очеревину, тим самим видаливши всю сіль. Поперек м'ясного шматка ножиком робимо глибокі надрізи по шкірці. Чистимо часник, через спеціальний прес видавлюємо і з гострим перцем перемішуємо, перець заздалегідь слід перекрутити на м'ясорубці. Ретельно все перемішуємо і з одного боку отриманою сумішшю натираємо очеревину, гарненько при цьому промазуємо надрізи. Тепер щільно рулетом щільно згортаємо свинину. Тепер щільно рулетом звертаємо свинину, заодно і іншу сторону промазуємо, і шпагатом стягуємо так, щоб він схожий, став на велику ковбасу.

Потім необхідно взяти лист фольги і в два шари загорнути отриманий рулет. На деко поміщаємо його, або опускаємо в форму для запікання. Прогріваємо заздалегідь духовку до 180 градусів і приблизно півтори години запікаємо наше блюдо. Акуратно виймаємо готовий м'ясний рулет з очеревини, з фольги звільняємо і даємо йому гарненько охолонути. Після цього зрізаємо нитки з м'яса, скибочками нарізаємо і пригощаємо всіх.

Рецепт рулету зі свинячої очеревини в фользі

Запечена в духовці очеревина за цим рецептом, виходить соковитою, м'якою із золотистою скоринкою. У міру гострої і дуже ароматною.

Якщо ви придбали очеревину або шматок сала з твердої, товстою шкірою, то запечіть її в духовці, попередньо промаринували в маслі і спеціях в холодильнику, протягом трохи. Ви залишитеся задоволені результатом.

Для приготування рулету з очеревини нам будуть потрібні наступні інгредієнти:

10 лаврових листів
Дві столові ложки оливкової олії
Сіль за смаком
Одна чайна ложка чорного перцю
Одна чайна ложка червоного перцю
Одна головка часнику
Два кілограми очеревини

Розрізаємо смужками очеревину, але не до кінця розрізаємо, в три сантиметри завширшки смужки.

Готуємо для очеревини посолочной суміш, тиснемо часник чеснокодавку або на тертці натираємо, додаємо чорний і червоний перець, сіль, перемішуємо все ретельно і заливаємо оливковою олією, Щоб вийшла кашка.

Натираємо очеревину цією сумішшю з усіх боків і навіть в прорізах, потім лавровий лист вставляємо в кожну проріз.

Загортаємо у фольгу очеревину і на добу відправляємо в холодильник, для більш кращого маринування.

Через добу в фользі запікаємо очеревину, протягом 40 хвилин при 180-200 градусів.

Спробуйте приготувати запечену у фользі очеревину, це дуже смачно і холодному і гарячому вигляді. Дуже сподобається любителям сала. Перекладаємо остиглий шматок в контейнер, накриваємо герметично кришкою і для зберігання відправляємо в холодильник.

Рулет з очеревини свинини

На ринку виберіть очеревину молодої свинини, мало сала буде на такому шматку, великий буде м'ясна прошарок. Більшість не знають ще, як приготувати рулет зі свинячої очеревини. Вийде м'ясної смачний делікатес, і ви дуже часто будете надалі готувати його.

Для приготування нам будуть потрібні наступні інгредієнти:

Сіль і мелений чорний перець за смаком
Дві столові ложки стручкового гострого перцю, його слід попередньо перемолоти на м'ясорубці.
0,7-1,5 кілограм свинячої очеревини
Вісім зубчиків часнику.

приготування

Насамперед слід сухим послом посолити очеревину. Насипте, таким чином, в лоточок солі, щоб покрила вона все дно посудини. Солі не шкодуйте, бо не бере сало зайвого. Потім беремо очеревину і опускаємо її на сіль шкіркою вниз. Бока і верх також щедро посипаємо сіллю. У такому вигляді в холодильник відправляється на ніч очеревину, або можна просто на столі залишити. М'ясо пустить сік, і з ранку його вже можна буде готувати.

На наступний день прибираємо з м'яса всю зайву сіль. Робите ножиком до шкурки поперек м'ясного шматка глибокі надрізи. З'єднується перчики і часник, перемішуємо і натираємо з одного боку очеревину отриманою сумішшю, також слід промазати надрізи.

Тепер щільно рулетом скрутіть очеревину, промажте заодно і іншу сторону. Суворою ниткою або шпагатом стягніть рулет таким чином, щоб він був схожий на велику ковбаску.

Беремо фольгу і загортаємо в два шари фольги отриманий рулет. Розміщуємо його в форму для запікання або деко. Необхідно прогріти заздалегідь духовку до 180 градусів. Встановити нашу очеревину на формі і запікайте приблизно півтори години.

З фольги на блюдо виймаємо готовий рулет, і яке б велике бажання спробувати його не було, даємо охолонути йому. Подібний рулет охолодитися приблизно через годину або трохи більше, але необхідно почекати, ви не зрозумієте його смаку в гарячому вигляді. Після охолодження слід з м'яса зрізати нитки, скибками нарізати рулет і пригощати своїх рідних.

Рецепт: Рулет зі свинячої очеревини - Варена в пакеті

Для приготування нам будуть потрібні наступні інгредієнти:

Три листочка лаврового листа
Чотири зубчики часнику
Одна чайна ложка чорного меленого перцю
1-2 столові ложки солі
Один кілограм свинячої очеревини

Спосіб приготування

Рецепт закуски справжнього українця. Як кажуть, який українець сало не любить, а особливо якщо так смачно приготовлено воно. Якщо ви раніше час від часу набували копчене сало, то спробувавши подібний рулет, то неодмінно варто відмовлятися від копченого сала.

Беремо зі свинячої очеревини сало, так як тут воно тонший, і можна згорнути його в рулет. Промиваємо ретельно, чистимо шкірку, її частина можна зрізати (яка до будинку буде завертатися).

Ретельно натираємо сіллю внутрішню сторону сіллю, посипаємо меленим чорним перцем (використовувати можна і інші приправи, які подобаються вам). Через прес пропускаємо часник і також з ним натираємо сало. Подрібнити лавровий лист і по рулету посипати. Тепер необхідно наш рулет згорнути туго і з допомогою нитки гарненько затягнути, щоб він згодом зберіг власну форму.

У такому вигляді на добу відправляємо в холодильник, нехай Просолов. Укладаємо на наступний день наш рулет в поліетиленовий пакет, а краще в два. Опускаємо в киплячу воду нехай поваритися там приблизно годину. Після того, як готове буде сало, його слід обов'язково гарненько остудити, приблизно три години, але найкращим варіантом буде залишити його на ніч остуджувати.

Копчення черевного сала в мультиварці

Свинина, звичайно ж, не є дієтичним м'ясом, і практично не несе такої користі, як ніжна телятина. Але чомусь, велика кількість людей віддають все-таки перевагу стравам, які приготовлені з свинячого м'яса.

Одним з найпопулярніших є окіст, запечений або копчений, буженина, а також улюблене всіма сало, копчене або солоне.

А з появою мультиварки, всі страви з свинини отримують зовсім інший, більш витончений смак. Так і з прошарками очеревина, при копченні в мультиварці, виходить вельми м'якою і ніжною, і просто тане в роті.

Свинину, як і інші продукти, найкраще в мультиварка коптити за допомогою «рідкого диму».

«Рідкий дим» є спеціальною речовиною для копчення, завдяки йому надається продуктам смак копченостей. У м'ясі, яке приготовлено за допомогою рідкого диму абсолютно відсутні всілякі шкідливі канцерогени.

Копчення очеревини в мультиварці

Для копчення нам будуть потрібні наступні інгредієнти:

фольга
Сіль, спеції
10 міліграм «рідкого диму»
300-400 грам черевної свинячий частини

приготування

Беремо для копчення свіже свиняче м'ясо (очеревину), бажано молоденьку. Ретельно промиваємо і просушуємо її, а після нарізаємо невеликими шматочками.

Змішуємо в чаші рідкий дим, сіль і спеції. Найкраще для цього рецепта взяти спеціальні спеції для свинини, які продаються вже готовими в пакетиках. Але ви можете взяти будь-які на свій смак.

Цією сумішшю гарненько натираємо кожен шматочок м'яса. І ставимо в холодильник на 20-30 хвилин.

Поки в холодильнику маринується наша свинина, можна приступити до приготування гарніру. Благо дозволяє час.

Потім загортаємо в фольгу кожен шматочок м'яса. Загорнути бажано в кілька шарів фольги.

Викладаємо в чашу мультиварки загорнуті у фольгу шматочки м'яса. Ставимо програму випічка, і встановлюємо таймер на 40 хвилин. Всі чекаємо, а поки можна зайнятися іншими справами. Сама приготує мультиварка.

Через хвилин 20 ви відчуєте чудовий аромат копченого сала. А ще хвилин 20 тому, ви можете дістати нашу очеревину. Вона вийде незрівнянно смачної, просто пальчики оближеш.

Рулет зі свинячої очеревини в духовці

Для приготування нам будуть потрібні наступні інгредієнти:

2-3 лаврових листки
раст масло
запашний перець горошком
чорний перець горошком
цибулиння
одна свиняча очеревина

приготування

Очеревину промиваємо, в рулет звертаємо її і перев'язуємо нитками.

Кип'ятимо воду, солимо. Додаємо в неї лавровий лист, запашний перець, перець горошком, а також лушпиння цибулі. Проварюємо цей овочевий бульйон приблизно 20 хвилин. Потім туди ж кладемо наш рулет, о другій проварюємо. Потім вимикаємо вогонь і залишаємо у воді на 6-8 годин.

Дістаємо з розсолу. Змащуємо цукровим сиропом або розтопленим медом. Кладемо на деко, і приблизно 20 хвилин запікаємо до рум'яної скоринки при температурі 200-220 градусів.

2015-03-20

Рулет зі свинячої очеревини я готую дуже часто, особливо - варений. Переконую себе, вірніше, свою люблячу смачне, але, буркотливу совість, що це - цілком дієтичний, найменш калорійний і найбільш нешкідливий з рулетів. Мене насамперед підкуповує універсальність страви. на святковий стіл - будь ласка, на сніданок холостяка - будьте люб'язні, перекус на роботі - з великим задоволенням! Отже, сьогодні у нас на порядку денному - варений рулет зі свинячої очеревини.

У наших «Палестина» різні м'ясні рулети вельми популярні. На всілякі урочистості місцеві господині готують величезну кількість різноманітних м'ясних закусок у вигляді рулетів. Найпопулярніші виготовляються саме зі свинячої очеревини. Важкий шматок м'яса (не важливо - варений, запечений, смажений) - завжди смачний. Треба тільки правильно його приготувати!

У нас на ринку і в магазинах свиняча очеревина - найбільш дешеве м'ясо. Але з неї при певній вправності і великому бажанні можна робити справжні шедеври. Як небудь я навчу вас фарширувати її білими грибами і фісташками. А поки скромно обмежуся невеликим уроком з приготування вареного рулету зі свинячої очеревини.

Варена рулет зі свинячої очеревини

Свиняча очеревина 1 кг

Сіль приблизно 10 грам

Рулет можна приготувати кількома способами. Найпростіший спосіб - розпластаний шматок очеревини рівномірно посолити з усіх боків, потім туго загорнути в харчову плівку або помістити в підходить за розміром рукав для варіння. Поставити в такому вигляді в найхолодніше місце холодильника на 3 дні.

Нагріти воду майже до кипіння, покласти рулет в воду. Варити на невеликому вогні при температурі не вище 85 ° С протягом приблизно 1 години - 1 години 20 хвилин. Витягуємо зварений рулет з каструлі, охолоджуємо під струменем холодної води, Кладемо в холодильник на 8-10 годин. Потім розгортаємо, зливаємо утворилося желе, нарізаємо скибочками і подаємо до столу! Залишки рулету загортаємо в чисту харчову плівку, зберігаємо в холодильнику.

Мої зауваження:

Цього разу свинячий рулет я готувала з очеревини без шкури. З шкурою готується аналогічним чином, тільки шматок
Слід вибирати шматок свинини, який легко буде згорнути рулетом. Особисто я найчастіше просто складаю шматок навпіл і так загортаю - виходять дуже симпатичні круглі скибочки.
Вибирайте найбільш м'ясисті частини. Хоча, сало виходить теж надзвичайно смачним, але, звичайно, - більш калорійним.
Я не додаю ніяких спецій. тому що в такому вигляді рулет абсолютно самодостатній і має відмінний «шинки» смак. Часник кілька «спрощує» смак, робить його більш прямолінійним і простацькі. Але - це моя особиста думка!
Мій постійний заклик - експериментуйте! У вас неодмінно вийде свій, фірмовий рецепт, в якому буде враховано ваш особистий досвід.

Рулет зі свинячої очеревини при всій своїй невигадливості дуже любимо в нашій родині. Ковбасу і інші продукти «не з м'яса» ми не вживаємо взагалі, добре знаючи з чого все це робиться. А та - у великій пошані.

Продовжую представляти своїм дорогим читачам видатних сучасних молодих піаністів.

Микола Луганський - Сергій Рахманінов Прелюд оp. 23 No 7

Якщо вам дістався хороший, з прошарками м'яса, шматочок свинячої очеревини, пропоную для різноманітності приготувати цей м'який, з хрусткою скоринкою, ароматний, з легкої острінкой рулет. Їсти його найкраще охолодженим.

Свинячий рулет з очеревини довго зберігається в морозильній камері, можна нарізати і заморозити. Відварити картоплю, нарізати чорний хлібець і під чарочку холодненької - саме те. Чоловіки будуть в захваті)).

У мене був нежирний шматок очеревини з прошарками м'яса, приблизно 500-600 р Гарненько його вимити.

Натерти сіллю і перцем з обох сторін. Я взяла чорний і червоний перець.