Вибір читачів
Популярні статті
- Якщо ви не хочете використовувати відразу другу кулю тесту, тоді просто обмотайте його харчовою плівкою і зберігайте його в холодильнику протягом 2 днів або в морозильній камері не більше 2-х місяців.
- - Крім солоної м'ясної начинкиУ страву можна додавати будь-які інші начинки на ваш смак. У будь-якому випадку плетінки вийдуть дуже смачні та ароматні. Наприклад, можна покласти у випічку варення або сир, або взагалі нічого не додавати, а в кінці зробити глазур і полити нею поверхню кіски, а також посипати кришеними горішками.
- - Додайте в тісто тільки якісне борошно вищого гатунку, тонкого помелу та перевіреної торгової марки, так як неякісна мука може зіпсувати випічку. Також в процесі замішування тіста не перестарайтеся з борошном, тому що якщо в тесті теж буде набагато більше борошна, ніж зазначено в інгредієнтах, випічка може просто не піднятися.
Дріжджову плетінку, мабуть, кожен робив хоч раз у житті. Зазвичай ми кладемо в начинку ізюм – це найпопулярніший варіант начинки.
Але сьогодні хочу вам показати, як зробити красиву плетінку з дріжджового тіста з курагою, рикоттою та мигдалем. Так роблять німці. Виходить дуже смачно. Особливо підійде для тих, хто любить вологу начинку. Рецепт робила для журналу "Домашній ресторан".
Отже, робимо тісто. Спочатку заллємо дріжджі теплим молоком. Додамо цукор і дамо їм піднятися.
Додаємо решту інгредієнтів (масло необхідно розтопити, а борошно просіяти), замісимо тісто. Поставимо його підніматися у тепле місце на годину.
Поки тісто піднімається, готуємо начинку. Заллємо окропом курагу на 10 хв. Потім поріжемо її дрібно.
Тепер змішаємо курагу, мигдаль, сир рикотту, цукор (за потреби додамо ще цукор до смаку).
Ну ось і тісто наше піднялося.
Розділимо його на 4 частини.
Кожну частину розкочуємо у довгий пласт. Начинку ділимо на 4 частини та кладемо одну частину, розподіляючи її по довжині.
Тепер загорнемо один край до середини.
Згорнемо, у нас буде такий джгут. Защипаємо кінці.
З рештою тесту проробимо те саме. Тепер складаємо їх разом. Кінці цих джгутів защипуємо.
Крайній джгут загорнемо і просмикнемо під іншою, за принципом тину.
Теж саме робимо з кожним наступним джгутом.
Все дуже просто. Наприкінці защипуємо все.
Кладемо плетінку на лист, дамо постояти 30 хвилин. Потім можна за бажанням змастити|змазати| збитим яйцем. Випікаємо при 180 градусах 25 хвилин. Але завжди дивіться по своїй духовці, іноді може знадобитися більше часу.
Готовий рулет я полила глазур'ю і посипала пелюстками. Для глазурі змішаємо пудру з водою та добре перемішаємо. Смачного.
Готується плетенка на дріжджовому тісті. Найзручніше використовувати сухі дріжджі, з ними працювати набагато легше і швидше, ніж з пресованими, не залишається навіть натяку на дріжджовий запах, а саме тісто чудово піднімається і росте, виходить шаруватим.
Ми замішуватимемо тісто на сироватці, але за бажання ви можете використовувати молоко (у тій же кількості). А ось додавання в тісто рослинної олії важливо - так плетенка з родзинками вийде особливо м'якою і довго не черствітиме. Альтернативні рецепти - і .
Загальний час приготування: 130 хвилин
Час приготування: 35 хвилин
Вихід: 8 порцій
Калорійність: 305.20
У глибоку миску просійте через сито муку|борошно|, щоб наситити її киснем. Додайте сіль, цукор та сухі дріжджі, трохи ваніліну, а потім добре розмішайте, щоб усі сухі інгредієнти розподілилися рівномірно. Зробіть по центру ямку. Влийте в неї підігріту сироватку (до 35-37 град.), вбийте яйце.
Розмішайте тісто ложкою, а потім почніть вимішувати руками, поступово підливаючи олію. Вимішуйте 5 хвилин, поки тісто не почне відставати від стінок миски. Воно має вийти м'яким і липнути до рук, але не потрібно підсипати більше борошна, ніж зазначено в рецепті, не забивайте тісто, інакше воно стане твердим при випіканні. Округліть тісто в колобок, трохи присипте борошном, накрийте миску чистим рушником і приберіть в тепле місце без протягів на 1 годину.
Через зазначений час додайте промитий і ретельно обсушений родзинки. Обомніть тісто, щоб вийшло повітря і родзинки розподілилися більш-менш рівномірно. Прикрийте рушником і знову заберіть у тепле місце на 30 хвилин.
Тісто, що підійшло, викладете на робочу поверхню, присипану борошном. Розділіть його на 3 великі та 3 маленькі частини, скачайте їх вручну у довгі ковбаски-джгути.
З трьох великих джгутів сплетіть косу. Перенесіть її на лист.
Потім сплетіть кіску з трьох маленьких джгутів. Покладіть її зверху на велику косу. Щоб під час випікання вони не розділилися, скріпіть зубочистками по краях.
Поверхню змастіть жовтком, розбовтаним із невеликою кількістю молока.
Відправте плетінку в духовку, заздалегідь розігріту до 180-190 градусів. Випікайте приблизно 30-35 хвилин на середньому рівні, до зарум'янювання. Перевіряйте готовність зубочисткою - проколіть у товстому місці, якщо виходить сухий, без налиплого тіста, отже, готова.
Гарячу булку зніміть з листа і накрийте трохи вологим рушником, залиште на 15-20 хвилин. Подавайте плетінку з родзинками в теплому вигляді або повністю охолола, з молоком або чаєм. Приємного апетиту!
Розвести дріжджі у 100 мл теплої води. Додати 1 столову ложку цукру. Залишити опару в теплому місці до утворення "пишної шапки" приблизно на 15 хвилин. Підготувати продукти для приготування дріжджового тіста, кислого молока злегка підігріти.
З'єднати опару, кисле молоко, яйця, цукор, сіль, 3 столові ложки рослинної олії. Все добре перемішати.
Замісити м'яке тісто. В кінці замісу додати 1 столову ложку олії. Поставити у тепле місце для підйому.
Як тільки наше тісто підніметься вдруге, викласти його на припорошену мукою поверхню. Трохи обім'яти.
Розділити дріжджове тістона дві частини (у нас вийде дві плітки). Розкачати тісто у пласт, змастити розтопленим вершковим масломі посипати кунжутом.
Викласти заготовку на лист, змащений олією. Сформувати плетінку: розгорнути шматочки тіста в різні боки. Залишити плетінку з дріжджового тіста на 15 хвилин для вистоювання, потім змастити яєчним жовтком і посипати кунжутом. Поставити заздалегідь розігріту духовку і випікати при температурі 180 градусів до готовності.
Статті на тему: | |
Рецепти приготування коктейлів з бейліс лікером в домашніх умовах
Любителі лікерів напевно чули про Бейліса. У цьому напої чудово... Лічо з грибами – покроковий фото рецепт приготування на зиму в домашніх умовах Лечо з овочів та грибів на зиму
Цього року вирішила спробувати щось новеньке заготовити з перцю. Оладки з ікри сазана рецепт
У російській кухні багато смачних та корисних страв з прісноводної та . Іноді... |