Смачні, солодкі, ароматні паски на Великдень – найкращі рецепти приготування. Паска здобна Дуже здобна і солодка паска

Паска – дуже м'який, найздобніший і найсмачніший Панеттон! Рецепт паски з мінімальним вмістом дріжджів, смак просто чарівний. Тісто для пасок готується на жовтках, що надає більшої ніжності випічці. Така паска під силу кожному, головне, не поспішати і у вас теж все вийде! Також приготувати глазур на желатині, що добре тримається, не містить яєць і не кришиться! Як приготувати, спекти найсмачнішу паску в духовці? На допомогу покроковий рецепт з фото та коротким відео. З наступаючим Великоднем! Вдалої випічки.

Інгредієнти на 4 паски

(діаметр 9 см, висота 9 см):

• пшеничне борошно - 500 грам;
• жовток яєчний – 4 штуки;
• молоко 1,5% - 150 мілілітрів:
• вершкове масло – 150 грам;
• цукор – 100 грам;
• натуральний мед – 50 г;
• ванільний цукор – 8 грам;
• сіль – 2 грами;
• сухі дріжджі – 6 грам;
• цукати та/або родзинки – 140 грам.

Глазур (не кришиться, не тріскається):

• желатин харчовий – 0,5 чайної ложки;
• лимонна кислота – 0,25 чайної ложки;
• цукор – 100 грам;
• вода – 50 мілілітрів.

Додатково:

• барвник харчовий (для глазурі);
• кондитерська посипка.

Як приготувати найсмачнішу паску, дивіться на відео:

Здобна Паска. Покроковий рецепт

1. Змішуємо дріжджі з теплим молоком і 6 столових ложок борошна, що просіює. Розмішуємо та залишаємо в теплі, накривши рушником на 30 хвилин.

2. Цукати наріжемо розміром із ізюм і всі разом кладемо в гарячу воду на 30 хвилин, щоб вони набрякли. Можна використовувати коньяк для ароматизації.

3. Через 30 хвилин просушуємо паперовим рушником від зайвої вологи.

4. Розтираємо віночком до білого: цукор, мед, жовтки, ванільний цукор і сіль.

5. Отриману білу масу вводимо в опару, перемішуємо.

6. Додаємо поступово борошно, замішуючи тісто.

7. Коли стане густішим, але ще залишається борошно - додаємо по столовій ложці розм'якшеного вершкового масла, чергуючи з борошном, що залишилося.

8. Ретельно замішуємо на столі 10-15 хвилин, тісто маслене, м'яке та не липке. Поміщаємо його в чашу, накриваємо вологим рушником або харчовою плівкою і знову тепло на 1 годину.

9. Через 1 годину дістаємо тісто, розпластаємо в прямокутник і розподілимо родзинки та цукати. Втручаємо в тісто.

10. Збираємо в кулю і знову тепло на 1,5-2 години. Так як тісто здобне з малою кількістю дріжджів, йому потрібно більше часу на підйом. Щоб скоротити цей час, можна додати подвійну порцію дріжджів.

11. Тісто, що підійшло, розділимо на 4 частини, сформуємо кульки з рівним верхом і оправимо в паперові форми, їх змащувати не потрібно. Щоб паски були з шапочкою, слід форму заповнювати наполовину. У мене вийшло менше.

12. Ставимо форми на лист для випічки, накриваємо і даємо знову постояти 30 хвилин. Потім оправляємо в духовку, заздалегідь розігріту до 190 градусів. Великі паски печемо при 180 градусах.

13. Печемо до сухої дерев'яної палички, орієнтуючись на духовку. Мої паски великодні пеклися 35 хвилин. Знімаємо папір та остуджуємо на ґратах.

14. Готуємо глазур для пасок, яка тримається відмінно і не кришиться, нагадує м'який зефір. Заздалегідь заливаємо водою, у кількості 20 мл для набухання желатин. За моєю інструкцією залишала на 40 хвилин.

15. Цукор та решту води нагріваємо до зникнення кристалів, кип'ятити не потрібно.

Змішати молоко, 0,5 склянки цукру, дріжджі та борошно. Борошна потрібно додати стільки, щоб тісто було по консистенції як для оладок.

Поставити у тепле місце та дати підійти 4 рази. Це один із найголовніших секретів цього рецепту. Будь ласка, не ігноруйте цим процесом. Це робиться для того, щоб "розігнати" дріжджі. Перший раз дріжджі підходять півгодини, далі все швидше та швидше. Це дуже важливо!

Тим часом беремо яйця – 20 штук (з них 6 цілих та 14 – лише жовтки). Збиваємо, поступово додаючи весь цукор (звичайний та ванільний).

Хочу зробити важливе зауваження щодо солі. Сіль у дріжджовому тесті використовується не тільки для смаку, це важливий інгредієнт, який стримує тісто від зайвого бродіння.

Колись я забула покласти сіль зовсім. Поставила паски в духовку, а вони почали вилазити через верх і сильно потріскалися. Я дуже засмутилася, не могла зрозуміти в чому справа, а потім згадала, що не поклала сіль.

Попередньо розтоплене охолоджене вершкове масло|мастило| і маргарин додаємо в цю масу.

Змішуємо все з опарою.

Додаємо борошно, що залишилося. Але додавайте її поступово. Може виявитися, що тісто візьме не все. Не можна пересипати борошно. Тісто прилипатиме до рук - не хвилюйтеся. Це досить неприємно, але тільки з такого тесту паски будуть повітряними і не черствітимуть.

Вимішувати тісто потрібно хвилин 20. Якщо у вас є комбайн із насадкою для тіста – чудово, тому що цей процес трудомісткий. Щоб руками було зручніше вимішувати – змащуйте руки олією.

Після того, як ви замісили тісто – накрити миску харчовою плівкою, зробити ножем отвір у середині натягнутої плівки, щоб тісто дихало. Поставити у дуже тепле місце без протягів.

По секрету скажу, що я цей процес організувала у ванній кімнаті. У мене сушарка для рушників електричний, з регулятором температури. Я ставлю на максимум, закриваю кімнату і намагаюся поменше відчиняти двері в процесі.

Взагалі, коли наважитеся пекти паски, виберіть час, щоб нікого не було вдома. У поганому настрої теж небажано бути.

Тісто має підійти 3 рази. Щоразу після повного підходу обминайте його з метою випустити вуглекислий газ. Після другого разу додати мити родзинки. Родзинки у випічці люблять всі мої крім мене. Тому іноді я його не кладу, лаються правда:)

Взяти паперові форми. Маючи в кухонному арсеналі все, що треба і не треба, форм для випікання пасок у мене кілька видів, у тому числі й дорогі зі знімним дном. У них я не печу, а печу в паперових. Не тому, що ліньки мити потім. Я помітила, що в паперових формах паски довго зберігаються і не черствіють!

У кожну форму покласти тісто до половини форми. Дати підійти у формах вчетверте. Поставити у духовку 170 градусів. Якщо верх сильно підрум'янився – накрийте фольгою та допікайте.

Для того, щоб приготувати глазур потрібно взяти 2 білки (з 14 штук, що залишилися) і 2 склянки цукрової пудри. Додати кілька крапель лимонного соку. Збити все в пишну піну і змастити кожен гарячий паску глазур'ю. Паска має бути саме гарячою, тоді глазур застигне.

Якщо ви хочете прикрасити ще й присипкою – робіть це одразу – по одному. Намазали, обсипали, потім тільки беріться за наступний. Так робиться для того, щоб паски не завмерли раніше, ніж ви дійдете до процесу прикраси.

Рецептів паски безліч. Скільки б я не пробувала великодніх кексів, мій – найцікавіший. І знайомі відзначають надзвичайну м'якість, здобу та запашність наших святкових булочок. Впевнена, якщо візьмете мій рецепт у скарбничку, він перетвориться на сімейну звичку, яка назавжди увійде у традицію сімейного світлого свята Воскресіння Господнього.
Для початку перевіримо наші дріжджі. У мене ця звичка виникла від бабусі. У радянські часи не було в магазині такого достатку, як зараз, тому нерідко продукти купували на користь. У тому числі – дріжджі. Ми їх заморожували. Часто після заморожування вони втрачали схожість.

Нагріваємо молоко, щоб воно стало теплим (але не гарячим). Я пробую пальцем. Приблизно 37 градусів. Додаємо цукор (щоб гриби почали розмножуватися).
Для пасок рекомендую тільки пресовані дріжджі. Вони дають найкращу пишність і тісто підходить з ними набагато швидше.

Дріжджі ламаємо шматочками та відправляємо в молоко.

Добре розводимо ложкою.

Свіжі дріжджі дуже швидко зашкварчать і підуть шапкою. Це означає, що дріжджі хороші і наші праці замісу та приготування пасок не пройдуть даремно.

Молоко з дріжджами виливаємо у глибоку ємність.

Для замішування тесту я використовую цебро - і місити зручно, і тесту достатньо місця, щоб виходити.
До молока всипаємо 1/3 борошна і замішуємо опару. Опара - це, звичайно, голосно сказано. Тісто має ходити ніч, але ми не маємо часу і терпіння.

Намагаємося вимісити тісто, щоб воно відставало від рук та від посуду.

Верх присипаємо борошном і накриваємо рушником. Відправляємо підніматися у тепле місце.

Тим часом готуємо нашу здобу. Саме завдяки їй паска вийде ситним, запашним, солодким та соковитим. Всі покупні паски як один грішать тим, що вони м'які, але сухі та бездушні.
Відокремлюємо в каструлю білки від жовтків.

Щоб білки добре збивалися, вони мають бути холодними.

Міксером доводимо їх у тугу піну.

Відставляємо убік.
У яйця додаємо ванілін.

Всипаємо цукор.

Жовтки із цукром розтираємо до біла.

Маргарін необхідно розтопити.

Я робила подвійну порцію паски, тож у мене стільки брикетів на фотографії. Паски виходять смачні, тому готую на всіх, щоби ніхто не образився.

Поки готувала здобу, моя опара підійшла.

Перекидаємо в тісто білки.

жовтки...

Замішуємо яйця в тісто. Вливаємо маргарин.

Тісто місимо, поки не впадемо. У справі випікання пасок потрібна не тільки душа, а й старанність. Тісто потрібно добре вимісити.
Додаємо цукати. Я не люблю родзинки у випічці, тому додала різнокольоровий сушений ананас.

Цукати замішуємо у тісто.

Тісто виходить не густим. Приблизно, як на оладки.
Присипаємо горіх борошном (щоб тісто, коли підніметься, не прилипло до рушника), накриваємо його рушником, але не кришкою. Тісто має дихати.

Поки тісто здіймається, займемося підготовкою форм.

Добре змащуємо їх кондитерським жиром.

З добрими дріжджами тісто підходить дуже швидко. Буквально протягом 0,5-1 години.
Замісила піввідра, а через годину утворилася повна діжка тіста.

Розкладаємо тісто за формами, заповнюючи на 1/3. Ставимо за кімнатної температури прогулятися. Тісто має піднятися. Не забудьте прикрити рушником, інакше верх обвітриться і паска вийде з тріщинами.

У мисці збиваємо яйце.

Змащуємо верх паски.

Паски відправляємо в заздалегідь розігріту духовку.

Випікаємо на повільному вогні до готовності. Готовність перевіряємо шпажкою, розколюючи паску. Якщо шпажка суха, значить паска готова.

Прикрасити паску можна глазур'ю. Традиційно поливають білим, а я люблю шоколадну.
Готую так:
5 ложок цукру
5 ложок какао
5 ложок жирної сметани
чайна ложка вершкового масла
Усі інгредієнти перемішую між собою та ставлю на вогонь. Добре грію, не доводжу до кипіння. У гарячу помадку додаю шматочок вершкового масла|мастила|. Розливаю на паску.

Зверху посипаю різнобарвною кондитерською присипкою.
Наприкінці хочу сказати, що випічка пасок не терпить метушні. До такої справи треба підходити з добрими думками та гарним настроєм. Не можна довкола бігати і стрибати, лаятися, інакше нічого не вийде.
А за рецептом насправді все дуже просто. Лише трохи зусиль і свято Світлого Великодня буде ще добрішим, світлішим і радіснішим.
Христос Воскресе!

Час приготування: PT03H00M 3 год.

Орієнтовна вартість порції: 160 руб.

Паска дуже смачний рецепт з фото і відео пропонує пекти з борошна вищого ґатунку, попередньо просіяного через кухонне сито. Ця проста дія забезпечує тесту особливу пишність і робить його неймовірно ніжним, пухнастим, повітряним та таючим. З продуктів ще будуть потрібні свіжі курячі яйця, цукор, олія, дріжджі та молоко, а особливий яскраво виражений аромат здобній випічці подарують запашні прянощі, що входять до складу. Крім родзинок можна додати в тісто курагу, чорнослив, цукати, мармелад чи горіхи. Тут фантазію не варто обмежувати, адже якихось дуже жорстких канонів не існує, і будь-яка імпровізація не лише вітається, а й рекомендується.

Здобна пасха — найсмачніший рецепт з фото

Найсмачніший рецепт з покроковими фото розповість, як у домашніх умовах спекти здобну та пишну паску. Особливість способу полягає в тому, що основою для тесту є яєчні жовтки і жирне вершкове масло. За рахунок цього випічка виходить надзвичайно ніжною, повітряною та таючої. А наявність у складі коньяку та настоянки шафрану забезпечує паску абсолютно чарівний, неповторний аромат.

Необхідні інгредієнти для приготування найсмачнішої паски на Великдень

Для тесту

• борошно вищого гатунку – 1 кг
• молоко – 1 ст
• сирі дріжджі – 50 г
• жовтки – 10 шт
• білки – 3 шт
• цукор – 250 г
• сіль - ½ ч.л
• ванільний цукор – 1 пакетик
• вершкове масло 82,5% - 200 г
• коньяк – 50 мл
• лимонна цедра – 3 год.
• мелений мускатний горіх – ½ ч.л
• родзинки – 100 г
• цукати – 50 г
• настоянка шафрану – 1 ст.л

Для глазурі

• білок – 1 шт
• свіжовичавлений лимонний сік - 2 ч.л
• пудра цукрова – 200 г

Покрокова інструкція, як приготувати паску за найсмачнішим рецептом з фото

1. Для опари половину склянки молока трохи підігріти, додати розім'яті вилкою дріжджі і добре розмішати, щоб компоненти розчинилися. Потім всипати 100 г борошна, ще раз добре перемішати і залишити на 10-15 хвилин.
   
2. В окремій ємності закип'ятити молоко, що залишилося, всипати просіяне через сито борошно (100 г) і швидко розмішати силіконовою лопаткою, щоб не залишилося грудочок і згустків. Коли маса стане однорідною, влити її до дріжджів, розмішати та відправити у сухе, тепле місце на 60-90 хвилин.
   
3. Жовтки та білки кімнатної температури, сіль та обидва види цукру з'єднати та збити міксером у пишну, кремову масу.
   
4. Влити в опару ½ яєчної заправки, всипати 250 грам борошна, що просіяє, добре вимісити до однорідності і на 1 годину поставити в тепло.
   
5. Вершкове масло|мастило| розтопити на водяній бані. Підготувати лимонну цедру, прянощі та коньяк.
6. Ввести в тісто другу частину жовткової маси, додати півкілограма борошна і добре вимісити тісто, щоб у результаті воно перестало липнути до рук.
   
7. Маленькими порціями ввести теплу олію, всипати цедру та прянощі, влити коньяк, вимісити до однорідності та залишити в теплі ще на 1 годину, щоб тісто підійшло.
   
8. Родзинки без кісточок добре вимити, обсушити, змішати з цукатами, обваляти в борошні і вмісити в тісто. Забрати в тепле місце доти, доки обсяг не збільшиться в 2-3 рази.
   
9. Обім'яти тісто, що підійшло, і розкласти по формах, змащеним зсередини маслом. Дати трохи часу, щоб маса піднялася і відправити в добре прогріту духовку. Пекти при температурі 180 градусів до готовності.
   
10. Для глазурі білок злегка спінити вилкою, додати лимонний сік, всипати цукрову пудру і збити до кремової кремової консистенції.
    
11. Готові паски прикрасити білковою глазур'ю та іншими традиційними елементами великоднього декору та поставити на святковий стіл.

Легкий і швидкий рецепт найсмачнішого паски з сухими дріжджами

Якщо немає можливості приділяти багато часу великодній випічці, можна скористатися цим легким рецептом і дуже швидко зробити смачну паску на сухих дріжджах. Секрет швидкості полягає в тому, що випічку готують за спрощеною програмою і виділяють на підйом всього лише близько години. За рахунок використання нежирного молока і маргарину замість вершкового масла тісто виходить досить повітряним і легко підходить навіть за такий короткий термін.

Необхідні інгредієнти для рецепту паски швидкого приготування на сухих дріжджах

• знежирене молоко – ½ л
• цукор – 380 г
• борошно вищого ґатунку – 1,25 кг
• яйця – 6 шт
• сухі дріжджі – 10 год.
• вершковий маргарин – 240 г
• ванілін – 1 пакетик
• сіль - 2/3 ч.л
• родзинки – 350 г

Покрокова інструкція до швидкого рецепту випікання паски з сухими дріжджами

1. Молоко трохи підігріти та розчинити в ньому сухі дріжджі. На 10 хвилин залишити, щоб компоненти вступили у реакцію.
2. Яйця збити з|із| цукром до біла і додати|добавляти| до молочно-дріжджової маси. Туди ж покласти розпущений на водяній бані вершковий маргарин, всипати сіль і ванілін, ввести борошно, що просіює через кухонне сито, і дуже ретельно розмішати. Готове тісто має вийти абсолютно однорідним, пластичним та м'яким.
3. Родзинки сполоснути в проточній воді, відкинути на друшляк, щоб обсох, обваляти в борошні і вмісити в тісто так, щоб він рівномірно розподілився.
4. Внутрішню частину форм для випікання змастити вершковим маслом, заповнити на 1/3 готовим тестом і дати йому 30-40 хвилин на підйом.
5. Добре прогріти духовку і випікати в ній паски за температури 180 градусів до готовності. Потім вийняти, остудити та оригінально прикрасити великодніми елементами харчового декору.

М'яка, волога і соковита паска - найкращий рецепт з фото покроково

Це – один з найкращих рецептів приготування вологої, м'якої та соковитої домашньої паски. Тісто, замішане на сметані та оливковій олії, виходить ніжним і досить жирним, чудово тримає форму і не кришиться в процесі нарізування.

Необхідні інгредієнти для покрокового рецепту приготування вологої, м'якої паски

• борошно пшеничне вищого ґатунку – 750 г
• молоко 3,2% - 250 мл
• яйця – 4 шт
• цукор – 1,5 ст
• оливкова олія – 40 мл
• вершкове масло – 40 г
• маргарин – 65 г
• сметана 20% - 100 г
• сирі дріжджі – 25 г
• сіль - 1/3 ч.л
• родзинки – 100 г
• ванілін – ½ ч.л

Покрокова інструкція з випікання м'якої та вологої паски.

1. Яйце, 50 г цукру і оливкова олія збити віночком в окремій ємності. Влити кипляче молоко, остудити до кімнатної температури, додати розім'яті дріжджі та відправити на півгодини на вистоювання.
2. Взяти яйця, що залишилися, і відокремити білки від жовтків. Білки трохи охолодити і збити з половиною цукру, що залишився.
3. Жовтки розтерти з другою половиною цукру, олією та маргарином до повного розчинення твердих компонентів у рідких. Посолити та всипати ванілін.
4. Додати до молочно-дріжджової суміші спочатку жовткову, потім білкову масу і добре розмішати. Потім ввести сметану і зайнятися замісом тіста, поступово невеликими порціями вводячи борошно, що просіює через сито.
5. Потім викласти тісто на стіл і продовжити місити руками, трохи змоченими оливковою олією. На виході маса має стати пластичною і в міру м'якою.
6. Скласти готове тісто у велику каструлю, прикрити рушником та прибрати у тепле місце на 2,5-3 години. За цей час воно має збільшитися обсягом у 2-3 рази. Потім обім'яти, всипати родзинки та ретельно вимісити.
7. Далі промастити олією форми для випічки і наповнити їх тестом приблизно на половину. Залишити на півгодини, щоби піднялося і відправити в духовку, попередньо розігріту до 180 градусів.
8. Випікати до готовності, потім вийняти остудити, прикрасити великоднім декором та подати на стіл.

Смачний та простий рецепт паски на Великдень у домашніх умовах

Випекти в домашніх умовах здобну паску можна за цим простим рецептом. Тісто, приготоване таким способом, відрізняється ніжною, м'якою структурою, має приємний, солодкий смак та тонкий вершковий аромат. За бажання в момент замішування доречно додати такі запашні прянощі, як ваніль, мускатний горіх, кордамон або корицю. Вони додадуть ласощі насиченість та незвичайні пікантні нотки.

Необхідні інгредієнти для смачної паски

Для тесту

• молоко – 750 мл
• вершкове масло – 180 г
• сирі дріжджі – 40 г
• яйце – 6 шт
• борошно - 1,65 кг
• цукор – 12 ст.л
• сіль - 1,5 ч.л
• родзинки – 150 г
• курага – 150 г

Для глазурі

• білки – 3 шт
• цукрова пудра – 150 г
• кондитерська посипка – 1 упаковка

Покрокова інструкція до простого рецепту приготування паски для Великодня

1. Сирі дріжджі розім'яти, висипати в глибоку ємність, додати половину всього обсягу цукру, розвести підігрітим, але не киплячим молоком і відправити на 10-15 хвилин в тепле місце.
2. Коли на опарі з'явиться пухнаста «шапочка», ввести яйця і цукор, що залишився, а потім добре перемішати.
3. Всипати попередньо просіяне через сито борошно, влити тепле молоко, що залишилося, і ретельно вимісити масу до повністю однорідної консистенції. У процесі посолити та ввести розтоплене вершкове масло кімнатної температури.
4. Родзинки та курагу сполоснути в проточній воді, на 15 хвилин замочити в окропі, обсушити в друшляку, порубати невеликими шматочками, обваляти в борошні і додати до тесту. Знову добре вимішати, щоби ягоди рівномірно розподілилися по тесту. Позначити ємність із заготівлею у тепле місце на годину.
5. Коли тісто збільшиться в 2-3 рази, акуратно обім'яти його і розкласти формочками, попередньо змащеним зсередини вершковим маслом. Заповнювати трохи більше половини обсягу всієї форми. Залишити на 30-40 хвилин у теплі, щоб тісто ще раз підійшло.
6. Випікати в добре прогрітій духовці за температури 180 градусів від 25 хвилин до години, залежно від розміру паски.
7. Для глазурі охолоджені білки з'єднати із сіллю та цукровою пудрою і збити в міцну щільну піну.
8. Змастити поверхню гарячих пасок глазур'ю, прикрасити власним кусом і подати гостям.

Сьогодні пропоную вашій увазі рецепт Паски здобного, жирного і важкого. Такий класичний варіант за нашим сімейним рецептом. Такий Кулич випікала моя бабуся, потім мама. Він став моїм першим випеченим Куличем.

Легким його не назвати, це якраз важкий та калорійний продукт. Але раз на рік можна побалувати себе і такою калорійною, але такою смачною випічкою!

В описі інгредієнтів вище написано пропорцію на 1 склянку молока (200 мілілітрів). З цієї кількості тесту виходить у середньому 6-8 пасок масою 350 грам. Все залежить від розміру форм, де випікати вироби.

Зазвичай, на неділю я випікаю такі паски в пропорції на 0,5 літра молока. Список інгредієнтів на таку кількість молока ви можете знайти в описі під моїм відео на Ютубі.

Молоко та сметану краще використовувати високій жирності.

Пресовані дріжджі можна замінити сухими у співвідношенні 3 до 1, тобто замість 60 г пресованих дріжджів візьміть 20 г сухих, в 3 рази менше.

Всі інгредієнти потрібно заздалегідь дістати з холодильника, щоб вони стали кімнатною температурою. А ось молоко слід підігріти до теплого стану. Гаряче використовувати не можна, у ньому загинуть дріжджі. Олію варто розтопити заздалегідь.
****
Приготування:
1. Опара. Для її приготування необхідно в глибоку ємність розфарбувати пресовані дріжджі,

додати до них склянку теплого молока та розвести до однорідного стану.

Додати 3 столові ложки цукру та 6-10 столових ложок борошна із загальної кількості. Повинно вийти тісто, як на оладки. Накрити рушником і відставити тепло на 30-45 хвилин. Опара має підійти.

2. З 5 курячих яєць відокремте 2 білки для збивання глазурі. Якщо ви хочете покрити паски іншою глазур'ю, то просто вбийте 4 яйця.

Яйця необхідно збити із сіллю, цукром та ваніліном у хорошу білу піну.

3. З'єднайте разом опару, збиті яйця і сметану. Влийте решту молока, якщо готуєте велику порцію.

Все ретельно перемішайте.

4. Просійте ложок 10 столових борошна, замішуючи тісто.

До отриманого негустого тесту додайте розтоплену олію, що остигнула.

Втручайте його.

5. Просійте більшу частину борошна та замісіть тісто. На даному етапі воно має вже відставати від країв миски, збиратися в грудку, але бути ще липким - який час викладати на робочу поверхню для замісу руками. Тільки робити цього поки що не варто.

Таке тісто необхідно накрити рушником або поліетиленовою плівкою та залишити підходити у теплому місці на 1,5 – 2 години. Я переклала його у велику ємність.

6. У цей час варто підготувати родзинки або інші сухофрукти. Родзинки залийте окропом на 10-15 хвилин.

Промийте та дайте стекти воді. Викладіть на паперовий рушник і просушіть.

До готових родзинок додайте 2 чайні ложки борошна.

Робиться це для того, щоб родзинки в готовому виробі не зім'ялися в одному місці, а рівномірно розподілилися по всьому тесту.

7. Тісто, що підійшло, необхідно обім'яти і викласти на стіл, присипаний борошном, що просіює.

На тісто можна одразу висипати сухофрукти.

Тісто необхідно вимішувати руками хвилин 7-10. Борошно додайте поступово, щоб не перевантажити тісто відразу. Пам'ятайте, що більше борошна, тим важче і щільніше випічка. У мене пішов 1,1 кілограма борошна на таке тісто. У вас може піти грамів на 100 менше або більше.

8. Готове тісто необхідно одразу розподілити за формами.

Я не лишаю його ще раз підходити, воно підійде вже у формах. Кількість пасок залежатиме від розміру форм. Паперові готові форми, які продаються в магазинах, не потрібно змащувати. Якщо випікати в бляшанках, потрібно вирізати дно і краї з пергаментного паперу. Змащення теж не буде потрібно. Наповнюйте їх на третину. Залишіть форми з тістом на грубці, накривши їх рушником. Нехай вони постоять, і тісто підійде, доки духовка розігріватиметься до 180-190 градусів.

9. Час випікання також залежить від розміру форм і духовки. У моїй газовій паски середнього розміру випікаються по 45 хвилин, а великі за годину.

10. Готові паски необхідно вийняти із форм, якщо вони не паперові. Залишити остигати. Не поспішайте знімати пергамент, якщо випікаєте у ньому. Він, як і готова паперова форма, допоможе виробу довше залишатися м'яким.

11. Охолілі паски змастіть глазур'ю і прикрасьте на власний розсуд. Я просто збила 2 білки з цукровою пудрою та лимонним соком. На 1 білок візьміть 1-2 столові ложки пудри і збийте до міцних піків. Така глазур не кришиться, як із цукром. Вона м'яка кремова, але трохи липне.

Залишіть паски на столі проти ночі. Глазур схопиться. На ранок вони стануть трохи щільнішими за структурою. Це нормально. Так і має бути у цьому рецепті.

Вид у розрізі відразу після остигання.

Перегляд вранці.

Паски виходять дуже солодкі, дуже здобні, калорійні. Щільність середня. Пухкі та просто чудові.

Відео:

Час приготування: PT05H00M 5 год.