Приготування курки фаршированої млинцями. Кулінарні рецепти та фоторецепти

Як приготувати курка з млинцями всередині рецепт з фото - повний опис приготування, щоб страва вийшла дуже смачною та оригінальною.

Усі звикли млинці фарширувати різними компонентами, включаючи куряче м'ясо. Але ж можна зробити і навпаки, а саме нафарширувати курку млинцями. Звичайно, для того, щоб приготувати цей варіант страви, необхідно добре попрацювати, але в результаті можна отримати красиве і дуже смачне святкове частування. Його можна використовувати практично для будь-якого свята, і ця страва завжди буде головною прикрасою столу.

Які компоненти будуть потрібні:

тушка курки – 1 штука;
10 штук тонких млинців;
250 грам грибів білих (шампіньйонів);
2 цибулини;
одне яйце;
скибочка твердого сиру на 100 грам;
4 часникові зубці;
кілька гілочок кропу;
2 великі ложки вершкового масла;
майонез – 60 г;
трохи солі;
чорний перець у меленому вигляді на власний розсуд.

Процес приготування триватиме приблизно 2-2,5 години. Калорійність на 100 г складатиме близько 225 ккал.

Як готувати курку:

Тушку курки потрібно добре промити зверху і всередині. Добре обтираємо її з усіх боків рушником або паперовими серветками;
Викладаємо тушку на обробну дошку грудкою нагору. За допомогою ніж із гострим лезом відокремлюємо від тушки шкірку, при цьому допомагаємо руками;
Потім перевертаємо її спинкою вгору, зрізаємо хвостик і відокремлюємо шкірку;
Ніжки також звільняємо від шкірки, далі їх розламуємо та перерізаємо по суглобу. Те саме робимо і з іншою ніжкою. Заправляємо їх усередину;
Крильця також звільняємо від шкірки, далі розламуємо по суглобу і зрізаємо ножем;
Коли вся шкірка буде відокремлена від м'якоті, знімаємо її панчохою з крильцями та ніжками;
Далі шкірку посипаємо сіллю, перчимо із зовнішнього та внутрішнього боку. Забираємо в холодильник на кілька годин;
Потім м'ясо потрібно відокремити від кісток. Кісточки можна використовувати для приготування бульйону;
Куряче м'ясо можна прокрутити через м'ясорубку або перемолоти в блендері;
Гриби промиваємо, розрізаємо тонкими пластинками або невеликими скибочками;
На сковорідку викладаємо вершкове масло|мастило|, поміщаємо на вогонь і прогріваємо до повного розтоплення;
Засипаємо гриби у вершкове масло, перемішуємо та обсмажуємо до готовності;
Очищаємо цибулини від шкірки, розрізаємо на невеликі кубики;
Засипаємо цибулю в масло, на якому обсмажувалися гриби, засмажуємо до золотистості;
Кріп споліскуємо, струшуємо та нарізаємо ножем на дрібні шматочки;
Часник очищаємо та нарізаємо на тонкі пластинки або дрібні шматочки;
У чашку викладаємо перемелене м'ясо, шматочки грибів, обсмажену цибулю, зелень, часник і розбиваємо одне куряче яйце;
Все ретельно перемішуємо руками. Додаємо сіль, спеції та знову розмішуємо;
Скибочка сиру перетираємо на тертці з дрібними гратами;
На стіл викладаємо млинці, змащуємо кожен млинець приготованим фаршем, товщина шару має становити приблизно 5 мм і присипаємо поверхню фаршу протертим сиром. Акуратно згортаємо млинець у вигляді трубочки;
Так само згортаємо інші млинці;
Потім виймаємо з холодильника курячу шкіру з крильцями та ніжками;
Фаршируємо шкіру підготовленими млинцями;
Отвір обов'язково потрібно зашити нитками;
Крильця та ніжки зв'язуємо нитками, щоб курка в процесі випікання зберегла свою форму;
Часник, що залишився, потрібно очистити і нарізати на дрібні шматочки. Викладаємо їх у майонез і змішуємо;
Підготовленою сумішшю натираємо курку з усіх боків;
Деко змащуємо рослинним маслом і викладаємо на нього курочку з млинцями. Робимо проколи на поверхні, щоб у процесі випікання виходила пара;
Прогріваємо духовку до 180 градусів і відправляємо туди запікатися протягом 1-1,5 годин;
Після цього виймаємо, залишаємо постояти, щоб тушка трохи остигнула. Далі прибираємо нитки та подаємо на стіл.

з шинкою та броколі

Для готування підготуємо такі продукти:

куряча тушка на півтора кілограми;
10 млинців несолодких;
100 грам броколі;
200 г шинки;
гриби білі (шампіньйони) – 100 грам;
часник – 4 зубці;
3 великі ложки майонезу або сметани для обмазування;
100 г вершкового масла для обсмажування;
трохи солі;
приправи на власний розсуд.

Час приготування становитиме 2 години. Калорійність на 100 г – 255 ккал.

Так само, як і в попередньому рецепті, необхідно з тушки курки зняти шкірку. Починати слід з грудки, акуратно відокремлюємо шкірку;

Далі перевертаємо спинкою вгору, відокремлюємо шкіру зі спинки, розрізаємо суглоби крилець і ніжок і також відокремлюємо шкірку з цих частин;

Знімаємо шкірку разом з крильцями та ніжками. Її зняття має бути схоже на зняття панчохи;

Шкіру разом з крильцями та ніжками посипаємо сіллю, приправами та забираємо в холодильник;

Куряче м'ясо відокремлюємо від кісток, кістки можна буде залишити для приготування супу;

Брокколі викладаємо в каструлю, заливаємо водою та відварюємо до готовності;

Тим часом нарізаємо гриби пластинками чи дрібними шматочками;

Поміщаємо на плиту сковорідку, викладаємо вершкове масло|мастило| і розтоплюємо. Засипаємо грибочки та засмажуємо до готовності;

Шинку нарізаємо соломкою або дрібними кубиками;

Далі перемелюємо в блендері куряче м'ясо, броколі, 3 зубчики часнику до рівномірної структури;

Після цього в цю суміш викладаємо обсмажені гриби, шматочки шинки, приправляємо сіллю, спеціями та розмішуємо;

Викладаємо млинці та поміщаємо на них начинку рівномірним шаром. Повертаємо їх у вигляді рулетиків;

Виймаємо з холодильника курячу шкірку з ніжками, крильцями;

Начиняємо шкірку згорнутими рулетиками з млинців із начинкою. Начиняти слід досить щільно, потім отвір зашиваємо нитками;

Перев'язуємо крильця та ніжки нитками, щоб курочка в процесі випікання зберегла форму;

Розігріваємо духовку до 180 градусів і поміщаємо туди курочку на деку. Деко попередньо змастіть олією або тушку загорніть у фольгу;

Залишаємо випікатися протягом 60 хвилин;

Хвилин за 15 до готовності курочку змащуємо сметаною або майонезом і знову поміщаємо в духовку. Залишаємо запікатися до готовності;

Після цього виймаємо її з духовки, остуджуємо, прибираємо нитки та подаємо на стіл.

Читайте, як приготувати млинці з яйцями на воді.

Рецепт тіста для піци в хлібопічці – приготувати його дуже просто, але потрібно знати алгоритм дій.

Читайте цікавий рецепт корисної, дієтичної страви з вівсяних пластівців. Побалуйте себе смачненьким.

для зрізання шкірки використовуйте ніж із гострим лезом, але в процесі цієї роботи будьте обережні, будь-який невірний рух може зіпсувати всю форму для начинки;
начинка млинців може бути різною – з грибів, шинки, картоплі, рису. Ви можете доповнювати її улюбленими продуктами.

Курка, фарширована начинкою з млинців – це досить складна страва, яка вимагає великої обережності та вправності. Але якщо все зробити правильно, то в результаті можна приготувати чудове частування для свята!

Скоро Масляна. Впевнена, що на вашому столі будуть стоси млинців, приготованих за улюбленим рецептом, золотисто-сонячних, блискучих, що закликають до бенкету. Можливо, буде цілий млинцевий торт. Або навіть два торти з різним оформленням. А про фаршировані млинці не забули? А про фаршировану млинцями курку? Не забувайте будь ласка.

Курка по-царськи, вона ж курка, фарширована млинцями з грибами, страва досить відома і популярна. Воно не просто смачне. Воно ефектне, ошатне, віртуозне (вимагає спритності рук), а тому часто зустрічається в ресторанах російської кухні. Тим часом приготувати фаршировану млинцями курку в домашніх умовах цілком можливо, ця місія для господині здійсненна, в чому ви сьогодні переконаєтеся, дотримуючись покрокового рецепту з фото.

Варіантів курки по-царськи існує кілька. Дуже часто, особливо в ресторанах, фарширують лише шкіру курки, а куряче м'ясо використовують з іншою метою. Ми ж приготуємо страву для себе, а тому не заощаджуватимемо ні продукти, ні зусилля. Є думка, що саме так фарширували курку сотню років тому. Стверджувати це напевно не візьмуся, але зауважу, що мій варіант у розрізі виглядає зовсім інакше, ніж фарширована шкіра, і до смаку, звичайно, теж відрізняється.

Час приготування – 100 хв. \ Порцій 6\ Сковорода, блендер, духова шафа

курка 1 шт. (близько 1200 г)
млинці 5-7 шт.
гриби великі 5-6 шт.
цибуля ріпчаста 1 шт.
петрушка 0,5 пучка
олія рослинна 2 ст.л.
сіль морська за смаком
перець ч. м. за смаком

Як приготувати курку, фаршировану млинцями

Млинці приготуйте за своїм перевіреним рецептом. У мене він із таким складом: 2 склянки молока, 1 склянка борошна, 2 яйця, 3 ст. л. олії, 1 ст. л. цукру та щіпка солі. Тісто по консистенції має вийти як нежирна сметана. Випікати як завжди, у сковороді з тефлоновим покриттям. Мій рецепт мене ніколи не підбивав, але, можливо, у вас є інший.

Якщо гриби великі, капелюшки грибів краще очистити від шкірки, то вони будуть ніжнішими. Я нарізала їх дрібними кубиками і обсмажила на олії разом із цибулею, на що пішло близько 5 хвилин. Додала дрібно нарубану зелень, посолила та поперчила до смаку. Потім грибну начинку остудила - її ми загорнемо в млинці.

На наступному кроці я начинила грибною заготівлею млинці. Виклала по 1 столовій ложці з гіркою начинки на млинець, згорнула млинець у трубочку. Таким чином нафарширувала всі млинці.

Потім я зайнялася куркою. Моїм завданням було акуратно зняти з курячої тушки шкіру. Почала я з черевця. Підрізала хвостик ножем і далі дуже гострим ножем зрізала шкіру зі спини до середини тушки, включаючи стегна. Також зрізала шкіру з грудки. Гомілка залишила на шкірі, стегна обрізала по колінному суглобу.

Переклала стегна на окрему страву та продовжила зрізати шкіру з тушки. Далі процес пішов простіше. Крильця підрізала суглобом і залишила «висіти» на шкірі.

У результаті у мене вийшла куряча шкіра з крильцями і гомілками і окремо - витягнута з курячої тушки куряча грудка з стегнами.

З м'ясної частини - з тієї ж грудки і стегон - я зрізала все м'ясо, переклала в блендер. Кістки стануть у пригоді, з них можна зварити бульйон (їх можна скласти в пакет і прибрати в морозилку).

Обрізане куряче м'ясо я змолола у фарш, посолила, поперчила, перемішала. Якщо більшу частину фаршу становить куряче філе, до нього можна додати трохи сала або бекону для жирності.

Ось тепер, коли готові як фаршировані млинці, так і фарш і курка для фарширування, можна приступати до найважливішого етапу.

Спинку поступово виклала шаром фаршу.

Наступний шар склала з млинців із грибною начинкою. Так як млинці були довшими, ніж мені треба, я їх обрізала. Можливо, останнє для вас буде неактуальним.

Щоб гриби при нарізці не розвалювалися, я також виклала шар фаршу.

Потім знову шар млинців та ще один шар фаршу. Останній шар фаршу повинен покрити млинці з усіх боків повністю. Надала тушці форму курки, посолила її й поперчила зверху. Фарширована млинцями курки готова до запікання.

Харчову фольгу я змастила олією, загорнула в неї курку, закрутила краї.

Запікала при 180 градусах у режимі верхнього та нижнього нагріву 25-30 хвилин. Через час фольгу розгорнула, за допомогою силіконового пензлика змастила тушку соєвим соусом для кольору та запікала ще 30 хвилин. Кожні 10 хвилин змащувала тушку соєвим соусом, змішаним з соком, що виділився з курки. Готово!

Подавати курку, фаршировану млинцями, однаково смачно як у гарячому, так і холодному вигляді. Смачного!

Сьогодні кулінарний сайт Cook-s.ru із задоволенням представляє вам рецепт курки, фаршированої млинцями. Ця святкова страва займе центральне місце на будь-якому гулянні. Приготувавши цю курку, будьте готові приймати шквал захоплених похвал від гостей! Звичайно, приготування курки, фаршированої млинцями – процес не швидкий, але водночас і не складний! Сподіваємось, що вам допоможуть наші покрокові фото всього процесу приготування. Запасіться терпінням, гарним настроєм та – вперед!

складовідля приготування курки, фаршированої млинцями:

курка (тушка) – 1 шт.
тонкі млинці – 8-10 шт.
гриби (шампіньйони) – 200-250 г
цибуля ріпчаста - 1-2 шт.
яйце – 1 шт.
сир твердих сортів – 50-80 г
часник – 4 зубчики
зелень кропу – пару гілочок
вершкове масло – 1-2 ст.л.
майонез (сметана) – 1-2 ст.
сіль, перець – за смаком

Рецепт приготуваннякурки, фаршированої млинцями:

Курку ретельно промити водою, обсушити та покласти на обробну дошку грудкою вгору. Обережно за допомогою гострого ножа відокремити шкіру, допомагаючи собі пальцями.

Потім курку перевернути спинкою вгору, відрізати «хвостик» і відокремити шкіру, акуратно підрізаючи ножем прошарку жиру.

Курячі ніжки звільнити від шкіри, потім розламати і перерізати суглобом. Те ж саме зробити з другою ніжкою, заправити їх усередину.

Так само вчинити з крильцями: спочатку звільнити від шкіри, потім розламати по суглобу і відрізати ножем.

Коли шкіра повністю відокремлена від м'якоті, акуратно зняти шкіру з курки «панчохою». Зняту шкірку з ніжками та крильцями посолити і поперчити (всередині теж), покласти в холодильник.

Куряче м'ясо відокремити від кісток (кісточки потім можна буде використовувати для приготування курячого бульйону).

М'якуш курки пропустити через м'ясорубку або просто подрібнити в блендері.

Гриби нарізати невеликими скибочками та обсмажити на сковороді у вершковому маслі. Остудити.

Цибулю очистити, промити, нарізати маленькими кубиками і також обсмажити на сковороді.

Свіжу зелень кропу промити водою, обсушити і порубати ножем.

У великій мисці поєднати курячий фарш, обсмажені гриби з цибулею, рубану свіжу зелень, вбити яйце, а також додати пару зубчиків подрібненого часнику.

Все добре перемішати руками, додати сіль, перець та інші спеції до смаку, знову ретельно розмішати.

На суху поверхню столу розкласти тонкі млинці, рівномірно змастити їх підготовленим шаром фаршем приблизно 3-5 мм, зверху посипати тертим сиром.

Акуратно згорнути млинець трубочкою.

Таким чином, як показано на фото, підготувати усі млинці.

Дістати курячу шкіру з холодильника і нафарширувати її підготовленими млинцями (вони не повинні лежати занадто щільно і туго, інакше при запіканні куряча шкіра може луснути).

Скріпити шкіру зубочистками (або зашити нитками), зв'язати ниткою курячі ніжки та крильця, щоб курка тримала свою форму при запіканні.

Очистити і подрібнити пару зубчиків часнику, що залишилися, і змішати їх з майонезом. Обмазати їм підготовлену курку з усіх боків. Викласти курку на деко, змащене маслом (або на деко з гратами), зробити на шкірі кілька проколів зубочисткою в різних місцях, щоб виходила пара.

Запікати курку, фаршировану млинцями, при температурі 180 градусів протягом 1-1,5 години, залежно від розмірів курки.

Перш ніж подавати до столу, готову курку остудити, звільнити від ниток і зубочисток, розрізати. Курка, фарширована млинцями, готова!

Курка, фарширована млинцями

Рецепт приготування святкової курки фаршированої млинцями з начинкою. Якщо ви хочете здивувати своїх гостей дуже смачною та святковою стравою, то цей рецепт для вас. Подана на стіл апетитна курочка спочатку нікого не здивує, але після нарізки, ви побачите на обличчях гостей захоплення і справжнє подив – це завжди спрацьовує. Наша курочка складається з дуже «багатої» на смак начинки – печериці, млинці, куряче філе, сир та ароматні приправи. Та й сама шкірка виглядає рум'яною та цілком апетитною.

Готується така страва, насправді, дуже швидко, не дивлячись на складність у приготуванні, що здається. Начинку, для фарширування млинців, ви можете підбирати на свій смак, а самі млинці готуються з будь-якого млинця.

Курка, фарширована млинцями

- 1 банка консервованих печериць (425 мл.);

- 1,5 ч. ложки приправи для курки;

– сіль, чорний та червоний перець за смаком;

- 3 - 4 ст. ложки рослинної олії;

- Свіжа зелень для прикраси.

Курка, фарширована млинцями

Для того, щоб почати фарширувати курку, потрібно відокремити шкірку від тушки. Для цієї процедури добре підходять магазинні курки, т.к. у них шкіра легко відокремлюється. Вибрану тушку добре промийте і обсушіть. Заздалегідь підготуйте гострий ніж невеликого розміру. Покладіть курку на спину, захопіть шкірку знизу і починайте її підтягувати догори, при цьому ножем підрізайте внутрішні зв'язки (плівки). Коли зробите надріз, просуньте під шкірку руку і потихеньку відривайте всі зв'язки, що потрапляють на шляху. Грудка вже відокремлена, тепер за допомогою ножа, по суглобу, відріжте обидві гомілки. Курку переверніть на грудку. Візьміть однією рукою хвостик, а іншою рукою за допомогою ножа підрізайте шкірку від спинки. Тут шкіра тримається досить міцно, тому працюйте акуратно. Переріжте по суглобах крильця і зніміть шкіру - все шкірка від курки відокремлена.

Курка, фарширована млинцями

За допомогою м'ясорубки подрібніть куряче м'ясо. Відкладіть.

Курка, фарширована млинцями

Цибулю почистіть і наріжте маленькими кубиками. Одну моркву промийте, почистіть і натріть на тертці. На розігріту сковорідку налийте пару ложок олії та обсмажте спочатку цибулю, а потім додайте моркву. Гасіть овочі до золотистого кольору.

Курка, фарширована млинцями

Приготуйте начинку для млинців. У чашку покладіть куряче подрібнене м'ясо, додайте порізані печериці.

Курка, фарширована млинцями

Потім викладіть у фарш обсмажені овочі, посоліть до смаку, приправте червоним і чорним меленим перцем і додайте трохи приправи для курки.

Курка, фарширована млинцями

Готову начинку перемішайте.

Курка, фарширована млинцями

На заздалегідь приготований млинець покладіть пару ложок начинки і розподіліть ложкою по всій поверхні.

Курка, фарширована млинцями

Поверніть млинець щільним рулетом, приготуйте таким чином інші млинці. У мене пішло на тушку середнього розміру 7 млинців, кількість безпосередньо залежить від розміру млинців. Фарш, що залишився, піде для змащування і скріплення рулетів у самій тушці.

Курка, фарширована млинцями

Тепер починайте фарширувати курку. На нижній шар покладіть 4 рулони млинців.

Курка, фарширована млинцями

Натріть сир на дрібній тертці. Для того щоб начинка при нарізці не розсипалася її потрібно додатково скріпити фаршем і тертим сиром, що залишився. На шар з млинців рукою нанесіть фарш, що залишився, і розподіліть по всій поверхні. Зверху, також рукою, розподіліть половину тертого сиру.

Курка, фарширована млинцями

Другий ряд викладіть з трьох млинців і зверху нанесіть сир, що залишився.

Курка, фарширована млинцями

Тушка практично готова, тепер потрібно зашити шов. Для цього візьміть просту нитку з голкою та просто зашийте розріз. Розрівняйте руками грудку, щоб млинці не було помітно, і грудка вийшла рівною і гладкою.

Курка, фарширована млинцями

Розігрійте духовку до 170 – 180 градусів.

Так як у курки шкірка дуже тонка і ніжна, її краще тушкувати на прошарку з овочів - моркви, цибулі і т. д. Моркву промийте, почистіть і наріжте тонкими кружальцями. На блюдо для запікання покладіть кухлі з моркви, де буде розташовуватися тушка. Полийте злегка олією. Щоб курка під час запікання не розвалилася, обв'яжіть її за допомогою шпагату. Обмотайте спочатку хвостик, потім скріпіть ноги і просуйтеся до крильця. Притисніть крила щільно до тушки та закріпіть. Тушка повинна вийти щільною та зібраною.

Курка, фарширована млинцями

Приготуйте суміш для глазурі. Змішайте разом одну чайну ложку приправи для курки, додайте щіпку солі, перцю та 1 – 2 ложки олії. Промажте цією сумішшю тушку і перекладіть її на кухлі з моркви.

Запікайте курку в розігрітій духовці близько 80-90 хвилин. Якщо під час випікання курка починає підгоряти, прикрийте її фольгою. Під час запікання курочку можна кілька разів дістати з духовки і полити соком, що витопився, це додасть додатковий рум'яний колір і блиск шкірці.

Курка, фарширована млинцями

Після закінчення часу курку дістаньте з духовки, полийте ще раз соком і перекладіть на блюдо сервіровки, прикрашене свіжою зеленню.

Курка, фарширована млинцями

Ось так виглядає наша курочка, фарширована млинцями, у розрізі. Як бачите всі інгредієнти розташовуються щільно один до одного і нічого не розвалюється.

Курка, фарширована млинцями

Курка фарширована млинцями

Нехай курка фарширована млинцями. не найшвидший рецепт, але дуже смачний і святковий - точно.

Готувалася така красуня з нагоди моїх іменин (Дня Тетяни), і гості були просто захоплені! Ще б пак, - курочка запечена в духовці з майонезом фарширована млинцями з такою смачною начинкою ... Мммм ...

Раджу до такої курочки подавати сухе червоне вино!

1 курка (у мене була курочка вагою 1,5 кг)
200 г печериць
150 г твердого сиру
2 цибулини
1 морква
Зелень
Лавровий лист
Чорний перець горошком
1 куряче яйце
9-10 млинців

Смажимо млинці, рецепт можна побачити тут.

Відварити м'якоть курки до готовності, у підсоленій воді, додати чорний перець горошком і лавровий лист, щоб курочка була ароматною.

Шкіру курки намазати сіллю та чорним перчиком і залишити на 1-2 години.

Готове, відварене м'ясо відокремити від кісток.

Пропустити через м'ясорубку.

Цибулину дрібно нарізати і обсмажити на сковороді до золотистого кольору. Додати моркву, натерту на великій тертці.

Печериці почистити та помити.

Додати до моркви та цибулі, додати сіль та чорний перець.

Смажити до готовності.

Додати перекручене м'ясо курки, перемішати, накрити кришкою та вимкнути.

У начинку, що остигнула, додати дрібно порізану зелень.

Яйце збити трохи - їм потрібно промазувати кожен млинець, щоб млинці трималися разом і начинка не розпадалася:)

На млинець кладемо начинку, загортаємо його, і кладемо в курочку.

Так робимо з усіма млинцями, промазуючи кожен млинець яйцем. НЕ кладіть надто багато млинців, інакше в процесі запікання шкірка може луснути.

Шкіру біля хвостика і шиї скріплюємо зубочистками. (Можна зашити нитками)

Духовку разом із деком розігріваємо до 180 С. Рясно змащуємо деко соняшниковою олією, воно має добре розігріється. Тільки тоді кладемо курку. (Можна під курочку постелити папір для випікання).

Запікаємо 25 хвилин, потім змащуємо майонезом, запікаємо ще 10 хвилин. Потім духовку вимикаємо і даємо курочці ще «відлежаться в теплі» 10 хвилин.

Подавати можна як у теплому, так і холодному вигляді.
Оцінка 4.4 проголосували: 11

Акуратно відокремити шкіру від м'якоті з боку грудки за допомогою ножа. Також акуратно відокремити шкіру з боку спини. Ніжки звільнити від шкіри, надламати та розрізати по суглобу. Ніжки заправити назад у шкіру. Також по суглобах підрізати крильця.

і пропустити через м'ясорубку.

Печериці почистити, помити та нарізати кубиками. На невеликій кількості рослинної олії обсмажити гриби до повного випаровування рідини протягом 10-15 хвилин, періодично помішуючи.

Очищену цибулю дрібно нарізати і додати до грибів. Смажити 4-5 хвилин|мінути|, помішуючи.

Готові гриби з цибулею посолити та поперчити до смаку.

Остудити гриби з|із| цибулею і додати|добавляти| до фаршу разом з 1 яйцем і спеціями, перемішати. Начинка для млинців готова.

Для приготування млинців змішати яйця, молоко, олію та сіль. Додати порціями борошно, що просіює, перемішати тісто віночком, щоб не було грудочок. Повинно вийти однорідне, рідке тісто.

Млинець змастити тонким шаром сметани. Поступово розподілити начинку.

Заповнити курячу шкіру млинцями (для фарширування курки у мене пішло 7,5 млинців: 6 млинців - на черевце, половина млинця - в горловину і крильця, інші млинці не пропали, моя сім'я з'їла їх з медом).

Черевце і горловину зашити нитками. Ніжки та крильця перев'язати ниткою, надаючи курці гарну форму. Змастити курку, фаршировану млинцями, тонким шаром сметани (або майонезу), покласти в жароміцну форму. На шкірі зробити кілька акуратних проколів зубочисткою, щоб шкіра не луснула під час запікання. Готувати курку 60-80 хвилин за температури 180 градусів.

Готову курку, фаршировану млинцями, дістати з духовки, остудити, вийняти нитки. Перекласти курку на блюдо і подавати на стіл.

Ситна, дивовижно смачна страва готова.

Смачного!

Яких тільки немає рецептів запікання курки у духовці. Але цей найнезвичайніший і найцікавіший. Курка наповнюється фаршированими млинцями та запікається у духовці. Начинки можуть бути різними - вибирайте за своїм смаком!

Це оригінальна страва, яку можна подати на будь-яке сімейне свято як основне гаряче. З підготовкою самого птаха доведеться повозитися, але в результаті вийде шикарна страва! Ситна страва, в якій майже зовсім немає кісток. І ваші гості про це дізнаються, як тільки скуштують перший шматочок!

Список інгредієнтів:

одна курка;
головка цибулі;
одна морква;
пару ложок оливкової олії;
одне яйце;
0,1 кг будь-якого сиру;
0,12 кг сметани;
за смаком солі;
за смаком приправи для курки.

Для млинців:

склянка молока;
два яєчка;
три ложки оливкової олії;
півчайної ложки солі;
0,16 кг борошна;
півчайної ложки соди;
півчайної ложки яблучного оцту.

Як готувати:

Для початку замісіть тісто на млинці. Для цього збовтайте яйця вилкою або віночком. Додайте молоко, олію та сіль. Промішайте, щоб крупинки розчинилися. Засипте борошно. Додайте суміш соди та яблучного оцту. Добре промішайте або збийте масу до однорідності.
Прогрійте млинцеву сковороду. Налийте першу порцію тесту, розподіліть по всій гарячій поверхні. Печіть тонкі рум'яні млинці. Складайте їх на тарілку.
Очистіть цибулю та моркву. Промийте. Подрібніть. Цибуля ножем, а морква – на тертці. Цю суміш пасеруйте на олії в сковороді. Овочі повинні бути трохи рум'яними.
Тепер черга курки. Якщо у вас морожена тушка, обов'язковою її розморозьте. Але це робити краще заздалегідь – за кілька годин до безпосереднього приготування страви. Потім тушку сполосніть, добре обітріть паперовими рушниками. Викладіть на обробну дошку. Акуратно, не травмуючи шкіру тушки, надломіть по суглобах крильця та гомілки. Відріжте їх від тіла курки. Від'єднуючи шкіру, витягніть тіло. Шкіру від шиї за бажанням можна підрізати.
З кісток тушки зніміть м'ясо. Переверніть його через м'ясорубку.
Змішайте фарш із пасерованими овочами. Заправте сметаною (2 ложки), спеціями «Для курки» (1 чайна ложка) і сіллю (пару щіпок).
Поверніться до млинців. На кожен укладайте трохи начинки - по всій поверхні млинця. Закрутіть у рулети.
Збовтайте яйце у мисці.
Сир натріть на тертці.
Кожен млинець рулет обмокніть в яйце, паніруйте в сирі. Укладіть у курячу шкіру – туди, де була сама тушка. Так наповніть всю шкіру, щоб була подоба цілої курки.
Тепер озброїться ниткою та голкою. Зашийте шкіру, щоб млинців не було видно.
Змішайте сметану, що залишилася, зі спеціями. Намажте всю тушку, що вийшла.
Укладіть у деко для запікання, змащене маслом. Готуйте в духовці при температурі 180-190˚С протягом півтори години.

На вигляд така страва схожа на цілу запечену курку. Але всередині її фаршировані млинці.

Покроковий варіант приготування з грибами

Інший варіант приготування начинки – із пасерованими грибами. У рецепті використані печериці. Але якщо у вас є сухі гриби, беріть їх. Тільки перед безпосереднім приготуванням, відмочіть і відваріть їх.

Список інгредієнтів:

одна курка;
пучок зеленої цибулі;
кілька печериць;
пару ложок олії волоського горіха;
0,12 л вершків;
3-4 ложки майонезу;
за смаком солі;
на смак меленого перцю.

Для млинців:

див. рецепт вище.

Як готувати:

Першим кроком приготуйте тісто млинця. Випікайте тонкі млинці на сковороді. Як це зробити, дивіться у рецепті вище.
Потім обмийте птаха. Обітріть паперовими серветками. Акуратно проломіть крильця та гомілки по суглобах. Відокремте тушку від шкіри. Останню розкладіть, щоб було зручно її фарширувати.
М'ясо зніміть із кісток. Подрібніть ножем на дрібні шматочки або за допомогою блендера у фарш.
Гриби сполосніть. Наріжте тонкими скибочками. Пасеруйте до рум'яного кольору на олії в сковороді.
Цибулю наріжте дрібно.
Змішайте фарш, гриби та цибулю. Додайте ложку майонезу, вершки, трохи солі та меленого перцю. Перемішайте. Вийшла начинка.
На кожен млинець укладіть начинку. Закрутіть рулетом. Покладіть всі закручені млинці у шкіру птиці. Прорізи шкіри зашийте.
Замішайте майонез, що залишився, масло. Додайте трохи солі та перцю. Намажте цією сумішшю фаршировану курку. Укладіть її на деко.
Готуйте в духовці при 180-190˚С приблизно 1,5 години.

Курка, фарширована млинцями та грибами, може бути приготовлена в духовці у кулінарному рукаві. Або у шарі харчової фольги.

З шинкою та броколі

Для даної страви підходить начинка з шинкою та броколі. Але над цими продуктами для початку слід трохи почаклувати. Як це зробити, зараз розповімо. Але спочатку список продуктів.

Список інгредієнтів:

1,5 кг курки;
0,12 кг сметани;
за смаком солі;
на смак спецій;
0,18 кг шинки;
0,4 кг броколі;
одне яйце;
8 млинців.
птах – 1,5 кг;

Як готувати:

Брокколі промийте у ємності з холодною водою. Суцвіття зріжте. Відваріть у підсоленій воді до напівготовності. Відкиньте на сито. Дайте охолонути.
Підготуйте тушку птаха. Сполосніть її у проточній воді. Обітріть від зайвої вологи. Зламайте або проріжте ножем суглоби крил та гомілок. Слідкуйте, щоб шкіра не порвалася.
З самої тушки зніміть все м'ясо та субпродукти. Перемеліть у м'ясорубці.
Шинку наріжте кубиками. Ледве обсмажте до рум'яного кольору.
Змішайте шинку, фарш, 100 г сметани, збовтане яйце. Заправте сіллю та спеціями.
У шкіру покладіть плазом один млинець. За бажання млинці можна трохи підрізати. На цей шар покладіть шар фаршу. Потім ще один млинець. Тепер шар дрібних відварених суцвіть капусти. Знову млинець. Продовжуйте укладати шари в такому порядку - фарш, млинець, капуста, млинець. Коли всі інгредієнти закінчаться, зашийте шкіру.
Тушку змастіть сумішшю сметани, солі та мелених спецій. Укладіть на лист, застелений харчовою фольгою. Зверху фольгу загорніть.
Готуйте в духовці за 180˚С – 80-90 хвилин.

За годину після початку запікання відкрийте шар фольги зверху. Допечіть так. Верх добре підрум'яниться і стане більш апетитним.

Курка, фарширована млинцями з грудинкою та беконом

Для рецепту найкраще підходить копчено-варена грудинка. З нею страва виходить надзвичайно ніжною та соковитою.

Список інгредієнтів:

одна курка;
8-9 млинців;
0,15 кг грудинки;
0,15 кг бекону;
один лук;
пару зубків часнику;
за смаком солі;
на смак перцю меленого;
0,1 кг сиру;
0,15 кг сметани.

Як готувати:

Промийте та обсушіть птицю. Надламайте суглоби в крилах і гомілках. Обережно кухонними ножицями від'єднайте тушку від шкіри. Останню розстеліть, щоб було зручно фарширувати.
З кісток курки зніміть усю м'якоть. Прокрутіть через м'ясорубку.
Грудинку та бекон наріжте дрібними кубиками.
Цибулю подрібніть ножем. Змішайте з фаршем та нарізкою бекону з грудинкою. Заправте сіллю|соль|, перцем. Вийшла начинка для фарширування.
Млинці змастіть шаром сметани. Викладіть начинку рівним шаром. Млинці закрутіть рулетами. Нафаршуйте шкіру птиці. Пересипте млинці тертим сиром.
Всі прорізи шкіри зашийте або щільно закріпіть зубочистками.
Сметану, що залишилася, змішайте з сіллю, перцем меленим. Додати продавлений через часнику часник. Цією масою натріть тушку фаршированого птаха. Покладіть її в рукав для запікання. Краї рукава зав'яжіть. Помістіть на лист.
Запечіть блюдо в духовці при 180-200˚С близько 65-70 хвилин.

Використовувати кулінарний рукав дуже зручно. Його щільна плівка не дає випаруватися дорогоцінному м'ясному соку. Але перед тим, як зав'язати тушку в рукаві, стисніть його, щоб вийшло повітря.

Рецепт приготування по-царськи

Приготувати фаршировану курку по-царськи зовсім не складно. Але цей рецепт, все ж таки, відрізняється від інших. У ньому ніжніше куряче м'ясо, волоські горіхи і незвичайні млинці. Для їх випікання використовуватиметься шпинат!

Список інгредієнтів:

півтора кілограми курки;
один лук;
пару зубків часнику;
пару ложок вершків;
за смаком солі;
ложечка хмелі-сунелі;
0,1 кг волоських горіхів;
щіпка мускатного горіха;
одне яйце;
ложка лляної олії;
пару ложок соняшникової олії.

Для млинців:

склянка молока;
пучок шпинату;
одне яйце;
4-5 ложок олії;
ложечка цукру;
трохи солі;
склянка борошна;
1 ч. л. пекарського порошку.

Як готувати:

Займіться тестом на млинці. Для нього ретельно промийте шпинат. Листя обсушіть. Подрібніть до однорідної кашки.
З|із| продуктів для млинців замісіть однорідне тісто. З нього випікайте тонкі зелені млинці. Кожен закрутіть щільним рулетом.
Волоські горіхи підсмажте на сухій сковороді. Остудіть. Відокремте темну шкірку. Горіхи перемеліть у крихту.
Візьміть відтану курку. Промийте її. Обсушити від вологи. Акуратно витягніть тушку зі шкіри. Суглоби крил і гомілок для цього надламайте. Зручно допомагати собі невеликим ножем чи кухонними ножицями.
З тушки зніміть усі м'ясо. Подрібніть його до фаршу.
Дрібною крихтою виріжте цибулю та часник.
Поєднайте фарш, овочеву нарізку, вершки, хмелі-сунелі, мускатний горіх. Підсипте волоських горіхів. А також збовтане яйце. Підсипте солі. Ретельно промішайте масу. Розділіть її на три приблизно рівні частини.
У шкіру птиці викладіть шар фаршу. Потім 4-5 млинців рулету один поряд з іншим. Зверху знову фарш. І ще один шар млинців та фаршу. Шкіру птаха зашийте. Тушку змастіть сумішшю рослинних олій. Викладіть у лист або форму для запікання.
Готуйте у духовці приблизно 1,5 години. Рекомендована температура - 180-190?

За бажання можна приготувати цю страву в мультиварці. Підійде режим гасіння або випічка на 90 хвилин.

Список інгредієнтів:

один птах;
0,15 кг свинячого фаршу;
за смаком солі;
на смак спецій;
п'ять яєць;
0,1 кг сиру;
6-7 млинців;
пару ложок насіння кунжуту;
пару ложок олії соняшникової.

Як готувати:

До стану «круто» відваріть 4 курячі яйця. Очистіть, наріжте великими кубиками.
Насіння кунжуту підсмажте на сухій сковороді до рум'яного кольору. Остудіть.
Підготуйте тушку птаха. Обмийте її, обсушіть. Зніміть шкіру «панчохою».
Зріжте з кісток птиці всю м'якоть - пустіть фарш.
Змішайте курячий та свинячий фарш. Заправте його сіллю, спеціями. Засипте кунжутні насіння. Перемішайте із сирим яйцем.
Викладіть фарш на млинці, рівномірно розподіліть. Посипте вареними яйцями. Закрутіть кожен млинець щільним рулетом.
У шкіру птиці розкладіть перший шар млинців. Посипте тертим сиром. Чергуйте шар – млинці, сир.
Шкіру зашийте, щоб начинка не вилізла у процесі запікання.
Змастіть тушку олією. Перекладіть у лист за розміром. Для приготування використовуйте духовку. Рекомендована температура – 180-190˚С, час – 1,5 години.

У процесі готування кілька разів змащуйте тушку жиром, що виділився з неї. Так забезпечиться рівномірна рум'яна шкірка та соковитість курки всередині.

Секрети приготування та гарної подачі

Млинці для приготування цієї страви краще брати тонкі. Печіть їх на молоці або на воді.
У начинку можна додати будь-яку пряну зелень. Наприклад, рубану петрушку чи сушений базилік. Підійдуть і сушені збори трав - прованські, кавказькі або будь-які інші на ваш смак.
Щоб страва була ніжніша і соковитіша, не варто відразу подавати її до столу. Після випікання накрийте тушку харчовою фольгою. Блискучою стороною продукту. Залишіть на 15 хвилин. За цей час страва не встигне охолонути. Але жир та сік із центру розподіляться по всій страві. Вийде дуже смачно!

Рецепт приготуваннякурки, фаршированої млинцями:

Так само вчинити з крильцями: спочатку звільнити від шкіри, потім розламати по суглобу і відрізати ножем.

М'якуш курки пропустити через м'ясорубку або просто подрібнити в блендері.

Гриби нарізати невеликими скибочками та обсмажити на сковороді у вершковому маслі. Остудити.

Цибулю очистити, промити, нарізати маленькими кубиками і також обсмажити на сковороді.

Свіжу зелень кропу промити водою, обсушити і порубати ножем.

Все добре перемішати руками, додати сіль, перець та інші спеції до смаку, знову ретельно розмішати.

Акуратно згорнути млинець трубочкою.

Таким чином, як показано на фото, підготувати усі млинці.

Млинцями, виходить дуже ситною та смачною. Таку страву можна сміливо подавати до святкового столу. Але щоб дійсно здивувати своїх гостей, вам доведеться добре постаратися. Адже робиться така страва досить довго та складно.

Курка, фарширована млинцями: покроковий рецепт приготування

Птах, запечений у духовці, можна начиняти зовсім різними інгредієнтами. Однак найсмачнішою вона виходить з млинцями та печерицями.

Отже, для приготування борошняних виробів нам знадобиться:

молоко жирне – близько 2 склянок;
яйце куряче сільське - 1 шт.;
цукор не надто великий – велика ложка;
борошно високого ґатунку - застосовувати на розсуд;
сода їдальня - маленька щіпка (гасити оцтом не треба);
олія дезодорована - 40 мл (для смаження виробів).

Заміс млинцевої основи

Рецепт курки, фаршированої млинцями, рекомендує починати готувати таку страву з випікання борошняних виробів. Для цього потрібно змішати жирне молоко з дрібною сіллю, цукром та харчовою содою, а потім додати до них збите яйце та борошно високого ґатунку. Якщо примішане тісто вийшло занадто густим, то для розрідження до нього слід влити трохи води.

Жарка виробів на сковороді чи млинці

Як фаршувати курку млинцями? Перш ніж відповісти на поставлене питання, слід обсмажити борошняні вироби на сковороді. Для цього в сотейник необхідно влити трохи дезодорованої олії і сильно її розжарити. Далі в посуд потрібно влити рідке тісто млинця, використовуючи для цього половник. При цьому основу необхідно рівномірно розподілити по сковороді шляхом її нахилу в різні сторони.

Після того, як млинці будуть обсмажені з двох сторін, їх слід викласти на тарілку і відразу змастити натуральним вершковим маслом. Далі потрібно дочекатися їхнього повного остигання.

Готуємо начинку для млинців

Щоб курка, фарширована млинцями, вийшла ще ароматнішою та смачнішою, її слід начиняти не тільки борошняними виробами, але й таким продуктом, як гриби. Для цього нам потрібно:

печериці свіжі – близько 8 шт.;
сіль дрібна - невелика дрібка;
олія дезодорована - 40 мл (для смаження);
цибулини гіркі великі – 2 шт.

Готуємо фарш

Рецепт курки, фаршированої млинцями та грибами, рекомендує використовувати для начинки тільки свіжі та ароматні печериці. Їх необхідно добре помити, а потім нарізати на великі шматки та подрібнити разом із головками цибулі за допомогою блендера. Після цього до грибного фаршу слід додати сіль, а потім обсмажити на дезодорованій олії до повного випарювання рідини та однорідної маси.

Начиняємо млинці

Курка, фарширована млинцями та грибами, виходить дуже ситною та смачною. Але перш ніж випекти таку страву в духовці, слід заздалегідь підготувати начинку. Для цього млинці, що остигли, необхідно розташувати на великій тарілці, а потім товстим шаром змастити їх грибною начинкою і загорнути в щільний рулет.

Сформувавши всі вироби, їх слід відкласти убік та зайнятися обробкою птиці.

Необхідні інгредієнти для м'ясної страви

Щоб у вас вийшла дуже смачна та ситна курка, фарширована млинцями, слід заздалегідь придбати:

мед гречаний - 2 ложки великі;
олія дезодорована соняшникова - 1 ложка велика;
часникові часточки – 3 шт.;
мелений перець і дрібна сіль - використовувати за смаком.

Процес обробки та маринування курки

Перед тим як приготувати курку, фаршировану млинцями, її слід добре помити, зрізати всі непотрібні елементи, а потім висушити, використовуючи паперові серветки. Далі потрібно змішати гречаний мед з дезодорованою олією, натертими часточками часнику, меленим перцем і дрібною сіллю. Після цього масою необхідно ретельно змастити підготовлену курку (всередині і зовні). У такому стані м'ясо бажано витримати у теплі протягом години.

Фаршируємо птаха

Після того, як курка добре замаринується, її слід розташувати на великій дошці або тарілці, а потім максимальним чином розсунути гомілки і по черзі помістити фаршировані грибами млинці. Робити це потрібно вкрай акуратно, щоб сформовані рулети не розкрутилися та не пошкодились.

Наповнивши черевце курки млинцями, її слід зашити звичайними нитками або защемити за допомогою зубочисток. Це необхідно для того, щоб у процесі запікання в духовці начинка залишилася всередині птиці, а не вийшла назовні.

Термічна обробка в духовці

Курка, фарширована млинцями та печерицями, запікається в духовці не дуже довго. Вам необхідно лише дочекатися, поки птах не стане максимально м'яким і ніжним.

Таким чином, нафаршировану курку слід акуратно перемістити на лист або іншу форму великих розмірів, а потім відразу ж відправити в розігріту духову шафу. Якщо ви хочете отримати рум'янішу страву, то перед термічною обробкою шкірку птиці рекомендується ще раз гарненько змастити свіжим медом.

Випікати м'ясний виріб у духовці слід близько 70-80 хвилин за температури 205 градусів. За цей час курка має стати м'якою, повністю приготуватися та покритися рум'яною скоринкою.

Як слід правильно подавати до обіду

Після того як м'ясний виріб приготується, його слід обережно вийняти з|із| духовки і частково остудити. Якщо ви хочете справити особливе враження на запрошених гостей, подавати таку страву рекомендується в цілісному вигляді. Для цього запечений птах необхідно розташувати на тарілці, прикрашеній листочками зеленого салату, кропом і петрушкою. З боків сформованої страви можна викласти будь-які нарізані овочі, а птицю – прикрасити майонезною сіточкою.

Якщо ж ви зробили такий обід для повсякденного сімейного столу, його рекомендується заздалегідь нарізати на шматки. Для цього черевце птаха слід розпороти (або прибрати зубочистки), а потім нашаткувати. Що стосується млинців із грибами, то їх потрібно акуратно вийняти, не пошкодивши цілісності виробів. Подавати куряче м'ясо до столу рекомендується разом з начинкою і салатом.

Підведемо підсумки

Тепер ви знаєте, як фарширувати курку млинцями та грибами. Слід зазначити, що таку страву добре подавати до святкового столу. Однак борошняні вироби - це не єдина начинка, яку можна поміщати у птаха. Так, деякі господині використовують рис та чорнослив, яблука, груші, гречану кашу та інші інгредієнти. З ними ваш обід вийде ще смачнішим, ситним та поживним. Спробуйте, і ви переконаєтесь у цьому твердженні самі.