Рецепт огірків на зиму в томатній заливці. Рецепт огірків у томатній заливці на зиму Огірки порізані у томатній заливці

Огірки в томаті на зиму: рецепт консервування

Ми – те, що ми їмо, напевно, кожна друга людина на Землі знає цю приказку. З того що їсть кожна людина можна сказати про неї чимало важливого. Наприклад, якщо в раціоні людини немає овочів, то вона не дбає про своє здоров'я, а людина, яка не дбає про своє здоров'я, швидше за все, не дбатиме про здоров'я близьких. Жінкам на замітку варто взяти, те, що така людина не підійде для спільного життя. Те саме можна сказати майже про всіх тих, хто вживає фаст фуд, жирну, смажену та іншу шкідливу їжу в непомірних кількостях. Можна зробити висновок, що людина є відповідальною, якщо вона стежить за своїм харчуванням. Але не варто вважати, що вегетаріанець виявиться відповідним кандидатом на роль люблячого сім'янина, часто виявляється, що такі люди прискіпливі і дуже охайні.

Про запас можна заготовити не просто помідори або просто огірки, а поєднати одне з одним, заливши томатом огірочки.

🍁Огірки в томаті, рецепт №1

Інгредієнти:

- Свіжі огірки;

- 10 зубків часнику;

- запашний перець горошком 6 штук;

- 3 штуки болгарського перцю;

- 4 г стручкового гіркого перцю;

- Томатний сік;

- Цукор;

Перець миється, обрізаються верхівки разом із плодоніжками та насіннєвими гніздами. Насіння також видаляється. Часник почиститься. Огірки миються, укладаються в банки, додається гіркий перець і заливається окропом. Перець із часником перемелюється у блендері. У готову суміш вливається томатний сік. Додається цукор, сіль. З огірків зливається вода і кладе запашний перець. Томатний сік кип'ятить і ним заливаються огірки. Наповнені банки накриваються кришками та стерилізуються. Підлога літрові банки стерилізуються 15 хвилин, 1 літр – 20 хвилин, 3 літри – 35 хвилин. Після цього банки закочуються і перевертаються донизу шийкою до повного охолодження.

🍁Огірки в томаті, рецепт №2

Інгредієнти:

- 2 кг огірків;

- 1 кг помідорів;

- 70-100 грам часнику;

- Рослинна олія - 0,5 склянки;

- Сіль - 1 столова ложка;

- 10 столових ложок оцту.

Помідори миються та ошпарюються окропом. Після цього з них знімається шкірка. Часник чиститься, миється разом із помідорами та пропускається через м'ясорубку. Довше огірки нарізаються невеликими кільцями і додаються до томатно-часткової маси. Все перемішується. До суміші додається рослинна олія, цукор, сіль та оцет. Суміш ставиться на невеликий вогонь та кип'ятиться протягом 5 хвилин. Після цього розсипається стерилізованими банками, накривається рушником і ставиться остигати.

🍁Огірки в томаті, рецепт №3

Продукти для маринаду:

- Вода - 1,5 літра;

- 200 грам цукру;

- 200 грам томатної пасти;

- 200 грам оцту;

- Рослинна олія - 150 грам;

- Сіль - 2 столові ложки.

Рецепт розрахований на 5 літрових банок. На дно кожної банки кладеться зелень кропу та петрушки, чорний перець горошком, 1 зубок часнику. Далі банки заповнюються розрізаними на чверті невеликими огірками. Все заливається кип'яченим маринадом та стерилізується 40 хвилин.

🍁Огірки в томаті, рецепт №4

Інгредієнти:

- Томатний сік - 1 літр;

- Рослинна олія 0,5 літрів;

- Оцет 100 грам;

- Цукор 100 грам;

- 2-3 столові ложки солі;

– Спеції за бажанням.

Огірки замочуються у холодну воду та залишаються на годину. Після цього вони миються і складаються у банки зі спеціями. Половина огірків може складатися в банки цілими, друга половина ріжеться кружальцями близько 1 см завтовшки. Змішується всі інгредієнти для маринаду, доводиться до кипіння і заливаються огірки. Стерилізувати півлітрові банки потрібно 15 хвилин, а літрові – 25 хвилин. Після цього вони закочуються.

🍁Рецепт приготування огірків у томаті

Сьогодні я розповім вам про те, як можна на зиму запастися такою стравою, як огірки, виготовлені в томаті. Рецептів приготування цієї страви дуже багато, але ми зупинимо свій вибір на найкращому у поєднанні економія часу/смак.

Інгредієнти:

Для приготування вам потрібно взяти близько п'яти кілограмів огірків і нарізати їх кружальцями, після чого скласти їх у заздалегідь підготовлений посуд. Слідом за ним відправляємо туди 1,2 літра томатного соку. Ви можете придбати його в магазині, але надає перевагу сіку домашнього приготування. Туди ж виливаємо 0,25 літрів аджики. Практика показує, що покупна аджика навпаки краща в цьому випадку. Також нам знадобиться 100 г цукру в цьому ж посудині, одна столова ложка солі і 100 г соняшникової олії. Потім вам потрібно буде відправити в посудину 100 г часнику і одну столову ложку оцту. На цьому список інгредієнтів закінчується.

Приготування:

Ставимо це все на вогонь і після того, як наступити кипіння тримаємо близько семи хвилин. Тепер закочуємо результат наших старань у банки. От і все. Погодьтеся, це займе у вас небагато часу та зусиль. Особисто я волію заважати цей вид консервації з чимось. Наприклад, з пюре, смаженою картоплею або макаронами. Так само ви можете додавати спеції на смак, гіркий перед і будь-які інші варіації приправ, що змінюють смак за вашими вимогами. Огірки в томаті на зиму – найкращий подарунок самому собі.

🍁Рецепт консервованих огірків у томаті

Огірки потрібно ретельно вимити і бажано замочити на годину-дві в холодній воді. Це робиться у тому, щоб огірки стали щільнішими. Огірків треба взяти чотири з половиною кілограми. У огірків потрібно відрізати кінчики. Занадто великі огірки потрібно розрізати спочатку навпіл, та був розрізати вздовж чотирма частини. Ті огірки, які менші за розміром, потрібно розрізати лише вздовж. Часник для консервації потрібно продавити через прес.

Приготування:

У загальний посуд складаємо абсолютно всі інгредієнти за винятком оцту. Це - сто вісімдесят грамів часнику, сто п'ятдесят грамів томатної пасти, двісті п'ятдесят мілілітрів рослинної олії, сто п'ятдесят грамів цукру, три столові ложки солі, чайна ложка гострої паприки і столова ложка чорного меленого перцю.

Все це потрібно ретельно вимішати та поставити на вогонь. Періодично потрібно помішувати суміш, але дочекатися того моменту, коли овочі розваряться та пустять сік. Через півгодини потрібно скуштувати томат на смак і продовжити гасити ще протягом п'ятнадцяти хвилин. Після цього потрібно додати сто п'ятдесят мілілітрів шести відсоткового оцту. Настоятися огіркам у томаті потрібно ще п'ятнадцять хвилин. Після цього їх сміливо можна закривати у банки. З наведеної в рецепті кількості огірків на виході можна отримати дев'ять банок півлітра. Смачного!

🍁Що необхідно для приготування асорти огірки томати?

Зазвичай для цього виду консервації використовуються огірки і помідори великого розміру, але цей факт не варто сприймати, як правило. Для консервації нам знадобиться та кількість помідорів та огірків, яка буде достатньою на наявну у вас кількість трилітрових банок, адже, зазвичай, використовуються саме банки такого розміру. Крім цього нам знадобиться солодкий перець, три або більше зубчика часнику та кріп разом із стеблом та парасолькою. З приправ у вашому арсеналі має бути перець горошком і запашний і чорний у кількості чотирьох штук. Лавровий лист нам знадобиться з розрахунком два листи на банку, чотири столові ложки солі, два цукру і три оцту.

Покрокова інструкція:

Кладемо на дно банки кріп, перець та лавровий лист. Огірки потрібно вкласти вертикально у банку. Перець потрібно розрізати на чотири частини та вкласти з боків огірків. Наступним етапом буде укладання помідорів, але спочатку потрібно буде пробити їх зубочисткою у плодоніжки. У цей час у каструлі вже має бути готовий окріп. Воду зливаємо в банки ополоником і закриваємо на деякий час кришкою. Потім зливаємо воду назад у каструлю і закип'ячуємо ще раз, при цьому додавши цукор та сіль. Тепер додаємо небагато маринаду в оцет і заливаємо це все разом із водою у банку. Закручуємо, кутаємо в ковдру та чекаємо на зиму. Огірки, томати – асорті, якому немає рівних у світі консервації.

🍁Різані огірки в томаті

Для приготування огірків у томатній заливці Вам знадобляться: 2 кілограми помідорів, олія, сіль, чорний перець горошком і мелений чорний перець, кілька головок часнику, 700 грам огірків, оцет.

Приготування:

Насамперед помідори слід прокрутити через м'ясорубку, і проварити 15 хвилин, не доводячи до кипіння. Після цього додайте подрібнений часник, дві столові ложки солі, 150 г цукру, 200 г рослинної олії, пів чайної ложки меленого чорного перцю, кілька горошин і трохи оцту. Тепер заливку слід прокип'ятити протягом 5 хвилин. Тим часом огірки потрібно промити, просушити та розрізати на частини. Потім додайте|добавляйте| різані огірки в томат і варіть ще 5 хвилин|мінути|. Після цього заливку потрібно гасити ще близько півгодини на повільному вогні. Важливо, щоб у томатного соусу був відповідний смак. Він не повинен бути надто солодким чи солоним, а навпаки, трохи віддавати гостротою. Після того, як заливка повністю згаситься, закрийте кришкою і дайте настоятися протягом 10 хвилин. Тепер заливання розлийте банками і прикрийте кришками. Закочувати огірки можна буде за півгодини. Після закочування оберніть банки в рушник і залиште остигати. Банки за бажанням можна перевернути, і різані огірки в томаті готові.

🍁Можна скористатися і таким способом приготування огірків у томатному соусі. У чисті сухі банки покладіть кріп, листя хрону, лавровий лист, додайте подрібнений часник, 50 г стручкового перцю, трохи гіркого перцю, а потім додайте вже порізані огірки. Тепер слід приготувати томатний сік, який необхідно підсолити та додати ще трохи спецій за смаком. У банки з огірками залийте гарячий, але не киплячий томатний сік. Тепер наповнені банки закрийте кришкою і помістіть у тазик із гарячою водою, і залиште на півгодини. Після цього банки герметично закрийте, переверніть та залиште до повного охолодження.

Бажаємо Вам приємного апетиту та вдалих кулінарних експериментів!

Здавалося б, що може бути особливого у поєднанні томатів, цибулі та огірків? Однак це поєднання інгредієнтів є класикою домашнього консервування. З них можна приготувати приголомшливий салат з огірків на зиму в томаті - пальчики оближеш, який смачний він виходить!

Огірочки чудово поєднуються з томатами (томатним соком), тому заготовка виходить соковитою і смачною! Такий салат буде чудовим доповненням до страв, виготовлених з картоплі або макаронних виробів.

Салат із огірків на зиму в томаті «Пальчики оближеш»

Складові інгредієнти:

Огірки свіжі – 1,5 кг;
Свіжі томати «Сливка» (щільні та міцні) – 1,5 кг;
Салатна цибуля – 800 г;
Рафінована рослинна олія – 300 мл;
Сіль кухонна – 50 г;
Цукровий пісок – 60 г;
Їдальня 9% оцет - 60 мл.

Складіть овочі в миску і ретельно вимийте. Потім перекладіть їх у друшляк і залиште на деякий час – необхідно, щоб із них стекла вся зайва рідина. Далі овочі слід нарізати: огірки кружальцями, томати часточками, а цибуля – півкільцями.
Складіть всі підготовлені овочі в товстостінну емальовану каструлю, додайте сипкі спеції, полийте олією та оцтом.
Дуже акуратно, намагаючись мінімізувати пошкодження цілісності томатних часточок, перемішайте вміст каструлі, скориставшись дерев'яною лопаткою, та поставте її на вогонь.
Доведіть вміст до кипіння, зменшивши вогонь до мінімально можливого. Кип'ятіть під закритою кришкою протягом 20 хвилин.
Гарячий салат розфасуйте по стерильних баночках, відразу закупоріть і залиште до повного охолодження, перевернувши баночки вгору дном.

Консервація зберігається в темному прохолодному місці - підвал стане ідеальним варіантом. До речі, якщо після розфасовки у вас залишилася якась кількість салату, ви можете подавати його до столу вже зараз безпосередньо після охолодження.

Для того щоб огірочки в салаті залишалися соковитими і хрусткими, їх перед приготуванням необхідно відразу після миття залити чистою холодною водою і залишити в такому стані на кілька годин.

Салат із огірків у томатному маринаді

Інгредієнти для приготування:

Томатна паста – 1 л;
Огірки – 4,5 кг;
Солодкий болгарський перець – 3 прим.;
Часник (зимовий сорт) – 250-270 г;
Петрушка – пучок;
Чорний перець (горошок) – 12 шт.;
Аркуш лавра – 2-3 шт.;
Кам'яна сіль – 50 г;
Цукор кристалічний – 1,5 ст.;
Столовий оцет – 1 ст.;
Соняшникова олія – 1 ст.

Поетапний опис приготування:

Овочі та зелень вимийте, обсушіть. Огірки наріжте кільцями середньої товщини, солодкий перець наріжте соломкою, а часник і пучок петрушки дрібно нарубайте.
Приготовлену таким чином салатну масу з'єднайте з томатною пастою та іншими інгредієнтами (сіль, оцет, цукор, перець, масло і лаврушка), а потім перемішайте.
Поставте масу вогонь і після закипання варіть близько 20-25 хвилин.
Гарячий салат розкладіть по стерильним баночкам і закатайте. Укутайте баночки в ковдру та залиште на добу. Потім заберіть на зберігання в підвал.

Салат, приготовлений на зиму з томатів та огірків, за смаком дещо нагадує таку заготівлю, як лечо. Його можна подавати до столу на додаток до відвареної картоплі та страв, приготованих з ваших улюблених круп.

З ще одним варіантом приготування закуски ви можете ознайомитись у цьому відео. У ньому поетапно описуються всі нюанси і тонкощі приготування цієї приголомшливої закуски.

Консервований салат «Арунда» з огірків у томатному соку

Інгредієнти:

Томатний сік – 2 л;
Огірки – 5 кг;
Перець (паприка) – 3-4 шт.;
Часник – 2 голівки;
Оцет яблучний 6% - 100 мл;
Цукор-пісок – 2/3 склянки;
Кам'яна сіль – 75 г;
Олія соняшникова – 250 мл.

Приготування:

Овочі переберіть, вимийте і за потреби почистіть (перець і часник).
Огірки наріжте довільними часточками. Часник та паприку подрібніть за допомогою блендера.
Томатний сік з'єднайте зі спеціями (крім оцту) та подрібненими паприкою та часником. Доведіть до кипіння. Потім введіть нарізані огірочки.
За рецептом салат проварити протягом 10 хвилин при слабкому кипінні. Наприкінці влийте яблучний оцет, перемішайте і відразу ж розфасуйте його по стерильним 0,5 л баночкам. Закатайте, укутайте в плед та залиште до охолодження. Зберігайте у темній прохолодній коморі.

Салат із огірків на зиму в томаті «Пальчики оближеш» колись став для мене справжнім відкриттям. Рецептом зі мною поділилася знайома (хоча спочатку я сприйняла його скептично). Заготівля виходить неймовірно смачною, соковитою і в той же час хрумкою. Тепер я її готую щосезону, як тільки починають дозрівати огірки. Якщо ви хочете, щоб ваша закатка виходила ароматнішою і кориснішою - використовуйте для приготування не томатну пасту або покупний томатний сік, а безпосередньо свіжі томати (можна перекручені через м'ясорубку).

Подивіться дуже докладне відео.

Консервуванням асорті з огірків та помідорів навряд чи когось здивуєш. Я пропоную заготовити на зиму огірки в томатному соусі, де два овочі будуть сусідити, але з незвичайним смаком. Спробувавши ви захочете зробити це ще раз.

Даю кілька неймовірних рецептів - з цибулею, часником, без стерилізації. Вибирайте та маринуйте.

Як зробити смачні огірки у томаті

Для заготівлі можна брати будь-які зеленці, у тому числі і перерослі, криві, оскільки є можливість вирішити, різати овоч або маринувати цілим. Однак краще, якщо огірочки будуть однакового розміру та невеликі. Тоді вони будуть гарно виглядати на столі, ніжніші на смак, просоляться рівномірніше.

Не нехтуйте замочуванням огірків перед консервуванням. Підуть непотрібні нітрати, овочі стануть пружними, наповненими вологою.
Якщо виберете рецепт без стерилізації, ретельно обробіть кришки та банки, тут без цієї процедури не обійтися. Інакше заготівля може забродити.

Класичний рецепт огірків у томатному соусі

Традиційний варіант зимової заготівлі у томаті. Беріть класичний соус, кисло-солодкий, без добавок.

Вихід: 9 підлога літрових банок або 6 на 750 мл.

Візьміть:

Зеленці – 5 кг.
Томатний соус – 200 мл. Вода – 1,5 літри.
Оцет 9% - 100 мл.
Соняшникова олія – 50 мл.
Цукровий пісок – 100 гр.
Цибуля – 250 гр.
Часник 8-9 зубчиків.
Сіль – 60 гр.
Горошини чорного та запашного перцю – по 5 шт.
Лавровий лист, кріп.

Як закатати огірки на зиму:

У чистих огірків обріжте кінчики, замочіть на 2-3 години.
Незадовго до закінчення заданого часу підготуйте до консервації решту інгредієнтів.
Почистіть цибулю, поділіть кільцями. Зубчики часнику подрібніть пресом у кашку, або дрібненько наріжте.
На денце чистих банок покладете по кропильній парасольці, часникову кашку. Щільно вкласти огірочки цілими або шматочками.
Верх накрийте цибульними кільцями.
Зваріть маринад, закип'ятивши воду із сіллю та цукром. Додати томат, перець, лавровий листок. Наприкінці хлюпніть оцет.
Дайте сильно закипіти і залийте баночки. Закрийте кришками.
Баночки необхідно простерилізувати. Як це робиться, гадаю, всі знають. Обов'язково підкладіть тканину під банки, щоб вони не стрибали і не переміщалися по каструлі.
Місткості на 0,5 літра стерилізуйте 10-15 хвилин. Відлік часу ведіть з моменту закипання.
Закрутіть банки, переверніть та охолодіть. Зберігати можна в коморі, не дотримуючись холодного температурного режиму.

Огірки в томаті без стерилізації

Не менш чудовий рецепт, лише набагато простіше у заготівлі.

Візьміть:

Кількість інгредієнтів надано на 2 літри томатного маринаду.

Огірки – 5 кг.

Томатна паста – 500 гр.
Цукор - 100 гр.
Головки часнику – 3 шт.
Столовий оцет – 100 мл.
Сіль – 50 гр.
Гвоздика – 6-8 паличок.
Гілочки петрушки, лавровий лист.

Покроковий рецепт заготівлі:

Помиті, з обрізаними кінчиками, огірочки замочіть, злийте рідину і трохи обсушіть.
Простерилізуйте баночки будь-яким способом (обдавши окропом, у духовці та іншими варіантами).
Вкладіть у банки зубчики часнику. Далі покладіть вимочені огірки.
Залийте банки окропом і потримайте 1/4 години, щоб овочі встигли прогрітися.
Злийте охолоджену воду в каструлю. Виміряйте її обсяг. Якщо заливки виявиться більше, ніж 2 літри, розрахуйте скільки потрібно додати спецій.
Доведіть злиту рідину до закипання, додайте томат, сіль, оцет та цукром. Дайте залишити пару хвилин.
Наповніть банки до шийки, закрутіть і остудіть у перевернутому стані. Зберігати можна за будь-яких умов, навіть у кімнаті.

Салат з огірків у томаті – шалений рецепт

Якщо наріжете зеленці дрібно, вийде дуже смачний салат у томатній заливці – гостренький, ніжний.

Потрібно:

Овочі – 5 кг.
Томатний соус, класичний – півлітрова банка.
Головки часнику – 3 шт.
Цибуля – 500 гр.
Соняшникова олія – 150 мл.
Оцет 9% - 100 мл.
Цукровий пісок – 100 гр.
Вода – 250 мл.
Сіль – 50 гр.

Як приготувати салат у томатному соусі?

Поріжте огірки (велико чи дрібно вирішуйте самі). Складіть у каструлю.
Плісніть у воду оцет, розмішайте, додайте цукор, соус, сіль. Знову перемішайте.
Очистіть і подрібніть будь-яким способом часник із цибулею. Можна дрібно нарізати, але краще порубати блендером в однорідну масу. Відправте в маринад.
Перелийте маринад у каструлю зеленцям і поставте на плиту.
Після закипання варіть на вогні малої потужності. Незабаром огірки змінювати колір на світліший.
Не переваріть, одразу розподіліть салат по банкам і закатайте.

Відео-рецепт заготівлі огірків у томатному соусі. Якщо не впевнені у своїх силах, дивіться та повторюйте. Вдалої вам зимової заготівлі.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Рецепт з фото покроково:

Приступаємо до очищення овочів.
Цибулю чистимо і ріжемо шматочками середнього розміру.

Частки часнику ріжемо на 3-4 частини.

Миємо огірки, а потім відрізаємо кінчики, нарізаємо овочі не тонкими кільцями.

Наступним кроком готуємо маринад.
У каструлю наливаємо воду, олію, кладемо сіль, цукор, пасту, перець горошком і ставимо на вогонь до закипання.

Щодо соусу хотілося б зробити уточнення. Зазвичай я використовую саме «Краснодарський» соус, тому що люблю помірний смак цієї страви, а ось тим, хто любить гострішу і більш різку консервацію, раджу використовувати соус «Краснодарський російський», в ньому більше гостроти. У нашому рецепті ми використали томатну пасту.
Як тільки бачимо, що наш маринад закипів, значить настав час відправляти огірки з цибулею.
Доводимо нашу страву знову до кипіння та продовжуємо варити ще 5 хвилин. За пару хвилин до вимкнення конфорки, додаємо оцет та часник. Гранично акуратно перемішаємо страву.
До речі, оцет потім взагалі не відчуватиметься, але головне, що він додасть хрускіт огіркам.
Я закочую різані огірочки в томатній заливці в заздалегідь стерилізовані банки, загортаю, нехай остигають накриті ковдрою або пледом. А вже потім переставляю в комору, бо вона в мене прохолодна та темна.

Смачного!

Так само спробуйте

Незважаючи на велику кількість закаток, які можна знайти в супермаркеті, більшість господарок воліє самостійно робити домашні заготівлі. Це дозволить отримати найсмачніші та найкорисніші закуски, які сподобаються всім членам сім'ї. Одним із найвдаліших салатів є салат із огірків у томатній заливці, який можна приготувати на основі томатної пасти або свіжих помідорів. У цій статті ви знайдете, як приготувати огірки в томатній заливці на зиму, рецепти з фото, корисні поради та рекомендації.

Пряні огірки з томатом

Відмінна закуска для тих, хто любить пряні та гострі страви. В її основі лежить велика кількість спецій, часник, хрін та інші компоненти із яскраво вираженим смаком. Закочування краще готувати на основі домашнього томату. Тоді смак виходить ніжнішим та свіжішим.

Компоненти для приготування страви з розрахунку на 3 кг огірків:

Цукор - 350 р.
Червоні томати – 2 кг.
Часник – 150 р.
Листя та корінь хрін – по невеликому шматочку.
Гвоздика, перець, гілки смородини та інші спеції.
Сіль – 100 г.
Лимонний сік – 70 мл чи кислота – 10 г.

Банки вимийте. Підготуйте зелень та спеції. Часник, хрін та гострий перець подрібніть. Після цього слід приготувати домашній томат. Для цього слід взяти м'ясисті стиглі помідори та подрібнити їх. Поставте на маленький вогонь і дайте трохи зануритися.

Огірки покладіть так, щоб вони займали половину банки. Після чого покладіть шар зелені та спецій та ще половину банки огірків. Залити банки гарячою водою та настояти 15 хвилин. До томату слід додати інші інгредієнти. Воду з огірків треба злити, а замість неї залити гарячий томат. Закатати та укутати банки на добу.

Огірки в томаті з часником

Для отримання смачних та ароматних огірків на зиму необов'язково використовувати рецепт із класичним маринадом. Рецепт огірків у томатній заливці з томатною пастою дозволяє отримати насичений смак та приємну гостроту, і при цьому витратити мінімум часу на приготування закочення.

Компоненти:

Часник – 100 р.
Сіль – ½ склянки.
Оцет – 70 мл.
Цукор – 2 склянки.
Томатна паста – 500 мл.
Огірки – 2,5 кг.

Підготуйте банки та огірки. Огірки замочити на кілька годин. Після чого з огірків зрізати краї, і помістити їх у банку вертикально, щоб влізло якнайбільше овочів. Помістити в банку спеції та зелень. Для виготовлення таких огірків можна використовувати будь-які спеції, тому можна регулювати гостроту заправки. Залити огірки гарячою водою на 20 хв. Воду злити, закип'ятити та ще раз залити банки. Дати ще раз настояться та знову перелити в каструлю.

Тепер необхідно додати в маринад томатну пасту, оцет, сіль та цукор. Закип'ятити і знову розлити банки. У кожну банку слід додати по одній таблетці аспірину. Завдяки аспірину огірки краще зберігатимуться. Закатати, перевернути, а через 24 години перенести до комори.

Огірки в томаті шматочками

Різані огірки в томатній заливці - відмінний рецепт гострого та пряного салату. У цьому випадку можна використовувати огірки різного розміру, а також покручені або зіпсовані екземпляри. Для приготування можна використовувати як домашній томат, так і томатну покупну пасту.

Компоненти для огіркового салату:

Огірки – 2 кг.
Оцет – 70 мл.
Цукор – 10 ст. л.
Сіль - 90 г.
Паста – 400 мл.
Спеції та зелень – за смаком.

Огірки поріжте товстими шматочками. Помістіть огірки в каструлю, додайте цукор, сіль, перець, шматочки часнику та хрону. Томатну пасту слід розвести водою в пропорції 1:4, а також додати до огірків. Проварити протягом 15 хвилин. Наприкінці приготування додайте оцет і вимкніть. Вимийте та простерилізуйте банки, помістіть у них готувати огірки у томаті, закупоріть.

Смачні огірки часточками з томатом

Щоб приготувати смачні та гострі огірки в томатній заливці часточками, знадобляться молоденькі огірки та м'ясисті томати. Для даного рецепту огірки та томати необхідно взяти в рівному співвідношенні. А також знадобляться різні прянощі та зелень. Це дозволить отримати насичений та яскравий смак томатної заправки.

Компоненти на 3 кг огірків:

Стиглі томати – 3 кг.
Часник – 0,4 кг.
Олія – 2 склянки.
Цукор – 450 р.
Сіль - 130 г.
Оцет – 1 склянка.
Спеції.

Для початку слід приготувати томатне заправлення. Для цього помідори слід подрібнити за допомогою блендера або м'ясорубки, додати до них цукор та сіль. Закип'ятити заливку і додати в неї олію. Проварити протягом 10 хвилин.

Додати до томатної заправки попередньо замочені та подрібнені огірки. Проварити їх у томатній заправці протягом 20 хвилин. В самому кінці додати часник, оцет та спеції.

Огірки з помідорами, болгарським перцем та часником

Огірки в томатній заливці без стерилізації можна приготувати з додаванням часнику та болгарського перцю. Така закуска виходить неймовірно смачною та ароматною, і підійде як доповнення до м'ясних, рибних та овочевих страв.

Компоненти для приготування салату:

Часник – 200 р.
Червоні томати – 4 кг.
Огірки – 5 кг.
Солодкий перець – 500 г.
Олія – 2 склянки.
Лимонна кислота – 20 г.
Цукор – 300 р.
Сіль - 130 г.
Спеції до смаку.

Огірки замочити в прохолодній воді, щоб вони увібрали воду. Після чого нарізати їх кружальцями. Помідори та болгарський перець подрібнити та поставити варити. Додати інші компоненти. Відварити, потім покласти до томату огірки. В кінці приготування додати|добавляти| лимонну кислоту, закип'ятити. Закатати, перевернути, а через добу прибрати у льох чи підвал.

Хрумкі огірки з додаванням томату та кетчупу «Чилі»

Приготувати смачні огірки з томатом можна за допомогою звичайного кетчупу «Чилі». Рекомендується включати в рецепт і кетчуп, і натуральні томати. Це дозволить зробити смак розсолу пряним та насиченим.

Інгредієнти:

Гострий кетчуп – 200 г.
Огірки – 2 кг.
Оцет – 70 мл.
Цукор - 100 р.
Часник – 1 головка.
Помідори – 3-4 шт.

Попередньо банки для закочення слід вимити. Покласти в кожну банку по одній парасольці кропу, часточки часнику, лавровий лист і перець за смаком. Вибір приправ та спецій індивідуальний. Проте слід враховувати, що кетчуп сам собою дає гостроту, тому багато інших гострих компонентів додавати не потрібно.

Вибрати рівні огірки одного розміру і замочити їх у воді на кілька годин. Після цього банки потрібно щільно закласти в банки, залити окропом. Злити його через 5 хвилин, після чого помістити в банки кріп, чорний перець, хрін та інші спеції. Залити банки гарячою водою та накрити кришками. Через 15 хвилин злити води, додати кетчуп «Чилі», подрібнений томат, цукор, сіль та часник. Кип'ятити протягом 10 хвилин. Наприкінці додати оцет. Залити банки та закатати. Залишити банки остигати під пледом або ковдрою. Зберігати у погребі чи підвалі.

Салат з огірків у томаті

Щоб мариновані огірки вийшли смачними та хрусткими, можна замінити звичайний розсіл пряну заливку з томатом. Огірки можна використовувати як загалом, і у подрібненому вигляді. У закатку можна додати більше гострого та солодкого перцю, а також часнику. У такому разі огірки вийдуть хрусткими та гостренькими. А можна зробити їх із помірною кількістю приправ, надавши огіркам делікатний смак.

Компоненти для приготування:

Сіль - 60 г.
Цукор - 140 р.
Цибуля – 2 шт.
Олія – 40 мл.
Перець – 100 г.
Морква – 3 шт.
Стиглі та соковиті томати – 2 кг.
Огірки – 5 кг.

Для початку слід підготувати огірки, вимивши їх і замочивши холодній воді. Саме тоді можна приготувати розсіл. Для цього потрібно додати у воду цукор, подрібнені томати, олію, сіль та спеції. Варіть протягом 15 хвилин, після чого додайте оцет.

У банки покладіть різані огірки, додайте|добавляйте| цибулю, шматочки солодкого перцю і дрібно нарізану моркву. Залийте готовим маринадом і поставте стерилізуватись. Для трилітрової банки потрібно 30 хвилин, а для літрової буде достатньо 15 хвилин. Закатайте та поставити в комору.