Як приготувати помідори на зиму в банках. Дрібні помідори на зиму

В цьому році у мене помідори вродили НЕ ах

Те припекло на сонці, то потріскалися, то Нагній І тільки один сорт крааасівий, щільні один в один помідори Тільки дрібні, трохи більше черрі.
Ось і стала голову ламати, як би з використовувати
Знайшла в інеті кілька рецептів. Але може, у когось є перевірений рецепт домашніх заготовок з маленьких помідор. Поділіться плііііз.

Мариновані помідори маленькі

Інгредієнти:
15 маленьких щільних помідорів,
1,5 л води,
4 ст. л. цукру,
2,5 ст. л солі,
6 горошин чорного перцю,
5 аркушів чорної смородини,
5 аркушів вишні,
5 лаврових листів,
1 пучок суцвіть кропу,
1 ст. л. оцту,
3 листа хрону,
часник

приготування:
Ретельно промийте помідори і обсушити їх на серветці. На дно заздалегідь вимитого і висушеної банки викладіть листя хрону, половину всієї зелені і 8 зубчиків часнику. Щільно укладіть помідори, намагаючись не здавлювати їх. Приготуйте маринад. Закип'ятіть воду, додайте в неї сіль, цукор, лавровий лист і чорний перець горошком. Залийте помідори вийшов маринадом, накрийте стерильною кришкою і дайте постояти 10 хвилин. Після чого злийте маринад назад в каструлю і ще раз прокип'ятіть. Повторно залийте помідори маринадом і додайте оцет. Засукайте банки стерильними кришками, переверніть догори дном і поставте в темне місце на добу.

Рецепт засолювання дрібних помідорів без використання оцту, який не тільки псує аромат і смак томатів, а й шкідливий для нашого шлунка. Для того, щоб призупинити процес бродіння, використовують спирт або горілку.

1. Відберіть стиглі і тверді, дрібні помідори двох кольорів - червоного і жовтого. Добре вимийте плоди. Візьміть хрін і часник, очистіть їх. Часник розділіть на зубчики.

2. Простерилизуйте банки і кришки до них, як ви зазвичай це робите. Заповніть ємності помідорами, додайте в кожну банку хрін і часник.

3. Розсіл готується за таким рецептом: 1,5 л води потрібно взяти 2 столові ложки солі, 5 столових ложок цукру і прокип'ятити. Цієї кількості розсолу вистачить для засолювання приблизно трьох літрових банок помідорів.

4. Гарячим розсолом залийте банки з овочами до плічок.

5. Додайте в кожну банку 1 столову ложку горілки або 1 десертну ложку спирту.

6. Засукайте банки металевими кришками або закрутіть гвинтовими.

7. Переверніть гарячі банки і накрийте теплою ковдрою до їх охолодження.

Помідори маленькі, солоденькі, так і просяться в рот. Банки з консервованими дрібними помідорами прекрасно зберігаються в приміщенні.

Помідори солодко-гострі

Ні 3-літрову банку:
невеликі стиглі помідори, 2 ріпчасті цибулини, 4 зубчики часнику,

3 невеликих солодких перцю,

1 гострий перець
заливка:
1,5 л води, але 2 ст. л. 9% -ного оцту і солі,

4 ст. л. цукру,

3 лаврові листки. 7-8 горошин чорного перцю.

Всі овочі вимийте і висушіть.
На дно кожної банки складіть перець цілком, з плодоніжками і насінням, цибулю, часник і помідори. Залийте кожну банку окропом, дайте постояти 5-7 хвилин, воду злийте, доведіть до кипіння, додайте всі інгредієнти, крім оцту, і проваріть 5 хвилин.
Влийте оцет, зніміть з вогню, залийте помідори і закатати.
Остудіть «під шубою» в перевернутому вигляді.

Помідори в желе

Помідори (близько 2 кг), 3 цибулини, 9 лаврових листів, 20 горошин чорного перцю. 3 невеликих головки часнику, 3 невеликих гілки кропу з парасольками;
для заливки
3,5 + 1 ст. води, 2 ст. л. з гіркою желатину. 2 стл. з гіркою цукру, 1,5 ст. л. без гірки солі.

1 ст. води закип'ятити, остудити до кімнатної температури, залийте желатин і залиште на годину для набухання. О 3 800-грамових ретельно вимитих банки розкладіть порівну прянощі, зелень і на них - щільними рядами помідори. Простерилизуйте кришки. Желатин поставте на вогонь і прогрівайте, весь час помішуючи і не доводячи до кипіння, поки желатин не розчиниться. Процідіть отриманий розчин через тканину або марлю, складену в декілька шарів.
3,5 ст. води, сіль і цукор прокип'ятіть.
Влийте в заливку желатинову масу, ще раз доведіть до кипіння і залийте помідори. Накрийте банки кришками і тут же закатати. Переверніть, закутайте і дайте охолонути.

Тонкощі І НЮАНСИ ЗАГОТІВЛІ ПОМІДОРІВ

Практично кожна господиня намагається законсервувати на зиму томати. Це і зрозуміло. Який стіл без цієї апетитної закуски?
Щоб заготовка була смачною, потрібні, по-перше, тверді помідорисереднього розміру, по-друге - якісний розсіл. Для його приготування використовують різні прянощі, які надають помідорам аромат і незвичайний смак. Основна спеція - сіль, від якої залежить тривалість зберігання і смак консервації.
Звичайна кам'яна сіль, хоч і популярна, але має свої недоліки: містить камінчики, бруд, погано впливають на збереження консервації, крім того, протипоказана гіпертонікам, так як затримує рідину в організмі, а також не гарантує смачних і красивих заготовок.
Краще використовувати морську сіль. У ній відсутня нерозчинний осад, що дозволяє довше зберігати заготовки. До її складу входить більше 40 мікро і макроелементів, які при контакті з помідорами допомагають зберегти шкірку цілої, а смак помідорів насиченим.
Крім того, з морською сіллю не варто боятися пересолу: овочі візьмуть стільки солі, скільки потрібно, помідори придбають пікантний смак, а соління та консервації з морською сіллю не затримаються рідина в організмі. Смачних вам заготовок!

Стерилізація

Етоспособсохраненія харчових продуктів без істотної зміни їх смакових властивостей і забарвлення.
Стерилізація консервів в скляній тарі з подальшим негайним закупорювання їх бляшаними кришками дуже зручна в домашніх умовах. Вона забезпечує необхідну герметичність і тривале зберіганнязаконсервованої продукції. У домашніх умовах консерви стерилізують головним чином при температурі кипіння води.

Овочеві маринади можна стерилізувати при температурі води 85 ° С. В цьому випадку їх потрібно тримати в стерилізаторі в 2 або навіть в 3 рази довше, ніж якби температура води була 100 ° С.
Стерилізацію проводять в спеціальному стерилізаторі або у великій каструлі, на дно якої попередньо кладуть дерев'яну мул і металеву решітку, щоб уникнути розтріскування банок при різких перепадах температури.
Води в каструлю наливають стільки, щоб вона покривала плічка банки, т. Е. На, 1,5-2 см нижче верху шийки тари.
Температура води перед зануренням банок коливається в межах 30-70 ° С і залежить від температури консервів - чим вище температура консервів, тим вище повинна бути температура води в стерилізаторі.
Стерилізатор з поміщеними в нього банками ставлять на сильний вогонь, накривають кришкою і доводять воду до кипіння. Кипіння води під час стерилізації не повинно бути бурхливим [вогонь потрібно зменшити настільки, щоб тільки підтримати кипіння], час стерилізації відраховують від моменту початку кипіння.
Перший етап стерилізації [доведення води до кипіння] повинен бути якомога більш короткостроковим, щоб зменшити тривалість теплової обробки продукту і уникнути переварювання консервів. Так, час підігрівання води до кипіння при стерилізації півлітрових і літрових банок 1 5 хв, трилітрові - 20 хвилин.
Тривалість другого етапу стерилізації залежить від кислотності і консистенції продукту - рідкі продуктистерилізують 10-15 хв, а густі 2 години і більше.
Для стерилізації кислих продуктів потрібно менше часу, тому що кисле середовище не сприяє розвитку бактерій.
Важливий і розмір тари - чим вона більша, тим довше проводиться стерилізація,
Після закінчення стерилізації банки спеціальними кліщами обережно виймають з каструлі, негайно закочують і перевіряють герметичність закупорювання. Закупорені банки ставлять догори дном на сухе рушник для повітряного охолодження.

Настало літо, на городах і прилавках сезонні овочі з'являються у великій кількості і за прийнятною ціною. Приблизно з середини липня у дачників починають зріти томати. Якщо урожай вдався і томатів назріло багато, то можна з них заготовити смачний домашній томатна зиму.

Я роблю таку заготовку щороку і з задоволенням розповім свій перевірений і простий спосіб. Викладаю рецепт з покроково зробленими фото всім бажаючим в допомогу.

Щоб зробити домашній томат нам знадобляться:

• помідори;
• сіль;
• перець.

Як приготувати томат на зиму в домашніх умовах

Для початку, потрібно вимити і перебрати томати. Чорні або підгнилі бочки нам в томаті не потрібні. Тому, такі місця вирізаємо, а хорошу частину потрібно нарізати. Якого розміру робити шматочки не має значення, так як ми це робимо для своєї зручності в подальшому.

Отже, у нас є три способи перетворити помідори в рідину.

1 спосіб - соковижималка.

2 спосіб - м'ясорубка.

3 спосіб - комбайн.

Мені зручніше використовувати комбайн з насадкою у вигляді гострих ножів.

Цей спосіб мені здається найшвидший і зручний, але вибирати Вам. Спосіб подрібнення на кінцевий результат це не сильно впливає.

Перетворивши все помідори в томат, переливаємо його в каструлю, в якій він буде варитися.

Солимо, перчимо його на смак і ставимо на маленький вогонь. Будьте уважні, як тільки томат закипить він може «втекти». Варити домашній томат потрібно на повільному вогні мінімум 30-40 хвилин після закипання.

Поки вариться томат, потрібно банки і кришки.

Зварений томат акуратно розливається по чистим банкам.

Закочує повні банки чистими кришками і закутують для подальшого охолодження. Як тільки наш домашній томат охолоне потрібно прибрати його в прохолодне місце для зберігання.

Незважаючи на те, що рецепт начебто елементарний, томат виходить неймовірно смачний. Його можна додавати в зажарку для супу, тушкувати в ньому блюдо як в соусі, а можна розбавити водою і пити як томатний сік. А я навіть окрошку їм з домашнім томатом, наливай його замість квасу. 😉 Загалом, простір для кулінарних фантазій великий, але найголовніше, що все натуральне. Смачного.

Кожна справжня господиня повинна знати секрети того, як варити томат на зиму, адже для такої заготовки потрібно вибирати особливі помідори, а до того ж спеції та інші овочі. Процес варіння може тривати від декількох хвилин до 1-2 годин, в залежності від складових і консистенції, а ще від того, що хочеться отримати в результаті. Розглянемо прищепила вибору помідорів для соку, рекомендації по їх приготуванню і кращі перевірені рецепти соусу на зиму.

Як вибрати помідори для варіння

Правил вибору небагато. вони прості, але від з дотримання залежить і результат. Тож почнемо:

• Залежно від того, яка консистенція соку бажана, варто підбирати і сорти помідорів. Якщо взяти сорт «Волове серце», то напій на зиму вийде дуже густим, насиченим. А сорт помідорів «Цар дзвін» дасть багато води, тому сік буде рідким, як яблучний.
• Для варіння томата підходять навіть самі спілі овочі. Злегка м'які, придавлені, переспілі теж стануть ідеальним варіантом для соусів.
• Зелені плоди помідорів не варто брати для соку, оскільки вони будуть псувати колір заготовки, її смак. Недоспелий овочі не дають багато води, тому їх використання ще й не доцільно.
• Формат томатів для приготування соку не має значення. Це можуть бути маленькі черрі, середні вершки або великі плоди. Все одно при варінні вони будуть порізані на шматки.
• Ідеальними для приготування томатного соку вважаються помідори, вирощені під відкритим сонцем, на грядках. Плоди, які дозрівають в теплицях, не мають великого обсягу води для такої заготовки і мають помітну кислинку.

В якому посуді варити томат

Дбайлива господиня обов'язково задасть собі питання: а чи можна варити томат в алюмінієвої каструлі? Однозначної відповіді тут немає: якщо посуд з такого матеріалу використовується протягом 1-3 годин, то окислення не відбудеться, але якщо ж сік буде настоюватися, а потім тільки варитися, то краще вибрати інші типи начиння. У залізної каструлі, емальованому, чавунної ніякі хімічні процеси не відбуваються, тому вони рекомендовані для варіння томатів. Наведемо список посуду, яка може знадобитися для приготування томатів:

• Соковижималка для швидкого від'єднання м'якоті і прожилок помідорів від соку.
• Каструля або велика глибока миска для варіння соку.
• Друшляк або сито (для проціджування соусу після варіння, якщо перед цим не була використана соковижималка).
• Ємності для зберігання (банки з закрутками або бляшаними кришками).
• Черпак або великий кухоль для розливання томатного соку по банкам.
• Закаточний ключ (якщо використовуються класичні бляшані кришки для банок).

Скільки часу варити соус на зиму

Щоб зрозуміти, скільки хвилин потрібно варити сік до готовності, варто проаналізувати весь процес приготування. якщо термічна обробкабуде проводитися з овочами вперше, то вона може тривати до 1 години, але в класичних варіантах після закипання необхідно почекати 5-15 хвилин і розливати сік по банкам. Якщо варіння відбувається вдруге (першим етапом були відварені шматки томатів, потім вони були протерті через сито і поставлені на плиту знову), то вистачить 2-5 хвилин, щоб прокип'ятити блюдо і розкладати по ємностей.

Рецепти приготування томатної пасти в домашніх умовах з фото

Щоб зрозуміти, як варити томати на зиму, варто розглянути декілька варіантів рецептів і вибрати для себе найбільш підходящий. Різниця полягає не тільки в процесі отримання соку, але і в добавках, які кладуться в напій або соус. Розглянемо кілька класичних рецептіві незвичайних способів приготування томату на зиму. Всі розглянуті варіанти перевірені, тому їх легко використовувати самостійно навіть новачкам.

Паста з помідорів на плиті

Якщо для приготування помідорового соку не використовувати соковижималку, то процес трохи затягнеться у часі, зате при цьому не доведеться мити багато посуду і витрачати електроенергію. Завдання полягає в тому, щоб овочі нарізати великими шматками, трохи відварити і протерти через сито. Такий спосіб допомагає отримати густий томат з невеликою кількістю зерняток і м'якоті. Розглянемо простий перевірений рецепт страви.

Інгредієнти:

• Стиглі червоні помідори - 2 кг.
• Перець червоний солодкий - 2-3 шт.
• Сіль, цукор - згідно сортам помідорів і смаковим уподобанням.
• Чорний перець горошком, лавровий лист.

приготування:

1. Промийте під проточною водою все помідори, приберіть з них зайву воду.
2. Аналогічні дії зробіть з перцем.
3. У велику (краще чавунну) ємність наріжте плоди помідорів великими шматками, вирізаючи при цьому корінці, прожилки.
4. Разом з томатами варто нарізати невеликими шматками солодкий перецьм'ясистих сортів.
5. Поставте посуд з нарізаними овочами на плиту на маленький вогонь, а коли на дні з'явиться трохи рідини, потужність конфорки потрібно збільшити.
6. Після того, як плоди Прокіп до 5 хвилин, їх потрібно відставити, остудити до кімнатної температури.
7. Через сито або друшляк протріть відварені помідори з перцем, роздавлюючи їх ложкою або силіконової лопаткою. Зайві шкурки, прожилки варто видалити.
8. Отриману пасту необхідно посолити, додати цукор, спеції і обов'язково кілька листів лаврового перцю. Поставте все це на плиту, прокип'ятіть 3-5 хвилин, після чого розлийте по банках, закатати кришками.
9. зберігається така томатна паставід 1 до 5 років в прохолодному темному місці.

Домашній томат на зиму як свіжий

Немає нічого краще взимку, Ніж домашній томатний сік. Ця страва дозволено вживати як самостійну одиницю або додавати в борщі, капусту, супи або інші види їжі. Щоб домашній томатний сік вийшов як свіжий, в нього потрібно додати по мінімуму спецій і додаткових овочів, але для збільшення терміну зберігання варто добре провести теплову обробку. Розглянемо швидкий рецепттакий заготовки.

Інгредієнти:

• Червоні томати м'ясистих сортів - 3 кг.
• Петрушка, кріп - кілька свіжих гілочок.
• Сіль, перець, цукор білий - згідно смаковим уподобанням.

приготування:

1. Промийте ретельно овочі, зелень.
2. Просушіть їх на друшляку або за допомогою паперових рушників.
3. Виріжте у помідорів внутрішній корінець і пропустіть овочі через соковижималку.
4. Злийте весь отриманий сік у велику емальовану ємність.
5. Поставте рідина на плиту і доведіть до кипіння.
6. Додайте цукор, сіль, мелений перець, Постійно пробуючи майбутнє блюдо. Не варто класти дуже багато спецій, це посилить смак, але він втратить натуральність.
7. Покладіть в киплячу рідину листочки петрушки, кропу.
8. Прокип'ятіть сік до тих пір, поки не закінчить танути цукор. Загальна кількість часу, коли томат кипить, має становити близько 20-25 хвилин.
9. Розлийте рідина по стерилізованих банках, закатати бляшаними кришками дуже щільно.

Перцевий болгарський томат без стерилізації

У помідорний сік дуже часто додають солодкий болгарський перець. Таке доповнення надає незвичайності смаку і робить консистенцію густішою. Перець дозволяється класти порізаним на шматочки, цілим або перетертим через тертку, блендер. Розглянемо простий рецепт томатного соку з іншими овочами і фруктами, який неодмінно оцінять всі домочадці і гості.

Інгредієнти:

• Червоні, жовті помідори - в сумі 3 кг.
• Болгарський перець- 1,5 кг.
• Слива з добре відділяється кісточкою - 0,5 кг.
• Яблука кислих сортів - 300 м
• Цукор, сіль - згідно смакам.

приготування:

1. Промийте під чистою водою всі овочі, фрукти. Залиште їх на кілька хвилин, щоб стекла зайва вода.
2. Перець очистіть від серцевини, поріжте четвертинками, складіть в великий казан, де буде готуватися все блюдо.
3. Помідори пропустіть через соковижималку, отриману рідину залийте до болгарського перцю.
4. Зливи і яблука очистіть від кісточок, пропустіть через соковижималку, додайте цю рідину до основного томатного соку.
5. Відразу в казан покладіть трохи солі, цукру, якщо хочеться - спецій.
6. Доведіть до кипіння томатний сік, перемішайте його, спробуйте.
7. Відкоректуйте блюдо відповідно до власних відчуттів смаку (додайте сіль, цукор, яблучний оцет).
8. Прокип'ятіть томат 5-10 хвилин і розливайте по скляних банках. Приємного апетиту взимку!

Рецепт томатного соку

Хороша господиня знає, що для приготування соку з помідорів потрібно багато часу. Але як варити томати на зиму з використанням нової кухонної техніки? Такі пристосування дозволяють спростити процес приготування і навіть скоротити час створення відмінного страви. Розглянемо покрокові рецептитоматного соку в мультиварці і скороварки для заготовки на зиму.

В мультиварці

Щоб в домашніх умовах швидко приготувати смачний томатний сік, варто використовувати мультиварку. Цей популярний девайс допоможе вам, пропонуючи не стояти біля плити довгий час, а запустити техніку і відлучитися кудись по своїх питаннях. До того ж немає ризику, що вміст каструльки витече, википить або пригорить. Наведемо відмінний рецепт насиченого томатного соку в мультиварці.

Інгредієнти:

• Помідори черрі або інші дрібні сорти томатів - 2 кг.
• Груша стигла - 300 м
• Яблуко кисле - 300 м
• Гвоздика, кориця, чорний, запашний перець, сіль, цукор - згідно смаку.

Приготування томатного соку в мультиварці:

1. Промийте всі фрукти, овочі.
2. Відокремте від них зайві частини: хвостики, прожилки, кісточки, серцевину.
3. За допомогою соковижималки подрібніть томати, груші, яблука.
4. Влийте в чашу мультиварки отриманий сік, додайте спеції.
5. Увімкніть режим «Варка» на 30 хвилин і чекайте приготування.
6. Тим часом потрібно простерилізувати банки на водяній бані і приготувати кришки.
7. Коли мультиварка оголосить про закінчення програми, томатний сік коштує розлити по місткостях і щільно закрити.

В пароварці

Основний плюс пароварки в тому, що вона дозволяє не стільки швидко приготувати продукти, скільки зробити це, зберігаючи всі можливі вітаміни і мінерали. Томатний сік, Аджика, соус або інший продукт, приготований в пароварці, володіє найкращими смаковими якостями, Він найбільше корисний для організму. розповімо ідеальний рецептстрави з помідорів.

Інгредієнти:

• Червоні помідори - 2,5 кг.
• Жовті помідори - 0,5 кг.
• Помідори «Чорний принц» - 0,5 кг.
• Зелень петрушки, кропу, базиліка.
• Сіль, цукор і перець - згідно смаковим уподобанням.

приготування:

1. Промийте і просушіть всі овочі, зелень.
2. Очистіть помідори від кінчиків, поріжте кожен з них на 2 частини.
3. Пропустіть томати через соковижималку, встановлюючи відповідний режим для отримання соку з максимальною кількістю м'якоті.
4. Додайте до рідини зелень.
5. Складіть все у пароварку і доведіть до кипіння.
6. Зніміть з вогню, відкрийте кришку, покладіть спеції.
7. Проваріть сік в пароварці ще 5 хвилин і розливайте по банках.

Відеорецепт: як закрутити томат на зиму

Щоб у новачків не залишалося питань зі створення ідеального блюдаз помідорів, їм варто переглянути навчальні відеоролики. У таких матеріалах знамениті й популярні кулінари радять, як правильно вибрати овочі, яким способом їх обробляти і що додатково покласти в сік. Наводимо невеликий відеоролик, який демонструє правильні підходи в закрутки томатів на зиму.

Скоро почнемо робити заготовки з помідорів. Пропонуємо добірку з простих і дуже смачних закатокз помідор. Беріть на замітку!

1.Малосольние помідори швидкі

продукти:
1. Перець чорний горошок - 2 шт.
2. Перець запашний - 2 шт.
3. Кріп - 1 пучок
4. Хрін - 0,5 шт.
5. Часник - 2 зубчики
6. Сіль - 1,5 ст. ложки

Як приготувати малосольні помідори швидкі:
Усе зазначене кількість інгредієнтів розраховане на 1 літр готового
продукту!

1. Миті помідори укладаємо в банку. Постарайтеся вибрати дрібні і зрілі томати.
2. У кожну з банок додаємо кріп разом зі стеблами, листя чорної смородини (2-3, не більше) і хрін.
3. Додамо також кілька часточок часнику і перчик.
4. Розсіл для наших помідорів готуємо так. Мірки солі і цукру в нього кладуть, виходячи з обсягу: на літр потрібно 1,5 столові ложки солі, а цукру - одну чайну.
5. Варимо розсіл і охолоджуємо трохи, після чого заливаємо його в банку до томатів.
6. Закриваємо банки кришкою.

Малосольні помідори швидкі готові до вживання вже через дві доби.

2.Домашніе помідори, консервовані з часником

продукти:
1. Часник - 5 зубчиків
2. Кріп - 10 гр.
3. Перець чорний горошок - 8 шт.
4. Гвоздика - 2 шт.
5. Оцет 9% - 100 мл.
6. Цукор - 4 ст. ложки
7. Томат (помідор) червоний - 1 кг.

Як приготувати домашні помідори, консервовані з часником:

1. Гілочку кропу, 2 зубчики часнику, перець, гвоздику покласти на дно
простерилизованной банки.
2. Помідори вимити, і плотненько укласти в банку, перекладаючи їх рештою часником.
3. Помідори залити окропом, і нехай остигають до кімнатної температури.
4. Обережненько виливаємо воду з помідор в каструльку, додаємо сіль і цукор. Доводимо до кипіння.
5. У банку, в якій знаходяться наші помідори вливаємо оцет.
6. Заливаємо окріп з п.4., Закочує. Наші помідори, консервовані з часником готові.

3.Рецепт помідорів «Пальчики оближеш»

продукти:
1. Томат (помідор) червоний - 3 кг.
2. Часник - 8 зубчиків
3. Цибуля ріпчаста - 2 шт.
4. Масло рослинне (соняшникове) - 3 ст. ложки
5. Петрушка (зелень) - 1 пучок
6. Вода - 1 літр
7. Оцет 9% - 50 мл.
8. Сіль - 1 ст. ложка
9. Цукор - 3 ст. ложки
10. Перець чорний горошок - 1 щіпка
11. Перець запашний - 1 ч. Ложка
12. Лавровий лист - 1 шт.

Як приготувати помідори «Пальчики оближеш»:

1. Викладаємо на дно чистої банки рубану зелень петрушки і часник, а потім заливаємо прокаленное олію.
2. Зубочисткою проколюємо невеликі дірочки в плодоніжки помідорів. Це стане гарантом того, що вони не лопнуть і добре просочаться маринадом.
3. На зелень акуратненько укладаємо сухі помідори і ріпчаста цибуля, Який попередньо порізали кільцями. До речі, якщо вам попалися великі помідори, то можна розрізати їх навпіл.
4. Тепер нам потрібно прокип'ятити маринад (оцет вливаємо тільки після
того, як вимкнули вогонь), а після цього заливаємо наші помідори.
5. Стерилізуємо помідори хвилин 15, а потім закочує.

4.Помідори з хроном, засолені по-сибірський

продукти:
1. Томат (помідор) червоний - 10 кг.
2. Часник - 300 гр.
3. Хрін корінь - 3 шт.
4. Кріп - за смаком
5. Листя смородини - за смаком
6. Перець чорний горошок - за смаком
7. Сіль - 70 гр.
8. Вода - 10 літрів

Як приготувати помідори з хріном, засолені по-сибірський:

1. Промити помідори і дати їм обсохнути, почистити корінь хрону і
шматками. Очистити часник.
2. Промити зелень і листя смородини, залишити, щоб вони обсохнули.
3. простерилізувати банки, на дно кожної покласти листя смородини, спеції, зелень, кілька зубчиків часнику і шматочків хрону. Викладають в банку помідори і ще один шар приправ.
4. Для маринаду воду кип'ятять, додають сіль і перемішують. Маринад треба остудити і ще теплим залити помідори.
5. Помідори з хроном, засолені по-сибірський, закриваються герметично кришками і охолоджуються в 2-3 дня в прохолодному місці.

5.Томати мариновані

продукти:
1. Вода - 1 літр
2. Сіль - 1 ст. ложка
3. Оцет 70% (Есенція) - 10 гр.
4. Цукор - 3 ст. ложки
5. Селера - за смаком
6. Морква - 100 гр.
7. Томат (помідор) червоний - 1 кг.

Як приготувати томати мариновані:

1. Морква очистіть від шкірки і наріжте косими часточками, перець
промийте, очистіть від насіння і наріжте часточками. часник також
очистіть. Листя селери промийте.
2. На дно банки викласти селеру перець горошком і часник. Помідори промийте і акуратно укладіть зверху, морква і перець укладайте з боків.
3. Приготуйте заливку, для цього змішайте воду, оцтову есенцію,
сіль, цукор. На трилітрову банку вам знадобиться 2 літри заливки.
4. Залийте помідори і дайте їм настоятися 15 хвилин, злийте і залийте
другий раз і відразу ж закатати.
5. Охолоджувати банки щільним рушником. Зберігати помідори мариновані можна при кімнатній температурі.

"Домашня кухня"бажає Вам приємного апетиту!