Як зняти плівку з легкого яловичини. Як очистити печінку від плівки

Свиняча печінка широко використовується в кулінарії - з неї готують котлети, млинці, паштети. Також її смажать, тушкують, запікають з овочами, додають в салати, каші. Стравами зі свинячої печінки можна урізноманітнити щоденне домашнє меню і прикрасити ними святковий стіл. Свиняча печінка - корисний субпродукт, який рекомендований для дієтичного харчування і вагітним жінкам.

Особливості

Свиняча, як і будь-яка інша печінку, покрита ледь помітною напівпрозорої плівкою. Якщо її залишити без уваги, то страва може розчарувати своїм смаком - воно виявиться жорстким і сухим. Однією з умов приготування ніжної, соковитої і апетитною печінки є очищення її від плівки і видалення жовчних проток. Печінка потрібно спочатку промити. Якщо шматок великий, то для зручності його слід розрізати на більш дрібні частини.

Найкраще це зробити по лінії жовчних проток, так як це полегшить процес видалення плівки і прожилок.

Як видалити плівку?

Найлегше зняти плівку з замороженого продукту. Для цього його необхідно злегка розморозити: промити теплою струменем води або опустити на деякий час в ємність з гарячою водою. Якщо в запасі є час, деякі господині просто перекладають його з морозильної камери на нижню полицю холодильника.

Зі свіжою печінкою можна вчинити так само. Однак можна спостерігати картину, коли разом з плівкою прибираються і ласі шматочки.

Для тих, хто піклується про своє здоров'я, можна запропонувати деякі прийоми швидкого та легкого прибирання охолодженого субпродукту.

• Видалення плівки за допомогою солі.Для очищення печінки від плівки підійде велика сіль. Для цього потрібно засипати продукт зверху сіллю, трохи потримати, а потім за допомогою ножа і рук очистити плівку. Є і другий варіант: руки обваляти в солі і «солоними» руками виконати те ж саме.
• Лимонний сік.І звичайному лимону під силу впоратися з цим завданням. Шматочок печінки поливається або натирається лимонним соком. Потім плівка видаляється звичним способом: за допомогою ножа і пальців.
• Сода.Якщо лимона немає, то прибрати плівку допоможе харчова сода. Однак цей спосіб зажадає більше часу. Покрокова інструкція виглядає таким чином:
  • печінку нарізають порційними шматочками;
  • потім посипається содою на 1 годину;
  • печінку ретельно промивається, сушиться, видаляються жовчні протоки і плівка, після чого субпродукт відправляється на вогонь.

• Молоко.Молоко допоможе не тільки очистити печінку, але і порадувати кулінарним шедевром. Гурмани скаржаться на гіркоту, яка має свиняча печінка. Попереднє замочування субпродукту в молоці усуне цей неприємний присмак. Такий маринад також розм'якшить волокна. На 1 кг субпродукту потрібно 0,5 л молока. Замочування триває близько 2 годин. Потім за звичайною схемою: потрібно промити проточною водою, просушити, почистити від плівки і прожилок.

Про те, як зняти плівку у свинячої печінки, дивіться у відео нижче.

Мед - це солодке рідке золото, натуральний еліксир здоров'я. А ви коли-небудь пробували є його перед тим, як лягати у ліжко? У той час як в різних сучасних публікаціях раз у раз миготять поради про шкоду солодкого на ніч, в стародавніх китайських та індійських трактатах про здоров'я цілителі настійно радять з'їдати ложку меду перед сном.

Ми розшукали достовірні факти того, що цілителі давнини абсолютно праві! Виявляється, в комбінації з різними продуктами і добавками мед по-різному впливає на організм. У цій статті представлені 6 вагомих причин того, щоб перед сном заглянути в баночку з медом.

Користь меду перед сном.Помогает міцно заснути.


Мед відомий своїми заспокійливими властивостями. Розслабляє, сприяє виробленню мелатоніну - гормону, що відповідає за здоровий сон, оновлення клітин і відновлення нервової системи. Чайна ложка меду перед сном - запорука повноцінного відпочинку. Запийте її ромашковим чаєм, щоб прокинутися абсолютно щасливою людиною.

Допомагає спалити жир.


Фахівець із харчування (в минулому хімік-ботанік) Майк Макіннес зауважив, що займаються спортом люди, які регулярно вживали мед, спалюють в 10 разів більше жиру, ніж ті відвідувачі залу, які цього не делалі.На підставі своїх спостережень Майк розробив медову дієту, яка передбачає повну заміну цукру медом. Ложка меду з на ніч - одне з основних її правил.

Оновлює печінку.


Здоров'я печінки - це здоров'я всього організму. Саме під час сну життєво важливий орган оновлюється і відновлюється. Особливо благотворно впливає на печінку суміш меду і гарбузового соку (1: 1). Приймайте засіб протягом місяця, щоб допомогти організму швидше вивести токсини і налагодити обмін речовин.

Зміцнює захисні сили організму.


Чайна ложка меду - порція всіх необхідних організму речовин. Часник - потужний імуностимулятор. У комплексі ці два продукти мають суперсилою проти бактерій і вірусів! Очищений часник залийте медом і залиште настоюватися. Приймайте по ложечці на ніч. Це засіб також відмінно справляється з кашлем.

Наповнює енергією.


Хочете вставати з ліжка повними сил і в бадьорому настрої? Не забудьте поставити на тумбочку біля ліжка баночку з медом і склянка води з лимонним соком. Зробіть так хоча б раз, і ви пошкодуєте, що не спробували раніше.

уточнимо:всі описані вище цілющі властивості притаманні тільки натуральному меду.

Ліки з меду на благо народу!

Цілющі властивості меду відомі людству вже не одне століття. Але чи всі знають, чому мед володіє такими корисними властивостями, і в яких випадках на нього варто звернути особливу увагу? Адже мед здатний допомогти людині позбутися не тільки від застуди, а й від величезної кількості інших, самих різних, захворювань.

катаракту

Лікують наступним способом. З свіжого яблука зрізати верхівку і видалити серцевину, влити мед, закрити зрізаною верхівкою і дати настоятися 2 дні. Вийде сік, який щодня капати по одній - дві краплі в кожне око.

При захворюваннях нирок і сечового міхура треба змішати мед і сік свіжого кореня селери в рівних пропорціях. Приймати натщесерце по 1 столовій ложці 2-3 рази на день.

Про лікування медом ішемічної хвороби серця

Подрібнити 150 г хрону і перемішати з 100 г меду. Приймати тричі на день по столовій ложці. А при стенокардії змішайте 100 г соку листя алое, 500 г подрібнених ядер волоських горіхів, 300 г меду і сік 2 лимонів. Приймайте по 1 столовій ложці 3 рази на день за 30 хвилин до їди. Тривалість лікування - два місяці.

наслідки інсульту, вікове погіршення пам'яті і тремтіння рук, шум у вухах, гіпертонія і атеросклероз

Лікуються так. Розтерти листя гінкго в порошок (можна подрібнити на кавомолці в пил) і змішати з медом у співвідношенні 1 до 10, тобто на 10 вагових частин порошку гінкго - одна вагова частина меду. Перемішати. Дати постояти в темному місці 7 днів і ще раз перемішати. Медова витяжка готова. Приймати її по чайній ложці до їди 2-3 рази на день. Курс лікування - літрова банка. Ефект я відчув на собі, дуже раджу.

Щоб вилікувати виразку шлунка

Треба взяти 100 г меду, 100 г вершкового масла, 100 г листя алое і 100 г порошку какао. Змішати, гріти на гарячій водяній бані до тих пір, поки масло не розтане. Приймати по 1 ст.л., змішуючи з півсклянки теплого молока.

мастопатія

Лікується компресами з капусти з медом або з лопуха з медом. Взяти цілий лист капусти або цілий лист лопуха. Трохи намазати медом, і намазала стороною накласти на груди. Зверху покласти поліетилен, зафіксувати хусткою або бинтами. Тримати годину-дві. Лист викинути, шкіру на місці компресу промити теплою водою. Робити до повного зцілення.

Ось рецепт лікування ерозії шийки матки і кісти яєчників

Цибулину світлого ріпчастої цибулі невеликого розміру вранці покласти в ємність з медом так, щоб цибуля була повністю покритий медом. Коли цибуля вбере в себе мед, необхідно на марлю (бинт) покласти чайну ложку меду і згорнути у формі тампона. Перед сном вводити тампон в піхву на максимальну глибину. Якщо вранці, виймаючи тампон, перший час будете бачити кров, не лякайтеся - поступово її буде все менше і менше. Тривалість - до повного зцілення.

при захворюваннях печінки і жовчного міхура

Треба перемішати 0,5 кг меду і 0,5 кг протертих ягід калини. Приймати по столовій ложці 3 рази на день через годину після їжі.

Якщо є камені в жовчних протоках і нирках

Необхідно натерти чорну редьку, віджати сік, змішати навпіл з медом. Пити по 50 мл двічі на день. Зовнішньо це ж засіб використовується для лікування радикуліту (розтирати поперек 1-2 рази в день, потім укутують)

І маленька ложка дьогтю в цій бочці меду

Як то кажуть - немає лиха без добра. Але і добро не завжди буває без худа. Це справедливо і щодо меду. Незважаючи на всі корисні властивості меду, зловживати ним лікарі категорично не рекомендують. І це обгрунтовано декількома причинами:

висока калорійність

Мед вкрай калорійний - в 100 грамах міститься більше 400 калорій. За своєю поживної цінності мед можна зіставити з бараниною або згущеним молоком. Мед приблизно на 30% відсотків солодше, ніж цукор. Самі розумієте, що подібна калорійність у великих кількостях ні до чого доброго не приведе.

алергічні реакції

Крім того, мед є дуже потужним алергеном. Він здатний спровокувати найрізноманітніші алергічні реакції - від звичайної кропив'янки до набряку Квінке. Тому перед тим, як застосовувати мед, обов'язково перевірте, чи немає у вас алергії на нього. Робиться це дуже просто - з'їжте одну чайну ложку меду і уважно спостерігайте за реакцією свого організму. Якщо у вас з'явилися які-небудь висипання на шкірі, або не змогли дихання, випийте таблетку будь-якого антигістамінні засоби і як можна швидше зверніться за допомогою до лікаря.

Печінка - неймовірно корисний і смачний субпродукт. У курячої, яловичої і свинячої печінки міститься велика кількість різних мінеральних речовин, вітамінів і амінокислот.

Користь страв з печінки

Особливо цей продукт багатий залізом, яке так необхідно для дітей та вагітних жінок. Майбутні мами також повинні їсти якомога більше смачних і корисних страв з печінки, оскільки до її складу входить значна кількість фолієвої кислоти.

Всього лише одна порція печінки містить необхідну для дорослої людини добову норму вітаміну А, який дуже важливий для лікування і профілактики сечокам'яної хвороби. Також до її складу входить неймовірно корисна речовина - гепарин, яке тримає в нормі згортання крові. Така властивість цього продукту може бути дуже важливо для людей, схильних до інфаркту міокарда. Тим часом, багато людей не їдять печінку через її специфічного смаку і запаху.

Якщо ж правильно приготувати цей смачний і корисний субпродукт, навіть маленькі діти попросять у вас добавки. Готувати печінку вміють далеко не всі господині. Зокрема, деякі з них не знають, що з неї потрібно обов'язково знімати плівку, а також ретельно очищати від жовчних проток.

У даній статті ми розповімо вам, як зняти плівку з печінки, щоб будь-який приготоване вами блюдо було неймовірно смачним.

Як легко зняти плівку з яловичої печінки?

Найпростіше зняти плівку з великого замороженого шматка. Для цього його потрібно добре промити теплою водою або ненадовго покласти в окріп. Через короткий проміжок часу верхня плівка розтане, в той час, як сам продукт залишиться замороженим, і її можна буде дуже швидко видалити, просто одягнувши ножем і потягнувши на себе.

Якщо ж ви використовуєте шматок охолодженої яловичої печінки, скористайтеся наступними порадами:

• Печінку можна попередньо ошпарити окропом. Потім, необхідно зробити невеликий надріз за допомогою гострого ножа, вкласти великий палець під плівку і акуратно відокремлювати її, допомагаючи іншим пальцями;
• Крім того, для полегшення очищення можна посипати сирий продукт великої кухонною сіллю, або вмочити в неї пальці. Так плівочка буде менше вислизати з рук. До того ж, кухонна сіль зможе позбавити ваше блюдо від неприємної гіркоти, яку іноді дає цей субпродукт під час приготування;
• Деякі господині перед тим, як почати готувати, роблять «контрастний душ». В цьому випадку потрібно покласти шматок в крижану воду на кілька хвилин, а потім відразу ж обдати його окропом. Зворотний метод не менш ефективний - спочатку ненадовго опустити печінку в гарячу воду, а потім її негайно потрібно перекласти в холодну. Після цього досить зробити надріз, злегка потягнути, - і, вуаля, плівка знята!

Чи потрібно обов'язково знімати плівку з свинячої печінки?

Свиняча печінка по структурі дещо відрізняється від яловичої. Плівка, яка покриває цей субпродукт, дуже тоненька, і її видалення може викликати серйозні труднощі у домогосподарок.

У зв'язку з цим багато хто з них задаються питанням, як і чи обов'язково знімати плівку з шматка свинячої печінки, адже вона практично непомітна.

Тим часом, якщо проігнорувати плівку, будь-яке ваше блюдо може бути безнадійно зіпсовано. В цьому випадку шматочки найчастіше виходять занадто жорсткими, а якщо при цьому не вирізати жовчні протоки, вони можуть сильно гірчити. Якщо свиняча печінка має великі прожилки, її краще спочатку розрізати на невеликі скибочки уздовж жовчних проток. З маленьких шматочків видалити плівку і прожилки буде набагато легше.

Чи обов'язково знімати плівку з курячої печінки?

Приготування курячої печінки зазвичай займає зовсім небагато часу. Страви з цього субпродукту виходять дуже м'якими, а також неймовірно корисними. Навіть маленькі дітки найчастіше із задоволенням їдять ніжний паштет або тонкі повітряні котлетки. Чоловіки зазвичай вважають за краще печінковий торт або різні салати.

Тим часом, господині часто дивуються, як можна зняти плівку з курячої печінки, адже вона дуже маленька, і підчепити її пальцями практично не представляється можливим. У більшості випадків буває досить просто видалити великі судини і жовчні протоки, при цьому плівку можна не знімати.

Якщо цей продукт попередньо замочити в молоці на 1-2 години, будь приготоване з нього блюдо буде танути в роті. При цьому вам не потрібно буде витрачати величезну кількість часу на видалення тонкої майже непомітною плівочки.

Як правильно вибирати печінку?

Всі види печінки однаково корисні. Багато мам віддають перевагу курячої печінки, оскільки

з неї виходять страви для малюків, які просто таять у роті. Тим часом, зі шматка свіжого свинячого або яловичого субпродукту можна також з легкістю приготувати ніжний паштет або смачні печінкові оладки.

Правильна очищення цього продукту - запорука приготування неймовірно м'якого і смачної страви. Проте, в деяких випадках ваша їжа може бути зіпсована, якщо в магазині або на ринку ви купили зіпсовану печінку.

При виборі цього субпродукту обов'язково дотримуйтесь наших рекомендацій:

• незважаючи на те, що заморожений шматок набагато легше очистити від плівки, перевагу краще віддати охолодженого продукту;
• вибирайте шматки поменше, адже чим вони більші, - тим старше була тварина;
• продукт повинен мати світлий рівномірний колір, на ньому не повинно бути темних корок;
• поверхню шматка повинна бути гладкою і пружною;
• свіжа печінку має приємний солодкуватий аромат. Кислий запах свідчить про те, що продукт зіпсований.

Насправді, готувати цей субпродукт зовсім не важко. Витративши лише трохи часу, ви отримаєте неймовірно смачні і корисні страви, які обов'язково сподобаються всім вашим домочадцям.

Частіше радуйте свою сім'ю ніжною тушкованою печінкою, поживними котлетами і різноманітними пікантними соусами.

Нутрощі пташки давно стали продуктом, з якого сучасні кулінари готують безліч апетитних і навіть корисних страв. Особливо цінується печінка - в ній багато вітамінів, необхідних людині, ось тільки як чистити курячу печінку, адже це досить специфічний інгредієнт на наших кухнях.Не переживайте, якщо маєте з нею справу вперше - «Твій Кухарчук» навчить просто і швидко готувати печінку птиці до подальшої готуванні!

Чи потрібно чистити курячу печінку перед приготуванням

Деякі господині допускають неприємну помилку - вони просто промивають печінку курки, і потім відразу приступають до її готуванні. Але якщо попередньо обробити її і не очистити, то будь-які страви з таким продуктом майже напевно вийдуть несмачними - гіркими, та ще й з волокнами, які важко пережувати.

Звичайно ж, подібне частування навряд чи комусь сподобається, ось і побутує в народі думка, що куряча печінка зовсім несмачна. Але це зовсім не так.

Потрухи свійської пташки мають ніжний смак, вони корисні і навіть вважаються дієтичними. З печінки кури можна запросто приготувати фарш на котлетки, можна зробити начинку для смачних пиріжків або навіть спекти справжній пиріг. Також печінку можна смажити на сковорідці в маслі, використовувати її замість звичайного м'яса в ряді рецептів, які ми пропонуємо своїм читачам.

Найважливіше - правильно підготувати субпродукт. Тоді будь-який частування вийде на славу і ніхто не посміє сказати, що печінка курки не має приємний смак.

Як зняти плівку з курячої печінки

Найперша складність, яка зустрічається на шляху недосвідченого кулінара, що взявся за курячі тельбухи - це некрасиві і пружні плівки на поверхні органів. Якщо їх не прибрати, після приготування вони можуть стати ще жорсткіше. Так що питання про те, чи треба їх знімати, не варто - однозначно, це необхідно.

• Найпростіше знімається негарна біла плівка зі свіжою печінки, якщо її попередньо обробити.
• Чи не намагайтеся зняти відразу цю захисну плевру з субпродукту - це навряд чи вийде, тільки марно витратите час.
• Щоб швидко позбавити корисний внутрішній орган птиці від цієї перетинки, просто обшпарте його окропом.
• Також можна опустити на кілька секунд печіночку курочки в каструлю з гарячою водою - це працює не гірше.
• Після того, як ви обробили субпродукт окропом, плівка зніметься з поверхні м'яса набагато простіше і легше.
• Для цього її злегка надрізають, щоб було зручніше підчепити з одного краю. А потім стягують під кутом вгору і в бік, намагаючись не пошкодити цілісність плівочки.
• Якщо вона все також дуже погано відходить, значить, ви недостатньо обшпарили печінку, повторіть цю процедуру знову.

Як повністю позбавити курячу печінку від гіркоти

Але зняти плівки з печінки курки - ще далеко не все. Після цього її слід оглянути з усіх боків і пошукати кров'яні згустки. Якщо вони є, їх акуратно видаляють або вирізують.

Справа в тому, що будь-які грудки крові, що залишилися в курячої печінки - це потенційна гіркоту в страві, оскільки згорнулася печінкова кров володіє неприємним смаком і сильно гірчить через вироблюваної цим органом жовчі. Так що все згустки, що видніються вінки або просто кров'яні плями потрібно видалити.

Слідом печінку поміщають в ємність з холодною, підсоленою звичайної харчовою сіллю водою. Ця хитрість допоможе витягнути з печінки залишилася гіркота, так що ніякого неприємного присмаку в субпродукти просто не залишиться.

Пам'ятайте, що вимочувати печінку слід тільки в холодній воді, причому не менше 15-20 хвилин, щоб гарантовано вичистити всю гіркоту з м'яса.

Після цієї процедури курячу печіночку промивають в холодній воді і з нею вже можна готувати страви. Як робити це правильно дивіться в наших стаття.

Як зробити тельбухи курки смачніше і позбутися від типового неприємного присмаку

Якщо хтось у вашому будинку не визнає печінку і не їсть ніякі страви на її основі, можна ввести прискіпливого гурмана в замішання, якщо гарненько почистити і вимочити продукт, а потім замаринувати його ненадовго.

Для цього згодяться найпростіші інгредієнти, які зазвичай є на будь-якій кухні.

• Перш за все, фаворитом в поліпшенні смакових якостей печінки курки є звичайний ріпчаста цибуля. Якщо нарубати його дрібненько і додати в сковороду до смаженої печінки, її смак помітно покращиться, а специфічний запах потрухів практично зникне.
• Також зажарку з цибулі можна додавати в котлетки і биточки з печінки птиці. У фарш можна насипати як вже підсмажену цибульку, так і сирої, попередньо перемелений в м'ясорубці. Докладний майстер клас про швидку нарізці лука дивіться у відео нашого шеф кухаря.

• Часто рятує становище і свіжа зелень - особливо, петрушка. Вона добре маскує присмак печінки. А ще не забувайте про «стандартні прянощах» - чорний мелений перець страв із субпродуктів птиці піде лише на користь.
• Можна і замаринувати печінку в улюбленому розсолі на півгодинки або в кислуватому соусі, щоб зробити її ніжніше, соковитіше і ароматні.

Тепер ви не тільки знаєте, як чистити курячу печінку, але і зумієте сфабрикувати з неї такі страви, які напевно припадуть до смаку самим прискіпливим гостям.