Скільки браги наливати в куб. Практична дистиляція Норми для домашнього самогоноваріння

Затишна світла квартира з балконом, якісна передчистова. Звичайний дистилятор (самогонний апарат) складається з двох компонентів. Якщо у вас є бажання поступово осягати всі нюанси і секрети домашньої дистиляції, то вам не обійтися без спеціалізованої техніки: ректифікаційних колон, фільтрувальних установок і багато чого іншого. злипається вздовж. Зверніть увагу, що «Добриня» постачається в кількох варіантах, що відрізняються продуктивністю та наявністю додаткових функцій, таких як покращене охолодження або ємність для інгредієнтів, що дозволяє зробити ароматичні та смакові ефекти більш досконалими. Крім того, виготовляючи алкоголь самостійно, ви будете впевнені в його якості і зможете суттєво заощадити. Алкоголь середньої якості коштує не дешево, навіть придбання простої горілки б'є по кишені, що говорити про дорогий, відмінний продукт? Виготовляючи спиртне за допомогою апарату «Добриня», вдається вразити дві цілі за один раз. На щастя, зараз інтерес до якісного алкоголю власного виготовлення замінює любов до сурогатів, виготовлених з неякісного спирту. Іноді на сторінках нашого сайту будуть з'являтися прості інформаційні статті про той чи інший аспект життя спортсменів, жінок або людей, які страждають якоюсь недугою. Коли чоловік почне розуміти, що існує можливість втратити сім'ю, . Гарний, тихий район, поряд море та вся розвинена інфраструктура. Адже сировина для його виготовлення досить дешева, а її якість та смак будуть на висоті. З доступних матеріалів мідь – беззаперечний лідер із передачі тепла. Саме це приваблює багатьох людей, які купують такі вироби. А здобути його, наприклад, жителю сільської місцевості можна через інтернет. Адже свят на рік багато і на стіл потрібно поставити пляшечку алкоголю, а домашнє, своє завжди було в пошані і мало окремий привілейований статус у гостей. Гарний, тихий район, поряд море та вся розвинена інфраструктура. Достатньо просто зареєструватися на сайті, що надає послуги знайомства для шлюбу та залишити кілька оголошень. У нас Ви можете замовити самогонний агрегат із доставкою, виготовлений на власному заводі Маяк.

Всіх без винятку винокур завжди цікавить питання виходу самогону з браги. Якщо знати цю величину заздалегідь, можна зрозуміти, “коштує шкірка вичинки”: скільки дистиляту при витрачених зусиллях можна з конкретного сировини по . Підсумкова кількість спирту, що вийшов, залежить відразу від декількох параметрів, тому розрахунок виходу самогону з браги сам по собі непростий.

У всіх довідкових матеріалах самогоном вважається дистилят міцністю 40 градусів, тому всі обсяги виходу продукту наводяться, як правило, для цього показника. Вихід самогону з браги безпосередньо залежить від:

• типу використовуваної сировини;
• виду дріжджів, які застосовуються для приготування сусла - впливає на фортецю браги;
• правильно підібраного гідромодуля (співвідношення
• цукор-вода);дотримання технології перегонки браги в самогон;
• справності дистилятора.

До речі, від останнього пункту — справності дистилятора — залежить не лише вихід самогону, а й його якість та харчова безпека. щоб бути впевненим у його надійності і не потрапити на “шлюб”? Найкраще зробити це у офіційних виробників побутових дистиляторів.

Ключовим моментом щодо виходу самогону є сировина: злаки, фрукти та ягоди, овочі містять різну кількість цукрів у різних видах. Наприклад, якщо використовується крохмалевмісна сировина (зерно, рис, картопля), то вихід спирту додатково залежатиме від повноти оцукрювання крохмалю. Чим більше залишиться не розщеплених на прості цукру молекул крохмалю, тим нижче буде вихід самогону. Фрукти та ягоди містять цукру у простому вигляді (глюкозу, фруктозу, сахарозу), тому порахувати кількість підсумкового напою простіше. А ось може змінюватись від разу до разу.

Представляємо Вам таблицю виходу самогону з браги в залежності від сировини, що використовується. Однак потрібно розуміти, що в ній дано значення, наближені до максимальних, які отримують у промисловості. Насправді в домашніх умовах вихід самогону виходить на 10-15% нижче.

Таблиця виходу самогону з браги в залежності від використовуваної сировини

Як можна побачити з таблиці, максимальний вихід продукту виходить із крохмалю та цукрового піску. Вихід підсумкового продукту залежатиме від типу побутового дистилятора. Сучасні колони ректифікації дозволяють отримати практично чистий спирт, відповідно, і вихід його буде значним. Тому важливо знати, з гідною продуктивністю та ефективністю. Звичайно, можна, але в цьому випадку потрібно дотримати чимало нюансів, щоб він дозволив отримувати повною мірою якісний самогон.

На вихід спирту також багато в чому впливають дріжджі, що використовуються. Справа в тому, що різним типам дріжджів "комфортно" при різному вмісті спирту в бразі. При перевищенні певного значення концентрації етилового спирту розчині (бразі) дріжджові грибки перестають переробляти цукор. Межа для хлібопекарських дріжджів становить 12-14% вмісту спирту у бразі, а для спиртових – вже 18%. Відповідно, спиртові дріжджі здатні виробляти більше спирту. Тому такий важливий гідромодуль — співвідношення води та цукру. При недостатній кількості води концентрація спирту стане некомфортною для дріжджів раніше, ніж ті з'їдять весь цукор. Неправильний гідромодуль є однією з причин.

Оптимальний гідромодуль для цукрової браги складає 4-5 літрів води на 1 кг цукру. Якщо прийняти, що гидромодуль використовується як 1:5, можна скласти зручну таблицю до розрахунку літражу.

Таблицю для розрахунку виходу самогону з браги на цукрі за літражем.

Щоб визначити кількість чистого спирту (мл), що міститься в сорокаградусному дистиляті, потрібно розділити обсяг останнього на 2,1. Аналогічно можна розрахувати об'ємний і знаючи приблизний вихід з кілограма сировини та співвідношення для гідромодуля.

Щоб отримати максимальний вихід самогону, важливо (рекомендуємо вибрати апарат з колоною ректифікації марки ), який буде працювати справно, а також дотримати технологію перегонки. Втрати спирту при перегонці мають місце у будь-якому випадку, і потрібно пам'ятати про це. Не варто при дробовій перегонці максимально "вичавлювати" спирт при відборі "тіла", зупиняйтеся на значеннях залишкової міцності 50-45 градусів у струмені. Так, у цьому випадку в "хвостах" залишається ще пристойно спирту, але його вже складно відокремлювати - починають домішуватися більш важкі спирти, які називають сивушними маслами. Підвищити обсяг підсумкового товару можна кількома методами. Наприклад, якщо сировина використовується зернова або фруктово-ягідна? Зробити це нескладно, достатньо внести невелику кількість цукру (100-500 г на кілограм сировини) при її приготуванні.

Хочете дізнатися, як перегнати брагу правильно, без втрат, з відмінним смаком, словом оптимально?

Декілька нехитрих правил, які можна і не знайти в інструкціях до самогонних апаратів, допоможуть новачкові зберегти нерви і отримати чудовий результат. Та й досвідчений самогонщик-практик може зробити для себе важливе відкриття, прочитавши наші поради щодо оптимізації процесу правильного отримання самогону.

Отже, припустимо, у Вас є фляга з 30 літрами браги і перегінний куб на 17 літрів. Питання перше: скільки ж залити браги у куб? Здається, за дві перегонки можна впоратися, адже так і підмиває поділити ємність фляги навпіл і влити по 15 літрів у куб, добре, що обсяг дозволяє. Так і зробимо. Що матимемо? Швидше за все, отримаємо забитий піною дефлегматор і витратимо додатковий час на його очищення. Якщо женете прямо в холодильник, то отримайте вкрай брудний самогон. Навіть якщо спочатку він здасться Вам прозорим, то згодом обов'язково виявите помутніння, або каламутний брудний шар або "ком" із сивушних спиртів та олій. Тут навіть мідний самогонний апаратник не допоможе. Це результат бризгоуносу через "ущільнення" куба. Ніколи не наливайте в куб браги більш ніж на три чверті його висоти! У Вашому випадку було краще поділити 30 літрів на три рівні частини по 10 літрів, а не дві. Повірте, якість і безпека дорожчі за швидкість.

Питання друге: як виставити потужність нагріву? І одразу ж, похідне від нього питання: з якою швидкістю переганяти? Якщо Ви товаришуєте з кухнею і на "ти" з конфорками, то, звичайно, розумієте: нічого не можна готувати на максимальному газу. Інакше згорить, перекипить, втече... Однак особливість самогоноваріння на відміну від будь-якого іншого "варіння" в тому, що ми не готуємо брагу як продукт на плиті, а витягуємо з неї потрібний нам "дух", "спірит". Тому потужність не можна виставити лінійно і просто чекати, коли потече спирт. Теоретично, можна включити максимальне нагрівання і довести температуру пари до початку випаровування етилових спиртових фракцій, а потім потихеньку випарювати спирт. Але насправді все може виявитися зовсім навпаки.

По-перше, якщо у Вас зернова брага, то солодові опади можуть швидко підгоріти, контактуючи з днищем куба (якщо зовнішній нагрів) або з ТЕНом.

Не солодові браги не повинні підгоряти, але при їх перегонці теж не варто швидко гріти до випаровування етила: досвідчені самогонники вважають, що головні фракції краще виходять, не "розмазуються" на низькій швидкості. А от коли голови відтяті, то все залежить від здатності дистилятора до утилізації енергії, російською мовою від того, наскільки швидко холодильник апарату здатний конденсувати спиртову пару в спирт.

Однак це не все! Після того, як "піде тіло", тобто почне відбиратися етиловий спирт і Ви зберете його у відносно великій кількості, Ви помітите, що швидкість відбору впала, і Вам доведеться додати температури нагрівання. Чому? Ви, звичайно ж, здогадалися, що кількість спирту в перегінному кубі знизилася в рази, а кількість води там зовсім не знизилася, а навпаки, у відсотковому відношенні до спирту зросла. Щоб випаровувати воду, потрібно більше тепла, тому швидкість падає, тепла потрібно більше, вихід спирту зменшується.

У процесі приготування самогону важливими є всі етапи. Якщо ви читаєте цю статтю, то це означає, що у вас вже готова брага – основа вашого майбутнього витвору самогонного напою. Попереду наступний етап - перегін, завдання якого отримати з продукту, що ви шукаєте, приготовленого вами, сировина, найбільш наближена до кінцевої мети всього процесу самогоноваріння. Називається воно спирт-сирець.

Навігація

Кожна брага, залежно від складу основних інгредієнтів, має свої терміни готовності. Цукрова підходить через 5-14 діб, фруктова на природних дріжджах – 20-60 діб, зернова – 3-7 діб.. Прискорити дозрівання браги може застосування спиртових дріжджів.

Спиртові дріжджі дозволять при дотриманні температурних умов приготувати цукрову брагу через 3-4 дні, зернову через добу-дві. На плодово-ягідну може піти 7-10 днів.

Важливо правильно та вчасно встановити готовність браги до подальшого процесу самогоноваріння. Про те, що брага дозріла і готова до перегонки, вказує низку моментів:

• припинення виділення газу через гідрозатвор або падіння рукавички;
• повна відсутність солодкого присмаку рідини, набуття нею гіркувато-кислого смаку. Це найвірніша ознака готовності та належної якості браги;
• зупинка утворення піни, виділення бульбашок вуглекислого газу із дна ємності;
• відсутність шипіння;
• поява запаху спирту біля горловини бродильної пляшки;
• освітлення поверхневого шару браги, появи осаду на дні.
• закінчення бродіння перевіряють також запаленою сірником. Якщо вона продовжить горіти біля поверхні розчину, це означатиме, що вуглекислота, яка пригнічує горіння, припинила виділення та бродіння завершилося.

Судити про готовність браги до перегонки слід при прояві не менше двох-трьох ознак одночасно.

Перед перегонкою брага проходить такі етапи підготовки до перегонки:

• зняття з осаду;
• дегазація браги, тобто. видалення залишків дріжджів та вуглекислоти шляхом нагрівання браги у металевому посуді до 50°C;
• освітлення браги бентонітом.

Процес першої перегонки

Перегонку проводять шляхом поступового випаровування рідини, що містить спирт, що знаходиться в перегінній посудині. Пари, що утворюються при цьому, відводяться і конденсуються. Вони надходять із куба через сухопарник (якщо він є в апараті) в холодильник, перетворюються на конденсат і покротельно виходять у приймальну посудину. Відомо що етиловий спирт закипає при 78,3 °C, вода – 100 °C. На цій температурній різниці і побудовано технологію перегону.

Завдання 1-ї перегонки - виділити спирт із браги, отримати спирт-сирець.

Першу перегонку ведуть зазвичай на максимальній потужності. Зумовлено це тим, що чим довше кип'ятиться брага, тим більше вона набуває сивушного запаху і смаку.При досягненні температури на виході 65С з'являються найлегші пари спирту. Вони представляють шкідливі елементи: метанол, ефіри та альдегіди, які закипають за нижчої температури, ніж етиловий спирт – кінцевий продукт нашого перегону.

Дані головні фракції так і називаються на сленгу самогонників «головами», які не можна вживати через їх високу токсичність. Їх збирають в окрему ємність і або виливають або застосовують для технічних цілей.

Відбирати цю частину можна і за першої перегонки, не знижуючи температури нагрівання. Відбір виробляють із розрахунку 30 мл з кожного 1 кг цукру. Насправді у традиційних апаратах t відбору «тіла» – корисної частини сирцю – становить 78-83С. Коли температура сягне 83, потрібно припинити відбір головної частини.

У процесі перегонки важливу роль належить перегінної ємності. Саме в ній проводиться нагрівання та випаровування спиртовмісної рідини. Від якості, обсягу, герметичності та правильної роботи куба безпосередньо залежить кількісні та смакові параметри одержуваного на виході кінцевого продукту.

Найкращими матеріалами для виробництва подібних резервуарів є мідь та нержавіюча сталь.Багатьма самогонниками використовуються бідони з алюмінію. Проте, існує думка, що цей матеріал здатний виділяти шкідливі речовини.

У любителів самогоноваріння найбільш потрібні ємності з нержавіючої сталі. Вони дешевші за мідні аналоги, здатні витримувати тривалі терміни експлуатації, зручні у використанні. Важливо лише, щоб нержавіюча сталь відповідала вимогам ГОСТу як харчовий матеріал, що має підтвердити документами продавець. Товщина стінок резервуара має бути не менше 2 ммщо забезпечує більш тривалий термін служби агрегату, кращі експлуатаційні характеристики.

Перевага мідних кубів полягає у високій теплопровідності матеріалу, що знижує витрати часу на перегонку. Коштують вони набагато дорожче, використовуються за традицією для приготування запашних алкогольних напоїв.

Головне у конструкції перегінного куба – це його герметичність. При нагріванні в ємності створюється високий тисктому, якщо виникають щілини в з'єднаннях, відбувається витік пари, знижується тиск. Це впливає на продуктивність апарату та якість виробу, що виготовляється. Тому кришка у резервуара повинна щільно прилягати до ємності, що забезпечується або механічними пристроями, наприклад, швидкознімними кламповими з'єднаннями, або силіконовими прокладками.

При цьому розмір горловини куба повинен дозволяти просунути руку в ємність, що необхідно при очищенні посуду від залишків барди. З цього погляду куби з вузькою горловиною дуже непрактичні.

Наявність зливних кранів на кубі та на сухопарнику також спрощує обслуговування.

У кришку перегінного куба вбудовують термометр, за допомогою якого здійснюється контроль за температурою браги в кубі та регулювання процесу відбору фракцій.

Скільки браги заливати у перегінний куб

Заливати брагу в бак потрібно трохи більше, ніж 75%. Повний куб заливати не можна за жодних обставин. При нагріванні обсяг браги зростає. Зайве наповнення резервуара призведе до виплескування рідини в трубку, що може призвести до попадання браги в дистилят, уповільнить природний вихід парів. Браги на основі зернових чи фруктових складових дають при перегонці велику кількість піни. У разі ємність краще заповнити на 50-70% обсягу.

Наприклад, якщо у вас куб ємністю на 20 літрів, то заливають не більше ніж 15 літрів браги. Провести два перегони малого обсягу буде вигідніше, ніж купувати один великий апарат, особливо якщо робити перегонку не частіше ніж 1-2 рази на тиждень.

Для самогоноваріння використовують ємності об'ємом від 10 до 50 л. При виборі виходять із того, скільки спирту планується одержувати за кожну перегонку.

Застосовують спеціальну формулу, що дозволяє визначити приблизний об'єм спирту, виходячи з ємності куба.При цьому враховують значення, що склалися на практиці:

• 25% від ємності має залишатися, як ми вже зазначили вище, порожніми;
• 80% від браги після перегону становитимуть залишки від перегонки, як відходів, так звана барда;
• 20% від спирту, що вийшов, припадуть на голови і хвости.

Для розрахунку кількості спирту, одержуваного на виході, від об'єму перегінного куба віднімають 25% (вільний простір, на яке недоливають ємність), від отриманого значення віднімають 80% (барду), від числа, що залишилося, віднімають 20% (шкідливі фракції).

Можна скористатися спрощеною версією розрахунку: відштовхуватися від того, що готовий продукт становить 1/6 від браги, а перегінний бак заливають на 3⁄4.

Важливо враховувати габарити ємності. Необхідно враховувати, що не всі електроплити можуть витримати вагу важких ємностей. Якщо ж ви не збираєтеся гнати великі обсяги або габарити вашої квартири не дозволяють використовувати об'ємний куб, то ви можете здійснювати перегін малого об'єму, використовуючи, наприклад, куб об'ємом 12 літрів. Переважна більшість самогонщиків женуть собі на малих ємностях.

Перегін цукрової браги на прямоточнику

Перший перегін. Одержання спирту-сирцю

Послідовність дій при першому перегоні цукрової браги у спирт-сирець

1. Залийте цукрову брагу в куб. Заливати треба лише на 75% від обсягу куба.

Якщо у вас перегінний куб на 20 літрів, то рекомендується заливати не більше 15 літрів.Об'єм Браги для затоки в перегінний куб = 0,75 х 20 літрів = 15 літрів браги

2. Підключити шланги до холодної води та почати нагрівання. Нагрівати поступово зменшуючи потужність. На початку максимальне нагрівання, потім поступово його знижуємо, щоб до перших крапель дистиляту нагрівання було мінімальне.

​

3. Дробний перегін, я застосовую з першої дистиляції. Через це підсумковий вихід домашнього самогону зменшується, зате виходить більш чистий продукт на виході.

4. Дробний перегін:

4.1. Відбір голів.

На мінімальній потужності відбираю 1% від залитої в перегінний куб браги.

Якщо в куб залито 15 літрів цукрової браги, то

Відбір голів = 15 літрів x 1-2% = 150-300 мл.

Вживати голови категорично не рекомендується не внутрішньо, ні для зовнішнього застосування. Тільки для технічних потреб або вилити у каналізацію. я розбавляю та заливаю в бачок омивача автомобіля.

4.2. Відбір тіла спирту-сирцю.

Після відбору голів, додаю потужності, щоб самогон виходив тонким струмком. Відбір проводжу до міцності спирту-сирцю 35%, після чого вимикаю плиту

4.3. Відбір хвостів.

Дуже часто читав на форумах, що хвости треба збирати окремо від тіла, а потім додавати до наступної браги. Я хвости не відбираю, тому що роблю тільки для себе, то за кількістю не женуся. Для мене чистота самогону важливіша за кількість.

5. Перший перегін завершено!

Практичний приклад. Особистий досвід.​

11.03.2016 було поставлено брагу. Основні компоненти:

до 22 березня брага відкинула і була виставлена ​​на балкон для відстоювання.

​

Роблячи собі, навіть за перегоні з браги в спирт-сирець, здійснюю дробову дистиляцію. Щоб розрахувати обсяг фракцій, що відбираються, роблю попередній розрахунок -> скільки відсікти голів, скільки піде на тіло, скільки буде хвостів.

​

Розрахунок фракцій:

Пояснення до таблиці розрахунок фракцій -> прогнозний вміст АС у бразі = 1,34 л.

На голови буде відібрано 10%, таким чином 1,34 л х 10% = 0,13 л.

На тіло буде відібрано 65%, таким чином АС_тіло = 1,34 * 0,65 = 0,87 л. Саме ця частина піде на другу перегін

Хвости і мотлох, становлять 25% від АС і дорівнюють 1,34л. х 25% = 0,34 л.

Перегін браги. Статистика.Пояснення до таблиці

дата - дата перегону

час старт – початок етапу

час фініш - кінець етапу

фракція - яка фракція відбирається на етапі

t, (апарат) - температура, яку показував вбудований в апарат термометр наприкінці етапу

відібраний обсяг- кількість вигнаного самогону на етапі. Використовую мірний циліндр на 250 мл

міцність, % - спиртуозність отриманого самогону

відібрано АС, л - зміст АС отриманому на етапі обсязі. Приклад: отримав 250 мл, міцністю 62%, отже

АС = 250 мл х 62% = 155 мл

​

відібрано АС наростаючим підсумком- показує скільки всього АС вже відібрано. Показник необхідний визначення скільки АС залишилося в бразі, що переганяється. Приклад - першому етапі відібрано 0,17 л АС, другого 0,155, отже за підсумками двох відборів знято 0,325 л. АС

​

залишок АС, л - показує скільки АС залишилося у бразі після завершення етапу

Примітка - мої коментарі щодо кожного етапу, для подальшого аналізу. 400 Вт означає потужність на якій працювала індукційна плита протягом етапу

Короткі підсумки та висновки щодо перегону

внаслідок перегону з браги до спирт-сирець отримав 1,7 літра напою, міцністю 50,97%. Досить-таки середній результат.

загальна тривалість дистиляції становила 3 ​​години 37 хвилин.

голів відібрано на 40 мл АС більше, ніж за розрахунком. Організму лише краще!

хвостів взяв на 30 мл АС більше, ніж планував. Погано. Треба буде виправити на другій дистиляції

Як розбавити спирт-сирець для другого пергону

​

Перший перегін закінчено. З Браги ви отримали спирт-сирець (СС) 2 літри. Припустимо його міцність 49 градусів. Для другого перегону ви вирішили розбавити СС до 23 градусів. Скільки треба додати води, щоб здобути потрібну фортецю? Для розрахунку скористаємось спрощеною формулою або калькулятором нижче.

​

необхідне кількість води = (А/В) х З - З

​

А - міцність наявного продукту, В - бажана фортеця, С - обсяг наявного продукту

​

у нашому випадку нам знадобиться = 49/23 х 2 000 мл - 2000 мл = 2 260 мл (або 2,26 літра води)

* У води та спирту різна щільність. 100 мл спирту і 100 мл води в результаті дають менше 200 мл, але для побутових умов цим можна знехтувати

​

Якщо ж вам потрібні точніші розрахунки, скачайте собі на смартфон калькулятор самогонника посилання

https://play.google.com/store/apps/details?id=com.kaa.spiritcalc

див.коефіцієнт ректифікації .

2. Розраховую обсяг абсолютного спирту у перегінному кубі

Якщо залив 10 літрів, міцністю 15%, значить абсолютного спирту (АС) 1,5 літра

АС = 10 літрів * 15% = 1,5 літра

​

3. Виходячи з нормативу 10%, розраховую, скільки припадає на голови у спирті-сирці.

Голови = 1,5 літри * 10% = 150 мл. Це абсолютного спирту. Тепер ми можемо визначити, який об'єм першака ми повинні відокремити від тіла. У мене спочатку йде дистилят міцністю близько 70-72%, отже відсікти від тіла треба:

Відбору голів при другій дистиляції = 150 мл (абс.спирт)/70% (фортеця дистиляту спочатку перегону) = 215 мл.

​

4. Завершивши попередні розрахунки, підключаю шланги до холодної води та починаю нагрівання. Нагріваю поступово зменшуючи потужність. На початку максимальне нагрівання, потім поступово його знижую, щоб до перших крапель дистиляту нагрівання було мінімальне.

​

5. Другий дробовий перегін:

5.1. Відбір голів

На мінімальній потужності відбираю 215 мл.

Вживати голови категорично не рекомендується не внутрішньо, ні для зовнішнього застосування. Тільки для технічних потреб або вилити в каналізацію

5.2. Відбір тіла

Після відбору голів, додаю потужності, щоб самогон виходив тонким струмком. Відбір проводжу до міцності 40%, після чого вимикаю плиту

5.3. Відбір хвостів.

Як згадував раніше, відбір хвостів не проводжу. Залишки з перегінного куба виливаю в каналізацію

6. Другий перегін завершено!