М'який шоколадний бісквіт. Бісквіт із шоколадом: домашні рецепти

Скажу, що я протестувала масу рецептів шоколадних бісквітів з інтернету, від друзів та знайомих, з кулінарних книг, а найулюбленіший рецепт отримала на основі великої практики та власних смакових уподобань. Цей бісквіт майже ідеальний. Він легкий, пористий, сухий, має відмінний смак і приємну текстуру. Його люблять усі мої знайомі. Я печу його часто. Особливо він гарний у тортах.

Цю порцію ніжного шоколадного бісквіту для тортів я випікала у формі 25 см у діаметрі. Якщо ви використовуєте форму меншого діаметра, то висота буде більшою. Якщо вирішите пекти у формі 20 см, то ви зможете розрізати його навіть на 4 коржі.

Отже, приготуємо все потрібне. Відразу поставимо кип'ятити чайник.

Яйця розбити та помістити в чашу міксера, додати солі на кінчику ножа (не обов'язково, але я додаю, щоб яйця збилися швидше). Збиваємо яйця приблизно 4 хвилини. Вони мають збільшитися в об'ємі у 4 рази.

Всипаємо цукор у три прийоми. Кожну наступну порцію додаємо, коли розчиниться попередня.

Поки яйця збиваються, просіюємо борошно з какао та розпушувачем.

Кава розчинна залити 2 столовими ложками окропу і розмішати.

Коли яйця збили з цукром, два прийоми втручаємо борошно. Міксер не використовуємо цьому етапі. Борошно втручаємо лопаткою методом складання.

Вливаємо рослинну олію, дві ложки окропу та каву. Перемішуємо.

У форму, прокладену пекарським папером, викласти тісто і поставити випікати за температури 170 градусів на 40-45 хв. Чим менший діаметр форми, тим більше час випікання. Орієнтуйтесь на духовку.

Готовність бісквіту перевірити лучинкою. Остудити ніжний шоколадний бісквіт для тортів у формі, а потім вийняти.

Оскільки я використовувала форму 25 см, то різала бісквіт на 2 коржі.

Із двох бісквітів я зібрала такий торт. Три коржі пішли на кошик, а один – на голову собачці.

Приємного апетиту та гарного настрою.

Шоколад – той продукт, якого не буває багато. У світі ласунів він є своєрідною амброзією – їжею богів, тільки доступною кожному. Всім відома безперечна користь цього продукту з тим застереженням, що використовується він з якісних какао-зерен і використовується в помірних кількостях.

Ласощі, привезені в Європу Кортесом, містять вітаміни групи B і PP, а також безліч корисних мінералів, серед яких необхідні нам кальцій, магній, залізо і калій. При розумних обсягах вживання шоколад сприяє покращенню пам'яті, стимулює роботу нервової та кровоносної систем.

Полегшує синдром ПМС та збільшує сексуальне бажання. За допомогою какао-бобів ацтеки лікували безліч різних захворювань від діареї до імпотенції. Вживання шоколаду сприяє виробленню гормону щастя – ендорфіну. Допомагає організму впоратися з наслідками стресу та апатією.

Враховуючи все сказане вище, не дивно, що випічка з шоколадом користується популярністю, яка ніколи не вщухає. Калорійність шоколадного бісквіту варіюється в залежності від вибраного рецепту. Якщо усереднити дані наведені різних ресурсах, то отримаємо результат – 396 ккал на 100 р продукту.

Шоколадний бісквіт - фото покроковий

Повірте на слово - це дуже смачні і дуже простий рецепт смачного шоколадного бісквіту. Так, дуже шоколадного! Іноді так хочеться чогось насичено шоколадного, але готувати торт брауні чи шоколадний фондан немає настрою чи часу… І ось тоді на виручку прийде цей десерт.

Інгредієнти:

яйця - 4 штуки;
какао - 2 столові ложки;
цукор - 150 грам;
борошно - 200 грам;
сіль;
розпушувач.

Для просочення:

згущене молоко;
міцну каву.

Для ганаша:

чорний шоколад - 200 грам;
молоко або вершки – пару столових ложок;
вершкове масло - 1 чайна ложка.

Приготування:

1. Збиваємо яйця з цукром хвилин 10-15 до утворення щільної піни. Додаємо борошно та розпушувач, акуратно перемішуємо віночком. Тісто виходить рідким, але досить повітряним.

3. Рознімну форму для бісквітів змащуємо вершковим маслом та виливаємо в неї наше тісто.

4. Випікаємо 40 хвилин при температурі 170 градусів. Бісквіт має піднятися. Перевіряємо готовність дерев'яною паличкою — якщо тесту, що налип, немає, наш бісквіт готовий.

5. Даємо йому охолонути і розрізаємо на 2-3 частини. У мене форма велика, бісквіт не дуже високий і розрізати вдалося лише на 2 частини.

6. Нижню частину шоколадного бісквіту просочуємо згущеним молоком. Звичайною, не вареною. Вона рідка і текуча, тому легко просочить наш бісквіт. Другу частину бісквіту просочуємо міцною чорною кавою.

7. Готуємо ганаш - на водяній бані розтоплюємо чорний шоколад і додаємо до нього вершків або молока + вершкове масло, щоб він придбав шовковисту структуру.

8. Частини бісквіту з'єднуємо, зверху викладаємо ганаш, розподіляємо його по всьому бісквіту.

Ось і все – наш шоколадний бісквіт готовий! Дуже смачний, насичений і ніжний.

Як приготувати шоколадний шифоновий бісквіт?

Мрієте навчитися готувати ідеальну основу для багатьох смачних тортів? Тоді ви просто повинні освоїти рецепт виготовлення шифонового бісквіту.

Консистенція коржа матиме ніжнішу текстуру, ніж у класичного варіанту, що дозволяє приступати до збирання торта, не відволікаючись на просочення. Щоправда, вправності, уміння та часу на його приготування доведеться витратити більше.

Підготуйте такі продукти для найсмачнішої шифонової бісквітної досконалості:

1/2 ч. л. соди;
по 2 ч. л. розпушувача та натуральної кави;
5 яєць;
0,2 кг цукру;
½ ст. вирощує. олії;
1 ст. борошна;
3 ст. какао.

Покрокові дії:

З'єднуємо каву і какао, заливаємо окропом, розмішуємо максимально ретельно до повного розчинення останнього. Дайте суміші час на охолодження, а тим часом займіться підготовкою інших інгредієнтів.
Ділимо яйця на білки та жовтки.
Ретельно збиваємо жовтки із цукром, попередньо відсипавши кілька ложок цукру в окрему невелику, обов'язково суху ємність. Після збивання має вийти пишна, практично біла маса.
Не припиняючи збивати жовтки з цукром, поступово вводимо масло.
Після того, як масло введено повністю, додаємо в нашу суміш какао-кавову масу, що остигнула.
В окрему ємність просіюємо борошно, змішуємо його з розпушувачем та содою;
Тепер муку|борошно| можна всипати в шоколадну масу і почати замішувати тісто.
Окремо збиваємо білки, коли вони перетворяться на пишну білу масу, вводимо відсипаний раніше цукор, доводимо їх до піків.
Частками по кілька ложок вводимо збиті білки в шоколадне тісто, ретельно його вимішуючи. Отримане тісто схоже на сметану.
Переливаємо наш майбутній шифоновий бісквіт у форму та відправляємо у вже розігріту піч.

Приблизно за годину він буде готовим. Дістаємо готовий бісквіт із форми через 5 хвилин після виймання з грубки. Збирати з шифонового бісквіту найсмачніші торти можна лише після його повного остигання.

Шоколадний бісквіт у мультиварці

Необхідні інгредієнти:

за 1 ст. борошна та білого цукру;
6 середніх яєць;
100 г какао;
1 ч. л. розпушувача.

Процес приготування:

Попередньо готуємо металеву мультиварочну чашу, змащуємо її жиром і присипаємо трохи панірувальними сухарями, щоб готовий бісквіт діставався з неї без втрат;
Борошно, попередньо просіяне, змішуємо з розпушувачем і какао-порошком;
Яйця поділяємо на жовтки та білки;
В окремій сухій ємності збиваємо білки до густини. Не припиняючи збивати, вводимо в білкову масу цукор.
До суміші муки з какао додаємо жовтки, вимішуємо до однорідності;
За допомогою дерев'яної ложки вводимо білки до тесту, тією ж ложкою ретельно вимішуємо повільними рухами знизу нагору.
Перекладаємо тісто в чашу мультиварки, випікання на режимі «Випічка» близько години. Готовність десерту перевіряємо стандартним чином, проткнувши його сірником або лучинкою. Якщо паличка дістається з тіста чистою та сухою, значить ваш бісквіт готовий.

Рецепт шоколадного бісквіту на окропі

Шанувальники шоколадної смакоти знайомі з рецептом найніжнішого, пористого і дуже насиченого бісквіту на окропі.

Пропонуємо і вам його освоїти:

2 яйця;
по 1,5 ст. просіяного борошна та бурякового цукру;
за 1 ст. молока та окропу;
0,5 ст. вирощує. олії;
100 г какао;
1 ч. л. соди;
1,5 ч.л. розпушувача.

Процес приготування:

В окремій чистій ємності змішаємо сухі складові. Борошно попередньо просіюємо.
Окремо за допомогою віночка збиваємо яйця, додаємо до них рослинне масло та коров'яче молоко.
З'єднуємо рідку та суху масу, вимішуємо за допомогою дерев'яної ложки;
Додаємо до тесту склянку окропу, перемішуємо, не даючи охолонути.
Переливаємо рідке тісто у форму, дно яке попередньо встеляємо фольгою або пергаментним папером.
Форму поміщаємо в духовку, температура якої прогрілася до 220⁰, через 5 хвилин знижуємо температуру духовки до 180⁰. Продовжуємо випікання ще близько години.
Остиглий бісквіт дістаємо з форми і або подаємо до столу, або ріжемо на три коржі і перетворюємо на прекрасну основу під торт.

Дуже простий і смачний шоколадний бісквіт

Ще один простий рецепт шоколадної насолоди.

Вам необхідно перевірити наявність під рукою:

0,3 кг борошна;
1,5 ч.л. соди;
0,3 кг цукру;
3 ст. какао;
2 яйця;
1,5 ст. молока;
1 ст. оцту (візьміть звичайний чи винний);
по 50 г оливкової та вершкового масла;
ванілін.

Покрокові дії:

Як і в попередньому рецепті, усі сухі інгредієнти змішуємо в окремій ємності.
Після чого додаємо до них решту: яйця, молоко, масло, оцет.
Якомога ретельніше перемішуємо і переливаємо в застелену пергаментом форму.
Ставимо форму заздалегідь нагріту піч, процес випічки займає близько 1 години.

Пишний шоколадний бісквіт на яйцях

Враховуйте, що для приготування по-справжньому пишного бісквіту вам знадобляться добре охолоджені яйця – 5 штук, яким вже приблизно тиждень, а також:

1 ст. просіяного борошна;
1 ст. білого цукру;
ванілін за бажанням;
100 г какао;

Покрокові дії:

Розділяємо всі 5 яєць на білки та жовтки. Для цих цілей зручно використовувати спеціальну ложку з отворами з боків, якими білок протікає вниз. Намагайтеся, щоб ні краплі жовтка не потрапило в білкову масу.
Збиваємо білки за допомогою міксера на максимальній швидкості, коли маса почне біліти, поступово починаємо вводити цукор. Цей процес триває приблизно 5-7 хвилин, так що наберіться терпіння. У результаті отримуємо густу, білу масу, що утворює списи.
Трохи збиваємо жовтки, додавши до них 1 ложку цукру. Після цього вливаємо їх до білків, продовжуючи збивати останні за допомогою міксера.
До солодкої яєчної маси малими порціями додаємо борошно, попередньо змішане з какао-порошком. Перемішуємо тісто за допомогою дерев'яної ложки повільними рухами.
Переливаємо тісто у форму, дно якої закрите промасляним папером. При підборі посуду для випікання бісквіту враховуйте, що він має властивість збільшуватися в обсязі та підніматися вдвічі.
Оскільки тісто має властивість швидко осідати, поміщати його в розігріту духовку слід негайно.

Час приготування ніжного та пишного шоколадного бісквіту приблизно 40 хвилин.

Сирний шоколадний бісквіт

Давайте вчитися готувати найсмачніший сирно-шоколадний десерт.

Інгредієнти:

нежирний сир, бажано домашній – 0,25 кг;
1 ст. білого цукру;
0,25 кг борошна, що просіює;
2 яйця;
100 г олії;
1 пакетик ванілі;
2 ч. л. розпушувача;
50 г какао;
дрібка солі.

Покрокові дії:

Даємо олії час, щоб розм'якшитися. Після чого збиваємо його міксером до пишності, після чого додаємо ванілін та звичайний цукор.
Перетираємо сир через сито, додаємо його до масляної суміші.
Додаємо яйця, продовжуючи збивати тісто міксером.
В окрему ємність змішуємо борошно, з розпушувачем та какао.
Вводимо в бісквітно-сирне тісто борошняну суміш.
Ретельно вимішане тісто перекладаємо у форму, дно якої вистелене пергаментом і змащене олією.
Час випікання сирно-шоколадного бісквіту 45 хвилин, температура духовки має бути 180 ⁰С.

Після того, як ваш кулінарний шедевр готовий дістаньте його з печі, і накрийте його на чверть години чистим рушником, і тільки після цього діставайте з|із| форми, посипте цукровою пудрою і пригощайте гостей.

Рецепт шоколадного бісквіту з вишнею

Цей смачний десерт виходить напрочуд легким, смачним, має легку вишневу кислинку. У літньому варіанті бісквіту можна використовувати свіжі плоди, а взимку їх успішно замінює варення з|із| банки або заморожена вишня.

Крім стандартних для бісквітів чотирьох яєць, склянки борошна і такої ж кількості цукру вам знадобиться:

50 г шоколаду;
1 пакетик ваніліну;
1 ст. вишні без кісточок.

Порядок приготування:

Розбиваємо яйця над мискою, збиваємо їх міксером приблизно 10 хвилин. Без нього цей процес можна виконати вручну, але часу він забере вдвічі більше;
Не припиняючи збивати, яйця підсипаємо цукор та ванілін;
Борошно, заздалегідь просіяне, частинами вводимо в масу яєчну, до отримання рідкого тіста;
Шоколад натираємо на дрібній тертці та додаємо в тісто, знову перемішуємо;
Залишаємо тісто настоятися близько 5 хвилин, повторно збиваємо;
Половину тіста виливаємо у підготовлену форму та ставимо на 10 хвилин у розігріту духовку. Таким чином, дно нашого пирога трохи пропечеться;
На тісто, що схопилося, висипаємо вишню і заливаємо другою частиною тіста;
Випікаємо ще приблизно півгодини.
прикрашаємо зверху шоколадною глазур'ю, ягодами.

Як зробити вологий шоколадний бісквіт?

Якщо ви любите соковиті, навіть "мокрі" торти, цей рецепт спеціально для вас.

Вам знадобиться:

борошно - 120 г;
середні чи великі яйця – 3 шт.;
какао – 3 ст. л;
½ склянки білого цукру;
свіже молоко – 50 мл;
вершкове масло – 50 г;
сіль - ¼ ч. л.;
½ ч.л. розпушувача.

Покрокові дії:

Розтоплюємо на маленькому вогні олію, молоко - підігріваємо, але не кип'ятимо;
У сухій ємності перемішуємо віночком або вилкою сухі складові (розпушувач при бажанні замінюємо содою);
Розділяємо курячі яйця на жовтки та білки;
Спочатку збиваємо до однорідності білки, до них потроху вводимо цукор;
Після того, як солодка білкова маса збита до стійких білих гребенів, потроху вводимо жовтки, продовжуючи вимішувати міксером;
Вводимо сухі інгредієнти невеликими порціями;
Вливаємо розтоплену олію та тепле коров'яче молоко, знову перемішуємо та виливаємо у підготовлену форму;
Випікаємо в заздалегідь розігрітій грубці близько 40 хвилин.

Крем для шоколадного бісквіту

Бісквіти самі по собі є смачним і ніжним десертом, проте тільки справжній шедевр вони перетворюються після підбору смачного просочення і крему.

Кремова маса використовується для прикраси та прошаровування тортів.

Масляний крем для шоколадного бісквіту

Найпростіший, але від цього не менш смачний крем. До його складу входить всього два інгредієнти:

олія (зазвичай береться 1 пачка);
згущене молоко (2/3 стандартної банки).

Масло розм'якшується і збивається міксером, після чого до нього додаємо згущене молоко. Збиваємо крем близько 15 хвилин, в результаті одержуємо пишну білу масу.

Шоколадна глазур

Інгредієнти:

плитка чорного шоколаду;
0,15 л вершків;
5 ст. цукрової пудри.

Вершки слід закип'ятити, потім зняти з вогню та кинути до них дрібно поламану плитку шоколаду. Перемішуємо віночком до повного розчинення.

Після цього по ложці додаємо пудру, добре розмішуємо, щоб не утворилися грудочки. Після повного остигання крему, використовуємо його для прошаровування та прикраси торта.

Заварний крем для шоколадного бісквіту

Інгредієнти:

1 ст. свіжого молока;
0,16 кг борошна;
0,1 кг білого цукру;
Яєчний жовток – 2 шт.;
Пакетик ваніліну.

Починаємо з розтирання яєчних жовтків із цукром, додаємо ваніль та борошно, перемішуємо до однорідності. Молоко кип'ятити, остудити, а потім влити до нього нашу суміш. Ставимо отриману масу на вогонь, постійно перемішуючи до загусання.

Просочення для шоколадного бісквіту

Просочення додасть вашому шоколадному бісквіту вишуканості та збагатить його смак. Найпростішим її різновидом є готові сиропи, або розведене з водою варення.

Лимонне просочення

Вона додасть вашому десерту легку лимонну кислинку.

Вам знадобиться:

половина лимона;
1 ст. води;
100 грамів білого цукру.

Спочатку готуємо цукровий сироп, підігріваючи на вогні воду та розчиняючи в ній цукор. Знімаємо з лимона цедру та видавлюємо сік, додаємо їх у сироп. Після остигання просочуємо цією сумішшю торт.

Просочення на основі кави для шоколадного бісквіту

Легке алкогольне кавове просочення чудово поєднується зі смаком шоколадного бісквіту.

Інгредієнти:

1 склянка чистої води;
20 мл якісного коньяку;
2 ст. кава (натуральна буде смачнішою, але можна і розчинну);

Вологий шоколадний бісквіт – смачний до непристойності. Коржі кондитерського виробу не потребують додаткового просочення. Сиропова просочення потрібна тільки в тому випадку, якщо цього забажає сам кулінарний автор. Що потрібно для приготування випічки, і про які нюанси слід пам'ятати?

Класичний шоколадний бісквіт

Класичний шоколадний бісквіт відрізняється ніжною, вологою та зовсім не жирною структурою. Коржі можна промазати шоколадним кремом, покривши глазур'ю, і тоді з цієї випічки вийде повноцінний, і неймовірно смачний торт.

Для приготування випічки підготуйте такі інгредієнти:

150 гр. пшеничного борошна;
склянка цукру;
ваніль та сіль за смаком;
чайна ложка розпушувача;
3 столові ложки какао;
курине яйце;
200 мл молока;
пара столових ложок вершкового розтопленого масла;
плитка чорного шоколаду;
150 мл жирних вершків;
фрукти та цукрова пудра за смаком.

Тісто готується дуже швидко. Перед початком приготування увімкніть духовку, щоб вона прогрілася. Через дрібне сито просіюємо борошно та какао. Змішуємо інгредієнти між собою, додаючи чайну ложку розпушувача тіста, а також сіль та ваніль за смаком. До сухих інгредієнтів додаємо молоко, олію, цукор та яйця. Добре збиваємо масу за допомогою блендера.

Формочку промазуємо вершковим маслом і виливаємо шоколадне тісто. Випікаємо 25 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів Цельсія. Поки коржі готуються, приступаємо до приготування.

Плитку чорного шоколаду розламуємо на дрібні шматочки і ставимо на водяну баню. Коли шоколадка розтане і маса стане однорідною, виливаємо вершки.

Знімаємо ганаш із вогню. Дістаємо корж із духовки і даємо йому охолонути. Корж покриваємо ганашем і прикрашаємо бісквіт свіжими фруктами. Кондитерський виріб ставимо в холодильник на пару годин, а потім насолоджуємося вишуканим смаком. Смачного!

Сподобався рецепт?

ТакНі

Простий і смачний рецепт з какао

За підсумками приготування ви отримаєте вологий бісквіт, який відрізнятиметься гарною висотою. Часто такі бісквіти служать для створення багатошарового тортика. Для приготування вологого бісквіту підготуйте наступні інгредієнти:

50 гр. молочного жиру;
50 гр. жирного молока;
50 грам какао;
3 штуки курячих яєць;
100 гр. цукру;
100 гр. борошна;
екстракт ванілі до смаку.

Вершковий жир розтоплюємо на . Яйця збиваємо із цукром до утворення стійкої пінки. Сюди вводимо борошно, і продовжуємо збивати на високій швидкості. У білу масу, вводимо просіяний через сито какао-порошок та екстракт ванілі.

Розтоплене вершкове масло знімаємо з водяної лазні. Молоко виливаємо в сотейник та доводимо до кипіння. Гаряче молоко разом із вершковим маслом вводимо в шоколадне тісто. Перемішуємо. Випікаємо бісквіт 25 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів Цельсія.

Вологий бісквіт у мультиварці з шоколадом

Вологий бісквіт із шоколадною крихтою спекти простіше простого. А якщо на допомогу господині прийде мультиварка, то ця дія перетвориться на справжнє чаклунство. Випічка в мультиварці виходить неймовірно пишною та соковитою. А для приготування кондитерського виробу слід підготувати наступні інгредієнти:

6 курячих яєць;
склянка цукру;
склянка борошна;
40 грам какао;
3 столові ложки жиру рослинного походження;
ваніль за смаком;
шоколадна крихта – 100 грам.

Курячі яйця збиваємо із цукром. Сухі інгредієнти просіюємо через дрібне сито та додаємо в масу. Збиваємо за допомогою міксера. Продовжуючи збивати, вводимо жир рослинного походження та ваніль.

Вимикаємо міксер. Вводимо шоколадну крихту. Перемішуємо масу. Форму мультиварки змащуємо олією, виливаємо тісто і випікаємо на режимі «Випічка» близько 1 години.

Вологі коржі для торта

Чи плануєте приготувати торт? Тоді тримайте ідеальний рецепт вологого торта. Для приготування кондитерського виробу підготуйте такі інгредієнти:

350 грам пшеничного борошна;
4 столові ложки какао;
столова ложка лимонного соку;
склянка цукру;
чайна ложка соди;
5 столових ложок жиру рослинного походження;
200 г води;
сіль та ваніль за смаком;
чайна ложка розчинної кави.

Борошно, сіль, харчову соду, ваніль, какао-порошок - змішуємо в сухій мисці. В іншу миску висипаємо рослинний жир з цукром, додаємо розчинну каву, лимонний сік та воду. "Вологі" продукти збиваємо за допомогою міксера до утворення однорідної консистенції.

Продовжуючи збивати масу, підмішуємо до неї сухі інгредієнти. Отримане тісто виливаємо у промащену вершковим маслом форму, ставимо в духовку і випікаємо при температурі 180 градусів близько 30 хвилин. Смачного.

Вологий бісквіт на окропі

Вологий шоколадний бісквіт має пористу структуру. Однак це не головне, його гідність. Для приготування випічки потрібні такі інгредієнти:

пара яєць;
2 склянки цукру;
2 склянки борошна;
1 склянка молока;
120 грам рослинної чи вершкового масла;
6 столових ложок какао;
склянку окропу;
1,5 чайних ложки соди і така ж кількість розпушувача.

Змішуємо борошно, цукор, соду, розпушувач тіста та какао. Яйця вбиваємо в суху миску і трохи збиваємо віником. Вводимо молоко та необхідну кількість рослинної олії. Включаємо міксер і починаємо збивати масу, поступово вводячи до неї сухі інгредієнти, підготовлені раніше. Коли маса стане однорідною – вводимо склянку окропу. Тісто виливаємо в суху форму і ставимо випікати при температурі 180 градусів Цельсія 40 хвилин.

Як приготувати вологий бісквіт на кефірі

Із запропонованої нижче кількості інгредієнтів, вийде 8 шматочків пирога. Щоб наситити смак кондитерського виробу, можна покрити ганашем (рецепт дивись вище).

Інгредієнти:

склянка кефіру;
150 грам борошна;
чайна ложка розпушувача;
50 грам рослинної олії;
50 грам какао;
150 г цукру;
ваніль за смаком.

Виливаємо в миску кефір, цукор та олію. Збиваємо до повного розчинення цукру. Борошно, розпушувач та какао – пропускаємо через сито. Вводимо в масу кефіру, збиваємо міксером, і вводимо необхідну кількість екстракту ванілі. Випікаємо 25 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів Цельсія.

Секрети приготування шифонового бісквіту

Дуже ніжний і дуже пористий – так можна охарактеризувати шифоновий бісквітик. Для приготування кондитерського виробу слід підготувати:

склянка борошна;
пару чайних ложок розпушувача;
чайну ложку соди;
склянка цукру;
60 грам какао;
5 жовтків;
чайну ложку кави;
170 мл води;
170 грам рослинної олії;
8 білків + 50 г цукру для збивання.

Каву заливаємо склянкою води, і даємо напою можливість охолонути. Сухі інгредієнти змішуємо в одному посуді. Міксером збиваємо жовтки, разом з олією та сумішшю з какао та кави. Добре збиваємо масу. Сюди вводимо підготовлену раніше суміш із сухими інгредієнтами. Збиваємо міксером.

Білки збиваємо із цукром чи цукровою пудрою до утворення стійкої пінки. Білкову масу вводимо у шоколадне тісто, акуратно помішуючи її ложкою. Бісквітну масу виливаємо у форму, і випікаємо при температурі 160 градусів Цельсія близько 50 хвилин.

Вологий бісквіт досить простий у приготуванні. А щоб не пересушити коржі, радимо познайомитись із деякими рекомендаціями від кондитерів.

Щоб випічка не здулася після випікання, додайте в тісто чайну ложку крохмалю.
Накрийте форму для випікання фольгою. Таким чином, необхідна волога в коржі залишиться.
Готовність пирога можна перевірити зубочисткою.
Щоб легко вийняти корж із форми, поставте її на вологий рушник.

Вологий бісквіт – ідеально поєднується з гарячим шоколадом, чаєм, кавою та прохолодними напоями. Це ідеальне частування для гостей вдома!

Привіт, мої дорогі друзі та товариші! Ви часто мене питаєте про шоколадний бісквіт і просите порадити, який краще підійде для того чи іншого торта.

Я провела невелике маркетингове дослідження по просторах нашого інтернету і з'ясувала, що рецептів шоколадного бісквіту, що стоять, не так вже й багато.

З цією думкою я вирішила зібрати для вас у цій статті три своїх найвдаліших шоколадних бісквіту, які відрізняються не тільки за смаком та кольором, але й за текстурою, і, зрозуміло, за способом приготування.

Навіть не можу сказати, який з цих бісквітів мені більше подобається. Вони настільки різні, що ви повинні спробувати їх ВСІ, #ящу:)

Бісквіт №1. З шоколадом.

Багато хто з вас уже знайомий з цим рецептом. Цей бісквіт найстаріший шоколадний бісквітик, що побачив види. Я часто вам раджу. Сама його вкотре пекла буквально 2 дні тому. Він настільки насичений сам собою, що не вимагає, на відміну від ванільного, безлічі «додаткових матеріалів». Ось, для останнього торта я просто просочила його сиропом і прошарувала кремом з маскарпоне. Вийшло геніально.

Тепер його рецепт лежатиме тут.

Нам знадобиться:

чорний шоколад, 55-60% - 140 гр.
вершкове масло – 75 гр.
яйця – 6 шт.
цукор – 180 гр.
борошно - 100 гр.
крохмаль – 50 гр.
розпушувач – 16 гр.

Приготування:

Бісквіт № 2. На окропі

Завдяки додаванню кави цей вид шоколадного бісквіту виходить дуже насичений за смаком та кольором, але водночас неймовірно ніжний.

Інгредієнти:

какао-порошок - 85 гр.
борошно - 200 гр.
цукор - 225 гр.
м'який коричневий цукор - 200 гр.
розпушувач - 1 ½ ч.л.
сода - 1 ½ ч.л.
сіль - ? ч.л.
яйця, великі – 2 шт.
кефір - 235 мл
соняшникова олія - 120 мл
ванільний екстракт - 2 ч.л.
окріп - 235 мл
розчинна кава - 1 ч.л.

Приготування:

Духовку розігріваємо до 180 ºС. Форму діаметром 23-24 см змащуємо олією, дно застилаємо пергаментом і знову змащуємо олією.
У чашу міксера складаємо всі сухі інгредієнти (крім кави): какао, борошно, цукор, розпушувач, соду та сіль. Перемішуємо на малих оборотах міксера 2 хвилини.
Розчинну каву заливаємо окропом і перемішуємо до розчинення.
Потім вводимо всі рідкі інгредієнти, що залишилися (разом з гарячою кавою), і перемішуємо ще 3 хвилини до утворення однорідної маси.
Переливаємо тісто у форму та випікаємо протягом 60 хвилин або до сухої шпажки.
Готовий бісквіт охолоджуємо 5 хвилин у формі, після чого перевертаємо його на ґрати, знімаємо папір та залишаємо до повного остигання.
Після того, як бісквіт охолоне, зрізаємо з нього підсохлу верхівку.

Класичний бісквіт з какао

На закінчення можете переглянути мій останній відео ролик із приготування шоколадного бісквітного тіста:

Удачі вам, любові та терпіння.

Шоколадний бісквіт, приготований в домашніх умовах, виходить ніжний, в міру вологий з яскраво вираженим шоколадним смаком і ароматом. А малина та абрикоси у прошарку дають особливу кислинку та соковитість торту.

Рекомендуємо витратити трохи часу і приготувати шоколадний торт своїми руками, результат вас приємно здивує. Можна з упевненістю сказати, що в супермаркеті ви не купите такий дивовижний за смаком і повністю приготований з натуральних інгредієнтів бісквіт з какао.

Шоколадний бісквіт і крем для торта.

Шоколадний бісквіт чудові ласощі, які люблять і діти, і дорослі, він чудово підійде до будь-якого свята.

як приготувати смачний високий бісквіт покроково

Інгредієнти:

яйця – 5 шт.,
цукор – 1 склянка,
борошно - 2/3 склянки,
какао - 1/3 склянки.

Просочення:

цукор - 5 ст.ложок,
вода - 12 ст.ложок.

сметана (від 20% або домашня) – 400 г,
цукрова пудра – 50 г,
екстракт ванілі – кілька крапель,
чорний шоколад – 100 г,
вершки – 50 г,
малина – жменя,
абрикоси – 3 шт.

Для прикрас:

малина,
декор.

Процес приготування:

Для приготування самого бісквіту потрібні яйця, цукор, какао та борошно. Яйця мають бути кімнатної температури, щоб цукор швидше розчинився. Борошно та какао окремо змішати.

Для отримання максимально пишного бісквіту найкраще спочатку збити тільки білки до отримання пишної піни, потім додати частинами цукор і тільки коли цукор повністю розчиниться, додати жовтки і збивати. Весь процес збивання яєць займає близько 10 хвилин.

Після того як вийде повітряна та пишна маса, додати сухі інгредієнти та на мінімальній швидкості міксера збити буквально кілька секунд до отримання однорідного коричневого тіста.

Для випікання бісквіту найкраще брати роз'ємну форму. Дно застелити пергаментом, а борти посипати борошном, щоб потім готовий корж легко було дістати.

Вилити шоколадне тісто у форму для випічки та поставити в розігріту духову шафу на 45 хвилин для випікання. Духовку виставити на температуру 180 градусів.

Готовність бісквіту перевірити зубочисткою. Запам'ятайте головне правило при випіканні бісквіту: ніколи не відкривати духовку перші півгодини. Інакше він може осісти і втратить свою пишність та легкість. Готовий бісквіт залишити на 5 хвилин у трохи відкритій духовці, потім вийняти з духовки і поставити ще на 5 хвилин остигати у формі. І лише після цього вийняти корж із форми. За допомогою силіконової лопатки можна легко відокремити бісквіт від стін самої форми. У такому вигляді можна зберігати сам корж кілька днів. Найкраще залишити його на ніч відпочити та підсушитися. Після цього він буде менше кришитися при розрізанні і зможе більше ввібрати в себе просочення.

Бісквіт, що вже охолонув і відпочив, розрізати на дві частини за допомогою ножа для нарізки хліба.

Тепер можна розпочати приготування крему. Спершу змішати цукрову пудру зі сметаною. Так як домашня сметана густіша і смачніша за ту, що в магазинах, краще взяти саме її. Також цукрова пудра швидше розчиняється в сметані, ніж цукор, і зберігає її густоту.

Вершки розігріти та додати розламану плитку чорного шоколаду. Після безперервного помішування кілька хвилин вийде чудовий шоколадний крем. Звертаю увагу, що в міру остигання крем густітиме. Тому рекомендується швидко змащувати крем торт.

2 столові ложки шоколадного крему та кілька крапель ванільної есенції додати до сметанного крему. Решта шоколаду буде для змащування боків торта.

Вийде ніжний крем кольору крем-брюле. Якщо після додавання теплого шоколаду крем стане рідкішим, поставте його на пару хвилин у морозилку, і він швидко поверне консистенцію густої сметани.

Приготувати просочення: змішати в каструльці воду з цукром, довести до кипіння і остудити. Полити нижній корж охолодженим просоченням і рясно змастити кремом.

Зверху розкидати малину та викласти тонко нарізані половинки абрикос.

Поверх викласти другий корж і рясно змастити кремом. Боки змастити шоколадним кремом. Помістити в холодильник на 30 хвилин, щоб крем трохи застиг і можна було прикрашати торт зверху.

По краях акуратно викласти малину.

Шоколадний бісквіт добре зберігається в холодильнику кілька днів. При цьому зберігає первинну свіжість та смак. Він чудово поєднується з кавою або чаєм.