Торт «Казковий будиночок. Торт-будиночок (складання) Як зробити з мастики будиночок у селі

Літо, жарко, а чогось смачненького, солодкого і, бажано, легкого до склянки компоту хочеться! У цю пору і допоможе рецепт сирного будиночка - простого і ефектного десерту для маленьких і великих! Тепер сирний будиночок з печива у нас у фаворитах, нарівні з іншими улюбленими літніми десертами без випічки – тістечками Картопля та Чайною ковбаскою.

Ми почали будівництво сирного будиночка з печива за заявкою читача Наталії. Дякую Вам за ідею – нам з дітками дуже сподобалося і будувати, і їсти! Пригощайтесь і Ви!

У процесі з'ясувалося, що буває багато різновидів будиночків сиру! Є різні конструкції: і класичний будиночок з двосхилим дахом; і довгий такий трикутник із бананом усередині; і навіть мініатюрний будинок із віконцем! Ми вирішили перепробувати ті варіанти, що найбільше сподобалися, і запропонувати Вам на вибір. Який будиночок подобається?

Вибирайте, будуйте, долучайте дітей – їм це дуже сподобається! А з яким задоволенням потім буде з'їсти особисто споруджений десерт!

Будиночок №1
Конструкція: Класична

Будматеріали:

• Печиво квадратної форми – 6 штук;
• Сир - 1 пачка (на будівництво потрібно близько 180г, а в пачці 200 - можна так доїсти);
• Цукрова пудра – 1-2 столові ложки;
• Какао-порошок – 0,5 столові ложки;
• Сирок у шоколаді – 1 штучка;
• Вершкове масло – 1 столова ложка;
• Молоко – 3 столові ложки.

Для глазурі в оригіналі рецепту пропонували взяти сметану, олію та какао. Але ця глазур у мене вийшла недостатньо густою. Тому рекомендую зробити глазур із розтопленого шоколаду, вистачить чверть плитки. А можна не покривати дах шоколадом. Але з глазур'ю смачнішою та красивішою.

Сир краще брати м'який, пастоподібний, в міру вологий. І найсвіжіший, адже десерт не проходить термообробку!

Розминаємо сир виделкою з пудрою та м'яким маслом.

Невелику частину сирної маси відокремлюємо – щось між третиною та чвертю – і змішуємо з какао.

Печиво швидко вмочуємо в молоко; чим м'якше печінка, тим менше їх потрібно тримати, щоб не розмокли. Пару секунд – і достатньо. Якщо печиво тверде, можна трохи довше.

Викладаємо в ряд три печінки, а на них рівномірним шаром – половину білого сиру. По центру кладемо глазурований сирок; його краєчки можна відрізати і з'їсти, а біля будиночка виходять віконця! Зверху накладаємо ще трохи світлої сирної маси, а потім переводимо дві крайні печиво у вертикальне положення – це «стіни».

Заповнивши сирною «замазкою» ті місця, де потрібно, поставляємо зверху «перекриття» з 4-го печива.

На нього викладаємо шоколадний сир, надаючи трикутної форми. І споруджуємо «дах» із ще 2-х шматочків печива. Можна полити глазур'ю із шоколаду.

Ось який симпатичний сирний будиночок! До речі, ми їм наїлися утрьох, незважаючи на компактні розміри.

Будиночок №2
Конструкція: Двосхилий курінь з бананом усередині.

Це найпростіша споруда – трикутний «шалашик» із боковинками з печива, сирною начинкою та сюрпризом у вигляді цілого банана в серединці! Втім, банан можна замінити шматочками фруктів або сухофруктів, ягодами, шоколадною крихтою ... Можна вигадати море варіантів за однієї і тієї ж базової конструкції.

У деяких рецептах печиво викладають у два шари, перемежовуючи їх невеликою кількістю сиру. Я виклала в один шар, тому сирної маси знадобилося не 400г, як в оригінальному рецепті, а менше близько 300-320г. Надлишки "будівельного розчину", тобто сиру, при формуванні будиночка вилізли зі стиків і були з'їдені.

• Печиво - 15 штук (якщо у 2 шари, то 30 шт.);
• Сир – 300 г (якщо 2 шари, то 400);
• Сметана густа, 20-25%, або вершки – 3 столові ложки;
• Цукрова пудра або цукор – 3 столові ложки;
• Банан - 2 шт.;
• Шоколад – 50 г;
• Рослинна олія – 0,5 столової ложки;
• Якщо печиво тверде, молоко – 30 мл.

Печиво підійде типу «Топленого молока». Якщо воно м'яке, то можна не розмочувати. Твердіше печиво теж підійде, тільки його перед викладанням потрібно занурити на пару секунд в молоко.

На папір стелимо харчову плівку або бутербродний пакетик і викладаємо печиво в три ряди за схемою 3х5.

Сир розминаємо з цукровою пудрою та сметаною. Замість пудри можна взяти цукор, але з нею завжди ніжніше. Ви можете варіювати кількість солодкого на свій смак: взяти не 3, а 2 ложки або, якщо сир кислуватий, то 4.

Трохи більше половини сирної маси викладаємо на печиво та рівномірно розподіляємо. Найзручніше розмазувати не ложкою, а широким ножем.

Посередині, на центральну доріжку з печива, кладемо банан. Якщо він вигнутий, трохи притискаємо, щоб надати рівної форми.

Зверху на банан викладаємо решту сиру, розмазувати по всій поверхні вже не потрібно – навпаки, надаємо масі трикутної форми.

А тепер тягнемо за краї плівку і піднімаємо боковини куреня, формуючи будиночок. Щільно притискаємо, прибираємо надлишки сирної маси. Загортаємо будиночок у плівку і ставимо на півгодини у холодильник, щоб схопився.

Тим часом готуємо глазур для прикраси. Розтоплюємо шматочки шоколаду на водяній бані, регулюємо густоту глазурі додаванням олії.

Діставши десерт, поливаємо будиночок шоколадом.

Нарізаємо на порції гострим ножиком. Ось якийсь цікавий розріз. Легше акуратно нарізати сирний десерт, якщо змочити ніж у гарячій воді.

Будиночок №3
Конструкція: чотириповерховий з двосхилим дахом.

Цей будиночок схожий на справжній будинок з колод. Можна зробити його будь-якої довжини та поверховості. У цій конструкції використано 24 штуки печива; будиночок складається з 4-х секцій, у кожному - 4 «поверху» + 2 печінки для даху. Так само можна зробити 3 або 5 «поверхів», а секцій – від однієї (тоді вийде маленький будиночок, на зразок № 1), або 2, 3… дивлячись яка компанія збирається їсти!

Печиво потрібно квадратної форми, краще не тверде, а на кшталт "Топленого молока", тому що тверде недостатньо просочується, і десерт важко нарізати.

• На 24 печива:
• 400 г сиру;
• 50 мл молока;
• 3-4 столові ложки густих вершків або сметани;
• 3-4 столові ложки цукру або цукрової пудри.

Вершки кращі, тому що з ними крем густіший і приємніший на смак. А цукрова пудра краща за цукор – вона ніжніша.

Для глазурі:

• 50 г чорного шоколаду;
• 30 г білого шоколаду;
• 1,5 чайної ложки олії без запаху.

Білий шоколад можна замінити на кокосову стружку, а замість чорного взяти молочний.

Сир розминаємо з цукровою пудрою та вершками, щоб вийшла однорідна кремова маса. Якщо сир із грудочками, бажано розтерти його руками або збити все у блендері.

Я насипала у сирну масу ягоди та шматочки фруктів: чорницю, малину, абрикос, банан. Вийде різнобарвніше і смачніше!

Печінки обмочуємо двома сторонами в молоко - швидко, щоб не розмокнули, - і викладаємо в один ряд на пергамент або фольгу.

Намазуємо печінки шаром сирної маси.

Поверх викладаємо другий шар-поверх печива, вмоченого в молоці, і так далі, всі 4 поверхи.

Потім викладаємо решту сиру, а на нього – печиво, формуючи «дах».

Щільно загортаємо "будиночок" у фольгу або пергамент і харчову плівку (пакетик), і ставимо на 1 годину в холодильник.

Коли десерт охолоне і зміцниться, можна приступати до прикраси. Розтоплюємо на водяній бані шоколад, регулюючи густоту глазурі додаванням олії. Спочатку розтоплюємо білий і викладаємо в корнетик (або в куточок щільного харчового пакетика). Потім розтоплюємо темний шоколад і поливаємо дах "будиночка". Коли глазур застигне хвилин через 10, зрізаємо куточок з пакетика і малюємо білі візерунки. Якщо намалювати відразу, поверх теплої глазурі, малюнок не триматиметься, тому і потрібно чекати, поки глазур схопиться.

Ось який виходить сирний будиночок за проектом №3.

Нарізаємо десерт на шматочки гострим ножем та пригощаємося!

А який із сирних будиночків сподобався Вам найбільше?

Коли робила торт "Дитячий садок" зіткнулася з проблемою МК будиночка, зібрала все знайдене в купу і переробила на свій лад.
Зібрала основу, коржі у мене класичний бісквіт, крем сметанний на загуснику. Хотілося досягти максимально рівних стін, тому обрізані нерівні боки теж закрила коржами.

Перед та зад будиночка теж прикрила тонкими коржами. Додала пару шарів для даху:

Наступний етап на жаль не сфоткала, але думаю так буде зрозуміло - наростила дах картоплею (обрізки коржів на блендері подрібнила з олією та згущеним молоком).
Далі з вафельних коржів вирізала деталі будиночка - дах, стіни та приклеїла на варене згущене молоко. Тортик перед цим добре охолодила, щоб картопля застигла і не м'ялася. Вафлі не дадуть деформуватися нашому будиночку під час обтяжки. Це ще один спосіб зробити торт максимально рівним. Хоча, на мій погляд, можна було дах так само, як і стіни зробити з коржів (тут вже за бажанням):

Тепер обмазуємо торт кремом під мастику, я люблю ганаш

Довго мучилася питанням як потрібно будиночок обтягувати – одним шматком мастики, чи окремо всі стіни. У цьому випадку я заздалегідь, за 2 дні вирізала з сірої мастики деталі, щоб вони добре висохли. Так само з коричневої мастики зробила заготовки для даху (дах окремо не сфоткала):

Тепер починаємо збирати наш будиночок. Клеїла на той самий ганаш. Я трохи не розрахувала і стіни виявилися трохи коротшими, найкраще робити із запасом:

Фронтон у вигляді трикутничків відбиток зробила за допомогою пэчворка:

Готуємо пряники:

Просіюємо борошно та какао, додаємо цукор, розтоплену олію, розтоплений мед (не допускайте кипіння!), корицю, розпушувач та тепле молоко.

Замішуємо тісто. Загортаємо у харчову плівку і кладемо в холодильник на 2 години.

Робимо заготовки з паперу. Є невеликі записні квадратні листочки.

1 листок, як літачок, 2 кінця складаємо всередину (фасад - 2 шт.).

2 листок складаємо навпіл (це буде бічна стіна – 2 шт.).

3 – залишиться цілим (дах – 2 шт.).

Розкочуємо тісто, прикладаємо заготовки та вирізаємо за допомогою ножа необхідну кількість деталей.

Можна вирізати також кілька ялинок, сніговика, паркан.

Деко застібкою пергаментним папером, на неї викладаємо деталі і випікаємо при температурі ~180 градусів, приблизно 10-12 хвилин (не перетримайте).

Готуємо глазур:

Збиваємо яєчні білки в міцну піну, поступово додаючи цукрову пудру.

Лимонний сік додаємо наприкінці, добре перемішавши.

Прикрашаємо:

Фігурки будиночка охолодити. За допомогою кондитерського мішка (насадка з маленьким отвором) обводимо контури та малюнки на ваш розсуд. Прикрашаємо пряники і дамо крему застигнути.

Починаємо збирати будиночок:

Встановити фасад та бічну стінку, наносячи глазур на боки заготовок, і також продовжуємо з рештою частин. Залишаємо сохнути.

Встановлюємо дах по черзі. Кожну фіксуємо, щоби не впала (за допомогою підставок, кришок, зубочисток... необхідного розміру). Місце стику на даху залити товстим шаром глазурі. Необхідно кілька годин, щоб крем повністю застиг і тримав всю конструкцію.

Готуємо бісквіт:

Охолоджуємо та збиваємо міксером. Маса готова, якщо проводячи по ній пальцем, залишається смужка, що не запливає.

На поверхню маси просіюємо борошно з какао в 3 підходи. По краю миски вливаємо розтоплену теплу олію. Акуратно перемішуємо лопаткою знизу догори.

Переливаємо у форму (26 см) та випікаємо при температурі 180 градусів 30 хвилин.

Готовий бісквіт залишаємо на 8 годин у прохолодному місці. Його ми розрізаємо вздовж на 2 частини.

Готуємо крем для бісквіту:

Починаємо збивання вершків – з найменшої швидкості. Швидкість збивання поступово збільшуємо, додаючи просіяну цукрову пудру та ванільний цукор. З появою стійких піків збивання вершків припиняємо.
Просочуємо бісквіт:

Збираємо торт "Казковий будиночок":

Прикрашаємо торт:

Смачного!

Щойно переїхали на нову квартиру чи новий будинок і збираєтеся влаштувати новосілля? Торт «Будинок»стане чудовим доповненням Вашої вечірки! Проте новосілля не єдина причина замовити солодку композицію у вигляді будинку. Наприклад, випускна шкільна вечірка може бути прикрашена «солодким» будинком школи. Якщо йдеться про дитячий садок чи університет - відповідно будівлею садочка та вищого навчального закладу. Якщо торт замовлено на корпоратив, це може бути офісна будівля. Якщо кондитерський продукт призначений для тематичної вечірки, присвяченої, наприклад, якій-небудь країні, то в цьому випадку варіантів маса: і Вестмінстерське абатство, і Лувр, і навіть Білий дім.

Де замовити?

Звичайно ж, торт у вигляді будинку має бути схожим на оригінал, і впоратися з таким непростим завданням зможуть лише професіонали. Будь-який варіант під силу кондитерам "Supercakes". Великий досвід роботи та оволодіння сучасними технологіями досконало дозволяють їм створювати справжні шедеври. Подивившись на торти «Будинок», фотояких представлені в нашому каталозі, Ви будете вражені, наскільки ретельно опрацьовані всі деталі.

Втім, крім серйозних, максимально наближених до оригіналу, ми маємо і забавні мультяшні варіанти. Це можуть бути будиночки, замки та палаци з улюблених казок та мультиків, яких захоплять не лише малюки, а й дорослі.

Замовляючи у нас кондитерський виріб, Ви можете бути впевнені у його якості. Ми використовуємо лише натуральні інгредієнти, тому наші торти дуже смачні!

Додаткові можливості від «Supercakes»

Звернувшись до нас, Ви можете заощадити багато часу. Щоб зробити у нас замовлення, необов'язково їхати до нас. Все можна зробити через Інтернет, вибравши необхідний варіант оформлення та начинки у нашому каталозі. Ми готові прийняти замовлення на індивідуальне оформлення. Крім того, у нас можна замовити доставку!