Як смачно приготувати гриби опеньки з картоплею. Як смачно посмажити опеньки з картоплею

Як готуються опеньки з картоплею смажені? Це питання цікаве багатьом господаркам. Як всім давно відомо, опеньки є їстівними грибами, їх можна вживати абсолютно в будь-якому вигляді. Гриби можна додавати в різні супи та салати, їх можна смажити та подавати як самостійну, повноцінну страву, просто маринувати та солити.

Смажені опеньки - відмінна самостійна страва, однак у поєднанні з картоплею вони розкривають свій смак набагато краще.

На сьогодні найпопулярнішою стравою є опеньки з картоплею.Потрібно знати, як приготувати смажену картоплю з опеньками, які практично нічим не відрізняються один від одного та є досить простими у приготуванні. Таку страву зможе з легкістю приготувати кожна, навіть людина, дуже далека від кухні.

Страви з опеньків з картоплею дуже багато. Можна готувати різні салати та запіканки на основі цих інгредієнтів. Але все ж таки класичним рецептом є смажена картопля з опеньками.

Як приготувати опеньки з картоплею?

Підготовка грибів включає очищення від сміття і промивання водою.

Перш ніж розпочати приготування, гриби необхідно ретельно промити та очистити від сміття. Справа в тому, що при їх збиранні можуть траплятися різні частинки листя та землі. Промивати інгредієнти необхідно виключно під проточною водою, після чого їх можна вже відварювати. Більшість господинь звикла відварювати гриби у трохи підсоленій воді лише один раз.

Потрібно підготувати і саму картоплю. Його необхідно очистити і нарізати невеликими шматочками, після цього потрібно налити в сковороду олію та обсмажити картоплю. Але пам'ятайте, що не варто зловживати олією. Ви можете зіпсувати смак всієї страви. Також варто пам'ятати, що попередньо обсмажувати картоплю потрібно не більше 5 хвилин.

Коли гриби вже будуть готові, помістіть їх разом з картоплею на сковороду і добре помішуйте. Солити цю страву необхідно в кінці, інакше картопля пустить сік.

У такому разі замість задуманого вийде тушкована картопля з грибами. Коли страва буде майже готова, її необхідно посолити та поперчити, а також додати туди лавровий лист.

Повернутись до змісту

Декілька рецептів смаженої картоплі з опеньками

Повернутись до змісту

Рецепт №1

Інгредієнти: картопля, гриби, цибуля та часник (за бажанням).

Для приготування їжі вам знадобляться такі інгредієнти:

200 г картоплі будь-якого розміру;
70 г виключно червоної цибулі;
100 г опеньків;
50 г сала чи бекону;
сіль та всілякі за смаком спеції.

Який спосіб приготування? Для того щоб приготувати цю страву, добре промийте і очистіть гриби. Далі потрібно очистити картоплю та дрібно порізати її. Очистити червону цибулю і нарізати її соломкою, але не великою. На добре розігріту сковороду потрібно викласти шматочки бекону або сала і обсмажувати їх протягом 1-2 хвилин. Потім додайте на сковороду гриби з картоплею.

Все необхідно посолити та додати приправи, ретельно перемішати та посмажити на сильному вогні до утворення золотистої скоринки. Після того як все, що міститься в сковороді, підрум'яниться, потрібно додати нарізану дрібною соломкою цибулю. Потім вогонь потрібно трохи послабити.

Все ретельно просмажувати потрібно до того моменту, поки картопля не стане м'якою. Коли процес приготування буде закінчуватися, накрийте кришкою сковороду і тушкуйте страву не більше 1-2 хвилин.
Ось такий нехитрий рецепт дозволить вам не лише нагодувати всю родину, а й порадувати гостей.

Повернутись до змісту

Рецепт №2

Оливкова олія для смаження набагато корисніша за звичайну соняшникову.

Як уже говорилося раніше, всі рецепти цієї страви практично однакові. Наприклад, для іншого приготування картоплі вам знадобляться:

1 кг картоплі будь-якого розміру;
300-400 г опеньків;
ріпчаста цибуля;
оливкова олія (для обсмажування);
сіль, спеції та зелень за смаком.

На оливковій олії необхідно обсмажити дрібно нашатковану цибулю і довести її до золотистого відтінку. Якщо у приготуванні цієї страви ви вирішили використовувати свіжі, а не відварені гриби, тоді необхідно ретельно відмити їх від піску.

За допомогою ножа потрібно прибрати білу плівку, що знаходиться під капелюшком. Потім помістити гриби в киплячу воду і проварити протягом 15 хвилин у злегка підсоленій рідині. Потім потрібно обварити опеньки ще раз у воді, що змінилася, протягом 20-30 хвилин. Гриби до смаженої цибулі можна додавати тоді, коли з них повністю зійде вода.

Гриби потрібно смажити доти, поки вся вода не випарується. Потім потрібно підлити трохи олії та готувати протягом 25 хвилин.

На окремій сковороді обсмажте дрібно нарізану картоплю. Сюди ж додайте сіль та улюблені спеції. Додайте картопля до грибів з цибулею і тушкуйте страву до повної готовності (приблизно 30 хвилин).
Смачного!

Існує всім відомий гастрономічний факт про те, що картопля чудово поєднується з грибами. Наша кулінарна пропозиція сьогодні — смажена картопля з опеньками. Опеньки - дуже популярні лісові та лучні гриби. Доповнимо основні інгредієнти овочами - солодким болгарським перчиком і цибулею. Запропонований, покроково оформлений фото-рецепт смаженої картоплі з опеньками дуже простий у реалізації та покаже як правильно смажити опеньки з картоплею та яка смачна страва виходить у результаті.

Інгредієнти:

бульби незіпсовані картопляні – від 3 шт.;
гриби свіжі (опеньки) - 200 гр;
цибулина ріпчаста - 1 шт.;
болгарський солодкий перчик – 1 шт.;
олія рослинна – 30 мл;
сіль та інші спеції – за смаком.

Як посмажити картоплю з грибами опеньками смачно

Починаючи приготування, як і належить у більшості випадків, роботу з плодами картоплі починаємо з їх промивання та очищення. Після "водної процедури" картоплю нарізаємо невеликими брусочками.

Підготовлену картопляну нарізку викладаємо у вже підігріту на сковороді олію і відразу перемішуємо.

Паралельно промиваємо під водою опеньки (бажано заздалегідь їх перебрати та зрізати ніжки). Нарізаємо грибочки для спільної смаження з картоплею шматочками і викладаємо на сковороду до картоплі.

Продовжуємо смажити картоплю разом із грибами опеньками. Іноді інгредієнти слід перемішувати.

За цей час очистимо перчик (колір плоду ролі особливої не грає). Наріжемо смужками (напівкільцями) і викладемо на сковороду.

Аналогічно подрібнимо цибулю. Також його перекладаємо до інгредієнтів на сковороду. Солимо картоплю з овочами і овочами, кидаємо трохи перцю або інших відповідних спецій.

Продовжуємо смажити/гасити на слабкому вогні до готовності всіх компонентів страви. Якщо поспішайте, можете прикрити сковорідку кришкою.

Смачні та свіжі гриби-опеньки, смажені з картоплею готові!

Впевнена, що і вам сподобається мій улюблений і дуже простий рецепт із опеньками. Можете подати до смачного свіжі чи мариновані овочі чи овочеві салати. Усім приємного перекушування!

Гриби та картопля – одне з найбажаніших поєднань на будь-якому столі, чи то свято, чи звичайна сімейна трапеза. Страви з них виходять смачними, ароматними та ситними, що не може не сподобатися.

Якщо говорити про гриби, то опеньки по праву можна назвати одними з найкращих «кандидатів» на роль другого головного інгредієнта після картоплі. Використовувати можна як свіжі, і заготовлені на зиму плодові тіла.

У цій статті розповідається, як смачно посмажити опеньки з картоплею. Крім того, в ній представлені покрокові рецепти страв, приготованих у духовці, каструлі, на сковороді та в мультиварці. Опеньки та картоплю можна доповнювати різними інгредієнтами, які є на кухні. Наведені рецепти, а також кулінарна фантазія допоможуть усім господиням урізноманітнити або вдосконалити святкове та повсякденне меню.

Опеньки з картоплею, запечені в горщиках

Опеньки з картоплею, запечені в горщиках у духовці, знайдуть позитивний відгук у будь-кого, хто покуштує їх за столом. Господині, які хочуть зібрати свою сім'ю у затишній домашній атмосфері, обов'язково приготують цю страву.

Картопля – 700-800 г;
Опеньки - 450 г;
Біла цибуля – 2 головки;
Майонез – 2-3 ст. л.;
Сіль, суміш мелених перців, улюблені приправи;
Рослинна або оливкова олія – 2 ст. л.

Як готувати опеньки з картоплею в духовці, використовуючи глиняні горщики?

Плодові тіла після очищення від сміття та комах відварити близько 15 хв, зануривши у підсолену воду.
Потім обсмажити на сухій сковороді до випаровування рідини.
Перекласти обсмажені гриби в окремий посуд, додати цибулю, нарізану тонкими півкільцями або кубиками.
Посолити, поперчити, додати улюблені спеції та майонез, влити олію, перемішати та відставити убік, тим часом підготувати картоплю.
Очистити бульби від шкірки і подрібнити, вибираючи спосіб нарізки на власний розсуд.
Добре промити водою, злегка обсушити за допомогою кухонного рушника.
Укласти всі інгредієнти в горщики, роблячи шари і добре утрамбовуючи руками.
Зверху в кожен горщик можна покласти по 1 ст. л. майонезу.
Поставити в духовку, виставити 190 ° С і запікати 1 год.

Рецепт приготування заморожених опеньків, смажених з картоплею на сковороді

Якщо у морозильній камері зберігаються заморожені плодові тіла, то час про них згадати і приготувати обід або вечерю для всієї родини. Заморожені опеньки, смажені з картоплею, розійдуться зі столу за мить.

Бульби картоплі – 7-8 шт.;
Опеньки заморожені - 350-400 г;
Часник – 2 зубочки;
Сіль;
Вершкове масло.

Рецепт смаженої картоплі із замороженими опеньками простий у приготуванні, а значить, навіть господиня-початківець впорається з ним у короткі терміни.

Картоплю очистити, нарізати брусочками або кубиками, відварити в підсоленій воді не більше 10 хв, інакше почне розварюватися.

Вийняти відварену картоплю на друшляк і дати стекти від рідини.

Потім обсмажити його на вершковому маслі до золотистої скоринки, відставити убік.

Обсмажити також на невеликій кількості вершкового масла гриби та з'єднати разом з картоплею в одній сковороді.

Поставити на повільний вогонь і смажити 10-15 хвилин, в кінці посолити і додати подрібнений часник.

Як правильно смажити картоплю з маринованими опеньками та зеленню

Картопля, приготовлена з маринованими опеньками на сковороді - чудова страва для обіду або вечері. Додана зелень петрушки і кропу зробить його більш ароматним і насиченим.

Картопля – 4 бульби;
Мариновані опеньки – 350 г;
Зелень петрушки та кропу – 1 невеликий пучок;
Цибулина – 1 шт.;
Коньяк – 1 ст. л.;
Соєвий соус – 1,5 ст. л.;
Сіль;
Рослинна олія.

Скористайтеся покроковим рецептом з фото, щоб приготувати смажену картоплю з опеньками своїми руками.

Консервовані гриби промити у воді та обсушити на кухонному рушнику.
Скласти в тарілку, додати соєвий соус та коньяк, перемішати.
Нарізану цибулину обсмажити на олії до м'якості, після чого додати гриби.
Смажити, помішуючи, кілька хвилин, потім додати|добавляти| подрібнену зелень.
Окремо обсмажити на сковороді картоплю до готовності, далі додати цибульно-грибну масу.
Перемішати, посолити на смак і продовжувати смажити на невеликому вогні близько 10 хв.

Як правильно посмажити опеньки з цибулею та картоплею за класичним рецептом

Щоб приготувати смачні смажені опеньки з цибулею та картоплею, не потрібно витрачати багато часу, сил та засобів. Але незважаючи на це, компліменти та слова подяки від близьких не забаряться.

Бульби картоплі – 600-700 г;
Опеньки - 300 г;
Рослинна олія – 50 мл;
Вершкове масло – 30 г;
Сіль, перець, лавровий лист;
Свіжа зелень (за бажанням).

Як посмажити опеньки з цибулею та картоплею, скориставшись класичним рецептом?

Гриби після первинної обробки відварити, злити воду і порізати шматочками (якщо великі екземпляри). Маса опеньків у списку інгредієнтів вказана вже у відвареному вигляді. При бажанні можна також взяти заморожені плодові тіла.

Картоплю очистити та подрібнити будь-яким зручним способом, наприклад, брусочками, слайсами або півкільцями.
Добре промити нарізану картоплю у воді, щоб прибрати крохмаль, тоді під час смаження овоч придбає золотисту і хрумку скоринку.
Гриби обсмажити окремо на сковороді, додавши близько 20 мл олії. При цьому слід постійно помішувати масу, щоб не було пригорання.
Коли гриби повністю посмажуться, потрібно перекласти їх в окрему тарілку та зайнятися картоплею.
Налити рослинну олію, що залишилася в сковороду, потім додати вершкове, розігріти.
Викласти картоплю і обсмажити на сильному вогні 10 хвилин, весь час помішуючи.
Потім зменшити вогонь і продовжити смажити картоплю до напівготовності.
Після чого додати в сковороду обсмажені гриби, посолити та поперчити до смаку.
За 5 хв. до готовності додати лавровий листок, а при подачі прикрасити зеленню.

Як смачно посмажити гриби опеньки з картоплею, цибулею та чорносливом: рецепт з відео

Осінні види у опеньків вважаються найпоширенішими, тому найчастіше страви готуються саме з них. Смажені осінні опеньки з картоплею можна розбавляти різними інгредієнтами. Наприклад, якщо доповнити страву чорносливом, вийде оригінально та дуже смачно.

Свіжі опеньки (можна заморожені) – 400 г;
Картопля – 0,7 кг;
Чорнослив – 70 г або до смаку;
Цибуля ріпчаста - 1 головка;
Рослинна олія;
Сіль перець.

Чорнослив викласти в окрему тарілку і залити окропом, залишити до охолодження води.
Гриби, очистивши від налиплого бруду та іншого сміття, підготувати до смаження. Великі екземпляри краще заздалегідь відварити та порізати, а дрібні залишити цілими, не відварюючи.
Картопля після очищення подрібнити будь-яким зручним способом, але невелико.
Цибулю нарізати півкільцями, а чорнослив дрібно нарубати.
Обсмажити на олії гриби (10-15 хв.), потім додати цибулю і чорнослив, продовжити смажити до м'якості цибулі.
Окремо на сковороді обсмажити картоплю до напівготовності, після чого додати масу з грибів, цибулі та чорносливу.
Продовжувати смажити, зменшивши вогонь, до повної готовності.
Наприкінці посолити та поперчити страву до смаку.

Подивіться також відео, де показано, як посмажити опеньки з картоплею, цибулею та чорносливом.

Як приготувати гриби опеньки зі смаженою картоплею в сметані

Рецептом приготування смаженої картоплі з грибами опеньками в сметані користуються всі дбайливі господині, які люблять балувати свою сім'ю смачними стравами.

Картопля – 0,6 кг;
Опеньки (відварити) – 0,4 кг;
Сметана – 4-5 ст. л.;
Зелень (свіжа) – петрушка, кріп;
Сіль, оливкова олія;
Декілька зерен чорного перцю і лавровий лист.

З приготуванням опеньків, смажених з картоплею в сметані, допоможе впоратися покроковий опис.

Картоплю очистити, після чого порізати соломкою, слайсами або півкільцями, промити у воді та обсушити на кухонному рушнику.
Обсмажити на олії гриби до випаровування рідини, додати|добавляти| сметану і протушкувати на повільному вогні 10 хв.
Окремо обсмажити картоплю практично до готовності, потім з'єднати з грибами та сметаною.
Протушкувати масу 15 хвилин, в кінці посолити, додати перець і лавровий лист, при подачі прикрасити подрібненою зеленню.

Осінні опеньки, смажені з картоплею в мультиварці

Серед можливих рецептів приготування смажених опеньків з картоплею є рецепт у мультиварці. Його просто необхідно записати всім господаркам, у яких на кухні стоїть така чудова «помічниця».

Осінні опеньки – 0,5 кг;
Бульби картоплі – 0,7 кг;
Цибуля – 1 шт.;
Вода – 4 ст. л.;
Олія соняшникова (без запаху) – 2 ст. л.;
Зелень свіжа;
Сіль та перець за смаком.

Завдяки рецепту з фото картопля з опеньками в мультиварці виходить соковитою та апетитною.

Налийте в мультиварочну чашу олію та встановіть на панелі режим «Спека».
Викладіть туди плодові тіла та цибулю, порізану кубиками або півкільцями.
Не закриваючи кришки, обсмажте обидва інгредієнти протягом 10 хв.
Після чого додайте очищену картоплю, нарізану тонкими брусочками або слайсами.
Влийте воду, перемішайте всі інгредієнти, закрийте кришку і готуйте страву в тому ж режимі 30 хв.
Час від часу відкривайте кришку, щоб ретельно перемішати масу, не допускаючи пригорання.
Насамкінець посоліть, поперчіть і заправте подрібненою зеленню.

Як згасити опеньки з картоплею в каструлі

Як ще можна приготувати опеньки з картоплею? Наприклад, можна зробити ідеальний гарнір для будь-якого обіду або вечері, протушкувати обидва інгредієнти в каструлі.

Картопля – 1 кг;
Гриби опеньки – 0,5 кг;
Цибулина – 1 шт.;
Часник – 1-2 зубочки;
Сіль|соль|, перець, зелень для подачі;
Лавровий лист – 1-2 шт.;
Рослинна олія.

Як згасити опеньки з картоплею в каструлі?

Картоплю після очищення нарізати великими кубиками, промити і викласти в каструлю.
Залити водою так, щоб її рівень покривав овоч приблизно на 3-4 пальці.
Поставити на плиту та включити вогонь, а тим часом зайнятися засмажкою.
Обсмажити на олії подрібнену цибулю, часник і опеньки.
Коли картопля закипить, додати засмажку та перемішати.
Зменшити вогонь і гасити близько 1 години, в кінці посолити, поперчити і додати лавровий лист.
При подачі до столу прикрасити отриману страву подрібненою зеленню.

Картопля, смажена з опеньками, м'ясом та зеленою цибулею

М'ясо для смаженої картоплі з опеньками та зеленою цибулею можна взяти будь-яке – свинину, яловичину, баранину тощо. Тут все залежатиме від бажаної калорійності.

Картопля – 400 г;
Опеньки (можна мариновані) - 300 г;
М'якуш яловичини – 300 г;
Зелена цибуля – 1 невеликий пучок;
Солоні огірки – 1-2 шт.;
Рослинна олія;
Сіль перець.

Як посмажити картоплю з грибами опеньками, м'ясом та зеленою цибулею?

М'ясо промиваємо та ріжемо кубиками товщиною приблизно 1,5х1,5 см.
Огірки ріжемо соломкою і з'єднуємо з м'ясом, солимо і перчимо до смаку.
Нагріваємо на сковороді олію та обсмажуємо на ньому м'ясо приблизно 10 хв.
Гриби промиваємо та додаємо до м'яса, обсмажуємо до готовності.
Очищаємо картоплю, нарізаємо соломкою або слайсами, окремо занурюємо у гарячу сковороду з олією.
Обсмажуємо до напівготовності, потім з'єднуємо з м'ясом та грибами, продовжуємо смажити до готовності.
За 5 хв. солимо і перчимо на смак, потім додаємо подрібнену зелену цибулю.

Смаження картоплі з опеньками, куркою та часником

Курка для смаження картоплі з опеньками вважається ідеальною, якщо хтось не любить надто калорійних страв.

Картопля – 5-6 шт.;
Опеньки - 300 г;
Куряча грудка або будь-яка частина курки – 1 шт.;
Часник – 1 зубочок;
Болгарський перець – 1 прим.;
Сіль, перець, олія.

Жарка картоплі з опеньками та куркою проходить за наступним рецептом:

Курку очищаємо від шкірки і кісток, нарізаємо шматочками і викладаємо на сковороду з олією.
Обсмажуємо до золотистої скоринки, додаємо підготовлені гриби, а також нарізаний кубиками болгарський перець та часник.
Продовжуємо смажити до повної готовності, тим часом займаємося картоплею.
Очищаємо його від шкірки, промиваємо та нарізаємо – слайсами, півкільцями чи соломкою.
Обсмажуємо окремо до готовності, з'єднуємо разом із куркою та грибами, солимо та перчимо за смаком.

Як приготувати заморожені опеньки з картоплею та яйцями.

Відмінна можливість урізноманітнити повсякденне меню – скористатися рецептом заморожених опеньків, запечених з картоплею та яйцем у духовці.

Бульби картоплі – 5-6 шт.;
Заморожені опеньки – 350 г;
Цибуля – 2 шт.;
Курячі яйця – 3 шт.;
Сметана чи майонез – 3 ст. л.;
Сіль перець;
Соняшникова олія без запаху;
Твердий сир – 100 г;
Гілочки свіжої зелені петрушки.

Як приготувати заморожені опеньки з картоплею та яйцями в духовці?

Картопля очистіть і наріжте кружальцями завтовшки близько 5 мм.
Промийте і викладіть у 1 шар на форму, змащену олією.
У сковороді розжарите трохи олії та обсмажте нарізану цибулю та гриби.
Розподіліть обсмажені інгредієнти поверх картоплі, а тим часом займіться яєчно-зметаною заливкою.
Збийте яйця в окремому посуді, додайте|добавляйте| сметану з майонезом, а також сіль|соль| і перець за смаком.
Перемішайте та залийте отриманою сумішшю картопля з грибами.
Зверху на блюдо потріть твердий сир, гілочки зелені вмочіть в олію і викладіть поверх сиру.
Поставте в розігріту духовку до 180-190° і випікайте 40-50 хв.

Картопля, тушкована з опеньками в молоці

Щоб знати, як смачно приготувати картоплю з опеньками у молоці, потрібно все заздалегідь підготувати.

Картопля – 1 кг;
Опеньки - 0,4 кг;
Молоко – 0,5л;
Сметана – 2-3 ст. л.;
Часник – 3-4 зубочки;
Рослинна олія;
свіжа зелень;
Сіль, перець, улюблені приправи.

Як готувати картоплю з грибами опеньками в молоці?

Картопля очистити, промити та нарізати тонкими слайсами.
Викласти в глибокий сотейник, а тим часом підготувати гриби до смаження.
Після чого обсмажити їх на олії до золотистої скоринки і викласти поверх грибів.
У молоці поєднати сметану, пропущений через прес часник, сіль, перець та улюблені приправи.
Залити отриманою сумішшю картопля з грибами, поставити на плиту і гасити на повільному вогні до готовності, періодично помішуючи.
Наприкінці прикрасити страву подрібненою зеленню кропу та/або петрушки.

Смажені лісові опеньки з картоплею та курячими серцями

Смажені лісові опеньки з картоплею та курячими сердечками дуже сподобаються всім, хто їх спробує. Такою стравою можна урізноманітнити повсякденне меню та частування для гостей.

Картопля – 6 шт.;
Плодові тіла (можна заморожені) – 300 г;
Курячі серця - 350-400 г;
Цибуля – 1 головка;
Сіль, перець, сушена зелень;
Рослинна олія.

Як правильно смажити опеньки з картоплею та курячими сердечками?

На рослинній олії обсмажити до золотистої скоринки картопля, порізана півкільцями.
Гриби підготувати до смаження: свіжі плодові тіла почистити та відварити, а заморожені розморозити.
Цибулю почистити і подрібнити, серця порізати навпіл і добре промити від залишків крові.
Відварити серця з додаванням лаврового листа та кількох горошин чорного перцю.
Окремо обсмажити опеньки на олії близько 5 хв., після чого додати цибулю, а через 7 хв. відправити в сковороду серця.
Протушкувати на повільному вогні 15 хв., після чого з'єднати масу з обсмаженою картоплею.
Продовжити смажити все разом ще близько 10 хв, посолити, поперчити і додати сушену зелень.
Через 5 хв. відключити вогонь і подавати страву до столу зі свіжими овочами.

Як приготувати сушені опеньки з картоплею та сиром

Рецепт приготування картоплі з опеньками та сиром у духовці приверне увагу багатьох господарок своєю простотою. А смаком та ароматом страва приверне увагу всіх гостей та домашніх.

Жменя сушених опеньків (приблизно 50 г);
Картопля – 5 шт.;
Цибуля – 1 шт.;
Сир твердий – 180 г;
Сметана – 3 ст. л.;
Спеції – сіль, перець;
Вершкове масло.

Як приготувати гриби опеньки з картоплею та сиром у духовці?

Гриби залити водою (можна молоком) і залишити до набухання.
Картопля добре вимити, занурити у воду і відварити до готовності.
Злити воду, остудити і розрізати кожну бульбу навпіл.
З кожної половинки вийняти серцевину та розім'яти її вилкою.
Гриби злегка віджати, порізати шматочками і обсмажити на вершковому маслі разом із подрібненою цибулею.
З'єднати з розім'ятою картоплею, посолити та поперчити.
Розкласти масу в картопляні «човники» і розподілити по деку, застеляному пергаментом.
Натерти сир на тертці та викласти його поверх страви.
Запікати в духовці 30 хв. за температури 180°С.

Смажена картопля з опеньками та ковбасою: покроковий рецепт

Завдяки покроковим рецептам приготувати смажену картоплю з опеньками зможе навіть господиня-початківець. Пропонуємо до основних інгредієнтів додати ковбасу, що урізноманітнить ваше повсякденне та навіть святкове меню.

Картопля – 4 шт.;
Опеньки свіжі (відварити) – 200 г;
Ковбаса варена – 200 г;
Ковбаса копчена – 200 г;
Рослинна олія, сіль та перець;
Зелень для оздоблення.

Поданий опис покаже, як правильно посмажити опеньки з картоплею та ковбасою.

Ковбасу порізати тоненькою соломкою і обсмажити її разом із грибами з невеликою кількістю олії.
Картоплю очистити та нарізати кубиками, відварити до напівготовності.
Перекласти картоплю з каструлі в окрему сковороду з олією і обсмажити до золотистої скориночки.
З'єднати гриби, ковбасу та картопля в одній сковороді та продовжити смажити на слабкому вогні 10-15 хв.
За 5 хв. до готовності посолити і поперчити до смаку, а перед подачею прикрасити рубаною зеленню.

Опеньки, смажені з картоплею, - це класична страва, яка відрізняється ситністю та багатим смаковим ароматом. Воно цілком самодостатньо, але за бажання його можна видозмінити, загасивши гриби на сковороді зі сметаною або додавши м'ясо. Рецепти дуже прості, а виходить завжди смачно.

Опеньки, смажені з картоплею, – це класична страва, яка відрізняється ситністю та багатим смаковим ароматом.

Приготувати можна як свіжі, так і заморожені опеньки. Головне – дотримуватися певних правил і знати кілька хитрощів, щоб вийшло не лише швидко, а й смачно. Особливо приємно працювати зі свіжими грибамитільки зібрані з лісу. Звичайно, процедура підготовки забере більше часу, ніж у випадку із замороженими шматочками, але й посмажити такі гриби – одне задоволення. Аромат і смак набагато більш насичені, ніж напівфабрикат.

Підготовка щойно зібраних опеньків полягає в наступному:

Спочатку, як завжди, з грибів струшують груди землі, прибирають бруд.
Одночасно потрібно перебрати опеньки, щоб повністю позбутися червивих, старих, потрісканих грибів. Почорнілі фрагменти зрізати.
Нижні частини ніжок (1-2 см) повністю видаляються.
Поки гриби сухі, їх краще почистити щіткою. Бажано також зняти плівку, що знаходиться на нижній стороні капелюшка.
Тепер гриби слід ретельно промити під проточною водою, щоб видалити всі залишки бруду.
Далі кожен кулінар надходить на свій розсуд, тому що наступний етап підготовки – це відварювання. З одного боку, опеньки можуть посмажитись і у свіжому вигляді. Але якщо їх поварити, то смаження пройде значно швидше.
Варять у окропі лише 7-10 хвилин, при цьому від плити не відходять - потрібно знімати піну. Воду краще трохи посолити.

ЗВЕРНІТЬ УВАГУ

Гриби потрібно обробити якнайшвидше, тому що навіть через кілька годин вони починають темніти, а консистенція втрачає свою пружність.

Як приготувати опеньки (відео)

Простий рецепт смажених опеньків з картоплею на сковороді

З одного боку, приготувати опеньки з картоплею – це дуже просто. Але щоб досягти гармонійного поєднання смаків, важливо знати про кілька кулінарних хитрощів, які успішно застосовуються досвідченими кухарями.

Візьмемо найпростіші компоненти:

грибів 400 г;
картоплі 5 штук;
цибулину 1 штуку;
вершкове масло|мастило| 1 ложку;
солі і перцю – на вашу думку.

Смажені опеньки з картоплею на сковороді

Дії такі:

Перша хитрість полягає в тому, що цибулю краще обсмажити на вершковому маслі. Нарізати його переважно півкільцями.
Ще одна цікава хитрість - потрібно розжарити сковороду і додати цибулю відразу з маслом, тоді вона не стільки смажитися, скільки томитися (вогонь відразу можна зменшити до середнього).
Тепер потрібно посолити цибулю і додати опеньків. Гасити можна недовго - вистачить 5-7 хвилин.
Тепер потрібно додати заздалегідь нарізану картоплю та тушкувати до готовності, періодично перемішуючи. Солять картоплю в самому кінці, щоб вона не давала зайвої вологи під час приготування.

ПОРАДА

Цю страву можна використовувати як базову. Додаючи сметану сир або м'ясо, можна вигадати безліч різних модифікацій, які додадуть простому рецепту свою родзинку.

Хитрість полягає в тому, що цибулю краще обсмажити на вершковому маслі.

Як правильно смажити свіжі опеньки з картоплею в мультиварці

Приготувати класичні страви можна і в сучасних пристроях, наприклад, в мультиварці. Це швидко, і просто. Знадобляться найдоступніші продукти:

грибів 400 г;
картоплі 6 штук;
цибулі 1 штука;
зелень – пучок кропу чи цибулі;
3 столові ложки соняшникової чи оливкової олії;

Рецепт складається з наступних дій:

Спочатку попередньо готують гриби - цього разу їх також промивають, видаляють непотрібні, але закладають не в каструлю з окропом, а в мультиварку на режим "Гасіння" (на чверть години).
Тим часом нарізають цибулю, а гриби знімають, дають воді повністю стекти.
Цибуля обсмажується у мультиварці до приємного рум'янцю.
Потім вводять картоплю та обсмажують ще чверть години.
На останньому етапі закладають гриби та спеції та гасять 10 хвилин.

Опеньки з картоплею в сметані (відео)

Як засмажити заморожені опеньки з картоплею та цибулею

Взимку та на початку весни доводиться використовувати заморожені опеньки. Щоб підготувати їх до подальшої обробки, потрібно врахувати кілька нюансів:

Основне правило - розморожувати гриби не слід, їх потрібно просто покласти в каструлю і залити холодною водою (трохи покриваючи капелюшки).
Далі потрібно дочекатися кипіння, посолити (їдальня ложка на кілограм опеньків) і поварити протягом 8-10 хвилин. При цьому піну слід постійно видаляти, інакше смак може зіпсуватися.
Далі опеньки потрібно відправити на смаження відповідно до свого рецепту.

ЗВЕРНІТЬ УВАГУ

Виливати відвар із опеньків було б неекономно. Його можна використовувати як грибний бульйон для приготування супу або соусу.

Є й протилежний підхід – гриби одночасно викладаються на сковорідку, тобто. не лише без попереднього розморожування, а й без відварювання. У цьому випадку смажити доведеться на 15 хвилин довше звичайного терміну (тобто близько 25 хвилин). До того ж важливо мати на увазі, що через воду, що розтанула, опеньки будуть гаситися, а не смажитися. Якщо ж хочеться спробувати саме смажити гриби, краще їх розморозити і дати обсохнути.

Взимку та на початку весни доводиться використовувати заморожені опеньки

Для приготування класичної страви (опеньки, смажені з картоплею) знадобляться такі компоненти:

400 г грибів;
цибулина 1 невелика;
картопля молода 5 середніх штук;
олія соняшникова 3 столові ложки;
сіль, перець, спеції – на вашу думку.

Послідовність дій така:

Цибуля нарізається середніми шматочками, на свій смак.
Картоплю потрібно очистити, промити та нарізати – краще соломкою, бо так буде красивіше.
Тепер картоплю бажано ретельно обсушити, протерши серветкою або рушником, щоб вона не дала зайвої вологи на сковорідку.
Обсмажується цибуля до прозорості, підкладаються гриби.
Через чверть години, коли волога випарується, потрібно покласти картоплю і все перемішати.
Подальше приготування здійснюється доти, доки картопля не стане м'якою. Зазвичай вистачає 15 хвилин.

ПОРАДА

Якщо хочеться отримати яскраву, рум'яну картоплю, краще обсмажити її окремо на вершковому маслі – вийде дуже смачно. А подати таке блюло потрібно неодмінно із зеленню, яке можна порубати в гриби, що готуються за 2-3 хвилини до кінця.

Опеньки в сметані зі смаженою картоплею

Рецепт приготування опеньків, смажених з картоплею та сметаною

Якщо хочеться отримати калорійніший варіант страви з легкою, делікатною кислинкою та вершковим смаком, то кращого доповнення, ніж сметана, уявити важко. Цей молочний продукт відмінно гармонує не тільки з опеньками, але і з картоплею. Тому саме сметана застосовується у такій комбінації найчастіше.

Знадобляться такі компоненти:

грибів – 400 г;
цибуля – середня головка;
картопля – 6 середніх штук;
сметана – 8 столових ложок (жирність можна вибрати будь-яку, на вашу думку);
сіль і перець - на вашу думку.

Рецепт складається з таких етапів:

Цибулю обсмажують до прозорого вигляду.
Додають картоплю та смажать протягом чверті години.
Потім солять та додають перець.
Опеньки варять у окропі 5 хвилин, після чого відразу додають до картоплі.
Через 3-5 хвилин додають сметану і гасять до готовності на слабкому вогні.

Як посмажити картоплю з опеньками (відео)

Таким чином, звична, класична страва набуває другого дихання, якщо врахувати лише кілька нескладних хитрощів.

Смачного!

Post Views: 74

Один із яскравих спогадів дитинства - смажена картопля. Та не просто, а приготовлена із грибами. Цю незвичайну до смаку страву можна приготувати за лічені хвилини і вдома, і під час дачного відпочинку, і влаштувавши похід у ліс.

Рецептів такої страви безліч. Для його приготування використовують печериці, гливи та будь-які лісові гриби. Особливим смаком відрізняються смажені опеньки з картоплею.

Смак Інфо Другі страви з картоплі / Друге: гриби / Смажена картопля

складові

картопля – 4-5 штук;
опеньки - 300-400 г;
цибуля – 1 шт. великого розміру;
зелена цибуля – кілька пір'я;
олія - 2-3 ст. л.;
сіль за смаком.

Як приготувати смажену картоплю з опеньками

Перш ніж засмажити опеньки з картоплею, їх потрібно відварити в межах 10 хвилин. Після цієї процедури зливають воду, наливають у ємність свіжу воду, доводять гриби до кипіння, солять і варять ще протягом 15 хвилин.

Відкинувши на друшляк відварені гриби, дозволяють стекти надлишкам рідини.

Поки здійснюється приготування грибів, необхідно почистити, вимити та нарізати соломкою картоплю.

Поки вимочується картопля, слід нашаткувати цибулю.

Цибулю викладають у добре розігріту в сковороді олію і обсмажують до придбання ним рум'яного кольору.

До обсмаженої до потрібної міри цибулі додають гриби. Інгредієнти обсмажують разом протягом 10 хвилин.

Картоплю необхідно обсушити. Для цього слід скористатися паперовим рушником.

На більшій за розміром сковороді розігрівають масло і викладають у нього суху картоплю. Обсмажують його на сильному вогні, щоб він зарум'янився.

Тизерна мережа

До обсмаженої картоплі додають цибулю та гриби. Інгредієнти доводять до готовності на середньому вогні, періодично помішуючи. Наприкінці приготування страву солять до смаку.

Готову страву посипають подрібненою зеленою цибулею, і картопля смажена з опеньками з запалу з жару подається на стіл.

Кулінарні поради

Для приготування смаженої з грибами картоплі використовують як свіжі, так і заздалегідь заморожені або сушені гриби, що дозволяє готувати таку смачну та ситну страву протягом усього року, а не лише в період грибного сезону.

Заморожені гриби можна придбати в кулінарному відділі супермаркету або заготувати на користь самостійно.

Щоб заморозити опеньки необхідно:

вимиті та очищені від пошкоджених ділянок гриби відварити у закипілій та підсоленій воді протягом 1 години. Ці гриби можна варити в інший спосіб. Після того так вода в каструлі закипить з опеньками, злийте воду, налийте нову чисту партію води, посоліть і кип'ятіть протягом 30 хвилин;
обсушити, використовуючи друшляк;
розфасувати по герметичних пакетах та помістити в морозильну камеру.

Якщо господиня планує смажити картоплю із замороженими грибами, немає необхідності їх розморожувати перед введенням у страву. У такому разі гриби в замороженому стані обсмажуються разом з цибулею доти, поки з ємності не випарується вся рідина, що утворилася в процесі готування.

Для приготування смаженої картоплі із сушеними грибами, сушені гриби потрібно попередньо обробити. Сушені лісові гриби замочити у воді, щоб вони набули більш м'якого та пружного стану. Такий вид грибів слід обов'язково проварювати, як зазначено у наведеному вище рецепті.