Фінські національні страви. Національна кухня Фінляндії - Чоловіки оцінять! М'ясо

Я побувала у багатьох місцях, але найбільше мене здивували страви у Фінляндії. Я зовсім не знала, чого чекати, і побоювалася, що вони мені не сподобаються. У Фінляндії багато традиційних страв, але я перелічу лише ті, що запам'яталися мені найбільше.

Копчений арктичний голець

Лапландський сир

Я ніколи не їм десерти! Я не була в Лапландії, але я зробила щось краще. Я пішла до ресторану «Саага», де подають традиційні страви з Лапландії. Цей смажений сир на десерт був дивовижний.

М'ясо північного оленя

У Фінляндії я їла північного оленя майже щодня. На смак як чудова оленина. Цікаво, що північних оленів не можна назвати по-справжньому дикими тваринами, у них у всіх є господар, проте на півночі вони можуть спокійно розгулювати. Це дивно, і я сподіваюся повернутися до Фінляндії і більше дізнатися про це.

Ця страва також була в Саазі, там я спробувала в'яленого, сушеного і копченого оленя.

Мустамаккара

Також відома як чорна або кров'яна сосиска. Це найвідоміша страва в Тампере. Я знала, що мені воно сподобається: я вже пробувала його кілька разів в інших країнах, навіть в Аргентині, але мені подобається те, що у Фінляндії до нього додають щось солодке, тому для гармонії смаку цю страву треба їсти з брусницею.

Млинці

Найбільше у Фінляндії мене вразило те, що їхні смакові уподобання залежать від пори року. Багато страв можна скуштувати лише у певний день чи пору року. У ресторані «Ласіпалатсі» я спробувала млинці, які насправді родом із Росії. Мені сказали, що ця страва у формі кола подається взимку, коли дні стають коротшими, тому потрібно трохи сонця, щоб зробити день яскравішим.

Форшмак

Спробувавши цю страву один раз, можливо, більше я не замовлятиму її, тому що вона дуже жирна. Після фінської сауни я попросила відвезти мене повечеряти десь у районі Калліо. Це блюдо із солоного рубаного м'яса, і до нього неодмінно потрібно подавати пиво.

Пиво

Насправді пиво у Фінляндії я пила набагато частіше, ніж горілку. Я також заходила в невеликі броварні: «Суоменлінна» у морській фортеці Гельсінкі, «Плевна» у Тампере та «Мальмгард» неподалік . Відвідування пивоварень стало моїм улюбленим заняттям, незважаючи на те, що я нічого не знаю про пиво.

Здобна булочка пула

Хоч я і не прихильниця солодощів, я рада, що скуштувала цю булочку, бо це дуже популярна традиційна страва.

Салміаккі

Солона лакриця, це цукерки з присмаком нашатирного спирту, їх можна знайти усюди. Дорогою із сауни до озера ми взяли кілька цукерок, кинули їх у пляшку горілки та потрясли. Ці цукерки поєднують у собі солодкий і трохи солоний смак. Іноді додають ментол.

Житній хліб

Як же я люблю житній хліб у Фінляндії! Я чула, що у Швеції він відрізняється. Там хліб трохи солодший, а тут немає цукру – тільки чудовий смак жита. Також він відрізняється і від того хліба, який їмо ми з вами, але якщо знайдете такий, то обов'язково спробуйте.

Обліпиха

Ягода, дуже багата на вітамін С. Я бачила, що її використовують скрізь, від коктейлів до оцту, у багатьох ресторанах. Трохи терпка, але її варто спробувати.

Оселедець

Я люблю рибу, тому із задоволенням їла оселедця на сніданок, але це підходить не всім. Я чула, що найкраще їсти її влітку з молодою картоплею.

Суп «валкосипулі»

Або часниковий суп. Просто приголомшливий! Фіни люблять супи, у них є безліч ресторанів, де подають тільки супи. Я пробувала часниковий суп у вежі Няссінеула і на ринку. Обов'язково потрібно навчитися готувати такий суп.

Лохікейтто

Вершковий суп з лососем. Це один із найвідоміших супів фінської кухні: неймовірно ніжний, з приємним вершковим смаком, ситний та дуже смачний.

Навряд чи комусь із мешканців Росії треба пояснювати, що таке житній хліб. Тим не менш, фінський житній хліб – це те, що треба обов'язково скуштувати, якщо ви опинилися у Фінляндії. Майте на увазі, що існує безліч різновидів фінського житнього хліба. Найбільшою популярністю користуються круглі житні коржики з отвором посередині. Вони називаються "рейкялейпя" (reikäleipä), що буквально перекладається саме як "хліб з діркою". Така форма хліба – данина традиції. Колись давно фінські селяни випікали круглі житні коржики, а потім нанизували їх на жердини, що кріпилися під стелею. Хліб трохи підсихав, і в такому вигляді добре зберігався не один місяць. Ці плоскі коржики з отвором посередині фіни навіть відправляли та відправляють поштою рідним та друзям, які виїхали з Фінляндії до інших країн. І неважливо, скільки буде коштувати таке пересилання!

Житні хлібці "няккілейпа" (näkkileipä) також користуються великою популярністю у жителів Фінляндії. Більше того, існує кілька різновидів цих хрумких ласощів, деякі з яких навіть поставляються на експорт. Фіни вважають, що житні хлібці відмінно підходять для приготування бутербродів з олією та сиром, і охоче їдять їх на сніданок, обід та навіть вечерю.

Фінляндія – країна тисячі лісів та озер, яку необхідно відвідати кожному. Побачити всесвітньо відомі національні парки, помилуватися північним сяйвом та відвідати Санта-Клауса в Лапландії, а потім розслабитися у справжній фінській лазні – обов'язкова програма мандрівників. Однак є ще одна особливість, що тягне їх до Фінської Республіки. Звичайно ж, це національна кухня, що допомагає перейнятися культурою та історією цієї дивовижної країни.

Особливості та традиції фінської кухні

Особливості національної кухні Фінляндії обумовлюються її географічним розташуванням та, відповідно, кліматом. У серйозних природних умовах людині просто потрібно багато калорій. Держава також виділяється чималою кількістю лісів та озер, отже, кулінарія багата різними дарами природи. Однак є в ній і специфічні риси, які не зустрічаються ніде:
- фіни вживають масу різних видів грибів, наприклад лисички і рядки;
- здавна вони печуть традиційний хліб із житнього борошна, у Фінляндії також налічується кілька видів чорного хліба;
- однією з улюблених святкових страв у фінів є запіканка, до складу якої входять різні продукти;
- у рецептах окремих страв використовуються одночасно риба та молоко, що для російської людини може здаватися незрозумілим і навіть смішним;
- Деякі традиційні рецепти передбачають використання риби та м'яса в одному блюді.
Більше того, фіни люблять використовувати у деяких видах рагу одразу кілька сортів м'яса. Фінська кухня багато в чому схожа на кухні Швеції та Росії. У ній активно використовуються різні сорти риби, м'яса, гриби, ягоди і молочні продукти. У приготуванні традиційних страв рідко використовується смаження, їжу тут вважають за краще відварювати, гасити, розпарювати та вимочувати.

Перші страви

Супи у Фінляндії поширені, проте негаразд повсюдно, як у Росії. Тут вони вважаються більше святковими стравами або стравами "вихідного дня", які найчастіше готуються на Дні народження, національні, сімейні чи народні свята. Супи, як правило, готують з риби, морської чи річкової. Так, досить популярні серед жителів Фінляндії бульйон із форелі, лосося, сьомги чи оселедця.
Юшка по-фінськи - зовсім особлива страва, яку потрібно скуштувати кожному приїжджому туристу. Вона готується не лише з риби, а ще й з ікри та молок, вважається справжнім делікатесом.
Рибні супи часто роблять із додаванням молока, вершків, вершкового масла, йогурту або сиру. Продукти ці продукти надають їм ніжного вершкового смаку. У бульйони кухарі та господині нерідко вносять картопля, морква, цибуля, помідори, спеції та лимонний сік. Популярною серед місцевих є страва Майаорокка – юшка з сутика. Сущик - це маленька, висушена в грубці рибка, яку можна купити в магазині або приготувати самостійно.
Ще один знаменитий фінський суп - Калакейтто, що готується з білих сортів риби, наприклад, камбали, сига або тріски. Суть приготування полягає в тому, що в рибний бульйон, що робиться з плавників та хвоста, вносять рибне філе та молоко або вершки, загущені пшеничним борошном. У цього супчика є "собрат" - Лохікейтто, з лосося із вершками. Ці супи готували в печі з використанням чавунного посуду, а їсти їх можна було тільки через добу після готування, адже їм необхідно настоятися. Сьогодні подібну страву можна замовити практично у будь-якому фінському ресторані.
М'ясні супи фіни теж шанують. Хернекейтто – традиційний гороховий супчик, де використовуються одночасно свинина та яловичина. На стіл він подається з квасом та хлібом (сухариками). На відміну від інших, супчик вживається як повсякденне блюдо, фіни часто їдять його на обід чи вечерю. Крім хліба, до нього нерідко додають пишні оладки.
Туристам і мандрівникам також рекомендується скуштувати страву під назвою Клімпісоппа, що є фінським супом з галушками. Воно не залишає байдужих навіть серед тих, хто не є гурманами.

Закуски

У приготуванні різних страв фіни активно використовують рибу, місцеві овочі, ягоди та гриби, проте візитною карткою національної кухні все ж таки вважаються саме рибні страви. У Фінляндії рибу смажать, варять, коптять, парять, запікають, тушкують та готують на грилі. Специфічним фінським стравою вважається рибка, тушкована в молоці.
Іноді риба зовсім не проходить термічну обробку. Наприклад, фінська закуска граавилохи - це житній хліб, пиріжки або картопля, що подаються разом із рибою, яку маринують у особливій пряній суміші. Щоб приготувати страву, необхідно використовувати форель, сьомгу, гольця чи сига. Її натирають сумішшю із солі, перцю, кропу та цукру, після заливають коньяком або бренді. Перед подачею на стіл рибку слід витримати під пресом кілька днів. Після цього вона набуває незвичайного, але приємного смаку.
Як закуску на стіл також подають салати: Росоллі з оселедця та Саламат із морепродуктів та варених раків. Вважається, що тільки тутешні кухарі знають секрет приготування раків. У Фінляндії також відзначається "Свято раків", що припадає на серпень. Цього місяця лов і поїдання раків досягають свого піку. Мешканці Фінляндії їдять їх із кропом, а кульмінацію урочистостей можна порівняти хіба що з бразильським карнавалом.
У Фінляндії не люблять вершкове масло в чистому вигляді, змішуючи його з подрібненою зеленню та часником, після чого намазуючи сумішшю на хліб або коржики, подаючи на обідній стіл закуску Войлепепеюте. Обов'язково скуштуйте її в яскравому фінському ресторанчику.
Ще одна смачна і незвичайна закуска - ікра форелі або миня, яку не їдять у чистому вигляді, а перемішують зі сметаною та зеленню, після чого поїдають із тарілки прямо ложками – як кашу. Закуску цю також можна змащувати на хліб чи коржі, смак вона має ніжний та приємний.

М'ясо та риба

Жоден похід і пікнік у фінів не обходиться без ковбасок, смажених на багатті або на грилі, причому вони мають однакову популярність і взимку, і влітку. Як добавка до них найчастіше використовується гірчиця.
Національна кухня Фінляндії відрізняється використанням таких видів м'яса, як лосятина, оленина і навіть ведмежа. Друге – найбільш затребуване. Тварини для цього вирощуються в північній фінській провінції - Лапландії. Вважається справжнім злочином побувати тут і не скуштувати рагу з оленини з картопляним пюре та брусничним соусом. Ще можна спробувати в'ялену (Поронкаристус) або смажену (Поронпаїсти) оленину, будьте певні, ви не пошкодуєте.
Любителі незвичайної їжі також можуть потішити себе стравами з полярної куріпки або зайця. Цікавий смак має баранина, тушкована в дерев'яному горщику, що називається "Сяря". Ще одна національна страва, що заслуговує на увагу - м'ясо по-карельськи або Карьяланпайсті. Для його приготування одночасно застосовують свинину, баранину та яловичину. Не зовсім фінська, але все ж таки дуже цій скандинавській країні популярна страва - кульки з м'яса, що називаються "Шведськими фрикадельками". Їх прийнято подавати з картопляним пюре, вершковим соусом та брусницею.
Запіканки у Фінляндії готуються з макаронів, м'яса, печінки, риби, картоплі, капусти та брукви. До гарнірів і закусок іноді подають ковбасу Мустамаккара, що готується з перлової крупи та свинячої крові.

Гарніри

Фіни практично не вживають в їжу овочі, якщо не брати до уваги картопля. Картоплю вони кладуть завжди і скрізь, вживаючи практично у будь-якому вигляді. До всіх м'ясних страв традиційно подається картопляне пюре з вершками. Мешканці Фінляндії також безумно люблять молоду відварену картоплю. Її подають із зеленню та олією, оселедцем, ікрою, соусом з лисичок або смаженими в сметані грибами. Ще одна традиційна страва є тушкована картопля з оселедцем, її називають Калалаатіко.
Як гарнір до основних страв фіни подають і різні каші. Фінський спосіб їх приготування вважається унікальним, адже більше ніде ячну або перлову крупу не вимочують у молоці або кислому молока протягом доби перед варінням. Можливо, саме насичений вершковий смак пояснює популярність перловки у Фінляндії, геть-чисто відсутню в Росії. На увагу заслуговує традиційний фінський гарнір - Каалівеллі, тобто каша з капусти, моркви, брюкви, гороху, перлової крупи та молока.
До м'яса іноді подаються круп'яні ковбаски, які готуються з використанням рису або перловки. Разом з ними вас пригостять ще одним не зовсім традиційним гарніром - брусницями, журавлиною, морошкою, чорницею, голубиною, суницею та полякою. Ягоди тут використовують для створення десертів, так і часто подають до м'ясних страв у вигляді желе або навіть варення. Іноді їх просто вимочують та викладають на м'ясо у такому вигляді. На смак європейця м'ясо з варенням здається дивним, але блюдо це заслуговує бути випробуваним і гідно оціненим справжнім туристом-гурманом.

Випічка

Фінська кухня представлена широкою різноманітністю хлібобулочних виробів. Багато хто з них перекочував у Фінляндії з Росії.
Улюбленим хлібом фінів є житній, що готується у вигляді коржів з отвором посередині і називається Рейкялейпя. Давним-давно його випікали в такій специфічній формі, щоб потім просмикнути через отвір мотузку і підвісити хлібці під стелею, де вони могли зберігатися дуже довго, не втрачаючи смакових якостей. Як і риба, житній хліб є візитівкою національної кухні Фінляндії. Місцеві також люблять випікати традиційні хлібці з жита. Ці хрусткі хлібці називаються Няккілейпя і застосовуються практично скрізь: у приготуванні закусок і бутербродів, як добавка до сніданку, обіду і навіть вечері. Няккілейпя їдять, намазуючи на них олію із зеленню, сир або рибну ікру зі сметаною.
Не забудьте скуштувати знаменитий фінський житній пиріг Калакукко. Як правило, його готують на Різдво або на Великдень, але для приїжджих завжди роблять винятки, адже чекати зими, щоб насолодитися цими чудовими стравами, складно. Він готується з риби та м'яса (бекону або сала), їм цілком можна ситно пообідати, адже він досить великий і містить у собі все, що необхідно для повноцінного їди. Для правильного поїдання Калакукко потрібно зрізати з нього верхню частину, ложками виїсти найсмачнішу начинку, після чого закінчити трапезу хрусткими скоринками. Калакукко можна купити у будь-якому фінському супермаркеті, його зручно брати із собою у дорогу. Іноді до нього також додається буженина або шинка.
Конкуренцію Калакукко цілком можуть скласти не менш відомі карельські пиріжки - страва, яку почали вживати в Карелії. Вони дбають із житнього тіста, а начинка в них знаходиться не всередині, а зовні. Для приготування такої начинки використовують рис, картопля або ячмінь, набагато рідше використовується морква, ягоди та просо. Вироби з ягідним наповнювачем у Фінляндії називаються "Круглі пиріжки з Кайнуу". Як добавка до них використовується яєчне масло - суміш вершкового з подрібненим вареним яйцем. Щороку фінські кухарі змагаються у приготуванні Карельських пиріжків. Для туристів проводяться спеціальні майстер-класи, де їх вчать правильно готувати цю смачну випічку.
Іноді у фінській випічці використовується вівсяне борошно, проте найпопулярнішою все-таки залишається житнє.

Десерти

У Фінляндії рідко зустрінеш традиційні солодкі фрукти, тому улюблені десерти фінів можна зарахувати до випічки. Ласуни у Фінляндії можуть скуштувати Корвапуусті, які чимось нагадують звичайні плюшки з корицею. У країні навіть відзначається День Корвапуусті. Фіни дуже люблять їсти ці булочки з кавою і часто з'їдають по 2-3 штуки за раз. За вживанням кави та кориці жителі Фінляндії посідають перше місце у всьому світі.
Велика кількість ягід у лісах країни дозволяє фінам балувати себе найсмачнішими чорничними, брусничними та журавлинними пирігами. Їх прийнято їсти на сніданок, запиваючи молоком. З брусниці господині роблять найсмачніше желе або варення, а морошку часто їдять просто так або додають до молочних десертів. Ягоди використовуються і в приготуванні рулетів, сиропів, коктейлів, тортів, морозива, мусів, пудингів та мармеладу. Як сувенір ви можете купити лакричні цукерки або традиційний фінський шоколад, який випускається в країні вже понад сто років. Родичам напевно сподобається таке частування, хоча багато хто вважає смак лакриці досить специфічним.
Знамените Рунеберзьке тістечко не відрізняється складною рецептурою, до його складу входять печиво, сметана і варення, проте десерт виходить ніжним і просто тане в роті. Фінські господині вважають, що він ідеальний для раптового візиту гостей, адже готування займає лише кілька хвилин. З кави можна з'їсти кілька дріжджових ванільних кавових булочок Пулла.
В окремих кафешках нерідко пропонують спробувати особливі фінські пончики Мунккі, а фінські господині готують досить незвичайні млинці під назвою Султсіна, які їдять із вершками та коричневим цукром. До речі, добре знайоме росіянам тістечко "Картопля" винайшли саме у Фінляндії. В оригінальний рецепт входили ром, лікер або коньяк, так ласощі виходять смачнішими і ароматнішими.
Ласуни у Фінляндії люблять ласувати ягідними киселями та збитими вершками з ягодами. Незвичайним, але смачним десертом є холодна солодка каша з варенням, желе або збитими вершками. До традиційної фінської випічки можна також віднести "Печення тітоньки Ханни", що готується з кукурудзяного і пшеничного борошна, печиво "Перше травня" або "Типпалеиваат" зі смаженої в олії локшини, лимонні кекси, солоні печиво з кмином і пряно. Спробувати це неможливо, але ви можете спробувати.
Мабуть, найвідомішим фінським десертом є Мяммі – це випічка з житнього борошна та солоду, яку прийнято їсти з варенням, вершками чи молоком. Мяммі є традиційною великодною стравою. На Різдво можна також пригоститись особливим фінським морозивом. Воно готується так: у ягідний лікер насипають заморожені ягоди, додають зверху пломбір і покривають все збитими вершками.

Молочні страви

Використання молочної продукції є відмінністю національної кухні Фінляндії. Такі незвичні для росіян, супи із вершками, сиром та сиром фіни уплітають із задоволенням.
Традиційний сніданок мешканця скандинавського сусіда Росії завжди починається зі склянки молока та смачної випічки. Молоко також часто додають у таку улюблену кавою фінами. Іноземцям варто скуштувати Лейп'яусто, або сирний хліб – продукт із несолоного сиру, який запікається у духовці. Страва виходить солодкуватим і подається з ягідним варенням. Іншим популярним блюдом є Віїлі - кисло-солодка кисляка.
У приготуванні десертів та закусок фінські кухарі використовують найсмачніший Лапландський сир. Його готують із молозива з додаванням коров'ячого, козячого чи оленячого молока. Він відрізняється ніжною текстурою та солодкуватим присмаком, що дозволяє вживати його з варенням або свіжими ягодами. Найкращим вважається поєднання лапландського сиру та морошки, смак такого десерту напрочуд насичений і трохи незвичайний. Сир також прийнято нарізати на невеликі шматочки, складати в чашку і заливати звичайною чорною кавою, а потім їсти блюдо ложечкою - як морозиво. А ще його можна просочити вершками, посипати цукром та корицею, а потім запекти в духовці. Любителі солодкого можуть також додати до десерту, що вийшов, морошкове варення.
Лапландський сир використовується не лише у приготуванні десертів, але ще й традиційних салатів чи бутербродів на сніданок. Майже у всі ласощі і каші фіни додають збиті вершки, а також із задоволенням вживають сир і кисле молоко.

Напої

Найулюбленішим безалкогольним напоєм у мешканців прекрасної Фінляндії є кава. Вони п'ють його у величезних кількостях і ніщо не здатне їх зупинити. Кава готується на сніданок і вживається з різними булочками, кексами, печивом та пирогами.
З ягід роблять різноманітні морси, компоти та соки, які подобаються не лише місцевим мешканцям, а й приїжджим. Старші мандрівники також можуть продегустувати фінські ягідні лікери.
Взимку фіни п'ють боягуз - напій, що робиться з червоного вина з прянощами. У вино, що нагрівається, додають цукор, корицю, цедру, мед, гвоздику і мигдальну стружку, трохи мадери і чарку горілки. З таким напоєм у вас не буде жодного шансу стати серйозною фінською зимою.
Пиво - дуже популярний напій Фінляндії, причому настільки, що його готують навіть удома. Таке пивко називається Котикаллю та відрізняється низьким вмістом алкоголю. Ще тут виробляється і продається всесвітньо відома горілка, що відрізняється високою ціною та чудовою якістю.

Фінська кухня - це те, повз що не можна пройти жодному гостю цієї дивовижної та гостинної країни. Місцеві жителі відрізняються привітністю та із задоволенням нагодують вас своїм улюбленим картопляним пюре, лососевим супом із вершками та олениною під брусничним соусом. А з собою вам обов'язково дадуть традиційну житню булку та Калакукко, щоб ви в дорозі не нудьгували. Не забудьте скуштувати відомі на весь світ ягідні лікери та обов'язково запам'ятайте рецепт глогга, що зігріває холодними зимовими вечорами! Загалом кулінарних вражень тут вистачить кожному.

Це справжня криниця для любителів морепродуктів, адже саме вони є відмінною особливістю цієї кухні. Лосось, оселедець, ряпушка, сиг, форель стали головними компонентами найсмачніших страв, багато з яких - специфічні, що не зустрічаються у жодних інших народів. М'ясні блюда не домінує. Здебільшого це вплив шведської кухні. А ось використання лосятини, ведмежатини та оленини – типове для Фінляндії. До речі, присутність в одному рецепті одночасно і риби, і м'яса характерне поєднання.

П'ять найчастіше використовуваних інгредієнтів у рецептах:

Лісові ягоди (журавлина, брусниця, лохина, морошка, чорниця) використовуються в десертах з вершками, желе, варення, киселі, і навіть додаються в соуси і гарніри. Багато грибів вживаються в рагу та інших стравах. Що стосується хліба та випічки, то тут переважає житнє борошно. Пиріжки, пироги, коржики, короваї робляться з додаванням ячмінного, вівсяного або пшеничного борошна. Рецепти фінської та карельської кухні згодом зазнавали змін, але в основі своїй залишаються практично незмінними. Приготувати частування, незважаючи на їхні химерні назви, не так уже й складно. Головне - знайти потрібні інгредієнти і, як то кажуть, вкласти душу.

Фінська кухня – одна з найбільш самобутніх європейських національних традицій, що складалася на північній території, де мешкали фіно-угорські народи. Зважаючи на досить суворий місцевий клімат, страви кухні Фінляндії відрізняються відносною простотою приготування та поживністю. Основу раціону складають рибні та м'ясні страви у поєднанні з крупами, ягодами та овочами, тому їх гідно оцінюють туристи саме чоловічої статі.

Особливості національної кухні Фінляндії

Як і будь-яка інша народна кухня, фінська кухня має свої особливості. Розглянемо найцікавіші моменти:

У фінській кухні є страви, які мають на увазі використання декількох видів м'яса або риби (наприклад, для м'ясного рагу або як начинка для пирогів). Крім того, в одній страві може поєднуватися рибне та м'ясне філе.
Під час приготування рибних страв можливе використання молочних продуктів, що є неприйнятним для більшості кулінарних традицій світу.
Безліч рецептів м'ясних, сирних та овочевих запіканок, що подаються за певними днями фінських свят.
Фіни люблять чорний хліб і із задоволенням печуть різні вироби з борошна.
Багато страв фінської кухні включають гриби та ягоди, зібрані у місцевих лісах. Взагалі кухня фінно-угорських народів дуже близька до природи: в їх рецептах основними інгредієнтами є дари моря і річок, лісів і полів.
Фіни рідко готують гарячі основні страви – основу їхнього повсякденного раціону складають легкі закуски та всілякі бутерброди.

Способи приготування та подача

На відміну від інших північних народів, які люблять готувати їжу в печах або на відкритому вогні, фіни віддають перевагу так званому «холодному столу», що складається з різноманітних бутербродів та закусок, а також сирів, сиру, хліба, варених яєць, шинки та овочів. Багато росіян, запрошені в гості до фін, розповідають про те, що господарі не те що не накривають спільний стіл, а й подібність шведського столу рідко зустрічається: натомість тут і там розставлені невеликі тарілки з чіпсами, різноманітними сирними, овочевими та м'ясними нарізками. При цьому у багатьох фінських містах прийнято приносити алкоголь із собою.

Фіни щодня вживають супи та основні страви, але тільки в обід, а решту часу вони перекушують за холодним столом.

Взагалі, супи для фінів мають велике значення: вони подаються, переважно, на свята, окремий суп до певної дати. Кожен суп готується досить довго, тому фіни не звикли варити супи у звичайні дні. Вони воліють запіканки, каші та закуски як буденний раціон.

Фіни дуже люблять подавати спочатку каву, а потім обід. Взагалі, з кавипиття може починатися будь-яка справа - починаючи з бізнес-переговорів і закінчуючи посиденьками домогосподарок.

У Фінляндії не прийнято довгих, рясних застілля, тому перед походом у гості рекомендується підкріпитися. Після їжі ввічливо подякуватиме господині за смачне частування.

Якщо вам пощастить побувати у Фінляндії, обов'язково завітайте до родинних затишних ресторанчиків, де подають домашню кухню. А перед від'їздом додому зайдіть у супермаркет і захопіть додому філе оленини, джем обліпихи, ягідну настоянку, ну і, звичайно, побільше славного фінського сиру і вершкового масла.